Sucre et Fleurs de Sel

Verrines de compote de framboise à l'érable et ganache de chocolat blanc.

2013-06-16T23:03:00.000-04:00

Ce dessert est vraiment excellent ! en tout cas c'est mon opinion...
Je suis une grande fan des verrines, car on peut contrôler la quantité qu'on mange et surtout parce que c'est joli à présenter.
J'ai plusieurs recettes à partager avec vous cet été, j'espère que j'aurais plus de temps pour le faire.
Bon Semaine.

Ingrédients

300 g de chocolat blanc en morceaux.
200 g de crème à fouetter 35%.
300g de framboises fraiches ou congeler.
50 g de sirop d'érable.
Framboises fraiches pour décorer (facultatif).
feuilles de menthe (facultatif).

Préparations

4 h a l'avance chauffer la crème à feu doux sans arriver au point ébullition, puis la verser en 3 fois sur le chocolat.
Mélanger bien à chaque fois.
Laisser refroidir et réserver au frais.
Chauffer le sirop d'érable à feu moyen et lui ajouter les framboises.
Cuire 5 min puis écraser grossièrement à la fourchette et laisser mijoter 5 autres min.
Laisser refroidir à température ambiante.
Sortir la ganache du frigidaire et la monter avec votre batteur pour obtenir des pics mi-fermes.
Mettre la ganache dans une poche à douille.
Verser une grosse cuillère de compote de framboise dans le fond de vos verrines suivi de ganache et terminer avec quelques framboises fraiches et des feuilles de menthe.
Déguster frais.

Ghoribas à la semoule et aux amandes.

2013-06-12T09:47:00.001-04:00

Bonjour;
des petits gâteaux marocains fondant dans la bouche qui accompagne bien un thé à la menthe pour un goûter ou même pour recevoir des invités.
Ils sont faciles à préparer et impossible de les rater.

Ingrédients

250 g de semoule fine.
200g de poudre d'amande.
100 g de sucre
2 œufs calibre gros.
100 de beurre fondu et refroidi.
2 gouttes d'extrait d'amande.
Amandes entières émondées

Préparations

Battez les œufs et le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter l'extrait, la semoule, la poudre d'amande et enfin le beurre fondu. Bien mélanger.
Laisser reposer 15 min.
Préchauffer le four 300°F/150°C
Former des boules de pâtes de la taille d'une noix puis les aplatissez sur une plaque chemiser de papier parchemins.
Poser une amande sur chaque gâteau et les enfourner pour 15 à 20 min ( les ghoribas doivent être légèrement dorés)
Laisser tiédir avant de les saupoudrer de sucre glace et les mettre sur une grille pour les refroidir.

Minis muffins farine de pois-chiches, bananes et mûres(réduit en gluten).

2013-06-09T22:39:00.002-04:00

Bonjour;
aujourd'hui je vous présente des minis muffins extra moelleux à la farine de pois chiche et aux bananes, agrémenté de mûres juteuses.
la particularité de ses muffins est qu'ils sont réduits en gluten, pour les gens qui souffrent d'une intolérance.

Ingrédients

3 bananes bien mure
2 œufs
100g de cassonade
3 bananes bien mure
100ml d'huile.
100 ml de crème sure réduit en gras.
130 g de farine de pois-chiche.
70 g de farine blanche.
1 c. à soupe de levure chimique.
pincée de sel.
Mûres fraîches.

Préparations

Dans un petit bol tamisé les farines avec la levure et le sel.
Dans un grand bol fouettait à la main les œufs avec la cassonade.
Éplucher les bananes et les écraser à la fourchette avant de les ajouter au mélange d'œufs.
incorporer l'huile et la crème puis le mélange de farine sans trop mélanger.
Mettre dans des minis moules à muffins et déposer une mûre au centre.
Enfourner dans un four préchauffé à 350°F/180°C.
Cuire 15 à 20 min au jusqu'à un cure-dent inséré dans la pâte ressort propre.
Laisser tiédir avant de les démouler.

Betteraves marinées aux vinaigres.

2013-06-06T10:06:00.000-04:00

Il disait que c'est les meilleures betteraves au monde! Eh bien je lui confirme ses dires car ces betteraves ont eu un succès fou.
Ce gars et un expert de marinade, depuis que j'ai découvert son blog, j'ai testé plusieurs de ces recettes aussi bonne les unes que les autres.

Ingrédients

6 kg de betteraves
800g d'oignons rouge.
1,5 litre de vinaigre blanc (5 % d'acide acétique)
1 c. à soupe de sel de marinade
700g de sucre
700 ml d'eau
2.5 bâtons de cannelle concassés
1 c. à s. de grains de coriandre
1 c. à s. de gousses de cardamome verte concassée
½ c. à s. de clou de girofle
½ c. à s. de piment de la Jamaïque concassé
½ c. à s. de piment chili rouge déshydraté broyé
½ noix de muscade concassée
un morceaux de tissu propre.
15 pots de 500 ml.

Préparation

avant tous mettre tous les épices dans le centre de votre tissu puis former un nœud pour bien seller.
Moi je vous conseille d'utiliser des gants de cuisine en plastique pour éviter que vos mains soient tachées avec la betterave.
Bien laver les betteraves à l'aide d'une brosse douce.
Laissez les fanes et les queues, sinon elles vont trop décolorer durant la cuisson.
Dans un grand chaudron, placer les betteraves et bien les couvrir d'eau bouillante.
Reporter à ébullition, baisser le feu et laissez mijoter à couvert.
Les betteraves sont prêtes quand la peau glisse assez facilement et qu'elles se pèlent à la main juste en les pressant. Plus elles sont chaudes, mieux elles se pèlent.
Refroidissez-les à l'eau tout juste pour qu'elles soient manipulables.
Coupez les fanes et les queues et peler les betteraves puis les trancher en bâtonnets ou en morceaux d'environ 1/2 pouce (1,5 cm) d'épaisseur.
Dans le même grand chaudron, mélanger pour dissoudre tous les ingrédients de la marinade et y placer le nœud d'épices.
Porter à ébullition, mijoter 5 minutes et laisser macérer hors feu 20 minutes.
Pendant ce temps stériliser vous pots en les plongeant 15 min dans l'eau bouillante.
Retirer le nœud d'épices de la marinade et égouttez le bien en le pressant dans une passoire.
Peler et hacher les oignons en fines lamelles puis l'ajouter à la marinade avec les betteraves.
Reporter à ébullition et mijoter 5 minutes.
À l'aide d'une louche, remplissez les pots du mélange oignons-betteraves et bien répartir en tassant un peu pour laisser 1 pouce d'espace sous le goulot du pot.
Verser la marinade bouillante en laissant 1/2 pouce (1.5 cm) sous le goulot.
Sceller les bocaux et les stériliser 30 minutes immergés dans l'eau bouillante.
Laisser complètement refroidir vos pots sur votre comptoir avant de les déplacer.
Grader-les dans un endroit sombre 2 à 3 semaine avant de les consommer.

Sablés à la confiture de cerises.

2013-06-03T09:29:00.002-04:00

Bonjours les amies/amies;
Aujourd'hui je vous présente une autre variante et forme de sablés, la dernière fois ils étaient à la gelée de pommettes ICI.
Sur cela je vous souhaite une excellente semaine.

Ingrédients

1 gros œuf température de la pièce.
200g de farine.
50 g de fécule de maïs.
125g de sucre.
2 gouttes d'extrait de cerise.
125g de beurre température de la pièce.
1 pincée de sel.
Confiture de cerises(le poids de la confiture avec son¼ d'eau).

Préparations

Avec votre batteur électrique battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
Ajouter l'œuf, l'extrait de cerise et bien mélanger.
Tamiser la farine, la fécule avec le sel et les incorporer au mélange beurre et œuf. Bien mélanger pour former une pâte.
Laisser reposer 1h au frigidaire.
Sur un plan de travaille légèrement fariné, abaisser la pâte au rouleau (5mm d'épaisseur)
Découper à l'emporte pièces choisies( Moi j'ai choisi un avec une cavité au centre).
Mettre les sablés sur une plaque chemiser de papier parchemin et enfourner 10 à 15 min à 325°F.
Laisser les refroidir sur une grille.
Chauffer légèrement la Confiture de cerise avec son ¼ d'eau puis la filtrer dans un tamis.
Remplir les cavités de confiture et laisser figer avant de les manipuler.

Gâteau aux pommes facile.

2013-05-31T12:30:00.000-04:00

Je ne crois pas que quelqu'un n'aimerait pas avoir une recette de gâteau facile, rapide, délicieux et fondant à souhait.
Tester le et donnez-moi des nouvelles....

Ingrédients

2 œufs
120 g de sucre semoule
120 ml d'huile
1 c. à thé de levure chimique
120g de farine
1 pincée de sel
2 gouttes d’extrait de pomme( ou vanille)
3 pommes
1 c. à soupe de sucre
¼ c. à thé de cannelle

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F.
Dans un bol, fouetter avec un fouet à main les œufs avec le sucre, puis leurs ajouter l'huile, l'extrait de pomme et bien mélanger, .
Tamiser la farine avec la levure, le sel et l'incorporer au premier mélange pour avoir une pâte homogène.
Verser la pâte dans un moule à tarte, l'étaler uniformément et la garnir avec les tranches de pommes coupées en fines lamelles.
Saupoudrer les tranches de pommes de sucre mélangé avec la cannelle et faire cuire le gâteau pendent 20 a 25 min
Laisser tiédir avant de le démouler.

Dorade rose au four à la marocaine .

2013-05-28T09:03:00.000-04:00

Bon Mardi les amis(es)
Aujourd'hui je vais vous présenter une recette pour une seule personne, c'est un plat pour les amateurs de poissons comme moi.
Cette recette constitue un repas complet, donc pas besoin de l'accompagner de quoi que ce soit.
Bonne journée.


Ingrédients:	Marinade:
Une dorade rose. ½ poivron rouge coupé en lamelle ½ poivron jaune coupé en lamelle. Une grosse pomme de terre tranchée en fines tranches à la mandoline. Un citron coupé en rondelle. 2 feuilles de laurier. huile d'olive ou gout .	60 ml d'huile d'olive. Le jus d'un citron. 3 gousses d'ail finement hachées. 1 c. à café de cumin en poudre. 1 c. à café de paprika doux. ½ c. à café de poivre de Cayenne. ½ botte de persil haché. ½ botte coriandre hachée. Sel et poivre ou gout.

Préparations

Faire des petites incisions dans la chaire du poisson.
Mélanger les ingrédients de la marinade dans un saladier et y mariner le poisson dedans pendant une heure.
Dans un poêlon allons au four, mettre les rondelles de pomme de terre suivie du poisson après avoir mis dans ces cavités les feuilles de laurier et quelques rondelles de citron.
Déposer les poivrons sur les côtés du plat.
Ajouter 80 ml d'eau dans le saladier pour découler la marinade et y verser sur poisson.
Mettre quelque rondelle de citron sur ce dernier et terminer par un filet d'huile d'olive.
Enfourner dans un four préchauffé à 400°F, pendant 30 min.

Gâteau des anges.

2013-05-24T08:56:00.000-04:00

Le gâteau des anges, a une douce écorce dorée avec un intérieur doux et spongieux blanc enneigé.
Ce gâteau est fait avec des blancs d'œufs, de sucre, d'extraits de vanille et d'amande et de la farine.
Il ne contient pas de jaunes d'œufs ou de matière grasse, de sorte il est parfait pour ceux qui surveillent leur poids.
Il peut être mangé nature ou juste saupoudrer de sucre glace ou servi avec fruits frais et crème fouetter. Il est également excellent avec des coulis de fruits ou des sauces au chocolat, au citron, caramel, crème glacée, le yogourt glacé, sorbet ...
Bref il se marie à tous sans conditions.

Ingrédients

160 g de farine.
300 g de sucre.
360 ml de blancs d'œufs , à température ambiante (environ 12 gros œufs).
1 cuillère à thé de crème de tartre.
1/2 c. à. thé de sel.
1 c. à. soupe de jus de citron frais.
2 c. à. thé d'extrait de vanille.
1/2 c. à thé d' extrait d'amande.

Préparations

Placer la grille dans le centre du four.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bol, mélanger la farine,150 g de sucre et le sel.
Dans un grand bol propre, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse.
Ajouter la crème de tartre, de jus de citron et continuer à battre jusqu'à l'obtention de pics mous.
Ajouter le reste du sucre graduellement, une cuillerée à la fois, en fouettant jusqu'à l'obtention de pics très fermes.
Incorporer l'extrait de vanille et l'extrait d'amande.
Tamiser les ingrédients secs sur la meringue en les incorporant délicatement (environ un quart du mélange de farine à la fois), au fur et à mesure, en pliant à l'aide d'une spatule.
Verser dans un moule non graissé de 25 cm (10 po).
Cuire au four de 40 à 45 minutes ou lorsque une brochette en bois insérée au centre en ressorte propre et le gâteau reprenne sa forme après avoir presser du doigt la surface.
Renverser le moule immédiatement en le plaçant sur le goulot d'une bouteille si vous (utiliser un moule à cheminé) si non sur une grille et laisser refroidir à l'envers.
Passer une fine lame de couteau entre le rebord du moule et du gâteau puis démouler.

Tutoriel orchidée comestible

2013-05-22T13:27:00.000-04:00

Grand Concours Chocolat…Indécent!

2013-05-22T09:15:00.000-04:00

Pour les 2 ans de leurs blog Julia et Agathe organise un concours sur le thème de chocolat, puisque j'ai l'honneur d’être parmi les membres de jury je vous invite à être nombreux à participer. Pour plus d'informations visité leurs blog la cuisine de juliat.

Ricotta frais fait maison.

2013-05-21T10:16:00.000-04:00

La ricotta est si facile à faire et ne coûte presque rien pour la préparer que ça ne veut pas la peine de l'acheter et que dire du goût c'est nettement meilleur.
Pour la réaliser vous avez tous les ingrédients sous la main, du lait, du sel et du vinaigre le moins cher sur le marché car j'avoue que j'ai essayé d'autres vinaigres et ça était un échec total.
L'utilisation d'un thermomètre est essentielle pour réussir cette recette.
Mes enfants l'adorent servis sur du pain toaster et arroser du miel et quelques fruits et noix secs. Il y a d'autres façons de la manger que ce soit sucré ou salé vous allez le découvrir bientôt sur mon blog.
Je vous souhaite une excellente semaine.

Ingrédients

1 litre de lait entier pasteurisé
85 ml de vinaigre blanc pur de 5% d'acide acétique.
½ cuillère à thé de sel (ou plus si vous voulez un goût plus salé et si vous n'allez pas l'utiliser pour les desserts)

Préparations

Rincez l'intérieur de votre casserole avec de l'eau froide (c'est une astuce pour empêcher le lait de coller dans le fond et brûler).
Mettre le lait dans la casserole, ajoutez le sel et mélangez brièvement.
Laissez le lait chauffer sur feu doux avec un thermomètre, en remuant de temps en temps.
Une fois que la température atteindra 180-185 °F, retirez la casserole du feu et ajoutez le vinaigre et remuez doucement pendant une minute seulement.
Vous remarquerez que le lait commence a caillé immédiatement.
Couvrir avec un torchon propre et sec et laissez reposer le mélange pendant 4h( vous pouvez également la préparer le matin avant d'aller travailler et la laisser reposer jusqu'à ce que vous rentrez chez vous).
Prenez un morceau de gaze humidifier et le placez dans une passoire( vous pouvez utiliser un filtre de café en papier, ça fonctionne aussi bien que le tissu de gaze).
Versez le contenu de la casserole dans la passoire et placez à l'intérieur d'un récipient plus grand pour qu'il puisse s'écouler librement( sans que le liquide touche le fond de la passoire).
Laissez égoutter pendant deux heures pour avoir une texture crémeuse ou plus si vous aimez votre ricotta sec ( comme moi).
Soulevez le gaze par les quatre coins et videz le fromage dans un récipient avec couvercle puis le réfrigérer (Il se conservera jusqu'à 7 jours).

Minis gâteaux aux pruneaux et noix de pécan.

2013-05-15T23:07:00.000-04:00

Ces petites bouchées ont eu un succès fou, elles sont partis tellement vite que je n'ai même pas eu le temps de les gouter vraiment j'ai eu droit à deux pas plus...

Ingrédients

3 petits œufs.
125g de margarine non hydrogénée sans sel ajouté.
140g de sucre.
160g de farine.
1 c. à thé de levure chimique.
250g de pruneaux dénoyautés.
100g de pécan concassés.
50 ml eau de fleur d'oranger.

Préparations

Dans un bol mettre les pruneaux et l'eau de fleur d'oranger et faire chauffer au four micro-onde 2 min.
Essorer les pruneaux et les laisser refroidir sur du papier absorbant.
Dans le bol de votre batteur ou avec un batteur à main, fouetter la margarine avec le sucre jusqu'à que le mélange blanchis est double de volume .
Ajouter les œufs un a la fois, la farine, la levure et bien mélanger.
Incorporer les pruneaux coupés en dés et les noix concassés et laisser reposer 1h au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 350°F.
Répartissez la pâte dans des moules à minis muffins graissé et fariné (des moules en silicone pour moi) et enfournez pour 15 à 20 min.
Retirer du moule et laisser refroidir sur une grille.

Poulet Sauté à l’ananas.

2013-05-14T10:44:00.000-04:00

Un plat à la fois salé et sucré, cette recette est très rapide à réaliser, simple et assurément délicieuse. Parfaite pour un repas improvisé à la dernière minute…


Ingrédients	Ingrédients
600 g de poitrine de poulet désossée, en cubes 2 c. à soupe d'huile d'arachide 1 poivron rouge, en lamelle 1 poivron jaune, en lamelle 3 gousses d'ail, hachées finement 1 morceau de gingembre (1 pouce/2,50cm), hachée finement une boite d'ananas de 300 ml, en cube 2 oignons verts émincée 2 branches de cèleri en dés Persil et oignon vert pour la déco Sel et poivre au goût Riz cuit parfumé à la sauce soya.	250 ml de bouillon de poulet 250 ml de jus d'ananas 2 c. à soupe de vinaigre de riz 2 c. à soupe de sauce aux huitres 2 c. à soupe de cassonade 2 c. à soupe de sauce soya 2 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau

Préparation

Dans une casserole réunir les ingrédients de la sauce et laisser mijoter sur feu doux jusqu'à que la sauce épaississe (il faut avoir une texture velouté)
Dans une poêle faire sauter le poulet dans l'huile, ajouter l'ail et le gingembre et cuire 15 min.
Saler et poivrer
Incorporer les deux poivrons, le céleri et l'oignon et cuire 5 min.
Ajouter la sauce et les cube d'ananas et mijoter encore une autre 5 min.
Servir sur du riz et décorer avec des feuilles de persil et de l'oignon vert émincée.

Boulettes de dinde à la sauge et au gingembre

2013-05-13T06:00:00.000-04:00

Voici une recette de boulette de dinde facile et rapide à réaliser, tendre, juteuse et sans oublier goûteuse, bref un régale.

Ingrédients

POUR LES BOULETTES :
700 g de dinde haché
1 œuf
5 c. à. soupe de chapelure
2 c. à thé d'ail haché
2 c. à thé de sauge hachée
1 c. à. Thé de gingembre frais
Sel et poivre au goût
POUR LA SAUCE :
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
1 c. à thé d'ail haché
1 boîte de tomate cerise de 425ml
Sel et poivre au goût
300 g de mozzarella râpée.

Préparation

Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients des boulettes.
Façonner les boulettes.
Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les boulettes de 3 à 4 minutes.
Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire 5 min et verser la sauce tomate.
Assaisonner et cuire 30 min.
Verser la préparation dans des plats de service allant au four.
Parsemer de mozzarella.
Gratiner le fromage et servir chaud.

SEFFA Medfouna السفة المدفونة

2013-05-09T23:05:00.000-04:00

SEFFA Medfouna est un plat traditionnelle marocains très fantaisiste et extrêmement irrésistible.
J'avoue que c'est un pat qui a beaucoup d'étape et qui demande un peu de patience, mais n'importe qui peut le réussir si on suit les étapes.
Pour réussir ce plat, les cheveux d'ange doivent cuire dans un couscoussier et puisqu'on en parle, j'ai repéré quelques couscoussiers qui me fait l'œil sur le site ShopAlike.fr . Si vous en avez essayé faite-moi singe.
Maintenant je vais vous livrer un petit secret de la cuisson parfaite et rapide de ces fameuses pâtes; vous avez remarqué dans la recette que j'ai fait bouillir de l'eau salée pour arroser les pâtes et bien à mon avis cette étape et importante car il faut toujours les arroser avec l'eau chaude et pas froide, tout ce que je fais c'est repasser l'eau avant chaque arrosage au four micro-onde pour le réchauffé.
Pourquoi l'eau chaude et pas froide et bien pour deux raisons : l'eau chaude accélère la cuisson moi je ne cuis pas mes pâtes plus que 3 fois maximum 4 fois au pire des cas. La deuxième raison et que ça vous évite que les pâtes collent ensemble.
Voilà j'espère que vous allez l'essayer et vous allez vous régaler.


Ingrédients	Ingrédients
1 poulet coupé. 500 g d'oignons coupés en fine lamelles. 4 c. à soupes d'huile d'olive. 1 bâtons de cannelle. 2 pincée de safran. ½ c. à thé de curcuma moulu ½ c. à thé de coriandre moulu ¼ c. à thé de gingembre moulu. Sel et poivre ou goût Une poignet de coriandre frais haché finement. 125 ml de miel 200 g de raison sec.	1 paquet de cheveux d'ange de 500g. 4 c. à soupes d'huile végétale. 100 g de sucre glace et un peu plus pour la déco. 50 g de beurre. Cannelle moulu pour la déco. Amande effilée légèrement grillée.

Préparations

Dans une marmite, saisir le poulet dans l''huile d'olive quelque seconde, puis ajouter les oignons coupés en lamelles, toutes les épices, saler et poivrer et faire cuire jusqu'à que les oignons deviennent translucides.
Ajouter la coriandre frais et 250 ml d'eau et laisser mijoter à feu très doux à couvercle.
Dans le bas d'un couscoussier porter à ébullition de l'eau citronnée à mi-hauteur.
Faire bouillir 2 l d'eau avec 2 c. à soupe de sel et mettre de côté.
Dans un grand saladier déposer les pâtes de cheveux d'ange et les arroser avec l'huile végétale.
Placer les pâtes dans le haut du couscoussier et laisser cuire à la vapeur (une fois la première vapeur commence à apparaître compter 10 min).
Après 10 min de cuisson retirer du feu et les arroser avec 250 ml d'eau salée déjà bouillie.
Remettre dans le haut du couscoussier et laisser cuire encore 10 min après l'apparition de la vapeur.
Refaire ces deux dernières étapes 3 à 4 fois.
Quand les pâtes sont presque prêtes et il ne vous reste qu'une seule cuisson à la vapeur , ajouter les raisins secs et le miel au poulet et laisser cuire 15 min a découvert.
Une fois les pâtes son cuite les mettre dans le saladier et leur ajouter le beurre et le sucre glace, eh bien mélanger.
Dans l'assiette de présentation, mettre une première couche de pâte suivie du mélange poulet et terminé avec les pâtes de sorte à cacher complètement le poulet.
Décorer la surface avec du sucre glace, cannelle et amande grillée.

Sablé à la gelée de pommettes.

2013-05-08T07:00:00.000-04:00

Bonjours les amis(es);
Je vous reviens avec un classique qui fait plaisir aux petits et autant aux grands, la magie de ce sablé c'est qu'on peut le décliner à plusieurs saveurs(gelée, confitures, ganache, lemon curd, Nutella...)
Chez moi peu importe la saveur impossible que ce biscuit passe plus qu'une journée à la maison.
Je ne sais pas pour vous mais moi je suis style veille grand-mère avec ma jarre à biscuit en forme de pomme rouge, impossible de ne pas là voire dans ma salle à manger noir et blanc, que ça soit mes enfants ou leurs amis(es) les petits ne résistent pas à l'ouvrir pour voir s'il y a des biscuits, et si mes enfants la trouvent vide, ils réclament de la remplir au plus vite.

Ingrédients

1 œuf température de la pièce
200g de farine
50 g de fécule de maïs
125g de sucre
2 gouttes d'extrait de pomme.
125g de beurre température de la pièce
1 pincée de sel
Gelée de pommettes recette ICI

Préparations

Avec votre batteur électrique battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
Ajouter l'œuf, l'extrait de pomme et bien mélanger.
Tamiser la farine, la fécule avec le sel et les incorporer au mélange beurre et œuf. Bien mélanger pour former une pâte.
Laisser reposer 1h au frigidaire.
Préchauffer le four à 325°F.
Sur un plan de travaille légèrement fariné, abaisser la pâte au rouleau (5mm d'épaisseur)
Découper à l'emporte pièces puis compter les biscuits obtenu pour diviser le nombre en deux et découper le centre de la moitie avec un emporte pièce plus petit.
C'est optionnel mais si vous avez des minis emportes pièces de n'importe quelle forme( pour moi j'ai choisi deux tailles différentes de fleurs) découper la pâte en minis fleurs et les coller sur la moitié qui a un trou avec du blanc d'œuf.
Vous pouvez aussi ajouter des microbilles de sucre arc-en-ciel au centre de chaque fleur pour faire joli.
Mettre les sablés sur une plaque chemiser de papier parchemin et enfourner 10 à 15 min ou jusqu’à légère coloration.
Laisser les refroidir sur une grille.
Saupoudrer les biscuits qui ont un trou de sucre glacer
Chauffer légèrement la gelée puis coller les biscuits (un complet avec un qui a un trou au centre) puis remplir la cavité du trou de gelée.

Pain extra moelleux.

2013-05-06T22:57:00.000-04:00

Me revoilà avec une recette ultra simple et rapide pour un résultat sans appel : un pain extra moelleux et délicieux pour accompagner vous repas et même seul comme sandwich…
Vous allez remarquer que je travaille souvent avec le babeurre qui a une belle texture épaisse et crémeuse avec un goût riche de beurre acidulé, et croyez moi l'utilisation du babeurre fait toute la différence.
On peu le trouver facilement a l'épicerie, toutefois vous pouvez faire votre propre babeurre en ajoutant 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc, vinaigre de cidre ou jus de citron à 250 ml de lait puis laisser reposer 5 à 10 minutes avant de l'utiliser.

Ingrédients

2 c. à table de sucre
125 ml d'eau, tiède
1 sachet de levure sèche active
250 ml de babeurre
520 g de farine blanche
2 c. à thé de levure chimique
1 c. à thé de sel
75 g de beurre non salé a la température de la pièce
2 c. à table de beurre non salé, fondu.

Préparations

Dissoudre le sucre dans l'eau tiède, dans un petit bol. Saupoudrer la levure sur l'eau. Laisser reposer 10 minutes; bien brasser.
Chauffer le babeurre jusqu'à ce qu'il soit tiède et y ajouter en brassant la levure dissoute.
Mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol.
Couper le beurre dans les ingrédients secs, à l'aide d'un coupe-pâte, jusqu' à ce que la préparation soit grumeleuse. Faire un puits au centre.
Verser le mélange de babeurre d'un seul coup dans la farine. Bien mélange à l'aide d'une fourchette. La pâte sera ferme; la renverser sur un comptoir légèrement farinée.
Pétrir jusqu' à ce que la pâte soit lisse et élastique (environ 5 minutes).
Abaisser la pâte en un cercle de 1/2" (1,5 cm) d'épaisseur.
Couper la pâte à l'aide d'un emporte-pièce rond de 2" (5 cm). Ne pas tordre ni étirer la pâte.
Déposer sur une plaque à biscuits chemisé de papier parchemin. Piquer le dessus à l'aide d'une fourchette. Couvrir d'un linge.
Laisser lever 30-45 minutes dans un endroit chaud.
Badigeonner le dessus des pains de beurre fondu, avant de les mettre au four.
Cuire à 350 °F pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce que les pains soient dorés. Servir chauds

Confit d'ananas et mangues au sirop d'érable.

2013-05-03T09:56:00.000-04:00

Inspirez-vous de ses belles couleurs du coucher de soleil, avec se confit d'ananas et de mangue, je n'ai pas utilisé de sucre mais du sirop d'érable pour son gout et pour ses valeurs nutritif(que vous pouvez remplacer avec du miel).
Ce confit est peu sucré on peut le servir avec des rôtis, comme remplissage de minis tartelettes, ou sur de la crème glacée et même accompagnés d'une mousse au chocolat.

Ingrédients

1 ananas frais, épluché et coupé en dés.
2 mangues frais, épluchées et coupées en dés.
250 ml de sirop d'érable.
le jus d'une demi-lime.

Préparations

Dans une casserole, amener l'ananas les mangues et le sirop d'érable à ébullition.
Laisser mijoter à feu moyen de 30 minutes ou jusqu'à ce que les ananas et les mangues soient translucides et que le sirop épaississe.
Ajouter le jus de lime, et cuire pendant un autre 5 min.
Mettre dans un bocal stérilisé est fermé le, puis le mettre à l'envers et laisser refroidir complètement avant de réfrigérer.

Frittata aux asperges et au fromage de chèvre.

2013-04-29T20:00:00.000-04:00

Bonjours tout le monde, j'espère que vous allez bien! Je tiens à remercier les personnes qui me suivent sur face-book, qui m'ont soutenu pour l’épreuve que j'ai passée cette dernière semaine avec mon bébé.
Bon de retours à la recette! Avec le beau temps qui commence à s'installer, on a plus envie de manger léger et cette frittata constitue un repas complet et léger, la recette est pour une seule personne mais vous pouvez doubler et même quadrupler la recette.
Je vos souhaits une agréable journée.

Ingrédients

3 œufs.
+ ou - 12 asperges blanchis et refroidies.
Une poignée de persil italien haché grossièrement.
Sel et mélange de 4 poivres au gout.
2 c. à soupe d'huile d'olive
Fromage de chèvre aux fines herbe au gout.

Préparations

Chauffer l'huile dans un petit poêlon qui va au four, dans un petit saladier battre les œufs énergiquement quelques secondes pour leur incorporer l'air (plus il y a d'air dans le mélange d'œufs plus votre frittata sera gonflé et léger)
Ajouter le sel, le mélange de poivre et le persil, puis verser le mélange dans le poêlon préchauffé.
Laisser cuire à feu mi-doux 5 min ou jusqu'à que le fond soit cuit mais le haut encore tremblant au toucher.
déposer les asperges sur la surface et continuez la cuisson dans un four préchauffé à 350°F, pour 10 min.
Incorporer le fromage sur la surface ( moi j'ai laissé le fromage en rondelle, vous pouvez l'émietter) et repasser sous la grille 5 min le temps que le fromage soit fondant .
Servir avec une salade de tomates pour plus de fraicheur.

Tarte renversée aux chocolat et aux fraises.

2013-04-25T09:12:00.000-04:00

Les tartes renversées sont un bon dessert qu'on peut varier selon la saison et les fruits disponible sur le marché.
Elles sont élégantes et faciles à préparer, moi j'aime les offrir comme cadeau d'hôtesse, ou tous simplement pour faire plaisir à ma famille, amies et même voisines.


Ingrédients: La crème pâtissière:	Ingrédients: Génoise:
500 ml de lait. 1 c. à café d'extrait de vanille. 4 jaunes d'œufs. 120 g de sucre. 30 g de fécule de maïs. 2 c. à soupe de beurre. 100 g de chocolat noire.	4 œufs. 120g de sucre. 90g de farine. 30 g de poudre de cacao 60%. 1c. à café d'extrait de vanille. Pour décorer : Fraise coupées en deux. Gelé de pomme. Pistache concassé.

Préparations

Chauffer le lait avec la vanille.
Mélanger le sucre avec la fécule et l'ajouter au œufs et fouetter les avec fouet pour obtenir un mélange léger et blanchâtre.
Verser le lait chaud sur ce mélange d'œufs et bien mélanger
Remettre le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en fouettant sans arrêt jusqu'à' a que votre crème épaississe.
Retirer du feu et ajouter le beurre et le chocolat et bien mélanger.
Transvaser dans un récipient et laissez refroidir avec un film alimentaire sur la surface.
Préchauffé le four a 350°F.
Battre les œufs, la vanille et le sucre jusqu'à que le mélange soit blanc et double de volume (10 à 15 min ça dépend de la puissance de votre batteur).
Incorporer la farine et le cacao tamisée avec la levure délicatement avec une cuillère en bois ou une maryse.
Enfourner de 10 à 15 min au jusqu'à que un cure-dents ressorte propre.
Laisser la génoise refroidir.
Mettre la crème pâtissière au centre de la cavité du gâteau, puis décorer la surface avec les fraises et badigeonner les fruits avec la gelé et terminer le tous avec les pistaches.

Ghriba bahla au sésame.

2013-04-22T10:44:00.002-04:00

Ces petits fours font partie de la tradition marocaine depuis des dessinés, consommé auparavant par les familles pauvres ou de classe moyennes durent les fêtes.
Maintenant que tu sois pauvre ou riche, ces petits fours ont gagné de la popularité à cause de leurs simplicités et leurs facilités ils sont devenue un choix incontournable pour le gouter ou pour recevoir de la visite.

Ingrédients

500g de farine.
4 c. à soupe de sésame griller.
2 c. à soupe d'huile de sésame (optionnel).
200g de sucre glace.
plus au mois 500 ml de l'huile végétale.
2 c . à thé de levure chimique.
Une pincée de sel.
cannelle pour décoré.

Préparations

Dans un récipient tamiser la farine et le sucre, le sel, la levure chimique puis ajouter l'huile peu à peu pour avoir une pâte qui ressemble a de la chapelure légèrement humide (quand on presse une quantité dans la pomme de la main elle devient compacte).
Laisser ce reposer 4 h au frigidaire.
Préchauffer le four à 300°F.
Confectionner des boulettes puis essayer de leurs donner la forme d'une montagne (Mdr :je ne trouve pas d'autre expression ni description) .
Disposez-les en les espacent dans une plaque chemisée de papier parchemin.
saupoudrer légèrement de cannelle.
cuire 15 à 20min, ou jusqu'a quel soit légèrement doré et ferme au touché.

Macaronis fraiche fait maison.

2013-04-18T16:29:00.000-04:00

Comme vous le savez je suis une accro de pâte et sincèrement rien ne vaut le goût des pâtes fraîches avec une sauce simple.
Il y a quelques mois j'ai reçu un petit cadeau de mon chéri, un hachoir manuel qui fabrique des pâtes! je n'ai pas hésité à l'essayer et j'étais plus que satisfaite du résultat.
Pour d'autres idées recettes de pâte fraiche:
Raviolis maison farcis à la dinde et aux légumes.
Tagliolini aux 4 poivres.

Ingrédients

250 g de farine blanche.
250 g de semoule extra fine.
5 œufs.
1 c. à café de sel.
1 c. à soupe d'huile.

Préparations

Placer les deux farine en tas sur un plan de travail.
Former un creux au centre et déposer les œufs un à la fois
Ajouter le sel et l'huile.
Mélanger avec une fourchette d'un mouvement circulaire de l'intérieure vers l'extérieur.
lorsque la pâte commence a ce former (Si les œufs n'étaient pas assez pour mélanger la pâte , ajouter une cuillère à soupe ou deux d'eau).
Pétrissez la avec vous main pour obtenir une texture ferme, lisse et compacte , cela peu vous prendre de 5 à 10 min.
Enrouler la pâte dans une pellicule de plastique et mettre au repos dans le frigidaire pendant environ 1 h.
Après le repos votre pâte sera plus souple, élastique et facile à travailler.
Découper la pâte en 4 et emballez chaque morceau en attente dans du film plastique pour qu'elle ne dessèche pas.
Saupoudrer votre plan de travaille et installer votre machine avec l'accessoire macaroni.
Dépose la pâte dans la machine et tourné la manivelle.
Couper a la longueur désirer et continuer l'opération jusqu'à épuisement de pâte.
La cuisson des pâtes fraîches est très rapide, environ 2 minutes, dans beaucoup d'eau bouillante salée, et le tour est joué.
Servir avec votre sauce préféré.

Biscuit d’avoine au céréales de riz soufflé

2013-04-15T16:40:00.000-04:00

Une recette de biscuit d'avoine simple mais avec un ingrédient surprise (céréales de riz soufflé) qui lui donne une texture agréablement croustillante, je vous assure que ça fais toute la différence.

Ingrédients

225 g de beurre non salé, à ta température ambiante (surtout pas fondu)
200 g de sucre semoule
160 g de cassonade
2 œufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
260 g de farine tamisé
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Pincée de sel
150 g de flocon d'avoine
50 grammes de céréales de riz soufflé
200 g de pépites de chocolat

Préparations

Préchauffer le four à 350⁰ F.
Dans le bol de votre batteur électrique (ou avec un mélangeur à main), battre le beurre et les sucres jusqu'à consistance lisse et crémeuse (environ 2 - 3 minutes).
Ajouter les œufs un à la fois en battant bien après chaque addition. Racler les parois du bol si nécessaire.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le mélange de farine au mélange d'œufs et battre bien mélanger. Incorporer les flocons d'avoine, puis ajouter délicatement les céréales de riz et les pépites de chocolat.
Déposer par cuillerées combles sur une plaque à pâtisserie couvert de papier sulfurisé et cuire les biscuits pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Retirer du four et laissez les biscuits refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille.

Pain rustique à l'avoine et aux grains de lin.

2013-04-12T08:39:00.001-04:00

Un pain d'avoine rustique est assez facile pour les débutants à faire, et il a un goût délicieux lorsqu'il est servi chaud ou grillé.

Ingrédients

300g de farine blé entier
100g de farine d'avoine
50 g de flocons d'avoine
2 c. à soupe de grain de lin
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1½ c. à soupe de levure instantanée Levée Rapide.
250 ml d'eau tiède.
50 ml de mélasse
2 c. à soupe de margarine
1 œuf, légèrement battu
Flocons d'avoine pour la finition.
1 c. à soupe d'huile.

Préparations

Mélanger la farine avec la farine d'avoine, les flocons d'avoine, le sel, la cannelle et la levure.
Ajouter la mélasse et la margarine .
Incorporer l'œuf et suffisamment d'eau pour former une pâte homogène .
pétrir enivrent 10 min pour avoir une texture souple et élastique légèrement collante.
laisser reposer 1h.
Ajouter les grains de lin.
Façonner la pâte en 2 pains ovale .
Déposer-les sur une plaque recouverte de papier parchemin
Badigeonner d'huile puis saupoudrer de flocon d'avoine.
Couvrir et laisser doubler de volume environ 1 heure.
Faire des traits avec la lame d'un couteau .
Cuire au four à 375 °F (190 °C) de 20 à 30 minutes ou jusqu'à quel soit bien doré.
Laisser sur une grille pour refroidir.

khobz Tounes

2013-04-08T07:30:00.000-04:00

Aujourd'hui je vais vous faire voyager dans le pays de mon amie Lina (la Tunisie) avec sa recette de khobz tounes.
Une pâtisserie qui a l'allure raffinée mais d'une simplicité enfantine.
Sur cela je vous laisse avec cette belle gâterie et je vous souhaite une excellente semaine.

Ingrédients

6 œufs (calibre gros)
200g de beurre fondu
200g de sucre cristallisé
250g de chapelure
250g d'amandes grillées et moulus avec la peau
1 c. à thé de levure chimique
1 c. à thé d'extrait de vanille
Le sirop :
1kg de sucre cristallisé
1 litre d'eau
1 c. à thé de vanille
La décoration :
Amandes effilées légèrement grillé.
Cerises confites

Préparations

préchauffer le four a 350 °F.
Dans le bol de votre batteur, battre les œufs et le sucre, jusqu'a que le mélange blanchis et double de volume.
À l'aide d'une spatule incorporer le beurre fondu, la vanille, les amandes et la levure en travaillant la pâte délicatement .
Mettre le mélange dans des moules individuels ou un grand moule(vous découper après cuisson) puis enfourner pendant 20 à 25 min(un cure-dent inséré au centre ressort propre .
Préparer le sirop :
Dans une casserole, mettre le sucre, l'eau et la vanille sur feu moyen et faire cuire 15 min
À la sortie du four, arroser les gâteaux avec le sirop et décorer avec les amandes effilées et les cerises confites.