Aligerar una de nuestras tartas favoritas ha sido mucho más fácil de lo que pensaba y he dado con esta tarta de queso y fresas que aparte de sana está buenísima, ¿quieres probarla?

Esperamos que tu respuesta sea un sí. Además, esta tarta no necesita horno y es muy rápida de preparar. Lo único que necesitas es una batidora y este molde desmontable de Lékué para que te salga perfecta. Este molde de silicona antiadherente lo puedes utilizar para todos tus postres ya que además es apto para horno y microondas. En nuestra tienda online puedes encontrar todo tipo de moldes de repostería para preparar tus mejores recetas de postres.

El ingrediente principal de esta receta es el queso fresco batido, que cuenta con muy pocas calorías y es muy bajo en grasa. También hemos reducido cuantiosamente la cantidad de azúcar de esta tarta y solo le hemos añadido un par de cucharadas de sirope de ágave. El resultado es realmente bueno y conserva esa textura entre firme y cremosa que nos vuelve locos de la tarta de queso. ¡Esperamos que te guste!

Receta de tarta de queso y fresas ligera

Ingredientes:

Base de la tarta:

• 70 g de copos de avena
• 30 g de coco rallado
• 1/4 cdta. de sal
• 2 cdas. de sirope de ágave
• 60 g de aceite de coco

Relleno:

• 500 g de queso fresco batido
• 150 ml de leche de arroz u otro tipo
• 5 hojas de gelatina
• 125 g de fresas frescas
• 3 cdas. de sirope de ágave
• Ralladura de ½ limón

Elaboración:

• Para la base de la tarta tritura los copos de avena junto con el coco rallado y la sal en una picadora o procesador de alimentos. Añade el sirope de ágave y el aceite de coco derretido.
• Mezcla bien y echa sobre la base del molde. Presiona con una cuchara para compactar la base. Reserva en la nevera.
• Para el relleno, hidrata las hojas de gelatina en un bol con agua muy fría durante 4-5 minutos. Luego escurre las hojas y échalas a un bol donde tendrás la leche de arroz calentada previamente en el microondas para que la gelatina de disuelva.
• Mientras, en otro bol grande pon el queso batido, las fresas, el sirope de ágave y la ralladura de limón. Tritura con una batidora de mano o poniéndolo todo en una batidora de vaso hasta obtener una crema fina. Agrega ahora la leche con la gelatina y mezcla todo bien con una lengua o espátula.
• Vierte esta mezcla sobre la base refrigerada con cuidado y vuelve a dejar la tarta en la nevera un mínimo de 6 horas.
• Desmolda la tarta de queso y decora con más fresas y hojas de menta o hierbabuena al gusto.

The post Tarta ligera de queso y fresas first appeared on Blog de recetas de María Lunarillos.

Celebramos a nuestras madres con esta tarta para el Día de la Madre. Es una receta de layer cake de frambuesa y vainilla, decorada con flores frescas y dos cordones delicados de buttercream de frambuesa al estilo squiggle cake, un estilo en tendencia ahora mismo. Nos hemos inspirado en este diseño.

Hemos preparado una buttercream de vainilla base, que hemos utilizado para la cobertura final de la tarta. Con esa misma buttercream, mezclada con pasta concentrada de frambuesa, hemos escudillado dos cordones utilizando la boquilla Nº 789 de Wilton.

Como nos gustan mucho los toppers y en la tienda tenemos la opción de personalizarlos, no lo hemos dudado: hemos coronado nuestra tarta de frambuesa del Día de la Madre con uno especial de 2 líneas que dice: Te quiero Mamá.

Receta de tarta para el Día de la Madre

Ingredientes:

Para el bizcocho de vainilla:

• 500 g de harina de repostería
• 16 g de polvos de hornear
• Un par de pizcas de sal
• 500 g de azúcar
• 340 g de huevos
• 2 cdtas. de pasta concentrada de vainilla
• 500 g de nata montada

Para la buttercream base y el relleno:

• 375 g de mantequilla en pomada
• 375 g de azúcar glas
• 1 cdtas. de pasta concentrada de vainilla
• 90 ml de leche
• 450 g de mermelada de frambuesa

Para la decoración:

• 1 cda. de pasta concentrada de frambuesa
• Flores frescas de color rosa y verde
• Cinta verde para flores
• Topper personalizado «Te quiero Mamá»

Elaboración:

Para el bizcocho:

• Calentamos el horno a 160º C. y preparamos dos moldes de 18 cm de diámetro con papel de horno en el fondo y spray antiadherente en los bordes. Reservamos en la nevera.
• Tamizamos la harina con los polvos de hornear y la sal, y reservamos.
  Blanqueamos los huevos con el azúcar y la vainilla en un robot de cocina.
• Añadimos el tamizado de harina y mezclamos con un batidor flexible, o de forma en envolvente con una espátula, con la velocidad al mínimo.
• Agregamos la nata montada, siempre a la misma velocidad, hasta que se haya incorporado a la masa.
• Vertemos la masa en el molde, le damos un par de golpes en la encimera y horneamos durante 50 o 60 minutos.
• Retiramos del horno, dejamos templar 20 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para la buttercream base y el relleno:

• Añadimos la mantequilla, el azúcar glas, la vainilla y la leche al vaso del robot de cocina, y blanqueamos hasta tener una buttercream emulsionada y cremosa.
• Llenamos una manga pastelera con esta boquilla con la mitad de la buttercream de vainilla y reservamos.

Para montar y decorar la tarta:

• Cortamos cada bizcocho en dos capas con ayuda de una lira y para rellenarlos escudillamos anillos de buttercream de vainilla y anillos de mermelada de frambuesa.
• Cubrimos la superficie y los bordes con una capa fina de buttercream de vainilla para tapar miga y poros, y refrigeramos durante 20 minutos.
• Retiramos de la nevera, cubrimos los bordes y la superficie con otra capa de buttercream de vainilla, pero esta vez un poco más gruesa, alisamos y volvemos a refrigerar.
• Le añadimos la pasta concentrada de frambuesa a toda la buttercream de vainilla que nos haya sobrado y la ponemos en una manga pastelera con esta boquilla.
• Escudillamos dos cordones empezando por la base de la tarta, subiendo por un borde hasta cruzar la superficie y bajar por otro borde. Con una brocheta podéis hacer un trazo para seguirlo y tened en cuenta que los cordones se deben aplicar de forma sinuosa.
• Preparamos las flores elegidas, nosotros hemos usado crisantemo blanco, crisantemo-margarita, crisantemo pompón verde y gerbera rosa. Para prepararlas envolved el tallo en un poco de papel film y enrolladlo con cinta verde para flores. También podéis usar estos porta flores pequeños.
• Ponemos las flores a nuestro gusto insertando una brocheta y luego el tallo de la flor en la tarta. Las flores se deben colocar hasta ultima hora para que no se marchiten.
• Finalmente, colocamos el topper personalizado «Te quiero Mamá» y refrigeramos hasta una hora antes de servirla.

¿Qué os ha parecido nuestra tarta para el Día de la Madre? Lo ideal es que podéis hacer vuestros propios diseños de garabatos (squiggles) e incluso los podéis combinar el ancho de los cordones usando esta otra boquilla.

The post Tarta para el Día de la Madre con topper personalizado first appeared on Blog de recetas de María Lunarillos.

Entre nuestras recetas dulces no podía faltar este clásico de la repostería francesa, la tarta Tatin. Una tarta de manzana que, con solo 4 ingredientes, triunfó allá por el siglo XIX en el hotel de las hermanas Caroline y Stephanie Tatin y que todavía sigue conquistando a todo aquel que la prueba.

La tarta Tatin consiste en una capa con trozos de manzana caramelizados cubierta con una masa quebrada. Cuando sale del horno, se le da la vuelta para que quede la fruta en la parte de arriba. La manzana queda jugosísima mientras que la base mantiene su textura hojaldrada, ¡una auténtica delicia!

Lo más importante de la elaboración es contar con molde y plato para tarta tatín. En el propio molde se hace un caramelo y encima se ponen los trozos de manzana intentando que queden bien juntos como si hiciéramos un puzle. Luego se cubre con la masa quebrada a la que haremos un par de cortes para que salga el aire. Se introduce en el horno en ese mismo molde y al sacarla le daremos la vuelta con el plato. En nuestra tienda online puedes elegir entre varios moldes para hacer la tarta tatin.

Esta receta también se puede hacer con peras, melocotones o incluso plátanos; ¡imaginación al poder! Si nunca has hecho una tarta invertida no te pierdas esta receta porque el resultado es riquísimo.

Receta de tarta tatin

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

• 250 g de harina
• 120 g de mantequilla fría
• 2 cdas. de azúcar glas
• 1 pizca de sal
• 1 huevo
• 2 cdas. de agua fría

Para el relleno:

• 6 manzanas tipo Golden
• 80 g de azúcar
• 80 g de mantequilla

Elaboración:

• Tamiza la harina en un bol. Añade la mantequilla fría cortada en cubos muy pequeños y mezcla con la harina usando las puntas de los dedos, hasta obtener una especie de migas.
  Añade el azúcar, una pizca de sal, un huevo batido y el agua fría. Amasa ligeramente hasta conseguir una bola de masa homogénea. Envuélvela con film y deja reposar en la nevera al menos 30 minutos.
• Pela las manzanas y cortarlas en gajos, quitando el corazón y las pepitas. Reserva.
• Para preparar el caramelo pon en el molde para tarta tatin el azúcar y la mantequilla, calienta a fuego medio y espera a que se funda el azúcar y se derrita la mantequilla removiendo con una pala de madera. Cuando el caramelo tenga un color dorado acomoda las manzanas que has reservado con la parte redonda hacia el caramelo, primero alrededor del borde y después ocupando el centro. Aprieta los trozos lo máximo posible, para que no queden huecos.
• Estira la masa quebrada con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta conseguir un grosor de 4 mm aproximadamente y con un diámetro ligeramente mayor al del molde. Coloca la masa sobre las manzanas cubriendo todo el molde, recorta la masa si sobresale demasiado y vete remetiendo la masa en el molde.
• Haz un pequeño corte en forma de cruz en el centro de la masa para que salga el vapor. Hornea a 180°C con calor arriba y abajo, durante 25-30 minutos aproximadamente, o hasta que tenga un bonito color dorado.
• Deja enfriar fuera del horno unos 5 minutos, no la dejes más tiempo o el caramelo se endurecerá demasiado y será difícil desmoldar la tarta. Pasados los 5 minutos, desmolda la tarta dándole la vuelta al molde con su plato correspondiente, como si fuera una tortilla de patata.
• Sirve la tarta tatin templada o fría, y si quieres puedes acompañarla con nata montada o una bola de helado de vainilla.
• Nota: Puedes utilizar una lámina de masa quebrada u hojaldre ya preparado.

The post Receta de tarta tatin first appeared on Blog de recetas de María Lunarillos.

Os traemos estos vasitos de cheesecake Rafaello que son muy fáciles de hacer, no necesitan horno y los podéis servir en una mesa de postres, para una Comunión, o para cualquier ocasión especial. Para servirlos usamos estos recipientes reutilizables tan monos.

La base de la cheesecake la hemos hecho con palets bretons, pero podéis usar galletas María, galletas campurrianas, o el tipo de galleta que más os guste. Imprescindible usar un buen chocolate blanco como el de Callebaut y nuestro coco rallado ecológico de SaludViva.

La decoración siempre es importante, sobre todo si vais a servir estos deliciosos vasitos en un evento especial, y por eso a cada vasito le hemos puesto un bombón Rafaello, un poco de coco rallado y una ramita de romero fresco, si está en flor mucho mejor para que el color violeta de las flores le de un toque diferente y delicado.

Receta de vasitos Raffaello

Ingredientes:

• 120 g de galletas de mantequilla
• 200 g de chocolate blanco fundido
• 240 ml de nata caliente (80º C.)
• 640 g de queso crema tipo Philadelphia, o Mascarpone
• 80 g de azúcar glas
• 160 g de coco rallado ecológico
• Coco rallado para decorar
• 8 bombones Rafaello para decorar
• Ramitas de romero fresco para decorar

Elaboración:

• Trituramos las galletas de mantequilla en el vaso de una batidora de mano.
• Ponemos ocho vasitos de presentación en una bandeja para poder manipularlos mejor y rellenamos el fondo con las galletas trituradas, 15 g de galletas trituradas por cada vasito, y reservamos. Podéis utilizar cualquier tipo de galleta para hacer la base de estos postres.
• En un cuenco echamos los callets de chocolate blanco y la nata caliente, dejamos reposar unos minutos para que el chocolate se funda y mezclamos con una espátula. Reservamos.
• En otro cuenco mezclamos el queso crema con el azúcar glaseado con ayuda de unas varillas y cuando esté bien mezclado incorporamos el coco rallado.
• Echamos la mezcla en una manga pastelera y rellenamos uno a uno los vasitos hasta casi llenarlos. Refrigeramos hasta la hora de servirlos.
• Retiramos de la nevera por lo menos una hora antes de servirlos y los decoramos poniendo coco rallado en la superficie, un bombón Rafaello en el centro y una ramita recortada de romero fresco.

¿Qué os parecen estos vasitos de cheesecake Rafaello? A nosotros nos han encantado, es un postre ideal para la primavera y también para la temporada más calurosa del año. Además, el chocolate blanco se puede sustituir por chocolate negro e incluso los vasitos se pueden congelar y servirlos como un helado.

The post Vasitos de cheesecake Rafaello first appeared on Blog de recetas de María Lunarillos.

La quiche es un plato muy fácil de preparar. Nosotros solo hemos necesitado puerros y queso gorgonzola para conquistar a todos los que la han probado. Hemos empezado horneando la masa quebrada en una fuente de horno ondulada de Emile Henry; aunque podéis utilizar cualquier fuente de horno de nuestra tienda online entre toda la variedad que tenemos. Mientras tanto, sofreiremos el puerro en una sartén  para luego rellenar la quiche y volverla a meter en el horno. El secreto de nuestra receta es batir muy bien los huevos con unas varillas y así conseguimos que quede un relleno muy esponjoso.

Receta de quiche de puerros y queso gorgonzola

Ingredientes:

• 1 lámina de masa quebrada
• 2 puerros cortados en rodajas
• 4 huevos grandes
• 200 ml de nata líquida
• 1/4 cdta. de nuez moscada
• Sal y pimienta molida al gusto
• 40 g de queso gorgonzola u otro queso
• 4 nueces troceadas

Elaboración:

• Extiende la masa quebrada sobre una fuente de horno, previamente untada con aceite o mantequilla.
• Pinchar toda la superficie de la masa con un tenedor y añade un buen puñado de garbanzos o alubias para evitar que se abulte al hornearla. Mete en el horno precalentado a 200ºC durante 10-12 minutos, o hasta que la masa esté algo dorada.
• Mientras tanto, en una sartén con un poco de aceite, pon a freír los puerros. Cuando tengan el aspecto transparente, quítalos del fuego y resérvalos.
• En un bol, bate los huevos, la nata, la nuez moscada, sal y pimienta.
• Retira la masa del horno y cuando esté fría quita los garbanzos. Reparte el puerro sobre su superficie y vierte encima la mezcla anterior. Corta el queso gorgonzola en trozos y distribúyelo por encima de la quiche. Añade también las nueces.
• Vuelve a meter la quiche al horno unos 30-35 minutos o hasta que cuaje y se dore. La quiche se puede servir caliente, templada o fría y con el acompañamiento que más te guste.

The post Quiche de puerros y queso gorgonzola first appeared on Blog de recetas de María Lunarillos.

Hacer esta tarta de comunión con topper personalizado es más fácil de lo que crees si sigues nuestras sabias instrucciones, ejem, y, sobre todo, si encargas tu topper en nuestra tienda, porque el resultado es para dejar ojiplática a toda la parentela y allegados. Palabrita. Nos hemos inspirado en este diseño de internet.

Preparar tu propia tarta para la comunión de tu chaval o chavala te permite personalizarla a tu gusto como es el caso de la tarta que te presentamos, con topper personalizado, topper de cruz grande, sprinkles, estas bolas decorativas tan saladas y adornos especiales que puedes elegir en la amplia variedad de nuestra sección para comuniones.

La cobertura de la tarta es de buttercream sencillo sin colorear, pero el relleno se aromatiza con pasta de frambuesa. El bizcocho es una genovesa que aromatizamos también con frambuesa; el resultado es una tarta elegante con un sabor delicioso a frambuesa. Vamos, ponte a ello.

Receta de tarta de Comunión

Ingredientes (para tarta de 18 cm):

Genovesa de frambuesa

• 270 g de azúcar
• 9 huevos a temperatura ambiente
• 270 g de harina de repostería
• 2 cdtas. de impulsor químico
• Unas gotas de aroma de frambuesa

Buttercream de frambuesa para relleno 

• 450 g de mantequilla
• 820 g de azúcar glas
• 2-3 cdas. de leche/nata líquida para montar
• 3 cdtas. de pasta de frambuesa concentrada

Buttercream sencillo para cobertura

• 300 g de mantequilla
• 550 g de azúcar glas
• 1-2 cdas. de leche/nata líquida para montar

Acabado

• Topper personalizado
• Sprinkles dorados
• Bolas blancas
• Bolas doradas
• Pintura dorada comestible

Elaboración:

Genovesa de frambuesa

• Pesamos todos los ingredientes en la báscula. Ponemos el horno a calentar a 180 ºC. Engrasamos dos moldes desmontables de bizcocho de 18 cm con spray antiadherente y forramos el fondo de cada molde con un círculo de papel de hornear. Reservamos.
• En un bol, montamos los huevos a temperatura ambiente con el azúcar con robot o batidora de varillas, por lo menos 10 minutos, hasta que estén claramente esponjados y blanquecinos como se ven en el vídeo. Agregamos el aroma de frambuesa.
• En otro bol, pasamos la harina de repostería por un tamiz o colador con el impulsor químico.
• Añadimos los ingredientes secos a los huevos montados y mezclamos con una espátula, con delicadeza y movimientos envolventes, hasta obtener una masa homogénea.
• Dividimos la masa equitativamente entre los dos moldes de 18 cm; luego cortaremos cada uno de estos bizcochos en dos capas, para obtener un total de cuatro capas.
• Metemos los dos moldes en el horno, lo más separados entre si que podamos, y horneamos los bizcochos unos 40 minutos en el tercio inferior del horno con calor arriba y abajo. Probamos con una brocheta que estén cocidos en el centro y los sacamos.
• Desmoldamos invirtiendo los bizcochos sobre una rejilla y empujando el fondo desmontable; retiramos el papel y dejamos enfriar por completo. Os aconsejamos envolver en plástico los bizcochos fríos y reposarlos toda una noche porque cogen firmeza.

Buttercream de relleno

• Pesamos todos los ingredientes en la báscula. Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande o la cortamos en trozos y la pasamos por el microondas a máxima potencia de dos en dos segundos, con mucha precaución y vigilando en todo momento que no se derrita. Tamizamos el azúcar glas y reservamos.
• Echamos todos los ingredientes en un bol y batimos hasta que la mezcla esponje y blanquee, mejor con robot con pala. Debemos rebañar el fondo del bol con una espátula para asegurarnos de que se mezcla toda la mantequilla.
• Al cabo de 8-10 minutos de batido a velocidad media-alta, el buttercream estará listo. Agregamos la pasta de frambuesa y homogeneizamos a baja velocidad y rebañando las paredes.
• Si el buttercream no estuviera suficientemente cremoso y ligero, agregamos la nata a temperatura ambiente sin dejar de batir a velocidad mínima hasta obtener la consistencia deseada. Batir a baja velocidad ayuda a suavizar la crema y quitarle burbujas.

Buttercream de cobertura

• Pesamos todos los ingredientes en la báscula y procedemos de idéntica manera que para el buttercream de relleno, pero sin añadir la pasta de frambuesa, dejándolo al natural.

Montaje y decoración de la tarta

• Colocamos un cake drum sobre un stand giratorio (si no usas un stand antideslizante como el nuestro, pondremos un pegote de crema para sujetar el cake drum al stand), aplicamos otro pegote de crema en la base.
• Igualamos las superficies de los bizcochos, si fuera necesario, cortando una fina rebanada con un cuchillo o una lira; dividimos cada uno de los dos bizcochos horneados en dos por la mitad para obtener cuatro capas para la tarta. Ponemos el primer bizcocho bien centrado sobre el stand.
• Con una taza medidora o un dosificador de helado, ponemos 4-5 bolas de buttercream de frambuesa y extendemos el relleno con una espátula acodada sobre el bizcocho haciendo girar el stand. Ponemos encima el segundo bizcocho, lo nivelamos con la mano y aplicamos la misma cantidad de buttercream que antes, para que todas las capas de relleno queden iguales.
• Hacemos lo propio con el tercero y cuarto bizcochos. Cubrimos la parte superior y los laterales con una capa de buttercream de frambuesa recogemigas, a ras de los bizcochos y alisando con una rasqueta o scraper para tartas, retirando el sobrante. Llevamos la tarta a la nevera para que la crema se ponga firme por lo menos 30 minutos.
• Recuperamos la tarta de la nevera y aplicamos el buttercream de cobertura con la espátula acodada. Alisamos poco a poco con el alisador, suplementando crema aquí y allá, y pasándolo las veces que sea necesario hasta que los laterales de la tarta queden bien lisos. Podemos calentar el alisador con agua caliente o al fuego para mejorar el acabado.
• Hacemos lo propio con la parte superior de la tarta, aunque esta no hace falta que queda perfecta, y la llevamos a la nevera por lo menos 15 minutos.
• Recuperamos la tarta de la nevera y aplicamos todos los adornos: pegamos el topper de cruz en el lateral presionando ligeramente e insertamos el topper personalizado con nombre en la parte superior, con cuidado de no romperlo, que es delicado al ser las letras tan finas y elegantes.
• Insertamos las bolitas doradas y blancas a nuestro gusto y añadimos unos pocos sprinkles dorados. Con un pincelito y pintura dorada comestible, perfilamos el borde superior de la tarta.

Con esta tarta de comunión con topper personalizado tu chavala o chaval tendrá una comunión de lujo, no tienes más que ver cómo luce sobre uno de nuestros preciosos stands de presentación, con nuestros paños, nuestros platos de cristal y nuestras tazas de flores. En dos palabras: impresionante.

The post Tarta de comunión con doble topper personalizado first appeared on Blog de recetas de María Lunarillos.

El bizcocho castella o kasutera es un dulce esponjoso y deliciosísimo con una característica consistencia densa y húmeda, típico de la ciudad japonesa de Nagasaki pero que se consume en todo el Japón. Recuerda al chiffon cake, pero también a un bizcocho genovés, aunque resulta más húmedo y compacto por la técnica de elaboración y de cocción. Usaremos este molde cuadrado de 20 cm.

Dicen que lo introdujeron los monjes portugueses que llegaron a las costas japonesas en el siglo XVI, ya que los portugueses convirtieron Nagasaki en un puesto comercial. Existe la teoría de que los monjes portugueses presentaban el bizcocho como pão de Castela, pan de Castilla. Por ello, acabó siendo conocido como castella o kasutera en pronunciación japonesa. La receta procede de aquí.

La textura y el crecimiento uniforme se deben, entre otras cosas, a que se cuece con un calor muy suave, alrededor de 140 ºC-150 ºC. También es fundamental conseguir un merengue fino, uniforme y fluido, poco duro, para que la miga del bizcocho quede homogénea; para ello, conviene montar las claras a velocidades bajas, con paciencia y dándoles el tiempo que necesiten para aumentar. Tú puedes.

Receta en vídeo de bizcocho castella

Ingredientes (para molde cuadrado de 20cm x 20cm):

• 8 huevos M
• 95 g de aceite vegetal
• 120 g de harina de repostería
• 95 g de leche entera
• 1/2 cda. de pasta de vainilla
• 80 g de azúcar blanquilla
• 5 g de zumo de limón o 1/2 cdta. de cremor tártaro
• 10 g de almidón de maíz

Elaboración:

• Pesamos todos los ingredientes en la báscula. Forramos un molde cuadrado de 20 cm con papel de hornear. Precalentamos el horno a 140 °C.
• Separamos las claras de las yemas de los huevos y ponemos las claras en un bol. Las reservamos en la nevera.
• Calentamos el aceite vegetal a aproximadamente 70 °C. En otro bol, mezclamos este aceite con la harina de repostería usando unas varillas hasta eliminar los grumos. Agregamos la leche a tª ambiente y mezclamos hasta que esté completamente incorporada. Agregamos las yemas de huevo, la pasta de vainilla y homogeneizamos. Dejamos reposar la masa.
• Montamos las claras de huevo frías en un robot con varillas o con varillas eléctricas, con el azúcar y el zumo de limón o el cremor tártaro hasta que empiecen a formar surcos; empezaremos a la velocidad 2, con paciencia, y subiremos a la velocidad 4 gradualmente (media-baja), vigilando en todo momento que el merengue se vea fino y fluido.
• Cuando la varilla deje algo de surco en el merengue, añadimos el almidón de maíz y continuamos batiendo a velocidad media-baja un poco más hasta que se formen picos muy suaves como se ve en el vídeo. El merengue no debe quedar más firme que esto.
• Incorporamos un tercio de este merengue a la masa de yemas reposada e integramos con unas varillas, con movimientos suaves y envolventes. Vertemos esta mezcla sobre el merengue restante.
• Mezclamos suavemente con varillas y espátula al final hasta que esté todo bien integrado.
• Vertemos esta masa fluida en el molde preparado. Golpeamos ligeramente el molde sobre la encimera para liberar las burbujas de aire. Colocamos el molde sobre una fuente de horno y vertemos aproximadamente un dedo de agua hirviendo en la fuente.
• Cocemos el bizcocho castella en el tercio inferior del horno a 140 °C con calor arriba y abajo durante 60-70 minutos. Si la superficie se dora demasiado rápido, la cubrimos con papel de aluminio durante el horneado.
• Retiramos el pastel del horno y desmoldamos en caliente; retiramos el papel de horno de los lados para liberar el vapor y lo pasamos a una rejilla para enfriar. Dejamos enfriar completamente antes de cortarlo.

Aunque este bizcocho castella va a desaparecer en un abrir y cerrar de ojos porque está de muerte, merece la pena que lo sirvas en un stand de melamina color turquesa tan bonito como el de la foto, con nuestros tazones altos y nuestros platillos de cristal.

The post Cómo hacer bizcocho castella first appeared on Blog de recetas de María Lunarillos.

Se acerca el Día de Padre y os proponemos esta bento cake de chocolate que está brutal. Está hecha con un bizcocho de cacao, un relleno de Nutella y una cobertura de tres butttercreams: de chocolate blanco, de chocolate con leche y de chocolate negro. Nos hemos inspirado en esta tarta.

Hemos humedecido los bizcochos con almíbar simple que hemos aromatizado con un poco de ron añejo, pero es opcional. Podéis prescindir del almíbar, o no ponerle ron, eso ya lo dejamos a vuestra elección.

Lo más chulo de esta bento cake es la decoración. Está hecha con gotas hechas con estas boquillas: boquilla 30, boquilla 32 y boquilla 33. Además le hemos puesto un topper sin palito personalizado en la superficie que le da el toque festivo perfecto a la tarta. Eso sí no se os olvide pillar la bento box con un mensaje perfecto y cariñoso para Papá.

Receta de Bento cake de chocolate

Ingredientes:

Para el bizcocho de cacao:

• 1 huevo
• 85 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• ½ cucharadita de vainilla
• 85 g de harina de repostería
• 7 g de cacao en polvo
• 3 g de polvos de hornear
• 85 h de nata montada

Para las buttercream de tres chocolates y el relleno:

• 150 g de mantequilla en pomada
• 120 g de azúcar glas
• ½ cdta. de pasta de vainilla
• Una pizca de sal
• 1 cda. de leche
• 100 g de chocolate blanco fundido
• 2 cucharadas de chocolate con leche fundido
• 5 cucharadas de chocolate negro fundido

Para el relleno y el almíbar de calar al ron:

• 80 g de azúcar
• 80 g de agua
• Ron añejo al gusto (opcional)
• 4 cdas. de Nutella

Para decorar:

• Chocolate negro fundido
• Topper sin palito personalizado

Elaboración:

Para el bizcocho de cacao:

• Calentamos el horno a 160º C. y preparamos el molde con papel de horno en el fondo y spray antiadherente en los bordes.
• Batimos el huevo con el azúcar, la sal y la vainilla en un robot de cocina.
• Añadimos la harina, el cacao en polvo y los polvos de hornear que habremos previamente tamizado, y mezclamos con un batidor flexible con la velocidad al mínimo hasta tener una masa homogénea.
• Añadimos la nata montada y continuamos mezclando siempre con la velocidad al mínimo. Se puede hacer a mano de forma envolvente con una espátula.
• Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 40 minutos, o hasta que una brocheta salga limpia.
• Retiramos del horno y dejamos templar 20 minutos antes de desmoldarlo y dejarlo enfriar sobre una rejilla.

Para la buttercream de chocolate blanco:

• Echamos la mantequilla, el azúcar glas, la vainilla, la sal y la leche en el robot de cocina y batimos hasta tener una buttercream cremosa.
• Dividimos la buttercream en tres cuencos diferentes: uno con 165 g de buttercream y los otros dos con 50 g de buttercream cada uno.
• A la buttercream de 165 g le añadimos mezclando los 100 g de chocolate blanco fundidos, a uno de los cuencos con 50 g de buttercream le añadimos las dos cucharadas de chocolate con leche fundido y al otro las cinco cucharadas de chocolate negro fundido. Reservamos hasta la hora de decorar.

Para el almíbar de calar al ron:

• Echamos el azúcar y el agua en un cazo, y llevamos a ebullición.
• Dejamos que se diluya el azúcar, retiramos del fuego, añadimos el ron al gusto y enfriamos.

Para rellenar y cubrir la bento cake:

• Cortamos el bizcocho en tres capas con ayuda de una lira, colocamos una capa sobre una base dorada o negra escudillamos un poco de buttercream de chocolate blanco en la orilla, podemos calar el bizcocho con el almíbar simple, y cubrimos el centro con dos cucharadas de Nutella.
• Repetimos el mismo proceso con las otras dos capas de bizcocho. Al final tendremos tres capas de bizcocho y dos capas de relleno de Nutella.
• Cubrimos la superficie y los bordes con una capa fina de buttercream de chocolate blanco.
• Ponemos un poco de buttercream de chocolate negro en la base de la tarta, un poco de buttercream de chocolate con leche en el centro de los bordes y otro poco de buttercream de chocolate blanco en el borde superior de la tarta, y con un alisador extendemos las buttercream.

Para decorar la bento cake:

• Echamos el chocolate negro fundido en una manga pastelera, cortamos la punta de la manga y aplicamos chorretones en una parte de la superficie de la tarta.
• Echamos lo que nos ha sobrado de las tres buttercreams en tres mangas pasteleras: la de chocolate negro con esta boquilla, la de chocolate con leche con esta otra boquilla y la de chocolate blanco esta  boquilla.
• Escudillamos gotas de diferentes buttercreams en la superficie donde hemos hecho los chorretones de chocolate y refrigeramos hasta la hora de servirla.
• Retiramos de la nevera y colocamos un topper con ayuda de unas pinzas.
• Ponemos dos cápsulas para muffins color marrón sobre esta bento box  y guardamos la bento cake.

Una bento cake de chocolate ideal para celebrar el Día del Padre. Además, en formato individual, para que padre se lleve a la boca un delicioso regalo y lo disfrute como con una deliciosa taza de café. on leche.

The post Bento cake de chocolate para el Día del Padre first appeared on Blog de recetas de María Lunarillos.

Os traemos un cheesecake de lo más invernal, hecho con calabaza y especias como la canela, el jengibre y la nuez moscada. El resultado es una tarta de queso súper cremosa con un sabor suave y especiado. ¿Te animas a probarla?

En el relleno de esta tarta combinamos queso crema, huevos y calabaza, ésta la podemos asar o cocinar en el estuche de vapor al microondas, que es mucho más rápido. Para la base utilizaremos avena en vez de galletas para que sea una tarta sin gluten. Todo esto lo pondremos en este molde desmontable de Lékué y la hornearemos 50 minutos ¡Así de fácil!

Por último, decoraremos el cheesecake con nata, que complementa muy bien el sabor especiado de la calabaza. Te daremos un truco muy útil para que la nata montada quede firme y puedas decorar esta y otras tartas fácilmente. Recuerda que en nuestra tienda online puedes encontrar una amplia variedad de moldes de repostería para tus postres.

Receta de Cheesecake de calabaza

Ingredientes (para molde de 15 cm):

Para la base:

• 80 g de copos de avena o galletas
• ½ cdta. de canela
• ½ cdta. de jengibre en polvo
• 3 cdas. de mantequilla (30 g)

Para el relleno:

• 350 g de queso crema
• 5 cdas. de azúcar (75 g)
• 200 g de calabaza
• 2 huevos
• ½ cdta. de extracto de vainilla
• 1 cdta. de canela
• ½ cdta. de jengibre en polvo
• ¼ cdta. de nuez moscada

Para decorar:

• 100 ml de nata para montar fría
• 1 cda. de queso crema
• 2 cdas. de azúcar

Elaboración:

• Para hacer la base tritura la avena con una picadora o batidora de vaso. Luego añade la canela, el jengibre y la mantequilla un poco derretida previamente en el microondas. Vuelve a triturar hasta que esté todo integrado.
• Vierte esta mezcla en la base del molde desmontable y presiona con una cuchara hasta que quede completamente uniforme. Mételo en la nevera.
• Para cocinar la calabaza puedes utilizar el estuche de vapor de Lékué, simplemente coloca la calabaza en trozos en el recipiente. Cocina en el microondas durante 7 minutos a 800 W. Luego tritura la calabaza con una batidora hasta obtener un puré.
• Pon en un bol el queso y el azúcar. Bate con unas varillas hasta obtener una mezcla cremosa. Añade los huevos, el puré de calabaza, la vainilla y las especias. Vuelve a batir hasta que esté todo integrado.
• Saca el molde de la nevera y vierte la mezcla ahí. Introduce la tarta en el horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo, en 45-50 minutos estará lista.
• Saca del horno y deja que se enfríe por completo antes de decorarla.
• Para montar la nata firme ponla en un bol y empieza a montarla con unas varillas. Cuando empiece a espesar añade una cucharada de queso crema y sigue batiendo. Una vez la nata está casi montada incorpora el azúcar y bate un poco más. Pon la nata en una manga pastelera con la boquilla que quieras.
• Desmolda la tarta con cuidado y decora el borde haciendo flores de nata montada. Espolvorea un poco de chocolate rallado por encima y guarda la tarta en la nevera hasta el momento de servir.

The post Cheesecake de calabaza first appeared on Blog de recetas de María Lunarillos.

Para convertir casi cualquier tarta en mona de Pascua, como esta mona de Pascua con orejitas de conejo, solo necesitas este monísimo topper de orejas y ya la tienes.

Esta mona se compone de un delicioso bizcocho de almendra relleno y recubierto de una crema montada de mascarpone ligeramente aromatizada con café. La idea procede de aquí. Si no quieres ponerle café a la crema, lo puedes eliminar.

Ya ves que se trata de una mona de Pascua extremadamente sencilla, que prescinde de las plumitas y pollitos tradicionales, pero que queda muy graciosa con el topper de orejitas y la carita pintada sobre la tarta.

Receta de mona conejito con orejas

Ingredientes:

Bizcocho de almendra

• 6 huevos L a tª ambiente
• 120 g de almendras o almendra molida
• 130 g de harina de repostería
• 1 cdta. de impulsor químico
• 140 g de azúcar blanquilla
• 1 cda. de agua tibia
• Un pellizco de sal
• 130 g de café preparado, para calar el bizcocho

Glaseado de queso

• 450 g de nata para montar
• 750 g de queso mascarpone
• 90 g de café preparado
• 210 g de azúcar glas

Decoración

• Topper de orejitas de conejo
• Colorante rojo extra
• Colorante negro extra

Elaboración:

Bizcocho de almendra

• Ponemos el horno a calentar a 180 ºC con calor arriba y abajo. Este bizcocho lo hemos preparado en dos moldes de 18 cm de fondo extraíble, pero podemos usar un único molde en dos veces. Cubrimos el fondo del molde desmontable de 18 cm con un círculo de papel de horno y reservamos (no es necesario engrasar).
• Pesamos todos los ingredientes en la báscula y dividimos todos los ingredientes por la mitad para hacer dos bizcochos separados. Separamos las claras de las yemas y reservamos ambas. Trituramos las almendras, si las usamos enteras, y reservamos.
• Ponemos las claras de huevo con una pizca de sal en un bol y montamos a velocidad media durante un par de minutos hasta que estén firmes. Con la máquina en marcha, agregamos el azúcar a cucharadas, mezclando bien después de cada adición. Para saber cuándo está listo el merengue, frotamos un poco entre las yemas de los dedos; no debe apreciarse el granillo del azúcar.
• Añadimos las yemas al merengue a la velocidad mínima junto con el agua tibia, batiendo hasta integrar.
• En un bol, mezclamos la harina de repostería con el impulsor y la almendra molida con unas varillas hasta que no se vean terrones de harina. Mezclamos con el merengue con una espátula con movimientos suaves y envolventes.
• Vertemos la masa en el molde preparado y alisamos la superficie con cuidado. Metemos el molde en el centro del horno ya caliente e inmediatamente bajamos la temperatura a 160 ºC con calor arriba y abajo. Horneamos durante unos 40 minutos, hasta que al insertar una brocheta en el centro salga seca.
• Retiramos del horno el bizcocho de almendra y colocamos el molde sobre una rejilla para que se enfríe completamente sin desmoldar. Cuando esté frio, pasamos un cuchillo alrededor del bizcocho para separarlo del molde y retiramos las paredes. Como el bizcocho es un poco frágil, conviene envolverlo en plástico una vez frío y dejarlo reposar hasta el día siguiente. Hacemos lo propio para el segundo bizcocho.
• Para porcionar los bizcochos, con un cuchillo largo y de sierra o una lira, cortamos con cuidado cada uno en dos pisos iguales. Si tienen joroba o no tienen la superficie nivelada, podemos recortarla igualmente para igualarlos. En total obtendremos cuatro capas de bizcocho de almendra.
• Colocamos la primera capa de bizcocho, con el lado cortado hacia arriba, sobre un cake drum, ubicado a su vez sobre un stand giratorio. Pintamos con unas 5-6 cucharadas de café frío.
• Repetimos la operación de pintar con las otras cuatro capas de bizcocho, y las congelamos unos minutos mientras preparamos el glaseado.

Glaseado y montaje

• Mezclamos la nata fría, el queso mascarpone, 40 g del café preparado y el azúcar glas tamizado. Comenzando desde la velocidad más baja, aumentamos gradualmente a alta y batimos los ingredientes hasta que la mezcla monte y se pueda untar.
• Colocamos la primera capa de bizcocho sobre un cake drum colocado a su vez sobre un stand giratorio. Podemos untar un poco de crema sobre el cake drum para que el bizcocho se pegue y no se mueva.
• Con un pincel de silicona, pintamos el bizcocho con café. Con un dosificador de helado o una tacita medidora, ponemos 5-6 bolitas de crema sobre el bizcocho y la extendemos con una espátula acodada lo más uniformemente posible.
• Ponemos la segunda capa de bizcocho encima, centrándola bien, y volvemos a pintarlo con café. Dosificamos la misma cantidad que antes de crema de mascarpone y la extendemos.
• Repetimos la operación de pintado y cubrir con crema con el tercer bizcocho. Acabamos con la última capa de bizcocho. Apretamos un poco para nivelar todo.
• Aplicamos una capa recogemigas a todo el lateral y la parte superior de la tarta con la con la espátula. Llevamos al congelador para que se endurezca por lo menos una hora y aplicar encima el acabado.
• Por último, aplicamos más crema para obtener una cobertura más gruesa en toda la tarta, laterales y cara superior; alisamos bien con un scraper.
• Para hacer la boquita y los ojos del conejo, pasamos dos porciones pequeñas de la cobertura sobrante a sendos boles y teñimos una con colorante rojo para la boca y otra con colorante negro para los ojos hasta obtener el tono deseado.
• Con una manga pastelera desechable, cortándole un pico o con una boquilla redonda fina, formamos la boca en rojo y hacemos lo propio con otra manga y la cobertura negra, pintando los ojitos.
• Por último, colocamos el topper de orejitas, insertando cada orejita por separado, y listo.

Fíjate cómo luce nuestra mona de Pascua con orejitas de conejo sobre el stand de ondas. Sirve la mona sobre nuestros platos de cristal de Greengate y con nuestros preciosos tazones altos de flores para una merienda de impresión.

The post Mona de Pascua conejito con orejas first appeared on Blog de recetas de María Lunarillos.

¿Hay algo mejor que unas galletas finas y crujientes? Pues sí, que sean de chocolate. Con la receta que te traemos hoy salen unas galletas perfectas, tanto que pueden parecer compradas. No son nada complicadas de hacer, ¡así que manos a la masa!

Para hacer la masa sigue los pasos que te indicamos abajo, es muy fácil. Luego viene la parte más divertida de estampar las galletas con los sellos de Nordic Ware. Puedes hacerlo con los más pequeños de la casa, seguro que les encanta participar. En nuestra tienda online puedes encontrar más sellos para galletas y todo tipo de moldes de repostería.

En cuanto saques las galletas del horno guárdalas bajo llave porque te aseguramos que vuelan rápidamente. ¡Pruébalas y dinos qué te parecen!

Receta de galletas de chocolate con sellos

Ingredientes:

• 1 huevo
• 70 g de mantequilla
• 70 g de azúcar
• 220 g harina
• 20 g cacao
• 1/2 cdta. de café
• 1/2 cdta. de canela
• 1/2 cdta. de sal

Elaboración:

• En un bol tamiza la harina, el cacao, el café y la sal. Reserva.
• Por otro lado, calienta la mantequilla solo unos segundos en el microondas para que tenga textura de pomada. Ponla en un bol grande. Añade el azúcar y bate con unas varillas eléctricas, o manuales, hasta conseguir una pasta uniforme. Echa el huevo y mezcla hasta que se haya incorporado por completo.
• Añade ahora los secos que has tamizado, mezcla con las varillas y cuando la masa este muy densa utiliza las manos para formar una bola. Tápala y deja que repose en la nevera durante al menos 15 minutos.
• Divide la masa en bolas de 30-40 gramos. Para estampar las galletas coge una bola ponla sobre un trozo de papel vegetal y presiona con el sello que quieras hasta que la masa sobrepase los bordes del sello. Retira el sello con cuidado, y corta el borde sobrante con un cortapastas.
• Pon las galletas sobre una bandeja de horno con un tapete de silicona antiadherente.
• Hornea durante 12-15 minutos a 180ºC con el horno previamente precalentado. Saca del horno, deja enfriar las galletas en una rejilla para que acaben de endurecer.

The post Cómo hacer galletas de chocolate con sellos first appeared on Blog de recetas de María Lunarillos.

Os traemos esta receta de cuatro mini brownies hechos con una receta muy fácil y muy rica, es una receta ideal para envasar en estos vasos de cartón Kraft que tenemos en nuestra tienda. La receta original tiene un solo sabor, pero nosotros hemos decidido hacer la masa con 4 diferentes ingredientes.

Para hacer la masa necesitáis usar estos pedacitos de chocolate con leche que están riquísimos. Además vais a necesitar nueces pecanas, cacao en polvo, azúcar glas y una buena pasta de vainilla.

La decoración final la hemos hecho con nueces pecanas, almendras laminadas y unos deliciosos hilos de chocolate blanco y chocolate negro fundidos. Son un pequeño bocado que están de vicio… ¡os van a quitar el aliento!

Receta de mini brownies para regalar

Ingredientes:

Para la masa base:

• 300 g de azúcar
• 100 g de harina de repostería
• 55 g de cacao en polvo
• 75 g de azúcar glas
• 100 g de pedacitos de chocolate con leche
• ¾ de cdta. de sal
• 2 huevos
• 125 ml de aceite vegetal, o mantequilla fundida
• 2 cdas. de agua tibia
• ½ cdta. de pasta de vainilla
• 30 g de nueces pecanas
• 20 g de almendras laminadas
• 25 g de gotas de chocolate blanco
• 15 g de gotas de chocolate negro

Para decorar:

• Chocolate negro fundido
• Chocolate blanco fundido
• Almendras laminadas
• nueces pecanas troceadas

Elaboración:

Para la masa base:

• Calentamos el horno 180º C. y preparamos un molde de 20×20 cm con spray antiadherente y papel de horno en el fondo y en dos de los bordes.
• Mezclamos el azúcar, la harina, el cacao en polvo, el azúcar glas, los pedacitos de chocolate con leche y la sal en un cuenco.
• Batimos los huevos con el aceite de oliva (o mantequilla fundida), el agua y la vainilla en otro cuenco, y vertemos sobre el cuenco de la harina con azúcar y cacao en polvo.
• Mezclamos hasta que los ingredientes se hayan mezclado de forma homogénea, también lo podéis hacer en una robot de cocina a la velocidad al mínimo y con un batidor flexible.
• Vertemos la masa en el molde y extendemos con una espátula para nivelar.
• A la mitad del molde le añadimos los 30 g de nueces pecanas, presionadlas un poco dentro de la masa, y a la otra mitad del molde le ponemos los 30g de almendras laminadas. También las podéis empujar con un cuchillo, pero no es necesario hundirlas del todo.
• Horneamos durante 30 minutos, o hasta que el brownie tenga una costra seca en la superficie. Retiramos del horno y dejamos enfriar.
• Repetimos la receta del brownie con el mismo proceso de elaboración y horneado, pero esta vez cubrimos una mitad del molde con los 30 g de gotas de chocolate blanco y a la otra mitad le ponemos los 15 g de gotas de chocolate negro. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Para decorar:

• Cortamos cada brownie por la mitad siguiendo la línea de los ingredientes que pusimos en la superficie.
• El brownie con almendras lo rociamos con hilos de chocolate blanco fundido y decoramos con más almendras laminadas.
• El brownie con chocolate blanco lo decoramos con hilos de chocolate blanco fundido y el brownie sin ingredientes adicionales le añadimos hilos de chocolate negro fundido.
• El brownie con nueces pecanas lo rociamos con hilos de chocolate negro y pecanas troceadas.
• Cortamos los brownies en cuadrados pequeños de tres centímetros de lado cuando estén fríos y ponemos una cápsula marrón dentro de vasos de cartón Kraft.
• Rellenamos los vasos con 8 o 9 brownies y los cubrimos con sus respectivas tapaderas.

¿Qué os han parecido esta receta de cuatro mini brownies? A nosotros nos han parecido ideales para regalar, para una mesa de postres. También se pueden servir como guarnición de una taza de café a la hora de la merienda, o como más os apetezca disfrutarlos.

The post Receta de mini brownies variados first appeared on Blog de recetas de María Lunarillos.