Tante Kiki

Πιπεριές νηστίσιμες, γεμιστές με ρύζι και μανιτάρια

2026-03-02T21:30:00.003+02:00

Πολύχρωμες, ελαφρώς διαφορετικές σε μέγεθος, με μια ιδιαίτερη γέμιση που με την πρώτη μπουκιά νομίζεις ότι είναι γεμιστές με την κλασσική γέμιση με ρύζι και κιμά. Κι όμως, δεν είναι! Οι πιπεριές αυτές είναι ιδανικές για όσους είτε δεν αγαπούν τα κλασσικά ορφανά γεμιστά και τα προτιμούν με κιμά είτε θέλουν να πειραματίζονται με νέες γεύσεις.

Η αρχή του Μαρτίου συνοδεύτηκε από το αγαπημένο μας φαγητό που, φυσικά, δεν είναι άλλο από τα γνωστά μας ορφανά γεμιστά (πάντα τα προτιμώ για να είμαι ειλικρινή) αλλά αυτή τη φορά τα γεμιστά έγιναν μόνον με πιπεριές και μάλιστα πολύχρωμες που γέμισαν με ρύζι και μανιτάρια αντί για κιμά.

Η κουζίνα γέμισε μ' εκείνο το γνωστό άρωμα του μαμαδίστικου φαγητού που, όταν το σερβίρεις, κάνει το τραπέζι να μοιάζει γιορτινό. Τα μανιτάρια χάρισαν βάθος με τη γήινη γεύση τους, το ρύζι, σταθερή αξία, κάνει τη γέμιση χορταστική ενώ οι πιπεριές γίνονται γλυκές και μαλακές στο ψήσιμο και χαρίζουν πολύχρωμη ομορφιά στο τραπέζι.

Αν ψάχνεις ένα νόστιμο, υγιεινό και super χρωματιστό πιάτο, οι γεμιστές πιπεριές με ρύζι και μανιτάρια είναι ό,τι πρέπει. Είναι από εκείνες τις συνταγές που θέλουν τον χρόνο τους αν και χωρίς να έχουν ιδιαίτερη δυσκολία στο μαγείρεμα, αλλά το αποτέλεσμα πάντα σε ανταμείβει. Ένα πιάτο που το απολαμβάνουμε ζεστό ή χλιαρό και που την επόμενη μέρα γίνεται ακόμα πιο νόστιμο γιατί οι γεύσεις και αρώματα δένουν καλύτερα.

Πιπεριές νηστίσιμες, γεμιστές με ρύζι και μανιτάρια

Περιγραφή: Τα ορφανά γεμιστά με μανιτάρια και ρύζι

Μερίδες: 6

ΥΛΙΚΑ

6 πράσινες πιπεριές
6 τρίχρωμες πιπεριές (2 x 3 κόκκινες, κίτρινες, πορτοκαλί)
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
2 μεγάλες ντομάτες ώριμες
1 μεγάλο καρότο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε μικρές ροδέλες
13 κ.σ. (γεμάτες) ρύζι καρολίνα
500 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο, ψιλοκομμένα
220 ml ελαιόλαδο
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.γλ. (κοφτή) σκόρδο σε σκόνη
1 κ.γλ. ζάχαρη
1 κ.σ. πελτέ
2 μέτριες πατάτες, σε φέτες
400 ml ζεστό νερό
Αλάτι - Πιπέρι - Πάπρικα γλυκιά

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Πλένουμε και κόβουμε ένα καπάκι από τις πιπεριές, αδειάζοντας προσεκτικά τους σπόρους από το εσωτερικό τους.
Τις πασπαλίζουμε εσωτερικά με λίγο αλάτι.
Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.
Καθαρίζουμε και πλένουμε το ρύζι μέχρι να βγαίνει καθαρό το νερό.
Ξεφλουδίζουμε, κόβουμε, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με ρίγανη τις πατάτες.
Στον πολυκόφτη, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα κρεμμυδάκια και το καρότο.
Βάζουμε σε βαθύ τηγάνι το μισό ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το καρότο και τα ξερά κρεμμύδια.
Τα αφήνουμε να σοταριστούν για 2 λεπτά, ανακατεύοντάς τα για να μην καούν.
Στο μεταξύ, ξεφλουδίζουμε και πολτοποιούμε στον πολυκόφτη τις ντομάτες.
Μόλις τα λαχανικά σοταριστούν προσθέτουμε στο τηγάνι και τις πολτοποιημένες ντομάτες, το ρύζι, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και το ζεστό νερό.
Αφήνουμε το μείγμα της γέμισης να βράσει για 5-6 λεπτά.
Αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε τον μαϊντανό και το υπόλοιπο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
Όση ώρα κρυώνει η γέμιση, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις.
Μόλις κρυώσει, γεμίζουμε τις πιπεριές κατά τα 2/3 έτσι ώστε να έχει χώρο να φουσκώσει το ρύζι και τις τακτοποιούμε σε ταψί που έχουμε αλείψει με λίγο ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε στο ταψί και τις πατάτες, ανάμεσα στις πιπεριές.
Ανακατεύουμε το ζεστό νερό με τον πελτέ, λίγο αλάτι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το ρίχνουμε επάνω στα γεμιστά.
Σκεπάζουμε το ταψί με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο* και βάζουμε στη μεσαία σχάρα του φούρνου.
Ψήνουμε για 1 ώρα με το ταψί καλυμμένο και μετά, αφαιρούμε το αντικολλητικό χαρτί με το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 40-45 λεπτά έως ότου ψηθούν καλά.
Ξεφουρνίζουμε και σερβίρουμε το φαγητό χλιαρό με λίγη φέτα με ελαιόλαδο και λίγη πάπρικα ή λίγο γιαούρτι.

Μικρά μυστικά επιτυχίας

* Προσωπικά, χρησιμοποιώ αυτό που είναι 2 σε 1 αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο γιατί είναι ευκολία.

Φυσικά, με την ίδια γέμιση μπορούμε να γεμίσουμε και ντομάτες, μελιτζάνες ή κολοκυθάκια.

Εάν περισσέψει γέμιση, την τοποθετούμε ανάμεσα στις πιπεριές.

Για να μετρήσουμε σωστά το ρύζι που θα χρειαστούμε, υπολογίζουμε 1-1,5 κ.σ. για κάθε γεμιστό και, πάντα, ανάλογα με το μέγεθος.

Οι πολύχρωμες πιπεριές είναι πιο μαλακές αλλά και πιο γλυκές οπότε, λογικό είναι να μαλακώνουν πιο γρήγορα.

Βγάζουμε τα γεμιστά από τον φούρνο όταν είναι χλιαρά για να μην διαλύονται.

Νηστίσιμη πατατοσαλάτα με καραμελωμένα κρεμμύδια και dressing μουστάρδας

2026-02-24T17:44:00.002+02:00

Μια πατατοσαλάτα μπορεί να είναι πολλά περισσότερα από ένα συνοδευτικό. Μπορεί να γίνει ένα πιάτο που κλέβει την παράσταση. Αυτή η νηστίσιμη εκδοχή βασίζεται σε απλές, καθημερινές γεύσεις, αλλά τις ανεβάζει επίπεδο με μικρές πινελιές που κάνουν τη διαφορά. Οι πατάτες δένουν με τα καραμελωμένα κρεμμύδια, που προσθέτουν γλυκύτητα και βάθος, ενώ οι λιαστές ντομάτες φέρνουν τη χαρακτηριστική μεσογειακή ένταση. Οι πράσινες ελιές χαρίζουν αλμυρή ισορροπία και το φρέσκο κρεμμυδάκι δίνει την απαραίτητη δροσιά.

Το ντρέσινγκ μουστάρδας ολοκληρώνει το σύνολο: πικάντικο, ελαφρώς όξινο αλλά και γλυκό, με βελούδινη υφή που αγκαλιάζει όλα τα υλικά χωρίς να τα καλύπτει. Το αποτέλεσμα είναι μια πατατοσαλάτα που, αν και χωρίς μαγιονέζα, μπορεί να σταθεί σε τραπέζι ή μπουφέ σαν συνοδευτικό για πουλερικά, κρέατα ή ψάρια αλλά και σαν ένα χορταστικό κυρίως πιάτο.

Είναι απλή, αλλά όχι συνηθισμένη και έχει τη δική της προσωπικότητα που σε γοητεύει από την πρώτη μπουκιά. Μια συνταγή που αξίζει να δοκιμάσεις και να μοιραστείς. Οι υφές και τα αρώματά της φέρνουν στο νου τη σύγχρονη μεσογειακή κουζίνα. Οι πατάτες λειτουργούν ως ουδέτερος καμβάς πάνω στον οποίο αναδεικνύονται οι πιο έντονες νότες αυτές από τα καραμελωμένα κρεμμύδια και τις λιαστές ντομάτες με την πυκνή, σχεδόν umami ένταση.

Τα ταπεινά, καθημερινά υλικά της και η απλότητά της σε σχέση με τη νοστιμιά της εντυπωσιάζουν. Μια νηστίσιμη πατατοσαλάτα που αξίζει να δοκιμάσεις και να μοιραστείς με όσους αγαπάς.

Νηστίσιμη πατατοσαλάτα με dressing μουστάρδας

Περιγραφή: Μια ιδιαίτερη πατατοσαλάτα, νηστίσιμη και πλούσια σε γεύση και άρωμα

Μερίδες: 1 μέτριο μπολ

ΥΛΙΚΑ

3 μεγάλες πατάτες
2 μέτρια κρεμμύδια σε φέτες
5-6 φέτες λιαστής ντομάτας σε λάδι, κομμένες
7-8 ελιές πράσινες γεμιστές με κόκκινη πιπεριά
3 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες
100 ml λευκό (ή ροζέ) κρασί
5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μουστάρδα απαλή (ή Dijon)
1 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού
1 κ.γλ. (κοφτή) καστανή ζάχαρη
Αλάτι - Πιπέρι - Καπνιστή (ή γλυκιά πάπρικα)
Ψιλοκομμένο άνηθο

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Πλένουμε καλά και βράζουμε τις πατάτες με την φλούδα σε αλατισμένο νερό.
Ο χρόνος βρασμού εξαρτάται από το μέγεθος τους αλλά, συνήθως, για τις μεγάλες πατάτες που βράζουμε με τη φλούδα χρειάζονται 25-35 λεπτά, περίπου.
Τρυπάμε τις πατάτες με ένα πιρούνι για να είμαστε σίγουροι ότι έβρασαν, ρίχνουμε το νερό, τις αφήνουμε να κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους και τις βάζουμε σε μπολ.
Σε ένα τηγάνι, βάζουμε το μισό ελαιόλαδο, προσθέτουμε τις φέτες του κρεμμυδιού και τις αφήνουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά να σοταριστούν.
Προσθέτουμε το κρασί, την κρέμα βαλσαμικού και την καστανή ζάχαρη και αφήνουμε να καραμελώσουν.
Λίγο πριν βγάλουμε από τη φωτιά τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, καπνιστή πάπρικα, τη μουστάρδα και ανακατεύουμε.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε λίγο να κρυώσουν πριν τα προσθέσουμε στο μπολ με τις πατάτες.
Τέλος προσθέτουμε στις πατάτες τις κομμένες ελιές, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα καραμελωμένα κρεμμύδια.
Ανακατεύουμε, καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε για μισή ώρα ώστε να αναμειχθούν γεύσεις και αρώματα πριν σερβίρουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και λίγο ψιλοκομμένο άνηθο.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί και ζεστή ή χλιαρή και να χρησιμοποιηθεί για κυρίως πιάτο ή συνοδευτικό σε ψητό κοτόπουλο, σνίτσελ ή ψητό ψάρι.

Οι πατάτες μπορούν να αντικατασταθούν με baby πατατούλες με τη φλούδα.

Μια ιδιαίτερη mousse σοκολάτας τύπου black forest

2026-02-16T23:21:00.001+02:00

Η ιδέα γεννήθηκε από το Tik Tok όπου είδα μια παρόμοια συνταγή και, η αλήθεια είναι ότι μου κίνησε την περιέργεια. Ωστόσο, μέχρι να φτιάξω την mousse τελικά άλλαξα τη συνταγή και έγινε αυτή που σου δίνω με την εγγύηση ότι είναι όχι μόνον πεντανόστιμη και πανεύκολη αλλά και με πολλές παραλλαγές που θα τις διαβάσεις στο τέλος, στις σημειώσεις.

Αυτή η mousse, μέχρι να φτάσει στην κουζίνα μου και μετά στην οθόνη σου πέρασε πολλά! Την συνάντησα τόσες φορές στο δίκτυο που, ενώ στην αρχή, την προσπέρασα σαν μια ακόμα από εκείνες τις viral συνταγές που δεν πολυσυμπαθώ και τις αντιμετωπίζω ελαφρώς καχύποπτα, τελικά, μόνη της με έπεισε να τη δοκιμάσω.

Τη διάβασα, τη ξαναδιάβασα και, απλά την ...έφερα στα μέτρα μου μαζί με την ιδέα να την κάνω σαν μια λίγο πιο πρωτεϊνική (λόγω του cottage cheese) black forest (μια πάστα που αγαπώ πολύ γιατί συνδυάζει τη σοκολάτα με το βύσσινο) ενώ ταυτόχρονα χρησιμοποίησα δύο ειδών μπισκότα (petits-beurres σοκολατένια γεμιστά σοκολατένια με γέμιση σοκολάτας) για πιο πλούσια σοκολατένια γεύση.

Το επόμενο που με απασχόλησε από την αρχή ήταν η υφή της και το πόσο εύκολα θα έπηζε παίρνοντας την υφή μιας κανονικής mousse. Κι όμως! Η mousse έγινε τέλεια! Προσοχή όμως! Χρειάζεται έναν σχετικά δυνατό πολυκόφτη αν την θέλεις απολύτως λεία. Τη δική μου την έκανα με το γνωστό multi και η υφή της ήταν καλή αλλά όχι απόλυτα λεία, κάτι που δεν μας πείραξε καθόλου μια και η νοστιμιά της ήταν πραγματικά πολύ δυνατή! Απλή και ταυτόχρονα ιδιαίτερη αξίζει να τη δοκιμάσεις!

Μια ιδιαίτερη mousse σοκολάτας τύπου black forest

Περιγραφή : Μια ιδιαίτερη mousse σοκολάτας με μπισκότα και τυρί cottage

Μερίδες: 6

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο petit-beurres σοκολάτας
6-7 μπισκότα σοκολάτας γεμιστά
3 κ.σ. τυρί cottage
1 φακελάκι (100 γρ.) σταγόνες σοκολάτας γάλακτος
1 κ.σ. βούτυρο (προαιρετικά)
350-400 ml γάλα ζεστό

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Η mousse γίνεται με multi, μπλέντερ ή ραβδομπλέντερ.
Ζεσταίνουμε το γάλα με το βούτυρο (να μην είναι καυτό απλά ζεστό ώστε να έχει λιώσει και το βούτυρο).
Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο multi μέχρι να γίνουν σκόνη.
Προσθέτουμε το τυρί cottage, τις σταγόνες σοκολάτας και σταδιακά το γάλα, βοηθώντας με ένα κουτάλι τα θρυμματισμένα μπισκότα να το απορροφήσουν.
Τέλος, μπλεντάρουμε το μείγμα έως ότου έχουμε μια λεία και ρευστή υφή.
Μοιράζουμε σε 6 μπολάκια ή ποτηράκια και βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες για να σφίξει.
Γαρνίρουμε με σαντιγύ και γλυκό βύσσινο ή μαρμελάδα βύσσινο.

ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ

Αντικαθιστούμε τις σταγόνες σοκολάτας γάλακτος με σταγόνες πικρής σοκολάτας (κουβερτούρας) για πιο bitter αποτέλεσμα.

Εάν έχουμε μόνον σταγόνες σοκολάτας γάλακτος και θέλουμε πιο bitter γεύση προσθέτουμε 2 κ.σ. κακάο χωρίς ζάχαρη και (αν χρειάζεται) αυξάνουμε λίγο το γάλα.

Η mousse μπορεί να γίνει και χωρίς ζάχαρη εάν χρησιμοποιήσουμε μπισκότα χωρίς ζάχαρη, κουβερτούρα με στέβια και την γαρνίρουμε με γλυκό κουταλιού ή μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη.

Τηγανιά κοτόπουλου με κυδώνια

2026-02-09T11:11:00.000+02:00

Μια ακόμα Τσικνοπέμπτη είναι μπροστά μας, έρχεται και με κάνει να συνειδητοποιώ πόσο γρήγορα περνάει ο καιρός. Εμείς, βέβαια, μετά την πρόσφατη απώλεια του μπαμπά μας δεν πρόκειται να γιορτάσουμε αλλά εσύ που θα θελήσεις να τιμήσεις την ημέρα με τον παραδοσιακό τρόπο, αν έχεις βαρεθεί συνέχεια τα ψητά, σου έχω μια πρόταση που θα λατρέψεις.

Είναι μια πρόταση για λιχούδηδες και για όσους λατρεύουν τις διαφορετικές γεύσεις αλλά και τα εύκολα πιάτα. Τηγανιά κοτόπουλου με κυδώνια. Την προηγούμενη εβδομάδα, βρήκα κυδώνια στον μανάβη που ψωνίζω και δεν έχασα την ευκαιρία να δοκιμάσω αυτή την τηγανιά.

Εύκολη, πλούσια σε γεύσεις και αρώματα με μια ιδέα από Ανατολή, για μας έγινε μεσημεριανό φαγητό με συνοδευτικό ρύζι μπασμάτι. Ωστόσο, στην πραγματικότητα είναι ένας καταπληκτικός μεζές που ζητάει και το κρασί του για να είναι ολοκληρωμένη η γευστική απόλαυση.

Προσωπικά, την τηγανιά την έφτιαξα από μπουτάκια κοτόπουλου (που το έκοψα σε κύβους) για να είναι πιο μαλακό και ζουμερό το κρέας αλλά εσύ μπορείς να αγοράσεις έτοιμη τηγανιά μια και θα βρεις σε όλα τα κρεοπωλεία. Τα υπόλοιπα θα τα βρεις στη συνταγή (πιο κάτω) και σου λέω... θα ενθουσιαστείς!

Καλή Τσικνοπέμπτη!!

Τηγανιά κοτόπουλου με κυδώνια

Περιγραφή: Μια τηγανιά, ένας πικάντικος μεζές γεμάτος άρωμα και νοστιμιά.

Μερίδες: 3 - 4

ΥΛΙΚΑ

2 φιλέτα μπουτάκια κοτόπουλου, σε κύβους
2 κυδώνια σε κομμάτια
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
150 ml κρασί κόκκινο ημίγλυκο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
3 κ.σ. κέτσαπ
1 μικρό κομμάτι ξυλάκι κανέλας
1 πρέζα γαρίφαλο τριμμένο
1/2 κ.γλ. πάπρικα γλυκιά
1 κ.γλ. ζάχαρη καστανή
Χυμό από 1/2 λεμόνι
Ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κ.σ. βούτυρο

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο και βάζουμε το κρεμμύδι και το κοτόπουλο να σοταριστούν μέχρι να αλλάξει χρώμα το κοτόπουλο.
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά (κανέλα, πάπρικα, γαρίφαλο, ζάχαρη), σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να πάρει μια βράση ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
'Υστερα, προσθέτουμε την κέτσαπ και τον πελτέ ντομάτας και 1 ποτήρι ζεστό νερό (για να μην σταματήσει ο βρασμός) και αφήνουμε την τηγανιά σε μέτρια φωτιά να βράσει μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να μείνει με το λάδι της.
Λίγο πριν να αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και αφήνουμε για 1 λεπτό ακόμα.
Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και απολαμβάνουμε έναν καταπληκτικό μεζέ.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Μπορούμε να συνοδεύσουμε την τηγανιά με ρύζι ή πουρέ πατάτας και από μεζέ να την μετατρέψουμε σε ένα χορταστικό φαγητό.

Νηστίσιμο πρασοσέλινο, στη χύτρα ταχύτητας

2026-02-03T09:36:00.002+02:00

Καλό μήνα Φεβρουάριο, που αν και ξεκίνησε επιθετικά με βροχή και λίγο χιόνι, εύχομαι σε όλους να είναι ευλογημένος και να μας φέρει μόνο χαμόγελα.

Ένα από τα πιο νόστιμα φαγητά του χειμώνα, στη νηστίσιμη εκδοχή του σου προτείνω σήμερα. Ένα υπέροχο, πλούσιο σε νοστιμιά πρασοσέλινο που αν και το έχω φτιάξει σε κάθε εκδοχή του (με χοιρινό, κοτόπουλο, μπιφτέκια) έχω καταλήξει ότι η νηστίσιμη εκδοχή είναι αυτή που αγαπώ περισσότερο.

Η αλήθεια είναι ότι δεν είμαι από αυτούς που επιθυμούν τη συνεχή κατανάλωση κρέατος αλλά δεν είναι μόνον αυτό που κάνει το συγκεκριμένο πιάτο να είναι το αγαπημένο μου. Ο δεύτερος λόγος που το λατρεύω βρίσκεται στην αντικατάσταση του αυγολέμονου με ένα ...πορτοκαλοαλευρολέμονο με ταχίνι. Το πιάτο απογειώνεται, κυριολεκτικά.

Επιπλέον, στη σημερινή του εκδοχή πρόσθεσα πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης (αν και είχα ενδοιασμούς) και πατάτα που συνέβαλαν η πρώτη ώστε να γίνει λίγο πιο σύνθετο στην επίγευση και η δεύτερη να το κάνει πιο χορταστικό.

Το επόμενο που θα ήθελα να προσέξεις είναι το ότι αυτό το υπέροχο φαγητό έγινε σε πολύ λιγότερο χρόνο μια και χρησιμοποίησα χύτρα ταχύτητας (αν και μπορεί να μαγειρευτεί μια χαρά σε απλή κατσαρόλα σε περισσότερο χρόνο). Και κάτι, τελευταίο, φτιάξε το πορτοκαλοαλευρολέμονο στο multi και θα με θυμηθείς. Βάλε όλα τα υλικά στο multi και χτύπησέ τα για πολύ λίγο. Γίνεται τέλειο, και φυσικά, πανεύκολα. Καλή απόλαυση! Αξίζει να το δοκιμάσεις!

Νηστίσιμο πρασοσέλινο, στη χύτρα ταχύτητας

Περιγραφή: Η πιο νόστιμη και γρήγορη εκδοχή του πρασοσέλινου

Μερίδες: 4

ΥΛΙΚΑ

3 μεγάλα πράσα, σε ροδέλες
1 μικρό σέλινο (ρίζα, φύλλα και κοτσάνια)
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα
2 καρότα μέτρια, σε ροδέλες
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 μικρή πιπεριά Φλωρίνης, σε ροδέλες
2 μικρές πατάτες σε φέτες (προαιρετικά)
1/2 φλ. τσ. ελαιόλαδο
1/2 φλ. τσ. λευκό κρασί
2 φλ. ζεστό νερό
4 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
1 κ.γλ. κοφτό σκόρδο σε σκόνη
1/2 κ.γλ. πάπρικα γλυκιά
Αλάτι -Πιπέρι (κατά βούληση)

Αντί για αυγολέμονο

Χυμό από 1 μέτριο λεμόνι
Χυμό από 1/2 πορτοκάλι
1 κ.σ. ταχίνι
2 κ.σ. αλεύρι
1 φλ. ζουμί από το φαγητό

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Κόβουμε τη ρίζα του σέλινου σε φέτες και τα φύλλα με τα κοτσάνια σε μέτρια κομμάτια.
Βάζουμε τα πράσα, το σέλινο και τα κρεμμυδάκια σε μια κατσαρόλα με νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για 2-3 λεπτά (από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός).
Ρίχνουμε το νερό και τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε.
Στη χύτρα ταχύτητας, βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για λίγο.
Ύστερα, βάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά, τα ζεματισμένα λαχανικά (πράσα, σέλινο, κρεμμυδάκια), πιπεριά, καρότο, πατάτες μαϊντανό και άνηθο.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο και την πάπρικα και 3 φλιτζάνια χλιαρό νερό.
Αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 14 λεπτά από τη στιγμή που θα σφυρίξει η βαλβίδα.
Ύστερα, αφαιρούμε τον ατμό και ανοίγουμε την χύτρα.
Στο multi (ή σε ένα μπολ), ανακατεύουμε καλά τον χυμό λεμονιού, τον χυμό πορτοκαλιού, το ταχίνι, το αλεύρι και το ζουμί από το φαγητό και το προσθέτουμε στην χύτρα.
Σιγοβράζουμε το φαγητό για 2-3 λεπτά ακόμα και το αποσύρουμε από την φωτιά.
Το απολαμβάνουμε σκέτο αλλά μπορούμε να το συνοδεύσουμε με ρύζι.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Φυσικά, το φαγητό μπορεί να γίνει και σε απλή κατσαρόλα βράζοντάς το για 20-25 λεπτά με μισάνοιχτο καπάκι.
Κι ένα κόλπο : Χτύπα το αυγολέμονο ή το αλευρολέμονο στο multi και θα δεις τη διαφορά. Γίνεται πολύ πιο ωραίο και αν βάζεις είτε κορν φλάουρ είτε αλεύρι δεν σβολιάζει καθόλου.

Πουτίγκα με τσουρέκι

2026-01-26T15:04:00.003+02:00

Αυτή η πουτίγκα, έγινε αμέσως μετά τις γιορτές και με βασιλόπιτα-τσουρέκι. Έχει πλούσια γεύση και είναι ιδανική για ανακύκλωση βασιλόπιτας, τσουρεκιού, κέικ αλλά και μπισκότων.

Είναι μια έκρηξη γεύσεων στο στόμα, μια πολύ λαχταριστή και εύκολη comfort πουτίγκα, ειδικά για όταν θέλουμε να ανακυκλώσουμε γλυκά περισσεύματα.

Πουτίγκα με τσουρέκι

Περιγραφή : Πανεύκολη και νόστιμη

Μερίδες: 8

ΥΛΙΚΑ

6 φέτες τσουρέκι θρυμματισμένο
3 αυγά μεγάλα
350 ml γάλα με 1,5% λιπαρά
2 κ.σ. φυστικοβούτυρο
2 κ.σ. πραλίνα φουντουκιού
2 κ.σ. cranberries
1 κ.σ. κούσταρ πάουντερ (κορνφλάουρ / νισεστέ)
1 μεγάλη μπανάνα
1 βανίλια
Πραλίνα φουντουκιού ή άχνη για το σερβίρισμα

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι με διάμετρο 22 εκ. και βάζουμε μέσα τη μισή ποσότητα από το θρυμματισμένο τσουρέκι.
Στο multi (ή σε ένα μπολ), χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, τη βανίλια και το κούσταρ πάουντερ.
Στο υγρό μείγμα ρίχνουμε το υπόλοιπο θρυμματισμένο τσουρέκι και το αφήνουμε μέχρι να απορροφήσει καλά το υγρό (περίπου μισή ώρα).
Προσθέτουμε στο ταψάκι το φυστικοβούτυρο σε κουταλιές, την μπανάνα, τα cranberries και την πραλίνα φουντουκιού.
Τέλος, ρίχνουμε το υγρό μείγμα με το υπόλοιπο τσουρέκι από πάνω και αφήνουμε στο ψυγείο για άλλη μισή ώρα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.
Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για 40-45 λεπτά.
Ξεφουρνίζουμε και σερβίρουμε αμέσως με πραλίνα φουντουκιού ή άχνη (αφού κρυώσει λίγο).

Μανιτάρια stroganoff (στρογγανόφ)

2026-01-19T14:27:00.001+02:00

Το σημερινό πιάτο έχει τις ρίζες του στην τσαρική Ρωσία του 19ου αιώνα. Πήρε το όνομά του από την οικογένεια Stroganov, ενός Ρώσου κόμη ή ενός διπλωμάτη (επίσης Ρώσου) που ζούσε στην Οδησσό. Μια άλλη εκδοχή είναι ότι ο σεφ της ίδιας οικογένειας το δημιούργησε για έναν μαγειρικό διαγωνισμό στην Αγία Πετρούπολη. Η αρχική του εκδοχή περιέχει κρεμμύδια σοταρισμένα, μουστάρδα και crème fraîche και όχι κρέμα γάλακτος.

Μετά από τόσες ημέρες κρεατοφαγία κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς ένα πιάτο λίγο πιο γεμάτο με λαχανικά είναι ό,τι πρέπει. Τα μανιτάρια έτσι κι αλλιώς τα αγαπώ κι εγώ και όλη η οικογένεια. Όταν, λοιπόν, διάβασα τη συνταγή στο περιοδικό Cantina, το να τα φτιάξω ήταν μονόδρομος αν και, στο τέλος, την άλλαξα ελαφρώς και την έφερα "στα μέτρα μου".

Αυτό το πιάτο γίνεται με διάφορα μανιτάρια κι όσο μεγαλύτερη ποικιλία μανιταριών περιέχει τόσο πιο πλούσιο σε γεύση είναι. Η προσθήκη των αποξηραμένων πορτσίνι καθώς και το νερό τους που χρησιμοποίησα του έδωσε ακόμα πιο ιδιαίτερη γεύση.

Η προσθήκη πιπεριάς αλλά και άνηθου του χάρισε μιαν άλλη, ακόμα πιο ιδιαίτερη επίγευση. Χρησιμοποίησα, επίσης, κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά και γιαούρτι μαζί για να πλησιάσω την crème fraîche της αυθεντικής συνταγής. Τέλος, πρόσθεσα λίγο ψιλοτριμμένο πεκορίνο πριν τα αποσύρω από τη φωτιά για να του χαρίσει λίγο περισσότερη αλμύρα αν και δεν είναι απαραίτητο.

Μανιτάρια στρογγανόφ

Περιγραφή: Υπέροχο συνοδευτικό αλλά και μεζές που γίνεται κανονικό γεύμα με τη συνοδεία ρυζιού ή ζυμαρικών.

Μερίδες: 6

ΥΛΙΚΑ

700 γρ. μανιτάρια (λευκά, πορτομπέλο, πορτσίνι αποξηραμένα, πλευρώτους) κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1/2 πιπεριά Φλωρίνης σε καρεδάκια
4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. μουστάρδα απαλή
1 κ.γλ. πάπρικα καπνιστή
100 ml λευκό κρασί
200 ml χλιαρό νερό
250 ml κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά + 2 κ.σ. γιαούρτι (απλό)
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
1/2 κ.γλ. σκόρδο σε σκόνη
Αλάτι - Πιπέρι

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Βάζουμε σε ένα μπολ, το κρασί και το χλιαρό νερό και προσθέτουμε τα αποξηραμένα πορτσίνι.
Τα αφήνουμε για μισή ώρα και μετά εάν θέλουμε τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια, κρατώντας το νερό με το κρασί για να το χρησιμοποιήσουμε στο βράσιμο.
Σε βαθύ τηγάνι (ή ρηχή κατσαρόλα) βάζουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια και την πιπεριά και τα σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
Ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια (εκτός από τα πλευρώτους), τα κόβουμε στα 4 ή στα 6 και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.
Τα αφήνουμε να σοταριστούν σε δυνατή φωτιά ώστε να αποβάλλουν τα υγρά τους και να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα.
Προσθέτουμε το σκόρδο, την πάπρικα, την μουστάρδα και ανακατεύουμε καλά.
Σβήνουμε με το μείγμα νερού-κρασιού (που είχαν μουλιάσει τα πορτσίνι), προσθέτουμε το γιαούρτι και την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Συνοδεύουν τέλεια βραστές πατάτες, πουρέ, ρύζι ή ζυμαρικά.

Πηγή : Παραλλαγή συνταγής από το περιοδικό CANTINA, 12/2025 - Αρχική συνταγή : Αγάπη Μιχελή

Σπιτική κρέμα τυριού μασκαρπόνε και μια mousse της στιγμής

2026-01-14T09:27:00.001+02:00

Μετά από ένα πολύ δύσκολο τέλος του 2025 με την απώλεια του μπαμπά μας να το σημαδεύει σήμερα είπα να ευχηθώ Καλή Χρονιά με υγεία και κάθε καλό αρχίζοντας με μια συνταγή βάσης. Ποιος δεν γνωρίζει το αγαπημένο, ιταλικό κρεμώδες τυρί μασκαρπόνε; Μάλλον κανείς αλλά πόσοι γνωρίζουν ότι μπορούν να το φτιάξουν πολύ απλά στο σπίτι εάν δεν το βρίσκουν στο κοντινό σούπερ μάρκετ; Οι περισσότεροι, κι εγώ μαζί, συχνά, το αντικαθιστούσα στα γλυκά με τυρί κρέμα μια και τα σούπερ μάρκετ της περιοχής μου άλλοτε είχαν κι άλλοτε όχι. Κι όμως! Δεν είναι το ίδιο γιατί το τυρί μασκαρπόνε μπορεί να έχει την ίδια κρεμώδη υφή με το τυρί κρέμα αλλά η γεύση του είναι πολύ πιο πλούσια, πιο μεστή.

Παλιότερα, είχα φτιάξει και μυζήθρα (από γάλα που μόλις είχε λήξει και λυπόμουν να το πετάξω) όπως μας είχαν μάθει στην Αμερικανική Γεωργική Σχολή. Μπορείς να διαβάσεις τη συνταγή ΕΔΩ. Σήμερα, όμως, φτιάχνουμε κρέμα τυριού μασκαρπόνε στην κουζίνα μας με παρόμοιο τρόπο. Η διαφορά τους είναι ο χρόνος αναμονής που χρειάζεται μέχρι να καταναλώσουμε το σπιτικό μασκαρπόνε.

Πιο συγκεκριμένα, η παρασκευή του μασκαρπόνε είναι πάρα πολύ απλή αλλά χρειάζεται περισσότερο χρόνο και πιο συγκεκριμένα περίπου 1,5-2 ημέρες για να στραγγίσει και να έχουμε την τελική, πεντανόστιμη κρέμα.

Και μια που φτιάχνουμε κρέμα τυριού μασκαρπόνε ας ετοιμάσουμε κι ένα γρήγορο γλυκάκι που, όχι μόνον, δεν υστερεί καθόλου από τα άλλα που αγοράζουμε έτοιμα αλλά, για μένα, υπερτερεί κατά πολύ σε νοστιμιά αλλά και φρεσκάδα. Μια mousse με μασκαρπόνε και γιαούρτι που είναι και υγιεινή αλλά και γρήγορη με υλικά που, σίγουρα, έχουμε στην κουζίνα μας και το φρεσκοφτιαγμένο κρεμώδες τυρί.

Σπιτικό τυρί μασκαρπόνε και μια mousse της στιγμής

Περιγραφή: Ετοιμάζουμε εύκολα και γρήγορα τη γνωστή κρέμα τυριού στην κουζίνα μας

Ποσότητα: 250 γρ.

ΥΛΙΚΑ

Για το τυρί

250-280 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρ
2 κ.σ. χυμό λεμονιού

Για την mousse

250 γρ. μασκαρπόνε
200 γρ. γιαούρτι
1 φακελάκι βανίλια
3 φέτες τσουρέκι ή μερικά μπισκότα
3 κ.σ. μαρμελάδα της αρεσκείας μας

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Για το τυρί

Σε κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος και την ζεσταίνουμε μέχρι τους 85-90 βαθμούς.
ΠΡΟΣΟΧΗ! Δεν πρέπει να βράσει!
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε απαλά για 3-4 λεπτά. Η κρέμα πρέπει να πήξει ελαφρά και να στέκεται στο πίσω μέρος του κουταλιού.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Μεταφέρουμε σε μπολ γυάλινο ή ανοξείδωτο που έχει καπάκι, σκεπάζουμε με το καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο για 10-12 ώρες.
Η κρέμα έχει ήδη πήξει αλλά έχει ακόμα υγρά.
Ύστερα, καλύπτουμε ένα σουρωτήρι (στραγγιστήρι) με τουλπάνι και βάζουμε μέσα την κρέμα.
Κλείνουμε το τουλπάνι, γυρίζοντάς το γύρω από τον εαυτό του, έτσι ώστε να σχηματιστεί ένα πουγκάκι που βοηθά το τυρί να αποβάλλει τα περιττά υγρά του καθώς σχηματίζεται μια μπάλα.
Αφήνουμε και πάλι στο ψυγείο για μερικές ώρες (περίπου 7-8 ώρες) ή μέχρι να δούμε ότι έχει στραγγίξει όλο το υγρό και έχει μείνει η κρέμα τυριού μασκαρπόνε.
Βάζουμε σε αποστειρωμένο, γυάλινο ή ανοξείδωτο δοχείο που κλείνει αεροστεγώς και αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να χρησιμοποιήσουμε.
Διατηρείται στο ψυγείο για 1 εβδομάδα περίπου, σε θερμοκρασία 1-4 βαθμούς Κελσίου.

Για την mousse

Σε ένα μπολ, χτυπάμε το μασκαρπόνε με το γιαούρτι (για περισσότερη γλύκα προσθέτουμε και 1-2 κ.σ. άχνη ζάχαρη) και τη βανίλια.
Θρυμματίζουμε το τσουρέκι ή τα μπισκότα και ρίχνουμε λίγα στον πάτο του μπολ.
Προσθέτουμε από πάνω την κρέμα και γαρνίρουμε με μαρμελάδα και θρυμματισμένο τσουρέκι (ή μπισκότα).
Απολαμβάνουμε.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Το τυρί μασκαρπόνε μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε σε γλυκές αλλά και αλμυρές παρασκευές καθώς και να του προσθέσουμε βότανα, αρωματικά αλλά και ζάχαρη άχνη ή μέλι.

Χριστουγεννιάτικα σοκολατένια μπισκοτάκια χωρίς ψήσιμο

2025-12-12T10:41:00.001+02:00

Δεκέμβριος, Χριστούγεννα, άλλοτε μαγικά άλλοτε όχι και τόσο μια και η ζωή κυλάει και με τις δύο όψεις της. Ωστόσο πάντα τα Χριστούγεννα είναι μια περίοδος που τα αρώματα του χειμώνα αγκαλιάζονται με τα χριστουγεννιάτικα στολίδια, τα φωτάκια για να δημιουργήσουν απολαυστικές νοστιμιές.

Ο μήνας αυτός είναι ο μήνας της αγάπης, της ζεστασιάς του σπιτιού, του στολισμένου έλατου και των γλυκών στις πιατέλες πάνω στο τραπέζι. Από την άλλη, υπάρχουν φορές που ονειρεύεσαι αυτές οι γλυκολιχουδιές να ετοιμάζονταν γρήγορα, χωρίς πολύ κόπο ή χρόνο.

Αυτό, λοιπόν, σου έχω ετοιμάσει για σήμερα, σ' αυτή την πρώτη Χριστουγεννιάτικη συνταγή για μικρά, σοκολατένια μπισκοτάκια. Αστεράκια και δεντράκια που θα γίνουν χωρίς να χρειάζεται να ασχοληθείς πολλή ώρα. Κι αν έχεις και πιτσιρίκια στο σπίτι, τότε είναι η ευκαιρία να τα ετοιμάσετε παρέα.

Μπισκοτάκια χωρίς ψήσιμο που γίνονται σαν μικρά σοκολατένια κουραμπιεδάκια. Κι αν δεν τα θέλεις σοκολατένια, μην ανησυχείς μπορείς πολύ εύκολα να αντικαταστήσεις τα σοκολατένια petits-beurres με τα απλά ή αυτά που μοσχοβολούν βούτυρο ή με μπισκότα χωρίς ζάχαρη. Η νοστιμιά θα είναι ίδια!

Χριστουγεννιάτικα μπισκοτάκια χωρίς ψήσιμο

Περιγραφή: Δεντράκια και αστεράκια πεντανόστιμα που μοιάζουν με κουραμπιέδες

Μερίδες: 60 δεντράκια και αστεράκια (ανάλογα με το μέγεθος)

ΥΛΙΚΑ

225 γρ. (1 πακέτο) petits-beurres σοκολάτας, καλά αλεσμένα
100 γρ. αμύγδαλα λευκά ψιλοαλεσμένα
1 κ.γλ. βούτυρο
1 κ.γλ. ξύσμα πορτοκαλιού
1/2 κ.γλ. κανέλα
250 γρ. λευκή κουβερτούρα
60 ml νερό (περίπου)

Για την επικάλυψη

Άχνη και ψιλοθρυμματισμένο φιστίκι Αιγίνης

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Αλέθουμε καλά τα μπισκότα για να γίνουν σαν αλεύρι.
Αλέθουμε και καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα σε αντικολλητικό τηγάνι (χωρίς λιπαρή ύλη).
Τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ με το ξύσμα πορτοκαλιού και την κανέλα.
Βάζουμε σε μπεν μαρί το βούτυρο και το νερό.
Μόλις ζεσταθούν, προσθέτουμε την λευκή κουβερτούρα ψιλοκομμένη.
Την αφήνουμε για λίγο να μαλακώσει και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει εντελώς.
Ρίχνουμε την σοκολάτα στο μπολ με τα μπισκότα και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα.
Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Αν το μείγμα είναι σφιχτό προσθετουμε 1-2 κ.σ. ζεστό νερό μέχρι να γίνει σαν ζύμη.
Στρώνουμε λίγο από το μείγμα επάνω σε λαμαρίνα φούρνου καλυμμένη με αντικολλητικό χαρτί.
Αφήνουμε στο ψυγείο για 5-6 λεπτά.
Μετά, κόβουμε με κουπ πάτ που τα βρέχουμε λίγο σε νερό για να μην κολλάει το μείγμα.
Εάν πασπαλίσουμε τα μπισκότα-δεντράκια με φιστίκι Αιγίνης τα πασπαλίζουμε αμέσως για να κολλήσει το φιστίκι επάνω τους.
Αφήνουμε τα μπισκότα να μείνουν ένα βράδυ σε θερμοκρασία δωματίου για να στεγνώσουν.
Την επόμενη μέρα τα αχνίζουμε.

Vegan cake μπαχαρικών με μήλο και καρύδια, χωρίς μίξερ

2025-12-01T17:55:00.000+02:00

Αυτό το cake είναι ο ορισμός του εύκολου, νόστιμου και υγιεινού κέικ. Το σπίτι μυρίζει άρωμα Χριστουγέννων και είναι αδύνατον να του αντισταθείς. Ένα κέικ που θυμίζει γιαγιά, μαμά, παιδιά κι όλα αυτά μαζί γιατί είναι το κέικ που γίνεται χωρίς τεχνολογία, χωρίς μίξερ μόνο με το σύρμα ή τον αυγοδάρτη όπως τον έλεγε η μαμά μου.

Η γεύση του, η νοστιμιά του, το άρωμά του φέρνει στο νου μνήμες από την κουζίνα που μεγάλωσα και που, μόλις ψηνόταν, η γιαγιά ή η μαμά έκοβαν κομμάτια και πριν καλά καλά κρυώσει εμείς το καταβροχθίζαμε χωρίς δεύτερη κουβέντα.

Αυτό το κέικ σου παρουσιάζω σήμερα αν και δεν είναι ένα κέικ με παράξενα υλικά ούτε μοντέρνο ωστόσο είναι το κέικ που θα φτιάχνεις ξανά και ξανά γιατί θα το αγαπήσεις και θα θέλεις να το απολαμβάνεις με γάλα, τσάι ή καφέ. Είναι ένα κέικ που φωνάζει φθινόπωρο, χειμώνα, Χριστούγεννα.

Έχει εκείνα τα μπαχαρικά που κάνουν κι αυτό όπως και το μελομακάρονο αξέχαστο αλλά και σταφίδες που του χαρίζουν έξτρα γλύκα. Έχει το μήλο που το κάνει ζουμερό και το πορτοκάλι που του χαρίζει ακόμα ένα άρωμα. Άσε που, αν θέλεις, μπορείς να αντικαταστήσεις την άσπρη φαρίνα με φαρίνα ολικής άλεσης και την ζάχαρη άχνη με καστανή, αφού όμως πρώτα την περάσεις από το multi για να γίνει πιο λεπτή και να λιώσει πιο εύκολα.

Όπως κατάλαβες, λοιπόν, δεν έχω παρά να σου προτείνω να το φτιάξεις (κι αν έχεις και μικρά, να μια καλή ευκαιρία να μπείτε όλοι μαζί στην κουζίνα και να απολαύσετε παρέα ένα βροχερό και κρύο απόγευμα) και να το απολαύσεις.

Vegan cake μπαχαρικών με μήλο και καρύδια, χωρίς μίξερ

Περιγραφή : Vegan cake ταψιού με άρωμα και νοστιμιά φθινοπώρου, χειμώνα, Χριστουγέννων

Μερίδες: 8

ΥΛΙΚΑ

160 γρ. αραβοσιτέλαιο (ή ηλιέλαιο)
160 γρ. χυμός πορτοκαλιού
160 γρ. ζάχαρη άχνη
280 γρ. φαρίνα αυτοδιογκούμενη κοσκινισμένη
1 μεγάλο μήλο τριμμένο
100 γρ. σταφίδες ξανθές (σουλτανίνα)
50 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
1/2 κ.γλ. κανέλα
1 πρέζα γαρίφαλο σε σκόνη (προαιρετικά)
1 πρέζα τζίντζερ

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.
Σε ένα μπολ, βάζουμε το αραβοσιτέλαιο, τον χυμό πορτοκαλιού, την άχνη, την κανέλα και το γαρίφαλο και με τον αυγοδάρτη τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Ύστερα, προσθέτουμε την φαρίνα, τις σταφίδες, τα καρύδια και το μήλο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα ομογενοποιημένο μείγμα.
Αλείφουμε ένα ταψάκι 20 εκατοστών με αραβοσιτέλαιο (ή ηλιέλαιο) και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.
Με μια σπάτουλα, σπρώχνουμε λίγο το μείγμα προς τις άκρες του ταψιού έτσι ώστε να φουσκώσει ομοιόμορφα (όσο γίνεται) η επιφάνειά του.
Βάζουμε στη μεσαία σχάρα του φούρνου και ψήνουμε για 40-50 λεπτά.
Ελέγχουμε εάν έχει ψηθεί μπήγοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο του που πρέπει να βγεί καθαρό και μετά ξεφουρνίζουμε.
Αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά και βγάζουμε από το ταψί ή κόβουμε σε κομμάτια.
Γαρνίρουμε, προαιρετικά, με άχνη και λίγη ακόμα κανέλα και απολαμβάνουμε.

Μερικά Μυστικά

Όπως διάβασες και παραπάνω, το κέικ μπορεί να γίνει με φαρίνα ολικής άλεσης και καστανή ζάχαρη (που την έχουμε περάσει από το multi για να γίνει πιο λεπτή και να λιώνει πιο εύκολα).

Επειδή είναι κέικ ταψιού και δεν θέλουμε να κάνει "λοφάκι" η επιφάνειά του σπρώχνουμε λίγο περισσότερο μείγμα στις άκρες του ταψιού κάνοντάς τα λίγο ψηλότερα από το κέντρο του. Αυτό μπορούμε να το κάνουμε σε όλα τις παρασκευές που χρησιμοποιούμε baking.

Λαχανόρυζο με ξερά φρούτα

2025-11-24T21:05:00.004+02:00

Comfort και vegeterian το ελαφρώς κοκκινιστό λαχανόρυζο είναι ιδανικό γι αυτές τις ημέρες της νηστείας πριν από τα Χριστούγεννα και όχι μόνον. Ένα πιάτο μαμαδίστικο, εύκολο που χρειάζεται μόνον ένα βαθύ τηγάνι ή, γιατί όχι, μια ρηχή κατσαρόλα θα ικανοποιήσει και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο με τη νοστιμιά του.

Μια ενδιαφέρουσα, γλυκόξινη εκδοχή του παραδοσιακού κοκκινιστού λαχανόρυζου, ιδανική αν αναζητάς νέες γαστρονομικές εμπειρίες σου ετοίμασα σήμερα. 'Ενα πιάτο εύκολο, νόστιμο, χειμωνιάτικο αλλά σε μια παραλλαγή που, ειλικρινά, το απογειώνει και που, αν αγαπάς τα ξερά δαμάσκηνα και τα ξερά σύκα, θα το απολαύσεις.

Το πάντρεμα των αποξηραμένων δαμάσκηνων και σύκων με την παραδοσιακή γεύση του λαχανόρυζου, όπως το γνωρίζαμε από τη γιαγιά και τη μαμά μας, του χαρίζει απροσδόκητες γλυκόξινες νότες που μαζί με τη γήινη νοστιμιά του λάχανου και του πελτέ το μετατρέπει σε ένα πιάτο απλό αλλά ζουμερό και ιδανικό για τις χειμωνιάτικες μουντές μέρες.

Λαχανόρυζο ελαφρώς κοκκινιστό με ξερά φρούτα

Περιγραφή : Καθημερινό, μαμαδίστικο φαγητό με μια γλυκόξινη πινελιά

Μερίδες: 4

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. λάχανο άσπρο, ψιλοκομμένο
2 μέτρια καρότα, τριμμένα
1/2 πιπεριά Φλωρίνης σε καρεδάκια
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
6 αποξηραμένα δαμάσκηνα σε κομμάτια,
5 ξερά σύκα σε κομμάτια
120 γρ. ρύζι Καρολίνα
1 κ.γλ. πελτέ
1 κ.σ. κέτσαπ
1/3 κ.γλ. σκόρδο
1,5 κ.γλ. μπούκοβο γλυκό
1 ποτηράκι μικρό λευκό κρασί
100 ml ελαιόλαδο
Αλάτι και Πιπέρι

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το λάχανο, το καρότο, την πιπεριά Φλωρίνης και το κρεμμύδι και τα αφήνουμε να σοταριστούν για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαραθούν λίγο και να μειωθεί ο όγκος τους.
Μετά, προσθέτουμε τα δαμάσκηνα, τα σύκα και τον πελτέ και τα αφήνουμε να σοταριστούν κι αυτά για λίγο.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για 1 λεπτό, το φαγητό να βράσει ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Τέλος, προσθέτουμε το ρύζι, την κέτσαπ, το σκόρδο, το μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι και 400ml ζεστό νερό.
Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να απορροφήσει όλα τα υγρά του και να μείνει με το λάδι του.
Δοκιμάζουμε εάν το ρύζι είναι τόσο μαλακό όσο το θέλουμε, εάν είναι ακόμα σκληρό προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
Μόλις το ρύζι αποκτήσει την υφή που θέλουμε αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει λίγο και μετά σερβίρουμε με φέτα, πράσινη σαλάτα και λίγο χυμό λεμονιού.

Μερικά μυστικά

1- Για μεγαλύτερη ευκολία παρασκευής : Κάνουμε το λαχανόρυζο με 2 σακουλάκια με έτοιμη καροτολαχανοσαλάτα.

2- Το ρύζι καλό είναι να το ξεπλύνουμε μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό για να φύγει το περισσότερο άμυλο και να μην λασπώσει.

Αυτή η διαδικασία ΔΕΝ χρειάζεται για κίτρινο ρύζι.

3- Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο κύμινο (ταιριάζει πολύ με τα ξερά φρούτα) για να του δώσουμε μια γεύση Ανατολής.

Σαγανάκι με μανούρι, κρεμμύδια και ξερά σύκα

2025-11-17T20:43:00.001+02:00

Ο Νοέμβριος και ο Δεκέμβριος είναι μήνες με πολλές γιορτές. Αλλά και με τα Χριστούγεννα να πλησιάζουν, ένα ορεκτικό είναι πάντα ευπρόσδεκτο, δεν συμφωνείς; Γι αυτό κι εγώ σήμερα θα σου κάνω μια πρόταση που θα λατρέψεις και διάλεξε εσύ πότε θα την χρησιμοποιήσεις.

Αυτό το ορεκτικό, το λάτρεψα και για να πω την αλήθεια, το απόλαυσα με ψωμί αργής ωρίμανσης, ολικής άλεσης που το είχα φρυγανίσει και πάντως όχι σαν ορεκτικό αλλά σαν συνοδευτικό μαζί με ψητές κοτομπουκιές. Απίστευτη νοστιμιά!

Καραμελωμένα κρεμμύδια, ξερά σύκα και μανούρι Θεσσαλονίκης δένουν μεταξύ τους και φτιάχνουν μια νοστιμιά με υπέροχη γλύκα και ελαφρώς υπόξινη. Ο ψιλοκομμένος μαϊντανός το απογειώνει. Συνοδεύει κρεατικά, ψάρια, ζυμαρικά αλλά και επάνω σε φρυγανισμένο ψωμί γίνεται μια μοναδική λιχουδιά.

Σαγανάκι με μανούρι, κρεμμύδια και αποξηραμένα σύκα

Περιγραφή : Ένας πεντανόστιμος μεζές - συνοδευτικό

Μερίδες: 2-3

ΥΛΙΚΑ

250 γρ. μανούρι Θεσσαλονίκης σε κύβους
2 μεγάλα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες
6 αποξηραμένα σύκα, σε κομμάτια
150 ml νερό για το μούλιασμα των σύκων
4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι
Αλάτι & Πιπέρι
Ψιλοκομμένο μαϊντανό

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Βάζουμε τα σύκα στο νερό να μουλιάσουν για 15 λεπτά και τα κόβουμε σε κομμάτια.
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και τα σοτάρουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να καραμελώσουν και να αποκτήσουν ένα καστανό χρώμα.
Προσθέτουμε τα κομμένα σύκα, τους κύβους από το μανούρι και λίγο από το νερό των σύκων.
Αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να τελειώσει το νερό, προσθέτουμε το βαλσαμικό ξίδι και σοτάρουμε για λίγο ακόμα.
Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί.

Η Ζακυνθινή φρυγανιά γίνεται ένα γρήγορο μηλογλυκό

2025-11-09T10:44:00.001+02:00

'Ενα από τα πιο νόστιμα γλυκά ψυγείου, το γλυκό της Μπόχαλης, η Ζακυνθινή φρυγανιά μετατρέπεται σε μηλόπιτα! Σιροπιασμένες φρυγανιές που κουβαλούν στην πλάτη τους μια γενναία δόση κρέμας ζαχαροπλαστική κι από πάνω σαντιγύ με γεύση βανίλια και από πάνω καραμελωμένα μήλα και τριμμένο καρύδι. Κι έτσι εύκολα και γρήγορα η συγκεκριμένη γλυκολιχουδιά μετατρέπεται σε ένα εξαίσιο φθινοπωρινό γλυκό ψυγείου γεμάτο άρωμα και νοστιμιά.

Η συγκεκριμένη συνταγή είναι πανεύκολη και γίνεται, κυριολεκτικά, σε λιγότερο από μισή ώρα. Η νοστιμιά της δεν έχει τίποτε να ζηλέψει από την κανονική κρέμα ζαχαροπλαστικής και την σαντιγί που κάνουμε με κρέμα γάλακτος.

Όσο για το σιρόπι με κανέλα και γαρίφαλο προσθέτει ιδιαίτερο άρωμα στο γλυκό που ταιριάζει απόλυτα με τα καραμελωμένα κυβάκια μήλου που το καλύπτουν και μας θυμίζουν ότι το φθινόπωρο με όλα τα καλούδια του είναι εδώ.

Τελειώνοντας θα πω ότι αυτή η συνταγή, η τόσο εύκολη, γρήγορη και νόστιμη είναι ιδανική για να την φτιάξουν φοιτητές, φοιτήτριες, αρχάριες και αρχάριοι στη ζαχαροπλαστική αλλά και εργαζόμενες ή μαμάδες που χρειάζονται και θέλουν ένα γλυκό έτσι... στα ξαφνικά.

Η Ζακυνθινή φρυγανιά σε... ένα γρήγορο μηλογλυκό

Περιγραφή: Εύκολο, γρήγορο και πεντανόστιμο γλυκό.

Μερίδες: 9 (ταψί 21x21)

ΥΛΙΚΑ

8 μικρές φρυγανιές
2 φακελάκια κρέμα ζαχαροπλαστικής στιγμής με βανίλια Μαδαγασκάρης + 620 ml κρύο γάλα
1 φακελάκι Garni (σαντιγύ σε σκόνη) + 200 ml κρύο γάλα

Σιρόπι

1 φακελάκι ρόφημα κανέλας Κεϋλάνης με γαρύφαλο
200 ml νερό ζεστό
2 κ.σ. μέλι

Για τα μήλα

2 μεγάλα μήλα σε κυβάκια
2 κ.σ. μέλι (ή σιρόπι σφενδάμου ή καστανή ζάχαρη)
20 γρ. βούτυρο
170 ml νερό

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Κόβουμε τα μήλα, τα βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι με το βούτυρο και το νερό και τα περιχύνουμε με το μέλι.
Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν και να τελειώσει το νερό.
Ύστερα, τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά πριν γαρνίρουμε το γλυκό.
Βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει.
Χτυπούμε τα φακελάκια με την κρέμα ζαχαροπλαστικής και το γάλα μέχρι να σφίξει η κρέμα (ακολουθούμε τις οδηγίες της συσκευασίας).
Την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε.
Ύστερα, χτυπάμε τον φάκελο της σαντιγί με το αντίστοιχο γάλα ακολουθώντας τις οδηγίες που υπάρχουν στην συσκευασία.
Βάζουμε και τη σαντιγί στο ψυγείο.
Στρώνουμε τις φρυγανιές στο ταψάκι.
Τις περιχύνουμε με το χλιαρό σιρόπι κανέλας.
Από πάνω στρώνουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής και μετά την σαντιγί.
Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Αφού περάσει η 1 ώρα, απλώνουμε επάνω στη σαντιγί τα μήλα και πασπαλίζουμε (προαιρετικά) με λίγη ακόμα κανέλα.
Βάζουμε στο ψυγείο για άλλη 1 ώρα, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.

Παστουρμαδόπιτα με φύλλα περέκ

2025-11-03T20:21:00.009+02:00

Παστουρμαδόπιτα ή πίτα Καισάρειας ή πίτα Καππαδοκίας μια λεπτή αλλά πολύ νόστιμη πίτα που την έφεραν στην Ελλάδα οι Πόντιοι και είναι ιδανική για ουζομεζές. Γίνεται με χειροποίητο φύλλο, με φύλλο κρούστας αλλά εγώ την έκανα με ένα, επίσης ποντιακό υλικό, τα φύλλα περέκ.

Μια πίτα λεπτή, ιδιαίτερη, πικάντικη με έντονη ή όχι προσωπικότητα. Αν θέλεις την παστουρμαδόπιτά σου με ήπια γεύση δεν έχεις παρά να αφαιρέσεις το τσιμένι που βρίσκεται γύρω από το κρέας του παστουρμά. Αν, όμως, την θέλεις, μερακλίδικη και με ένταση στη γεύση και το άρωμα μην το αφαιρέσεις.

Προσωπικά εγώ, ακολούθησα τον μέσο δρόμο δηλαδή από κάποια κομμάτια αφαίρεσα το τσιμένι και από άλλα όχι. Η δεύτερη παρεμβολή μου στην παραδοσιακή συνταγή που γίνεται με κασέρι ήταν ότι χρησιμοποίησα mix τυριών (ναι έγινε λίγο fusion) κι έτσι όταν κρύωσε δεν έγινε στεγνή.

Τέλος, χρησιμοποίησα λίγο γιαούρτι (το είδα από τη συνταγή της Α.Μπαρμπαρίγου) έτσι ώστε να είναι ακομά πιο ζουμερή ακόμα και κρύα. Βέβαια, η συγκεκριμένη πίτα με το φύλλο περέκ είναι καλύτερη ζεστή ακόμα και τη δεύτερη μέρα.

Παστουρμαδόπιτα με φύλλα περέκ

Περιγραφή : Εύκολη, γρήγορη και ιδανική για μεζές

Μερίδες: 8 (ταψί 26 εκ.)

ΥΛΙΚΑ

3 φύλλα περέκ μεγάλα
1 κεσεδάκι γιαούρτι (ζωντανό)
100 γρ. παστουρμά
200 γρ. mix τυριών (ή κασέρι τριμμένο)
1 μικρή ντομάτα σε ροδέλες
Λίγη ρίγανη ή λίγο κύμινο
1/2 κίτρινη (ή κόκκινη) πιπεριά σε καρεδάκια
30 γρ. βούτυρο λιωμένο
100 γρ. ελαιόλαδο

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
Αναμιγνύουμε το λάδι με το βούτυρο και αλείφουμε το ταψί μας.
Παίρνουμε ένα φύλλο περέκ και το βρέχουμε γρήγορα κάτω από τη βρύση ώστε να μαλακώσει να να μπορέσουμε να το τοποθετήσουμε στο ταψί.
Αφού το τοποθετήσουμε το αλείφουμε με το μείγμα βούτυρου-ελαιολάδου.
Επαναλαμβάνουμε με ένα δεύτερο φύλλο την ίδια διαδικασία.
Πασπαλίζουμε με το μισό μείγμα τυριών.
Αφαιρούμε λίγο (όχι όλο) τσιμένι από τον παστουρμά εάν δεν θέλουμε να μυρίζει πολύ έντονα (μπορούμε και να το αφήσουμε) και τον απλώνουμε επάνω στο τυρί σε κομματάκια.
Προσθέτουμε τις ροδέλες ντομάτας, την πιπεριά και πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη ή λίγο κύμινο.
Ανακατεύουμε το γιαούρτι έτσι ώστε να γίνει πιο αραιό και το ρίχνουμε από πάνω.
Ύστερα, προσθέτουμε το υπόλοιπο τυρί.
Τέλος, βρέχουμε (με τον ίδιο τρόπο) το τελευταίο φύλλο περέκ και το τοποθετούμε επάνω στη γέμιση.
Ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο μείγμα βουτύρου-ελαιολάδου.
Βάζουμε την πίτα να ψηθεί στη μεσαία σχάρα του φούρνου στον αέρα στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά περίπου ή μέχρι η επιφάνειά της να αποκτήσει ένα καστανόξανθο χρώμα.
Προαιρετικά, μπορούμε να την πασπαλίσουμε με λίγο παπαρουνόσπορο ή σουσάμι (αν κι εγώ δεν το έκανα).

Σούπα με κόκκινη φακή, τραχανά και λαχανικά

2025-10-27T20:38:00.002+02:00

Η σημερινή μέρα, σκοτεινή, βροχερή και με αέρα σε κάνει να συνειδητοποιείς ότι είμαστε για τα καλά στα μέσα του φθινοπώρου. Και τι χρειάζεται στο οικογενειακό τραπέζι με τέτοιο καιρό; Για μένα κι ελπίζω και για σένα, το καλύτερο comfort φαγητό για την εποχή αυτή είναι μια ζεστή σούπα. Μια σούπα χορταστική, νόστιμη και γεμάτη βιταμίνες. Αυτό χρειάζεται το οικογενειακό τραπέζι κάτι τέτοιες ημέρες.

Γι αυτό, σήμερα, θα σου παρουσιάσω μια από τις πιο αγαπημένες μου σούπες. Ποια είναι αυτή; Μια σούπα χυλωμένη (όχι δεν μου αρέσουν οι αραιές σούπες) με κόκκινη φακή και τραχανά. Δεν έχεις φάει πιο νόστιμη σούπα!

Ο κουρκουμάς, το τζίντζερ, το γλυκό (ή καυτερό αν προτιμάς) κάρυ μαζί με τα λαχανικά κάνουν αυτό το πιάτο να ξεχωρίζει. Εύκολο, ιδιαίτερα νόστιμο, θρεπτικό αλλά, συνάμα και ελαφρύ γίνεται αμέσως το αγαπημένο όλης της οικογένειας ακόμα και όσων δεν συμπαθούν ιδιαίτερα τα όσπρια.

Συνδυάσέ το με μια πλούσια πράσινη σαλάτα, με ελιές και χωριάτικο ψωμί και θα έχεις το καλύτερο, comfort γεύμα για τις βροχερές ημέρες του φθινοπώρου αν κι εγώ, προσωπικά, την σούπα αυτή την απολαμβάνω ζεστή αλλά και χλιαρή γιατί είναι εξίσου νόστιμη.

Σούπα με κόκκινη φακή, τραχανά και λαχανικά

Περιγραφή :Comfort πιάτο νόστιμο και υγιεινό

Μερίδες: 4

ΥΛΙΚΑ

250 γρ. φακή κόκκινη
1 μέτριο κρεμμύδι
1 μικρή πιπεριά Φλωρίνης
1 μέτριο καρότο
2 κ.σ. τραχανά (ξυνό ή γλυκό)
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γλ. πελτέ ντομάτας
3 κ.σ. κέτσαπ (προαιρετικά)
1/3 κ.γλ. κουρκουμά
1/4 κ.γλ. τζίντζερ
1 κ.γλ. κάρυ γλυκό
1/2 κ.γλ. σκόρδο (σκόνη)
Αλάτι & Πιπέρι

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Βάζουμε την φακή στην κατσαρόλα και προσθέτουμε 2 ποτήρια νερό.
Βράζουμε για 2-3 λεπτά και ρίχνουμε το νερό.
Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία άλλες 2 φορές.
Στο μεταξύ, ψιλοκόβουμε στο multi το κρεμμύδι, την πιπεριά και το καρότο.
Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα, τον πελτέ, την κέτσαπ, τις φακές, τον τραχανά και τα ψιλοκομμένα λαχανικά.
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά (κουρκουμά, τζίντζερ, κάρυ, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι) και 1 λίτρο νερό ζεστό (κατά προτίμηση για να βράσουν πιο γρήγορα).
Αφήνουμε να σιγοβράσουν οι φακές για 20 - 25 λεπτά.
Εάν χρησιμοποιήσουμε χύτρα ταχύτητας, βράζουμε για 12 λεπτά με την βαλβίδα στα λαχανικά.
Μόλις οι φακές βράσουν αποσύρουμε από την φωτιά και σερβίρουμε με χωριάτικο ψωμί, ελιές και πράσινη σαλάτα.

Πιτάκια σφολιάτας με μπανάνα, φυστικοβούτυρο και σοκολάτα

2025-10-21T13:00:00.000+03:00

Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Αυτά τα πιτάκια σφολιάτας είναι τόσο νόστιμα όσο και υγιεινά. Με 4 απλά υλικά, που, συνήθως υπάρχουν σε κάθε σπίτι μπορούμε να τα ετοιμάσουμε σε χρόνο ρεκόρ.

Ιδανικά για μικρούς και μεγάλους, τόσο για τις απογευματινές λιγούρες όσο και για το σχολικό ταπεράκι, μια και χωρίς επιπλέον ζάχαρη έχουν την απαραίτητη γλύκα αλλά και νοστιμιά για να μας χορτάσουν και να καλύψουν την ανάγκη μας για κολατσιό.

Απλά και νόστιμα, μπορούν να διατηρηθούν και στην κατάψυξη αν και... θα εξαφανιστούν πολύ γρήγορα γιατί είναι λαχταριστά, μπανανοσοκολατένια, απολαυστικά αλλά και υγιεινά!

Πιτάκια σφολιάτας με μπανάνα, φυστικοβούτυρο και σοκολάτα

Περιγραφή : Πιτάκια ιδανικά για το σχολείο

Μερίδες: 12 πιτάκια

ΥΛΙΚΑ

1 φύλλο σφολιάτας
12 κ.γλ. φυστικοβούτυρο (crunchi ή απαλό)
2 μπανάνες σε ροδέλες
100 γρ. τριμμένη κουβερτούρα
1 κρόκο και 1 κ.σ. γάλα (προαιρετικά)

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.
Ανοίγουμε λίγο το φύλλο της σφολιάτας και το κόβουμε σε 12 κομμάτια 9x9 εκατοστά.
Στο μισό του κάθε τετραγώνου σφολιάτας κάνουμε 3 χαρακιές με την ροδέλα της πίτσας (ή ένα μυτερό μαχαίρι).
Στο άλλο μισό, βάζουμε μια κουταλιά φυστικοβούτυρο, από πάνω 2 ροδέλες μπανάνας και τέλος, λίγη από την τριμμένη κουβερτούρα.
Διπλώνουμε με το μισό που έχει τις χαρακιές και κλείνουμε καλά, πιέζοντας γύρω γύρω με ένα πιρούνι.
Χτυπάμε τον κρόκο με το γάλα και αλείφουμε τα πιτάκια.
Ψήνουμε για 20-25 λεπτά ή μέχρις ότου τα πιτάκια πάρουν ένα ωραίο χρυσόξανθο χρώμα.
Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Προαιρετικά, μπορούμε να τα πασπαλίσουμε με άχνη.

"Γιαουρτλού Κεμπάπ" με γρήγορη σάλτσα πιπεριάς

2025-10-13T20:17:00.000+03:00

Μια συνταγή του 19ου αιώνα με καταγωγή από την Προύσα της Τουρκίας που κι εδώ στην Ελλάδα την τιμάμε και την αγαπάμε πολύ. Συνήθως τα συγκεκριμένα κεμπάπ γίνονται με μοσχαρίσιο και αρνίσιο χοντροκομμένο κιμά, μια καυτερή σάλτσα από ντομάτα και σερβίρονται με γιαούρτι.

Στην συγκεκριμένη συνταγή εγώ έκανα τα κεμπάπ-σουτζουκάκια από κιμά μοσχαρίσιο με χοιρινό και τα συνόδευσα με μια πολύ ιδιαίτερη σάλτσα ντομάτας που εμπλουτίστηκε με πέστο πιπεριάς. Στο γιαούρτι πρόσθεσα και λίγο σκόρδο για να γίνει πιο πικάντικο. Ο συνδυασμός μπορεί να μην είναι ο αυθεντικός των τουρκικών κεμπάπ, αλλά, πιστέψτε με είναι τέλειος γευστικά.

Βέβαια, επειδή εμείς στο σπίτι δεν αγαπάμε τα καυτερά δεν έβαλα μπούκοβο αλλά εσείς, εάν και εφόσον, τα θέλετε πιο πικάντικα δεν έχετε παρά να το προσθέσετε στη σάλτσα.

Όσο για την σάλτσα, δεν έχετε παρά να χρησιμοποιήσετε ένα βάζο με έτοιμη σάλτσα ντομάτας (εγώ χρησιμοποίησα με βασιλικό) γιατί μας αρέσει πολύ και πρόσθεσα πέστο πιπεριάς Φλωρίνης σπιτικό αλλά υπάρχει και έτοιμο, οπότε η σάλτσα ετοιμάζεται σε χρόνο ρεκόρ και είναι εξίσου νόστιμη.

Γιαουρτλού Κεμπάπ με γρήγορη σάλτσα πιπεριάς

Περιγραφή:Τα αγαπημένα κεμπάπ με σάλτσα κόκκινης πιπεριάς Φλωρίνης

Μερίδες: 4-6 άτομα

ΥΛΙΚΑ

Για τα κεμπάπ

500 γρ. κιμά ανάμεικτο μοσχαρίσιο με χοιρινό
1 μεγάλο κρεμμύδι πολτοποιημένο στο multi
3 φέτες ψωμί του τοστ, βρεγμένο και καλά στραγγισμένο
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξύδι
1/2 κ.γλ. σόδα φαγητού (σκόνη)
3/4 κ.γλ. κύμινο
1 κ.γλ. πάπρικα γλυκιά
1/2 κ.γλ. κόλιανδρο (σκόνη)
1 πρέζα κανέλα (προαιρετικά)
Αλάτι & Πιπέρι

Για την γρήγορη σάλτσα πιπεριάς

2 κ.σ. πέστο πιπεριάς έτοιμο ή σπιτικό (συνταγή ΕΔΩ)*
1 βαζάκι έτοιμη σάλτσα ντομάτας με βασιλικό
2 κ. σ. ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
1/2 κ.γλ. σκόρδο
Πίτες για σουβλάκια
Μαϊντανό

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Για τα κεμπάπ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.
Σε ένα μπολ, βάζουμε όλα τα υλικά και τα ζυμώνουμε πολύ καλά.
Καλύπτουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε τον κιμά στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Μετά, πλάθουμε μακρόστενα σουτζουκάκια στο μέγεθος που θέλουμε.
Ψήνουμε για 40-45 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος και τον φούρνο.
Βγάζουμε από τον φούρνο και τοποθετούμε σε πιατέλα επάνω στις ζεστές και κομμένες πίτες.

Για τη σάλτσα πιπεριάς

Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε την σάλτσα βασιλικού, το ελαιόλαδο και το πέστο πιπεριάς και τα αφήνουμε να ζεσταθούν καλά.
Ανακατεύουμε και περιχύνουμε τα σουτζουκάκια.
Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το σκόρδο και προσθέτουμε μερικές κουταλιές στην πιατέλα.
Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σφολιατίνια με ταχίνι με Espresso, με 2 υλικά

2025-10-07T11:27:00.001+03:00

Υπάρχει άνθρωπος που να μην αγαπάει τα σφολιατίνια; Είτε αλμυρά είτε γλυκά είναι πάντα ένας μικρός πειρασμός έτσι που θρυμματίζονται και λιώνουν στο στόμα ενώ ακούγεται εκείνο το χαρακτηριστικό "κρατς". Εγώ το λατρεύω, εσύ;

Αυτά τα σφολιατίνια, όμως, έχουν κάτι παραπάνω. Έχουν ένα κλικ υγιεινό αλλά και εθιστικό. Ποιο είναι αυτό; Μα η γέμισή τους που τα κάνει κορυφαία και είναι ταχίνι με εσπρέσσο. Τόσο απλά! 2 μόνον υλικά κι όμως αυτά τα 2 υλικά μας χαρίζουν μια μοναδική λιχουδιά!

Αν, λοιπόν, είσαι κι εσύ σαν κι εμένα και αγαπάς το ταχίνι, τον καφέ και την σφολιάτα, δεν έχεις παρά να τα φτιάξεις και να τα δοκιμάσεις σκέτα, με γάλα ή με τον εσπρέσσο σου. Ένα σου λέω μόνον! Είναι τόσο εθιστικά που όταν αρχίσεις δεν μπορείς να σταματήσεις.

Σφολιατίνια με ταχίνι με Espresso, με 2 υλικά

Περιγραφή :

Μερίδες: 30-32 κομμάτια

ΥΛΙΚΑ

1 φύλλο σφολιάτας
150-200 γρ. Μακεδονικό ταχίνι με Espresso

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.
Απλώνουμε το φύλλο σφολιάτας.
Το κόβουμε κατά μήκος σε 4 λωρίδες.
Αλείφουμε τις 2 λωρίδες με το ταχίνι με Espresso.*
Τις καλύπτουμε με τις άλλες δύο.
Κόβουμε κάθε λωρίδα σε 12 μακρόστενα κομμάτια.
Τα στρίβουμε και τα βάζουμε στη λαμαρίνα φούρνου που την έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί.
Ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

* Προσωπικά, άλειψα και τις 4 λωρίδες μέχρι τη μέση και τις δίπλωσα, αλλά όπως κι αν το κάνουμε, το αποτέλεσμα είναι το ίδιο ακριβώς.

Σπαγγέτι καρότου με λευκή σάλτσα και ποικιλία μανιταριών

2025-09-30T00:48:00.003+03:00

Τα ζυμαρικά που είναι ζυμωμένα με πολτό από λαχανικά είναι μια νέα τάση που κατακτά σιγά σιγά την αγορά και είναι η αδυναμία μου. Τα συγκεκριμένα σπαγγέτι, από σιμιγδάλι και πολτό καρότου μου άρεσαν πολύ και μια και είμαστε μακαρονάδες αποφάσισα να φτιάξω μια ωραιότατη μακαρονάδα με λευκή σάλτσα και μανιτάρια. Υπάρχει καλύτερο γεύμα, αν αγαπάς τα ζυμαρικά;

Απλά και γρήγορα, μ' αυτή τη συνταγή ένα καθημερινό πιάτο με σπαγγέτι καρότου και άσπρη σάλτσα με ποικιλία μανιταριών (αποξηραμένα πορτσίνι ή βασιλομανίταρα - πορτομπέλο και λευκομανίταρα) απογειώθηκε σε μιαν ανεπανάληπτη γήινη νοστιμιά. Είναι εντυπωσιακό πώς η απλότητα του πιάτου αυτού μετατρέπεται σε έναν γαστρονομικό ταξίδι.

Σ' αυτό το σπαγγέτι Al fungi, όπως είναι γνωστό στην Ιταλία, το βούτυρο, το σοταρισμένο κρεμμύδι και σκόρδο, το λευκό κρασί και η παρμεζάνα χάρισαν μια umami γεύση με γήινα γλυκά αρώματα, μια πιο πολύπλοκη επίγευση και έκαναν τη γεύση του πιάτου αυτού σχεδόν... εθιστική.

Με άλλα λόγια, αυτή η μακαρονάδα είναι ένα πιάτο καθημερινό που από τη στιγμή που θα το δοκιμάσεις, θα το φτιάχνεις ξανά και ξανά, που το απολαμβάνουν μικροί και μεγάλοι ενώ δεν ζητά παρά ελάχιστο από τον χρόνο σου. Συνδύασέ την και με ένα ποτήρι από το αγαπημένο σου λευκό κρασί κι έχεις ένα γεύμα εξαιρετικό.

Σπαγγέτι καρότου με μανιτάρια και λευκή σάλτσα

Περιγραφή: Καθημερινό πιάτο, εύκολο και νόστιμο

Μερίδες: 4

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο σπαγγέτι καρότου
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 φακελάκι αποξηραμένα μανιτάρια porcini (30 γρ.)
250 γρ. λευκομανίταρα (agaricus), σε φέτες
2 μανιτάρια portobello, σε φέτες
400 ml (2x200ml) κρέμα γάλακτος για ζυμαρικά
20 γρ. βούτυρο
80 ml λευκό κρασί
1/2 κ.γλ. σκόρδο σε σκόνη
Αλάτι - Πιπέρι

Για το σερβίρισμα

100 γρ. παρμεζάνα ψιλοτριμμένη (ή πεκορίνο τριμμένο)

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Ξεπλένουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια porcini, τα βάζουμε σε ένα μπολ με λίγο χλιαρό νερό και το λευκό κρασί και τα αφήνουμε για 20 λεπτά.
'Επειτα τα βγάζουμε από το νερό και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν αλλά κρατάμε τον ζωμό.
Βάζουμε τα σπαγγέτι να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Ταυτόχρονα, σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
Μόλις σοταριστούν, προσθέτουμε τον ζωμό των μανιταριών και την κρέμα γάλακτος.
Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να γίνει ελαφρώς παχύρρευστη.
Στο σημείο αυτό, εάν θέλουμε, ρίχνουμε τα σπαγγέτι μέσα στη σάλτσα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αλλιώς τα σερβίρουμε με τη σάλτσα

Ρολίνια σφολιάτας με πέστο κόκκινης πιπεριάς Φλωρίνης

2025-09-22T22:13:00.001+03:00

Ένα μεζεδάκι που θα σου πάρει την καρδιά! Το πέστο πιπεριάς είναι μια αλοιφή γνωστή για τη νοστιμιά της που, προσωπικά, την φτιάχνω ξανά και ξανά γιατί την χρησιμοποιώ πάρα πολύ στην κουζίνα μου.

Την προσθέτω σε σάλτσες για μακαρόνια, σε μπρουσκέτες προσθέτοντας από πάνω ρόκα συνοδεύω μπιφτέκια, ψητό κοτόπουλο ή ψάρι. Ωστόσο, αυτή τη φορά την χρησιμοποίησα για να γεμίσω ρολίνια σφολιάτας και να φτιάξω μικρά ορεκτικά-μεζεδάκια για μια βραδιά μπύρας με παρέα αλλά και για το σχολικό ταπεράκι.

Απλά, γρήγορα και ιδιαίτερα νόστιμα από τη στιγμή που υπάρχει έτοιμο το πέστο. Τη συνταγή του θα τη βρείς ΕΔΩ. Αλλά κι έτοιμο να μην το έχεις εξακολουθεί να είναι ένας πολύ γρήγορος μεζές αρκεί να έχεις τα υλικά.

Εξ άλλου, ποιος δεν τρελαίνεται για ένα τέτοιο λαχταριστό ρολίνι; Είναι η ιδανική μπουκιά για να συνοδεύσει μια δροσερή μπύρα αλλά και, γιατί όχι, τον απογευματινό καφέ ή για να καλύψει μια ξαφνική λιγούρα. Τι λες; Εσύ θα την φτιάξεις;

Ρολίνια σφολιάτας με πέστο κόκκινης πιπεριάς Φλωρίνης

Περιγραφή : Ένας μεζές για μπύρα ή κρασάκι έτοιμος σε χρόνο ρεκόρ

Μερίδες: 12 (ανάλογα με το μέγεθος)

ΥΛΙΚΑ

2 φύλλα σφολιάτας
150 γρ. πέστο κόκκινης πιπεριάς Φλωρίνης (ΕΔΩ)

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου στον αέρα.
Ανοίγουμε το πρώτο φύλλο της σφολιάτας και το αλείφουμε με το μισό πέστο.
Ύστερα, το τυλίγουμε προσεκτικά κατά μήκος και το κόβουμε σε 6 ισομεγέθη ρολίνια.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με το δεύτερο φύλλο.
Καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί μια λαμαρίνα φούρνου και αραδιάζουμε εκεί τα ρολίνια.
Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα, στους 180 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα για 20-25 λεπτά (πάντα ανάλογα με τον φούρνο).

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Εάν δεν θέλουμε να φτιάξουμε δικό μας πέστο κόκκινης πιπεριάς μπορούμε να αγοράσουμε κάποιο του εμπορίου.

Κοτόπουλο Τεριγιάκι με noodles και λαχανικά

2025-09-15T23:16:00.005+03:00

Γενικά, δεν είμαι ιδιαίτερα οπαδός του Ασιατικού φαγητού που επιλέγω να το απολαμβάνω ελάχιστες φορές. Ωστόσο, φέτος το καλοκαίρι, δοκίμασα noodles teriyaki και, η αλήθεια είναι ότι ενθουσιάστηκα!

Teriyaki είναι μια τεχνική μαγειρέματος της Ιαπωνικής κουζίνας που το πουλερικό ή το ψάρι αλείφονται και ψήνονται με την γλυκιά και λιγότερο ή περισσότερο πικάντικη σάλτσα τεριγιάκι. Τι περιέχει η σάλτσα αυτή; Σόγια, σάκε ή μίριν και ζάχαρη. Το σκόρδο που, ίσως περιέχει στην πιο σύγχρονη μορφή της δεν είναι συνηθισμένο στην Ιαπωνία.

Ψάχνοντας, λοιπόν, να αποκωδικοποιήσω τη συνταγή έπεσα πάνω σε κοτόπουλο τεριγιάκι. Μου άρεσε, το συζήτησα και όταν οι ανιψιές μου το ζήτησαν, τελείωσε!!Χατίρια δεν χαλάω! Η αλήθεια είναι ότι είναι ένα πιάτο νόστιμο, γρήγορο, εύκολο και πολύ ελαφρύ γιατί δεν με ενόχλησε στο στομάχι όπως πολλά άλλα .. Ένα πιάτο που από τότε το επαναλαμβάνω συχνά.

Η εκδοχή που έφτιαξα και σου δίνω δεν είναι η αυθεντική αλλά σίγουρα είναι νόστιμη και αξίζει να τη δοκιμάσεις. Γίνεται πολύ γρήγορα, από τη στιγμή που θα ετοιμάσεις τα λαχανικά και είναι ένα πιάτο ιδανικό για τις μέρες που θέλεις μια ιδιαίτερη γεύση.

Κοτόπουλο Τεριγιάκι με noodles και λαχανικά

Περιγραφή: Πεντανόστιμο καθημερινό γεύμα

Μερίδες: 4

ΥΛΙΚΑ

2 φιλέτα μπούτι κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια
2 φωλιές (2 συσκευασίες) Family Noodles
3 κ.σ. σπορέλαιο (ή σησαμέλαιο)
1 πράσινη πιπεριά, σε καρεδάκια
1 πορτοκαλί πιπεριά, σε μπαστουνάκια
1 καρότο χοντροτριμμένο
1 μέτριο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
1 φλ. κινέζικο λάχανο ψιλοκομμένο
1 φλ. λευκομανίταρα, σε φέτες
1/2 κ.γλ. τζίντζερ
1/2 κ.γλ. σκόρδο σε σκόνη
150 ml σάλτσα τεριγιάκι (έτοιμη)
3 κ.σ. σάλτσα σόγιας
1-2 κ.σ. καβουρδισμένο σουσάμι
Λίγο φρεσκοκομμένο κόλιανδρο ή μαϊντανό (προαιρετικά)

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Σε ένα μπολ, βάζουμε τους κύβους κοτόπουλου με λίγο ελαιόλαδο, το σκόρδο και την πάπρικα και το αφήνουμε για 15 λεπτά στο ψυγείο έτσι ώστε να απορροφήσει αρώματα και γεύση.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε καυτό νερό και ρίχνουμε μέσα τα noodles για 4 λεπτά (σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας) ανακατεύοντάς τα μερικές φορές.
Αφού περάσει ο χρόνος, ρίχνουμε το νερό, προσθέτουμε λίγο σπορέλαιο και τα αφήνουμε να περιμένουν.
Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι (ή γουόκ) σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το σπορέλαιο, μετά το κοτόπουλο και το αφήνουμε να ψηθεί χωρίς να το ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα ώστε να καραμελώσει.
Ύστερα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε έτσι ώστε να ψηθεί εντελώς από όλες τις πλευρές.
Αφαιρούμε το κοτόπουλο από το τηγάνι, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν όσο θέλουμε αλλά καλό είναι να μείνουν λίγο τραγανά.
Προσθέτουμε στο τηγάνι το κοτόπουλο, τα μαγειρεμένα noodles, τη σάλτσα τεριγιάκι, τη σάλτσα σόγιας και το τζίντζερ και ανακατεύουμε καλά.
Μόλις ζεσταθούν καλά, πασπαλίζουμε με το καβουρδισμένο σουσάμι και φρεσκοκομμένο κόλιανδρο ή μαϊντανό και σερβίρουμε σε πιάτα ή μπολ.

Σοκολατένιος κορμός τιραμισού bitter, με μπισκότα

2025-09-08T09:52:00.003+03:00

Καλημέρα και καλή εβδομάδα!

Τον Αύγουστο, είχαμε τα γενέθλια της μαμάς και γιαγιάς. Ψάχνοντας, λοιπόν, για ένα γλυκό εύκολο, γρήγορο αλλά νόστιμο βρήκα στον Γαστρονόμο το μπισκοτογλυκό που βλέπεις στη φωτογραφία. Είναι από εκείνα που γίνονται σε χρόνο ρεκόρ αλλά η νοστιμιά τους περισσεύει.

Γλυκά μαμαδίστικα, γεμάτα αναμνήσεις, με τη δροσιά των παιδικών και εφηβικών μας χρόνων να τα έχει σημαδέψει. Τότε που ανοίγαμε το ψυγείο και βλέπαμε τα μπισκοτογλυκά είτε σαν τούρτα για κάποια γιορτή ή γενέθλια είτε σαν κορμό και ανυπομονούσαμε να το γευτούμε.

Ωστόσο, η συγκεκριμένη μπισκοτότουρτα αν και ουσιαστικά ανήκει εκεί έχει προχωρήσει στον χρόνο, έχει εξελιχθεί και στη γεύση και στην εμφάνιση μια και έχει γεύση τυραμισού και ένα νέο παρουσιαστικό με σοκολατένια petit beurre που το κάνει να τραβάει την προσοχή. Ελαφρώς bitter, καφεδένιο και πολύ δροσερό θα κερδίσει την αγάπη όσων το δοκιμάσουν.

Σοκολατένιος κορμός τιραμισού bitter, με μπισκότα

Περιγραφή: Bitter σοκολατένιος κορμός τιραμισού με μπισκότα σε μια πεντανόστιμη εκδοχή

Μερίδες: 1 φόρμα 30x10 εκ.

ΥΛΙΚΑ

1 Μόρφατ σοκολάτα
250 γρ. τυρί κρέμα
5 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου (ή άχνη)
1 κ.γλ. καφέ στιγμιαίο
1 φλ. γάλα φρέσκο
1 πακέτο σοκολατένια petit-beurres
1 φλ. γάλα με 1 κ.γλ. στιγμιαίο καφέ και 2 κ.γλ. ζάχαρη

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Βάζουμε σε μπολ, το Μόρφατ σοκολάτας, το τυρί κρέμα, το μισό γάλα, τον στιγμιαίο καφέ και τα χτυπάμε για 4 - 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.
Σταδιακά προσθέτουμε και το υπόλοιπο γάλα και συνεχίζουμε για λίγο ακόμα το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια αφράτη αλλά σφιχτή κρέμα.
Καλύπτουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα έτσι ώστε να σφίξει λίγο.
Παίρνουμε μια φόρμα του κέικ και την καλύπτουμε καλά με διαφανή μεμβράνη η οποία προεξέχει από τη φόρμα τόσο όσο να μπορούμε να σκεπάσουμε τον κορμό μόλις ετοιμαστεί.
Από πάνω τΒουτάμε ένα ένα τα μπισκότα στο γάλα και τα τοποθετούμε όρθια στα τοιχώματα της φόρμας, το ένα δίπλα στο άλλο μέχρι να καλυφθούν και τα 4 τοιχώματα.
Προσεκτικά, για να μην φύγουν τα μπισκότα από τη θέση τους, αδειάζουμε στη φόρμα τη μισή κρέμα και στρώνουμε την επιφάνειά της.
Από πάνω, τοποθετούμε μια διπλή στρώση από μπισκότα βουτηγμένα στο γάλα και άλλη μια διπλή στρώση από μπισκότα, επίσης βουτηγμένα στο γάλα.
Γυρνάμε τις άκρες της μεμβράνης προς τα μέσα έτσι ώστε να καλυφθεί καλά το γλυκό.
Βάζουμε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα.
Την επομένη, ξεφορμάρουμε το γλυκό σε πιατέλα και περιχύνουμε την επιφάνεια με λιωμένη κουβερτούρα.
Σερβίρουμε αμέσως και διατηρούμε στο ψυγείο σκεπασμένο για 2-3 μέρες.

Σαλάτα με πράσινα λαχανικά, σύκα και τυρομπαλάκια με φιστίκι Αιγίνης

2025-09-02T20:40:00.001+03:00

Τώρα που τα σύκα είναι στα καλύτερά τους και παρά την, ελαφρώς τσιμπημένη τιμή τους, αξίζει να τα απολαύσουμε σε διάφορες μορφές. Αφού, λοιπόν, ευχηθώ καλό μήνα θα ήθελα να δούμε μια από κείνες τις πολύ υγιεινές και ελαφρές σαλάτες που προσωπικά αγαπώ πολύ και είμαι, σχεδόν, σίγουρη ότι σου αρέσουν και σένα.

Η σημερινή μου πρόταση είναι μια πολύ νόστιμη σαλάτα που αποτελεί ένα πρώτης τάξης ελαφρύ αλλά χορταστικό βραδινό ειδικά αν τη συνοδεύσουμε με ένα ποτήρι λευκό κρασί της αρεσκείας μας αλλά μπορεί άνετα να συνοδέψει κι ένα ψητό κοτόπουλο ή μια απλή μακαρονάδα.

Διάφορα πράσινα λαχανικά, εγώ διάλεξα μια έτοιμη σαλάτα που αγαπώ πολύ και περιέχει φύλλα πράσινου & κόκκινου μαρουλιού, άγριας ρόκας, σπανακιού και παντζαριού, πρόσθεσα τα σύκα, τυρομπαλάκια τυλιγμένα σε φιστίκι Αιγίνης και μαζί με το ελαιόλαδο και το μηλόξιδο μερικά ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού.

Σαλάτα με πράσινα λαχανικά, σύκα και τυρομπαλάκια με φιστίκι Αιγίνης

Περιγραφή: Μια σαλάτα ιδανική για κάθε ώρα

Μερίδες: 2

ΥΛΙΚΑ

4 σύκα κομμένα σε φέτες
1 σακουλάκι πράσινα λαχανικά
4-5 κ.γλ. Αλειφωτή με φέτα
Φιστίκι Αιγίνης ψιλοκομμένο

Για το dressing

2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
1-2 κ.σ. μηλόξιδο
4-5 φύλλα βασιλικού

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Σε βαθύ πιάτο ή πιατέλα, βάζουμε τα πράσινα λαχανικά (εγώ χρησιμοποίησα ένα μείγμα από baby φύλλα πράσινου & κόκκινου μαρουλιού, άγριας ρόκας, σπανακιού και παντζαριού).
Καθαρίζουμε τα σύκα, τα κόβουμε σε φέτες και τα μεταφέρουμε επάνω στα λαχανικά.
Με κάθε κουταλιά Αλειφωτής με φέτα, σχηματίζουμε ένα μπαλάκι που το κυλούμε στο ψιλοκομμένο φιστίκι Αιγίνης.
Πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα φιστίκι Αιγίνης.
Σε ένα μπολάκι, αναμιγνύουμε το ελαιόλαδο με το βαλσαμικό ξίδι και ραντίζουμε τη σαλάτα.
Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό και βάζουμε για 10 λεπτά στο ψυγείο.
Απολαμβάνουμε με φυγανισμένο ψωμί ή παξιμαδάκια.

Εναλλακτικά

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε την Αλειφωτή με φρέσκια μοτσαρέλα ή μπουράτα κομμένη με το χέρι ή με όποιο τυρί μας αρέσει.

Ψωμί χωρίς ζύμωμα, με μπύρα χωρίς αλκοόλ, γραβιέρα και καρύδια

2025-08-28T12:09:00.002+03:00

'Ενα ψωμί, γρήγορο και πανεύκολο που μπορείς να το ετοιμάσεις μια δυο ώρες πριν το σερβίρεις για ένα παρεϊστικο ή οικογενειακό δείπνο στην βεράντα μαζί με λίγα φρούτα (ιδανικά σταφύλι με τα), με τυριά ή με μια χωριάτικη. Αν το φρυγανίσεις και το ραντίσεις με λίγο ελαιόλαδο μετατρέπεται σε μια καταπληκτική μπρουσκέτα που μπορείς να απλώσεις επάνω του μερικές φέτες αβοκάντο και ένα αυγό.

Χορταστικό, ιδιαίτερα πλούσιο σε νοστιμιά αλλά και θρεπτικά συστατικά μπορείς να το απολαύσεις και στο πρωινό με τον καφέ σου σκέτο, με 2-3 ντοματίνια εάν αγαπάς το αλμυρό πρωινό ή με λίγο βούτυρο και κάποιο άλειμμα φρούτου εάν προτιμάς το γλυκό πρωινό που όμως θα σε κρατήσει μέχρι το μεσημέρι. Δοκίμασέ το με άλειμμα μήλου με κανέλα και θα με θυμηθείς! Απίστευτη νοστιμιά!

Και θα μου πεις... γιατί το απολαμβάνεις πρώτα με το δείπνο; Μα γιατί, μπορείς να το φτιάξεις το απόγευμα (δεν θα πάρει παρά μόνον ένα δεκάλεπτο μέχρι να το βάλεις στον φούρνο) και να το απολαύσεις και το επόμενο πρωί και τότε θα ανακαλύψεις ότι δεν έχει μπαγιατέψει καθόλου! Το ίδιο και τις επόμενες 3 μέρες και μάλιστα, χωρίς να το φυλάξεις στο ψυγείο (αν, φυσικά, έχει απομείνει έστω και λίγο)!

Και φυσικά, εάν δεν σου αρέσουν τα καρύδια, μπορείς πολύ απλά να βάλεις τον ξηρό καρπό που αγαπάς όπως φιστίκια Αιγίνης ή αμύγδαλα (για πιο ουδέτερη επίγευση) αλλά και να διαλέξεις τα αρωματικά που αγαπάς ή ακόμα και να το φτιάξεις μόνον με τυρί και χωρίς ξηροκάρπια. Πιο πολυμορφικό ψωμάκι δεν γίνεται!

Ωστόσο, μην αμελήσεις να το φτιάξεις γιατί θα χάσεις! 😉

Ψωμί χωρίς ζύμωμα, με μπύρα χωρίς αλκοόλ, γραβιέρα και καρύδια

Περιγραφή: 1 καρβέλι 10 x 25 εκ.

Μερίδες: 10-12

ΥΛΙΚΑ

330 ml μπύρα χωρίς αλκοόλ
50 γρ. ελαιόλαδο
310 γρ. φαρίνα που φουσκώνει
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
120 γρ. γραβιέρα
40 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
1 κ.σ. ζάχαρη
1/2 κ.γλ. αλάτι
1/3 κ.γλ. αποξηραμένο θυμάρι και ρίγανη

Για την επιφάνεια : λιναρόσπορο & παπαρουνόσπορο (προαιρετικά)

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.
Καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί (ή λαδώνουμε και αλευρώνουμε) μια φόρμα του κέικ με διαστάσεις 10x30 εκατοστά.
Σε ένα μπολ, βάζουμε την μπύρα, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το αλάτι, το θυμάρι, τη ρίγανη, τα καρύδια και την γραβιέρα και ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη σπάτουλα (ή και με ένα κουτάλι).
Ρίχνουμε το μπέικιν στην φαρίνα, ανακατεύουμε και τα προσθέτουμε στο μπολ με τα υγρά υλικά σε δύο δόσεις, ανακατεύοντας καλά με την σπάτουλα.
Η τελική ζύμη είναι ελαφρώς υγρή και κολλάει στα χέρια γι αυτό και την αδειάζουμε από το μπολ στην φόρμα.
Ισιώνουμε την επιφάνεια έτσι ώστε οι άκρες να είναι υπεριψωμένες σε σχέση με τη μέση του μείγματος. Αυτό το κάνουμε επειδή το μπέικιν φουσκώνει στη μέση το ψωμί ή το κέικ. Εάν οι άκρες είναι υπεριψωμένες θα έχουμε μια επίπεδη επιφάνεια (όπως φαίνεται και στις φωτογραφίες).
Τέλος, πασπαλίζουμε την επιφάνεια, προαιρετικά, με λιναρόσπορο και παπαρουνόσπορο.
Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα, στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά (περίπου, ανάλογα με τον φούρνο).
Αφήνουμε για 5 λεπτά να κρυώσει, ξεφουρνίζουμε και σερβίρουμε.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Εναλλακτικά μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη μισή φαρίνα με την αντίστοιχη ολικής άλεσης και να χρησιμοποιήσουμε άλλα ξηροκάρπια και αρωματικά.

Σοκολατένιες φέτες με 3 υλικά , στο air fryer

2025-08-18T18:48:00.001+03:00

Οι φέτες του καλοκαιριού μόνον με 3 υλικά και ψημένες! Και, βέβαια, δεν θα μπορούσα να τις πω αυγόφετες γιατί δεν είναι αυγόφετες. Είναι, απλά, γαλακτόφετες. Ελαφρές, εύκολες και πεντανόστιμες, δεν έχουν τίποτα να ζηλέψουν από τις αντίστοιχες και παραδοσιακές, αυτές που, κάθε γιαγιά, ετοίμαζε με αυγό. Ιδανικές για πρωινό ή κολατσιό, παρέα με ένα ποτήρι γάλα ή με καφέ. Ένα είναι σίγουρο, θα θα ξετρελλάνουν μικρούς και μεγάλους.

Εδώ που τα λέμε, τα καλοκαιρινά πρωινά, πριν πάμε στη θάλασσα θέλουν ένα νόστιμο και χορταστικό γεύμα αλλά και τα απογεύματα δεν είναι, άραγε, αναγκαία μια λιχουδιά και μάλιστα σοκολατένια; Και να!

Βλέποντας αυτές τις σοκολατένιες λιχουδιές, πες μου, μπορείς να πεις όχι; Εγώ πάντως το βρίσκω πολύ δύσκολο είτε είναι πασπαλισμένες με λίγη καστανή ζάχαρη, με μέλι ή με σφενδαμοσίροπο. Εξάλλου, είναι ένας καλός τρόπος να φάνε φρούτα και τα πιτσιρίκια που τα αντιπαθούν.

Σοκολατένιες φέτες με 3 υλικά, στο air fryer

Περιγραφή: Οι πιο ελαφρές και νόστιμες φέτες ψωμιού μουλιασμένες σε σοκολατούχο γάλα.

Μερίδες: 2-3

ΥΛΙΚΑ

4 φέτες μπαγιάτικου ψωμιού
1 1/2 ποτήρι (περίπου 450 ml) σοκολατούχο γάλα
1 κ.σ. κοφτή κάσταρντ πάουντερ

Για το σερβίρισμα

Καστανή ζάχαρη με κανέλλα και σταφύλι
Λίγο μέλι και φέτες από νεκταρίνι

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Σε ένα μπολ, ρίχνουμε το σοκολατούχο γάλα και το κάσταρντ πάουντερ και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί καλά.
Κόβουμε την κάθε φέτα σε 3 μπαστουνάκια (στικς) και βάζουμε τα μισά στο γάλα.
Τα αφήνουμε για 2-3 λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι έχουν απορροφήσει μέχρι μέσα γάλα.
Καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί τον κάδο του air fryer και τοποθετούμε μέσα τις αυγόφετες (τα στικς).
Στο μεταξύ, βάζουμε τα υπόλοιπα στο γάλα για να είναι έτοιμα να ψηθούν.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου για 3-4 λεπτά και μετά, τα γυρίζουμε να ψηθούν και από την άλλη πλευρά για άλλα τόσα λεπτά.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και με τα υπόλοιπα στικς ψωμιού.
Όπως είναι ζεστά, τα πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη και κανέλα ή με μέλι.
Τα απολαμβάνουμε ζεστά και σερβίρουμε με φρούτα που μας αρέσουν.

ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΑ

Εάν δεν έχουμε air fryer μπορούμε να ψήσουμε τα στικς στον φούρνο της κουζίνας ή, πιο απλά, να βάλουμε λίγο βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι και να τα τηγανίσουμε οπότε μοιάζουν ακόμα περισσότερο με τις αυγόφετες της γιαγιάς.

Εάν πάλι, δεν θέλουμε έτοιμο σοκολατούχο γάλα, δεν έχουμε παρά να προσθέσουμε λίγη ζάχαρη (ή μέλι) και λίγο κακάο στο γάλα που θα τις βουτήξουμε.