Sucre et Fleurs de Sel

Salade de carottes, pommes a la marocaine

2017-09-24T17:49:00.001-04:00

Une salade simple et rafraichissante qui fait tout le temps des heureux chez moi.

Ingrédients

6 carottes râpées
3 pommes épluchées et râpées
1 l de jus d'orange frais
1 c. à thé de cannelle
1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger.

Préparations

Mélanger tous les ingrédients et mettre au frais au moins 1h avant de servir.

Pâtes crémeuses aux fruits de mers

2017-02-20T22:16:00.000-05:00

Une façon rapide et facile pour manger un bon plat crémeux, onctueux à souhait de pâtes! Celui-ci, aux fruits de mer est tout à fait savoureux .

Ingrédients

600g de pâte
2 c. a soupe de beurre
250 ml de crème 15 % à cuisson
125 ml de parmesan râpé
250 g de fromage Philadelphia crémeux a l'ail.
Persil plat ciselé, au goût
200g de mélange de fruit de mer(crevette , moule, calamar)
200g de saumon coupé en cube.
Sel et poivre.

Préparations

Dans une marmite d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver un peu de l'eau de cuisson.
Dans la même marmite, faire fondre le beurre. Ajouter les fruits de mer et le saumon et faire cuire 5 min.
Ajouter la crème et continuer la cuisson 5min puis incorporer les deux fromage.
Ajouter les pâtes et le persil et remuer pour bien les enrober. Saler et poivrer. Ajouter de l'eau de cuisson au besoin pour obtenir une sauce crémeuse.
Répartir les pâtes dans des assiettes. Garnir avec un peu de parmesan et servir immédiatement.

Cake a l'orange et aux dattes.

2017-01-17T13:43:00.001-05:00

Un cake simple et facile à faire qui peut dire non! L'alliance entre l'acidité de l'orange et le sucré des dattes est un succès phénoménal.
Impossible de ne pas craquer et reprendre un autre morceau.

Ingrédients

300 g de farine .
1 c. à soupe de levure chimique.
½ c. à thé de sel.
130 g de cassonade.
Le zeste d'une orange.
2 œufs.
120g de beurre fondu..
125 ml de jus d'orange.
125 ml de yaourt nature.
120 g de dattes coupées en dés.

Préparations

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C), beurrer et fariner le moule.
Dans un grand bol, mélanger la farine avec la levure, le sel, le zeste d'orange.
Dans un bol moyen, à l'aide d'un fouet , battre les œufs avec la cassonade jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés; ajouter le beurre, le jus, le yaourt et mélanger jusqu'à consistance homogène.
Y verser le mélange d'œufs sur celui de la farine et remuer juste assez pour combiner, sans trop mélanger.
Ajouter les dattes.
Verser dans le moule beurré puis égaliser le dessus. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir dans le moule 10 minutes. Renverser sur une grille pour refroidir complètement avant de le servir.

Pâte sauce rosée.

2017-01-10T12:50:00.003-05:00

Bonjour, je vos souhaits une année 2017 remplie de joie, amour et succès.
Je commence l'année avec une recette de pâte car dans chaque armoire on trouve une boîte, c'est toujours la solution rapide et pratique pour les jours de la semaine chargés.
Ce mois je vais vous dévoiler mes meilleures recettes de pâtes, facile, rapide et délicieux.

Ingrédients

600g de pâte de votre choix.
1 boîte 796ml de tomates broyées
250 ml de crème 15% a cuisson
125g de fromage Philadelphia.
1 cuillère à soupe de beurre
3 gousses d'ail hachées finement
125 ml parmesan
Sel et poivre du moulin.

Préparations

Faites chauffer le beurre avec l'ail dans une casserole à feu moyen.
Ajouter la sauce tomates et bien mélanger.
Laisser mijoter 10 min a feu doux.
Ajouter le deux fromage Parmesan, Philadelphia et bien mélanger.
Ajouter la crème et porter à ébullition en mélangeant constamment.
Baissez le feu et laissez mijoter 4 ou 5 minutes.
Saler et poivrer.
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al denté. Réserver un peu d'eau de cuisson. Égoutter et huiler légèrement.
si la sauce est trop épaisse ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Verser sur des pâtes et servir.

Beignets de courgettes.

2016-09-04T19:04:00.000-04:00

Ingrédients

4 courgettes râpées
2 œufs
½ c. à thé de poudre d'ail
sel et poivre au gout.
¼ de tasse de fécule de maïs
1 tasse de farine.

Préparations

Saler les courgettes râpées et les mettre dans une passoire et laisser égoutter 15 min.
Mettez les dans un bol avec les œufs, farine, fécule, poivre , poudre d'ail.
Chauffer une grande poêle avec un peu d'huile à feu moyen et déposer environ une grosse cuillère à soupe du mélange en laissant de l'espace entre les beignets.
Cuire environ 3 minutes de chaque côté.
Servir chauds avec un mélange de: crème sure, zeste de lime, poudre d'ail, sel et poivre.

Smoothie détox Kiwi-Concombre-Persil.

2016-04-05T09:56:00.002-04:00

Un smoothie qui combine les vertus dépuratives, détoxiquant et anti-cancérigène de plusieurs saveurs. Très agréable pour démarrer la journée.
Le persil n'est pas consommé en grande quantité, utilisé comme assaisonnement, il ne peut pas procurer tous les bienfaits santé. Rempli de plusieurs vitamines il est aussi un excellent antioxydant et un anti-cancérigène… Le kiwi rejoint le persil pour combattre les cellules cancérigènes, démunie les risques associés aux maladies cardiovasculaires, un excellent cicatrisons, et un laxatif naturel…

Ingrédients

1 gros concombre coupé en cubes.
1 tasse (250 ml) de persil frais.
4 kiwis frais en cubes.
500 ml de jus d'orange frais.
Miel, sirop d'érable ou d'agave.

Préparations

Passer tous les ingrédients au mélangeur (blender). Pour obtenir un smoothie bien homogène et très lisse.
Ajouter un peu plus de jus d'orange si besoin puis sucrer selon votre gout avec soit du miel, sirop d'érable ou d'agave.

Tarte renversée a l'orange.

2016-03-10T10:11:00.000-05:00

Un classique qui se répète chez nous et que je peux le décliner à plusieurs saveurs. La version chocolatée Ici


Ingrédients de la crème pâtissière:	Ingrédients de la la génoise:
400 ml de lait 100 ml je jus d'orange 120 g de sucre 30 g de fécule de maïs 3 jaunes d'œufs 2 c. à soupe de beurre ½ c. à thé de zeste d'orange	3 œufs 90g de sucre 90g de farine zeste d'une orange Gelé d'agrumes. Fruit frais de votre choix.


Préparations	Préparations
	Dans une casserole, faire chauffer le lait et le sucre. Réserver. Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs et la fécule et le jus d'orange. Verser doucement le lait dans le mélange de jaunes d'œufs en battant. Remettre le tout dans la casserole. Faire cuire en fouettant vigoureusement, jusqu'à l'obtention d'une épaisse et lisse. Retirer du feu. Ajouter le beurre, le zeste d'orange. Laissez la crème pâtissière refroidir avant de la répartir dans le crue de la génoise. Laissez refroidir. Préchauffé le four a 350F (180C). Battre les œufs, le zeste et le sucre jusqu'à que le mélange soit blanc et double de volume (10 à 15 min cela dépendra de la puissance de votre batteur). Incorporer la farine tamisée délicatement avec une spatule. Mettre au four 10 a 15 min au jusqu'à que un cure-dents ressorte propre. Laisser la génoise refroidir, avant de mettre la crème pâtissière et décorer avec vos fruits préférer. Badigeonner les fruits avec la gelée. Garder au frais jusqu'à moment de servir.

Cake au citron, romarin frais et canneberges séchées.

2015-11-16T20:13:00.004-05:00

Certains jours, sont plus pires que d'autres! En dépit d'être en novembre, il fait froid, plusieurs jours de pluie d'affilés. Je suis occupé et épuisé toute la semaine. Le travail a été curieusement frustrant pour aucune raison valable, autre que mes enfants n'arrêtent pas de se chicaner car ils passent plus de temps à l'intérieur à cause du froid.
Je me sens fatiguée et frustrée, une petite gâterie me fera du bien. Puis que vous connaissez mon addiction au cake, j'ai décidé de préparer un, mais différent avec une touche de je ne sais pas quoi! j'ai regardé par la porte de mon jardin et hop une petite idée! Pour quoi pas le romarin? Il me reste quelques branches; donc je suis sortie sous la pluie les chercher.
Résultat un cake moelleux avec un goût fin et agréable dans la bouche avec une note citronnée qu'ajoutent le citron et les canneberges.
Et me voilà satisfaite et contente d'oublier mes soucis pour un moment, avec un morceau et une tasse de café bien chaude.

Ingrédients

300 g de farine .
1 c. à soupe de levure chimique.
½ c. à thé de sel.
130 g de cassonade.
Le zeste d'un citron, finement râpé
2 c. à soupe de romarin frais ciselé finement.
2 œufs.
130g de beurre fondu..
125 ml de lait.
125 ml de yaourt nature.
100 g de canneberges séchées.

Préparations

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C), beurrer et fariner le moule.
Dans un grand bol, mélanger la farine avec la levure, le sel, le zeste de citron, le romarin et les canneberges.
Dans un bol moyen, à l'aide d'un fouet , battre les œufs avec la cassonade jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés; ajouter le beurre, le lait, le yaourt et mélanger jusqu'à consistance homogène.
Y verser le mélange d'œufs sur celui de la farine et remuer juste assez pour combiner, sans trop mélanger.
Verser dans le moule beurré puis égaliser le dessus. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir dans le moule 10 minutes. Renverser sur une grille pour refroidir complètement avant de le servir.

Macaroni au fromage santé

2015-10-22T12:56:00.000-04:00

Parmi les plats que je déteste plus que tous, rien qu'à sentir l'odeur c'est les kraft dinner. Cette recette est plus santé, beaucoup moins grasse et sans produit chimique, le gout est beaucoup semblable selon des enfants qui ont l'habitude de manger celle-ci acheter et bizarrement ne mangent pas de légumes( je garde le secret pour qu'ils continuent à manger la mienne).

Ingrédients

500g macaroni.
2 pommes de terre pelées et coupées.
3 carottes coupées.
un petit oignon haché.
sel au goût ( pas eu besoin d'ajouter).
¼ c. à café de poudre d'ail.
1 pincée de poivre.
1c. à soupe de parmesan râpé.
40 g de cheddar râpé.

Préparations

Cuire la macaronis al dente dans l'eau salée ou selon votre gout. Égoutter et mettre de côté.
Cuire les pommes de terre coupées, les carottes et l'oignon dans l'eau bouillante salée et faire cuire pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Égoutter les légumes aussi et garder l'eau de cuisson
placez-les dans votre mélangeur et ajouter 250 ml de cette eau de cuisson à votre mélangeur.
Réduire le tous en purée lisse avec le poivre, sel et poudre d'ail.
Ajouter le parmesan et le cheddar.
Verses sur les macaronis et servir tous de suite
Vous pouvez également placer les pâtes dans un plat allant au four, saupoudrer de mélange de chapelure et de fromage puis gratiné le tous dans le four.

Verrines de crème (Pouding) à la pistache et aux framboises.

2015-09-15T16:18:00.000-04:00

Bonjour les gourmands ;
Je vais arrêter de m'excuser pour mon absence à chaque fois, mais il faut comprendre un peu ma situation, passer de 3 enfants à 5 est quelque chose. J'avoue que je me sens dépasser malgré l'aide de mon chéri et ma maman, je suis de nature trop organisée ce qui me complique la vie dans quelque sort et qui me fait perdre mon temps aussi MDR, mais bon, je suis ce que je suis...
Ma vie commence à se stabiliser un peu et je compte revenir sur mon blog pour partager avec vous de la bonne cuisine familiale, santé et peut-être plus, la surprise est à découvrir.
Revenant à la recette sans faire trop de blabla sur ma vie, cette crème est divine avec un goût subtil de pistache qui se marie avec la framboise à merveille.
Que vous soyez des gourmands ou vous faites une diète, vous allez être conquis.

Ingrédients

500 ml de lait entier
100 g de sucre
25 g de fécule de maïs
1 c. à soupe de pâte de pistache
1 Pincée de sel
framboises frais.
pistaches concassées.

Préparation

Dans une casserole, mélanger le sucre, la fécule de maïs et la pincée de sel.
Ajouter petit à petit le lait et porter à ébullition à feu moyen.
Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la préparation ait épaissi( n'arrêter pas de remuer, si non ça colle dans le fond) .
Retirer la casserole du feu, ajouter la pâte de pistache et bien mélanger.
Mettre dans le fond des verrines, quelques framboises avant de répartir le pouding.
Couvrir la surface d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures.
Avant de servir décorer la surface avec quelques framboises et des pistaches concassées.

Cake salé, fêta, pruneaux et ciboulette.

2015-08-03T15:41:00.000-04:00

Gourmands et faciles à préparer, les cakes salés sont une valeur sûre car ils sont parfaits pour vos apéritifs dînatoires ou pour un pique-nique, quoique chez moi je n'ai pas besoin d'occasion spéciale pour me servir une tranche.

Ingrédients

300 g de farine .
1 c. à soupe de levure chimique.
1 c. à thé de sel.
½ c. à thé de poivre.
2 c. à soupe de ciboulette ciselé.
100 g de fêta coupé en petit dés.
100 g de pruneaux séchés coupés en petit dés.
2 c. à soupe de cassonade.
2 œufs.
125 ml d'huile.
250 ml de lait.

Préparations

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C), beurrer et fariner un moule à pain .
Dans un grand bol, mélanger la farine avec la levure, la cassonade, le sel, le poivre et la ciboulette.
Dans un bol moyen, à l'aide d'un fouet , battre les œufs avec l'huile, le lait et mélanger jusqu'à consistance homogène.
Y verser le mélange d'œufs sur celui de la farine et remuer avec une spatule juste assez pour combiner, sans trop mélanger.
Ajouter délicatement la fêta et les pruneaux.
Verser dans le moule beurré puis égaliser le dessus. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir dans le moule 10 minutes. Renverser sur une grille pour refroidir complètement.

Poulet rôtie au sirop d’érable .

2015-06-09T09:33:00.000-04:00

Un poulet sucré-salé bien doré qui va plaire à toute la famille.

Ingrédients

1 poulet coupé.
½ tasse de sirop d'érable.
½ tasse de ketchup.
1 c. à soupe de moutarde.
2 c. à soupe de jus de citron.
3 gousses d'ail, hachées.
1 c. à soupe de gingembre frais, haché.
1 c. à soupe paprika.
Sel et poivre.

Préparations

Dans un saladier ou dans un sac en plastique à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients sauf le poulet.
Ajouter le poulet et bien l'enrober de marinade.
Couvrir le saladier ou refermer le sac et réfrigérer de 2 à 8 heures.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier d'aluminium et déposer une grille sur la plaque( ça empêche que le poulet soit en contacte direct avec la plaque et donne une cuisson uniforme et croustillante)
Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et bien dorés.
Une fois sortis du four passer un pinceau imbibé de sirop d'érable sur chaque morceaux.
Servir avec du riz ou des pommes de terre et des légumes de votre choix.

Cake au citron, cerises séchées et l'huile d'olive

2015-05-27T09:24:00.000-04:00

Ce délicieux cake est un accompagnement idéal avec votre thé ou café, l'heure de la collation de l'après-midi, quoiqu'il puisse être mangé à n'importe quel moment de la journée pour rassasier une fringale.

Ingrédients

300 g de farine .
1 c. à soupe de levure chimique.
½ c. à thé de sel.
130 g de cassonade.
Le zeste d'un citron, finement râpé
2 œufs.
125 ml d'huile d'olive.
125 ml de lait.
125 ml de yaourt nature.
60 g de cerises séchées.

Préparations

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C), beurrer et fariner un moule à pain .
Dans un grand bol, mélanger la farine avec la levure, le sel, le zeste de citron et les cerises.
Dans un bol moyen, à l'aide d'un fouet , battre les œufs avec la cassonade jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés; ajouter l'huile d'olive, le lait, le yaourt et mélanger jusqu'à consistance homogène.
Y verser le mélange d'œufs sur celui de la farine et remuer juste assez pour combiner, sans trop mélanger.
Verser dans le moule beurré puis égaliser le dessus. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir dans le moule 10 minutes. Renverser sur une grille pour refroidir complètement.

Confiture de tomate verte.

2015-05-06T10:02:00.000-04:00

Je m'y prends à l'avance pour vous donner des idées pour éviter de gaspiller les dernières tomates qui n'auront pas le temps de mûrir dans votre jardin. Vous allez être séduits avec sa texture et son goût unique dès la première bouchée.

Ingrédients

2 kg de tomates vertes, coupées en dés.
1 kg de sucre.
60 ml de jus de citron.
250 ml de jus de pomme.

Préparations

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter doucement à ébullition en remuant fréquemment.
Laisser mijoter environ 1 h à 1h30 ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 104 °C (219 °F). Écumer souvent pendant la cuisson.
Verser dans des pots stérilisés (Congeler ou stériliser(méthode ICI) selon vos besoin).

Rochers à la noix de coco-chocolat

2015-03-23T09:32:00.002-04:00

Une petite douceur qui ne demande pas beaucoup d'ingrédient ni beaucoup de temps pour les réaliser, en plus c'est le péché mignon de ma maman, impossible pour moi de lui refuser quoi que ce soit.
Le chocolat ajoute une touche de gourmandise très agréable.

Ingrédients

140g de noix de coco râpée non sucrée.
100 g de sucre.
2 c. à soupe de farine.
2 à 3 blanc d'œuf (selon l’absorption de la noix de coco).
1 pincée de sel.
1 c. à thé d'extrait de vanille.
100g de chocolat 50%.

Préparations

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sec.
Ajouter les blancs d'œufs graduellement et bien ménager.
Graisser vos mais légèrement avec un peu d'huile et façonner des rochers pyramidaux pas trop compacte et disposez-les sur la plaque en les espaçant, car ils vont s'étaler un peu en cuisant
Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur la plaque.
Une fois refroidis fondre au bain-marie le chocolat et tremper le fond de chaque rocher puis déposez-les sur un papier aluminium le temps que le chocolat fige.
Mettre le restant du chocolat dans une petite poche à douille et faire des petits traits sur les rochers.
Laissez figer avant de déguster...

Beignets au yaourt.

2015-03-15T15:11:00.000-04:00

Ces beignets feront fureur chez vous, ils sont moelleux et croustillants à la fois. Servez-les tièdes, ils seront dévorés en un clin d'œil.

Ingrédients

300g de farine.
1½ c. à thé de levure chimique.
Une pincée de sel.
250 ml de yogourt naturel 2%.
60 ml de lait.
4 c. à soupe de sucre.
1 c. à thé de vanille.
2 œufs.
Huile pour la friture.
Pour servir :
100g de sucre Mélangé à une cuillérée à thé de cannelle moulue.

Préparations

Dans un petit bol, combiner la farine, la levure et le sel.
Dans un grand bol, mélanger les œufs avec le yogourt, le lait et y combiner le sucre et la vanille.
Ajouter la farine et mélanger délicatement jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Préchauffer l'huile.
À l'aide de 2 petites cuillères, déposer des boules de pâtes de la grosseur d'un raisin. Laisser cuire jusqu'à ce que les boules soient dorées.
Retirer et les déposer quelques secondes sur un papier essuie-tout. Saupoudrer du sucre à la cannelle et servir.

Jarrets d'agneau braisés au miel.

2015-02-06T11:50:00.000-05:00

Tout simplement divin, et tellement simple à réaliser! Les jarrets sont mijotés longuement au four, donnent à la viande une texture juteuse et fondante en bouche.

Ingrédients

6 jarrets d'agneau.
60 g de beurre.
4 oignons, coupés en fines lamelles.
3 gousse d'ail.
2 branches de thyms frais.
1 bâton de cannelle.
½ c. à thé de gingembre moulu.
½ c. à thé de curcuma.
2 c. à soupe de farine.
500 ml de bouillon de bœuf .
2 c. à soupe de miel.
Sel et poivre.
200g de abricots secs.
200g dattes dénoyautée.
200 ml d'eau.
60 g de miel.
½ c. à thé de cannelle.
Amandes effilées légèrement griller.
Persil frais.

Préparations.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°c (350°f).
Dans une cocotte en fonte, dorer les jarrets dans la moitié du beurre. Saler et poivrer et mettre de coté dans une assiette.
Dans la même cocotte en fonte, faire revenir les oignons, l'ail, 1 bâton de cannelle, les épices et le thym dans le reste du beurre.
Saler et poivrer puis saupoudrer de farine et bien mélanger.
Déglacer avec le bouillon et remettre la viande dans la casserole. Porter à ébullition.
Couvrir et cuire au four 2 heures. Découvrir, ajouter le miel et poursuivre la cuisson, en retournant les jarrets à quelques reprises, environ 1 heure où jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os.
Retirez les jarrets à la fin de la cuisson et faites réduire la sauce pour obtenir une texture plus épaisse .
Dans une casserole, mettez l'eau, le miel, la cannelle, les dattes et les abricots secs. Laisser mijoter jusqu'à ce que les tous soient caramélisés.
Servir les jarrets avec un fond de sauce puis décorer avec les dattes et les abricots et finissez avec quelques amandes et quelques feuilles de persil frais.

Gâteau au chocolat et sa crème au beurre facile.

2014-12-13T14:42:00.000-05:00

Un gâteau moelleux, riche, crémeux et délicat, mais le plus important c'est la facilité de la réalisation que vous n'allez pas attendre votre anniversaire, fête où occasions spéciales pour le déguster car chaque jour va être un moment et un prétexte pour le préparer, la seule chose qui va manquer sont les bougies.


Ingrédients	Ingrédients: Crème au beurre.
100 g de farine blanche. 20g de poudre de Cacao tamisé. 120 g de sucre. 4 œufs, tempérés. 1 c. à thé d'extrait de vanille. 40g de beurre non salé fondu. Caramel Recette Ici. Biscuit Finger. Fraises (facultatif).	350 g de chocolat mi-sucré. 500g de beurre.

Préparations

Dans une casserole moyenne, faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux moyen, en remuant au fouet fréquemment.
Une fois fondue, laisser refroidir complètement et réfrigérer pendant 2h.
Retirer du réfrigérateur et laisser revenir à température ambiante.
Mettre tous dans un bol et battre avec un batteur à vitesse moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange pâlisse, devient crémeux et double de volume.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Tapisser de papier parchemin le fond de deux moules ronds de 20 cm (8 po) de diamètre ( Ne pas beurrer les côtés ).
Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse, et double de volume (environ 10 minutes). Incorporer le beurre fondu délicatement à la spatule.
Tamiser la farine et l'ajouter peu a peu au mélange d'œufs en l'incorporant délicatement, en pliant à l'aide d'une spatule.
Répartir la pâte dans les moules.
Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Laisser tiédir environ 10 minutes. Passer un couteau autour du gâteau pour le détacher du moule. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
Placer une génoise sur votre assiette de présentation et à l'aide d'une poche à douille remplir la surface avec la crème.
Garnir la surface de caramel puis placer la deuxième génoise par-dessus l'autre..
À l'aide d'une spatule, étaler une couche de crème sur le dessus et sur les côtés du gâteau, de manière à camoufler les joints entre les étages et pour obtenir une surface bien lisse et uniforme.
Placer les biscuit Finger sur tous le contour du gâteau.
Décorer avec des fraises soit napper de chocolat ou comme moi décorer avec la crème au beurre.
Pour le reste de la décoration, laisser aller votre imagination.

Choux à la crème de citron- amandes et caramel.

2014-11-25T22:11:00.000-05:00

Des choux qui vos invites à les manger sans restriction car ils sont incroyablement délicieux. Une pâte légère et fondante, une crème onctueuse et acidulée est pour terminer un caramel qui réveille le palet.

Ingrédients

2 citrons
6 jaunes d'œufs
700 ml de lait
100 g de farine
100 g de poudre d'amade
140 g de sucre en poudre
Pour la pâte:
4 œufs
80 g de beurre
150 g de farine
250 ml d'eau
Une pincée de sel
jus d'un citron
2 c. à soupe d'eau
120 g de sucre

Préparations

Préchauffer le four à 400°F/200°C.
Chemiser une plaque de papier de cuisson.
Dans une casserole porter a ébullition l'eau, le sel, et le beurre en remuant.
Hors de feu ajoutez la farine tamisée en une seule fois et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois.
Remettez a feu doux toujours en remuant, jusqu'à que la pâte ce détache de la casserole et forme une boule.
Fermez le feu et ajouter les œufs un à la fois. À la fin la pâte doit être lisse et souple.
À l'aide d'une poche a douille déposer des petits tas (2 c. à soupe) en les espaçons suffisamment.
Enfournez pour 30 min environ ( ou jusqu'à coloration dorée).
Zestez le citron et pressez son jus.
Faites chauffer le lait dans une casserole, et battre les jaunes d'œufs dans un bol avec le sucre.
Ajouter la farine tamisée, la poudre d'amande, le jus de citron.
Verser progressivement le lait chaud en remuant.
Remettre la crème dans la casserole et faites-la cuire à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement. Laisser refroidir.
Découper les choux aux deux tiers de la hauteur et garnissez-les de crème.
Déposer-les dans des assiettes de service ou dans un plat.
Dans une casserole, mettre le sucre, le jus de citron et l'eau, portez a ébullition et faites cuire jusqu'à coloration doré.
Répartissez ce caramel sur le sommet des choux.

Verrines de cheesecake au chocolat et à l'érable sans cuisson.

2014-11-05T09:25:00.000-05:00

J'ai acheté du fromage à la crème saveur chocolat et j'avoue que je l'ai trouvé passable par contre mes enfants et mon mari l'ont notés médiocre et ce n'est pas pour autant que je le jetterais à la poubelle! Donc le fromage médiocre a fini comme dessert que tout le monde a adoré.
C'est un dessert très riche donc opter pour des petites verrines, car malgré leur petite taille vous allez adorer l'explosion gustative des 4 saveurs ( Amande, fromage, chocolat et enfin fraise) dans votre bouche.

Ingrédients

Croûte :
200 g amandes grillées et refroidi.
2 cuillères à soupe de poudre de cacao.
une pincée de sel.
60 ml de sirop d'érable.
Garniture:
250 g fromage à la crème saveurs chocolat(température ambiante).
120 ml de sirop d'érable.
½ c. à thé d'extrait de vanille.
125 ml de Crème fouettée 35 %.
Finition:
300g de fraises.
60 ml de sirop d'érable.
1 c. à thé de jus de citron.
1 c. à soupe d'eau.
1 c. à soupe de fécule de maïs.

Préparations

Laver les fraises et les équeuter et les couper en dés (garder quelques-unes pour décorer les verrines).
Mettez-les dans une casserole avec le sirop d'érable et laissez mijoter 5 min
D'éluer la fécule dans le citron et l'eau et les ajourer au mélange de fraises.
Remuer doucement jusqu'à épaississement.
Mettre la compote au frais pour refroidir.
Broyer les amandes, la poudre de cacao et le sel dans un robot culinaire. Verser le sirop d'érable sur le mélange.
Répartir uniformément dans le fond des petites verrines.
Décorer les parois des verrines avec des tranches de fraise assez minces.
Dans un grand bol, au batteur électrique, battre le fromage à la crème avec la vanille, le sirop d'érable jusqu'à consistance homogène.
À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement la crème fouettée montée en chantilly et refroidi.
Verser le mélange sur le dessus de la croûte et terminer avec une couche de compote de fraise.
Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir.

Beignets de pommes

2014-10-22T11:11:00.000-04:00

Comme chaque année, on est parti cueillir les pommes, en sortant du vergé l'agriculteur a installé deux kiosques un pour les beignets de pommes et l'autre pour les tartes. Mes enfants salivaient devant l'odeur, mais acheter un beignet à 3 $ et faire la file d'attente derrière des trentaines de personnes! «Non merci». Une fois rendu à la maison, j'ai gâté mes 5 monstres avec ces bons beignets tout chauds et tous gourmands.

Ingrédients

200 g de farine
¬½c. à thé de levure chimique
60 g de sucre
Une pincée de sel
250 ml de lait
2 œufs
8 pommes
Huile de friture
Mélange de 300 g de sucre avec une cuillérée à soupe rase de cannelle

Préparations

Versez le mélange de sucre et de cannelle dans un sac de papier ou de plastic.
Dans un saladier, mettre la farine, levure, le sel, le lait, les œufs et le sucre.
À l'aide d'un pied mélangeur (Mélangeur à main ) émulsionnez le tous jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et mousseux
Laissez reposer au frigidaire 30 min.
Pelez et évidez-les pommes à l'aide d'un vide pomme pour retirez le cœur et les pépins.
Coupez-les en tranches de 3 mm d'épaisseur.
Faites chauffer l'huile de friture.
Trempez-les tranches de pommes dans la pâte et Plongez-les délicatement dans l'huile chaude.
Lorsque les beignets sont dorés, retournez-les sur la deuxième face.
Épongez les beignets sur du papier absorbant puis les mettre dans le sac de sucre et cannelle et secouer délicatement pour les enrobés
Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des pommes.
Servir tous de suite à vos convives.

Poulet Rôtis à la marocaine.

2014-10-15T13:28:00.000-04:00

La cuisine marocaine regorge de saveurs! Ce poulet juteux et bien parfumé va vous faire voyager dans la cuisine traditionnelle marocaine qui ne se démode pas a travers les années.

Ingrédients

1poulet
6 oignons
3 gousses d'ail
1 citron confit
½ bouquet garni (coriandre, persil) ciseler.
50 ml d'huile d'olive
2 pincées de safran
1 c. à soupe de gingembre frais rapé
½ c. à thé de curcuma
Olives vertes dénoyautées
sel et poivre au gout

Préparations

Bien laver le poulet avec de l'eau salé et bien l'égoutter
Préparez une marinade avec 2 oignons râpés finement, l'ail écrasées, le safran, le gingembre, le poivre et le sel et une c. à soupe d'eau..
Massez le poulet de ce mélange extérieurement et intérieurement et laisser reposer au frais minimum 2h.
Versez l'huile dans une grande casserole, y faire revenir les 4 oignons qui reste coupés en lamelles fines.
Ajoutez le poulet avec sa marinade et laissez mijoter à feu très doux quelque seconde.
Arrosez de 400 ml d'eau, ajoutez le persil, la coriandre.
Laissez cuire à feu moyen en le retournant souvent de façon à ce qu'il soit bien cuit de tous les côtés.
Retirez le poulet une fois cuit, et faites le rôtir au four sur une plaque de cuisine pendant 15 à 20 min.
Ajoutez le citron confit coupé en quartiers, les olives au mélange de la casserole et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que vous ayez une sauce onctueuse.
Dressez la sauce dans un tajine et déposez le poulet au centre.
Servir accompagné de salade et de pain.

Tarte a la confiture de tomates vertes et amande.

2014-09-19T11:09:00.000-04:00

Cette année l'été était court et les nuits fraiches, je n'ai pas eu une bonne récolte dans mon potager et je suis resté avec beaucoup de tomate verte, ayant l'habitude de manger la confiture aux tomates rouges je me suis dit pourquoi pas essayé de faire pareil avec les vertes.
Une confiture gouteuse qui m'a charmé à un point d'abandonner celle aux tomates rouges.
Avec cette confiture j'ai réalisé cette tarte qui a eu un succès phénoménal l'heure d'une pause café entre amis (es).


Ingrédients de la confiture de tomate verte:	Ingrédients de la pâte:
2 kg de tomates vertes, coupées en dés. 1 kg de sucre. 60 ml de jus de citron. 250 ml de jus de pomme.	300g de farine 1 pincée de sel 150g de beurre non salé, ramolli 1c. à thé d'extrait d'amande. 80 g de sucre 4 jaunes d'œufs Dorure: 1 jaune d'œuf 15 ml (1 c. à soupe) de lait

Préparations:

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter doucement à ébullition en remuant fréquemment.
Laisser mijoter environ 1 h à 1h30 ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 104 °C (219 °F). Écumer soigneusement souvent pendant la cuisson.
Verser dans des pots stérilisés (Congeler ou stériliser selon vos besoin).
Préchauffer le four à 400°f (200°c).
Dans un bol, crémer le beurre et le sucre au batteur électrique.
Ajouter l'extrait d'amande, les jaunes d'œufs, un à la fois, et battre jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et homogène.
Incorporer le sel et la farine.
Réfrigérer 15 min.
Abaisser la pâte entre deux feuilles de papiers cirés, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail et presser l'abaisse dans un moule à tarte.
Couper l'excédent de pâte. Réserver.
Saupoudrer le fond d'une mince couche d'amandes effilées et étaler une généreuse couche de confiture de tomate.
Terminer avec une autre couche d'amandes effilées et recouvrir avec la pâte restante puis faire des incisions au centre.
Retirer l'excédent de pâte et bien sceller en écrasant le rebord à l'aide d'une fourchette ou avec les doigts( pour ma part j'ai utilisé un outil qui donne des motifs sur la pâte, ce n'est pas indispensable mais joli).
Badigeonner de dorure et cuire au four environ 30 à 40 minutes où jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

Focaccia a la poudre d'ail et au thym.

2014-07-16T16:22:00.002-04:00

La focaccia est un pain de forme plate qu'on cuit au four, d'originaire d'Italie, elle ressemble à la pizza, dont le style et la texture sont semblables. Ce pain accompagne bien les soupes et les potages.

Ingrédients

400 g de farine blanche
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de levure sèche instantanée
Plus au moins 250 ml d'eau
60 ml d'huile d'olive
Semoule de maïs au besoin
1 c. à thé de poudre d'ail
Thym frais au gout
Huile d'olive.

Préparations

Dans un bol, mélanger les trois premiers ingrédients secs.
Mélanger l'eau et l'huile et les incorporer a la farine en pétrissons pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Déposer dans un grand bol huilé, couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer de 60 à 90 minutes.
Saupoudrer une plaque de cuisson de semoule de maïs. Étendre la pâte avec les doigts sans trop la travailler puis laisser reposer de 15 minutes.
Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).
Verser un trait d'huile d'olive sur la surface de la pâte, saupoudrer de poudre d'ail et de thym.
Cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et cuite.

Verrines de cheesecake aux fraises sans cuisson.

2014-05-30T11:50:00.000-04:00

Des petites verrines riches, acidulées et peu sucrées, une combinaison gourmande et rafraichissante que j'ai pris plaisir à déguster dans mon jardin ensoleillé en admirant la belle vue de mon potager et mes semences qui commencent à pointer le bout de leurs nez( façon de dire Mdr je ne sème pas des humains).

Ingrédients:

250g de fromage à la crème, température ambiante Philadelphia (ou autre fromage crémeux).
100g de lait concentré sucré.
125 ml de crème a fouettée 35%
1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé.
1 c. à thé de zeste de citron.
250 g de fraises
Quelques cassis ( optionnelle mais je trouve le contrasse des colleurs joli)
Feuilles de menthes fraiches.
30 g de sucre.
1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé.
1 c. à thé de zeste de citron.
2 c. à soupe d'eau.

Préparations:

Laver les fraises, équeutez-les et coupez-les en dés.
Chauffer l'eau avec le sucre quelques secondes pour dissoudre ce dernier.
Ajouter le jus et le zeste de citron et verser sur les fraises et laisser reposer au frais.
Dans un grand bol, a l'aide d'un fouet fouetter le fromage avec le lait sucré, le jus de citron et le zeste, jusqu'à consistance crémeuse et homogène.
Fouetter la crème 35% pour avoir une chantilly.
À l'aide d'une spatule, incorporer la crème fouettée au mélange de fromages délicatement.
Dressez les verrines : Versez un peu du mélange de fraises dans le fond de chaque verrine.
À l'aide d'une poche à douille remplir les verrines avec le mélange de fromages.
Terminer avec une autre couche du mélange de fraise et décorer avec quelques cassis et des feuilles de menthe fraiches.