Sueño con ser cocinera

Risotto verde

2017-10-22T14:17:00.002-07:00

Hoy os traigo una receta de cocina monocromática. Todos los ingredientes que componen este plato deben ser de color verde. El resultado es un risotto cremoso con mucho aroma gracias a la albahaca y resto de hierbas riquísimo. La cremosidad del risotto la conseguimos gracias a la crema agria y al queso . Muy importante en el caso de los risottos ir añadiendo siempre el caldo muy caliente poquito a poco.

Os chupareis los dedos !

Para 6 personas.

Tiempo de preparación 30 minutos.

Ingredientes:

600 g de arroz arborio
2l de caldo de pollo o caldo de vegetales
4 cdas de mantequilla
1 cebolla blanca, picadita
4 palitos de apio, incluyendo las hojas, bien picadito
4 dientes de ajo, picaditos
1/2 cda de tomillo seco
1/2 taza de vino blanco
1 taza de guisantes
Un manojo de espinacas
4 cdas de albahaca, seca o fresca
3 cdas de orégano, seco o fresco
1 pizca de nuez moscada
6 cdas de crema agria
4 cdas de aceite vegetal

Preparación

Ponemos a calentar el caldo de pollo en una cazuela a fuego medio y lo mantenemos caliente.
Lavamos y escurrimos las espinacas.
Ponemos a derretir la mitad de la mantequilla en una sartén o una cazuelita y agregamos los guisantes, la espinaca, la albahaca y el orégano con la pizca de nuez moscada.
Cocinamos unos 2-3 minutos a fuego medio. Deja que se refresque un poco antes de pasarlo por el procesador. Una vez triturado, agrega la crema, vuelve a batir para que se mezcle bien y reserva.
En una cacerola próxima al caldo, ponemos a derretir la mantequilla a fuego medio.
Añadimos el aceite y cuando esté caliente ponemos la cebolla, el ajo y el apio bien picados.
Añadimos también el tomillo seco y cocinamos unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernos la cebolla y el apio.
Incorporamos el arroz y mezclamos bien, de modo que se cubra del aceite, removiendo un par de minutos, para que no se pegue.
Vertemos el vino en la cazuela y dejamos que se evapore. Entonces comenzamos a echar el caldo de pollo, un cucharón cada vez, removiendo casi que constantemente el arroz. Una vez el arroz absorba el líquido del primer cucharón, echar otro. Vamos echando el resto repitiendo la operación. Tardaremos unos 20 minutos. Cuando esté listo, le agregamos la mezcla de espinacas que habíamos reservado y el queso rallado.
Servimos inmediatamente. Podemos adornarlo con unos esparragos verdes que previamente habremos cocinado a la plancha.

Pimientos de piquillo rellenos

2017-10-15T10:40:00.001-07:00

Pimientos de piquillo rellenos:

Hoy os traigo una receta de aprovechamiento para cuando nos sobra pan en casa .

Es una receta apta para vegetarianos que sorprende bastante por su sabor.

Yo he utilizado dos tipos de queso uno más fuerte y otro más suave, podéis usar el que más os guste.

Para 6 personas.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes:

Un tarro grande de pimientos de piquillo.
Una barra. de pan del día anterior
Un puñado de almendras
pimienta, sal y orégano al gusto.
100 g de queso manchego
50 g de otro queso más suave
100 g de aceite
30 g de vinagre
20 g de mantequilla

Preparación:

Troceamos el pan dejandolo como en migas.
Troceamos las almendras y mezclamos con el pan, troceamos el queso y añadimos, ponemos la sal, la pimienta y el orégano.
Escurrimos los pimientos y el liquido lo echamos en la mezcla del pan para que quede bien jugoso.
Añadimos el aceite y el vinagre.
Rellenamos los pimientos, ponemos mantequilla en la fuente para que no se peguen y los vamos colocando en la fuente.
Ponemos por encima un poco del relleno.
Gratinamos en el horno a 200 º unos 20 minutos.

Timbal de ensalada de pepino y tomate con queso y nueces a la vinagreta francesa.

2017-10-08T10:33:00.002-07:00

Hoy os traigo una rica ensalada con grasas de las buenas para cuidarnos. Además está riquísima, es sin duda una de mis ensaladas favoritas.

El aliño podemos sustituirlo por otro que nos guste más aunque a mi me parece que este le va perfecto.

Para hacer el timbal sin que se nos desmonte tenemos que huntar el aro de emplatar en aceite, tambien podemos presentarla en una fuente mezclando todos los ingredientes.

Tiempo de preparación 20 minutos.

Para 4 personas.

Ingredientes:

2 pepinos
2 aguacates
3 tomates.
50 g de nueces peladas
semillas de sésamo
100 g de queso feta
Albahaca

Para la vinagreta francesa:

100 g de aceite
50 g de vinagre
2 cucharadas de miel
1 cucharada de mostaza
sal y pimienta

Preparación:

Lavamos los pepinos y los tomates y cortamos en rodajas.
Pelamos los aguacates y pelamos los aguacates en rodajas.
Desmenuzamos el queso y picamos las nueces.
Preparamos la vinagreta francesa mezclando todos los ingredientes .
Montamos las capas con la ayuda de un aro de emplatar engrasado con aceite alternando una capa de tomate una de pepino y otra de aguacate regando cada una con el aliño.
Ponemos en medio una capa de nueces y terminamos arriba con una de queso.
Retiramos el aro decoramos con una tira de pepino y espolvoreamos semillas por encima .

Ensalada de frutas y mozzarella.

2017-07-10T10:05:00.003-07:00

Seguimos con recetas fresquitas . Los platos sencillos no tienen por qué ser aburridos. Esta ensalada es de las que apetecen nada más verla por el colorido y presentación, pero además es sana , rica y el queso le aporta proteína por lo que es muy completa. Requiere un poquito de tiempo preparar la presentación pero el resultado merece mucho la pena. Tenéis el éxito asegurado. Os animais a prepararla?

Para 2 personas.

Tiempo de preparación : 15 minutos.

Ingredientes

150 g mozzarella
media sandia
2 kiwis
menta
Frambuesa o grosella (opcional)
AOVE
Vinagre de módena
Sal y orégano.

Preparación:

Cortamos todos los ingredientes en cubos del tamaño que queramos.
Preparamos una vinagreta con aceite de oliva virgen extra , vinagre de módena , sal y orégano. Ponemos los trozos de mozzarella en el aliño y movemos bien.
Montamos la ensalada formando un cubo y decoramos con la menta y la frambuesa.

Ensalada de arroz con pavo y cacahuetes.

2017-06-18T03:23:00.002-07:00

Os traigo una ensalada que os va a encantar. Esta ensalada es perfecta para un día de picnic. Lleva un aliño de vinagreta con lima al que si queréis podéis añadir una cucharadita de miel. (opcional).

El crujiente de los cacahuetes con el sabor de la lima y los esparragos le aportan un sabor muy rico y original.Yo he aromatizado el basmati al cocerlo poniendole al agua canela , clavo, cardamomo, laurel y pimienta en grano. Así el arroz tiene un aroma y sabor único.

espero que os guste.

Para 4 personas.

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Ingredientes:

300 gr de arroz basmati
175 gr de pechuga de pavo cocido
2 zanahorias
8 rabanitos
12 espárragos verdes
200 gr de habas
Cacahuetes
1 cucharada de mostaza
Aceite de oliva virgen extra
1 lima
Sal
Cebollino
Perejil

Preparación:

Ponemos agua a calentar en un cazo, sazonamos y añadimos el arroz. Cocemos durante 10-12 minutos. Dejamos que se enfríe y ponemos en un bol.

Exprimimos el zumo de lima y ponemos en un bol. Agregamos un buen chorro de aceite de oliva, la cucharada de mostaza, el perejil picado y una pizca de sal. Mezclamos todo bien.

Lavamos los rabanitos y córtamos en rodajas. Pelamos las zanahorias y rállamos.

Pelamos los cacahuetes y pícamos un poco. Cortamos la pechuga de pavo en dados.

Ponemos un poco de aceite en una sartén, añadimos los espárragos troceados y las habas. Saltéamos y agrégamos al bol.

Agregamos las zanahorias, los rabanitos, los cacahuetes, el pavo y la vinagreta. Mezclamos todo bien y añadimos los espárragos y las habas. Picamos el cebollino e incorpóramos. Mezclamos bien y servimos.

Bacalao al pil pil

2017-06-18T03:01:00.000-07:00

Tiempo de preparación: 20 minutos

Para 4 personas.

Hoy os traigo una receta tradicional de la cocina vasca. La salsa pil pil se hace ligando el aceite con la gelatina que suelta el bacalao al freirse. El resultado es una salsa deliciosa.Tradicionalmente se prepara en una cazuela de barro y se va moviendo el aceite junto con el bacalao haciendo ochos. El nombre pil pil viene del sonido que hace la cazuela al moverse para ligar el aceite. Pero un truco para montarla bien es ayudarnos de un colador. En unos minutos moviendo el aceite con nuestro colador tendremos una salsa perfectamente ligada.

Espero que os guste.

Ingredientes:

Aceite de oliva virgen extra.
2 o 3 dientes de ajo
1 guindilla
4 tajadas grandes de bacalao.

Preparación:

Cortamos los ajos y los ponemos a pochar junto con la guindilla en el aceite a fuego suave. Cuando estén dorados los reservamos a parte.
Añadimos el bacalao y lo pochamos a fuego suave hasta que suelte la gelatina.
Retiramos los lomos de bacalao del aceite y los reservamos.
Con la ayuda de un colador ligamos el aceite hasta conseguir el pil pil. Tenemos que tener el aceite templado, si no, no lo conseguiremos. Le podemos añadir un poco de agua de la que suelta el bacalao en el plato para ligarlo mejor. .
Servimos los lomos de bacalao en un plato y napamos con el pil pil por encima. Decoramos con el ajo por encima y si queremos con un poquito de perejil.

Bizcocho de cocacola

2017-06-18T02:31:00.001-07:00

Tiempo de preparación 1 hora.

Para 8 personas.

Hoy os traigo un bizcocho muy original y que está riquísimo. Es un bizcocho de cocacola y chocolate. La mezcla de mantequilla y cocacola en la cobertura le dan un aspecto cristalizado precioso. Podéis servirlo acompañado de nata o de helado de vainilla.

El resultado es un bizcocho my esponjoso y húmedo por lo que no necesita relleno de ningún tipo. Animaros a probarlo!

Ingredientes:

250 grs. de harina con levadura (bizcochona)
300 grs. de azúcar glas
3 cucharadas colmadas de cacao en polvo
1 cucharadita de bicarbonato sódico
250 grs. de mantequilla
250 ml. de Coca-Cola
125 ml. de leche
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la cobertura:

100 grs. de mantequilla
2 cucharadas de Coca-Cola
2 cucharadas de cacao
200 grs. de azúcar glas

Como lo hacemos:

En un cazo ponemos a derretir la mantequilla y los 250 de Coca-Cola,
Mientras ponemos en un bol: la harina tamizada, el azúcar, el cacao y el bicarbonato.
Añadimos la mantequilla y la Coca-Cola que ya estará derretida, ponemos también la leche, los huevos y la vainilla, batimos todo bien que nos quede todo bien integrado
Engrasamos un molde redondo y lo enharinamos, vertiendo la mezcla en él.
Metemos al horno durante unos 45 minutos con el horno precalentado a 180º o hasta que esté cuajado
Dejamos enfriar unos 15 minutos mientras hacemos la cobertura.

Hacemos la cobertura

Ponemos la mantequilla, la Coca-Cola y el cacao en un cazo y derretimos lentamente.
Llevamos la mezcla a ebullición y echamos el azúcar glas.
Batimos hasta que quede suave y vertemos sobre el bizcocho todavía caliente repartiendo suavemente con una paletina, decoramos y dejamos enfriar.

Ensalada de queso con membrillo y vinagreta de frutos secos

2017-06-15T15:04:00.002-07:00

Las altas temperaturas que estamos teniendo hacen que nos apetezcan platos fresquitos . Hoy os traigo una receta perfecta para estos días de calor . Las ensaladas no tienen por qué ser aburridas y esta sin duda es una receta colorida y además riquísima.

Los frutos secos y el queso además la hacen adecuada para consumir como plato único por su aporte nutricional.

Este verano a disfrutar comiendo sano y fresquito!

Ingredientes:

250 gr. de queso fresco
150 gr. de dulce de membrillo
100 gr. de nueces
50 gr. de piñones
lechugas variadas
1 manzana verde
aceite de oliva
vinagre de sidra
una cucharada de miel y sal.

Preparación:

Corta el queso fresco y el dulce de membrillo en dados de igual tamaño. Reservamos.
Dora los piñones en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Introdúcelos en un vaso de batidora junto con una parte de vinagre por cuatro de aceite, la miel, las nueces troceadas y una pizca de sal.
Lava las lechugas, trocéalas y viértelas junto con la manzana laminada en un bol grande para aliñar el conjunto.
Monta la ensalada y adereza con la vinagreta de frutos secos.

Frutas rellenas de crema de queso a la naranja.

2017-06-08T13:34:00.002-07:00

Llegó el calor y nos apetecen postres menos elaborados, fresquitos, y ligeros. Aunque el helado es el postre rey en verano yo os traigo una sugerencia sana y fresca . Podéis usar frutas de temporada como albaricoques, fresas , melocotones...la que os guste más. Y una vez rellenas las frutas a la nevera para conservarlas fresquitas.

Cuanto más variada la fruta más bonito y colorido quedará vuestro postre.

No podréis comeros solo una!

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Ingredientes:

300 g de queso crema
2 cucharadas de mermelada de naranja
8 fresones grandes
4 kiwis
4 albaricoques grandes.
1 ramita de menta o flores comestibles

Preparación:

Batimos el queso con la mermelada.
Ponemos en una manga pastelera y llevamos a la nevera
Lavamos las hojas de menta los albaricoques y las fresas.
Cortamos la zona superior de los fresones y la vaciamos con una cuchara muy pequeña.
Pelamos los kiwis si son grandes, si no quitamos solo la base y los vaciamos.
Cortamos los albaricoques y vaciamos también.
Rellenamos las frutas con la manga pastelera y reservamos en la nevera.
Decoramos con hojas de menta o flores comestibles antes de servir.

Tortilla de patatas con chorizo al horno.

2017-05-28T10:40:00.000-07:00

Hoy os traigo una versión un poco diferente de tortilla de patatas, ya que la tortilla tradicional lleva la patata frita y se cuaja en la sartén pero esta es al horno y con la patata cocida. Para variar un día, podéis animaros a preparar esta versión de tortilla de patata rellena de chorizo. Lleva una salsa por encima de limón con cebolla y perejil , por supuesto es opcional, sólo para los más atrevidos.

Muy importante usar un buen molde que no se pegue para poder volcarla.

A ver si os gusta.

Para 6 personas.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes:

4 patatas pequeñas peladas y cortadas en trozos
sal y pimienta
6 huevos grandes
2 chorizos cortados en rodajas
2 ramitas de romero fresco
2 cebolletas cortadas en rodajas finas
el zumo de 1 limón
1 ramita de perejil deshojada

Preparación:

Empezamos poniendo el horno a máxima potencia encendiendo el grill para que se vaya calentando.
En una olla colocamos las patatas en agua hirviendo con sal y las cocemos a fuego lento hasta que estén cocidas, entonces las ponemos a escurrir hasta que estén secas.
En un bol bate los huevos bien con un poco de sal y pimienta.
Calienta una sarten que puedas meter al horno. Cuando esté caliente echa las rodajas de chorizo y los trozos de patata, el chorizo soltara su grasa y especias y ayudará a cocinar la patata. Cuanto todo haya adquirido un tono dorado, lo sacamos de la sarten a un plato y lo reservamos.
En la grasa caliente de la sarten ponemos las hojas de romero fresco, en cuanto toquen la sarten caliente empezarán a freírse y a saltar, echa enseguida los huevos batidos luego las patatas y por ultimo el chorizo, alisándolo todo. Metemos la sarten bien arriba del horno hasta que la tortilla esté dorada y bien cocida.
Mientras tanto en un bol colocamos la cebolleta y las hojas de perejil y las sazonamos con un poco de zumo de limón, sal y pimienta. Sírvela por encima de la tortilla y.... A comer!!!!

Croquetas de jamón.

2017-05-21T10:22:00.002-07:00

Hoy os presento mi receta de croquetas de jamón. La verdad es que a mí me encantán las croquetas .
Mezclo medio litro de nata con medio litro de leche aunque podéis usar un litro de leche entera si no queréis usar nata.
La proporción de 90 g de harina y mantequilla es la que más me gusta a mí para que la textura sea blandita y estén realmente deliciosas.
Probadlas y me contáis que os parecen!

Para 6 personas.

Tiempo de preparación 60 minutos.

Ingredientes:

200 g de jamón serrano
1 punta de jamón
1 cebolleta
90 g de harina
90 g de mantequilla (o 100 ml de aceite de oliva virgen extra)
500 ml de leche y 500 ml de nata liquida para cocinar.
Nuez moscada

Para rebozar y freír

harina
3 huevos batidos
pan rallado
AOVE

Preparación:

Infusionamos la leche y la nata con la punta de jamón.
Cortamos la mantequilla en dados y ponemos a derretir en una cazuela.
Picamos finamente la cebolleta y añádimos a la cazuela.
Rehogamos durante 5-6 minutos.
Incorporamos el jamón picado y saltéamos.
Añadimos la harina y rehogamos bien.
Vertemos la leche infusionada aún caliente poco a poco, sin dejar de remover. Cocinamos la bechamel durante 20 minutos aproximadamente removiendo constantemente.
Extendemos la masa sobre una fuente. Untamos la superficie con un poco de mantequilla para que no se haga costra y déjamos enfriar.
Cuando la masa esté fría, cortamos y moldeamos las croquetas.
Enharinamos, pasamos por huevo y pan rallado y freimos en aceite bien caliente.
Cuando estén hechas, retíramos de la sartén y ponemos a escurrir el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel de cocina.

Gulash o Goulash húngaro.

2017-05-15T11:55:00.000-07:00

Hoy os traigo un guiso de carne de ternera con pimentón típico en Hungría. El plato original se prepara con Paprika , yo tenía en casa paprika dulce y picante que me trajeron de allí y la he utilizado, pero se puede preparar con un buen pimentón de la vera .

Se puede servir acompañado de patatas guisadas en la misma olla cuando ya prácticamente esté terminada la carne o con arroz.

Lo ideal es dejarla cocer a fuego lento unas 4 horas aunque podemos reducir el tiempo usando una olla spress.

Espero que la disfrutéis.

Para 6 personas.

Tiempo de preparación: 4 horas (2 horas si usamos olla spress)

Ingredientes:

1 kg. de carne de ternera troceada para guiso
4 dientes de ajo
3 zanahorias
2 cebollas grande o cebolletas
1 puerro entero grande
4 tomates grandes
1 ramita de perejil fresco
1 cucharada de comino en polvo
1 cucharada sopera rasa de paprika o pimentón dulce.
2 hoja de laurel
1 pimiento rojo grande
1 cayena o una pizca de pimentón picante.
Harina para rebozar la carne
1 litro de vino tinto
1 litro de caldo de carne.
Pimienta y sal
100 ml. de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Salpimentamos la carne y pasamos por harina.
Una vez enharinada y sacudida, la freiremos en la cazuela donde vamos a preparar el estofado. Calentamos el aceite de oliva virgen extra en una cazuela, echamos la carne y marcamos los trozos hasta que queden bien dorados, soltará parte de su jugo. Retiramos la carne y reservamos.
En el aceite que hemos usado para la marcar la carne quedarán restos de la harina, nos servirá para espesar la salsa en la futura cocción del estofado.
Pelamos los ajos, la cebolla y el puerro, y picamos muy finamente. Sofreímos todos los vegetales en el mismo aceite donde hemos dorado la carne durante unos 10 minutos a fuego lento.
Cuando el sofrito esté bien dorado añadimos una buena cucharada de paprika.
Removemos todo bien a temperatura baja para que no se nos queme.
Pelamos las zanahorias y lavamos el pimiento rojo. Cortamos en rodajas las zanahorias y el pimiento en daditos muy pequeños. Los tomates los cortamos a la mitad y rallamos hasta que nos quede sólo la pulpa del mismo. Añadimos estos ingredientes al sofrito anterior y removemos todo bien mezclando los sabores.
Troceamos el perejil fresco lo más picadito posible. Añadimos una cucharada de comino en polvo, el perejil y la cayena.

Añadimos los trozos de carne que tenemos reservados y echamos un vaso de vino tinto,
Añadimos las hojas de laurel y rectificamos sal y pimienta. Dejamos que reduzca un poco, aproximadamente unos 10-15 minutos a fuego medio.
Cubrimos todo con el resto del vino o con caldo de carne para un sabor mas suave.
Guisamos a fuego lento hasta que reduzca el líquido y la carne esté tierna.

Fideuá de verduras.

2017-05-07T13:56:00.002-07:00

Hoy os traigo una fideuá para chuparnos los dedos . La fideuá podemos prepararla de carne, pescado, verduras, mixta...yo esta vez la he preparado de verduras. se puede servir acompañada de alioli .

También podéis utilizar otras verduras como guisantes, alcachofas...

Espero que os guste.

Para 12 personas

Tiempo de preparación: 45 minutos.

Ingredientes:

900 g de fideos gruesos
2 cebollas
1 lata pequeña de tomate triturado.
1 pimineto rojo grande
1 pimiento verde grande
3 ajos
16 esparragos verdes
150 g de champiñones
100 g de habas congeladas.
Azafran.
1 litro y ½ de caldo vegetal
2 cucharadas de pulpa de ñora.
Aceite de oliva y sal.

Preparación:

Pelamos y picmos la cebolla y los ajos
Limpiamos y trocemos los piminetos, champiñones y esparragos.
Rehogamos la cebolla en 4 cucharadas de aceite., añadimos los pimientos y cocemos 2 minutos.
Agregamos el ajo, la pulpa de la ñora y el azafrán y cocemos 1 minuto mas.
Incorporamos el tomate, sazonamos y sofreimos 5 minutos.
Vertemos el caldo muy caliente, y cuando empiece a hervir añadimos los fideos.
Añadimos los championes , los esparragos y las habas . Cocemos 5 minutos mas.
Retiramos y dejamos reposar 3 minutos mas.
Servimos caliente.

Crema de aguacate con tomate.

2017-05-05T01:16:00.002-07:00

Aunque la temporada oficial del aguacate empieza en Junio , lo cierto es que ya podemos encontrar aguacates riquisimos en cualquier mercado. A mi me encanta el aguacate en todo pero siempre me habían dicho que engordaba mucho y me reprimía pero después he comprobad que son grasas super saludables, que está lleno de vitaminas y además es un alimento detox!!! Ahora me como un par a la semana. Así que hoy os traigo esta rica crema de aguacate que fresquita esta buenísma. No todo es salmorejo y gazpacho en verano!!!
Espero que os guste.

Crema de aguacate con tomate:

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Ingredientes:

2 aguacates
1 vaso de caldo vegetal
½ cebolleta
2 tomates maduros
4 tallos de cebollino
1 limón.
1 yogur natural
sal y aceite de oliva

Preparación:

Exprimimos el limón y colamos el zumo
Pelamos los aguacates y troceamos la pulpa en daditos
limpiamos la cebolleta (solo la parte blanca ) y troceamos.
Ponemos en el vaso de la batidora el aguacate, el caldo, el zumo , el yogur, 3 cucharadas de aceite y una pizca de sal.
Trituramos hasta conseguir una crema suave.
Ponemos en un cuenco tapada con film y dejamos en la nevera hasta el momento de servir.
Lavamos los tomates pelamos y picamos muy finos, los ponemos en un bol y aliñamos con aceite y sal.
Ponemos la crema fria en cuencos y decoramos con el tomate y unos tallos de cebollino.

Ensalada de quinoa con aguacate y salsa de lima y menta.

2017-04-24T00:58:00.003-07:00

Hoy os traigo una de mis ensaladas favoritas y espero que os guste tanto como a mi. La quinoa es un alimento super completo muy rico en proteína y es perfecta para vegetarianos, deportistas, diabéticos, personas que quieren perder peso...además está riquisima si la preparáis como yo os voy a indicar en la receta. yo la he preparado con aguacate y pimiento cebolla y tomate pero sios gusta podéis ponerle los ingredientes que os gusten más.

A disfrutar comiendo sano que ya toca!

Para 4 personas

Tiempo de preparación 30 minutos

Ingredientes:

200 g de quinoa

un puñadito de tomates cherry

400 ml de caldo de verduras

menta picada.

1 cebolleta

1 aguacate

½ pimiento verde

½ pimiento rojo

zumo de 1 lima

1 chorrito de aceite

sal y pimienta

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer el lavar muy bien la quinoa bajo el grifo (muy importante que sea bajo el grifo para que no amargue)
Escurrimos bien la quinoa hasta que esté libre de agua .
Ponemos en una cacerola un poco de aceite que cubra la base y echamos la quinoa , salteamos hasta que se tueste un poquito.
Añadimos ahora el caldo de verduras y un poquito de sal y cocemos hasta que esté blandita pero sin pasarnos o se nos quedará una pasta.
Picamos las verduras en trocitos muy pequeños , los tomatitos cherry en 4 trocitos y el aguacate en láminas.
Cuando esté fria la quinoa mezclamos todas las verduras excepto el aguacate.
Aliñamos con el zumo de una lima y un chorrito de aceite y la menta picada, sal y pimienta.
Decoramos con el aguacate en láminas.

Champiñones rellenos.

2017-04-16T09:52:00.002-07:00

Hoy os traigo una receta muy fácil de preparar y muy rica. Podéis prepararlos así con carne y jamón de york o en su versión vegetariana sustituyendo la carne y el jamón por soja hidratada o arroz, espelta quinoa...

Yo les he puesto queso por encima y al horno.

Muy importante no pasarnos de tiempo para que no queden secos sino más bien jugosos y tiernos.

A disfrutar!

Tiempo de preparación: 40 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

600 g de champiñones grandes
150 g de carne de ternera picada
1 yema de huevo
1 bola de mozzarella
50 g de jamón de york
2 cucharadas de queso rallado
50 g de miga de pan
1 taza de leche
1 cucharada de perejil picado.
2 cucharadas deaceite de oliva
nuez moscada, pimienta y sal.

Preparación:

Ablandamos la miga de pan en un poco de leche.
Eliminamos los tallos de las setas y los picamos.
Escurrimos la mozzarella de su líquido y la picamos junto con el jamón de york.
Mezclamos en un bol con el perejil, la carne picada, los tallos picados, la yema de huevo, el queso rallado, la miga de pan escurrida, sal , pimienta y una pizca de nuez moscada.
Rellenamos los sombreritos de los champiñones, con el preparado y los colocamos en una fuente de horno , los regamos con medio vaso de aua y aceite y cocemos a 180º durante 30 minutos.

Pollo con sepia y cigalas.

2017-04-02T13:19:00.002-07:00

Hoy os traigo una receta de carne y marisco muy completa. La salsa que lleva es perfecta para mojar pan. Lo cierto es que no he visto a nadie que no termine comiendo este plato literalmente con los dedos.

La picada de almendras y galleta es opcional aunque le da una textura y un sabor riquísimos al pollo. Si no queréis usar esta picada también podéis espesar la salsa con un roux rubio o con un poco de maizena.

Espero que os guste.

Tiempo de preparación: 1 hora y 25 minutos

Para 4 personas.

Ingredientes:

1 pollo troceado.
2 sepias medianas
8 cigalas
1 cebolla
1 tomate
1 ramita de perejil
4 ajos
2 hojas de laurel
harina
75 ml de brandy
Aceite, sal y pimienta.

Picada:

2 ajos, unas almendras peladas y 1 galleta.

Preparación:

Limpiamos y cortamos la sepia en trocitos.
Pelamos y picamos la cebolla y los ajos.
Troeamos el tomate muy pequeño.
Limpiamos los trozos de pollo enharinamos y doramos en una cazuela con aceite. Los retiramos y reservamos.
En el mismo aceite agregamos las cigalas y salteamos unos segundos por cada lado. Retiramos
Agregamos de nuevo el pollo, añadimos la cebolla el ajo y el laurel y sofreimos 5 minutos.
Añadimos el tomate muy picado y a los 5 minutos la sepia.
Rehogamos 5 minutos y añadimos el brandy , medio vaso de agua y cocemos 40 minutos a fuego suave.
Cogemos un poco de la salsa y preparamos una picada con 2 ajos almendra y una galleta.
Añadimos las cigalas y cocemos 5 minutos mas , espolvoreamos con pimienta y perejil picado.
Servimos enseguida.

Tarta salada de langostinos con espinacas y salsa de marisco.

2017-04-02T13:01:00.001-07:00

Hoy una tarta salada con la que estoy segura de que disfrutaréis muchísmo. Lleva un poco de preparación pero realmente merece la pena. La salsita está para chuparse los dedos .

Podéis tomarla fría o caliente . Como lleva bastante relleno mejor prepararla con masa quebrada que con masa de hojaldre.

Yo usé leche evaporada en vez de nata líquida. Los piñones mejor onerlos cuando la saquéis del horno.

A ver qué os parece.

Ingredientes para 1 tarta para 6 personas.

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes:

1 base de masa quebrada
12 langostinos
¼ kg de espinacas frescas
2 dientes de ajo
1 huevo
150 ml de nata líquida
1 zanahoria
½ cebolla
1 puerro
1 tomate
1 vasito de caldo de pescado
3 vasitos de brandy
1 cucharadita de maizena
4 cucharaditas de piñones
aceite de oliva
eneldo y sal

Preparación:

Preparamos primero el caldo:

Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas y los caparazones.
Echamos en un cazo un poco de aceite y doramos 1 diente de ajo muy picado.
Incorporamos al cazo la zanahoria, el tomate, el puerro y la cebolla picados y salteamos unos 6 minutos.
Añadimos los caparazones y las cabezas de los langostinos. Sazonamos y dejamos al fuego un rato mas .
Incorporamos el brandy y dejamos que evapore el alcohol y que reduzca.
Añadimos el caldo y dejamos hervir 20 minutos.
Apartamos y trituramos todo con la batidora y después pasamos por el chino. Si queda muy liquido añadimos una cucharada de maizena disuelta en un poco de agua fría.
Rectificamos de sal y dejamos hervir hasta que espese.
Reservamos caliente.
Ponemos en otra cacerola un poco de aceite y el otro ajo picado con las espinacas. Salteamos un par de minutos y reservamos.
Precalentamos el horno a 175º.
Ponemos la base de masa quebrada en un molde de tarta.
Mezclamos la nata con el huevo batido.
Rellenamos con las espinacas bien escurridas. Y sobre ellas los langostinos.
Cubrimos con una cuarta parte de la crema y un poco de la salsa y horneamos hasta que se dore.
Ponemos por encima unos piñones y eneldo picado y regamos con la salsa preparada.
Ponemos el resto de la salsa en un recipiente aparte.

Potaje de arroz con alubias y mejillones.

2017-03-27T03:54:00.003-07:00

El potaje nunca ha sido uno de mis platos favoritos. pero cuando probé esta receta debo decir que me encantó. Está riquisimo y además es muy fácil de preparar. Para unas prisas podéis usas alubias de las que venden en botes ya cocidas, añadiendo en ese caso el caldo de los mejillones o un buen caldo de pescado que tengáis preparado. También podéis sustituir los mejillones por almejas.

espero que os guste tanto como a mi.

Os dejo 2 presentaciones diferentes, en cuenco y en copa para presentarlo en forma de tapa o entrante.

Preparación 1 hora 50 minutos.

Para 4 personas.

Ingredientes:

150 g de arroz
800 g de mejillones
300 g de alubias
2 dientes de ajo
½ cebolla
1 rama de apio
1 manojo de perejil
1 guindilla roja seca
aceite de oliva
sal y pimienta.

Preparación:

Ponemos en remojo las alubias el día anterior.
Escurrimos, cubrimos de agua fría y cocemos durante 1 hora hasta que estén tiernas.
Lavamos y picamos el apio, pelamos y picamos el ajo y doramos en na cacerola con un poco de aceite.
Trituramos la guindilla , añadimos con las alubias y su agua reservando unas pocas.
Salamos y cocemos 5 minutos a fuego bajo.
Pelamos y picamos la cebolla .
Lavamos los mejillones y ponemos con la cebolla en otra cacerola con un hilo de aceite.
Cuando se abran retiramos la concha e incorporamos al caldo de las alubias con su liquiso de cocción colado. Cocemos 5 minutos removiendo para mezclar sabores.
Trituramos las alubias reservadas e incorporamos a la cazuela.
Lavamos y picamos el perejil y espolvoreamos por encima.
Añadimos el arroz y cocemos 15 minutos, añadiendo un poco de agua caliente si fuera necesario. Servimos caliente.

Pastelitos de piña

2017-03-12T15:32:00.000-07:00

Hoy unos pasteles sencillos de preparar y muy ricos.

Quedan muy dulces y jugosos, se puede variar la fruta o utilizar requesón en lugar de queso blanco de untar.

Yo los he preparado en unos moldes de muffins muy grandes para que me queden másgrandes y entra justo una rodaja de piña mediana.

Si los preparáis en los moldes pequeños de magdalenas probablemente tengáis que cortar la fruta.

Espero que os gusten. A mi me encantan!!

Tiempo de preparación: 35 minutos

Para 6 personas.

Ingredientes:

120 g (6 cucharadas) de Leche condensada LA LECHERA
2 yemas de huevo
200 g de queso blanco cremoso para untar
6 rodajas de piña en su jugo
20 g de azúcar moreno
mantequilla para engrasar el molde

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º.
Pintamos con mantequilla a temperatura ambiente un molde para cupcakes y espolvorear con el azúcar moreno.
Ponemos una rodaja de piña (cortar un trocito si las cavidades son más pequeñas).
Batimos la leche condensada, yemas y queso y rellenamos.
Horneamos unos 30'. Dejamos reposar un par de minutos y desmoldamos, pasando un cuchillo alrededor de los pasteles. Dejamos enfriar y servir.

Arroz con chorizo y verduras

2017-03-12T15:02:00.000-07:00

Hoy os dejo una receta de arroz muy rico , si lo moveos constantemente y vamos añadiendo el caldo poco a poco conseguiremos un arroz mas meloso. Aunque también podeis añadir el caldo sin remover como se prepara normalmente una paella. Yo lo he hecho removiendo y me ha quedado muy meloso y la verdad estaba muy rico.

Podéis usar las verduras que os gusten más: habas, guisantes, calabacin, judias verdes, alcahofas...

Espero que os guste.

Para 4 personas

Tiempo de preparación 25 minutos.

INGREDIENTES:

200 gramos de chorizo, mas bien tierno
400 gramos de arroz para cuatro personas
800 gramos de agua
1 cebolla
1 pimiento verde
1 calabacín
1 puñado de judías verdes
1 tomate maduro
1 ajo
1 ramita de perejil
1 puñado de habas o guisantes.
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:

Lavamos y picamos todas las verduras en brunoise.
En una sartén ponemos el aceite y hacemos un sofrito con las verduras a fuego medio.
Una vez que estén las verduras añadimos el chorizo cortado en taquitos y rehogamos, dejamos que se haga para que suelte la grasa.
Añadimos el arroz y dejamos que se integren todos los ingredientes.
Ahora escurrimos los guisantes y los añadimos junto con las judías.
Ponemos el agua previamente hemos calentado para que el sofrito con el arroz no pierda temperatura.
Cocemos a fuego medio sin mover el arroz durante 10 minutos, añadimos la sal.
Machacamos el ajo y el perejil y se lo añadimos al arroz, dejando de cocer otros 8 minutos mas.
Dejamos reposar unos minutos.

Rabo de toro en salsa.

2017-03-08T11:07:00.001-08:00

Hoy os traigo un guiso típico cordobés. Es un ragú cocinado con la carne del rabo del toro.

La salsa la podéis servir triturada como he hecho yo o si lo preferís podéis dejarla sin triturar con las verduras en trozos.

Lo ideal es prepararlo a fuego lento durante unas 4 horas o más , si no se dispones de ese tiempo podemos prepararlo en la olla spress y estará listo en 1 hora aproximadamente. Esta misma receta se puede preparar también con rabo de ternera o de buey.

Os pongo los ingredientes para 12 personas ya que se suele prearar en grandes cantidades, si queréis preparar menos cantidad, usad la mitad de los ingredientes.

Para 12 personas

Tiempo de preparación : 4 horas o 1 hora en olla spress.

Ingredientes:

3 Kg. de rabo de toro
2 cebollas grandes
5 zanahorias
2 puerros
3 tomates pelados.
5 dientes de ajo
1 botella de vino tinto
Caldo de carne (La cantidad necesaria hasta que cubra la carne)
5 hojas de laurel
Sal
Pimienta
Harina para rebozar

Preparación:

Salpimentamos, enharinamos y doramos la carne en una cazuela amplia con un buen chorro de aceite de oliva. Vamos apartando en un plato amplio según se vaya haciendo.

Cuando tengamos todos los trozos de carne dorados, pochamos en ese mismo aceite las cebollas, los ajos (pelados y enteros), el puerro y el tomate pelado cortado en trozos no muy grandes.

Añadimos el laurel y las zanahorias en rodajas y dejamos sofreir unos minutos para que se ablanden las verduras. Sazonamos.

Incorporamos la carne y suavemente la mezclamos con la verdura para que coja los sabores.

Añadimos la botella de vino tinto y dejamos hervir un par de minutos para que evapore el alcohol.

Completamos hasta cubrir con el caldo de carne.

Cocemos a fuego lento durante 3 horas y media con la cazuela tapada. La carne estará lista cuando se despegue con facilidad del hueso.

Sacamos la carne a una fuente y trituramos todas las verduras con la salsa . Vertemos por encima de la carne.

Emplatamos con unas patatas panaderas y unos pimientos de padrón.

vasitos de tarta de queso con melón.

2017-02-25T08:46:00.004-08:00

Para 4 personas

Tiempo de preparación 15 minutos

Este es un postre hecho con cosas que la mayoría solemos tener en casa: galletas, queso ,azúcar ,nata y fruta. Yo lo he preparado con melón pero podéis usar cualquier otra fruta que os guste.

Super fácil de preparar . La única dificultad sería montar la nata pero estando muy fría y con un 35% mínimo de materia grasa nos montará perfectamente.

Un postre para chuparse los dedos! Rápido , Fácil y rico.

Ingredientes:

140 g galletas
45 g de azúcar
80 g de mantequilla
500 g de queso de untar frio
180 g de azúcar
200 ml de nata de montar muy fria
1 melón.

Preparación:

Trituramos las galletas con la mantequilla y el azúcar. Hacemos una base en nuestros vasitos.
Batimos el queso con el azúcar.
Batimos la Nata hasta que monte.
Mezclamos la nata con el queso sin que baje la nata.
Dividimos esta mezcla en dos partes
En una mitad ponemos trozos de melón y mezclamos.
La otra mitad la ponemos en una manga pastelera.
Ponemos con una cuchara de la mezcla de queso con melón encima de la galleta.
Con la manga pastelera ponemos por encima la crema sin melón.
Decoramos con un trocito de melón con cáscara.

Pez espada con salsa de almejas.

2017-02-23T14:15:00.002-08:00

Esta receta sencilla y sana es perfecta para una comida ligera y nutritiva.

El pez espada suele confundirse con el emperador, incluso se cree que son dos formas diferentes de llamar al mismo pez , pero el emperador tiene la cabeza pequeña y sin pico y el pez espada tiene un pico rígido similar a una espada, de ahi su nombre.

Esta receta la podéis preparar con cualquiera de los dos pescados. Espero que os guste.

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 25 minutos.

Ingredientes:

600 g de pez espada en filetes finos.
¼ Kilo de almejas
½ vaso de vino blanco seco
2 tomates grandes maduros.
1 ramillete de tomillo y oregano
pimienta blanca
aceite de oliva
sal

Preparación:

Lavamos las hiervas y las picamos finas
Ponemos a remojo las almejas para que suelten la arena y las cocemos en medio litro de agua.
Cuando se abran las retiramos y reducimos el caldo hasta lograr un vasito.
Ponemos los filetes en una fuente de forma que no se monten. Espolvoreamos con la picada de hierbas y salpimentamos. Rociamos un hilo de aceite y dejamos marinar 20 minutos dándoles la vuelta de vez en cuando.
Ponemos la sartén con un poco de aceite , cuando esté caliente doramos el pez espada bien escurrido de la marinada 1 minuto por cada lado.
Bañamos con el vino y dejamos que se evapore a fuego fuerte.
Escaldamos y pelamos los tomates, trituramos junto con el caldo de las almejas y lo ponemos por encima del pescado, espolvoreamos con perejil y decoramos con 2 o 3 almejas.

Espaguetis al pesto

2017-02-06T02:55:00.000-08:00

Hoy os traigo unos espaguetis al pesto para chuparse los dedos. Me encanta el color y el sabor a piñones y albahaca que tiene este plato.Nos hemos habituado a servir la pasta siempre con tomate, sobre todo a los niños y la verdad es que a mi la pasta me encanta con cualquier salsa .
Como dato curioso antiguamente la pasta nunca se servía con tomate porque se consideraba venenoso así que fijaros como cambian las cosas afortunadamente.
Espero que la disfrutéis!

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Ingredientes:

300 g de espaguetis
120 g de rúcula
2 ramitas de albahaca
30 g de piñones
30 g de almendras crudas peladas
75 g de queso parmesano rallado
1 diente de ajo
150 g de tomates cherry
150 g de bolitas de mozzarella
sal
aceite de oliva.

Preparación:

Lavamos la rúcula y la albahaca, secamos y reservamos unas cuantas hojas de ambas y ponemos el resto en el vaso de la batidora, con los piñones, las almendras, el ajo pelado y el parmesano.

Sazonamos , añadimos 80 ml de aceite y trituramos hasta obtener una salsa densa.

Hacemos un corte en forma de cruz en la base de los tomates y escaldamos en agua 30 segundos.

Escurrimos dejamos templar un poco y pelamos.

Cocemos los espaguetis en una olla con abundante agua con sal hasta que estén al dente y escurrimos.

Mezclamos con la salsa al pesto y removemos. Repartimos en los platos y agregamos las bolitas de mozzarella escurridas y los tomates.

Decoramos con las hojas de rúcula y albahaca reservadas y servimos.