Tati-gateste!

Piept curcan la cuptor cu amestec chinezesc

noreply@blogger.com (tati gateste) — Thu, 01 Dec 2016 16:16:00 +0000

Sunt in cautare de variante cat mai sanatoase pentru a ma hrani. De ceva vreme, am renuntat sa mai utilizez ulei cand gatesc. Nu folosesc absolut deloc! Nici un tip de ulei, nici un strop.

La inceputul acestei experiente eram incurcat, aveam impresia ca lipseste ceva, ca am uitat sa adaug ceva preparatelor, chiar credeam ca nu o sa gatesc la fel de gustos. Ei bine… nu a fost asa, ci dimpotriva, preparatele mele sunt foarte gustoase, indiferent daca gatesc o iahnie de fasole, o mancare de cartofi sau un pilaf cu legume. Pur si simplu preparatele sunt foarte gustoase.

Zilele acestea am gatit pentru niste invitati care au “nevoi speciale, unii isi doresc sa slabeasca, iar cineva are diabet.

Decizia mea a fost sa pregatesc piept de curcan la cuptor si legume in stil chinezesc. Aceasta decizie reflecta si modul in care imi doresc eu sa ma hranesc ca sportiv, asa cum aratam in postarea de pe blogul meu de sport - “Goana dupa proteine sau sanatatea?”.

Pentru pieptul de curcan am realizat un bait din vin rose, boia de ardei dulce, busuioc uscat, foi dafin si sare. Folosind o punga de plastic, am asezat carnea si am turnat baitul, strangand punga in asa fel incat pieptul sa fie inconjurat de bait. Am asezat punga in frigider pentru 2-3 ore.

Inainte sa pun carnea la cuptor, am pregatit ½ kg ciuperci, taindu-le grosier, un dovlecel taiat rondele de 1 cm, am preincalzit cuptorul la 240⁰C, introducand si vasul in care urma sa pregatesc friptura. Am scos vasul foarte fierbinte din cuptor, am asezat carnea scoasa din bait in vas, acesta sfaraind si sigilandu-se, apoi am pus ciupercile si dovlecelul, terminand cu zeama de la bait si sare peste ciuperci si dovlecel. Am lasat la cuptor 50 min la 240⁰C.

Pentru amestecul chinezesc am folosit varza alba, ceapa galbena, ardei gras rosu, morcovi, radacina telina, mazare, dovlecel, sare, boia de ardei dulce, sos soia si patrunjel proaspat.

Dupa ce am tocat varza, am frecat-o cu sare sa-i micsorez volumul, in felul acesta intrand mai bine in wok. Am ras morcovii si telina prin razatoarea mare, am taiat dovlecelul cuburi de 2 cm, iar ceapa solzi.

Am asezat toate ingredientele in wok mai putin dovlecelul, pe care l-am adaugat cu cateva minute inainte sa sting focul.

Preparatul realizat de mine are aport scazut de colesterol si carbohidrati cu absortie rapida, in schimb este bogat in fibre alimentare. Este formula ideala pentru a pastra o greutate ideala, de a manca gustos si echilibrat, de a evita problemele cu cresterea glicemiei si a colesterolului.

Chiar daca nu este un preparat de tipul celor gatite rapid, gustul oferit, ca si celelalte beneficii mentionate mai sus, merita tot efortul!

Somon afumat cu mazare, sfecla rosie si conopida la cuptor

noreply@blogger.com (tati gateste) — Mon, 28 Dec 2015 10:36:00 +0000

Nu am scris in postarea trecuta despre pachetul de azi.

Pachetul de azi va fi prezentat in intregime, cu poze si descriere + link-uri.

Am sa incep cu micul dejun, format din ovaz, stafide, caju, chia, amestec de seminte si miere de albine. Prima data am descris aceasta combinatie in postarea aceasta, unde descriam pieptul de bibilica fiert, cu legume.

Intre mic dejun si pranz am avut 2 banane.

Pranzul a fost format din somon afumat, conopida la cuptor, mazare fiarta in apa cu sare, sfecla rosie, rosii cherry, ridichii rosii, castraveciori murati, zeama de lamaie, otet balsamic si ulei de masline extra virgin.

Am sa ma opresc la sfecla rosie. Am cumparat 8-9 bucati de sfecla, pe care le-am spalat si le-am introdus in apa fiarta cu sare, folosind oala sub prasiune, apoi am adaugat capacuD si am lasat sa fiarba la foc mic, 40 min. Dupa ce s-au racit, le-am curatat de coaja, le-am taiat in cubulete de 1 cm si le-am pus in 2 borcane, acoperindu-le cu apa, sare si otet. ½ din sfecla de mai sus, am folosit-o pentru pachetul de azi. Am amestecat cu sare otet balsamic si ulei masline.

Desertul e format din cozonac, curmale si ciocolata 73%.

Inimioare de curcan cu usturoi si legume

noreply@blogger.com (tati gateste) — Wed, 23 Dec 2015 08:27:00 +0000

Inimioare cu usturoi, ceapa si legume este propunerea mea pentru un pranz gustos si bine ecilibrat.

Asa cum am scris in postarea trecuta, este o buna varianta pentru pachet la munca.

Inimioarele de curcan le-am spalat, le-am taiat in cubulete de 2-3 cm si le-am oparit, strecurat si spalat cu apa rece.

Am folosit o capatana de usturoi si 2 cepa galbene mari.

Usturoiul l-am tocat, cat de marunt am putut si ceapa am taiat-o solzi.

Am incins ulei de floarea soarelui intr-o tigaie si am adaugat inimioarele. Am lasat cateva minute pana s-au rumenit, apoi am adaugat ceapa si usturoiul. Am lasat la foc mic, acoperind tigaia cu capac.

Sarea am adaugat-o spre sfarsit.

Legumele le-am adaugat in apa cu sare, cand acesta a inceput sa fiarba si am lasat pana a dat intr-un clocot.

Ca aproape intotdeauna am folosit mult patrunjel proaspat.

Am mai avut la mine smochine, 1 croissant, 140 gr cascaval, rosii cherry, ridichii rosii, castravete, masline kalamata si biscuiti sarati din faina integrala.

Piept de bibilica fiert cu legume

noreply@blogger.com (tati gateste) — Mon, 21 Dec 2015 14:17:00 +0000

Continuand postare trecuta, pachetul pe care il voi prezenta este format din piept de bibilica (ramas de la ciorba de bibilica), amestec Mexican, masline kalamata si ridichii rosii.

Amestecul Mexican este preferatul meu. De cele mai multe ori cand nu am timp, recurg la acest amestec, deoarece arata bine, contrastant si este foarte gustos. Il fierb in apa cu sare pentru 2-3 min si il adaug la diferite surse de proteina: oua, branza, etc.

Pe langa acest pachet am avut 3 kiwi, ovaz cu apa calda si amestec de seminte (chia, floarea soarelui, dovleac, in), migdale, stafide si miere de rapita.

In postarea viitoare am sa prezint inimioare de curcan trase la tigaie cu usturoi si ceapa + amestec legume.

Preparat post - Quinoa, ciuperci la cuptor si legume

noreply@blogger.com (tati gateste) — Sun, 20 Dec 2015 08:55:00 +0000

Din postarea trecuta anuntam ca urmeaza un produs de post, compus din quinoa, ciuperci si legume.

Pe langa quinoua si ciuperci am mai folosit

1 catel usturoi

3 cepe galbene

Otet balsamic

Morcovi

Telina radacina

Ridichii rosii

Zucchini

Castraveti murati

Patrunjel proaspat

Sare de mare

Sare de himalaya

Boia de ardei dulce

Ulei de masline

Sos de hrean cu otet si miere de albine

Quinoa am fiert-o in apa cu sare, la foc mic.

Ciupercile le-am amestecat cu usturoi, ceapa taiata solzi, sare de mare, boia, otet balsamic si ulei de masline, apoi le-am bagat in cuptorul preincins la 240⁰C pentru 30 min.

Sosul de hrean l-am realizat din hrean razuit pe razatoarea mica, amestecat cu sare de mare, otet de mere si miere de albina. Am adaugat ulei si am amestaecat pana s-a facut ca o pasta alba.

Am adaugat sosul de hrean peste telina, morcovi, castraveti si am obtinut o salata de cruditati.

In caserola am asezat ciupercile, salata cu sos de hrean, quinoa, ridichiile, zucchini si am asezonat cu ulei de masline si sare de Himalaya, apoi am adaugat patrunjelul proaspat.

Pe langa acesta combinatie mai iau la mine: curmale, ciocolata 73%, caju si seminte de floarea soarelui hidratate.

Urmatorul pachet va fi facut din piept de bibilica, legume, masline kalamata si ridichii.

Fasole rosie , zacusca, salata cruditati si branza de capra

noreply@blogger.com (tati gateste) — Fri, 18 Dec 2015 08:44:00 +0000

Lista continua cu un pachet format din: fasole rosie (ramasa de la “preparat de post-salata de cruditati cu fasole”), zacusca, salata de cruditati si branza de capra. Oricum am scris ca acest pachet urmeaza, inca din sfarsitul postari trecute.

Pe langa acestea am adaugat ridichii, masline kalamata, patrunjel proaspat si ulei de masline extra virgin.

Zacusca am pregatit-o ca aici, doar ca nu am folosit carne si am bagat mancarica de vinete la cuptor 30 min la 240⁰C.

Salata de cruditati este facuta cu telina, morcovi si castraveti murati - ca aici.

In afara de acest pachet am mai avut la munca 5 clementine, 700ml kefir de capra bio, biscuiti integrali cu unt, plus un amestec de caju, susan negru, semnte de in, seminte de floarea soarelui, seminte de dovleac, scortisoara (date prin rasnita de cafea) si miere de albine de rapita, toate amestecate ca o halva.

Urmatorul pacet va fi compus din produse de post: quinoa, ciuperci si legume.

Oua cu orez basmati si zucchini

noreply@blogger.com (tati gateste) — Thu, 17 Dec 2015 10:02:00 +0000

In postarea trecuta am scris ca am sa postez acest pachet, pe care il consider foarte simplu de realizat si asemanator cu “oua fierte cu salata de conopida si legume”, pe care l-am realizat intr-o zi cand nu aveam timp, salata era deja pregatita, iar timpul de pregatire a oualelor si legumelor nu poate depasi 10-15 min.

Neavand suficiet timp am pus 2 vase cu apa la fiert. In unul am pus ouale iar in celalalt am pus orezul in apa cu sare.

Ouale le fierb 2,5 min sa ramana cu galbenusul moale.

Orezul il las @7 min dupa ce incepe sa fiarba, acoperind vasul cu un capac si lasand focul la minim.

Pe langa orez si oua am mai folosit zucchini, masline kalamata, patrunjel proaspat si ulei de masline extra virgin.

Si in acest caz timpul de preparere nu poate depasi 10-15 min.

Azi am mai avut la pachet: 400 gr ananas proaspat, orez cu lapte (ca in postarea trecuta) si 400 ml zer.

In urmatorea postare am sa prezint un pachet compus din fasole rosie, salata de cruditati, zacusca (dupa ce am realizat mancarica de vinete, fara carne ca in linkul acesta, am baga-to la cuptor pt 45 min ca sa scada, asa am realizat o zacusca simpla si delicioasa) si branza de capra.

Piept bibilica cu salata de varza si loboda

noreply@blogger.com (tati gateste) — Wed, 16 Dec 2015 06:55:00 +0000

Pachetul de azi pentru la munca este compus din piept de bibilica la cuptor cu salata de varza, asa cum am scris in postare trecuta.

Am precizat in postarea ”Ciorba de bibilica”, ca pieptul si copanele fierte le folosesc in alte scopuri. In acest caz, nu este nevoie sa le pastrez in cuptor la fel de indelungat ca in retetele de mai jos, ci doar 10-15 minute, sufficient cat sa se rumeneasca, deoarece sunt deja gatite.

Salta de varza e facuta cu varza rosie si alba, ridichii rosii, frunze de loboda si mult patrunjel proaspat.

Asezonez cu sare, ulei de masline extra virgin si otet de mere.

Pieptul de bibilica e facut la cuptor ca in reteta asta, sau asta.

Azi am mai avut la pachet 2 banane, orez cu lapte amestecat cu stafide, scortisoara, chia, seminte si samburi (seminte floarea soarelui, seminte dovleac, susan negru, migdale, seminte in - rasnite in rasnita de cafea) si dulceata de capsuni, deoarece eu nu pun zahar cand gatesc orezul cu lapte, preferand sa-l indulcesc cu miere sau duceturi.

Pentru urmatorul pachet am sa-mi pregatesc oua fierte cu orez basmati si zucchini.

Preparat de post - Salata de cruditati cu fasole

noreply@blogger.com (tati gateste) — Tue, 15 Dec 2015 08:57:00 +0000

Asa cum am promis in postarea trecuta, azi am sa prezint un pachet de post. Toate ingredientele sunt proaspete, cu exceptia fasolei, pe care am inmuiat-o 6 ore si am fiert-o in oala sub presiune 50 min.

O salata de cruditati cu fasole.

Ingredinte

250 gr fasole rosie

½ varza rosie

3-4 buchetele de conopida

3 ridichii rosii

3-4 ciuperci

½ ardei capia verde

½ zucchini

Sare de himalaia

Ulei de masline extra virgin

Otet de mere

2-3 tulpini patrunjel proaspat

Varza rosie o tai pentru salata si o asezonez cu sare, ulei si otet. Amestec si o pun in caserola.

Fasolea rosie o prepar cum am scris mai sus, fierband-o in apa cu sare.

Restul legumelor (ridiciile si ciupercile) le spal si le tai in jumatati sau sferturi, cu exceptia ardeiului, pe care il tai grosier, in forma de patrat si a dovlecelului pe care il tai rondele.

Peste toate acestea adaug patrunjelul proaspat tocat grosier, asezonez inca o data cu sare si ulei de masline.

Daca nu am incredere ca ciupercile sunt curate, le oparesc pentru 2-3 secunde in apa clocotita.

Pe langa acesta salata, pachetul meu a mai continut 5 biscuiti integrali cu unt, 600 ml kefir de capra 3%, 30 gr stafide brune, 3 cuburi de ciocolata 73% si 2 banane.

Pentru urmatorul pachet am sa prezin o combinatie intre piept de bibilica, salata de varza rosie si alba, ridichii, frunze de loboda proaspete si patrunjel proaspat.

Farfalle cu legume si branza telemea de casa

noreply@blogger.com (tati gateste) — Mon, 14 Dec 2015 13:17:00 +0000

Seria de mancare la pachet pentru la munca continua, asa cum am scris in postarea trecuta, cu farfalle, branza telemea de casa si legume.

Farfalelle sunt integrale bio, le fierb cat scrie pe ambalaj, in apa cu sare, apoi adaug legume congelate si las pana ce apa da iar in clocot, in felul acesta economisesc timp. Strecor, limpezesc cu apa rece si las sa se scurga.

In poza se observa 2 caserole, deoarece imi pregatesc cantitate dubla in zilele in care satu mult in sala, sa-mi ajunga pentru 2 mese.

Asez branza peste paste, zbrobind-o intre degete, apoi stropesc cu ulei de masline extra virgin.

Pachetul meu de azi a mai continut 2 mere, 30 gr nuci, 30 grame migdale macinate si miere de albine.

Pentru urmatoarea postare am pregatit un preparat 100% vegetarian, deoarece suntem in perioada in care se tine post. Preparatul contine fasole rosie, salata de varza rosie, zucchini, ciuperci crude, ridichii, patrunjel proaspat, ardei capia verde si ulei de masline extra virgin.

Oua fierte cu salata de conopida si legume

noreply@blogger.com (tati gateste) — Sun, 13 Dec 2015 17:49:00 +0000

Mancarea la pachet de azi este la fel de buna pentru micul dejun, cat si pentru pranz.

Contine oua fierte, salata de cruditati din conopida si amestec Mexican din legume fierte.

Seara cand ajung acasa si vreau sa-mi pregatesc pachetul pentru a doua zi la munca, ma uit in frigider si caut sa vad ce pot sa-mi iau.

Am gasit oua, salta de conopida si in congelator amestecul Mexican.

Fierb ouale 3 min, le racesc, le curat si le pun intr-o caserola.

Procedez la fel si cu legumele. Le fierb in apa cu sare si le racesc sub jet de apa rece.

Salata de cruditati este deja rece.

Sarez ouale si adaug legumele fierte, salata de cruditati si patrunjel proaspat.

Pachetul meu mai contine 2 mere, 2 banane, paine uscata de secara integral, 4 bucatele de ciocolata 70%, 30 grame stafide si zer.

Urmatoarea postare va contine farfalle cu branza telemea de casa si legume.

Mancare la pachet pentru munca 1

noreply@blogger.com (tati gateste) — Sat, 12 Dec 2015 18:47:00 +0000

In urmatoarele postari am sa insir cateva exemple de pachet pentru munca, usor de realizat si pe care eu le folosesc zi de zi.

Dupa seria de “Retete rapide pentru sportive” am considerat ca e nevoie sa vin cu o completare. Asa cum scriam in acele postari, pregatesc cantitati mai mari decat necesarul unei singure mese, iar ceea ce ramane, folosesc la pachetul pentru munca de a doua zi.

Am sa incep cu pachetul compus din pulpa de bibilica fiarta, conopida cu varza, ceapa si rosii la cuptor.

Carnea de bibilica am fiert-o cand am facut ciorba de bibilica.

Pe langa carne si conopida la cuptor, am adaugat si un amestec de legume fierte: mazare, morcov, fasole verde, ardei gras rosu si boabe de porumb.

La aproape fiecare preparat al meu este prezent patrunjelul proaspat, atat pentru aspectul vizual, de contrast si prospetime, cat si pentru calitatile sale, acesta continand vitamin C, fier, calciu, enzime, etc.

Urmatoarea postare va contine un preparat din oua fierte, salata de cruditati din conopida si amestec Mexican din legume fierte.

Ciorba de bibilica

noreply@blogger.com (tati gateste) — Thu, 03 Dec 2015 11:52:00 +0000

In cautare de sursa curata de carne, am gasit de cuvinta sa ma informez despre carnea de bibilica si am gasit numai lucruri bune, asa ca am cumparat bibilica si m-am apucat de gatit.

Azi am sa prezint o reteta de ciorba de bibilica.

Ingrediente

1 buc. bibilica (cu ghiare, gat, ficat, pipota, inima)

5-6 morcovi

2 cepe mari galbene

2 ardei gras verde mici

½ telina- radacina

2 dovlecei zucchini

1 pastarnac

100 gr fasole verde

3 cartofi

1 cutie rosii

2 oua

1 lamaie

Sare

Patrunjel proaspat

Am curatat bibilica, am taiat-o, separand aripile, copanele, pieptul, etc. Am pus apa la fiert si am oparit toata carnea, apoi am strecurat-o si spalat-o cu apa rece.

Am curatat legumele. Morcovii, telina, ardeiul, pastarnacul si ceapa le-am taiat cubulete de ½ cm. Am taiat dovlecelul rondele, iar cartofii cuburi de @ 2 cm.

Carnea cu legumele taiate + rosiile le-am pus intr-o oala sub presiune, am adaugat apa si 2 linguri de sare ( capacitatea oalei de 8 L). Nu am adaugat dovlecelul, deoarece se inmoaie foarte rau, asa ca l-am fiert separat, in apa cu sare timp de cateva minute.

Am pus oala la fiert si dupa ce a inceput sa fiarba, am setat timpul la 45 min. si focul mic.

Cand s-a terminat timpul de fierbere am stins focul si am setat iar timpul la 10 min. Dupa aceea am desfacut capacul oalei sub presiune, am scos copanele si pieptul de bibilica (pe acestea am sa le folosesc in alte scopuri), am adaugat dovlecelul, am batut ouale, adaugandu-le si pe acestea + zeama de lamiae.

Nu adaug nici un fel de ulei, deoarece este suficenta grasime de la bibilica!

Patrunjelul il adaug intotdeauna proaspat taiat cand pun ciorba in farfurie.

Salau, conopida, varza, ceapa si rosii la cuptor

noreply@blogger.com (tati gateste) — Sun, 29 Nov 2015 18:50:00 +0000

Ideal pentru pranz sau cina, salaul alaturi de conopida, varza, ceapa si rosii la cuptor, este propunerea mea pentru azi.

Am folosit
2 fileuri salau
2 conopide medii
1/4 varza alba
2 cepe galbene mari
1 conserva rosii intregi decojite
2 linguri otet aceto balsamic
1 lingurita busuioc uscat
un praf de oregano
sare
ulei
marar proaspat

Am taiat conopida in buchete mari si le-am pus in apa cu otet.

Varza am tocat-o si am asezat-o intr-un vas termorezistent.

Am scurs conopida si am asezat-o peste varza tocata, am adaugat rosiile, ceapa taiata solzi, otetul, sarea, busuiocul, oregano si o lingura de ulei. Toate acestea le-am bagat in cuptorul preincins la 230 grade Celsius, pentru 70 minute.

Am asezat salaul intr-o tava de cuptor, pe hartie cerata. L-am sarat cu generozitate pe ambele parti si l-am introdus in cuptor deasupra legumelor, cu @ 20 minute inainte ca acestea sa fie gata. In acest fel, atat legumele cat si pestele sunt gata in acelasi timp.

Am tocat mararul si l-am presarat peste salau si legume.

Sos avocado cu iaurt grecesc si miere

noreply@blogger.com (tati gateste) — Thu, 29 Oct 2015 17:18:00 +0000

Aveam in frigider ardei gras, ridichii, ceapa verde, conopida, patrunjel proaspat si un avocado, asa ca am hotarat sa fac un sos de avocado cu iaurt grecesc din lapte de bivolita, la care am mai adaugat: miere, nuci, otet aceto balsamic, un varf lingurita mustar “Tecuci”, un varf cutit curry, sare de mare si ½ zeama lamiae.

Avocado cu iaurtul, mierea, nucile (hidratate), mustarul, sarea, otetul si zeama de lamaie le-am pus intr-un vas ingust, cu pereti inalti si am realizat sosul, folosind blenderul vertical.

Am taiat fasii ardeii si ridichiile.

Sosul s-a potrivit excelent cu patrunjelul proaspat tocat si celelalte cruditati.

Salata valeriana, morcov si sos de iaurt cu curry

noreply@blogger.com (tati gateste) — Thu, 22 Oct 2015 14:37:00 +0000

Salata din valeriana, morcov, ceapa verde, mult marar, avocado, masline kalamata, piept de curcan, oregano si sos de iaurt grecesc din lapte de bivolita, curry, miere de rapita, zeama de lamiae, ulei de masline extra virgin. Aceasta este propunerea mea pentru un aport considerabil de minerale, vitamine, proteine, lipide, hidrati de carbon, antioxidanti si enzime.

Am folosit

150 gr valeriana

1 morcov

2 cepe verzi

7-8 masline

1 avocado mic

140 gr piept curcan

1 varf lingurita oregano uscat

2 linguri iaurt

½ lingurita miere

½ zeama lamiae

1 lingura ulei

½ lingurita curry

9-10 fire patrunjel proaspat

Sare de mare

Am spalat valeriana.

Morcovul l-am feliat cu cutitul economic.

Pieptul de curcan l-am fript la tigaie si l-am taiat feli de @ 1 cm.

Ceapa si patrunjelul le-am tocat grosier.

Am pus toate ingredientele de mai sus intr-un castron, am adaugat masline, avocado si oregano.

In iaurt am adaugat curry, zeama lamiae, ulei masline, miere rapita si sare de mare.

Salata cruditati din conopida si ridichi

noreply@blogger.com (tati gateste) — Tue, 20 Oct 2015 11:15:00 +0000

Consider ca sezonul rece nu ne priveaza de posibilitatea de a beneficia din plin de enzime, antioxidanti, vitamine si minerale.

Salata de conopida cruda cu ridichi, marar, tulpini de telina si castraveti murati este asemanatoare cu salata de cruditati si exemplul care imi sustine afirmatia de mai sus.

Ingrediente

1 conopida mica

3-4 ridichi

4-5 castraveti murati

4-5 fire de marar

2-3 tulpini telina

Sare

Oregano uscat (putin)

230 gr maioneza

Am pus conopida intr-un castron cu apa si otet. Dupa 10-15 minute am scos-o din apa cu otet si am inceput s-o toc marunt.

Castravetii i-am taiat cubulete mici si i-am stors.

Am taiat ridichiile julienne.

Maioneza am realizat-o din 2 galbenusuri de ou, sare, ½ zeama lamiae si @ 180 ml ulei.

Desert de toamna cu dovleac copt

noreply@blogger.com (tati gateste) — Sun, 11 Oct 2015 13:57:00 +0000

Desertul de azi imi aduce aminte de bunica mea. Este plin de incarcatura sentimentala si la fel de gustos.

La fel ca tortul de clatite cu nuci si dovleac, o reteta foarte populara a blogului, pe care am adaptat-o dupa o reteta a bunicii mele, desertul de toamna cu dovleac copt imi trezeste amintiri din copilarie, cand “se bateau turcii la gura mea” sa mananc dovleacul scos din cuptor, bine rumenit si presarat cu zahar.

Am pus amprenta mea si pe acest desert, adaugand inghetata de ciocolata cu capsuni facuta de mine, un amestec din migdale, seminte de floarea soarelui, seminte de in si scortisoara macinate in rasnita de cafea.

Folosesc acest amestec destul de des, adaugandu-l in cereale la micul dejun. Am pus si cateva nuci, pentru ca imi place la nebunie combinatia de nuci cu dovleac.

Inghetata de ciocolata cu capsuni are reteta identica cu cea de zmeura cu ciocolata!

Am tinut dovleacul in cuptorul preincalzit la 200°C, 90 min.

Pateu de peste cu avocado si "icre" de chia

noreply@blogger.com (tati gateste) — Sat, 10 Oct 2015 17:30:00 +0000

Reteta delicioasa, usor de realizat, fara foc, cu ingrediente la indemana oricui. Asa as defini eu pateul de peste cu avocado si "icre" de chia.

Spre deosebire de pateul de ficat, la aceasta reteta totul ramane neprelucrat termic!

Ingrediente

2 conserve de sardina (se poate folosi orice alt tip de peste)

1 avocado

1 ceapa

10-15 masline kalamata

½ ardei kapia copt

½ zeama lamaie

3-4 catei usturoi

½ lingurita mustar Tecuci

2-3 tulpini de patrunjel si marar

Sare de mare

¼ borcan umplut cu supa

2 lingurite chia

Scurg pestele de ulei, scot samburii maslinelor, curat usturoiul, ceapa si avocado-ul.

Pun maslinele, pestele, usturoiul, mustarul, sarea, ardeiul kapia si avocado-ul intr-un borcan de 800 ml si folosesc mixerul vertical sa obtin o pasta.

Toc cat ma fin ceapa, mararul si patrunjelul.

O parte din verdeturi o pun deoparte pentru décor. Restul impreuna cu ceapa le adaug in borcan si le amestec cu pasta obtinuta.

Intr-un borcan de 400 ml pun ¼ supa (la temperatura camerei) si 2 lingurite chia. Agit bine borcanul pentru 30-40 secunde, apoi las chia la hidratat. In cateva minute incepe sa aiba consistenta icrelor.

Folosesc borcane deoarece pot sa le pun capac si sa le bag in frigider. In felul acesta pastrez cat mai proaspete pateul si “icrele” si mai ales evit sa umplu frigiderul cu miros de peste.

Unt de casa

noreply@blogger.com (tati gateste) — Thu, 08 Oct 2015 17:04:00 +0000

Recunosc ca am o mare pasiune pentru produsele lactate facute de mine in casa.

Dupa ce am realizat branza de casa (zerul care rezulta, @ 7L ii consum zilnic in timpul antrenamentelor-1L/zi), kefirul de lapte, smantana pt frisca, smantana de casa (fermentata), iaurtul de casa si diferite tipuri de inghetata care au la baza frisca, a venit randul untului de casa.

Prefer untul facut de mine, pentru ca beneficiez de enzime, nefiind tratat sub nici o forma.

Atrag atentia ca astfel obtinut, untul de casa nu are durata lunga de pastrare, deoarece incepe in cateva zile sa rancezeasca. Din acest motiv nu trebuie realizat in cantitati mari.

Din @ 800 gr smantana am realizat 300 gr unt.

Am strans smantana de deasupra laptelui prins (cum fac la frisca), am pus un praf de sare si am inceput s-o bat cu mixerul de facut frisca. Procedeul necesita mai multa rabdare decat la frisca, dar mai putina concentrare, deoarece oricum trebuie insistat pana se separa grasimea de zer. Din cauza paletelor de mixer, untul rezultat este imprastiat sub forma de bulgarasi in tot castronul.

De aceea, iau o spatula si adun la un loc toti acesti bulgarasi, separand untul de zer.

Arunc zerul, asez untul pe o folie de plastic, il formez si-l bag in frigider.

Untul contine vitaminele A,K si D, plus seleniu.

Snitel natur cu alac si curry, langa piure de linte

noreply@blogger.com (tati gateste) — Tue, 04 Aug 2015 14:52:00 +0000

Inca o reteta adresata sportivilor!

Snitel natur cu alac si curi, langa piure de linte cu smantana, rosiii decojite si curry, plus legume (brocoli, fasole verde si morcovei), fierte in apa cu sare.

Dupa ce am aplatizat carnea cu ciocanul de snitele, am sarat-o si am dat-o prin amestecul de faina integrala de alac (grau pelta)cu o linghurita de praf de curry. Ceea ce a rezultat, am prajit in ulei de palmier.

Piureul de linte l-am realizat prin inmuierea lintei (400gr) 1 ora si fierberea acesteia in apa cu sare timp de 8 minute. Am scurs lintea fiarta, am adaugat smantana (75 gr) si 2 rosii medii decojite, iar pentru un plus de savoare am adaugat un praf de curry. Folosind blenderul vertical am obtinut piureul.

Piept afumat de rata cu salata de mazare si castraveti

noreply@blogger.com (tati gateste) — Tue, 12 May 2015 15:32:00 +0000

Pentru a 17 a reteta rapida , recomandata sportivilor, m-am gandit sa combin

piept de rata afumat

mazare congelata

ardei gras

castravete

rosii cherry

ceapa verde

masline kalamata

avocado

mozzarella

grisine

ulei de masline extra virgin

sare

otet de mere

busuioc

Pun apa cu sare la fiert pentru mazare. Cand da in clocot adaug mazarea si las sa fiarba @ 1 minut.

Toc ardeii grasi marunt, castravetii ii curat, ii tai rondele, rosiile le tai in jumatati, toc si ceapa… avocado il decojesc si-l tai feli.

Scurg mazarea si-o las sa se raceasca.

Pieptul de rata l-am cumparat gata feliat.

Cand se raceste mazarea o amestec cu restul legumelor si adaug sarea, uleiul si otetul.

In farfurie asez feliile de rata, de avocado, apoi salata, bucatelele de mozzarella… stropesc cu ulei si presar busuioc uscat.

Folosesc gisinele ca décor.

Novac cu amestec chinezesc - Retete rapide pentru sportivi 16.

noreply@blogger.com (tati gateste) — Mon, 27 Apr 2015 13:20:00 +0000

Novac cu amestec chinezesc (ardei gras, ceapa, praz, muguri de bambus, urechi de lemn, morcovi, muguri de fasole, telina), orez basmati integral si sos de usturoi cu iaurt, mustar, otet balsamic si verdeata. Acesta este alegerea mea pentru a 16 a reteta rapida pentru sportivi, asemanatoare cu a 11 a reteta rapida pentru sportivi dorada cu legume si sos de iaurt.

Am cumparat un file de Novac, la-am curatat de piele , taiat in bucati de @ 10 cm, uns cu ulei, sarat si fript in tigaie la foc mare… pana am obtinut o crusta aurie pe ambele parti.

Legumele le-am dat intr-un clocot in apa cu sare, le-am scurs si le-am adaugat peste jiul din tigaia in care am preparat pestele. Pentru un plus de savoare le-am adaugat sare, otet de mere si o lingurita de zahar brut. Le-am preparat tot la foc mare, timp de 3-4 min!

Orezul l-am fiert in supa de rasol de vita si in momentul in care a dat in clocot, am adaugat o ceapa verde taiata rondele. Am lasat la foc mic pana s-a inmuiat corespunzator!

Pentru sos am curatat 8-10 catei de usturoi, i-am pisat in mojar impreuna cu sare grunjoasa, am completat cu ulei de masline extra virgin, o lingurita de mustar Tecuci, otet balsamic, iaurt bio 1,8%, o ceapa verde si mult patrunjel proaspat.

Decorul l-am realizat din ceapa verde, patrunjel si marar proapspat!

Timpul de pregatire nu a depasit 25 min.

Tort clatite cu nuci, zahar de cocos si dulceata de visine

noreply@blogger.com (tati gateste) — Thu, 23 Apr 2015 07:30:00 +0000

Clatitele pentru tortul de azi le fac aproape ca la “Tortul de clatite cu dovleac si nuca”, adica cu 5 oua, 560 gr faina (200 gr faina integrala de grau si 360 gr faina alba 000), un praf de sare si 850 ml lapte. Dupa ce am obtinut aluatul din ingredientele de mai sus, il pun deoparte pentru 2 ore.

Dulceata de visine am facut-o anul trcut.

Pun in cuptorul preincins @ 500 gr nuci si las 10 min sa se coaca, le scot le las sa se raceasca si le maruntesc in robotul de bucatarie. Rezulta @ 16 linguri (cu varf) de nuca pisata, la care adaug 16 linguri (rase) cu zahar de cocos si la sfarsit amestec si cu scortisoara.

Inainte sa ma apuc sa coc clatitele mai adaug 250 ml apa aluatului de clatite, sa obtin consistenta necesara unor clatite subtiri si pufoase.

Din cantitatea acesta de aluat rezulta @ 30 clatite.

Asez pe o farfurie o clatita, intind peste ea dulceata de visine, apoi asez alta clatita si intind amestecul de nuci cu zahar cocos si scortisoara. Continui asa, alternand un strat de dulceata cu un strat de nuci, pana termin toate clatitele. Imbrac tortul in folie de aluminiu si las sa se raceasca, in felul acesta zaharul se face sirop, toate straturile se vor lipi si vor fi usor de taiat.

Inainte sa mananc felia de tort, adaug frisca si dulceata de visine.

Pui cu sfecla rosie, ciuperci si ceapa - Retete rapide pentru sportivi -15.

noreply@blogger.com (tati gateste) — Tue, 21 Apr 2015 12:29:00 +0000

Am postat pana acum 14 retete rapide pentru sportivi, in principal fiecare contine o sursa de proteine (oua, carne, branza, peste, ficat, etc.),carbohidrati (orez, linte, naut, paste, mazare, etc.)si lipide (avocado, masline, ulei, unt, etc.). Este important sa am un mod de a ma hrani bine balansat, sa stiu sa-mi calculez necesarul caloric zilnic si mai ales sa cunoasc valorile nutritionale!

Paste penne cu piept de pui, pateu de ficat, omlete, mamaliga + branza sau oua, legume fierte + oua, carne, peste, branza, legume cu ciuperci, etc. exista o multitudine de variante rapide si la indemana!

A 15 a reteta rapida are pui, sfecla rosie, ciuperci si ceapa. Pe langa aceste am adaugat: ulei, otet balsamic,boia de ardei dulce, oregano, busuioc, sare, ridiche rosie, marar si smantana.

Am curatat ceapa si sfecla.

Ciupercile si ceapa le-am taiat grosier.

Sfecla am impaturit-o intr-o folie de aluminiu.

Intr-un vas termorezistent am asezat carnea, ciupercile si ceapa, le-am stropit cu ulei, le-am sarat, am presarat boia de ardei dulce, putin oregano, busuioc si am adaugat si otet balsamic.

Langa carne, ciuperci si ceapa am asezat sfecla impaturita in aluminiu.

Am pus totul la cuptorul preincins la 240° pentru 50 minute.

Pe farfurie am asezat ½ piept de pui, crestat din doi in doi centrimetri, o sfecla rosie taiata in jumatate, apoi fiecare jumatate in feli mai subtiri de ½ centimetru, ceapa si ciupercile rumenite, ½ ridichie rosie taiata marunt, marar proaspat, smantana si un pic de ulei de masline.