Sugar Fantasie -Torták és cukorvirágok

Lemon curd torta citromos habcsókkal

noreply@blogger.com (Ildikó) — Sun, 25 Jan 2015 12:18:00 -0800

Ha gyümölcstorta akkor nálam a citrom a NO.1. Kellemes, friss és üdítő. Nyáron fantasztikus választás. Igaz most nincs nyár de valami különlegessel akartam meglepni a gyerekeket az oviban. Az ovis farsang tombolájába ajánlottam fel és remélem nagyon örült neki a nyertes és azt is, hogy ízlett nekik. Bátran merem ajánlani mindenkinek, hogy próbálja ki, nem fog csalódni benne. Jöjjön hát a recept:

Piskóta:
8 tojás, 8 kanál liszt, 8 kanál cukor, pici só és 1 citrom reszelt héja

A tojások sárgáját és citromhéjat felverjük a fele cukorral a fehérjéket pedig a cukor másik felével és sóval. A kész fehérjehabba forgatjuk óvatosan a sárgájás habot. Ezután a lisztet beleszitáljuk és beleforgatjuk. Kilisztezett 26 centis formába töltjük és160 fokos sütőben kisütjük.

Lemon curd krém:

2 citrom héja és leve+ 1 citrom leve, 100 g cukor, 4 tojássárgája és 2 egész tojás. A hozzávalókat habverővel összekeverjük és gőz fölött sűrűre főzzük.

A piskótát 4 részre vágjuk és elkészítjük a citromhabot amihez szükségünk van 1 liter növényi vagy állati tejszínre, 2 csomag vaníliás cukorra,1 hideg vaníliás pudingporra, a lemon curd felére, 1 citrom levére és annyi tejre hogy jó állagú krémet kapjunk, ez kb. 1 dl, de a tejszíntől függ. A tejszíntől függően cukor, én már előre cukrozott növényi tejszínnel készítettem és tettem hozzá 4 kanál porcukrot. A hozzávalókat összeöntjük és a habverő legmagasabb fokozatán felverjük. Ezzel kész is a krémünk.
A felvágott piskótalapokat vékonyan megkenjük a lemon curd-el majd a citromhabbal. Ha kész körbekenjük az oldalát és a tetejét is. A maradék lemon curd-el lekenjük és a maradék citromhabból rózsákat nyomunk a tetejére. Közepét körberakjuk citromos habcsókokkal és kandírozott citromhéjjal valamint citromkarikákkal díszítjük. Az oldalát szeletelt mandulával panírozzuk.

Citromos habcsók:

2 tojásfehérje, 120 g cukor, 25 g keményítő, 1 citrom reszelt héja és leve, 1 csipet só

A fehérjéket a sóval és cukorral felverjük majd hozzáadjuk a citromlevet, héjat és keményítőt, tovább verjük míg kemény hab nem lesz. Nyomózsákba töltjük és pici korongokat nyomunk belőle sütőpapírral kibélelt tepsire. 100 fokon légkeverésen 3 órát szárítjuk.

http://www.facebook.com/sugarfantasie

Még több receptem:
Rákóczi túrós
Oroszkrém torta
Bounty torta
Tejszínes eper-habcsók torta
Banana split torta
Szabolcsi almás máktorta
Túrókrém torta

Mézeskalácsváros Budapesten és az én mézeskalács házikóm

noreply@blogger.com (Ildikó) — Tue, 30 Dec 2014 02:09:00 -0800

Egy nagyon jó kis kezdeményezésre lettem figyelmes november végén. A www.napfenyposzt.hu szervezésében mézeskalácsváros építésében lehetett részt venni. Na nekem több sem kellett gondolkodás nélkül jelentkeztem és foglaltam is magamnak egy telket. Mindenképpen valami csipkés mézeskalács házikót szerettem volna készíteni és nem egy szokványosat. A falait kicsit bedöntve képzeltem el és a mérete is a szokásosnál kicsit nagyobb volt. Bár voltak az én házikómnál nagyobb méretű alkotások is, de én inkább a díszítésre szerettem volna a hangsúlyt fektetni. A városban volt jégpálya, szánkó, bisztró, Szent István Egyetem főépülete, pékség, malom, patika és állomás is. A házikóra volt 2 hét időm így hát fokozatosan megtervezve készült el. Még a mézeskalács város felépítése előtt részt vett a Prímás pincében megrendezett karácsonyi vásáron is, ahol sokan megcsodálták és majdnem meg is vették. Az alapanyagokat tekintve fél kilogramm mézeskalácstésztából és 4 tojásból meg 1 kilogramm porcukorból készült glazúrral volt díszítve.

A rendezvényre kislányommal együtt utaztunk fel Budapestre. Nagyon élvezte a mozgólépcsőzést, metrózást és villamosozást is. A helyszín a Bálna egyik bemutatótermében volt ahol életemben először jártam és meg kell, hogy mondjam nagyon tetszett, különös hangulatú helyre érkeztünk, tele művészi alkotásokkal. Ezen a napon csak a készítők és családtagjaik vettek részt egy aranyos kis fogadás keretein belül. Volt süti is amit nekem sajnos nem volt alkalmam megkóstolni, mert Enikőnek nagyon fájt a pocakja és így elég hamar távoztunk is a helyszínről. A házikónkat egy rövid kis fényképezés előzött meg amin csak én, Enikő meg a házikó volt rajta. Az egész rendezvényt egy hangulatos kis koncert színesítette és a falra vetített képek emelték még az est hangulatát. A felépített mézeskalácsváros Kivilágítva fényfüzérekkel nagyon hangulatos és szép volt. Ha valakit még érdekel akkor ma még délután megtekintheti. Nekem nagyon tetszett, remélem jövőre is megrendezésre kerül és készíthetek megint valami szépet ismét.

Bejegyzésem végén szeretném megköszönni a rendezőknek ezt a szép napot és, hogy lehetőséget adtak arra, hogy én is megmutathassam mézeskalács házamat.

További rendezvények bejegyzéseiről amin részt vettem ezeken a linkeken olvashattok:

I.Párkányi esküvőkiállítás
Esztergomi mézes sütemények versenye
Székesfehérvári süteménysütő verseny
Sütnicake tortafesztivál és Alíz csodaországban tortám
Párkányi túróslepény sütő verseny

http://www.facebook.com/sugarfantasie

Székesfehérvári süteménysütő versenyen jártam

noreply@blogger.com (Ildikó) — Tue, 30 Dec 2014 00:58:00 -0800

Imádom a sütiket, imádom Székesfehérvárt és imádom megmérettetni magam alkalmanként. Megláttam ezt a lehetőséget és rögtön kaptam is az alkalmon és beneveztem. Már abban a pillanatban tudtam, hogy mivel is fogok nevezni. Két kategóriában neveztem: torta és sütemény. Készítettem egy nanuk tortát és mini marlenkákat. A marlenkám az már egyszer különdíjas lett az esztergomi Prímás pincében megrendezett mézes sütemények versenyén. Úgy látszik ez a süteményem ahova viszem mindenhonnan elhozza a különdíjakat, így lett ez itt is Székesfehérváron. A tortán levő glazúr gallér sajnálatos módon a 3 órás buszon való utazás következtében szinte teljesen megsemmisült, és sajnos még lefotózni sem volt időm, de ígérem készítek még egyet és majd megmutatom milyen szép is volt . A bejegyzés alatti képen egy hasonló tortám látható ami nem pont olyan de ugyanazzal a technikával készült. Erről a tortámról ezen a linken olvashattok bővebben: Glazúrral díszített torta a romantika jegyében A szervezőknek köszönöm, hogy részt vehettem és, hogy a tönkrement tortadísz ellenére is különdíjban részesítette alkotásaimat. Nagyon kedves és jó hangulatú emberekkel volt alkalmam megismerkedni, nagyon örülök, hogy ott lehettem. Az ajándékoknak is nagyon örülök, a bor és a tökmagolaj isteni finom. Egyszóval nagyon tetszett az egész rendezvény a gyermekprogramokkal együtt.

További versenyekről és rendezvényekről, amin részt vettem itt olvashattok :
I. párkányi esküvőkiállítás
Esztergomi mézes sütemények versenye

Glazúrral díszített torta a romantika jegyében

noreply@blogger.com (Ildikó) — Sun, 21 Dec 2014 05:11:00 -0800

Sokáig azt hittem, hogy én csak fondant tortákat fogom szeretni és semmilyen más technika nem fog érdekelni. Ezért jó darabig nem készítettem vajkrémes és habos tortákat sem. Soha nem gondoltam volna, hogy egyszer a kedvenc díszítő eszközöm és anyagom a glazúr lesz. Mostanában viszont nagyon megszerettem és legszívesebben mindent glazúroznék. A mézeskalácsaim mellett szeretném gyakrabban alkalmazni a tortákon is. Van egy technika amivel igazán mutatós és díszes tortákat lehet készíteni csupán glazúr díszítéssel. Már egy ilyen tortát készítettem a székesfehérvári versenyre, de sajnos a késői befejezés miatt már nem voltak jók a fényviszonyok a fényképezésre és nem tudtam megörökíteni, a buszozás meg nem igazán használt a kinézetének.
Ez a torta a második ilyen próbálkozásom. Kedves ismerősök kérték tőlem egy nagypapa 70.-ik születésnapjára, ami a tortán is látszik. Egy sacher tortát készítettem és azt marcipánnal burkoltam le. Magát a glazúrdíszítést már 3 nappal előtte elkészítettem egy sütőpapírra kirajzoltam glazúrral, hasonlóan mint a mézeskalácsnál. Ezután csak türelmesen várni kellett, hogy megszáradjon. A burkolt tortát körbenyomtam glazúrral és az óvatosan a sütőpapírról leemeltem a dísz, majd ráhelyeztem a tortára. A közepét még kis indákkal díszítettem. A torta alját apró pici glazúrból nyomott pöttyökkel díszítettem körbe.

Személyes kedvencem lett és biztos még tovább fogom fejleszteni tudásomat e technikával kapcsolatban.

Facebook oldalam: http://www.facebook.com/sugarfantasie

További tortáim linkjei:
Antik torta
Őra torta
Vintázs gyöngytorta

Romantikus óra torta és életem első újságcikke

noreply@blogger.com (Ildikó) — Sun, 7 Dec 2014 10:25:00 -0800

Tavaly decemberben beneveztem a Torty od mamy tortaversenyére aminek a témája a karácsony és szilveszter volt és díjazott lettem. Ez a torta nem jöhetett volna létre, ha ez a verseny nincs, mivel szeptemberben kaptam egy e-mailt az újságtól, hogy szeretnék ha készítenék hasonló tortát és publikálnám az elkészítését a decemberben megjelenő karácsonyi számban. Mondanom sem kell, hogy borzasztóan örültem. Az alkotói szabadságomat meghagyták csak az volt a kikötés, hogy órás legyen. Az eredeti torta egy barna steampunk stílusú, ami az én egyik kedvenc stílusom, de ezt a tortát most inkább romantikus hangulatban álmodtam meg. Ez a stílus is nagyon közel áll hozzám. Tehát ez a torta született belőle. Erdei gyümölcsös ízű volt. A cikk azóta megjelent és az újságot meg lehet vásárolni. Pár mondatot rólam is olvashattok a cikk elején természetesen szlovákul. Amivel azért kicsit meggyűlt a bajom, hiszen a szlovák nyelvtan nem épp az erősségem, de a szerkesztőség nagyon toleráns és kézséges volt és segített kijavítani a hibákat. Mérhetetlenül boldog vagyok, hogy méltónak találták munkámat, hogy egy egész oldalat szenteltek az én munkámnak és, hogy helyet adtak annak, hogy megmutathassam magam.

Az első óratortám

http://www.facebook.com/sugarfantasie

Marlenka torta

noreply@blogger.com (Ildikó) — Tue, 2 Dec 2014 03:18:00 -0800

Mézes marlenka torta

Recept :100 g vaj, 3 kanál méz, 300 g kristálycukor, 1 kávéskanál ecet, 1 kanál szódabikarbóna, 2 tojás, 700 g liszt, 3 kanál kakaó. Krém: 250 g vaj, 1 sűrített tej, 2 tejszínes pudingpor, 6 dcl tej , 4 kanál cukor

A sűrített tejet 3 órát főzzük kibontatlanul forásban levő vízben úgy hogy állandóan ellepje.
Gőz fölött a vajat, cukrot és mézet felolvasztjuk egy nagy edényben. A szódabikarbónát összekeverjük az ecettel és a keverékhez öntjük, kicsit pezsegni fog, majd a felvert tojásokat is hozzáadjuk és állandóan keverjük, hogy ne süljenek meg. Ha barna hab keletkezi levesszük a tűzről. Hozzákeverjük a liszttel elkevert kakaót és összegyúrjuk. Ha túl kemény pici tejet adhatunk hozzá. A tésztát 6 egyenlő részre osztjuk és azonnal kinyújtjuk. Tortaformával kiszúrjuk és kivajazott, lisztezett sütőlapon 170 fokon 7 percig sütjük. A maradék széleket is megsütjük. A cukorból, tejből és pudingból kását főzünk. A vajat kikeverjük a karamelizált cukrozott tejjel, majd belekeverjük a kihűlt pudingot. A krémből egy bögrényit félre rakunk. A lapokat megtöltjük és megszórjuk kis dióval, ha szeretjük. A maradékokat lereszeljük és ebből is kb egy csészényit félrerakunk. bevonjuk be a torta oldalát és tetejét. A maradék krémet és reszeléket összegyúrjuk és golyókat formálunk belőle. A torta szélére habzsákból rózsákat nyomunk és mindegyik tetejére egy-egy golyót rakunk. A torta tetejét mézzel vagy csokoládéval megcsorgatjuk.

http://www.facebook.com/sugarfantasie

Még több receptem:
Rákóczi túrós
Oroszkrém torta
Bounty torta
Tejszínes eper-habcsók torta
Banana split torta
Szabolcsi almás máktorta
Túrókrém torta

Karácsonyi mézeskalácsok ahogy én készítem

noreply@blogger.com (Ildikó) — Fri, 21 Nov 2014 03:07:00 -0800

Számomra már elkezdődött a karácsony. Ilyenkor én már a mézeskalácssütés lázában égek. Imádom ezeket a picike kis sütiket készíteni, igazi karácsonyi hangulatot kölcsönöznek a lakásba. Ez az első ráta ami elkészült. Tagja vagyok a Facebookon egy klubnak ahol meg ajándékozzuk egymást egy kis saját készítésű ajándékkal, ezért én ezeket a mézeseket készítettem az illetőnek.
Készülőben van még egy mézeskalács házikó is amit a Budapesti Mézeskalácsváros felépítésére készítek. nagyon izgalmasnak tartom ezt a kezdeményezést. Először fogok ezen a rendezvényen részt venni, remélem sikeres lesz és tetszeni fog majd az én házikóm is az odalátogató nézelődőknek. Az átlagosnál kicsit nagyobb mézeskalács házzal készülök és ha kitelik az időmből akkor egy mézeskalácsból készült szánkóval is hozzájárulok a Mézeskalácsváros felépítéséhez. A rendezvény lebonyolítása után külön posztot szánok ennek a mézeskalács házikónak is. A linkre kattintva ti is regisztrálhattok, hogy elhelyezhessétek a ti mézeskalács házatokat is az ország legnagyobb mézeskalácsvárosában

Ha kíváncsi vagy további mézeskalácsimra is tekintsd meg Őket az alábbi linkekre kattintva:
Szerelmes mézeskalácsszívek
Díszes kis mézeskalácsaim
Halloween mézeskalácsaim

http://www.facebook.com/sugarfantasie

Sütnicake tortafesztivál és Alíz csodaországban tortám

noreply@blogger.com (Ildikó) — Tue, 11 Nov 2014 03:23:00 -0800

Photo by Édesem

Az elmúlt egy két hétben egy nagy válságot éltem meg, ami miatt majdnem abba is hagytam a tortadíszítést, de a sok támogató és megerősítő hozzászólás a facebook oldalamon segített kilendülni a holtpontból amit ezúton is szeretnék megköszönni, barátaimnak, ismerőseimnek, családtagjaimnak és az ismeretlen embereknek akik támogatásukról biztosítottak és sikeresen visszatereltek erre az útra. Megerősítettek abban, hogy jó az amit csinálok és ez az én utam továbbra is. A részletekről most nem is untatnák senkit, inkább elmondom ennek a versenynek a történetét, amire már 2 hónapja készültem.

A torta már 3 hete elkészült, még az említett válság előtt. Körülbelül 4 napba telt így összerakni ezt a tortát. Akkor annyira el voltam keseredve, hogy majdnem nem is neveztem be vele a versenyre. Végül úgy döntöttem, hogy felviszem a tortát Budapestre és nevezek. Csütörtökön kellett a tortát elszállítani a zsúrizésre, mazochista módon busszal vittem. Az még nem is volt annyira vészes mint a mozgólépcsőzés és metrózás kezemben egy óriási banános dobozzal, ami nem volt a legkönnyűbb megpakolva egy 3 emeletes tortával. Jól meg is izzadtam mire odaértem. Ami még annyira nem is zavart csak utána mikor fél órát várakoztunk a bejáratnál a tök vizes hátamra húzott a hideg huzat. Na ennek másnapra meg is volt az eredménye 38.5 fokos lázzal kényszerültem ágyba, és sajnos nem tudtam elmenni a fesztiválra és hazahozni a tortámat, mivel ki volt kötve, hogy vasárnap este 8kor el kell vinni, mert ők tárolni nem fogják és kidobásra fog kerülni.

Photo by Kovács Edit

Bele is nyugodtam, de adtak még egy kis engedményt és tegnap felmentem kislányommal érte, persze nem tudtam, hogy hétfőn zárva vannak, kis dübörgés után kinyitották nekünk és el tudtam hozni magammal. Talán majd egy két kiállításon majd megtekinthető lesz még. Sajnos a fesztiválról így lemaradtam, de majd jövőre bepótolom. Ezért fényképeket sem tudtam a helyszínen készíteni a tortámról, így megkértem pár ismerőst, hogy engedélyüket adják a helyszínen készített fotóik közzétételét itt a blogon. Köszönöm szépen, hogy engedélyt adott nekem az Édesem blog szerzője és Kovács Edit is tortámról készült fotóik felhasználásához. A kislányom viszont nagyon élvezte a kis budapesti kiruccanást, metrózást, mozgólépcsőzést és a hamburgert a Westendben.

A torta alapja hungarocell, mivel 3 napig egy hűtetlen helységben volt kiállítva az Iparművészeti múzeum aulájában. Éppen ezért készítettem olyanra, hogy tortából is kivitelezhető legyen. Büszke vagyok rá, hogy további 36 torta mellett az enyém is ott díszelgett egy ilyen impozáns helyszínen. A hungarocell alapon kívül a tortán minden ehető volt a burkolattól legkisebb részletig. Minden saját tervezés alapján valósult meg. Mindenképpen szerettem volna megjeleníteni a tortán a kis emberarcú virágokat, a kártyalapokat, az órát és a teáskészletet is, de nem ragaszkodtam a pontos mesében lévő változatokhoz. A versenyen végül 2 nyertest hirdettek egyet a cukrász és egyet az amatőr kategóriában. Én most nem nyertem, de nyertem egy csodás napot a lányommal Budapesten, nekem ez mindennél többet jelentett. Látni az arcán, hogy örül, hogy metrózhat meg mozgólépcsőzhet, fantasztikus.

Kávés elefántkönnycsepp sütemény

noreply@blogger.com (Ildikó) — Sun, 26 Oct 2014 12:16:00 -0700

Ezt a sütit általában kakaós piskótalapba töltött vaníliás krémmel szokom készíteni, de most kipróbáltam vaníliás piskótalappal és kávés krémmel, a banán úgyis olyan jól passzol a kávé ízéhez.

Piskótalap:
6tojás, 6 kanál cukor, 5 kanál liszt, 1 vaníliás cukor

A fehérjéket felverünk 3 kanál cukorral és a vaníliás cukorral. A sárgájákat pedig a maradék 3 kanál cukorral felverjük. A felvert fehérjébe keverjük a felvert sárgáját. A lisztet átszitálva hozzáadjuk és beleforgatjuk a tojásos masszába. A tepsit sütőpapírral kibéleljük és belesimítjuk a masszát. 180 fokon 8-10 percig sütjük. Ha kész papírral együtt felcsavarjuk egy vizes konyharuhába és kihűlésig így hagyjuk.

Krém:
200 ml tej, 1 vaníliás pudingpor, 1 kanál liszt, 150 g cukor, 1 dl erős kávé, 250 g vaj

A tejet és kávét összeöntjük és ebben megfőzzük a pudingot a cukorral és liszttel. Kihűtjük és addig a vajat habosra verjük. A vajba apránként belekeverjük a pudingot. A kihűlt piskótát megkenjük vele és a közepébe 2 banánt fektetünk, majd felcsavarjuk. Olvasztott csokoládéval leöntjük.

http://www.facebook.com/sugarfantasie

Halloween mézeskalácsok

noreply@blogger.com (Ildikó) — Sun, 26 Oct 2014 08:18:00 -0700

Igazság szerint én nem vagyok egy nagy halloween kedvelő ember, de mivel már kislányom egyre nagyobb így egyre többször szeretnék neki élményeket szerezni, tehát őmiatta most tartunk halloweent, persze nem fogjuk ezt sem túlzásba vinni, beöltözik boszorkánynak és hogy a hangulat is meglegyen sütöttem ezeket a sütiket. Nem tagadom az alkotás vágya is vezényelt meg az, hogy kipróbáljak valami szokatlan kinézetű mézeskalácsokat alkotni. Narancs, fekete és fehér színben gondolkodtam és szerintem ez a tálca süti nagyon jól mutat így ezekben a színekben. csináltam tököket, szellemeket és denevéreket. Természetesen egy 6 éves kislánynál elmaradhatatlan a Monster high koponya így hát csináltam neki ebből is párat. A tészta teljesen hagyományos puha mézeskalács, a díszítése pedig tojás glazúr színezve ehető ételfestékkel.
Ha kíváncsi vagy további mézeskalácsimra is tekintsd meg Őket az alábbi linkekre kattintva:
Szerelmes mézeskalácsszívek
Díszes kis mézeskalácsaim
Karácsonyi mézeskalácsaim

Ha meg szeretnéd tanulni ezeket a mézeseket is elkészíteni jelentkezz a cukorviragkurzus@citromail.hu email címen. Kurzusaimat Párkányban és Komáromban is megtartom, illetve, ha egy helyről többen is vagytok akkor kérésre el is megyek hozzátok. A tanfolyam 6 óra és ára 40 euro.
A tanfolyamra mutató link :
Mézeskalács díszítő tanfolyamok

http://www.facebook.com/sugarfantasie

Fantázia cukorvirágok

noreply@blogger.com (Ildikó) — Sat, 25 Oct 2014 11:03:00 -0700

Tegnapi elfoglaltságom tárgyai ezek a pici kis fantázia cukorvirágok. A Kreatív vagyok kézműves oldallal együttműködve megszületett 3. cikkem aminek a tárgya ezek a helyes kis virágocskák. A cikk várhatóan jövő héten jelenik meg és megtudhatjátok belőle hogyan kell lépésről lépésre egyszerűen elkészíteni. Ha el szeretnéd készíteni akkor figyeld a Kreatív vagyok oldalt a jövő héten. A jobb felső sarokban levő nagy négyzetben doboz varrás felirattal tudsz regisztrálni a hírlevélre és akkor ezentúl mindig értesítést fogsz kapni legújabb segítségeimről. Nagyon örülök, hogy mostmár harmadik alkalommal számítanak munkámra és, hogy az olvasók között is sikere volt az első 2 cikkemnek, Az első cikkem az eszközökről szólt a második pedig egy cukorrózsa elkészítését mutatja be LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE.
Ha lemaradtál róla ezen a két linken megnézheted
Cukorvirág készítéshez szükséges eszközök
Cukorrózsa készítés drótos virág technikával

Remélem még sok ezekhez hasonló cikket tudok majd nektek készíteni és ha mégis elakadnál vagy fejleszteni szeretnéd tudásod akkor várlak cukorvirág készítő tanfolyamaimon. Érdeklődhetsz a cukorviragkurzus@citromail.hu email címen.

http://www.facebook.com/sugarfantasie

Szerelmes mézeskalácsszívek

noreply@blogger.com (Ildikó) — Sat, 25 Oct 2014 09:57:00 -0700

Egy kölönleges glazúrdíszítési technikát próbáltam most ki, ami úgy néz ki mint egy steppelt párna. Most kicsit a szerelmet akartam kihangsúlyozni ezzel a piros színnel. Csináltam egy kis bolondos piros fehér kockásat is. Esküvőre készítettem őket de szülinapra és valentin napra is tökéletes ajándék. A jobb felsővel egy menyecskeruhát szerettem volna ábrázolni.
Egy esküvőre a mézeskalács nagyon kedves kis köszönetajándék lehet. A vendégek biztos fognak neki örülni. Ajánlom a pároknak akár ilyen modern steppelt párna mintás akár hagyományos díszítésben.

Ha szeretnéd megtanulni akármelyik technikát Mézeskalács tanfolyam keretein belül meg tanítom neked, írj a cukorviragkurzus@citromail.hu email címre és küldöm a szükséges infokat emailben.

http://www.facebook.com/sugarfantasie

Mézeskalács díszítő tanfolyamok

noreply@blogger.com (Ildikó) — Wed, 22 Oct 2014 02:36:00 -0700

Évről évre megpróbálkozol karácsonykor a mézeskalácssütéssel és díszítéssel de mégsem sikerül? Túl kemény lett, szétterült vagy nem sikerül a díszítés. Mindig megfogadod, hogy soha többet nem fogsz neki? Hát most itt az alkalom, gyere el hozzám és megtanítom neked a mézeskalács sütés titkait és fortélyait. A sütéstől egészen a díszítésig. Olyan trükköket mutatok amivel képes leszel nem csak karácsonyi, hanem esküvői, húsvéti mézeskalácsokat dekorálni. Amit megtanítok neked:
- Tökéletes formatartó és puha mézeskalács recept
- Glazúr konzisztencia
- Díszítési technikák
- Piros mázas mézeskalácsok készítése
Első tanfolyam
Ha szeretnél jönni az időpontokról érdeklődhetsz a képen látható email címen vagy telefonszámon. Igény szerint egyedi időpontokban is megegyezhetünk.

Aktuális tanfolyam november 27, amikor a karácsony jegyében fogunk karácsonyi mézeskalácsokat készíteni, hogy aztán otthon te is elkészíthesd saját díszeidet.

Croquembouche recept

noreply@blogger.com (Ildikó) — Sun, 12 Oct 2014 08:23:00 -0700

A croquembouche nem más mint egy profiterol (mini képviselőfánk) torony. A franciák készítik gyakran ünnepekre, a karácsonyi asztal gyakori résztvevője. A profiterol égetett tésztából készül és csokoládé krémmel van töltve. A kis profiterolokat lehet ragasztani csokoládéval és karamellel is. Én a karamellt választottam. A recept magában nagyon egyszerű, semmi ördöngősség nincs benne. Tulajdonképpen már nagyon régen szerettem volna kipróbálni és most eljött az ideje. Úgy döntöttem veletek is megosztom, miért is titkoljam.

Képviselőfánk tészta:
2 dl víz, 2 dl olaj, 200 g liszt, pici só, 7 tojás

A vizet az olajjal és sóval felforraljuk majd hozzáadjuk a lisztet és addig főzzük amíg elválik az edény falától. Mixerrel keverjük és egyenként adagoljuk hozzá a tojásokat. Habzsákba töltjük és 3 cm átmérőjü kis halmokat nyomunk sütőpapírral kibélelt tepsire. Ügyeljünk arra, hogy egymástől megfelelő távolságra nyomjuk mert nőni fog sülés közben. 1801 fokos sütőben 25 percig sütjük. Sütés közben ne nyitogassuk az ajtót, mert össze fog esni.

Csokihab:
500 ml növényi tejszín, 2,3 kanál porcukor, 2-3 púpos kanál kakaó

Mixerrel maximumon felverjük a tejszínt a cukorral és kakaóval. Habzsákba töltjük és egy lyukat képezve a fánkocskák alján megtöltjük vele.

400 g cukrot megkaramelizálunk és ezzel ragasztva felépítjük a kis tortnyunkat. Díszíthetjük apró cukorkákkal, szalagokkal.

Szerelmes orchideák cukorból

noreply@blogger.com (Ildikó) — Sun, 12 Oct 2014 06:51:00 -0700

Nagyon kedves kis felkérést kaptam egy hónapja, rettentő ötletesnek és kreatívnak találom. Ez a kis cukorvirág kompozíció lett az eredménye. A kérés az volt, hogy legyen 2-2 darab rózsaszín és kék cukorból készült orchidea ami az együtt töltött 4 évet szimbolizálja a pár számára és legyenek összefonódva. Én ennek kimondottan örültem is, mert nagyon szeretem az orchideákat. Virágcserepet készítettem polisztirol alapra cukormasszával bevonva sötétlila színben. A cserepet stencil technikával aranyszínű damaszt mintával díszítettem.

Tervezem, hogy a közeljövőben ilyen kurzust is indítok majd, ha érdekel akkor a cukorviragkurzus@citromail.hu e-mail címen jelentkezz. Addig is ha szeretnéd megtanulni a rózsakészítést akkor szívesen látlak az október. 18.-i cukorrózsa készítő tanfolyamomon ahol még vannak szabad helyek, jelentkezz e-mailben. Az esemény részleteit itt találod.
Látogass el facebook oldalamra is: http://www.facebook.com/sugarfantasie

Esztergomi mézes sütemények versenye

noreply@blogger.com (Ildikó) — Wed, 24 Sep 2014 10:40:00 -0700

Már 7. alkalommal rendezték meg itt Esztergomban a Prímás Pincében a méznappal egybekötött sütemény és édességversenyt. Természetesen mint megszállott torta készítő én sem maradhattam ki a versenyből. Túl sokat nem is kellett gondolkodnom azon, hogy mit is süssek. Tudtam, hogy erre az alkalomra mi sem lehet alkalmasabb az isteni kakaós marlenka tortámnál. Tudtam, hogy ha valamivel, hát akkor ezzel nyerhetek. Készítettem egy nagy és sok mini marlenka tortát. Ez a sütemény nagyon érdekes mert a lapok kőkeményre sülnek ígyhát azonnal nem is fogyasztható, egy nappal a fogyasztás előtt kell elkészíteni. Utána viszont olyan omlós lesz, hogy szinte magától olvad szét az ember szájában. Mondanom sem kell óriási sikere volt, kb. 10 perc alatt elkapkodták. Bezsebelhettem így a rengeteg dícséretet és a különdíjat is. A különdíj mellé még egy gyönyörű könyvcsomaggal is megajándékozott a zsűri. Sajnos a többi alkotást elfelejtettem lefényképezni, de az én asztalomat meg tudom mutatni. Díszítésnek még mézeskalácsokat díszítettem és bemutattam cukorvirágaimat is amik szintén nagy sikert arattak.

Ha kíváncsi vagy mézeskalácsimra is tekintsd meg Őket az alábbi linkekre kattintva:
Szerelmes mézeskalácsszívek
Díszes kis mézeskalácsaim
Halloween mézeskalácsaim
Karácsonyi mézeskalácsaim

Ha meg szeretnéd tanulni ezeket a mézeseket is elkészíteni jelentkezz a cukorviragkurzus@citromail.hu email címen. Kurzusaimat Párkányban és Komáromban is megtartom, illetve, ha egy helyről többen is vagytok akkor kérésre el is megyek hozzátok. A tanfolyam 6 óra és ára 40 euro.
A tanfolyamra mutató link :
Mézeskalács díszítő tanfolyamok

http://www.facebook.com/sugarfantasie

Díszes kis mézeskalácsaim

noreply@blogger.com (Ildikó) — Mon, 22 Sep 2014 20:26:00 -0700

Már édesanyámmal régen imádtam karácsonykor mézeskalácsokat díszíteni. bár nem igazán szeretem ezt a süteményt, inkább a krémes sütékért rajongok. Húsvéti mézeseket is szoktam készíteni, de mindig csak elajándékozom öket mert nálunk csak megszárad. A tökéletes mézeskalács receptet ami kellőképpen puha és formatartó mézeskalácsot és a glazúrt is Anikótól tanultam, fantasztikus recept mindkettő. A mézeskalács díszítés titka, hogy ne a mézeskalács felületén húzzuk a díszítőcsövet, hanem a levegőben tartva csorgassuk le, ami szép egyenletes csíkot fog húzni maga után. A gyakorlást ajánlom kezdetben valami papíron elkezdeni és ha már ott jól megy akkor megpróbálkozhatunk a kész mézeskalácson is gyakorolni. Nem mondom, hogy azonnal tökéletes mézeskalácsaink lesznek, de mindenképpen érdemes vele foglalkozni.

Ha kíváncsi vagy további mézeskalácsimra is tekintsd meg Őket az alábbi linkekre kattintva:
Szerelmes mézeskalácsszívek
Karácsonyi mézeskalácsaim
Halloween mézeskalácsaim

Ha szeretnél mézeskalács díszítést tanulni és karácsonyra alkotni ilyen finomságokat akkor jelentkezz nálam ezen az email címen cukorviragkurzus@citromail.hu .

http://www.facebook.com/sugarfantasie

Vintázs gyöngytorta

noreply@blogger.com (Ildikó) — Sun, 21 Sep 2014 05:17:00 -0700

http://fotozz-alkoss.info/

Már említettem nektek, hogy egyenesen imádom a vintázs stílusú tortákat csipkékkel, gyöngyökkel. Ezért is örültem nagyon ennek a felkérésnek. A kérés annyi volt, hogy a torta legyen krémszínű és legyenek rajta gyöngyök mert gyöngylakodalomra készül. Virágot nem kértek rá, mert selyemvirágot készítettek rá, majd ha kapok a selyemvirágokkal róla képet azt is megmutatom. A vörös cukorrózsa a tetején csak a fénykép erejéig került rá. Kaptam pár inspiráló képet gyöngyös tortákról, de igazából én nem nagyon szeretek másolni inkább a saját magam fantáziája után menni. Kitaláltam inkább egy saját mintát és azt hiszem nagyon jó és mutatós kis torta lett. A cukorvirágot pedig a Kreatív vagyok kézműves oldalnak készítettem, a lépésről- lépésre cikk várhatóan jövő héten jelenik majd meg róla a www.kreativvagyok.hu oldalon. Ha szeretnétek a cikkeimről a közeljövőben mindig értesítést kapni akkor itt feliratkozhattok a kreatív vagyok hírlevelére ahol rögtön egy ötletes dekupázsolt doboz lépésről-lépésre videóra is szert tehetsz feliratkozásoddal.. A cikkeim lépésről lépésre meg fognak tanítani cukorvirágokat készíteni. Ajánlom, ha érdekel a cukorvirág készítés.
Visszatérve a tortához a csipkéket csipkekiszúróval készítettem és gyöngysor formázó szilikonformával pedig a gyöngyöket. A torta íze fekete erdő és méghozzá laktózmentes.

http://www.facebook.com/sugarfantasie

Tortadíszítő tanfolyamok

noreply@blogger.com (Ildikó) — Sat, 13 Sep 2014 10:26:00 -0700

Kedves Mindenki!

A jövőben tervezem, hogy több kurzust is fogok indítani , többek között kezdő és haladó tortadíszítő, cukorvirág és muffin díszítő kurzusokat. Ha érdekel a képen látható elérhetőségeken jelentkezhetsz. Remélem minél többeteket fog érdekelni ez az egyedül álló ehető művészet. Te is kis idő ráfordítással meg tudod tanulni és magas szinten dekorálhatod sütieidet és tortáidat. Ne habozz, jelentkezz ! Most még bevezető áron.

http://www.facebook.com/sugarfantasie

Diabetikus mákos citromhabtorta málnazselével

noreply@blogger.com (Ildikó) — Fri, 12 Sep 2014 05:30:00 -0700

Készültem nektek egy fantasztikus saját kreálmánnyal. Aki szereti a mákot és a málnát az élvezni fogja. Ezt a tortát egyébként a Magyarország cukormentes tortája házi versenyére készítettem. Ez most nem lett díjazott de nem baj majd jövőre megint alkotunk valami finom tortát. Nem lehetek mindig első igaz?

Piskóta:
2 tojás, 120 g xilit, 25 g mák, 70 g teljes kiörlésű liszt, 2 citrom héja, 2 kanál olaj, csipet só

A tojások sárgáját 60 g xilittel felverjük, majd a fehérjét is a másik fele xilittel és a sóval kemény habbá verjük. A fehérjehabba beleforgatjuk a tojássárgájás habot és az olajat. Ezután óvatosan hozzáforgatjuk a citromhéjjal elkevert mákot és lisztet. 18 centis karikába sütőpapírra simítjuk, 160 fokon megsütjük.

Málnazselé:
fél kg málna, 120 g xilit, 1 evőkanál citromlé, 6 lap zselatin

A málnát a xilittel megfőzzük addig míg el nem olvad a xilit, nem kell forralni. Hagyjuk kihűlni. A zselatint 5 kanál vízben áztatjuk 10 percig, majd lassú tűzön felolvsztjuk, de nem forraljuk. A kihűlt málnát ha szeretnénk le is paszírozhatjuk, hogy ne legyenek benne magok, majd hozzáadjuk a zselatint. A 18-as csatos tortaformába sütőpapírt rakunk és beleöntjük a málnazselét. Fagyasztóba rakjuk amíg meg nem dermed.

Citromhab:
500 ml tejszín, 750 ml görögjoghurt, 2 citrom leve, 8 kanál darált xilit, 15 lap zselatin

A tejszínt habbá verjük a xilittel. Én kávédarálóban őrölöm porrá. A citromot kifacsarjuk. 13 kanál vízbe beáztatjuk a zselatint amíg meg nem puhul és felolvsztjuk, ahogy az előzőt. Hozzáadjuk a citromot. Egy kevés tejszínhabbal elkevert joghurrtal alaposan elkeverem a zselatint majd hozzáadjuk a többi tejszínhabbal elkevert görögjoghurthoz. Egy 20 cm-es tortakarikát kiolajozok és közebébe rakom a piskótát és ráöntök annyi krémet hogy kb fél 1 cm-re ellepje a piskótát, egészen kihúzzuk a karika szélére majd elsimítjuk. Mélyhűtöbe rakjuk míg meg nem szilárdul, ha kész elövesszük a megdermedt málnazselét és a közepébe rakjuk, a maradék krémmel leöntjük és elsimítjuk, ügyeljünk rá, hogy teljesen a tortakarika szélére kihúzzuk. Egy éjszakára hűtőbe rakjuk. Másnap késsel körbevágjuk és kivesszük a karikából, mákkal és gyümölcsökkel díszítjük.

http://www.facebook.com/sugarfantasie

Cukorvirág készítő tanfolyam

noreply@blogger.com (Ildikó) — Mon, 8 Sep 2014 03:03:00 -0700

Az esemény Facebook oldalán tájékozódhatsz a többi részletről, látogass el ha érdekel. A közeljövőben több kurzust is szeretnék majd elindítani. Tervezek kezdő és haladó tortadíszítő, muffin díszítő és figura tanfolyamokat is. Más városokba és falvakba is szeretnék majd ellátogatni és tanfolyamot szervezni. Ha van ötletetek, hogy milyen tanfolyamot szeretnél és hol szeretnéd nyugodtan írd meg nekem és próbálok eleget tenni kérésednek.

A kurzus árából 10 % engedményt adok annak aki hoz magával egy embert a kurzusra és a partnerének.

http://www.facebook.com/sugarfantasie

Rákóczi túrós újra gondolva

noreply@blogger.com (Ildikó) — Sat, 6 Sep 2014 15:10:00 -0700

A mai nap egy túrós lepény verseny volt kis városunkban a Historama történelmi fesztivál keretein belül. Úgy gondoltam, ha valaki akkor én biztos nem maradhatok ki belőle. Ezennel szeretném megköszönni a városi kultúrháznak és a szervezőknek, hogy részt vehettem és, hogy végül engem hoztak ki győztesként a versenyből.
Annyit gondolkodtam, hogy mivel és milyen stílusban nevezzek, de mindenképpen új köntösbe szerettem volna a régi recepteket öltöztetni. Végül a választásom a Rákóczi túrósra esett amit modern verzióban tálaltam. A dizájn teljesen az én ötletem és alig ha nem nagyon jól sikerült kiviteleznem, mert az első helyezést megszereztem vele. Nyertem egy szép gofrisütőt és egy konyhai mérleget aminek rögtön hasznát is vettem, mert a régi mérlegem megmakacsolta magát. Valószínű megsértődhetett, hogy egy vetélytársat hoztam haza. Sikeremen felbuzdulva azt hiszem nevezek a szeptember 20,-án az esztergomi Prímás-pincében megrendezendő mézes sütemény sütő versenyen is. Hiába ha valakinek ez a hobbija akkor ilyen bulikból nem maradhat ki.

A túrós lepény receptjét is leírom nektek, ha el szeretnétek készíteni, én közepes méretű tepsiben sütöm.

Hozzávalók:
24 dkg liszt, 12 dkg vaj, 6 dkg cukor, 1 tojás sárgája, 1 sütőpor, 1 citrom héja, 1 vaníliás cukor, pár kanál tej

A lisztet összeszitáljuk a sütőporral és összemorzsoljuk a vajjal, majd hozzágyúrjuk a többi hozzávalót. Addig míg a töltelék el nem készül hűtőbe rakjuk.

Töltelék:
fél kg túró, 1 citrom héja, 2 tojás, 8 dkg cukor, mazsola, 2 vaníliás cukor

A hozzávalókat összekeverjük. A tésztát kinyújtjuk és kivajazott, kilisztezett tepsibe elterítjük. Megszurkáljuk villával és 10 percig sütjük, majd kivesszük és megszórjuk zsemlemorzsával, megkenjük baracklekvárral és elterítjük benne a túrótölteléket. További 25 percig sütjük. Ha letelt akkor ismét kivesszük és 4 tojásfehérje habjából és 130 g porcukorból keményre vert habból rácsokat nyomunk rá. Visszarakjuk a sütőbe és még 15 percig sütjük. Ha kész a rácsok közé lekvárt nyomunk habzsákból.

http://www.facebook.com/sugarfantasie

Sziromtündér torta

noreply@blogger.com (Ildikó) — Fri, 22 Aug 2014 02:44:00 -0700

http://www.fotozz-alkoss.info/

Egy nagyon kedves párnak készítettem ezt az aranyos kis tortát, ők ajándékozták az anyukának. A kérés az volt, hogy csokitorta legyen fehér színben és tündérke legyen rajta. Én valahogy így képzeltem el. Szerintem nagyon aranyos lett, igazi mesebeli kis torta. A múltkor gyönyörű profi fényképeket készítettek kislányomról és így háláltam meg nekik. Ez a torta lett belőle. A tündérke a rózsaágyon cukorból lett megformázva és ehető ételfestékporral árnyaltam. Valóságos kis cukorszobor lett amit bátran kirakhatunk a vitrinbe, nem fog elolvadni vagy megromolni. Mintha porcelánból készült volna. Még mindig elcsodálkozom rajta, hogy a cukor milyen csodálatos anyag és sokrétű a felhasználása. Tudom minden tortánál azt mondom, hogy ez a torta a kedvencem, de ez most tényleg. Addig amíg a tündér el nem készült kételkedtem benne, hogy sikerülni fog, de sikerült és büszke vagyok magamra. Azt hiszem hasonló cukorvirágot még fogok készíteni. A torta ízét illetően laktózmentes csokoládé.

http://www.facebook.com/sugarfantasie

Málnás minitorták

noreply@blogger.com (Ildikó) — Thu, 21 Aug 2014 23:43:00 -0700

Hoztam nektek egy igazi kis üde nyári desszertet. Eredeti megnevezése semifreddoa ezeknek a kis tortáknak, ami annit jelent félig fagyott. Ezt a kifejezést az olasz nyelvből vettük át. Rengeteg módon sokféle ízzel elkészíthető. Én most ezt a gyümölcsös verziót hozom.

Tehát jöjjön a recept:

A piskótához kell 2 tojás, 2 kaná cukor, 2 kanál liszt, csipet só

A fehérjét felverjük a cukorral és sóval, majd hozzáforgatjuk a sárgákat és a lisztet. Kisebb tepsit sütőpapíral kibélelünk és elsimítjuk benne a masszát. 160fokon készre sütjük. A semifreddo formákat olajspray-el atfújjuk és kiszúrjuk vele a piskótát, kb. 12 darabot és benne is hagyjuk.

Málnahab:

fél liter édesített meggle tejszín, 1 vaníliás hideg pudingpor, 1 dl tej, 3-4 marék málna, ízlés szerint porcukor

Az összes hozzávalót a mixer legmagasabb fokozatán felverjük és a forma tetejéig megtöltjük és elsimítjuk. A tetejét díszítjük málnazselével vagy friss gyümölcsökkel. Hűtőbe rakjuk pár órára és ha kellőképpen megdermedt akkor kivesszük a formából.

http://www.facebook.com/sugarfantasie

Oroszkrém torta... egy igazi klasszikus

noreply@blogger.com (Ildikó) — Sun, 10 Aug 2014 11:21:00 -0700

   Tegnap egy ismerősnek készítettem oroszkrém tortát, ami után olyan gusztusunk lett rá kislányommal, hogy ma kreáltunk magunknak is egyet. Mivel gyereknek készült ezért rum helyett rumaromával csináltam. Igazából én az eredeti zselatinos verziót annyira nem csípem így hát mi kitaláltunk magunknak egy egyszerűsített verziót. nagyon könnyű, finom, habos torta lett belőle. Én a citromos, narancsos verziót szeretem legjobban, az ad neki igazi pikáns ízt.

   Jöjjön hát az én általam alkotott oroszkrém torta receptje :

Piskóta:
6 tojás, 6 kanál cukor, 6 kanál liszt, csipet só, citromhéj és narancshéj

A piskótához a fehérjéket felverjük a cukorral és sóval, majd beleforgatjuk a tojások sárgáját, ezután a lisztet és a reszelt citrom- és narancshéjat. 160 fokon 40-50 percig sütjük készre.

Krém:
fél liter cukrozott cukrászhab alap, 250 ml állati tejszín, 3,5 dl tej, 1 vaníliás pudingpor, 5 kanál cukor, 1 Szamos bourbon vaníliarúd, 4-5 kanál rum, ha gyereknek is szeretnénk készíteni akkor rumaromát használjunk.

A pudingport kikeverjük a tejjel és cukorral, belekaparjuk a vaníliarúd belsejét majd sűrűre főzzük. Letakarva hagyjuk kihűlni. A cukrászhab alapot a tejszínnel, pudinggal és rummal habosra verjük. Nekem pont jó volt de ha esetleg túl híg lenne amit nem hiszek, akkor tehetünk bele habfixet, ha túl kemény akkor pici tejet.

A piskótát 3 félbe vágjuk és megtöltjük krémmel. Maradhat így is de tehetünk bele bármilyen gyümölcsöt, kandírozott narancs- vagy citromhéjat és rumos mazsolát. Én a lapokat meg szoktam locsolni pici rummal. Körbehúzzuk krémmel és habnyomóval körbe díszítjük. Kandírozott narancshéjjal, kandírozott cseresznyével és cukorgolyókkal díszítettük együtt a kislányommal.

   Próbáljátok ki, gyors és finom torta, garantálom. Jó étvágyat hozzá.

http://www.facebook.com/sugarfantasie