Tante Kiki

Σαλάτα φασόλια, η καλοκαρινή νοστιμιά στη χύτρα ταχύτητας

2026-07-28T22:55:08.062+03:00

Σαλάτα φασόλια λευκά ή φασόλια πιάζ. Μια σαλάτα που την θυμάμαι να επισκέπτεται συχνά το οικογενειακό μας τραπέζι όταν ήμουν μικρή, μόνον που τότε δεν μπορώ να πω ότι την εκτιμούσα όσο τώρα μια και τότε, τα όσπρια, τα έτρωγα οριακά και, πάντως, χωρίς ενθουσιασμό!

Ωστόσο, είχα άδικο! Η σημερινή σαλάτα με λευκά/ξερά φασόλια δεν είναι άγνωστη ούτε ιδιαίτερα πρωτότυπη. Έχει, όμως, ένα μεγάλο πλεονέκτημα. Μπορεί να γίνει με διάφορες παραλλαγές τόσες που, σίγουρα, δεν προλαβαίνεις να την βαρεθείς.

Εξάλλου, είναι υγιεινή, εύκολη, με λίγες θερμίδες και πολύ νόστιμη. Μπορείς να την αποθηκεύσεις σε γυάλινο βαζάκι και να την πάρεις μαζί σου στο γραφείο ή στο πικνίκ και το μόνο που χρειάζεσαι είναι μια φέτα ψωμί ή μερικά κριτσίνια.

Και μπορεί να γράφω ότι είναι μια καλοκαιρινή νοστιμιά γιατί είναι δροσερή, ωστόσο εγώ την απολαμβάνω σε κάθε εποχή και όχι πάντα με τα ίδια ακριβώς υλικά γι αυτό και δεν την βαριέμαι. Απόλαυσέ την με κρύα μπύρα, αξίζει!!

Σαλάτα φασόλια, η καλοκαρινή νοστιμιά

Περιγραφή: Δροσερή, υγιεινή και πανεύκολη η σαλάτα αυτή μιμείται τα παραδοσιακά φασόλια πιάζ.

Μερίδες: 3-4

ΥΛΙΚΑ

220 γρ. φασόλια λευκά μέτρια
100 γρ. καλαμπόκι βρασμένο
100 γρ. μαύρα (ή κόκκινα) φασόλια βρασμένα
6 αγγουράκια τουρσί, σε ροδέλες
6 ελιές πράσινες γεμιστές με κόκκινη πιπεριά, σε ροδέλες
6-7 ελιές καλαμών, σε ροδέλες
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
5-6 ντοματίνια σε φέτες (ή 2 μέτριες ντομάτες σε κύβους)
Ρίγανη

Dressing

120 γρ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
χυμό από 1 μικρό λεμόνι
2 κ.σ. λευκό ξίδι (ή μηλόξιδο)
1 κ.γλ. μουστάρδα
Αλάτι & Πιπέρι

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Πλένουμε τα φασόλια και τα βράζουμε για 5 λεπτά.
Ρίχνουμε το νερό και βάζουμε και πάλι τα φασόλια στη χύτρα ταχύτητας προσθέτοντας τόσο νερό όσο να καλύπτονται (για να βράσουν χωρίς να φοβόμαστε ότι θα τελειώσει το νερό και θα καούν).
Βράζουμε για 15-17 λεπτά από τη στιγμή που θα σφυρίξει η βαλβίδα. Ο χρόνος βρασμού των φασολιών εξαρτάται από την ποιότητά τους αλλά και το αν είναι φρέσκα ή βραστερά.
Ύστερα, αποσυμπιέζουμε τη χύτρα (βγάζουμε τον ατμό), ελέγχουμε εάν τα φασόλια έχουν βράσει όσο θέλουμε (επειδή είναι σαλάτα δεν πρέπει να είναι λιωμένα) και τα βάζουμε σε σαλατιέρα μέχρι να κρυώσουν.
Αφού κρυώσουν, προσθέτουμε στη σαλατιέρα, τα υπόλοιπα υλικά (ντομάτες, ελιές, αγγουράκια, κρεμμύδι, μαύρα φασόλια και καλαμπόκι) και ανακατεύουμε προσεκτικά.
Σε ένα βαζάκι, χτυπάμε τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι, το ξίδι και το χυμό λεμονιού και περιχύνουμε τη σαλάτα.
Τέλος, πασπαλίζουμε με ρίγανη και απολαμβάνουμε δροσερή με φρέσκο ψωμί.

ΜΕΡΙΚΑ ΜΥΣΤΙΚΑ

1- Εάν ΔΕΝ θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε χύτρα ταχύτητας, βράζουμε τα φασόλια σε απλή κατσαρόλα για 35-40 λεπτά, ελέγχοντας κατά διαστήματα το βράσιμό τους.

2- Μπορούμε, επίσης, να προσθέσουμε καρεδάκια κόκκινης και πράσινης πιπεριάς (ή ψητή πιπεριά Φλωρίνης) και φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο αντί για ρίγανη.

3- Τη σαλάτα αυτή μπορούμε να την βάλουμε σε γυάλινα βαζάκια με καπάκι και να την μεταφέρουμε μέσα σε ισοθερμική τσάντα με παγοκύστη για ένα καλοκαιρινό πικνίκ.

5 βιβλία που αγάπησα

2026-07-16T10:59:40.843+03:00

Έφτασε η εποχή της χαλάρωσης για τους περισσότερους. Ακόμα κι αν συνεχίζεις την εργασία σου (όπως κι εγώ), είμαι σίγουρη ότι σου περισσεύει ώρα για να ακολουθήσεις έναν πιο ανάλαφρο ρυθμό απολαμβάνοντας και τα χόμπι σου.

Κι αν είσαι από εκείνους που αγαπούν τα βιβλία, τους βιβλιόφιλους που συνεχώς διαβάζουν και πιστεύουν, όπως κι εγώ ότι ένα βιβλίο δεν έχει εποχή, συνέχισε να διαβάζεις αυτή την ανάρτηση γιατί θα σου προτείνω κάποια βιβλία που διάβασα εφέτος και τα αγάπησα πολύ, έτσι για να αφήσεις και λίγο το κινητό στην άκρη.

Και θα σε ρωτήσω... η ανάγνωση ενός βιβλίου δεν σε συγκινεί, εμπνέει, ταξιδεύει αλλά και γεμίζει το νου σου με εικόνες και σκέψεις κάνοντας την κάθε μέρα σου πιο ξεχωριστή και όμορφη; Ιδανική εικόνα δεν είναι, να είσαι στην παραλία με έναν καφέ και ένα βιβλίο (και για να μη σκεφτεί κανείς κάτι άλλο, ναι και με την αγαπημένη σου παρέα). Κι απ' την άλλη το πρωί, το απόγευμα ή το βραδάκι στην βεράντα με ένα βιβλίο στο χέρι γεμίζεις ηρεμία, συναισθήματα και σκέψεις που δίνουν χρώμα στην καθημερινότητα.

Και μια χρήσιμη πληροφορία που, είμαι σίγουρη, ότι όλοι όσοι αγαπούν τα βιβλία το γνωρίζουν. Επειδή αγοράζω συνεχώς βιβλία έχω βρει την χαρά μου με την ιστοσελίδα metabook (δεν είναι σπόνσορας) μια και όσα βιβλία έχω αγοράσει είναι πιο φθηνά αλλά και χωρίς προβλήματα αν και μεταχειρισμένα. Μ' αυτόν τον τρόπο μπορώ και ξοδεύω λιγότερα χρήματα ενώ αγοράζω περισσότερα βιβλία.

Πάμε, λοιπόν, να δούμε 5 βιβλία που διάβασα (ή διαβάζω ακόμα) και τα αγάπησα.

Εκδόσεις ΜΙΝΩΑΣ

Ντελφίν Μινουί, η αγαπημένη μου γαλλίδα δημοσιογράφος της εφημερίδας "Le Figaro". Είναι το τρίτο βιβλίο της που διαβάζω και εξακολουθώ να λατρεύω την γραφή της καθώς και τα έργα της που περιέχουν ιστορικά και πολιτισμικά στοιχεία πλεγμένα σε μυθιστορήματα με ροή, χωρίς να κουράζουν μια και δεν είναι "στεγνά" ιστορικά (στυλ που μου πέφτει λίγο "βαρύ¨). Το πρώτο ήταν το "Αλφάβητο της σιωπής" ακολούθησε το "Ελεύθερη" και το "Δέκα ετών διαζευγμένη". Συγκλονιστικά όλα!! "Οι συλλέκτες βιβλίων στην Νταράγια" είναι η ιστορία της μυστικής βιβλιοθήκης στη Συρία.

Διάβασε στο οπισθόφυλλο...

Στη σκιά του πολέμου, οι φράσεις μπορούν να πάλλονται και πάλι. Τέλεια ταξινομημένες και τοποθετημένες στα ράφια, οι λέξεις στέκονται όρθιες, είναι γερές, θριαμβεύτριες, αγέρωχες, γενναίες, αξιόπιστες, γεμάτες αλήθεια. Ανοίγουν δρόμους στη σκέψη, χειμάρρους ιδεών, ιστοριών για να ξεφεύγεις. Από το 2012 έως το 2016 η εξεγερμένη Νταράγια, προάστιο της Δαμασκού, υπέστη μια ανελέητη πολιορκία από τις δυνάμεις του Μπασάρ αλ-Άσαντ. Τέσσερα χρόνια καθόδου στην κόλαση, σημαδεμένα από βομβαρδισμούς, επιθέσεις με χημικά αέρια, στερήσεις και πείνα. Μπροστά στη βία του καθεστώτος Άσαντ, σαράντα περίπου νεαροί επαναστάτες αποφασίζουν να ελευθερώσουν χιλιάδες βιβλία θαμμένα κάτω από τα ερείπια και να τα συγκεντρώσουν σε μια βιβλιοθήκη κρυμμένη σε ένα υπόγειο. Η αντίστασή τους μέσω των βιβλίων είναι αλληγορική: ενσαρκώνει την απόλυτη άρνηση απέναντι σε κάθε μορφή πολιτικής ή θρησκευτικής επιβολής. Ενσαρκώνει την τρίτη φωνή, μεταξύ καθεστώτος Άσαντ και Ισλαμικού Κράτους. Φωνή που ο πόλεμος απειλεί να πνίξει. Η αφήγηση, καρπός της επικοινωνίας μέσω Skype ανάμεσα στη Γαλλίδα δημοσιογράφο Μινουί και τους ανυπότακτους ακτιβιστές, είναι ένας ύμνος στην προσωπική ελευθερία και στη δύναμη της λογοτεχνίας.

Εκδόσεις Πατάκη

Το πρώτο μυθιστόρημα του νομπελίστα Ορχάν Παμούκ που διάβασα και με καθήλωσε μια και τα έχει όλα. Πολιτισμικά στοιχεία για τη ζωή και τις συνήθειες της αστικής τάξης στην Κωνσταντινούπολη του 1970 αλλά και έναν ύμνο στην αγάπη, την αφοσίωση, τη φιλία καθώς και το δικαίωμα στην ευτυχία. Ένα βιβλίο καθηλωτικό που δεν θέλεις να το αφήσεις από τα χέρια σου και, άρα, αυτή την εποχή που έχεις (αν έχεις) λιγότερες υποχρεώσεις και περισσότερο ελεύθερο χρόνο για διάβασμα είναι ιδανικό. Συγκρίνεται άνετα με κλασσικά μυθιστορήματα του Μπαλζάκ, Φλωμπέρ, Ντοστογιέφσκι, Τολστόι.

Διάβασε στο οπισθόφυλλο...

Ιστανμπούλ, άνοιξη 1975. Ο Κεμάλ και η Σιμπέλ, παιδιά δυο γνωστών οικογενειών της πόλης, ετοιμάζονται να αρραβωνιαστούν. Όταν όμως ο Κεμάλ συναντά τη Φισούν, μακρινή του ξαδέλφη και πωλήτρια σε μπουτίκ, μαγεύεται. Έκτοτε, φαντάζεται διαρκώς το κοινό του μέλλον με τη Φισούν - και η ζωή του αλλάζει. Ο παθιασμένος έρωτάς του δημιουργεί ένα αγεφύρωτο ρήγμα που τον χωρίζει από την αστική τάξη της Ιστανμπούλ. Για πολλά χρόνια ο Κεμάλ συλλέγει με μανία όλα τα πράγματα που έχει αγγίξει η αγαπημένη του, ώστε, κοιτάζοντάς τα, να τη νιώθει πάντα κοντά του. Όταν η Φισούν πεθαίνει, μετά από χρόνια, ο Κεμάλ αγοράζει το σπίτι της για να το μετατρέψει σε μουσείο, φόρο τιμής προς εκείνη αλλά και προς τη ζωή που ο ίδιος δεν έζησε. Ένα μουσείο, που θα είναι ταυτόχρονα ο χάρτης μιας κοινωνίας και της καρδιάς του.

Εκδόσεις Πατάκη

'Ενα βιβλίο τρυφερό, αστείο αλλά και συγκινητικό. Δεν έχω διαβάσει άλλο της Ιρλανδής συγγραφέως Ρούνεϋ αλλά το συγκεκριμένο το λάτρεψα. Εξερευνά το πένθος (ήρθε σε μια εποχή που το βίωνα), τις οικογενειακές σχέσεις αλλά και τη μοναξιά με μια υπέροχη συναισθηματική γραφή που, κάποιες φορές μου έφερνε δάκρυα στα μάτια.

Διάβασε στο οπισθόφυλλο....

Πέρα από το γεγονός ότι είναι αδέλφια, ο Πίτερ και ο Ίβαν Κούμπεκ ελάχιστα κοινά φαίνεται να έχουν μεταξύ τους.
Ο Πίτερ είναι δικηγόρος στο Δουβλίνο, τριαντάρης, επιτυχημένος, άξιος και φαινομενικά άτρωτος. Όμως, μετά τον θάνατο του πατέρα τους, χρειάζεται υπνωτικά για να κοιμηθεί και πασχίζει να διαχειριστεί τη σχέση του με δύο πολύ διαφορετικές γυναίκες – την παντοτινή πρώτη του αγάπη, τη Σύλβια, και τη Ναόμι, μια φοιτήτρια που αντιμετωπίζει τη ζωή σαν μια μεγάλη φάρσα.
Ο Ίβαν είναι επαγγελματίας σκακιστής, είκοσι δύο ετών. Πάντα θεωρούσε τον εαυτό του κοινωνικά αδέξιο, μοναχικό, το αντίθετο από τον γοητευτικό και δημοφιλή μεγάλο του αδελφό. Διανύοντας τις πρώτες εβδομάδες του πένθους, ο Ίβαν γνωρίζει τη μεγαλύτερή του Μάργκαρετ, που κουβαλά το δικό της ταραχώδες παρελθόν, και συνδέονται ακαριαία και έντονα.

Εκδόσεις Gutenberg

Το βιβλίο που διαβάζω τώρα. Ένα θρίλερ, κυριολεκτικά συναρπαστικό (The Guardian) του βραβευμένου με Πούλιτζερ Ρίτσαρντ Πάουερ. Χωρίς να έχω διαβάσει το βραβευμένο του μυθιστόρημα "Οι κορυφές της ζωής" αλλά ούτε και την "Αμηχανία" το "οικολογικό" και "τεχνολογικό" (θα τολμούσα να πω) αυτό μυθιστόρημα όπως και η γραφή του συγκεκριμένου συγγραφέα με καθήλωσε μια και η ωκεάνια ζωή συνδυάζεται με την τεχνητή νοημοσύνη αλλά ταυτόχρονα εξετάζει και την ανθρώπινη φύση.

Διάβασε στο οπισθόφυλλο...

Ένα ειδυλλιακό νησί στον Ειρηνικό μεταβάλλεται σε πεδίο αντιπαραθέσεων, όταν κάποιος τεχνολογικός κολοσσός επιχειρεί να κατασκευάσει εκεί βάση για πλωτές πόλεις. Οι κάτοικοι καλούνται να αποφασίσουν αν θα πουν το «ναι» ή θα διαφωνήσουν. Τρεις παλιοί γνωστοί ξανασυναντιούνται: ο Τοντ, δισεκατομμυριούχος της τεχνητής νοημοσύνης, που γνωρίζει πως έχει άνοια· ο Ράφι, φίλος του από τα σχολικά χρόνια, όταν τους ένωνε η αγάπη για τα παιχνίδια στρατηγικής, που ζει τώρα ήρεμα στο νησί· και η Ίνα, η σύζυγός του, μια Πολυνήσια γλύπτρια.

Εκδόσεις Πεδίο

Το τρίτο βιβλίο του συγκεκριμένου συγγραφέα και δασκάλου του Ζεν βουδισμού που διάβασα. Τα άλλα δύο, "Όσα μπορείς να δεις μόνο όταν δεν βιάζεσαι" και το "Αγάπη για το λιγότερο τέλειο" πάλι των εκδόσεων Πεδίο ήταν εξίσου με ενθουσίασαν και πολλές φορές με βοήθησαν να "δω" και να συνειδητοποιήσω το αυτονόητο. Δεν θα τα χαρακτήριζα απλά βιβλία αλλά εγχειρίδια γεμάτα μικρές ιστορίες αλλά και αποφθέγματα-συμβουλές για μια καλύτερη ζωή και μπορεί κάποιες φορές να αναφέρουν τα αυτονόητα αλλά, τελικά, κι αυτά χρειάζεται να μας τα θυμίζει κάποιος. Ξεκάθαρα βιβλία αυτοβελτίωσης με τροφή για το νου. Ίσως όχι βιβλία για την παραλία αλλά σίγουρα βιβλία που θα μας βοηθήσουν.

Καλό καλοκαίρι και καλό διάβασμα!

Κορμός σοκολάτας με επικάλυψη ταχινιού με εσπρέσσο

2026-06-29T09:41:06.331+03:00

Κορμός, σαλάμι ή μωσαϊκό, όπως κι αν το ονομάσουμε δεν παύει να είναι ένα από τα πιο διαχρονικά, γνωστά κι αγαπημένα γλυκά ψυγείου που έχει γίνει σχεδόν παράδοση από τις προηγούμενες γενιές στις επόμενες. Οι παραλλαγές του; Άπειρες, θα τολμούσα να πω και, πάντα, ανάλογα με τις επιθυμίες της στιγμής ή τις γευστικές προτιμήσεις όσων θα τον απολαύσουν.

Εξάλλου, ένα τόσο εύκολο στην παρασκευή και τόσο νόστιμο κι αγαπημένο γλυκό ψυγείου είναι πάντα καλοδεχούμενο από μικρούς και μεγάλους.

Η σημερινή εκδοχή του διαφέρει ως προς τα μπισκότα κανέλας που του δίνουν μιαν άλλη επίγευση και την επικάλυψη με ταχίνι με εσπρέσο. Και ναι, η αλήθεια είναι ότι αξίζει να τον δοκιμάσεις γιατί είμαι σίγουρη ότι θα ενθουσιαστείς.

Χωρίς επιπλέον ζάχαρη (μόνον όση έχουν τα μπισκότα και η κουβερτούρα) γίνεται ελαφρώς bitter αλλά πιο ελαφρύς και ιδιαίτερα νόστιμος χωρίς να λιγώνει καθόλου. Ένα γλυκό που το απολαμβάνεις χωρίς ιδιαίτερες τύψεις εκείνες τις στιγμές που σε πιάνουν οι ξαφνικές υπογλυκαιμίες.

Κορμός σοκολάτας με επικάλυψη ταχινιού με εσπρέσο

Περιγραφή :Ένας κορμός χωρίς επιπλέον ζάχαρη που απογειώνεται με την επικάλυψή του.

Μερίδες: φόρμα κέικ

ΥΛΙΚΑ

200 ml γάλα με 1,5% λιπαρά
150 γρ. βούτυρο light
250 γρ. κουβερτούρα
1 πακέτο petit-beurres (με ή χωρίς ζάχαρη)
1 πακέτο μπισκότα κανέλας
1 κ.σ. καφέ (εσπρέσο ή στιγμιαίο)

Επικάλυψη

100 γρ. ταχίνι με εσπρέσο

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το βούτυρο, τον καφέ εσπρέσο και τα αφήνουμε να ζεσταθούν (όχι να βράσουν) μέχρι να λιώσε το βούτυρο.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα και την κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια και περιμένουμε 2-3 λεπτά να λιώσει.
Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
Σπάζουμε τα μπισκότα και μόλις κρυώσει το μείγμα της κουβερτούρας τα ρίχνουμε μέσα και ανακατεύουμε.
Αφήνουμε και πάλι λίγο σε θερμοκρασία δωματίου και καλύπτουμε τη φόρμα με διαφανή μεμβράνη ή αντικολλητικό χαρτί.
Βάζουμε μέσα το μείγμα του κορμού και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 νύχτα έτσι ώστε να σφίξει καλά.
Ξεφορμάρουμε, βάζουμε σε πιατέλα και καλύπτουμε με το ταχίνι με εσπρέσο.
Προαιρετικά, μπορούμε να διακοσμήσουμε με λίγο καβουρδισμένο σουσάμι ή αμύγδαλα φιλέ.

Μελιτζάνες "ντάκος", ο καλοκαιρινός μεζές

2026-06-23T10:17:31.172+03:00

Αν το καλοκαίρι δεν απολαύσεις τις μελιτζάνες, τότε πότε; Αν και ποτέ δεν ήμουν από τους φανατικούς μελιτζανοφάγους ωστόσο δεν αρνούμαι ότι οι μελιτζάνες είναι από τα νοστιμότερα λαχανικά. Με σειρά δικής μου προτίμησης οι λευκές μελιτζάνες, οι ριγέ και οι φλάσκες δεν γίνεται να λείπουν από την καλοκαιρινή κουζίνα. Και είναι τόσοι πολλοί οι τρόποι με τους οποίους μπορούμε να τις απολαύσουμε!

Για σήμερα, σου έχω έναν μεζέ που λειτουργεί και σαν ορεκτικό/πρώτο πιάτο αλλά και σαν κυρίως πιάτο με μια ωραία χωριάτικη από δίπλα ή και μόνον με λίγο ψωμί.

Χορταστικός, απολαυστικός, σίγουρα μεσογειακός αλλά και εύκολος. Τον ονομάζω "ντάκο" μελιτζάνας επειδή αντικαθιστώ το παξιμάδι με φέτες μελιτζάνας και, σίγουρα, έχει λιγότερες θερμίδες.

Χωρίς πολλές φιοριτούρες, με απλά υλικά που υπάρχουν στην κουζίνας μας, με λίγο ελαιόλαδο και χωρίς πολλές θερμίδες θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σου πιάτα είτε σαν μεζές είτε σαν κυρίως μια και μπορείς να το απολαύσεις τόσο χλιαρό όσο και κρύο (είναι εξίσου νόστιμο). Κι αν είσαι vegan μπορείς άνετα να χρησιμοποιήσεις αραβοσιτέλαιο και φυτικό τυρί για να το προσαρμόσεις στα δικά σου δεδομένα.

Κι αν θέλεις μια πρόταση που θα γευστικά θα απογειώσει τον μεζέ, πριν τοποθετήσεις τις μελιτζάνες βάλε στην πιατέλα μια στρώση ρόκας που θα του χαρίσει πιπεράτη νοστιμιά αλλά και εντυπωσιακή εμφάνιση. Όπως και να έχει, όμως, αξίζει να τον δοκιμάσεις.

Μελιτζάνες "ντάκος", ο καλοκαιρινός μεζές

Περιγραφή : Ορεκτικό, μεζές ή κυρίως πιάτο η νοστιμιά του δεν περιγράφεται.

Μερίδες: 4-6

ΥΛΙΚΑ

4 μεγάλες μελιτζάνες, σε φέτες
5 ντομάτες ώριμες (ή ντοματίνια όπως εδώ)
150 γρ. φέτα θρυμματισμένη
4 κ.σ. κέτσαπ
ελαιόλαδο
Αλάτι - πιπέρι - θυμάρι (ή ριγανη)
2-3 κ.σ. καρύδια ψιλοκομμένα

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε (αφήνοντας μερικές λωρίδες φλούδας) τις μελιτζάνες.
Εάν έχουν σπόρους, βάζουμε τις φέτες σε αλατόνερο για μισή ώρα για να ξεπικρίσουν και μετά τις πλένουμε πριν να τις χρησιμοποιήσουμε.
Τις αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και προσθέτουμε λίγο θυμάρι ή ρίγανη.
Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι (ή σχαροτήγανο) να ζεσταθεί καλά και αφού αλείψουμε με λίγο ελαιόλαδο "ψήνουμε" τις μελιτζάνες και από τις δύο πλευρές.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς, στον αέρα.
Μόλις ψηθούν, τις τοποθετούμε σε ταψάκι που το έχουμε αλείψει με ελάχιστο ελαιόλαδο.
Μοιράζουμε στην επιφάνειά τους λίγη κέτσαπ, μετά τις φέτες ντομάτας που τις πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και ελάχιστη ζάχαρη (αν δεν είναι πολύ ώριμες) και από πάνω προσθέτουμε θρυμματισμένη φέτα.
Ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο και ψήνουμε για 15 λεπτά, περίπου (ανάλογα με το πόσο δυνατός είναι ο φούρνος), ή έως ότου ψηθεί η επιφάνειά τους.
Ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε να πέσει λίγο η θερμοκρασία τους, πασπαλίζουμε με τα θρυμματισμένα καρύδια και σερβίρουμε.

Και μερικά μυστικά

1- Συνήθως, όταν οι μελιτζάνες έχουν σπόρους είναι λιγότερο ή περισσότερο πικρές σε αντίθεση με όσες δεν έχουν.

2- Οι μελιτζάνες "ψήνονται" πιο εύκολα στο αντικολλητικό τηγάνι ή το σχαροτήγανο αν το σκεπάσουμε με καπάκι και σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για να ψηθούν και να μαλακώσουν ομοιόμορφα.

3- Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τις φέτες ντομάτας με ντοματίνια κομμένα στη μέση ανάλογα με το μέγεθός τους.

4- Οι "ντάκοι" μελιτζάνας μπορούν, φυσικά, να ψηθούν στην air fryer, στους 195 βαθμούς για 10-12 λεπτά.

Κρέμα βανίλιας - biscoff, η πιο εύκολη απόλαυση

2026-06-15T01:10:38.717+03:00

Η πιο μαμαδίστικη κρέμα των παιδικών μας χρόνων μετατρέπεται σε μια υπέροχη λιχουδιά με την προσθήκη του γνωστού κι αγαπημένου αλείμματος biscoff. Ό,τι καλύτερο για μια δροσερή απόλαυση από μικρούς και μεγάλους που ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα με υλικά που υπάρχουν σε κάθε κουζίνα.

Ο συνδυασμός της κλασσικής κρέμας βανίλιας με το κανελένιο-καραμελένιο μπισκοτοάλειμμα μετατρέπει την κρέμα σε μια πραγματική, δροσερή απόλαυση που από την πρώτη κουταλιά σε κάνει να χαμογελάς.

Η προσωπικότητα του biscoff χαρίζει λάμψη στην ήρεμη απλότητα της ελαφριάς κρέμας με άνθος αραβοσίτου και την μετατρέπει σε ένα πολύ ελαφρύ και παρηγορητικό γλυκό, από κείνα που δεν σκέφτεσαι και πολύ για να τα φτιάξεις μιας και είναι έτοιμη σε χρόνο ρεκόρ.

Κι όταν έρθει η ώρα να την σερβίρεις, πρόσθεσε μερικά θρυμματισμένα μπισκότα στην επιφάνεια... έτσι, για την υπερβολή κι έχεις πια τη σιγουριά ότι όποιος κι αν την δοκιμάσει θα χαμογελάσει από ευχαρίστηση.

Κρέμα βανίλιας με biscoff

Περιγραφή : Μαμαδίστικη κρέμα με άλειμμα biscoff

Μερίδες: 6-7

ΥΛΙΚΑ

650 γρ. γάλα με 1,5% λιπαρά (ή φυτικό)
1 φακελάκι Άνθος Αραβοσίτου, βανίλια (όχι στιγμής)
2-3 κ.σ. καστανή ζάχαρη
5-6 κ.σ. άλειμμα biscoff
9 μπισκότα κανέλας

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Σε ένα φλιτζάνι από το γάλα διαλύουμε το Άνθος Αραβοσίτου.
Σε κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα με την καστανή ζάχαρη.
Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το γάλα με το Άνθος Αραβοσίτου και ανακατεύουμε έως ότου πήξει η κρέμα.
Θρυμματίζουμε τα μπισκότα κανέλας και μοιράζουμε σε μπολ ή ποτήρια κρατώντας λίγα για το γαρνίρισμα.
Ύστερα, προσθέτουμε την κρέμα φροντίζοντας να μην είναι τελείως γεμάτα.
Βάζουμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες ή μια νύχτα.
Μόλις η κρέμα παγώσει, βάζουμε σε ένα μπολ το άλειμμα biscoff και το ζεσταίνουμε ελάχιστα (για να γίνει ρευστό) στα μικροκύμματα.
Το προσθέτουμε πάνω από τις κρέμες και βάζουμε πάλι στο ψυγείο.
Όταν πρόκειται να σερβίρουμε ρίχνουμε λίγα θρυμματισμένα μπισκότα στην επιφάνεια και απολαμβάνουμε.

Μεζέδες (χωρίς κόπο) για καλοκαιρινές βραδιές

2026-06-07T11:12:22.979+03:00

Βραδάκι, βεράντα, μουσική, λίγοι και καλοί φίλοι και μερικές λιχουδιές επάνω στο τραπέζι. Μήπως χρειάζονται πολλά για να νιώσεις την ευτυχία της καθημερινότητας; Εκείνες οι βραδιές που ο ήλιος αργεί να δύσει, ο αέρας μυρίζει γιασεμί, νυχτολούλουδο, βασιλικό από τις γλάστρες δίπλα στα κάγκελα και το γέλιο μπλέκεται με τον ήχο από τα ποτήρια που τσουγκρίζουν είναι μαγικές γεμάτες ηρεμία και απόλαυση.

Αλλά και οι μεζέδες του καλοκαιριού έχουν κάτι μαγικό. Είναι απλοί, ανεπιτήδευτοι, δροσεροί, φτιαγμένοι για μοίρασμα. Μια πιατέλα με ντοματίνια και φέτα που στάζει ελαιόλαδο, μερικές φετούλες μπαγκέτας με μια αντζούγια και ελιά, λίγα ψητά λαχανικά που μοσχοβολούν ρίγανη και θυμάρι, τα αγαπημένα τηγανητά κολοκυθάκια με ξαπλωμένο δίπλα λίγο τζατζίκι είναι αρκετά για να περάσει η παρέα μιαν αξέχαστη βραδιά που δεν θέλει να τελειώσει.

Το ωραίο με αυτές τις βραδιές είναι ότι κανείς δεν βιάζεται. Κάποιος γεμίζει τα ποτήρια, κάποιος κόβει λίγο ακόμα ψωμί, κάποιος φέρνει «κάτι μικρό» από την κουζίνα που τελικά γίνεται το αγαπημένο όλων. Η κουβέντα κυλάει όπως το κρασί: αργά, χαλαρά, χωρίς πρόγραμμα. Κι όσο πέφτει η δροσιά, και ανάβουν τα φαναράκια τόσο η βεράντα της πόλης γίνεται ένα μικρό καταφύγιο και μια απόδραση από την καθημερινότητα. Γιατί η χαρά κρύβεται στην απλότητα.

Για να δούμε όμως, μερικούς καλοκαιρινούς μεζέδες χωρίς μαγείρεμα αλλά και μερικές σαλάτες, ιδανικές νοστιμιές για μια τέτοια βραδιά.

[Α] Χωρίς μαγείρεμα

1- Πολύχρωμα τυρομπαλάκια

2- Μπουκιές με πέστο δυόσμου

3- Κατακόκκινες μπουκιές με πέστο παντζαριού και πεκορίνο

4- Τζιαπατάκια με λαχανικά & cottage

5- Γεμιστή μπαγκέτα

[Β] Σαλάτες

1- Καλοκαιρινή σαλάτα με "μαγιονέζα" τυριού

2- Χωριάτικη σαλάτα με vinaigette δυόσμου

3- Η πιο νόστιμη τονοσαλάτα με dressing γιαουρτιού

4- Fattoush, η λιβανέζικη σαλάτα

5- Ντοματοσαλάτα με πέστο ρόκας

[Γ] Σε βάζο (που τα φτιάχνουμε από πριν)

1- Μελιτζάνες με φέτα σε βάζο

2- Πολύχρωμες πιπεριές σε λάδι

Κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά στην κατσαρόλα και αυγολέμονο τυριού

2026-05-25T22:17:57.413+03:00

'Ενα από τα φαγητά που, κυριολεκτικά, λατρεύω. Παραδοσιακό, καλοκαιρινό και πολύ, μα πολύ μαμαδίστικο. Ένα πιάτο που δεν του λείπει η νοστιμιά αλλά και το άρωμα από τα μυρωδικά που έχει. Κάποτε, αυτό το φαγητό το θεωρούσα λίγο δύσκολο (όπως και τα γεμιστά) αλλά το μόνο που ζητάει είναι λίγο χρόνο περισσότερο γιατί δύσκολο δεν το λες. Άσε που η νοστιμιά του σε ανταμείβει.

Αυτή τη φορά το έφτιαξα με τα στρογγυλά κολοκυθάκια γιατί δεν βρήκα από τα μακρόστενα μεγάλα που να μπορώ να τα γεμίσω αλλά, εσύ, χρησιμοποίησε όποια κολοκυθάκια βρείς ή όποια σου αρέσουν, το αποτέλεσμα είναι εξίσου νόστιμο.

Ωστόσο, με το συγκεκριμένο φαγητό όπως και με τα άλλα γεμιστά λαχανικά (πιπεριές, ντομάτες, μελιτζάνες κλπ) πολλές φορές η γέμιση είτε περισσεύει είτε είναι λίγο λιγότερη. Τι κάνουμε τότε; Εάν, μεν, είναι λίγο λιγότερη θα το δούμε όταν θα έχουμε γεμίσει τα μισά λαχανικά μας, οπότε μπορούμε να προσθέσουμε επιπλέον ρύζι. Εάν περισσέψει, είτε γεμίζουμε πατάτες, είτε έχουμε φροντίσει να έχουμε μερικά κολοκύθια (ή ντομάτες και πιπεριές επιπλέον).

Κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά στην κατσαρόλα και αυγολέμονο τυριού

Περιγραφή : Στρογγυλά κολοκυθάκια που μυρίζουν καλοκαίρι.

Μερίδες: 6

ΥΛΙΚΑ

10-12 στρογγυλά κολοκύθια
380 γρ. κιμάς
12 κ.σ. ρύζι Καρολίνα
1 μεγάλο καρότο
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
200 ml λευκό κρασί
1/2 ματσάκι μαϊντανό
2 κ.σ. ξερό δυόσμο (ή φρέσκο)
3 κ.σ. άνιθο ψιλοκομμένο
1 ώριμη ντομάτα μέτρια (προαιρετικά)
Αλάτι - Πιπέρι

Για την κρέμα αυγολέμονου

2 αυγά μεσαία
1 κ.σ. αλεύρι
Χυμό από 1 λεμόνι
1 φλ. ζωμό από τα κολοκύθια
2 κ.σ. κρέμα τυριού

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια.
Κόβουμε ένα μέρος (καπάκι) από το επάνω μέρος των κολοκυθιών και τα αδειάζουμε, κρατώντας την ψίχα τους.
Στο multi, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο, τη μισή ψίχα από τα κολοκύθια, τη ντομάτα και τα αρωματικά (μαϊντανό, άνιθο και δυόσμο εάν βάλουμε φρέσκο).
Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε τον κιμά, τα ψιλοκομμένα λαχανικά, το μισό ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε.
Μέχρι να σοταριστούν, πλένουμε το ρύζι έως ότου βγαίνει καθαρό το νερό (που σημαίνει ότι απομακρύνθηκε όλο το άμυλο) και το προσθέτουμε κι αυτό στο τηγάνι.
Προσθέτουμε το κρασί και 1 ποτήρι νερό και αφήνουμε τη γέμιση να βράσει έως ότου μείνει με το λάδι και λίγο από το νερό.
Την αφήνουμε να κρυώσει και γεμίζουμε τα κολοκύθια.
Σε ρηχή κατσαρόλα (σοτέζα 28-30 εκ. διάμετρο) βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, προσθέτουμε από πάνω την υπόλοιπη ψίχα από τα κολοκύθια και τοποθετούμε τα κολοκύθια που γεμίσαμε.
Αλατοπιπερώνουμε, ραντίζουμε με λίγο ακόμα ελαιόλαδο και προσθέτουμε νερό μέχρι τη μέση της κατσαρόλας.
Κλείνουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε το φαγητό για 1 ώρα και 15 λεπτά, ανοίγοντας ενδιάμεσα το καπάκι και ελέγχοντας αν μαλάκωσαν τα κολοκύθια και αν έβρασε η γέμιση.
Φροντίζουμε όταν τελειώσει το μαγείρεμα, το φαγητό μας να έχει ζουμί ώστε να κάνουμε το αυγολέμονο.
Λίγο πριν τελειώσει το μαγείρεμα, βάζουμε στο multi, 2 αυγά, το αλεύρι, αλάτι και πιπέρι, τον χυμό λεμονιού και την κρέμα τυριού.
Τα χτυπάμε και μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα, προσθέτουμε τον ζωμό από το φαγητό και ξαναχτυπάμε για να ομογενοποιηθεί πάλι.
Βάζουμε το αυγολέμονο στο φαγητό, ανακινούμε την σοτέζα ώστε να αναμειχθεί με τον ζωμό που υπάρχει μέσα και το αφήνουμε για 3 λεπτά να σιγοβράσει μέχρι να δέσει (να πήξει ελαφρά) η κρέμα του αυγολέμονου.
Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε με επιπλέον λεμόνι και φέτα.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

1- Προαιρετικά, μπορούμε να προσθέσουμε στην κατσαρόλα κομμένα καρότα και πατάτες για να μαγειρευτούν μαζί με τα κολοκύθια.

2- Είσαι αρχάρια στην κουζίνα; Διάβασε κι αυτό το μυστικό...

Η γέμιση που θα χρειαστούμε εξαρτάται και από το μέγεθος των κολοκυθιών, οπότε καλό είναι να έχουμε και 2-3 κολοκύθια επιπλέον ή 2-3 ντομάτες ή πιπεριές ώστε εάν περισσέψει γέμιση να μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε. Εάν πάλι δεν μας φτάσει, κάτι που θα το δούμε αφού γεμίσουμε τα μισά κολοκύθια προσθέτουμε επιπλέον λίγο ρύζι.

Maritozzi, τα γλυκά street food της Ρώμης

2026-05-17T18:52:01.578+03:00

Το maritozzo (μαριτότσο) είναι το πιο εμβληματικό γλυκό σάντουιτς της Ρώμης με τις ρίζες του βαθιά στην ιστορία της πόλης. Ξεκίνησε ως ένα απλό ζυμάρι με αλεύρι, μέλι, ελαιόλαδο, σταφίδες και κουκουνάρια που επιτρεπόταν να καταναλωθεί στην διάρκεια της νηστείας της Σαρακοστής αλλά κατέληξε, τον 18ο αιώνα, σε ένα μικρό, αφράτο μπριός γεμάτο με άγλυκη σαντιγί.

Λέγεται ότι τον Μεσαίωνα οι άνδρες έκρυβαν στην κρέμα του ένα δαχτυλίδι αρραβώνων όταν ήθελαν να κάνουν πρόταση γάμου στις αγαπημένες τους κι αυτό δηλώνει και το όνομά του μια και marito σημαίνει σύζυγος στα ιταλικά.

Και μπορεί στη Ρώμη να κάνουν την κρέμα της γέμισης μόνον με άγλυκη σαντιγί εγώ όμως είπα να διαφοροποιηθώ ελαφρώς και να προσθέσω λίγο τυρί κρέμα που της έδωσε άλλη νοστιμιά αλλά και την έκανε λιγότερο αέρινη ώστε να στέκεται εύκολα μέσα στο κομμένο μπριός καθώς το απολαμβάνεις. Γιατί, ειδικά με τον καφέ είναι μια πραγματική απόλαυση!

Maritozzi, τα γλυκά street food της Ρώμης

Περιγραφή: Μικρά, αφράτα μπριός γεμάτα με κρέμα βανίλιας

Μερίδες: 12 μαριτότσι

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. αλεύρι για τσουρέκι, κοσκινισμένο
1 φακελάκι μαγιά (9 γρ.)
200 ml (περίπου) γάλα χλιαρό
2 μεσαία αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
20 γρ. μέλι (χλιαρό για να είναι ρευστό)
60 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
10 γρ. αλάτι
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι και 1 λεμόνι
1 φακελάκι ζαχαροβανίλιας
100 γρ. βούτυρο κρύο σε μικρούς κύβους
4 κ.σ. σταφίδες μαύρες (μουλιασμένες σε νερό ή χυμό πορτοκαλιού)

Για την επιφάνεια

1 αυγό μεσαίο
2 κ.σ. χλιαρό γάλα

Για την κρέμα της γέμισης (κρέμα cheesecake)

1 φυτική σαντιγύ (500 γρ.)
200 γρ. τυρί κρέμα
1 φακελάκι ζαχαροβανίλιας

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Σε σταθερό μίξερ βάζουμε το αλεύρι, τα αυγά, το μέλι, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη βανίλια, το γάλα και τη μαγιά και με τον γάντζο ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια σχεδόν ομογενοποιημένη ζύμη.
Προσθέτουμε, το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού, τις σταφίδες και το κρύο βούτυρο και ζυμώνουμε έως ότου έχουμε μια ζύμη αφράτη που ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
Εάν δούμε ότι η ζύμη μας είναι αραιή προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι ενώ εάν είναι σφιχτή προσθέτουμε ελάχιστο χλιαρό γάλα.
Βάζουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 2 ώρες περίπου και μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Στο μεταξύ, χτυπάμε την σαντιγί με το τυρί κρέμα και την ζαχαροβανίλια και μόλις έχουμε μια σφιχτή σαντιγί σκεπάζουμε το μπολ και το διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε.
Μόλις η ζύμη φουσκώσει την χωρίζουμε σε 12 κομμάτια των 80 γραμμαρίων (περίπου) και σχηματίζουμε 12 μπαλάκια .
Βάζουμε σε ταψί, σκεπάζουμε και αφήνουμε πάλι σε ζεστό μέρος μέχρι να ξαναφουσκώσουν (για 1-1,5 ώρα περίπου).
Στο μεταξύ, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου στον αέρα.
Καλύπτουμε τη λαμαρίνα του φούρνου με αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε τα μπαλάκια της ζύμης.
Ανακατεύουμε καλά το αυγό με το γάλα και τη βανίλια και αλείφουμε με αυτό το μείγμα τα μπριός.
Βάζουμε το ταψί στη μεσαία σχάρα στον φούρνο και ψήνουμε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να έχουν πάρει ωραίο χρώμα στην επιφάνεια (όπως ψήνουμε τα τσουρέκια).
Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε τα μπριός να κρυώσουν καλά.
Ύστερα, κόβουμε στη μέση όσα θέλουμε να καταναλώσουμε και τα γεμίζουμε με την κρέμα.
Πασπαλίζουμε με άχνη και προαιρετικά, αμύγδαλα φιλέ και απολαμβάνουμε.
Τα υπόλοιπα μπριός τα διατηρούμε σε δροσερό μέρος για 1-2 μέρες και μετά στο ψυγείο και τα γεμίζουμε με την κρέμα όταν πρόκειται να καταναλωθούν.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Εάν δεν θέλουμε τις σταφίδες μπορούμε να μην τις προσθέσουμε γιατί στη Ρώμη υπάρχουν και οι δύο εκδοχές.

Πηγή συνταγής : ΕΔΩ

Τα soft cookies της αδερφής μου

2026-05-04T21:38:00.000+03:00

Καλημέρα και καλό μήνα έστω κι αν είναι 3 του μηνός! Καλοτάξιδος ο Μάιος, να κυλήσει με πολλά χαμόγελα, αγάπη και ειρήνη!

Έτσι, για να αρχίσει γλυκά ο μήνας, σήμερα θα σου παρουσιάσω τα πιο νόστιμα και εύκολα cookies που έχεις δοκιμάσει. Τα cookies αυτά έχουν πάει παντού. Στο σχολείο, στη δουλειά, σε γενέθλια, σε πικνίκ όπου μπορείς να φανταστείς. Μας έχουν ακολουθήσει σε ταξίδια εντός και εκτός Ελλάδας, έχουν χωθεί σε κουτάκια ή σε σακουλάκια δώρου, έχουν τρυπώσει σε γυάλινα βάζα αλλά και σε κλασσικά μπολ απ' όπου μας προκαλούν να τα απολαύσουμε.

Για να είμαι ειλικρινής, ποτέ μα ποτέ δεν μας έχουν απογοητεύσει είτε είναι με φουντούκια και σοκολάτα (όπως αυτά εδώ) είτε είναι με αμύγδαλα και ξύσμα πορτοκαλιού είτε, πολύ απλά, βανίλια και φιστίκια Αιγίνης. Η νοστιμιά τους είναι πάντα εκεί, παρούσα σε κάθε παραλλαγή.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό τους είναι ότι γίνονται εύκολα, χωρίς μίξερ και ότι η υφή τους μπορεί να είναι η χαρακτηριστική, μαστιχωτή υφή των cookies αλλά, εάν ψηθούν λίγα λεπτά περισσότερο μπορούν να γίνουν τραγανά. Το πιο ωραίο σνακ για μικρούς και μεγάλους.

Τα πανεύκολα cookies της αδερφής μου

Περιγραφή: Μαλακά και πεντανόστιμα cookies που μοσχοβολούν βανίλια και σοκολάτα

Μερίδες: 15 (περίπου cookies με διάμ. 5-6 εκ.)

ΥΛΙΚΑ

150 γρ. βούτυρο μαλακό ή λιωμένο
150 γρ. ζάχαρη (λευκή ή καστανή)
1 αυγό Μεσαίο
200 γρ. φαρίνα που φουσκώνει
50 γρ. καλαμποκάλευρο
100 γρ. φουντούκια ψημένα και χοντροκομμένα
1 φακελάκι (100 γρ.) σταγόνες σοκολάτας (κουβερτούρας ή γάλακτος)
1/2 κ.γλ. αλάτι

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Βάζουμε τις σταγόνες σοκολάτας στο ψυγείο για 1 ώρα ή στην κατάψυξη για μισή ώρα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου στον αέρα.
Σε ένα μπολ, βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι, το αυγό και τα φουντούκια και ανακατεύουμε καλά με μια μαρίζ ή μια ξύλινη κουτάλα.
Ρίχνουμε τη φαρίνα, το καλαμποκάλευρο και σταδιακά το αλεύρι στην αρχή ανακατεύοντας και μετά ζυμώνοντας.
Ζυμώνουμε μόνον μέχρις ότου έχουμε μια ομοιογενή ζύμη που κολλάει, ελαφρώς, στα χέρια.
Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 3-4 ώρες έτσι ώστε να σφίξει και να μπορούμε να την πλάσουμε.
Πλάθουμε τα cookies με διάμετρο 5-6 εκ. περίπου και τα αραδιάζουμε σε αντικολλητικό χαρτί στη λαμαρίνα του φούρνου.
Βάζουμε για άλλα 15 λεπτά στο ψυγείο μέχρι να προθερμανθεί ο φούρνος, στους 170 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.
Βγάζουμε από το ψυγείο και ψήνουμε για 15 - 17 λεπτά, στους 170 βαθμούς Κελσίου, στη μεσαία σχάρα, στον αέρα ή μέχρι η επιφάνειά τους να αποκτήσει ένα ωραίο χρυσόξανθο χρώμα (ανάλογα με τον φούρνο).
Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα βγάλουμε από το ταψί.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Η ζύμη των cookies μπορεί να μείνει στο ψυγείο και όλη τη νύχτα και να πλαστεί την επόμενη μέρα, αφού την αφήσουμε για 20-25 λεπτά εκτός ψυγείου.

Μπισκοτογλυκό με άρωμα λεμόνι

2026-04-28T14:05:00.001+03:00

Ένα από κείνα τα μπισκοτογλυκά που σε ταξιδεύουν πίσω στον χρόνο, στο ψυγείο της μαμάς, της γιαγιάς ή της θείας που το έφτιαχναν γεμάτες αγάπη και προσμονή να ευχαριστήσουν μικρούς και μεγάλους αγαπημένους είναι και το σημερινό. Διαχρονική και κλασσική αξία σπιτικού γλυκού ψυγείου.

Από τα μπισκοτογλυκά με τις άπειρες, σχεδόν, παραλλαγές που, κάποιες φορές ήταν απρόσμενες αλλά πάντα πολύ νόστιμες αν και πάντα εκείνο που τα χαρακτήριζε (σταθερή αξία) ήταν τα μπισκότα petit-beurre, θαρρείς και δεν υπήρχαν άλλα. Αν και, εδώ που τα λέμε, αυτό το δροσερό και πεντανόστιμο γλυκό ταψιού ήταν σαν ένας γνωστός άγνωστος που ήταν πάντα ευχάριστος.

Θυμάμαι μια συγκεκριμένη παραλλαγή που έκανε η θεία μου, συνήθως για τα γενέθλια του ξαδέρφου μου, και που μέσα στην κρέμα δεν έβαζε λιωμένη σοκολάτα αλλά μόνον 2-3 κουταλιές του γλυκού κακάο!! Ήταν η παραλλαγή που ούτε εγώ ούτε ο ξάδερφός μου αγαπούσαμε γιατί και ήταν και δεν ήταν σοκολατένιο και είχε εκείνο το ελαφρώς μπεζ χρώμα που, στην πραγματικότητα, δεν αγαπούσαμε καθόλου, για να το πω ευγενικά 😂!! Κι όσο για τις διαμαρτυρίες μας ...μάταιος κόπος, η συνταγή ήταν αδιαπραγμάτευτη γιατί δεν έκανε καλό στην υγεία μας η πολλή σοκολάτα!

Πόσο αλλάζουν τα χρόνια! Αλλά και παρά το γεγονός ότι αλλάζουν κι ότι τα γλυκά είναι πλέον πολλά και διαφορετικά, αυτού του είδους οι δροσερές απολαύσεις, εύκολες, νόστιμες, μαμαδίστικες και σπιτικές παραμένουν στην επικαιρότητα, στη μόδα. Και κανείς, είτε μικρός είτε μεγάλος δεν μπορεί να αρνηθεί ότι κάποια στιγμή, απόλαυσε ένα τέτοιο γλυκό ταψιού/ψυγείου.

Η σημερινή εκδοχή του είναι ελαφριά, λεμονάτη, αρωματική, δροσερή και απίστευτα απολαυστική, με την αφράτη τυροκρέμα να μοσχοβολάει λεμόνι και με το καβουρδισμένο αμύγδαλο να το απογειώνει! Μια εκδοχή που, πρέπει να παραδεχθώ, ότι μου αρέσει περισσότερο και από αυτήν την σοκολατένια. Αξίζει να τη δοκιμάσεις, ειδικά μετά από ένα λίγο πιο πλούσιο γεύμα είναι το ιδανικό γλυκό.

Μπισκοτογλυκό με άρωμα λεμόνι

Περιγραφή

Μερίδες: ταψάκι

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο petit-beurres
200 ml γάλα
1 φυτική σαντιγύ (500 ml)
300 γρ. λεμονόκρεμα (ΕΔΩ)
150 γρ. τυρί κρέμα
4-5 κ.σ. αμύγδαλο φιλέ καβουρδισμένο

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Ετοιμάζουμε την κρέμα λεμονιού από την προηγούμενη ημέρα και την διατηρούμε στο ψυγείο για να έχει σφίξει καλά.
Χτυπάμε τη φυτική σαντιγύ με το τυρί κρέμα και τη λεμονόκρεμα μέχρις ότου έχουμε μιαν αφράτη κρέμα.
Βουτάμε ένα ένα τα μισά μπισκότα στο γάλα και τα στρώνουμε στο ταψί μας.
Απλώνουμε επάνω τη μισή κρέμα και προσθέτουμε (προαιρετικά) λίγο ξύσμα από ακέρωτο λεμόνι.
Βουτάμε στο γάλα και στρώνουμε τα υπόλοιπα μπισκότα επάνω στην κρέμα.
Απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα, ρίχνουμε και πάλι λίγο ξύσμα λεμονιού και βάζουμε στο ψυγείο.
Σε αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε το φιλέ αμυγδάλου και το καβουρδίζουμε χωρίς λιπαρή ουσία, σε χαμηλή φωτιά για να μην το κάψουμε.
Το αφήνουμε να κρυώσει και μετά πασπαλίζουμε την επιφάνεια του γλυκού μας.
Ξαναβάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κόψουμε σε μερίδες και να σερβίρουμε.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Εάν δεν θέλουμε να φτιάξουμε εμείς την κρέμα λεμονιού μπορούμε είτε να αγοράσουμε την έτοιμη που υπάρχει στα σούπερ μάρκετ είτε να χρησιμοποιήσουμε μαρμελάδα λεμονιού αλλά στα 2/3 της ποσότητας της κρέμας.

Πίτα σαν πίτσα με φύλλο μπίρας

2026-04-20T09:21:00.001+03:00

Αυτό το Πάσχα ήταν διαφορετικό! Και πώς αλλιώς θα μπορούσε να είναι αφού ήταν το πρώτο Πάσχα χωρίς τον μπαμπά μας και μάλιστα, με πρόσφατο τον χαμό του. Η αλήθεια είναι ότι οι περισσότερες ημέρες κυλούσαν χωρίς να τους δίνω και ιδιαίτερη σημασία και χωρίς να έχω πραγματικά τη διάθεση να κάνω κάτι ιδιαίτερο.

Και οι μέρες πέρασαν και ανάμεσα στα ελάχιστα που έφτιαξα είναι αυτό το υβρίδιο πίτας-πίτσας. Είναι ιδανικό για το καθημερινό τραπέζι, για φίλους, για παιδικά πάρτι, αλλά και για εκείνες τις στιγμές που θέλεις κάτι απλό, νόστιμο και όχι ακριβώς ιδιαίτερο.

Και γιατί δεν έκανα κανονική ζύμη πίτσας; Γιατί ήθελα να δοκιμάσω αυτό το φύλλο μπίρας που βρήκα σε ένα βιβλίο και που δεν είχα ξανακάνει! Ήταν, ίσως, από τα λίγα που μου κέντρισαν το ενδιαφέρον μέσα στη θλίψη των ημερών που πέρασαν.

Το φύλλο μπίρας γίνεται πολύ ωραίο και δίνει μια ανάλαφρη, σχεδόν παιχνιδιάρικη υφή στην πίτα ενώ η γέμιση μπορεί να προσαρμοστεί σε ό,τι αγαπάς: μανιτάρια, ελιές, σπανάκι, αλλαντικά ακόμα και πιο «μεσογειακές» εκδοχές με φέτα και ντοματίνια.

Αυτή η πίτα–σαν–πίτσα είναι από εκείνες τις συνταγές που έχεις τον ιδανικό συνδυασμό που, οι περισσότεροι αγαπάμε. Φτιάχνεται γρήγορα (χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο από τη ζύμη της πίτσας), τρώγεται ευχάριστα και έχει αυτή τη σπιτική ζεστασιά που κάνει κάθε μπουκιά λίγο καλύτερη από την προηγούμενη. Μια ωραία εκδοχή όταν οι υπόλοιποι στην οικογένεια λατρεύουν τις πίτες και λιγότερο τις πίτσες.

Ωστόσο, το φύλλο μπίρας, που ήταν η αιτία να κάνω αυτή την πίτα, πρέπει να ομολογήσω ότι μου άρεσε πολύ. Μπορείς να το κάνεις λιγότερο ή περισσότερο λεπτό (όχι βέβαια σαν φύλλο κρούστας αλλά σαν χωριάτικο) και είναι ιδιαίτερα νόστιμο και εύκολο στο άνοιγμα με την προϋπόθεση ότι θα αφήσεις τη ζύμη να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Φυσικά, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ό,τι γέμιση σου αρέσει. Πάντως, αξίζει να το δοκιμάσεις!

Πίτα σαν πίτσα με φύλλο μπίρας

Περιγραφή: Μια πίτα που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι

Μερίδες: ταψί 30-32 εκ

ΥΛΙΚΑ

Φύλλο

500 γρ. φαρίνα αυτοδιογκούμενη
100-110 ml μπίρα
8 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ. ζάχαρη (προαιρετικά)

Γέμιση

200 γρ. τυρί cottage
250 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
150 γρ. γραβιέρα Ηπείρου τριμμένη
2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό με χαμηλά λιπαρά
2 αυγά μεγάλα
2 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό ή τραχανά
130 γρ. σάλτσα ντομάτας σπιτική ή έτοιμη
1 μικρή πιπεριά Φλωρίνης (προαιρετικά)
Αλάτι & Πιπέρι
Ελαιόλαδο (για το ταψί και την επιφάνεια της πίτας)

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Ετοιμάζουμε τη ζύμη, βάζοντας όλα τα υλικά στο μπολ του μίξερ και με το εξάρτημα "γάντζος" ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη που ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
Προσοχή! Η ζύμη μπορεί, φυσικά, να ζυμωθεί και με τα χέρια.
Τυλίγουμε την μπάλα της ζύμης σε μεμβράνη και την αφήνουμε στον πάγκο της κουζίνας για 1-1.5 ώρα να ξεκουραστεί.
Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση, βάζοντας σε ένα μπολ όλα τα υλικά και ανακατεύοντάς τα.
Ύστερα, κόβουμε τη ζύμη σε δύο κομμάτια, με μεγαλύτερο το ένα κομμάτι που θα είναι το κάτω φύλλο.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου στον αέρα.
Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια (χωρίς πολύ αλεύρι για να μη σκληρύνει το φύλλο) ανοίγουμε το μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης με το ρολό της ζύμης (ή με πλάστη) σε μέγεθος ώστε να καλύπτει το ταψί μας και τα τοιχώματάτου.
Αλείφουμε με λάδι το ταψί και απλώνουμε το κάτω φύλλο.
Προσθέτουμε τη γέμιση και ανοίγουμε το επάνω φύλλο με τον ίδιο τρόπο.
Καλύπτουμε την γέμιση με το δεύτερο φύλλο προσεκτικά και γυρίζουμε τις άκρες του κάτω φύλλου προς τα επάνω πιέζοντας ώστε να κλείσει γύρω γύρω η πίτα.
Χαράζουμε προσεκτικά την πίτα (όχι μέχρι κάτω για να μην χυθεί η γέμιση) και ραντίζουμε με ελαιόλαδο την επιφάνεια.
Εάν θέλουμε, μπορούμε να πασπαλίσουμε με σουσάμι.
Βάζουμε στον φούρνο, στη μεσαία θέση και ψήνουμε για 45-60 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να ψηθεί καλά το κάτω φύλλο.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Εάν θέλουμε να ψήσουμε στις αντιστάσεις, βάζουμε το ταψί στη χαμηλή θέση του φούρνου και τη θερμοκρασία στους 160-170 βαθμούς Κελσίου.

Πηγή συνταγής φύλλου μπίρας : Περιοδικό "Γαστρονόμος", σειρά "Κάντο μόνος σου"

Πασχαλινά Γιαννιώτικα κουλούρια

2026-04-06T00:21:00.000+03:00

Το μέγεθός τους; Ίσα με ένα πιατάκι από φλυτζανάκι του καφέ! Ναι, όταν τα πρωτοείδα εντυπωσιάστηκα. Κι όσο για τη νοστιμιά τους, δεν περιγράφεται. Απίστευτη!

Αφράτα, τριφτά όσο πρέπει, αρωματικά όσο δεν πάει άλλο, με πολλά αυγά αλλά και αμμωνία. Αυτά τα πασχαλινά κουλούρια διαφέρουν από όλα τα υπόλοιπα! Άλλοτε αχνισμένα κι άλλοτε πάλι όχι αυτά είναι η παράδοση του Πάσχα στα Γιάννενα.

Με γαμπρό από τα Γιάννενα και, κάθε χρόνο, να έρχεται το κουτί με τα Πασχαλινά, παραδοσιακά κουλουράκια, δεν θα μπορούσα παρά να τα παινεύω αλλά και να τα λατρεύω. Και είναι τόσο εθιστικά!!! Προσωπικά, δεν μπορώ ποτέ να σταματήσω στο πρώτο.

Τα Γιαννιώτικα πασχαλινά κουλούρια

Περιγραφή :

Μερίδες : 20 - 22 κουλούρια

ΥΛΙΚΑ

600-610 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
130 γρ. βούτυρο μαλακό σε θερμ. δωματίου
220 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
5 αυγά
3 φακελάκια βανίλια
1/2 φακελάκι αμμωνία
Χυμό από 1/2 πορτοκάλι

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τις βανίλιες μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
Προσθέτουμε και το μαλακό βούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Διαλύουμε την αμμωνία στον χυμό του πορτοκαλιού και τα προσθέτουμε στο μείγμα.
Τέλος, προσθέτουμε το μισό αλεύρι και ανακατεύουμε με το εξάρτημα για ζύμωμα ή με το χέρι.
Μόλις, το μείγμα ομογενοποιηθεί, προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε μόνον μέχρι να απορροφηθεί από τη ζύμη, η οποία είναι μαλακή και κολλάει ελαφρώς στα χέρια.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο, στον αέρα, στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Για να τα πλάσουμε, βάζουμε λίγο λιωμένο βούτυρο στα χέρια μας και, αφού χωρίσουμε τη ζύμη σε 20-22 μπαλάκια, σχηματίζουμε μπαστουνάκια και ενώνουμε τις δύο άκρες τους.
Προσέχουμε να έχουν μεγάλη τρύπα στη μέση γιατί φουσκώνουν και θέλουμε να υπάρχει η τρύπα.
Τοποθετούμε στη λαμαρίνα του φούρνου που την έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί και βάζουμε στη μεσαία σχάρα.
Ψήνουμε, στους 180 βαθμούς για 10-15 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο) ή μέχρι να αποκτήσουν ένα ελαφρώς καστανό χρώμα.
Αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα βγάλουμε από τη λαμαρίνα και, προαιρετικά, τα αχνίζουμε.

Καραμελωμένες φτερούγες κοτόπουλου με σάλτσα ΒΒQ

2026-03-30T21:14:00.006+03:00

Κάποιες Κυριακές είναι προορισμένες για μια μικρή γιορτή γεύσης στο σπίτι. Μη φανταστείς κάτι περίπλοκο, δύσκολο, ακριβό αλλά κάτι απλό αν και πολύ νόστιμο, σπιτικό αν και μοιάζει με street food, κάτι που ξετρελλαίνει μικρούς και μεγάλους, συνήθως. Λέω συνήθως, γιατί υπάρχουν άτομα που θα γυρίσουν την πλάτη σ' αυτό το πιάτο που, για μένα, είναι από εκείνα που μπορώ να τρώω συνέχεια, ζεστά ή κρύα.

Γενικά, ανήκω στην κατηγορία των ανθρώπων που αγαπούν τόσο τις γλυκές γεύσεις όσο και τις γλυκόξινες γεύσεις στα φαγητά. Πώς γίνεται, λοιπόν, να μην αγαπώ και αυτό το πιάτο; Ήδη διάβασες την περιγραφή άρα κατάλαβες περί τίνος πρόκειται. Νοστιμότατες φτερούγες κοτόπουλου στον φούρνο παρέα με τηγανιτές (στην air fryer) πατάτες! Τι άλλο να ζητήσω;

Αυτές, λοιπόν, οι φτερούγες κοτόπουλου, τραγανές και γλυκιές με καπνιστή επίγευση απ' έξω, με εκείνη τη γυαλιστερή, καραμελωμένη "πετσούλα" αλλά και ζουμερές και μαλακές από μέσα κάνουν την κάθε μπουκιά μια μικρή γιορτή για τους γευστικούς κάλυκες και τον ουρανίσκο.

Η διαδικασία της ετοιμασίας τους, είναι πανεύκολη και δεν χρειάζονται πολλά πολλά πέρα από μια μαρινάδα και ένα άλειμμα με τη σάλτσα bbq. Προσωπικά, τις ψήνω στην αρχή κλειστές για να γίνουν απίστευτα μαλακές και ζουμερές και μετά καραμελώνουν ανοιχτές. Οι φτερούγες ψήνονται στον φούρνο ενώ το σπίτι γεμίζει με εκείνο το γλυκό, καπνιστό άρωμα ενώ οι τηγανιτές πατάτες (απαραίτητο συμπλήρωμα) γίνονται τέλειες στην φριτέζα αέρα. Τι καλύτερο από ένα τέτοιο πιάτο που είναι σπιτικό και όχι έτοιμο μαγειρεμένο;

Καραμελωμένες φτερούγες κοτόπουλου με σάλτσα ΒΒQ

Περιγραφή: Από τα πιο αγαπημένα πιάτα με κοτόπουλο

Μερίδες: 4-6

ΥΛΙΚΑ

24 φτερούγες κοτόπουλου
Σάλτσα BBQ (έτοιμη ή σπιτική)

Μαρινάδα

60-70 ml ελαιόλαδο
1 κ.γλ. σκόρδο σε σκόνη
1 κ.σ. μουστάρδα απαλή
2 κ.σ. κέτσαπ
2 κ.σ. σάλτσα BBQ
2 κ.σ. ξίδι βαλσαμικό
1 κ.γλ. πάπρικα καπνιστή
Αλάτι - Πιπέρι

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα σε μεγάλο μπολ, και καλύπτουμε με αυτή τις φτερούγες αλείφοντάς τες καλά από όλες τις πλευρές.
Κλείνουμε το μπολ και αφήνουμε τις φτερούγες για 1 ώρα στο ψυγείο για να απορροφήσουν καλά την μαρινάδα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.
Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί στην ρηχή λαμαρίνα φούρνου και τοποθετούμε επάνω τις φτερούγες με την πέτσα προς τα κάτω.
Κάτω από το αντικολλητικό χαρτί προσθέτουμε λίγο νερό, τόσο όσο να έχει το κοτόπουλο υγρασία όσο ψήνεται αλλά και να μην κολλήσουν τα λίπη εάν περάσουν από το αντικολλητικό χαρτί.
Βάζουμε σε ένα μπολ, λίγη σάλτσα bbq και αλείφουμε με πινέλο τις φτερούγες.
Καλύπτουμε το ταψί με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο (ιδανικά το 2 σε 1).
Βάζουμε στον φούρνο, στην μεσαία σχάρα, για 30 λεπτά, στους 190 βαθμούς Κελσίου.
Μετά, βγάζουμε το ταψί, αφαιρούμε το χάρτινο κάλυμμα και αφού γυρίσουμε τις φτερούγες από την άλλη πλευρά, τις αλείφουμε και πάλι με σάλτσα bbq.
Ξαναβάζουμε στον φούρνο για άλλα 20-30 λεπτά, περίπου, ή μέχρι να δούμε ότι έχουν ψηθεί, έχουν καραμελώσει και η πέτσα τους έχει γίνει τραγανές.
Σερβίρουμε τις φτερούγες με τηγανιτές πατάτες (κανονικές ή στην air fryer) και καροτολαχανοσαλάτα.

Μπισκότα πορτοκαλιού μυρμηγκάτα, νηστίσιμα

2026-03-23T13:56:00.003+02:00

Υπάρχουν κάποιες συνταγές που μοιάζουν γεννημένες για να τρυπώσουν στην καρδιά και στη γευστική σου μνήμη. Ξύπνησα την Κυριακή το πρωί και το μυαλό μου ήταν σε μια λιχουδιά, τόσο όσο γλυκιά (ούτε λίγο ούτε πολύ) που θα συνόδευε το απογευματινό μας καφεδάκι. Και πού αλλού να πάει ο νους πέρα από μια μπισκοτολιχουδιά;

Κάπως έτσι γεννήθηκαν τα δικά μου μυρμηγκάτα μπισκότα. Νηστίσιμα, χωρίς μίξερ, βούτυρο και αυγά, με ελαιόλαδο, λίγο χυμό πορτοκαλιού, ζάχαρη και μια γενναιόδωρη χούφτα από τρούφα σοκολάτας. Τα βασικά, δηλαδή, υλικά που βρίσκεις σχεδόν καθημερινά σε κάθε σπίτι.

Η ζύμη έγινε σε χρόνο ρεκόρ, χωρίς φασαρία, χωρίς πολλά σκεύη, μόνον με ένα μπολ και μια ξύλινη σπάτουλα. Λίγο ανακάτεμα των υλικών και χωρίς ιδιαίτερο ζύμωμα, με το πορτοκάλι και την τρούφα να χαρίζουν άρωμα και νοστιμιά και να κάνουν τη φαντασία να τα γεύεται πριν ακόμα τα πλάσεις. Τόσο απλά!

Τραγανά απ' έξω, αφράτα από μέσα είναι από εκείνα τα μπισκότα που δεν χρειάζονται ειδική περίσταση για να τα απολαύσεις είτε νηστεύεις είτε όχι, είτε είσαι vegeterian είτε όχι. Για τον καφέ ή το γάλα, για το γραφείο, για το σχολικό ταπεράκι ή ακόμα και για μια βραδινή μπισκοτολιχουδιά πριν πέσεις στο κρεβάτι για να παραδοθείς στον Μορφέα. Αξίζουν την προσοχή σου!

Μπισκότα μυρμηγκάτα, νηστίσιμα

Περιγραφή: Μπισκότα μυρμηγκάτα, χωρίς αυγά και βούτυρο με άρωμα πορτοκαλιού και γεύση σοκολάτας.

Μερίδες: 30 μπισκότα των 28 περίπου γραμμαρίων

ΥΛΙΚΑ

120 ml ελαιόλαδο ελαφρύ (ή μισό αραβοσιτέλαιο & μισό ελαιόλαδο)
120 ml χυμό πορτοκαλιού
140 γρ. άχνη ζάχαρη
1 φακελάκι βανίλια
2 κ.σ. ξύσμα ακέρωτου πορτοκαλιού
400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γλ. μαγειρική σόδα
50 γρ. τρούφα

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Σε ένα μπολ, βάζουμε το αραβοσιτέλαιο και το ελαιόλαδο, τον χυμό πορτοκαλιού, την άχνη ζάχαρη, το ξύσμα, την βανίλια, και την σόδα και ανακατεύουμε καλά για να λιώσει η άχνη.
Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα έως ότου έχουμε μια μαλακή ζύμη που κολλάει ελαφρώς στο χέρι.
Ζυμώνουμε τόσο όσο να έχουμε έτοιμη τη ζύμη.
Καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά έτσι ώστε να ξεκουραστεί.
Βγάζουμε από το ψυγείο, προσθέτουμε την τρούφα και ζυμώνουμε μέχρι να ενσωματωθεί στη ζύμη.
Πλάθουμε 30 μπαλίτσες (των 28 γρ. περίπου η κάθε μια), πιέζουμε λίγο να γίνουν πλατιά και τοποθετούμε στην ρηχή λαμαρίνα του φούρνου επάνω σε αντικολλητικό χαρτί.
Βάζουμε στο ψυγείο τα μπισκότα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.
Βάζουμε τη λαμαρίνα στη μεσαία σχάρα και ψήνουμε για 13-15 λεπτά ή μέχρις ότου τα μπισκότα πάρουν ένα ωραίο χρυσόξανθο χρώμα.
Αφήνουμε να κρυώσουν και απολαμβάνουμε με καφέ, γάλα ή σκέτα.

Κολλυβόσμος (Βαρβάρα ή Ασουρέ) της γιαγιάς Βασιλικής

2026-03-17T09:41:00.008+02:00

Κολλυβόσμος, βαρβάρα, ασουρέ μια παραδοσιακή κρέμα με βάση το σιτάρι που την θυμάμαι από τα παιδικά μου χρόνια στο σπίτι της γιαγιάς και μετέπειτα της μαμάς. Μια γλυκιά κρέμα, πλούσια σε γεύση και άρωμα που γινόταν απαραίτητα και κατά γενική απαίτηση μικρών και μεγάλων, κάθε φορά που κάναμε κόλλυβα για τη μνήμη κάποιου αγαπημένου που είχε "φύγει" αλλά και κάποιες φορές κατά τη διάρκεια της νηστείας απλά και μόνον γιατί ήταν ένα ιδανικό γλυκάκι που, εγώ, έτρωγα και για δείπνο.

Έτσι κι αυτή τη φορά, με την ευκαιρία των τριμήνων του μπαμπά κάναμε κόλλυβα. Όμως, αυτή τη φορά, είχα αποφασίσει ότι ήθελα να κάνω και κολλυβόσμο. Η συνταγή της γιαγιάς, απλά ανεπανάληπτη! Δεν είναι απλώς μια συνταγή αλλά ένα μικρό ταξίδι σ' εκείνες τις μέρες που, όλη η οικογένεια μαζευόταν στο σπίτι της που μοσχομύριζε ταχίνι, κανέλα και αγάπη.

Θυμάμαι, πάντα έβραζε το σιτάρι αργά, να "σκάσει σωστά", όπως έλεγε και μετά το άπλωνε σε ταψί ρηχό που είχε βάλει μέσα μια πετσέτα κουζίνας, η πετσέτα για τα κόλλυβα τόνιζε, και μέχρι το σουσάμι να στεγνώσει ετοίμαζε τα καρύδια και τα αμύγδαλα (πάντα στο γουδί σπασμένα), καβούρδιζε το σουσάμι, ετοίμαζε τη ζάχαρη και την κανέλα. Μέχρι που έφτανε στον μαϊντανό και, εκεί άρχιζε η γκρίνια μου γιατί δεν τον ήθελα! Κι αφού τελείωναν τα κόλλυβα άρχιζε η ιεροτελεστία του κολλυβόσμου (έτσι τον έλεγε και τον λέμε ακόμα στην οικογένεια).

Όμως, η αλήθεια είναι ότι στον κολλυβόσμο της γιαγιάς Βασιλικής κρύβεται κάτι βαθύτερο από μια παραδοσιακή συνταγή. Κρύβεται μιαν ανάμνηση και μια υπενθύμιση ότι η μνήμη και η γεύση συνδέονται κι αυτός ο συνδυασμός είναι ένας δεσμός αγάπης και τιμής με τους αγαπημένους που έχουν φύγει αλλά και με το παρελθόν μας ως λαός.

Αυτή τη φορά, τα κόλλυβα και ο κολλυβόσμος έγινε στη μνήμη των τριών μηνών από την απώλεια του αγαπημένου μας μπαμπά.

Κολλυβόσμος (Βαρβάρα ή Ασουρέ) της γιαγιάς Βασιλικής

Περιγραφή : Μια ιδιαίτερα νόστιμη, γλυκιά κρέμα

Μερίδες: 8 - 9 (ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας)

ΥΛΙΚΑ

1300 ml ζωμό από το σιτάρι που βράσαμε
180 γρ. αλεύρι ψημένο ή καβουρδισμένο
100 γρ. σιτάρι βρασμένο
4-5 κ.σ. σταφίδες μαύρες και ξανθές
180 γρ. ζάχαρη
2 κ.σ. ταχίνι (ολικής άλεσης κατά προτίμηση)
100 γρ. καρύδια και αμύγδαλα ψιλοκομένα
1 πρέζα αλάτι
1.5 κ.γλ. κανέλα

Για το σερβίρισμα

Καρύδια και αμύγδαλα ψιλοκομένα
Σουσάμι καβουρδισμένο
Κανέλα

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Βράζουμε 100 γρ. σιτάρι καλά πλυμένο (χωρίς να το έχουμε μουσκέψει καθόλου) με 1 λίτρο νερό, για 45 λεπτά στη χύτρα ταχύτητας (με την βαλβίδα στη θέση για το κρέας).
Ενώ βράζει το σιτάρι, βάζουμε το αλεύρι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σε μέτρια φωτιά το αφήνουμε να καβουρδιστεί έως ότου πάρει ένα ωραίο ανοιχτό καστανό χρώμα, ανακατεύοντάς το συχνά για να μην καεί.
Αφού το σιτάρι βράσει, το αφαιρούμε από την κατσαρόλα και μετρούμε το νερό. Για να είναι όσο λέει η συνταγή προσθέτουμε νερό βρύσης.
Βάζουμε το νερό σε κατσαρόλα απλή (όχι χύτρα ταχύτητας) και προσθέτουμε το σιτάρι, τις σταφίδες (καλά πλυμένες), τα καρύδια, το ταχίνι, τα αμύγδαλα, το αλάτι, την κανέλα και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
Ανάβουμε την εστία σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας πάντα καλά, μέχρι να έχουμε ένα ομογενοποιημένο μείγμα.
Αφήνουμε την κρέμα κολυβόσμου να βράσει για λίγο μέχρι να πήξει.
Σερβίρουμε σε μπολάκια με τριμμένα καρύδια και αμύγδαλα, λίγο καβουρδισμένο σουσάμι και λίγη ακόμα κανέλα.

Και μερικά μυστικά...

1- Εάν η κρέμα είναι πολύ πηχτή και την θέλουμε πιο αραιή, προσθέτουμε λίγο λίγο ζεστό νερό και ανακατεύουμε μέχρι να επιτύχουμε την επιθυμητή υφή.

2- Εάν θεωρήσουμε ότι η κρέμα μας πρέπει να είναι πιο πηχτή ή την αφήνουμε να σιγοβράσει για να εξατμιστεί κι άλλο νερό ή προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι.

3- Για γαρνίρισμα μπορούμε να προσθέσουμε και μερικούς σπόρους ροδιού.

Mac & Cheese εύκολα και γρήγορα

2026-03-10T10:33:00.004+02:00

Πιο απλό και πιο γρήγορο δεν γίνεται! Ιδανικό για όλη την οικογένεια για μεσημέρι αλλά και βράδυ! Ο ορισμός του comfort φαγητού για εκείνες τις μέρες που θέλεις κάτι νόστιμο για να ευχαριστήσεις όλη την οικογένεια και κυρίως τα βλαστάρια σου χωρίς να ακούσεις παράπονα αλλά έχεις αργήσει να επιστρέψεις και δεν έχεις κάτι από την προηγούμενη μέρα.

Το μόνο που χρειάζεσαι είναι να έχεις αγοράσει το κατάλληλο ζυμαρικό (αν και γίνεται με οποιοδήποτε mini ζυμαρικό), λίγη γαλοπούλα και μείγμα τυριών. Κατά τα άλλα, μη νομίσεις ότι χρειάζεται οπωσδήποτε φούρνος γιατί και στην κατσαρόλα ή σε βαθύ τηγάνι γίνεται εξίσου νόστιμο. Εάν, όμως, θέλεις, μπορείς να το γκρατινάρεις ελαφρώς.

Τι χρειάζεσαι επιπλέον; Τίποτα περισσότερο από μια ωραία σαλάτα (διάλεξε αυτή που αγαπάς) και ίσως λίγη φαντασία αν θέλεις να κάνεις τις παραλλαγές που θα σου προτείνω.

Πάντα να θυμάσαι ότι αυτό το φαγητό μπορείς να το κάνεις βάση για διάφορες παραλλαγές προσθέτοντας καλαμπόκι, αρακά, μπρόκολο βρασμένο. Θα μου πεις τότε δεν είναι mac & cheese! Εεεε και; Ωραίες οι ταμπελίτσες αλλά εδώ μιλάμε για όρεξη και νοστιμιά οπότε αξίζει να τις τροποποιούμε λίγο. Δεν συμφωνείς;

Mac & Cheese εύκολα και γρήγορα

Περιγραφή: Το πιο απλό mac and cheese χωρίς φούρνο, έτοιμο σε λίγα λεπτά

Μερίδες:2-3

ΥΛΙΚΑ

250 γρ. κοραλλάκι ψιλό
200 ml γάλα με χαμηλά λιπαρά
250 γρ. κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
1 κ.γλ. μουστάρδα απαλή
200 γρ. τυριά ανάμεικτα
4-5 φέτες καπνιστή γαλοπούλα (προαιρετικά)
Αλάτι & Πιπέρι

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Βράζουμε το κοραλλάκι σύμφωνα με τις οδηγίες βρασμού σε μείγμα νερού με το γάλα.
Κόβουμε σε καρεδάκια τις φέτες της καπνιστής γαλοπούλας.
Ρίχνουμε το νερό και αφήνουμε ελάχιστο στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τα ζεστά ζυμαρικά, την κρέμα γάλακτος, την μουστάρδα, τα τυριά και την καπνιστή γαλοπούλα, αλάτι και πιπέρι.
Τα ανακατεύουμε καλά για να λιώσουν τα τυριά και σερβίρουμε αμέσως ή βάζουμε σε ταψάκι και γρατινάρουμε για 2-3 λεπτά στην air fryer ή στο grill.
Συνοδεύουμε με την αγαπημένη μας σαλάτα.

Πιπεριές νηστίσιμες, γεμιστές με ρύζι και μανιτάρια

2026-03-02T21:30:00.003+02:00

Πολύχρωμες, ελαφρώς διαφορετικές σε μέγεθος, με μια ιδιαίτερη γέμιση που με την πρώτη μπουκιά νομίζεις ότι είναι γεμιστές με την κλασσική γέμιση με ρύζι και κιμά. Κι όμως, δεν είναι! Οι πιπεριές αυτές είναι ιδανικές για όσους είτε δεν αγαπούν τα κλασσικά ορφανά γεμιστά και τα προτιμούν με κιμά είτε θέλουν να πειραματίζονται με νέες γεύσεις.

Η αρχή του Μαρτίου συνοδεύτηκε από το αγαπημένο μας φαγητό που, φυσικά, δεν είναι άλλο από τα γνωστά μας ορφανά γεμιστά (πάντα τα προτιμώ για να είμαι ειλικρινή) αλλά αυτή τη φορά τα γεμιστά έγιναν μόνον με πιπεριές και μάλιστα πολύχρωμες που γέμισαν με ρύζι και μανιτάρια αντί για κιμά.

Η κουζίνα γέμισε μ' εκείνο το γνωστό άρωμα του μαμαδίστικου φαγητού που, όταν το σερβίρεις, κάνει το τραπέζι να μοιάζει γιορτινό. Τα μανιτάρια χάρισαν βάθος με τη γήινη γεύση τους, το ρύζι, σταθερή αξία, κάνει τη γέμιση χορταστική ενώ οι πιπεριές γίνονται γλυκές και μαλακές στο ψήσιμο και χαρίζουν πολύχρωμη ομορφιά στο τραπέζι.

Αν ψάχνεις ένα νόστιμο, υγιεινό και super χρωματιστό πιάτο, οι γεμιστές πιπεριές με ρύζι και μανιτάρια είναι ό,τι πρέπει. Είναι από εκείνες τις συνταγές που θέλουν τον χρόνο τους αν και χωρίς να έχουν ιδιαίτερη δυσκολία στο μαγείρεμα, αλλά το αποτέλεσμα πάντα σε ανταμείβει. Ένα πιάτο που το απολαμβάνουμε ζεστό ή χλιαρό και που την επόμενη μέρα γίνεται ακόμα πιο νόστιμο γιατί οι γεύσεις και αρώματα δένουν καλύτερα.

Πιπεριές νηστίσιμες, γεμιστές με ρύζι και μανιτάρια

Περιγραφή: Τα ορφανά γεμιστά με μανιτάρια και ρύζι

Μερίδες: 6

ΥΛΙΚΑ

6 πράσινες πιπεριές
6 τρίχρωμες πιπεριές (2 x 3 κόκκινες, κίτρινες, πορτοκαλί)
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
2 μεγάλες ντομάτες ώριμες
1 μεγάλο καρότο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε μικρές ροδέλες
13 κ.σ. (γεμάτες) ρύζι καρολίνα
500 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο, ψιλοκομμένα
220 ml ελαιόλαδο
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.γλ. (κοφτή) σκόρδο σε σκόνη
1 κ.γλ. ζάχαρη
1 κ.σ. πελτέ
2 μέτριες πατάτες, σε φέτες
400 ml ζεστό νερό
Αλάτι - Πιπέρι - Πάπρικα γλυκιά

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Πλένουμε και κόβουμε ένα καπάκι από τις πιπεριές, αδειάζοντας προσεκτικά τους σπόρους από το εσωτερικό τους.
Τις πασπαλίζουμε εσωτερικά με λίγο αλάτι.
Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.
Καθαρίζουμε και πλένουμε το ρύζι μέχρι να βγαίνει καθαρό το νερό.
Ξεφλουδίζουμε, κόβουμε, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με ρίγανη τις πατάτες.
Στον πολυκόφτη, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα κρεμμυδάκια και το καρότο.
Βάζουμε σε βαθύ τηγάνι το μισό ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το καρότο και τα ξερά κρεμμύδια.
Τα αφήνουμε να σοταριστούν για 2 λεπτά, ανακατεύοντάς τα για να μην καούν.
Στο μεταξύ, ξεφλουδίζουμε και πολτοποιούμε στον πολυκόφτη τις ντομάτες.
Μόλις τα λαχανικά σοταριστούν προσθέτουμε στο τηγάνι και τις πολτοποιημένες ντομάτες, το ρύζι, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και το ζεστό νερό.
Αφήνουμε το μείγμα της γέμισης να βράσει για 5-6 λεπτά.
Αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε τον μαϊντανό και το υπόλοιπο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
Όση ώρα κρυώνει η γέμιση, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις.
Μόλις κρυώσει, γεμίζουμε τις πιπεριές κατά τα 2/3 έτσι ώστε να έχει χώρο να φουσκώσει το ρύζι και τις τακτοποιούμε σε ταψί που έχουμε αλείψει με λίγο ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε στο ταψί και τις πατάτες, ανάμεσα στις πιπεριές.
Ανακατεύουμε το ζεστό νερό με τον πελτέ, λίγο αλάτι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το ρίχνουμε επάνω στα γεμιστά.
Σκεπάζουμε το ταψί με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο* και βάζουμε στη μεσαία σχάρα του φούρνου.
Ψήνουμε για 1 ώρα με το ταψί καλυμμένο και μετά, αφαιρούμε το αντικολλητικό χαρτί με το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 40-45 λεπτά έως ότου ψηθούν καλά.
Ξεφουρνίζουμε και σερβίρουμε το φαγητό χλιαρό με λίγη φέτα με ελαιόλαδο και λίγη πάπρικα ή λίγο γιαούρτι.

Μικρά μυστικά επιτυχίας

* Προσωπικά, χρησιμοποιώ αυτό που είναι 2 σε 1 αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο γιατί είναι ευκολία.

Φυσικά, με την ίδια γέμιση μπορούμε να γεμίσουμε και ντομάτες, μελιτζάνες ή κολοκυθάκια.

Εάν περισσέψει γέμιση, την τοποθετούμε ανάμεσα στις πιπεριές.

Για να μετρήσουμε σωστά το ρύζι που θα χρειαστούμε, υπολογίζουμε 1-1,5 κ.σ. για κάθε γεμιστό και, πάντα, ανάλογα με το μέγεθος.

Οι πολύχρωμες πιπεριές είναι πιο μαλακές αλλά και πιο γλυκές οπότε, λογικό είναι να μαλακώνουν πιο γρήγορα.

Βγάζουμε τα γεμιστά από τον φούρνο όταν είναι χλιαρά για να μην διαλύονται.

Νηστίσιμη πατατοσαλάτα με καραμελωμένα κρεμμύδια και dressing μουστάρδας

2026-02-24T17:44:00.002+02:00

Μια πατατοσαλάτα μπορεί να είναι πολλά περισσότερα από ένα συνοδευτικό. Μπορεί να γίνει ένα πιάτο που κλέβει την παράσταση. Αυτή η νηστίσιμη εκδοχή βασίζεται σε απλές, καθημερινές γεύσεις, αλλά τις ανεβάζει επίπεδο με μικρές πινελιές που κάνουν τη διαφορά. Οι πατάτες δένουν με τα καραμελωμένα κρεμμύδια, που προσθέτουν γλυκύτητα και βάθος, ενώ οι λιαστές ντομάτες φέρνουν τη χαρακτηριστική μεσογειακή ένταση. Οι πράσινες ελιές χαρίζουν αλμυρή ισορροπία και το φρέσκο κρεμμυδάκι δίνει την απαραίτητη δροσιά.

Το ντρέσινγκ μουστάρδας ολοκληρώνει το σύνολο: πικάντικο, ελαφρώς όξινο αλλά και γλυκό, με βελούδινη υφή που αγκαλιάζει όλα τα υλικά χωρίς να τα καλύπτει. Το αποτέλεσμα είναι μια πατατοσαλάτα που, αν και χωρίς μαγιονέζα, μπορεί να σταθεί σε τραπέζι ή μπουφέ σαν συνοδευτικό για πουλερικά, κρέατα ή ψάρια αλλά και σαν ένα χορταστικό κυρίως πιάτο.

Είναι απλή, αλλά όχι συνηθισμένη και έχει τη δική της προσωπικότητα που σε γοητεύει από την πρώτη μπουκιά. Μια συνταγή που αξίζει να δοκιμάσεις και να μοιραστείς. Οι υφές και τα αρώματά της φέρνουν στο νου τη σύγχρονη μεσογειακή κουζίνα. Οι πατάτες λειτουργούν ως ουδέτερος καμβάς πάνω στον οποίο αναδεικνύονται οι πιο έντονες νότες αυτές από τα καραμελωμένα κρεμμύδια και τις λιαστές ντομάτες με την πυκνή, σχεδόν umami ένταση.

Τα ταπεινά, καθημερινά υλικά της και η απλότητά της σε σχέση με τη νοστιμιά της εντυπωσιάζουν. Μια νηστίσιμη πατατοσαλάτα που αξίζει να δοκιμάσεις και να μοιραστείς με όσους αγαπάς.

Νηστίσιμη πατατοσαλάτα με dressing μουστάρδας

Περιγραφή: Μια ιδιαίτερη πατατοσαλάτα, νηστίσιμη και πλούσια σε γεύση και άρωμα

Μερίδες: 1 μέτριο μπολ

ΥΛΙΚΑ

3 μεγάλες πατάτες
2 μέτρια κρεμμύδια σε φέτες
5-6 φέτες λιαστής ντομάτας σε λάδι, κομμένες
7-8 ελιές πράσινες γεμιστές με κόκκινη πιπεριά
3 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες
100 ml λευκό (ή ροζέ) κρασί
5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μουστάρδα απαλή (ή Dijon)
1 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού
1 κ.γλ. (κοφτή) καστανή ζάχαρη
Αλάτι - Πιπέρι - Καπνιστή (ή γλυκιά πάπρικα)
Ψιλοκομμένο άνηθο

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Πλένουμε καλά και βράζουμε τις πατάτες με την φλούδα σε αλατισμένο νερό.
Ο χρόνος βρασμού εξαρτάται από το μέγεθος τους αλλά, συνήθως, για τις μεγάλες πατάτες που βράζουμε με τη φλούδα χρειάζονται 25-35 λεπτά, περίπου.
Τρυπάμε τις πατάτες με ένα πιρούνι για να είμαστε σίγουροι ότι έβρασαν, ρίχνουμε το νερό, τις αφήνουμε να κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους και τις βάζουμε σε μπολ.
Σε ένα τηγάνι, βάζουμε το μισό ελαιόλαδο, προσθέτουμε τις φέτες του κρεμμυδιού και τις αφήνουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά να σοταριστούν.
Προσθέτουμε το κρασί, την κρέμα βαλσαμικού και την καστανή ζάχαρη και αφήνουμε να καραμελώσουν.
Λίγο πριν βγάλουμε από τη φωτιά τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, καπνιστή πάπρικα, τη μουστάρδα και ανακατεύουμε.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε λίγο να κρυώσουν πριν τα προσθέσουμε στο μπολ με τις πατάτες.
Τέλος προσθέτουμε στις πατάτες τις κομμένες ελιές, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα καραμελωμένα κρεμμύδια.
Ανακατεύουμε, καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε για μισή ώρα ώστε να αναμειχθούν γεύσεις και αρώματα πριν σερβίρουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και λίγο ψιλοκομμένο άνηθο.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί και ζεστή ή χλιαρή και να χρησιμοποιηθεί για κυρίως πιάτο ή συνοδευτικό σε ψητό κοτόπουλο, σνίτσελ ή ψητό ψάρι.

Οι πατάτες μπορούν να αντικατασταθούν με baby πατατούλες με τη φλούδα.

Μια ιδιαίτερη mousse σοκολάτας τύπου black forest

2026-02-16T23:21:00.001+02:00

Η ιδέα γεννήθηκε από το Tik Tok όπου είδα μια παρόμοια συνταγή και, η αλήθεια είναι ότι μου κίνησε την περιέργεια. Ωστόσο, μέχρι να φτιάξω την mousse τελικά άλλαξα τη συνταγή και έγινε αυτή που σου δίνω με την εγγύηση ότι είναι όχι μόνον πεντανόστιμη και πανεύκολη αλλά και με πολλές παραλλαγές που θα τις διαβάσεις στο τέλος, στις σημειώσεις.

Αυτή η mousse, μέχρι να φτάσει στην κουζίνα μου και μετά στην οθόνη σου πέρασε πολλά! Την συνάντησα τόσες φορές στο δίκτυο που, ενώ στην αρχή, την προσπέρασα σαν μια ακόμα από εκείνες τις viral συνταγές που δεν πολυσυμπαθώ και τις αντιμετωπίζω ελαφρώς καχύποπτα, τελικά, μόνη της με έπεισε να τη δοκιμάσω.

Τη διάβασα, τη ξαναδιάβασα και, απλά την ...έφερα στα μέτρα μου μαζί με την ιδέα να την κάνω σαν μια λίγο πιο πρωτεϊνική (λόγω του cottage cheese) black forest (μια πάστα που αγαπώ πολύ γιατί συνδυάζει τη σοκολάτα με το βύσσινο) ενώ ταυτόχρονα χρησιμοποίησα δύο ειδών μπισκότα (petits-beurres σοκολατένια γεμιστά σοκολατένια με γέμιση σοκολάτας) για πιο πλούσια σοκολατένια γεύση.

Το επόμενο που με απασχόλησε από την αρχή ήταν η υφή της και το πόσο εύκολα θα έπηζε παίρνοντας την υφή μιας κανονικής mousse. Κι όμως! Η mousse έγινε τέλεια! Προσοχή όμως! Χρειάζεται έναν σχετικά δυνατό πολυκόφτη αν την θέλεις απολύτως λεία. Τη δική μου την έκανα με το γνωστό multi και η υφή της ήταν καλή αλλά όχι απόλυτα λεία, κάτι που δεν μας πείραξε καθόλου μια και η νοστιμιά της ήταν πραγματικά πολύ δυνατή! Απλή και ταυτόχρονα ιδιαίτερη αξίζει να τη δοκιμάσεις!

Μια ιδιαίτερη mousse σοκολάτας τύπου black forest

Περιγραφή : Μια ιδιαίτερη mousse σοκολάτας με μπισκότα και τυρί cottage

Μερίδες: 6

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο petit-beurres σοκολάτας
6-7 μπισκότα σοκολάτας γεμιστά
3 κ.σ. τυρί cottage
1 φακελάκι (100 γρ.) σταγόνες σοκολάτας γάλακτος
1 κ.σ. βούτυρο (προαιρετικά)
350-400 ml γάλα ζεστό

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Η mousse γίνεται με multi, μπλέντερ ή ραβδομπλέντερ.
Ζεσταίνουμε το γάλα με το βούτυρο (να μην είναι καυτό απλά ζεστό ώστε να έχει λιώσει και το βούτυρο).
Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο multi μέχρι να γίνουν σκόνη.
Προσθέτουμε το τυρί cottage, τις σταγόνες σοκολάτας και σταδιακά το γάλα, βοηθώντας με ένα κουτάλι τα θρυμματισμένα μπισκότα να το απορροφήσουν.
Τέλος, μπλεντάρουμε το μείγμα έως ότου έχουμε μια λεία και ρευστή υφή.
Μοιράζουμε σε 6 μπολάκια ή ποτηράκια και βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες για να σφίξει.
Γαρνίρουμε με σαντιγύ και γλυκό βύσσινο ή μαρμελάδα βύσσινο.

ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ

Αντικαθιστούμε τις σταγόνες σοκολάτας γάλακτος με σταγόνες πικρής σοκολάτας (κουβερτούρας) για πιο bitter αποτέλεσμα.

Εάν έχουμε μόνον σταγόνες σοκολάτας γάλακτος και θέλουμε πιο bitter γεύση προσθέτουμε 2 κ.σ. κακάο χωρίς ζάχαρη και (αν χρειάζεται) αυξάνουμε λίγο το γάλα.

Η mousse μπορεί να γίνει και χωρίς ζάχαρη εάν χρησιμοποιήσουμε μπισκότα χωρίς ζάχαρη, κουβερτούρα με στέβια και την γαρνίρουμε με γλυκό κουταλιού ή μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη.

Τηγανιά κοτόπουλου με κυδώνια

2026-02-09T11:11:00.000+02:00

Μια ακόμα Τσικνοπέμπτη είναι μπροστά μας, έρχεται και με κάνει να συνειδητοποιώ πόσο γρήγορα περνάει ο καιρός. Εμείς, βέβαια, μετά την πρόσφατη απώλεια του μπαμπά μας δεν πρόκειται να γιορτάσουμε αλλά εσύ που θα θελήσεις να τιμήσεις την ημέρα με τον παραδοσιακό τρόπο, αν έχεις βαρεθεί συνέχεια τα ψητά, σου έχω μια πρόταση που θα λατρέψεις.

Είναι μια πρόταση για λιχούδηδες και για όσους λατρεύουν τις διαφορετικές γεύσεις αλλά και τα εύκολα πιάτα. Τηγανιά κοτόπουλου με κυδώνια. Την προηγούμενη εβδομάδα, βρήκα κυδώνια στον μανάβη που ψωνίζω και δεν έχασα την ευκαιρία να δοκιμάσω αυτή την τηγανιά.

Εύκολη, πλούσια σε γεύσεις και αρώματα με μια ιδέα από Ανατολή, για μας έγινε μεσημεριανό φαγητό με συνοδευτικό ρύζι μπασμάτι. Ωστόσο, στην πραγματικότητα είναι ένας καταπληκτικός μεζές που ζητάει και το κρασί του για να είναι ολοκληρωμένη η γευστική απόλαυση.

Προσωπικά, την τηγανιά την έφτιαξα από μπουτάκια κοτόπουλου (που το έκοψα σε κύβους) για να είναι πιο μαλακό και ζουμερό το κρέας αλλά εσύ μπορείς να αγοράσεις έτοιμη τηγανιά μια και θα βρεις σε όλα τα κρεοπωλεία. Τα υπόλοιπα θα τα βρεις στη συνταγή (πιο κάτω) και σου λέω... θα ενθουσιαστείς!

Καλή Τσικνοπέμπτη!!

Τηγανιά κοτόπουλου με κυδώνια

Περιγραφή: Μια τηγανιά, ένας πικάντικος μεζές γεμάτος άρωμα και νοστιμιά.

Μερίδες: 3 - 4

ΥΛΙΚΑ

2 φιλέτα μπουτάκια κοτόπουλου, σε κύβους
2 κυδώνια σε κομμάτια
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
150 ml κρασί κόκκινο ημίγλυκο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
3 κ.σ. κέτσαπ
1 μικρό κομμάτι ξυλάκι κανέλας
1 πρέζα γαρίφαλο τριμμένο
1/2 κ.γλ. πάπρικα γλυκιά
1 κ.γλ. ζάχαρη καστανή
Χυμό από 1/2 λεμόνι
Ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κ.σ. βούτυρο

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο και βάζουμε το κρεμμύδι και το κοτόπουλο να σοταριστούν μέχρι να αλλάξει χρώμα το κοτόπουλο.
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά (κανέλα, πάπρικα, γαρίφαλο, ζάχαρη), σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να πάρει μια βράση ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
'Υστερα, προσθέτουμε την κέτσαπ και τον πελτέ ντομάτας και 1 ποτήρι ζεστό νερό (για να μην σταματήσει ο βρασμός) και αφήνουμε την τηγανιά σε μέτρια φωτιά να βράσει μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να μείνει με το λάδι της.
Λίγο πριν να αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και αφήνουμε για 1 λεπτό ακόμα.
Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και απολαμβάνουμε έναν καταπληκτικό μεζέ.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Μπορούμε να συνοδεύσουμε την τηγανιά με ρύζι ή πουρέ πατάτας και από μεζέ να την μετατρέψουμε σε ένα χορταστικό φαγητό.

Νηστίσιμο πρασοσέλινο, στη χύτρα ταχύτητας

2026-02-03T09:36:00.002+02:00

Καλό μήνα Φεβρουάριο, που αν και ξεκίνησε επιθετικά με βροχή και λίγο χιόνι, εύχομαι σε όλους να είναι ευλογημένος και να μας φέρει μόνο χαμόγελα.

Ένα από τα πιο νόστιμα φαγητά του χειμώνα, στη νηστίσιμη εκδοχή του σου προτείνω σήμερα. Ένα υπέροχο, πλούσιο σε νοστιμιά πρασοσέλινο που αν και το έχω φτιάξει σε κάθε εκδοχή του (με χοιρινό, κοτόπουλο, μπιφτέκια) έχω καταλήξει ότι η νηστίσιμη εκδοχή είναι αυτή που αγαπώ περισσότερο.

Η αλήθεια είναι ότι δεν είμαι από αυτούς που επιθυμούν τη συνεχή κατανάλωση κρέατος αλλά δεν είναι μόνον αυτό που κάνει το συγκεκριμένο πιάτο να είναι το αγαπημένο μου. Ο δεύτερος λόγος που το λατρεύω βρίσκεται στην αντικατάσταση του αυγολέμονου με ένα ...πορτοκαλοαλευρολέμονο με ταχίνι. Το πιάτο απογειώνεται, κυριολεκτικά.

Επιπλέον, στη σημερινή του εκδοχή πρόσθεσα πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης (αν και είχα ενδοιασμούς) και πατάτα που συνέβαλαν η πρώτη ώστε να γίνει λίγο πιο σύνθετο στην επίγευση και η δεύτερη να το κάνει πιο χορταστικό.

Το επόμενο που θα ήθελα να προσέξεις είναι το ότι αυτό το υπέροχο φαγητό έγινε σε πολύ λιγότερο χρόνο μια και χρησιμοποίησα χύτρα ταχύτητας (αν και μπορεί να μαγειρευτεί μια χαρά σε απλή κατσαρόλα σε περισσότερο χρόνο). Και κάτι, τελευταίο, φτιάξε το πορτοκαλοαλευρολέμονο στο multi και θα με θυμηθείς. Βάλε όλα τα υλικά στο multi και χτύπησέ τα για πολύ λίγο. Γίνεται τέλειο, και φυσικά, πανεύκολα. Καλή απόλαυση! Αξίζει να το δοκιμάσεις!

Νηστίσιμο πρασοσέλινο, στη χύτρα ταχύτητας

Περιγραφή: Η πιο νόστιμη και γρήγορη εκδοχή του πρασοσέλινου

Μερίδες: 4

ΥΛΙΚΑ

3 μεγάλα πράσα, σε ροδέλες
1 μικρό σέλινο (ρίζα, φύλλα και κοτσάνια)
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα
2 καρότα μέτρια, σε ροδέλες
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 μικρή πιπεριά Φλωρίνης, σε ροδέλες
2 μικρές πατάτες σε φέτες (προαιρετικά)
1/2 φλ. τσ. ελαιόλαδο
1/2 φλ. τσ. λευκό κρασί
2 φλ. ζεστό νερό
4 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
1 κ.γλ. κοφτό σκόρδο σε σκόνη
1/2 κ.γλ. πάπρικα γλυκιά
Αλάτι -Πιπέρι (κατά βούληση)

Αντί για αυγολέμονο

Χυμό από 1 μέτριο λεμόνι
Χυμό από 1/2 πορτοκάλι
1 κ.σ. ταχίνι
2 κ.σ. αλεύρι
1 φλ. ζουμί από το φαγητό

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Κόβουμε τη ρίζα του σέλινου σε φέτες και τα φύλλα με τα κοτσάνια σε μέτρια κομμάτια.
Βάζουμε τα πράσα, το σέλινο και τα κρεμμυδάκια σε μια κατσαρόλα με νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για 2-3 λεπτά (από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός).
Ρίχνουμε το νερό και τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε.
Στη χύτρα ταχύτητας, βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για λίγο.
Ύστερα, βάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά, τα ζεματισμένα λαχανικά (πράσα, σέλινο, κρεμμυδάκια), πιπεριά, καρότο, πατάτες μαϊντανό και άνηθο.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο και την πάπρικα και 3 φλιτζάνια χλιαρό νερό.
Αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 14 λεπτά από τη στιγμή που θα σφυρίξει η βαλβίδα.
Ύστερα, αφαιρούμε τον ατμό και ανοίγουμε την χύτρα.
Στο multi (ή σε ένα μπολ), ανακατεύουμε καλά τον χυμό λεμονιού, τον χυμό πορτοκαλιού, το ταχίνι, το αλεύρι και το ζουμί από το φαγητό και το προσθέτουμε στην χύτρα.
Σιγοβράζουμε το φαγητό για 2-3 λεπτά ακόμα και το αποσύρουμε από την φωτιά.
Το απολαμβάνουμε σκέτο αλλά μπορούμε να το συνοδεύσουμε με ρύζι.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Φυσικά, το φαγητό μπορεί να γίνει και σε απλή κατσαρόλα βράζοντάς το για 20-25 λεπτά με μισάνοιχτο καπάκι.
Κι ένα κόλπο : Χτύπα το αυγολέμονο ή το αλευρολέμονο στο multi και θα δεις τη διαφορά. Γίνεται πολύ πιο ωραίο και αν βάζεις είτε κορν φλάουρ είτε αλεύρι δεν σβολιάζει καθόλου.

Πουτίγκα με τσουρέκι

2026-01-26T15:04:00.003+02:00

Αυτή η πουτίγκα, έγινε αμέσως μετά τις γιορτές και με βασιλόπιτα-τσουρέκι. Έχει πλούσια γεύση και είναι ιδανική για ανακύκλωση βασιλόπιτας, τσουρεκιού, κέικ αλλά και μπισκότων.

Είναι μια έκρηξη γεύσεων στο στόμα, μια πολύ λαχταριστή και εύκολη comfort πουτίγκα, ειδικά για όταν θέλουμε να ανακυκλώσουμε γλυκά περισσεύματα.

Πουτίγκα με τσουρέκι

Περιγραφή : Πανεύκολη και νόστιμη

Μερίδες: 8

ΥΛΙΚΑ

6 φέτες τσουρέκι θρυμματισμένο
3 αυγά μεγάλα
350 ml γάλα με 1,5% λιπαρά
2 κ.σ. φυστικοβούτυρο
2 κ.σ. πραλίνα φουντουκιού
2 κ.σ. cranberries
1 κ.σ. κούσταρ πάουντερ (κορνφλάουρ / νισεστέ)
1 μεγάλη μπανάνα
1 βανίλια
Πραλίνα φουντουκιού ή άχνη για το σερβίρισμα

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι με διάμετρο 22 εκ. και βάζουμε μέσα τη μισή ποσότητα από το θρυμματισμένο τσουρέκι.
Στο multi (ή σε ένα μπολ), χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, τη βανίλια και το κούσταρ πάουντερ.
Στο υγρό μείγμα ρίχνουμε το υπόλοιπο θρυμματισμένο τσουρέκι και το αφήνουμε μέχρι να απορροφήσει καλά το υγρό (περίπου μισή ώρα).
Προσθέτουμε στο ταψάκι το φυστικοβούτυρο σε κουταλιές, την μπανάνα, τα cranberries και την πραλίνα φουντουκιού.
Τέλος, ρίχνουμε το υγρό μείγμα με το υπόλοιπο τσουρέκι από πάνω και αφήνουμε στο ψυγείο για άλλη μισή ώρα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.
Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για 40-45 λεπτά.
Ξεφουρνίζουμε και σερβίρουμε αμέσως με πραλίνα φουντουκιού ή άχνη (αφού κρυώσει λίγο).

Μανιτάρια stroganoff (στρογγανόφ)

2026-01-19T14:27:00.001+02:00

Το σημερινό πιάτο έχει τις ρίζες του στην τσαρική Ρωσία του 19ου αιώνα. Πήρε το όνομά του από την οικογένεια Stroganov, ενός Ρώσου κόμη ή ενός διπλωμάτη (επίσης Ρώσου) που ζούσε στην Οδησσό. Μια άλλη εκδοχή είναι ότι ο σεφ της ίδιας οικογένειας το δημιούργησε για έναν μαγειρικό διαγωνισμό στην Αγία Πετρούπολη. Η αρχική του εκδοχή περιέχει κρεμμύδια σοταρισμένα, μουστάρδα και crème fraîche και όχι κρέμα γάλακτος.

Μετά από τόσες ημέρες κρεατοφαγία κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς ένα πιάτο λίγο πιο γεμάτο με λαχανικά είναι ό,τι πρέπει. Τα μανιτάρια έτσι κι αλλιώς τα αγαπώ κι εγώ και όλη η οικογένεια. Όταν, λοιπόν, διάβασα τη συνταγή στο περιοδικό Cantina, το να τα φτιάξω ήταν μονόδρομος αν και, στο τέλος, την άλλαξα ελαφρώς και την έφερα "στα μέτρα μου".

Αυτό το πιάτο γίνεται με διάφορα μανιτάρια κι όσο μεγαλύτερη ποικιλία μανιταριών περιέχει τόσο πιο πλούσιο σε γεύση είναι. Η προσθήκη των αποξηραμένων πορτσίνι καθώς και το νερό τους που χρησιμοποίησα του έδωσε ακόμα πιο ιδιαίτερη γεύση.

Η προσθήκη πιπεριάς αλλά και άνηθου του χάρισε μιαν άλλη, ακόμα πιο ιδιαίτερη επίγευση. Χρησιμοποίησα, επίσης, κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά και γιαούρτι μαζί για να πλησιάσω την crème fraîche της αυθεντικής συνταγής. Τέλος, πρόσθεσα λίγο ψιλοτριμμένο πεκορίνο πριν τα αποσύρω από τη φωτιά για να του χαρίσει λίγο περισσότερη αλμύρα αν και δεν είναι απαραίτητο.

Μανιτάρια στρογγανόφ

Περιγραφή: Υπέροχο συνοδευτικό αλλά και μεζές που γίνεται κανονικό γεύμα με τη συνοδεία ρυζιού ή ζυμαρικών.

Μερίδες: 6

ΥΛΙΚΑ

700 γρ. μανιτάρια (λευκά, πορτομπέλο, πορτσίνι αποξηραμένα, πλευρώτους) κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1/2 πιπεριά Φλωρίνης σε καρεδάκια
4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. μουστάρδα απαλή
1 κ.γλ. πάπρικα καπνιστή
100 ml λευκό κρασί
200 ml χλιαρό νερό
250 ml κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά + 2 κ.σ. γιαούρτι (απλό)
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
1/2 κ.γλ. σκόρδο σε σκόνη
Αλάτι - Πιπέρι

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Βάζουμε σε ένα μπολ, το κρασί και το χλιαρό νερό και προσθέτουμε τα αποξηραμένα πορτσίνι.
Τα αφήνουμε για μισή ώρα και μετά εάν θέλουμε τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια, κρατώντας το νερό με το κρασί για να το χρησιμοποιήσουμε στο βράσιμο.
Σε βαθύ τηγάνι (ή ρηχή κατσαρόλα) βάζουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια και την πιπεριά και τα σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
Ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια (εκτός από τα πλευρώτους), τα κόβουμε στα 4 ή στα 6 και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.
Τα αφήνουμε να σοταριστούν σε δυνατή φωτιά ώστε να αποβάλλουν τα υγρά τους και να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα.
Προσθέτουμε το σκόρδο, την πάπρικα, την μουστάρδα και ανακατεύουμε καλά.
Σβήνουμε με το μείγμα νερού-κρασιού (που είχαν μουλιάσει τα πορτσίνι), προσθέτουμε το γιαούρτι και την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Συνοδεύουν τέλεια βραστές πατάτες, πουρέ, ρύζι ή ζυμαρικά.

Πηγή : Παραλλαγή συνταγής από το περιοδικό CANTINA, 12/2025 - Αρχική συνταγή : Αγάπη Μιχελή

Σπιτική κρέμα τυριού μασκαρπόνε και μια mousse της στιγμής

2026-01-14T09:27:00.001+02:00

Μετά από ένα πολύ δύσκολο τέλος του 2025 με την απώλεια του μπαμπά μας να το σημαδεύει σήμερα είπα να ευχηθώ Καλή Χρονιά με υγεία και κάθε καλό αρχίζοντας με μια συνταγή βάσης. Ποιος δεν γνωρίζει το αγαπημένο, ιταλικό κρεμώδες τυρί μασκαρπόνε; Μάλλον κανείς αλλά πόσοι γνωρίζουν ότι μπορούν να το φτιάξουν πολύ απλά στο σπίτι εάν δεν το βρίσκουν στο κοντινό σούπερ μάρκετ; Οι περισσότεροι, κι εγώ μαζί, συχνά, το αντικαθιστούσα στα γλυκά με τυρί κρέμα μια και τα σούπερ μάρκετ της περιοχής μου άλλοτε είχαν κι άλλοτε όχι. Κι όμως! Δεν είναι το ίδιο γιατί το τυρί μασκαρπόνε μπορεί να έχει την ίδια κρεμώδη υφή με το τυρί κρέμα αλλά η γεύση του είναι πολύ πιο πλούσια, πιο μεστή.

Παλιότερα, είχα φτιάξει και μυζήθρα (από γάλα που μόλις είχε λήξει και λυπόμουν να το πετάξω) όπως μας είχαν μάθει στην Αμερικανική Γεωργική Σχολή. Μπορείς να διαβάσεις τη συνταγή ΕΔΩ. Σήμερα, όμως, φτιάχνουμε κρέμα τυριού μασκαρπόνε στην κουζίνα μας με παρόμοιο τρόπο. Η διαφορά τους είναι ο χρόνος αναμονής που χρειάζεται μέχρι να καταναλώσουμε το σπιτικό μασκαρπόνε.

Πιο συγκεκριμένα, η παρασκευή του μασκαρπόνε είναι πάρα πολύ απλή αλλά χρειάζεται περισσότερο χρόνο και πιο συγκεκριμένα περίπου 1,5-2 ημέρες για να στραγγίσει και να έχουμε την τελική, πεντανόστιμη κρέμα.

Και μια που φτιάχνουμε κρέμα τυριού μασκαρπόνε ας ετοιμάσουμε κι ένα γρήγορο γλυκάκι που, όχι μόνον, δεν υστερεί καθόλου από τα άλλα που αγοράζουμε έτοιμα αλλά, για μένα, υπερτερεί κατά πολύ σε νοστιμιά αλλά και φρεσκάδα. Μια mousse με μασκαρπόνε και γιαούρτι που είναι και υγιεινή αλλά και γρήγορη με υλικά που, σίγουρα, έχουμε στην κουζίνα μας και το φρεσκοφτιαγμένο κρεμώδες τυρί.

Σπιτικό τυρί μασκαρπόνε και μια mousse της στιγμής

Περιγραφή: Ετοιμάζουμε εύκολα και γρήγορα τη γνωστή κρέμα τυριού στην κουζίνα μας

Ποσότητα: 250 γρ.

ΥΛΙΚΑ

Για το τυρί

250-280 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρ
2 κ.σ. χυμό λεμονιού

Για την mousse

250 γρ. μασκαρπόνε
200 γρ. γιαούρτι
1 φακελάκι βανίλια
3 φέτες τσουρέκι ή μερικά μπισκότα
3 κ.σ. μαρμελάδα της αρεσκείας μας

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Για το τυρί

Σε κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος και την ζεσταίνουμε μέχρι τους 85-90 βαθμούς.
ΠΡΟΣΟΧΗ! Δεν πρέπει να βράσει!
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε απαλά για 3-4 λεπτά. Η κρέμα πρέπει να πήξει ελαφρά και να στέκεται στο πίσω μέρος του κουταλιού.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Μεταφέρουμε σε μπολ γυάλινο ή ανοξείδωτο που έχει καπάκι, σκεπάζουμε με το καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο για 10-12 ώρες.
Η κρέμα έχει ήδη πήξει αλλά έχει ακόμα υγρά.
Ύστερα, καλύπτουμε ένα σουρωτήρι (στραγγιστήρι) με τουλπάνι και βάζουμε μέσα την κρέμα.
Κλείνουμε το τουλπάνι, γυρίζοντάς το γύρω από τον εαυτό του, έτσι ώστε να σχηματιστεί ένα πουγκάκι που βοηθά το τυρί να αποβάλλει τα περιττά υγρά του καθώς σχηματίζεται μια μπάλα.
Αφήνουμε και πάλι στο ψυγείο για μερικές ώρες (περίπου 7-8 ώρες) ή μέχρι να δούμε ότι έχει στραγγίξει όλο το υγρό και έχει μείνει η κρέμα τυριού μασκαρπόνε.
Βάζουμε σε αποστειρωμένο, γυάλινο ή ανοξείδωτο δοχείο που κλείνει αεροστεγώς και αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να χρησιμοποιήσουμε.
Διατηρείται στο ψυγείο για 1 εβδομάδα περίπου, σε θερμοκρασία 1-4 βαθμούς Κελσίου.

Για την mousse

Σε ένα μπολ, χτυπάμε το μασκαρπόνε με το γιαούρτι (για περισσότερη γλύκα προσθέτουμε και 1-2 κ.σ. άχνη ζάχαρη) και τη βανίλια.
Θρυμματίζουμε το τσουρέκι ή τα μπισκότα και ρίχνουμε λίγα στον πάτο του μπολ.
Προσθέτουμε από πάνω την κρέμα και γαρνίρουμε με μαρμελάδα και θρυμματισμένο τσουρέκι (ή μπισκότα).
Απολαμβάνουμε.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Το τυρί μασκαρπόνε μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε σε γλυκές αλλά και αλμυρές παρασκευές καθώς και να του προσθέσουμε βότανα, αρωματικά αλλά και ζάχαρη άχνη ή μέλι.

Χριστουγεννιάτικα σοκολατένια μπισκοτάκια χωρίς ψήσιμο

2025-12-12T10:41:00.001+02:00

Δεκέμβριος, Χριστούγεννα, άλλοτε μαγικά άλλοτε όχι και τόσο μια και η ζωή κυλάει και με τις δύο όψεις της. Ωστόσο πάντα τα Χριστούγεννα είναι μια περίοδος που τα αρώματα του χειμώνα αγκαλιάζονται με τα χριστουγεννιάτικα στολίδια, τα φωτάκια για να δημιουργήσουν απολαυστικές νοστιμιές.

Ο μήνας αυτός είναι ο μήνας της αγάπης, της ζεστασιάς του σπιτιού, του στολισμένου έλατου και των γλυκών στις πιατέλες πάνω στο τραπέζι. Από την άλλη, υπάρχουν φορές που ονειρεύεσαι αυτές οι γλυκολιχουδιές να ετοιμάζονταν γρήγορα, χωρίς πολύ κόπο ή χρόνο.

Αυτό, λοιπόν, σου έχω ετοιμάσει για σήμερα, σ' αυτή την πρώτη Χριστουγεννιάτικη συνταγή για μικρά, σοκολατένια μπισκοτάκια. Αστεράκια και δεντράκια που θα γίνουν χωρίς να χρειάζεται να ασχοληθείς πολλή ώρα. Κι αν έχεις και πιτσιρίκια στο σπίτι, τότε είναι η ευκαιρία να τα ετοιμάσετε παρέα.

Μπισκοτάκια χωρίς ψήσιμο που γίνονται σαν μικρά σοκολατένια κουραμπιεδάκια. Κι αν δεν τα θέλεις σοκολατένια, μην ανησυχείς μπορείς πολύ εύκολα να αντικαταστήσεις τα σοκολατένια petits-beurres με τα απλά ή αυτά που μοσχοβολούν βούτυρο ή με μπισκότα χωρίς ζάχαρη. Η νοστιμιά θα είναι ίδια!

Χριστουγεννιάτικα μπισκοτάκια χωρίς ψήσιμο

Περιγραφή: Δεντράκια και αστεράκια πεντανόστιμα που μοιάζουν με κουραμπιέδες

Μερίδες: 60 δεντράκια και αστεράκια (ανάλογα με το μέγεθος)

ΥΛΙΚΑ

225 γρ. (1 πακέτο) petits-beurres σοκολάτας, καλά αλεσμένα
100 γρ. αμύγδαλα λευκά ψιλοαλεσμένα
1 κ.γλ. βούτυρο
1 κ.γλ. ξύσμα πορτοκαλιού
1/2 κ.γλ. κανέλα
250 γρ. λευκή κουβερτούρα
60 ml νερό (περίπου)

Για την επικάλυψη

Άχνη και ψιλοθρυμματισμένο φιστίκι Αιγίνης

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Αλέθουμε καλά τα μπισκότα για να γίνουν σαν αλεύρι.
Αλέθουμε και καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα σε αντικολλητικό τηγάνι (χωρίς λιπαρή ύλη).
Τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ με το ξύσμα πορτοκαλιού και την κανέλα.
Βάζουμε σε μπεν μαρί το βούτυρο και το νερό.
Μόλις ζεσταθούν, προσθέτουμε την λευκή κουβερτούρα ψιλοκομμένη.
Την αφήνουμε για λίγο να μαλακώσει και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει εντελώς.
Ρίχνουμε την σοκολάτα στο μπολ με τα μπισκότα και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα.
Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Αν το μείγμα είναι σφιχτό προσθετουμε 1-2 κ.σ. ζεστό νερό μέχρι να γίνει σαν ζύμη.
Στρώνουμε λίγο από το μείγμα επάνω σε λαμαρίνα φούρνου καλυμμένη με αντικολλητικό χαρτί.
Αφήνουμε στο ψυγείο για 5-6 λεπτά.
Μετά, κόβουμε με κουπ πάτ που τα βρέχουμε λίγο σε νερό για να μην κολλάει το μείγμα.
Εάν πασπαλίσουμε τα μπισκότα-δεντράκια με φιστίκι Αιγίνης τα πασπαλίζουμε αμέσως για να κολλήσει το φιστίκι επάνω τους.
Αφήνουμε τα μπισκότα να μείνουν ένα βράδυ σε θερμοκρασία δωματίου για να στεγνώσουν.
Την επόμενη μέρα τα αχνίζουμε.