Tajincom طــــاجيــــــــنكــــــــم

Tajine de viande au choux fleur frits

2010-11-20T15:00:00.011Z

Ingredients :

500 g de viande de bœuf ou d'agneau

1 gros oignon

4 gousses d'ails

2 belles tomates mures

1 bouquet de persil

sel;poivre,gingembre,coriandre en poudre,et safran en sachet

1 demi petit verre d'huile d'olive et de table mélangé

une dizaine de bouquet de choux fleur " épluchés lavés et bouilli dans de l'eau salé "

2 œufs .

Méthode

mettez les morceaux de viande dans une cocotte ajoutez l'oignon coupé en d,le sel,le poivre;le gingembre,le coriandre en poudre,le safran en sachet,l'huile et les gousses d'ails hachées ou écrasées,bien mélanger le tout et faire dorer sur feu moyen,ajoutez les tomates épluchées et épépinées,les mélangez avec le mélange et les laissez cuire jusqu'a ce que leurs eaux s'évapore,couvrez la viande avec environ 1 demi litre d'eau,ajoutez le bouquet de persil,fermez la cocotte et laissez le tout cuire 30mn,une fois les 30 mn passées,verifiez si la viande est cuite si c bien le cas décourez le couvercle et laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne onctueuse,dans une casserole faites bouillir les bouquets de choux fleur dans de l'eau salé 15 à 20 mn,les égouttez après et les trempez dans des œufs battus,après faites les frire dans une friteuse jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés,égouttez les dans un papier absorbant,dans un tajine ou un plat de service mettez les morceaux de viande et versez au dessus la sauce et enfin mettez par dessus tout les choux fleurs frits.

Hicham Ababou

Tagine de viande façon hergma

2010-11-19T13:52:00.010Z

Ingredients :

500 g de viande de boeuf ou de mouton

1 gros oignon

2 gousses d'ails entiers

1 bol de pois chiches "trempés la veille dans de l'eau"

1 petit verre de raisins secs

1 bouquet de coriandre

2 cuillères à soupe d'huile de table

sel,poivre,piment doux,piment fort,cumin,safran sachet,safran pu,un bâton de cannelle

2 sucre

Méthode :

Mettez les morceaux de viande "qu'on a lavé au préalable avec de l'eau"dans une cocotte ajouté l'oignon haché ou coupé en d+les 2 gousses d'ails entières,ajoutez le sel,le poivre,le cumin,le piment doux,le piment fort"facultatif",le safran en sachet et le safran pur+les 2 morceaux de sucre+le bâton de cannelle+le bol de pois chiches,mélangez le tout,couvrez la viande d'eau,ajoutez le bouquet de coriandre,fermez la cocotte et laissez le tout cuire 30 mn ou plus selon la viande,30 mn passées,éteignez le feu ouvrez la cocotte,à l'aide de la tête d'un couteau pointu vérifiez si la viande et cuite ou pas sinon refermez la cocotte et laissez cuire environ 15 mn,si la viande est cuite ôtez le couvercle et laissez mijoter la sauce doit être onctueuse,servir bien chaud.

Hicham Ababou

النشيد الوطني المغربي

2010-11-18T12:38:00.000Z

Tfaia Marocaine aux dates et aux amandes

2010-11-11T21:25:00.002Z

Ingredients : pour 2 à 3 pers
500 g de viande ou de mouton
500 g d'oignon
1 poignée de dattes
150 g d'amandes frites
1 bouquet de coriandre
sel,poivre,colorant,safran pur
1 cuillére à soupe de Smen "beurre rance"
1 demi petit verre d'huile de table
pour la caramélisation des dattes : 2 cuilléres à soupe de sucre semoule,une cuillére à café de canelle,une cuillére à café de beurre,et en fin une cuilleére à café d'eau de fleur d'oranger
d'oignon
1 poignée de dattes
150 g d'amandes frites
1 bouquet de coriandre
sel,poivre,colorant,safran pur
1 cuillére à soupe de Smen "beurre rance"
1 demi petit verre d'huile de table
pour la caramélisation des dattes : 2 cuilléres à soupe de sucre semoule,une cuillére à café de canelle,une cuillére à café de beurre,et en fin une cuilleére à café d'eau de fleur d'oranger.

Méthode :

Méttez les morceaux de viande dans une cocotte,ajoutez les oignons coupé en "D",ajoutez le sel,poivre,colorant et le safran pur "environ une cuillére à café " mettez de l'eau jusqu'a ce que cette derniere couvre la viande,ajoutez le bouquet de coriandre,mettez le tout cuire sur un feu moyen environ 30 min
dans une casserole mettez les dattes qu'on a coupé en "d " avec un peu d'eau et les laissez cuire un peu ajoutez le sucre,la canelle et le beurre et faites revenir le tout en remuant de temps en temps jusqu'a ce que l'eau s'evapore et les dattes fondent et se caramélisent,reservez ces dattes caramélisées.
30 mn passées eteignez le feu et couvrez la cocotte si la viande est cuite laissez la sauce mijoter jusqu'a ce qu'elle devienne onctueuse .
dans une poele mettez de l'huile une fois bien chauffée y plongez les amandes qu'on a auprealable cuit dans de l'eau et auquelles on a oté la peau,faites frire les amandes jusqu'a ce qu'elle deviennent dorées,égouttez les sur du papier absorbant
dans un plat mettez les morceaux de viande cuites façon Tfaia,mettez au dessus un peu de sauce "Tfaia" ajoutez par dessus tout le mélange de dattes caramélisées et en fin parsemez le tout d'amandes frites .

Recette inventée par
Hicham Ababou

Salade Marocaine de concombre rapé

2010-11-11T20:06:00.000Z

Ingredients :

2 concombres
2 cuilléres à café de thym
1 pincée de sel
2 cuillére à soupe de sucre en semoule
2 cuillére à soupe d'eau de fleur d'oranger

Méthode :

Dans un récipients creux,rapez les cocombres qu'on a aupréalable lavés et épluchés,ajoutez la pincée de sel,le sucre en semoule,l'eau d'oranger,frottez le thym qu'on a chauffé dans une poele,contre les paumes de la main,mélangez le tout couvrir et mettre le recipient au refregirateur avant de servir,cette salade rafarichissante doit etre servi froide .

Hicham Ababou

Couscous Marocain salé sucré

2010-11-05T15:37:00.001Z

Ingredients :

500 g couscous moyen
1 poulet d'un kilos et demi
1 gros oignon "coupé en d"
3 gros oignon "coupé en lamelles"
3 belles tomates
4 carottes
4 navets
4 courgettes
1 bouquet de persil et de coriandre
1 branche de celeri
une poignée d'amande
une poignée de raisain secs
sel,poivre,gingembre,colorant alimentaire,un peu de safran pur Marocain "le meilleur au Monde",cannelle,sucre et miel
un demi petit verre d'huile de table
une cuillere à café de beurre rance "Smen" sinon de beurre

Méthode :

dans un couscoussier ou dans une cocotte mettez les morceaux de poulet qu'on a au préalable nettoyé et lavé à l'eau,au vinaigre et au sel et qu'on découpé en morceaux,ajoutez l'oignon coupé en d,salez,poivrez et gingembrez,mettez aussi une cuillere à café de colorant + l'huile,bien mélanger le tout sur un feu doux jusqu'a ce que les morceaux de poulet et l'oignon prennent une belle couleur,ajoutez les tomates épluchées,épépinées et coupées en d,bien melanger le tout jusqu'a ce l'eau des tomates s'évapore
couvrez les morceaux de poulet et le tout d'eau,ajoutez le bouquet de persil et de coriandre et le celeri,ajoutez aussi la pincée de safran,mélangez le tout et couvrir la cocotte,laissez le tout cuire5 à 10 minutes,avant que le poulet ne sois cuit à point,ajoutez les carottes et navets néttoyés et coupés en longueur,reservez les courgettes et ne les ajoutez que jusqu'a ce que les carottes commencent à cuire ..
entre temps mettez la poignée d'amandes bouillir 10à 15 mn dans une casserole,une fois cuites égouttez les et enlevez les la peau et les reservez,mettez l'autre poignée de raisain sec dans un peu d'eau pour qu'ils gonflent et tendrissent..
dans une marmitte mettez les trois autres oignons coupés en lamelles avec un peu de sel sur un feu doux,couvrez la marmitte,laissez cuire en melangeant de temps en temps pour que l'oignon ne brule pas et ne colle pas,une fois l'oignon perd de son volume et devient tendre en y ajoute une cuillere de cannelle + 1 cuillere à soupe de sucre en semoule +2 cuillere à soupe de miel et les raisains secs ,on mélange bien le tout jusqu'a ce que le tout se caramélise "taassila"en dialecte Marocain
on revient à notre cocotte,à l'aide de la tete d'un couteau,on verifie si les legumes sont cuits,une fois cuit,on enleve le couvercle et on laisse mijoter un peu la sauce qui doit pas etre legere.
on met la semoule ou le couscous dans un recipient avec un grand bol d'eau + le sel+ un peu d'huile de table en mélange le tout et on le fait cuire à la vapeur dans un couscoussier ou dans un cuiseur à vapeur pendant 15 à 20 min,une fois cuit on le remet dans le recipient et l'ouvre avec un peu de beure ou de beurre rance "smen"
mettez le couscous dans un grand plat creux en formant une sorte de coline,mettez au dessus len premier lieu le poulet et en deuxieme lieu les legumes,assaisonez le tout de la sauce et mettez au dessus de tout l'oignon caramélisé,en fin décorez le couscous d'amandes avant de servir .

Hicham Ababou

Spaghettis à la Marocaine

2010-10-29T14:17:00.000Z

Ingredients :

250 g de spaghetti
5 belles tomates rouges
4 gousses d'ail
l'écorce d'un demi citron confit
1 boite de thon "égouttée de son huile"
1 feuille de Lauriet
1 pincée de noix de Muscade
sel et poivre
1 cuilleere à soupe de persil haché
5 cuilléres à soupe d'huile d'olive
une dizaine d'olives noires dénoyautées
un petit verre d'eau
100 g de fromage Edam rapé

Méthode :

Faites bouillir de l'eau dans une marmitte,une fois l'eau est bouillante ajoutez le sel et faites cuire les spaghettis,ne les laissez pas trop cuire, ils doivent etre "al dente cad à la dent ",en meme temps,dans une poele,chauffez l'huile d'olive et y mettre l'ail rapé ou finement coupé,faites le revenir ds l'huile jusqu'a ce qu'il devienne doré,ajoutez les tomates lavées épluchées et épepinées,ajoutez la feuille de lauriet,faites revenir le tout ds l'huile,ajoutez l'écorce de citron confit qu'on a finement coupé,mélanger bien le tout,assaisonez avec le sel et poivre et noix de muscade,faites revenir le tout,ajoutez le petit verre d'eau et laissez le tout cuire,une fois la sauce devient onctueuse on l'enleve du feu et on y ajoute le thon et on mélange le tout et on assaisonne avec les spaguettis qu'on a égouté et arrosé d'huile d'olive,décorez les spaghettis avec les olives noires dénoyautées,et en fin ajoutez le fromage Edam rapé.

Hicham Ababou

Tajine Marocain de pommes de terre et olives

2010-10-26T17:17:00.001Z

Ingredients :

500 g de viande de boeuf ou d'agneau
4 grosses pommes de terre
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 cuillere à soupe de persil haché
1 demi verre de thé d'huile d'olive
sel,poivre,gimgembre,colorant alimentaire ou curcuma
une poignée d'olives rouges
1 citron confit
1 litre d'eau pour la cuisson

Méthode :

Dans une cocotte mettez les morceaux de viande avec l'oignon coupé en D ou en lamelles,ajoutez les gousses d'ails rapés ou finement coupés,salez,poivrez,gingembrez mettez aussi le colorant presque une cuillere à soupe ou le curcuma,faites revenir le tout sur un feu doux jusqu'a ce que la viande et l'oignon deviennent dorés,couvrez la viande d'eau,et fermez la cocotte et laissez la viande cuire 30 à 40 mn "selon la qualité de la viande "ouvrez la cocotte sans rajouter de l'eau y mettez les pommes de terre lavées et épluchées et coupées en forme de lune,mélangez le tout et laissez les patates cuire, quand ces dernieres sont presques cuites ajoutez le citron confit coupé en deux et auquel on a enlevé l'ecorce ,"vous pouvez mettre si vous voulez l'écorce du citron confit coupé finement dans la sauce du tajine " et laissez le tout cuire
une fois les patates cuites,on laisse le tajine mijoté jusqu'a ce que la sauce devienne onctueuse,eteignez le feu et ajoutez les olives rouges,à servir de préference dans un Tajine Marocain .

Hicham Ababou

Tajine de chou-fleur Marocain

2010-10-23T13:49:00.001Z

Ingredients :

un chou-fleur de 1 kg et demi
1 kg de boeuf ou d'agneau
1 gros oignon
4 gousses d'ail
1 poignée de persil et coriandre hachées
sel,poivre,gingembre et colorant ou curcuma
un demi petit verre d'huile d'olive
1 citron ou un demi citron pressé
de l'eau pour la cuisson

Méthode :

Epluchez et nettoyez le chou-fleur et le mettre dans une bassine d'eau de sel et de vinaigre et y laissez le chou-fleur au moibns une heure, une heure passé égoutez le choufleur et le laissez de coté
dans une cocotte placez les morceaux de viande,ajoutez l'oignon haché ou coupé en d,salez poivrez gingembrez,ajoutez le colorant alimentaire "ce tajine doit avoir la couleur jaune car il est préparé sans tomates "+curcuma +l'huile d'olive,mélangez bien le tout sur un feu doux,une fois que la viande et l'oignon deviennent dorés,couvrez la viande avec de l'eau "environ un litre"fermez la cocotte et laissez la viande cuire 30 mn,une fois la viande presque cuite on y plonge les fleurettes de chou-fleur,resalez et poivrez et arrosez les fleurettes avec la sauce afin qu'elles prennent la couleur ajoutez la pognée de persil et coriandre,fermez la cocotte et laissez le tout cuire 20 à 30 mn
une fois le chou-fleur cuit, on l'arrose de jus de citron et on laisse le tajine mijoté un peu poiur que la sauce devienne consistante .

Hicham Ababou

Tajine de carottes Marocain

2010-10-22T14:26:00.001Z

Ingredients :

500 g de viande de boeuf ou d'agneau
500 g de carottes
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 poignée de coriandre et persil hachés
sel,poivre,gingembre,colorant ou curcuma
1 petit citron confit
1 cube de bouillon de boeuf
1 demi petit verre d'huile d'arachide ou de tournesol
de l'eau

Methode :

dans une cocotte mettre les morceaux de viande,ajoutez le sel,le poivre,le colorant et le gingembre et l'huile,bien mélanger le tout sur feu doux,ajouter l'oignon coupé en D ou en lamelles+les gousses d'ails finement coupées,+ la poignée de coriandre et de persil,melanger le tout et laisser dorer sur feux doux en remuant avec une spatule de bois de temps en temps
couvrir la viande avec de l'eau,mélanger le tout et fermer la cocotte et laisser la viande cuire presque 30 mn
30 mn passées eteignez le feu couvrir la cocotte et y ajoutez les carottes lavées épluchées et coupées en rondelles ou en d,mettre à nouveau un peu de sel et de poivre + le cube de bouillon de boeuf et le citron confit coupé en deux ,couvrir et laissez les carottes cuire environ 20 mn,une fois les carottes sont cuites,découvrir la cocotte et laissez le tajine mijoter jusqu'a ce la sauce devienne consistante .

Hicham Ababou

poivrons verts confits

2010-10-09T12:30:00.001Z

Ingredients

4 beaux poivrons verts
2 grosses gousses d'ail
2 feuilles de lauriet
du sel
du vinaigre
de l'eau

Méthode

lavez et coupez les poivrons verts en lamelles
mettez les verticalement dans des bocaux
y ajoutez les gousses d'ails et les feuilles de lauriet
ajoutez le sel minimum 1 cuillere à soupe dans chaque bocal
mettez du vinaigre au moin 1 verre de thé couvrez le reste avec de l'eau
fermez bien les bocaux et bien les secouez et laissez les dans un endroit non humide et sec.
les poivrons seront confits apres 4 jours à une semaine .

Hicham Ababou

Confiture de Dattes

2010-10-08T18:23:00.002Z

Ingredients

200 g de Dattes
5 figues sechées "facultatif"
100 g de sucre ou plus selon le gout
2 verre de thé d'eau
une pincée de sel
1 cuillere à soupe d'eau de fleur d'oranger

Methode

dans une casserole mettre les dattes auquelles on a enlevé les noyaux avec les figues sechées le tout coupé en morceau
y mettre aussi la moitié du sucre qu'on a et on met de coté l'autre moitié,mettre la casserole sur un feu doux avec un verre d'eau bien remuer et laisser le tout se caraméliser
une fois le mélange est caramélisé on y ajoute le sel et l'autre petit verre d'eau et on remus le mélange,on ajoute l'autre moitié du sucre qui reste et on melange bien jusqu'a ce que l'eau s'évapore et le melange devient constant et miéleux on y ajoute la cuillére d'eau de fleur d'oranger ,une fois que la confiture n'est plus chaude on la met ds un bocale .

Hicham Ababou

Qedra Marocaine de navets à la viande

2010-10-07T20:23:00.002Z

Ingredients

1 kg de viande d'agneau ou de de boeuf
1 kg de navet
1 bouquet de persil haché
1 verre de thé de pois chiches
1 oignon haché ou coupé en D
1 demi verre de thé d'huile d'arachide
1 cuillere a soupe de Smen "Beurre Rance"
sel,poivre,safran,gingembre

Methode

dans une cocotte mettre les tranches de viande avec les epices et l'huile,faire revenir le tout ds l'huile pendant environ 5 mn,couvrir le tout avec de l'eau ajouter les pois chiches trempés la veille ds de l'eau +le persil et verouiller la cocotte et laisser cuire la viande environ 30mn
decouvrir la cocotte et ajouté les navets épluchés et coupés en D ou en julienne rajoutez les epices +smen refermez la cocotte et laisser cuire les navets 10 à 15 mn
servir chaud ds un tagine ou ds un grand plat bon appetit .

Hicham Ababou

طــــاجين سهل التحضير

2010-05-20T14:43:00.000+01:00

المقــــــــا ديرلثلاثة أشخاص

ثلاثة شرائح كبار لحم بيبي -- ديك رومي --

ربعة ديال الثومات كبار محكوكين

حفنة كبيرة ديال القزبور و المعدنوس

أربعة بطاطات كبار

نص حامضة

الملح,لبزار,اسكنجبير,الخرقوم أو الملون

زيت رومية – عادي--

ربع لتر ديال الما

معلقة كبيرة ديال الزبدة

الطريـــــــــقة

فطنجرة ندير الزيت تسخن مع الثومات محكوكين + شرائح لحم بيبي + الملح و لبزار و

اسكنجبير و الملون و المعنوس و القزبور مقطعين و نخلط كل شي مزيان,نضيف الما

حتى تتغطا شرائح لحم بيبي و نغطي الطنجرة و نخلي شرائح لحم بيبي تطيب تقريبا

عشرة دقايق,نضيف لبطاطا اللي نقينا و قطعناها طراف كبار على شكل هلال + الملح

+لبزار+ضامة وحدة ديالا لبنة,نحرك كل شي و نغطي الطنجرة مرة اخرى و نخليها

تطيب حتى تطيب لبطاطا --- إلى كان المرق قليل نزيد كاس صغير ديال الما أما إلى

كان الما كثير نعري الطنجرة و ننقص من البوطة و نخلي المرق يتقلا و يتبخر شوي

منين يوجد الطاجين نضيف ليه شوية ديال الزبدة و نحركو بشوية و نعصر عليه نص

حامضة.

هشــــــام اعبــــــــابو

طــــاجين ديال اللوبية الخضرا بلبطاطا

2010-05-19T14:05:00.001+01:00

المقـــــــــا دير

نص كيلو ديال لحم الغنمي أو ديال لعجل

ربعة ديال الثومات كبار محكوكين

حفنة كبيرة ديال القزبور و المعدنوس

2 مطيشات كبار حمرين

زوج بطاطات كبار

نص كيلو ديال اللوبية الخضرا

حامضة

ورقة سيدنا موسى

الملح,لبزار,اسكنجبير,الخرقوم أو الملون

زيت الزيتون

الطريـــــــــقة

فطاجين متوسط ديال ثلاثة ديال الناس نديلا الزيت و الثومات محكوكين و الملح و لبزار و اسكنجبير و ورقة سيدنا موسى و القزبور و المعدنوس مقطعين فوق العافية مهيلة ,نزيد عليهم طراف ديال لحم اللي غادي نديوهم و نجيبهم فديك الزيت و اربيع و العطرية ديالنا,نضيف المطيشات منقيين و مشلضين فوق من كلشي و نحرك بيد ديال العود حتى تتحمر مطيشة ,نزيد كاس ديال الما و نحرك لحم و الخليط و نغطي عليه الطاجين و نخليه يطيب

منين يقرب يطيب لحم ندير فوق منو لبطاطا منقية و مقطعة دواور متوسطين و نديرعليها الملح و ندير فوقها اللوبية الخضرا منقية ندير فوقها شوية ديال الملح و شوية ديال زيت الزيتون و نغطي الطاجين و نخليها تطيب

منين تطيب اللوبية نعصرعليها نص حامضة ونقدم الطاجين مزين بدواور ديال الحامض .

هشــــــام اعبــــــــابو

شلاضة ديال الفلفلا و مطيشة مشوية

2010-03-20T13:48:00.001Z

المقـــــــــــادير

زوج فلفلات

زوج مطيشات كبار و حمرين

زوج ثومات كبار محكوكين

حفنة كبيرة ديال القزبور و المعدنوس مقطعين

نص حامضة مرقدة مشلضة

نص حامضة معصرة

الملح و لبزار

معلقة كبيرة ديال زيت الزيتون

الطريـــــــــــــقة

نشوي الفلفلات و المطيشات فوق البوطا –العافية--,انقيهم و نشلصهم فالأول بالموس و نعاود نشلضهم بالكراضة باش يتشلضو مزيان,نشلض نص حامضة باللب ديالها و نخلط كل شي فطبسيل غارق,نضيف الحفنة ديال ربيع +الثومات محكوكين + الملح و لبزار وزيت الزيتون +نص حامصة معصرة,نخلط كل شي مزيان و نديرها تبرد,نزين هاد اشلاضة المغربية بالحامض مرقد و الزيتون.

هشــــــــــام اعبــــــــــــــابو

بسيـــــــــــطلات ديال لبطاطا

2010-03-06T15:22:00.002Z

المقـــــــــــــادير

نص كيلو ديال لبطاطا

200 غ ديال الكفتة

زوج ثومات كبار

ثلاثة ديال لبيضات

حفنة كبيرة ديال القزبور و المعدنوس مشلضين

الملح,لبزار,الملون أو الخرقوم

زوج معالق كبار ديال الخل

الطريـــــــــــــقة

انقي لبطاطا و نديرها تتسلق فالما فالليل و نخليها تبرد مزيان باش نوجد بها لبسيطلات

لغد ليه حيث كلما وجدت لبطاطا قبل كلما صدقات هاد الوصفة

ندير فالكفتة الملح و لبزار و ثومة وحدة محكوكة و نخلطها مزيان و نفرتتها ونقليها فزيت و نخليها تبرد,فطحانة نطحن لبطاطا اللي سلقنا و نديرو فيها الملح و لبزار و الخرقوم و ثومة محكوكة و حفنة كبيرة ديال القزبور و المعدنوس و ثلاثة ديال صفر ديال البيض و نخلط الخليط كل مزيان,و نصوب من الخليط ديال لبطاطا كويرات متوسطين,ناخد كرة و نبزطها من الوسط حتى تولي حفرة,ندير فالحفرة معلقة صغيرة ديال الكفتة و نسد الكورة و نبزطها بالكف ديال اليد,نغطس لبسيطلة ديال لبطاطا فلبيض ديال البيض باش ما تحلش,نسخن مقلا عامرة بالزيت و نقلي فيها لبسيطلات أو نسخن الفران و ندهن لاطا ديالو بالزيت و ندير فيها لبسيطلات و ندخلهم الفران يتحمرو إلى ما بغيناهمش مقليين فزيت.

هشـــــــام اعبــــــــــابو

زعلوك بلا مطيشة

2010-03-04T16:48:00.000Z

المقـــــــــــــادير

ستة ديال الدنجالات

ستة ديال الثومات كبار محكوكين

حفنة كبيرة ديال القزبور و المعدنوس مشلضين

الملح,لبزار,الكمون والتحميرة

زيت الزيتون

زوج معالق كبار ديال الخل --- إلى بغينا ---

الطريـــــــــــــقة

نغسل الدنجالات و نقطعهم دواور غلاض و نديرهم فطنجرة مع الما باش يتسلقو مع شوية ديال الملح,منين يتسلق النجال نصفيه من الما و نخليه يستقطر,ناخد مقلا ندير فيها الزيت تسخن. منين تسخن الزيت ندير فيها الثومات محكوكين + القزبور و المعدنوس و نحمر كل شي فزيت,ندير الدنجال فمقلا كبيرة او فطنجرة فوق العافية و نخوي عليه الزيت و الثوما و اربيع اللي حمرنا + الملح و لبزار و الكمون و التحميرة ,نخلط كل شي و نعجن الدنجال بيد ديال العود حتى يتحل الدنجال و يولي بحال إلى مطحون و نبقى نحمرو فوق العافية حتى يتعلك و ينشف من الما,منين يتحمر نسقيه بالخل .

هشـــــــام اعبـــــــابو

كسكســــــــــو بالمرق ديال ارفيســـــــــــة

2010-02-21T22:37:00.002Z

المقــــــــــــادير

نص كيلو ديال كسكسو

دجاجة ديال كيلو و نص أو كيلو ديال شرائح بيبي

ثلاثة ديال البصلات كبار مقطعين على شكل هلال

ربطة ديال القزبور و المعدنوس

معلقة كبيرة و نص ديال اسمن

نص كاس مخلط ديال الزيت البلدية و الزيت الرومية

كاس ديال لعدس

الملح و لبزار و اسكنجبير و الملون و شوية ديال الزعفران الحر

زوج ضامات ديال البنة ديال دجاج

الطريـــــــــقة

فبرمة ديال كسكسو ندير دجاجة اللي غسلناها ونقينامه من قبل بالما و الملح و الخل,نديرو معاها البصلة اللي نقيناها و قطعناها على شكل هلال, نديرو الملح و لبزار و اسكنجبير و الملون و شوية ديال الزعفران الحر و الزيت و نقليو و نشحرو دجاجة وكل شي مزيان,نضيفو الما تقريبا زوج لتر ديال الما و نزيدو الملح و لبزار و اسكنجبير+الربطة ديالا ربيع+ لعدس,نحركو الخليط و نخليوه يطيب,منين تبدا تغلي البرمة ندير فيها معلقة كبيرة ديال اسمن

فإناء غارق أو فقصرية نديرو كسكسو و نديرو ليه معلقة صغيرة ديال الملح و معلقة كبيرة ديال الزيت و نخلطوه بيدينا مزيان و نسقيوه بكاس ديال الما صغير و نخلطوه باليد و نديروه فالكسكاس و نحطوه فوق البرمة اللي كيطيب فيها المرق ديال دحاج و البصلة,نخليو كسكسو يطيب مدة عشرن دقيقة حتى يفور التفويرة الأولى

من مبعد نزولو الكسكاس و نخويو كسكسو فالقصرية أو فطبسيل كبير و غارق و نحلوه بيد ديال العود و بشوية ديال الما و نعودو نردوه فالكسكاس يتفور التفويرة الثانية لمدة عشرين دقيقة,من مبعد نخوي الكسكاس فالقصرية و نضيف عليه معلقة صغيرة ديال اسمن و نخلط مزيان و نحلوه بيد ديال العود باش ما يبقاوش فيه لكويرات,منين يطيب دجاج و لعدس نطفي البرمة و نديرو فيها الضامات ديال البنة ونحركو الخليط

نحط دجاجة فوسط كسكسو و نصب فوق من ادجاج البصلة و لعدس و نسقي كل شي مزيان بالمرق

هشــــــــام اعبـــــــــابو

لعـــــــدس بالحم

2010-02-13T15:23:00.003Z

المقـــــــــــــــادير

نص كيلو ديال لعدس

نص كيلو ديال لحم ديال لعجل

خمسة ديال الثومات كبار محكوكين

بصلة كبيرة مشلضة

زوج مطيشات كبار منقيين و مشلضين

معلقة كبيرة ديال مطيشة ديال الحك

ربطة ديال القزبور و المعدنوس

الملح,لبزار,اسكنجبير,الخرقوم أو الملون

زوج ضامات ديال البنة

نص كاس صغير ديال زيت مخلطة --- رومية و بلدية---

الطريــــــــــــــقة

نخوي لعدس فكسرونة ونخوي عليه الما حتى يتغطى و نخليه فالما حتى يتنفخ و يتشرب الما

انقي الثوم و نحكها و نديرها فكوكوط مع البصلة مشلضة و القبطة ديالا ربيع مربوطة ولحم طراف مع التوابل الملح و لبزار و اسكنجبير و الملون و ندير الكوكوط فوق العافية و نحمر كل شي مزيان,نرمي المطيشات منقيين و مشلضين و نحمرهم مزيان,نصيف معلقة كبيرة ديال مطيشة دلحك

نغطي لحم بواحد لتر ديال الما و نحرك كل شي مزيان و نسد عليه الكوكوط و نخليه يطيب ساعة إلا ربع حتى لساعة على حسب لحم,منين يطيب لحم,صفي لعدس من الما و نرميه فالكوكوط مع لحم و المرق + ضامة واحدة ديالا لبنة,نخلط كل شي مزيان و نخليه يطيب لمدة 25 دقيقة,من مبعد نعري الكوكوط إلى كان المرق كثير نقص على الكوكوط العافية و نخليها تتقلا حتى ينقص المرق,إلى كان المرق ما كثيرش نطفي عليها و نرمي ضامة ديالا لبنة الثانية نحرك مزيان .

هشـــــــــام اعبــــــــــابو

سيترونـــــــــــــــاد

2010-02-13T14:33:00.001Z

المقـــــــــــــــادير

ربعة ديال الحامضات كبار

غ ديال الما أو زوج كيسان صغار ديال الما

200 غ ديال سكار سنيدة

القشرة ديال زوج حامضات محكوكين

لتر واحد ديال الما بارد

الطريــــــــــــــقة

فكسرونة صغيرة نصوب سيرو بالما و السكار +القشرة ديال الحامض ونحرك مزيان و نخليه يطيب حتى يتقال و يولي لونو قهوي,ونخليه يبرد شوية, نعصر الحامض و نخويه على السيرو و نخلط كل شي مزيان و نخوي الخليط فإناء ديال لبلاستيك و نغطيه بالغطا ديالو و نديرو فالكونجيلاتور يبرد لمدة ربعة أو خمسة ديال الساعات

يتجمد نخرجو و نخليه واحد نص ساعة على ما يتطلق و نديرو فالخلاط باش يتطحن من بعد,منين يتطحن مزيان نخوي الما و نخلطو مرة أخرى فالخلاط و نقدمو بارد كمشروب منعش و لذيذ و بدون مواد ملونة و حافضة

هشـــــــــام اعبــــــــــــابو

ســـــــوربــــــــي ديال الحــــــــــامض

2010-02-13T00:39:00.000Z

المقـــــــــــــــادير

ربعة ديال الحامضات كبار

200 غ ديال الما أو زوج كيسان صغار ديال الما

200 غ ديال سكار سنيدة

القشرة ديال زوج حامضات محكوكين

الطريــــــــــــــقة

فكسرونة صغيرة نصوب سيرو بالما و السكار +القشرة ديال الحامض ونحرك مزيان و نخليه يطيب حتى يتقال و يولي لونو قهوي,ونخليه يبرد شوية, نعصر الحامض و نخويه على السيرو و نخلط كل شي مزيان و نخوي الخليط فإناء ديال لبلاستيك و نغطيه بالغطا ديالو و نديرو فالكونحيلاتور يبرد لمدة ربعة أو خمسة ديال الساعات

منين يتجمد نخرجو و نخليه واحد نص ساعة على ما يتطلق و نديرو فالخلاط باش يتطحن من بعد ما ثلج ,منين يتطحن مزيان و يولي رطب نخويه فكيسان كبار و نزين السوربي بالحامض .

هشـــــــــام اعبــــــــــابو

ســـــــوربــــــــي ديال البنــــــــــان

2010-02-08T13:26:00.001Z

المقـــــــــــــــادير

نص كيلو ديال البنان

نص حامضة معصرة

كاس صغير ديال الما

2 معالق كبار ديال السكار سنيدة

عشرة ديال مربعات ديال الثلج

الطريــــــــــــــقة

فكسرونة صغيرة نصوب سيرو بالما و السكار نحرك مزيان و نخليه يطيب حتى يتقال ,ونخليه يبرد شوية, فخلاط كهربائي ندير البنان مقطع دواور + القطع ديال الثلج+عصير ديال نص حامضة ونخدم الخلاط و نخلي العناضر كلها تتخلط و تتطحن,نخوي السيرو اللي صوبت فوق من الخليط و نخلط كل شي مزيان فالخلاط

فإناء ديال لبلاستيك من نوع توبيروير أو ما يعرف بتشوبينا نخوي الخليط ديال البنان و نغطيه بالغطا ديالو و نديرو فالكونجيلاتور لمدة ربعة ديال الساعات

منين يتجمد نخرجو و نخليه واحد نص ساعة على ما يتطلق و نديرو للمرة الثانية فالخلاط باش يتطحن من بعد ما ثلج ,منين يتطحن مزيان و يولي رطب نخويه فكيسان كبار و نزين السوربي اللي وجدت بقطع ديال البنان أو بلاكريم شنتييه .

هشـــــــــام اعبــــــــــابو

ســــوربـــــي ديال لفريـــــز

2010-02-07T14:12:00.001Z

المقاديـــــــــر

نص كيلو دياللفريز(مغسول ومنقي ومقشر و مقطع على نص)

رابعة ديال السكار سنيدة

حامضة معصرة

عشرة ديال المربعات ديال الثلج

الطريــــــــقة

فخلاط كهربائي ندير لفريز + السكار + الثلج + عصير ديال حامضة و نطحن كل شي مزيان نخوي الخليط فإناء ديال لبلاستيك من نوع توبيروير و نسدو و نديرو فالكونجيلاتور يتلج مدة ربعة ديال ساعات على الاقل من مبعد نخرج لبلاستيكا من الثلاجة و نخويها مرة أخرى فالخلاط الكهربائي و نطحنو حتى يولي الخليط رطب و متجانس

نزينوه بالقشدة ديال شانتيي او بقطع ديال لفريز.

هشـــــام اعبـــــــابو

ديسير ديال الفواكه باليوغورت

2010-02-06T20:03:00.002Z

المقاديـــــــــر

نص كيلو ديال لفريز(مغسول ومنقي ومقشر و مقطع مربعات)

نص كيلو ديال التفاح (مقشر و مقطع مربعات)

زوج بنانات (مقطعين مربعات)

ستة ديال يوغورت عاقد بنكهة لافاني او طبيعي محلى

معلقة كبيرة ديال لعسل

خنيشة ديال لافاني

الطريــــــــقة

ندير اليوغورت فتلاجة حتى يبرد مزيان أو فالكونجيلاتور لمدة ساعة,نخويه فطبسيل غارق و نخوي عليه الفواكه اللي عندنا و لافاني و لمعالقة ديال لعسل و نخلط كل شي و نقدموه كديسير.

هشـــــام اعبـــــــابو