Stuzzicando l'appetito

Chocolate and Pecan Brownies

2014-02-14T09:35:00.000-08:00

Chi ama i dolci come me, non li prepara solo perché gli piace mangiarli,

lo fa perché è bello mischiare tutti quegli ingredienti e mescolare quelle onde sinuose

che si formano nelle creme.

Lo fa perché aspettare che il dolce lieviti e si gonfi riempie di tanta emozione.

Lo fa perché si può usare la fantasia, mescolare ingredienti, sapori, per ricordare le vecchie

ricette della nonna o per trovare quegli accostamenti che non avremmo mai immaginato.

Ogni persona che prepara dolci, lo fa per tanti motivi, ma sicuramente tutti ne abbiamo uno in particolare,

e molto probabilmente tutti lo facciamo perché quando ci deliziamo con il dolce preparato, ci sentiamo

stretti e amati in un abbraccio, e a volte non c'è niente di più appagante,

che sedersi in una comoda poltrona, con un dolce the, un bel libro e gustarsi un soffice e avvolgente Brownies.

Procedimento

Scaldate il forno a 180 gradi.

Foderate con la carta da forno una teglia quadrata di circa 20-25 cm.

Fondete a bagnomaria il burro, lo zucchero, il cacao, e sale, mescolando tanto in tanto

finché il composto risulta liscio e caldo.

Togliete dal fuoco il pentolino e lasciate raffreddare leggermente.

Unite l’essenza di vaniglia e mescolate con un cucchiaio di legno.

Poi incorporate le uova, una per volta, e mescolate vigorosamente dopo ogni aggiunta.

Quando il composto e’ denso e omogeneo, aggiungete la farina

e sbattete con forza per un paio di minuti.

Dopodiché aggiungete le noci.

Quindi versate il composto nella teglia e infornate per 20-25 minuti a 180 gradi.

Toglietela dal forno, quando dopo aver infilzato uno stecchino nel dolce,

ne esce ancora con qualche briciola attaccata.

Tagliate in 20 quadratini circa.

(Ricetta presa dal blog Un'Americana in Cucina)

Girelle con crema pasticcera e uvetta (Pain aux raisins)

2013-05-15T00:10:00.000-07:00

A volte, è bello evadere dalla nostra routine giornaliera.

Essere in un posto, ma sentirsi in un altro.

C'è chi legge, c'è chi ascolta musica, e c'è chi mangia.

Basta mangiare del buon sushi per sentirsi in Giappone,

sorseggiare un buon thè all'inglese con dei shortbread per sentirsi in Inghilterra,

gustare un delizioso burritos, accompagnato da nachos e guacamole, per sentirsi in Messico.

Io oggi mi son voluta sentire un po' a Parigi, pedalando in bicicletta tra i viali fioriti,
tra le boutique, e le più antiche e migliori boulangerie.
Si sa, la Francia è famosissima per i suoi dolci, spaziamo dai classici bignè, alle tarte tatin, i macarons,
e tutti i deliziosi prodotti da forno, come croissant, pain au chocolat, e pain aux raisins.

I pain aux raisins, sono delle soffici brioche a forma di girella, con all'interno
una farcitura di crema pasticcera e uvetta.
Cosa c'è di meglio, in queste giornate primaverili, che alzarsi e gustarsi il proprio thè o capuccino,
magari in una bella terrazza all'aria aperta, accompagnato da una gustosissima brioche?

La lavorazione di questo dolce, richiede molti tempi d'attesa , dunque
se siete intenzionati a farlo, armatevi di ingredienti e utensili, e cominciate
la vostra avventura con questo soffice dolce, la soddisfazione di veder i propri
pain aux raisins, sfornati, croccanti e soffici, è immensa!

Nello scorso post, parlavo dell'arrivo della primavera, ormai la primavera è arrivata!
Dunque ora attendiamo impazienti l'estate!

Bonne journée et Bonne lecture

Ricetta

Procedimento

La ricetta dei Pain aux raisins, ha bisogno di due giorni di lavorazione, dunque

armatevi di pazienza e mattarello e cominciate questo fantastico dolce!

Scriverò la ricetta in passaggi e la dividerò in giorni, in modo tale

che si capisca meglio.

Giorno 1

1. Dedichiamoci alla preparazione del poolish composto dall'acqua, il miele, il lievito di birra,

e 150 gr di farina (per questa ricetta l'utilizzo completo della farina manitoba, rende la riuscita

del dolce migliore). Lasciare per 1 ora finchè, l'impasto raddoppia.

2. Dunque, aggiungere gli altri ingredienti, per fare l'impasto, ossia:

il resto della farina, zucchero, sale, latte, scorza gratuggiata di limone, il tuorlo d'uovo, ed infine

per ultimo aggiungete il burro fuso, e impastate per amalgamare bene gli ingredienti.

Lasciare l'impasto in un luogo tiepido per circa 40 minuti.

3. Passati i 40 minuti, mettete il composto in un contenitore più grande

(perchè gli servirà spazio per lievitare), coprite con una pellicola e mettete in frigo fino al mattino.

Giorno 2

1. Al mattino, togliete dal frigo l'impasto, e lasciatelo riposare per 30 minuti.

2. Eseguite sull'impasto le pieghe, dovrete stendere l'impasto su una spianatoia (o sul tavolo),

infarinata, appiattirla leggermente con la mano, spolveratela di farina, e si sovrappone

come spiegato nell'immagine.

Ripetete la piegatura, girando il panetto di 90°,

spolveratelo della farina in eccesso, e ripete le pieghe come spiegato sopra.

3. Coprire con un panno bagnato tiepido e lasciar riposare per 1 ora.

4. Preparate la crema pasticcera:

-mettete a sobollire il latte con la scorza di limone intera

-in una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero

-aggiungete la farina setacciata

-quando il latte starà per bollire, spegnetelo, e lasciatelo raffreddare

-quando il latte sarà almeno tiepido e non più caldo,

eliminate la scorza di limone, e aggiungete un po' di latte a filo, al composto di uova,

zucchero e farina, fino a che non finite il latte.

-dopodiché mettete il composto in un pentolino, e girate delicatamente ed ininterrottamente,

finché la crema si è addensata.

5. Dunque, stendete la pasta con il mattarello riducendola a uno spessore di circa mezzo cm.

Dopo averla stesa, stendete su tutta la superficie (eccetto 3 cm della parte inferiore della pasta)

un velo (non troppo poco ma neanche troppo tanto),di crema pasticciera,

e sopra di esse adagiatevi l'uvetta, precedentemente ammollata in acqua tiepida.

6.Partendo dall'alto, arrotolate la pasta, fino ad arrivare alla parte senza crema pasticcera,

spennellate nella parte inferiore senza crema, un po' di tuorlo, in modo tale, che la chiusura

resti ben saldata. Dunque, chiudete il rotolo.

7.Tagliate le girelle di uno spessore di circa 2 cm, con un coltello grande e liscio, con un colpo deciso.

8. Adagiate le girelle, distanziandole tra di esse, su una teglia rivestita da carta da forno,

spennellateli con l'albume, e spolverate sopra un po' di zucchero, in modo tale che

in superficie diventino croccanti, e lasciateli lievitare per 1 ora.

9.Cuocere in forno a 180°, finchè non saranno dorate, all'incirca per 18 minuti.

10. Quando saranno dorate, toglierle dal forno, adagiare le girelle su un vassoio,

farle raffreddare e servire.

bon appétit

Liebester Award un Grazie infinito a Marzia!

2013-04-20T03:29:00.001-07:00

I premi per il blog, avete presente?

Mi son sempre chiesta ma come si fa a riceverli e che requisiti bisogna avere per inviarli.

Ieri ho finalmente ricevuto il mio premio per il blog.

Ringrazio di cuore Marzia di "Quello che una donna dice",
per aver pensato al mio blog e per questo favoloso premio.

Il "Liebster blog award" è un'iniziativa creata in Germania per premiare blog meritevoli,
che hanno meno di 200 follower.

Per far continuare questo scambio di informazioni tra blog bisogna:

- Ringraziare il blog che ti ha assegnato il premio, citandolo nel post dedicato al premio stesso

- Rispondere alle 11 domande proposte dal blog che ti ha premiato

- Scrivere 11 cose su di te

- Scegliere e premiare altri 11 blog con meno di 200 followers

- Formulare 11 domande a cui loro dovranno rispondere

- Informare i blog vincitori del premio ricevuto

Ecco le domandine di Marzia:

1. la parte del tuo corpo che ti piace di più?
Indecisa fra occhi o labbra
2. cosa non faresti mai?
Dipende in che contesto, in quello culinario direi l'aspic
3. la tua migliore figuraccia
Non saprei ne ho tante alle spalle, forse però questa è quella che ricordo meglio:
il giorno che ho scavalcato un cancelletto da piccola, facendo la dura,
per far vedere ai maschietti che anche le femminuccie potevano fare le cose che facevano loro,
e ne sono uscita con il ginocchio tagliato, e una bella cicatrice in memoria
4. C'è qualcosa che rimpiangi nella tua vita?
Non essermi bevuta una pinta quando sono andata a Londra con il mio ragazzo,
tutta colpa di camden town
5. Cosa ti fa soffrire?
Veder passare il tempo e non veder ancora i miei sogni realizzati,
e neanche sul punto di cominciare
6. Meglio essere gelosi o invidiosi dell'altro?
Bhè..l'invidia è una brutta cosa, credo sia meglio essere gelosi
7. La parte del tuo corpo che non ti piace?
Il ventre
8. La tua paura nascosta?
I tsunami
9. il valore più importante per te?
L'essere sinceri e dire sempre cosa si pensa nel bene o nel male,
far valere i propri diritti e pensieri, l'amore in generale,
la giustizia, la libertà, la volontà,
e non inquinare i paesaggi naturali rispettando l'ambiente
10. Come ti chiama il tuo compagno? hai un soprannome?
Uhmm..ne ho tanti, momo, amour, amuu
11. Cosa volevi diventare quando eri piccola?

Volevo cantare le sigle dei cartoni animati

11 cose su di me:

1:Amo disegnare e creare in ogni sua forma, mi appassiono a mille fai da te,
passo dallo scapbooking, al bento,
al dipingere, a cucire, alle creazioni in plastilina,
fino ad arrivare a creare origami, insomma non mi stanco mai di creare e sperimentare.

2:Da come potrete notare dalla grafica del blog,
sono un'amante del vintage, sopratutto degli oggetti,
vestiti etc. che vengono dagli anni 50/60.

3:Mi piace molto curiosare nei giornali di home design,
adoro conoscere gli accostamenti giusti, i vari stili,
e le varie tonalità che si prestano agli ambienti,
per ora il mio preferito è lo stile shabby e l'orientale.

4:Sono un' apassionata del Giappone, adoro le loro tradizioni,
come l'arte della geisha, i loro strumenti musicali,
il loro cibo, le loro divise scolastiche, i manga, la lingua.

5:Non esco mai di casa senza rossetto rosso.

6:il mio animale preferito è il panda e ovviamente il gatto.u.u

7:Fosse per me, indosserei sempre vestiti o gonne.

8:Il mio film preferito è The Dreamers e Il fantastico mondo di Amelie.

9:Mi piace molto leggere, sopratutto manga, ma adoro tantissimo anche i libri gialli,
sopratutto se si leggono sotto l'ombra di un albero, in una bella giornata soleggiata.

10:Sono una ragazza molto orgogliosa e ambiziosa, spero di usare la mia vita,
per dedicarmi a cosa mi piace, e per stare insieme a persone che mi fanno stare bene,
è inutile dedicarsi a qualcosa che non ci piace per tutta la vita, non avrebbe senso,
la vita è già di per sè corta e difficile, cerco di pensarla in positivo
e son sicura che tutti i miei sogni si realizzeranno.

11:Ho due io che si oppongono, amo giocare ai videogames e
poltrire a casa, ma adoro anche stare all'aria aperta
e magari fare una bella scampagnata a raccogliere asparagi,
ma i miei due io convivono serenamente.

Questi sono i blog meritevoli di premio:
1. Desperate House Cooker
2. Il bacello di vaniglia
3. CaramelliAMO
4. La gatta col piatto che scotta
5. Dolcemente thè
6. I feel food
7. La mia cucina
8. Giappone neko
9.Che film guardiamo
10. Sa fleurs
11. Sabrina fotografie

Adesso le 11 domande per voi che siete i vincitori:

1. Qual'è il tuo piatto preferito?
2. Sogno nel cassetto?
3. Mare,montagna,campagna o città?
4. Dolce o salato?
5. Qual'è l'accessorio che ti piace di più?
6. Quale super potere ti piacerebbe avere?
7. Preferiresti essere più bello o più intelligente?
8. La tua festa preferita?
9. Qual'è la tua passione più grande?
10. Meta di viaggio preferita?
11. Cartone animato preferito?

Adesso tocca soltanto a voi far girare questo premio.
Vi aspetto!!!!

Torta con more e crumble

2013-03-18T16:07:00.000-07:00

Il crumble,
chi l'ha inventato dovrebbe avere una statua.
Con pochi ingredienti si può creare un delizioso dolce,
che accompagna tantissime prelibatezze, cheescake, torte, tarte tatin, e perchè no, per impreziosire
una bella macedonia di frutta.
Mancano ancora tre giorni alla primavera,
la mia stagione preferita, dedicata alle passeggiate in riva al mare,
o in campagna per raccogliere fiori e asparagi, oppure per un bel pic nic
seduti in un prato sotto l'ombra di un albero.
C'è una voglia matta di bruciare le tappe in questi giorni,
e cominciare a cucinare deliziose ricette con le primizie primaverili,
come le fragole, le ciliegie, le albicocche, le nespole e gli asparagi.
Come vi ho già accennato nel post precedente,
ero dubbiosa su che ricetta preparare, ma alla fine
mi sono precipitata su una bella torta soffice con more al suo interno e un delizioso
crumble in superficie.
Una vera delizia!

La torta è veramente morbida che si scioglie in bocca, le more con il suo cuore pungente
e dolce regalano quel tono di aspro e freschezza e colore che ci vuole,
e il crumble conferisce al tutto una nota fragrante, e armoniosa.
Questa torta è talmente buona, che appena avrete finito il primo pezzo,
ne avrete già un secondo in mano, e non ve ne sarete nemmeno accorti!
Un dolce dedicato a chi sente già la primavera, a chi gli piace
svegliarsi con una deliziosa fetta di torta accompagnata a
una tazza di thè, e a chi sotto sotto, pensa già all'estate.

Ricetta

Procedimento

Accendiamo il forno, e preriscaldiamo a 160 C°.

Prima di tutto, dedichiamoci alla preparazione del crumble.

Prendiamo la farina, il burro freddo tagliato a cubetti, il zucchero di canna, e mettiamoli

in un frullatore, aggiungiamo un pizzico di sale, e maciniamo il tutto.

Il composto dovrà risultare sbricioloso, ma con pezzi non troppo piccoli,

il crumble ha la caratteristica che si deve sentire sotto i denti.

Questo procedimento dev'essere svolto abbastanza velocemente,

altrimenti il burro si squaglierà e vi ritroverete un piccolo blocchetto tra le mani.

Quando avrete ottenuto la giusta consistenza, mettetelo in frigorifero a riposare.

Per la torta, utilizzate una grande ciotola, e lavorate lo zucchero insieme al burro,

che dovrà essere leggermente ammorbidito.

Lavoratelo fino ad ottenere una crema, dopodichè aggiungete le uova uno alla volta.

Quando avete finito di incorporare le uova, aggiungete la farina, il lievito e l'estratto di vaniglia setacciati,

e lavoratelo fino ad ottenere un bel composto omogeneo.

Rivestite una teglia da forno quadrata 20x20cm, ma anche leggermente più grande,

e versate al suo interno il composto della torta e livellatelo con un cucchiaio.

Dopodichè mettete le more sopra la torta, cercando di creare una simmetria,

cospargete sopra lo zucchero e la scorza di limone.

Infine ricoprite la torta con il crumble, cercando di nascondere perfettamente le more.

Infornare per circa 40 minuti, la cottura è ultimata, quando il crumble sarà leggermente dorato,

e l'interno della torta sarà asciutto.

Lasciate raffreddare la torta prima di toglierla dalla teglia, tagliarla e servirla.

Con questa ricetta voglio provare a partecipare al contest di:

I'm back!

2013-03-18T11:21:00.000-07:00

Che emozione! è da così tanto tempo che non scrivo su questo blog,

che quasi mi sembra come se fosse la "prima volta".

la prima volta che si scrive il primo post non si scorda mai,

e trovare la ricetta giusta per inaugurare il proprio blog non è per niente facile.

Ecco io mi sento proprio così, un po' emozionata e nervosa nel scrivere questo post,

pieno di tanto entusiasmo e curiosità.

Come ho già annunciato tempo fa, ho un' altro blog,

l'Atelier dei Templates, dove creo tantissimi template

per i blogger come me.

A furia di farne talmente tanti, belli, delicati, eleganti e colorati,

quando guardavo il mio blog di cucina mi assaliva la tristezza..

era tutto troppo rosa, kitsch e smielato.

La goccia che ha fatto traboccare il vaso, e che mi ha

fatto definitivamente cambiare idea, è stato il commento di Cle,

che tramite una critica del tutto costruttiva, mi ha fatto venir voglia

di modificare la grafica di questo blog.

Dunque, mi son rimboccata le maniche, e ho smantellato tutto,

dallo sfondo al header, dal banner, ai pulsanti,

come si suol dire ho fatto le "pulizie di primavera",

(anche se ancora non è arrivata).

E ora il mio animo è in pace, soddisfatto della nuova grafica.

Ovviamente non potevo realizzare una grafica nuova e nessuna ricettina,

dunque ho guardato tantissimi blog, libri, e ricette, e mi son lasciata ispirare.

La scelta fra chi sarebbe stata la ricetta a "inaugurare il nuovo blog", è stata

difficile, ma ci ha pensato il mio portafoglio a farmi chiarezza.

La competizione era fra una deliziosa torta di more con crumble,

delle soffici brioche di cinnamon rolls, e una croccante crostata di cioccolato e pere.

Il suo profumo sta già inebriando la casa, e per l'occasione mi son

fatta prestare una bella reflex!

La giornata è bella, la torta pure, speriamo che la fortuna me la mandi buona! ;)
Nel post successivo posterò la ricetta e le foto :)

I Bigne' perfetti!

2012-07-26T12:39:00.000-07:00

Dopo un primo, triste, tentativo fallito (colpa della ricetta sbagliata -.-)
Ho chiesto la ricetta alla zia del mio ragazzo,
i dolci migliori li ho assaggiati da lei, e i bignè più buoni che abbia mai mangiato idem.
Sono soffici, leggeri, morbidi e buonissimi, a me son riusciti al primo tentativo,
basta usare le stesse dosi, la stessa temperatura e lo stesso tempo di cottura, e vi verranno perfetti!
Provare per credere!

Procedimento

Mettete dentro un pentolino, l'acqua, il burro a pezzi e il sale. Giratelo ogni tanto.

Quando l'acqua incomincia a bollire e il burro si è sciolto completamente, togliete il pentolino dal

fuoco e versate, sempre mescolando, la farina in una volta sola.

Rimettere il composto sul fuoco e lasciatelo per circa 5 minuti, finché l'impasto si stacca

dalle pareti del pentolino.

Versate il composto in una terrina, lasciare raffreddare (se volete in frigorifero).

Nel mentre che la pasta choux si raffredda, prepariamo la crema pasticcera.

Mettete il latte con il ricciolo di scorza di limone intera a cuocere in un pentolino.

Mentre il latte si scalda, prendete i tuorli e metteteli in una ciotola capiente dai bordi alti,

con lo zucchero, e girate, finché avrete una bella crema omogenea che scrive.

Aggiungete la farina setacciata e incorporate anche questa.

Quando il latte bolle, eliminate la scorza di limone, e versatelo poco a poco nel composto di tuorli,

zucchero e farina, versate e incorporate, versatene un'altro po' e incorporate, fino al termine del latte.

Dopodiché trasferite la crema nel pentolino, e lasciate cuocere mentre girate in continuazione,

come per la besciamella, finché non si addensa.

Quando la crema avrà ottenuto la consistenza che desiderate,

toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare.

Riprendiamo la nostra pasta choux, che nel frattempo si sarà raffreddata, e uniamo le uova,

una alla volta e sempre sbattendo energicamente.

Continuate a sbattere finché la pasta formerà delle bollicine.

Rivestite la vostra teglia con della carta da forno.

Ora potete decidere se utilizzare un sac a poche,

se l'avete, oppure utilizzare, come ho fatto io, un cucchiaino.

Se li fate con una siringa mettete semplicemente il composto dentro la sac a poche e formate

dei piccoli bignè, leggermente più grandi di una noce.

Se invece utilizzate un cucchiaino, aiutatevi con un dito o con un'altro cucchiaino,

per togliere il composto e metterlo nella teglia, cercate di essere il più precisi possibili

nel creare le palline.

Mettete in forno a 180 C° per 25 minuti, se preriscaldato per 20.

Quando sono cotti, toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare.

Dopodichè praticate su ognuno un piccolo foro, utilizzando o un coltello o una forbice,

e farciteli aiutandovi o con una siringa o con una sac a poche.

Spolverizzateli di zucchero a velo.

Se volete potete farcirli con altre tantissime creme, come panna, cioccolato, crema inglese, insomma

date spazio alla fantasia! :)

L'Atelier dei Templates

2012-07-18T06:56:00.003-07:00

Empanadillas messicane di carne e verdure

2012-07-13T02:53:00.000-07:00

Dopo la guacamole e i burritos, non potevo non fare le famosissime empanadillas.

A me ricordano un po' le panadas che mangiavo da piccola, veramente buonissime.

La pasta l'ho fatta io, perchè anche se in molte ricette di questi graziosi fagottini, si parla dell'utilizzo della pasta sfoglia, questa ricetta non prevede il suo utilizzo, ma si tratta di una pasta fatta con farina, acqua, olio.

Per il ripieno potete sbizzarrirvi come più volete, potete riempirle di tonno, uova e pomodoro,

oppure di verdure, oppure potete prendere spunto dai sofficini findus, o farcirli come delle pizzette, insomma se la fantasia non vi manca, vi divertirete.

Io ho optato per una versione più messicana, farcita di carne macinata, mais, fagioli rossi e peperoni;

e una versione vegetariana, riempendoli con una fantastica ratatouille semplice.

Vi mostro la mia riccettuzzza, vi prometto che se li proverete non ve ne pentirete, anzi son talmente buoni, che uno tira l'altro, e senza accorgevene starete già impastando per rifarli.

Vi assicuro che le dosi per la pasta son perfette, e avrete la pasta fraibile e moribda al punto giusto! ^.^

Procediamo

La pasta:

La lavorazione della pasta è più semplice di quel che sembra.

Mettiamo in una ciotola capiente la farina e aggiungiamo l'acqua, l'olio e il sale, e incominciamo a

impastare con le mani, fino ad ottenere un bel composto sodo e omogeneo.

Dopodichè mettiamolo da parte coperto.

Dedichiamoci al ripieno

Versione messicana:

Mettiamo tre cucchiai di olio nella padella e aggiungiamo la cipolla tagliata più piccola che possiamo.

Quando la cipolla è dorata aggiungiamo il peperone tagliato anch'esso a cubetti piccolissimi e

lasciamo cuocere per qualche minuto.

Aggiungiamo la carne macinata, e pestiamola con una forchetta, cercando di rendere

il macinato più fine e di separarlo.

Quando il macinato comincia a prendere colore, cospargiamo la carne con la paprika, e giriamo.

Lasciamo cuocere finchè la carne non si colora ancora un po', e a questo punto si aggiungono le spezie,

il peperoncino, il mais e i fagioli.

Giriamo il tutto e lasciamo cuocere per qualche minuto, infine aggiungete il passato pomodoro, girate e

lasciate che la carne assorba il sughetto. Salate.

Se ogni tanto la carne si attacca o sta per bruciare aggiungete un pochino d'olio.

Quando è tutto pronto mettete tutto dentro una ciotola e aggiungete il gouda o il cheddar grattuggiato.

Versione ratatouille:

Mettiamo tre cucchiai di olio in una padella, e aggiungiamo la cipolla tagliata sottilissima.

Quando la cipolla è dorata, aggiungiamo dei piccolissimi cubetti di patate, e lasciamo cuocere per 2 o 3 minuti, girando spesso, e facendo attenzione che non si attacchi o si bruci.

Adesso aggiungiamo le altre verdure, tutte tagliate molto sottili o a cubetti piccolissimi.

Aggiungiamo il passato pomodoro e saliamo, lasciate cuocere finchè le verdure saranno morbide.

Quando tutte le verudure son cotte, mettiamole dentro una ciotola e aggiungiamo il gouda gratuggiato.

Assemblaggio "pasta e ripieno"

Bene, ora arriva la parte dell'assemblaggio degli ingredienti.

Cospargiamo di farina un piano e incominciamo a stendere l'impasto con l'aiuto di un mattarello, la pasta

dev'essere alta circa 2 mm, dopodichè ricavate dei dischi dal diametro di circa 10 cm l'uno, io ho utilizzato

un bicchiere un po' largo, anche se il diametro è più piccolo va bene lo stesso.

Mettere un cucchiaino di ripieno su ciascun disco, chiudetelo a metà e cercate di assottigliare i bordi dopodichè pigiate il pollice nel bordo e attaccate la pasta sopra e così via finchè non finite.

Per aiutarvi a capire come chiuderlo vi posto subito dopo la ricetta il video dove è ben filmato il modo in

cui chiudere le empanadillas con la classica forma a cordoncino.

Se avete la fortuna di avere il classico stampo per ravioli e gyoza, potete usare quello, altrimenti potete

cercare di far aderire bene i bordi aiutandovi con una forchetta.

Se per caso la pasta non aderisce bene quando chiudete, potete inumidirvi il dito con dell'acqua e

passarlo nella fessura, in questo modo non avrete più problemi.

Quando avrete finito tutte le empanadillas, posizionatele sopra una teglia rivestita con carta forno, e spennellate ognuna con il tuorlo.

Infornate a 200 gradi, e quando la superficie sarà dorata, e al tatto sono duri, toglieteli e serviteli!

Buon appetito!

La ricetta originale, vuole che le empanadillas vengano fritte.

Personalmente ho provate a farle, ma li trovo troppo pesanti, e dato che all'interno c'è già la presenza dell'olio, io vi suggerisco di non aggiungere altri grassi come friggerli.

Quindi io vi consiglio di cuocerli al forno, verranno friabili, e buonissimi!

Ecco il video di cui vi parlavo, andate al minuto 8.03 e vedrete come si piega un'empanadillas!

Burritos di carne

2012-07-02T09:45:00.001-07:00

Ed ecco qua come ho anticipato nel post precedente :)
Stavolta solo per voi, mi son messa a pesare tutti gli ingredienti in modo tale che la ricetta vi riesca uguale! ;)
Allora cominciamo subito!
Si tratterà di un panino ma è comunque una ricetta un po' impegnativa, che richiede un po' di tempo.

Procediamo

Tagliamo la cipolla e i peperoni a listarelle sottili e metteteli in una larga padella

con 6 cucchiai d'olio all'incirca.

Quando la cipolla si è dorata, aggiungiamo il maicnato, e con la forchetta, schiacciamolo in modo di separare la carne.

Quando la carne non ha più il colore rosa, riscopriamo la carne con la paprika, giriamo e lasciamo cuocere, girando di tanto in tanto.

Prepariamo gli altri ingredienti, come la guacamole, gratuggiamo il formaggio, tagliamo a cubetti i pomodorini, e mettiamo ciascun ingrediente in una ciotola diversa.

Torniamo alla nostra carne, adesso bisogna aggiungere 2 cucchiai di salsa messicana (o passato pomodoro), e giriamo, e ricopriamo la carne con le spezie per burritos, saliamo, giriamo e lasciamo cuocere per qualche minuto, giusto il tempo per far assorbire un po' la salsa.

In una padellina a parte, scaldiamo il masi con i fagioli rossi ( tutti e due ben sgocciolati), con un filo d'olio.

Quando la carne ha un bel colorito abbrustolito, è pronta.

Scaldiamo le tortillas come spiegato dietro la confezione, e guarnitele come più vi piace.

Io le farcisco così , prendo una tortillas, metto un po' di guacamole, un po' di mais e fagioli, un po' di pomodorini, carne con peperoni, e sopra per finire il formaggio grattuggiato e poi la chiudo come spiegato qui affianco.

Buon appetito e godetevi la vostra cena o pranzo messicano! ;)

Guacamole

2012-07-02T08:50:00.000-07:00

Ecco a voi un full immersion nella cucina messicana,

guacamole e burritos, ma a quelli ci arriveremo dopo^.^ La guacamole è una salsa da accompagnare a nachos, oppure per farcire dei favolosi burritos.

Procedimento

Prendiamo l'avocado tagliamolo a metà in tutta la sua lunghezza, e apriamolo.

Se la maturazione è giusta la pelle si staccherà molto facilmente togliendola con le mani, altrimenti aiutatevi con un cucchiaio o un coltello. Tagliate la polpa a cubetti.

Ora arriva la parte divertente, se avete un mortaio dovete pestare i cubetti, miraccomando non dev'essere omogeneo, lasciate pure qualche pezzetto intatto. Altrimenti se non avete il mortaio, mettete la polpa dentro una ciotola e con le mani ben pulite andate a schiacciare l'avocado ( io faccio così XD).

Quando siete soddisfatti della consistenza ottenuta, aggiungete 6 pomodorini a cubetti, il succo di mezzo limone, un cucchiaio d'olio, uno spicchietto di cipolla tagliato a piccolissimi cubetti, i semi di cumino pestati e salate.

Girate il tutto e servite con dei nachos. ^-^*

Non fatevi ingannare dal fatto che è fatto con un frutto, il suo sapore non è per niente dolce, infatti l'avocado si usa perlopiù per ricette salate.

Pasta fredda estiva

2012-06-30T06:40:00.000-07:00

Questa ricetta è molto sfiziosa, semplice e veloce, e con tutti questi colori mette proprio allegria!

Inoltre i vostri piccoli la ameranno, per l'utilizzo della pasta "i piccolini barilla al pomodoro" ;)!

Potete portarla al mare, metterla nel bento oppure dentro un contenitore per un bel pic nic!

Cominciamo!

Innanzitutto mettiamo a bollire l'acqua.

Nel frattempo che l'acqua bolle dedichiamoci al condimento.

Prendete la fetta di prosciutto e tagliatelo a dadini, io preferisco fare dei cubetti abbastanza piccoli, ma voi tagliateli come preferite :), mettete la dadolata di prosciutto nella padella e unite i piselli con un filo d'olio, il giusto per farli cuocere.

Passiamo agli altri condimenti: prendiamo una grande ciotola dove metteremo la nostra pasta, e mettiamo il mais, i pomodorini tagliati a cubetti o a spicchietti, il basilico, lo spicchio d'aglio intero, il galbanino tagliato a cubetti, due cucchiai di olio e mischiate i condimenti per far insaporire il tutto.

Quando il prosciutto è più roseo e i piselli si sono scongelati, spegnete, e lasciate raffreddare in uno scola pasta. Quando si sono raffreddati aggiungeteli al composto.

Quando l'acqua bolle, salatela e buttateci la pasta.

Dopo il tempo di cottura, scolatela e raffreddatela con l'acqua fredda, dopodichè aggiungete la pasta al vostro condimento, salate un poco ed ecco qua, la vostra pasta estiva è pronta! ^.^* Buon appetito!

p.s. ricordatevi di togliere lo spicchio d'aglio! per nostra fortuna non abbiamo vampiri a pranzo ;)

Insalata messicana

2012-06-27T15:19:00.001-07:00

Ed eccomi qua come promesso U.U ...

Avete presente quelle insalatissime riomare messicana? questa per la precisione? "tonno rio mare alla messicana",
ho deciso di riprodurla a casa, cercando di farla più simile possibile e direi che il risultato è identico quasi migliore
(modestia a parte Xp) ..

Quindi se siete in voglia di una bella insalata ma non della solita lattuga e pomodori,
ma di un gusto un pò più brioso, piccante o se siete in voglia di messicano
e siete a dieta o avete troppo caldo, questa ricetta è quello che cercate! ;)

Procedimento:

Prima di tutto prendiamo i peperoni puliamoli e priviamoli della parte interna bianca,

tagliamoli a piccoli cubetti. Tagliamo a cubetti anche la cipolla

e trasferiamo il tutto in una padellina dove faremo rosolare con un pò d'olio.

Quando la cipolla si è colorata aggiungete un pò di passato pomodoro giusto il poco

per colorare l'olio su cui stanno cucinando i nostri ingredienti,

e aggiungete il peperoncino in polvere (non esagerate;))

Quando il passato si è mischiato all'olio e la salsa ha un bel colorito arancio, spegnete e mettete da parte.

In una ciotola mettete il tonno sgocciolato, il mais sgocciolato, i fagioli sgocciolati,

e aggiungete i pomodorini tagliati a cubetti e la carota pelata e tagliata anch'essa a cubetti.

Dopodichè aggiungete i cubetti di peperoni e condite con la salsa dove avete cucinato i peperoni, salate e servite.

Può essere mangiata sia tiepida che fredda, infatti è ideale per il pic nic o per il bento! ;)

¡buen apetito!

Hola chicas e chicos!

2012-06-27T14:54:00.002-07:00

Hola a tutti e tutte! :) che piacere poter scrivervi di nuovo e presentarvi una nuova ricettina :)

Ultimamente sto passando un periodo influenzato dal Messico, probabilmente dovuto
all'ultimo film visto da poco, per l'ennesima volta, che consiglio a tutti,
si tratta di un film biografico sulla pittrice Frida Kahlo che io adoro moltissimo,
la sua arte è molto forte e aspra ma può anche essere molto dolce, penso che tutte le cose che non diceva
a parole lo metteva su tela, sensazioni, pensieri e stati d'animo,
lei non dipingeva cose che sognava o che immaginava ma la sua vita.
Vedendo il film e quindi vedendo come ha trascorso la sua vita e poi vedendo i suoi quadri
si capisce tutta l'angoscia e la tristezza che questa donna provava nel suo profondo.
Lei ha passato gran parte della sua vita costretta a subire varie operazioni chirurgiche,
rinchiusa per mesi dentro a un corsetto di gesso, piano piano che passava la sua vita,
la sua saluta peggiorava costringendola a passare a rimedi sempre più rigidi,
eppure questa donna ha sempre dimostrato una grande vitalità, una grande vivacità invidiabile,
apprezzava la vita per come veniva e per questo l'ammiro tanto.

Comunque, vorrei presentarvi la mia nuova ricettina che troverete nel post subito dopo questo, buona lettura ^.^*

Frittata al forno di spinaci, patate pancetta

2012-06-06T03:18:00.000-07:00

Alors, questa ricetta diciamo che è venuta fuori per caso..

Il giorno prima ho deciso di seguire una ricetta presa da un giornale di cucina,
l'aspetto era abbastanza invitante, e così ho deciso di farla.
La ricetta non era altro che delle patate a barchetta riempite di un composto fatto di spinaci,
patate, pancetta e formaggio.
Il problema è che la mia testardaggine ha voluto che provassi a fare la ricetta
pur non avendone tutto il tempo necessario per la cottura delle patate.
Cosicchè sono uscite delle patate ripiene,si buone ma un pò troppo dure..
Quindi per non buttarle, il giorno dopo, ho preso le patate ripiene che erano rimaste,
le ho spappolate diciamo, e ci ho fatto una mega frittata al forno.
E..spettacolo, era buonissima!
Quindi mi son ricordata di fare qualche fotina
(brutte,però che ci volete fare,la mia macchina fotografica,è sempre quella..-.-"sob!)
,per poterla condividere qua con tutti voi..
Ovviamente per farla uguale uguale, dovreste fare il pasticcio che ho fatto io il giorno prima,
hehhe scherzo ecco qua la ricettuzza:

Procedimento

Inanzitutto prendiamo le patate e le mettiamo a bollire in acqua salata,
finchè non saranno cotte (pungetele con la forchetta, se la forchetta entra senza fare resistenza,
allora sono pronte, lasciatele rafreddare, sbucciatele, tagliatele a dadini e mettetele da parte.

Intanto che le patate bolliscono, mettete gli spinaci in una padella,
con gli spicchi d'aglio interi, e un filo d'olio.
Quando son cotti, eliminate gli spicchi d'aglio e mettete da parte gli spinaci.

A parte cucinate la pancetta in una padellina con poco olio, giusto per farli dorare un pò.

Dopo aver preparato tutti gli ingredienti, prendete uan ciotola e mettete tutti gli ingredienti: gli spinaci,
i cubetti di patate e la pancetta, e aggiungete al composto, due uova,
un cucchiaio pieno di formaggio gratuggiato e uno pieno di pan grattato, sale,
un pizzico di pepe e anche di noce moscata.
Girate il tutto mischiando tutti gli ingredienti.

Foderate una teglietta (quadrata o tonda se preferite, ma purchè sia piccola),
con della carta da forno, versate il composto ,
spolverateci sopra un pò di pan grattato,
e infornate a 200° finchè il composto si sarà rappreso.

Sfornate la frittata, tagliatela a quadrati o spicchi e servitela.

Buon appetito!

p.s. : questa ricetta è ideale per un pic nic, o uno spuntino all'aperto,
perchè è buona anche fredda, potete anche metterla in mezzo al panino con un filo di maionese ;)

Mi faccio perdonare, promesso U.U

2012-06-06T02:31:00.002-07:00

Ciao a tutti, scusate la mia assenza ma ho avuto da fare ultimamente, e anche vari problemi,

ma comunque eccomi di nuovo qua ! ^.^

Che dire, finalmente siamo quasi in estate, viene il caldo, le giornate si allungano, si accorciano i vestiti,

e si prende la tintarella .. che bello!

oppure s' incomincia a cercare un lavoro per la stagione estiva che non ti farà vedere un briciolo di sabbia (eccomi!) XD.

Ultimamente mi sto dando molto al disegno, io adoro disegnare,

ma purtroppo ultimamente avevo messo da parte tutta la mia creatività,

come si dice " impara l'arte e mettila da parte",

però mi son resa conto che devo imparare ancora molto ^.^..

non che mi dispiaccia..anzi! ^.^

Ultimamente mi sto dando all'acquerello, lo trovo un metodo molto rilassante e pulito,

che ti da degli effetti che ti lasciano esterefatta, ma sopratutto i colori, colori bellissimi e brillantissimi,

che non mi sarei mai aspettata da un materiale come l'acquerello.

Le idee ci sono, il tempo pure, ma come si dice, se non hai quel non so chè di attacco creativo,

bisogna essere ispirate, ecco U.U..

Finalmente ho capito qual'è il lavoro che voglio fare da grande!

L'Art director, è un lavoro dove devi impiegare anima e corpo prima di arrivare a diventarlo, bisogna studiare tanto e per tanto tempo.

Ma parliamo un pò della mia seconda passione, la cucina!

Non l'ho messa da parte, anzi ho sempre creato varie ricette, belle da vedere e buone da mangiare,

però non sono mai arrivate dietro la macchina fotografica..XD

Mi scuso, di tutto questo tempo in cui non ho scritto e pubblicato nessuna ricetta.

ma cercherò di essere più presente ultimamente ;p un bacio a tutti ^*^

Muffin e torta di compleanno adventure time

2011-12-22T05:42:00.000-08:00

Finalmente il compleanno è andato, i bambini si sono divertiti e il cibo è stato gradito da tutti...
vi posto le fotine.. questa è la torta di compleanno,
fatta con pan di spagna al cioccolato, bagnato con caffè e latte, e farcito con nutella,
e crema di panna e mascarpone.. :)
e i muffin, bhè son dei semplicissimi muffin con goccie di cioccolato e qualche decorazione :)

p.s.: non ridete per il disegno nella torta , ma non son riuscita a fare di meglio..
.disegnare nella carta viene decisamente meglio XD
Mi sarebbe piaciuto, fotografare le varie sequenze, per scriverne una ricetta, ma
come molti di voi sapranno, quando si organizzano i compleanno non c'è tempo neanche per resipirare! :)

Google ti sei ricordato di me ! ^.^

2011-12-11T14:26:00.000-08:00

Penso che non ci sia cosa più soddisfacente per una blogger,

di apparire nei motori di ricerca di google, prima se si cercava il nome del blog "stuzzicando l'appetito",

non appariva nei motori di ricerca, nè nella prima pagina, nè nella decima, T.T"

considerando che il mio blog è l'unico ad avere questo indirizzo.

Mentre ora, appare non meno che alla prima pagina di google come quarto titolo ^.^ Che dire?

Sono veramente contenta e soddisfatta..

Volevo ringraziare tutte le persone che mi leggono e mi cliccano, e a chi fa il +1 ,

perchè è grazie a voi che ora posso essere visualizzata su google..

vi auguro una buona serata e un buon inizio settimana ^.^*

Gingerbread (Biscotti pan di zenzero)

2011-12-08T04:22:00.000-08:00

C'era una volta una graziosa bambina, molto cuoriosa e con tanta voglia di fare.

Lei adorava guardare le ricette, e le foto, ma sopratutto le foto dei biscotti i suoi preferiti
erano gli omini di pan di zenzero, con tutte quelle decorazioni colorate che facevano tanto natale.
Il giorno prima dell' immacolata, decise di provare a farli,
per fare una sorpresa ai genitori e alla sorellina, allora si infilò guanti, sciarpa, e cappuccio,
e andò verso la sua missione, trovare tutti gli ingredienti.
La strada era lunga e molto fredda, il vento soffiava forte, e le luci illuminavano poco,
ma lei non si scoraggiò e andò per la sua strada.
Arrivò a destinazione, al primo negozietto quello più lontano, trovò la farina, la cannella,
lo zucchero a velo e il burro, ma mancava lo zenzero!
Non poteva fare i biscotti senza l'ingrediente fondamentale.
Comprò gli ingredienti che aveva trovato, e con le ultime monetine continuò la ricerca dell'ultimo ingrediente mancante, lo zenzero!
Vagò in vari negozietti, ma purtroppo nessuna traccia dello zenzero.
La neve incominciò a scendere, e il buio incominciò a calare, e le luci dei negozietti incominciarono a spegnersi.
Con tanta tristezza tornò a casa senza il suo ingrediente.
Non poteva fare i suoi amati biscottini senza lo zenzero!
Arrivò a casa e si sedette nei gradini davanti al portone, con il faccino in mezzo alle mani,
e le lacrime che scendevano giù come la neve.. e ad un certo punto,
si avvicinò una vecchietta che gli chiese, "perchè piangi piccola bambina?",
e lei rispose" non trovo lo zenzero, e non posso più fare una sorpresa ai miei genitori e alla mia sorellina",
la vecchietta infilò una mano dentro a uno dei sacchetti che portava in braccio,
e tirò fuori un graziosissimo barattolino di vetro con all'interno lo zenzero!,
la vecchietta glielo porse, e la bambina con tanto stupore lo prese e lo guardò,
come alzò lo sguardo per ringraziarla, la vecchietta non c'era più.
La bambina sbalordita ma tanto felice, tornò a casa e potè fare i suoi amati biscottini.
Furono i biscottini più buoni che abbia mai fatto, facendo contenti i genitori e la sua amata sorellina.

HaHaHaHa
scusate mi son fatta prendere un pò troppo dall'atmosfera natalizia XD
Ieri mi è successa una cosa del genre, ma senza la vecchietta, senza la neve, e senza la bambina, ma ho dovuto girare davvero 5 negozi prima di trovare lo zenzero *.*
Ho avuto vari problemi con il sac à poche, tuttavia sono molto sodisfatta del risultato ^-^

Spero che li proverete..^.^

Preparazione

Mescolare con delle fruste elettriche il burro ammorbidito con lo zucchero,

fino ad ottenere una crema. Preparate a parte il composto di zucchero di canna e acqua calda,

girandolo continuamente, fino a che lo zucchero di canna si sia sciolto completamente.

Aggiungete al composto di burro e zucchero, le due uova, e il liquido di zucchero di canna e acqua. Aggiungere un pizzico di sale, e aggiungere la farina, il bicarbonato,

la cannella e lo zenzero, tutto precedentemente setacciato.

Proseguire a mano e amalgamare bene fino ad ottenere una pasta morbida

e liscia simile alla pasta frolla.

Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciare riposare per una notte.

Stendere l’impasto in una sfoglia sottile di all'incirca 5 mm,
e ricavarne dei biscotti con le apposite formine
( io li ho fatti con il coltello, dato che la formina dell'mino qua è introvabile T.T).
Se volete appendere i biscotti all’albero, ora è il momento giusto per fare un buco non troppo piccolo
perchè con la cottura tende a rimpicciolirsi, con uno stecchino.
Mettete i biscotti su una teglia rivestita da carta da forno
e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 8 min circa.
La base del biscotto dev'essere leggermente dorata,
poichè con il raffreddamento i biscotti tendono ad indurirsi.

Sfornare e lasciare raffreddare.

Nel frattempo preparare la glassa: montare l’albume a neve e aggiungere a poco a poco,
lo zucchero a velo, sempre continuando a sbattere con le fruste elettriche,
aggiungere le gocce di limone fino a raggiungere una consistenza cremosa.
Se volete potete aggiungere del colorante alla glassa o ad una parte di essa.
Riempire con la glassa un sacchetto un cono fatto con la carta da forno e
tagliare un piccolissimo angolino.
Decorare i biscotti a piacere e lasciare solidificare.

Riso alla cantonese

2011-12-06T09:06:00.000-08:00

Si sa quando si è in voglia di cucina cinese, o si va al ristorante, oppure si cucina a casa ^.<

Ormai l'ho mangiato talmente tante volte, che so la ricetta senza averla mai letta...^-^

La cucina cinese, mi piace perchè è semplice, gustosa e molto colorata..

sfatiamo il mito su " la cucina cinese è tutta roba fritta"..

non è vero.. hanno molti piatti gustosi, prediligono le verdure,

e molte cose sono cotte a vapore..

Vi propongo la mia versione del riso alla cantonsee, con l'aggiunta di porri.

Spero che vi piaccia e che vi stuzzichi l'appetito ^.-*

Preparazione

La prima cosa da fare è mettere a bollire l'acqua.

Fate soffriggere in una padella, metà porro tagliato a rondelle con la cipolla anch'essa tagliata a listarelle,

con un pò d'olio e un pò di soia.

Quando il porro e la cipolla sono appassiti, aggiungete il prosciutto tagliato precedentemente a cubetti.

Quando l'acqua bolle, aggiungete il sale e il riso.

Quando il prosciutto vi risulta colorito, e abbrustolito, aggiungete i piselli,

che dovranno cucinare non molto, devono comunque mantenere il loro bel verde,

e non devono afflosciarsi.

A parte sbattete in una ciotola due uova e aggiungete un pizzico di sale,

un cucchiaio di salsa di soia e un cucchiaio di formaggio gratuggiato.

Mettere a cuocere la frittatina in una padella antiaderente,

quando si staccano i bordi della frittata dalla padella, toglietela e posatela su un piatto,

aiutatevi con esso per capovolgerla nella padella, e cucinate l'altro lato,

quando sarà ben cotto, mettetela in un tagliere, e tagliatela a pezzetti.

Scolate il riso quando è cotto, aggiungetelo al composto di piselli,

prosciutto e porri e aggiungete la frittata.

Date un ultimo tocco con la salsa di soia, saltate in padella e Buon appetito! ^-^*

Torta salata di zucchine e pancetta

2011-12-05T05:44:00.000-08:00

In queste fredde giornatine mi mancano un pò, i gioni passati alla preparazione di pic nic all'aperto,

con tante ricettine gustose, le torte salate..

Allora ieri ho preparato una bella torta salata alle zucchine e pancetta, leggera e gustosa..

Spero che vi piaccia -.^ scusate per la scarsa qualità della foto,

ma purtroppo non dispongo di una reflex e la giornata nuvolosa di certo non mi aiuta...

Però vi assicuro che è davvero buona, è una ricetta che è buona anche fredda,

quindi da mangiare fuori ed è facilissima da fare..

Vi lascio con la ricettina, la foto e un pò di voglia di primavera..

^-^*

Preparazione:

Laviamo le zucchine, tagliamo le due estremità e gratuggiamole con una gratuggia,

tritiamo anche la cipolla.

Mettiamole a cuocere in una padella le zucchine e la cipolla con un filo d'olio.

In un'altra padellina mettiamo a cuocere la pancetta a dadini con un filo d'olio.

Intanto tiriamo fuori la pasta brisèe.

Rompiamo in una ciotola, le due uova, mescoliamo per bene, e quando il colore è omogeneo,

aggiungiamo i due cucchiai di panna, mescoliamo per bene,

e aggiungiamo le zucchine con la cipolla e la pancetta,

facendo attenzione a non far cadere l'olio di cottura.

Aggiungiamo al composto 2 cucchiai di formaggio gratuggiato e la mozzarella a dadini.

Aggiungiamo sale e pepe q.b.

Foderiamo una tortiera con la carta da forno, e mettiamo prima di tutto la pasta brisèe,

aderendo bene ai lati della tortiera, e tagliando la carta da forno in ecceso.

Dopodichè aggiungiamo Il composto di uova, zucchine etc., livelliamo,

e cospargiamo di formaggio gratuggiato e appogiamo sopra il composto i bordi della pasta brisèe,

sigillando la nostra torta, se volete potete aggiungere delle striscie di pasta brisèe sopra la torta a mò

di crostata, ricavate da un altro rotolo di pasta brisèe.

Spennellate un tuorlo sbattuto sopra la pasta brisèe.

Infornate e cuocete fino a doratura della sfoglia, e a fare la crosticina il formaggio in superfice.

Buon appetito! ^.-*

Rotolo con panna, fragole e marmellata di fragole

2011-12-04T02:29:00.002-08:00

Questa ricetta mi è stata data dalla zia del mio ragazzo,

che per quel che mi riguarda è la persona più brava che conosco facendo i dolci :)

Alors

Preparazione

La pasta biscuit:

Montare gli albumi con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Montare a parte i tuorli con un pizzico di sale.

Unire metà dei tuorli agli albumi e poi, alternandoli,

un po' di albumi e un po' di farina e fecola fino al termine degli ingredienti.

Incorporare il tutto delicatamente, possibilmente con una spatola invece che con il frullatore

in modo da non smontare il composto.

Coprire con la carta forno una teglia di 25x30 e versarvi il composto senza agitare troppo l'impasto, altrimenti si corre il rischio di montare l'impasto.

Cuocere in forno a 180° per 10 minuti.

Preparare uno strofinaccio umido e, una volta pronta la pasta biscotto,

spostare l'impasto con la faccia libera sopra lo strofinaccio e delicatamente eliminare la carta forno. Arrottolare per bene l'impasto con lo strofinaccio (rimane il rotolo "farcito" con lo strofinaccio)

e lasciarlo così fino a che non si sarà raffreddato.

Per la farcitura:

Tagliate delle fragoline a pezzetti molto piccoli e mettetele da parte.

Montate la panna (che deve stare assolutamente prima della procedura in frigo),

all'interno di una scodella( anch'essa posta precedentemente in frigo), con delle fruste

(indovinate un po'? messe precedentemente in frigo..),

aggiungete dello zucchero, a seconda dei vostri gusti.

Riaprire il rotolo, togliendo lo strofinaccio.

Spalmate qualche cucchiaio di confettura fino a coprire il rotolo,

lasciando i bordi senza ripieno.

Dopodichè fate il secondo strato con la panna, facendo la stessa procedure per la confettura,

ed infine, sparpagliate i pezzetti di fragola qua è là..

Chiudere il rotolo, "ingiubottato con della carta da forno,

e dal canovaccio, bello stretto, tanto dopo tenderà ad allargarsi.. e lasciatelo in frigo per almeno 3 ore.

Se desiderate spolverare di zucchero a velo, tagliarlo a fette e servire. ;)

Insalata estiva con sgombro, pomodori e songino

2011-12-04T02:29:00.000-08:00

Non so a voi ma con questo caldo non viene molto appetito,
si mangia un tramezzino, la frutta oppure una bella insalata.
Ecco a voi una bella insalata sfiziosa, vi assicuro che dopo la prima mangiata
non potete evitare di fare il bis ;) ..
è veloce, non impegnativa,e molto buona e rinfrescante, cosa c'è di meglio..?
buona lettura ;)

Preparazione:

Inanzitutto prendete lo sgombro, la cipolla tagliata a listarelle sottilissime,
i pomodorini tagliati a metà, e metteteli dentro una ciotola, versateci 3 cucchiai di aceto di mele,
e due di acqua per allungare e non essere troppo acetoso, lasciate riposare per 15 minuti.

Preparate l'insalata con il songino lavato,
la carota sbucciata e grattuggiata, e il cetriolo sbucciato e fatto a fettine sottili.
Infine, scolate lo sgombro, la cipolla e i pomodorini dalla "marinata",
e versateli nell'insalata, aggiungete un filo d'olio salate e servite ;)

Spero che vi piaccia e che gradirete..

un bacione

Cristina ^-^*

Pasta fredda con pesto e pomodorini gratinati

2011-12-04T02:27:00.003-08:00

Buondì a tutte e tutti :p
scusate se ho lasciato tralasciato il blog ultimamente , ma sono molto impegnata,
mille cose da fare, pensare, organizzare...
a novembre l'accademia di belle arti mi aspetta e spero di potermi dedicare abbastanza a questo blog... :)

Detto questo...
ecco qua una ricettina fresca fresca, un giorno ho mangiato la pasta a l pesto fredda (perchè si era raffreddata), e mi sono accorta di preferirla, e allora ecco qua una nuova ricettina tutta estiva...

Spero che vi piaccia! ^.^*

Preparazione

ok prima di tutto, facciamo la cosa che prende più tempo, ossia i pomodorini gratinati,
prendete i pomodorini tagliateli a metà e svuotateli un pochino, fate un composto di pane grattugiato,
un pochino di prezzemolo tritato, una punta di aglio tritato, e versateci un filino d'olio,
giusto per renderlo un po' più grumoso.

A questo punto, prendete il composto mettetelo all'interno dei pomodorini
e infornateli fino a doratura.

Mettete l'acqua a bollire( e salatela ;)) e intanto preparate il pesto, mettete in un frullatore
(o se se siete alla vecchia maniera usate il mortatio),
il basilico, l'olio extra vergina d'oliva, i pinoli, mezzo spicchio d'aglio e triturate tutto assieme,
quando le foglie si saranno tutte sbricolate,
versate il composto in una ciotolina e aggiungete i vari formaggi, e il sale.

Buttate la pasta quando l'acqua bolle, scolatela conditela con il pesto, impiattate,
aggiungete in ogni piatto 3 o 4 pomodorini gratinati.

Buon appetito ^-^**

p.s. XD lasciatela un attimo raffreddare prima di servirla,
altrimenti raffreddatela in acqua fredda un attimo... se siete di fretta :)

Trofie con zucchine, pancetta, panna e zafferano

2011-12-04T02:27:00.001-08:00

Non mi viene nessuna presentazione, per questo piatto XD
posso solo dirvi che è buono, e particolare e veloce da fare..

Preparazione

Dato che la preparazione del sugo è molto veloce, potete mette già a bollire l'acqua per la pasta,

ricordatevi di salarla eh! ;)

Incominciamo a lavare le zucchine, tagliate le due estremità, e fatele alla julienne,

se avete una grattugia a denti larghi, servitevi di quella.

Se disponete anche di fiori di zucca, fateli a listarelle e aggungeteli alle zucchine.

A questo punto tritate lo spicchietto di cipolla, e fatelo soffriggere in una padella con un poco d'olio extra vergine d'oliva.

Quando la cipolla sarà dorata, aggiungete le zucchine, i fiori di zucca,

e il prezzemolo tritato finemente, e la pancetta, e aggiungete un'altro filo d'olio.

Quando le verdure saranno cotte,

( non devono essere sfatte, devono comunque mantenere il loro colore acceso e la loro forma),

aggiungete la panna e la bustina di zafferano, girate il composto e aggiungete il sale a piacere.

Scolate la pasta e fatela saltare un pochino in padella,

per far sì che gli ingredienti si amalgamino alla pasta.

Buon appetito ;)

Melanzane ripiene di risotto alle verdure

2011-12-04T02:26:00.003-08:00

Titolo lungo eh? ^-^ ...

si è capito ormai che ho un debole per le melanzane XD ...

di solito si fanno i peperoni o i pomodori ripieni di riso, e io ho pensato,

"Ma perchè, non fare le melanzane ripiene?".

Ed ecco qua la ricettina, sono delle melanzane fatte semplicemente al forno,

quindi niente frittura antipatica, o precottura, farcite all'interno,

con del risotto al sugo di pomodoro e verdure,

ed infine gratinate al forno con della sottiletta e del formaggio filante...

Se vi ho fatto venire l'acquolina, bhè andate più sotto e provate la ricettina...

a me piacciono molto :) un bacio*

Preparazione

Prima di tutto mettete a bollire dell'acqua, per fare il brodo, con il dado.

Intanto che il brodo cuoce, tagliate le melanzane, prima tagliate il picciolo,

poi e il sedere della melanzana, fatto questo, tagliatele a metà per la lunghezza,

e se sono molto grandi, tagliatele di nuovo a metà, però stavolta verticalmente,

per fare una sorta di croce insomma.

Dopodichè bisogna svuotarle, aiutatevi con un coltello e con un cucchiaino, attenzione,

a non bucare la melanzane, e a lasciare un bordino di almeno 1 cm.

Mettetele da parte.

In una pentola bella larga, mette a soffriggere con dell' olio extra vergine d'oliva,

la cipolla tritata, i pomodorini tagliati a metà, il basilico( 2 o 3 foglie fatte a pezzettini),

i funghi puliti e fatti a fettine sottili, i piselli, e la polpa delle melanzane, fatta a cubetti.

Fatele rosolare, e quando saranno leggermente cotte,

versateci il passato pomodoro, e salate a piacere.

Passati pochi minuti, buttate il riso crudo, e versateci il brodo, tanto da coprire il riso,

(non preoccupatevi il riso lo assorbirà tutto).

A questo punto viene la parte "antipatica" diciamo, dovete fate attenzione,

a far sì che non si appiccichi il risotto alla pentola, quindi bisogna girarlo di tanto in tanto.

Se il riso ha assorbito tutto il brodo versato, e ancora è crudo,

versate dell'altro brodo e continuate il procedimento.

Di tanto in tanto assaggiate, quando il riso è leggermente al dente,

mette all'interno 3 cucchiai di formaggio grattugiato e fate mantecare un pochino,

dopodichè spegnete la fiamma.

Farciamo le melanzane, mettete all'interno delle melanzane un pezzetto di sottiletta,

riempite la melanzana con il risotto per metà, e mettete una fettina di formaggio filante,

e riempitela di nuovo con il risotto fino all'orlo,

mettete del formaggio grattugiato e del pangrattato sopra.

Riempite tutte le melanzane con questo procedimento e mettete in forno a 180 gradi.

Quando la melanzane è cotta, e la superficie diventa gratinata, sono pronte.

Buon appetito

Scusate per la spiegazione " casereccia", ma ripeto, facendo le dosi al momento ed a occhio,
e non segnando il tempo di cottura etc, non posso fare di meglio,
tenete conto però che si tratta di una ricetta che richiede un po' di tempo,
sopratutto per la preparazione, dato che il risotto, è già una ricetta che può essere consumata da sola, metterlo all'interno della melanzane, è semplicemente una golosità in più ;)