Sweet Cupcakemania

Cupcakes de piña

2012-05-13T10:00:00.000-07:00

Ingredientes:
- 125 gr. de azúcar
- 125 gr. de almendra molida
- 30 gr. de harina de maíz
- 2 huevos
- 75 gr. de mantequilla
- 2 rodajas de piña

Preparación:
Mezclar la harina de maíz con el azúcar y la almendra molida e incorporar las yemas de huevo y la mantequilla fundida y fría.

Añadir las claras montadas a punto de nieve y mezclar con cuidado. Rellenar las cápsulas, engrasadas previamente con aceite, hasta la mitad de su altura. Hornear a 190º C. unos 12 minutos en horno precalentado.

Para decorar coloca crema o merengue en la parte superior con un trozo de piña.

Cupcakes de conejos de pascua

2012-03-26T11:20:00.001-07:00

Porción: Varia

Ingredientes:
- 900 gr de frosting de vainilla
- Colorante para alimentos verde
- Cupcakes y mini cupcakes de su elección
- M&M's y mini M&M's de colores
- Surtido de goma de marcar
- Sprinkles de corazón
- Frosting de chocolate en conserva
- Malvaviscos en miniatura
- Jarabe de maíz
- Sprinkles blancos

Preparación:
Tinte la cantidad deseada de frosting de vainilla de color verde. Untar el frosting verde en algunos cupcakes a elección. Espolvorear con los M&M's.

Para las caras de conejo, decore con el frosting de vainilla restante. Con unas tijeras limpias de cocina o un cuchillo pequeño y afilado, cortar las goma en forma de oído de varios tamaños. Coloque en los centros piezas más pequeñas y peguelas con un poco de frosting.

Apriete el extremo de la base de cada oreja, formando una forma curvada. Pulse en la parte superior de los cupcakes. Ponga un sprinkle de corazón en cada cupcake para la nariz. Use el frosting de chocolate para la ojos, bigotes y boca.

Para los conejos, use el frosting de vainilla restante.
Coloque un cupcake en miniatura encima de un cupcake grande, asegurar con un palillo de dientes. Para una cola de conejo, sumerja un malvavisco en el jarabe de maíz, y espolvorear los sprinkles blancos. Colocar en el cupcake. Repita según se desee.

Haga polluelos en sus cupcakes!

2012-03-26T10:35:00.002-07:00

Porción: 12 Cupcakes

Ingredientes:
- 900 gr de frosting de vainilla
- Colorante para alimentos amarillo
- 12 cupcakes de su elección
- Mini chips de chocolate semidulce
- Dulce de maíz o gomitas naranjas

Preparación:
Dejar a un lado 1/4 taza de frosting de vainilla. Tinte de amarillo el frosting restante, transferir a una manga pastelera. Decorar como sale en la foto.

Use el frosting restante sin teñir para los ojos y con los mini chips haga las pupilas. Para el pico, use el dulce de maíz o las gomitas naranjas.

Florecitas para tus cupcakes!

2012-03-25T13:57:00.001-07:00

Porción: 12 Cupcakes

Ingredientes:
- 24 galletas con forma de flor y decoradas
- 1/4 taza de chips de chocolate blanco
- 24 delgados Palitos de pretzel
- 450 gr de frosting banco y esponjoso

- Colorante para alimentos verde

- 1 1/2 tazas de coco rallado verde
- 12 cupcakes de cualquier sabor
- 12 gomitas verdes con forma de hoja

Preparación:
Coloque las galletas sobre una bandeja. Deje los chips de chocolate blanco en un recipiente pequeño para microondas a potencia ALTA de 30 segundos o hasta que se derrita. Revuelva hasta que esté completamente derretido y suave. Coloque la mezcla en una pequeña bolsa de plástico resellable. Corta una pequeña esquina de la bolsa. Untar un poco en la parte de atrás de las galletas. Coloque los palo pretzel en los puntos de chocolate para formar el tallo de la flor. Haga un segundo punto de chocolate encima del primer punto. Refrigere durante 5 minutos o hasta que el chocolate se establezca.
Tinte el frosting con unas gotas de colorante para alimentos verde.
Extender la parte superior de cada cupcake con frosting verde. Espolvoree coco rallado encima.
Inserte 2 flores de galleta en cada cupcake a diferentes alturas. Cortar las gomitas de hojas por la mitad longitudinalmente. Inserte las hojas en los cupcakes para la base de cada flor.

Decora como Pollito tus cupcakes!

2012-03-25T12:43:00.002-07:00

Porción: 12 Cupcakes

Ingredientes:
- 450 gr de frosting de vainilla
- Colorante para alimentos amarillo
- 2 tazas de coco rallado amarillo
- 12 cupcakes de cualquier sabor
- 12 rosquillas simples
- 12 dulces de maíz o 6 gomitas naranjas cortadas por la mitad
- Mini chips de chocolate

Preparación:
Tinte el frosting con unas gotas de colorante amarillo.

Extender en la superficie del cupcake el frosting. Presione los lados opuestos de cada cupcake con coco teñido. Unte las rosquillas con el frosting restante. Pulse la rosquilla en la parte superior de cada cupcake para formar la cabeza del pollito.

Presione un poco de coco en la cabeza del pollito para las plumas. Inserte un maíz dulce o la mitad de una gomita en la cara para el pico. Utilice los chips de chocolate para los ojos.

Cupcakes Easter

2012-03-25T12:17:00.003-07:00

Porción: 24 Cupcakes

Ingredientes:
- 1 caja de mezcla para pastel blanco
- 450 gr de frosting de vainilla
- Coco rallado de colores (aproximadamente 1 taza por cada color deseado)
- Golosinas, caramelos o huevos de chocolate, opcional

Preparación:
Prepara y hornea la mezcla para pastel como se indica en el paquete. Enfriar en una rejilla. Untar el frosting en los cupcakes.

Espolvoree coco rallado encima del frosting y organice los caramelos a gusto.

Cupcakes Cesta de Pascua

2012-03-23T08:24:00.004-07:00

Porción: 24 Cupcakes

Ingredientes:
- 1 caja de mezcla para pastel de vainilla
- 400 gr de frosting blanco y esponjoso
- Regaliz largo de color verde
- Caramelos o dulces a gusto

Preparación:
Caliente el horno a 176°C. Coloque los moldes de papel enmantequillados en una bandeja para muffins.

Preparar y hornear la mezcla para pastel según las instrucciones en la caja. Dejar enfriar en la bandeja 10 minutos, retirar de los moldes a una rejilla para enfriar. Dejar enfriar por completo, unos 30 minutos.

Untar el frosting en los cupcakes. Utilice el regaliz para la manilla de la cesta Decorar con los caramelos a su gusto. Enfriar hasta servir.

Decoración de conejitos

2012-03-23T08:14:00.005-07:00

Ingredientes:

- 1/2 taza de frosting de vainilla

- Colorante para alimentos verde

- Mazapán

- Caramelos surtidos para decorar

- Glasee para decorar

Preparación:
En un tazón pequeño, mezcle el frosting con el colorante verde hasta que estén bien mezclados. Untar los cupcakes.

Con el mazaran dar forma a los conejitos.

Decorar los conejitos con los dulces y glasee a gusto. Ponga los conejitos encima de los cupcakes.

Cupcakes de Cesta de Pascua

2012-03-23T08:14:00.003-07:00

Ingredientes:
- 1 caja de mezcla para pastel de vainilla
- Frosting (de cualquier sabor)
- Regaliz o algo parecido
- Caramelos de colores

Preparación:

Caliente el horno a 176°C. Coloque moldes de papel en la bandeja para muffins.

Prepare y hornee la mezcla para pastel según las instrucciones en la caja. Dejar enfriar en la bandeja unos 10 minutos, retirar de la bandeja a una rejilla para enfriar. Dejar enfriar por completo, unos 30 minutos.

Untar con el frosting los cupcakes. Usar el regaliz para la manilla. Decorar con caramelos de colores. Refrigere hasta servir.

Cupcakes Conejo rosado

2012-03-23T08:01:00.003-07:00

Porción: 24 Cupcakes

Ingredientes:
- 1 caja de mezcla para pastel de fresa
- 2 bolsas (342 gr) de candy melts blancos
- 2 bolsas (342 gr) de candy melts rosados
- 24 M&M's de color blancos
- 900 gr de buttercream de fresa
- 48 mini chips de chocolate semidulce
- 24 M&M's de color rosa
- 24 sprinkles con forma de corazón rojo
- 24 fideos sin cocinar, cada uno dividido en 6 piezas

Preparación:
Caliente el horno a 176°C. Coloque los moldes de papel enmantequillados en una bandeja para muffins.

Preparar y hornear la mezcla para pastel como se indica en la caja. Deje enfriar por 10 minutos, retire los cupcakes a una rejilla para enfriar. Dejar enfriar completamente, aproximadamente 30 minutos.

Mientras tanto, en una charola colocar un pergamino de papel anti adherente. Derretir los candy melts blancos como indica el paquete; dibuje 48 orejas con el dulce derretido. Derrita los candy melts rosados y rellene en el medio de las orejas blancas. Refrigere 30 minutos o hasta que esté firme.

Usar el candy melts blanco restante para pegar un M&M's blanco en la parte trasera del molde donde hicimos los cupcakes para hacer la cola (ver foto).

Untar la superficie de los cupcakes con el buttercream de fresa. Decore según la foto o a gusto.

Cupcakes Espumoso Italiano

2012-03-23T07:19:00.002-07:00

Porción: 18 Cupcakes

Ingredientes:
- 1 caja de mezcla para pastel blanco
- 1 caja (4 porciones) de pudín de pistacho instantáneo
- 1/4 taza de jugo de cereza concentrado
- 342 gr de frosting de chocolate
- 18 cerezas enteras al marrasquino, con tallos

Preparación:
Caliente el horno a 176°C. Coloque moldes de papel enmantequillados en una bandeja para muffins.

Haga la mezcla para pastel como se indica en la caja, la masa debe ser dividida en 2 tazones hondos. Agregue la mezcla de pudín de un tazón, y mezclar bien. Para el otro tazón, agregar el jugo de cereza, mezclar bien.

Vierta la mezcla de pistacho uniformemente en los moldes de cupcakes. Divida la mezcla de cereza uniformemente sobre la mezcla de pistacho en los moldes de cupcakes.

Hornear los cupcakes y deje enfriar completamente como se indica en la caja.

Decorar con el frosting de chocolate encima de los cupcakes. Cubra cada uno con una cereza.

Cerrado por vacaciones!

2012-02-07T21:53:00.000-08:00

Queridos amigos le cuento que me voy de vacaciones y por eso no publicare más recetas hasta Marzo! Gracias por su comprensión! :P

Una forma de decorar tus cupcakes de capuccino!

2012-02-05T09:34:00.000-08:00

Porción: 24 Cupcakes

Ingredientes:

Cupcakes:
- 24 cupcakes de capuccino

Frosting:
- 75 gr de mantequilla sin sal, ablandada
- 1 taza de azúcar glass, tamizada
- 1 cucharadita de esencia de café
- Sprinkles de chocolate

Preparación:
Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa. Incorpora poco a poco el azúcar glass hasta que quede suave. Batir con la esencia de café. Decorar los cupcakes con el frosting y adornar con sprinkles de chocolate.

Cupcakes con crema y frutilla

2012-02-05T09:18:00.000-08:00

Porción: 12 Cupcakes

Ingredientes:

Cupcakes:
- 125 gr de mantequilla, suavizada
- 125 gr de azúcar glass
- 2 huevos
- 125 gr de harina con polvo de hornear
- 2 cucharadas de leche
- 6 cucharadas de mermelada de fresa

Frosting:
- 284 ml de nata
- 2 cucharadas de azúcar glass
- 6 fresas medianas, cortadas a la mitad

Preparación:
Precaliente el horno a 190°C. Batir la mantequilla y el azúcar en un bol hasta que esté ligera y esponjosa. Añadir los huevos, la harina y la leche en el recipiente y batir hasta que la mezcla esté suave.

Coloque moldes de papel enmantequillados en una bandeja para muffins. Rellene los moldes hasta 2/3 de su capacidad y hornee de 12 a 15 minutos o hasta que la superficies estén estables y firmes.

Retire los cupcakes del horno y deje enfriar en una rejilla. Corte las superficies de los cupcakes y unte mermelada, vuelva a colocar las superficies.

Para el frosting, verter la nata en un bol y añadir el azúcar glass. Ligeramente batir hasta que se forme picos suaves, entonces coloque una cucharada del frosting en la superficie del cupcake y adorne con una fresa cortada por la mitad. Mantenga refrigerados los cupcakes hasta que estén listo para servir.

Cupcakes Rosa Valentin

2012-02-05T01:00:00.000-08:00

Porción: 24 Mini cupcakes

Ingredientes:

Cupcakes:
- 125 gr de mantequilla, suavizada
- 125 gr de azúcar glass
- 2 huevos
- 125 gr de harina con polvo de hornear
- 2 cucharadas de leche

Frosting:
- 4 cucharadas de mermelada fresa
- Buttercream
- Colorante para alimentos rojo
- Sprinkles de color rosa

Preparación:
Precaliente el horno a 190°C. Batir la mantequilla y el azúcar en un bol hasta que esté ligera y esponjosa. Añadir los huevos, la harina y la leche en el recipiente y batir hasta que la mezcla esté suave.

Coloque moldes de papel enmantequillados en una bandeja para muffins. Rellene los moldes hasta 2/3 de su capacidad y hornee alrededor de 10 a 12 minutos o hasta que estén firmes al tacto. Retire los cupcakes del horno y deje enfriar en una rejilla.

Para el frosting, bata la mermelada con la buttercream y si hace falta añada unas gotas de colorante rojo. Decore los cupcakes y espolvoree sprinkles rosas, si lo desea.

Cupcakes Nota de Amor

2012-02-02T01:00:00.003-08:00

Porción: 24 Cupcakes

Ingredientes:
- 1 caja de mezcla para pastel de chocolate
- Colorante para alimentos rojo
- Frosting de crema y chocolate blanco
- Frosting Mascarpone
- 2 tazas de butter frosting de chocolate

Preparación:
Coloque moldes de papel enmantequillados en una bandeja para muffins.

Precaliente el horno a 176°C. Preparar la mezcla para pastel según las instrucciones del paquete, excepto que cuando se pida agua, dividir el agua por la mitad, que una mitad sea colorante y la otra agua. Rellene los moldes y hornear según las instrucciones del paquete. Dejar enfriar en la bandeja 5 minutos, luego transferir a una rejilla para dejar enfriar completamente.

Colocar el frosting de crema y chocolate blanco en una manga pastelera con boquilla para rellenar y rellenar los cupcakes.

Unte los cupcakes con los frosting (Mascarpone y butter frosting de chocolate), si lo desea tiña el frosting restante con el colorante y escriba en los cupcakes y refrigere hasta servir.

Butter Frosting de chocolate

2012-02-02T01:00:00.002-08:00

Ingredientes:
- 3/4 taza de mantequilla ablandada
- 1/2 taza de cacao amargo
- 2 tazas de azúcar glass
- 1/2 taza de leche
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 6 tazas de azúcar glass
- Leche

Preparación:
En un gran tazón batir la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede suave. Batir con el cacao amargo. Poco a poco agregue 2 tazas de azúcar glass, batiendo bien. Poco a poco agregue la 1/2 taza de leche y la vainilla. Incorpora poco a poco las 6 tazas adicionales de azúcar glass. Batir con la leche adicional, 1 cucharada a la vez, según sea necesario para llegar a la consistencia deseada.

Cupcakes Pie de limón

2012-02-02T01:00:00.001-08:00

Porción: 15 Cupcakes

Ingredientes:
- 4 huevos
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 2/3 taza de leche
- 1/4 taza de cuajada de limón
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de cuajada de limón
- 1/4 cucharadita de cremor tártaro
- 2/3 taza de azúcar granulada
- Azúcar glas

Preparación:
Separe los huevos. Dejar las yemas de huevo, clara de huevo y la mantequilla a temperatura ambiente durante 30 minutos. Mientras tanto, coloque moldes de papel enmantequillados en una bandeja para muffins. En un tazón pequeño mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. En un tazón pequeño mezcle la leche y la 1/4 taza cuajada de limón. Dejar a un lado.

Precalienta el horno a 176°C. En un gran tazón batir la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media alta por 30 segundos. Agregue el 3/4 taza de azúcar granulada. Batir a velocidad media alta durante 1 minuto. Agregar las yemas de huevo y la vainilla, batir hasta que se mezclen. Alternativamente agregue la mezcla de harina y mezcla de leche a la mezcla de mantequilla, batiendo a velocidad baja después de cada adición hasta que se mezclen.

Rellene los moldes hasta 2/3 de su capacidad.

Hornee por 15 minutos (no dejar más tiempo porque después se volverán a meter al horno).

Mientras tanto, coloque las 2 cucharadas de cuajada limón en una bolsa de plástico. Cortar un pedazo pequeño de una esquina, dejar a un lado. Para el merengue, en un tazón grande combine las claras de huevo y el cremor tártaro. Batir con la batidora a velocidad media hasta que se formen picos suaves. Poco a poco agregue la 2/3 taza de azúcar granulada, 1 cucharada a la vez, batiendo a velocidad alta hasta que se formen picos duros.

Retire del horno los cupcakes. Con la cuajada en la bolsa, coloque un poco de este relleno al centro y después cubrir con el merengue hecho (ver imagen).

Hornear por 7 minutos más o hasta que el merengue se dore ligeramente. Deje enfriar en la bandeja 5 minutos, luego transferir con cuidado a una rejilla y deje enfriar durante 30 a 45 minutos antes de servir o cubrir holgadamente y enfriar en el refrigerador hasta por 4 horas. Espolvorear con azúcar glass antes de servir.

Cupcakes Dream de Limón

2012-02-02T01:00:00.000-08:00

Porción: 20 a 24 Cupcakes

Ingredientes:
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 taza de mantequilla, suavizada
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 3 huevos
- 1 taza de suero de leche
- 2 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada
- Frosting de crema de limón
- 1 taza de cuajada de limón
- Ralladura de limón, opcional

Preparación:
Precaliente el horno a 176°C. Coloque moldes de papel enmantequillados en una bandeja para muffins, dejar a un lado. En un tazón, mezcle la harina, polvo de hornear, el bicarbonato y la sal, dejar a un lado.

En un bol, batir la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media alta por 30 segundos. Poco a poco agregue el azúcar, batiendo hasta que se mezclen. Agregar los huevos uno a uno batiendo bien después de cada adición. Alternativamente agregue la mezcla de harina y el suero de leche a la mezcla de mantequilla, batiendo a velocidad baja después de cada adición hasta que se mezclen. Añada la ralladura de limón. Rellenar los moldes con la mezcla hasta 2/3 de su capacidad.

Hornee de 15 a 18 minutos o hasta que al insertar un palillo cerca del centro, éste salga limpio. Deje enfriar en la bandeja 5 minutos, luego transferir a una rejilla para dejar enfriar completamente.

Colocar la cuajada de limón en una manga pastelera con boquilla para rellenar y rellene los cupcakes. Unte los cupcakes con el frosting de crema de limón. Espolvoree ralladura de limón en la superficie.

Frosting de crema de limón

2012-02-01T01:00:00.004-08:00

Ingredientes:
- 171 gr de queso crema
- 1/3 taza de mantequilla
- 1/4 taza de cuajada de limón
- 6 tazas de azúcar glass
- 1 cucharada de leche
- Leche, opcional

Preparación:
Dejar el queso crema y la mantequilla a temperatura ambiente durante 30 minutos. En un tazón grande, mezcle el queso crema, mantequilla y cuajada de limón. Batir con una batidora eléctrica a velocidad media alta hasta que quede suave. Añadir poco a poco 3 tazas de azúcar glass, batiendo bien. Batir con 1 cucharada de leche. Incorpora poco a poco el azúcar glass restante. Si es necesario, añadir la leche adicional, una cucharadita a la vez, hasta llegar a la consistencia deseada.

Cupcakes Fresa

2012-02-01T01:00:00.003-08:00

Porción: 24 Cupcakes

Ingredientes:
- 1 paquete (286 gr) de fresas en almíbar partidas por la mitad
- 1 caja de mezcla para pastel blanco
- 228 gr de queso crema, suavizado
- 1/4 taza de mantequilla, suavizada
- 1 cucharadita de vainilla
- 4 tazas de azúcar glas
- Colorante para alimentos rojo, opcional
- 24 fresas

Preparación:
Precaliente el horno a 176°C. Coloque moldes de papel enmantequillados en una bandeja para muffins. Drenar las fresas envasadas, reservar el jarabe. Dejar a un lado 3 cucharadas de jarabe para el frosting. Agregar suficiente agua para el almíbar restante para medir 3/4 taza de líquido total. Prepare la mezcla para pastel según las instrucciones del paquete, sustituyendo el agua por la mezcla de jarabe. Revuelva con las fresas drenadas (la masa espesara).

Rellene los moldes hasta 2/3 de su capacidad.

Hornear unos 18 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar en la bandeja 5 minutos, luego transferir a una rejilla para dejar enfriar completamente.

Para el frosting, dejar el queso crema y la mantequilla a temperatura ambiente durante 30 minutos. Batir en un bol grande el queso crema, la mantequilla, la vainilla y el jarabe reservado con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa. Incorpora poco a poco el azúcar glass. Si lo desea, tiña con unas gotas de colorante. Unte el frosting en los cupcakes y adorne con una fresa entera.

Cupcakes Red Veltet con Corazón

2012-02-01T01:00:00.002-08:00

Porción: 28 Cupcakes

Ingredientes:
- 3 huevos
- 3/4 taza de mantequilla
- 3/4 cucharadita de sal
- 3 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de cacao amargo
- 2 1/4 tazas de azúcar
- 1 1/2 cucharaditas de vainilla
- Colorante para alimentos rojo
- 1 1/2 tazas de suero de leche
- 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 1/2 cucharaditas de vinagre
- Galletas pequeñas con forma de corazón, opcional
- Azúcar glass, opcional

Preparación:
Dejar los huevos y la mantequilla reposar 30 minutos. Precaliente el horno a 176°C. Coloque moldes de papel enmantequillados en una bandeja para muffins, dejar a un lado.

En un tazón mediano mezcle la harina, el cacao amargo y la 3/4 cucharadita de sal, reservar. En gran tazón batir la mantequilla a velocidad medio-alta unos 30 segundos. Añadir el azúcar y la vainilla, batir hasta que se mezclen. Añadir los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adicción. Añadir unas gotas de colorante y mezclar.

Alternativamente agregue la mezcla de harina y el suero de leche a la mezcla de huevo, batir a velocidad media baja después de cada adicción hasta que se mezclen. Mezcle el bicarbonato de sodio y el vinagre. Agregar a la masa, batir hasta que se mezclen.

Rellene los moldes hasta 2/3 de su capacidad. Hornee por 15 a 17 minutos. Enfriar la bandeja 5 minutos, luego transferir a una rejilla y dejar enfriar completamente. Colocar una galleta en el centro del cupcake y espolvorear el azúcar glass, luego sacar la galleta y quedara un corazón en el centro.

Cupcakes con merengue y frambuesa

2012-02-01T01:00:00.001-08:00

Porción: 12 Cupcakes

Ingredientes:
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla, suavizada
- 3/4 taza de azúcar
- 1 huevo
- 2 yemas de huevo
- 3 cucharadas de licor o jugo de frambuesa
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/2 taza de leche
- 4 claras de huevo
- 1/4 cucharadita de cremor tártaro
- 2/3 taza de azúcar
- 12 frambuesas, opcional

Preparación:
Precaliente el horno a 176°C. Coloque moldes de papel enmantequillados en una bandeja para muffins.

En un tazón pequeño, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal, dejar a un lado. En un tazón grande, bate la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media alta por 30 segundos. Agregue la 3/4 taza de azúcar. Batir a velocidad media alta durante 1 minuto. Agregue el huevo, las yemas de huevo, licor de frambuesa y la vainilla, batir hasta que se mezclen. Alternativamente agregue la mezcla de harina y la leche a la mezcla de mantequilla, batiendo a velocidad baja después de cada adición hasta que se mezclen.

Rellene los moldes hasta 3/4 de su capacidad. Hornee por 15 minutos (no dejar más tiempo porque después se volverán a meter al horno).

En un tazón mediano, mezcle la clara de huevo y el cremor tártaro. Bata a velocidad mediana hasta que se formen picos suaves. Poco a poco agregue la 2/3 taza de azúcar, 1 cucharada a la vez, batiendo a velocidad alta hasta que se formen picos duros.

Coloque el merengue en una manga pastelera y decore los cupcakes. Si lo desea, coloque una frambuesa en la parte superior del merengue, hundir un poco en el merengue. Hornear durante 8 a 10 minutos más o hasta que el merengue se dore ligeramente.

Dejar enfriar en la bandeja 5 minutos. Sacar de la bandeja y dejar enfriar ligeramente. Sirva caliente. (O cúbralo y refrigere hasta 4 horas antes de servir).

Cupcakes de frambuesa y limón

2012-02-01T01:00:00.000-08:00

Porción: 18 Cupcakes

Ingredientes:
- 3/4 taza de mantequilla
- 3 huevos
- 1 3/4 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 2 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de licor o leche de frambuesa
- 2/3 taza de suero de leche
- Colorante para alimentos rojo
- Frosting de frambuesa
- Gajos de limón, opcional
- Frambuesas frescas, opcional

Preparación:
Dejar la mantequilla y los huevos a temperatura ambiente durante 30 minutos. Coloque moldes de papel enmantequillados en una bandeja para muffins. En un tazón mediano mezcle la harina, polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Dejar a un lado.

Precalienta el horno a 176°C. En un gran tazón batir la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media alta por 30 segundos. Agregar el azúcar, cáscara de limón, jugo de limón y el licor, batir hasta que se mezclen, raspando los lados del tazón de vez en cuando. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Alternativamente agregue la mezcla de harina y el suero de leche, batiendo a velocidad baja después de cada adición hasta que se mezclen. Tinte la mezcla con unas gotas de colorante.

Vierta la mezcla en los moldes hasta 2/3 de su capacidad.

Hornee de 15 a 18 minutos o hasta que al insertar palillo en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar en la bandeja 5 minutos, luego transferir a una rejilla para dejar enfriar completamente.

Untar los cupcakes con el frosting y adornar con los gajos y frambuesas.

Cupcakes Plain Jane

2012-01-31T01:00:00.004-08:00

Porción: 18 Cupcakes

Ingredientes:
- 1/2 taza de mantequilla, suavizada
- 1 taza de azúcar granulada
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 huevos
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de crema agria
- 1 1/2 cucharaditas de vainilla
- 1/4 taza de licor de chocolate
- Frosting blanco y esponjoso
- Frambuesas o moras

Preparación:
Precalienta el horno a 165°C. Coloque moldes de papel enmantequillados en una bandeja para muffins.

En un recipiente grande batir 1/2 taza de mantequilla, el azúcar granulada, y el aceite con la batidora eléctrica a velocidad media. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

En un tazón aparte bata la harina, el bicarbonato y la sal, dejar a un lado.

Añadir la mitad de los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y mezcle bien. Añadir 1/4 taza de crema agria; mezclar. Agregar los demás ingredientes secos y mezcle. Agregue la crema agria restante y la 1 1/2 cucharaditas de vainilla, mezclar.

Rellenar los moldes hasta 3/4 de su capacidad. Hornee por 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

Deje enfriar los cupcakes en la bandeja 5 minutos, luego transferir a una rejilla para dejar enfriar completamente.

Vierta el 1/4 taza de licor de chocolate en un recipiente poco profundo. Humedecer las superficies de los cupcakes con el licor. Decorar los cupcakes con el frosting y adornar con un frambuesa o mora.