Tasting Club - site de commentaires de dégustation de vin

Visite : Domaine Croix-Rousse (Christophe Durdilly)

Fri, 28 Sep 2012 11:59:00 +0200

Nous avions dégusté quelques cuvées du Domaine de la Croix-Rousse lors d’un salon organisé par Prodégustation à Paris.
L’heure était avancée et nous n’avions goûté que les cuvées rouges. Une dégustation de surface en quelque sorte, pris par le temps, mais l’étau s’est immédiatement refermé.

Les vins rouges que nous servait Christophe Durdilly étaient hors du commun, comme si tout dans la bouche prenait un certain relief. Nous étions marqués et partant avec une bouteille sous le bras, nous nous promettions de regoûter plus posément et plus sérieusement les nectars tant séducteurs.

Lors de notre périple varois, nous n’hésitions pas à traverser tout le département pour organiser notre visite des vignobles en débutant par ce vigneron que nous souhaitions rencontrer et ces vins que nous désirions goûter In Situ tant nous avions senti, compris qu’il se passait quelque chose.

Cette courte introduction pour vous partager que nous n’avons pas été déçus, et que cette nouvelle rencontre alla bien au-delà de nos espérances. Nous sommes encore sous le coup de foudre, tout simplement !

Le vigneron

Après des études en école hôtelière, Christophe Durdilly a débuté sa carrière dans la restauration. Ses diverses expériences incluant un passage aux Etats Unis l’ont façonné bien évidement à la cuisine mais également au monde du vin. De retour à Marseille, en restauration toujours, il envisage au fil de cette expérience, la suite, celle qui fera de lui un vigneron.

La philosophie de Christophe Durdilly est simple. Il fait ce qu'il peut, du mieux qu’il peut, avec ce qu’il a. Il ne peut pas modifier la nature mais juste l’accompagner. Il ne souhaite pas maquiller les millésimes, les arômes d’une année, la structure apportée par une météo. Il ne semble en revanche n’avoir qu’une chose en tête : préserver la profondeur offerte par le terroir à travers ses vins.

A noter que le vigneron utilise l’eau du forage pour sa propre consommation. Donc autant dire qu’il n’a vraiment aucun intérêt à polluer ses sols, ce qui aurait pour résultat direct d’intoxiquer son eau domestique.

Le terroir

Situé au pied du massif des Maures, le domaine cultive des cépages autochtones sur des sols Argilo-Limoneux à schisteux.

La méthode

Le cahier des charges mis en place par Christophe Durdilly repose sur les principes suivants :

Une culture saine respectueuse de l'environnement.

Des vinifications sous levures indigènes pour une restitution du terroir. De ce fait la culture est forcément d'aspect biologique à laquelle a été ajoutée une contrainte du calendrier lunaire reprenant quelques préceptes biodynamiques.

Des vins très peu ou pas filtrés, très peu sulfités, qui évoluent dans le temps pour le plaisir de tous, en complémentarité de plats variés.

Une seule mise en bouteille par couleur et appellation, pour une identification parfaite.

Le domaine donne principalement naissance à 7 cuvées :

"No Question" Blanc
"No Question" Rosé
"No Question" Rouge
Le Blanc "Suvé du Vent"
Le Rosé "Suvé du Vent"
Le Rouge "Suvé du Vent"
Le Rouge "Pierres Précieuses"
Le Rosé "Pierres Précieuses"

La dégustation

No Question Rosé 2011 :

Nez : Nez profond plein de relief avec une pointe vibrante de raisin frais. L’élégante acidité un rien aigrelette qui se dégage de ce nez appelle les notes de garrigue, de fenouil. On est loin des simples arômes de bonbon de certains vins rosés. Celui-ci sent bon le raisin frais et libéré.
Bouche : La bouche séduit immédiatement par son coté terriblement digeste avec une finale absolument pas alcooleuse mais au contraire tout en fraicheur et en tension. Les arômes sont identiques à la bouche et sont portés par un fruit libéré et plein de pulpe. Quelle introduction de gamme !
Caractéristiques : Assemblage de Grenache, Cinsault et Mourvèdre vinifiés en cuve.

Pierre précieuse Rosé 2011 (dégusté après 1 semaine d'ouverture) :

Nez : Nez plein de finesse et toujours cette fraicheur. La bouche saisit immédiatement par son intensité, son équilibre et sa longueur.
Bouche : Le cœur de bouche est acidulé sur des arômes naturels de fruits blancs. La matière est superbe avec croquant vivifiant et on ne peut plus appétant. La finale est étincelante sur des notes de fleurs blanches, de raisin frais, bien mûr mais croquant. Pour finir, on se remémore que la bouteille est ouverte depuis 1 semaine et conservée au réfrigérateur. Quelle claque ! Quelle tenue ! Voilà une très belle démonstration de la qualité des vins produits par Christophe !
Caractéristiques : Rosé de Saignée issu de la cuve du "Suvé du vent" Rouge Vinification en demi-muids puis élevage sur lies fine.

No Question Blanc 2011 :

Nez : Le nez est aérien avec toujours cette dominante caractéristique des vins de Christophe Durdilly : le raisin frais. Les fruits blancs apportent la juste dose de gourmandise à l’ensemble.
Bouche : Dès l’attaque, la bouche laisse étinceler un fil d’acidité qui s’équilibre avec un fin sucre résiduel de 5 g. De la tension et de la gourmandise qui se retrouve dans ce qui définit l’équilibre : on ne sent que du relief mais certainement pas le sucre. Une petite merveille : l’apéritif sera délicieux et les idées d’accords mets et vins s'envolent ! Pendant ce temps on se délecte de la persistance de cette petite cuvée de vins blancs !
Caractéristiques : Clairette et Trebbiano (Ugni blanc) vinifiés en cuve

Suvé du vent Blanc 2010 :

Nez : Le nez évoque des notes plus mûres que sur la cuvée « No Question Blanc 2011 ». Plus ambitieuses, les flaveurs s’affirment légèrement beurrées mettant en évidence des arômes délicats de pêche et de fleurs blanches.
Bouche : La bouche est quant à elle plus étirée, plus sèche avec un cœur ciselé. C’est un véritable fil de tension, celui des grands vins blancs de Provence. L’ensemble est à forte identité et s’affirme plus gastronomique et plus racé. Un grand vin ! Là encore les accords mets et vins s’envolent, le vigneron nous propose d’accorder cette cuvée à un Saint pierre aux asperges, un turbot accompagné d’un risotto d'épeautre.
Caractéristiques : Clairette et Trebbiano (Ugni blanc) vinifiés et élevés en barriques bourguignones pendant un an.

No Question Rouge 2010 :

Nez : Le nez est légèrement réducteur, plein de promesses. Les notes minérales, fumées sont accompagnées d’une touche d’épices douces et là encore de raisin bien mûr.
Bouche : La bouche est fine et gourmande. On retrouve les notes fumées, délicieuses et donnant de l’autorité à cette petite cuvée rouge. Les tanins sont bien définis mais sans devenir rudes. Ils apportent la juste structure à ce joli jus plein de pulpe et gourmandise. La finale très minérale vient boucler la boucle, précisant ainsi qu’il ne s’agit pas d’un simple glouglou mais bien d’un véritable vin, certes plein de plaisir mais aussi d’authenticité.
Caractéristiques : Carignan, Mourvèdre, Cinsault, Syrah et Grenache vinifiés en cuve.

Suvée du vent Rouge 2009 :

Nez : Le nez est d’entrée de jeu très classe ! Associant le fruit, les fleurs et une pointe végétale, la profondeur est renversante. On s’attarde avec plaisir sur une belle promesse de minéralité et surtout sur la vie qui se dégage déjà à ce stade.
Bouche : La bouche est identitaire dévoilant de manière délicieuse le terroir solaire exploité par Christophe Durdilly. Le vin reste souple dévoilant ainsi de jolis fruits rouges confis, toujours souligné par le raisin frais qui ne nous aura décidément jamais quitté (pour notre plus grand bonheur). La vinification de ce vin est superbe avec un élevage en bois démontrant un vrai talent chez ce vigneron, cette capacité à mettre en évidence plutôt qu’à maquiller. Là encore un grand vin ! Que c'est bon!!!
Caractéristiques : Carignan, Mourvèdre, Cinsault, Syrah, Grenache. Pigeage, remontage pendant la période de cuvaison. Puis élevage de 24 mois en barriques.

Conclusion

Les vins réalisés par Christophe Durdilly nous ont tout simplement éblouis par leur justesse, leur authenticité et surtout leur profondeur.

Quelque soit la cuvée, l’ensemble de la gamme est absolument délicieuse avec comme fil conducteur des jus particulièrement frais et croquants. A cela s’ajoute une vinification précise, juste et respectueuse du terroir.

Sur ce terroir solaire des Côtes de Provence justement, nous nous sommes délectés de tant de fraicheur avec des expressions de raisins bien mûrs, gorgés de soleil mais avec toujours des fins de bouche pleines de tension et de pulpe. Le fruit est toujours dans un style libéré témoignant d’une dose de souffre bien calculée, là encore laissant parler le terroir et les cépages mais sans jamais tomber dans les dérives de bien des vins natures.

Pour finir, les différentes cuvées sont toutes des vrais vins de gastronomie, chacune dans leur style et chacune avec une véritable identité. Déjà très bien accueillis auprès d’excellentes tables, gageons que la dégustation de chacun lui laissera donner libre cours à son imagination tant ces vins sont appétants et à forte personnalité.

Une rencontre mémorable tant avec l’homme qu’avec ses vins. Nous ne sommes pas les seuls ni les premiers à être conquis, en témoigne ce lien (ou celui-ci) vers le blog de notre ami Emmanuel Delmas qui nous avait orienté vers cette perle rare !

Contacter le domaine

Domaine de la Croix-Rousse
Le Suvé du Vent
83390 PUGET-VILLE
France

Tel : +33 4 94 66 70 11
Mobile : +33 6 11 869 380
Fax: +33 4 94 66 70 11

Mail: contact@domainecroixrousse.com ou commande@domainecroixrousse.com

Site web : www.domainecroixrousse.com

Situer le domaine :

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La situation indiquée ci-dessus fait
référence à l'adresse du domaine mais ne peut prendre en compte la
localisation exacte et exhaustive des vignes elles-mêmes.

Presse et média : Vin leçons de dégustation par Emmanuel Delmas

Tue, 25 Sep 2012 11:40:00 +0200

Emmanuel Delmas a sorti son livre de dégustation !

Qu'en penser au regard du nombre déjà conséquent d'ouvrages disponibles sur le marché ?

Et bien qu'un rien d'authenticité fait un grand bien. Emmanuel est un ami, un vrai, un compagnon de route des vins, un compagnon de dégustation.

Là où cette amitié et ce partage de moments d'exception pourraient laisser envisager un manque de subjectivité dans notre critique, je répondrais tout simplement que nous ne sommes pas là pour critiquer l'ouvrage mais bien pour le présenter ou mieux : le mettre en évidence.
Tout comme nous nous attachons à le faire pour le vin, nous ne citons que les cuvées que nous apprécions en acceptant dès le départ la part de subjectivité et nous focalisant sur un objectif : mettre en avant quelque chose, du vin, un livre, une rencontre, que nous aimons.

A vous de faire la suite en partant à la découverte ou non!

Pour ce livre, nous y avons trouvé de la technique, un talent, celui de correspondre avec le lecteur, et un bol d'authenticité. Le liant? Celui qui se lit entre les lignes, à savoir la sensibilité d'un dégustateur, d'un connaisseur du vin avec un grand V.

Ce petit livre rose est à mettre entre toutes les mains, les mains de ceux qui souhaitent apprendre mais aussi réapprendre le vin. Car le vin se réapprend auprès de chacun et il se réapprend d'autant plus quand un auteur se tient à partager sa vision, son ressenti et sa connaissance ou mieux encore, son expérience propre.

La rédaction d'un tel ouvrage est une première pour ce sommelier qui nous martèle qu'il faut être proche du terrain et des hommes tout en sachant prendre du recul face à l'étiquette. La compréhension et la connaissance du terroir qu'il nous livre trouvent sans doute leurs racines dans cette approche.

Un chapeau bas pour ce premier ouvrage en espérant qu'il ne soit qu'un début !

Vous trouverez cet ouvrage dans les rayons vin et cuisine de toutes les librairies (FNAC, AMAZONE, etc.) au tarif de 15€.

Domaine du Cros - Marcillac "Lo Sang del Pais" 2010

Mon, 23 Jul 2012 11:45:00 +0200

Conduit par la certitude qu'il existe de jolis vins dans chaque appellation, qu'elles soient célèbres ou non, c'est du côté de Marcillac que nous nous sommes tournés pour au final avoir une très bonne surprise! Pour nous y être rendus mais avoir peu dégusté dans la région, nous ne savions plus réellement à quoi nous attendre. Tout le plaisir de la dégustation sans véritable a priori donc!

Le domaine du Cros est l'un des domaines sérieux de la région, travaillant les vignes avec amour et conviction. Le vigneron, Philippe TEULIER, ne propose pas moins de 5 cuvées qui permettent, chacune dans leur style, de découvrir le terroir de Marcillac.

Nous avons choisi ici la cuvée Lo sang del Païs, dont la traduction du nom nous semble bien inutile! En revanche, voici une présentation de ce que nous avons découvert dans la bouteille.

Description de la cuvée

La cuvée est obtenue à 100% à partir de vignes de Fer Servadou âgées en moyenne de 25 ans et plantées sur des coteaux abrupts. Les sols sont majoritairement composés d'éboulis calcaires formés en haut des coteaux et de rougiers permiens en sous-sol et sur le bas des coteaux.

Les vendanges sont effectuées manuellement. La vinification est basée sur une macération de 15 à 20 jours en cuves inox thermorégulées. L'extraction est réalisée par pigeage, remontage et délestage. Aucun bois n'est utilisé permettant d'offrir un vin frais, digeste et sur le fruit et surtout sans maquiller la pleine expression variétale du cépage. L'élevage est donc réalisé à 100% en cuves inox pour un mise en bouteille effectuée dans l’année qui suit la récolte.

Dégustation

Œil : La robe est d'intensité faible à moyenne. De couleur rubis, les reflets sont clairement violines pour un vin au final lumineux.
Nez : Franc et végétal, les premiers accents évoquent certains traits du cabernet franc. Les notes poivrées, très affirmées, rappellent également le pinot d'aunis, le gamay ou même la mondeuse. Place aux fruits rouges acidulés en arrière plan avec un couple détonnant griotte et cassis. C'est frais et vivifiant!
Bouche : L'attaque est souple et les notes variétales explosent immédiatement sur le poivre. Ce n'est pas en demi-teinte mais pour autant cela n'a rien de vulgaire, au contraire. L'acidité est bien affirmée pour une matière très fluide. Les fruits rouges et noirs acidulés sont accompagnés, outre le poivre, par des notes évoquant l'anis. A l'issue de quelques instants d'ouverture, le vin nous offre de jolies notes de romarin du plus bel effet. Les tanins ne se font pas ressentir, on est sur du jus et quand le jus est bien fait, et bien on se régale ! La finale est bien étirée par les notes épicées et par cette belle tension portée encore une fois par le fruit acidulé. C'est terriblement salivant !
Appréciation : Un très joli Marcillac tout en simplicité et en arôme. Rien de complexe mais un vin très bien réalisé, appétant et gourmand. Il se boit tout seul avec grand plaisir tant le cépage est bien mis en valeur. Ce jus de Fer Servadou est en effet très digeste, net et équilibré. Un vin abordable et bien du plaisir sur cette appellation !
Accords mets/vin : Servir frais sur des grillades ou plus particulièrement de l’agneau, sur l’aligot, sur des tripoux (source : domaine du Cros). Un vin rouge qui se déguste également très bien à l'apéritif !
Service : Servir à 15°C. Attention, la température est très importante pour ce vin très fluide sous peine de casser immédiatement la dynamique aromatique.
Garde : A boire jusqu'en 2015.

Trouver ce vin

Tarif indicatif : 5,90€ (75cl) - Bouteille achetée Au vin en tête - Batignolles

Vous trouverez les vins du domaine chez :

Contacter le domaine :

M. Philippe TEULIER
Le Domaine du Cros
12390 Goutrens
France

Tel : +33 5 65 72 71 77
Fax : +33 5 65 72 68 80

Mail : pteulier@domaine-du-cros.com

Site web : http://domaine-du-cros.com

Situer le domaine

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La situation indiquée ci-dessus fait
référence à l'adresse du domaine mais ne peut prendre en compte la
localisation exacte et exhaustive des vignes elles-mêmes.

Jean-Paul Brun - Moulin à Vent 2009

Mon, 16 Jul 2012 11:15:00 +0200

Voilà tout simplement l'une des dernières claques que nous avons reçue en dégustation. Le millésime 2009 a beau être encensé par chacun pour ce qui concerne l'appellation Beaujolais, les patients seront toujours récompensés lorsqu'il s'agit du cru Moulin à Vent.

A noter pour la petite histoire que Le Moulin à Vent doit son nom à un ancien Moulin implanté sur la colline de la ville Romanèche-Thorins.
Il apparaît dès 1757, sur une facture établie par le sieur Etienne Chalandon. Il s’agissait d’un antique moulin à vent servant à moudre le grain, construit à 258 m, au sommet d’une colline au centre de l’appellation. Il a été classé monument historique en 1930.
Cette mesure officielle a permis de conserver un témoin du passé dans son état d’origine (son mécanisme intérieur est presque intact). Ses ailes furent arrachées lors d’une tempête en 1910 mais restaurées à la faveur du soixante-quinzième anniversaire du cru en 1999.

On dit du cru Moulin à Vent qu'il est le "Seigneur du Beaujolais".

Trois ans de patience seulement pour un premier contact que nous souhaitons vous partager ici. Au programme, Jean-Paul Brun et son domaine des Terres Dorées.

Alors non ce n'est pas une découverte, son nom est une très grande référence dans la région. Mais quitte à parler de l'une de ses superbes cuvées, parlons de celle-ci en particulier.

Description de la cuvée

La cuvée en appellation Moulin à Vent est obtenue à 100% à partir de Gamay. Les vignes sont plantées sur un terroir d'arènes granitiques roses friables appelées "gores" avec des filons de manganèse.

La vendange est effectuée exclusivement de manière manuelle. L'élevage est réalisé en fûts de 4 à 5 vins et en foudre. La filtration douce sur terre de silice est mise en oeuvre pour ne pas fatiguer le vin et seul un minimum de SO2 (souffre) est ajouté dans le but de respecter le caractère du vin et lui permet de mûrir en bouteille.

Comme évoqué à l'instant, il faut savoir que le domaine souffre peu laissant au vin un style libéré mais qui sans de bonnes conditions de stockage (transport, magasin ou caviste puis cave personnelle) peut vite faire tourner le vin au... vinaigre.

Dégustation

Œil : La robe est de couleur rubis de belle intensité. Les reflets sont à peine violacés et en cours de transition vers un début d'évolution.
Nez : Le nez est explosif sur les épices avec de jolies notes poivrées. Le fruit est plein avec un coté pinotant rappelant la cerise voire la griotte. C'est très appétant.
Bouche : L'attaque est pleine sur un fruit croquant et acidulé et la matière est d'un velouté tout à fait délicieux. Les notes boisées sont fondues et se marient pour notre plus grand plaisir aux épices du cépage. La tension minérale est superbe et offre un support ferme et éclatant au fruit impeccablement mur et libéré. Le nectar flirte avec des touches oxydatives (caramel) mais totalement mises en cohérence avec les notes finement torréfiées de l'élevage en barrique de bois. La finesse et le grain des tanins sont très élégants et finissent de nous combler. Quant à la longueur, et bien nous sommes sur le grand terroir de Moulin à Vent !
Appréciation : Un vin intense, charnu et croquant avec une minéralité épatante. Le travail peu interventionniste dans la vinification est exécuté avec intelligence. Rien de déviant et tout trouve sa place dans une véritable cohérence. Un grand bonheur. Un grand vin révélant un grand terroir !
Accords mets/vin : Viandes rouges grillées, gibiers, viandes blanches aux choux ou aux champignons.
Service : A boire jusqu'en 2020.

Trouver ce vin

Tarif indicatif : 12€ (75cl)

Bouteille dégustée achetée chez Vinatis

Egalement disponible chez :

Aujardindesvignes.com

Cave-laregnere.com

Contacter le domaine :

Jean-Paul BRUN
Domaine des Terres Dorées
Crière
69380 Charnay
France

Tel: +33 4 78 47 93 45

Mail : contact@jeanpaulbrun.fr

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La situation indiquée ci-dessus fait
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Château Sainte Roseline - Cuvée Prieuré Rosé 2010

Tue, 03 Jul 2012 11:15:00 +0200

Tout doucement l'été s'installe. La chaleur d'abord, le beau temps ensuite! Peu importe, il est grand temps d'attaquer les apéros en terrasse ou au bord de l'eau et de poursuivre ce délicieux moment par un bon repas rempli de soleil.
Comment ne pas être attiré par un joli vin rosé qui allierait les qualités d'un vin de mise en bouche et celles d'un vin de gastronomie?

Nous avons choisi pour cela la cuvée Prieuré du bien connu Château Sainte Roseline. Ce beau et très renommé domaine est au coeur des Côtes de Provence et est même Cru Classé de Provence.

Alors Cru Classé en Provence, ça veut dire quoi? Et bien pas forcement grand chose, car, entre autres explications, le classement n'a pas été revu depuis Juillet 1955, date à laquelle 23 domaines ont obtenus le sésame.

Cette classification est issue du regroupement des domaines derrière une bannière commune témoignant de leur qualité avant même que l'AOC n'ait été obtenue en 1977. Depuis, 5 domaines furent exclus. Mais le périmètre des domaines a bougé par rachat ou scission, leur qualité aussi!

Difficile de savoir si cette appellation est véritablement un gage de qualité car il n'est pas à proprement parlé lié au terroir tel que c'est le cas en Bourgogne ou en Alsace !

Bref, comme toujours, que ce soit à Bordeaux ou en Provence, Cru Classé ou pas c'est bien la qualité du travail qui compte et qui permet de révéler un terroir !

Description de la cuvée

Cette cuvée est obtenue à partir de 45% de Mourvèdre, 45% de Syrah, et 10% de Rolle (Vermentino).

Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaire et naturellement riches en matière organique, gage de l'élaboration de vin de qualité.

L'exposition d'Est en Ouest du vignoble, permet d'obtenir un ensoleillement maximal. Les raisins sont récoltés de fin Août à fin Septembre et la fermentation se fait cépage par cépage. Cette cuvée est issue de vignes soigneusement sélectionnées.

La récolte est triée manuellement et foulée. Les baies sont pressées en douceur grâce à des pressoirs pneumatiques, évitant ainsi l'extraction de tanins ainsi que toute oxydation. Les jus de raisins sont alors débourbés avant que la fermentation alcoolique ne démarre. Les moûts sont ensuite envoyés en barriques où la fermentation alcoolique se déroule à des températures contrôlées. Les vins sont élevés en barriques cinq mois avec bâtonnage des lies fines, puis assemblés avec 15% de vins provenant de fermentation en cuve.

Dégustation

Œil : La robe est rosée de couleur saumon. Les reflets sont argentés et les larmes sont bien définies et plutôt lentes.
Nez : Très floral, le nez évoque les fleurs blanches en premier lieu. Se succèdent une farandole de notes finement vanillées, de fruits rouges ainsi que de rafraichissantes notes d'agrumes qui se bagarrent la première place. Un nez particulièrement élégant et aérien.
Bouche : L'attaque est ronde, ample, introduisant la dégustation par une matière généreuse mais tout en dentelle. Une fine trame boisée vient souligner les jolis arômes, témoignant d'une utilisation intelligente de l'élevage. Là encore, fruits rouges et agrumes convolent avec comme fil conducteur une très belle minéralité qui apporte sa touche à la fois acidulée et cette superbe salinité en finale. La bouche est à notre sens plus séduisante que le nez qui s'avère un rien trop boisé, vanillé notamment. La persistance est de la même mesure que l'intensité de la finale pour notre plus grand plaisir.
Appréciation : Un rosé de grande élégance, de gastronomie. L'élevage sur lies en barrique contribue à la générosité du breuvage sans lourdeur. Il apporte également du relief à cette salinité si séduisante, qui finit de nous combler avant et pendant le repas. Pour nous c'est une combinaison qui marche et on en redemande !
Accords mets/vin : Cuisine provençale et méditerranéenne, poissons de roches, asperges, gigot d'agneau.
Service : Servir à l'instant à 12°C.

Garde : A déguster jusqu'en 2015.

Trouver ce vin

Tarif indicatif : 19€ (75cl) - Bouteille achetée chez Lavinia

Egalement disponible chez : www.meilleur-vin-provence.com

Vous pouvez également passer commande directement au chateau ici

Contacter le domaine :

Château Sainte Roseline
83 460 Les Arcs-sur-Argens

Tel : +33 4 94 99 50 30
Fax : +33 4 94 47 53 06

Mail : contact@sainte-roseline.com

Situer le domaine

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Château d'Yquem - "Y" 1964

Sun, 17 Jun 2012 00:00:00 +0200

Pour ce vin quelque peu extra ordinaire, nous vous proposerons bien plus un partage d'expérience qu'une fiche détaillée de présentation et de dégustation. Nous ne pouvons passer à côté de cette occasion de figer par quelques lignes ce moment où l'on fait un bond en arrière pour découvrir ce que le vin a à nous raconter au bout de 48 ans. Car oui cette cuvée de Y est bien millesimée de 1964.

Vous trouverez quelques photos complémentaires de cette capsule temporelle ici.

Description de la cuvée

Nous avions présenté les caractéristiques de la cuvée "Y" du Château d'Yquem ici. Malgré le temps, les méthodes d'élaboration sont restées très proches et déjà à l'époque cette cuvée de Bordeaux blanc était obtenue à partir d'une majorité de Sauvignon.

Mais, car il y a un mais, ce qui caractérise ce millésime outre son grand âge, c'est que l'année 1964 fut une très mauvaise année pour l'appellation Sauternes avec beaucoup de pluie. Ces conditions n'ont pas permis d'obtenir le grand vin qui, lui, est obtenu par assemblage de sauvignon et surtout de semillon botrytisé.

La cuvée "Y" est donc le seul vin produit par le Château en 1964 et les grappes de semillon botrytisé, les fameux grains nobles, ont été ajoutés à l'assemble.

Vous pouvez observer sur la photo principale le niveau du vin dans la bouteille qui n'a pas encore été ouverte. La "part des anges" si l'on peut dire a fait son oeuvre, laissant avant ouverture, indéniablement envisager une place importante à l'oxydation du vin.

En quelques mots, vous trouverez ci-dessous notre ressenti lors de cette dégustation.

Dégustation

Œil : La robe est ambrée, de couleur caramel mais avec encore une belle lumière. Les larmes sont généreuses et bien définies.
Nez : Le nez n'est vraiment pas flatteur et révèle des notes de moisissure. Ca sent les pieds ! Les arômes se détendront par la suite avec comme majeure des accents particulièrement fumés.
Bouche : En opposition avec le nez presque repoussant, c'est la bouche qui gagne en intérêt. L'oxydation est évidemment très forte et les notes champignonées sont nombreuses. L'accent est celui d'un vin de voile sans le côté levuré. Sous la patine, la truffe blanche gagne sa place au fur et à mesure que le vin s'ouvre. Une déclinaison d'amers nobles évoquant le zeste séché, des accents de bois patiné voire brûlé, et les notes de fruits secs, de noix ou d'amandes viennent nous remémorer la jeunesse du vin en coeur de bouche. La longueur qui semble courte au départ du fait de la fragilité du vin et du côté éphémère de sa courbe en bouche est en fait absolument impressionnante. Tel un très grand alcool dont les arômes sont encore en mémoire vive le lendemain au réveil, ce vin sait encore puiser dans ses réserves pour nous surprendre.
Appréciation : Est ce bon? Il y a de ça! Un vrai plaisir même si le vin est torturé. Il a clairement basculé de l'autre côté du fil mais a encore des choses à dire. Le fruit, la pulpe, l'élevage même ont rendu l'âme. Il reste les amers, le sel et la profondeur mise en mouvement par cette oxydation qui ne peut avoir d'intérêt que si le vin possède un fond indéniable. Nous aimons y voir la trace intemporelle du terroir Yquem.

Contacter le domaine :

Château d'Yquem
33210 Sauternes

Téléphone : +33 5 57 98 07 07

Site web : http://www.yquem.fr/

Blog : http://www.myquem.com/actus/

Situer le domaine

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La situation indiquée ci-dessus fait
référence à l'adresse du domaine mais ne peut prendre en compte la
localisation exacte et exhaustive des vignes elles-mêmes.

Errazuriz Estate - Sauvignon blanc 2010

Wed, 23 May 2012 09:45:00 +0200

Voici un zoom sur un vin du "nouveau monde". Un vin Chilien pour être plus précis. Là où l'une des caractéristiques fortes des vins français est de chercher quasi systématiquement à mettre en avant la minéralité, les vins du nouveau monde offrent souvent bien plus un focus sur le fruit. C'est un peu "cliché" mais est-ce un mal?
Le Chili, souvent bien plus connu, en France en tous cas, pour ses vins rouges obtenus à partir du cépage Carménère, offre également de très jolies choses en blanc. Nous avons ainsi choisi ici de nous attarder sur une très belle cuvée de Sauvignon de chez Errazuriz.

Le Sauvignon blanc, cépage international certes, a trouvé sa place sur les terroirs chiliens. Les connaisseurs citeront Casablanca Valley et San Antonio pour les grands vins blancs nationaux. Et bien ici, nous voyageons au nord de Santiago du Chili dans les Andes pour aller chercher de la fraicheur dans la région d'Aconcagua. Les vins, rouges et blancs, y ont justement été rendus célèbres par Maximiano Erràzzuriz qui y installa son domaine en 1854. La devise du domaine : "De la meilleure terre, le meilleur vin".

Description de la cuvée

Cette cuvée Sauvignon Blanc Reserva 2010 est obtenue exclusivement à partir du cépage Sauvignon blanc. Les raisins proviennent de vignobles sélectionnés près de la côte du Pacifique dans la région d'Aconcagua, située sur des coteaux de 100 à 300 m d'altitude.

Du fait de la proximité de la mer et de cette altitude même minime, les vignes bénéficient à la fois du soleil et de la chaleur pour une belle maturité et de la fraicheur nécessaire à une bonne acidité. A noter que dans cette région du monde, l'irrigation est autorisée.

Les sols sont constitués d'une mince couche de sol limoneux de 40 à 80 cm de profondeur recouvrant des sous-sols argileux et rocheux.

Dégustation

Œil : La robe est pâle d'un doré peu intense affichant des reflets bronze. Les jambes sont plutôt rapides.
Nez : Le nez est d'une très belle intensité, aromatique même. Les arômes sont végétaux avec des pointes herbacées et des touches plus fruitées évoquant les agrumes. Sans être vert ni mordant, le nez est généreux et plein de fraicheur.
Bouche : L'attaque est souple et fraiche et c'est immédiatement l'équilibre qui est saisissant. Le coeur hésite entre tranchant et rondeur offrant un côté très complet à ce vin. Un sauvignon chaud mais vif pour aller au bout de cette contradiction. Le fruit s'exprime sur des notes de pommes vertes et de zeste de citron sans reprendre le côté végétal et épicé découvert au nez. Le boisé de l'élevage ne prend pas le pas sur les arômes et reste très discret apportant la juste complexité à l'ensemble. La fin de bouche est un peu chaude avec une pointe légèrement trop alcooleuse mais apporte de la puissance se conjuguant avec une très belle persistance.
Appréciation : Un très bel exemple de sauvignon chilien bio avec ce vin très complet. Tout est bien en place, sans maquillage. Errazuriz nous donne l'occasion de découvrir un style bien différent de ce que nous connaissons dans nos contrées et ce avec beaucoup de plaisir. Un très joli vin pour ceux qui comme nous aiment rester ouverts au plaisir des vins du monde.
Accords mets/vin : Apéritif, Poissons grillés, Langouste mayonnaise, Volaille sauce cardamone.
Service : Servir à l'instant à 12°C.

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Tarif indicatif : 9,50€ (75cl)

Dans des millésimes plus récents, vous trouverez les vins du domaine chez :

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Vins du Monde

Contacter le domaine :

Viña Errazuriz S.A
Av. Nueva Tajamar 481
Office 503 Torre Sur, Las Condes, Santiago, Chile

Phone: +56-2 339-9100

Fax: +56-2 203-6690

Mail : rplass@chadwickwines.cl

Site web : http://www.errazuriz.com

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référence à l'adresse du domaine mais ne peut prendre en compte la
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La Begude - Bandol rouge 2007

Sun, 25 Mar 2012 16:50:00 +0200

Bandol, cette appellation où le Mourvèdre est roi, nous a accompagnés lors de l'un de nos derniers généreux repas hivernaux avant l'arrivée des beaux jours que nous connaissons actuellement. Il s'agissait d'un civet de sanglier à la provençale pour être exact. Autant dire que sur un plat aussi sapide, aromatique et puissant, il nous fallait un vin qui tienne la route! Et bien Bandol sonnait comme une évidence, tant par le côté solaire de ses vins que par la complexité aromatique qu'ils proposent. Nous avions en cave une somptueuse cuvée du domaine de la Bégude, réalisée par Guillaume Tari. Le domaine de la Bégude est situé en retrait, à La Camp du Castellet, vaste plateau situé à plus de 400 mètres d'altitude. Ce domaine exploite 42 hectares entre les communes de la Cadière d'Azur et du Castellet. Terre de vent, le vignoble de Bandol est incontestablement lié à un terroir au fort caractère irrémédiablement associé au soleil, à la terre et à la mer.

Eclairage sur un véritable coup de coeur, un très grand vin comme nous aimons tant en croiser !

Description de la cuvée

Cette cuvée rouge est obtenue à partir de 90% Mourvèdre et de 10% Grenache. Les vignes âgées en moyenne d'une trentaine d'année sont conduites en gobelets sur des sols marneux et argileux sur sous-sol calcaires.

L'ensemble du travail est réalisé selon des pratiques naturelles, respectueuses du cahier des charges de l'agriculture biologique. La philosophie du domaine est d'inscrire l'ensemble des interventions humaines du domaine dans une véritable mise en cohérence avec les besoins de la nature.

Le vin est élevé pendant au moins 18 mois, dans l’ancienne chapelle du VII°, en barriques de chêne français qualité « allier », mais l’élevage est adapté au millésime. Les barriques sont renouvelées tous les ans par quart ou par tiers. Aucun collage ni filtrage n'est réalisé.

Dégustation

Œil : La robe est de couleur rubis de très belle intensité. Le coeur est d'ailleurs quasiment noir avec des reflets encore violines. Les larmes larges et généreuses sont prometteuses d'une certaine densité.
Nez : Le nez est expressif et nous offre des accents liégeux (en aucun cas défectueux) propres aux grands Mourvèdre et évoquent la patine, le bois noble et la truffe. Le fruit noir vient nous rappeler ses origines avec des notes d'olive, de genièvre et de myrte, soulignées par de beaux accents d'herbes de Provence.
Bouche : L'attaque est souple, délicate même, et absolument contradictoire avec une structure large, généreuse et une présence d'alcool évidente mais superbement intégrée. Le coeur de bouche est presque étincelant avec une vraie fraicheur, une vraie minéralité traduite à la fois par un fruit acidulé de toute beauté et des notes très salines. Le fruit se révèle croquant, mûr et juteux. Les tanins sont souples, fondus mais apportent de la tenue de par leur présence nombreuse et bienfaitrice. Fruits noirs et fruits rouges compotés convolent vers une finale évoquant la truffe. La persistance est impressionnante, encore marquée par une pointe d'élevage (boisé) qui a déjà commencé à se fondre dans la masse.
Appréciation : Un très grand vin de gastronomie traduisant un terroir absolument immense surtout lorsque le travail atteint ce niveau. La garde ne fera qu'embellir ce vin qui se goûte déjà très bien. Le millésime est généreux, mur et juteux, laissons le temps faire son oeuvre pour permettre aux notes tertiaires de prendre place sur cette superbe matière. Quelle profondeur ! Un vrai coup de coeur !
Accords mets/vin : Daube de sanglier à la provençale, viandes rouges, viandes grillées.
Service : Carafer 2 heures puis servir à 16°C.

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Tarif indicatif : 20€ (75cl) - Bouteille achetée chez 1jour1vin

Vous trouverez les vins du domaine chez :

Maisondesvinscassis.com

Contacter le domaine :

Domaine de la Bégude
Route des garrigues
83330 La camp du castellet
France

Tel : +33 4 42 08 92 34
Fax : +33 4 42 08 27 02

Mail : contact@domainedelabegude.fr

Site web : www.domainedelabegude.fr

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Pierre Chauvin - Anjou L'Argonnette 2009

Wed, 07 Mar 2012 14:00:00 +0100

Je rougis à l'avance à l'idée de vous raconter comment j'ai découvert ce domaine... C'était en 2010... C'est en parcourant la vallée de la Loire durant quelques jours avec mon ami JB que nous sommes arrivés à Rablay sur Layon pour nous rendre dans l'un de ces domaines devenus célèbres pour avoir déclassé ses vins en vins de France...
Nous nous sommes tout simplement trompé d'adresse et c'est ainsi que nous avons fait la rencontre avec notre talentueux vigneron. Bien embêtés au début nous avons vite eu envie de nous installer un peu. Grand bien nous en a pris ! Une jolie découverte avec des vins purement authentiques, un vrai travail, un véritable fond. Nous sommes évidement repartis avec quelques bouteilles avant de voguer directement vers les terroirs de Touraine, le coeur et les sens ravis de cette bonne et étonnante surprise inscrite sous le signe du pur hasard.

Le domaine Pierre Chauvin, pour en revenir à celui qui nous intéresse, est bien une étoile montante sans pour autant être un nouveau domaine. Une conversion des méthodes vers le bio et comme toujours la volonté de faire mieux, a hissé la qualité des vins.

Au coeur de l'appellation Coteaux du Layon en Anjou, Paul-Eric CHAUVIN et Philippe CESBRON conduisent un domaine de 15 hectares, converti depuis 2008 en agriculture biologique (conversion débutée en 2005).

Eclairage sur leur jolie petite cuvée en Anjou blanc.

Description de la cuvée

Cette cuvée "L'Argonnette" en appellation "Anjou" est produite à partir du cépage chenin à 100%.

Les vignes âgées en moyenne de 20 ans sont plantées sur des graves. L'ensemble de la récolte est manuelle et pour la parcelle "L'Argonnette" les grains sont récoltés à maturité au stade "raisins dorés", sans présence de botrytis cinerea (tel que cela est recherché pour les vins du domaine en appellation Coteaux du Layon).

La vendange est pressée immédiatement, débourbage statique des jus une nuit (pas de sulfitage à ce stade), et fermentation en cuve inox sans levurage, uniquement avec les levures indigènes. Un soutirage est effectué en fin de fermentation avec sulfitage léger (2 à 3 g/hl), puis filtration et mise en bouteille habituellement en mars (exceptionnellement en janvier pour le 2011).

Pour cette cuvée, le domaine cherche à obtenir un vin vif et frais, droit, à consommer jeune, sur le fruit, sec si possible. A ce titre, le millésime 2011 est sec mais, le 2009 qui nous intéresse ici ne l'était pas entièrement : il restait 7 à 8 g/l de sucres résiduels, qui ont d'ailleurs contribué à l'équilibre de ce vin en contre-balançant son acidité.

Dégustation

Œil : La robe est dorée et de moyenne intensité. Les larmes sont quant à elles bien définies et plutôt grasses.
Nez : Le nez évoque des notes de miel et de caramel soulignées par une infusion de fleurs de tilleul. Les rappels de pommes au four précèdent des touches d'épices fines et suggèrent un soupçon de cannelle. C'est généreux, gourmand mais le tout reste vif et frais.
Bouche : L'attaque est ronde et offre une structure assez large avant de laisser apparaitre une belle mineralité en coeur de bouche. A nouveau l'infusion de tilleul et la pomme au four qui précèdent une fin de bouche de très belle persistance sur ce rappel d'épices douces. C'est un chaud/froid entre générosité et tension propulsé par un équilibre à souligner. Les amers en fin de bouche finissent de confirmer le caractère digeste de ce joli nectar.
Appréciation : Un vin très croquant et gourmand mais en aucun cas marqué par le sucre. On retrouve les notes attendues sur l'appellation Coteaux du Layon. Tension, minéralité, même après ces 3 années, c'est la preuve d'un réel travail sur un terroir fort intéressant. Cette cuvée à boire jeune dans sa vivacité nous prouve qu'elle peut avancer sans rougir, pardonnez le jeu de mots, dans le temps...
Accords mets/vin : A servir à l’apéritif, avec les crustacés, les poissons grillés, les fromages de chèvre doux. (source : Domaine Pierre Chauvin). Après quelques années, on pourra se tourner vers des poissons voire des viandes blanches en préparation davantage crémées...

Service : Carafer 30 min puis servir à 12°C.

Trouver ce vin

Tarif indicatif : 8€ (75cl)

Bouteille dégustée achetée directement au domaine.

Pour commander, c'est ici.

Contacter le domaine :

Domaine Pierre Chauvin
45 grande rue
49750 Rablay sur Layon

Tel : +33 2 41 78 32 76

Mail : info@domainepierrechauvin.fr

Site web : www.domainepierrechauvin.fr

Situer le domaine

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La situation indiquée ci-dessus fait
référence à l'adresse du domaine mais ne peut prendre en compte la
localisation exacte et exhaustive des vignes elles-mêmes.

Presse et média : Au service du vin N°7

Wed, 22 Feb 2012 19:50:00 +0100

Voici la toute dernière mouture du magazine éléctronique de référence "Au service du vin".

Lors de la dernière parution, nous envisagions un changement de nom du magazine : Il n'en est rien! Le désormais célèbre magazine garde bien son identité et son nom!

Ce n'est pour autant que le redacteur en chef, Emmanuel Delmas, ne s'est pas reposé sur ses lauriers : le magazine s'appuie sur une nouvelle maquette, plus agréable à lire, et peut désormais être commandé en version papier "haute qualité" pour un peu moins de 15€.

La version PDF (idéale pour le stockage et la lecture depuis iBook) devient payante au prix symbolique de 1,79€, mais rassurez vous, vous pouvez toujours accéder gratuitement à la version "en ligne".

Voici le lien :

- Version en ligne

Pour commander les versions PDF ou papier, il vous suffit de cliquer sur le petit chariot en bas à droite de la version en ligne.

Pour les éditions antérieures, vous pouvez vous rendre sur le blog du magazine en cliquant ici.

A découvrir absolument!