Tapas & Petiscos

Peixinhos da Horta

2007-11-13T15:27:00.002Z

Pessoas: n.a. Tempo preparação: 50 min Dificuldade: Médio Ingredientes: 500 g de vagem (feijão verde) 2 ovos 4 c.s. de farinha de trigo sal óleo Preparação: 1. Corte a vagem às tiras e cozinhe-a em água com sal por 5 min. 2. Escorra e coloque em gelo para arrefecer. 3. Junte os ovos com a farinha para fazer um polme. 4. Escorra bem a vagem e passe no polme. 5. Frite e escorra em papel

Pataniscas de Bacalhau

2007-11-13T15:21:00.002Z

Pessoas: 4 pessoas Tempo preparação: 40 min Dificuldade: Média Ingredientes: 200g de farinha de trigo 200g de bacalhau desfiado e demolhado, sem peles ou espinhas 2 ovos 200ml de água 2 c.s. salsa picada sal e pimenta preta moída óleo para fritar Preparação: 1. Faça um polme espesso batendo a farinha com cerca de 150ml de água e os ovos. Se ficar muito grosso, adicione o resto da água. 2.

Pickles Picantes

2007-11-13T15:12:00.001Z

Pessoas: n.a. Tempo preparação: 30 min Dificuldade: Média Ingredientes: 1 couve-flor grande cortada em raminhos 2 pepinos médios em rodelas com casca 4 pimentos verdes em tiras 1/2 kg de cebolinhas brancas sem casca 1 l de vinagre 1 l de água 50 g de açúcar 115 g de sal 55 g de farinha de trigo 3 c.s. de mostarda em pó 2 c.chá de pimenta-longa pimentas malaguetas Preparação: 1. Lave bem os

Como manter a côr dos legumes cozidos

2007-10-30T17:37:00.001Z

Para que os legumes mantenham sua cor original, dando um colorido especial aos seus pratos, deixe-os de molho em água com cubos de gelo durante 2 horas antes de os cozer, cozinhe-os sempre em água a ferver com um pouco de sal e por alguns minutos. É importante manter a textura dos alimentos e não misturar as cores. Assim que terminar a cozedura passe-os por água fria e mergulhe-os novamente

Batatinha à Vinagrete

2007-10-30T17:29:00.001Z

Pessoas: 4 Tempo preparação: 30 min Dificuldade: Média Ingredientes: 1kg de batatinhas pequenas 1 cabeça de alho socada 1 cebola grande ralada ou bem picada 1 copo de azeite 1 pacote pequeno de pimenta vermelha em grão 1 copo de vinagre 4 folhas de louro salsa picada sal Preparação: 1. Lave as batatas com casca com auxílio de uma escovinha. 2. Cozinhe-as em água até que fiquem macias (não

Azeitonas Temperadas

2007-10-30T17:22:00.001Z

Pessoas: n.a. Tempo preparação: 10 min Dificuldade: Fácil Ingredientes:3kg de azeitonas verdes grandes1 1/2 l de água1/2 l de vinagre100g de sal10g de colorau3 rodelas de limão2 alhos esborrachados (se for demais dividir tudo para metade) Preparação:1. Depois de lhes extraírem os caroços com o descascador apropriado, põem-se as azeitonas de molho em muita água, que todos os dias se muda até

Homus

2007-10-11T09:32:00.001+01:00

Pessoas: 8Tempo preparação: 20 minDificuldade: Fácil Ingredientes:400g de grão de bico cozido1 c.s. de pasta de gergelim (tahine)3 c.s. de azeitesal q.b.2 dentes de alho picadossumo de 2 ou 3 limões Preparação:1. Triture o grão de bico até obter uma pasta homogénea. Se necessário acrescente um pouco de água. 2. Passe a pasta para uma tigela e junte os outros ingredientes, mexendo bem até que

Torresmos

2007-10-11T09:20:00.001+01:00

Pessoas: 8 Tempo preparação: 30 min Dificuldade: Fácil Ingredientes: 1 x.c. de óleo2 x.c. de água2 kg de toucinho fresco cortado em cubos ou tiras3 dentes de alho picados Preparação: 1. Aqueça o óleo e coloque todos os ingredientes. 2. Misture e deixe cozinhar em fogo alto até a água evaporar. 3. Então, deixe fritar na gordura que se formou até dourar. Mexa de vez em quando.4. Escorra em papel

Empadinhas de Queijo

2007-09-12T14:36:00.001+01:00

Pessoas: 6 Tempo preparação: 60 min Dificuldade: Médio Ingredientes: Massa:300g de farinha de trigo200g de margarina3 gemas1 colher de café de sal Recheio:400g de queijo minas (tipo queijo fresco)2 ovos inteiros1 chávena de leite1 pitada de salBater tudo no liquidificador Preparacão: 1. Misture bem os ingredientes da massa.2. Abra nas forminhas untadas. Coloque uma colher de sobremesa do recheio

Tortilha à Espanhola

2007-09-11T14:13:00.001+01:00

Pessoas: 1 a 2Tempo preparação: 30 minDificuldade: Médio Ingredientes:4 batatas2 cebolas4 ovosSal q.bPimenta q.b.Azeite q.b. Preparação:1. Descasque as batatas e corte-as em cubos. Descasque e pique finamente as cebolas. 2. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira, junte as batatas, tempere com sal e pimenta, frite até ficarem douradas e tenras, coloque sobre papel toalha para tirar o excesso

Folhados de marisco e cogumelos

2007-08-22T11:26:00.001+01:00

Pessoas: 4 Tempo preparação: 50 min Dificuldade: Médio Ingredientes: 350 g massa folhada 20 g cogumelos laminados 100 g miolo de camarão 100 g delícias do mar 2 dl natas 1 gema(s) de ovo 2 c. sopa manteiga 1 dente(s) de alho 1 ramo coentros q.b. sal q.b. pimenta branca moída q.b. piripiri em pó Preparação: 1. Estenda a massa folhada, corte pequenos círculos e pincele-os com a gema de ovo. 2.

Croque Monsieur

2007-08-22T11:20:00.001+01:00

Pessoas: 4 Tempo preparação: 30 min Dificuldade: Básico Ingredientes: 16 fatia(s) de pão de forma aparada(s) mostarda 225 g queijo gruyère 225 g fiambre fatiado 75 g manteiga Preparação: 1. Barre 8 fatias de pão de forma com a mostarda. Em cima, coloque uma fatia de queijo. 2. Coloque o fiambre sobre o queijo. Cubra com as restantes fatias. Coloque as sandwiches num tabuleiro. 3. Pincele as

Caracóis à Portuguesa

2007-08-17T10:47:00.001+01:00

Pessoas: 4 Tempo preparação: 120 min Dificuldade: Fácil Ingredientes: 2 kg caracóis 2 c. sopa azeite 3 dente(s) de alho 1 cebola(s) 1 folha(s) de louro orégãos q.b. piripiri em pó q.b. sal e pimenta q.b. Preparação: 1. Leve os caracóis ao lume numa panela de água (dois ou três dedos acima dos caracóis). 2. Junte o azeite, os alhos, a cebola cortada em quartos, o louro, os orégãos e tempere

Canapés variados

2007-08-13T16:27:00.001+01:00

Pessoas: 8 Tempo preparação: 20 min Dificuldade: Básico Ingredientes: pão de forma manteiga salsa picada fiambre salmão fumado salame gambas cozidas e descascadas ovo(s) cozido(s) filete(s) de anchova alcaparra(s) maionese pickles salsichas cocktail Preparação: 1. Parta o pão de forma em fatias e corte a côdea. 2. Em seguida utilize 3 corta-bolachas, um redondo, outro triangular e outro

Rolinhos de bacon com carne picada

2007-08-11T15:44:00.001+01:00

Pessoas: 4 Tempo preparação: 50 min Dificuldade: Médio Ingredientes: 400 g carne picada (vaca e porco) 16 fatias bacon Noz moscada q.b. Sal q.b. Pimenta q.b. Margarina Preparação: 1. Numa tigela tempere 400 gr de carne picada de vaca e porco com uma pitada de noz moscada, sal e pimenta. Misture tudo de modo a obter uma massa homogénea. 2. Molde em 8 rolinhos. 3. Pegue em 16 fatias de bacon e

Pipis com molho picante

2007-08-10T12:06:00.001+01:00

Pessoas: 4 Tempo preparação: 45 min Dificuldade: Fácil Ingredientes: 1 kg miúdos de frango 1 cebola(s) 1 alho picado 1 folha(s) de louro 1 dl vinho branco 1 c. sopa banha 1 c. sopa margarina 1 c. sopa piripiri em pó Preparação: 1. Derreta a banha e a margarina e refogue nelas a cebola, o alho e a folha de louro. 2. Quando o refogado estiver lourinho junte os miúdos de frango cortados em

Patê de Marisco

2007-08-09T12:15:00.001+01:00

Pessoas: 8 Tempo preparação: 30 min Dificuldade: Fácil Ingredientes: miolo de camarão delícias do mar salsa picada piripiri em pó maionese tostas de centeio Preparação: 1. Picar a salsa e as delícias do mar na picadora. 2. Colocar numa taça e adicionar maionese (caseira). 3. Temperar a gosto com gotas de piripiri. Levar ao frio. 4. Servir com pão tostado (tostas), vinho branco, vinho verde ou

Cogumelos no Forno

2007-08-08T14:48:00.001+01:00

Pessoas: 4 Tempo preparação: 55 min Dificuldade: Básico Ingredientes: 500 g cogumelo(s) 5 fatias bacon queijo Emmental ralado q.b. Preparação: 1. Retire os pés aos cogumelos e lave-os muito bem em água corrente. 2. Corte o bacon em pequenos pedaços. 3. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque os cogumelos, com a cavidade deixada pelo pé virada para cima e recheie com os pedaços do bacon. Cubra

Quiche de Frango

2007-08-07T14:32:00.001+01:00

Pessoas: 4 Tempo preparação: 80 min Dificuldade: Médio Ingredientes: 250 g farinha 4 peito(s) de frango em filés 25 g manteiga 1 dl água 2 dente(s) de alho 1 cebola(s) 4 ovos 1 dl natas 1 emb. mini-legumes Sal q.b. Pimenta q.b. Preparação: 1. Unte com manteiga uma forma para o efeito. À parte, junte a farinha com a manteiga e amasse bem até obter uma massa areada. Adicione a água e uma pitada

Pão com Mozzarella

2007-08-07T14:30:00.001+01:00

Pessoas: 2 Tempo preparação: 30 min Dificuldade: Básico Ingredientes: 1 cacete com sementes de sésamo 450 g queijo mozzarella fatiado 75 g azeitonas picadas 2 c. sopa salsa picada Preparação: 1. Corte o cacete de 2,5 em 2,5 cm sem ir até abaixo. 2. Em cada corte, introduza uma fatia de queijo e um pouco de azeitonas picadas. 3. Leve o pão ao forno, regulado no 6 (200ºc), num tabuleiro durante

Ovos à Escocesa

2007-08-03T14:25:00.001+01:00

Pessoas: 4 Tempo preparação: 45 min Dificuldade: Média Ingredientes: 6 ovos raspa de limão 1 c. chá salsa picada 1 c. chá mistura de ervas secas (manjerona, salva e orégãos) Sal q.b. noz moscada ralada pimenta-de-caiena 150 g pão ralado 200 g carne de borrego picada 100 g margarina Preparação: 1. Introduza num recipiente com água, 4 ovos e coza durante 4 minutos. De seguida descasque-os sob a

Carolos

2007-08-03T14:19:00.001+01:00

Pessoas: 4 Tempo preparação: 30 min Dificuldade: Média Ingredientes: 250 g milho traçado 250 g toucinho entremeado 1 chouriço-de-carne 1 cebola Preparação: 1. Lava-se o milho em várias águas de modo a obrigá-lo a largar as peles mais duras. 2. Põe-se de molho durante 1 ou 2 horas. 3. Entretanto, levam-se a cozer numa panela com bastante água, 150 g de toucinho entremeado, o chouriço e a cebola

Chouriço Bêbado

2007-08-02T16:21:00.002+01:00

Pessoas: 4 Tempo preparação: 30 min Dificuldade: Básico Ingredientes: 2 chouriço-de-carne pão saloio 1 litro de bagaço forte Preparação: 1. Comece por picar os chouriços com um garfo e coloque-os em dois espetos de madeira. 2. Coloque-os assim sobre um assador de loiça ou mesmo de barro. 3. Regue com o bagaço e de seguida incendei-o. 4. Vá voltando os chouriços à medida que vão assando e

Camarões Panados

2007-08-02T15:59:00.001+01:00

Pessoas: 4 Tempo preparação: 40 min Dificuldade: Fácil Ingredientes: 600 g camarão(s) 120 g farinha maizena 100 g farinha de trigo 2 dl água com gás 2 gema(s) de ovo Sal q.b. Pimenta q.b. Preparação: 1. Descasque o camarão, deixando ficar a cauda e reserve. 2. Para confeccionar o polme, misture as farinhas e acrescente aos poucos a água, mexendo sempre. Acrescente as gemas e tempere com sal e