Sztuka kulinarii

2012-02-10T07:26:00.001-08:00

Dobry sklep alkoholowy poda nam informację na temat stylu wina. Styl wina to balans pomiędzy alkoholem, kwasowością i cukrem.
Wina można sklasyfikować jako: bardzo wytrawne, wytrawne, delikatnie wytrawne, półwytrawne, półsłodkie, słodkie, bardzo słodkie. Ocena oparta na kombinacji alkoholu, tanin i koncentracji owoców wyróżnia wina lekkie, średnio lekkie, średnie, pełne, ciężkie.

Charakter wina można określić jako: delikatne, subtelne wytrawne, z nutami trawy lub ziół, aromatyczne pełne, z nutami dębu, dojrzałe, owocowe, musujące, bogate, słodkie, intensywne, korzenne, pikantne, skoncentrowane itp. Warto zapamiętać jakie nuty najbardziej nam odpowiadają będzie nam łatwiej przy wyborze, oraz pomoże przy eksperymentowaniu z nowościami.

Istnieje ponad 10000 odmian szczepów winogron. Najpopularniejsze z nich to:
Chardonnay szczep białych winogron, jeden z najbardziej znanych, uprawiany niemal w każdym kraju produkującym wino.
Sauvignion Blanc szczep białych winogron kojarzony głównie z Francją.
Pinot Gris daje wina w kolorze od białego do lekko różowego.
Chenin Blanc szczep biały daje wina o wysokiej kwasowości i aromacie melona, miodu.
Resling najlepsze warunki do jego uprawy to francuska Alzacja.
Pinot Noir jeden z najstarszych szczepów i najtrudniejszy do uprawy, dający wspaniałe wina, Malbec daje przyjemne ciemne i gęste wina,charakterystyczne dla win z Nowego Świata.
Syrah pikantne wino, pochodzące głównie z Doliny Rodanu we Francji.
Merlot, z tego szczepu powstaje wino, które jest znakomite do picia o łagodnym smaku i pieknym kolorze.
Cabernet Sauvignon uprawiany prawie we wszystkich regionach winiarskich, owoce zawierają dużo pestek w stosunku do miąższu co sprawia że wino jest wysoce taniczne i ostre.
Tempranillo kojarzone głównie z hiszpanią, dające piękne czerwona wina.
Nebbiolo charakterystyczne dla tych winograon jest wygląd dojrzałych winogron pokrytych jakby „mgiełką”,
Pinotage rodzima odmiana Afryki południowej, daje wina zharmonizowane z dobrymi taninami i przyjemnej kwasowości.

Jak nie pogubić się w natłoku informacji? Dobrym pomysłem jest zajrzenie do internetu. Sklep alkoholowy w Lublinie zamieścił bardzo dokładne informacje na temat charakteru, stylu i szczepu wina.

Wino w Polsce zdobywa coraz większą popularność. Na naszym rynku dobrze znane są wina pochodzące z Francji, Włoch, Hiszpanii, Portugalii, dużą popularnością cieszą się wina pochodzące z Chile charakteryzujące się konkurencyjna ceną przy niezłej jakości. Nowościami które zdobywają nasz rynek są wina pochodzące z RPA, Meksyku, Nowej Zelandii.

Anna Lipniacka www.galeriatrunkow.pl

Jakie należy mieć kwalifikacje i jak wygląda praca testera wódki

2012-02-10T07:20:00.001-08:00

Tester wódki, to zawód, który przez wielu miłośników mocnych trunków, uważany jest jako ten wymarzony. Ale czy tak naprawdę, jest to łatwa i przyjemna praca? Czy może wykonywać ją każdy?

Okazuje się, ze aby zostać zatrudnionym na stanowisku „testera wódki” należy najpierw przejść szczegółowe testy, które udowodnią, że kandydat na testera nie jest daltonistą smakowym i zapachowym.

Osobą „egzaminującą” jest tu najczęściej kierownik technologii i kontroli jakości. Pierwszym, i jedynym zadaniem jest przejście testu progu wrażliwości smakowej. Polega on na kosztowaniu trunków i skategoryzowaniu konkretnych trunków według ich smaku (słony, kwaśny, słodki). Jeżeli uda nam się prawidłowo je określić, możemy przejść do właściwej degustacji.

W fabrykach produkujących alkoholowe trunki (około trzystu tysięcy litrów na dobę), codziennie przeprowadzane są kontrole jakości. Tym właśnie zajmują się testerzy.

Ich praca zaczyna się standardowo – o ósmej rano, bez czekania na wybicie godziny dwunastej, przed którą, jak to zwykło się mówić, pić jest niekulturalnie. Sama degustacja odbywa się w bardzo eleganckich warunkach. Przy stole zasiada kilkunastu testerów, przed którymi ustawione są próbki alkoholi, które w danym dniu podlegać będą kontroli.

Przed rozpoczęciem pracy należy zapoznać się z różnymi sposobami kosztowania alkoholi. Mowa tu o sposobie wąchania, mieszania, próbowania. Podczas trwania tych czynności testerzy nie mogą się ze sobą porozumiewać, aby nie zasugerować się zdaniem innych. Oceniamy więc właściwości trunków w sposób, jak najbardziej subiektywny. Testerzy przyznają punkty od 1 do 5, w kategoriach: smak, zapach i klarowność.

Już po kilku minutach degustacji, należy zrobić przerwę, aby podczas kolejnych testów wykazywać ten sam poziom koncentracji.

Każdego z testerów obowiązuje przestrzeganie kilku zasad. Nie powinno się rozpoczynać degustacji bezpośrednio po zjedzeniu posiłku czy wypiciu na przykład kawy. Pozostałości innych smaków mogłyby bowiem utrudnić właściwe określenie właściwości testowanych trunków.

Degustacja kończy się po godzinie i testerzy wracają do innych obowiązków w fabryce. Przykładowo, do pracy w laboratorium, do godziny 14. Pod koniec pracy testerom mierzy się poziom zawartości alkoholu we krwi. Profesjonalny degustator w tym momencie nie będzie miał we krwi jednej dziesiątej promila. Bez obawy może więc wrócić do domu kierując samochód, a następnego dnia, o godzinie ósmej weźmie udział w kolejnej degustacji.

Czerwone wino a zdrowie

2012-02-10T07:19:00.000-08:00

Wiele się mówi na temat destrukcyjnego wpływu alkoholu na organizm. Nie do końca jednak tak jest. Owszem, każdy alkohol szkodzi w dużych ilościach. Są jednak i takie, które w całkiem niedużych pomagają.

Mowa tu o czerwonym winie. Wiele specjalistycznych badań udowodniło, że wypicie lampki czerwonego wina dziennie wzmacnia układ krwionośny i serce.

A skąd te wnioski? Jako ciekawostkę, warto przytoczyć, że na początku lat dziewięćdziesiątych ubiegłego wieku, przeprowadzono badania, które wykazały, że Francuzi z regionu Bordeaux znacznie rzadziej umierają na choroby serca, niż ktokolwiek na świecie. A to, że Francuzi lubują się w czerwonym winie, jest oczywiste. Piją je oni systematycznie, ale w niewielkich ilościach.

Okazuje się, że czerwone wino zawiera dziesięć razy więcej antyoksydantów, niż białe. Są one odpowiedzialne za starzenie się komórek. Dodatkowo, wino to zawiera polifenole, znajdujące się w pestkach, skórce i w szypułkach winogron, ponieważ wina czerwone produkuje się z całych gron owoców. Są one odpowiedzialne za obniżanie ciśnienia tętniczego, dzięki czemu chronią nas przed zawałem serca. Białe wina produkowane są z samych soków, więc nie zawierają takiej ilości polifenoli. To, jaką wino będzie miało zawartość polifenoli, zależy od tego, z jakiego szczepu winogron pochodzi, a także od regionu, w którym jest uprawiane. Nie bez znaczenia są również techniki stosowane podczas wyrobu wina.

Wino zawiera też duże ilości potasu, magnezu i wapnia. Niektóre gatunku są również bogate w żelazo, w kwasy organiczne, aminokwasy i błonnik.

Należy zauważyć, że flawonoidy, które są zawarte w czerwonym winie, skutecznie chronią nas przed miażdżycą i zakrzepami krwi. Działają bowiem na zły cholersterol LDL i odpowiadają za to, aby płytki krwi nie sklejały się ze sobą. Dzięki temu zapobiegają między innymi udarom mózgu. Reswaratrol i kwercetyna ochraniają nasze DNA oraz niszczą wolne rodniki, które są odpowiedzialne za chorobę wieńcową. Kwas acetylosalicylowy, bardziej znany jako aspiryna, która również znajduje się w czerwonym winie, rozrzedza krew. Duża zawartość potasu sprawia, że czerwone wino nadaje się do leczenia nadciśnienia tętniczego.

Dodatkowo, wino, jak każdy alkohol, rozszerza naczynia, dzięki czemu zwiększa średnicę tętnic wieńcowych, co wpływa na lepsze odżywienie serca, więc zmniejsza się ryzyko niedokrwienia tego narządu. Zapobiega również palpitacjom serca wynikającym ze stresu, ponieważ przeciwdziała zwężaniu się naczyń.

To nie koniec, czerwone wino wpływa również dobrze na układ pokarmowy, dzięki garbnikom. Jeśli pijemy je podczas obiadu, zwiększa się wydzielanie śliny, a co za tym idzie produkcję enzymów trawiennych, więc poprawia się ukrwienie układu. W ten sposób składniki odżywcze szybciej trafiają do krwi. I właśnie dlatego wino pojawiło się jako standardowy napój alkoholowy spożywany do posiłków.

Wzmacnia się również układ odpornościowy. Za sprawą flawonoidów, które niszczą wolne rodniki, wzmacnia się układ immunologiczny.

Jak widać, czerwone wino, pite w odpowiednich, czyli w małych, ilościach może znacznie przedłużyć nasze życie.

2012-02-10T07:18:00.000-08:00

O wysokiej jakości marek wódek decyduje przede wszystkim ich cena, sposób i wielokrotność destylacji, która wpływa na czystość tego alkoholu oraz to, w jakiej butelce produkt trafia do klientów

Innym wyznacznikiem są nagrody, które rokrocznie przyznawane są firmom produkującym wódki na przeróżnych konkursach. Jednym z najbardziej prestiżowych jest organizowany już od szesnastu lat International Spirits Challenge. Biorą w nim udział najbardziej szanowane i konkurencyjne marki wódek z całego świata. Co roku do konkursu zgłaszanych jest ponad sto produktów tego alkoholu z ponad siedemdziesięciu krajów świata. Wódki zajmujące najwyższe miejsca w International Spirits Challenge uznaje się za te, charakteryzujące się najwyższymi, międzynarodowymi standardami jakości i doskonałości. Dlatego też, wygrana akurat w tym konkursie, jest szczególnie ważna dla producentów wódek.

W jury konkursu zasiadają doświadczeni specjaliści, którzy dokonują bardzo wnikliwej analizy w procesie niezależnej oceny marki i konkretnego produktu. W skład jury wchodzi sześciu mężczyzn, z których każdy odpowiedzialny jest za konkretną kategorię alkoholi. I tak, Steve Hozles jest specjalistą od rumów, Mathieson Neil – brendy, koniaki, Ian Wiśniewski – białe wódki, giny, tequile, John Ramsay – whisky, Patric van Zuidam – likiery oraz Paul Foulkes-Arellano, którego ocenie podawany jest sam wygląd marki, design butelki, opakowania.

Uczestnikiem International Spirits Challenge może zostać każda firma, która zajmuje się produkcją wyrobów spirytusowych i udostępnia je na rynku przynajmniej pod początku roku, w którym odbywa się konkurs. Każdy z przedstawicieli marki może zaprezentować w konkursie kilka ze swoich produktów. Jako że Polska jest krajem znanym z produkcji wódki, nikogo chyba nie dziwią polskie korzenie jurora zajmującego się kategorią właśnie tego alkoholu. Do niego to należy decyzja w przyznaniu najwyższej nagrody z kategorii „najlepsza wódka”.

Ostatni z International Spirits Challenge odbył się dziesiątego października 2010 roku w Londynie. Podczas tego ubiegłorocznego konkursu złoty medal otrzymała polska marka wódki – Luksusowa Gorzka, potwierdzając tym samym że polskie wódki charakteryzuje najwyższa jakość. Był to pierwszy złoty medal dla tego wariantu smakowego, jednak już dwudziesty ósmy dla tej marki.

Ci, którzy zainteresowani się dalszymi poczynaniami polskich marek na International Spirits Challenge pozostaje poczekać na wyniki najnowszej edycji konkursu. Z pewnością jest to bowiem najlepszy z wyznaczników jakości wódki, jakim kierować możemy się podczas już samego decydowania się na zakup konkretnego produktu, konkretnej marki.

Jabłko jest dobre (prawie) na wszystko

2012-02-07T05:07:00.000-08:00

Adres URL strony: http://www.publikuj.org/9193

Jabłko jest dobre (prawie) na wszystko

"An apple a day keeps doctor away" - przysłowie w języku angielskim, które w tłumaczeniu na polski oznacza "Jedno jabłko dziennie pozwala trzymać się z dala od lekarza".Właściwości jabłka są tak wszechstronne, że jego zjedzenie można z łatwością porównać do zjedzenia kilku innych owoców naraz.

Pod wieloma względami prześciga pomarańczę, ananasa czy banana. Łączy w sobie wiele składników ważnych dla utrzymania zdrowia. Jedząc jabłko, w prosty sposób dostarczamy organizmowi dużą dawkę niezbędnych składników.
Poznaj sześć powodów, dla których warto codziennie jeść jabłko.

Witamina C - na dobrą odporność. Jest też doskonałym przeciwutleniaczem. Sezon na jabłka rozpoczyna się wraz z sezonem na grypę. Nie daj się czyhającym dookoła wirusom - zjedz jabłko i wzmocnij swoją odporność.
Bioflawonidy - działają antyoksydacyjnie. Pomagają w zapobieganiu chorobie niedokrwiennej serca i chorobom układu krążenia.
Fenole - działają podwójnie na poziom cholesterolu. Obniżają poziom złego cholesterolu i podwyższają poziom dobrego cholesterolu we krwi.
Błonnik - jedno jabłko pokrywa ok. 15% dziennego zapotrzebowania organizmu na błonnik odpowiedzialny za prawidłową perystaltykę jelit i funkcjonowanie całego przewodu pokarmowego.
Mała ilość kalorii - jedno jabłko to tylko ok. 70-100 kalorii. Kiedy czujesz nieodparty apetyt na coś słodkiego, spróbuj, zamiast sięgać po czekoladę, ciastka czy cukierki, zjeść smaczne, soczyste, słodkie jabłko.
Wspaniały smak - lekko kwaskowate, słodkie, czerwone, zielone, żółte, twarde, miękkie, mocno lub nieco mniej soczyste. Do wyboru, do koloru.

Czy wiesz, że...

...starożytni Rzymianie wierzyli w magiczną, uzdrawiającą moc jabłka? Uważali, że jest w stanie wyleczyć każdą chorobę. Dziś wiemy, że jabłko, chociaż nie jest uniwersalnym lekiem na wszystko, ma wszechstronne, pozytywne działanie na ludzki organizm.

Jedz jabłko na diecie
Oprócz niewielkiej ilości kalorii i wielu pożytecznych dla organizmu składników, świeże jabłko posiada niski indeks glikemiczny = 35. Możesz zajadać się nim bez obaw, np. gdy stosujesz dietę dobrych kalorii.

Wykorzystuj jabłko w swojej kuchni
Oprócz jednego surowego jabłka dziennie (pamiętaj, najzdrowsze jest takie, którego nie obierzesz ze skórki) możesz przygotować mnóstwo smacznych dań. Jabłko to świetny składnik do deserów (zwłaszcza gdy mowa o ciastach) oraz sosów i nadzień do mięs.
O autorce: Dorota Bulbiak, blogerka kulinarna, stale dokształcający się fotograf-samouk i operator domowej kamery. Samodzielnie przygotowuje potrawy, fotografie i filmy kulinarne. Publikuje przepisy na swoim blogu. Uwielbia karmić siebie i innych :-). Smacznego!

Karczek wieprzowy-sposoby przygotowania

2012-02-07T04:45:00.001-08:00

Halszczak
Nie ukrywam, że ostatnio korzystałem z dobrodziejstw stron oferujących artykuły do przedruku. Raz z lenistwa, dwa z chronicznego braku czasu. Niestety po przeczytani kilku wpisów na tychże stronach, stwierdziłem (chociaż asem pisarskim nie jestem), że poziom kulinarnych opisów leci na pysk.
Zgubny wpływ komórkowych esemesów, internetowych emiliów, tudzież kilkunastu innych aspektów „młodzieżowego” życia społecznego sprawiło, że poziom „pisarstwa” w naszym kraju sprowadził się do 160 (słownie stu sześćdziesięciu) znaków, które jest w stanie zrozumieć pokolenie moich dzieci. Do rzeczy jednak, bo o karczusiu być miało i o sposobach przygotowania owego kawałka wieprzowego grzbietu. Karczuś to kawałek mięsa „poprzedzający” kotlet schabowy u świniaka (takiego żywego), a nadający się do wszystkiego, od pieczeni mielonej poczynając, a na kotletach panierowanych a’la schabowy kończąc, albowiem w tym temacie pomysłowość gotującego jest ograniczona jedynie wielkością kuchni. Ze względu na swoją wrodzoną „tłustość”, doskonale nadaje się na grila, acz trza uważać, coby się nie spalił z wierzchu w środku pozostając surowy. Do duszenia, polany sosikiem, z dodatkiem ziemniaczków lub innych klusków, wreszcie na kotlety mielone, niesłusznie „sznyclami” zwanymi. Smażymy to mięsko na smalcu, względnie oliwie, nigdy na maśle, bo to się szybko przypala i nie pozwala uzyskać odpowiedniej „rumianości”, podlewamy, w wypadku duszenia, zawsze gorącą wodą, ponieważ, jak wołowina, karczuś podlany zimnym płynem (wyjątkiem jest piwo, ale i ono nie może być prosto z lodówki) robi się okrutnie łykowaty. Pieczemy w rękawie, bo się nie spieka na wiór, a niewielki dodatek smalcu pozwala na uzyskanie niezbędnej kruchości i soczystości.
Najlepiej przed przystąpieniem do obróbki końcowej, mięsko dobrze zasolić, „wmasowując” w nie sól, zamacerować w mieszance ziół, przypraw i oliwy, i odstawić na kilka dni w chłodne miejsce, nie zapominając o kilkukrotnym obyrtaniu aby mięsko dobrze „przeszło”. Tak przygotowane i upieczone nadaje się do spożycia od razu, a po przestygnięciu jest świetnym dodatkiem do kanapek.
Przykładowa macerka: pieprz czarny ziarnisty, ziele angielskie, majeranek (może być suszony), sproszkowana ostra papryka, czosnek granulowany, liść angielski, sok z cytryny, lub ocet, oliwa z oliwek lub olej (bo tańszy), dodatkowo można dodać kilka ziaren jałowca, ale z tym trzeba uważać, bo może nam jałowcówka wyjść. Specjalnie nie podaje ilości składników, bo te są uzależnione od przygotowującego i jego gustu, oraz od wielkości karczku. Pieprz i ziele rozgniatamy w moździerzu, dodajemy resztę składników (bez soku z cytryny i oliwy) i jeszcze raz rozgniatamy. Przesypujemy do miski, dolewamy sok z cytryny, mieszamy na papkę i odstawiamy na pół godziny (mniej więcej) coby się przegryzło. W czasie „przegryzania” solidnie solimy i „masujemy” mięso, i odstawiamy (najlepiej w pojemniku, w którym mięso będzie się macerowało). Karczuś może spokojnie postać w kuchni około godziny, pięknie puszcza „sok”, który już sam w sobie jest zalewą solną. Gdy macerka się „przegryzie” dolewamy do niej oliwę (ja dodatkowo daję kilka łyżek oliwy paprykowo-czosnkowej), mieszamy, zalewamy mięso, trzeba je kilkakrotnie kopyrtnąć w pojemniku, coby się dobrze przyprawy rozłożyły, zamykamy pudełko i odkładamy do lodówki. Takie mięso może przeleżeć tydzień, obracane codziennie, a później to jak kto lubi. U mnie najczęściej karczuś ląduje na niskim ruszcie w kombiwarze, nagrzanym do 220 stopni, podlany szklanką bulionu wołowego (może być z kostki).
W piekarniku się piecze, w rondelku dusi, a w tym ustrojstwie się jednocześnie i dusi, i piecze, ale to już temat na zupełnie inną opowieść.

Kulinarni.info.pl - portal kulinarnie zakręconych facetów.

Kuchnia a Internet

2012-02-06T11:14:00.000-08:00

Czy próbowałeś kiedykolwiek gotować i brakuje Ci pomysłów? A może dopiero zaczynasz się uczyć? To żaden problem. Wystarczy trochę chęci i możesz wyczarować naprawdę pyszne danie.

Jeśli chcesz zrobić pierwszy krok w tym kierunku na pewno niezbędne będą sprawdzone przepisy. Możesz je znaleźć w książkach kucharskich, w sieci, telewizji bądź prasie. Ciekawe propozycje dostępne są niemal wszędzie. Wzorując się na nich przygotujesz romantyczną kolację, wystawne przyjęcie lub szybkie danie po męczącym dniu.
Tym którym same przepisy nie wystarczą, internet daje wiele możliwości. Nie tylko dowiesz się tutaj jak ugotować pyszny bigos czy usmażyć mięso ale zobaczysz również, krok po kroku, jak się to robi. Znajdziesz tam różne fora i ludzi interesujących się tą tematyką. Poznasz tajniki przyrządzania potraw nie tylko kuchni polskiej ale i z całego świata. Jeśli gotowanie to dla Ciebie sposób na miłe spędzenie czasu, będziesz zachwycony. A jeżeli jesteś na początku kulinarnej podróży i chcesz opanować podstawy tej sztuki - wiele osób służy pomocą. Możesz zapytać o szczegóły jak również dodawać własne spostrzeżenia. Niezastąpione są również sklepy internetowe, które coraz częściej umieszczają na swoich stronach działy kulinarne, gdzie produkty potrzebne do przygotowania danego dania możesz za naciśnięciem jednego klawisza umieścić w koszyku. Bez wychodzenia z domu nauczysz się gotować i wszystko co potrzebne dostarczone zostanie pod Twoje drzwi.
Szerokie możliwości jakie w dzisiejszych czasach daje Internet, pozwolą Ci przeżyć przygodę z gotowaniem: prosto, szybko i zabawnie. Wszak dobre samopoczucie kucharza sprawia iż potrawa smakuje wyśmienicie.

Czy student „nie wielbłąd i pić musi”? A jeśli już tak, to co?

2012-01-30T03:00:00.001-08:00

Niedługo zbliża się kolejny rok akademicki. Nowi studenci zasilą szeregi braci studenckiej. Rozpocznie się uroczyste ślubowanie, układanie planów zajęć, aż w końcu przyjdzie czas na imprezy integracyjne, nowe znajomości i znów imprezy.
Czy mówiąc student zawsze myśli się impreza? Czy jeśli student imprezuje, to przez pięć lat studiów sięga jedynie po tanie wino, rozcieńczone piwo, ewentualnie wódkę, a o istnieniu whisky nie ma pojęcia? Postaramy się odpowiedzieć na nurtujące wszystkich pytanie – czy studia to niekończąca się libacja alkoholowa przerywana jedynie dwa razy w roku, to znaczy w momencie, gdy zbliża się sesja?
W sieci krążą amatorskie filmiki ze studenckich imprez, co może faktycznie prowadzić do ukucia się tezy, że student, to „stworzenie do picia alkoholu stworzone”. W dużej jednak mierze tego typu „zapiski” są jedynie fragmentem tego, co na tego typu imprezach się dzieje. Owszem, czasem może być niezbyt kulturalnie, jednak tego typu przypadki należą do, może nie zdecydowanej, ale jednak mniejszości. Być może trudno będzie uwierzyć w to, że studenci potrafią bawić się w sposób kulturalny (niektórzy nawet bez alkoholu), w dodatku, co tym bardziej dziwne, sprzątają po sobie, a bawiąc się, nie zakłócają spokoju innych.
Gdyby zacząć dyskutować o zwyczajach picia alkoholu przez studentów, to może się okazać, że to nie piwo jest ich ulubionym trunkiem. Chętnie sięgają też po nieco bardziej wyszukane trunki – wytrawne wino i to niekoniecznie to z najniższej półki, alkohole światowe, czy też te, których nikt być się po nich nie spodziewał, na przykład whisky Chivas. Co więcej, wiedzą w jaki sposób je komponować, z czym podawać, a czego raczej unikać. Opis ten brzmi tak odlegle, że mało kto może w to uwierzyć.
Jak to jest jednak z tym piciem? Piją, czy nie piją? W społeczeństwie panuje przekonanie, że najwięcej imprezują studenci z tak zwanych dobrych domów, którym do tej pory rodzice nie pozwalali na tego typu zachowanie. To jednak dość mylne przekonanie. Najczęściej imprezują studenci, którzy nie mają bardzo absorbujących studiów, typu medycyna, czy prawo., jednak i to nie jest regułą. Więc co nią może być? Przede wszystkim ilość wolnego czasu. Student być może i znajdzie sobie jakieś zajęcie na początku, ale z czasem i ono mu się znudzi. Będzie szukał nowego, i jeśli nie będzie to absorbująca praca, to w końcu wyląduje w klubie, czy na domówce.
Wiecznie pijący student, to mit. Bardzo wielu jest takich, którzy nawet, jeśli nie mają co ze sobą zrobić, to imprezy wykreślają ze swoich list rozrywek, gdyż te nie są dla nich.

4 Sosy do wyboru-świetny dodatek do obiadu:) i nie tylko. Czosnkowy…

2012-01-29T04:20:00.001-08:00

4 Sosy do wyboru-świetny dodatek do obiadu:) i nie tylko. Czosnkowy….

1.    Czosnkowy-wymieszaj po ½ szkl. majonezu i jogurtu naturalnego .Dodaj 5-8 ząbków czosnku przeciśniętego przez praskę. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw na 1 godzinkę.
2.    Pomidorowy-Na patelni podsmaż posiekaną cebulę i 2-3 ząbki czosnku. Dodaj 4 pokrojone pomidory bez skóry. Duś, aż sos zgęstnieje. Przelej do blendera, dołóż garść liści bazylii dopraw solą oraz pieprzem. Zmiksuj.
3.    Tzaziki- cały jogurt naturalny. Pół ogórka zielonego przekrój wzdłuż i wydłub miąż, i zetrzyj na tarce. Dodaj kminku w ziarenkach( nie mielony),sól i pieprz.
4.    Serowy-Do rondla o grubym dnie wlej 3/4szkl.gęstej

Najłatwiejszy Omlet z resztek!!!

2012-01-29T04:19:00.002-08:00

Najłatwiejszy Omlet z resztek!!!

•    Na patelni zeszklij posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj kawałki pokrojonej wędliny (jaką masz pod ręką). Dołóż kilka łyżek kukurydzy, groszku lub fasoli z puszki.
•    Zalej jajkami roztrzepanymi z solą, pieprzem, papryką w proszku lub mieszanką ziół. Posyp starym serem żółtym.
•    Przykryj i smaż, aż masa się zetnie.
Smacznego!!!

„Ciekawostki” - Zdrowie Domowe Syropy w sam raz na Zimę!!!

2012-01-29T04:19:00.000-08:00

               „Ciekawostki” - Zdrowie
Domowe Syropy w sam raz na Zimę!!!

Składniki:
•    2 duże cebule
•    Płynny miód(ewentualne cukier)
Przygotowanie:
Pokrój cebulę w cienki plasterki. Ułóż w słoiku. Każdą warstwę zalej łyżką miody lub łyżką cukru. Odstaw na noc, zlej wytworzony płyn. Syrop trzymaj w lodówce.
Dawkowanie:
Łyżeczka dziennie.

                    2 Syrop
Składniki:
•    4 ząbki czosnku
•    2 cytryny
•    Płynny miód
•    Przegotowana, chłodna woda.
Przygotowanie:
•    Zmiażdż czosnek i dodaj sok wyciśnięty z cytryn. Miksturę zalej pół szklanki podgrzewanego miodu i łyżką wody. Umieść w ciemnym słoiku i odstaw na noc do lodówki.
•    Przełóż na sitko, zbierz ściekający płyn. Trzymaj w chłodzie.
Dawkowanie:
Łyżeczka dziennie.
UWAGA!!!
Nie podawaj jeśli dziecko ma bule brzuszka.!!!

„PYCHOTKA” „BUDYŃ? TYLKO Z KONFITURAMI”

2012-01-29T04:17:00.002-08:00

„PYCHOTKA”
„BUDYŃ? TYLKO Z KONFITURAMI”

Budyń waniliowy stanie się eleganckim deserem, gdy podasz go z konfiturami. Do szklanych pucharków wlej część letniego budyniu, na to wyłóż warstwę konfitur. Schłódź. Deser udekoruj startą czekoladą

Szybki placek z dżemem i naddatek BARDZO PROSTY Wykorzystajcie swoje domowe przetwory.

2012-01-29T04:17:00.000-08:00

      Szybki placek z dżemem i naddatek BARDZO PROSTY Wykorzystajcie swoje domowe przetwory.

•    Gdy zagniatamy kruche ciasto, zrób większą porcję i część zamróź. Wykorzystując słodkie przetwory ze spiżarni, będziesz potem mogła przygotować pyszne ciasto… w kilka chwil!
•    Wystarczy, że zamrożone ciasto zetrzesz na tarce wprost na formę. Na to wyłóż dżem lub powidła. Udekoruj skwarkami ciasta i upiecz!
Po prostu Rewelka!!!Polecam

„Ciekawostka” Prawidłowe kolory mięsa:

2012-01-29T04:15:00.000-08:00

                                                        „Ciekawostka”
                                              Prawidłowe kolory mięsa:

•    Konina-czerwony przechodzony w brąz
•    Dziczyzna –ciemnoczerwony lub brąz
•    Wołowina-od jasnoczerwonego do bordo
•    Wieprzowina- od jasnego różu do czerwieni
•    Cielęcina-jasnoróżowy
•    Jagnięcina- jasnoróżowy
•    Królik-ecru
•    Drób- w zasadzie jasnoróżowy, ecru
•    Kaczka i gęś-kolor ich wacha się od beżu do brązu z odcieniem ciemnej czerwieni
•    Struś i kogut- mają mięso ciemnoczerwone

UWAGA!!!
Im młodsze zwierzę, tym mięso jaśniejsze

„Cytrynowiec”

2012-01-29T04:13:00.001-08:00

                                                 „Cytrynowiec”

Upiec biszkopt i ukroic go na pół.

Masa:
•    3 cytryny- wycisnąć sok i uzupełnić wodą do 1/2l, w tym ugotować 1 budyń waniliowy, wylać na przekrojony placek.
•    30% śmietanę ubić z 2 cukrami waniliowymi, położyć na biszkopt, na to ułożyć herbatniki i posmarować lukrem.

„Lukier”
1 cytryna+ 3/4 szkl.cukru pudru.

„Miodownik”

2012-01-29T04:12:00.000-08:00

„Miodownik”

Składniki:
•    40 dag mąki (3 szkl)
•    15 dag cukru
•    10 dag miodu
•    15 dag margaryny
•    2 całe jajka
•    1 łyżeczka sody
•    1 cukier waniliowy

Przygotowanie:
Mąkę i margarynę, cukier i sodę posiekać nożem, dodać miód, jajka, cukier waniliowy to wszystko dobrze zagnieść na stolnicy posypując mąką.
Zagniecione ciasto wstawić do lodówki na 1 godz. Zrobić 2 placki i piec 15-20 min.

„Masa”
Składniki:
•    ½ szkl.mleka
•    1 szkl.cukru
•    1 cukier waniliowy
Przygotowanie:
To wszystko razem zagotować,gdy się zagotuje dodać 3 lub 4 łyżki grysiku to razem zagotować póżnij ostudzić.
Rozetrzeć 1 kost.margaryny, do roztartej margaryny dodawać po grysiku i ucierać.
Na koniec dodać trochę soku z cytryny lub aromatu 2 cytryny do smaku.
Smacznego!!!

„Palce Lizać”- „Rafaello”

2012-01-29T04:10:00.001-08:00

„Palce Lizać”- „Rafaello”
Masa:
Składniki:
•    3 szklanki mleka
•    1 szklanka cukru
•    1 szklanka mąki tortowej
•    1 kostka margaryny wyjęta z lodówki
•    1 budyń waniliowy lub śmietankowy
Przygotowanie:
2 szklanki mleka wlać do garnka z 1 szklanką cukru to zagotować, w między czasie rozmieszać 1 szklankę mąki i budyń w 1 szkl.mleka, na małe bulki mleka wlać rozmieszaną masę i mieszać ,aż będzie gęsta na małym ogniu zostawić do ostygnięcia.
Wystudzoną masę miksujemy z 1 kostką margaryny i przekładamy przecięty na ½ biszkopt, trochę masy zostawiamy na posmarowanie górnego placka, żeby się trzymał kokos.

„Biszkopt”
Składniki:
•    5 jajek
•    1 szkl.cukru
•    1 szkl.mąki tortowej
•    2 łyżeczki pr.do pieczenia
•    1 budyń waniliowy lub śmietankowy
•    4 łyżki oleju na sam koniec
Przygotowanie:
To wszystko wymieszać za pomocą miksera i wylać na blaszkę.

„Kokos”
Składniki:
•    2łyżki cukru
•    2 łyżki margaryny
•    0,5 paczki kokosa
Przygotowanie:
Roztopić na patelni margarynę dodać cukier i kokos, wszystko mieszać cały czas, aż będzie zabarwione na złoty kolor. Wystudzić i posypać na górę placka.
Smacznego!!!

Placki ziemniaczane(2 osoby)

2012-01-29T04:09:00.001-08:00

Placki ziemniaczane(2 osoby):
Składniki:
1.    Ziemniaków
2.    1łyżka mąki tortowej
3.    1 jajko
4.    1 mała cebula
5.    2 ząbki czosnku
6.    Przyprawy (sól,pieprz,1 łyżeczka majeranku)

Przygotowanie:
Na rozgrzanej patelni z oleju kłaść łyżką x 2.

Bardzo łatwy i prosty przepis polecam.
Smacznego!!!

Zdrowe odżywianie i blogi kulinarne

2012-01-25T08:49:00.001-08:00

Aby dieta była zdrowa i dostarczała nam niezbędnych składników, musimy zadbać, by w codziennym jadłospisie znalazły sie produkty bogate w odpowiednie składniki odżywcze. W internecie znaleźć można bardzo dużo dietetycznych przepisów, powstają nawet blogi kulinarne, które skupiają się właśnie na przepisach dietetycznych.

U podstaw zdrowego odżywiania należy wyróżnić podział na składniki odżywcze. Każde przygotowane danie składa się z pewnych stałych składników. Najważniejsze z nich to: węglowodany, białka oraz tłuszcze.
Węglowodany to produkty spożywcze głównie pochodzenia roślinnego. Ich główną rolą jest dostarczanie energii. Najważniejszy aspekt dotyczący węglowodanów to ich przyswajalność, a dokładniej to w jaki sposób w jakim czasie organizm czerpie z nich energię.
Węglowodany podzielić można na takie które bardzo szybko mogą być przetworzone na paliwo w postaci kalorii oraz takie z których „uwalnianie” energii przebiega stopniowo i znacznie wolniej.
Na blogach kulinarnych autorzy często zapominają poruszyć istotę indeksu glikemicznego (IG), który decyduje o tym jak szybko przyswajane przez organizm są dane węglowodany. Jest on zestawieniem produktów bogatych w węglowodany przedstawionym w postaci tabeli, w której liczba przyporządkowana każdemu z produktów określa jaki poziom osiągnie cukier we krwi po zjedzeniu danego produktu. Wysoki IG oznacza szybsze uwolnienie energii ze zjedzonego posiłku, niski IG mówi natomiast o tym, że energia z danego produktu będzie uwalniana powoli i stopniowo. Warto również pamiętać o tym, że przetwarzanie produktów żywnościowych (obróbka termiczna, czas obróbki termicznej) podwyższa ich indeks glikemiczny.
Węglowodany powinny być dostarczane przez większą część dnia, jednak zwracać należy uwagę na ich indeks glikemiczny. Produkty o wysokim IG spożywać można spokojnie bezpośrednio po wysiłku fizycznym, natomiast te o niskim i średnim IG spożywać należy przez resztę dnia aby energia z nich uwalniana była powoli i stopniowo zapewniając ciągłość jej dostaw. Dobre blogi kulinarne powinny na swoich stronach udostępniać swoim czytelnikom dostęp do tabel indeksu glikemicznego w celu przejrzystego odczytania przepisu bogatego w węglowodany.
Białka - inaczej proteiny, są podstawowym materiałem budulcowym dla organizmu. To właśnie używając białka organizm buduje i odbudowuje własne tkanki i komórki. Z tego właśnie powodu białko jest tak ważnym składnikiem pokarmu, który musi być dostarczany z pożywienia. Szczególne znaczenie ma u osób budujących tkankę mięśniowa, np. u kulturystów.
Dietetyczne przepisy powinny charakteryzować się występowaniem w nich wartościowych produktów bogatych w białko – na przykład: piersi z kurczaka lub indyka, wołowina, jajka, twaróg chudy.
Należy pamiętać, że nadmiar białka, tak samo jak węglowodanów może po prostu zostać zamieniony na tkankę tłuszczową. Przyjmuje się ogólną zasadę , że jednorazowo nie ma sensu spożywać więcej niż 30-40g białka ponieważ organizm nie przyswoi większej ilości. To wszystko oczywiście zależne jest również od masy ciała oraz wielu innych czynników.
Tłuszcze dzieli się ze względu na pochodzenie – na tłuszcze zwierzęce oraz roślinne oraz ze względu na tzw. kwasy tłuszczowe – na nasycone i nienasycone.
Tłuszcze należące do grupy nasyconych uznawane są za szkodliwe dla zdrowia. Znajdują się one w serach, wędlinach, maśle czy produktach pełno mlecznych – ich powinniśmy zdecydowanie unikać. Powodują one zmiany miażdżycowe i podnoszą w naszym organizmie poziom złego cholesterolu.
Tłuszcze z grupy nienasyconych to tak zwane zdrowe tłuszcze. Występują głównie w oliwie z oliwek, oleju rzepakowym, słonecznikowym i w orzechach. Ich obecność w naszej diecie jest zdecydowanie pożądana, nie powinno się ich unikać, ponieważ są one źródłem NKKT (niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych) i mają duże znaczenie dla naszego organizmu. Tłuszcze nienasycone nie są wytwarzane przez nasz organizm stąd konieczność dostarczania ich z pożywienia. Ich niedobór objawiać się może zahamowaniem wzrostu czy złym stanem skóry. Również tłuszcze występujące w rybach są dla naszego organizmu bardzo przydatne. Zawierają one nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, które chronią nas przed chorobami serca, problemami z układem krążenia a także mogą zapobiegać nowotworom.
Szukając w Internecie dietetycznych przepisów, warto zwrócić uwagę na:
Tłuszcze najlepsze do smażenia, takiej jak m.in: smalec, masło kokosowe, oliwa z oliwek
Tłuszcze najlepsze do spożycia na zimno to m.in: oliwa z oliwek, olej lniany, tran, masła orzechowe

Przechowywanie owoców i warzyw

2012-01-25T08:48:00.000-08:00

Jesień to czas obfitych zbiorów. Wówczas większość owoców i warzyw z naszych sadów i ogrodów osiąga pełną dojrzałość. Jest to niezwykle przyjemny moment i wynagrodzenie naszej niemal całorocznej pracy.

Jednak, aby ten nasz wysiłek nie poszedł na marne i liczne zbiory nie zniszczyły się, należy po zebraniu zapewnić owocom i warzywom odpowiednie warunki ich przechowywania.

Najbardziej obfitymi w zbiory miesiącami są sierpień i wrzesień. Owoce i warzywa, które są delikatne i szczególnie mało odporne na pierwsze, nawet delikatne przymrozki, należy zebrać „zawczasu” i przenieść do miejsca ich posezonowego przechowywania.

Należy pamiętać, że przechowujemy tylko i wyłącznie całkowicie zdrowe owoce. Konieczna jest więc wnikliwa selekcja, przed tym jak przeniesiemy owoce do chłodnego miejsca. Jeden nadpsuty owoc może zarazić dużą część naszych zbiorów.

Owoców ani warzyw nie należy przechowywać w żadnego rodzaju workach czy foliach. Materiał ten uniemożliwia „oddychanie” i przez gromadzenie wilgoci, sprzyja rozwojowi pleśni. Najlepiej przechowywać zbiory w specjalnych koszach na owoce, albo skrzynkach. Mniej trwałe owoce i warzywa możemy przechowywać w lodówkach. Muszą to być jednak zbiory całkowicie dojrzałe i zdrowe. Najlepiej wówczas umieścić je na dnie lodówki w specjalnych pojemnikach, które sprzyjać będą cyrkulacji powietrza.

Jaka temperatura jest właściwa dla poszczególnych rodzajów warzyw i owoców?

Szczypior, szpinak, groszek, szparagi, sałata i pomidory. Warzywa te przechowujemy nie dłużej niż trzy dni w temperaturze 12ºC. W nieco niższej temperaturze, około 10-11ºC przechowujemy warzywa i owoce przez czas nie dłuższy niż dwa tygodnie. Przede wszystkim brokuły, ogórki i fasolkę szparagową.

Temperatura do 10ºC odpowiednia jest do przechowywania dojrzewających jeszcze pomidorów, a także papryk, dyń, cytryn, jabłek oraz gruszek.

W chłodniach, w temperaturze od 0.5ºC do 1ºC, przechowujemy najwięcej rodzajów warzyw i owoców. W takich warunkach ich żywotność zwiększyć możemy do nawet kilku miesięcy. Do takiego rodzaju przechowywania najlepiej nadają się dojrzałe jabłka, truskawki, winogrona, śliwki, wiśnie, a z warzyw – buraki, rzodkiew, marchew, czosnek i cebulę.

Najdłuższą przydatność do spożycia zapewniamy poprzez mrożenie zbiorów. Mrożone owoce i warzywa nie tracą w ten sposób swoich cennych właściwości.

Odpowiednie przechowywanie owoców i warzyw umożliwi nam rozkoszowanie się ich smakiem nawet w środku zimy, kiedy to nasz organizm najbardziej potrzebuje witamin, których owoce i warzywa są naturalnym źródłem.

T.G.

Działanie herbaty

2012-01-25T08:45:00.002-08:00

Poczuj aromat dalekich krajów przenieś się do magicznej krainy zapachu i smaku. Produkowane są z zielonych liści herbacianych poddanych prosesowi fermentacji, podczas którego liście zmieniają swoje właściwości chemiczne.

Herbata jest bardzo aromatycznym napojem o wiecznie zielonych liściach. Na przykład herbata zielona uważana jest za najstarszy napój na świecie. Jej właściwości lecznicze znane są od wieków. Zawiera ona liczne witaminy, mikroelementy i minerały, które mają zbawienny wpływ na nasze zdrowie. Wśród licznych jej właściwości wymienia się dobroczynny wpływ m.in. na serce i układ krwionośny, obniża cholesterol, wzmacnia kości i reguluje procesy trawienne. Picie zielonej herbaty poprawia naszą koncentrację i ułatwia zapamiętywanie. Innym przykładem jest herbata mate. Jej dobroczynny wpływ na zdrowie likwidując stres i podenerwowanie. Poprawia odporność organizmu i wspomaga leczenie alergii, a także wspomaga diety odchudzające. Herbata czarna natomiast pomaga nam rankiem obudzić się do życia. Chroni naczynia krwionośne przeciwdziałając powstawaniu zakrzepów. Wiele właściwości leczniczych poszczególnych rodzajów herbaty pokrywa się ze sobą. Każdy jej typ ma bowiem coś co jest dobre dla naszego zdrowia. Można pić ją nawet litrami a nie wywoła ona żadnych poważnych skutków ubocznych. Nie bez przyczyny jej właściwości są już od wieków wykorzystywane w medycynie chińskiej i japońskiej. A przede wszystkim jak mówi stare przysłowie: ,,herbatę się pija, by zapomnieć o hałasie świata".

Produkowane są z zielonych liści herbacianych poddanych prosesowi fermentacji, podczas którego liście zmieniają swoje właściwości chemiczne. Nabierają one nowych walorów zapachowych i smakowych, uwalniają zawarte w liściach naturalne olejki eteryczne i zmieniają wygląd.
Herbaty hodowane są na różnych plantacjach na całym świecie (Japonia, Chiny, Indie, Ceylon, Tajwan, Tybet, Afryka, Amaryka Płd).

Na rynku herbata występuje w różnych postaciach: długie suszone liście, lub łamane, jako mieszanki czystych herbat. Herbaty czarne posiadają mocny bogaty smak i aromat oraz ciemny napar. Sprzedawane z dodatkiem tipsów (końcówki listków), kwiatów, owoców lub wędzone nad dymem (Taiwan).

Sposób parzenia: Łyżeczkę herbaty zalać białym wrzątkiem i w zależności od czasu parzenia otrzymamy odpowiedni napar: parzona do 2 minut będzie działać orzeżwiająco, parzona od 2-5min działać będzie uspokajająco. Po tym czasie powinno sie wyciągnąć herbatę z przygotowanego naparu, ponieważ pozostawiona staje się zbyt mocna i zmienia swoje walory smakowe.

Podstawa dobrego parzenia herbaty:
- woda żródlana, nie mineralizowana (nie chlorowana z kranu), miękka
- pierwsze gotowanie wody
- nie gotować długo wody, najlepszy biały wrzątek
- parzyć od 2-5 min
- po zaparzeniu usunąć herbatę z napar

www.kazior5.com

Ekspresy do kawy rozpoczęły dyskusję

2012-01-25T08:45:00.000-08:00

Ekspresy do kawy jako jedyne odważyły się poruszyć ciężki temat jakim bez wątpienia jest użyteczność takich urządzeń jak sprzęt agd. Ekspresy do kawy były bardzo zaskoczone tym, że do ich domów został zakupiony młynek do kawy.

Ekspresy do kawy nie wiedziały co się dzieje. Zastanawiały się dlaczego tak jest, przecież od jakiegoś czasu ekspresy do kawy są najpopularniejszym sprzętem. Ekspresy do kawy nie potrafiły wytłumaczyć sobie, dlaczego młynek do kawy znów zaczyna gościć w mieszkaniach. Ekspresy do kawy zaczęły obawiać się, ze latach ich świetności właśnie minęły. Postanowiły dokładnie dowiedzieć się co na ten temat sądzi ich konkurencja, młynek do kawy i specjaliści sprzęt kuchenny. Odpowiedzi nie brzmiały jednak jednoznacznie. Jak się później okazało sprzęt kuchenny powiedział, że ludzie stali się osobami, które w domach muszą mieć wszystko bez względu na to czy będą z tego korzystali czy tez nie. Ekspresy do kawy trochę się uspokoiły.
Młynek do kawy uspokaja towarzystwo
Młynek do kawy stwierdził, że nie chce być powodem do tego by inny sprzęt agd, a zwłaszcza ekspresy do kawy były smutne czy zaniepokojone. Młynek do kawy w dość krótkim skrócie wytłumaczył dlaczego znów zaczął gościć w mieszkaniach ludzi. Młynek do kawy rozpoczął swoja wypowiedz od tego, że nie przyszedł tutaj po to, by zastępować ekspresy do kawy. Słowa wypowiedziane przez młynek do kawy wprowadziły dość duże zamieszanie. Ekspresy do kawy zaczęły pytać: jak to???dlaczego??? Młynek do kawy przystąpił więc do szybkiego wytłumaczenia tego co się teraz dzieje. Zaczął od tego, że ludzie zaczęli poszukiwać dla siebie idealnego sprzętu, idealnych zapachów, idealnych smaków itd. Dlatego też powrócono do korzeni i stwierdzono, ze kiedyś jak się samemu w domu mieliło i parzyło kawę to była ona najsmaczniejsza. Ekspres do kawy nadal nie rozumiał wszystkiego do końca. Młynek do kawy powiedział, że on ma służyć do mielenia kawy, a ekspresy do kawy ma ją parzyć. Dopiero te słowa uspokoiły skołatane nerwy, jakie miały ekspresy do kawy.
Sprzęt agd najmądrzejszy
W pewnym momencie do dyskusji przyłączył się sprzęt agd. Miał do tego konkretny powód. Sprzęt agd zauważył, ze od jakiegoś czasu wszystkie urządzenia mają problem z przyjaźnią, a jedyne co widzą to złość do kolegi czy koleżanki stojącej obok. Sprzęt agd postanowił wytłumaczyć urządzeniom, dlaczego ludzie kupują coraz więcej. Sprzęt agd na spokojnie tłumaczył, że ludzie stali się od jakiegoś czasu tzw. kolekcjonerami wszelkiego rodzaju urządzeń. Nie umiejąc przy tym wyrzucać starych ze względu na przywiązanie do nich. Sprzęt agd dość długo opowiadał o zmianie postaw ludzkich, o ich dążeniach do luksusu, o wyznacznikach przynależności po pewnych grup społecznych. Sprzęt agd mówił przy tym, że sprzęt, który został zakupiony nie jest naszą konkurencją, tylko naszym młodszym rodzeństwem, które powinniśmy szanować. Sprzęt agd mówił długo i wyczerpująco. Odpowiadał na wszystkie pytania. Chciał, by zniknęły wszelkie podziały i nienawiści.

Zielona herbata

2012-01-25T08:42:00.001-08:00

Zielona herbata. Czym jest? Czemu zawdzięcza swoją popularność? Jaka jest jej historia? Na te i inne pytania postaram się odpowiedzieć w poniższym artykule.

Kto w dzisiejszych czasach nie słyszał o zielonej herbacie? Ten popularny gatunek herbaty liczy sobie już niemal 4000 lat. Co prawda nie jest najpopularniejszy, gdyż ustępuje miejsca w rankingach herbacie czarnej, ale jednak pochwalić się może czymś innym, co go niewątpliwie wyróżnia. Są to mianowicie rewelacyjne właściwości zdrowotne zielonej herbaty (w tym jej niebagatelny wpływ na odchudzanie).

Zielona herbata to najstarszy gatunek herbaty. Co ciekawe, odkryta została przez przypadek, z czym wiąże się pewna anegdota - pewien wschodni władca, odpoczywając nieopodal herbacianego krzewu z kubkiem gorącej wody nie spostrzegł, gdy nagle liść herbaty wpadł mu kubka. Powstały w ten sposób napój okazał się bardzo smaczny i od tego momentu rozpoczyna się długoletnia historia zielonej herbaty.
Zieloną herbatę pito przez wieki głównie w wyższych kręgach, w dodatku głównie na dalekim wschodzie. Do Europy, a następnie Polski, herbata przybyła bardzo późno, zaledwie kilka wieków temu. Jej wysoka cena uniemożliwiała delektowanie się jej smakiem przez średniozamożnych i biednych obywateli naszego państwa. Prawdziwy wzrost popularności zielonej herbaty nastąpił w ostatnich latach. Promowana przez media, jako panaceum na wiele dolegliwości szybko "dogania" herbatę czarną.
Co potrzebujemy, aby zacząć pić zieloną herbatę? Oprócz oczywistego herbacianego suszu, dobrze jest posiadać specjalną zaparzaczkę do herbaty, dzięki której unikniemy nieprzyjemnych fusów. Na wrażenia towarzyszące piciu zielonej herbaty wpływa też fakt, z czego pijemy herbatę - czy ze zwykłego kubka, czy ze stylizowanej na dalekowschodnią, pięknej filiżanki.

Zieloną herbatę kupić możemy albo w zwykłej, naziemnej herbaciarni, albo przez Internet. Odradzam kupowanie zielonej herbaty w zwyczajnych sklepach - jej jakość najczęściej pozostawia wiele do życzenia.
Podsumowując, zielona herbata to rewelacyjny i smaczny napój. Polecam go każdemu!

Kasia Nowak.

Skład chemiczny herbaty i jej wpływ na zdrowie człowieka

2012-01-25T08:41:00.000-08:00

Od wielu stuleci herbata jest najchętniej spożywanym gorącym napojem na świecie. Warto więc znać jej skład chemiczny oraz właściwości zdrowotne.

Liście Camellia Sinensis zawierają ponad 2000 substancji chemicznych, w tym wiele polifenoli. Jakkolwiek zawartość mikroelementów w napoju, może zmieniać się w szerokich granicach. Zależy on m.in. od warunków glebowych i klimatycznych w jakich uprawiane jest drzewo herbaciane oraz od sposobu przetwarzania zebranych liści. Na przykład w niesfermentowanej herbacie zielonej występują katechiny nadające jej charakterystyczny gorzkawy posmak. Katechin prawie nie ma w herbacie czarnej, gdyż podczas procesu fermentacji powstają z nich inne związki chemiczne.
W herbacie występuje między innymi tanina (kwas garbnikowy), znana z działania przeciwzapalnego i bakteriobójczego. Duża zawartość alkaloidów, głównie kofeiny, stymuluje układ nerwowy i przyspiesza metabolizm organizmu. Kofeina ma również właściwości moczopędne. Substancje zawarte w herbacie, szczególnie aromatyzowanej poprawiają trawienie, gdyż przyspieszają proces rozkładu lipidów. Zawarta w niej teofilina jest wykorzystywana w leczeniu chorób układu oddechowego, na przykład astmy. Wywar z liści drzewa herbacianego jest źródłem witamin, głównie A, C, E, K i niektórych witamin z grupy B. Pomaga także palaczom w walce z nałogiem nikotynowym.
Oprócz zalet, amatorzy chińskiego napoju mogą doświadczyć również jego niekorzystnego działania. Spożywanie zbyt mocnej herbaty może prowadzić do groźnego zwiększenia wydzielania kwasu żołądkowego, co przyczynia się do podrażnień i niestrawność lub zaparć. Picie potocznie zwanej „siekiery” wieczorem skutkuje problemami z zasypianiem. U niektórych osób picie mocnego wywaru wpływa negatywnie na układ krążenia, powoduje zmniejszoną laktację u karmiących matek, czy choćby zmienia kolor zębów. Ponadto herbata pita w dużych ilościach hamuje proces przyswajania żelaza przez organizm.
Nie należy się jednak obawiać negatywnych skutków picia ulubionego napoju. Jeśli robimy to z umiarem, korzyści zdrowotne i zmysłowe z pewnością zdecydowanie górują nad ewentualnymi problemami.

Zielona herbata - właściwości i najpopularniejsze gatunki

2012-01-25T08:39:00.001-08:00

W ostatnich latach zielona herbata przeżywa w Polsce niezwykły wzrost popularności. W czasach PRL była zupełnie nieznana, kupienie gatunków wysokiej jakości graniczyło wtedy z cudem.

W latach dziewięćdziesiątych zielona herbata pojawiła się w sklepach i herbaciarniach, jednak konsumenci byli niechętni do jej próbowania, gdyż przez latach w Polsce królowała wyłącznie czarna herbata i kawa. Jednak ostatnie dziesięciolecie przyniosło zmianę nawyków konsumentów. Miały na to wpływ dwie mody - moda na zdrowe odżywianie oraz moda na Japonię, co można było zauważyć na rynku gastronomicznym - w większości polskich miast zaczęły pojawiać się jak grzyby po deszczu restauracje wyspecjalizowane w sushi. Istotny wpływ miała również popularyzacja internetu, gdyż dzięki temu wiele osób zainteresowało się nieznanymi wcześniej napojami, nie tylko zieloną herbatą, ale również guaraną, czy yerba mate.
Podstawową cechą, która odróżnia zieloną herbatę od czarnej jest sposób fermentacji. W odróżnieniu od innych gatunków, zieloną herbatę powinniśmy parzyć nie we wrzątku, ale w wodzie o temperaturze około 80 stopni Celcjusza. Po około trzech do pięciu minutach parzenia powinniśmy oddzielić liście od wywaru (do tego przyda nam się dzbanek do parzenia lub kubek z dołączonym zaparzaczem). Podstawowym błędem popełnianym przez początkujących jest zalewanie liści wrzątkiem oraz zbyt długie parzenie, co skutkuje bardzo gorzkim smakiem herbaty.
Gatunki zielonej herbaty można generalnie podzielić na chińskie oraz japońskie (chociaż istnieją również herbaty z Wietnamu, takie jak Cha Tai Nguyen i Che ngon So). Z gatunków japońskich najbardziej popularna jest Sencha, Matcha (używana podczas ceremonii picia herbaty), a także Genmaicha, z dodatkiem prażonego ryżu. Oprócz tego Japończycy piją mieszanki liści różnych gatunków. Z kolei najpopularniejsze chińskie odmiany zielonej herbaty to Longjing (tradycja picia tego gatunku sięga 1700 lat, co czyni ją jedną z najstarszych znanych odmian herbaty), Gunpowder (suche liście przypominają proch strzelniczy, stąd nazwa) oraz Hou Kui, znana także pod angielską nazwą monkey tea. To jednak jedynie czubek góry lodowej, gdyż każda prowincja słynie z własnych gatunków i poznawanie wszystkich odmin chińskiej herbaty może być prawdziwą przygodą dla wielbicieli tego napoju.
Powszechnie uważa się, że zielona herbata ma właściwości zdrowotne oraz pomaga przy odchudzaniu. Istotnie, zawarte w niej przeciwutleniacze zapobiegają chorobom układu krążenia, a przyspieszenie metabolizmu pozwala zapobiegać otyłości. Dlatego też dla osób dbających o zdrowie zielona herbata może być o wiele lepszym wyborem niż kawa, czy inne napoje.