Tartas de luna llena

NUEVO BLOG Y PÁGINA DE TARTAS DE LUNA LLENA

2017-12-11T12:31:00.001+01:00

¿Sabes que tengo web y blog nuevo? Me he mudado a www.tartasdelunallena.com.

¿Que vas a encontrar allí?

Quiero enseñarte el oficio de pastelería y panadería de verdad.
Quiero ayudarte con tus elaboraciones.
Si tienes alguna intolerancia alimentaria, eres diabético o vegan@, también este es tu sitio, porque voy a enseñarte que estos colectivos también pueden disfrutar de una pastelería y panadería bonita y riquísima.
Si te apasiona la pastelería y la panadería déjame acompañarte hasta el infinito y más allá en tus elaboraciones. Quiero ser testigo de tu progreso y tus dulces éxitos.

Además, podrás DESCARGARTE totalemente GRATIS mi E-book de RECETAS DULCES imprescindibles en tu recetario básico.

¿Vienes a mi nuevo sitio? TE ESPERO!! Mil gracias por estar siempre aquí.

Un besazo grande!

María José

Bizcocho de chocolate y naranja sin gluten receta- Chocolate and orange gluten free cake receipe

2016-09-19T19:06:00.000+02:00

¡Hola! y como el que no quiere la cosa ya estamos a mediados de septiembre y el otoño está a punto de llegar. Hoy os traigo esta receta de un espectacular bizcocho de chocolate y naranja sin gluten, muy fácil de hacer, ideal para desayunar o merendar.

He empezado un nuevo curso, otro Certificado de Profesionalidad, pero esta vez no tiene nada que ver con la pastelería o la panadería, más bien con la docencia. En concreto, es el Certificado de Profesionalidad de Docencia para la Formación Profesional para la Ocupación. Llevo dos años formándome intensamente para poder cumplir uno de mis sueños... jajajaja uno de tantos...

Dicen que "si tu no construyes tus sueños, alguien te encontrará para que construyas los suyos" así es que en eso ando yo: construyendo los míos, que no son pocos. No voy a esperar toda la vida a que venga alguien para que me haga trabajar por los suyos.

Tú también puedes construir los tuyos, solo tienes que soñar y creer con determinación en ellos; con esa certeza, te aseguro que los sueños, grandes o pequeños, se cumplen.

Pero vamos al tema que hoy nos atañe que es este pedazo de bizcocho de chocolate y naranja sin gluten.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NARANJA SIN GLUTEN

Chocolate and orange gluten free cake recipe.

Horneado: 45 minutos Temperatura horno: 175º

INGREDIENTES:

200 grs de chocolate a la piedra
200 grs de margarina
150 grs de azúcar
140 grs de preparado panificable BEIKER (yo uso este, pero podéis usar el que gastéis habitualmente)
5 huevos L
1 sobre de impulsor (el de la marca Hacendado, no lleva gluten)
Ralladura de una naranja
2 cucharaditas de esencia de vainilla (yo uso vahiné)

PROCEDIMIENTO:

Deshacer los 200 grs de chocolate y los 200 grs de margarina al microondas o al baño María, junto. Cuando esté deshecho lo mezclamos todo hasta que queden los ingredientes totalmente integrados.
Separar las yemas de las claras. Echamos las yemas en el bol donde prepararemos el bizcocho y las claras las reservaremos para montarlas más adelante.
Añadimos también la ralladura de la naranja.
Batimos un poco las yemas para romper la estructura del huevo y añadimos el azúcar. Emulsionamos las yemas con el azúcar (batir mucho, mucho) hasta que haya doblado o triplicado el volumen y haya emblanquecido un poco.
Añadimos dos cucharaditas (tamaño cucharadita de café) de la esencia de vainilla e integramos.
Incorporamos el preparado panificable Beiker y el sobre de impulsor tamizado. La incorporamos con la batidora, poco a poco, porque queda una masa muy densa y si no se hace con cuidado, las varillas de vuestra batidora puede sufrir (y mucho)...yo no gano para varillas, jajaja
Cuando el preparado panificable haya absorbido un poco de la mezcla y ya no se vean trozos de harina sin mezclar, añadiremos la mezcla que habíamos preparado con el chocolate y la margarina. Y ahora sí, mezclar poco a poco y cuando ya esté todo integrado batir a velocidad rápida.
Montar las claras que habíamos reservado y cuando estén las añadimos al bol e integramos en la mezcla que ya tenemos lista.
Engrasar un molde de 24 / 26 cms o dos de 18 / 20 cms y echamos nuestra masa batida.
Con el horno caliente ya, a 175º y con la opción de horno arriba y abajo, hornearemos el bizcocho, en una posición de altura media, durante unos 45 minutos aproximadamente; como siempre, dependerá de vuestro horno. Si veis que el bizcocho se ha despegado de los bordes o pinchar con un palillo y confirmar que sale seco.

Para la decoración, lo podéis decorar con azúcar glass o con nada. Sólo, está increíble.

Lo podéis rellenar con mermelada de naranja o mermelada de fresa, está increíblemente bueno, ¡en serio!

Bueno, espero que os haya gustado esta receta, y ya sabéis, si os ha gustado compartirla hasta el infinito y más allá... ¡¡me haréis tan feliz!!

Tenéis más recetas SIN GLUTEN, aquí, aquí y aquí.

Un abrazo enorme y nos volvemos a ver muy pronto, ¡¡feliz septiembre!!

Tarta Doraemon y la receta de Dorayakis

2016-09-02T14:21:00.000+02:00

¡Hola! hoy os traigo esta Tarta 3D de Doraemon y la receta de los Dorayakis, el pastelito favorito de Doraemon.

Esta es la tarta que hice para celebrar mi cumple y el de mi compañero y amigo Jordi con nuestros compañeros en la Escuela de Panadería y Pastelería donde he estudiado Pastelería y Panadería.

¿Por qué Doraemon? por que me encanta. Desde siempre. Ya sabéis que todo lo japonés me encanta. (Mirar que fiesta más chuli le monté a mi peque.) Y por que no hay que perder nunca esa niña (o niño) interior que todos llevamos dentro. No por cumplir 42 años me voy a resistir a tener una tarta de uno de mis personajes preferidos. Aix, me encantaría tener un bolsillo mágico como el suyo para hacer realidad mis deseos y los deseos de mis familiares y amigos. ¿No sería maravilloso?

Esta es una tarta 3D con estructura, realizada toda en bizcocho tallado. La base es de madera forrada en fondant imitando la textura de madera. Aquí, tenéis un tutorial de como hacer una base con textura de madera que hice hace algún tiempo por si os puede ser de ayuda.

Los Dorayakis de la tarta no son de fondant, ¡son Dorayakis de verdad!

Esta receta de Dorayakis que hoy os traigo, es una receta de mis amigos Mónica y Alberto que tienen un blog maravilloso también: No sin mi thermomix, donde van posteando sus maravillosas recetas hechas con thermomix. ¡Lástima que no tengo thermomix! porque estoy segura que las haría todas... aún recuerdo con mucho amor un arroz con bogavante que nos hizo Alberto hace ya un tiempo... aix.... desde aquí hago un llamamiento a todo aquel que tenga una thermomix que no sepa a quien regalársela, que yo estaría encantada de recibirla, jajajaja...

Me hacía infinita ilusión celebrar mi cumple con el de Jordi y con con el resto de compañeros. Ha sido un curso increíble, en el que he conocido gente magnífica pero en especial tres seres maravillosos y creo que amigos ya para toda la vida.

Este post, también, es un pequeño homenaje a ellos tres: Ana, Jordi y Andrés; juntos nos llamaban los Mosqueteros... hemos pasado momentos de obrador (y fuera de obrador) increíbles. Hemos llorado de la risa con nuestras locuras, a cada cual de los 4 está menos cuerdo... ¡me encantan!

¡¡Gracias por cruzaros en mi paseo por la vida!! Os quiero con locura panorros...

En esta foto aparezco con el gorro de súper chef, que me regaló Jordi; Jordi y Andrés son los mejores chefs de cocina que conozco. Y Ana... ¡¡temblad!! no tiene sangre en las venas, ¡¡tiene masa madre!! Y unas manos y una alma panadera (y pastelera: aunque creo que ella aún no lo sabe, jajaja) que quita el sentido con todos sus trabajos.

¡Pobre Doraemon, no sabía lo que se le venía encima! Empezamos cortándole la cabeza hasta que el pobre desapareció por completo...¡ni las migas quedaron!

Pero vamos ya a la receta de los Dorayakis:

DORAYAKIS DE DORAEMON

INGREDIENTES: (Para unos 8 Dorayakis) Siempre podéis doblar o triplicar la receta. (yo siempre la hago multiplicada mínimo por 3)

PARA LA MASA:

100 grs de harina
1/2 cucharadita de impulsor (levadura tipo royal)
50 grs de azúcar
1 cucharadita de azúcar avainillado
2 huevos
20 grs de miel
50 grs de agua

RELLENO:

Los Dorayakis originalmente van rellenos de Anko, que es una pasta de judías de soja roja, llamadas Azuki, que se pueden encontrar en comercios asiáticos.

En estos comercios también venden el anko preparado, yo lo he probado y está muy bueno. He intentado hacerlo, pero es complicado, en cuanto pueda volveré a intentarlo para poder proporcionaros la receta. Elaborar un buen anko, precisa de mucho tiempo, cariño y alma.

Si no la habéis visto, os recomiendo muchísimo la película Una pastelería en Tokio, una de las mejores películas que he visto en mi vida.

Pero todo en esta vida evoluciona, así que los puedes rellenar con lo que quieras. Con ganache de chocolate están buenísimos. Aquí tienes una receta de ganache de chocolate de relleno.

Si te da pereza o tienes prisa para hacer la ganache de chocolate, los puedes rellenar de nocilla o nutella o mermelada de fresa y están igual de increíbles.

PROCEDIMIENTO:

Batimos los huevos.
Añadimos la miel, el azúcar avainillado y el azúcar y mezclamos.
Tamizamos la harina, el impulsor y lo añadimos a la mezcla.
Añadimos, con mucho cuidado y poco a poco el agua (a hilo) y vamos integrando poco a poco. No añadir agua hasta que esté integrado cada chorrito que añadimos.
Dejamos reposar la mezcla en la nevera mínimo media hora. (Si la dejamos más, no pasa nada, al contrario estará genial cuando la vayas a usar).
Calentamos una sartén antiadherente. Con un papel de cocina untado en aceite lo pasamos por la superficie de la sartén. Ayúdate de una cuchara o espátula de madera para pasar el papel de concina con aceite, cuando la sartén esté caliente.
Pesamos 30 grs de masa y lo echamos en la sartén y lo dejamos hasta que veamos que la masa hace burbujitas. Echar 30 grs de masa en concreto, es para que salgan todos los Dorayakis del mismo tamaño.
Cuando eso pase, le damos la vuelta y lo dejamos 30 segundos para que se acabe de hacer.
Sacar de la sartén y dejar encima de una rejilla para que se enfríen.
Pasar el papel untado en aceite por la sartén, a cada dorayaki que hagamos para que queden perfectos y no se nos peguen.

NOTAS: Aquí tenéis la receta de DORAYAKIS DE DORAEMON versión Thermomix, de mis amigos Mónica y Alberto.

Perdonad por la foto de los dorayakis, pero es que no me dan tiempo a que haga una foto bien hecha, a la que empiezo a hacer Dorayakis, me los quitan de las manos y no hay manera de hacer una foto mejor. Esta es una que he rescatado del móbil, pero prometo otro post con rellenos originales para estos Dorayakis tan buenos.

Que tengáis un feliz inicio de mes ¡ Bienvenido Septiembre! (queempieceelcoleyaporfavorporfavor!! jajaja)

Porfa, compartir la receta hasta el infinito y más alla si os ha gustado, ya sabéis que me hacéis muy feliz cuando compartís mis cosas!! Un abrazo enorme y millones de gracias por seguirme!!

Tarta de arándanos - Blueberry pie

2016-08-29T11:26:00.000+02:00

Hola! Hoy os traigo la receta de una ligera Tarta de Arándanos (blueberry pie) ideal para la vuelta al trabajo de muchos de vosotros y para coger fuerzas para iniciar el curso con energía.

Los arándanos son frutos del bosque, que contienen muy pocos azúcares y un muy elevado contenido en antioxidantes y flavonoides para la vista y la circulación. Os dejo este enlace, por si queréis saber lo poderosos que son los arándanos y la multitud de propiedades que tienen.

Últimamente ando un poco mal de la vista (en realidad es que estoy cegata perdida a partir de cierta hora por la tarde ya), voy a tener que inflarme a arándanos, porque además ¡me chiflan!

Así que vamos a la receta...

TARTA DE ARÁNDANOS (BLUEBERRIES PIE) (10 - 12 raciones aprox)

INGREDIENTES:

Horneado: 30 minutos (o más, ver explicación en receta) 180º

PARA LA MASA QUEBRADA:

200 grs de harina
1 huevo
120 grs de mantequilla fría cortada a dados
60 grs de azúcar
una pizca de sal

PARA EL RELLENO:

400 grs de arándanos
2 huevos
250 grs de nata líquida
40 grs de azúcar

PROCEDIMIENTO:

Para la preparación de la masa quebrada hay quien prefiere hacer un volcán con la harina tamizada, el azúcar y la sal y en el hueco del volcán echar el huevo, añadir la mantequilla y amasar a mano.

Yo prefiero:

Echar la harina tamizada, el azúcar y la pizca de sal en el bol de la amasadora, hacer un volcán y añadir el huevo. Utilizar el accesorio gancho para amasar a velocidad media.
Cuando estén todos los ingredientes mezclados y tengamos una especie de migas, añadiremos la mantequilla fría cortada a dados y seguiremos amasando a velocidad media.
Cuando ya estén casi todos los ingredientes bien mezclados, parar la máquina y acabar de dar un último amasado a mano, para acabar de integrar la mantequilla y conseguir una masa homogénea.
Cuando tengamos la masa lista, envuélvela en un papel film y déjala reposar en la nevera o congelador durante 30 minutos. (en verano: en el congelador, en invierno: en la nevera)
Mientras tenemos la masa en el frigorífico, aprovechamos para lavar y escurrir bien los arándanos y encender para precalentar el horno a 180º.
Una vez ha pasado el tiempo para que se enfríe la masa, cogeremos un molde desmontable de 24 cms de diámetro. Pondremos un papel de horno encima del mármol y nuestra masa encima; pondremos otro papel de horno encima de la masa y la estiraremos con un rodillo. Papel - masa - papel, de este modo no se nos enganchará la masa en el rodillo al estirarla.
Estiraremos la masa con forma redonda, como si fuese una masa de pizza, y de unos 4 ó 5 mm de grosor.
Cuando tengamos la masa estirada (una medida mayor que el diámetro del molde), sin sacar aún el papel superior, pondremos la base de nuestro molde y marcaremos con un cuchillo la circunferencia, con cuidado de no cortar el papel.
Retiraremos el papel y cortaremos con un cuchillo la forma por donde lo hemos marcado.
Retirar con una espátula el resto de masa del papel inferior y la reservaremos para hacer el borde de la tarta.
Una vez retirado la masa, nos queda el papel con nuestra circunferencia de masa. Ahora, tal cual, con el papel incluido, la ponemos encima de la base del molde. El resto del molde, lo tendremos listo también, con espray desmoldeante o untado con mantequilla y harina. Cerramos el molde y cortamos con tijeras todo el papel sobrante alrededor del molde.
Con el resto de masa iremos haciendo churritos alargados y los iremos poniendo a lo largo de todo el perímetro del molde para hacer la pared de la masa, presionando bien con los dedos para que quede unificada; subir una altura de unos 2 dedos o unos 4 cms de altura aproximadamente y pincharemos la base con un tenedor varias veces.
Ahora sí, tenemos ya la masa en el molde lista. Incorporar los arándanos y repartirlos equilibradamente por toda la superficie.
Batir los huevos con la nata y el azúcar para el relleno y verterla sobre los arándanos.
Con el horno en posición arriba y abajo y a 180 º y con nuestra tarta a una altura medida, procederemos a la cocción de nuestra elaboración. El tiempo de cocción será de unos 30 minutos en adelante. Pasados los 30 minutos, deberemos ir pinchando con un palillo hasta que este salga seco (de la mezcla de huevo y nata, no del arándano). La cocción será también dependiendo del horno que tenga cada uno, vosotr@s conocéis a la perfección el vuestro.

Os dejo algunas aclaraciones:

¿Por qué digo que yo prefiero amasar a máquina y acabar el amasado a mano? Porque si amaso a mano desde el principio, con el calor que desprenden mis manos fundo la mantequilla desde el principio y lo que nos interesa en este tipo de masa es que la mantequilla esté bien fría.

¿Qué pasa si no tienes máquina para amasar? Pues no pasa nada, pero tendrás que ir muy rápid@ amasando y teniendo cuidado de que la mantequilla fría no se funda en tus manos.

Es una tarta ideal y ligera, no es una tarta muy dulce, ya que se añade muy poca cantidad de azúcar a la elaboración y los arándanos, como ya he comentado, es una fruta que contiene muy pocos azúcares en su composición; esto hace que se disfrute al máximo el sabor de los arándanos ya que no éste no queda camuflado por tanta azúcar. Seguro que os sorprende.

Espero que tengáis un magnífico día de reentré a vuestros trabajos y rutinas y que empecéis a cosechar frutos de vuestros nuevos objetivos para este curso escolar, si los tenéis claro. ¡¡¡Os deseo mucho éxito!!!

Ah y si te ha gustado compartid, compartid y compartid porfa!! millones de gracias.

Smoothie de fresa sin lactosa receta - Strawberrie smoothie lactose free recipe

2016-08-24T01:25:00.001+02:00

Hola, hoy os traigo esta receta de un delicioso Smoothie de fresa sin lactosa; receta rápida, sana y requetebuenísima con la que a los niños que les cueste comer fruta (como a mi hija pequeña), se la comerán sin ni siquiera enterarse.

En este artículo, explican a la perfección que es un smoothie, su historia y las diferencias básicas que hay entre batidos licuados, batidos naturales, batidos americanos y el smoothie, por si alguno de vosotr@s quiere ahondar un poco más en este fascinante mundo que se está abriendo ante mi, jajajaja....

Así es que no me ando con rodeos y vamos a por la receta de este delicioso smoothie de fresa sin lactosa:

SMOOTHIE DE FRESA SIN LACTOSA

INGREDIENTES: ( Para 1 vaso de este tamaño. Si queréis más de uno, solo tenéis que multiplicar las cantidades por la cantidad de smoothies que queráis preparar)

100 grs de fresas
1 yogur sin lactosa
125 grs de leche de arroz (o una medida del vasito del yogur de leche de arroz)
2 cucharadas de postre de sirope de ágave (o dos cucharadas de azúcar) (opcional)
c/s de hielo

PROCEDIMIENTO:

Lavamos muy bien las fresas. le quitamos las hojitas verdes, las metemos en el vaso de la licuadora y las licuamos a la velocidad máxima de nuestra máquina.

Añadimos el yogur sin lactosa y volvemos a darle al botón a toda velocidad para que se integren bien los dos ingredientes.

A continuación medimos la leche con el envase del yogur y echamos una medida de yogur o unos 125 grs de leche. Volvemos a batir.

Añadimos las dos cucharadas de postre de sirope de ágave y volvemos a mezclar.

Por último podemos añadirle hielo pile y ponemos la batidora en marcha de nuevo para que el hielo se rompa un poco. En este paso, tener cuidado de echar los cubitos de hielo muy grandes dentro del vaso de la licuadora porque puede correr el riesgo de romperse. Un cubito de hielo si le damos velocidad máxima con las cuchillas, sale disparado y es un puro misil! Podría romperte la máquina.

Para decorar podemos poner una fresa con un corte y encajada en el vaso y ya lo tenemos listo.

En esta receta se puede sustituir perfectamente los ingredientes: el yogur puede ser normal, con lactosa o de soja. Si ponemos el yogur de soja, sustituiremos la leche de arroz por leche de soja y si lo ponemos normal, podéis poner la leche normal.

En cuanto al azúcar, yo le he puesto sirope de ágave porque es mucho más natural que el azúcar. Podéis obviar el azúcar y no ponerle, pero las fresas son un pelín ácidas así como el yogur sin lactosa. Es una opción si no os gusta el azúcar, pero yo he probado de las dos maneras y con el sirope de ágave el smoothie gana cien por cien.

Y hasta aquí llega la receta de hoy. Muy pronto también habrá novedades en el blog, pero de momento no puedo hablar!!

Que acabéis de tener un mes de agosto muy felices. Y si os gustó no olvidéis dejar vuestros comentarios en el blog y compartir el post. Millones de gracias!!

Cupcakes de Lima Limón receta - Lemon Lime cupcakes recipe

2016-07-14T23:37:00.000+02:00

¡Hola! Con este calor que hace, hoy os traigo una receta bien refrescante de Cupcakes de Lima Limón, con una crema de limón espectacular.

Los cupcakes son de cosecha propia y esta crema de Limón, me la enseñó uno de mis mejores Maestros de pastelería, el Maestro Pastelero Paco Ramírez. Os dejo el enlace de su página de facebook para que podáis ver las maravillas que este gran profesional y mejor persona hace.

Paco ha calado muy hondo en todos y cada uno de sus alumn@s. Sabe cómo sacar el máximo rendimiento de cada uno de nosotros; transmite con tanta pasión sus conocimientos que lo difícil lo hace fácil. Es un pozo de sabiduría.

El es uno, junto con otr@s, de los mejores profesores que he tenido la gran suerte de tener. Se deja la piel en cada clase; clases que ha pasado horas y horas preparando y en las que siempre nos dejaba una frase célebre y motivadora (cómo las hecho de menos!!). La primera se me grabó a fuego: "Este oficio (la pastelería) no se entiende sin pasión" ¡y es verdad verdadera!

¡¡Gracias Paco por tanto!!

Pero no me enrollo más y ¡empezamos!

CUPCAKES DE LIMA LIMÓN

Horneado: 20 minutos a 175º

INGREDIENTES: (Para 12/15 cupcakes)

115 grs de Mantequilla a temperatura ambiente
150 grs de Azúcar
2 huevos a temperatura ambiente
1 cucharada de Esencia de limón
Ralladura de 1 lima
20 grs de Leche
100 grs de Licor de Lima Limón s/alcohol (yo usé el clásico de Rives)
175 grs de Harina
1 cucharada de Impulsor (levadura química)

PROCEDIMIENTO PARA EL BIZCOCHO:

Batir la mantequilla con el azúcar.

Añadir los huevos uno a uno y batir hasta que se hayan incorporado.

Cuando lo tengamos, añadimos la esencia de limón y la ralladura de lima.

Añadimos la harina y el impulsor tamizados y removemos hasta que esté incorporada.

Por último añadimos la leche y el licor de lima sin alcohol.

Llenamos las cápsulas de los cupcakes a tres cuartas partes y horneamos. Posición del horno arriba y abajo, 175º C y unos 20 minutos (o hasta que si pinchas con un palillo, éste sale seco).

CREMA DE LIMÓN

INGREDIENTES:

3 Huevos
95 grs de Azúcar
125 grs de Mantequilla (pomada)
30 grs de Piel de Limon (cortada, no rallada)*
1 Hoja de Gelatina
1 pizca de ácido cítrico **
1 pizca de ralladura de limón
95 grs de zumo de limón

PROCEDIMIENTO PARA LA CREMA DE LIMÓN:

Colocar en una fuente de calor los huevos con el azúcar, la piel y el zumo de limón, la pizca de ácido cítrico y la de ralladura de limón y calentar hasta que alcance 83ºC sin dejar de remover con unas varillas.

Ponemos la hoja de gelatina a hidratar en agua fría.

Cuando alcance los 83ºC, la sacamos y la pasamos por un chino a otro recipiente y agregamos la hoja de gelatina hidratada. Movemos con las varillas hasta que se disuelva.

Dejamos esta mezcla enfriar y cuando la crema ha bajado a 45ºC, agregamos la mantequilla pomada hasta que se deshaga por completo.

En este punto le pasaremos el turmix (con accesorio cuchilla) para romper las moléculas de grasa y tener una crema mucho más cremosa.

Tapar a piel con papel film y meter en la nevera.

Una vez fría ya la tenemos lista para usar.

NOTA: Cuando la vayamos a usar, remover con unas varillas para recuperar la cremosidad.

* La piel de limón tiene que ser cortada, no rallada, pero cuidado con poner mucha parte blanca de la piel, ya que si no amargará mucho. Los aceites esenciales del limón están en la parte amarilla, no en la blanca.

**El ácido cítrico podría suprimirse al ser una pizquita.

Poner la crema de limón con una espátula y añadir el topper que más os guste; yo puse estas bolitas de colores vivos para que resaltaran en el amarillo.

Bueno espero que estos cupcakes os hayan gustado, son muy ligeros y adictivos y no podrás comerte solo uno. Eso, si no te has comido la crema mientras la preparas....

Feliz Verano a tod@s.

Coca de Sant Juan

2016-06-20T14:07:00.000+02:00

¡Hola! Hoy os traigo una receta de la Coca de San Juan. Ya se que llevo unos cuantos meses en silencio, pero por una buena causa.

He estado cursando el Certificado de Profesionalidad de Panadería y Bollería en la Escuela de Fleca Andreu Llargués de Sabadell, donde realicé también el Certificado de Profesionalidad de Pastelería y Confitería. Y he realizado las prácticas con el increíble Daniel Jordà de Panes Creativos by Daniel Jordà. Así, que ya tengo los dos títulos en mi poder y me hace inmensamente feliz. Nunca imaginé que el pan y las masas me apasionaran tanto como las tartas.

Esta coca de San Juan, está elaborada con fruta confitada Taisi. Para mi, es la mejor fruta confitada que he probado jamás de los jamases, es de una calidad extrema.

Además, estoy realmente asombrada de la gran variedad de frutas confitadas que tienen en Taisi: cereza roja y verde, naranja, limón, pera, manzana, ciruela, melocotón, higo, albaricoque, melón, mandarina, piña...y en diferentes formatos: picadillo, tiras, rodajas, enteros, mitades, cuartos, cubitos... yo no había visto nunca tanta variedad de fruta confitada ni tantos formatos diferentes; no salía del típico, melón, naranja y cerezas...¡Ahora se me ha abierto un mundo sin fin, con este gran descubrimiento que he hecho!

Este pasado mes de Mayo, la naranja confitada de Taisi ha obtenido nada más y nada menos que 3 estrellas otorgadas por el International Taste & Quality Institute (iTQi), así es que no es que lo diga yo que estas frutas son de una calidad extrema, es que tienen su propio sello de producto de calidad.

Pero vamos a la receta...

COCA DE SAN JUAN de Fruta Confitada TAISI

Horneado: 20 - 25 minutos a 175º

INGREDIENTES (para dos cocas, tamaño bandeja horno casero)

PIE DE MASA:

125 grs Harina de Fuerza W320
15 grs Levadura Liofilizada (o 30 grs de levadura fresca)
83 grs Leche

MASA:

375 grs de Harina de Fuerza W320
75 grs de Azúcar
75 grs de Mantequilla (sin sal)
5 grs de Sal
100 grs de Huevo (2 huevos)
10 grs de Levadura Liofilizada (o 20 grs de levadura fresca)
10 grs de Licor de Lima (sin alcohol) (se puede sustituir por leche o cualquier otro líquido, anís liquido por ejemplo)
55 grs de Leche
1 gr de Canela (una cucharadita tamaño café)

PARA DECORAR LA COCA:

Fruta confitada TAISI
Huevo y nata (para pintar)
Azúcar
Piñones (opcional)
Palito de almendra... (opcional)

PROCEDIMIENTO PARA EL PIE DE MASA:

Amasar y dejar doblar el volumen y añadir al resto de masa.

Si optáis por la levadura fresca, en vez de levadura liofilizada, deshacerla con un poco de leche tibia.

PROCEDIMIENTO PARA LA MASA:

Amasar todos los ingredientes y el pie de masa que hicimos previamente juntos en la amasadora, con accesorio gancho hasta obtener una masa fina y elástica y el gluten se haya formado.

En mi amasadora (keenwood prospero 900w) he amasado durante 15 minutos a velocidad media, entre las velocidades 3 y 4, pero cada un@ de vosotr@s conocéis vuestras amasadoras, así que dependerá de ellas.

La temperatura final de la masa deberá ser de unos 25º (pinchar con un termómetro para comprobarlo).

Una vez amasada, taparemos la masa con un plástico y haremos un reposo en bloque de 15 minutos. (Reposo en bloque quiere decir, toda la masa entera sin dividir).

Una vez pasado el tiempo de reposo en bloque, dividiremos la masa en 2 ó 3 según queramos de grande las cocas y bolearemos cada una de las partes de masa. Dejaremos reposar 5 minutos más.

Estirar con un rodillo, daremos forma a la coca y la pondremos ya sobre un papel de horno en la bandeja donde la hornearemos y la dejaremos fermentar al menos durante 1 hora y media o 2 horas (90 - 120 minutos), hasta que veamos que ha crecido considerablemente.

Una vez fermentada la decoraremos.

Batiremos un huevo con un chorrito de nata de montar pero líquida y pintaremos toda la superficie de la coca con esta pintura.

Espolvorearemos azúcar por encima y colocaremos nuestras impresionantes frutas confitadas TAISI. Para poner la fruta, sí que presionaremos un poquito para que en el horneado no nos salte la fruta de nuestra coca.

Acabar de decorar con piñones, palitos de almendra o almendra laminada... ¡con lo que más os guste!

Y ya la tenemos lista, ahora a hornear a 175º (no ventilador y arriba y abajo) durante 20 ó 25 minutos según cada uno de vuestros hornos.

IMPORTANTE, hay que incorporar vapor al horno, así que cuando tengamos la bandeja ya puesta en en la mitad de altura de vuestro horno con un vaporizador tiráis agua en el suelo y paredes de horno para que genere vapor y cerráis la puesta rápidamente.

Y esto es todo, espero que probéis esta receta y me mandéis fotos de vuestras creaciones a mi facebook.

Para poder comprar esta fantástica fruta, solo tenéis que poneros en contacto con Taisi y preguntar por su distribuidor más cercano a vuestra ciudad, tienen por toda la geografia española.

De verdad que vale la pena, no he probado nunca, una fruta tan buena como esta.

Para terminar, desde aquí quiero agradecer a Taisi, por enviarme un cubo enoorme de fruta confitada para que la pudiese probar y con la que os aseguro más recetas, no sólo esta coca de San Juan que hoy nos ocupa. ¡Millones de gracias por confiar en mi y en mi blog!

¡¡Feliz Verbena de San Juan 2016!!

Tarta Vestido de Flamenca y tutorial cómo hacer un clavel - Flameco Dress Cake and Sugar Carnation tutorial

2015-10-05T12:49:00.001+02:00

¡Hola! siento estar tan desconectada del blog, pero últimamente mi vida está experimentando nuevos cambios para mejor y voy muuuy liada.

Hoy os traigo la Tarta Vestido de Flamenca con clavel y el tutorial del clavel por si os animáis a hacerlo.

Pero antes quiero contaros una de las noticias que ya anuncié en facebook y que os prometí contaros aquí, es que la Pastisseria Sabat (donde hice mis prácticas del curso de Pastelería y Confiteria que he he hecho este año) ha abierto una nueva linea de repostería creativa y yo soy la encargada de llevarla a cabo. Estoy muy, muy emocionada, porque para mí es la mejor pastelería de mi ciudad.

Y que ya tengo mi Certificado de Profesionalidad de Pastelera y Confitera oficial y estoy muy emocionada y feliz.

Este año mi tía Francis ha cumplido 80 años. Y 80 años son muchos años. Es muy grande el amor que le tengo a mi tía, porque hemos vivido muchas cosas juntas. Es como si fuese una segunda madre. Además estuve trabajando codo a codo muchos años en el restaurante que mis tíos tenían. Ella tiene una fe ciega en todo lo que hago y me apoya tan incondicionalmente, que es realmente para comérsela, jaja...

Así que este año tan importante, tenía que hacerle una tarta bien chula, de su estilo; y como le gustan tantos los faralaes, las sevillanas le hice esta tarta emulando un vestido flamenco con clavel.

La puntillita del vestido la hice con sugarveil negro y es un bizcocho de vainilla relleno de mermelada de fresa. (puedes ver la receta del bizcocho de vainilla aquí).

El clavel lo hice con fondant, esta vez no utilicé pasta de flores.

Mi tía estaba en Jaén, de vacaciones, y se lo envié con mis primas, así que esta tarta viajó unos 850 kilómetros y llegó! jajaja

¡A mi tía le encantó! la conozco demasiado y sé cual es su punto flaco! jajaja los lunares la pierden, jajajaja y el encaje de puntilla le requetechifló.

Misión cumplida. Le llegó la tarta y le montaron una pedazo de fiesta increíble. Por todo lo alto, que pena no poder estar... ¡hubiese matado por estar allí! pero ha sido imposible.

Para hacer el clavel me guié por un tutorial que encontré en pinterest y que lo comparto aquí con vosotr@s por si os animáis, es muy fácil de hacer y la verdad es que la flor queda chulísima, ¿verdad?

ww.duskyroseveiners.co.uk/

Bueno, espero que os haya gustado y espero volver pronto por aquí, pero este mes de Octubre es muy complicado para mi, en nueve días es el cumple de mi hija pequeña, ¡7 años, madre mía, cómo crecen!

Lo de siempre, que seáis muy, muy felices. Luchad por lo que deseáis con pasión y recordar que los sueños se hacen realidad. ¡Feliz semana!

Tarta Osito en una caja de regalo - Bear cake

2015-08-03T14:56:00.002+02:00

¡Hola! ya hace algún tiempo que hice esta tarta y no había tenido tiempo todavía de hacer el post que merece.

Es una tarta de un osito en una caja de regalo para el bautizo de Laia, la hermanita de Guillem, al que le hice esta tarta de circo para su primer cumpleaños.

Toda la tarta está realizada en bizcocho tallado a excepción de la tapa de la caja que es un dumie decorado.

El bizcocho tipo brownie de chocolate relleno de salsa de fresa que es el favorito de Cristina and family. (Podéis ver la receta aquí)

Me dijeron que la tarta había sido un éxito ya sabéis que me encantan este tipo de tartas de bizcochos esculpidos, me lo paso genial y no las terminaría nunca... siempre esculpiendo hasta el último detalle.

A este osito le acompañaban unos cake pops de oso, pero que los dejo para la siguiente entrada.

Un abrazo enorme y sed felices. Si estáis de vacaciones disfrutar al máximo, que los días vuelan.

Hasta la próxima. Feliz semana.

Tarta "Flores para Miriam" y tutorial flor hibiscus - Flowers for Miriam Cake and How to make an Hibiscus flower (tutorial)

2015-07-27T18:43:00.000+02:00

Este sábado ha sido el cumple de mi sobrina, 13 años. ¡Qué mayor se me está haciendo!

Este año la temática de su tarta las dos la teníamos clara: una tarta con flores. El año pasado le hice una tarta bolso y cajita regalo de Tous. Después de estar muchísimos días buscando y viendo tartas florales, vi unas flores chulísimas en una floristería paseando por el centro del pueblo y les hice unas fotos.

Eran unos hibiscus preciosos.

Me parecieron tan bonitos, que tuve clarísimo que las flores de su tarta serían estas.

Me encantan las flores, me estoy aficionando. Cada vez que veo las flores de Mercè Alvarez (Montasugar), de Susanna Ruggerini (Cake Deluxe by Susy), de Catalina Anghel (Cata's Cakes) entre otras muchas, me flipo yo sola. Me quedo absolutamente hipnotizada.

Es muy difícil hacer flores y hacerlas bien. Y ellas tres son unas auténticas maestras. Unas artistas de los pies a la cabeza.

He tenido ocasión de hacer un taller, la flor Cosmos con Mercè y es adorable. Y espero algún día, hacer un taller con Susanna y con Cata. A ver si se me alinean los astros algún día y lo consigo. Si vosotr@s tenéis ocasión no dudéis en apuntaros a cualquiera de sus talleres, son unas profesionales como la copa de un pino, valen muchísimo la pena las tres. ¡Me tienen enamorá!

Mis hibiscus para mi sobrina, son de principianta, pero creo que han quedado bastante resultones y vistosos.

Además de pasármelo genial haciendo estas flores, al fin logré encontrar el producto idóneo para hacer la puntilla de sugarveil. Había probado varios productos y no había manera que me funcionaran, además de ser carísimos. Hasta que el otro día, que fui a ver a mi amiga Tere (Teresa Muntané) y encontré la solución a mi problema.

El producto que vende en su tienda está muy bien de precio y funciona súper bien. (Aunque os aseguro que no es fácil hasta que le coges el tranquillo). Lo tienen en blanco, en negro y no recuerdo si algún color más, pero yo esta puntilla la pinté.

Y el sábado que viene (1 agosto) , como tan aficionada a las flores estoy, voy a hacer el taller de Wafer Paper (flores de oblea), también con Tere. Ya os ilustraré.

Hay mucho, mucho amor en esta tarta.

Para hacer los pétalos, como no podemos tener los moldes de todas las flores habidas y por haber, utilicé los cortadores de la Peonia y luego corté por los dos lados e hice el pétalo más triangular, ricé las puntas con el bolillo y las alambré y pinté.

Y a mi sobrina creo que le encantó.

Aix, ¡¡si es que cada día está más guapa!! En fin, ¡¡Felicidades princesa!!

Si os han gustado estas flores, os dejo un tutorial muy interesante para hacer la flor hibiscus de www.duskyroseveiners.co.uk que os puede interesar, lo podeís ver aqui o pinchando la imagen.

Este fin de semana he llegado también a los 5.000 seguidores en pinterest, ¡jamás pensé que iba a llegar a esa cifra! Gracias, gracias y gracias. Si queréis ver un monton de tartas, tutoriales tanto de reposteria como de manualidades, maquillajes infantiles y un montón de cosas más y te animas a seguirme ¡te doy las gracias ya! tienes más de 8.000 pines para divertirte.

Y hasta aquí el post de hoy, ya sabéis que si os ha gustado compartir, compartir y compartir!!

Feliz semana!!

Tarta Cámara de fotos para una modelo amante de la fotografía

2015-07-03T10:58:00.000+02:00

Hola! por fin he acabado el curso de pastelería - confitería y las prácticas y ya dispongo de algo más de tiempo para volver a la normalidad con el blog y las redes sociales. Han sido unos meses muy locos. Hoy os traigo una tarta con una cámara de fotos que Núria quiso regalar con un amor inmenso a su hija por sus 18 años.

Mireia, la cumpleañera, es modelo y amante de la fotografía.

La cámara de fotos está tallada en bizcocho, ganacheada y cubierta con fondant.

Me consta que se emocionaron mucho y que le encantó. Me envió un mensaje de agradecimiento que me emocionó muchíiisimo. ¡Esta niña es preciosa por fuera y por dentro! y estoy convencida que va a llegar muuuy lejos en el mundo de la moda. Lo se.

Espero que os haya gustado esta tartita y si os gustó compartirla y compartirla, jajajaja. Un abrazo familia. Tengo novedades que de momento no puedo revelar pero espero que pueda ser muy pronto.

Feliz fin de semana y disfrutar de este viernes.

Tarta Oso Panda y Cupcakes Panda Sin Gluten Receta - Panda Bear Cake and Gluten Free panda cupcakes

2015-06-01T15:36:00.004+02:00

Hola de nuevo. Hoy os traigo esta tarta Oso Panda que llevó mi hija al colegio por su cumple y la receta de estos cupcakes pandiles sin gluten. Con un poco de retraso, pero es que me ha sido imposible antes.

Hoy es un día extraño porque este viernes pasado acabé el curso de Pastelería y Confitería y hasta que me adapte de nuevo a la nueva vida me va a costar un poco, aunque soy bastante camaleónica y me adapto al medio rápido. No me queda otra. El curso ha sido una de las razones por la que he tenido el blog un poquito descuidado estos últimos meses.

Esta tarta Oso Panda, esta realizada con bizcocho tipo brownie de chocolate tallada a mano; es el sabor que más le pirra a mi hija, es una forofa del chocolate. El bizcocho es consistente para ser tallado y aguanta perfectamente el peso de la ganache y del fondant quedando a la vez esponjoso. La receta la podéis ver aquí.

Llevó su tarta súper feliz a su clase, la clase de Los Pandas. Los niños alucinaron mucho, jaja, ¡qué caras! esas caritas no tenían precio.

Disfruté muchísimo haciendo esta tarta. El volumen y las tartas 3D es lo que más me divierte, atrás quedan ya mis clases de escultura y pintura en la Escuela de Arte... ahora chocolate, fondant y bizcocho llenan mi vida de pasión.

Para las peques que no pueden comer gluten, les hice unos cupcakes - oso panda para que no se quedaran sin su cachito de tarta.

Os dejo la receta de estos cupcakes.

Cupcakes de Vainilla Sin Gluten

INGREDIENTES (12 cupcakes más o menos):

Horneado: 20 minutos 170º / 175 º

PARA EL BIZCOCHO:

115 grs de mantequilla sin sal
200 grs de azúcar blanco
3 huevos medianos (a temperatura ambiente)
200 grs de harina sin gluten (NOTA 1)
1 cucharadita y media impulsor (levadura química tipo royal)
120 grs de leche (NOTA 2, para intolerantes a la lactosa)
1 cucharadita de esencia de vainilla

PARA DECORAR LOS CUPCAKES:

Fondant blanco
Fondant negro
Nuttella o Ganache de chocolate
Rotulador o colorante alimentario

PROCEDIMIENTO PARA EL BIZCOCHO:

Batir la mantequilla mucho, hasta que tenga una textura suave y añadimos el azúcar. Batimos un poco más hasta que tenga una textura esponjosa.
Añadimos los huevos uno a uno y batimos hasta que estén totalmente integrados.
Añadimos la levadura química y la esencia de vainilla.
Incorporamos la harina tamizada y batimos hasta que quede totalmente integrada.
Finalmente añadimos la leche y batimos hasta que estén todos los ingredientes incorporados.
Rellenamos las capsulas del cupcake, hasta la mitad o un poquito más, pero no mucho porque si no se salen cuando suben y metemos en el horno, previamente calentado a 170º / 175º durante 20 minutos.

PROCEDIMIENTO PARA LA DECORACIÓN DE LOS CUPCAKES:

Estiraremos el fondant blanco con el rodillo y con un cortador de círculo, que tenga aproximadamente el diámetro de nuestro cupcake, cortaremos el círculo.

Con una espátula cubriremos la parte superior del cupcake con la ganache de chocolate o la Nuttella para que el círculo blanco de fondant se quede pegado. Con los dedos lo alisaremos para que no se nos marque cualquier irregularidad que quede del chocolate en el fondant.

Con cortadores más pequeñitos cortaremos dos círculos más negros y los estiraremos para dar la forma de los ojos del panda. Y luego añadiremos dos círculos más, uno blanco más pequeño y otro negro. Con colorante alimentario marrón o un rotulador podemos pintarlos de color marrón (o también podéis utilizar fondant marrón para los ojos)

Con un rotulador negro o con colorante negro y pincel, pintaremos la boquita del panda.

Y hasta aquí la receta.

El próximo día 12 empiezo mis prácticas del curso en unas de las pastelerías más prestigiosas de mi ciudad, así que ya estoy deseando.

Si te ha gustado esta receta puedes compartirla cuantas veces quieras. Gracias mil.

Un abrazo muy grande y¡¡Feliz Semana!! Que mañana día 2, es luna llena!!!!

NOTA 1: La harina que utilizo es el "Preparado Panificable Beiker" que venden en Mercadona.

NOTA 2: Puede sustituirse la leche, por leche de soja, leche de arroz o cualquier otra leche que no tenga lactosa apta para los que tengan intolerancia a la lactosa.

Fiesta Japonesa (kokeshi) - Japanese (kokeshi) party

2015-04-22T14:35:00.000+02:00

Hola de nuevo. Hoy os traigo una fiesta japonesa muy molona que le hice el pasado mes de Marzo a mi hija Júlia por sus 9 años. ¡ Nueve ya, cómo pasa el tiempo!

Le regalaron un kit de fiesta de kokeshi y de ahí sacamos la temática. Quería también que fuese fiesta pijama, así que hicimos una fiesta pijama-japonesa.

(Foto de google)

Preparamos la fiesta con bastante tiempo de antelación, unas tres semanas (eso para mí es bastante antelación jaja) y lo pasamos súper bien preparándola.

Ha sido una experiencia muy bonita el preparar la fiesta juntas, mis dos enanas y yo. Por todo lo que ha conllevado, desde el diseño, las manualidades, paseo al bosque para conseguir ramas para la decoración, compras para los preparativos... pero sobre todo, la ilusión y la intensidad con la que lo hemos vivido las tres.

Empezamos realizando unas kokeshi para decorar la puerta de la entrada y dar la bienvenida a las niñas.

La de la izquierda es la que hizo Júlia (9) y la de la derecha la que hizo Berta (6), ¿a qué son monísimas? ¡Son unas artistazas!

Luego, y gracias a la gran ayuda de una amiga japonesa que me hizo unas traducciones dimos la bienvenida: "Minasan youkoso. konnichiwa" - Bienvenidas Amigas Hola -

Fuimos a dar un paseo por Collserola para buscar unas ramas bonitas que decoramos con papel pinocho, con unas mariposas y unas flores representando la rama del cerezo florecido.

Esta vez para el photocall hicimos unas pelucas al más puro estilo kokeshi.

Para regalar a las niñas, hicimos unos Furoshikis, con unas galletas decoradas en el interior. Para ello contamos con la ayuda de mi madre que es la crack de las agujas.

Existen muchas maneras de hacer los furoshikis y nosotros los hicimos a modo de bolsita, con estas telas tan bonitas que encontré.

Para la merienda monté una mesa dulce.

Júlia quiso también la guirnalda en japonés. "Otanyoubi omedetou Júlia" - Feliz cumpleaños Júlia.

Galletas, cupcakes, gelatinas, nubes, brochetas en abanico de fresas y como no podían faltar los "Dorayakis".

Personalicé las botellas de agua con la etiqueta que diseñé con la kokeshi.

Copas de gelatina que a todo el mundo encantó, decoradas con los paragüitas de papel.

Me sorprendió que tuvieran tanto éxito los paraguas. Las mamis que vinieron a traer a las niñas porque les recordaba a su infancia y a las niñas les requetechifló.

Con las copas de gelatina, puse en práctica los conocimientos adquiridos durante los cursos de gelatinas artísticas y gelatina floral que hice con Milagros Mar Rivas, una profesional como la copa de un pino, que os recomiendo 100% que hagáis un curso con ella si tenéis ocasión. Las copas fue lo primero que desapareció de la mesa dulce. Y son tan vistosas y tan fáciles de hacer...

También pasé junto a las niñas, muchas horas frente al ordenador buscando inspiración, tanto para la decoración de la fiesta, como para la tarta de cumple que coronaría la mesa; pero este fue el diseño que Júlia misma ideó inspirado en uno que vimos en pinterest. Le encantaron los paraguas y ellas mismas los clavaron en la tarta.

¿Cómo decorar cupcakes y galletas estilo japonés? Para hacer una grafía japonesa y no saber su significado, se me ocurrió una bonita idea; este símbolo que veis tan japonés es el "koriki", que es el símbolo de la felicidad utilizado en las terapias de Reiki. Nada mejor que impregnarse con la felicidad que nos otorga el koriki al comerse un cupcake o una galleta. (A mi maestra de Reiki le encantó esta idea, jajaja y se puso muy feliz porque utilizara lo que ella me había enseñado).

Algo de fruta fresca siempre va bien en una mesa dulce para merendar, así que como es época de fresas... están tan buenas...¡volaron!

Queríamos hacer Dorayakis, pero ya no tuve más tiempo con tanta repostería y preparativos, así que compré unos magníficos "bollycaos japoneses" que quedan igual de monos y parecen Dorayakis de verdad...

Después de la merienda, jugamos al juego de los sentidos. Tapando los ojos a una de las participantes, en recipientes les dábamos a oler o probar o tocar diversas cosas: mayonesa, ketchup, cola cao, canela, piemienta, sal, azúcar... y tenían que adivinar que era lo que había en el recipiente.

A cada participante le dábamos a probar tres cosas, y en el oído nos tenían que decir que era y lo anotamos en un papel, si lo adivinaban o no. ¡Cómo se reían cuando les tocaba la pimienta, que salían todas corriendo disparadas al baño a lavarse la boca! jajajaaja

También hubo tiempo para hacernos fotos divertidas con las pelucas japonesas... aquí con mi inseparable amiga Vicky, que vino a echarme un cable con tanta niña... aix... si no fuese por ella, que haría yo!!

Y las peques, hasta tuvieron tiempo de hacer meditación, jajajajaa, ¡¡menudas caras de concentración!!

Para poner banda sonora a toda la fiesta, Julia y Berta buscaron en youtube música japonesa y encontraron una muy chula, música zen, que sonaba de fondo.

Y para la cena, como no: sushi. ¡El mejor sushi que hayamos probado jamás! Nos lo elaboró mi compañero de clase Oriol, que es un "monstru" del sushi. Además hecho con un amor impresionante que se notaba cuando te lo comías.

Les monté una mesa a ras de suelo como los japoneses y a comer sushi con palillos...

Júlia quiso soplar dos veces las velas: la primera con ocho velas, para despedirse del 8 y luego con las nueve para darle la bienvenida a sus nueve años.

Y después recogimos la mesa he hicimos un tatami gigante con colchones para que durmieran 9 niñas, con sus sacos de dormir.

No había quien las durmiera y después tres de ellas que no había manera de que se durmieran, estuvieron modelando fondant conmigo en la cocina hasta las 3 de la mañana.

Se lo pasaron genial y por fin pudo tener una fiesta en condiciones mi angelito; la pobre el año pasado se quedó sin fiesta porque el día que habíamos escogido calló el diluvio universal y como era una fiesta en el parque la tuvimos que anular. Después vino semana santa y ya no era cuestión de hacer la fiesta un mes después del cumple.

Fueron muy felices, ellas y sus amiguitas y con eso es con lo que me quedo.

Así que Arigatou (gracias) por llegar hasta aquí en este post tan largo de hoy.

Feliz semana.

Cupcakes de almendra (receta) Y- Almond cupcakes receipe

2015-03-11T10:29:00.000+01:00

Hoy os traigo una receta de unos Cupcakes de Almendra que quitan el sentido. Pueden decorarse con una ganache de chocolate o bien con una glasa de naranja, o bien con un poquito de ganache de chocolate y la decoración realizada en fondant, como estos.

Estos cupcakes de almendra, son una receta básica en vuestros libros de recetas. Porque incomprensiblemente a todo el mundo no le gusta el chocolate.

Para una fiesta de cumpleaños son ideales. Los pones en una cajita mona con un lazo bonito y la niña que los reciba alucinará seguro, porque quedan monísimos.

Pero vamos por la receta...

INGREDIENTES (12 cupcakes más o menos):

Horneado: 20 minutos 170º / 175 º

PARA EL BIZCOCHO:

115 grs de mantequilla
150 grs de azúcar blanco
1 sobre de azúcar avainillado
2 huevos
1 cucharadita de extracto de almendras
175 grs de harina
2 cucharaditas de levadura química
60 grs de almendra rallada
120 ml de leche

PARA DECORAR LOS CUPCAKES:

Ganache de chocolate (puedes ver la receta de la ganache aquí) o
Glasa de naranja

PARA LA GLASA DE NARANJA:

200 grs azúcar glass
1 clara de huevo (puede ser de huevo o puede ser clara de huevo pasteurizada, yo uso la pasteurizada)
1/2 cucharadita de cremor tártaro (si no tenemos, lo podemos omitir)
Esencia de naranja (a poder ser, que sea transparente pues si no, nos teñirá la glasa)
Colorante (si solo queremos decorarlos con la glasa de colores)

PROCEDIMIENTO PARA EL BIZCOCHO:

Batir la mantequilla mucho, hasta que tenga una textura suave y añadimos el azúcar y el azúcar avainillado. Batimos bastante más, hasta que esté totalmente incorporada y tengamos una mezcla esponjosa.
Añadimos los huevos y batimos más hasta que estén totalmente integrados.
Añadimos la levadura química y el extracto de almendra.
Incorporamos la harina tamizada y batimos hasta que quede totalmente integrada.
Añadimos la almendra rallada y finalmente añadimos la leche y batimos hasta que estén todos los ingredientes incorporados.
Rellenamos las capsulas del cupcake, hasta la mitad o un poquito más, pero no mucho porque si no se salen cuando suben y metemos en el horno, previamente calentado a 170º / 175º durante 20 minutos.

PROCEDIMIENTO PARA GLASA DE NARANJA:

Ponemos la clara de huevo en un bol y con unas varillas las batimos ligeramente hasta que espumeen (ojo no montarlas pues si no nos quedarán brillos muy extraños en nuestra glasa debido a la cristalización).
Cuando tengamos la clara lista, añadimos un tercio del azúcar glass, unos 66 grs aproximadamente y batimos hasta que esté incorporada.
En este momento, añadiremos la esencia de naranja y moveremos hasta que esté incorporada.
Añadiremos el resto del azúcar glass hasta que esté incorporada.
Ahora añadiremos el colorante si es que queremos colorear la glasa.
Como nos quedará muy densa, tendremos que añadir un poco de agua para que la glasa nos quede un poco más líquida y podamos bañar los cupcakes en ella. Para ello pondremos un bol con agua y con una cucharada sopera añadiremos una cucharada de agua y moveremos hasta incorporar.
Verificamos si es la consistencia que queremos para nuestra glasa. Si todavía está muy densa añadiremos más agua pero esta vez media cucharada y la volveremos a incorporar.

PROCEDIMIENTO PARA DECORAR:

Decorar con Ganache de chocolate:

Poner la ganache de chocolate en manga pastelera y decorar los cupcakes o bien con espátula, como los he aplicado yo en estos cupcakes.
Hacer las decoraciones en fondant y decorar los cupcakes.

Decorar con glasa:

Ponemos la glasa en un bol y mojamos los cupcakes en la glasa bañándolos.
Dejamos que se seque y damos un segundo baño.
O bien podemos poner la glasa con espátula en cada cupcake. (Yo hago este procedimiento)

Estos cupcakes están buenísimos...

Os informo de que ya tenemos ganadora del sorteo de facebook, la ganadora ha sido Montse Bosch Palau de Celdrà, Girona. Enhorabuena preciosa, muy pronto te llega tu regalito.

Desearos feliz semana y que seais muy, muy felices!!

Mi tarta de cumpleaños "Tarta Pasteleros" - My birthday cake "Baking , Baker theme"

2015-03-04T00:44:00.000+01:00

Ayer fue mi cumple. 41 tacos ya. Me encanta cumplir años, señal de que estoy VIVA. Este año, ha sido un cumpleaños muy especial; lo he celebrado con mis compañeros y profes de la escuela de Pastelería. Me hacía mucha ilusión celebrarlo con ellos. Así que para esta ocasión he realizado una tarta bien especial. Especial por varios motivos, por mi cumple, por el cumple de un compañero y porque quería hacer algo grande, una de las tartas más grandes que he hecho hasta la fecha. Solo supera en 5 cms en altura a la tarta árbol de navidad con estructura y además esta desafía a la ley de la gravedad.
Esta tarta de cumpleaños, como no, está basada en el tema "Pasteleros" (baking, baker theme) y está dedicada a todos mis compis.

Realizada partes en Rkt y bizcocho tallado.

Es una tarta loca, divertida donde una tarta de cumpleaños (la tarta dentro de la tarta) hace equilibrios sobre tres magdalenas, el bol de la batidora ha caído encima de la tarta y la pastelera ha perdido el gorro al intentar que la nata no se saliese del bol.

La manga pastelera decora como por arte de magia la tarta y las velas intentan sobrevivir al impacto del bol de la nata.

Las galletas, macarons y berlinas (donuts) que hay encima del mármol tiemblan por si se les cae la torre encima...

Y soplamos las velas...

Y nos merendamos la tarta. Para completar el día redondo de cumple, me vinieron a buscar mis princesas y mi marido y nos fuimos de cena. Fue un gran día de cumple.

Y dentro de muy poquito, 12 días, será mi primer cumpleblog, emocionada también por la acogida que ha tenido en un año.

Millones de gracias a todos por estar aquí durante todo este año.

Y ya como los falleros, pensando ya en la próxima tarta de cumpleaños.

El próximo día 5 hay luna llena y por fin se sabrá el ganador del sorteo, si todavía no has participado puedes aprovechar el poquito tiempo que queda para hacerlo.

¡Feliz semana familia!

Tarta con Rosas - Roses cake

2015-02-23T11:18:00.003+01:00

El lunes pasado fue el cumple de mi suegra y este domingo lo hemos celebrado con toda la familia. Para esta ocasión he optado hacerle una tarta con rosas. El año pasado le hice una tetera gigante que también le gustó mucho.

En esta tarta he aplicado al bizcocho algunas de las cosas que he aprendido en la escuela Pastelería donde estoy estudiando.

He hecho un invento con los bizcochos. La he realizado con mi brownie de chocolate (puedes ver la receta aquí) para que me diera altura y entre bizcocho y bizcocho he puesto un brownie de fresas que aprendí en la escuela. Y entre mi brownie y el brownie de fresas pensé que saltear unas fresas naturales con mantequilla y almíbar podía darle un gran toque mezclado con un poquito de salsa de fresas. ¡Resultado espectacular!

No quería cubrirla con fondant, porque también hay mundo más allá del fondant; tenía claro que la iba a cubrir con una ganache de chocolate y las rosas.

Hice las velas con pasta de flores y las pinté en dorado y la tira gravada para decorar la parte inferior de la tarta.

Luego me animé porque veía muy seria la tarta tan marrón del chocolate y acabé dándole unos toques con pintura comestible dorada y este fue el resultado.

La combinación del bizcocho tipo brownie y el auténtico brownie de fresas más las fresas salteadas fue un regalo para el paladar... llevaba toda la semana imaginándome el sabor y me moría de ganas de probarlo así es que lo probé y repetí, jajaja...

La foto no es muy buena, porque mi móvil no es última generación pero os dejo una foto del corte de la tarta.

Espero que os haya gustado esta tartita tan especial para mi. ¡¡Feliz semana familia!!

Cupcakes de chocolate y fresas para San Valentín - Chocolate and strawberries cupcakes for Valentine´s day

2015-02-13T12:28:00.000+01:00

Aaahhh l'amour, l'amour!!! Hoy os traigo una recetita buenísima para que sorprendáis a vuestros amores: unos Cupcakes de chocolate negro con buttercream de chocolate blanco decorados con deliciosas fresas bañadas en chocolate blanco.

Últimamente estoy bastante atareada y me cuesta llevar para delante tantas cosas pero, es momentáneo, y estoy tan, tan feliz que vale la pena el sacrificio; de 400 personas he sido seleccionada para entrar en la escuela de Fleca y Repostería Andreu Llargués de Sabadell (Bcn), una de las mejores escuelas de España de Fleca (panadería) y Pastelería, para cursar los estudios de Pastelería y Confitería. ¡Solo 15 plazas y una es mía! ¡Las 14 restantes, de los mejores compañeros que una podría tener!

Si queréis ver todo lo que estoy aprendiendo de pastelería clásica podéis seguir mi "Diario de una Pastelera" en facebook, cada día voy colgando las fotos de lo que vamos aprendiendo.

Deciros también que estoy de sorteo en facebook, hasta la próxima luna llena (5 de marzo) tenéis tiempo para apuntaros, sorteo un libro de Alma Obregon "Tarta Perfecta" firmado y dedicado, dos libros de Montse Deza: "Repostería sin Gluten" y "Cocina sin Gluten" firmados y dedicados, unos chocolates por cortesía de "Chocolates Torras" con los que podréis elaborar estos deliciosos cupcakes que hoy os traigo. También hay una bolsa monísima cortesía de Nueces de California.

Y sin pegaros más rollo voy a la receta de estos deliciosos Cupcakes de chocolate negro con buttercream de chocolate blanco y fresas bañadas en chocolate blanco.

INGREDIENTES (12 cupcakes más o menos):

Horneado: 20 minutos 170º / 175 º

PARA EL BIZCOCHO:

115 grs de mantequilla
120 grs de azúcar blanco
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
120 grs de harina
1 cucharadita de levadura química
20 grs de cacao puro en polvo (de Chocolates Torras)
40 ml de leche

PARA EL BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO:

110 grs de mantequilla pomada
90 grs de azúcar glas
120 grs de chocolate blanco

PARA DECORAR LOS CUPCAKES:

Chocolate blanco con fresas de Chocolates de Repostería de Torras
Fresas

PROCEDIMIENTO PARA EL BIZCOCHO:

Batir la mantequilla mucho, hasta que tenga una textura suave y añadimos el azúcar y batimos bastante más, hasta que esté totalmente incorporada.
Añadimos los huevos y batimos más hasta que estén totalmente integrados.
Añadimos la cucharadita de levadura química y la esencia de vainilla.
Incorporamos la harina tamizada y batimos hasta que quede totalmente integrada.
Añadimos el cacao también tamizado y finalmente añadimos la leche.
Rellenamos las capsulas del cupcake, hasta la mitad o un poquito más, pero no mucho porque si no se salen cuando suben y metemos en el horno, previamente calentado a 170º / 175º durante 20 minutos.

PROCEDIMIENTO PARA EL BUTTERCREAM:

Fundimos el chocolate blanco en el micro y esperamos que se enfríe un poquito, mientras tanto...
Batimos la mantequilla pomada hasta que tenga una textura suave.
Añadimos el azúcar glass y batimos hasta que esté integrada.
Cuando veamos que ya está el chocolate fundido, pero no muy caliente lo añadimos a la mantequilla con el azúcar y batimos hasta que esté integrado. ¡Y listo!

PROCEDIMIENTO PARA DECORAR:

Poner en manga pastelera y decorar los cupcakes o bien con espátula, como los he aplicado yo en estos cupcakes.
Cortar las fresas naturales en láminas de arriba a abajo de la fresa y con un chuchillito hacerle el piquito que entra del corazón como podéis ver en la foto.
Añadir la cantidad deseada de fresas bañadas en chocolate blanco de Torras.

Os dejo esta foto con los chocolates para que sepáis cuáles son los que he utilizado y no os cueste encontrarlos en vuestras tiendas.

Y hasta aquí la receta. Espero que os haya gustado. ¡Os volveréis loc@s de amor! jaajaja

No olvidéis apuntaros al sorteo, que os caen unos chocolates de estos!!

Diseño de la imagen del sorteo realizado por mi amiga Mariona de Mariona Photography

¡¡¡Feliz San Valentín y felices Carnavales!!!

Tarta Piñata de Frozen para Lara y algunas novedades más - Surprise Frozen cake for Lara

2015-02-03T10:35:00.000+01:00

¡Hola! hoy os traigo una tarta piñata de Frozen pero antes os tengo que contar un montón de novedades que se han acontecido en mi vida.

Resulta que he sido admitida en la Escuela de Panadería (Fleca) y Pasteleria Andreu Llargués de Sabadell, una de las mejores escuelas de Europa, con unos profesionales al frente como la copa de un pino, Maestros espectaculares. Estoy haciendo un curso muy largo de 580 horas de Pastelería y Confitería, donde al ritmo que aprendemos cada día es vertiginoso. De lunes a viernes y de 15 h a 21 h, aprendemos mil una recetas y técnicas de las que ni por asomo podría imaginar; pastelería y confitería clásica, toda la base que una buena pastelera o diseñadora de tartas tiene que tener.

Y estoy feliz, feliz, feliz como no os podáis imaginar. En la medida que vaya pudiendo os iré poniendo alguna receta de esas que son, literalmente para chuparse los dedos.

Mañana día 4 de febrero pongo en marcha el sorteo de los 1.000 seguidores en la página de Facebook aunque pase ya de los 1.500... así que estad atent@s, no os lo podéis perder.

Y después de poneros al día, os dejo con la Tarta Piñata de Frozen que hice para Lara por sus 5 añitos.

La rellené de Lacasitos azules y blancos acorde con los colores de la tarta. Sí, una matada porque estuve como tres cuartos de hora pescando lacasitos en la tienda de chuches... pero ¿a qué quedan monos?

Cubri la tarta de brownie con oreo y buttercream de oreo con una buena ganache de chocolate y luego la decoré. Puedes ver la receta de esta tarta aquí.

Para Elsa y Ana, utilicé una impresión en papel de azúcar y modelé el pelo de las princesas encima del papel de azúcar. Una técnica que me ha encantado, da muchísimo juego.

A Lara le encantó su tarta de Frozen, pero cuando la cortaron y se encontraron con la sorpresa...

... se quedaron con la boca abierta. Su mami me dijo que había sido un éxito total. Y yo súper feliz y agradecida de poder endulzar los momentos importantes de las personas. ¡Me reporta tanta felicidad!

Estad atent@s mañana que ataco ya por fin con el Sorteo.

No quiero irme sin dar las gracias a tod@s los que os habéis unido a mi mundo lunático de tartas y a los que me seguís desde el principio. GRACIAS, GRACIAS, GRACIAS.

Os deseo una muy, muy feliz semana a tod@s.

Cómo hacer una base con textura de madera (tutorial)- How to make a base with wooden texture (tutorial)

2015-01-14T19:35:00.002+01:00

¡Hola! Tras el empacho navideño ya estamos aquí de nuevo, calentando motores para este año nuevo que se me viene encima.

Hoy os traigo un mini tutorial de como hacer una base con la textura de madera, espero que os pueda ayudar.

Estoy súper, súper feliz de encarar este año con un nivel altísimo de optimismo y miles de ideas bullendo en mi cabeza, pero vamos al lío.

Cómo podéis ver en esta foto, es la base con bizcochos tallados de la tarta de árbol de navidad del post anterior.

Disponemos de una base de madera donde está montada nuestra tarta. Para forrarla y hacer la textura de madera necesitaremos:

MATERIALES:

Fondant blanco
Colorante alimentario en pasta de color marfil (yo he utilizado el Ivory Marfil de Wilton)
Alcohol blanco tipo vodka o ginebra (para diluir el colorante)
Pincel, estecas, rodillo para extender el fondant...

Empezaremos tiñendo un poco de fondant blanco con el colorante color Marfil, ¡no mucho! Solo que coja un poco de color y romper el blanco.

Para extenderlo en la base, lo podemos hacer de dos maneras, dependiendo de cómo sea vuestra base, redonda o cuadrada.

Si no es una base muy grande lo podemos hacer de una sola pieza y luego con una regla y una esteca marcaríamos las separaciones que simulan las piezas de madera.

Si es una base, como esta, que es bastante grande, lo que yo hice fue hacer las piezas sueltas, de dos por una pieza y las fui uniendo.

Una vez tengamos toda la base forrada con el fondant, marcaremos con la esteca las marcas que harán la textura de la madera.

Después, con colorante bastante diluido con alcohol blanco (más vodka o ginebra que colorante) lo iremos aplicando a nuestra base, oscureciendo un poco más las juntas de las piezas de madera.

Cuando ya esté un poco seco podrás aplicar una capa más acabando de oscurecer o hasta que la base haya adquirido el color que te guste o desees.

Yo le di dos manitas de pintura a la base y este fue el resultado:

Oscurece las marcas que hemos hecho con las estecas para dar profundidad y textura a nuestra madera así como las uniones entre cada pieza.

Y hasta aquí el tutorial. Espero que os haya gustado.

Deseo que en este año 2015 se cumplan todos vuestros deseos, ¡estoy convencida de que se os van a cumplir tod@s!

Doy la bienvenida a tod@s los que os habéis unido a mi mundo de tartas en mi página de facebook. Gracias, gracias, gracias.

¡Feliz semana!

Tarta Árbol de Navidad con estructura

2014-12-29T23:32:00.000+01:00

Hola de nuevo. ¡Qué final de trimestre más ajetreado! Y es que yo sola me lío. Tenía muchas ganas de hacer una tarta especial para regalar a los de sexto del cole de las peques para que la sortearan y pudiesen sacarse unos dinerines para su viaje de fin de curso y les hice esta tarta Árbol de Navidad con estructura.

Todo, todito de realizado en bizcocho; bizcocho de vainilla relleno de ganache de chocolate. 58 cms de altura, una locura (para mi).

Tengo previsto, (no se cuando) haceros un paso a paso de esta tarta, las fotos están espero poder encontrar el agujerillo para hacerlo.

El día del concierto de Navidad del cole hice entrega de la tarta a algunas mamas de sexto, que gustosamente posaron para la foto en mi blog.

Se vendieron 100 números y quien tuviese las dos últimas cifras del sorteo de la once del día 22 de Diciembre se la llevaba. Yo compré mi número por supuesto, el 67, por nada en especial. Pero por poco me la llevo de nuevo a casa, jajaja salió el 69.

Y la afortunada fue Yolanda, una de las mamas de sexto, que además estaba muy ilusionada con lo del sorteo de la tarta. Cómo anécdota, cuando quedaba un solo número por vender, su marido fue el que lo compró aún habiendo comprado ya número. Así es que me hizo una ilusión tremenda que le tocara.

Y mi amiga Marta, que estuvo todo el santo día pasando frío y vendiendo números hizo entrega de la tarta a la ganadora al día siguiente.

Aix, tenía tantas ganas de hacer una tarta navideña, que no encontraba la ocasión nunca, jajaja. Espero que os haya gustado.

Ahora sí que me despido hasta el año que viene. Deseo que en el próximo año se cumplan todos vuestros deseos, que los que no tengáis trabajo lo encontréis pronto y los que estéis achuchaíllos de salud os pongáis buenos muy pronto.

Desearos todo lo mejor para el 2015, prósperidad, mucha abundancia y mucha salud para disfrutarla.

Un abrazo enoooooormeeeeeeee.

El sorteo pendiente en Enero!!!

Tarta y Galletas Bienvenido al mundo Leo

2014-12-19T16:11:00.002+01:00

El pasado 29 de Noviembre vino al mundo Leo, el primer nieto de una de mis grandes amigas. Para esta ocasión Rosa Anna, me pidió unas galletas decoradas en forma de biberón para regalarle por sorpresa a su hija.

Y yo quise darle la bienvenida al mundo con esta tarta que les regalé, para que tuviesen una dulce llegada a una nueva vida con un precioso bebé.

Un bebé León entre nubes de algodón.

Con su chupe.

Pues nada, que les encantó. Y la mami de Leo me dijo que ella daba fe, de que a él también le gustó la tarta super chocolateada.

La mejor manera de llegar al mundo es ser recibido dulcemente.

¡Feliz fin de semana!

Cupcakes de Navidad y receta de Cupcakes de Turrón de Jijona

2014-12-15T16:14:00.005+01:00

Holaaaaa, hoy vengo con la receta de unos cupcakes de Turrón de Jijona buenisisisisisimos, pero antes deciros que siento no haber podido pasar por aquí antes; llevo dos semanas que voy de auténtico bólido. Haciendo pruebas y pruebas de bizcochos nuevos, entre ellos uno vegano, con la receta del libro de Alma, "Tarta Perfecta"; el tronco de Navidad con y sin gluten, galletas y más galletas navideñas, los cupcakes de Navidad... uf, ya me he estresado solo pensarlo. Pero es lo que tiene este mundo, hay que probar las recetas una y otra vez hasta que estén perfectamente ajustadas. Siempre digo que la cocina es un laboratorio.

Tengo que decir que la receta del bizcocho de chocolate vegano con glaseado de aguacate de Alma es brutal, no, lo siguiente. ¡Gracias Alma por compartir esta receta con nosotros!

Deciros también que ya tengo el ejemplar de "Tarta Perfecta" de Alma Obregón, firmado para el sorteo por los 1000 seguidores en facebook pero que no he tenido tiempo aún de poner el sorteo en marcha, porque me faltan algunos cabos que atar.

Alma firmando el ejemplar de Tarta Perfecta para el seguidor ganador del sorteo

Tengo también dos libros más para sortear, de Montse Deza "Cocina sin gluten" y "Repostería sin gluten" por cortesía de la propia autora y su editorial "Ediciones Lectio" a las que desde aquí agradezco enormemente su colaboración para este sorteo.

Chocolates Torras, me regaló para sortear tres botecitos de su cacao de repostería, mmmm, es total este chocolate. ¡¡Gracias por confiar en mi Chocolates Torras!!

Y a ver si soy capaz de atar todos los cabos para ponerlo en marcha (me falta una confirmación de otro colaborador en el sorteo)...es mi primera experiencia en sorteos, así que poco a poco, jajajaja... pero no sufráis que ya queda poco.

Pero vamos a lío, que me voy por las ramas...

Hoy os traigo una receta, que si la hacéis, vais a ser teletransportados a otro planeta de lo buenísimos que están.

Os dejo mis cupcakes navideños para daros ideas para decorar los vuestros:

Cupcakes Tartas de Luna Llena Navidad 2014

Pero vamos a la Receta de los Cupcakes de Turrón de Jijona:

INGREDIENTES:

Horneado: 20 minutos - 175º

PARA LA MASA:

115 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
115 grs. de azúcar
2 huevos
2 cucharadas de crema de Turrón de Jijona o bien 80-100 grs de turrón de Jijona blando triturado con la batidora (cuchillas)
125 grs. de harina
1 cucharadita de levadura
3 cucharadas soperas de leche

PARA EL BUTTERCREAM DE TURRÓN DE JIJONA:

150 grs de mantequilla (temperatura ambiente)
150 grs de azúcar glass
5 o 6 cucharadas de crema de turrón de jijona o 100-120 grs de turrón de Jijona blando triturado (La cantidad de turrón va a gustos: si os chifla, pues podéis poner más cantidad)
Leche (opcional, por si quieres añadir unas dos o tres cucharadas soperas de leche al buttercream)
Turrón de Jijona (para decorar los cupcakes)

PROCEDIMIENTO PARA LA MASA:

Batimos la mantequilla, agregamos el azúcar y mezclamos bien.
Añadimos los 2 huevos y batimos hasta que estén totalmente integrados.
Agregamos la crema de Turrón de Jijona o bien el turrón triturado y batimos hasta incorporar.
Añadimos la harina y la levadura tamizada y mezclamos.
Por último añadimos las tres cucharaditas de leche a la masa y batimos hasta integrar.
Ponemos la masa en las cápsulas de los cupcakes, recordar no llenar más de máximo tres cuartos de la cápsula y hornear a 175º unos 20 minutos. Pinchar y verificar que el palillo sale completamente seco. Y ya estarán listos.

PROCEDIMIENTO PARA EL BUTTERCREAM DE TURRÓN DE JIJONA:

Batimos la mantequilla hasta que tenga una textura suave
Añadimos el azúcar glass y batimos hasta que la mezcla haya doblado ligeramente el volumen
Y por último añadimos la crema de turrón o el turrón triturado y batir hasta incorporar. Si vemos que el buttercream ha quedado muy espeso o lo quieres más suave puedes añadir unas cucharadas soperas de leche. (ver ingredientes)

Ahora solo tienes que meter el buttercream en la manga pastelera y decorar tus cupcakes a los que si quieres puedes añadir trocitos de turrón de jijona como topper.

Cupcakes de Turrón de Jijona y Arbolito de bizcocho de chocolate vegano con glaseado de aguacate (receta de Alma Obregón)

Bueno, espero que os haya gustado el post de hoy, si os ha gustado por favor compartir. ¡¡Millones de gracias por seguirme!!

Taller de Dulces sin gluten en Cookiteca Sant Cugat y Receta de Dulces de Frambuesa SIN GLUTEN

2014-11-25T13:33:00.000+01:00

De la mano de Cookiteca Sant Cugat y Cugat.cat, ayer asistí a un taller de Dulces SIN GLUTEN. Cookiteca y Cugat.cat se han unido para realizar 4 programas de televisión, en forma de talleres para acercar la cocina a los santcugatenses.

El primero, Cocina para mayores de 60 años; el segundo, Cocina energética y natural. El tercero, Dulces sin gluten, impartidos por Silvia Mirabet. Por último, Cocina para deportistas impartido por Isaac Exojo cocinero y especialista en nutrición deportiva, que lo podéis ver en acción mostrando deliciosas recetas en en canal de youtube de Cookiteca.

En definitiva, todas ellas son propuestas súper interesantes que nos acercan una cocina más sana y natural.

En el taller que he participado con mis compañeras de batallas reposteras Cristina, de Dulcescristi una crack de la repostería creativa y pastelería clásica y también con mi otra gran amiga Fina, otra crack en repostería creativa y pastelería clásica hemos preparado 4 recetas de dulces sin gluten: Cupcakes de chocolate y cupcakes receta básica, dulces de frambuesa y Carrot Cake o pastel de zanahoria.

Con las manos en la masa somos más felices que las perdices

Cada vez hay más demanda de productos sin gluten, porque cada vez se descubre que hay más personas celíacas. De hecho, yo tengo intolerancia al gluten y aunque no es una intolerancia muy bestia, a veces paso temporadas en las que no como gluten. Gran parte de mi familia también tienen intolerancia al gluten, por eso me interesaba tanto hacer este taller, para poder llevar dulces sin gluten a cualquier evento que se terciara.

Preparando la mantequilla para los cupcakes

Nos repartimos las 4 recetas en cuatro grupos, y al trio la la la, nos tocaron los cupcakes de chocolate.

Primero y muy importante siempre cuando se hacen cupcakes es mezclar muy bien el azúcar con la mantequilla y luego los líquidos, huevos, esencias y por último la harina y levadura tamizados. Si la receta incluye leche se añadirá en último lugar.

Y una vez hecha la masa, a las capsulitas y al horno.

Fina in action

Y luego los decoramos, con toppings también sin gluten. Después de estar un ratito largo buscando las letras que quería por fin las conseguí, para decorar nuestros cupcakes de chocolate, jajaja ¿a que molan?

El amor en la cocina nunca puede faltar, es el ingrediente indispensable en cualquier plato o postre que se prepare

Los cupcakes receta básica, también tenían buena pinta.

La carrot cake sin gluten en forma de cupcake, de no ser porque vuelvo a estar dos semanitas a dieta antes de navidades para adelgazar 3 kilillos, me los hubiese zampado todos.

carrot cake sin gluten versión cupcake

Pero estos minis de frambuesa, se llevan la palma...

Mini cupcakes de frabuesa antes de hornar

Y horneados...

Y ahora sí, voy a la receta de estos dulces o cupcakes de frabuesa sin gluten:

INGREDIENTES:

Horneado: 12 - 15 minutos aprox - 170º

PARA LA MASA:

120 grs de harina de almendras
120 grs de azúcar glass
1 huevo
30 grs de maizena
70 grs de mantequilla fundida
1 cajita de frambuesas naturales

PROCEDIMIENTO PARA EL DULCE DE FRAMBUESAS:

Juntar los secos, harina de almendras, azúcar glass, maizena y mezclar.
Añadir el huevo batido mezclar bien y al final añadir la mantequilla fundida.
Dejar reposar en la nevera unos 30 minutos.
Rellenar una manga pastelera con la masa y rellenar las capsulitas de papel. Es importante que se rellene hasta la mitad porque cuando se metan al horno la masa doblará su tamaño.
Incrustar una frambuesa y espolvorear con azúcar glass.
Hornear a 170 º unos 12 minutos.
Cuando se saquen del horno, espolvorear de nuevo azúcar glass por encima y listos.

Tenéis unos deliciosos dulces de frambuesa sin gluten.

Me encanta hacer talleres y cursos porque lo mejor de todo es que conoces a mucha gente súper maja y en este nos encontramos con Montse Deza, autora del blog y libro 100 recetas para celíacos y no celíacos, que resulta que su cara me sonaba y la conocía de otros tiempos, cuando me dedicaba a la rotulación, diseño gráfico, señalética y stands para ferias... que pequeño es el mundo.

Acabamos las decoraciones de los cupcakes sin gluten y los de carrot con glaseado de limón tenían una pinta... aix, los tengo delante y no hago más que mirarlos.... Silvia me dijo que los congelara para comérmelos cuando ya no estuviese a dieta... creo que le voy a hacer caso...

Y al final del taller, tachán, ¡sorpresa inesperada! entrevista a las dos blogueras de la sala, Montse y a la menda lerenda, que vergüenza, no sabía donde meterme, pero una lo hace todo por el blog, jajaja...

momento alcachofa

Y hasta aquí llegó el taller. Pasamos una tarde disfrutando a lo grande en muy buena compañía y gracias una vez más a Cookiteca Sant Cugat y Cugat.cat por esta magnífica iniciativa de hacer difusión de una cocina sana y natural.

Y este fin de semana es el Bcn & Cake, que ganitas tengo ya de que sea sábado para ir y recontrarme con muchos amig@s!

Feliz semana.

Tarta marinera - Marine cake

2014-11-18T12:00:00.002+01:00

Hoy os traigo una tartita, sencillita, esta tarta marinera que hice hace unos días, una carrot cake con cheesecream, decorada con barquitos que navegan en alta mar.

La receta de la Carrot Cake, la puedes ver aquí.

Ya queda bien poquito para Bcn&cake y tengo muchas ganas. Tengo la intención de comprar un libro o algunas cositas para hacer un sorteo por los 1000 seguidores en facebook, así que ya queda menos para el sorteo. Hice un sondeo en facebook a ver que quería la gente y para un curso online no dispongo de los medios necesarios para hacerlo; así que he pensado que un buen libro de repostería firmado por la autora puede ser un buen premio.

Estad atent@s que ya queda muy poquito.

Feliz semana a tod@s.

Tarta El Principito - Le petit Prince cake

2014-11-14T10:03:00.000+01:00

Hacía mucho, mucho tiempo que quería hacer una tarta de "El Principito" y por fin, se me ha presentado la oportunidad, para Les Petits Fourniers, un local súper mono que hay en Sant Cugat.

Les Petits Fourniers está decorado con un gusto exquisito y es ideal para ir a desayunar, merendar, tomar café y de paso llevarte el pan para casa, tienen una gran variedad de panes buenísimos. También organizan eventos, caterings...

Se puede ir con los peques porque tiene una zona habilitada para que mientras mamis toman café los peques jueguen. El local está genial, os lo recomiendo 100 % si estáis por la zona.

Están en el barrio de Coll Favà, Avda. Francesc Macià, 70 de Sant Cugat.

Y me pidieron una tarta. Y como tiene un vinilo decorando la pared precioso del Principito, con una de las frases del libro, pues que mejor que una tarta del pequeño príncipe sentado en su planeta, contemplando la puesta de sol.

Claro, que su planeta es tan pequeño que puede ver las puestas y las salidas de solo muchíiiisimas veces, solo tiene que girarse para verlas.

En su pequeño gran mundo, yo creo que este principito mío es feliz. Pensando en su mundo. Pensando en que si un rosa es tan bonita, porque tiene espinas...

Trabajando duro, para conservar su planeta arrancando las raíces de los baobabs, para que no lo hagan explotar.

Esta tarta, es mi pequeño homenaje al Principito.

Espero que os haya gustado, tanto como a mí hacerla.

¡Feliz fin de semana!