Tast de Cuina

BOMBONS D'AMETLLA GARRAPINYADA "ROQUES"

tastdecuina@gmail.com — Mon, 28 May 2012 01:07:07 PDT

Volia fer quelcom de xocolata pel cafè, i vaig pensar amb uns bombons facilíssims que en diuen “roques”, i buscant a l’armari on hi ha els fruits secs, em va sortir el pot d’ametlles garrapinyades que em va regalar la Dolors, la meva amiga, i vaig pensar que les podria fer amb aquestes ametlles i seria encara més dolç i bo, ja que elles ja porten el sucre caramel·litzat. Dit i fet, boníssim i a gust dels molt llaminers, perquè la dolçor es garantida.

INGREDIENTS

6 barretes de xocolata de cobertura 70% cacau

ametlles garrapinyades

PREPARACIÓ

Desfem la xocolata al bany maria o bé un minut al microones (vigilant).

Trinxem les ametlles a trossos grossos, les tirem dins la xocolata calenta, ho barregem i anem traient amb una cullera i anem fent munts. Deixem refredar i ja està.

Jo ho vaig decorar amb una mica de xocolata blanca fosa al damunt.

CARPACCIO DE TOMÀQUET AMB ANXOVES

tastdecuina@gmail.com — Fri, 25 May 2012 01:46:04 PDT

Per acompanyar l’amanida aquest cop no vaig ficar el tomàquet directament a dins l’enciam, si no que vaig decidir fer-ne un carpaccio, tallat ben finet i acompanyat amb una vinagreta. Encara que per si sol ja es una bona amanida.

INGREDIENTS

3 tomàquets madurs ben forts

1 ceba tendra

7 filets d’anxoves

alfàbrega

1 cullerada de vinagre de Mòdena

2 cullerades d’oli d’oliva

sal Maldon

PREPARACIÓ

Tallarem el tomàquet a rodanxes ben fines i les estendrem en una safata, en un bol trinxarem la ceba tendra ben petita, al igual que l’anxova i l’alfàbrega. Ho barregem amb l’oli i el vinagre i ho tirem per sobre el tomàquet amb unes escames de sal Maldon.

SARDINES EN ESCABETX

tastdecuina@gmail.com — Wed, 23 May 2012 01:13:27 PDT

L’escabetx és una forma de preparació tipus conserva, que pertany a la memòria popular de tots els temps. Una forma de cuinar aquell menjar que no en hi havia cada dia, la nevera no existia i volien guardar.

També l’utilitzaven molt a casa de pagès, a l’estiu sobretot, el temps de segar, moltes mestresses el portaven per berenar als homes que treballaven a l’era de batre o segant, sardines escabetxades juntament amb una amanida o unes bones llesques de pa sucades amb el suc de l’escabetx, perquè com es menja en fred ja que és més bo, solia ser més refrescant.

Com que l’altre dia vaig comprar sardines i eren un pel més grosses del que a mi m’agrada vaig pensar en fer-les escabetxades i així acompanyant l’amanida de sopar en tindria per un parell de dies, ja que es conserva en nevera ben bé una setmana, i si es posa en pots i es bull al bany maria, es guarda una bona temporada al rebost.

El important és que les deixem refredar i reposar una bona estona o tot un dia, perquè els suc impregni bé.

INGREDIENTS

1 kg de sardina

1 pastanaga grossa

1 ceba

1 cabeça d’alls

1 pebrot verd

2 fulles de llorer

1 rama de farigola

1 cullereta pebre negre en gra

1 cullereta de pebre vermell

2 vasos d’oli d’oliva

1 vas de vinagre blanc

1/2 vas de vi blanc ( també potser d’aigua )

farina

sal

PREPARACIÓ

Primer que tot netejarem ben netes les sardines del interior i les passarem per aigua, les eixugarem, salarem i passarem per farina.

En una paella amb els dos vasos d’oli ben calent fregirem les sardines uns 5 minuts i retirem a un plat.

En el mateix oli hi posarem a fregir la cabeça d’alls partida per la meitat (si és molt grossa amb ½ n’hi ha prou), la pastanaga a tires dobles, la ceba a quarts i el pebrot verd a tires, també hi tirem el llorer, la farigola, els grans de pebre negre i ho deixem coure 10 minuts i hi afegirem el pebre vermell dolç. Donem un tomb i de seguida hi tirem el vinagre (amb molt de compte que fa un vapor molt fort) i el vi, ho deixem fer 2 minuts, afegim les sardines i coem 5 minuts.

Ara posarem les sardines ben esteses en una safata i cobrirem amb el suc i verdures de la paella, deixem refredar i llestos per menjar i guardar.

LLONGANISSA 'ESPARRACADA' AMB ESCALIVADA

tastdecuina@gmail.com — Mon, 21 May 2012 03:54:33 PDT

Un plat senzill i potser humil, però no per això deixa de ser molt bo, i que no costa res de fer i et pot ajudar en algun soparet d’aquest d’estiu, que no vols treballar gaire però vols un plat per compartir amb amics i rialles.

La llonganissa o botifarra crua en algunes contrades, (això dels embotits és un embolic al nostre país), la podem fer a la planxa , però si disposem d’una barbacoa encara millor i l’escalivada la pots tenir feta un dia abans.

Aquí explico l'escalivada al forn, però si podem fer unes bones brases per coure, els pebrots i albergínies i la llonganissa... millor que millor!!!.. com la brasa no hi ha res!!! ;).

INGREDIENTS

1 Kg de llonganissa ( botifarra) millor amb pebre

2 pebrots vermells

2 albergínies

oli d’oliva

sal

2 grans d’all

PREPARACIÓ

Escalfem el forn a 200 ºC, untem els pebrot i albergínies amb oli, les posem en una safata de forn i quan aquest és calent posem a dins la safata i deixem fer uns 20 minuts, comprovem si ja està fet tocant amb una cullera o ganivet mirant si es tou. Quan és fet, ho enretirem i emboliquem cada peça amb paper de diari a fi que suï i es pugui pelar millor un cop fred.

Un cop pelades les fem a tires, i les passem 5 minuts per la paella amb els alls laminats i una mica de sal i reservem. Ara obrirem els talls de llonganissa per una banda i l’aplanem posem sobre la planxa ben calenta amb un rajolí d’oli i deixem coure fins que sigui torradeta.

BACALLÀ GRATINAT A L'ALL I OLI

tastdecuina@gmail.com — Fri, 18 May 2012 01:37:01 PDT

Un altra manera de fer el bacallà, aquest peix que durant tant de temps va ser l’únic que es veia a les cuines i taules del interior del país, perquè la conserva en sal el feia apte per viatjar i guardar. Ara ja el podem trobar fresc, inclòs tallat a lloms a quasi totes les peixateries.

Però bé, a mi m’agrada més amb aquell punt de sal que queda encara que sigui ben dessalat, de totes maneres aquesta recepta es pot fer amb les dos variants. Hi he posat pebrot a sota però si no us agrada no cal ficar-hi res.

INGREDIENTS

Un tall de llom de bacallà dessalat per persona (si és petit dos )

Farina

Oli d’oliva

1 gra d’all

1 ou

1 polsim de sal

pebrots del piquillo envasat

PREPARACIÓ

En una paella posarem un got d’oli d’oliva a escalfar, mentre passarem els talls de bacallà per farina i quan l’oli sigui calent els anirem fregint 2 minuts per banda i retirem sobre un plat amb paper de cuina per retirar l’oli sobrant.

Ara farem l’all i oli posant al vas de la batedora 1 gra d’all, 1 ou sencer, un polsim de sal, posem el braç de la batedora i cobrim d’oli d’oliva la part baixa d’aquest i a velocitat mitjana batem sense moure el peu uns 10 segons, acte seguit comencem a moure el braç de dalt a baix al mateix temps que anem tirant oli en rajolí fins que ens quedi ben espès.

En una cassoleta o safata de forn posarem al fons uns 4 pebrots del piquillo, a sobre d’ells, el llom de bacallà i ho cobrim amb l’all i oli. Posarem sota el grill del forn que tindrem ben calent 3 minuts perquè es gratini. Veureu que l’all i oli puja i queda de un color torrat.

P.D. com heu vist, no he posat sal al bacallà perquè al dessalar ha quedat al punt de sal pel nostre gust, però si és fresc s’hi fica una mica de sal a cada tall.

POLLASTRE ADOBAT AMB PINYA

tastdecuina@gmail.com — Wed, 16 May 2012 03:33:11 PDT

Quan fas el pit de pollastre a la planxa sovint es molt espès de menjar i així pensant com amorosir-lo vaig decidir per fer-l’hi una maceració estil les aletes i acompanyar-lo de pinya que també ho fa més fresc. Total molt bo!, l’aconsello de veritat ja que el resultat es excel·lent. Desprès ho acompanyem com vulgueu, jo ho vaig fer amb unes verdures fregides.

INGREDIENTS

2 pits de pollastre a trossos regulars

Pinya natural a trossos regulars

4 cullerades de salsa de soja

2 alls

1 rama de farigola

1 cullera de postres d’orenga

3 cullerades d’oli d’oliva

1 cullera de postres de mel

pebre negre i sal

PREPARACIÓ

Una hora abans de cuinar el pollastre, el posem en una safata fonda i hi tirem per sobre, la soja, l’all a trossets petits, la farigola esmicolada, l’orenga, l’oli, la sal, el pebre i la mel.

Ho barregem tot ben barrejat a fi que el pollastre s’impregni i ho deixem reposar a la nevera 1 hora.

Per cuinar-lo, posarem en un pal de broqueta un tall de pit, un de pinya i així alternant, tantes broquetes com surtin.

Amb la planxa ben calenta les anem coent tirant un rajolí del líquid d’adobar per sobre i a servir ben calent.

AMANIDA D'ARRÒS DE PRIMAVERA

tastdecuina@gmail.com — Mon, 07 May 2012 03:16:23 PDT

A vegades, pensem que per penjar plats al bloc, han de ser molt "complicats o elaborats", però realment, a vegades només son idees.... i avui la recepta, es basa amb això una idea per un menjar de primavera: un altra amanida senzilla i refrescant, ja pensant amb l’estiu. Quines ganes en tenim de bon temps!!!!!!!. Treure el cap del niu, passejar, rodar i sentir el sol a la cara, doncs bé, desprès de poder fer tot això, podem tenir preparada aquesta amanida i quan tornem ja la tindrem a punt de menjar.

No ficaré quantitats, perquè vagi a gust de cadascú.....

INGREDIENTS

Arròs

Pebrot vermell

Pinya natural o bé en conserva

Enciam

Tomàquet

Olives

Ou dur

PREPARACIÓ

Primer farem bullir l’arròs amb un raig d’oli i sal uns 15 minuts, mentre tallarem a trossos petits tots els ingredients i els posarem en una safata, menys l’ou dur que el posarem al final.

Quan l’arròs es cuit el tirem en un colador i el refresquem amb aigua freda de l’aixeta a fi de que no s’enganxin els grans, i quedin solts. Tirem l’arròs ben escorregut a la safata amb els altres ingredients barregem, i finalment decorem per sobre amb l’ou dur esmicolat.

BRAÇ DE GITANO DE MADUIXES AMB NATA

tastdecuina@gmail.com — Wed, 02 May 2012 04:01:13 PDT

Ja sé que fa dies d'aixó: Pel dia de la calçotada vaig decidir portar aquest braç, perquè tot i ser un pastís que com a postres podria resultar pesat, aquest no m’ho va semblar quan el vaig veure en una revista de cuina i així va ser.

Al portar les maduixes és molt fi, a la par que refrescant. No deixa de ser un braç de gitano normal i corrent només que hi porta la maduixa i això el fa mes lleuger al paladar.

INGREDIENTS

4 ous

125 gr de farina

125 gr de sucre

1 culleradeta de llevat

½ kg de maduixes

½ litre de nata per muntar

PREPARACIÓ

Farem el pa de pessic pel braç, primer de tot, separant les clares dels rovells. Les clares les muntem a punt de neu i les reservem, seguidament barregem els rovells amb el sucre ben batut fins que blanquegi i afegim la farina amb el llevat tot passat per un colador a fi de que no hi hagi grumolls. Quan tot això esta ben barrejat, s’incorporen les clares muntades suaument perquè no baixin.

Escalfarem el forn a 180ºC i en una safata hi posarem paper de forn i hi tirarem per sobre la pasta fins que sigui ben plana amb una altura de ½ cm que quedi com una planxa, i ho posem al forn calent uns 15 minuts controlant.

Mentre tallarem les maduixes a trossos ben petits reservant algunes per decorar i reservem, desprès muntem la nata amb una mica de sucre i la barregem amb els trossos petits de maduixa,

Quan ja és fet traiem el pa de pessic del forn i el bolquem en un drap humit retirant el paper de forn, i ajudants amb el drap l’anem cargolant i el deixem refredar.

Un cop fred el descargolem i l’untem amb la nata i maduixes i tornem a cargolar. Per sobre, l’adornem amb maduixes laminades i sucre morè.

CASSOLA DE TROS

tastdecuina@gmail.com — Wed, 25 Apr 2012 01:24:22 PDT

Pel dinar de la mona d’aquest any vàrem decidir de canviar la carn a la brasa de cada any i fer quelcom diferent ja que també es bo d’anar canviant.

Com el lloc on anem tenim oportunitat de cuinar, doncs vàrem decidir de fer la cassola de tros, ja que algú encara no l’havia provat, i els que si, els hi havia agradat molt. No cal dir que aquest guisat tan nostre de les contrades lleidatanes és realment molt bo, encara que només per menjar de tant en tant, ja que com podeu veure també es força contundent.

INGREDIENTS ( 8 persones )

1 conill trossejat petit

1 kg de cargols vinyals nets

200 gr de cansalada del coll

250 gr de llonganissa crua

300 gr de botifarra negra

400 gr de costella de porc tallada petita

6 alls

3 cebes figueres

1 pebrot vermell

2 pebrots verds

5 tomàquets madurs mitjans

6 patates mitjanes

1 kg d’espinacs nets i bullits

1 vas de vi blanc

½ litre d’aigua

bitxo

1 vas d’oli d’oliva

PREPARACIÓ

Primer que tot anirem coent en una cassola amb l’oli tot el tall salat i pebrat, menys la botifarra negra, fins que sigui cuit i amb coloret i ho retirem.

En el mateix oli comencem a afegir la ceba, els pebrot i els alls tot tallat ben petit, passat uns 5 minuts i afegim el bitxo (això al gust, jo només hi vaig ficar la meitat), quan vegem que està quasi fet, afegim el tomàquet també tallat petit i deixem fer 5 minuts més, seguidament hi tirem el vi, i quan l’alcohol s’ha esbravat tirem les patates esmicolades, els caragols, els espinacs i l’aigua, rectificarem de sal i deixarem coure fins que la patata sigui cuita.

Aleshores hi posarem la botifarra negra a trossos deixem 2 minuts, tanquem el foc i tapem.

És millor deixar-la feta una bona estona abans de menjar, inclòs un dia per l’altre també és molt bona.

MAGDALENES (Xavier Barriga)

tastdecuina@gmail.com — Wed, 18 Apr 2012 03:31:03 PDT

Sempre van be unes magdalenes, tan per esmorzar com per berenar, aquestes havia sentit dir que mai fallen i he pogut comprovar que és així.

Només cal dir BONÍSSIMES I FÀCILS.

INGREDIENTS

210 gr de farina normal

60 ml de llet

190 ml d’oli de girasol

2 ous grossos

175 gr de sucre

½ sobre de llevat

1 polsim de sal

ratlladura de llimona (opcional)

1 polsim de canyella ( opcional)

PREPARACIÓ

Posarem en un bol els ous sencers i el sucre i amb les barnilles elèctriques ho batrem ben bé fins que doblin el volum. Després anirem afegint l’oli barrejat amb la llet de mica en mica i seguint batent, per fi hi tirarem la farina, el llevat, la sal, la ratlladura i la canyella tot barrejat i passat pel colador fi, per no fer grumolls, i ho tirarem en dos o tres vegades i que cada cop s’integri bé.

Deixarem reposar la pasta a la nevera tapada en paper film mínim 1 hora.

Passat aquest temps escalfarem el forn a 180ºC i anirem omplint les cassoletes de paper ¾ parts, i hi tirarem sucre per sobre. Posarem al forn uns 15 minuts, passat el temps comprovarem amb un escuradents si son cuites.

MONGETES SEQUES AMB CLOÏSSES

tastdecuina@gmail.com — Thu, 05 Apr 2012 01:40:49 PDT

Un plat de llegum lleuger i fàcil, sense massa complicacions però amb un gust molt bo, ja es veu que he d’anar buscant solucions per fer mes portable el menjar llegums a casa i tenir així una dieta equilibrada, a part que recomanen 2 cops a la setmana de menjar-ne.

INGREDIENTS

1 ceba tallada petita

1 tomàquet tallat petit

½ pebrot verd tallat petit

1 gra d’all tallat

1 pot de mongeta seca de ½ kg

200 ml de brou de peix

½ kg de cloïsses

1 fulla de llorer

1 cullereta de pebre vermell dolç

3 cullerades d’oli d’oliva

100 ml de vi blanc

PREPARACIÓ

En una cassola al foc hi posarem l’oli, la ceba, el pebrot, el llorer i l’all, i ho deixarem 10 minuts a foc mitjà que es vagi coent, passat aquest temps, incorporarem el tomàquet i deixem fer cinc minuts més. Mentre tindrem les cloïsses amb aigua freda i sal perquè treguin l’arena que puguin portar.

Quan tenim el sofregit ja fet, hi tirem el got de vi blanc amb el foc fort fins que evapori l’alcohol, desprès el pebre vermell i aleshores ja podem ficar les mongetes escorregudes i passades per aigua per treure el gust de la conserva, escorrem les cloïsses i les posem a la cassola també, hi tirem el brou i deixem que s’obrin les cloïsses i es mengi una mica del brou.

Si es vol una salsa més espessa s’agafa una cullerada de mongetes es trituren, i es tiren dins el suc.

No hi poso sal perquè el brou ja en porta, i la conserva també.

GUACAMOLE

tastdecuina@gmail.com — Mon, 02 Apr 2012 01:51:31 PDT

Aquesta és la recepta mexicana més coneguda, encara que no l’havia fet mai, l’altre dia la vaig veure a la TV i pensant que ara tenim un trosset nostre a Mèxic, vaig pensar en fer-lo. Va dedicat a la Glòria i al Jesús, com veieu la tieta va aprenent cuina mexicana fàcil, per cert que ens encanta i ara el faig sovint. Molt bo de veritat.

A LA VOSTRA SALUT !!!

INGREDIENTS

2 alvocats madurs

½ llimona

polsim de sal

2 cullerades de ceba tendra picada

3 cullerades de cilantre picadet

2 cullerades de tomàquet madur picat

1 bitxo verd dels confitats

1 bossa de ‘nachos’

PREPARACIÓ

Obrim els dos alvocats els hi traiem el pinyol i desprès els traiem la carn, i aquesta la xafem amb el suc de la llimona i la sal. Afegim la ceba, el tomàquet, el cilantre i el bitxo tallat molt petit i ho barregem ben barrejat. Es serveix amb els ‘nachos’ per sucar.

PANADONS

tastdecuina@gmail.com — Wed, 21 Mar 2012 02:32:06 PDT

Aquesta és un altra recepta de temporada, es solen fer el Dimecres Sant, per menjar-los el dijous i divendres, ja que és temps de Quaresma i no es podia menjar carn antigament, encara que ara tot això ja no es fa massa, la veritat és que son boníssims i ens agraden molt a casa nostra encara es fan el Dimecres Sant i quan no ho és!!!.

INGREDIENTS

1 kg d’espinacs

100 gr de pinyons

100 gr de panses

2 grans d’all

250 gr de farina normal

125 gr d’aigua

1 polsim de sal

7 gr de llevat de forner en pastilla

PREPARACIÓ

Primer triarem els espinacs només deixant les fulles, els rentem i els posarem a coure en una paella amb tres cullerades d’oli i els alls trinxats, donarem uns quants tombs fins que siguin mig cuits (perden bastant), afegim els pinyons i les panses donem tres tombs i reservem en un colador perquè perdin l’oli.

Escalfem el forn a 210ºC.

Ara farem la pasta barrejant la farina, l’aigua i la sal desprès afegim el llevat esmicolat i amassem fins que quedi elàstic. Fem boles d’uns 50 gr. i ho reservem tapat amb un drap 1 hora. Passat el temps estirem amb un corro mullat d’oli cada una de les boles mes o menys en forma rodona, i posem el farcit d’espinacs en una vora, com una cullerada i mitja i tanquem enrotllant les vores. Pintarem cada un amb oli i posarem al forn. Quan els vegem daurats retirem i tornem a pintar una mica amb oli per donar brillantor. Si no es volen fer al forn es poden fregir amb abundant oli. A casa es fa de les dos maneres, perquè hi ha dels dos gustos.

BOMBONS PER FELICITAR EL NAIXEMENT DE LA JÚLIA

tastdecuina@gmail.com — Fri, 16 Mar 2012 02:44:12 PDT

FELICITATS al David i la Carolina pel naixement de la Júlia que va nàixer el 14 de març!!!. ENHORABONA PAPIS!!! I també a la part que li toca a la Carme!, per ser tieta i padrina d’aquesta nena tant bonica!!!!

Que millor que uns bombonets per desitjar-los l’enhorabona.....!!!!

INGREDIENTS

2 rajoles de xocolata negra per desfer (75% de cacau)

1 rajola de xocolata amb llet

1 rajola de xocolata blanca

avellanes

neules

PREPARACIÓ

Desfem al bany maria les xocolates per separat en tres bols, i omplim un motlle de fulles amb una part de la xocolata negra i ho posem a la nevera perquè solidifiqui, i l’altra part omplim la meitat d’un altre motlle deixem que solidifiqui. Quan el bol que està a la meitat és solidificat hi posem una avellana i l’acabem de cobrir amb xocolata, posem a la nevera i llestos.

Amb la xocolata blanca ompliren un altre motlle i a la nevera.

Amb la xocolata amb llet omplirem la meitat d’un motlle i ho deixem solidificar, quan ja està pres hi posem neules esmicolades i acabem de tapar amb la xocolata, posem a la nevera i també llestos.

TARTA DE FLAM DE PLÀTAN

tastdecuina@gmail.com — Tue, 13 Mar 2012 02:48:18 PDT

Tenia ganes de fer un pastís, però que no fos massa pesat doncs aquest diumenge l’Eduard ja tenia partit de lliga i no es pot menjar massa coses pesades abans d’un partit.

Vaig mirar que tenia per la cuina i vaig trobar un paquet de flam dels que venen en pols per preparar. Un flam amb aquest paquet no era massa original, així que vaig decidir que el convertiria en un pastís. Mare de Déu boníssim i gens empallegós.

INGREDIENTS

1 paquet de preparat per flam de 4 racions

172 litre de llet

1 paquet de galetes maria

80 grs de mantega ( fondre al microones 1 minut)

2 plàtans

sucre moreno ( o blanc)

nata muntada

4 fulles de gelatina

PREPARACIÓ

Cal dir que el motlle era de 24 centímetres, i potser hauria calgut una mica més de flam.

Agafarem les galetes i les triturem, les barregem amb la mantega fosa i ens quedarà com una pasta amb la que folrarem el fons d’un motlle desmuntable, si no el teniu, folreu amb paper de plata un motlle normal fent que surti paper pels costats i així un cop fet el podeu estirar cap a dalt i treure la tarta.

A sobre la galeta que hem ficat al fons del motlle, hi posem els plàtans a rodanxes i ho empolvorarem per sobre de sucre al gust.

Farem el flam amb la llet com indica el fabricant, tindrem les fulles de gelatina a estovar en un plat d’aigua freda, quan el flam arrenqui a bullir el traiem i tirem les fulles de gelatina ben escorregudes i remenem fins que es dissolguin. Quant està tebi el tirem dins el motlle sobre el plàtan i la galeta, i ho decorem amb el sucre cremat que porten els paquets de flam i posem a la nevera un mínim de 3 hores.

Quan el desemmotllem l’adornem amb roses de nata muntada.

FIDEUÀ

tastdecuina@gmail.com — Wed, 07 Mar 2012 01:09:36 PST

No sé si aquesta és la recepta exacta de l’autentica fideuà, però així es com ho faig jo i la veritat que surt molt bona i els agrada molt.

A vegades no fem trobades amb familiars o amics perquè no sabem que cuinar.... no tenim cap excusa!!!.

INGREDIENTS (6 persones)

3/4 kg de fideus del nº 4

1 ceba grossa

2 tomàquets madurs

1 pebrot verd Itàlia

1 1/2 l. De brou de peix

2 gambes per persona

2 sèpies grosses

½ kg de musclos

½ kg de cloïsses

Colorant alimentari

Sal

Oli

PREPARACIÓ

En una paella posarem oli, quan sigui calent hi tirarem els fideus i anirem remenant fins que quedin ben rossos i els retirarem en un plat ben escorreguts. En aquest oli, també hi fregirem les gambes i la sèpia a trossos, però només una mica i també ho retirarem. Al mateix oli posarem la ceba i el pebrot trinxats petits, ho posarem al foc i anirem remenant durant 10 minuts, passat aquest temps hi tirarem els tomàquets ratllats i ho deixarem coure. Quan sigui ben cuit tot el sofregit, afegim el peix cuit i els fideus, donem una volta i hi tirem el brou, la sal al gust i el colorant. En una olla amb una mica d’aigua haurem fet obrir les cloïsses i els musclos i els incorporarem a la paella, deixarem coure uns 10 minuts i llestos.

De totes maneres jo vaig comprovant si faltes mes brou, ja que això dels temps es difícil de dir.

GALETES AMB MELMELADA

tastdecuina@gmail.com — Fri, 02 Mar 2012 02:08:53 PST

Vaig fer aquestes galetes per regalar a uns bons amics, i he de dir que son boníssimes, ja que fan que no paris de menjar-ne. Tenen aquell gust de mantega combinat amb la melmelada. Deliciós!!!. He de dir que quan les vaig veure al bloc de “Terecetario” pensava que això de dos galetes juntes i melmelada seria difícil, però cal dir que no ho és gens però si que son molt bones. Ah!!!, també hi ha bombons que ja explicarem en un altre post. Les altres galetes que surten son les de coco que estàn aquí.

INGREDIENTS

225 gr de mantega a temperatura ambient

125 gr de sucre

350 gr de farina normal

2 culleradetes de llevat en pols

½ culleradeta de sal

Melmelada de maduixa

Sucre glaç

PREPARACIÓ

Posarem en un bol la mantega i el sucre i ho treballarem fins que quedi com una crema, aleshores afegirem la farina amb el llevat i la sal, això tot passat per un colador de malla fina perquè no quedin grumolls, ho barregem tot fins que quedi integrat, i deixem reposar a la nevera. La recepta deia que eren 15 minuts de repòs, però jo ho vaig deixar 30 minuts ben bons.

Tirem farina sobre el taulell de la cuina i estirem la massa amb un rodet fins que quedi un gruix de 0,5 cm, llavors amb talla pastes de diferents formes anem tallant les galetes, la meitat tal qual i la resta amb un forat al mig, que seran les que ficarem a sobre. Les posem sobre una safata de forn coberta amb paper.

Tindrem el forn escalfat a 180ºC i posarem les galetes, per un temps de 10 minuts, controlant que es fan ràpid.

Un cop fetes i fredes sucarem les que no tenen forat amb la melmelada i les taparem amb les del forat, tirem sucre glaç per sobre i llestos.

TORRADETES DE STA. TERESA

tastdecuina@gmail.com — Fri, 24 Feb 2012 01:23:35 PST

Aquesta és una llaminadura típica de Setmana Santa, i com que s’atansa es bo recordar-ho. Són unes postres molt senzilles, però no per això deixen de ser boníssimes, a la par que és una recepta d’aprofitament que també convé avui dia.

A vegades no s’hi pensa, ja que potser no es tanta tradició o més ben dit les tradicions potser ja no es segueixen massa, però segur que si fem memòria les farem, ja que no ens costarà res ficar-nos a fer-les.

INGREDIENTS

Pa del dia abans o bé de dos dies

1 litre de llet

pell de llimona

1 branca de canyella

2 ous

sucre

canyella amb pols

2 vasos d’oli d’oliva

PREPARACIÓ

Posarem la llet al foc amb les pells de llimona i la branca de canyella i deixarem que arrenqui el bull i la traurem del foc i ho deixem infusionar 10 minuts.

En una safata tindrem el pa tallat a llesques a la mida d’ 1 dit i mig de gruix i tirarem la llet, deixant que quedin xopes. Batrem els ous i passarem les llesques per ells, que quedin ben impregnades.

Tindrem una paella al foc amb l’oli ben calent, i anirem tirant les llesques, fins que quedin daurades. Les traurem i deixarem sobre paper de cuina per treure una mica d’oli i les passarem a un plat que hi tindrem el sucre amb una mica de canyella amb pols i les arrebossarem, passem a una safata i llestos.

Jo les vaig acompanyar amb una mica de gelat de nata.

ALETES DE POLLASTRE AL FORN

tastdecuina@gmail.com — Thu, 16 Feb 2012 01:35:03 PST

Moltes vegades els de casa hem deien perquè no feia aletes de pollastre, i la veritat es que era una cosa que no hi tenia massa tirada, més que res perquè no hi queia. L’altre dia anant a comprar les vaig veure en una safata als mostradors de la carn i hem va venir a la memòria la demanda que sempre hem feien, i “apa!!, aletes cap a casa“. Cal dir que son exquisides i no pararies de menjar-ne.

INGREDIENTS

24 ales de pollastre (6/persona)

5 cullerades de salsa de soja

3 cullerades de mel

6 cullerades d’oli d’oliva

1 copa de conyac

sal

pebre negre

PREPARACIÓ

Una hora abans posar les ales en una safata de forn, tirar-hi la sal i el pebre, i amb un pinzell pintar-les amb la barreja feta amb l’oli, la soja , la mel i el conyac procurant que ens quedi una mica de la barreja i deixar-les xopar durant aquest temps. Mentre escalfar el forn a 200ºC.

Passada aquesta estona posar-les al forn durant uns 30 minuts i de tant en tant pintar-les amb la barreja que hem reservat i donant-los-hi la volta fins que siguin daurades.

GALETES DE COCO

tastdecuina@gmail.com — Fri, 10 Feb 2012 00:23:35 PST

Tenia coco, i és una aliment que no li veig sortida. Pensant en menjars que es fan amb coco vaig pensar amb les galetes, per tant, a buscar receptes de galetes per internet!, demés era una cosa que no havia fet mai encara, per tant també va ser un repte. Ara resulta que només tinc ganes de fer galetes, perquè em va relaxar moltíssim. Tothom que les ha provat , només saben dir que un cop en menges una ja no pots parar, és pel regust que et deixa la primera.

L a recepta està treta del bloc “BOCADOS DE CIELO”, si hi doneu un tomb hi ha coses molt interessants i ben explicades.

INGREDIENTS

250 gr. de farina

70 gr. de sucre

70 gr. d’oli d’oliva

15 gr. de Maicena

50 gr. de coco ratllat

15 gr. de mel

20 gr. d’aigua

1 ou

1 cullerada de cafè de sucre vainilla

½ cullerada de cafè de llevat

una punta de sal

2 cullerades de coco per tirar sobre la massa

PREPARACIÓ

En un bol barregem tots els ingredients menys la farina, la maicena i el llevat, fins que tot quedi ben homogeni, quan ja està ben barrejat es tira les farines i el llevat, i es torna a barrejar fins fer una bola. En aquest punt aconsello portar-ho a la nevera una mitja hora perquè sinó la massa es molt apegalosa i no es manipula bé.

Un cop està freda, ja la podem estendre i hi tirarem per sobre la resta de coco a una mida de ½ centímetre, és a dir no massa prima, i anar fent les formes o bé rodones amb el broc d’una tassa. Ho posarem en una safata coberta amb paper de forn o sucada amb mantega i farina, i ho posarem al forn escalfat prèviament a 180 ºC uns 10 minuts.

MIL FULLES DE VERDURES AMB FORMATGE DE CABRA

tastdecuina@gmail.com — Wed, 08 Feb 2012 01:12:13 PST

Sempre pensant en com introduir el plat de verdura diari, perquè sigui atractiu i variat, vaig pensar en fer un mil fulls amb carabassó i albergínia que encara eren força macos...

El resultat va ser deliciós, potser una mica entretingut però realment val la pena.

INGREDIENTS (6 torres)

1 carabassó mitjà

1 albergínia mitjana

4 talls de pernil dolç

1 tomàquet gros i fort

6 talls de formatge de cabra en rotlle

oli

sal

PREPARACIÓ

Tallarem el carabassó, l’albergínia i el tomàquet a rodanxes no massa gruixudes, salem i les passarem per la paella amb una cullerada d’oli, només tomb i tomb i reservem.

Amb un motlle o bé el broc d’un vas tallarem a rodones el pernil dolç, fet això anirem posant capes de carabassó, albergínia, pernil dolç tomàquet, un altra de carabassó i un altra d’albergínia, acabant amb un tall una mica gruixut del formatge.

Posem en una safata de forn, i amb el grill del forn ja engegat, ho posem a sota fins que el formatge es desfaci i ja podem servir.

FLAM DE CAFÉ I GALETA

tastdecuina@gmail.com — Mon, 06 Feb 2012 01:56:51 PST

Sempre havia vist aquest flam, però no l’havia provat mai, i aquest diumenge que no tenia massa coses per fer unes postres especials com faig cada diumenge, em vaig decidir a fer-lo, ja que un paquet de flam preparat i unes quantes galetes tothom ho tenim, i sinó es fa el flam casolà que encara és més bo. Bé, jo em vaig decantar per aquell paquet de flam que quedava per allí. I demés, que avui en dia, com que no tenim temps per cuinar i ens segueixen molts joves que la veritat el que falta és temps i ganes... doncs aquí ho teniu, així no hi ha excusa per no fer un BON POSTRES!!!.

INGREDIENTS

1 paquet de flam preparat (8 racions)

1 paquet de galetes Maria (250 gr)

cafè soluble

200 ml de nata per muntar

1 xupito de conyac

PREPARACIÓ

Farem el flam com indica el fabricant a la capsa, en un motlle allargat hi posarem al fons el sucre cremat que ja porta el preparat, i tirarem la meitat del flam, esperem una mica que qualli i hi fiquem una capa de galetes prèviament mullades una mica amb cafè amb conyac, seguidament tirem la resta de flam, i fem un altra capa de galetes, que ja seran la base al desemmotllar. Posem a la nevera fins que qualli, 2 hores ben bones.

Per servir el desemmotllem de cap per avall i adornem els voltants amb nata muntada, cireres confitades, bombons etc….

LLUÇ A LA BASCA

tastdecuina@gmail.com — Fri, 03 Feb 2012 01:09:58 PST

Un dels plats típics d’aquesta terra fantàstica que és el país basc, i que sempre m’havia picat la curiositat de com seria. Encara que he estat per aquesta terra, i també l’he vist fer per la televisió, mai l’havia tastat, fins l’altre dia que a casa tocava peix i pensant altres formes de cuinar-lo hi vaig pensar. Cal a dir que és fantàstic i a més súper fàcil. No ho hagués dit mai!!!.

INGREDIENTS (4 persones)

2 talls de lluç per persona
1 ceba mitjana
3 alls
5 branques de juliverts
1 vas de vi blanc
1 vas de brou de peix ( es pot fer amb una pastilla de preparat)
1 cullera sopera de farina
150 gr. de pèsols de pot o congelats
4 ous durs
4 pebrots vermells de llauna o del piquillo
espàrrecs blancs de llauna
4 cullerades d’oli

PREPARACIÓ

Posarem l’oli en una cassola amb la ceba tallada petita al igual que els alls i deixarem anar fent a foc suau fins que siguin transparents, aleshores hi tirarem el vi blanc i deixarem que s’evapori l’alcohol, acte seguit, hi afegim el brou i la cullerada de farina desfeta amb ½ vas d’aigua i deixem que s’incorpori ben bé, i ja posarem el lluç, els pèsols, els ous durs tallats a quarts, els pebrots a tires, ho salem i anirem movent la cassola perquè la salsa es vagi lligant. Passats 10 minuts ja es pot treure del foc i decorar amb els espàrrecs blancs.

FORMATGE I CODONYAT AGERMANAT

tastdecuina@gmail.com — Mon, 30 Jan 2012 01:36:17 PST

Una recepta de lo més fàcil, que quasi tothom coneix, però a vegades no s’hi pensa, com em va passar a mi... I mira que n’és de gustós!!!, clar!, t’ha d’agradar el formatge i el codonyat, perquè no hi ha més. Però el cert és que és una combinació perfecta, i solució ràpida a unes postres.

INGREDIENTS

Formatge curat
Codonyat
Nous

PREPARACIÓ
Es talla el formatge a rectangles (jo a triangles ) al igual que el codonyat i es van fen capes, sigui la última de formatge i cobrint amb nous esmicolades.

MONGETA TENDRA AMB PERNIL

tastdecuina@gmail.com — Mon, 30 Jan 2012 02:51:45 PST

Un plat ben senzill i gustós, que agrada encara que la verdura no sigui la teva preferència culinària, i que és un primer que si tens mongeta tendra al congelador sempre et resoldrà un “apuro” quedant de categoria.

INGREDIENTS

1 kg. de mongeta tendra fina (pot ser congelada)
150 gr. de pernil salat a trossos
2 alls
oli
sal

PREPARACIÓ

Primer posarem a bullir un olla amb aigua i sal, quan arrenqui el bull hi tirem les mongetes, deixant coure 10 minuts, passat el temps escorrem i reservem.
En una paella amb 2 cullerades d’oli fregim els alls tallats petits, i abans que es daurin hi tirem el pernil, donem un parell de voltes i ja podem tirar les mongetes.
Donarem uns quants tombs perquè s’impregnin dels gustos i llestos.