Systrarnas bakblogg

Päron- och nougatmuffins

2012-03-01T02:55:00.000-08:00

Muffins är gott. Muffins är lätt att göra. Muffins passar alltid. Muffins går att variera i det oändliga.

Den här gången provade jag att fylla dem med päron och nougat. Jättegott. Men jag trodde nog att nougatbitarna skulle smälta mer i ugnen än de gjorde, men gott blev det ändå, så varför klaga?!

Standardreceptet på mina muffins hittar du här.

Lavendeldrömmar

2012-02-28T07:48:00.003-08:00

Det är vår i luften och hopp om framtiden! Och för att öka på sommarlängtan ytterligare bjuder jag idag på lavendeldrömmar.

Du behöver:
100 g smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl olja
1 tsk hjorthornssalt
ca 5 dl vetemjöl
1-2 msk torkade lavendelblommor

Gör så här:
Rör smör, socker och vaniljsocker smidigt. Tillsätt oljan lite i taget. Blanda hjorthornssaltet med lite av mjölet och rör ner det i degen tillsammans med lavendeln. Tillsätt resten av mjölet.

Forma degen till små bollar och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Platta till dem något. Grädda mitt i ugnen i 150 grader i ca 20 minuter.

Bo´s schlagertårta

2012-02-27T07:42:00.004-08:00

I pixiboken "Bo firar födelsedag" bakar Bo en chokladtårta till sitt kalas och eftersom receptet fanns med i boken måste vi ju prova. Vi gissar att Bo´s mamma lägger på nån slags glasyr på tårtan när Bo hjälper pappa och blåsa ballonger, för den verkar rätt tråkig utan och dessutom skulle det vara väldigt svårt att få dekorationen att fästa annars.

Vi hade inte födelsedagskalas men väl melodifestivalparty, så det fick bli en schlagertårta av det.

Du behöver:
3 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
4 tsk kakao
2 tsk bakpulver
1 dl vatten

Till glasyren:
150 g choklad efter smak
1 dl vispgrädde
25 g smör

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienserna i kakan och häll i en smord och bröad form. Grädda i 200 grader tills det är klart... (förlåt, jag hatar själv såna här instruktioner, men det stod inte i boken och jag minns inte hur länge vi hade den inne.)

Låt kakan svalna och gör glasyren: Bryt chokladen i småbitar och lägg i en skål. Tillsätt grädden och smöret. Rör om och värm försiktigt i micron eller över vattenbad. Rör ofta till en slät glasyr. Låt glasyren svalna en stund så blir den lättare att breda ut över kakan.

Försök nummer två...

2012-02-22T06:50:00.007-08:00

... blev godare, men inte så värst mycket snyggare...

Croissant

2012-02-21T10:44:00.004-08:00

Ibland behöver man vara lite förberedd för att kunna vara spontan. Om man på lördag morgon får för sig att det skulle vara smarrigt med nybakad croissant är det en fördel att man har ett paket smördeg i frysen. Bara att pensla på lite vispat ägg. Trodde jag. Det blev inte så piffigt, så jag har nu efter lite letande på nätet och förstått att lite socker och salt gör sitt till. Och kanske lite choklad. Ska prova snart igen (och då kanske de dessutom blir lite snyggare ;)

Du behöver:

smördeg

1 ägg

1 msk socker

½ tsk salt

ev smaksättning t ex riven choklad eller sylt

Gör så här:

Kavla ut den tinade degen. Skär i trekanter och rulla ihop lite snyggt. Vispa ihop äggen med sockret och saltet. Pensla. Grädda i 250 grader i 5-10 minuter.

Snabbknäcke

2012-02-18T04:33:00.012-08:00

Medan syrran bakar nåt som verkar vara ljuvligt god chokladkaka så kör jag den lite nyttigare stajlen och bakar knäckebröd (hade som ni kanske förstår ingen choklad hemma annars hade jag definitivt provat chokladkakan istället). Det här blir en sånt där knäcke man äter som det är, lite som ett gott tillbehör, mer som ett kex kanske.

Rubriken är kanske något missvisande för det tar nån timme innan du får sätta tänderna i brödet, men själva arbetsinsatsen uppskattar jag till 3½ minut. Och då tror jag faktiskt att jag har räknat med marginal. Hittade receptet i senaste Femina.

Du behöver:

1 dl solrosfrön

1 dl sesamfrön

½ dl krossade linfrön

2 dl dinkelmjöl

½ tsk salt

½ dl olja

2 dl vatten

flingsalt

(jag tror även att det blir gott med någon krydda som man gillar, men jag har inte provat det själv ännu)

Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienser utom flingsaltet till en smet (jag blandade de torra ingredienserna först). Bred ut till en slät och tunn platta på en bakpappersklädd plåt. Grädda i 150 grader i 25 minuter. Ta ut och skär i bitar den storlek och form du vill ha. Strö över flingsaltet (det är här jag tänker mig att ev kryddor också strös på). Grädda i ytterligare 25 minuter. Låt svalna och förvara i lufttät burk.

Enkel chokladtårta

2012-02-17T06:09:00.004-08:00

Ibland blir jag så enormt sugen på chokladkaka. Och den här gången bejakade jag det. Bara så där. Jag lovar er att jag inte ångrar mig! Den här chokladtårtan är enkel att göra, det går snabbt, den är full av riktig choklad, är krämig inuti och smakar fantastiskt. Dagen efter (eller dagen efter det för den delen) var det bara att värma den några sekunder i micron så var den som nybakt igen. Slurp.

Du behöver:
200 g smör
200 g mörk choklad
4 ägg
3 dl strösocker
½ dl vetemjöl

Gör så här:
Koka upp smöret och slå det kokande över den finhackade chokladen. Vispa blandningen till en blank smet utan klumpar.
Vispa ner ägg och socker och sikta ner mjölet. Smeten ska bli helt slät.
Häll smeten i en smord och bröad form och grädda i 20 minuter i 200 grader.
Ta ut den ur ugnen och låt den kallna. Lossa den försiktigt ur formen och låt den glida över på ett fat. Servera med vispad grädde.

3-årstårta

2012-02-13T13:25:00.003-08:00

För en månad sen fyllde vår yngste son tre år. På kalaset bjöd vi på farmors goda, klassiska gräddtårta med sylt och vaniljkräm i. Storebror stod för dekorationen. En på tårtan, en i munnen. En på tårtan, en i munnen...

Lyxig tigerkaka

2012-02-05T02:52:00.000-08:00

Lite mysigt helgfika behöver inte vara så avancerat. En hederlig nybakad tigerkaka kan vara ljuvlig! Har man som jag lite restbitar av choklad sedan tidigare bak så kan man lyxa till det lite extra med att hacka den och blanda ner i smeten.

Du behöver:
200 g smör
2½ dl socker
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl grädde eller mjölk
2 msk kakao
ev hackad choklad
1 msk vaniljsocker eller rivet skal av ½-1 citron eller apelsin

Gör så här:
Rör smör och socker poröst. Blanda ner ett ägg i taget under omrörning. Tillsätt mjölet, blandat med bakpulvret, och vätskan.
Lägg ungeför 1/3 av smeten i en skål och blanda ner kakaon och chokladen.
Smaksätt resten av smeten med vaniljsocker eller citrusskal.
Häll hälften av den ljusa smeten i en smord och bröad form, och sedan den mörka smeten och resten av den ljusa. Dra med gaffel genom smeten så att den färdiga kakan får ett marmorerat utseende.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 1 timme.

Holy sweet!

2012-01-30T13:18:00.001-08:00

I helgen var det flott invigning av Holy sweet på Artillerigatan 56 på Östermalm i Stockholm, och vi var där. I Linda och Christinas fina butik kan du köpa deras fantastiska, goda, vackra och lyxiga bakverk. Perfekt när du vill unna dig eller någon annan något extra. Så har du möjlighet - gå dit!!

Honungskakor

2012-01-23T12:00:00.000-08:00

Blev sötsugen och hittade det här receptet på snabb-bakade kakor här.

Du behöver:

100 g smör

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

2 msk flytande honung

½ tsk bikarbonat

2 dl vetemjöl

Gör så här:

Blanda smör och socker (det går bra att använda flytande smör om man vill). Rör i honung och vaniljsocker och sist vetemjölet blandat med bikarbonat. Forma till strängar och platta ut på smord plåt. Grädda i 175 grader i cirka 15 minuter. Skär i sneda remsor och låt svalna.

Semlor

2012-01-19T05:01:00.000-08:00

Det är förvisso en månad kvar till fettisdagen, men det där med dagar är ju bara detaljer ;)

Gör man minisemlor kan man dessutom ta två...

Du behöver:

50 g jäst

150 g smör

5 dl mjölk

½ tsk salt

1 dl socker

1-2 tsk stött kardemumma

1 ägg

1,5- 1.6 l vetemjöl

vispad grädde

florsocker

fyllning (t ex mandelmassa, äppelmos eller vaniljkräm)

Gör så här:

Smula sönder jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm tills det är fingervarmt. Rör ut jästen med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker, kardemumma, ägg och nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

Baka ut till släta bullar, den storlek du vill ha. Min deg räckte till 16 stora och ca 20 små semlor. Jäs 20-30 minuter.

Grädda i mitten av ugnen. Ca 15 minuter i 200-225 grader för de större och ca 10 minuter i 225-250 grader för de små.

Syltgrottor

2012-01-12T05:22:00.001-08:00

I dag är det en riktig ruskdag med blåst och snöblandat regn som piskar mot rutan. Både jag och yngste sonen är hemma och kurerar våra förkylningar och oavsett vad jag råkade lova på nyårsafton så känns det lite, lite bättre med en liten, liten kaka till kaffet - trots att det är mitt i veckan. Och jag behövde inte ens baka själv. Det hade mina fina barn redan hjälpt till med. Receptet på syltgrottor hittar du här.

Marängsnittar

2012-01-04T11:44:00.001-08:00

Det här är några utav mina favoritsmåkakor just nu. Marängsnittar. Med en klassisk mördeg i botten och en frasig maräng ovanpå. Mums! Inte de allra vackraste kakor man kan skåda, men väldigt goda. Dessutom väldigt lätta och snabba att göra!

Receptet hittar du här.

Polkagrismuffins

2011-12-29T08:15:00.000-08:00

Här är några riktigt goda muffins, med alldeles lagom polkasmak. Passar i juletid liksom när annars som helst...

Du behöver:
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
ca 1 dl krossade polkagrisar
50-75 g smält smör
1 dl mjölk eller vatten

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna. Vispa äggvitan så den blir mycket porös. Blanda socker och äggula.
Blanda mjöl, bakpulver och polkagris i en separat skål.
Blanda torrvarorna tillsammans med äggblandningen och häll i smör och vätska.
Häll smeten i formar och grädda i 175 grader i 30-45 minuter.

Pepparkakstävling

2011-12-28T08:53:00.000-08:00

Så har vår traditionsenliga pepparkakstävling gått av stapeln och avgjorts under festliga former. Årets tema var SAGOR och de tävlande ställde upp i två klasser: under 18 år och över.

Här presenteras alla sagolika bidrag. Tyvärr blev bidragen inte lika fina på bild som i verkligheten, och det här inlägget är fyllt av konstiga mellanrum och hopp. Men jag hoppas ni står ut och att ni får en liten bild av våra konstverk. De fyra första är från barnklassen.

Mästerkattens stövel

En liten sagobok

En stor sagobok

En flygande matta

Årets vinnare: PINGU

Tre bockar Bruse

Snöbadet i Mattisborgen

Sagan om vanten

Karlsson på taket

Kejsarens nya kläder

Jack och bönstjälken

Prinsessan på ärten

Alfons lånar verktygslådan (men rör inte sågen)

Sagan om hästen

Askungens sko

Chocolate caliente

2011-12-25T11:39:00.000-08:00

Jag har en peruansk kollega som varje år i juletid brukar bjuda på världens godaste varma choklad. Prova den, ni kommer inte att bli besvikna! Receptet är till 6 personer.

Du behöver:

2½ dl vatten

10 nejlikor

3 kanelstänger

3/4 eller 1/2 dlsocker

150 g mörk blockchoklad

1 ½ l standardmjölk

Gör så här:

Koka vatten med nejlikorna och kanelen.

Efter tio minuter tillsätter du socker och choklad. När chokladen har smält häller du i mjölken. Värm upp, men låt det inte koka. Sila bort kryddorna.

Chokladtårta

2011-12-22T12:53:00.000-08:00

I går fyllde jag år och blev fint firad från morgon till kväll av nära och kära. Födelsedagstårtan blev i år något för den sanne chokladälskaren: en chokladkaka med chokladglasyrtryffel på. Riktigt lyxig och god. Tryffeln ska stå till sig i minst 12 timmar, så om man ska baka den gäller det att komma ihåg att börja i tid! Enligt receptet räcker en tårta till 12 personer, men för oss räckte det till 15 vuxna och fyra barn.

Du behöver:
200 g smör
4 ägg
5 dl socker
180 g vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Glasyrtryffel:
100 g smör
300 g mörk choklad av bästa kvalitet
2 dl vispgrädde
1 dl socker

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull. Ställ år sidan och låt svalna.
Knäck äggen i en bunke. Blanda ner det smälta smöret och sikta i de övriga ingredienserna genom en sil. Kakan bli bättre ju mindre man rör i den, så blanda bara precis ihop det.
Smöra en form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 190 grader ca 25 minuter. Kakan ska ha en fast kant men vara mjuk i mitten.

Glasyrtryffel:
Ställ fram smöret så det blir rumsvarmt. Hacka chokladen och lägg i en rymlig skål eller bunke.
Koka upp grädde och socker och slå blandningen över den hackade chokladen. Rör så att chokladen smälter.
Tillsätt därefter smöret och blanda till en slät smet. Låt stå i rumstemperatur i minst 12 timmar innan du glaserar tårtan.
Bred glasyren över den kalla kakan och dekorera gärna med färska bär.

Cornflakeskola

2011-12-20T06:38:00.000-08:00

Nu är det hög tid att koka julegotter. Det här är ett sånt där recept som man bara rör ihop, smälter och klickar ut. Perfekt när man inte orkar eller har tid att stå och passa spisen. Och inte är det nåt fel på smaken heller!

(på övre fatet ligger Rocky roadisar)

Du behöver:

50 g smör

1 dl socker

3 msk sirap

2 msk kako

3 dl cornflakes

Gör så här:

Värm till allt är ihopsmält, rör sedan i cornflakes. Klicka ut på bakplåtspapper.

Förvara svalt, går utmärkt att frysa.

Minttoppar

2011-12-19T11:42:00.001-08:00

Dessa goda småkakor gjorde jag för ett tag sedan med min ena son. Det är verkligen praktiskt att ha en sexåring till hands, speciellt när man ska göra de små hålen i kakornas mitt. Mina fingrar gör liksom lite för stora fördjupningar. Det var också hans idé att vi inte bara skulle ha ljusa minttoppar, utan piffa till några lite med karamellfärg.

Du behöver:
1 dl florsocker
200 g smör
1 dl potatismjöl
4 dl vetemjöl

Garnering:
100 g mörk blockchoklad
3-4 droppar pepparmyntsolja

Gör så här:
Blanda socker, smör och de båda mjölsorterna.
Rulla degen till små bollar (ca 60 st) och lägg dem på bakplåtspapper. Och nu kommer det: Gör en liten fördjupning i kakans mitt.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader ca 10 minuter.
Låt kakorna kallna på plåten.
Smält choklad i vattenbad och droppa i pepparmyntsoljan. Fyll fördjupningen i kakan med mintchokladen. Låt dem stelna.

Högtidsdag

2011-12-13T07:58:00.001-08:00

Glad lucia på er! Själv har jag annat att fira idag. Svante fyller nämligen en vecka! Det firas med en minitårta gjord på sockerkaka med sommarens smultron på toppen. Fint ska det va!

Mjölkfri pepparkakskola

2011-12-11T11:43:00.000-08:00

Så här i advents- och jultider måste man ju bara frossa i pepparkakor, på längden och på tvären. Den här kolan har en jättegod pepparkakssmak. Tyvärr var jag lite för ivrig och lät den inte koka länge nog, så konsistensen blev något lös, men den rekommenderas varmt ändå.

Du behöver:
1 dl havregrädde
50 g mjölkfritt margarin
½ dl saft från apelsin eller clementin
2 dl socker
1 dl ljus sirap
1 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1 tsk malen ingefära

Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Koka på medelhög värme i ca 20 minuter tills smeten är 125 grader eller klarar ett kulprov (droppa en liten klick smet i kallt vatten. Det ska gå att rulla en kula av det när det är klart.)
Klä en form ca 20 x 30 cm med bakplåtspapper. Häll upp smeten och klipp eller skär med oljad kniv innan det stelnat helt.

Mjölkfri drömbakelse

2011-12-10T09:03:00.000-08:00

En av mina vänner är känslig för mjölkprodukter och när hon och hennes familj hälsade på häromdagen fick jag letade jag upp det här receptet. Det är en drömrulltårta med lemon curd som piffats till lite extra och blivit små bakelser. Den mjölkfria havregrädden är ganska söt i sig själv, så det var en riktigt fin idé att kombinera med den syrligare orange- och lemoncurden. Riktigt, riktigt gott!

Jag hittade recepten på mjolkfri.com.

Du behöver:
3 ägg
1 ½ dl socker
¾ dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Fyllning:
2 dl vispbar havregrädde (t ex Luftig visp från Carlshamn)
1½-2 dl mjölkfri lemon curd

Gör så här:
Klä en liten långpanna med bakplåtspapper (ca 30x40cm) och smörj ev pappret.
Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Blanda potatismjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker och rör ned det i äggblandningen. Vispa snabbt ihop till en slät smet. Bred ut smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen i 250 grader i 5 minuter. Stjälp upp kakan på pappret och låt den svalna.

Vispa den kylskåpskalla havregrädden. Blanda i lemoncurd och vispa lite till. Bred ut krämen på rulltårtan. Spara cirka 1/3 av krämen om du vill garnera rullen. Rulla ihop från långsidan till en rulle och låt den ligga i kylskåpet innan du skär den i bitar.

Mjölkfri orange- & lemoncurd

2011-12-10T08:45:00.000-08:00

Lemon curd är väldigt gott i bakverk, på scones eller rostat bröd. Här har jag gjort en variant som det är både citron och apelsin i, vilket gör den något mildare och mer barnvänlig. Dessutom är den mjölkfri då jag använde mjölkfritt margarin i den, men det går naturligtvis lika bra med vanligt margarin eller smör.

Du behöver:
2 ägg
2 dl socker
Skalen och saften av 1 citron och 1 apelsin
50 mjölk- och sojafritt margarin

Gör så här:
Tvätta citronen och apelsinen och riv av det yttersta av skalen (det vita innerskalet är beskt). Pressa saften. Vispa ihop ägg och socker i en liten gryta.
Sätt grytan i vattenbad i en lite större gryta med sjudande vatten. Häll i citrussaften och -skalen och vispa/rör tills krämen tjocknar. Ta grytan av värmen och lägg i margarinet. Rör om tills margarinet smälter. Sätt grytan i kallvattenbad så att krämen kallnar.

Chokladpannacotta

2011-12-09T12:08:00.000-08:00

Efter en god middag är det lyxigt att avsluta med pannacotta. Jag smaksatte den med både mörk och vit choklad, men jag tror att både barn och vuxna kring bordet föredrog den vita.
Pannacotta är enkelt att göra, det gäller bara att komma ihåg att göra den i god tid så den hinner stå sina 5 timmar och stelna.

Du behöver: (4-6 personer)
2 gelatinblad
200 g hackad mörk choklad (70%)
5 dl vispgrädde
4 msk strösocker

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
Lägg chokladen i en bunke.
Koka upp grädde och socker. Ta av kastrullen från värmen.
Ta upp gelatinbladen ur vattnet och rör ner dem i den varma gräddblandningen. Häll grädden över chokladen och rör om tills allt smält. Låt svalna.
Häll upp i portionsformar eller glas. Låt stå i kylen cirka 5 timmar för att stelna.

För vit chokladpannacotta:
Följ receptet ovan, men byt ut 200 g mörk choklad mot 150 g vit choklad, samt byt 5 dl vispgrädde mot 3 dl vispgrädde och 2 dl mjölk.