Taste Advisor

Αλμυρό Τσίζκεικ

2012-05-09T17:38:00.003+03:00

Καλησπέρες,

Υποσχέθηκα ότι θα είμαι εδώ συχνότερα και το προσπαθώ……

Και μια και ο καιρός θυμίζει καλοκαιράκι και σιγά σιγά βγαίνουν οι καρέκλες και τα τραπεζάκια έξω, πάμε να δροσιστούμε και να δροσίσουμε τους φίλους μας.

Αλμυρό Τζιζκεικ, εύκολο και δροσερό!

Υλικά

4 κ.σ. ξινομυζήθρα ή κατίκι έβαλα κατίκι
3 κ.σ. φέτα τριμμένη, έβαλα μανούρι
Προσέθεσα ένα γιαούρτι στραγγιστό
20- 30 ντοματίνια κομμένα στη μέση
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. κάπαρη ψιλή
1 κ.γ. ρίγανη ή θυμάρι
1 κ.γ. μέλι
2 κ.γ. ζάχαρη καστανή
2 κ.σ. μπαλσαμικό ξύδι
1 μικρό τσαμπάκι ντοματίνια (για διακόσμηση)
Αλάτι
Πιπέρι

Για τη βάση:

4 ντάκους κρίθινους, τριμμένους στο multi
2 κ.σ. καρύδι χοντροτριμμένο
8-10 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

· ΕΚΤΕΛΕΣΗ

· Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τριμμένο παξιμάδι με το χοντροκομμένο καρύδι, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Σε ένα δεύτερο μπολ ενώνουμε την ξινομυζήθρα ή το κατίκι, με την φέτα και το γιατρό

· Παίρνουμε μικρά ατομικά φορμάκια με αποσπώμενο στεφάνι ή ένα μεγάλο στεφάνι [τσέρκι] του τσιζ κέικ και τα τοποθετούμε σε πιατέλα ή σε χωριστά πιατάκια, ανάλογα τι χρησιμοποιούμε. Φτιάχνουμε στη βάση ένα στρώμα από το μίγμα του παξιμαδιού και το πιέζουμε ελαφρά ώστε να κάτσει. Το πάχος του δεν πρέπει να ξεπερνά τα 2-3 εκ. Από πάνω στρώνουμε το μίγμα των τυριών και βάζουμε στο ψυγείο για να παγώσουν και να σφίξουν για 30 λεπτά.

· Σε ένα τηγάνι βάζουμε δύο κουταλιές ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα ντοματίνια, το μέλι, το ένα κουταλάκι καστανή ζάχαρη, το ξύδι, το αλάτι, το πιπέρι, λίγο μπαλσάμικο και δουλεύουμε το μίγμα για 3-4 λεπτά σε δυνατή θερμοκρασία να καραμελώσει.

· Ξεφορμάρουμε το τσιζ κέικ, περιχύνουμε με την σάλτσα ντομάτας, πασπαλίζουμε με ρίγανη ή θυμάρι και κάπαρη.

· Αν θέλουμε να διακοσμήσουμε το τσιζ κέικ βάζουμε σε ένα τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο μαζί με την υπόλοιπη καστανή ζάχαρη. Ακουμπάμε το τσαμπάκι με τα ντοματίνια και το γλασάρουμε ελαφρά για 2-3 λεπτά γυρίζοντάς το από όλες τις μεριές. Στολίζουμε το τσιζ κέικ και σερβίρουμε αμέσως.

Τιπάκι: όταν στρώνετε το μείγμα των τυριών κάντε το με πολύ μαλακές κινήσεις γιατί μπορεί να κολλήσει το παξιμάδι και το αποτέλεσμα να μην είναι το καλύτερο….

Μπορείτε να κάνετε το ίδιο σε ατομικά σφηνάκια για πρώτο σε μπουφέ
Η συνταγή είναι της Μυρσίνης Λαμπράκη

Σας φιλώ με μια φωτογραφία που τον τελευταίο καιρό, αγαπώ πολύ!

Να είστε καλά και να έχετε, δύναμη, καθαρή ματιά και κρυφή αισιοδοξία!

«ΑΝΟΙΧΤΕΣ ΠΟΡΤΕΣ»

2012-05-05T14:58:00.002+03:00

ΣΤΟ «ΚΤΗΜΑ ΒΑΣΙΛΕΙΟΥ» & ΣΤΟ «ΚΤΗΜΑ ΝΕΜΕΙΟΝ»

Σας περιμένουμε όλους κοντά μας, το Σάββατο 12 και την Κυριακή 13 Μαïου 2012, στην καθιερωμένη πλέον πανευρωπαϊκή εκδήλωση «ΑΝΟΙΧΤΕΣ ΠΟΡΤΕΣ», που στόχο έχει να φέρει τους οινόφιλους κοντά στη φιλοσοφία της δημιουργίας και στο χώρο παραγωγής του κρασιού.

Ευκαιρία, λοιπόν, για οινικές εξορμήσεις στα οινοποιεία μας «ΚΤΗΜΑ ΒΑΣΙΛΕΙΟΥ», στο Κορωπί (1^ο χλμ. Λεωφ. Κορωπίου – Μαρκοπούλου, www.vassilioudomaine.gr) και «ΚΤΗΜΑ ΝΕΜΕΙΟΝ», στη Νεμέα (Θέση Καρφοξυλιά, www.nemeionestate.gr).

Θα είμαστε ανοιχτά και στα δύο οινοποιεία μας και τις δύο ημέρες από τις 11:00 π.μ. μέχρι τις 18:00 μ.μ. για να υποδεχτούμε τους φίλους μας με

⎫ γευστικές δοκιμές όλων των κρασιών και των δύο Κτημάτων συνοδευόμενες από παραδοσιακούς μεζέδες
⎫ ξεναγήσεις στις εγκαταστάσεις των οινοποιείων και στις διαδικασίες παραγωγής
⎫ έκθεση βιβλίων οίνου και διατροφής γνωστών συγγραφέων του χώρου καθώς και εξειδικευμένων αξεσουάρ κρασιού

Την Κυριακή 13 Μαϊου, στις 12:30 μ.μ.

¬ Στο Κτήμα Βασιλείου περιμένουν τους μικρούς μας φίλους η Έρικα – Αγγέλικα Γαρμπή και οι Εκδόσεις Τετράγωνο για βιβλιοπαιχνίδια, ζωγραφική και την παρουσίαση του διασκεδαστικού παιδικού βιβλίου «Καλοκαίρι στην Πόλη» ενώ
¬ Στο Κτήμα Νέμειον, η Μαρία Τζίτζη υποδέχεται τους φίλους του κρασιού στην παρουσίαση του βραβευμένου ατμοσφαιρικού, αστυνομικού μυθιστορήματός της «Σκοτεινό Κελάρι».

Για το εορταστικό αυτό διήμερο θα υπάρχουν ειδικές τιμές στα αξεσουάρ και τα βιβλία καθώς και τους οίνους του Κτήματος Βασιλείου και του Κτήματος Νέμειον.

Η είσοδος είναι ελεύθερη στο κοινό.

ΚΤΗΜΑ ΒΑΣΙΛΕΙΟΥ & ΚΤΗΜΑ ΝΕΜΕΙΟΝ

Mετά την ολοκλήρωση των σπουδών του στο Πανεπιστήμιο της Dijon, στη Γαλλία, ο οινολόγος Γιώργος Βασιλείου αναλαμβάνει την οικογενειακή επιχείρηση και δημιουργεί το ΚΤΗΜΑ ΒΑΣΙΛΕΙΟΥ (www.vassilioudomaine.gr) με σκοπό την παραγωγή εμφιαλωμένου κρασιού στο οποίο η ενός αιώνος πείρα της οικογένειας και το μεράκι θα εναρμονίζονται με την ευρωπαϊκή τεχνογνωσία για την παραγωγή ποιοτικών κρασιών.

Η συνεχής αναζήτησή του για ελληνικές ποικιλίες έφερε το Γιώργο Βασιλείου στη Νεμέα, μια από τις ζώνες Ονομασίας Προέλευσης Ανώτερης Ποιότητας και, ίσως, από τις σημαντικότερες αμπελουργικές περιοχές της Ελλάδας. Εκεί δημιούργησε το ΚΤΗΜΑ ΝΕΜΕΙΟΝ (www.nemeionestate.gr), το οποίο δανείστηκε το όνομά του από την Αρχαία Νεμέα και αποτελεί ένα οινοποιείο - έργο τέχνης στην καρδιά της σύγχρονης Νεμέας, το μοναδικό ισοβαρικό οινοποιείο στην Ελλάδα, όπου παράγονται τα “μεγάλα” κρασιά ΗΓΕΜΩΝ και ΚΤΗΜΑ ΝΕΜΕΙΟΝ.

Παραδοσιακό κοκορέτσι, τεχνική και βίντεο!

2012-04-14T20:39:00.001+03:00

Ξέρω ξέρω, λείπω πολύ καιρό από δω, δεν είναι όμως της παρούσης, θα τα πούμε άλλη ώρα αυτά… για τώρα σας έχω καταπληκτικό κοκορέτσι και ευχές μέσα από την καρδιά μου για ανάσταση ψυχής!

Σας φιλώ όλους και όλες!

Παραδοσιακό κοκορέτσι

Συνταγή για παραδοσιακό κοκορέτσι

(για ένα μεσαίου μεγέθους)

Θα χρειαστείτε:

- 2 συκωταριές μαζί με τα πλεμόνια και τα γλυκάδια

- 2 πλεξούδες άντερα

Αλατοπιπερώνουμε τη συκωταριά

Περνάμε στη σούβλα τη συκωταριά βάζοντας εναλλάξ ένα συκώτι, ένα πλεμόνι ένα γλυκάδι, μέχρι να γεμίσει η σούβλα.

Χαλαρώνουμε την μια από τις δυο πλεξούδες από τα άντερα, χωρίς να την ξετυλίξουμε (θα μας βοηθήσει στο τύλιγμα αυτό), βρίσκουμε την μια άκρη και τη δένουμε στο κάτω μέρος της σούβλας. Αρχίζουμε να τυλίγουμε το κοκορέτσι με το άντερο, ανεβάζοντάς το παράλληλα με τη σούβλα. Δένουμε την άκρη του εντέρου επάνω στα έντερο. Ανοίγουμε με τον ίδιο τρόπο και τη δεύτερη αντεριά την οποίας την μια άκρη δένουμε στο επάνω μέρος της σούβλας. τυλίγουμε το κοκορέτσι με το άντερο, κινούμενοι αυτή τη φορά κάθετα με τη σούβλα (γύρω γύρω δηλαδή). Δένουμε την άκρη όπως και προηγουμένως, επάνω σε κάποιο άντερο, αλατίζουμε και αφήνουμε το κοκορέτσι να στραγγίσει, ενώ ετοιμάζουμε τη φωτιά.

Ψήνουμε αρχικά σε χαμηλή φωτιά για να ψηθεί εσωτερικά η συκωταριά και στη συνέχεια τη δυναμώνουμε με περισσότερα κάρβουνα, μέχρι το κοκορέτσι να πάρει καφέ σκούρο (σχεδόν μαύρο) χρώμα

Life Tastes Good!

2011-11-14T13:33:00.001+02:00

Νάμαι και γω,

Εγώ κι αν άργησα …..
Κάποια άλλη στιγμή ίσως και να μιλήσουμε για την αποχή μου από το μπλόγκ και τα σχόλια στις αναρτήσεις σας….
Σήμερα όμως θα μιλήσουμε για λιχουδιές και εκδηλώσεις!
Σε μια όμορφη κουζίνα, στο Driskas Test Kitchen, μαζευτήκαμε κριτές και μάγειροι και με την φροντίδα της LG Hellas Life Τastes Good και του κ. Βαγγέλη Δρίσκα, περάσαμε ένα υπέροχο, γευστικό και μυρωδάτο, απόγευμα.
Φίλοι μπλόγκερς, με κοινή αγάπη για την μαγειρική και τη γεύση, συμμετείχαμε σε ένα ταξίδι χρωμάτων και μυρωδιών.
Ο διαγωνισμός μαγειρικής που διοργάνωσε το Life Tastes Good έδωσε την ευκαιρία σε ανθρώπους που αγαπούν την μαγειρική και τη δημιουργία να πάρουν μέρος σε μία μοναδική εμπειρία, με έπαθλο τη «Ρώμη»

Τα πιάτα που διαγωνίσθηκαν ήταν:

Πανσότι με μυρωδικά και τυρί με πέστο από καρύδια από την Ηλέκτρα Τσαουρδά
Ρολό χορινό φιλέτο με μετσοβόνε και ποικιλία μανιταριών από τους Χριστόδουλο-Κλειώ Βέργη
Carrot cake από την Νίκη Λαμπρινού
Φασολάκια με κιμά και γιαούρτι από την Σοφία Τζιρίμη
Σοκολατόπιτα από τον Τάσο Κυριάκο
Ρολό μπακαλιάρου από την Ξανθή Μπαξεβάνη
Φιλέτα γλώσσας με μανιτάρια από τον Βασίλη Γιαννόπουλο
Αλμυρές καραμέλες από την Βιβή Τσαραμίρση

Η κριτική ήταν δύσκολη γιατί όλοι τους έδωσαν το καλύτερο τους εαυτό, σε συνθήκες μη οικείες και σε περιβάλλον άγνωστο για αυτούς, ξεκινώντας από την κουζίνα και τον εξοπλισμό και καταλήγοντας στο γεγονός ότι αυτό που μαγείρευαν θα κρινόταν όχι από την οικογένεια τους και τους φίλους τους αλλά από έναν καταξιωμένο σεφ και ανθρώπους που αγαπούν τη γεύση και την δημιουργία.
Νικήτρια η Νίκη Λαμπρινού, με ένα καταπληκτικό carrot cake που έκλεψε την παράσταση με τη γεύση και την εμφάνισή του.
Ξεχώρισα γευστικά και εντυπωσιάστηκα (γιατί δεν αγαπώ τον μπακαλιάρο) την καταπληκτική συνταγή, της Ξανθής Μπαξεβάνη- ρολό μπακαλιάρου.
Το αισθητικό αποτέλεσμα και την υπομονή της Βιβής Τσαραμίρση με τις χρωματιστές αλμυρές καραμέλες
Και το χοιρινό φιλέτο με μετσοβόνε και ποικιλία μανιταριών από τους Χριστόδουλο-Κλειώ Βέργη
Θα ήταν παράλειψη να μην σταθώ στις λιχουδιές που μας περίμεναν από τον κ. Δρίσκα και τους υπόλοιπους μπλόγκερς , τα σοκολατάκια και, οι αλμυρές τάρτες του Βαγγέλη Δρίσκα ήταν απογειωτικά, τα κεκάκια και τα μπισκότα με τζίντζερ της Sugar Buzz μας έφτιαξαν το κέφι, τα ζαχαρωτά από κυδώνι της Donkey and the Carrot μας άφησαν την πιο γλυκιά γεύση, οι μαρμελάδες από ρόδι και κυδώνι της Ξανθής θα συνοδεύουν τον πρωινό μου καφέ , η ιδιαίτερη τάρτα της History of Greek Food μου κράτησε μυρωδάτη συντροφιά και τα σαντουιτσάκια – ιδιαίτερα αυτά με το σαλάμι ακτινίδιο- της Fooddaily.gr ενθουσίασαν τον Στέλιο και μου άνοιξαν καινούργιους ορίζοντες στη γεύση.

Συγχαρητήρια σε όλους και όλες, πολλά ευχαριστώ στην LG Hellas, στον κ. Βαγγέλη Δρίσκα, στην Ρόζα Κάραλη και ναι LG LIFE TASTES GOOD
Υ.Σ.
Οι φωτογραφίες είναι της Κατερίνας Donkey and the Carrot και της Ελένης fooddaily

Life Tastes Good!

2011-10-06T17:45:00.001+03:00

Η γεύση είναι μέρος αναπόσπαστο μέρος της ζωής μας, της μνήμης και της καθημερινότητάς μας. Μπορεί να μας αλλάξει συνήθειες να μας ταξιδέψει σε προορισμούς να ξυπνήσει μνήμες και να γεννήσει δημιουργίες. Η LG Electronics Ελλάς, θέλοντας να δώσει περισσότερη δημιουργικότητα και γεύση στη ζωή μας, διοργανώνει τον πρωτότυπο διαγωνισμό μαγειρικής «Life Tastes Good», δίνοντας τη δυνατότητα σε όλους τους καταναλωτές και τους λάτρεις της μαγειρικής να μοιραστούν τις ιδέες τους και να διεκδικήσουν ένα συναρπαστικό ταξίδι στη Ρώμη, την αιώνια πόλη της γαστριμαργικής απόλαυσης.
Από τις 23 Σεπτεμβρίου μέχρι τις 28 Οκτωβρίου και κάθε Παρασκευή, στο wall του fan page www.facebook.com/lifetastesgoodhellas θα ανακοινώνεται το βασικό συστατικό που θα πρέπει οι ενδιαφερόμενοι να συμπεριλάβουν στη συνταγή της εβδομάδας. Όσοι καταναλωτές επιθυμούν θα έχουν τη δυνατότητα, κατά τη διάρκεια της εκάστοτε εβδομάδας, να κάνουν post τη δική τους, αγαπημένη συνταγή, η οποία θα πρέπει να είναι σύμφωνη με τους όρους του διαγωνισμού και να περιλαμβάνει το προβλεπόμενο υλικό. Στο τέλος της εβδομάδας, ο γνωστός Chef-Culinary Expert Βαγγέλης Δρίσκας θα επιλέγει τις δύο καλύτερες συνταγές της εβδομάδας και οι φιναλίστ θα προκρίνονται στην επόμενη φάση.
Οι δέκα φιναλίστ που θα προκύψουν μετά την ολοκλήρωση της πρώτης φάσης του διαγωνισμού, θα κληθούν στις 10 Νοεμβρίου να εκτελέσουν ζωντανά στο driskas (test) kitchen by Cook-Shop τις συνταγές με τις οποίες προκρίθηκαν. Οι διαγωνιζόμενοι θα αξιολογηθούν από την ειδική επιτροπή, η οποία αποτελείται από τον Chef-Culinary Expert Βαγγέλη Δρίσκα και τους έξι γνωστούς food bloggers Donkey and the Carrot, Fooddaily.gr, History of Greek Food, Pandespani, Sugarbuzz και Taste Advisor.

H κριτική επιτροπή θα αξιολογήσει την πρωτοτυπία, την πιστότητα εκτέλεσης της συνταγής, τη γεύση καθώς και το food styling του πιάτου. Ο μεγάλος νικητής θα κερδίσει ένα τριήμερο ταξίδι για δύο άτομα στη Ρώμη, όπου θα έχει τη μοναδική
ευκαιρία να απολαύσει ένα γεύμα στο βραβευμένο με 3 αστέρια Michelin εστιατόρια La Pergola. Επιπλέον, και οι δέκα συμμετέχοντες του τελικού, θα παρακολουθήσουν σεμινάρια μαγειρικής από το Chef-Culinary Expert Βαγγέλη Δρίσκα.
Για την LG Electronics, η μαγειρική είναι πάθος, είναι έμπνευση και δημιουργικότητα, είναι τρόπος ζωής και γεύση στην καθημερινότητα, γιατί Life is and tastes Good!
Ευχαριστούμε την LG Electronics για την πρωτοβουλία και ευχόμαστε στους υποψήφιους καλή επιτυχία.

Life Tastes Good!

Εδώ είμαι.......

2011-08-03T10:24:00.002+03:00

Καλημέρες καλημέρες,

Επιτέλους είμαι διακοπές και μπορώ να κάνω ανάρτηση και να επικοινωνήσω μαζί σας.

Δύσκολοι οι τελευταίοι 2 μήνες αλλά εξαιρετικά δημιουργικοί. Η μέρα ξεκίναγε στις 6 σαν τα στρουμφάκια και τελείωνε στις 3 ακόμη και τα Σαββατοκύριακα, για αυτό και οι απουσίες, όμως έμπαινα κλεφτά τις Κυριακές στις κουζίνες σας, έπαιρνα μυρωδιά και έφευγα.

Μου λείψατε να ξέρετε….

Πάμε στην ανάρτηση όμως γιατί μπορώ να γράφω μέρεςςςςςςς

Στην τελευταία μου επίσκεψη σ' έναν αγαπημένο προορισμό, στα Αμπελάκια Θεσσαλίας, με περίμενε μια μυρωδάτη έκπληξη. Δίπλα στο σπίτι που φιλοξενούμαι, ένας πανέμορφος λαχανόκηπος που μέσα σε ένα μήνα θέριεψε και έγινε μικρή παραγωγή.

Μελιτζάνες, κολοκυθάκια, ρόκα, πιπεριές, ντομάτες, ντοματούλες και μυρωδικά μας περίμεναν για φρέσκα μαγειρέματα.

Μαζί με την Κατερινούλα μου (πολυαγαπημένη βαφτιστήρα) με καπελάκι και καλαθάκια, μαζέψαμε την πραμάτια μας και επιδοθήκαμε σε μαγειρέματα με τα καλούδια του κήπου.

Μια καλοκαιρινή εντράδα λοιπόν ακολουθεί

Κρέας με μελιτζάνες από το μποστάνι μας

1 κιλό μοσχάρι χρησιμοποιήσαμε ποντίκι
2 φλυτζάνια λάδι
1 κιλό μελιτζάνες στενόμακρες
2 κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο
3 ντομάτες φρέσκιες τριμμένες ή ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
½ φλιτζάνι ξηρό κρασί
αλάτι και πιπέρι

-Κόβετε το κρέας σε μερίδες

-Κόβετε τις μελιτζάνες σε κομμάτια και τις βάζετε σε ένα μπώλ με νερό και αλάτι για μισή ώρα

-Βάζετε σε μία κατσαρόλα το μισό λάδι να κάψει

-Τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο

-Ρίχνετε το κρέας και το τσιγαρίζετε, σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε την ντομάτα και 2 φλιτζάνια νερό, αλατοπιπερώνετε και το αφήνετε να βράσει και να μαλακώσει, περίπου 2 ώρες, μέχρι να μείνει με την σαλτσούλα του

-Βγάζετε τις μελιτζάνες από το νερό και τις σωτάρετε ελαφρά, λίγο πρίν το κρέας είναι έτοιμο τις ρίχνετε μέσα στο κρέας γυρίζοντας δυο τρεις φορές και τις αφήνετε μέχρι να μαλακώσουν

Σερβίρετε με φρέσκο ψωμί , φέτα , σαλάτα και ένα ωραίο Αγιωργίτικο

Γιορτάζω και κερνάωωωωωω

2011-06-08T14:32:00.001+03:00

Salmon Muffins/Μαφινάκια Σολομού

2011-05-28T15:09:00.001+03:00

Κορίτσια και αγόρια, η ανάρτηση χάθηκε και την ξανακάνω… τα αλμυρά μαφινάκια σας τα χρωστάω από το πρώτο μάθημα που κάναμε αλμυρά και γλυκά μαφινάκια, η συνταγή είναι της Μυρσίνης Λαμπράκη.
Ξαναευχαριστώ την Αθηνούλα, Sugar Buzz που ήρθε και μαγειρέψαμε μαζί!
3η προσπάθεια ανάρτησης και τελευταία, αν μου την χάσει και αυτήν νομίζω ότι τις διαφορές μας θα τις λύσουν τα δικαστήρια της Αθήνας!
Σας ευχαριστώ για τα σχόλια στις προηγούμενες αναρτήσεις, δοκιμάστε τα είναι σούπερ
Χρόνος προετοιμασίας : 15 λεπτά - Χρόνος ψησίματος : 20- 25 λεπτά

ΥΛΙΚΑ για 12 μάφινς
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
• 4 αυγά
• 1 φλιτζάνι τσαγιού γιαούρτι
• 1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα
• 2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 ½ φλιτζάνι τσαγιού σολομό καπνιστό ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
• 1 κουταλιά της σούπας τσάιβ (σκορδόπρασο ή σχοινόπρασο) ή άνηθο ή ψιλοκομμένο και σοταρισμένο πράσο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1.Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και τα αυγά. Τα χτυπάμε να ενωθεί καλά το μείγμα και αρχίζουμε σιγά σιγά να προσθέτουμε το γιαούρτι και το γάλα. Αργά και καθώς δουλεύει το μίξερ ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά το αλεύρι, μέχρι να πετύχουμε ένα παχύρευστο χυλό όπως ακριβώς αυτόν του γλυκού κέικ.
2.Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σολομό, τη μαγιονέζα και το τσάιβ. Με μια σπάτουλα ανακατεύουμε καλά για να βυθιστούν όλα τα κομμάτια στον χυλό και να ενωθεί το μείγμα.
3.Γεμίζουμε τις υποδοχές της φόρμας για 12 μεσαία μάφινς με τη ζύμη, μέχρι τα 2/3 τους.
4.Ψήνουμε τα αλμυρά μάφινς σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά.
5.Αφού τα βγάλουμε από το φούρνο τα αφήνουμε να σταθούν 10΄ μέσα στη φόρμα και μετά τα αναποδογυρίζουμε σε σχάρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Salmon Muffins
Makes 12

Ingredients
2 Tsp butter or margarine
4 eggs
1 cup yogurt
1cup milk
2 cups self raising flour
1/2 cup chopped chives
11/2 cup smoked salmon
2Tsp mayonnaise
1Tsp chives or dill

Method
Preheat oven to 200°C. Grease twelve 1/3-cup capacity muffin holes, in case of silicone forms or muffin papers forget the greasing.
In an electric mixer beat butter and eggs until well mixed.
Slowly add the yogurt and milk.
Spoon by spoon add the flour.
Pour into another bowl and fold in, salmon, mayo and chives.
Use a large metal spoon to stir gently until almost combined
Bake for 20 to 25 minutes or until a skewer inserted into the center comes out clean. Serve warm.

Notes
You can replace the smoked salmon with 210g can drained red or pink salmon, flaked. These are delicious served warm and spread with cream cheese.

Ανοιχτές Πόρτες

2011-05-09T14:05:00.002+03:00

Καλημέρες καλημέρες!
Ξέρω σας έχασα και με χάσατε αλλά και λίγη αποτοξίνωση δεν έβλαψε ποτέ .....
Επανέρχομαι με σούπερ πρόταση για το Σαββατοκύριακο και τα υπόλοιπα ....σύντομα στις οθόνες σας........

Οι οινοπαραγωγοί – μέλη των Δρόμων του Κρασιού της Ελλάδας περιμένουν να μας ξεναγήσουν στο μαγικό κόσμο του κρασιού και στα επισκέψιμα οινοποιεία τους στο πλαίσιο των εκδηλώσεων «Ανοιχτές Πόρτες», το Σάββατο 14 και την Κυριακή 15 Μαίου, 2011, από τις 11 το πρωί έως τις 6 το απόγευμα.

Οι «Ανοιχτές Πόρτες» αποτελούν μία πρωτοβουλία του Ευρωπαϊκού Δικτύου Πόλεων του Κρασιού με στόχο η κάθε πόλη που συμμετέχει στο δίκτυο να δημιουργήσει ένα γεγονός γύρω από το κρασί που θα φέρει τον καταναλωτή κοντά στο χώρο παραγωγής του. Πιο συγκεκριμένα, για δύο ημέρες σε όλη την Ευρώπη όλα τα οινοποιεία ανοίγουν τις πόρτες τους και ξεναγούν δωρεάν τους φίλους του κρασιού.

Στην προσπάθεια αυτή συμμετέχουν και φέτος τα μέλη των :
- Ένωση Οινοπαραγωγών του Αμπελώνα της Βορείου Ελλάδος (ΕΝΟΑΒΕ)
Τηλ.: 2310 281617, e-mail: info@wineroads.gr, www.wineroads.gr
- Ένωση Οινοπαραγωγών του Αμπελώνα της Κεντρικής Ελλάδος (ΕΝΟΑΚΕ)
Tηλ.: 22330 80550, 210 8076714, e-mail: info@enoake.gr, www.enoake.gr
- Ένωση Οινοπαραγωγών του Αμπελώνα της Αττικής (ΕΝΟΑΑ),
Τηλ.: 210 6030740, e-mail: info@enoaa.gr, www.enoaa.gr
- Ένωση Οινοπαραγωγών του Αμπελώνα της Πελοποννήσου (ΕΝΟΑΠ)
Tηλ.: 27510 23688, e-mail: info.enoap@gmail.com, www.enoap.gr
- Ένωση Οινοποιών & Αμπελουργών Νήσων Αιγαίου (ΕΝΟΑΝΑ)
Τηλ.: 22420 69860, e-mail: enoanawines@gmail.com
- Ένωση Οινοπαραγωγών του Αμπελώνα της Κρήτης (ΕΝΟΑΚ)
Tηλ.: 2810 741213, e-mail: info@winesofcrete.gr, www.winesofcrete.gr

με στόχο να φέρουν στο προσκήνιο ιδιαίτερα κρασιά, σπάνιες ετικέτες, ξεχασμένες ποικιλίες, παλαιές σοδειές, κρασιά του τρύγου του 2010 και αμπελοοινικά αποστάγματα για γευσιγνωσία των οινόφιλων και αγορές σε ειδικές τιμές.
Μέσω των Ενώσεων μπορείτε να ενημερωθείτε για τα οινοποιεία τα οποία, εκτός από τις δωρεάν ξεναγήσεις και γευσιγνωσίες, πλαισιώνουν το εορταστικό αυτό διήμερο και με παράλληλες εκδηλώσεις, συναυλίες, μαθήματα μαγειρικής και πολλές πολλές εκπλήξεις!

Asparagus Tart/Τάρτα με σπαράγγια

2011-04-17T11:46:00.002+03:00

Καλημερούδια, καλησπερούδια ανάλογα την ώρα που θα κάνω την ανάρτηση.

Πρώτα από όλα θα σας πω εντυπώσεις από τα μαθήματα. Αν θα έπρεπε να το περιγράψω με μία λέξη, είναι εμπειρία, ναι σίγουρα ήταν εμπειρία.

Ξεκινάω από την αρχή, φόρεσα τα σκουλαρίκια cheese cake της Ανθούλας, τα καλά μου εσωτερικά ( στα κέφια και στην ψυχούλα μου εννοώ) μάζεψα το θάρρος μου αλλά και τα κέφια μου και 4.30 ήμουν εκεί.

Ο χώρος εξαιρετικός, οι άνθρωποι της Alta Linea ευγενέστατοι, ο Σταμάτης και ο βοηθός του στήνανε φώτα και κάμερα και η Μυρσίνη και το επιτελείο της στις επάλξεις.

Ξεκινήσαμε κατά τις 6.30 και κάναμε 5 συνταγές με μάφινς, τα περιβόητα πια μηλομαφινάκια, τα φανουρομαφινάκια, μάφινς με σοκολάτα και σμάρτις , μάφινς με φρούτα του δάσους και αλμυρά μαφινάκια της Μυρσίνης με σολομό, σχοινόπρασο.

Τα προλάβαμε όλα αλλά οι ρυθμοί ήταν τρελοί. Οι μαθητές και οι μαθήτριες έμειναν ευχαριστημένοι, στην αρχή διστακτικοί και μετά με πολλές ερωτήσεις και απορίες.

Η Μυρσίνη, έδωσε μυστικά και μοιράστηκε τις γνώσεις της και την εμπειρία της ακούραστα και δημιουργικά.

Φωτογραφίες αλλά και βιντεάκι μόλις είναι έτοιμα.

Σας ευχαριστώ όλους για την συμπαράσταση και την ενθάρρυνση.

Κανονικά γλυκό θα έπρεπε να σας τρατάρω για να ανταποδώσω τα γλυκά σας σχόλια! 'Όμως άλλες οι βουλές της κουζίνας μου….

Πάμε λοιπόν σε συνταγούλα με σπαράγγια που τα αγαπώ πολύ πολύ.

Ξέρω ότι σε άλλους αρέσουν και σε άλλους καθόλου, όμως για αυτούς που τα αγαπούν η τάρτα αυτή είναι σούπερ.

Για την ζύμη

250 γραμμάρια αλεύρι μαλακό, γιατί δουλεύεται ευκολότερα και έχει λιγότερη γλουτένη

125 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη ή 100 ml ελαφρύ ελαιόλαδο

1/2 κ.γλ. αλάτι

3-4 κουταλιές παγωμένο νερό

Για την γέμιση

1 πακέτο σπαράγγια, έβαλα λευκά Καβάλας

10 φέτες προσούτο Ευρυτανίας

1 φλ. γάλα

1 αυγό

250 γρ γραβιέρα Κρήτης

250 γρ. Μοτσαρέλα

αλάτι πιπέρι

Διαδικασία

Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι, ρίχνουμε το βούτυρο, κρύο σε κομμένο σε κυβάκια και με τις άκρες των δαχτύλων μας τρίβουμε βούτυρο με αλεύρι, το τελικό αποτέλεσμα πρέπει να είναι λεπτά και στεγνά ψίχουλα. Κάνουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο και ρίχνουμε 1 κουτ. σούπας νερό, ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις και ζυμώνουμε προσθέτοντας και το υπόλοιπο νερό μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας.

Πλάθουμε την ζύμη σε μπάλα, την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για μισή με 1 ώρα.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και χρησιμοποιώντας ένα κομμάτι λαδόκολα για να μην κολλήσει ο πλάστης πάνω στη ζύμη ανοίγουμε ένα φύλο πάχους 1/2 εκατοστό, για διάμετρο φύλλου περίπου 10 εκατοστά μεγαλύτερη από τη διάμετρο της ταρτιέρας. Με προσεκτικές κινήσεις μεταφέρουμε το φύλο στην ταρτιέρα που έχουμε βουτυρώσει ελαφρά, εφαρμόζουμε προσεκτικά το φύλο, κόβουμε τα περισσεύματα, τρυπάμε με ένα πιρούνι, τοποθετούμε άλλο ένα κομμάτι λαδόκολα και γεμίζουμε με όσπρια ή κεραμικά φασόλια και ψήνουμε για 10 λεπτά στους 180 σε προθερμασμένο φούρνο.

Βουτάμε τα σπαράγγια σε ζεστό νερό για 6 με 7 λεπτά αφού κόψουμε περίπου 2 εκατοστά από το κάτω μέρος τους και τα πλύνουμε.

Χτυπάμε ελαφρά το αυγό μαζί με το γάλα σε ένα μπολ, ρίχνουμε τα τυριά, αλάτι και πιπέρι

Αφού ψηθεί η βάση την αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε την γέμιση. Από πάνω προσθέτουμε τα σπαράγγια τυλιγμένα με το προσούτο σε παράλληλες γραμμές.

Ψήνουμε για άλλα 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να κάνει κρούστα.

Ένα ποτήρι Soave ή ένα φρέσκο Αγιωργίτικο, το τέλειο συνοδευτικό!

Καλό Πάσχα δε λέω ακόμη, θα τα πούμε ξανά! Λέω όμως φιλιά πολλά!

Busy but creative week, full of new experiences. I had the privilege to co teach with Mirsini Lambraki at her new class sos cooking lessons, muffins and cup cakes.

It was awesome.

This time of the year asparagus are tender and in season, I love their fresh, tender and delicate taste and so I decided to bake an asparagus tart.

Pastry

250 gr soft flour

125 gr butter or margarine cold, you can use oil, in this case you will need 100 ml

1/2 tsp salt

3-4 Tsp cold water

Filing

500 gr asparagus

10 slices prosciutto

1 cup milk

1 egg

250 gr Creta Cruyere grated

250 gr Mozzarella grated

salt and pepper

Sift the flour and cut the butter into small cubes. Work with your hands so it becomes like bread crumbs. Add the water slowly and work into dough but do not overwork. Form it to a ball shape, rap it and place it in the refrigerator for half an hour and then roll out to a circle and fit into a 29cm tart pan. Preheat the oven to 180C, prick the curst with a fork, line it with parchment paper, fill it with baking beans or rice and blind bake for 10 minutes.

Remove from the oven and leave aside to cool.

Prepare the asparagus, cut about 1/3 from their bottoms and blanched them for 5-6 minutes in warm water.

In a bowl mix the milk, cheeses, egg , salt and pepper softly.

Rap each asparagus with a prosciutto.

Pour the egg and cheese mixture over the tart shell and line the asparagus on top.

Bake for about 30-35 minutes until golden.

Great pairing a glass of Soave or a fresh red like a Pinot Grigio.

SOS COOKING /ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

2011-04-02T21:02:00.006+03:00

Με δισταγμό, σύνεση αλλά και πολύ χαρά θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας μια καινούργια προσπάθεια, στην οποία συμμετέχω.

Η Μυρσίνη Λαμπράκη ξεκινάει μαθήματα προσιτής γαστρονομίας και μοιράζεται σε 22 σεμινάρια μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής, μαζί με τους συνεργάτες της τα μυστικά της για απλές και νόστιμες γεύσεις.

Ξεκινάμε την Τετάρτη τελικά, 6 Απριλίου και το πιστεύετε ή όχι, ξεκινάμε με τα δικά μου μαφινάκια!

Εγώ θα μαγειρέψω τα γλυκά μαφινάκια και η Μυρσίνη τα αλμυρά.

Για εμένα όπως ίσως ξέρετε η όλη ιστορία της γεύσης και της μαγειρικής, είναι χαλάρωση και αγάπη, για την Μυρσίνη όμως είναι εξειδίκευση και επιστήμη.

Δεν είμαι σεφ ούτε ζαχαροπλάστης, είμαι ένας άνθρωπος που του αρέσουν οι γεύσεις και η μαγειρική.

Επίσης λόγω οικογενειακών καταβολών, έχω ανοιχτούς ορίζοντες, είμαι μαμούνι, δεν ησυχάζω και μου αρέσει να μαθαίνω συνέχεια καινούργια πράγματα.

Είναι λοιπόν μεγάλη τιμή που θα συμμετέχω σ' αυτήν την προσπάθεια με τα μαφινάκια μου και μεγαλύτερη που θα μαγειρέψω μαζί της.

Για όποιον ή όποια από εσάς θα ήταν ενδιαφέρον σας παραθέτω το πρόγραμμα και της λεπτομέρειες για την συμμετοχή σας.

Σας φιλώ πολύ

Πληροφορίες και δηλώσεις συμμετοχής στα τηλέφωνα: 210 - 4904363, 210 - 6148684, 6948 - 288852
ΚΟΣΤΟΣ: ΤΟ ΚΟΣΤΟΣ ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΗΣ ΣΕ ΚΑΘΕ ΕΚΔΗΛΩΣΗ ΚΥΜΑΙΝΕΤΑΙ ΑΠΟ 50 ΕΩΣ 70 ΕΥΡΩ, ΑΝΑΛΟΓΩΣ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ.
ΤΗΛΕΦΩΝΗΣΤΕ ΣΤΑ ΠΑΡΑΠΑΝΩ ΤΗΛΕΦΩΝΑ ΓΙΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ.

ΟΛΟΙ ΟΙ FOOD BLOGERS ΕΧΟΥΝ ΕΚΠΤΩΣΗ 10%

Τάρτα με ξερά φρούτα στον φούρνο/ Dried fruit tart

2011-03-21T18:39:00.003+02:00

Γεια σας γεια σας,

Με ανοιξιάτικους, χαιρετισμούς, διάθεση, κούρεμα που δεν σας το δείχνω ακόμη και ανεβασμένη ψυχολογικά, σας κερνάω νηστίσιμη τάρτα με όλα τα καλά.

Η εβδομάδα που πέρασε ήταν κουραστική αλλά δημιουργική, μέσα στα θετικά της ήταν η έκθεση του Μίλτου Γκολέμα,.

Ο Μίλτος Γκολέμας παρουσιάζει την έκθεση “Κάτω από τον ουρανό”.

Πρόκειται για τη δεύτερη ατομική του στη Γκαλερί Ζουμπουλάκη. Στη νέα του δουλειά ανατρέχει στην αίσθηση που του έχουν αφήσει η υφή και τα χρώματα τοπίων στη μνήμη. Παρουσιάζει μεγάλα αλλά και μικρότερα έργα, λάδι σε καμβά και μεικτής τεχνικής.

Διάρκεια έκθεσης: 17 Μαρτίου – 9 Απριλίου

Ώρες λειτουργίας: Τρ. – Παρ. 11.00 -15.00 και 17.00–21.00,

Σάβ. 11.00 –14.00 Κυριακή & Δευτέρα κλειστά

Πραγματικά εξαιρετική δουλειά ενός νέου και ταλαντούχου καλλιτέχνη.

Πάμε τώρα στα ζαχαροπλαστικά μας.

Η συνταγή είναι του Στέλιου Παρλιάρου, έκανα κάποιες μικρές αλλαγές και το αποτέλεσμα σας το συστήνω ανεπιφύλακτα, όσοι δε δεν νηστεύετε συνοδέψτε τη και με παγωτάκι.

Τάρτα με ξερά φρούτα στον φούρνο/ Dried fruit tart

12-14 μερίδες, φόρμα τάρτας 25-27 εκατοστά.

Για τη ζύμη

400 γρ. αλεύρι (μου πήρε παραπάνω, αλλά θα το δείτε με το μάτι, η ζύμη να είναι μαλακή)

120 γρ. ελαιόλαδο, ελαφρύ

120 γρ. ζάχαρη άχνη

120 γρ. χυμό πορτοκαλιού

60 γρ. αμυγδαλόσκονη, αλεσμένη στο μπλέντερ

ξύσμα από 1 λεμόνι

1 κουτ. γλυκ. μπέκιν πάουντερ.

Για τη γέμιση

45ο γρ. δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι

450 γρ. βερίκοκα χωρίς κουκούτσι

100 γρ. σταφίδες ξανθές

2 ξυλάκια κανέλα

150 γρ. ρούμι

350 γρ. γλυκό λευκό κρασί ( έβαλα Σαμιώτικο)

Από το προηγούμενο βράδυ, βάζουμε σε ένα μπολ τα φρούτα, την κανέλα, το ρούμι και το κρασί. Τα αφήνουμε να απορροφήσουν όλα τα υγρά, εάν μείνουν τα στραγγίζουμε, η συνταγή έλεγε να τα βράσουμε λίγο για να εξατμισθούν αλλά φοβήθηκα μήπως γίνουν (παπαρέ) και τα στράγγιξα.( φύλαξα το Μυρωδάτο υγρό και θα σκεφτώ τι θα το κάνω)

Ζύμη

Σε ένα μπολ βάζουμε το χυμό με το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα.Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά με το χέρι.

Φτιάχνουμε μία μαλακή ζύμη και την τοποθετούμε ανάμεσα σε δύο μεμβράνες (rap) για να ανοίξει καλύτερα. Ανοίγουμε 2 λεπτά φύλλα. Αφαιρούμε την μεμβράνη και τοποθετούμε την ζύμη αναποδογυρίζοντάς τη στην ταρτιέρα. Στρώνουμε καλά και αφαιρούμε τη ζύμη που εξέχει. Στην συνέχεια γεμίζουμε με τα φρούτα.

Καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο και πιέζουμε τις άκρες της περιφερειακά ώστε να κολλήσουν με το άλλο φύλλο. Τρυπάμε την επιφάνειά της με ένα πιρούνι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για 50-60 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Όνειρο!!!!

INGREDIENTS

Serves 12 to 14.

All-purpose flour, for surface and powder sugar for sprinkling

For the pastry

400 γρ. flour

120 gr. light olive oil

120 gr. powdered sugar

120 gr. orange juice

60 gr. almond paste

1 lemon zest grated

1tsp. bakin powder

For the filling

45ο gr. pitted dried prunes

450 γρ. pitted dried apricots

100 gr. blond raisins

2 cinnamon sticks

150 gr.white rum

350 gr. sweet wine

Soak the dried fruit, cinnamon sticks in rum and wine from the night before so they will absorb the liquid.

If there is liquid left strain it.

Dough

Mix with an egg beater, the olive oil, orange juice and powdered sugar in a bowl.

Add the rest off the ingredients and mix well by hand

On a lightly floured surface, roll pastry in 2 ,26 cm- circles, 1/8 inch thick. Use rap in between so it will be more manageable.

Fit the one circle into the tart plate and remove the rap, fill with the fruit and cover with the other pastry circle . Use a fork to poke the top of the tart so the steam will get through.

Trim dough flush with top edge of pan.

Bake In a preheated oven for 50-60 min, at 170˚C

Τάρτα Αμυγδάλου/Almond Tart

2011-03-14T20:25:00.002+02:00

Μέρες και νύχτες απουσίας……

Καινούργιοι στόχοι, νέα ξεκινήματα, παλιά που ολοκληρώνονται και ξανασυναντιόνται και γω στη μέση με χαρά να προσπαθώ να τα προλάβω όλα και σας μαζί.

Μου λείψατε αν και πέρναγα αργά το βράδυ ή νωρίς το πρωί από όλες τις κουζίνες σας, μύριζα, θαύμαζα, έπαιρνα μεζεδάκι και βουρ για τις δουλειές.

Η Καθαρά Δευτέρα με βρήκε με μία εξαιρετική γαστρεντερίτιδα σε μορφή ίωσης και έχασα και τα λιγοστά κιλά που είχα, ταραμοσαλάτα δεν δοκίμασα ποτέ ούτε και τίποτα άλλο, φρυγανιά όμως σε όλες της τις μορφές δεν μπορώ να πω έφαγα και ξαναέφαγα. Δεν πειράζει όμως και του χρόνου να είμαστε καλά.

Στενάχωρες μέρες και προβληματικές με όλα αυτά που συμβαίνουν γύρω μας, θα ψάξω όμως να βρω τη χαραμάδα της αισιοδοξίας και από κει θα κρατηθώ και θα συνεχίσω. Η ζωή θέλει ματιά καθαρή, αισιοδοξία και ψυχραιμία και βλέπουμε……

Μικρά όνειρα, στόχους καθημερινούς και πολλή αγάπη.

Ήθελα γλυκάκι το ΣΚ, εύκολο γρήγορο και φίνο, πάμε λοιπόν για μία αμυγδαλόπιτα.

Σας κερνάω λοιπόν!

Υλικά για 12 μερίδες/ Συνταγή Στέλιου Παρλιάρου

150 γρ. ηλιέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο

300 γρ. φρέσκος χυμός πορτοκαλιού

2 κ. σ. Grand Marnier

200 γρ, ζάχαρη άχνη

ξύσμα από ένα λεμόνι, ακέρωτο

400 γρ. αμύγδαλα λευκά τριμμένα στο μπλέντερ σε σκόνη

100 γρ. αλεύρι

1 κ.γ. μπέκιν πάουντερ

30 γρ. αμύγδαλα φιλέ για πασπάλισμα

άχνη επίσης για πασπάλισμα

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.

Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι, το χυμό πορτοκαλιού, το λικέρ, την άχνη και ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη.

Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα.

Λαδώνουμε με ένα πινέλο και στην συνέχεια αλευρώνουμε μια ταρτιέρα διαμέτρου 26 εκ. και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.

Πασπαλίζουμε με τα φιλέ αμύγδαλα και ψήνουμε στο φούρνο για 40-45 λεπτά.

Την αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με ζάχαρη

Κι όπως λέει και η βαφτισιμιά μου Buon Appetito

Almond Tart

150 gr. sun flower oil or light olive oil

300 gr. fresh orange juice

2 Tablespoons Grand Marnier

200 gr. powdered sugar

zest of one lemon preferably bio

400 gr blanched almonds finely ground

100 gr. flour

1 tsp bakin powder

30 gr.sliced almonds for topping

powder sugar for topping

Preheat oven at 170°C.

In a bowl mix oil, orange juice, Grand Marnier and powdered sugar with an egg beater.

Pour in the rest of the ingredients and mix with a spatula.

Grease and flour a 26 inch tart shell.

Add the filling, cover with the sliced almonds and bake for 40-45 minutes.

Let it cool and sprinkle with powder sugar

Enjoy!

Καλή Σαρακοστή

2011-03-04T17:09:00.002+02:00

Καλησπέρες και καλή Σαρακοστή σε όλους!
Προτάσεις για την Σαρακοστή και τα έθιμα στο 6ο τεύχος του Taste Advisor, μπορείτε να το κατεβάσετε σε pdf η να το διαβάσετε στο Scribd.

Φιλιά σε όλους!

Scones και άλλα.......

2011-02-27T10:50:00.003+02:00

Αν και έχει περάσει αρκετός καιρός από τότε που κόψαμε την πίτα μας, θα ήταν μεγάλη παράλειψη να μην αναφερθώ έστω και σε συντομία σε εκείνη τη βραδιά.

Θα ήθελα να ευχαριστήσω τον Γιώργο, για την ιδέα, τη δημιουργία το κέφι και την περισσή φροντίδα καθώς και για το εξαιρετικό λάδι και σαπούνι από την πατρίδα του.

Την Ξανθή για την ιδιαίτερη μαρμελάδα, που φρόντισε να πάρουμε όλοι μας, ακόμη και οι συνοδοί μας, την Βίκυ για τα μπισκότα γούρια, την Μανουσίνα για την όμορφη κάρτα-ποδιά που στολίζει την κουζίνα μου, τις καταπληκτικές βασιλόπιτες των, " Συνταγές της καρδιάς" της Νίκης και της Αθηνάς και την Μαρία για το γευστικότατο αμυγδαλωτό της.

Ξεχωριστά θα ευχαριστήσω την Ξανθή, για το καταπληκτικό γλυκό σύκο ( που θυμήθηκε ότι μου αρέσει και μου το φύλαξε) και την πραγματικά ιδιαίτερη μαρμελάδα ακτινίδιο.

Μακάρι να μαζευόμαστε πιο συχνά με η χωρίς αφορμή και να τα λέμε.

Γιώργο ξανά σ' ευχαριστώ.

Πάμε τώρα σε συνταγούλα από τον Στέλιο Παρλιάρο( εντάξει Βασιλικούλα?) για σκονς ή σκόυνς

Τα σκόνς ή σκόυνς οι μισοί Άγγλοι επιλέγουν την μια προφορά και οι άλλοι μισοί την άλλη, είναι Σκοτσέζικης προέλευσης αλλά έχουν γίνει ιδιαίτερα δημοφιλή και στην Αμερική, την Νέα Ζηλανδία, την Ιρλανδία, την Αυστραλία, ως συνοδευτικό τσαγιού αλλά και πρωινού.

Μπορεί να είναι γλυκά ή αλμυρά και συχνά είναι γεμισμένα με σταφίδες, τυρί, ακόμη και κρεμμύδι και μπέικον.

Η συνήθης πρώτη ύλη είναι αλεύρι από σιτάρι ή και πλιγούρι βρώμης και πολλές φορές γίνονται από άλευρο πατάτας. ( σε αυτή την περίπτωση τηγανίζονται).

Τα έφτιαξα ένα απόγευμα , με τσάι συνοδευμένα με κρέμα και μαρμελάδες και ένα πρωί σε φίλους που πρότειναν να τα συνοδεύσουμε με βούτυρο και μέλι, που μου άρεσαν πολύ αλλά και σοκολάτα που δεν με βρήκε ιδιαίτερη σύμφωνη και σε γεύση αλλά και σε στομάχι και δεν δοκίμασα. Οι συνδυασμοί είναι άπειροι!

Καλό είναι να τα καταναλώσετε την ίδια μέρα ή ακόμη καλύτερα μόλις βγουν από τον φούρνο.

Υλικά (για 15 - 18 τεμ.):

270 γρ. αλεύρι
1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
40 γρ. ζάχαρη
50 γρ. βούτυρο αγελαδινό, τεμαχισμένο σε κύβους
150 γρ. γάλα φρέσκο
1 αυγό, κατά προτίμηση βιολογικό, ελαφρώς χτυπημένο

Διαδικασία:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα κυβάκια βουτύρου και «τρίβουμε» το μείγμα με τα χέρια μας μέχρι να θυμίζει ψίχουλα ψωμιού.

Προσθέτουμε το γάλα σιγά σιγά ζυμώνοντας παράλληλα με το χέρι.

Η ζύμη είναι έτοιμη όταν είναι μαλακή αλλά όχι πολύ λεία. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C.

Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε με τον πλάστη τη ζύμη σε φύλλο πάχους 5 εκ.

Με κουπ πατ διαμέτρου 5 εκ. περίπου (ή χρησιμοποιώντας ως οδηγό το στόμιο από 1 ποτήρι σωλήνα) κόβουμε μικρούς δίσκους.

Τους βάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και μ' ένα πινέλο τους αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό.

Ψήνουμε για 15 - 20 λεπτά έως ότου πάρουν χρυσαφί χρώμα. Βγάζουμε τα σκόουνς από το φούρνο και τα ακουμπάμε σε σχάρα για να κρυώσουν.

Τα κόβουμε στη μέση και τα αλείφουμε με βούτυρο, με ξινόκρεμα, με μαρμελάδα ή τα συνοδεύουμε με τυριά.

For 15-18 scones

270 gr flour

1/2 tsp salt

1 tsp bacin powder

40 gr sugarbreadcumbs

50 gr butter cut into small lumps ( room temperature)

150 gr fresh milk

1 egg lightly bitten

Sift and mix in a bowl the flour, salt , sugar and bacin powder, add the butter and lightly rub it in until the mixture looks like breadcumbs. Add the milk , when it begins to come together, check the dough, it should be soft but not sticky.

Preheat the over at 200 C

Shape the dough into a round with your hands and place it on a lightly floured surface.

Flour the rolling pin and lightly roll out the dough.

Take a great care not to roll the dough any thinner than 1 inch, best results in 5 cm, this is the secret of well risen scones.

Pat dough into a 2cm-thick round. Using a 5cm (diameter) round cutter, cut out 12 rounds. Press dough together and cut out remaining 4 rounds.

Place on a cookie sheet (preferably lined with parchment paper), about 1 inch apart. Brush with the egg wash. Bake until golden, about 15 to 20 minutes. Cool for 5 minutes and serve warm or at room temperature.

Βελουτέ σούπα καρότου/Carrot soup

2011-02-16T23:41:00.002+02:00

Μια που στο προηγούμενο Taste ασχοληθήκαμε με τις σούπες και είναι μία εξαιρετική πηγή βιταμινών χωρίς θερμίδες, σας προτείνω μία εξαιρετικά φίνα σουπίτσα!

Καροτόσουπα βελουτέ

5καρότα βιολογικά

1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο

1 πατάτα κομμένη σε κύβους

1 εκ πιπερόριζα (τζίντζερ) ή 10 γρ. σε σκόνη

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. σπόρους κόλιανδρου

1 λίτρο ζωμός λαχανικών κατα προτίμηση σπιτικό (ακολουθεί συνταγή)

1/2 ματσάκι κόλιαντρο ή μαϊντανό

αλάτι, πιπέρι

2 κ.σ. ξινή κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι

Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε ροδέλες, καθαρίζουμε τη πατάτα και την ψιλοκόβουμε. Ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε την πιπερόριζα.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τον κόλιαντρο Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα, την πατάτα και την πιπερόριζα, ανακατεύοντάς τα για 5 λεπτά.

Προσθέτουμε το ζωμό και χαμηλώνουμε τη φωτιά, σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Μετά τα 30 λεπτά πολτοποιούμε τη σούπα μας ή με μίξερ ράβδου ή σε επεξεργαστή τροφίμων. Ξαναβάζουμε στη κατσαρόλα μας και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο κόλιαντρο, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να πάρει άλλη μια βράση.

Βάζουμε τη σούπα σε μικρά μπολ και σερβίρουμε με την ξινή κρέμα ή γιαούρτι.

Εάν η σούπα μας είναι το κύριο γεύμα μας , που θα μπορούσε, συνοδεύεται με ένα ποτήρι ,

Viognier Cuvée Larsinos

Τοπικός Πελοποννησιακός Οίνος Κτήμα Σκούρα

100% Viognier

70% ζυμωμένο και παλαιωμένο σε ανοξείδωτες δεξαμενές, 30% ζυμωμένο και παλαιωμένο σε καινούργια Γαλλικά barriques για 6 μήνες. Σύντομη προζυμωτική εκχύλιση και batonnage. Πώμα Stelvin. Έντονη αλλά κομψή ποικιλιακή έκφραση, με νότες δρυός. Ροδάκινο, μάνγκο, φλούδα πορτοκαλιού, ψημένο ψωμί, φρεσκάδα.

Creamy Carrot soup with ginger and coriander

Rich healthy soup everyone will love! Perfect for lunch or light dinner. Best served with freshly baked bread!

Ingredients
5big(organic)carrots sliced

1small potato cut into cubes
1onion,chopped
2tbsp olive oil
1llb vegetable stock preferable homemade (recipe follows)
coriander or parley 1/2 bunch

salt pepper olive oil

sour cream or yogurt

Method
Peel and chop the onions. Heat the olive oil in a soup pan and fry the onion for 3-5 minutes. Add the carrots and the potato and fry for another 3 minutes. Add the coriander seeds and grated ginger swirl around for 2 minutes . Add stock and bring to boil, then reduce the heat and cook for about 30min. Puree the soup in the pot or in the food processor until the soup is smooth. Add the fresh coriander, seasoning and let it boil for 1 more minute.

Garnish with fresh coriander and if u like with a spoon of yogurt or sour cream

Serve with fresh bread and a glass of Viognier Cuvée Larsinos

Regional Wine from the Peloponnese Skouras Domaine

Viognier 100%

70% fermented and aged in stainless steel vats, 30% fermented and aged in new French barriques for 6 months. Short skin contact, full malolactic fermentation in barriques and batonnage. Stelvin closure.

Intense but elegant varietal expression with hints of oak.

Για τον σπιτικό ζωμό λαχανικών

Τσιγαρίζουμε 1κρεμμύδι, 1πράσο και 1καρότο ψιλοκομμένα σε ελάχιστο ελαιόλαδο, σβήνουμε με λευκό κρασί, προσθέτουμε 2,5 λίτρα νερό και 1 ματσάκι μυρωδικών, από σέλινο, σέλερι, μαϊντανό, θυμάρι, 1δαφνόφυλλο και τα βράζουμε για 30 λεπτά. Σουρώνουμε το ζωμό σε ψιλό σουρωτήρι.

Αυτή είναι μία βάση που ανάλογα με τη χρήση της μπορείτε να προσθεαφαιρέσετε υλικά, στην συγκεκριμένη περίπτωση δεν έβαλα δάφνη και θυμάρι.

Homemade vegetable stock

We saute 1onion diced, 1leek sliced 1 and carrot diced, in 2 tbsp. of oil oil in a large pot, we add white wine and leave it for a few minutes so the alcohol will evaporate.

Add 2,5lt water and a bunch of greens, such as, celery, parsley, thyme, 1 bay leaf, let it boil for 30 minutes.Strain through a sieve, pressing the vegetables to extract all the flavour. Refrigerate for 2 days or freeze.

Depending on the use ,you can change the choice of the greens.

At this case I left out the bay leaf and the thyme.

Δείπνο για 2

2011-02-14T00:18:00.002+02:00

Καλημέρες και καλησπέρες

Είτε γιορτάζετε είτε όχι, πάντα υπάρχει αφορμή για ένα 'δείπνο για δυο', κατεβάστε το 5 τεύχος του Taste Advisor και καλή επιτυχία!

Φιλιά πολλά, γλυκά και ζεστά!

"Εγχειρίδιον Ανδριώτικης Κουζίνας"

2011-02-10T12:05:00.000+02:00

Καλημέρες καλημέρες!

Να δω πότε θα σας μαγειρέψω, μα έλα που έρχεται η μια εκδήλωση μετά την άλλη.

Παρουσίαση βιβλίου λοιπόν της κ. Β. Παλαιοκρασσά, με θέμα:

"Εγχειρίδιον Ανδριώτικης Κουζίνας"

Εξαιρετικό βιβλίο από όλες τις απόψεις, βιβλιοδεσία, εικονογράφηση αλλά και συνταγές.

Το βιβλίο περιλαμβάνει 80 συνταγές (σούπες, σαλάτες και χόρτα, καθημερινά πιάτα, πιάτα Κυριακών και εορτών, γλυκά και ποτά) της νήσου Άνδρου. Η συλλογή μυεί τον αναγνώστη στις γαστρονομικές διαδρομές της καθημερινότητας και των εορτών, ακολουθώντας τους μήνες και τις εποχές του χρόνου. Η έκδοση περιλαμβάνει εισαγωγή για τα υλικά και τα εργαλεία της ανδριώτικης κουζίνας.

Την ευχαριστώ πολύ και για την συμμετοχή στα δώρα της κοπής της πίτας μας, με ένα από τα βιβλία της.

Φιλιά ηλιόλουστα!

Y.Σ. Εντυπώσεις συνεδρίου στην επόμενη ανάρτηση!

Στο ΑΝΕΤΟΝ του Βασίλη Καλλίδη

2011-02-04T12:39:00.001+02:00

Καλημέρες!

Χάθηκα όμως για καλό σκοπό, το συνέδριο ήταν εξαιρετικά ενδιαφέρον και θα σας ενημερώσω σε επόμενη ανάρτηση.
Σήμερα όμως ξέροντας την αγάπη σας για την γεύση και το καλό κρασί, θα σας προτείνω μία ενδιαφέρουσα εκδήλωση που συνδυάζει εξαιρετικά και τα δυο.
Στο παρελθόν έχω αναφερθεί στο εστιατόριο 'Ανετον και στον Βασίλη Καλλίδη.
Κατά την γνώμη μου διαφοροποιείται και ξεχωρίζει για την εξαιρετική επιλογή πρώτης ύλης και τον απλό αλλά γευστικό τρόπο παρασκευής.
Το επιλεγμένο μενού για αυτή τη βραδιά συνδυάζεται αρμονικά με κρασιά του Γιώργου Βασιλείου.
Φιλιά μέχρι αύριο!!!!

Οι κρατήσεις είναι απαραίτητες

Δίνοντας αξία στην εμπειρία του φαγητού

2011-01-23T12:14:00.005+02:00

Καλημέρες,

Θα ήθελα να σας ενημερώσω για μια εξαιρετική προσπάθεια που γίνεται στο πλαίσιο της διατροφής αλλά και του τουρισμού στο Μέγαρο Μουσικής, 2-3 Φεβρουαρίου.

‘Όσοι ενδιαφέρεστε επικοινωνήστε μαζί μου για τις λεπτομέρειες.

Υπάρχει σημαντική έκπτωση στην συμμετοχή σας αν γίνει μέσω του Taste Advisor, που είναι ένας από τους χορηγούς επικοινωνίας.

“Δίνοντας αξία στην εμπειρία του φαγητού

Όποιο και αν είναι το πιάτο

Φανταστείτε το θέαμα μιας πιατέλας με φρέσκα ψάρια και θαλασσινά, πολύχρωμες σαλάτες και σπιτικό ψωμί σε μια ελληνική παραλιακή περιοχή. Φανταστείτε τη μυρωδιά του φρεσκοκομμένου γύρου στους πρόποδες της Ακρόπολης, στο Μοναστηράκι. Όποιο και αν είναι το πιάτο, φαίνεται πως το φαγητό είναι κάτι που όλο και περισσότεροι από μας θυμόμαστε από τα ταξίδια μας. Οι έρευνες δείχνουν ότι όσοι ταξιδεύουν τόσο για αναψυχή όσο και για επαγγελματικούς λόγους ενδιαφέρονται για τη γαστρονομία της περιοχής πριν κλείσουν το ταξίδι τους.

Το φαγητό εξασφαλίζει συσχέτιση με τους προορισμούς

Η τουριστική βιομηχανία είναι στη μέση μιας απίστευτης στροφής στον τρόπο που οι διακοπές προωθούνται στην αγορά και συμβαίνει αυτό γιατί οι άνθρωποι απαιτούν πλέον αυθεντικές εμπειρίες. Το φαγητό εξασφαλίζει συσχέτιση με τους προορισμούς καθώς εκτός από φυσική ανάγκη αντιπροσωπεύει την ταυτότητα και τη μοναδικότητα ενός προορισμού, δίνοντας στους τουρίστες μια εικόνα του πολιτισμού του τόπου που επισκέπτονται. Οι γεύσεις των τοπικών προϊόντων, το μαγείρεμα του φαγητού και η παρουσίασή του καθώς και το συνολικό περιβάλλον της εστίασης δημιουργούν αναμνήσεις που επηρεάζουν και πολλές φορές προσδιορίζουν την ταξιδιωτική εμπειρία.

Αναμνήσεις που διαρκούν

Οι ταξιδιώτες θα πρέπει να αποκτήσουν μακράς διαρκείας μνήμες από έναν προορισμό, ιδίως όταν συμμετέχουν σε εταιρικά γεγονότα όπου η αναμενόμενη απόδοση των χρημάτων που δαπανήθηκαν είναι απαραίτητη. "Το να τρως” ως διαδικασία, δεν μπορεί να διαρκέσει μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά η ποιότητα, οι γεύσεις ακόμα και οι μυρωδιές σε συνδυασμό με τη σωστή ατμόσφαιρα παραμένουν αποτυπωμένες στη μνήμη μας για πολλά χρόνια και μπορεί να κάνουν επιτυχημένη ή όχι μία εκδήλωση ή ένα ταξίδι.

Οι πέντε ενότητες

Το 7ο ετήσιο IMIC επικεντρώνεται στη σημασία της εμπειρίας του φαγητού. Εισηγητές και συμμετέχοντες θα διερευνήσουν τρόπους για την καλύτερη παρουσίαση, προβολή και ανάδειξη των τοπικών προϊόντων και της τοπικής κουζίνας καθώς και των άριστων γαστρονομικών προτάσεων και επιλογών. Το θέμα του συνεδρίου μας φέτος είναι “Δίνοντας αξία στην εμπειρία του φαγητού” και μέσα από πέντε ενότητες εξετάζουμε:

- Ταυτότητα και μάρκετινγκ
- Αυθεντικότητα και καινοτομία
- Δίκτυα και επικοινωνία
- Δημιουργία και προσφορά
- Βιωσιμότητα και ποιότητα

Και τέλος αναδεικνύουμε τρόπους με στόχο τις

- Συνέργειες για την επιτυχία

Σκοπός του συνεδρίου

Σκοπός του συνεδρίου είναι να ενδυναμώσει το ενδιαφέρον και να συμβάλει στην περαιτέρω κατανόηση της ολοένα και αυξανόμενης σημασίας που έχουν οι γαστρονομικές εμπειρίες στον τουρισμό.”

Πρόγραμμα Εκδήλωσης

Μετά τις Χρυσές Σφαίρες, ήρθαν τα δικά μας βραβεία!

2011-01-20T22:00:00.007+02:00

Με μεγάλη χαρά αποδέχομαι και αναρτώ τα βραβεία που μοιραστήκατε μαζί μου.

Σας ευχαριστώ ξεχωριστά,

Έλενα από το http://elenascooking.blogspot.com

Μαράκι από την http://asteratikouzina.blogspot.com/

Σοφία από το http://pansofix.blogspot.com/

και Γιάννη από τους http://magires.blogspot.com

Εγώ τώρα θα παραδώσω το βραβείο σε 10 ακόμη συνμπλόγκερς και θα προσπαθήσω να επιλέξω από αυτούς που ίσως δεν το έχουν πάρει ακόμη…. δύσκολο αλλά θα προσπαθήσω.

Το trendy λοιπόν βραβείο το απονείμω στις:

1. Soti's Food and Wine

3. foodsteps

4. Wardrobe Recycle

5. My little Prince Nikolas

6. http://wonderfoodland.wordpress.com

8. http://umutsepeti.blogspot.com

9. Και λοιπόν;Και συνεπώς;Και ...

10.db

και το βραβείο θετικής ενέργειας της Pansofix,

Σε όλους και όλες σας!

Σας φιλώ πολύυυυυυυυυυυυυυ

Υ.Σ.

Μήπως λέω μήπως θα έπρεπε να ευχαριστήσω, τη μαμά μου, τη γιαγιά μου, τον μπαμπά μου,

τους καθηγητές μου, τους γιατρούς μου, τον Wayne, τον Σωτήρη, τον Στέλιο, οποιος θυμηθεί ποιόν ξέχασα, να συμπληρώσει τη λίστα παρακαλώ!

χα χα χα

Φακές νούμερο 2

2011-01-13T21:28:00.000+02:00

Αγαπημένοι μου, αναγκάζομαι να ξανακάνω ανάρτηση μήπως και πετύχει γιατί κάτι έκανε ο μπλόγκερ και τις φακούλες τις είδα εγώ και κάτι πολύ στενοί συγγενείς.

Η ανάρτηση έμπαινε στο μπλόγκ αλλά δεν φαινόταν στον πίνακα ελέγχου και ούτε στα δικά σας ιστολόγια, είχαμε κολήσει στα μπλογκογενέθλια.

Και αφού πέρασα 24 ώρες στην κυριολεξία να προσθπαθώ να το ξεκολήσω, κάνω μία τελευταία προσπάθεια μετά από προτροπή ενός άλλου μπλόγκερ που βρήκα και όχι με βοήθεια της Google που με έγραψε κανονικότατα.

'Ελεγα λοιπόν πρίν πάθω την κρίση ότι αφού φάγαμε ότι πέταγε, ότι έβοσκε και ότι κολυμπούσε πεθύμησα φακούλες.... της Χιώτισσας γιαγιάς όμως.

Υλικά

1/2 κιλό φακές πλυμένες και καθαρισμένες

11/2 κούπα τριμμένη φρέσκια ντομάτα

2 ξερά κρεμμύδια χοντροκομμένα

3 καρότα σε ροδέλες

3 σκελίδες σκόρδο

3 φύλλα δάφνης

ζωμό κότας

αλάτι

πιπέρι

ξύδι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε, πλένουμε και στραγγίζουμε τις φακές, τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια στο λάδι και σβήνουμε με τον ζωμό. Ρίχνουμε τις φακές και τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε.

Βράζουμε μέχρι να χυλώσουν χωρίς να παραβράσουν. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.

Προσθέτουμε επιπλέον λάδι και ξύδι.

Την επόμενη φορά θα σας πω τη συνταγή για το φακόρυζο της γιαγιάς του Ερρίκου, συζύγου Δεσποιναρίου, που τυχαίνει να είναι κοινή με της δικής μου Χιώτισσας γιαγιάς.

Συνοδεύουμε με ένα Ξινόμαυρο ή ένα Ροδίτη, μια που η καλή ρετσίνα σπανίζει.

Πρόταση Ξινόμαυρου, Reserve Boutari

ΜπλογκοΓενέθλια!

2011-01-02T15:42:00.009+02:00

Αγαπητό ημερολόγιο,

Σήμερα που γίνεσαι 1 έτους θα ήθελα να κάνουμε μαζί έναν απολογισμό της χρονιάς που περάσαμε μαζί!

2 Ιανουαρίου 2010, δειλά δειλά πρώτη ανάρτηση , σε μορφή προλόγου.....

Σχόλια 0, μα το ξέρω εγώ και 1,2 στενοί συγγενείς......

Χρόνος πολύς στη διάθεσή μου, πρωτόγνωρη εμπειρία, μετά από 20 χρόνια 24x7 η πολυτέλεια του να έχεις χρόνο στη διάθεσή σου, σταματάει να είναι πολυτέλεια την πρώτη εβδομάδα.

Και αφού περάσεις από όλα τα στάδια, κατάθλιψης, αυτοσαρκασμού, θλίψης, θυμού, ακουμπήσεις το πάτωμα, ατενίσεις το ταβάνι, μιλήσεις με φίλους, εξαφανιστείς, κλάψεις, γελάσεις, περάσεις από την απόρριψη στην επίθεση και από την επίθεση στη σιωπή...αποφασίζεις (με βοήθεια πολύτιμου φίλου) να κάνεις κάτι που θα σε χαλαρώσει και θα σε βοηθήσει να επικοινωνήσεις με άλλο τρόπο.

Σ’ αυτό το πλαίσιο και έχοντας περάσει άπειρες ώρες σε άλλα ημερολόγια και ιστοσελίδες, ιντερνετάκιας και γκατζετάκιας αλλά και παιδί με ανησυχίες που δεν καλύπτονται εύκολα, ξεκίνησα σιγά σιγά να μοιράζομαι μαζί σας, εμπειρίες, γεύσεις, μνήμες και αργότερα συναισθήματα.

Μπήκα στις κουζίνες σας, μύρισα και γεύτηκα την καθημερινότητά σας, γνώρισα ξεχωριστούς ανθρώπους και απέκτησα μια πολύ πολύ όμορφη συντροφιά που μεγάλωσε και μεγαλώνει και μου δίνει αισιοδοξία και ιδιαίτερες χαρές.

Μοιράστηκα μαζί σου και μαζί σας, σκέψεις, μνήμες, διάθεση και συναισθήματα, τόσο όσο να νιώθω καλά και καμιά φορά με κάποιους από εσάς πολύ περισσότερα.......

Σας κερνάω λοιπόν για τον χρόνο αυτό που περάσαμε μαζί, νόστιμα μινιόν ντόνατς γεμιστά με μαρμελάδα, συνταγή από το μπλόγκ http://wabini.blogspot.com/2010/11/baked-marmelade-donuts.html

και εύχομαι πολλές πολλές αναρτήσεις, πολλά πολλά σχόλια και πολύ πολύ παρεούλα!

Αληθινά ζεστά φιλιά σε όλους και όλες σας!

Καλή χρονιά!

2010-12-31T14:43:00.001+02:00

Καλή χρονιά σε όλους!
Με υγεία ευτυχία και όλα τα καλά!
Κλείστε το μάτι στο 2011 με αισιοδοξία, αγάπη και ζεστασιά και που ξέρετε μπορεί να ανταποδώσει!
Σας φιλώ γλυκά και γιορτινά!
Αν θέλετε συνταγές για τη βασιλόπιτα και ήθη και έθιμα της ημέρας, κατεβάστε το 2ο τεύχος του Taste Advisor από την ηλεκτρονική σελίδα https://public.me.com/tasteadvisor

Χοιρινό μπούτι στο φούρνο

2010-12-23T19:46:00.006+02:00

Λίγες ώρες πρίν τα Χριστούγεννα και όταν οι κουζίνες μας και τα σπίτια μας μοσχοβολάνε καλούδια, σας έχω μία εξαιρετική πρόταση, για όσους δεν αγαπούν τα πετούμενα!

Χοιρίδιο γάλακτος, μαριναρισμένο με μυρωδικά, ψημένο αργά, με αποτέλεσμα ......λουκουμάκι στη γεύση και στην όραση!

Σας εύχομαι από καρδιάς καλές γιορτές, με υγεία, με όσους αγαπάτε και σας αγαπούν, με όνειρα και δημιουργίες!

Σας ευχαριστώ όλους και όλες για την αγάπη και την παρέα σας!

Σας φιλώ γλυκά και γιορτινά!

Χοιρινό μπούτι στο φούρνο

Διασκευή συνταγής του Ηλία Μαμαλάκη

Υλικά για 6 άτομα

1 κομμάτι χοιρινό από μπούτι βάρους 2 1⁄2 κιλού

6 σκελίδες σκόρδο

1 1/2 φλιτζ τσαγιού ελαιόλαδο

2 καυτερές πιπερίτσες

3/4 φλιτζ του πικάντικη μουστάρδα

6 κουτ σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο

1 φλ κόκκινο κρασί μαυροδάφνη ή πόρτο

αλάτι , πιπέρι

για τις πατάτες

2 κιλά μικρές στρογγυλές πατάτες καλά καθαρισμένες

1 φλιτζ του καφέ ελαιόλαδο

1/2 φλ. χυμό πορτοκάλι

αλάτι
Για το συνοδευτικό μπρόκολο

1 κιλό φουντίτσες μπρόκολο

1 φλιτζ του καφέ ελαιόλαδο

2 κουτ σούπας κουκουνάρι

χυμό από 1 λεμόνι αλάτι

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Στο μπλέντερ κτυπάμε το σκόρδο, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το αλάτι,

το πιπέρι και το φρέσκο κόλιανδρο και τη καυτερή πιπεριά μέχρι να γίνουν ένα πηκτό ομοιογενές μίγμα.

Με ένα πινέλο αλείφουμε το κρέας παντού και το αφήνουμε να μαριναριστεί για 1 ώρα εκτός ψυγείου.

Στη συνέχεια βάζουμε το κρέας σε ένα ταψί, το περιχύνουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα και αδειάζουμε το κρασί στο πάτο του ταψιού χωρίς να ξεπλύνουμε το κρέας, σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το ψήνουμε για 1 1/4 στους 180ο .

Χοντροκόβουμε τις πατάτες, τις βάζουμε σε ένα μπολ, τις αλατίζουμε , τις περιχύνουμε με το λάδι και το χυμό πορτοκάλι και τις βάζουμε μέσα στο ταψί με το χοιρινό.

Συνεχίζουμε το ψήσιμο με ξεσκέπαστο πλέον το ταψί για άλλη 1 με 1 1/2 ώρα και μέχρι το χοιρινό να κάνει κρούστα και οι πατάτες να ροδοκοκκινίσουν.

Βράζουμε το μπρόκολο σε άφθονο αλατισμένο νερό, το βγάζουμε, το ακουμπάμε σε σουρωτήρι

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε μέσα τα κουκουνάρια. Τα καβουρδίζουμε για 1 λεπτό, ρίχνουμε μέσα το μπρόκολο, αλατίζουμε εάν χρειάζεται και το περιχύνουμε με χυμό λεμονιού.

Σερβίρουμε το χοιρινό μπούτι σε πιατέλα κοβοντάς το φετούλες, γαρνίρουμε με το μπρόκολο και τις πατάτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα που έμεινε στο ταψί.

Συνοδέψτε το με ένα εξαιρετικό κρασί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκό από βαρέλι αλλά ταιριάζει εξαιρετικά με ένα Ροδανό, Nostos Blend,

Οινοποιία Μανουσάκη
Στόμα με όγκο και πυκνότητα, που οι υψηλές αλλά ώριμες τανίνες ισορροπούν με το πλούσιο  αλκοόλ  και μία μέτρια προς υψηλή οξύτητα. Πολύπλοκα αρώματα στόματος που όχι μόνο ακολουθούν αλλά εξελίσσουν αυτά της μύτης.  Επίγευση μακριά που τονίζει τη φρεσκάδα παρά τον πλούτο.
Ποικιλίες: Syrah, Mourvedre, Grenache, Roussanne