Este semifrío de stracciatella es una mezcla clásica de crema de huevos y nata jaspeada de chocolate, todo un acierto, que convierte en semifrío el clásico helado italiano de stracciatella. El nombre de stracciatella proviene del italiano stracciare, rasgar, deshilachar, que hace referencia a las lascas de chocolate crujiente. Si además preparamos el semifrío en un precioso molde profesional de Silikomart, en este caso el modelo Honoré, el resultado es apabullante. Es una adaptación de esta receta.

Los semifrios son postres helados que se elaboran de forma distinta a un helado clásico; no se mantecan, sino que para que resulten suaves al paladar se introduce en su masa mucho aire mediante el montado y batido de huevos y nata. El aire transmite muy mal el frío, por eso la sensación que transmiten al comerlos es de menos frío que un helado y al mismo tiempo mayor ligereza.

Para elaborar un semifrío no precisas, por tanto, de una máquina de helados, pero si de una batidora de varillas o un robot porque hay que montar bien sus componentes. El resultado de la masa de semifrio entreverada de buen chocolate negro es fantástico.

Receta de Semifrío de stracciatella

Ingredientes:

Base de crema

• 4 huevos L
• 1/4 cdta. de cremor tártaro
• 100 g de azúcar
• 300 g de nata líquida (mínimo 35% m.g.)
• 100 g de queso mascarpone

Chocolate

• 70 g de cobertura de chocolate negro
• Chocolate adicional para decorar (facultativo)

Elaboración:

Chocolate

• Pesamos la cobertura de chocolate negro en la báscula. La picamos o rallamos finamente y reservamos. Si la cobertura viene en gotas, podemos derretirla y dejarla solidificar en forma de lámina fina sobre un tapete liso o acetato para luego romperla en pedacitos. Si rallamos directamente las gotas encuentro que se forma demasiado polvillo, que teñirá la masa del semifrío.

Base de crema

• Pesamos todos los ingredientes en la báscula. Separamos las yemas de las claras.
• Ponemos las yemas con el azúcar en un bol. Preparamos un baño maría con un dedo de agua, que el bol encaje en el cazo y no toque el agua hirviendo. Montamos con varillas eléctricas hasta que la mezcla esponje y blanquee como se ve en el vídeo. De este modo las yemas se pasterizan; dejamos templar, esto es importante para que luego al mezclar no afecte a la nata.
• En otro bol, montamos las claras con el cremor tártaro hasta que hagan picos suaves. Montamos aparte la nata líquida con el queso mascarpone, hasta que haga también picos suaves; es importante conseguir que las claras montadas y la nata montada tengan una consistencia similar a la de las yemas montadas.
• Mezclamos las claras con la pasta bomba de yemas con una espátula y movimientos suaves y envolventes para que no se bajen, hasta homogeneizar.
• Agregamos a continuación la nata montada y mezclamos de igual manera hasta obtener una pasta homogénea. Añadimos el chocolate rallado mezclando con cuidado.

Montaje y acabado

• Colocamos el molde sobre una bandeja y vertemos la masa; conviene empezar por verter una pequeña cantidad y ayudar con una espátula a que rellene todos los huecos del intrincado relieve del molde, como se ve en el vídeo.
• Acabamos de verter toda la mezcla, alisamos la superficie y golpeamos el molde varias veces sobre la mesa para eliminar burbujas.
• Cubrimos con plástico y llevamos al congelador por lo menos 4-5 horas para que solidifique por completo.
• Una vez bien congelado el semifrío, lo extraemos del molde de silicona con toda comodidad y lo colocamos sobre una bonita base ondulada. Si queremos, podemos decorar con más chocolate rallado, pero a me gusta que se aprecie el relieve del molde.

Este semifrío de stracciatella no solo está riquísimo sino que resulta un postre de postín servido sobre uno de nuestros stands, con nuestros platos de cristal, nuestros paños de flores y acompañado de simpáticas servilletas y vasos de colorines.

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Para hacer esta receta hemos utilizado estos moldes de Lékué, pero en la web tenéis un montón de moldes para helados que podéis usar a vuestro gusto. La Nutella la podéis sustituir por crema de pistacho, o crema de chocolate blanco, por ejemplo.

La nata la podéis sustituir por créme fraîche para aumentar la cremosidad y un toque de vainilla le vendría muy bien, pero nosotros nos hemos ceñido a esta receta ajustando las proporciones de la Nutella para mejorar el sabor.

Receta de helados de Nutella

Ingredientes para 4 helados:

• 130 g de leche
• 50 g de nata para montar, o créme fraîche
• 130 g de Nutella

Elaboración:

• Echamos la leche, la nata y la Nutella en un cuenco, y mezclamos con unas varillas.
• Pasamos la preparación por un colador, montamos cada molde con su palito y vertemos la preparación de Nutella hasta llegar al borde de cada molde.
• Tapamos y guardamos en el congelador sobre una superficie plana, por ejemplo usando una bandeja.
• Retiramos del congelador, desmoldamos con cuidado y servimos inmediatamente, o reservamos en un recipiente hermético en el congelador.

¿Qué os han parecido estos helados de Nutella? Os advertimos que son super adictivos por esa cremosidad que se deshace y refresca el paladar. En verdad un postre ideal para este verano.

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Esta tarta de galletas y chocolate sin horno se inspira en la clásica tarta de galletas de la abuela, un postre delicioso y con muy escasa complicación. ¿A quién no le va a gustar una tarta de crema y chocolate con galletas, sin horno y con un resultado apabullante?

Nosotras hemos refinado la receta más clásica, que se monta con crema pastelera o incluso sobres de flanín, basándonos en esta receta y usando crema diplomática, un combo de crema pastelera con nata montada que es una de las cosas más deliciosas del mundo mundial. Si además empleas en la cobertura chocolate de calidad de nuestra tienda, te harán la ola.

Para montar la tarta usamos un comodísimo molde cuadrado con fondo desmontable; si queremos podemos desmoldar la tarta con toda facilidad. Nos gustan los moldes cuadrados o rectangulares porque permiten porcionar las tartas sin complicaciones e incluso guardarlas dentro de la nevera muy bien protegidas.

Receta de tarta de galletas y chocolate

Ingredientes (para molde de 20 cm x 20 cm):

Crema diplomática:

• 500 ml de leche entera
• 190 g de azúcar
• 2 cdtas. de pasta de vainilla
• 3 huevos M
• 50 g de harina de repostería
• 15 g de gelatina neutra en polvo
• 60 g de agua fría
• 350 g de nata líquida

Capas de galleta:

• Galletas rectangulares o cuadradas al gusto

Cobertura de chocolate:

• 80 g de cobertura de chocolate con leche
• 85 g de mantequilla
• 70 g de azúcar
• 45 ml de leche

Elaboración:

Crema diplomática para relleno

• Pesamos y medimos todos los ingredientes en la báscula.
• Preparamos la crema pastelera: ponemos en un cazo la leche entera, el azúcar, los huevos, la pasta de vainilla y la harina de repostería. Mezclamos bien con varillas hasta que no queden grumos de harina.
• Ponemos en un bol pequeño el agua fría con la gelatina para hidratarla mientras tanto.
• Calentamos el cazo a fuego suave y sin dejar de remover con varillas o espátula para que no se formen grumos. Removemos enérgicamente cuando empiece a cuajar y dejamos que hierva un minuto, sin parar de remover.
• Añadimos la gelatina hidratada a la crema pastelera caliente para disolverla; mezclamos bien. Tapamos la crema con plástico a piel para que no se forme costra y dejamos enfriar por completo. Luego la metemos en la nevera.
• Cuando la crema pastelera esté bien refrigerada, montamos la nata fría de la nevera en un robot o con varillas eléctricas hasta que haga picos suaves, no debe quedar demasiado dura.
• Batimos la crema pastelera fría con una batidora de mano para suavizarla y que se mezcle mejor con la nata, quitando todos los grumos. Mezclamos la nata montada con la crema pastelera con espátula y movimientos suaves y envolventes para no bajar la nata.

Montaje de la tarta

• Podemos forrar el molde cuadrado con plástico o papel de horno para poder extraer la tarta con más facilidad.
• En total la tarta la montamos con 4 capas de galleta que encierran 3 capas de crema. Colocamos una primera capa de galleta, tapizando el fondo del molde con las galletas pegadas unas a otras, dejando el espacio justo entre ellas y cortando porciones para rellenar todo el espacio.
• Vertemos encima de las galletas un tercio de la crema diplomática; se puede hacer poniendo el molde encima de la báscula directamente o a ojo.
• Alisamos la superficie de la crema con una espátula acodada pequeña y colocamos una segunda capa de galletas. Cubrimos con otro tercio de crema y esta a su vez con una tercera capa de galletas. Acabamos con el tercio de crema restante que taparemos con la cuarta capa de galletas. La tarta tiene capa de galletas por encima y por debajo, como si fuese un sándwich de helado.
• Llevamos la tarta a la nevera hasta que la crema se ponga firme por la gelatina, incluso podemos congelarla para desmoldarla sin problemas, aunque con el molde de base desmontable la cosa es muy sencilla; además, hace falta que repose por lo menos 3-4 horas para que las galletas se humedezcan y se ablanden. El congelado facilita la manipulación para aplicar la cobertura.

Cobertura de chocolate

• Pesamos todos los ingredientes en la báscula. Calentamos en un cazo a fuego suave la leche, el azúcar, la cobertura de chocolate con leche y la mantequilla, sin dejar de remover con unas varillas, hasta que esté todo derretido y la crema emulsionada y uniforme. Dejamos templar casi hasta temperatura ambiente porque recién hecha queda bastante líquida.
• Sacamos la tarta del congelador o nevera. Podemos desmoldarla levantando la base desmontable o dejarla en el molde, como prefiramos; si la desmoldamos se nos cubrirán de chocolate también los laterales, mientras que si la mantenemos en el molde para cubrirla nos quedarán los laterales al descubierto.
• Vertemos la cobertura a temperatura ambiente sobre la tarta; si la hemos desmoldado, mejor ubicarla sobre una rejilla para que escurra el exceso de glaseado, retirando previamente el papel si lo hemos usado. Si la vamos a servir fuera del molde, como se ve en el vídeo, después de verter la cobertura la pasamos a un bonito plato de servicio cuadrado valiéndonos de la  base desmontable.
• Devolvemos la tarta a la nevera al menos 20 minutos para que se solidifique la cobertura por completo antes de servirla.

Ya ves qué facilísima de hacer esta tarta de galletas y chocolate sin horno, tierna y deliciosa, y cómo luce con nuestros platos de cristal, tenedorcitos de madera y paños de flores. Acompáñala con un buen vaso de leche en nuestros tazones altos.

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Esta tarta de chocolate sin horno es muy fácil de hacer, ya que no lleva preparaciones horneadas, y si la haces en este molde de Lékué no vais a necesitar ni siquiera una fuente para servirlo porque ya sabéis que trae su propio plato de presentación de cerámica.

Lo más importante para tener una tarta perfecta es usar un buen chocolate como el de Callebout; podéis usar el chocolate negro de 70%, el chocolate blanco, o el chocolate con leche. La cantidades son iguales y el mismo resultado.

Nosotros hemos usado el chocolate de 70%, además, hemos enriquecido la mezcla del relleno con un poco de cacao puro en polvo… ¡Nos encanta la marca Valrhona! Para la decoración nosotros os recomendamos estas virutas de chocolate negro Belga.

Receta de tarta de chocolate fácil

Ingredientes:

Base de galletas y cacao:

• 200 g de galletas trituradas
• 2 cdas. de azúcar
• 2 cdas. de cacao en polvo
• 70 g de mantequilla fundida

Relleno de chocolate:

• 100 g de azúcar
• 25 g de cuajada en polvo
• 1 cda de cacao en polvo
• 500 ml de leche
• 500 ml de nata
• 250 g de callets de chocolate negro al 70%
• Virutas de chocolate negro para decorar

Elaboración:

• Para hacer la base de galleta mezclamos las galletas trituradas con el azúcar y el cacao con ayuda de unas varillas.
• Vertemos la mantequilla fundida y mezclamos hasta tener una mezcla homogénea.
• Cubrimos el fondo y los bordes del molde de silicona con la base de galletas y cacao, y reservamos en el congelador mientras preparamos el relleno. Podéis usar el tipo de galleta que más os guste.
• Para hacer el relleno mezclamos el azúcar, la cuajada en polvo y el cacao con unas varillas, y añadimos la leche mientras vamos mezclando para diluir la cuajada en la leche.
• Por último añadimos la nata junto con los callets de chocolate negro, llevamos al fuego y calentamos hasta que hierva la preparación.
• Retiramos del fuego y dejamos templar un poco antes de verter el relleno en el molde, pero sin que se cuaje.
• Dejamos que el relleno enfríe antes de refrigerar durante, mínimo, ocho horas.
• Retiramos de la nevera, dejamos templar durante una hora y desmoldamos con cuidado.
• Terminamos de decorar la superficie de la tarta con las virutas de chocolate negro belga.

¿Os vais a animar a preparar esta tarta de chocolate sin horno? Es una tarta super cremosa, muy fácil de hacer, no vais a tener que calentar vuestros hornos y, para los chocoadictos, sería un regalazo…¡animáos!

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En mayo las pastelerías madrileñas se llenan de rosquillas tontas y listas de San Isidro, quizá las más conocidas entre la variedad de rosquillas que son típicas de esta fiesta. Aunque ahora encontramos muchas recetas diferentes para las tontas y las listas, en origen se preparaban con la misma masa, que para transformar las rosquillas tontas en listas se bañan en una glasa de limón, y así las hacemos nosotras, empleando la fórmula del Horno San Onofre.

Las variedades clásicas de rosquillas de San Isidro son cuatro: tontas, llamadas así por ser las más sencillas, pobres; listas, cubiertas con glasa de limón; de Santa Clara, adornadas con merengue seco, y
francesas, espolvoreadas de almendra picadita. Las rosquillas de San Isidro tienen la ventaja de que no se fríen, sino que se cuecen en el horno. Hay fórmulas variadas, pero todas llevan básicamente harina floja, huevos, azúcar, aceite y aroma de anís, bien con anís en grano, bien con licor anisado o ambas cosas.

Las rosquillas tontas y listas que se venden en las pastelerías son muy reventonas, con un característico craquelado que sospechamos se debe a una temperatura muy alta de horneado; quedan infladitas hasta el punto de llegar a cerrarse el hueco central. Asumimos que un horno profesional produce una subida súbita y un resecado de la superficie que no es fácil de conseguir en casa, pero eso no quita para que puedas preparar unas rosquillas tontas y listas caseras excelentes.

Receta de rosquillas de San Isidro

Ingredientes (para unas 30 rosquillas):

Masa de rosquillas

• 600 g de harina de repostería
• 15 g impulsor químico
• 250 g huevos a tª ambiente (unos 5 huevos M)
• 120 g azúcar
• 8 g de anís en grano
• 50 g aceite de oliva suave
• 25 g licor de anís
• 10 g sal
• 1 huevo batido para pintar

Almíbar para las listas

• 200 g de agua
• 100 g de azúcar

Glasa de limón para las listas

• 200 g de azúcar glas
• 85 g del almíbar anterior
• 20 g de zumo de limón
• 10 g de miel
• colorante amarillo (opcional)

Elaboración:

Masa común y cocción

• Ponemos el horno a calentar a 240°C para que esté preparado cuando acabemos de formar las rosquillas. Pesamos todos los ingredientes en la báscula.
• Tamizamos la harina de repostería junto con el impulsor. Reservamos.
• En un bol ponemos los huevos, el aceite de oliva, el licor de anís, el azúcar y la sal. Batimos los líquidos a velocidad media durante 10 minutos con un robot con pala o batidora de varillas para que la mezcla esponje y blanquee.
• Agregamos entonces la harina con el impulsor y los anises, y mezclamos con espátula hasta obtener una masa homogénea. La consistencia de la masa debe ser blandita, pero apenas debe pegarse a los dedos; ajustaremos con más harina si fuera necesario.
• Forramos dos bandejas de horno con papel de horno.
• Pesamos porciones de 35 g (del tamaño de una nuez) y formamos las rosquillas a mano como se ve en el vídeo; debemos formarlas finitas porque crecen mucho en el horno. Vamos poniéndolas en la bandeja y pintamos cada rosquilla con huevo batido.
• Cocemos cada tanda de rosquillas 10-12 minutos con la bandeja directamente sobre la solera del horno y con el ventilador (si no tienes aire, sube la temperatura a 250° o lo más que puedas), hasta que estén bien doraditas. Sacamos a enfriar sobre rejilla.

Baño para las rosquillas listas

• Cuando estén cocidas todas las rosquillas, pasamos a bañar las que queramos para hacer las rosquillas listas. Pesamos los ingredientes en la báscula.
• Preparamos primero el almíbar: mezclamos ambos ingredientes en un cazo, llevamos a ebullición y cocemos 5 minutos.
• Bañamos las rosquillas en el almíbar caliente y las colocamos sobre la rejilla. Dejamos enfriar.
• Preparamos la glasa de limón: ponemos el azúcar glas en un bol y agregamos 85 g del almíbar tibio, el zumo de limón y la miel (y el colorante amarillo, si lo deseamos).
• Batimos bien con varillas hasta que la glasa blanquee, se enfríe y espese.
• Bañamos de nuevo las rosquillas con esta glasa y dejamos que se sequen ligeramente en la rejilla. Cuando la glasa se haya enfriado algo, vertemos esta glasa más espesa en hilos haciendo una rejilla sobre las rosquillas. Dejamos secar hasta que la glasa solidifique.

Pues ya ves qué fácil es celebrar San Isidro con nuestras rosquillas de San Isidro tontas y listas, una receta sencilla, sin fritura y con la que podrás agasajar a quien quieras si las sirves sobre nuestros preciosos platos de cristal, con nuestros tazones y nuestro paños de colores.

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Os traemos estos helados de chocolate, cacahuetes y yogur para esta temporada cuyas temperaturas empiezan a pedirnos postres más refrescantes. Son muy fáciles de hacer y solo vais a necesitar este kit de Lèkuè para helados que incluye los moldes y un recipiente de silicona para derretir el chocolate y bañar los helados.

Nuestros helados tienen una base de yogur con azúcar, mantequilla de cacahuete, vainilla y leche. Una vez que los helados estaban ya congelados les hemos bañado las puntas con chocolate con leche de Callebaut. La decoración la hemos hecho con cacahuetes troceados.

Para la cobertura tened en cuenta que para que el chocolate cubra muy bien los helados y no los derrita tiene que estar entre 35º y 29º C., y añadirle aceite vegetal o manteca de cacao, lo que prefiráis.

Receta de helados de yogur y chocolate

Ingredientes (para 4 helados):

Para los helados:

• 160 g de yogur griego natural
• 30 g de mantequilla de cacahuete
• Una pizca de sal
• 40 g de leche
• 1 cdta de pasta de vainilla
• 40 g de azúcar

Para la cobertura chocolate y cacahuetes:

• 140 g de chocolate con leche
• 28 g de manteca de cacao, o aceite vegetal
• Cacahuetes troceados para decorar

Elaboración:

• En un cuenco mezclamos el yogur con la mantequilla de cacahuete, la leche, la pasta de vainilla y el azúcar.
• Dividimos la mezcla en los cuatro moldes para helados y congelamos por lo menos cuatro horas.
• Echamos los callets de chocolate con leche en el recipiente que viene con el kit de helados y lo fundimos al microondas con la manteca de cacao en intervalos de un minuto hasta que se haya fundido completamente. Si
  usamos aceite vegetal lo añadimos al chocolate cuando esté ya fundido.
• Dejamos templar el chocolate hasta que haya alcanzado entre 35º Y 29º C.
• Desmoldamos los helados y los introducimos uno a uno en el vaso de chocolate, pero sin que se cubran completamente de chocolate.
• Los decoramos con cacahuetes triturados antes de que el chocolate se haya endurecido. Congelamos nuevamente o servimos inmediatamente.

Estos helados de cacahuete y yogur están de vicio. Si sois alérgicos a la mantequilla de cacahuete podéis sustituirlos por crema de pistacho, por crema de avellanas o crema de café y sustituir la decoración de cacahuetes troceados por pistachos, avellanas o bolitas de azúcar con sabor a café.

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No digáis que estos bombones Oreo de Comunión estampados con transfer no son un detalle cuquísimo para la Comunión de tu churumbel o churumbela. Para quedar fetén con la elegancia que te caracteriza, con una mesa dulce de impresión con los bombones servidos en plato/stand o embolsaditos como regalo de recuerdo.

Las galletas Oreo se bañan en chocolate blanco dentro de unos moldes para bombones Oreo de Postreadicción que les sientan como un guante. Si empleas chocolate de calidad como el de nuestra tienda, el resultado es fantástico. La idea es de Postreadicción.

El bonito estampado lo hacemos con papel multitransfer personalizado, una especie de calcomanía de manteca de cacao coloreada que se pega al chocolate, que la tenéis para niña y para niño. También hemos usado este otro modelo con cáliz. Ojo, para que estos transfers luzcan en todo su esplendor conviene que el chocolate sea blanco o, en todo caso, choco melt blanco. El estampado, que viene en una lámina protegida por plástico, se recorta con mucho cuidado y se coloca en el interior de los moldes; como veis además esta decoración se puede personalizar con el nombre deseado y la fecha de la celebración.

Tutorial de bombones Oreo

Ingredientes (para 12 bombones):

• 450 g de chocolate blanco de cobertura
• Multitransfers personalizados (cada lámina consta de 20 transfers individuales)

Elaboración:

• Pesamos el chocolate blanco en la báscula.
• Colocamos el molde de los bombones sobre una bandeja por si queremos trasladarlo (si queremos hacer los 12 bombones a la vez necesitaremos dos moldes).
• Sacamos la lámina de transfer de su envase con cuidado de no arañarla. La lámina consta de una lámina plástica sobre la que están estampados los motivos con manteca de cacao y colorantes alimentarios. La cara de la manteca de cacao con el estampado se adhiere al chocolate que vamos a emplear en el formado del bombón y, una vez solidificado el chocolate y extraído el bombón del molde, se despega la lámina plástica, como se ve en el vídeo.
• Con delicadeza y unas tijeritas de precisión, recortamos 12 figuritas redondas para poner en los moldes. Las colocamos cada una en su hueco, con la lámina plástica hacia abajo, en contacto con el molde. Comprobamos que efectivamente el dibujo esté correctamente colocado, que se lea correctamente por el lado que quedará hacia arriba del bombón.
• Derretimos el chocolate blanco al baño maría o en el microondas a intervalos. Conviene atemperarlo para que quede perfecto; os recomendamos que leáis nuestro artículo sobre atemperar chocolate, en los chocolates de cobertura profesional de nuestra tienda el envase indica las temperaturas a las que hay que derretir, templar y volver a calentar.
• Una vez el chocolate esté a la temperatura adecuada (conviene tenerlo en una jarrita o una manga desechable), rellenamos con chocolate los huecos del molde hasta unos 2/3 tercios de la altura, cubriendo bien el transfer. De inmediato colocamos una galleta Oreo en cada hueco, presionando un poco para que se hunda por lo menos a ras del borde del hueco, pero teniendo precaución de que no llegue al fondo.
• Vertemos un poco más de chocolate sobre cada galleta y lo extendemos con una cuchara para cubrir la galleta. Dejamos solidificar los bombones a temperatura ambiente o en la nevera por lo menos una hora.
• Desmoldamos los bombones invirtiendo el molde. Con cuidado y manipulando los bombones con guantes para no dejar huellas en el chocolate, levantamos la lámina plástica del transfer y la retiramos de todos los bombones. Podemos limar el chocolate del borde inferior del bombón con un cuchillo si ha quedado muy sobresaliente. Y listos para servir sobre un precioso stand blanco o para embolsar en bolsitas pequeñas de celofán transparente para un lindísimo detalle de Comunión, como mostramos en la siguiente foto.

Estos bombones Oreo de comunión con transfer son un detalle monísimo para llevar a la celebración de Comunión y regalar a cada niñ@ asistente en bolsitas, o servirlos con nuestros lindísimos platos de cristal y nuestros paños, los disfrutarán niños y mayores.

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Aligerar una de nuestras tartas favoritas ha sido mucho más fácil de lo que pensaba y he dado con esta tarta de queso y fresas que aparte de sana está buenísima, ¿quieres probarla?

Esperamos que tu respuesta sea un sí. Además, esta tarta no necesita horno y es muy rápida de preparar. Lo único que necesitas es una batidora y este molde desmontable de Lékué para que te salga perfecta. Este molde de silicona antiadherente lo puedes utilizar para todos tus postres ya que además es apto para horno y microondas. En nuestra tienda online puedes encontrar todo tipo de moldes de repostería para preparar tus mejores recetas de postres.

El ingrediente principal de esta receta es el queso fresco batido, que cuenta con muy pocas calorías y es muy bajo en grasa. También hemos reducido cuantiosamente la cantidad de azúcar de esta tarta y solo le hemos añadido un par de cucharadas de sirope de ágave. El resultado es realmente bueno y conserva esa textura entre firme y cremosa que nos vuelve locos de la tarta de queso. ¡Esperamos que te guste!

Receta de tarta de queso y fresas ligera

Ingredientes:

Base de la tarta:

• 70 g de copos de avena
• 30 g de coco rallado
• 1/4 cdta. de sal
• 2 cdas. de sirope de ágave
• 60 g de aceite de coco

Relleno:

• 500 g de queso fresco batido
• 150 ml de leche de arroz u otro tipo
• 5 hojas de gelatina
• 125 g de fresas frescas
• 3 cdas. de sirope de ágave
• Ralladura de ½ limón

Elaboración:

• Para la base de la tarta tritura los copos de avena junto con el coco rallado y la sal en una picadora o procesador de alimentos. Añade el sirope de ágave y el aceite de coco derretido.
• Mezcla bien y echa sobre la base del molde. Presiona con una cuchara para compactar la base. Reserva en la nevera.
• Para el relleno, hidrata las hojas de gelatina en un bol con agua muy fría durante 4-5 minutos. Luego escurre las hojas y échalas a un bol donde tendrás la leche de arroz calentada previamente en el microondas para que la gelatina de disuelva.
• Mientras, en otro bol grande pon el queso batido, las fresas, el sirope de ágave y la ralladura de limón. Tritura con una batidora de mano o poniéndolo todo en una batidora de vaso hasta obtener una crema fina. Agrega ahora la leche con la gelatina y mezcla todo bien con una lengua o espátula.
• Vierte esta mezcla sobre la base refrigerada con cuidado y vuelve a dejar la tarta en la nevera un mínimo de 6 horas.
• Desmolda la tarta de queso y decora con más fresas y hojas de menta o hierbabuena al gusto.

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Celebramos a nuestras madres con esta tarta para el Día de la Madre. Es una receta de layer cake de frambuesa y vainilla, decorada con flores frescas y dos cordones delicados de buttercream de frambuesa al estilo squiggle cake, un estilo en tendencia ahora mismo. Nos hemos inspirado en este diseño.

Hemos preparado una buttercream de vainilla base, que hemos utilizado para la cobertura final de la tarta. Con esa misma buttercream, mezclada con pasta concentrada de frambuesa, hemos escudillado dos cordones utilizando la boquilla Nº 789 de Wilton.

Como nos gustan mucho los toppers y en la tienda tenemos la opción de personalizarlos, no lo hemos dudado: hemos coronado nuestra tarta de frambuesa del Día de la Madre con uno especial de 2 líneas que dice: Te quiero Mamá.

Receta de tarta para el Día de la Madre

Ingredientes:

Para el bizcocho de vainilla:

• 500 g de harina de repostería
• 16 g de polvos de hornear
• Un par de pizcas de sal
• 500 g de azúcar
• 340 g de huevos
• 2 cdtas. de pasta concentrada de vainilla
• 500 g de nata montada

Para la buttercream base y el relleno:

• 375 g de mantequilla en pomada
• 375 g de azúcar glas
• 1 cdtas. de pasta concentrada de vainilla
• 90 ml de leche
• 450 g de mermelada de frambuesa

Para la decoración:

• 1 cda. de pasta concentrada de frambuesa
• Flores frescas de color rosa y verde
• Cinta verde para flores
• Topper personalizado «Te quiero Mamá»

Elaboración:

Para el bizcocho:

• Calentamos el horno a 160º C. y preparamos dos moldes de 18 cm de diámetro con papel de horno en el fondo y spray antiadherente en los bordes. Reservamos en la nevera.
• Tamizamos la harina con los polvos de hornear y la sal, y reservamos.
  Blanqueamos los huevos con el azúcar y la vainilla en un robot de cocina.
• Añadimos el tamizado de harina y mezclamos con un batidor flexible, o de forma en envolvente con una espátula, con la velocidad al mínimo.
• Agregamos la nata montada, siempre a la misma velocidad, hasta que se haya incorporado a la masa.
• Vertemos la masa en el molde, le damos un par de golpes en la encimera y horneamos durante 50 o 60 minutos.
• Retiramos del horno, dejamos templar 20 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para la buttercream base y el relleno:

• Añadimos la mantequilla, el azúcar glas, la vainilla y la leche al vaso del robot de cocina, y blanqueamos hasta tener una buttercream emulsionada y cremosa.
• Llenamos una manga pastelera con esta boquilla con la mitad de la buttercream de vainilla y reservamos.

Para montar y decorar la tarta:

• Cortamos cada bizcocho en dos capas con ayuda de una lira y para rellenarlos escudillamos anillos de buttercream de vainilla y anillos de mermelada de frambuesa.
• Cubrimos la superficie y los bordes con una capa fina de buttercream de vainilla para tapar miga y poros, y refrigeramos durante 20 minutos.
• Retiramos de la nevera, cubrimos los bordes y la superficie con otra capa de buttercream de vainilla, pero esta vez un poco más gruesa, alisamos y volvemos a refrigerar.
• Le añadimos la pasta concentrada de frambuesa a toda la buttercream de vainilla que nos haya sobrado y la ponemos en una manga pastelera con esta boquilla.
• Escudillamos dos cordones empezando por la base de la tarta, subiendo por un borde hasta cruzar la superficie y bajar por otro borde. Con una brocheta podéis hacer un trazo para seguirlo y tened en cuenta que los cordones se deben aplicar de forma sinuosa.
• Preparamos las flores elegidas, nosotros hemos usado crisantemo blanco, crisantemo-margarita, crisantemo pompón verde y gerbera rosa. Para prepararlas envolved el tallo en un poco de papel film y enrolladlo con cinta verde para flores. También podéis usar estos porta flores pequeños.
• Ponemos las flores a nuestro gusto insertando una brocheta y luego el tallo de la flor en la tarta. Las flores se deben colocar hasta ultima hora para que no se marchiten.
• Finalmente, colocamos el topper personalizado «Te quiero Mamá» y refrigeramos hasta una hora antes de servirla.

¿Qué os ha parecido nuestra tarta para el Día de la Madre? Lo ideal es que podéis hacer vuestros propios diseños de garabatos (squiggles) e incluso los podéis combinar el ancho de los cordones usando esta otra boquilla.

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Entre nuestras recetas dulces no podía faltar este clásico de la repostería francesa, la tarta Tatin. Una tarta de manzana que, con solo 4 ingredientes, triunfó allá por el siglo XIX en el hotel de las hermanas Caroline y Stephanie Tatin y que todavía sigue conquistando a todo aquel que la prueba.

La tarta Tatin consiste en una capa con trozos de manzana caramelizados cubierta con una masa quebrada. Cuando sale del horno, se le da la vuelta para que quede la fruta en la parte de arriba. La manzana queda jugosísima mientras que la base mantiene su textura hojaldrada, ¡una auténtica delicia!

Lo más importante de la elaboración es contar con molde y plato para tarta tatín. En el propio molde se hace un caramelo y encima se ponen los trozos de manzana intentando que queden bien juntos como si hiciéramos un puzle. Luego se cubre con la masa quebrada a la que haremos un par de cortes para que salga el aire. Se introduce en el horno en ese mismo molde y al sacarla le daremos la vuelta con el plato. En nuestra tienda online puedes elegir entre varios moldes para hacer la tarta tatin.

Esta receta también se puede hacer con peras, melocotones o incluso plátanos; ¡imaginación al poder! Si nunca has hecho una tarta invertida no te pierdas esta receta porque el resultado es riquísimo.

Receta de tarta tatin

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

• 250 g de harina
• 120 g de mantequilla fría
• 2 cdas. de azúcar glas
• 1 pizca de sal
• 1 huevo
• 2 cdas. de agua fría

Para el relleno:

• 6 manzanas tipo Golden
• 80 g de azúcar
• 80 g de mantequilla

Elaboración:

• Tamiza la harina en un bol. Añade la mantequilla fría cortada en cubos muy pequeños y mezcla con la harina usando las puntas de los dedos, hasta obtener una especie de migas.
  Añade el azúcar, una pizca de sal, un huevo batido y el agua fría. Amasa ligeramente hasta conseguir una bola de masa homogénea. Envuélvela con film y deja reposar en la nevera al menos 30 minutos.
• Pela las manzanas y cortarlas en gajos, quitando el corazón y las pepitas. Reserva.
• Para preparar el caramelo pon en el molde para tarta tatin el azúcar y la mantequilla, calienta a fuego medio y espera a que se funda el azúcar y se derrita la mantequilla removiendo con una pala de madera. Cuando el caramelo tenga un color dorado acomoda las manzanas que has reservado con la parte redonda hacia el caramelo, primero alrededor del borde y después ocupando el centro. Aprieta los trozos lo máximo posible, para que no queden huecos.
• Estira la masa quebrada con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta conseguir un grosor de 4 mm aproximadamente y con un diámetro ligeramente mayor al del molde. Coloca la masa sobre las manzanas cubriendo todo el molde, recorta la masa si sobresale demasiado y vete remetiendo la masa en el molde.
• Haz un pequeño corte en forma de cruz en el centro de la masa para que salga el vapor. Hornea a 180°C con calor arriba y abajo, durante 25-30 minutos aproximadamente, o hasta que tenga un bonito color dorado.
• Deja enfriar fuera del horno unos 5 minutos, no la dejes más tiempo o el caramelo se endurecerá demasiado y será difícil desmoldar la tarta. Pasados los 5 minutos, desmolda la tarta dándole la vuelta al molde con su plato correspondiente, como si fuera una tortilla de patata.
• Sirve la tarta tatin templada o fría, y si quieres puedes acompañarla con nata montada o una bola de helado de vainilla.
• Nota: Puedes utilizar una lámina de masa quebrada u hojaldre ya preparado.

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Os traemos estos vasitos de cheesecake Rafaello que son muy fáciles de hacer, no necesitan horno y los podéis servir en una mesa de postres, para una Comunión, o para cualquier ocasión especial. Para servirlos usamos estos recipientes reutilizables tan monos.

La base de la cheesecake la hemos hecho con palets bretons, pero podéis usar galletas María, galletas campurrianas, o el tipo de galleta que más os guste. Imprescindible usar un buen chocolate blanco como el de Callebaut y nuestro coco rallado ecológico de SaludViva.

La decoración siempre es importante, sobre todo si vais a servir estos deliciosos vasitos en un evento especial, y por eso a cada vasito le hemos puesto un bombón Rafaello, un poco de coco rallado y una ramita de romero fresco, si está en flor mucho mejor para que el color violeta de las flores le de un toque diferente y delicado.

Receta de vasitos Raffaello

Ingredientes:

• 120 g de galletas de mantequilla
• 200 g de chocolate blanco fundido
• 240 ml de nata caliente (80º C.)
• 640 g de queso crema tipo Philadelphia, o Mascarpone
• 80 g de azúcar glas
• 160 g de coco rallado ecológico
• Coco rallado para decorar
• 8 bombones Rafaello para decorar
• Ramitas de romero fresco para decorar

Elaboración:

• Trituramos las galletas de mantequilla en el vaso de una batidora de mano.
• Ponemos ocho vasitos de presentación en una bandeja para poder manipularlos mejor y rellenamos el fondo con las galletas trituradas, 15 g de galletas trituradas por cada vasito, y reservamos. Podéis utilizar cualquier tipo de galleta para hacer la base de estos postres.
• En un cuenco echamos los callets de chocolate blanco y la nata caliente, dejamos reposar unos minutos para que el chocolate se funda y mezclamos con una espátula. Reservamos.
• En otro cuenco mezclamos el queso crema con el azúcar glaseado con ayuda de unas varillas y cuando esté bien mezclado incorporamos el coco rallado.
• Echamos la mezcla en una manga pastelera y rellenamos uno a uno los vasitos hasta casi llenarlos. Refrigeramos hasta la hora de servirlos.
• Retiramos de la nevera por lo menos una hora antes de servirlos y los decoramos poniendo coco rallado en la superficie, un bombón Rafaello en el centro y una ramita recortada de romero fresco.

¿Qué os parecen estos vasitos de cheesecake Rafaello? A nosotros nos han encantado, es un postre ideal para la primavera y también para la temporada más calurosa del año. Además, el chocolate blanco se puede sustituir por chocolate negro e incluso los vasitos se pueden congelar y servirlos como un helado.

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La quiche es un plato muy fácil de preparar. Nosotros solo hemos necesitado puerros y queso gorgonzola para conquistar a todos los que la han probado. Hemos empezado horneando la masa quebrada en una fuente de horno ondulada de Emile Henry; aunque podéis utilizar cualquier fuente de horno de nuestra tienda online entre toda la variedad que tenemos. Mientras tanto, sofreiremos el puerro en una sartén  para luego rellenar la quiche y volverla a meter en el horno. El secreto de nuestra receta es batir muy bien los huevos con unas varillas y así conseguimos que quede un relleno muy esponjoso.

Receta de quiche de puerros y queso gorgonzola

Ingredientes:

• 1 lámina de masa quebrada
• 2 puerros cortados en rodajas
• 4 huevos grandes
• 200 ml de nata líquida
• 1/4 cdta. de nuez moscada
• Sal y pimienta molida al gusto
• 40 g de queso gorgonzola u otro queso
• 4 nueces troceadas

Elaboración:

• Extiende la masa quebrada sobre una fuente de horno, previamente untada con aceite o mantequilla.
• Pinchar toda la superficie de la masa con un tenedor y añade un buen puñado de garbanzos o alubias para evitar que se abulte al hornearla. Mete en el horno precalentado a 200ºC durante 10-12 minutos, o hasta que la masa esté algo dorada.
• Mientras tanto, en una sartén con un poco de aceite, pon a freír los puerros. Cuando tengan el aspecto transparente, quítalos del fuego y resérvalos.
• En un bol, bate los huevos, la nata, la nuez moscada, sal y pimienta.
• Retira la masa del horno y cuando esté fría quita los garbanzos. Reparte el puerro sobre su superficie y vierte encima la mezcla anterior. Corta el queso gorgonzola en trozos y distribúyelo por encima de la quiche. Añade también las nueces.
• Vuelve a meter la quiche al horno unos 30-35 minutos o hasta que cuaje y se dore. La quiche se puede servir caliente, templada o fría y con el acompañamiento que más te guste.

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