TASTE around

Osterei-Kuchen mit Beeren & Cakepops

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 21 Mar 2018 11:56:00 +0000

Uff, gar nicht mehr lange bis Ostern...ich habe in und her überlegt, was ich denn mal zu Ostern backen könnte. Es ist irgendwie immer das Gleiche und alle backen ähnliche Dinge. Entweder etwas mit Eierlikör, die allseits bekannte Rüblitorte, Osterlämmer oder Briochekränze...klar, es ist Tradition, also warum auch nicht? Mir zu langweilig - es musste etwas Anderes her. Eine Freundin brachte mich auf die Idee, Cakepops in Eierform zu probieren. Das wiederum hat mich auf die Idee gebracht, einen Kuchen in Eiform mit Cakepops zu backen. Und das ist es letztendlich auch geworden ;-)

Osterei-Kuchen mit Beeren & Cakepops

Zutaten für den Biskuit

5 Eigelb

150g Zucker

Schale von 1 Zitrone

2 EL Zitronensaft

5 Eiweiß

125g Mehl

50g Speisestärke

Zutaten für die Buttercreme

150g Mascarpone

50g Frischkäse

100g weiche Butter

50g Puderzucker

1 Pck. Vanillezucker

2 EL Milch

Zutaten für die Füllung

50g Frischkäse

50g Mascarpone

2 EL Milch

eine handvoll Beeren (püriert)

2 EL Puderzucker

Zutaten für die Cakepops

ausgestochene/abgeschnittene Kuchenreste

40g weiche Butter

50g Frischkäse

2 EL Puderzucker

2 EL Baileys

Kuvertüre

Außerdem

Frische Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, schwarze Brombeeren, Physalis)

Marzipan-Karotten (ich habe sie selbst gemacht, man kann sie aber auch kaufen)

Für den Biskuit den Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eigelbe mit dem Zucker, der abgeriebenen Zitronenschale und dem Zitronensaft schaumig rühren. Die Eiweiße zu Eischnee schlagen und auf die Eigelbmasse geben. Das Mehl darübersieben und alles gründlich miteinander vermengen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und ca. 35 - 40 Minuten goldgelb backen. Den Teig in der Form auskühlen lassen.

Sobald der Teig kühl ist, ein Ei daraus schneiden. Ich hatte einen großen Keksausstecher in Eiform. Damit habe ich die Mitte ausgestochen und die Außenkante des Kuchens mit dem Messer so beschnitten, dass ein Ei entsteht. Den Biskuit nun in der Mitte waagerecht durchschneiden.

Zum Herstellen der Cakepops nun die Teigreste zerbröseln und mit den restlichen Zutaten verkneten. Es werden ein paar mehr Cakepops, als auf den Kuchen passen, aber die kann man ja später einfach so essen ;-) Aus dem Teig nun kleine Kugeln formen und ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Während der Kühlzeit kann die Füllung und die Buttercreme hergestellt werden. Für die Füllung alle Zutaten zusammenrühren und auf der unteren Hälfte des Kuchens verteilen.

Für die Buttercreme die Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren. Die weiteren Zutaten zufügen und alles zu einer glatten Creme verrühren. Den Kuchen nun mit der Creme rundherum bestreichen.

Die Cakepops nach der Kühlzeit mit der geschmolzenen Kuvertüre überziehen und trocknen lassen.

Nun den Kuchen mit allen Beeren, Dekorteilen und Cakepops verzieren und bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.

Bezugsquelle für die Osterdeko über tafelfein

*Hasentasse hier
*Porzellanhase hier
*Betonei hier
*Schwarz-Weißes Huhn hier
*rosa Tablett hier
*Dessertteller im Osterlook hier

Habt's wundervoll,

Die 7 beeindruckendsten Erlebnisse während meines Fliegerlebens

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 19 Mar 2018 15:05:00 +0000

Der Wecker klingelt früh morgens und ich bin aufgeregt...4:30 Uhr war als Weckzeit eingestellt - ich war schon früher wach, denn heute fliege ich zum ersten Mal nach New York. Es ist der 02.03.2011. Seit drei Monaten habe ich nun meinen neuen Job - Flugbegleiterin. Am Anfang war mir nicht bewusst, wie aufregend, intensiv, beeindruckend, fordernd, lustig, traurig, ergreifend, gefährlich, emotional, wunderschön, ärgerlich, stressig, entspannt, krass und niemals langweilig dieser Beruf wird und wie ich dieses Leben einmal lieben werde. Ich kann mir nicht mehr vorstellen einen Bürojob auszuführen...wie langweilig war mein Leben vorher und wie wenig hab ich von der Welt gewusst...das möchte ich nie mehr missen und Euch mit diesem Beitrag ein bisschen teilhaben lassen...

1) New York

Da war ich also, in New York. Es war mein großer Traum - früher schon, dass ich einmal in meinem Leben nach New York reise. Nun, mittlerweile war ich 27 Mal dort...es ist die Stadt, in der ich bisher am meisten war. Leider habe ich dort immer nur 24 Stunden Aufenthalt, was für diese Stadt wie ein Fingerschnipp an Zeit ist, aber ich unternehme immer etwas. In diesen 24 Stunden muss ich auch noch schlafen, mit der Zeitverschiebung und mit dem Jetlag klar kommen und schließlich habe ich auf dem Flug nach New York gearbeitet und mich nicht etwa ausgeruht für die wenige Zeit, die mir bleibt um die Stadt zu erkunden. Am beeindruckendsten fand ich den Weg von Brooklyn aus über die Brooklyn-Bridge nach Manhattan. Wenn es nur noch ein paar Schritte sind, die man gehen muss bis man den Boden von Manhattan und damit New York erreicht. Es war gigantisch und hat mich zu Tränen gerührt. Diesen ersten Moment werde ich nie vergessen.

2) Mexiko

Ich habe eine Schwäche für Städte, die auf der südlichen Welthalbkugel liegen. Deshalb freute ich mich sehr auf Mexiko. Es war zum ersten Mal in der Stadt und unser Crewhotel liegt in Mexiko-City, also mittendrin. Der Plan war, mir die Innenstadt anzusehen, aber oft kommt es im Fliegerleben anders als man denkt. Einige Kollegen aus der Crew wollten zu den Monarch-Faltern. Schmetterlinge...tja, Schmetterlinge sind schön, aber was soll daran besonders sein. Nun, dazu muss man wissen, dass die spezielle Art der Monarch-Falter im Winter einen sehr weiten Weg - nämlich von Kanada nach Mexiko - auf sich nimmt, um in Mexiko zu überwintern. Es handelt sich dabei mehrere 100 Millionen Falter, die sich aufmachen gen Süden. Es ist eine unfassbare Zahl an Tieren, die sich in den Vulkanbergen von Mexiko niederlassen. Man könnte meinen in den Bäumen wären braune Blätter, aber es sind alles Schmetterlinge. Ein wahnsinniger Anblick.

3) Südafrika - Johannesburg

Von den kleinen Schmetterlingen zu etwas größeren Tieren - Elefanten, Löwen und Giraffen. Ich habe diese Tiere bisher nur im Zoo bewundern können. Ich hatte etwas Herzklopfen, als wir uns aufmachten, auf eine Safari zum Pilanesberg Park. Der Nationalpark bietet den Tieren einen unberührten Lebensraum und beherbergt fast alle Säugetierarten des südlichen Afrikas. Es ist atemberaubend, wenn zwischen einem Löwen und Dir kein Zaun steht und dieses Raubtier auf ca. einen Meter an Dich herankommt. Streicheln sollte man hingegen nur die Löwenbabies und bei Elefanten kann man das auch vorsichtig tun.

4) Rio de Janeiro - Christusstatue

Bei Rio de Janeiro denken die meisten Menschen an Copacabana, Ipanema, Zuckerhut, Caipirinha und Carneval. Die wenigsten denken an Cristo Redentor - die Christusstatue auf dem Berg Corcovado. Die beeindruckende Statue des Christus ist 30 Meter hoch. Sie steht auf einem 8 Meter hohen Sockel. In diesem Sockel ist sogar eine Kapelle für ca. 150 Menschen untergebracht. 28 Meter beträgt die Spannweite der Arme des Christus. Die Statue inklusive Sockel wiegt insgesamt ca. 1.145 Tonnen. Die Aussichtsplattform von der man einen atemberaubenden Blick über Rio und zum Zuckerhut hat, erreicht man über Serpentinen mit einer Zahnradbahn.

Ich habe die Christusstatue deshalb in meine beeindruckendsten Erlebnisse aufgenommen, weil man sich von dem Spirit, der beim Anblick nach oben zu IHM darbietet, eingenommen wird und man sich dagegen kaum wehren kann. Ich habe so etwas spirituelles noch nie erlebt - es ist fast magisch und man kann es nicht glauben, wenn man es nicht selbst erlebt hat.

5) Besteigung des Mount Fuji

Mount Fuji - der höchste Vulkan Japans - Fujisan. Offiziell ist eine Besteigung möglich von Anfang Juli bis Ende August, denn während dieser Zeit sind die Hütten offen und es besteht keine Gefahr eines kurzfristigen Wetterumschwungs. Der Berg ist ein heiliger Ort und wird seit 1000 Jahren als Sitz der Götter verehrt. Die Japaner sagen, wer den Berg einmal besteigt ist ein Held. Wer ihn öfter besteigen möchte - ein Narr.
Normalerweise besteigt man den Berg in der Nacht, so dass man den Sonnenaufgang erleben kann. Wir (5 Mädels) haben uns um ca. 15 Uhr von Tokio aus auf den Weg gemacht, denn es dauert eine Weile bis man an dem Punkt angekommen ist, von dem man losgeht. So gegen 21 Uhr hatten wir den Punkt erreicht. Ich dachte, es gäbe einen Weg nach oben - ehm nein. Es ist zwar ein Weg, aber nicht im klassischen Sinne. Man muss klettern und zwar über Stock und STEIN und das ca. 6 Stunden lang. Wir wollten alle irgendwann mal aufgeben und mussten uns immer neu motivieren, denn aufgeben war keine Option! Es war das Anstrengendste, was ich bisher in meinem Leben getan habe, aber ich wurde durch den Sonnenaufgang und die Nudelsuppe, die ich oben gegessen habe, mehr als entschädigt. Die Udon-Suppe war übrigens die beste Nudelsuppe ever!

6) Bogota - Adventuretour

Die Fuji-Besteigung war wahnsinnig anstrengend, nicht minder anstrengend hingegen war eine Adventuretour in Bogota. Man kommt auf die glorreiche Idee, mal was Aufregendes zu machen, fährt mit einem Jeep in den Urwald in Columbien, macht Ziplining über einer Mega-Schlucht (ich nicht, da hatte ich wirklich die Hosen voll - sorry für den Ausdruck), und seilt sich halt mal noch über einem Wasserfall ab. Ich weiß jetzt zumindest, dass ich dazu in der Lage bin, über meine Grenzen zu gehen und das war eine krasse Erfahrung. Angst zu überwinden ist echt eine Herausforderung, was auch wieder nur jemand versteht, der das schon einmal erlebt hat. Man lernt wahnsinnig viel über sich selbst und wenn man die Angst überwunden hat, fühlt es sich großartig an - fast wie ein Rauschzustand und es entsteht das Gefühl, nichts und niemand kann einem jemals wieder etwas anhaben oder Angst machen. Und am Ende hat das Abseilen über dem Wasserfall tatsächlich Spaß gemacht ;-)

7) Chinesische Mauer

Fast 21.200 km erstreckt sich die chinesische Mauer - ein Weltkulturerbe - über den Kontinent. Eine Zahl, die man gar nicht erfassen kann. In Peking, von wo aus ich mich zur Mauer aufgemacht habe, steht ein ca. 600 km langer Abschnitt. Viele Abschnitte sind in sehr schlechtem Zustand und nur an manchen kann sie besichtigt werden. Im Bereich bei Peking ist die Mauer ca. 4 - 8 Meter breit und am höchsten Punkt ca. 9 Meter hoch. Zu einem zu besichtigenden Abschnitt kommt man mit einem Sessellift und runter über eine Rodelbahn - das ist der lustige Teil ;-)
Tatsächlich kann man die Mauer - wie oft behauptet wird - nicht vom Mond aus sehen. Allerdings hätte ich es bei der Dimension tatsächlich geglaubt. Am Ende muss ich sagen, es ist NUR eine Mauer, aber die Hintergrundinformationen und die Geschichte machen sie so beeindruckend.

Ich hoffe, ich konnte Euch ein bisschen entführen in die Welt und vielleicht auch animieren zu reisen, zu entdecken, zu überwinden und zu genießen...Die Welt um uns herum ist gigantisch und faszinierend, man muss es nur zulassen.

Habt's wundervoll,

Rosmarin Gin Fizz & Accessoires für den Afternoon Cocktail

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 20 Feb 2018 14:24:00 +0000

Als ich vor ein paar Wochen ein neues Getränk in meinen Shop aufnahm, war ich zwar schon sehr begeistert, mir war aber nicht bewußt, wie genial dieser Gin schmeckt und vor allem, welche grandiosen Cocktails man damit mixen kann.

Pur getrunken schmeckt der Gin sehr frisch, blumig, Wacholder dominiert nicht sondern ist dezent vorhanden. Ein bischen Zitronenabrieb dazu und genießen.

Ich habe mit dem Gin dann mal einen Cocktail gemixt und bin echt begeistert.

Vielleicht habe ich Euch ja Lust auf den Gin und den Afternoon Cocktail gemacht!? Alle Accessoires und natürlich den Gin verlinke ich Euch am Ende des Posts. Cheers!

Rosmarin Gin Fizz

Weitergehende Infos zu dem Gin und die speziellen Accessoires - teilweise Einzelstücke - findet Ihr in meinem Online-Shop tafelfein.

Hier geht's direkt zu den Artikeln:
*Gin: Delirium Pfalz Dry Gin hier
*Mason Jar: Glas mit Henkel hier
*Duftkerze Smoked Oakwood hier
*Tablett hier
*Übertopf/Vase Ananas hier
*Marmoruntersetzer hier

Habt's wundervoll,

Eine Zugereiste lernt die Pfalz kennen und lieben ♥

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 14 Dec 2017 07:00:00 +0000

Dies ist ein Beitrag zur "Ersten Pfälzer Blogparade". Ich freue mich sehr, dabei zu sein.
Vom 01. bis 24. Dezember öffnen 24 Blogger täglich jeweils ein Türchen im
Pfälzer-Blog-Adventskalender.
Diese tolle Aktion wurde initiiert von der Geschäftsführerin des Maximilians Boutique-Hotel in Landau - Petra Hirsch. Eine Vorstellung von mir und den anderen Bloggern könnt Ihr Euch hier* anschauen.

Ich darf heute Türchen 14 im Kalender öffnen und schreibe über eine Zugereiste,

die die Pfalz kennen und lieben gelernt hat.

***

So ein Umzug kann viele Gründe haben, bei mir war es damals die Arbeit. Vom Saarland in die Pfalz. Ein neuer Job hat mich tatsächlich nach Böhl verschlagen - tatsächlich, weil Böhl-Iggelheim jetzt nicht unbedingt zu den Weltstädten gehört, ich aber dennoch einen tollen Job dort ergattert hatte. ...und dann kam alles anders - ein neuer Job als Flugbegleiterin, also wieder oft raus aus der Pfalz in die weite Welt, ein Mann trat in mein Leben - ein waschechter Pfälzer - und damit auch die Liebe zur Pfalz...

Von meinem Mann habe ich viel über die Pfalz gelernt. Ich wurde behutsam an das Thema Wein herangeführt, mit original Pfälzer Köstlichkeiten bekocht und lernte, dass der pfälzische Dialekt gar nicht so weit entfernt ist vom saarländischen Dialekt, wie man vermuten könnte. Mittlerweile sagt mein Mann liebevoll, ich würde saarpfälzisch reden, wenn ich beide Dialekte vermische.

Generell habe ich die Pfalz als sehr offenherzig erlebt. Ich wurde als Saarländerin herzlich empfangen und fühlte mich von Anfang an wohl. Die Pfälzer sind offen gegenüber "Unbekannten". Es ist recht leicht mit den Menschen ins Gespräch zu kommen, man kann sich z.B. in einer Hütte gerne an einen Tisch dazu setzen und oft entsteht eine gemütliche Atmosphäre, als wäre man unter Freunden. Dabei merkt man schnell, dass in der Pfalz gerne gefeiert wird - damit meine ich, dass Feste zu feiern - speziell Weinfeste, einfach zur Kultur dazugehört. Man kann sich dagegen auch nicht wehren, da hat man keine Chance sich zu entziehen ;-)
Die Weinfeste beginnen in der Pfalz bereits im März zur Mandelblüte. Sobald die Bäume in voller Blüte stehen, startet das erste Weinfest - das Mandelblütenfest in Gimmeldingen. Damit geht die Weinfestsaison los und geht bis Ende Oktober, wobei dann noch lange nicht Schluss ist. Viele Weingüter veranstalten darüberhinaus Hoffeste, Adventsmärkte, Winterfeste bis zum Ende des Jahres mit denen man die Zeit bis zum Beginn der Weihnachtsmärkte überbrücken kann.

Das Thema Wein wird hier im zweitgrößten Weinanbaugebiet in Deutschland natürlich großgeschrieben. Was für den Saarländer das Bier ist, ist für den Pfälzer der Wein - und noch mehr. Der Wein wird hier zelebriert, gefeiert, geliebt. Zum Wohl die Pfalz - da ist der Name Programm. Das war für mich am Anfang eine große Umstellung und ein wirkliches Herantasten, da ich quasi keine Ahnung von Wein hatte und auch wenig davon trank. Auf meinem ersten Weinfest wollte ich mal eine Weinschorle probieren - ich bestellte eine kleine Weißherbstschorle - so etwas geht beim echten Pfälzer GAR NICHT. 1. bestellt man keine kleine Schorle (0,25l) sondern eine Schorle (0,5l). Sonst hört man schnell mal: "...kumm widder, wannd Dorschd hoschd..." (komm wieder, wenn Du Durst hast). 2.) bestellt man keine Weißherbstschorle sondern eine Rieslingschorle - und die auch wie folgt: "...ään saure Rieslingschorle, drugge, bidde..." (eine Weinschorle mit Sprudelwasser und trockenem Riesling, bitte). Das Maß einer Schorle ist in der Pfalz generell 0,5l. Anders als im restlichen Land, da wird meistens als Maß 0,25l oder 1/4 bestellt. Mittlerweile ist Wein für mich nicht nur ein Getränk, es ist zu einer Leidenschaft geworden. Die Weinwelt ist unheimlich interessant und so facettenreich, dass es mich immer wieder packt und ich neugierig bin auf das, was es noch alles zu entdecken gibt. So habe ich auch bei meinem Blog die Kategorie "Meine Pfalz" ins Leben gerufen, in der ich immer wieder über das große Thema Wein schreibe.

Aber nicht nur der Wein hat mich vor Herausforderungen gestellt, es war auch das Essen. Ich habe es aufgegeben, die Fleischwurst als Lyoner zu bezeichnen und mein geliebtes Maggi kommt nur noch selten zum Einsatz. Allerdings esse ich die Dampfnudel weiterhin mit Vanillesauce anstatt mit Weinsoße. Dafür stehen jetzt pfälzische Spezialitäten wie Saumagen und Lewwerworschd (Leberwurst) auf meinem Lieblingsspeiseplan. An die Größe der Portionen muss man sich auch gewöhnen, es gibt nicht umsonst die Seniorenteller. Man muss also etwas daran arbeiten, um die Bikinifigur zu halten ;-). Was mir persönlich sehr gut gefällt, ist die Regionalität. Ich genieße die heimische Küche, gerade wenn ich viel in der Welt unterwegs war und nach Hause komme. Meistens besuche ich dann erst mal einen der wahnsinnig gut sortierten Wochenmärkte und versorge mich mit regionalen Produkten.

In all den Jahren im Saarland war ich nie so viel wandern, wie bereits jetzt in der Pfalz - und ich war jahrelang Pfadfinder ;-). Das größte zusammenhängende Waldgebiet in Deutschland - Der Pfälzer Wald liegt direkt vor meiner Haustür. Hier kann man sich auf mehr als 12000 km Wanderwegen so richtig austoben. Das ist für mich Entspannung pur. Hier sammle ich Kraft und kann durchschnaufen, wenn ich von meiner Arbeit nach Hause komme und vom Jetlag geplagt bin. Ein Spaziergang im Wald wirkt da Wunder. Auch die Weite in der Pfalz liebe ich. Über die Weinfelder schauen, tief einatmen und einfach die Natur um mich herum genießen, ist wunderschön.

***

Ein paar Tipps habe ich auch noch zusammengefasst:

Essen gehen
Nach Herzenslust Pfälzer Spezialitäten genießen geht fast in jedem Ort. Die Weinstuben bieten typische Speisen an, oft mit dazu korrespondierenden Weinen. Generell ist von einfacher Straußwirtschaft bis Sterneküche für jeden Gaumen und Geldbeutel etwas dabei. Die Vielfalt ist unglaublich.

Veranstaltungen leben - das könnte auch ein Pfalz-Motto sein
Nahezu jedes Wochenende findet irgendwo eine Veranstaltung statt. Oft kann man sich gar nicht entscheiden, wo man nun zuerst hingehen soll. Bei Winzern, in Städten oder idyllischen Weindörfern, auf Waldhütten, im Wingert (in den Weinbergen), auf der Weinstraße - egal, wo Raum ist, wird gefeiert. Für Feste rund um den Wein wurde ein Weinfestkalender geschaffen. Verfügbar als Print- oder Onlineversion, so dass man kein Weinfest verpasst und ist immer gut informiert ist.

Hüttenzauber
Beim Wandern durch den Pfälzer Wald besteht jederzeit eine Einkehrmöglichkeit durch ein dichtes Netz an Wanderhütten/Gaststätten. Die meisten Hütten werden vom Pfälzer Waldverein bewirtschaftet und bieten einen hervorragenden Service.

Regionales
Pälzer Grumbeere (Pfälzer Kartoffeln), Honig, Essig, Bier, Wein, Gemüse, Obst, Nüsse, Kastanien, Milch, Fleisch, Mehl, Kräuter, etc. - alles aus der Region. Die Vielfalt an regionalen Produkten ist hier wirklich unglaublich groß. In nahezu jedem Ort hat man Bauern oder Betriebe, die einen mit frischen Produkten versorgen. Auch in der professionellen Küche, in Restaurants, wird auf Regionalität Wert gelegt.

Wein - Zum Wohl die Pfalz
Wie schon erwähnt, ist das Thema Wein sehr dominant in der Pfalz. Ein Besuch im Weingut muss vorher oft nicht angekündigt werden. Man geht einfach hin und ist willkommen. Eine kleine Weinprobe ist meistens möglich um sich einen Überblick zu verschaffen. Vielleicht sollte der Zeitpunkt nicht unbedingt im Herbst liegen, wenn die Weinlese stattfindet. Dennoch empfiehlt es sich - gerade bei kleineren Betrieben - vorher kurz anzurufen.

Obwohl ich das Saarland immer noch im Herzen trage, kann ich sagen, dass die Pfalz meine Heimat geworden ist und ich mich auf diesem Fleckchen Erde wahnsinnig wohl fühle.

Habt's wundervoll,

Kürbis-Eiweiß-Brot mit ofengebackenem Kürbis

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 05 Oct 2017 13:39:00 +0000

Das ging ja echt schnell dieses Jahr mit dem Herbst - zack, ist er da. Und wisst Ihr was? Ich freue mich total darüber. Ich mag den Herbst - natürlich nur bei schönem Wetter ;-)

Die Kuschelzeit geht los, die Blätter an den Bäumen färben sich in warmen Rottönen, man kann die dicken Schals auspacken und wunderschöne Spaziergänge machen. Ganz zu schweigen von dem tollen Essen im Herbst. Kürbisse, Zwetschgen, Maronen, usw...mir läuft jetzt schon das Wasser im Mund zusammen.

Brot backen mache ich eigentlich auch viel zu selten. Obwohl es gar nicht viel Arbeit ist und immer super lecker schmeckt. Weil man eben weiß, was drin ist und man es selbst variieren kann. Gerade auch dieses Rezept für das Kürbis-Eiweiß-Brot, ist so genial einfach und geht so wahnsinnig schnell.

Kürbis-Eiweiß-Brot

Zutaten für ein kleines Brot

100g Haferkleie

50g Dinkelkleie

100g ofengegarter Kürbis - Herstellung siehe hier*

150g Magerquark

2 EL Leinsamen

1 handvoll Sonnenblumenkerne (oder Kürbiskerne/gemischte Kerne)

3 Eier (Größe M)

1 TL Salz

1/2 Pckg. Backpulver

Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel gut zusammenmischen. Den Kürbis, den Quark und die Eier zugeben und alles gut vermengen.
In eine gefettete, ofenfeste Form (Kasten- oder runde Form) geben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 50 Minuten backen.
Anschließend abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen.

Das Brot schmeckt sowohl mit herzhaftem als auch mit süßem Aufstrich.

Habt's wundervoll,

Schokolade - Rote Beete - Pflaumen - Mascarpone - Kuchen

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 31 Jul 2017 09:48:00 +0000

Klingt komisch, ist aber super lecker ;-)

Ich war lange Zeit skeptisch bei Kuchen, die Gemüse enthalten. Ob das Karottenkuchen war oder Kuchen mit Zucchini, Kürbis, etc. Aber mittlerweile bin ich total begeistert davon. Gemüse gepaart mit der Süße eines Kuchens, macht richtig Spaß beim Genießen.

Genauso geflasht war ich bei der Kombination von Schokolade und rote Beete. Hätte nicht wirklich gedacht, dass das zusammenpasst, aber Ihr werdet wahrscheinlich ebenso begeistert sein wie ich! Getoppt wird das ganze mit Mascarpone und Pflaumenmus...einfach wunderbar!

Kurz noch ein paar Worte zum Kokosblütenzucker, den ich im Rezept verwende.

Kokosblütenzucker wird aus dem Nektar der Kokospalme hergestellt. Er ist ein niedrig-glykämisches Süßungsmittel und somit eine gesunde Alternative zum üblichen Haushaltszucker. Denn der Kokosblütenzucker läßt den Blutzuckerspiegel nicht rapide ansteigen sondern gleichmäßig und langsam, was sich förderlich auf unser Wohlbefinden auswirkt. Der Zucker kann wie brauner Zucker verwendet werden. Er schmeckt nicht nach Kokos sondern ein wenig nach Caramell. Beim Kauf ist es wichtig, auf die Reinheit des Produktes zu achten. Manche Hersteller strecken den Kokosblütenzucker mit "normalem Zucker".

***

Schokolade - Rote Beete - Pflaumen - Mascarpone - Kuchen

Zutaten

120g dunkle Schokolade, gehackt (ca. 70% Cacao-Anteil)

240g Kokosblütenzucker (gibt's im Reformhaus)

125ml Kokosnussöl (man kann auch ein neutrales Öl nehmen)

4 Eier

60g gemahlene Mandeln

300g frische rote Beete

1 TL Vanilleextrakt

160g Mehl

2 EL Kakaopulver

2 TL Backpulver

1 TL Lebkuchengewürz

Für das Topping

250g Mascarpone
2 EL Milch

50g Pflaumenmus

4 Pflaumen

80g Kokosblütenzucker

2 EL Wasser

Den Backofen auf 170°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Über einem Wasserbad wird nun die gehackte Schokolade, der Kokosblütenzucker und das Öl zusammen ca. 3 Minuten erhitzt, so lange, bis die Schokolade geschmolzen ist. Gelegentlich umrühren. Danach die geschmolzene Schokolade vom Wasserbad nehmen und ca. 5 Minuten zum Kühlen beiseite stellen. Die Eier verrühren und mit den gemahlenen Mandeln, der geraspelten roten Beete und dem Vanilleextrakt vermengen und zu der Schokomasse geben.

Das Mehl, das Kakaopulver, das Backpulver und das Lebkuchengewürz miteinander vermischen und mit der Schokomasse verrühren.

Eine Backform Ø 20 cm - ich habe eine quadratische Form genommen - mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Den Kuchen ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen!

Für das Topping werden die Pflaumen karamellisiert. Dazu die Pflaumen entsteinen und längs vierteln. Den Kokosblütenzucker zusammen mit dem Wasser in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die Pflaumenstücke zugeben und kurz aufkochen lassen - danach simmern lassen und immer wieder im Zuckerwasser wenden, bis die Pflaumenspalten komplett überzogen sind.

Die Mascarpone mit der Milch verrühren und auf den Kuchen streichen. Das Pflaumenmus mit einem Löffel durch die Mascarpone ziehen, so dass Streifen entstehen. Zum Schluss die karamellisierten Pflaumen in die Mitte verteilen.

Habt's wundervoll,

News aus dem Shop: 4 Schritte zum Ethno-Style

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 06 Jul 2017 12:00:00 +0000

Der Ethno-Style oder auch Boho-Style genannt, ist eine Stylingvariante mit orientalischen Accessoires und den entsprechenden Farben. Bunt dominiert, Du bekommst den Look und den Interior-Style aber auch mit nur zwei Farben, wie z.B. Schwarz und Weiß sehr gut hin.

Was ist noch wichtig beim Ethno-Style?

1) Farben wählen
Bei diesem Styling brauchst Du Dich nicht auf eine Farbe festzulegen. Es darf bunt sein, auch Knallfarben wie Pink oder Neonfarben können mit gedeckten Farben gemischt werden. Mit etwas schlichteren Farben bzw. nur wenigen Farben, wie z.B. nur Schwarz/Weiß oder nur Beige/mit einer kräftigen Farbe (blau, rot, grün) erreichst Du einen modernen Look.

2) Accessoires aussuchen
Vielleicht hast Du ja mal aus dem Urlaub eine orientalische Laterne mitgebracht, Bastkörbe oder Metallschalen gekauft? Dann ab auf den Tisch! Metallvasen, buntes Geschirr, farbenfrohe Servietten und Tischwäsche, viele Lichter, Accessoires mit Rautenmuster oder Streifen, Zickzack und Mustermixe sind sehr gut geeignet. Kombinieren kannst Du das alles mit Naturmaterialien (Holz, Korb, Bast, etc.).

3) Akzente setzen
Beispielsweise mit Pflanzen kannst Du bei diesem orientalischen Style Akzente setzen. Passend sind hier Kakteen, die jetzt gerade mega trendy sind, aber auch Palmengewächse oder Farne. Dazu wählst Du bunte Pflanzentöpfe oder, wenn Du Dich z.B. für einen Schwarz/Weiß-Look entschieden hast, bleibe in dieser Farbfamilie. Das Grün der Pflanzen wirkt dann schon von ganz alleine als Farbakzent.

4) Styleobjekte verwenden
Eyecatcher braucht auch dieser Look. Wenn alles schon so bunt ausgesucht ist, dann setze bei einem größeren Accessoires, wie z.B. einem Beistelltisch auf etwas Auffallendes - aber dennoch dezentes. Hier ist etwas Fingerspitzengefühl gefragt. Sehr gut passen Metalltische oder schwere Holztische aus dunklem Holz. Möchtest Du einen großen Raum im Boho-Style dekorieren, kannst Du als herausstechendes Styleobjekt auch einen Wandteppich oder ein Makramee aufhängen. Das bringt Gemütlichkeit in den Raum.

Im Shop habe ich mit bunten, floralen Servietten, asiatischen Tellern und orientalischen Vasen und Windlichtern einen Tisch eingedeckt und so den Ethno-Style dekoriert.

Folgende Accessoires findest Du im Shop von tafelfein:

Stoffservietten "Ethno" mit buntem Floraldesign hier
Teller "Asia" hier
Müslischalen hier (nur noch wenige verfügbar!)
Vasen "Ethno" hier
Windlicht "Doré" im 2er-Set hier
Wasserglas hier
Glaskaraffe hier

Schau doch gerne mal im Shop von tafelfein vorbei und stelle Dir Deinen ganz eigenen Look für Deinen Tisch zusammen...ich freu mich auf Dich!

Habt's wundervoll,

Vom Wein zum Sekt - Der Weg ist das Ziel...*Schritt 3 - Der Gärprozess

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 30 May 2017 10:27:00 +0000

Lange war es ruhig um die Sektherstellung als Familienprojekt. Das ist allerdings der normale Prozess auf dem Wege vom Wein zum Sekt. Denn hier liegt viel Sorgfalt und Ruhe in dem Arbeitsablauf.

Was passierte inzwischen? Der Most (siehe *Schritt 2), lagerte bisher in einem klassischen 80 Liter Gärbehältnis. Sehr unaufgeregt, aber wie so oft ist das "Einfache" manchmal hervorragend geeignet.

Dem Most wurde im ersten Step Reinzuchthefe zugegeben. Es gibt viele unterschiedliche Reinzuchthefen. Hier stehen Winzer bzw. Kellermeister oft schon vor einer schwierigen Entscheidung. Denn welche Hefe ist nun die Richtige? Eine Wahl wurde getroffen und der nächste Vorgang - vergleichsweise ähnlich wie beim Backen mit Backhefe - eingeleitet. Die Hefe wird in etwas Most eingerührt und dann wird dieses Gemisch dem Wein zugegeben. Die Hefe bewirkt nun, dass der Zucker im Most in Alkohol und Kohlendioxid umgewandelt wird. Die Hefe "ernährt" sich vom Zucker, also frißt den Zucker. Die Ausscheidung ist Alkohol und Kohlendioxid.

Der Wein blieb ca. 3 Wochen "auf der Hefe" (der Wein war 3 Wochen mit der Hefe "versetzt"), also er war nach 3 Wochen durchgegoren und sämtlicher Zucker war aufgebraucht. Kurz vor Weihnachten wurde der Wein "von der Hefe" geholt. Das heißt, er wurde gefiltert und minimal geschwefelt. Hier ist der nächste wichtige Schritt, der präzises Arbeiten verlangt. Der Schwefel bewirkt dass der Wein nicht oxidiert, somit macht er den Wein haltbar. Der Zeitpunkt und die Menge an Schwefel sind hier entscheidend, denn zu viel davon hat Auswirkung auf Aroma und Bekömmlichkeit des Weines. Desweiteren könnte eine zu hohe Dosis an Schwefel die spätere Flaschengärung blockieren.

Obwohl es ein Familienprojekt bleibt, ist dennoch etwas professionelle Hilfe gefragt. Eine Sektkellerei aus der Umgebung unterstützte daher mit Fachwissen. Es wurde eine Analyse des Weines durchgeführt, mit dem Ergebnis, dass sich der Ausgangswein hervorragend zur Sektherstellung eignet. Die Werte haben perfekt gepasst. Zudem gab es großes Lob von der Sektkellerei, denn der Ertrag des Ausgangsweines war ähnlich wie bei Großen Gewächsen - ein fruchtiger Wein mit ausgewogener Säure.

Nicht außer Acht zu lassen ist die Entscheidung über den Flaschentyp. Zusammen mit der Sektkellerei wurde eine klare Flasche gewählt, weil damit der spätere Rosé-Sekt zur vollen Geltung kommt.

Die Befüllung verlief in reiner Handarbeit - manufakturlike ;-) es wurde aus dem Gärbehältnis abgezapft und nun folgt die klassische Flaschengärung:

Damit dieser Prozess stattfinden kann, muss dem Sektgrundwein eine Mischung aus Zucker und Hefe - auch Tirage bezeichnet - zugegeben werden. Nach dem Einrühren der Tirage in den Tank wird der Wein in die Flaschen gefüllt und mit einem Kronkorken verschlossen. Damit die neuen Hefen aktiv werden benötigen sie es warm, deshalb werden die Flaschen an einem wärmeren Ort - dem Heizungskeller - gelagert.

Auch bei dieser 2. Gärung wird der Zucker durch die Hefen in Kohlensäure und Alkohol umgesetzt. Nach 4 Wochen war die Gärung abgeschlossen und die Flaschen zur weiteren Reifung wieder kühl in einem Weinkeller gelagert. Um sicher zu stellen, dass die Gärung tatsächlich abgeschlossen war, wurden Ende Februar 2 Flaschen (von insgesamt ca. 60 Flaschen) analysiert und dabei nachgewiesen, dass sämtlicher Zucker aufgebraucht ist und die Flaschen bei 6 bar Druck sehr gute Voraussetzungen für das Endprodukt haben.

Jetzt heißt es warten und nun ist die persönliche Erfahrung des "Kellermeisters" gefragt. Es geht jetzt darum, den richtigen Zeitpunkt zur Degorgierung (Trennung vom Hefedepot) zu bestimmen. Das wird voraussichtlich im September stattfinden.

Und hat der Wein nicht schon eine wunderschöne Farbe? ;-)

Habt's wundervoll,

Pfälzer Spargel-Tomaten-Salat mit Apfel & Weinempfehlung

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 22 May 2017 11:09:00 +0000

Der Mai steht für die Spargelzeit. Natürlich auch für Erdbeeren, Rhabarber, Pfingstrosen - eben für alles, was unser Herzchen ein bisschen höher schlagen läßt. Die ersten richtig warmen Sonnenstrahlen erreichen unsere noch weiße Haut und verbreiten ein wohliges Gefühl. Einfach herrlich, oder?

Dem Spargel möchte ich mich heute mal widmen. Ich mag grünen Spargel fast ein bisschen lieber als weißen Spargel - wobei, eigentlich mag ich beide Sorten schon ziemlich gerne ;-) Grüner Spargel eignet sich etwas besser zum Grillen. Meinen Salat könntet Ihr auch mit grünem Spargel zubereiten. Mich hat aber der weiße auf dem Markt mehr angelacht und förmlich geschrien: "...loooos nimm mich mit..."

Und besser als jeder andere Spargel schmeckt natürlich der einheimische, vom Bauern den man kennt - ist ja klar, ne! Für die tolle frische Variante wird der Salat mit Tomaten, Apfel und frischem Basilikum gepimpt. Hmmm...lecker! Eine Weinempfehlung hab ich ebenfalls für Euch, die den Salat hervorragend ergänzt. Jetzt noch Terrassenwetter und los geht das Wohlfühlen.

Pfälzer Spargel-Tomaten-Salat mit Apfel

Zutaten für ca. 4 Personen

1 kg Spargel (ich habe Spargelbruch verwendet)

3 Tomaten

1/2 Apfel

1/4 Zwiebel

Dressing

4 EL Olivenöl

2 EL Weißweinessig oder Apfelessig

1 TL Senf

1 EL Wasser
ca. 10 Blatt frisches Basilikum

Salz und weißen Pfeffer zum Abschmecken

Außerdem

1 TL Zucker für das Spargelwasser

Den Zucker zum Wasser geben und erhitzen. Währenddessen den Spargel schälen und im Wasser bissfest garen.

Die Tomaten in Stücke schneiden. Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Hälfte in feine Scheiben schneiden. Natürlich kann auch der ganze Apfel verwendet werden, je nach Gusto. Die Zwiebel ebenfalls schälen und würfeln.

Das Olivenöl, den Essig, den Senf und das Wasser zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Am Ende das kleingehackte frische Basilikum drüberstreuen.

Als ideale Weinbegleitung empfehle ich die Weißwein-Cuvée Handschlag vom Weingut Michael Schroth. Das perfekte Zusammenspiel von Riesling, Chardonnay und Kerner machen diesen Wein zum tollen Spargelbegleiter. Gerade weil Riesling mit seinen Aromen vom grünen Apfel die Geschmacksvielfalt im Salat hervorragend unterstreicht.

Bezugsquelle:

Cuvée Handschlag hier*

Wundervolle Grüße,

News aus dem Shop: Sommerlaune & die beste Erfrischung für heiße Sommertage

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 18 May 2017 10:59:00 +0000

Kannst Du es auch schon riechen? Die Sonne am Morgen, laue Nächte, Meer und Strand...Hach, der Sommer ist im Anmarsch und mit ihm kommt der maritime Look in Dein Zuhause.

Am liebsten dekoriere ich in dieser Zeit mit blauen und weißen Elementen. Auch Holzobjekte stehen hoch im Kurs und sorgen für Gemütlichkeit.

Wie kannst Du diesen oder einen anderen Sommerlook nun auch in Dein Zuhause bringen?

Dafür habe ich hier ein paar Tipps zusammengetragen, die mir immer ganz gut helfen:

1) Farben wählen
Was drückt eine Meeresbrise oder Sommerfeeling - also einen Sommerlook - am besten für Dich aus? Diese Frage muss am Anfang stehen. Legst Du hierbei mehr Wert auf Gemütlichkeit oder dürfen es - für die heißen Tage - ruhig mal etwas "kühlere" Töne sein? Oder gehörst Du mehr zu der "fancy" Generation und magst es bunt und knallig. Mit welchen Farben fühlst Du Dich wohl? Wenn Du diese Fragen für Dich geklärt hast, kannst Du zum nächsten Punkt übergehen.

2) Sommeraccessoires aussuchen
Was verkörpert für Dich Sommer? Ist es das Meer, der Strand und das Maritime, dann sollte Dein Focus auf Holzaccessoires, wie z.B. Fische, Boote, Treibholzelemente, etc. liegen und blau und weiß die dominierende Farbe sein. Denkst Du an Sonne, Urlaub und Sommerparties, dann bist Du wahrscheinlich eher der Typ für den orientalischen Look mit buntem Geschirr, angesagter Ananasdekoration, knallig pinkfarbene Kissen o.ä., oder hegst Du Leidenschaft für die Sommerfrische der Natur, Balkonien und lange Spaziergänge an lauen Sommerabenden, dann passen sehr gut grüne Accessoires mit Goldakzenten, weiße Lampions für die Terrasse, Windlichter oder Laternen in diesen Farben und florale Dekoration.

3) Akzente setzen
Sobald Du nun Farben und Accessoires ausgesucht hast, können noch ein paar Akzente gesetzt werden. Du hast Dich beispielsweise - wie ich - für das Maritime und als Farben überwiegend weiß und blau entschieden, dann überlege Dir einen Eyecatcher, der Deine Dekoration etwas aufpeppt. Wähle z.B. ein Dekoteil in einem anderen blau, dann bleibst Du in der Farbfamilie, es wirkt aber nicht langweilig.

4) untypische Styleobjekte verwenden
Passend zur Dekoration im Sommer sind immer solche Sachen wie: Fischfiguren oder Muscheln, Windlichter mit Kordel oder Korbsachen, Ankerapplikationen, Boote, etc. Aber wie wäre es mal mit untypischen Objekten, die dennoch passen? Ich habe dafür Keramikeier gewählt - waaaasss? Ostern war doch erst. Ganz genau!!! Aber warum nicht diese Deko verwenden, wenn sie passt? Die Eier sind marmoriert in grau/weiß und als Naturprodukt fügen Sie sich perfekt in den Sommertisch ein.

Jetzt bist Du gerüstet für die Sommersaison - ach halt, da fehlt ja noch etwas Entscheidendes:
Die beste und einfachste Erfrischung für heiße Tage, die will ich Dir nicht vorenthalten.

Das magische Wort heißt Infused Water und ist simpler, als es sich anhört...pimpe Dein Wasser, denn viel trinken ist wichtig im Sommer und was gibt es langweiligeres als schnödes Wasser?
Verwende frische Minze zusammen mit Gurkenscheiben und Limetten um das Wasser zu verfeinern oder gib Basilikum und Erdbeeren hinein. Auch Himbeeren und Ingwer ergeben eine gute Mischung.

Wie wäre es, wenn Du deine Ideen einfach in einem dieser wunderschönen Notizbücher aus dem Shop festhältst? Du musst Dich allerdings beeilen, denn es ist nur jeweils eines verfügbar!

Notizbücher hier
Holzfiguren-Set Fische hier
Windlicht mit Anker hier
Windlicht, braun, hier
blaue Vasen hier
Keramikei hier
Karaffe aus Glas für das Infused Water hier
Tischläufer und Stoffservietten hier

Schau doch gerne mal einfach im Shop von tafelfein vorbei und stelle Dir Deinen ganz eigenen Look für den Sommer zusammen...ich freu mich auf Dich!

Erzähle mir gerne von Deinem Sommerlook in den Kommentaren, ich bin gespannt ;-)

Wundervolle Grüße,

Kaffeeklatsch "Intense" - 10 Fragen zur Verwirklichung eines Traums und einer Hommage an die Pfalz

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 12 May 2017 15:21:00 +0000

Ein normaler Donnerstagnachmittag und ich treffe mich mit Bettina Thiel in Neustadt an der Weinstraße in einem gemütlichen Café. Ich möchte sie interviewen zu ihrem Traum - dem Traum vom eigenen Restaurant - zusammen mit ihrem Lebensgefährten dem Sternekoch Benjamin Peifer soll das Restaurant Intense - eine Hommage an die Pfalz eröffnet werden...der Name ist Programm, aber lest selbst...

1) Wer sind die Köpfe hinter Intense?

Dahinter stecken zwei überaus sympathische und besondere Menschen. Eine Gastronomin und ein Sternekoch - ein Paar, das die Leidenschaft zum Genuss durch und durch miteinander teilt. Der weibliche Part heißt Bettina Thiel - eine Moselanerin, die vor 4 Jahren in die Pfalz kam. Ihre

Ausbildung in der Gastronomie machte sie in Bernkastel-Kues in einem kleinen Restaurant. Bei Harald Rüssel kam sie zum ersten Mal in Kontakt mit der Sternegastronomie. Die anfänglichen großen Herausforderungen der Gourmetküche und das damit zusammenhängende "Schischi" hielt Bettina aber nicht davon ab, sich stetig weiterzubilden. So entwickelte sie Begeisterung für diese Art der Gourmetrestaurants und vertiefte ihre Arbeit mit Stationen in Heidelberg im "Oben" und in Trier. In Trier lernte sie den männlichen Part von Intense - Benjamin Peifer, kennen. Bettina wird Euch als Gastgeberin im Intense begrüßen und Euch bei den Weinen beraten.

Benjamin absolvierte anfänglich eine Ausbildung als Bäcker bevor er seine Kochausbildung in einem Landgasthof begann und im Ketschauer Hof in Deidesheim abschloss. Den Pfälzer zog es über etliche Stationen, u.a. ein Praktikum im Gästehaus Erfort in Saarbrücken, wieder zurück in die Pfalz zum Hofgut Ruppertsberg. Benjamin schaffte es in wenigen Jahren vom Küchenchef zum Sternekoch. Die Ziele des Jungkochs sind hoch gesteckt. Den ersten Stern erkochte er im Restaurant Urgestein in Neustadt an der Weinstraße. Bei dem soll es allerdings nicht bleiben.

2) Wie entstand die Idee für das Restaurant Intense?

Diese Frage wurde von Bettina schnell beantwortet: "Die Verwirklichung mit einem eigenen Restaurant war nie eine Frage sondern nur das Wann..." Und das Wann ist genau jetzt!

3) Welches Konzept verfolgt ihr mit dem Restaurant?

Das Intense soll für jeden erreichbar sein. Gourmetküche, die keinen hochtrabenden Voraussetzungen ausgesetzt ist, wie z.B. leises Reden am Tisch oder Dresscode. Es soll vielmehr eine Wohlfühlatmosphäre geschaffen werden, ein Abendessen mit Freunden beispielsweise - ganz entspannt, in Jeans und Sneakers - wenn gewünscht. Wie, wenn man von Freunden zum Essen eingeladen wird und so soll es sich anfühlen.

Nun hat Benjamin schon einen Stern erkocht - soll das Intense überhaupt als Sternerestaurant angestrebt werden? Auf jeden Fall! Zuerst einen und dann den zweiten - wohlmöglich auch noch den dritten Stern im Guide Michelin. Ich wünsche es den Beiden von ganzem Herzen!

4) Name Intense...wie kam die Idee dazu?

Der Name zog sich eigentlich schon früh - wie ein roter Faden durch Benjamins "Art zu Kochen". Viele Gäste benutzten das Wort "intensiv" um auszudrücken, wie das Essen geschmeckt hat. Der Begriff fiel immer wieder - so dass die Beiden eigentlich gar keine andere Wahl hatten ;-)

5) Wie wird die Speisekarte aussehen?

Speisekarte? Es wird keine geben! Ja, Ihr habt richtig gelesen...nur soviel sei gesagt: Es wird ein Menü serviert, welches saisonal und mit regionalen aber auch exotischen Zutaten zubereitet ist. Dazu inspiriert hat sie die japanische Menüform des "Omakase". Frei ins Pfälzische übersetzt bedeutet das soviel wie: "S' werd gesse was uff de Disch kummt..."

Gourmetküche ist für Viele eine Hemmschwelle - Aussagen wie: "da wird man nicht satt", "viel zu teuer" oder "Essen für die oberen zehntausend" hört und liest man immer wieder. Im Intense soll das anders sein...Bettina und Benjamin wollen den Menschen vermitteln, dass Essen Spaß macht und gute Qualität nicht immer auf Steinbutt und Kaviar beschränkt ist. Mit einem Reservierungssystem erhält der Gast weitergehende Informationen und kann Wünsche mitteilen. Ein Menü besteht aus 12 bis 15 Gängen und ein Tisch im Intense kann ausschließlich über diese Art der Reservierung gebucht werden.

6) Alles - vom Stuhl bis zum Geschirr wurde in Manufakturen gefertigt -

was ist der Hintergrund?

Das Intense ist eben kein "normales Gourmetrestaurant" - auch nicht im Interieur. Es ist das Besondere, auf das Wert gelegt wird. Das Inventar wurde von regionalen Anbietern angefertigt. Man verbrachte Stunden mit der gemeinsamen Ausarbeitung. Die Regionalität war den Beiden besonders wichtig, denn die Firmen aus der eigenen Umgebung sollen unterstützt werden. Tische aus Fassdauben, mundgeblasene Gläser, Besteckkisten aus einer Holzmanufaktur und Geschirr aus einem Keramikatelier - das ist die Ausstattung, die Intensivität ausdrückt.

7) Was findet man auf der Weinkarte? Regional oder/und international?

75% der Weine kommen aus der Pfalz, der Rest verteilt sich auf zum Großteil Mosel und international. "Weinfreaks" oder die, die es noch werden wollen, finden im Intense eine Schwarzmarktkarte mit Raritäten und speziellen Weinen. Für das Ausland arbeiten die Beiden eng mit der Weinfachhandlung Rohstoff in Neustadt an der Weinstraße zusammen. Zukünftig wird Euch Bettina hier gerne beraten, denn sie wählt die Weine aus und bestückt die Weinkarte.

8) Welches war die größte Herausforderung bei dem Projekt - Eigenes Restaurant?

Die Küche zu planen stellte Bettina und Benjamin vor eine echte Herausforderung. Das Angebot ist so vielfältig und die Beiden haben ja nun schon wirklich viele Küchen gesehen. Am Ende entschieden sie sich für eine Haushaltsküche. Diese wohnliche Art der Küche passt am Besten in das Konzept des Intense. Denn ein Abend im Intense bedeutet ein Abend mit Freunden bei gutem Essen und Trinken zu verbringen. Wie zuhause - man speist an einem gemütlichen Tisch in lockerer Atmosphäre und das Essen kommt aus der eigenen Küche. Das einzige, was nicht so sein wird wie zuhause sind die Kühlgeräte. Da muss "Profizeug" in großer Ausführung her ;-)

9) Location und Standort - keine leichte Wahl! Nach welchen Kriterien wurde ausgewählt?

Regionalität wird bei Intense großgeschrieben. Umso wichtiger war es, dass das Restaurant an der Weinstraße liegt. Benjamin ist Pfälzer und wollte in der Pfalz bleiben. Pfälzer Flair - kein moderner Neubau, etwas mit Patina. und urig gemütlich - so werden die Räumlichkeiten aussehen. Anfänglich beschränkt sich der Gastraum auf das Innere, für die Zukunft ist aber auch Außenbestuhlung mit Lounge geplant - zum Apéro draußen und drinnen wird gegessen. Platz nehmen können 24 Personen, unter Anderem an einem Stammtisch.

Anfang Juni soll das Geheimnis über den Standort gelüftet werden! Ich bin schon sehr gespannt und werde Euch natürlich auf dem Laufenden halten.

10) Wie groß wird das Team sein? Mit wievielen Personen wird gestartet?

Anfänglich bewerkstelligt das Team zu dritt die Herausforderung. Benjamin bekommt Unterstützung in der Küche von Max Goldberg und Bettina betreut und berät die Gäste im Service.

***

Ich möchte mich an dieser Stelle recht herzlich für das sehr angenehme und interessante Gespräch mit Bettina bedanken.

Ich habe Bettina und Benjamin vor nicht allzu langer Zeit kennengelernt und die Beiden sofort ins Herz geschlossen. Deshalb liegt es mir auch genau an diesem, ihnen alles Glück, Erfolg und Durchhaltevermögen für das großartige Vorhaben zu wünschen.

Bleibt am Ende noch ein Wort zu den Öffnungszeiten. Normalerweise kommen die Gäste zum Essen zu Freunden zwischen 19 Uhr und 20 Uhr. Sonntag und Montag müssen sich Bettina und Benjamin ausruhen (Ruhetage) - eventuell wird Sonntagmittag zusätzlich geöffnet sein...;-)

*** Update: Das Geheimnis ist gelüftet: Die Adresse des Restaurants lautet:
Weinstraße 80, 67169 Kallstadt ***

Um weiterhin auf dem Laufenden zu bleiben,

könnt Ihr den Newsletter des Intense bereits abonnieren.

Damit habt Ihr die Möglichkeit, sobald das Reservierungssystem gestartet ist,

online zu reservieren und unter den ersten Gästen zu sein!

Zur Newsletteranmeldung geht's hier entlang: intense
Weitere Informationen findet Ihr ebenfalls auf der Facebookseite von Intense

*Die verwendeten Bilder wurden mir freundlicherweise zur Verfügung gestellt.

Habt's wundervoll,

News aus dem Shop: Save the date! Kleine Ausstellung von tafelfein am 30.04.2017

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 29 Apr 2017 10:14:00 +0000

Damit Ihr immer Up-to-date seid, was so Neues im Shop passiert, berichte ich ab sofort mit den "News aus dem Shop" von tafelfein auch hier.

Starten werde ich mit einem Wochenendtipp für die Pfalz! Schon morgen am Sonntag, den 30.04.2017, findet im Weingut Leonhard Zeter in Diedesfeld die Jahrgangspräsentation 2017 statt. Das solltet Ihr nicht verpassen, denn außer den leckeren Weinen präsentieren wir uns mit einer kleinen Ausstellung von Accessoires aus dem Shop.

Ihr könnt also nach Herzenslust Weine probieren und ein bisschen durch die Accessoires stöbern. Vielleicht ist ja das ein oder andere für Euch dabei ;-)

An dieser Stelle möchte ich mich ganz herzlich bei dem Weingut Leonhard Zeter für die nette Zusammenarbeit bedanken.

Habt's wundervoll,

Das himmlischste Dessert - nicht nur zu Ostern

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 11 Apr 2017 10:12:00 +0000

Ihr fragt Euch bestimmt, warum ich den Namen "himmlischstes" Dessert gewählt habe?

1. weil es himmlisch schmeckt ;-) und
2. weil es quasi eine Himmelstorte im Glas ist.

Nun, warum muss aber eine Torte ins Glas? Ich finde diese Art einfach total praktisch. Ich kann es gut vorbereiten und das Beste daran, ich finde im Kühlschrank einen Platz dafür. Bei Torten habe ich oft das Problem, dass ich für eine Tortenplatte mit Haube nicht genug Fläche im Kühlschrank zur Verfügung habe. Die Gläser kann ich immer irgendwo dazuwischen stellen. Das ist eigentlich so ziemlich der Hauptgrund für mich.

Das Dessert passt auch perfekt zu meiner diesjährigen Osterstimmung. Ich mag es gerade lieber dezent. Am liebsten würde ich die Eier auch einfach nicht färben - ein paar frische Blumen, puristische Osterhasen und unaufgeregte Dekoration - das reicht mir völlig.

Zutaten für 4 Dessertgläser

Für den Teig

2 Eigelb

100g weiche Butter

50g Zucker

1 EL Milch

100g Mehl

1 TL Backpulver

Für das Baiser

2 Eiweiß

80g Zucker

50g Mandelblättchen

Für die Füllung

250g Schattenmorellen aus dem Glas oder andere frische Früchte

(Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren, etc.)

200g Sahne

1/2 Pckg. Sahnesteif

1/2 Pckg. Vanillezucker

Am Ende muss der Teig ausgestochen werden. Zum Ausstechen benötigt Ihr Dessertringe. Ich habe Ringe mit einem Ø von 8 cm verwendet. Ihr könnt den Teig aber z.B. auch mit Hilfe eines Glases ausstechen.

Den Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen.

Die Eier trennen. Die Eigelbe mit der Butter, dem Zucker und der Milch schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unterrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26cm) streichen.

Die Eiweiße für das Baiser mit dem Zucker sehr steif schlagen. Das Baiser auf dem Teig verteilen und mit einem Eßlöffel Wellen eindrücken. Die Mandelblättchen darüberstreuen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 20 - 25 Minuten goldbraun backen.

Den Boden in der Form auskühlen lassen und dann herauslösen.

Die Sahne kurz anschlagen. Das Sahnesteif mit dem Vanillezucker mischen und langsam während dem Steifschlagen in die Sahne einrieseln lassen.

Die Kirschen abtropfen lassen.

Zum Schichten den Teigboden in 8 Teile ausstechen. Nun zuerst den Teig ins Glas, Sahne und Kirschen darauf verteilen und mit einem weiteren Teigboden abdecken.

Im Kühlschrank ca. 2 Stunden durchziehen lassen.

Wie handhabt Ihr das denn mit dem Platz im Kühlschrank? Geht das bei Euch gut mit der Kapazität oder sind die Gläser tatsächlich eine gute und praktische Alternative für Euch? Hinterlasst mir gerne einen Kommentar dazu...ich bin gespannt!

Habt's wundervoll,

Opening - Vinothek im Weingut Michael Schroth

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 29 Mar 2017 10:49:00 +0000

Es ist wieder etwas los in der Pfalz!

Am Samstag, 08. April 2017 öffnet das Weingut Michael Schroth in Asselheim wieder seine Vinothek. Die Vinotheken-Saison beginnt mit richtig viel Power und Partymusik von der Band "korrekt". Los geht es um 18 Uhr.

Die Vinothek ist nach dem Auftakt-Fest im April, Mai, September und Oktober jeweils Sa. von
16.00 -22.00 Uhr und Sonntag von 13.00 - 20.00 Uhr geöffnet.

An Ostern ist von Karfreitag bis Ostermontag geöffnet.
An allen Tagen wird für das leibliche Wohl gesorgt, es gibt Leckeres vom Grill und natürlich die Weine von Michael Schroth.

Wenn Ihr Euch vorher schon mal über die Weine informieren möchtet, könnt Ihr das natürlich beim Weingut selbst (hier*) und/oder Ihr lest meine Weinverkostung und die Geschichte zum Weingut (hier*)...

Bei der Facebook-Veranstaltung könnt Ihr Euch direkt anmelden, Infos findet Ihr hier*

Bis bald, vielleicht bei Michael Schroth ;-)

Habt's wundervoll,

5 Schritte zum dezenten Osterlook!

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 25 Mar 2017 13:34:00 +0000

Habt Ihr auch das Gefühl, dass ein Deko-Ereignis das nächste jagt? Macht ja grundsätzlich Spaß, kann aber auch ganz schnell überfordern...puh!

Deshalb setze ich dieses Jahr - zumindest ist mir gerade so zumute - auf dezente Dekoration. Das kann im Sommer schon wieder ganz anders aussehen, aber jetzt ist es gerade eher harmonisch und leichtfüßig und so soll auch mein Interior sein.

Oft hat man schon genug um die Ohren, denn Anfang des Jahres kommt ja tatsächlich immer alles auf einmal und nicht zu vergessen, die ganzen guten Vorsätze...die wollen ja auch umgesetzt werden, ne! Ha, ha, haaaa ;-)

Damit euch dieser Deko-Marathon nicht so ganz überfordert, habe ich 5 Schritte zum dezenten Osterlook - also alles gaaaaanz entspannt! Die Osteraccessoires könnt ihr übrigens auch alle bei mir im neuen Shop tafelfein erwerben, wenn sie euch gefallen.

Schritt 1 - Schalen oder Tabletts

Mit Schalen und/oder Tabletts könnt ihr Stilleben kreieren. Es sind dankbare "Inseln" für all eure Deko ;-) So werden gleich zwei Fliegen mit einer Klappe geschlagen...nichts wirkt überladen und dennoch könnt ihr recht viel von euren Accessoires auf dem Tablett oder in der Schale platzieren. Perfekt, oder?

Zu dem dezenten Look passen weiße Schalen oder Tabletts. Aus Holz sieht es gleich natürlich und ungezwungen aus.

Schritt 2 - Osteraccessoires

Dieses Jahr möchte ich keine Osterdeko in knalligen Pinktönen oder sonstigen kräftigen Farben - unaufdringliche Dekoobjekte habe ich deshalb ausgesucht. Das ist bei den Accessoires leicht umzusetzen, in dem ihr hier auf den Naturlook setzt.

Marmorierte Dekoteile sind sehr angesagt und lassen sich wunderbar mit Beton, Holz oder auch Pflanzen kombinieren. Auch Osteraccessoires in Pastelltönen liegen im Trend und passen perfekt dazu.

Schritt 3 - Kerzen & Windlichter

Kerzen und Windlichter dürfen nie fehlen. Das beste daran ist, dass sie zu allem harmonieren und es direkt gemütlich wird.

Dicke weiße Stumpenkerzen, leicht verzierte Kerzen oder Windlichter in gedeckten Farben oder im Shabby Chic wirken stimmig, wenn ihr sie gruppiert. Das sieht "aufgeräumt" und nicht überladen aus.

Schritt 4 - Geschirr

Auch beim Geschirr bleiben wir zurückhaltend. Edel und gleichzeitig immer passend ist natürlich die Farbe Weiß. Weiß wirkt gar nicht langweilig, im Gegenteil, sie ist mit allen anderen Farben kombinierbar.

Also nicht verzagen, wenn ihr nur weißes Porzellan zuhause habt. Bei farbigem Geschirr solltet ihr vorsichtig vorgehen. Weniger ist mehr lautet hier die Devise und keine knalligen oder zu dunklen Geschirrteile wählen - es sei denn ihr setzt hier einen Hingucker oder Eyecatcher in Szene, aber dann auch nur den Einen ;-)

Schritt 5 - Textiles & Servietten

Jetzt darf es ruhig etwas - aber wirklich nur ein wenig mehr Farbe sein. Tobt Euch ein bisschen aus. Ein Tipp wäre, dass ihr bei einer Farbe bleibt - wenn es mehrere Farben einer "Farbfamilie" sind, wird es ebenso geschmackvoll.

Als "Knallfarbe" habe ich navy blau gewählt. Die Nuancen von Blau und Mint (vom Geschirr) ähneln sich und deshalb passt wieder alles zusammen.

Und weil Ostern ist und dazu immer auch ein bisschen bunte Farbe gehört, könnt ihr Papierservietten mit z.B. goldenem Schriftzug, Hasen oder Blumen, etc. dekorieren.

und hier, wie versprochen, alle Artikel die bei tafelfein erhältlich sind:

- Schale "Valo" mit Standfuß...hier
- Osterhasen aus Zement...hier
- Ostereier mit aufgemalten Schnurrhaaren...hier
- Ostereier aus Keramik im angesagten Marmorlook...hier
- Herzhänger aus Metall...hier
- Windlicht "Patina", braun...hier
- Windlicht "Doré" im 2er-Set...hier
- Kerze "Paint" - handgefertigt in grau/weiß...hier
- Geschirrserie "Minty"...hier
- Frühstücksbrettchen aus Bambus...hier
- Stoffservietten im 4er-Set, navy-blau...hier
- Tischläufer "Minty"...hier
- Papierservietten / Cocktailservietten mit Oster-Beschriftung...hier

Wie sieht Eure Osterdekoration aus? Seid Ihr dabei, bei dem dezenten Osterlook oder mögt Ihr es lieber knallig und bunt? Ich bin gespannt auf Eure Inspiration in den Kommentaren.

Habt's wundervoll,

Frühblüher, die erste Outdoor-Deko & ein Frühjahrssalat-Rezept

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 10 Mar 2017 16:49:00 +0000

Die Winterdeko ist endlich weg und wir schaffen Platz für den Frühling, seid Ihr dabei?

Ich liebe den Winter, das wisst Ihr ja bereits, aber es ist einfach herrlich, wenn die Frühblüher sich entfalten und man mit den ersten wärmenden Sonnenstrahlen den Tag beginnen kann. Die Luft ist noch frisch und etwas kühl - tief einatmen und genießen ;-)

Vor unserer Haustüre hat ein kleines Tannenbäumchen seine Dienste als Weihnachtsdeko nun hinter sich. Aber das Bäumchen ist immer noch eine tolle Pflanze um das Entrée zu begrünen. Die gebundenen Weinreben müssen nun den Frühblühern weichen, die ich rundum das Bäumchen platziere. So bekommt der Winterbaum einen frühlingshaften Touch.

Auf einer Fensterbank auf der anderen Haustürseite findet eine längliche Zinkschale seit längerem schon ihren Platz. Sie ist eine hervorragende Möglichkeit, zu jeder Jahreszeit oder zu verschiedenen Anlässen unterschiedlich zu dekorieren. Ich habe hier ebenfalls Frühblüher, einen Vogel und farblich passende Gegenstände aus Holz arrangiert.

Ich weiß nicht, wie es Euch geht, aber gerade nach der Weihnachts- und Winterzeit freue ich mich auf ein wenig leichteres Essen. Ich habe dann tatsächlich oft Heißhunger nach Salat und Obst - als hätte ich während der Wintermonate Vitamine verloren und brauche nun Nachschub. Etwas deftig darf es ruhig sein, deshalb ist der Frühjahrssalat auch recht vollgepackt mit Obst und kräftigen Komponenten.

Frühjahrssalat

Zutaten für 2 Personen (Vorspeisengröße)

200g grüner Salat (nach Eurem Geschmack - hier Feldsalat)

1 Blutorange

30g Blauschimmelkäse

1 EL Schnittlauch (klein gehackt)

Für die Vinaigrette

3 EL Olivenöl

1/2 Zwiebel

1 TL Salz

2 EL Essig

2 TL Preiselbeeren aus dem Glas

Salz, Pfeffer - zum Abschmecken

Den Salat putzen, waschen und ggf. klein zupfen. Die Blutorange aus der Schale lösen und in kleine Stück schneiden. Den Blauschimmelkäse ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Den frischen Schnittlauch hacken.

Die halbe Zwiebel klein hacken, 1 TL Salz darüberstreuen und das Ganze mit dem Olivenöl ein bisschen zerdrücken. Den Essig und die Preiselbeeren zufügen und alles verrühren. Einen Schuss Wasser dazugeben. Mit Pfeffer abschmecken und die restlichen Salatzutaten zufügen. Gut durchmischen und servieren.

Dazu schmeckt geröstetes Ciabatta oder Baguette. Ein Rezept für selbstgebackenes Ciabatta findet Ihr übrigens hier*.

Habt Ihr auch schon frühlingshaft dekoriert? Verratet mir doch mal wie...ich freue mich auf Eure Ideen und bin gespannt!

Habt's wundervoll,

Die Pfalz - Nicht nur eine Weinregion sondern auch Teeanbaugebiet...

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 03 Mar 2017 13:00:00 +0000

Ihr wisst es, ich weiss es, die Pfalz ist eine Spitzenweinregion ;-) aber die Pfälzer können nicht nur Wein, sie können auch Tee!

Ruppertsberg - Kräutertee in Handarbeit aus der Region? Mitten im Pfälzer Wein- und Obstland?

Für Jessica Schönfeld und Christian Weiß weniger ein Wagnis, sondern ein Start - Up aus Überzeugung.

Die beiden Gründer von „Schönfeld –Die Teegärtner“ haben ein Ziel: Beste Kräutertees aus der Region, ohne Zukauf und komplett aus einer Hand.

„Bei Lebensmitteln wird stark auf regionale Produkte geachtet, aber bei Tee greifen die Kunden zu Verpackungen mit schönen Namen, aber unklarer Herkunft und Qualität“, hat die 30-Jährige beobachtet.

„Dabei eignen sich die Pfälzer Böden und das milde Klima ideal, um hervorragenden Kräutertee anzubauen“ schwärmt Christian Weiß.

Unter diesen Bedingungen kann ganz natürlich auf chemischen Pflanzenschutz verzichtet werden und die Pflanzen entfalten ihr volles Aroma.

Die "Teegärtner" haben ihre 13000 Kräuterstöcke von Hand gepflanzt, von Hand geerntet und gezupft, alles selbst verarbeitet und verpackt. Es steckt viel Liebe und Arbeit in dieser Teeproduktion, um das Optimum in die Packungen und ins Teeglas zu bringen. Davon konnte ich mich vor Ort selbst überzeugen.

Die beiden Sorten: Salvia und Zitronenverbene gibt's aktuell auch im Shop von tafelfein zu erwerben

Habt's wundervoll,

Am 02.03.2017 eröffnet das Restaurant Moro in Gimmeldingen - ein Interview mit Pierre Hartung!

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 23 Feb 2017 08:54:00 +0000

In diesem* vorherigen Blogbeitrag hatte ich schon aufmerksam gemacht auf "noch mehr Spaß" in der Pfalz! Das "Moro" kommt.
Im März ist es nun soweit und ich möchte Euch ein Interview mit Pierre Hartung nicht vorenthalten. Heute erfahrt Ihr ein paar Hintergründe und interessante Details über das neue Restaurant.

Wer sind die Personen hinter dem Restaurant Moro?
Pierre Hartung kommt ursprünglich aus Heidelberg. Nach seiner Ausbildung im 4 Sterne Hotel Grenzhof arbeitete er als Restaurantleiter in dem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Gourmet Restaurant des Heidelberger Schlosses. Dort lernte er Sven Niederbremer kennen. Sven startete seine Ausbildung zum Koch im 5 Sterne Park Hotel Bremen. Mit viel Fleiß und harter Arbeit auch im Ausland erreichte er die Position des Küchenchefs und kann auf Erfolge und Auszeichnungen wie z.B. "Top Ten Chef Africa" und "Newcomer of the Year", zurückblicken...davon nicht genug, erkochte er sogar einen Michelin Stern.

In Heidelberg, bei der Zusammenarbeit im Heidelberger Schloss, entstand 2013 die Idee für ein eigenes Restaurant und Sven und Pierre verwirklichten sich mit der Zwockelsbrück ihren gemeinsamen Traum. Die Verbundenheit und das gegenseitige Vertrauen ist für die beiden Männer und Freunde besonders wichtig. Dementsprechend familiär führen sie die Zwockelsbrück und übertragen diese Verbundenheit auch auf ihre Mitarbeiter.

Warum was Neues, wie entstand die Idee zum 2. Restaurant, dem Moro?
Sven und Pierre wurden von der Familie Nett, die zuvor das Netts Restaurant in Gimmeldingen führte, angesprochen. Hintergrund war, dass die vorherige Leiterin in den Ruhestand geht und das Restaurant in Gimmeldingen innovativ weitergeführt werden soll. Eine tolle Gelegenheit für den Rest der "Sven-Pierre-Familie" mit ins Boot zu steigen. So konnten sie die beiden zukünftigen Arbeitsbereiche Restaurantleitung und Küchenleitung mit einer "geballten Ladung Tobias" nämlich Tobias Gräf und Tobias Kuld - beide langjährige Freunde aus Heidelberg - besetzen.

Wie unterscheidet sich das Moro von der Zwockelsbrück?
Bei der Zwockelsbrück in Neustadt an der Weinstraße wurde bewußt darauf geachtet, dass eine Art "Wohnzimmerfeeling" beim Gast vermittelt wird. Die Weinstube befindet sich in einem traditionellen Haus im klassizistischen Stil. Die Einrichtung ist von A-Z auf dieses Konzept und die Wohlfühlstimmung abgestimmt. Die Moderne und die Tradition werden gekonnt vereint. Während in der Zwockelsbrück auch der kulinarische Eventbereich mit Catering und Küchenparties abgedeckt wird, können im Restaurant Moro Hochzeiten und größere Veranstaltungen gefeiert werden. Das Moro vermittelt eher ein modernes Restaurantgefühl. Der parkähnliche Gartenbereich mit wunderschöner Terrasse ist eine Einladung an Wanderer und Gäste, die den grandiosen Ausblick über die Weinfelder genießen möchten.

Was sprach für den Standort?
Es ist die wohl schönste Terrasse der Pfalz ;-) Direkter Blick in die Weinberge mit grandioser Aussicht. Das Moro ist gut erreichbar sowohl zu Fuß als auch mit dem Auto und bietet mit dem anschließenden Hotel auch Übernachtungsmöglichkeiten. In dem einladenden Garten mit kleinem Pavillon können die Gäste an einem lauen Sommertag herrlich entspannen. Die Nähe zu Neustadt und damit zur Zwockelsbrück verspricht eine hervorragende Symbiose zwischen den Restaurants und beide sind somit breiter aufgestellt.

Wie beeinflusst (wenn überhaupt) die Zwockelsbrück das Moro?
Grundsätzlich agieren beide Restaurants unabhängig voneinander. Teilweise ähneln sich die Gerichte in der Speisekarte und man erkennt auf jeden Fall die Handschrift von Sven und Pierre. Durch die aufeinander abgestimmten Öffnungszeiten der beiden Restaurants können die Gäste zukünftig an allen 7 Wochentagen lückenlos das Angebot genießen. Beispielsweise hat das Moro montags geöffnet, was sehr selten für die Pfalz ist.

Wie wird die Speisekarte aussehen?
Die Gäste können zwischen einem wechselnden Menü oder á la carte-Angebot wählen. Das Konzept vereint hochwertige deutsche Küche mit nordischen Einflüssen. Den Chefs ist es wichtig, dass man das, was man auf dem Teller sieht auch, und vor allem aber schmeckt. Bei der Weinkarte wird regional gestartet. Weine von Weingütern aus der Pfalz werden in vielen Facetten zu finden sein.

Wie groß wird das Team sein?
Klein aber fein! Das Restaurant wird anfänglich mit 5 festangestellten Personen starten. Die Entwicklung wird zeigen, ob gegebenenfalls noch vergrößert werden muss.

Was sind die Zukunftspläne für das Restaurant Moro?
Sven und Pierre sind Gastgeber, die sich sehr für ihre Kunden interessieren und dementsprechend intensiv und aktiv zuhören, was ein Gast zu sagen hat. Mit dieser Kundenorientiertheit möchten sie das solide Grundkonzept des Moro erweitern. Die Meinung der Gäste ist ihnen wichtig und wird wahrgenommen, um das Beste zu bieten.

An dieser Stelle möchte ich mich ganz herzlich für das nette Gespräch mit Pierre Hartung bedanken. Es hat mir sehr viel Spaß gemacht und ich freue mich schon auf meinen ersten Besuch im Restaurant Moro!

Ein paar Fakten zum Schluss:

Save the date:
Am 02.03.2017 eröffnet das Moro in Gimmeldingen

Restaurant Moro
Meerspinnstraße 46
67435 Neustadt an der Weinstraße - Gimmeldingen
info@moro-restaurant.de
www.moro-restaurant.de

Öffnungszeiten:
Do - Mo ab 17 - 22 Uhr, zusätzlich So von 12 - 15 Uhr

Habt's wundervoll,

Buchteln mit Puderzucker und Vanillesauce...Hefegebäck frisch aus den Alpen mitgebracht!

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 12 Feb 2017 13:06:00 +0000

Ihr könnt Euch nicht vorstellen, wie das so wundervoll nach Hefegebäck duftet...wenn die Buchteln im Ofen backen...hmmm!

Im Skiurlaub in Ischgl - Tipps zu Ischgl findet Ihr übrigens hier* - gab es an einem Abend als Nachtisch Buchteln mit Vanillesoße. Soooo göttlich! Jetzt verrate ich Euch was, ich MUSSTE mir Nachschlag bestellen. Es ging einfach nicht anders...ich hätte mich reinlegen können, in diese Buchteln.

Während ich das hier schreibe läuft mir schon wieder das Wasser im Mund zusammen und ich möchte Euch das Rezept nicht vorenthalten. Sie sind wirklich super einfach herzustellen und wegen des Geschmacks werdet Ihr verstehen, was ich meine, wenn Ihr zum ersten Mal in diese herrlich luftigen Teilchen reinbeißt! ;-) Ich habe diese Buchteln nur mit Puderzucker bestäubt, aber das Rezept für die Vanillesauce gibt's natürlich trotzdem.

Homemade Buchteln

Zutaten für ca. 12 (kleine) Buchteln

Für den Teig

250g Mehl

15g Hefe

125ml lauwarme Milch

1 Ei

4cl neutrales Öl

1 Prise Salz

25g Puderzucker

Außerdem

30g Butter (flüssig)

Für die Vanillesauce

1 Vanilleschote

3 Eigelb

125ml Schlagsahne

125ml Milch

40g Zucker

1 Prise Salz

Die lauwarme Milch in eine Schüssel geben und die kleingebröselte Hefe zufügen. So lange rühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Die Hälfte des Mehls einrühren, bis ein fluffiger Teig entsteht. Mit etwas Mehl abstauben. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Das Salz, das Ei und das Öl mit einer Gabel verquirlen. Diese Eimasse mit dem Zucker und dem restlichen Mehl zum Teig geben und alles mit einem Kochlöffel gut miteinander verrühren, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Zugedeckt erneut 1 Stunde gehen lassen.

Den Teig einmal kräftig durchkneten und zu einer Rolle formen und ca. 12 tischtennisballgroße Stücke abschneiden. Die Stücke zu Kugeln formen und in eine mit Backpapier ausgeschlagene feuerfeste Form nebeneinander setzen. Die Buchteln nochmals 1 Stunde aufgehen lassen.

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Buchteln mit der flüssigen Butter bestreichen und bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und in der Form erkalten lassen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Für die Vanillesauce die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Beides zusammen mit der Schlagsahne und der Milch aufkochen, vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Die Eigelbe mit dem Zucker und der Prise Salz mit einem Handrührer aufschlagen, bis eine cremige Masse entsteht (ca. 5 Minuten). Die Vanilleschote entfernen und die Milchmischung unter langsamem Rühren nach und nach mit der Eigelbmischung verrühren.

Die Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erwärmen, bis eine cremige, dickflüssige Sauce entsteht. Achtung: die Sauce darf auf keinen Fall kochen, sonst gerinnt das Ei!

Die fertige Sauce in eine andere Schüssel, die in Eiswasser steht, umfüllen und dort abkühlen lassen. Ab und zu umrühren.

Habt's wundervoll,

* Reisequickie * Skifoan...in Ischgl

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 10 Feb 2017 10:01:00 +0000

Zuhause angekommen ziehe ich mein Resumé über das erste Mal skifahren in Ischgl und gebe Euch gleichzeitig damit 5 kurze Reisetipps.

Mein Fazit:
Ischgl sollte man als Wintersportler auf jeden Fall mal einplanen.

Unser Hotel war hervorragend. Bei dem familiär geführten Haus wurde an alles gedacht, was einem den Urlaub angenehm gestalten kann. Die hoteleigenen Parkplätze sind gut erreichbar, mit direktem Zugang zum Gebäude. In den modern gestalteten Zimmer steht täglich eine frische Saunatasche bereit, um den Tag im attraktiven Wellnessbereich ausklingen zu lassen. Das Essen ist köstlich und die Auswahl abwechslungsreich. Im eigenen Weinkeller findet jeder ein gutes Tröpfchen Wein zum Essen oder man nimmt später einen Drink an der gemütlichen Bar. Das Skiequipment steht trocken in einem abschließbaren Spint im goßzügigen Skikeller von dem aus es nur ein paar 100m zum ersten großen Lift - der Padatschgratbahn - zu laufen sind.

Die Pisten und Lifte sind in einem sehr guten Zustand, es ist für jeden Schwierigkeitsgrad etwas dabei. Mit den Schmugglerrunden kommt Abwechslung in den Skitag und man kann die Vorzüge vom zollfreien Einkaufen genießen.

Allerdings muss ich gestehen, dass uns die "Hüttensituation" in Ischgl so gar nicht gefallen hat. Es gibt so gut wie keine gemütlichen typischen Skihütten. Alle Hütten sind Schnellrestaurants bzw. Systemgastronomie. Dafür findet man im Ort allerdings viele gute Bars und Restaurants.

Habt's wundervoll,

Noch mehr Spaß in der Pfalz - das "Moro" kommt

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 02 Feb 2017 08:27:00 +0000

"moro" kommt aus dem Skandinavischen und steht für "Spaß haben - glücklich sein" und genau das möchten die Inhaber Sven Niederbremer und Pierre Hartung mit dem neuen Restaurant "Moro" Ihren Gästen vermitteln. Im März 2017 öffnet das Moro in Gimmeldingen im ehemaligen Restaurant Netts seine Pforten.

Sven und Pierre, die Ihre Gastgeberkunst erfolgreich von Dienstag bis Samstag in der Zwockelsbrück in Neustadt unter Beweis stellen, freuen sich schon wahnsinnig auf die Eröffnung und können es kaum erwarten, ihre Gäste in Gimmeldingen willkommen zu heißen.

Während die beiden Kollegen und langjährigen Freunde weiterhin der Zwockelsbrück erhalten bleiben, werden die Gäste zukünftig von einer "geballten Ladung Tobias" nämlich von Tobias Gräf als Küchenchef und Tobias Kuld als Restaurantleiter - den ebenfalls langjährigen Wegbegleitern von Sven und Pierre, mit kulinarischen Leckerbissen und hervorragendem Service im Moro verwöhnt.

Eine kurze Geschichte zur Entstehung und was das Besondere an dem neuen Restaurant Moro sein wird, erfahrt Ihr Ende Februar in einem Interview, das ich mit Pierre Hartung führen durfte -
Save the date!

restaurant moro
Meerspinnstraße 46
67435 Neustadt an der Weinstraße - Gimmeldingen
info@moro-restaurant.de
www.moro-restaurant.de

Öffnungszeiten:
Do - Mo ab 17 Uhr zusätzlich So 12 - 15 Uhr

Habt's wundervoll,

Marmormuffins und Winterdekotipps

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 20 Jan 2017 14:52:00 +0000

Ich finde ja, Marmorkuchen geht immer! Und in Form von Muffins auch allemal...Einzige Voraussetzung, er muss locker, saftig und der Schokoteil muss schokoladig schmecken. Na gut, das sind dann 3 Voraussetzungen, die aber mit dem folgenden Rezept absolut machbar sind ;-)

Das Beste an so einem Muffin ist auch, dass er total toll in die kleinere Vertiefung von einem Holzbrettchen passt, das sonst als Untersetzer für meinen Kaffee-/Teebecher mit Traubenlogo dient. Damit habt Ihr gleich ein wunderschönes - und vor allem einzigartiges Set zur Kaffeezeit. Perfekt, wenn es draußen schneit und drinnen könnt Ihr den noch lauwarmen Marmormuffin und eine Tasse Kaffee genießen.

Marmormuffins

Zutaten für 12 Stück

250g weiche Butter

250g Zucker

4 Eier
1/2 TL Vanilleextrakt oder 1/2 Pckg. Vanillezucker

250g Mehl

3 EL Kakaopulver
3 EL Milch

Außerdem:

Puderzucker zum Bestäuben

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier, das Vanilleextrakt oder den Vanillezucker und das Mehl hinzugeben und alles zu einem glatten Rührteig verarbeiten.

Die Hälfte des Teigs abnehmen. Das Kakaopulver und die Milch kräftig mit der anderen Hälfte des Teiges vermengen.

Zuerst den hellen Teig in eine mit Muffinpapierförmchen ausgelegte Muffinform einfüllen. Danach den dunklen Teig darauf verteilen. Mit einer Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen und die Oberfläche etwas glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 35 - 40 Minuten backen. Stäbchentest durchführen!
Die Muffins in der Form ca. 10 Minuten auskühlen lassen und danch auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

Mit Puderzucker bestäuben.

Die absolute Gemütlichkeit geht super mit dem ersten Dekotipp zum Winter:

Windlichter und Kerzen

So richtig gemütlich wird es nur mit Kerzenschein. Ich liebe es, wenn es draußen kalt und vielleicht sogar ungemütlich ist und drinnen leuchten Kerzen und man kann sich unter eine weiche Wolldecke kuscheln und den Tag genießen.

Dicke Stumpenkerzen passen sehr gut. Ihr könnt sie einfach in ein großes Glas stellen, das wirkt edel und nicht überladen.

Mehrere Windlichter zusammen mit Stumpenkerzen auf einem Tablett - wobei der "Untersetzer" am besten aus Holz oder Naturmaterialien gewählt werden kann - wirkt heimelig und gemütlich.

Eicheln und Zapfen

Tannenzapfen klein und groß sind klassische Dekobestandteile für die Wintermonate. Einfach bei einem Spaziergang sammeln oder künstliche bei mir im Shop erwerben ;-) Habt Ihr vielleicht eine große Schale - z.B. aus Edelstahl, dann könnt Ihr diese mit den Zapfen und Eicheln befüllen. Dazu braucht es nicht mehr und es sieht immer winterlich aus.

Farben

Bei den Farben könnt - und solltet Ihr kombinieren. Braun sollte dabei sein, weil braun alles natürlich wirken lässt. Dazu passt blau und weiß. Gold- und/oder Silbertöne passen generell immer zur Winterzeit. Klassisch wirkt grün zusammen mit rot und gold. Eher edel und schick bekommt Ihr ganz gut mit Lila, grau und silber hin. Es sollte nur in sich stimmig sein. Nicht mehr als drei prägnante Faben, die die Deko bestimmen. Das reicht völlig aus. Ob Ihr es eher opulent oder dezent möchtet, bleibt ganz Eurer Stimmung und Eurem Gefühl überlassen.

Die einzelnen Accessoires sind über tafelfein erhältlich:

Kaffee-/Teebecher mit Traubenlogo mit Holzuntersetzer aus Weinfass für 28,50 €
Eulenwindlicht für 5,95 €
Tannenzapfen für 9,95 €
Deko-Eichel, silber, für 8,95 €
Hirschkopf - Stecker für Kerzen für 2,95 €
Wabenkugel, weiß/Glimmer für 12,95 €

Habt Ihr schon Ideen für Eure Winterdeko? Vielleicht möchtet Ihr mir ja verraten, wie es bei Euch zuhause aussieht oder mögt Ihr nach dem Weihnachtsdekoüberallundimmermarathon vielleicht auch gar keine Deko mehr und wartet bis es an Ostern wieder losgeht? Ich bin schon sehr gespannt auf Eure Kommentare.

Habt's wundervoll,

How to style? - Der Servierwagen

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 11 Jan 2017 18:52:00 +0000

How to style?

Hier kommt die Fortsetzung zu dem Beitrag zu unserem neuen "Mitbewohner" - Der Servierwagen! Die Anfangsstory könnt Ihr hier nachlesen ;-)

Ich habe heute ein paar Tipps für Euch, wie Ihr einen Servierwagen - auch Teewagen oder Barwagen genannt - stylen könnt.

Grundsätzlich gilt: es ist eigentlich ganz egal, Hauptsache es sieht für Euch gut aus und Ihr habt Spaß beim Dekorieren. Natürlich soll es auch Lust auf einen Cocktail machen, aber es gibt nicht wirklich einen "Style-Plan" für einen Servierwagen. Ich möchte Euch nur ein paar Tipps geben, auf was Ihr beim Styling achten könnt.

Was mir am Anfang schwer fiel, war die Sache mit der Einfachheit. Ich hätte gerne ALLES auf den Wagen gestellt. Aber hier gilt, wie bei so Vielem - KEEP IT SIMPLE! Weniger ist mehr und es bleibt übersichtlich. Es kommt natürlich auch ein bisschen auf die Größe des Wagens an. Da ich einen eher kleinen Wagen habe, stimme ich die Anzahl der Gegenstände auf eine Personenzahl von ca. 2 - 4 Gäste ab. Das wäre so ein erster Orientierungspunkt.

Merke: Der Barwagen ersetzt nicht den Spirituosenschrank - er stellt lediglich einen zusätzlichen Präsentationstisch dar.

Servierwagen - Must Haves

Es verhält sich hier ähnlich wie bei Hochzeiten...etwas Blaues, etwas Gebrauchtes, etwas Neues, etc...gewisse "Regeln" können beachtet werden und es macht es einfacher mit einem Leitfaden...

etwas Grundsätzliches: der Wagen

Ich hatte so unfassbar viel Glück mit meinem Wagen - ich wollte ihn kaufen, hab ihn am Ende aber geschenkt bekommen. Ansonsten schaut einfach mal bei ebay-Kleinanzeigen oder auf Flohmärkten, da findet Ihr bestimmt etwas Schönes.

etwas Frisches: frische Blumen

Es reicht ein einfaches Blumenarrangement - es kann farblich zu Euren restlichen Artikeln passen oder auch als Eyecatcher dienen und total bunt sein - wichtig ist nur, dass es frische Blumen sind.

etwas zum daraus Trinken: Gläser

Welchen "Service" wollt Ihr Euren Gästen bieten? Ist ein Empfang mit Sekt geplant, gehören Sektgläser auf den Wagen. Soll später ein Cocktail gereicht werden, sind die entsprechenden Cocktailgläser von Vorteil, etc. Wollt Ihr den Wagen generell nur dekorieren, empfehle ich eine kleine - vorsichtige Mischung - aber auch hier gilt: weniger ist mehr.

etwas zum Präsentieren: ein Tablett

Das Tablett kann zum Servieren benutzt werden oder Ihr verwendet es als "Abgrenzung" und stellt bestimmte Utensilien-Gruppen darauf - z.B. die Flaschen, die Gläser, die Bar-Tools, ganz wie Ihr möchtet.

etwas Abgefahrenes: Hipster-Piece - It-Item - Fancy-Teil

Natürlich darf so ein Teil oder Teile nicht fehlen. Es soll ja auch persönlich wirken bzw. Eure persönliche Note bekommen. Solche Deko-Teile sind z.B. kleiner Globus, Deko-Ananas, antiker Wecker, Schriftzug, etc. - hier könnt Ihr Euch austoben ;-)

etwas Klassiches: Buch oder Bild im Hintergrund

Dieser Punkt ist nicht unbedingt notwendig, macht den Anblick aber stimmig. Meistens steht der Servierwagen vor einer Wand. Da ist ein Bild natürlich prädestiniert und Ihr seid völlig frei in der Auswahl des Motivs und flexibel dazu - Ihr könnt es austauschen, je nach Gegebenheit oder Stimmung. Ein Cocktailbuch ist auch immer eine gute Wahl.

etwas Nützliches: Cocktail-Shaker, Cocktail-Besteck, Sektkühler

Hier müsst Ihr abwägen, je nach dem, was Ihr Euren Gästen bieten möchtet. Ohne Sekt auf dem Wagen macht z.B. ein Sektkühler wenig Sinn und umgekehrt beim Sektempfang ist ein Cocktail-Shaker unnötig und nimmt Platz weg für notwendigere Utensilien.

Sonstige Gebrauchsgegenstände wie Strohhälme, Servietten, Küchentuch, etc. sind sogenannte "Lückenfüller". Man benötigt sie auf dem Wagen und kann sie gut irgendwo dazwischen positionieren.

Wichtig: um einen klassischen Look hinzubekommen, nimm nicht mehr als 3 - 5 Flaschen Spirituosen. Stelle die Flaschen im Pulk auf eine Seite, also nicht willkürlich dazwischen. Ob unten oder oben oder in der Mitte spielt dabei keine Rolle - nur zusammen ist wichtig.

Ihr könnt bei einer Farbe bleiben oder ein paar Akzente setzen und diese "unter die Hauptfarbe" mischen. Ich habe z.B. generell gold/schwarz gewählt und rote Details eingesetzt (Strohhalme, Blumen, Küchentuch). Wenn Ihr es lieber bunt mischen wollt, lasst Eurer Phantasie ruhig freien Lauf, es gibt kein Richtig oder Falsch.

Nun bin ich gespannt auf Eure Wagen...Zeigt sie her oder schreibt mir, wie Ihr dekoriert oder was Euch an meinen Ausführungen gefallen hat - oder auch nicht ;-)

Habt's wundervoll,

Welcome in our home!

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 03 Jan 2017 15:13:00 +0000

Waaaaaa, endlich ist dieses antike Servierwägelchen bei uns zuhause eingezogen :-)

Ich freue mich, dass Du da bist und heiße Dich herzlich willkommen!

Ich hatte die Idee, nachdem ich vor kurzem bei einer neu eröffneten Bar (La Boutique) in Neustadt vorbeischaute. Dort steht ein ganz ähnliches Wägelchen am Fenster, dekoriert mit Sekt- und Weinflaschen. Mir gefällt der Mix von Kombinationen aus Alt & Neu und genau diesen Einrichtungsstil findet man in der neuen Bar.

Den Liebsten musste ich zuerst noch etwas überzeugen, aber seit es bei uns angekommen ist, gefällt es ihm sehr gut. Ich hatte echtes Glück damit, denn ich habe es ganz umsonst bekommen. Ist das nicht spitzenmäßig? Ich finde schon!!! ;-) Also mit solchen guten Nachrichten kann es im neuen Jahr absolut weitergehen! Ich hätte nix dagegen!

Jetzt muss es nur noch richtig dekoriert werden - darüber mach ich mir dann mal ein paar Gedanken...Fortsetzung folgt!

Habt's wundervoll,

Frohe Weihnachten und einen guten Rutsch ins neue Jahr!

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 24 Dec 2016 09:20:00 +0000

Ich verabschiede mich bis im neuen Jahr mit Weihnachtsgrüßen

und wünsche Euch von Herzen wunderschöne Feiertage mit Euren Lieben!

Genießt die Zeit zusammen und feiert ordentlich.

Für 2017 wünsche ich Euch viel Erfolg, glückliche Momente und vor allem Gesundheit!

Rutscht gut hinein und lasst es krachen!

Die Accessoires für die Tischdekoration und den Wein könnt Ihr übrigens im Shop bei tafelfein erwerben ;-)
Hier geht's lang...

Habt's wundervoll,