مدونة الطبخ

الارز باللحم

2013-03-16T06:57:00.001-07:00

الارز باللحم

المقادير:
4 أكواب أرز
¼ كوب زيت ذرة
750 جرام لحم بقر او غنم مقطع مكعبات
2 حبة كبيرة بصل، شرائح
3-4 فص ثوم، شرائح
2 قطعة ورق غار
2 عود دارسين
4-6 حبة مسمار (قرنفل)
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
½ ملعقة صغيرة هيل ، مطحون
½ ملعقة صغيرة دارسين، ناعم
¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
4 حبة كبيرة طماطم ، مفروم
4 كوب ماء
2 ملعقة صغيرة ملح
¼ كوب صنوبر مقلي

التحضير:
1) اغسلي الأرز جيدا، انقعيه بالماء المملح لحوالي 20 دقيقة.
2) في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت وسخني على نار متوسطة ، اضيفي اللحم، قلبي على كافة الجوانب الى ان يتحمص اللحم قليلا.
3) اضيفي البصل، الثوم وقلبي باستمرار الى ان يكتسب البصل لون ذهبي ويتبخر معظم السائل من اللحم.
4) اضيفي الدارسين ، المسمار، الهيل،الدارسين، الفلفل والطماطم، قلبي الى ان تتوزع المكونات جيدا، ثم غطي القدر وخففي النار واتركيه لحوالي 45 دقيقة او الى ان ينضج اللحم ، اذا اصبح اللحم جافا اضيفي حوالي نصف كوب من الماء حسب اللزوم.(يتوقف ذلك على نوع اللحم المستعمل).
5) شغلي الفرن لدرجة حرارة 170س، احضري طبق فرن عميق مناسب للتقديم على السفرة .
6) صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه في طبق الفرن ، ضعي فوقه خليط اللحم، ضعي فوقه الماء والملح ، قلبي قليلا ليختلط الأرزمع اللحم، غطي الطبق بورق المنيوم، ادخليه الى الفرن لمدة ساعة او الى ان ينضج الأرز و يتشرب كافة الماء.
7) وزعي الصنوبر على سطح الطاجن، قدميه ساخنا.

كرات القريدس

2013-03-15T20:03:00.003-07:00

كرات القريدس

المكونات

بيضة , كعك مطحون, كوب زنجبيل طازج ومبشور, ملعقة طعام بصلة متوسطة مبشورة, قريدس متوسط حجم منظف ومغسول ومصفى, بهار ابيض , ملعقة صغيرة ملح , ملعقة صغيرة بيضة مخفوقة ,2 زيت للقلي,

طريقة التحضير

يتم هرس القريدس (الجمبري) في خلاط الطعام مع البصل والزنجبيل والملح والبهار.

- يرفع المزيج من خلاط الطعام ويضاف إليه الكعك المطحون والبيض.

- يدعك المزيج جيداً ثم يقرص إلى كرات بحجم حبات الجوز، وتصف الكرات في صينية مسطحة.

- يوضع الكعك المطحون الناعم في كيس نايلون.

- يخفق البيض مع الملح والبهار.

- تغمس الكرات في البيض أولاً، ثم توضع في كيس الكعك المطحون.

- يرج الكيس جيداً حتى تتغلف الكرات بالكعك.

- تصف الكرات في صينية وتحفظ في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات.

- يسخن الزيت جيداً في مقلاة عميقة وتقلى الكرات حتى تصبح ذهبية اللون.

- تقدم كرات القريدس (الجمبري) ساخنة مع صلصة الصويا أو الصلصة الحلوة والحريقة.

سمك في الفرن بالخضار

2013-03-15T20:00:00.002-07:00

سمك في الفرن بالخضار

المكونات

بصل شرائح, بصلة كزبرة خضراء مفرومة, كوب ملح وفلفل , مقادير متساوية زيت زيتون ,4 ملاعق ثوم مقشر,6 فصوص بصل صغير مقشر,2 كوب سمك وزنها 2 كيلو ونصف, سمكة بطاطا حلوة شرائح, حبة فلفل رومي قطع كبيرة, حبة طماطم كبيرة قطع, حبة بطاطس مقشرة شرائح, حبة شبت مفروم,2 ملعقة كبيرة عصير ليمون ,2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

- نظفي السمك من الداخل والخارج بالماء الجاري.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ضعي البصل مع الثوم، مع ملعقتان من زيت الزيتون، الملح والفلفل على ورقة ألومنيوم ثم تغلق الورقة بإحكام وتوضع بالفرن لمدة حوالي 10 دقائق أو حتى تمام النضج.
- ضعي ثلثي كمية خليط البصل والثوم في وعاء ( مع الاحتفاظ بالثلث الأخر جانباً)، تضاف ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة للخليط، وتفرم المكونات ناعماً.
- ابدئي في حشو السمكة من الداخل بالخليط السابق مع الدعك جيداً.
- قومي برص الخضروات ( بصل- بطاطا- فلفل- طماطم- بطاطس) في قاع صينية فرن مستطيلة الحجم( تتسع للسمكة).
- ضعي السمكة المحشوة فوق الخضروات .
- افرمي الثلث المتبقي من خليط البصل والثوم مع الكزبرة المفرومة، الشبت المفروم والمتبقي من زيت الزيتون وعصير الليمون.
- اصنعي فتحات طولية بالسكين على سطح السمكة ثم وزعي الخليط السابق بالتساوي على السطح مع الضغط الخفيف حتى تتغلغل الخلطة في الداخل.
- ضعي الصينية بالفرن لمدة حوالي 25 دقيقة أو حتى تمام نضج السمكة والخضروات.
- يقدم ساخناً فوق خليط الخضروات الموجود بالصينية.

بطاطا بالدجاج و الجبن

2013-03-15T19:57:00.001-07:00

بطاطا بالدجاج و الجبن

المكونات

بطاطس كبيرة الحجم, حبات زيت نباتي , ملعقة دجاج مطبوخ مفروم,150 غرام فلفل أحمر مفروم, حبة فلفل أخضر , حبة مرقة دجاج مجفف, مايونيز , كوب زبدة مذابة,40 غرام ثوم محمر طازج مفروم, ملعقة جبنة تشيدر مبشورة, كوب فلفل أسود ,

طريقة التحضير

- تغسل حبات البطاطس جيداً، وتجفف ثم تثقب بالشوكة,
- ضعي البطاطس في صينية الشوى، ثم تشوى في الفرن بحرارة متوسطة لمدة ساعة أو حتى تصبح طرية.
- قطعي حبات البطاطس إلى أنصاف وفرغيها من الداخل مع الإبقاء على جدار بسماكة 5 سم تقريباً.
- امسحي صينية الفرن بقليل من الزيت، ثم ضعي البطاطس على أن تشوى في فرن حار لمدة 15 دقيقة.
- اهرسي لب البطاطس المفرغ في وعاءٍ ويضاف إليه لحم الدجاج، الفلفل المفروم، وبودرة خلاصة مرقة الدجاج والمايونيز، والزبدة والثوم المحمر.
- امليء البطاطس بالحشوة بواسطة ملعقة.
- رشي الجبن الشيدر، ثم الفلفل ( كمية بسيطة).
- ادخليها الفرن للشوى مرة أخرى لمدة 15 دقيقة، أو حتى تصبح بنية اللون قليلاً.
- تقدم ساخنة.

مشروب الاناناس بالايسكريم

2013-03-15T19:42:00.001-07:00

مشروب الاناناس بالايسكريم

المقادير:

- علبة اناناس يبرد قبل التحضير
- علبة أناناس مقطع قطع صغيرة
- ايس كريم فانيلا
- ثلج - ماء

الطريقة:

- يخلط الأناناس في خلاط العصير مع الماء الموجود بداخل العلبة
- يضاف قليل من الماء و سكر حسب الرغبه وقطع الثلج .
- تحضر الكاسات بوضع الأيس كريم بها على شكل كرة ثم يصب عليها العصير
- وتزين بقطع الأناناس وتقدم على الفور

مشروب الفراولة بالايسكريم

2013-03-15T19:39:00.000-07:00

مشروب الفراولة بالايسكريم

المقادير:

- علبة فراولة طازجة

- 1 كوب حليب طازج

- 1 علبة أيس كريم فانيلا ( صغيرة الحجم بسعر 1 درهم )

- 3 ملاعق طعام سكر ناعم

الطريقة:

- تغسل الفراولة جيداً ثم تقطع وتوضع في الخلاط يوضع عليها الأيس كريم و الحليب و تمزج .

- يضاف السكر و يمزج الخليط جيداً إلي ان يمتزج ويصبح متجانس

كب كيك بالشوكولا

2013-03-15T19:31:00.004-07:00

كب كيك بالشوكولا

المقادير

1 ¾ كوب دقيق جميع الاستعمالاات .
1 كوب سكر أسمر .
¼ كوب كاكاو بودرة ( منخولة ) .
1 ملعقة شاي بيكنج باودر .
1 ملعقة شاي بيكنج صودا .
½ ملعقة شاي ملح .
1/8 – ¼ ملعقة شاي قرفة ( اختياري ) .
1 كوب حليب .
بيضة مخفوقة .
1/3 كوب زيت .
1 ملعقة شاي فانيليا .
¾ كوب قطع شوكولاتة ( شوكولاتة جيبز ) .

الطريقة
بطني قالب المافن بأوراق المافن .
سخني الفرن بدرجة حرارة 350 فهرنهايت .
اخلطي الدقيق مع السكر الأسمر والكاكاو البودرة والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح والقرفة باستخدام الملعقة الخشبية .
في اناء اخر اخفقي الحليب مع البيض والفانيليا والزيت .
أضيفي خليط الحليب الى خليط الدقيق واخلطيه جيدا بالملعقة الخشبية حتى يصبح الخليط متجانسا .
اخلطي معه قطع الشوكولاتة بالملعقة الخشبية .
اسكبي الخليط في قوالب المافن .
أدخليه الفرن لمدة 22 – 25 دقيقة أو حتى ينضج الكاب كيك .
اتركيه ليبرد وزينيه بالكريمة التي تحبينها .

كب كيك

2013-03-15T19:28:00.005-07:00

كب كيك

المقادير:
1/3 2 كاس دقيق
1 كاس شوكولاته بودرة مره
1/2 1 م ص B.p
1/2 م ص بيكربونات الصوديوم
1 1/2 اصبع زبدة بدرجة حرارة الغرفه
2 كأس سكر بني فاتح
2 م ص فانيلا
4 بيضات
1 1/2 لبن

التغطية:
1 3/4 كريمة خفق
3 ملاعق سكر بودرة
1/2 م ص فانيلا
6 ملاعق اوريو مكسر
24 حبة اوريو انصاف
الطريقة:
نخلط الدقيق والشوكولاته البودرة والملح والبيكربونات والباكينج باودر ونخليهم على جنب
نخلط الزبده حتى تصبح ناعمه بعدين نضيف السكر البني ونخلط الين يصير الخليط كريمي بعد كذا نضيف البيض وحده ورا الثانيه ونخلط ونضيف الفانيلا بعدين نقلل سرعة الخلاط ونضيف خليط الدقيق على دفعات بالتناوب مع اللبن بعد كذا نصب الخليط في الورق في صينية الكب كيك ونخبزه تقريبا 20 دقيقه وبعد كذا نخليه يبرد ونجهز التغطية
التغطية: نخلط كريمة الخفق والسكر والفانيلا ثم نضيف لها الاوريو المكسر ونخلط بالملعقه
شوي شوي وبعد كذا نشكلها بالقمع فوق الكب كيك ونغرس نصف حبة اوريو.

تشيز كيك بالكراميل

2013-03-15T19:22:00.003-07:00

تشيز كيك بالكراميل

المقاديرربع كيلو لبنه
4 حبات بيض
1 م-ص فانيلا
1 كوب سكر
1 علبه قشطه
200 غرام جبن كريمي
بسكويت مطحون
100 غرام زبد ذائبة.

الطريقةيتم خلط البسكويت المطحون مع الزبد المذابة و يوضع في قالب عميق مجهز للفرن
و من ثم يتم خلط المكونات المتبقية سويا في الخلاط الكهربائي
و من ثم يضاف الخليط فوق البسكويت المطحون
و يدخل قالب الي فرن متوسط الحرارة لمده نصف ساعة ثم تترك حتى تبرد
و من ثم توضع في الثلاجة لمده 2 ساعة

2013-03-15T19:19:00.002-07:00

تشيز كيك بالتوت البري

لمقادير:
مقادير طبقة البسكويت:
- 2 علبة بسكويت شاي (وزن العلبة 150 غرام)
- 55 غرام زبدة.

مقادير طبقة الجبنة :
- 120 غرام جبنة طرية حلوة
- 1 كوب حليب
- 1 مغلف بودرة جيلو الليمون
- 1 كوب ماء ساخن
- 3 ملاعق طعام سكر
- 1 ملعقة طعام ليمون مربى أو صوص كرز معلب أو محضر في البيت للتزين

2013-03-15T19:15:00.003-07:00

اكواب تشيز كيك

المقادير

جبنة فيلاديلفيا
4 ملاعق عصير برتقال
ربع كوب سكر
3 اكواب كول ويب
فراولة
بسكوت الاوريو او كيكة شوكولا مفتتة

الطريقة

نمزج كل المقادير الولى بالخلاط ماعدا الاوريو او الكيك
نقطع الفراولة شرائح ....
وبالتناوب نضع شوي من الخليط وشوي فراولة وشوي اوريو
ثم ندخلهم التلاجة على الاقل 4 ساعات
نزينها بكريمة الخفق

2013-03-15T18:55:00.000-07:00

السمك بالاعشاب

المكونات

زعتر , حزمة

بقدونس , حزمة

سمك فيليه,700 غرام

زبدة لورباك ,150 غرام

بطاطس , كيلو

دقيق ,50 غرام

حليب , كوب

ليمون , ليمونة

ملح وفلفل

طريقة التحضير

- قطعي فيليه السمك إلى ثمانية قطع.

- قطعي البطاطس إلى نصفين، وبعدها يتم وضعها في الماء حتى يتم سلقها، وبعدها يتم هرسها.

- ضعي مهروس البطاطس مع مائة جرام من الزبدة على النار وتكون هادئة.

- اغلي الحليب و يتم إضافته تدريجيا مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط سائل.

- ضعي باقي الزبد في الإناء على نارٍ متوسطة، ثم أقلي قطع السمك بعد تغطيتها بالدقيق، وضيفي الملح والبهار.

- قومي بفرم البقدونس والزعتر حتى يصبحوا ناعمين، ثم قومي بإضافتهم إلى البطاطس المفرومة.

- ضعي السمك في طبق التقديم مع البطاطس، ويتم تزيينهم بأوراق البقدونس وقطع الليمون.

2013-03-15T18:47:00.003-07:00

كورني الدجاج و المايونيز

المكونات

مكونات العجينة:

2 كوب دقيق

1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر

½ كوب حليب بودرة

1 ملعقة صغيرة خميرة بيرة

¼ كوب زيت

1 ملعقة طعام سكر

½ ملعقة طعام ملح

مكونات حشوة الدجاج:

1 حبة دجاج متوسطة مسلوقة

2 ملعقة طعام بقدونس

1 ملعقة طعام شبت

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل

3 ملاعق طعام مايونيز

1 ملعقة طعام خردل

2 ملعقة طعام عصير ليمون

مكونات حشوة التونة:

2 علبة تونة تندرينا

4 ملاعق مايونيز

2 ملعقة طعام عصير ليمون

3 ملاعق طعام بقدونس

1 ملعقة طعام ذرة

¼ كوب بقدونس مفروم

طريقة التحضير

لعمل العجينة
اخلطي جميع المقادير في الخلاط لمدة دقيقتين وضعيها في طبق عميق مدهون وتغطى لمدة ساعة حتى تتخمر.
تقسم إلى قسمين.
خلطة الدجاج
أفرمي الدجاج جيدا.
إخلطي المايونيز مع الخردل والبقدونس والشبت والملح والفلفل وعصير الليمون وضعيه على الدجاج ثم تستخدم لحشو الفطائر.
خلطة التونة
اخلطي مقادير الحشوة في زبدية عميقة.
للحشو
قسمي العجينة إلى 4 كرات وغطيها.
إفردي العجينة على شكل مستطيل بطول 30سم تقريبا ثم قطعيها شرائط.
لفي العجينة بشكل لولبي حول كل قالب. يجب أن تكون رخوة حتى لا تلتصق بالقالب.
إدهني صينية الفرن بالزيت ثم رصي القوالب بعد دهنها بصفار البيض.
ضعيها في الفرن على حرارة 180º لمدة نصف ساعة تقريبا أو حتى تصبح ذهبية اللون.
إتركي الصينية حتى تبرد ثم إنزعي الأقماع من القوالب ثم إملئيها بالحشوات المحضرة.
غمسي الفوهات بالبقدونس أوالجزر المبشور ثم تقدم

2013-03-15T18:44:00.001-07:00

فطيرة الدجاج

المكونات

للعجينة

1 ملعقة صغيرة خميرة

1 ملعقة طعام سكر

2/1 كوب ماء

2 كوب دقيق

3 ملاعق طعام فيلور حليب مجفف

رشة ملح

4/1 كوب زيت

1 بيضة

للحشو

2 ملعقة طعام زيت

1 بصلة, مفرومة

2 صدر دجاج, قطع صغيرة

1 كوب فلافل رومية ملونة, مكعبات صغيرة

1 بطاطس, مكعبات صغيرة

1 جزر, مكعبات صغيرة

2/1 عبوة مشروم شرائح

ملح و فلفل, حسب الرغبة

بهارات مشكلة

4/1 كوب جبن موزاريلا, مبشور

4/1 كوب جبن تشيدر, مبشور

طريقة التحضير

للعجينة:
في وعاء صغير, ذوبي الخميرة و السكر في الماء و دعيه يخمر لمدة 10 دقائق. في عجانة كينوود, ضعي الدقيق و الملح و الحليب المجفف و الزيت و البيضة و مزيج الخميرة و اعجني لمدة 5 دقائق أو حتى تتكون عجينة لينة و مطاطة. ضعيها في وعاء مدهون و غطيها و دعيها تخمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

للحشو:
في قدر على النار, سخني الزيت. حمري البصل حتى يذبل. أضيفي الدجاج و قلبي 3 دقائق أو حتى يتغير لونه. أضيفي الخضروات و الملح و الفلفل و البهارات و قلبي لمدة 5 دقائق. ارفعي القدر عن النار و دعيه يبرد قليلا. أضيفي نوعي الجبن و قلبي.
على سطح مرشوش بالدقيق, افردي العجينة لمستطيل بسمك 1سم. استخدمي سكين حادة لقطع الجانبين الطويلين شرائح بسمك 2سم مع ترك الوسط سليما. افردي الحشو على طول المنتصف. غطي الحشو بقلب شرائح العجين الجانبية بالتبادل الواحدة على الأخرى. أحكمي إغلاق العجينة من الأعلى و الأسفل. ضعيها على صينية مدهونة. ادهني سطحها بالحليب أو بيضة مخفوقة و رشيها بالسمسم أو الحبة السوداء. اخبزيها في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية. قدميها حارة أو دافئة.

2013-03-15T18:33:00.002-07:00

شوربة البروكلي بالجبنة

المكونات

* نصف كيلوغرام من زهيرات البروكولي الطازجة

* جزرتان متوسطتا الحجم مقطعتان

* بصلة متوسطة الحجم مفرومة

* 6 إلى 8 أكواب مرقة دجاج

* رأسا بطاطا مقشران ومفرومان

* 100 غ زبدة

* 200 غ جبنة تشيدار مبشورة

* كوب إلى كوب ونصف الكوب من الكريما الطازجة

* ملح وبهار أبيض

طريقة التحضير

تسخن الزبدة في قدر ويقلى الجزر والبصل والبطاطا والبروكولي لدقائق معدودة.
تضاف مرقة الدجاج، والملح حسب الحاجة.
تغطى القدر ويطهى الحساء على النار حتى تنضج كل الخضار.
يهرس بعدها الحساء في خلاط الطعام ليصبح قوامه قشدياً وناعماً.
تضاف إليه جبنة التشيدار المبشورة، ومن ثم الكريما الطازجة. يخلط الحساء جيداً.
يقدم الحساء بعد تزيين الطبق بالمزيد من جبنة التشيدار.
ملاحظة:إذا كان الحساء كثيفاً جداً، يمكن إضافة المزيد من مرقة الدجاج إليه لجعل قوامه قشدياً ناعماً

2013-03-15T18:29:00.004-07:00

شوربة البروكلي بالسبانخ

المكونات

2 ملعقة طعام زبدة

1 بصلة متوسطة, مفرومة

2 حزمة سبانخ, مقطعة

3 أكواب قرنبيط , زهرات صغيرة

3 أكواب بروكلي, زهرات صغيرة

4 أكواب مرق دجاج

6 ملاعق طعام حليب فيلور المجفف

½1 كوب ماء

1 كوب جبن تشيدر, مبشور

ملح و فلفل حسب الرغبة

للزينة

كريمة خفق

بقدونس مفروم

طريقة التحضير

في قدر على النار, ذوبي الزبد. حمري البصل لمدة 5 دقائق أو حتى يذبل. أضيفي السبانخ, قلبيها حتى يجف ماءها.
أضيفي مرق الدجاج و القرنبيط و البروكلي. دعيها تغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج الخضروات.ارفعي القدر عن النار. في الخلاط, ضعي الخضروات و القليل من المرق.
اطحنيها مع زيادة مرق لتحصلي على خليط ناعم. أعيديه إلى القدر.ذوبي الحليب في الماء و أضيفيه مع الجبن إلى القدر. اطبخي الشوربة على نار هادئة دون غليان. ضعي الملح و الفلفل.
يمكنك إضافة المزيد من المرق إن وجدت الشوربة سميكة. عند التقديم, صبيه في زبادي الشوربة و زينيها بالكريمة و البقدونس.

2013-03-15T18:24:00.003-07:00

بيتزا فردية

المكونات

فلفل أحمر مفروم فرماً ناعماً, رأس

ثوم , فص

البندورة( الطماطم) مقشرة ومفرومة ناعماً,0.5 كيلوغرام

جبنة بارميسان ,0.25 كوب

زيت زيتون , ملعقة

الملح ,0.5 ملعقة

الدقيق الطحين, كوب

ماء فاتر , كوب

السكر , ملعقة

الخميرة الفورية , ملعقة صغيرة

حبق طازج ومفروم, ملعقة

جوز مفروم,0.5 كوب

زعتر , ملعقة

طريقة التحضير

تخلط الخميرة مع السكر والماء في وعاءٍ صغير، ثم تغطى وتترك في مكان دافئ لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يتضاعف حجم المزيج.
- يخلط الدقيق مع الملح في وعاء ويضاف إليهما مزيج الخميرة وزيت الزيتون.
- اخلطي الآن خليط الخميرة والسكر مع مزيج الدقيق والملح للحصول على عجينة طرية.
- تدعك العجينة فوق سطح مكسو بالدقيق لمدة 5 دقائق تقريباً أو حتى تصبح العجينة طرية ومرنة. (يمكنك أيضاً استعمال خلاط الطعام لدعك العجينة).
- توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطى وتحفظ في مكان فاتر لمدة ساعة تقريباً أو حتى يتضاعف حجمها.
- تدعك العجينة من ثم فوق سطح مكسو بالدقيق حتى تصبح طرية.
- تقسم العجينة 16 قسماً ويرق كل قسم إلى دائرة قطرها 4 سم.
- تخبز دوائر العجين في الفرن حتى تصبح وردية اللون. ثم تغطى الدوائر المخبوزة بخليط البندورة والجوز وتزين بأوراق الصعتر الطازجة وتقدم فاترة أو ساخنة.

خليط البندورة:

- تخلط البندورة مع الثوم والسكر والفلفل والأعشاب في قدرٍ فوق النار.
- يطهى المزيج من دون غطاء حتى الحصول على صلصة كثيفة.

ملاحظة: تغطى دوائر البيتزا الساخنة بحشوة البندورة، علماً أنه يمكن تحضير هذه الحشوة مسبقاً.

2013-03-15T18:20:00.000-07:00

سلطة خضار مشكلة

المكونات

زيت الزيتون ,3 ملعقة كبيرة

كرفس مفروم خشن,0.25 كوب

ثوم مفروم, فص

بصل أخضر مقطع حلقات,0.25 كوب

مايونيز ,3 ملعقة كبيرة

خس , ضمة

بندورة مقطعة أرباع,3 حبة

تونة , علبة

بيض مسلوق ومقطع أرباع,3 بيضة

جزر مبشور,2 حبة

فلفيفلة ملونة شرائح, حبة

سمك الأنشوجة ,7 سمكة

بطاطا مسلوقة ومقطعة أرباع,3 حبة

زيتون أسود أو أخضر ,0.25 كوب

طريقة التحضير

- نرتب أوراق الخس في قاع طبق التقديم

- نضع الخضار (البندورة، البطاطا، الجزر، الفليفلة الملونة) في وسط الطبق مع التونة

- نزين الطبق بسمك الأنشوجة والكرفس والزيتون وحلقات البصل الأخضر والبيض

- نخلط المايونيز مع زيت الزيتون والثوم

- نضع القليل من صلصلة المايونيز على السلطة ونترك الباقي حسب الرغبة

- تقدم السلطة فور إعدادها

ملاحظة: سمك الأنشوجة أو الأنشوفة هو سمك صغير الحجم لا يتعدى طوله 10سم، ويستخدم في السلطات والشوربات والبيتزا، والكثير من الناس يأكلونه طازجا

2013-03-15T18:16:00.002-07:00

السلطة الاطالية

المكونات

معكرونة ملونة, كوب

جبنة موزاريلا بيضاء,75 غرام

جبنة صفراء,75 غرام

كرفس مفروم, ملعقة كبيرة

زيتون أسود,75 غرام

طماطم متوسط,2 حبة

خيار متوسط,2 حبة

تونة , علبة

جوز حب, ملعقة كبيرة

ذرة صفراء,2 ملعقة كبيرة

خل ,0.50 كوب

طريقة التحضير

- نقطع الجبنة البيضاء والصفراء والكرفس والخيار والطماطم والزيتون إلى مكعبات متوسطة الحجم.

- نخلط التونة والذرة مع مكعبات الجبنة البيضاء والصفراء والكرفس والخيار والطماطم والزيتون .

- نسلق المعكرونة ونبردها.

- نضع الخل فوق المعكرونة الباردة ونخلطهم مع خليط التونة والذرة ومكعبات الجبنة البيضاء والصفراء والكرفس والخيار والطماطم والزيتون.

- نضع السلطة في طبقٍ واسعٍ لجمال المنظر.

- نزين السلطة في الطبق بحبات الجوز الكاملة.

2013-03-15T18:13:00.000-07:00

سلطة بالمعكرونة

المكونات

نعناع مجفف, حبة

عصير ليمونة ,

ملح وفلفل , حبة

معكرونة لسان عصفور , كيس

زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة

سماق , حبة

زيتون أسود , حبة

فلفل أصفر , حبة

فلفل أخضر , حبة

طماطم , ثمرة

خيار , ثمرة

جزر , حبة

طريقة التحضير

- اسلقي معكرونة لسان العصفور مع الملح جيدا

- قومي بتصفيتها من الماء.

- اضيفي زيت الزيتون الان لمعكرونة لسان العصفور.

- قطعي الخضروات إلى قطع صغيرة ( الجزر، الخيار، الطماطم، الفلفل الاخضر، الفلفل الاصفر).

- اضيفي الخضروات المقطعة إلى لسان العصفور.

- ضعي الان عصير الليمونة، الملح، الفلفل، زيت الزيتون، النعناع المجفف والزيتون المقطع والسماق إلى سلطة لسان العصفور.

- تقدم الان سلطة اللسان العصفور.

2013-03-15T18:06:00.001-07:00

خبيزات البطاطس بالكفتة

المكونات

2 بيضه مخفوقه

بصله متوسطه الحجم و مفرومه ناعما

كوب بقدونس مفروم فرما ناعما

300 جرام لحمه مفرومه

3 حبات بطاطس

حبة بقسماط

ملح و فلفل على حسب الرغبه

كوب و نصف زيت للقلى

طريقة التحضير

تسلق البطاطس في الماء والملح حتى تستوي، ثم تقشر وتهرس ويضاف إليها البقدونس ناعما

- يذبل البصل المفروم في قليل من الزيت، ويضاف إليه اللحم المفروم ويبهر بالملح والفلفل، مع الاستمرار في التشويح والتقليب حتى يستوي اللحم.

- خذي القليل من البطاطس المهروسة وبيدين مبللتين افردي البطاطس بين راحة يديك ثم ضعي وسطها كمية من اللحم ثم اغلقي قرص البطاطس.

- خذي كمية من الأقراص وضعيها في البراد حتى يسهل لفها وقليها.

- سخني كمية مناسبة من الزيت.

- اغمسي الأقراص في البيض المخفوق والمتبل ثم في البقسماط، ثم تقلي حتى تصيرذهبية اللون

2013-03-15T17:58:00.000-07:00

بدنجال مقلي بالجبنة

بدنجال مقلي بالجبنة

المقادير
*بادنجال دوائر
*جبنة
*بيض
*لا شبلور

الطريقة

نحشي كل قرصين من البدنجال بالجبنة ثم يلف في البيض ثم الخبز المحمص و يقلى في زيت ساخنة و يقدم مرفوق بصلصة

سلطة التشيلي

2013-03-15T17:45:00.000-07:00

سلطة التشيلي

وصفة التشيلي المكسيكية

المقادير

*كفتة
*بصلة مفرومة
*فلفل اخضر +احمر+اصفر
* طماطم
*ملعقة معجون طماطم
*مرق الدجاج
*ملح فلفل
*خل
*كاس حمص
*كاس فاصوليا حمراء
*كاس فول
*قزبر

الطريقة

نحمر الكفتة في زايت زيتون ثم نضيف البصل ثم الفلفل احمر اخضر اصفر ثم نضيف واحد طماطم مقطعة قطع صغيرة ثم معجون الطماطم نحرك و نضيف مرق الدجاج +ملح + فلفل و يترك قليلا على نار ثم نضيف الحمص+الفاصوليا +الفول و نترك الخليط يطها نصف ساعة ثم يقدم ساخنا

سمك الباجوا بالطماطم المعسله

2012-02-08T07:52:00.000-08:00

سمك الباجوا بالطماطم المعسلة

المقادير

سمكة الباجوا

5 ملاعق كبار قزبور و معدوس

نصف ملعقة صغيرة من الملح

نصف ملعقة من البزار

ملعقة كبيرة من الطحميرة

عصير نصف حامضة

كاس صغير من الزيت

للتحضير الطماطم المعسلة

*750غ من الطماطم

نصف حبة من البصل المحكوك

2 معالق كبار زيت

ملح

ابزار

ملعقة صغيرة من القرفة

3 ملاعق كبار مسحوق السكر

قليل من الجوز للتزيين

طريقة التحضير

في اناء ناخد كل من القزبر و المعدنوس الملح الابزار تحميرة الكمون الزيت و نحرك جيدا و هكدا نكون قد حضرنا الشرمولة

ننضف السمكة ندهنها بالشرمولة و نرقدها ساعة في التلاجة

بعد دالك نضعها في انية للفرن مدهونة لمدة 30 دقيقة

في هده الفترة ناخد الطماطم و نقشرها نزيل البدور و نقطعها و نضعها في مقلات على نار هادئة مع البصل و الزيت الملح البزار و القرفة و السكر نحرك الى ان يتبخر الماء و تتعسل الطماطم

بعدما تنضج السمكة نخرجها من الفرن و نزينها بالطماطم المعسلة و حبات الجوز

طاجين اللحم بالفول الاخضر

2012-02-08T06:12:00.000-08:00

طاجين اللحم بالفول الاخضر

المقادير

1 كلغ من لحم البقري

نصف كاس زيت

حبة بصل مقطعة

3 فصوص توم مدقوقة

ملون غدائي

ملعقة صغيرة من الزنجبيل

1 ضمة البنة

1 كلغ و نصف من الفول الاخضر

ملعقة كبيرة من عصير الحامض

طريقة التحضير

في طنجرة فوق نار متوسطة . نقلي اللحم في الزيت مع البصل و التوم و قليل من الملح نضيف الملون الغذائي و مسحوق الزنجبيل .

نحرك حتى يصبح لون البصل شفافا نضيف ضامة البنة تم الماء الكافي للطنجرة و نغلق عليها حتى ينضج اللحم و قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي نضيف الفول و الحامض و نغلق الطنجرة حتى يطهى الكل و يقدم بالهناء و الشفاء