Sucré Salé ... et vice versa

La dernière recette de l'apéritif préparé avec mes parents: des verrines concombre-fromage-herbes fraîches

noreply@blogger.com (Alazais) — Sun, 22 Sep 2013 10:00:00 +0000

Voici le dernier petit amuse-bouche que nous avons préparé pour l'apéritif que mes parents ont ramené chez leurs amis.

Bien fraîche, elle se mange sans même le sentir!

Ingrédients pour 6 verrines de 80 mL:

1 concombre
180 g de fromage frais (ici du Saint Môret)
3 cuillères à soupe d'estragnon
3 cuillères à soupe de persil
sel, poivre
1 feuille de gélatine

Pelez le concombre et couper-le en dés.

Dans un mixeur, mettez le concombre avec le fromage et les herbes. Mixez jusqu'à obtenir une texture liquide et bien homogène.

Rectifiez l'assaisonnement.

Faites fondre la feuille de gélatine dans un bol d'eau tiède. Ajoutez-la au mélange et mixer à nouveau.

Versez le mélange dans les verrines avec un entonnoir pour ne pas salir les verrines.

Réservez au frigo avant de déguster bien frais.

Bon appétit!

Amuse-bouche bien savoureux: les palmiers à la tapenade

noreply@blogger.com (Alazais) — Fri, 20 Sep 2013 10:00:00 +0000

Suite de l'apéritif préparé avec ma mère. Nous avons décidé de faire des palmiers à la tapenade, simple mais efficace!

Ingrédients:

100 g de tapenade d'olives noires
1 pâte feuilletée
un jaune d’œuf

Coupez les côtés de la pâte pour la rendre légèrement rectangulaire.

Recouvrez-la entièrement d'une couche épaisse de tapenade.

Roulez la pâte d'un côté. Arrêtez vous au milieu.

Roulez ensuite l'autre côté.

Mouillez avec un peu de jaune d’œuf les 2 rouleaux, afin qu'ils soient collés ensemble. Pressez-les bien l'un contre l'autre.

Débitez ensuite le rouleau double de pâte en petits palmiers d'un demi de large en utilisant un couteau à dents et en "sciant" pour ne pas écraser le rouleau.

Posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Dorez-les à l’œuf.

Enfournez 10 minutes à 180°C sur une face. Puis retournez les palmiers et laissez-les cuire 10 minutes de plus sur l'autre face.

Petites bouchées pour l'apéritif: chaussons au saumon et au fromage ail et fines herbes

noreply@blogger.com (Alazais) — Wed, 18 Sep 2013 10:00:00 +0000

Mes parents étaient invités chez des amis et ma mère était chargée de préparer un apéritif maison, j'ai don été réquisitionnée pour mon plus grand plaisir!

Nous avons préparé plusieurs petits amuse-bouche, voici le premier.

Ingrédients pour 6 chaussons:

1 pâte feuilletée
90 g de saumon fumé en dés
120 g de Rondelé Ail et fines herbes
un jaune d'oeuf

Mélangez tous les Rondelés ensemble.

Coupez des disques de pâte de la dimension souhaitée. Mettez le disque dans un moule à chausson, garnir le centre avec une cuillère de fromage et quelques dés de saumon.

Refermez en pressant bien pour pouvoir couper l'excédent pâte.

Si vous n'avez pas de moules, refermez les disques et soudez-les en appuyant dessus avec une fourchette.

Quand tous les chaussons sont faits, posez-les sur la plaque du four sur un papier sulfurisé et dorez-les avec le jaune d’œuf battu.

Mettez au four à 180°C pendant 10 minutes puis retournez les chaussons pour faire dorer deux côtés pendant 5 autres minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

Régressif à souhait et simplissime: le brownie au micro-ondes

noreply@blogger.com (Alazais) — Mon, 16 Sep 2013 10:00:00 +0000

Toujours dans le rythme "rentrée des classes", j'avais, la semaine dernière, l'accueil des premières années. Je n'étais pas très motivée pour cuisiner ce soir-là ou, pour être plus précise, je n'avais pas envie de faire trop de vaisselle...

J'ai donc testé pour le première fois un gâteau cuit au micro-ondes inspiré d'ici.

Ça a été apprécié, moelleux, bien chocolaté, il a tout pour plaire. Par contre, la cuisson a été TRÈS rallongée pour que le brownie soit bien cuit de partout.

Ingrédients :

200 g de chocolat
90 g de farine Farin'up pâtisserie
60 g de beurre fondu
1/2 sachet de levure chimique
3 oeufs
10 cl de lait
100 g de sucre

Faites fondre au micro-ondes, pendant 2 minutes, le chocolat avec le beurre en remuant au milieu de ce temps.

Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine, la levure et le lait.

Versez ensuite le chocolat.

Mélangez bien.

Verser dans un moule à cake allant au micro-ondes beurré ou, mieux pour ne pas trop salir, comme moi, en chemisant le moule avec du papier sulfurisé.

Faites cuire 6 minutes au four micro-ondes réglé à pleine puissance. Pour moi, ça a été plutôt 10 à 12 minutes.

Attendez 5 min avant de démouler le brownie.

Retour sur les bancs de l'école: la tarte aux légumes d'été pour cuisinière pressée

noreply@blogger.com (Alazais) — Sat, 14 Sep 2013 10:00:00 +0000

Et oui, avec la reprise des cours, je n'ai plus autant de temps pour cuisiner entre les révisions (oui déjà!!) et les horaires chargés, je rentre souvent à 20 heures...

Du coup, je choisis du rapide! Mais pas du fade! Ça serait trop triste!

Voici donc ma tarte aux légumes avec un peu d'herbes de Provence et de moutarde ancienne!

Ingrédients:

Pour la pâte brisée:

300 g de farine
150 g de beurre en pommade
1/2 cuillère à café de sel
5 cl d'eau

Pour la garniture

2 poivrons verts
2 poivrons rouges
2 courgettes
1 oignons
1 tomate
1 cuillère à soupe de sarriette
2 cuillères à soupe de moutarde ancienne
du comté râpé

Préchauffez le four à 200°C.

Commencez par préparer la pâte:

Mélanger la farine et le sel dans un saladier.

Ajoutez le beurre coupé en dés puis pétrissez rapidement. On obtient une sorte de semoule grossière.

Incorporez ensuite l'eau peu à peu. On doit obtenir une pâte homogène, qui ne colle pas.

Étalez la pâte sur une épaisseur de quelques millimètres.

Pour avoir un bord bien net après, vous pouvez poser sur la pâte étalée un plat rond, un peu plus grand que le plat à tarte et découper autour.

Continuez avec la garniture:

Coupez les légumes en cubes et hachez l'oignon.

Faites revenir l'oignon dans un faitout avec de l'huile d'olive, ajoutez ensuite les poivrons puis la courgette. Quand tout à commencé à fondre, ajoutez la tomate épépinée.

Laissez cuire pendant une quinzaine de minutes. Ajoutez ensuite la moutarde et la sarriette. Remuez bien.

Posez la pâte brisée dans un plat à tarte, versez la préparation par dessus. Recouvrez la préparation de comté râpé.

Enfournez pendant 15 à 20 minutes.

Sur les bancs de l'école: un gâteau au yaourt choco-vanille

noreply@blogger.com (Alazais) — Thu, 12 Sep 2013 10:00:00 +0000

Et oui, pour moi, la rentrée, c'était ce matin! Ce week-end, j'ai donc décidé de faire plaisir au grand-enfant qui vit avec moi, mon compagnon.

Je lui ai proposé de choisir la recette qui lui faisait envie car, avouons-le, il n'est pas toujours ravi de mes essais culinaires et voudrait du classique!

Voilà donc un grand classique: le gâteau au yaourt, il est ici mâtiné d'un petit côté gâteau marbré.

Un gâteau simple mais aussi une valeur sûre!

Ingrédients:

1 yaourt nature
3 pots de farine Farin'up pâtisserie
2 pots de sucre
3 œufs
1 pot d'huile de tournesol
1 sachet de levure
2 bouchons d'arôme vanille
100 g de chocolat noir à pâtisser

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans un saladier, versez le yaourt. Ajoutez les 2 pots de sucre et les 3 pots de farine. Mélangez le tout.

Ajoutez le pot d'huile et les 3 œufs. Mélangez vigoureusement pour qu'il ne reste aucun grumeau.

Ajoutez enfin la levure. Mélangez le tout avec un fouet, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène

Séparez la pâte en deux. Dans une partie, ajoutez l'arôme vanille. Dans l'autre, versez le chocolat préalablement fondu au bain-marie.

Beurrez et farinez un moule à cake ou à manqué. Versez la pâte vanillée puis, au centre, la pâte chocolatée qui, étant plus dense, va légèrement s'enfoncer dans la pâte vanille.

Enfournez pendant 30 minutes. Le gâteau est cuit quand, lorsque vous plantez la pointe d'u couteau sans dents, elle ressort propre.

Compotée de prunes aux épices

noreply@blogger.com (Alazais) — Tue, 10 Sep 2013 08:00:00 +0000

Après avoir utilisé le rôti de mon grand-père, j'ai aussi cuisiné les prunes de ma grand-mère car elles étaient déjà bien mûres et vu que je suis la seule à la maison à en manger....

J'ai donc préparé des prunes en compote, bien épicées. Un petit délice que j'adore et que, d'habitude, je mets en conserve mais à l'appartement, rien pour stériliser donc ça a été mangé aussi vite que ça a été cuisiné!

Ingrédients:

1 kg de prunes variées
2 cuillères à soupe de gingembre
2 cuillères à soupe de cannelle
2 cuillères à soupe de cardamome
2 cuillères à soupe de mélange pour pain d'épices

Lavez vos prunes. Coupez-les ensuite en quartier et mettez-les dans une poêle.

Mettez la poêle sur un feu doux. Quand elles commencent à fondre, ajoutez les épices et remuez.

Au bout de 30 minutes environ, quand les prunes sont bien fondues, sortez du feu et laissez refroidir avant de déguster.

Un recette plus bonne que belle: le rôti de porc au lait

noreply@blogger.com (Alazais) — Sat, 07 Sep 2013 19:00:00 +0000

Quand je suis rentrée l'autre jour de chez mes grands-parents, j'ai trouvé, dans le panier de prunes que j'avais ramené (recette à venir), un rôti de porc...

Il aurait dû être congelé... Mais mon Pépé a oublié que j'étais venue à midi car après, j'avais un stage à côté de chez eux... Et que même si je suis rentrée tôt, le rôti avait décongelé complètement, j'ai donc cherché des recettes pour utiliser mes prunes et mon rôti.

Pour le rôti, j'ai choisi la cuisson au lait. J'ai trouvé la recette dans le Larousse de cuisine que m'avait offert ma tante il y a très très longtemps....

Le résultat n'est pas beau du tout mais il est très bon! La viande est tendre, moelleuse et pas du tout sèche! Donc ne vous arrêtez pas aux photos et testez!

Ingrédients:

1 rôti de porc
2 oignons
7 gousses d'ail
1 litre de lait
2 cuillères à soupe de farine Farin'Up
huile d'olive
sel, poivre

Dans une cocotte, faites revenir le rôti dans un peu d'huile d'olive. Il doit être doré sur toutes les faces.

Sortez le rôti et réservez-le. Remplacez-le par les oignons coupés en rondelles et l'ail haché. Salez et poivrez.

Remettez le rôti et couvrez le tout avec le lait.

Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure voire 1 heure 30.

Enlevez ensuite le rôti et ajoutez la farine dans le lait pour faire épaissir la sauce.

Servez le rôti recouvert de la sauce. Le tout bien chaud.

Une recette bien fraîche: le sorbet aux poires

noreply@blogger.com (Alazais) — Wed, 04 Sep 2013 10:00:00 +0000

Nous avons un joli poirier chez mes parents! Mais, à part moi, personne n'en mange, alors comme je ne vis plus là-bas, voilà la recette qu'on a utilisée pour les écouler plus rapidement et tout en fraîcheur. Elle vient de la sorbetière de la marque Aldi qu'a achetée mon père.
Désolée pour les photos qui sont un peu floues, mon appareil se faisait vieux (mais j'ai eu mon cadeau d'anniversaire en avance: un appareil au top pour les prochaines recettes!!!)

Ingrédients pour 8 coupelles :

9-10 grosses poires bien mûres
250 g de sucre
le jus d'un citron

La veille, placez la cuve de la sorbetière au congélateur.

Pelez les poires et coupez-les en quartier. Mixez-les.

Faites un sirop avec le sucre, le jus de citron et un peu d'eau. Incorporez-le ensuite aux poires mixées.

Versez la préparation dans la sorbetière. Mettez-la en marche

Arrêtez la sorbetière quand la consistance est satisfaisante, au bout de 30 min environ.

Le plat de mon repas entre amis: soufflé de courgettes

noreply@blogger.com (Alazais) — Mon, 02 Sep 2013 10:00:00 +0000

Oui oui, je fais tout à l'envers! Voici, après les soufflés aux prunes que j'ai servi à mes amis, le plat, tout aussi soufflé: le soufflé aux courgettes!

Mon meilleur ami a dit que c'était délicieux et qu'il voulait la recette: donc Sp*** la voici!

Ingrédients pour 6 cocottes :

3 courgettes
1 oignon haché
4 œufs
1 cuillère à soupe de Maïzena
100 ml de crème fraîche allégée
sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez et râpez les courgettes. Dans une poêle, faites-les avec l’oignon. Laissez quelques temps à feu doux pour les assécher légèrement.

Salez et poivrez.

Dans un saladier battez les jaunes d’œuf avec la crème et la Maïzena. Ajoutez ensuite les légumes et remuez. Mixez le tout.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Introduisez-les délicatement à la préparation.

Enfournez pendant 20 minutes à 180°C. Dégustez aussitôt.

Invitez vous à un repas avec mes amis: Soufflé de prunes

noreply@blogger.com (Alazais) — Fri, 30 Aug 2013 12:58:00 +0000

Allez venez, je vous invite! J'ai invité mes 2 amis d'enfance à manger et voilà, j'ai décidé de faire un repas tout "soufflé"!

Voici donc le premier plat, enfin, le dessert plutôt: un soufflé aux prunes du jardin!
A table!

Ingrédients:

500 g de prunes (un mélange du jardin)
le jus d'un citron
60 g de Stévia (ou 120 g de sucre)
4 oeufs
100 mL de crème fraîche

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les prunes en quartiers. Versez le jus de citron dessus et laissez mariner 30 minutes.

Faites cuire les prunes avec le citron dans une casserole à feu doux. Les prunes doivent bien fondre. Ajoutez 30 g de stévia, finissez la cuisson.

Enfin, hors du feu, ajoutez les 30 g restant de stévia.

Passez ensuite au mixeur pour qu'il ne reste aucun morceau. Laissez refroidir.

Battez les 4 jaunes d'oeuf avec la crème fraîche. Mettez sur le feu pour faire épaissir le mélange à feu doux.

Ajoutez les prunes refroidies

Battez les 4 blancs d'oeufs en neige bien ferme avec 1 pincée de sel. Ajoutez les blancs au mélange.

Enfournez le tout 20 minutes à 180°C.

Dégustez directement!

Petite pause

noreply@blogger.com (Alazais) — Thu, 22 Aug 2013 15:20:00 +0000

Je profite de mes dernières semaines de congés pour prendre un peu de temps pour moi et délaisser l'ordinateur!
Je reviens très vite, peut-être même en pointillé avant ma fin de vacances mais au plus tard, mi-septembre, avec plein de recettes!
Bonne fin d'été à tous et toutes!

Mon second partenariat: Farin'up

noreply@blogger.com (Alazais) — Mon, 19 Aug 2013 19:50:00 +0000

Mon second partenariat depuis l'ouverture de mon blog! Et pas le moindre: Farin'up! Ces minotiers du Luxembourg produisent des farines de grande qualité à partir de plusieurs variétés de blé. Cette entreprise semble sans cesse se remettre en question et progresser.

Leur découverte a été un agréable surprise même si je ne les ai pas encore trouvé dans mon magasin! Je les attends!

J'ai reçu plein de farines mais aussi des céréales variées, du son d'avoine et de blé, de la semoule, du pavot... Le tout proposé dans des sachets avec un bec verseur comme le sucre, c'est ultra pratique!

Bref plein plein de bonnes choses que je vais tester dans des recettes qui paraîtront dans les semaines à venir!

PS: mes recettes sont à venir mais j'ai eu des soucis de santé donc je n'ai pas eu le temps de publier et pour le moment, je ne tape rien: je dors pour récupérer!

Une quiche toute légère et pleine de saveurs: Quiche poivrons-courgettes au curry

noreply@blogger.com (Alazais) — Fri, 16 Aug 2013 11:00:00 +0000

Voilà la recette avec laquelle j'ai utilisé ma pâte toute légère! Pâte que je re-testerai avec version pizza sur les conseil de mon cher et tendre, recette à venir donc!

Donc, avec cette pâte, j'ai fait une petite quiche. Je me suis inspirée d'une recette de Marmiton. Mais j'ai pris quelques libertés avec la recette. Voici donc ma recette!

Ingrédients pour une quiche:

une pâte brisée
2 courgettes
1 oignon
2 poivrons verts
200 g de dés de jambon
25 cl de lait
2 œufs
2 cuillères à soupe de curry
2 ou cuillères à soupe bombées de parmesan
gruyère râpé

Préchauffez le four à 200°C.

Hachez l'oignon.

Coupez les légumes en petites lamelles.

Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.

Quand il brunit, ajoutez les courgettes et les poivrons.

Laissez les cuire à feu doux et à couvert pendant une vingtaine de minutes pour que les légumes réduisent bien.

Ajoutez, en fin de cuisson, les dés de jambon.

Préparez l'appareil à quiche.

Mélangez le lait, les œufs, le parmesan et le curry.

Posez les légumes sur la pâte.

Versez l'appareil à quiche dessus et saupoudrez de gruyère râpé.

Faites cuire pendant 30 minutes environ.

Encore et toujours du léger: une pâte brisée toute légère

noreply@blogger.com (Alazais) — Wed, 14 Aug 2013 11:00:00 +0000

Vous l'aurez compris, je fais très (~~trop?~~)attention à ma ligne et donc, je recherche souvent des recettes allégées qui remplacent les versions traditionnelles.

Pour la pâte brisée, j'ai testé beaucoup de recette sans être franchement convaincue.

Puis j'ai fait un mélange entre plusieurs recettes et j'ai trouvé MA pâte brisée allégée.

Sans beurre ni huile, elle me permet de cuisiner quiche ou tarte, salée ou sucrée, sans culpabiliser.

Voici donc ma pâte, vous pouvez la cuisiner avec ou sans la levure. Ici, j'en ai mis, mais le plus souvent, je n'en mets pas car je la préfère bien croquante.

Ingrédients:

300 g de farine
1 œuf
1/2 yaourt
sel, poivre
1 cuillère à café de levure chimique
facultatif: un arôme, du sucre, des herbes (ici j'ai mis de la sarriette et du thym de ma jardinière), des épices...

Dans un saladier, versez la farine, le sel, le poivre et les herbes ou arôme... Mélangez le tout.

Ajoutez la levure. Mélange de nouveau.

Ajoutez ensuite l’œuf et le yaourt. Mélangez le tout avec une cuillère en bois puis pétrissez à la main sur un plan fariné.

Formez une boule et posez-la sur un papier sulfurisé (fariné aussi). Étalez finement la pâte en rond (ou si comme moi vous n'êtes pas doué en géométrie avec un rouleau, en carré.... :)

Recouvrez d'un autre papier sulfurisé et de billes de cuisson (moi j'utilise des pâtes crues que je verse dessus et réutilise à volonté).

Soufflé glacé aux groseilles tout léger léger

noreply@blogger.com (Alazais) — Mon, 12 Aug 2013 14:00:00 +0000

Il y a 15 jours, je suis repartie de chez mon grand-oncle avec 300g de groseilles du jardin parce que lui "il n'aime pas ça".(et avec la courgette qui a servie à mes courgettes panées au parmesan!)

Je ne me suis pas faite priée!

J'ai donc décidé de faire avec un soufflé que j'ai trouvé sur le site A la soupe!.

Si la recette s'appelle "soufflé" je parlerais plus de mousse. Mais les mots "frais", "acidulé", "léger" et "délicieux" vont très bien avec ledit soufflé en tout cas! Je vous le conseille s'il vous reste quelques groseilles!

Ingrédients :


400 gr de groseilles
le jus d'un citron
250 gr de sucre (pour moi 125 g de stévia)
5 blancs d'œufs
40 cl de crème liquide (pour moi de la 5% de matière grasse)
quelques feuilles de menthe

Rincez les groseilles à la passoire. Conservez- en quelques unes pour le décor puis passez le reste au moulin à légumes.


Dans une casserole, faites fondre le sucre avec le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'eau. Portez à ébullition et faites cuire 6 à 10 minutes. Arrêtez la cuisson avant que le sucre ne devienne caramel.
Ajoutez le sirop de sucre en filet, en fouettant vivement.

Battez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez les délicatement aux groseilles sucrées.


Battez la crème fraîche. Incorporez-la dans les blancs d'œufs battus avec la purée de groseille.

Répartissez la préparation dans les moules en dépassant légèrement du bord pour le côté "soufflé".

Entreposez-les 4 à 6 heures au congélateur. 

Décorez de groseilles, de feuilles de menthe. Dégustez.

Tout légers: les bâtonnets de courgettes croustillants panés au parmesan et aux épices

noreply@blogger.com (Alazais) — Sat, 10 Aug 2013 11:00:00 +0000

Quand je les ai vues, j'ai flashée... ce sont les courgettes épicées d'Isabelle du Palais gourmand!

J'ai donc voulu tester car moi et le parmesan, c'est une histoire d'amour. Ca avait mal commencé, quand j'ai visité l'Italie avec le collège, je trouvais ça DE-GUE-LA-SSE!

J'ai donc arrêté jusqu'à tomber dessus dans un plat au restaurant et là, coup-de-foudre! C'est devenu le top 3 de mes fromages!

Mais quand j'ai voulu faire la recette, je me suis aperçue que... j'avais oublié la chapelure! Qui était bien sur ma liste pourtant! Alors j'ai cherché ce que se rapprocher le plus niveau texture: le son d'avoine...

Et au final, c'était très bon aussi!

Ingrédients pour 4 personnes

4 courgettes
1 blanc d'oeuf
60 gr de parmesan
60 gr de son d'avoine (initialement de chapelure)
1 cuillère à soude d'herbes de Provence
sel et poivre

Préchauffez votre four à 220°C.

Lavez et essuyez les courgettes. Tranchez-les de façon à obtenir des bâtonnets, réservez.

Dans un bol mélangez le son, le parmesan, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Fouettez le blanc d’œuf légèrement, trempez-y les bâtonnets.

Trempez-les ensuite dans le mélange de chapelure et déposez-les sur la plaque à cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Laissez cuire une vingtaine de minutes.

Un dessert frais et surtout ultra léger: un flan ricotta-abricot bien citronné!

noreply@blogger.com (Alazais) — Thu, 08 Aug 2013 11:00:00 +0000

Quand j'ai vu la photographie publiée sur la page Facebook de Valérie, j'ai craqué et... demandé la recette!

Et voilà comme je teste la recette d'une super coach sportive Valérie Lesport! Allez faire un tour sur son blog ou son Youtube si vous voulez des abdos en acier et les fesses de Shakira!!!

Bref, Valérie a donc un talent caché: elle cuisine vraiment bien!

J'ai repris sa recette, au tiret près, et j'ai été ravie! J'ai juste changé les fruits: elle propose la version aux pommes et moi j'avais des abricots bien mûrs dans la panière de fruits!

C'était frais, ultra léger! Bref, un délice que j'ai déjà refait une seconde fois!

A vous de tester!

Ingrédients pour 4 personnes:

6 abricots bien mûrs (originalement, 2-3 pommes)
250g de ricotta
1 yaourt
40g de farine
25 g de stévia (originalement 50g de sucre )
3 oeufs
1 citron pressé
1 pincée de sel
1 càc de vanille poudre
1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez les abricots en petits dés, mettez-les dans un bol et arrosez-les du jus du citron.

Dans un grand bol, mélangez la farine et les jaunes d’œufs.

Ajoutez-y le yaourt, la ricotta, le sucre, le sucre vanillé, la vanille poudre. Mélangez bien pour ne plus avoir de grumeaux...

Incorporez les abricots.

Dans un autre bol, montez les blancs en neige bien ferme avec le sel, incorporez-les ensuite délicatement à la préparation.

Mettez le tout dans un moule beurré et fariné.

Faites cuire au four pour 35 à 40 minutes.

Laissez ensuite au réfrigérateur quelques heures avant de déguster!

Une petite poêlée printanière... vous savez cette saison que nous n'avons pas eue cette année!

noreply@blogger.com (Alazais) — Tue, 06 Aug 2013 21:19:00 +0000

Oui oui, j'adore le printemps, et on m'en a privé! Qu'à cela ne tienne, pour la peine, j'ai cuisiné une petite poêlée un de ces soirs (même pas peur des 29°C à l'intérieur de l'appartement!).

Invention avec mes fonds de placards et mais, même si ça ne paye pas de mine, c'était très bon et je recommencerai! Voilà pourquoi je partage!

Ingrédients pour 4 personnes:

1 oignon
huile d'olive
3 courgettes
2 poivrons
6 gros champignons de Paris frais
4 branches de sarriette
4 branches de thym
sel, poivre

Hachez finement l'oignon. Coupez les courgettes et les poivrons en dés. Pelez les champignons et coupez les en tranches fines.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile. Ajoutez l'oignon.

Quand il blondit, ajoutez les dés de poivrons pour les faire dorer.

Quand ils sont dorés à leur tour, ajoutez les champignons. Saupoudrez ensuite avec les feuilles du thym et de la sarriette. Salez, poivrez.

Couvrez et baissez le feu.

Laissez mijoter pendant encore 5-10 minutes.

Bon appétit!

Une petite "fournée" de yaourts

noreply@blogger.com (Alazais) — Sun, 04 Aug 2013 21:08:00 +0000

En ce moment, je profite d'avoir un nouvel appartement, plus grand, pour ramener tous mes appareils de cuisine!

Du coup, j'ai ressorti la yaourtière et comme, pour mes yaourts aux chocolat, mon compagnon avait râlé qu'il y en avait trop au même goût j'ai fait 3 types de yaourts ce coup-ci: nature pour moi et mon monsieur citron sur lit de lemon curd ainsi que yaourt sur lit de confiture de pêche sans sucre aux épices.

J'ai aussi testé les ferments lactiques à la place du yaourt nature, je trouve ça plus pratique car ça périme moins vite et on n'est plus obligé d'acheter et d'utiliser 4 yaourts d'un coup!

Les yaourts au citron sur lit de lemon curd

Ingrédients pour 8 yaourts

Pour le lemon curd

4 citrons
150 g de sucre
3 œufs
1 cuillère à soupe de vanille

Pour le yaourt:

1 l de lait
1 sachet de ferment lactique ou un yaourt nature
le zeste d'un citron

Lemon curd:

Râpez les citrons pour récupérer les zestes. Pressez-les ensuite pour en récupérer le jus.

Mélangez le jus et les zestes puis ajoutez le sucre. Ajoutez enfin les 3 oeufs.

Sur feu doux, remuez le mélange jusqu'à qu'il épaississe.

Réservez.

Le yaourt:

Mélangez le lait avec le ferment et le zeste du citron.

Dressage:

Déposez au fond du pot 1 cm ou 2 de lemon curd. Versez dessus le lait aromatisé.

Laissez dans la yaourtière 12 heures puis mettez au frigo.

Les yaourts sur lit de compote de pêches aux épices:

Ingrédients pour 8 yaourts

Pour la compote de pêche

8 pêches rouges
1 cuillère à soupe de gingembre
1 cuillère à soupe de cannelle
1 cuillère à soupe de cardamome verte

Pour le yaourt:

1 litre de lait
1 sachet de ferment lactique ou un yaourt nature

Compote de pêche aux épices:

Coupez les pêches en tranches. Mélangez-les avec les épices.

Mettez le tout sur feu doux pendant 15 minutes en remuant souvent.

Laissez refroidir.

Le yaourt:

Mélangez le lait avec le ferment et le zeste du citron.

Dressage:

Déposez au fond du pot 1 cm ou 2 de compote. Versez dessus le lait aromatisé.

Laissez dans la yaourtière 12 heures puis mettez au frigo.

Dégustez après avoir sucré.

Un petit tour par le Pays Basque: le fameux et délicieux... gâteau basque

noreply@blogger.com (Alazais) — Thu, 01 Aug 2013 20:45:00 +0000

J'aime beaucoup le Pays Basque, surtout côté Espagne, et surtout le territoire de Guipuzkoa. Mon copain, lui, aime surtout le gâteau basque! Du coup, l'an dernier, pour son anniversaire, j'ai tenté!

J'avais perdu les photos, que j'ai retrouvé Dimanche dans la téléphone portable de mon compagnon!

Voilà donc la recette que j'ai utilisée et le résultat obtenu! J'avais trouvé la recette sur un site spécialisé : La fête du gâteau basque

Ingrédients:

La pâte:

300 g de farine
3 pincées de sel
120 g de beurre
200 g de sucre cristallisé
2 œufs
2 culières à soupe de vanille liquide
1 sachet de levure chimique.

La crème:

1/2 L de lait
3 œufs
125 g de sucre semoule
40 g de farine
2 cuillères à soupe de vanille liquide.

Préparation de la crème :

Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre semoule.
Ajouter la farine et mélangez bien.

Portez le lait à ébullition. Versez la moitié du lait dans le bol contenant la préparation, fouettez quelques instants puis remettez cette préparation dans le reste du lait resté dans la casserole.

Portez à ébullition sans cessez de remuer, pendant 3 à 4 minutes. La crème doit être bien prise. Ajouter l’arôme vanille en fin de cuisson et laissez refroidir à température ambiante.

Préparation de la pâte:

Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli et le sucre cristallisé, puis ajouter la farine, la levure, les œufs, le sel et l'arôme. Mélanger jusqu'à formation d'une boule de pâte qu'il faudra laisser durcir au réfrigérateur à +4°.

Une fois que la pâte à bien durcie, beurrez et farinez un moule à manqué.
Séparez la pâte en deux morceaux.
Prenez chaque morceaux, travaillez-le légèrement puis étirez-le sur une épaisseur de 4 à 5 mm.

Assemblage:

Prenez la première moitié et garnissez-en le moule en remontant bien sur les côtés.

Une fois la crème refroidie, garnissez le dessus de la pâte.

Allongez la pâte restante pour faire le "couvercle" et soudez bien les 2 pâtes l'une à l'autre.

Dorez le dessus à l’œuf.
Laissez cuire à 160°C pendant 40 minutes environ.

Ne le dégustez que bien refroidi, et même le lendemain, il n'en sera que meilleur !

Une jolie façon de cuisiner les légumes de saison: le tian de légumes

noreply@blogger.com (Alazais) — Tue, 30 Jul 2013 20:21:00 +0000

Encore une petite recette cuisinée ce week-end à la montagne. Encore une fois, les photos ne sont pas idéales car nous sommes partis sans appareil photo et que le téléphone de mon compagnon n'a pas un appareil de haut niveau!

Je vous propose donc un tian de légumes comme mon oncle, cuisinier, me l'a enseigné, à la montagne d'ailleurs, il y a quelques années avant que j'attrape comme lui le virus de la cuisine!

Ingrédients pour 6 personnes

4 courgettes
2 aubergines
6 tomates
2 oignons
du comté râpé
sel, poivre
huile d'olive

Coupez tous les légumes en rondelles.

Dans un plat allant au four, alternez: une couche de courgette, une couche d'oignon, une couche de tomate, une couche d'aubergine.

Salez, poivrez et recommencez l'opération jusqu'en haut du plat en terminant par une couche de courgettes ou de tomates. Versez un filet d'huile d'olive puis recouvrez de fromage râpé.

Enfourner à 200°C pendant 30 minutes.

Dégustez bien chaud!

Un petit séjour à la montagne: Tarte toute en finesse aux fraises des bois agrémentée de quelques framboises

noreply@blogger.com (Alazais) — Sun, 28 Jul 2013 20:11:00 +0000

Comme prévu, nous avons passé le week-end dans une relative fraîcheur, à la montagne. Mais programme du menu modifié, je voulais faire une tourte aux blettes, mon compagnon a mis son veto!

Mais la tarte aux fraises des bois, cueillies l'après-midi pendant une randonnée, et bien ça, bizarrement c'est passé sans souci!

On a ajouté quelques framboises du jardin de mon oncle, à côté et voilà le résultat!

Ingrédients:

Pour la pâte sablée

250 g de farine
125 g de sucre
1 œuf
100 g de beurre
le zeste d'un citron
1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière

1/2 l de lait
2 œufs entiers
75 g de sucre
65 g de farine
arôme vanille

Pour la garniture

400 g de fraises des bois
200 g de framboises
1 cuillère à soupe de sucre

Préparation de la pâte sablée:

Dans un bol, délayez l’œuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.

Mettez la farine dans un saladier, faites un puits au centre, versez-y le contenu du bol et le zeste de citron, puis le beurre mou.

Malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Faites-en une boule.

Posez la boule sur un carré de papier sulfurisé et étalez-la au rouleau.

Posez-la dans le plat à tarte. Recouvrez-la d'un autre papier sulfurisé puis remplissez le tout de pâtes crues ou de billes de cuisson. Faites cuire à 200°C pendant 20 minutes. Enlevez ensuite les pâtes et le papier sulfurisé du dessus pour laisser cuire encore quelques minutes et colorer la pâte sablée.

Laissez refroidir.

Préparation de la crème pâtissière:

Dans un saladier mélangez le sucre et les œufs. Battez jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. Ajoutez ensuite la farine et l'arôme (personnellement j'ai mis 1 bouchon).

Dans une casserole portez le lait à ébullition. Dès qu'il bout, sortez-le du feu. Versez-le progressivement sur le mélange avec les œufs, en mélangeant régulièrement.

Remettez le tout sur feu doux et laissez jusqu'à obtenir une crème bien épaisse sans cesser de remuer.

Laissez refroidir.

Assemblage:

Quand tout est froid, versez la crème dans la pâte. Disposez ensuite les fruits sur la tarte.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler!

Profitons d'un orage pour retourner dernière les fourneaux: Quiche jambon - feta - tomates cerises - poivron - sarriette

noreply@blogger.com (Alazais) — Thu, 25 Jul 2013 20:06:00 +0000

Me revoilà! Juste après avoir posté mon dernier billet sur la canicule, bonheur: un orage! Enfin, il faut le dire vite: 3 éclairs et 5 gouttes mais quelques degrés en mois! Super, je me suis ruée en cuisine pour faire une quiche avec ce qui me tentait et quelques yaourts que vous verrez dans quelques jours!

J'en ai profité pour tester la Croustipâte. Je fais toujours mes pâtes moi-même car je n'aime pas la pâte à tarte toute prête premier prix et les autres sont un peu... chères! Résultat, ça ne vaut pas une pâte maison ou une pâte de marque plus chère mais c'est déjà très bon, et pour l'avoir testée crue, on sent bien le goût du beurre!

Voici donc la quiche qui m'a valu un "C'est franchement super bon" par mon compagnon qui est très très avare en compliment, il manque toujours de ci ou de ça! Alors si c'est approuvé par Monsieur, foncez!

Ingrédients pour 4 personnes:

1 pâte à quiche Croustipâte
150 g de dés de jambon
100 g de feta
100 g de tomates cerises
1/2 poivron
3 branches de sarriette
3 œufs
1/2 litre de lait
sel, poivre
fromage râpé
parmesan

Préchauffez le four à 200 °C.

Déroulez et posez la pâte au fond d'un plat à tarte.

Posez dessus les dés de jambon. Ajoutez la feta coupée en petits dés de 0.5 cm de côté environ. Posez ensuite les tomates cerises coupées en 2 ou entières.

Ajoutez le demi-poivron coupé en petit dés.

Dans un saladier, mélangez les 3 œufs avec le lait. Battez bien puis ajoutez les feuilles de la sarriette. Salez et poivrez. Versez cet appareil sur les légumes.

Saupoudrez de gruyère râpé et de parmesan.

Enfournez 30 minutes à 200°C en mode traditionnel puis terminez 5 minutes en mode grill.

Dégustez chaud avec la feta fondante ou froid!

Et vive la canicule!

noreply@blogger.com (Alazais) — Tue, 23 Jul 2013 12:40:00 +0000

Non non, je n'ai pas à nouveau déserté mon blog, je suis juste en "pause cuisine" pour cause de canicule!

Ici, il fait jusqu'à 40°C chaque jour et dans mon appartement plein sud, même avec les fenêtre fermé, à 12h on a 30°C ! Impossible de cuisiner! Je suis devenue une monovore: je ne mange que de la pastèque! Donc rien à publier...

A si, je profite de mon "jardin" sur le balcon pour me faire des infusions de menthe que je laisse refoirdir et sers avec des glaçons...

Ce week-end, nous partons à la montagne normalement dans une vieille maison aux murs épais. J'espère pouvoir un peu plus cuisiner et vous poster quelque chose Lundi à mon retour!

Et voici mes petits pieds de tomate-cerise à leur arrivée chez nous, depuis ils ont bien poussés et la première tomate est bientôt mûre!