Sucré Salé ... et vice versa

Une tarte bien acidulée par Adam et Perrine

noreply@blogger.com (Alazais) — Fri, 24 Sep 2010 14:57:00 +0000

Voici la dernière recette de notre repas spécial « Fête au village ». Cette fois-ci c’est Adam qui a eu la gentillesse de nous amener cette tarte faite par sa sœur Perrine. Un régal, bien acidulé comme j’aime.

Pour la pâte :

- 250 g de farine

- 100 g de beurre

- 100 g de sucre glace

- 1 pincée de sel

- 1 œuf

- extrait de vanille

Pour la compote :

- 2 pommes

- 50 g de sucre

Pour les fruits :

- 1 pomme

- 200 g d’abricots

Commencez par la pâte sucrée. Mélangez avec une cuillère en bois le sucre et le beurre ramolli. Ajoutez ensuite l’œuf et la vanille et mélangez bien.

Ajoutez la farine et le sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule compacte. Réservez au réfrigérateur.

Dans une casserole, mettez pommes pour la compotes coupées en deux petits dés, ajoutez le sucre et laissez réduire à petit feu.

Une fois cuit, étalez la pâte sur un papier sulfurisé dans un moule. Faites la cuire dans un four à 200°C pendant 15 minutes.

Versez la confiture sur la pâte puis recouvrez avec les fruits. Laissez refroidir avant de déguster.

LA tarte choco-marron de Laure

noreply@blogger.com (Alazais) — Mon, 20 Sep 2010 14:51:00 +0000

Voici LA recette de ma meilleure amie. Franchement, encore une fois un délice ! Mais sucré en plus alors pour moi qui adore le sucre et le chocolat. Comment vous dire…. J’étais comblée !

Je vous conseille vivement de tester et de commenter aussi histoire que l’apprentie cuistau en herbe réalise son potentiel !

Je vous recopie mot pour mot la recette qu’elle m’a envoyée.

Ingrédients: -200 g de farine -100 g de beurre -3 œufs -10 cl de crème fluide -100 g de crème de marrons -100g de chocolat noir -2 sachets de sucre vanillé -sucre glace (que je ne mets jamais perso) - une pincée de sel Tamisez la farine; ajoutez le beurre découpé en petits morceaux. Travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange d'aspect sablonneux. Ajoutez une pincée de sel, incorporez 10cl d'eau à la fourchette, puis façonnez une boule de pâte entre vos doigts farinés. Laissez reposer au frais. Concassez le chocolat et faites-le fondre très doucement au bain-marie. Dans un saladier, battez les œufs en omelette avec le sucre vanillé et la crème de marrons. Lorsque le mélange blanchi, ajoutez la crème fluide, puis le chocolat fondu refroidi. Préchauffez le fout th 7 (210°). Etalez la pâte. Répartissez dessus la préparation aux oeufs. Glissez dans le four 20 min. Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Poudrez la surface de sucre glace et de copeaux de chocolat. Moi je le passe au frigo, c'est encore meilleur!

Pizza de Laure

noreply@blogger.com (Alazais) — Thu, 16 Sep 2010 14:47:00 +0000

Toujours les recettes de la fête du village avec cette pizza réalisée par ma meilleure amie. Pour quelqu’un qui dit « commencer à peine à se mettre à la cuisine » moi je trouve que c’est vraiment top ! J’ai préféré sa pizza à ma tarte !

Pour la pâte :

- 200 g de farine

- 100 g de beurre

- 1 jaune d’œuf

- 1 cuillère à café de sel

- 50 ml d’eau

Pour la garniture :

- 2 tomates

- 1 oignon

- 1 poivron

- ½ boite de champignons de paris

- 5 tranches de salami

- 2 saucisses de Strasbourg

- sel, poivre

- huile d’olive

- fromage râpé

Mélangez la farine avec le sel, ajoutez le beurre et sablez la pâte. Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau. Faites une boule de pâte et laissez reposer au réfrigérateur.

Hachez l’oignon. Coupez les tomates en petits dés et le poivron en lanières. Egouttez les champignons.

Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile. Ajoutez le poivron puis les champignons. Quand ils sont bien dorer ajoutez les tomates et baissez le feu. Salez et poivrez.

Quand les tomates se sont décomposées, retirez du feu.

Etalez la pâte et précuisez-la pendant une 15aine de minutes. Ajoutez dessus la garniture de légumes, les saucisses coupées en rondelles épaisses et le salami. Recouvrez de fromage.

Laissez gratiner avant de dégustez tiède ou froid.

Tarte provençale

noreply@blogger.com (Alazais) — Sun, 12 Sep 2010 14:34:00 +0000

Le 21 Août dernier, c’était la fête de mon village. Une institution pour moi et mes meilleurs amis. Nous avons donc profité d’un petit repas entre nous avant d’aller danser « jusqu’au bout de la nuit ». Les recettes qui vont suivre sont celles que nous avons réalisé pour l’occasion moi mais surtout mes amis !

Je commence par ma recette (oui je sais ce n’est pas poli de commencer par soit !), une tarte aux légumes Provençaux avec une pâte aux herbes de Provence.

Pour la pâte :

- 200 g de farine

- 100 g de beurre

- 1 jaune d’œuf

- 1 cuillère à café de sel

- 50 ml d’eau

- 2 cuillères à soupe de thym

- moutarde

Pour la garniture :

- 1 oignon

- 1 courgette

- 1 poivron

- 2 tomates

- sel, poivre

- huile d’olive

- 4 tranches de fromage de chèvre

- fromage râpé

Mélangez la farine avec le thym et le sel, ajoutez le beurre et sablez la pâte. Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau. Faites une boule de pâte et laissez reposer au réfrigérateur.

Hachez l’oignon. Coupez la courgette et les tomates en petits dés et le poivron en lanières.

Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile. Ajoutez le poivron puis les courgettes. Quand ils sont bien dorer ajoutez les tomates et baissez le feu. Salez et poivrez.

Quand les tomates se sont décomposées, retirez du feu.

Etalez la pâte et précuisez-la pendant une 15aine de minutes. Ajoutez dessus la moutarde puis la garniture de légumes, les tranches de fromage de chèvre et le fromage râpé.

Laissez gratiner avant de dégustez tiède ou froid.

Tarte à la Bourdaloue

noreply@blogger.com (Alazais) — Wed, 08 Sep 2010 14:20:00 +0000

Une recette qu’à fait ma mère pour un repas avec des amies à elle. Tout le monde s’est régalé !

Pour la pâte sucrée :

- 125 g de beurre

- 1 jaune d’œuf

- 1 pincée de sel

- 250 g de farine

- 25 g de sucre

- 50 ml d’eau

Pour la crème aux amandes :

- 100 g de beurre

- 2 œufs

- 100 g d’amandes en poudre

- 20 ml de vanille liquide

- 100 g de sucre

Pour la garniture :

- 1 boite de poires au sirop

Préchauffez le four à 200°C.

Commencez par préparer la pâte sucrée. Mélangez la farine avec le sel et le sucre. Ajoutez le beurre et sablez ce mélange.

Ajoutez ensuite le jaune d’œuf et l’eau. Mélangez puis former une boule et laissez reposer au réfrigérateur.

Etalez-la ensuite sur du papier sulfurisé et mettez-la dans un moule à tarte.

Egouttez les poires et déposez les moitiés sur la pâte.

Préparez la crème. Mélangez le beurre avec le sucre. Ajoutez la poudre d’amande puis les œufs. Terminez par la vanille.

Versez le mélange sur les poires et enfournez pendant 20 minutes environ. La crème doit commencer à dorer.

Tarte aux prunes du jardin

noreply@blogger.com (Alazais) — Sat, 04 Sep 2010 13:59:00 +0000

Voilà ce que nous avons fait avec les prunes du jardin : une tarte. Un vrai délice, je n’ai pas d’autre mot. Acidulé, doux et croquant (pour la pâte) bref, j’adore !

Pour la pâte :

- 250 g de farine

- 100 g de beurre

- 100 g de sucre glace

- 1 pincée de sel

- 1 œuf

- extrait de vanille

Pour la compote :

- 300 g de prunes

- 50 g de sucre

Pour les fruits :

- 300 g de prunes

- 20 g de beurre

- 20 g de sucre

Commencez par la pâte sucrée. Mélangez avec une cuillère en bois le sucre et le beurre ramolli. Ajoutez ensuite l’œuf et la vanille et mélangez bien.

Ajoutez la farine et le sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule compacte. Réservez au réfrigérateur.

Pour les prunes de la décoration, coupez-les en deux et faites les revenir dans du beurre avec un peu de sucre.

Dans une casserole, mettez les prunes coupées en deux et dénoyautée (celle de la compote) ajoutez le sucre et laissez réduire à petit feu.

Une fois cuit, étalez la pâte sur un papier sulfurisé dans un moule. Faites la cuire dans un four à 200°C pendant 15 minutes.

Versez la confiture sur la pâte puis recouvrez avec les fruits. Laissez refroidir avant de déguster.

Soufflé courgette- champignons

noreply@blogger.com (Alazais) — Wed, 01 Sep 2010 13:40:00 +0000

Cette recette est tout simplement un régal. Moi qui ne connaissais que le soufflé au fromage j’ai trouvé une alternative bien plus légère et tellement gouteuse.

J’ai trouvé cette recette sur Les foodies. Elle a été publiée par Doria.

A vous de tester !

Ingrédients pour 6 cocottes :

- 1 courgette

- 200 g de champignon

- 1 oignon haché

- 3 œufs

- 1 cuillère à soupe de Maïzena

- 100 ml de crème fraiche allégée

- 1 cuillère à soupe de persil haché

- sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez et râpez la courgette. Dans une poêle, faite revenir les champignons avec l’oignon. Ajoutez ensuite les courgettes et laissez quelques temps pour les assécher légèrement.

Salez et poivrez.

Dans un saladier battez les jaunes d’œuf avec la crème, la Maïzena et le persil. Ajoutez ensuite les légumes et remuez.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Introduisez-les délicatement à la préparation.

Enfournez pendant 20 minutes à 180°C. Dégustez aussitôt.

Gaufres aux canneberges

noreply@blogger.com (Alazais) — Fri, 27 Aug 2010 13:20:00 +0000

Je pars en congé ce soir pour une semaine. Nous allons nous balader le long de la côte Nord de l’Espagne. Moi qui adore parler castillan, je suis servie !

Mais je vous laisse quelques recettes qui seront publiées pendant mon absence.

Je commence par une recette toute simple : les gaufres ! Pour changer un peu, j’ai voulu les enrichir de canneberges séchées. Je n’ai pas été déçue, c’était délicieux. Même ma sœur qui était réticente à regretté que sur les 10 faites je n’en ai réalisé que 3 aux canneberges (à sa demande à la base, je précise !!).

Voici donc la recette.

Ingrédients pour 10 gaufres :

- 2 œufs

- 300 g de farine

- 40 cl de lait

- 50 g de beurre

- 1 sachet de levure chimique

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 1 pincée de sel

- 200 g de canneberges séchées

Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse. Ajoutez la farine, le sel et la levure.

Ajoutez enfin le lait et battez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Ajoutez les canneberges et mélangez.

Laissez reposer un quart d’heure puis faite cuire dans un appareil à gaufres en prenant soin d’attraper des canneberges à chaque fois.

noreply@blogger.com (Alazais) — Thu, 19 Aug 2010 15:00:00 +0000

Avec les biscuits que j’ai publiés la dernière fois, j’ai fait un cheesecake. La petite maison à la montagne de mes parents n’est pas loin de l’Espagne et j’avais acheté du Philadelphia là-bas exprès pour l’occasion.

C’est le deuxième cheesecake que je fais. Celui-ci est aux épice l’autre était à la vanille et au St Moret (je n’avais pas de blog à l’époque).J’ai préféré le premier que j’ai trouvé moins sucré et avec une saveur plus particulière. Mes parents, eux, ont adoré les deux !

Ingrédients pour 6 personnes :

- 200 g de biscuits secs à la cardamome

- 250 g de beurre

- 125 ml de sucre

- 4 œufs

- 3 cuillères à soupe de farine

- 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre

- 750 g de Philadelphia (ou autre fromage frais)

- 75 ml de lait

Préchauffez le four à 220°C.

Emiettez les biscuits. Mélangez-les avec 100 g de beurre en dés. Etalez le mélange au fond du moule en manqué préalablement beurré et fariné.

Faites fondre le reste du beurre. Battez les œufs, ajoutez-y le beurre fondu et le sucre te remuez jusqu’à que le mélange blanchisse. Ajoutez le fromage, le lait et le gingembre.

Versé sur les biscuits et enfournez pendant 30 à 40 minutes. Dégustez froid ou tiède.

Petits biscuits aux épices

noreply@blogger.com (Alazais) — Mon, 16 Aug 2010 14:52:00 +0000

Je commence déjà par m’excuser de la qualité des photos mais j’ai fait les deux recettes qui vont suivre pendant un week-end à la montagne et je n’avais que le téléphone pour faire des photos.

Bon, je vous mets quand même les recettes car après tout c’est le goût qui compte non ?

Je commence par des petits biscuits pour lesquels j’ai pris la base des spéculoos en modifiant les épices.

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits :

- 250 g de farine

- 150 g de cassonade

- 125 g de beurre

- 1,5 cuillère à soupe de cannelle

- 1 cuillère à soupe de gingembre

- 2 cuillères à café de cardamome en poudre

- ½ sachet de levure chinimque

- 1 pincée de sel
Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez les épices, la levure et le sel. Ajoutez enfin le beurre coupé en petits dés. Mélangez puis réunir la pâte en une grosse boule. Laissez reposer pendant une vingtaine de minutes.

Prennes des morceaux de pâte de la taille d’une noix et écrasez-les avec la pomme de la main. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé.

Enfournez dans un four à 190°C pendant une quinzaine de minutes puis laissez durcir à température ambiante.

Scones au gingembre, crème au chocolat blanc et fruits

noreply@blogger.com (Alazais) — Thu, 12 Aug 2010 07:59:00 +0000

Aujourd'hui je vous propose la recette du dessert que j’ai réalisé pour la fête des Pères. J’ai vraiment adoré ce dessert que ce soit sa réalisation ou sa dégustation.

N’étant personnellement pas adepte du chocolat blanc, pour la verrine, j’ai préféré du fromage blanc battu avec un peu de vanille mais le reste de la famille c’est régalé avec la version chocolatée.

A vous de tester ces deux petites recettes.

Ingrédients pour 6 personnes

Pour les scones :

- 280 grammes de farine tout usage

- 50 g de cassonade

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1/4 de cuillère à café de sal

- 200 g de beurre

- 70 g de gingembre confit coupé en petits dés

- le zeste de 1 citron

Pour la crème au chocolat blanc :

- ½ l de lait - 20g de maïzena - 140 g de chocolat blanc cassé en morceaux

Pour le sirop et pour les fruits :

- 400 g de fruits mélangés

- 125 ml de sucre

- 250 ml d’eau

- Le jus d’un citron

Préchauffez le four à 220°C. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel.

Coupez le beurre en petits dés et mélangez-le au reste. Incorporez le gingembre et le zeste de citron. Pétrissez pour obtenir une pâte homogène.

Etaler la pâte au rouleau sur une épaisseur d'environ 2 cm. Découpez les scones à l'aide d'un emporte pièce.

Posez les scones sur une plaque recouverte d'un papier cuisson et les dorer du lait. Les enfourner ensuite à 220° pendant 6 minutes, puis descendre le four à 190° et les laisser cuire 6 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Passez ensuite à la crème au chocolat blanc. Délayez la maïzena dans 2 cuillères à soupe de lait froid.

Versez le reste du lait dans une casserole et portez-le à ébullition. Quand il bout, couper le feu et y verser le chocolat blanc. Laissez reposer quelques minutes. Battez ensuite vivement au fouet pour faire fondre le chocolat.

Lorsqu’il est totalement incorporé, ajoutez la maïzena délayée, remettez la casserole sur le feu et remuez sans arrêt pour que le mélange épaississe.

Laissez refroidir.

Préparez ensuite les fruits au sirop. Dans une casserole, faite fondre le sucre avec l’eau et le jus de citron. Faites bouillir pendant 5 minutes le temps que le mélange épaississe. Nappez les fruits de ce mélange.

Dressez ensuite les scones. Coupez-les en deux et garnissez-les d’une couche de crème au chocolat et de fruits au sirop. Pour les verrines, mettez une couche de fruits puis recouvrez de mélange au chocolat.

Dégustez froid. Bon appétit !

Timbales de pomme de terre

noreply@blogger.com (Alazais) — Mon, 09 Aug 2010 06:00:00 +0000

Voici le légume qui a accompagné mon filet mignon aux épinards. J’ai trouvé ces timbales sur le blog de Nathalie, Délinquances et saveurs. J’ai tout de suite pensé à cette recette pour mon repas de fête des Pères. Bonne idée, puisque ça a été un succès !

Voici la marche à suivre pour régaler une bonne tablée !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 5 grosses pommes de terres

- Beurre fondu

- Persil haché

- Ail hâché

- Parmesan râpé

Beurrez quatre ramequins. Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches très fines avec une mandoline.

Ensuite réalisé un millefeuille comme suit : une couche de pomme de terre, une couche d’ail, une couche de parmesan, un peu de persil haché etc. et terminé par une couche de pomme de terre.

Pressez bien le millefeuille pour le tasser et recouvrez d’une feuille d’aluminium. Laissez cuire au four à 220°C pendant 30 minutes environ.

Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler. Bon appétit !

Filet mignon farci aux épinards

noreply@blogger.com (Alazais) — Wed, 04 Aug 2010 08:09:00 +0000

Voici la suite de mon repas de la fête des pères. Ce coup-ci, j’ai emprunté la recette à Elvira qui l’avait publié dans son super blog « La Tasca de Elvira ». J’aime beaucoup ce blog où je trouve toujours des recettes originales et pile dans mes goûts ! Bravo Elvira !

Ce filet mignon farci aux épinards et accompagné de petites tomates étaient un vrai régal ! Tout le monde a apprécié !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 filets mignon de 400 g chacun

- 200 g d’épinards hachés

- 1 cuillère à soupe de beurre

- 2 gousses d’ail finement hachées

- 2 gousses d’ail écrasées

- 400 g d’échalotes pelées

- 50 ml d’huile d’olive

- 100 ml de vin blanc sec

- 1 feuille de laurier

- 8 tomates cocktail coupées en deux

- Sel et poivre

Préchauffez votre four à 190°C. Dans une poêle, faite revenir l’ail haché. Ajoutez les épinards et faites sauter jusqu’à qu’il ne reste quasiment plus d’eau dans la poêle. Salez, poivrez et réservez.

Ouvrez chaque filet mignon dans le sens de la longueur en formant un livre. Aplatissez-les avec un petit marteau de cuisine.

Répartissez les épinards dans les filets mignons. Enroulez et fermez-les avec de la ficelle à rôti.

Posez les filets mignons dans un plat allant au four. Mettez les échalotes entières autour. Ajoutez les gousses d’ail écrasées et la feuille de laurier. Arrosez avec l’huile d’olive et le vin blanc. Salez et poivrez.

Enfournez 30 minutes à 190°C en arrosant la viande avec le jus de cuisson toutes les 10 minutes. Si nécessaire ajoutez du vin blanc en cours de cuisson. Ajoutez les tomates dans le plat 10 minutes avant la fin e la cuisson.

Servez sans attendez.

Tartellettes à la Feta et au Jambon

noreply@blogger.com (Alazais) — Mon, 02 Aug 2010 13:15:00 +0000

Je reviens après un petit moment d’absence. Je n’étais pas très disponible et surtout, j’avais laissé les photos des mes plats précédents sur l’appareil photo de ma sœur…

Un petit week-end chez mes parents et j’ai récupéré ces photos pour vous régaler les yeux !

Toutes les recettes qui vont suivre constituent le menu que j’ai réalisé pour la fête des Pères . J’ai emprunté ces recettes ça et là à des bloggeuses toutes très douées donc les recettes m’ont faite saliver.

Je commence par l’entrée, des tartelettes Jambon – Feta que j’ai trouvé sur le blog « Dans vos assiettes ». Un blog que j’aime beaucoup et que je vous conseille.

Cette recette m’a beaucoup plu. C’était la première fois que j’utilisais la feta pour un plat chaud et je n’ai pas été déçue ! Un vrai régal !

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la pâte brisée :

- 250 g de farines

- 125 g de beurre

- 1 pincée de sel

- 1 jaune d’œuf

- Eau

Pour l’appareil à quiche

- des cubes de jambon

- 100 g de feta coupé en petits dés

- 15 cl de crème fraîche à 3 %

- 2 œufs

- Sel, poivre

- Muscade

Commencez par la pâte brisée. Versez la farine dans un saladier en faisant un puit au centre. Ajoutez le sel puis les dés de beurre ramolli. Malaxez jusqu’à obtenir un mélange homogène et friable.

Ajoutez l’œuf et un peu d’eau. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte élastique. Formez une boule et laissez reposer 20 minutes au réfrigérateur sous un film plastique légèrement huilé.

Pendant ce temps, préparer l’appareil à quiche. Mélangez la crème fraîche avec l’œuf puis ajoutez sel, poivre et muscade.

Étalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur. En garnir les moules à tartelettes. Disposez dessus les dés de jambons. Versez ensuite l’appareil puis déposez les dés de feta.

Mettez les tartelettes au four à 180°C pendant 20 minutes environ.

Régalez-vous sans attendre !

Une petite escale supplémentaire en Inde: l'entrée!

noreply@blogger.com (Alazais) — Thu, 22 Jul 2010 13:15:00 +0000

J’avais complètement oublié de vous mettre la recette de l’entrée que j’ai servie à la Fête des Mères. Un petit bonus en Inde est donc prévu ! Posez vos valises, on reste !

Pour cette entrée, j’ai servi un Sambal de tomates à la menthe.

Très léger, très rapide, vous pouvez en faire votre petite salade du soir préférée !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 tomates moyennes

- 1 oignon moyen émincé

- 1 poignée de menthe fraîche ciselée

- 60 ml de jus de citron

- 2 cuillères à café de sucré

- 1 cuillère à café de sel

Pelez les tomates et détaillez- les en quartier. Epépinez- les puis coupez chaque quartier en fines tranches. Mettez-les dans un saladier avec l’oignon et la menthe.

Fouettez dans un bol le jus de citron, le sucre te le sel. Versez cette sauce sur les tomates, remuez, couvrez et réfrigérez 30 minutes minimum.

Un délice tout léger: les mousses au fromage blanc et à la fraise

noreply@blogger.com (Alazais) — Mon, 19 Jul 2010 13:15:00 +0000

Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette de Mousse à la Fraise et au Fromage de mon amie Fimère. J’ai simplement accentué le coté mousseux en rajoutant des blancs d’œuf.

Je suis très contente d’avoir testé cette recette qui était un vrai délice !

Bravo Fimère !

Ingrédients pour 4 personnes

- 500 g de fraises (du jardin pour moi)

- 200 g de fromage blanc

- 100 g de sucre en poudre

- 4 feuilles de gélatine

- Le jus d’1 citron

- 4 blancs d’œufs

Lavez et équeutez les fraises. Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Mixez-les ensuite finement jusqu’à obtention d’un coulis.

Egouttez les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans un peu de coulis que vous ferez chauffer à la casserole.

Mélangez ce coulis au reste. Ajoutez ensuite le sucre et le fromage blanc bien froid ainsi que le jus de citron.

Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Mélangez le tout au fromage blanc à la fraise.

Dressez en verrine et réfrigérez au moins 2 heures avant de déguster.

Taggée!

noreply@blogger.com (Alazais) — Fri, 16 Jul 2010 06:51:00 +0000

J'ai été taggée par Phoen du blog C'est Phoen. Filez voir son blog qui est très sympa! Ce que j'aime particulièrement c'est qu'elle propose des menus complets! Super sympa quand on ne sait pas quel plat marier avec quelle entrée!

Et en tout cas, merci beaucoup Phoen pour ce tag!!

Le principe de ce tag est de donner les 5 aliments que l'on cuisine le plus souvent. Alors dans mon cas il s'agit de:

- blanc de poulet

- légumes en tout genres

- les fruits rouges en été

- les pommes en hiver

- les oeufs (pour les flans sucrés ou salés)

A mon tour, je dois tagger 10 personnes. Je tagge donc:

- Lolo du blog Lolo et sa tambouille

D'abord parce que j'ai entendu dire que c'était un Toulousaine (comme moi!) et pour le remercier d'avoir mis sa super recette de cheesecake que j'attendais avec impatiente

-Isa du blog Quiche et Lardons

Parce que son blog est varié et vraiment sympa avec des photos qui donnent toujours envie!

-Therbia du blog Cuisine d'ici et d'ailleurs

Parce que ses recettes me mettent toujours l'eau à la bouche et correspondent pile à mes goûts!

- Dans vos assiettes

Parce que je me suis déjà inspirée de plusieurs de ses recettes, c'est vous dire si j'aime son blog!

- Citron Vert et son blog Obsédé Culinaire Notoire

Parce que j'adore ses recettes que je trouve toujours très originales mais aussi ses commentaires toujours pleins d'humour

- Alexandra du blog Papille ON/OFF

Parce que j'aime toutes ses recettes et particulièrement ses viennoiseries... salées!

-Canotte du blog Cuisine Campagne de France

Pour ses super recettes et ses explications toujours très intéressantes. Et enfin pour ses commentaires toujours si sympathiques!

- Elvira de la Tasca da Elvira

Cette cuisinière très douée nous offre de super recette et nous fait partager l'ambiance du Portugal! J'adore!

- Livy de La Lettre Gourmande

Parce qu'avec de la pâte au sucre c'est une vraie artiste et parce qu'elle et moi, on se connait depuis un bail!

-Tonton et son restaurant La Flamme Rouge

Parce que mon oncle est un très très bon cuisinier et qu'il vient de reprendre ce petit hôtel restaurant très sympa. Il met toute sa passion pour la cuisine pour créer un menu super simpas et raffiné. Je vous encourage à y aller si vous passez non loin de St Girons, en Ariège

Bonne journée

Un classique dans ma famille: la tarte à la tomate

noreply@blogger.com (Alazais) — Wed, 14 Jul 2010 13:15:00 +0000

Une recette que nous aimons beaucoup chez nous : la tarte à la tomate. Ma mère est très coutumière de ce genre de plat notamment le Vendredi soir quand elle n’a ni l’envie ni les ingrédients pour cuisiner de grands plats.

Personnellement, je ne m’en plains pas : j’adore cette tarte !

Vous pouvez l’adapter à vos goûts : lardons, jambon de pays, fromage à raclette… chacun y mets ce qu’il veut !

Je vous donne notre version la plus courante.

Ingrédients pour 1 tarte :

- 1 pâte brisée

- 5 tomates

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- 2 tranches de jambon blanc

- 50 g de buchette de chèvre

- 50 g de roquefort

- Gruyère

- Sel

- Poivre

Etalez la pâte brisée dans le plat à tarte et badigeonnez-en le fond de moutarde. Déposez dessus les tranches de jambon.

Etalez par-dessus en rosace les tomates coupées en rondelles. Parsemez ensuite les tranches de chèvres et les miettes de Roquefort.

Recouvrez le tout de gruyère râpé et mettez au four à 220°C pendant une trentaine de minutes. Dégustez aussitôt !

Une petite salade toute légère

noreply@blogger.com (Alazais) — Fri, 09 Jul 2010 13:15:00 +0000

Une petite recette rapide et légère parfaite pour un petit repas du soir ou une entrée.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 botte de radis

- 2 poivrons verts

- ½ de chou rouge

- 3 carottes

- 1 petite boite de maïs

- le jus d’un citron

Coupez les radis en lamelle. Coupez épépinez le poivrons et faites-en des tranches fines. Ajoutez le chou rouge et les carottes râpés. Versez ensuite la boite de maïs.

Mélangez le tout et arrosez du jus de citron. Dégustez bien frais.

Une viande pleine de goût : Les côtes de porc au curry

noreply@blogger.com (Alazais) — Wed, 07 Jul 2010 13:15:00 +0000

Une autre recette de viande que j’avais aussi oubliée de vous transmettre : les côtes de porc au Curry. Dès que j’ai vu passer cette recette sur le blog de Bridge (Les Cinq Sens), je l’ai noté et je me suis empressée de la tester !

N’ayant pas tous les ingrédients sous la main, je vous présente la version que je me suis adaptée !

Bravo à Bridge pour cette recette ! Nous nous sommes régalés !

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 côtes de porc

- 2 cuillères à café bombées de curry en poudre

- 1 gousse d’ail écrasée

- 200 ml de vin blanc

- 1 cuillère à café de paprika

- Huile d’olive

Dans un bol, mélangez le vin blanc avec les épices et l’ail. Rajoutez au besoin un peu de sel.

Mettez les côtes de porc dans un plat creux et versez le mélange au vin blanc dessus. Couvrez d’un film transparent et laissez mariner au frigo pendant 2 heures minimum.

Chauffez l’huile dans une poële et faites-y revenir les côtes de porc le temps désiré. En fin de cuisson, versez le reste de marinade et portez à ébullition.

Un délice tout léger: Le sauté de porc aux courgettes

noreply@blogger.com (Alazais) — Mon, 05 Jul 2010 13:15:00 +0000

Désolée pour l'absence en ce moment, je suis couverte de boulot. Je vous poste donc des articles "planifiés" depuis un moment mais dès que ça se calme je refile sur vos blogs me régaler les yeux!

Aujourd'hui, une petite recette que j’ai en stock depuis un moment mais que j’avais oublié de vous publier ! Un sauté de porc aux courgettes. Pour cette recette, je me suis inspirée de celle de Mamidaix, publié sur le site Provence Diabète mais j’ai enlevé les ingrédients qui ne me tentaient pas et remplacé le filet mignon par du sauté de porc, moins onéreux. J’ai aussi augmenté les quantités de courgettes pour en faire un plat complet.

Le résultat était bien moelleux et tendre, un régal !

Ingrédients pour 2 personnes :

- 300 g de sauté de porc

- 1 kg de courgettes

- 1 oignon

- 10 cl de bouillon de volaille

- Un peu de thym

- Sel

- Poivre

Dans une sauteuse, faite chauffer un peu d’huile d’olive. Faites revenir dedans le sauté de porc de façon à ce que chaque face des cubes soit bien dorée.

Retirez la viande de la sauteuse et remplacez-la par l’oignon. Une fois qu’il est doré, ajoutez les courgettes. Quand ces dernières commencent à dorer, ajoutez le porc, le sel, le poivre et le thym.

Versez le bouillon de volaille par-dessus et laissez cuire à couvert pendant 30 minutes. En fin de cuisson découvrez au besoin pour éliminer le surplus de jus. Dégustez de suite.

Et une quiche une!

noreply@blogger.com (Alazais) — Wed, 30 Jun 2010 13:15:00 +0000

Vous avez dû vous en apercevoir, j’adore les quiches et les tartes en tout genre ! Aujourd’hui, je vous donne une nouvelle recette, la tarte Saumon-chèvre-poireau de mon copain.

Je la trouve très bonne.

A vous de tester !

Ingrédients pour 1 tarte :

- 1 pâte brisée

- 200 g de saumon fumé

- ½ buchette de fromage de chèvre

- 200 g de blancs de poireau

- 3 œufs

- 50 cl de crème fraîche

- Gruyère râpé

- Sel

- Poivre

Dans une poële, faites revenir les blancs de poireau coupés en tronçons.

Etalez la pâte dans un plat à tarte. Dans un saladier, mélangez la crème fraiche avec les œufs, le sel et le poivre. Ajoutez les dés de fromage de chèvre.

Sur la pâte, étalez les tranches de saumon fumé. Etalez les blancs de poireau par-dessus. Versez le mélange dessus et recouvrez de gruyère râpé.

Mettez au four à 220°C pendant 35 minutes.

Dernière escale en Inde: les Naans Pistache-Miel

noreply@blogger.com (Alazais) — Mon, 28 Jun 2010 06:40:00 +0000

Attention, embarquement pour le vol A4567 imminent ! Juste le temps de déguster un petit encas à l’aéroport de Bombay et c’est parti !

Ce petit encas, je ne l’ai pas servi pour le repas de la fête des Mères. Je l’ai cuisiné le week-end précédent pour ma sœur.

Elle avait gouté ces Naans Pistache- Miel au restaurant indien et elle avait très envie d’en remanger.

Moi, j’ai sauté sur cette occasion d’utiliser mon arôme Pistache de mon partenaire Bien Manger.

A vous de tester !

Ingrédients pour 6 Naans :

- 450 g de farine

- 2,5 g de sel

- 1 sachet de levure de boulanger

- 60 ml de lait tiède

- 15 ml d’huile végétale

- 30 ml de yaourt bulgare

- 1 œuf

- 1 cuillère à café d’arôme Pistache

- 50 g de pistaches non salées concassées

- 50 ml de miel

Dans un grand récipient, versez la farine et le sel. Dans un petit récipient, délayez la levure avec le lait. Laissez reposer 15 minutes, le mélange doit mousser.

Ajoutez à la farine la levure, l’huile, l’arôme pistache et l’œuf. Mélangez pour obtenir une pâte tendre.

Déposez la pâte sur un plan légèrement fariné et pétrissez-la 10 minutes de façon à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Placez-la dans un récipient et couvrez-la d’un film tous les deux légèrement huilés. Laissez fermentez 45 minutes au chaud (le volume doit doubler).

Préchauffez le four à 220°C. Mettez à chauffer la plaque de pâtisserie.

Déposez la pâte sur un plan légèrement fariné et tassez-la avec le poing. Ajoutez les pistaches et pétrissez bien pour homogénéiser le tout.

Divisez en 6 parts égales. Roulez chacune en ovale de 25 cm de long par 13 de large et 5 mm d’épaisseur. Répartissez au milieu du miel selon votre goût. Pliez le Naan en deux et soudez-le bien.

Déposez les Naans sur les plaques chaudes et laissez cuire 3 à 4 minutes. Passez ensuite en mode grill pendant 1 à 2 minutes pour dorer la surface.

Dégustez tiède.

Avant dernière escale: le Koulfi à la mangue

noreply@blogger.com (Alazais) — Thu, 24 Jun 2010 16:40:00 +0000

Dernier dessert de mon repas de fête des Mères et avant-dernière recette de notre voyage indien. Préparez vos valises, on ne va pas tarder à rentrer chez nous…

Je vais toujours, pour le dessert un assortiment de plusieurs dessert. Le second que j’avais choisi était le Koulfi à la mangue. En gros, une glace à la mangue et à la cardamome.

Très bon, mais un peu rude à faire vu que je n’ai pas de sorbetière. Le résultat était tout de même bien sympathique et beaucoup autour de la table ont préféré ce dessert au précédent.

A vous de tester !

Ingrédients pour 8 personnes :

- 750 ml de lait condensé non sucré

- 55 g de sucre en poudre

- 5 gousses de cardamome broyées

- 1 bâton de cannelle

- 2 grosses mangues coupées en dés

Dans une casserole, portez le lait condensé à ébullition avec le sucre, la cardamome et la cannelle. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes. Laissez ensuite infuser hors du feu pendant 20 minutes. Filtrez le crème et versez-la dans un saladier.

Mixez les mangues coupées en dés. Mélangez-les à la crème et homogénéisez le tout avec un mixeur à tête plongeante.

Versez le tout dans un moule peu profond. Couvrez d’une feuille d’aluminium et laissez au congélateur pendant 1h30 en remuant toutes les 30 minutes.

Fouettez le mélange et remplissez-en des petits plats individuels. Laissez prendre encore 2 heures (3 heures si vous servez dans un gros plat)

Sortez la glace 3 minutes avant de la servir.

Bientôt la fin de notre voyage en Inde: la crème aux amandes amères

noreply@blogger.com (Alazais) — Mon, 21 Jun 2010 07:01:00 +0000

Désolée, en ce moment, je n'ai pas trop le temps de passer sur vos blogs, depuis la semaine dernière j'ai un gros gros projet au travail. Je vous publie donc des recettes que j'avais enregistrées en prévision il y a 15 jours! Je reviens bientôt sur vos blogs!

Une de nos dernières escales en Inde : la première partie du dessert : la crème à l’amande amère.

Initialement, cette recette était à la rose mais ayant oublié l’eau de rose dans mes achats, j’ai fait cette version à l’amande amère et je ne le regrette pas !

Sur les 2 desserts que j’ai servi c’est celui que j’ai préféré. Léger, très doux je me suis vraiment régalée !

Ingrédient pour 6 personnes :

- 1 litre de lait

- 400 g de lait concentré sucré

- 2 cuillères à soupe d’extrait d’amande amère

- 1 cuillère à café de cardamome moulue

- Colorant alimentaire jaune

- 3 cuillères à soupe d’amandes mondées grillée et broyées

Portez à ébullition le lait puis laissez frémir 30 minutes sans couvrir de façon à ce qu’il réduise de moitié. Filtrez-le dans un saladier puis reversez-le dans la casserole.

Ajoutez le lait concentré, l’amande amère, la cardamome et suffisamment de colorant pour obtenir la couleur d’une crème anglaise. Laissez frémir 15 minutes sans couvrir et en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le mélange ait légèrement épaissi.

Versez-la dans un saladier puis incorporez les amandes. Couvrez et réfrigérez au moins 3 heures.