Te invito a cenar

Sopa de Gambas Tailandesa "Tom Yam Kung"

2016-11-22T00:25:00.000+01:00

Para los que han tenido la suerte de haber viajado por el sudeste asiático, también habrán tenido la oportunidad de probar la famosa sopa de gambas "Tom Yam Kung" bastante picantona y con un fuerte sabor, a la par que fresca y ácida.
Para mi gusto esta buenísima y es muy fácil de preparar.
La aprendí una noche en Malta donde mi amigo Diego, el cual ha hecho un cursillo de comida Thai (en Tailandia) la preparo riquisima. Lo único complicado es conseguir algunos de los ingredientes, pero si vives en una gran ciudad hay supermercados especializados donde los puedes adquirir.

Ingredientes: (Para 3 personas aprox)
- 900 ml de caldo de verduras (o agua con pastillita)
- 6 Hojas de Lima Kaffir
- 2 Lemon Grass o "limoncillos" troceados.
- 4 rodajitas de Galanga (Es un jengibre tailandes, aunque se puede usar jengibre normal)
- 3 Cebolletas picaditas.
- 2 Setas shiitake o champiñones picaditos.
- 3 cucharaditas de Salsa de pescado
- 1 cucharadita de chili paste
- 1 cucharada de azucar moreno
- 6 gambas grandes sin piel pero manteniendo la cabeza y la cola
- 1 chile troceado
- 6 cucharadas de leche de coco
-1 cucharadita de zumo de lima

En primer lugar llevamos a ebullición el caldo y le agregamos las hojas de lima, los 2 palitos de lemon grass troceados y las 4 rodajas de galanga. Removemos durante un minuto y añadimos la salsa de pescado con el chili paste,el azúcar, las setas, las cebolletas y las gambas y dejamos a fuego medio durante 2 minutos o hasta que las gambas se hayan rosado.
Para finalizar añadimos la leche de coco, el chile troceado (en rodajas) y el zumo de lima ,removemos durante 30 seg mas y listo.Si tienes todos los ingredientes preparados en 5/10 min tienes lista la sopa. (Las hojas de lima y los limoncillos no se comen)

Tasty

Pencas de acelgas rebozadas

2015-11-26T10:59:00.000+01:00

El otro día me invitaron a cenar. Como llegué antes de tiempo, pude disfrutar de todo el proceso de elaboración del plato, unas enormes pencas de acelgas rellenas y rebozadas. A continuación os dejo los pasos de la receta para que lo hagáis en casa si os apetece.

Pencas rellenas de jamón y queso antes de ser rebozadas

No tuve ocasión de sacar foto a las hojas de acelgas antes de cortarlas, pero eran dignas de mención, enormes, bien verdes y bastante limpias. Y además ecológicas, todo un lujo.

Los ingredientes son muy sencillos, las cantidades son para una cena para dos personas. Cuanta más gente, pues más pencas y más relleno:

2 hojas grandes de acelga
Relleno: jamón serrano, jamón york, queso, bacon... imaginación!
Harina y huevo para el rebozado (y aceite para freír claro)

El primer paso será separar el tronco o penca de la acelga de la parte verde, que en esta ocasión no utilizaremos, así que se puede reservar para otro plato (se puede cocinar como si fueran espinacas). Una vez lo tengamos separado, las cortaremos en trozos de unos tres dedos (ver las fotos para haceros una idea) y las pondremos a cocer, en olla exprés o normal, al gusto, hasta que estén blandas (pero sin que se deshagan), en nuestro caso utilizamos la olla rápida y en menos de 5 minutos estaban listas.

Mientras se cuecen las pencas, podemos ir preparando el relleno: cortar el queso y el jamón en trozos acorde al tamaño al que hayamos cortado las pencas. Las que nosotros nos comimos iban rellenas de jamón york unas y de jamón serrano otras, las dos con queso. Os recomiendo con jamón serrano, que quedan más sabrosas.

El segundo paso será preparar "los sandwhiches" utilizando las pencas a modo de panes. Antes habrá que escurrirlas bien y si tenéis tiempo, dejarlas unos minutos en el escurridor que suelten bien el agua y así tendrán más consistencia (tampoco hay que obsesionarse que para eso luego se rebozan).

Vamos colocando las que ya tengamos listas en un plato o tabla y preparadas para rebozarlas.

Pencas rellenas de jamón y queso

Si tenemos la suerte de tener pinche, se puede trabajar en cadena muy bien: mientras uno las va montando el otro las va rebozando, pasándolas primero por harina y posteriormente por huevo (en orden alfabético para que no se os olvide)

Enharinado de las pencas rellenas

En la foto de arriba podéis ver que han quedado algunos trozos que bien por ser los de la parte superior de la penca o bien porque se han roto durante la cocción son más complicados de rellenar. Los podemos dejar para el final y sujetándolos con la mano y tratándolos con cuidado podremos conseguir que se queden unidos al freírlos en la sartén.

Pencas rellenas listas para ser pasadas por el huevo

Acto seguido las pasamos por el huevo. Podemos utilizar un tenedor para pringarnos menos, pero al final con las manos es con lo que mejor se trabaja (¡bien limpias, eso sí!). Desde el plato del huevo, lo mejor es llevarlas directamente a la sartén en la que habremos puesto a calentar bien de aceite un poco antes.

Fin del rebozado de las pencas

Pencas en huevo

Se fríen las pencas con bien de aceite y hasta que estén doradas

Es importante escurrirlas bien al sacarlas de la sartén, con una espumadera y además pasarlas por un plato con papel secante (papel de cocina) para que absorba un poco el aceite. A la hora de presentarlas las pondremos en otro plato o al menos retiraremos el papel.

Y sin dar tiempo a que se enfríen, ¡a comerlas!

Pencas rellenas listas para comer

Que aproveche

Ensalada vietnamita con nem vegetariano y vermicelli

2015-10-21T15:22:00.003+02:00

Aquí propongo unos ingredientes pero lo bueno de esta receta (como todas las recetas que pongo y que voy a poner, si se puede) es que se puede adaptar a los gustos de cada uno y a cada temporadas! Así que aquí tenéis la base... Se pueden hacer cambios, así que echadle imaginación :)

Ingredientes (2 personas)
- 2 cebollas
- 1 o 2 zanahorias
- repollo y/o lombarda
- lechuga
- 2 tomates (en verano :)
- 2 dientes de ajo
- 4 cm de jengibre o 4 circulos (como en la foto)
- maíz
- semillas variadas (de sésamo, girasol, calabaza, maní)
- pasta vermicelli de soya (espaguetis finos o fideos chinos o noodles )
- 6 hojas de papel de arroz (obleas)
- salsa de soja
- salsa de pescado o salsa para nem
- cilantro
- menta fresca (si es la época)
- azúcar
- limón
- picante

Preparación:

1) la guarnición
Preparar las verduras:
Rayar el jengibre y las zanahorias (separarlos), cortar en trozos pequeñitos 1 diente de ajo, el cilantro y la menta (separados) y cortar las cebollas y el repollo en laminas.

2) Cocinar.

Freír en una sartén el ajo y la mitad del jengibre. Añadir las cebollas y cocinarlas hasta que se doren. Añadir el maíz y esperar también que se tueste. Agregar un poco de salsa de soja y de pescado y picante para dar sabor. Esperar que se evapore el líquido y reservar.

3) Cocinar los vermicelli. Reservar

4) Preparar la salsa
Moler en un mixer 1 diente de ajo, la otra mitad del jengibre, salsa de soja, de pescado, jugo de limón, un poco de azúcar para quitar el ácido del limón, cilantro, un poco de agua y aceite de oliva.

5) Preparar los nem

etapa 1

- Remojar durante 1 minuto cada hoja de arroz en un poco de agua. Atención! Hacerlo en un plato diferente o de una en una, porque sino se van a quedar pegadas! Cuando ya estén blandas, poner en el centro las cebollas con el maíz, las zanahorias y el repollo crudo y la mezcla de semillas. Cuidado de no poner demasiada guarnición y de dejar espacio para doblar la hoja por cada lado.
En una sartén con un poco de aceite freír los nem. No se necesita mucho aceite aunque lo recomienden en general los paquetes!

etapa 3

etapa 1

6) Ultima etapa

Mientras se cocinan los nem cortar la lechuga y los tomates.

En un cuenco mezclarlos con los vermicelli, agregar la salsa, la menta y los nem cuando están listos!

Qué aproveche!!!!

Arroz de verdura con un toque asiatico

2015-10-11T16:54:00.006+02:00

Lo bueno con esta receta es que se puede hacer para los vegetarianos o los carnívoros, es muy fácil y rápida de prepar y se adapta a las diferentes temporadas y tiene un toque original y exótico para reutilizar los restos sin aburrirse! Ahora propongo verduras otoñal.

Ingredientes: (2 pax)

- arroz basmati
- 3 cm de jengibre fresco
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 puerros
- 4 zanahorias
- un poco de calabaza
- leche de coco
- curry
- un puñado de nuez de la india o marañón
- cilantro fresco o congelado (cuando no es la época se puedo encontrar congelado y es perfecto también!)

Preparación:

1) Cocinar el arroz al gusto. Guardar.

2) Preparar los ingredientes

Tostar las nueces de la india.
Cortar el ajo en trozos muy pequeñitos.
Pelar y rallar aparte el jengibre fresco y las zanahorias.
Cortar en rodajas finas aparte la cebolla, los puerros y el calabaza.
Picar el cilantro.

3) A cocinar!

En una sartén con aceite freír el ajo y añadir el jengibre cuando empieza a dorar.
Añadir la cebolla y esperar que doran.
Agregar las zanahorias, los puerros, el calabaza y el curry. Pongo por lo menos 2 o 3 cucharillas de café... depende de los gustos! Pero si hay mucho no importa porque la leche de coco esta aquí para suavizar el picante del curry.
Poner un vasito de agua y cobrir para que se cocina el todo por lo menos 10 minutos (si falta, añadir agua durante la cocción.
Cuando las verduras son blandas, agregar, la nueces de la india, el cilantro y la leche de coco. Igual que el curry, depende de los gustos... pongo por lo menos 4 cucharas soperas, pero lo mejor es probar!
Se puede mezclar con el arroz directamente en la sarten o servir en acompañamiento del arroz blanco. Personalmente me gusta mezclarlo antes así se impregnan los sabores.

QUE APROVECHEN!!!!

La pequeñita atucia...

Siempre venden la leche de coco en recipiente bastante grande por lo que se necesita y el problema es que se estropea muy rápidamente en la nevera. Así que para no tirar pongo la leche en bolsas para hacer cúbitos de hielo así la próxima vez que necesito leche de coco salgo 2 o 3 cúbitos de hielo, no mas o menos de lo que necesito :)

POSTRE CREATIVO

2013-05-26T18:31:00.000+02:00

¿Quién ha dicho que comer fruta es aburrido?
Aquí te dejamos un ejemplo de como preparar un plato con palmeras hechas de fruta. Necesitas un plátano, un kiwi y un par de mandarinas.
Fijaros en la foto porque una imagen vale más que mil palabras.

BIZCOCHO CASERO

2013-04-22T23:58:00.003+02:00

No siempre tiene que ser invitar a cenar... ¡también te puedo invitar a desayunar!
Que mejor que desayunar con un rico bizcocho casero. Esta receta es muy conocida, pero la comparto por si alguno no la conoce o no se acuerda con exactitud de las cantidades.

Las medidas siempre son el recipiente del yogur.
Ingredientes:
- Yogur de limón o yogur natural.
- 3 huevos
- 3 medidas de harina
- 1.5 medidas de azúcar
- 1/2 medida de aceite (oliva o girasol)
- 1 sobre de levadura
- Ralladura de limón (si se hace con yogur natural)

Modo de preparación:
Batir los huevos e ir mezclando cno el resto de ingredientes: harina, azúcar, aceite y levadura.
Añadir la ralladura de limón si el yogur empleado es natural. Si se utilizó un yogur de limón, no es necesario.
Untar la base y los bordes del molde con mantequilla y añadir la masa. Si es posible, utilizar un molde desmontable para que nos sea más fácil desmoldarlo luego.
Dejar reposar durante 3 minutos antes de meter en el horno.
Hornear con el horno precalentado a 170º durante unos 40 minutos. Se recomienda no abrir el horno durante ese tiempo.

La prueba para comprobar si ya está listo el bizcocho consiste en pinchar con un cuchillo y observar que la punta del cuchillo sale limpia.
Desmoldar el bizcocho y listo para comer.

Una sugerencia es añadir en la masa nueces picadas o trozos de manzana.

MAKI SUSHI

2013-04-07T12:57:00.000+02:00

Hoy hemos decidido preparar una cena original y exótica: sushi.

Para introducir un poco el tema, quiero decir que el sushi se compone básicamente de arroz y pescado crudo.

Existen varias formas de preparar el sushi. Las dos formas más conocidas de preparar el sushi son maki y nigiri.

El maki('rollo') se prepara con pescado y arroz enrollados en un alga nori.

El nigiri son albóndigas de arroz cubiertas con una trozo fino de pescado o marisco.

Si quieres saber cómo preparar maki sushi continúa leyendo.

Para preparar maki sushi primero compramos los ingredientes.

Las cantidades son para 5 personas:

- 250 gr de atún
- 250 gr de salmón
(El pescado si es fresco, hay que congelarlo previamente.)
- 500 gr de arroz
(Lo compramos en la sección de productos japoneses, aunque puede valer arroz bomba también)
- Vinagre de arroz
- Hojas de alga nori (Aprox. 6 hojas)
- 1 pepino
- 1 aguacate
- Azúcar
- Sal

Se necesita también una esterilla de bambú para preparar los rollitos.

Modo de preparación:

Lo primero que hemos hecho ha sido lavar el arroz varias veces, para quitar el almidón.

Se recomienda repetir el proceso varias veces, hasta que el agua salga clarita.

Después hemos puesto agua en una cazuela a hervir (unos 800 ml de agua).

Cuando el agua estaba hirviendo, hemos añadido el arroz y lo dejamos cocer durante 15 min.

Tras esos 15 min, el arroz estaba un pelín duro aún, pero ahora lo dejamos reposar otros 10 min retirado del fuego y se termina de preparar. La cazuela la hemos mantenido tapada durante todo el proceso.

Cuando terminamos de preparar el arroz, hemos calentado en el microondas 5 cucharadas soperas de vinagre de arroz.

Hemos puesto también una cucharadita de azúcar y otra de sal, mezclándolo todo bien y lo hemos añadido al arroz, moviéndolo para mezclarlo bien con todo el arroz.

Mientras se cocía el arroz, hemos cortado el pescado en tiras, quitándo previamente las espinas.

También hemos pelado el pepino y el aguacate y lo hemos cortado en tiras.

Con todo esto listo, nos hemos dispuesto a preparar los rollos de sushi.

Previamente hemos visto un par de videos en YouTube para ver como se elaboran los rollitos.

Cuando ya lo teníamos todo claro, hemos cogido la esterilla, y encima hemos puesto una hoja de alga nori, con la cara lista y más brillante hacia abajo.

A continuación, hemos cubierto el alga de arroz, dejando un par de centímetros al principio y al final del alga sin cubrir de arroz.

Después hemos colocado los ingredientes que queramos encima del arroz. En este caso, el primer rollito lo hacemos con una tira de salmón y otra tira de pepino.

Luego los ingredientes (pepino, aguacate, salmón o atún) los vamos combinando al gusto.

El salmón y el pepino lo hemos colocado en uno de los extremos donde comienza el arroz y por ahí es por donde comenzamos a enrollar, ayudándonos de la esterilla.

Ya tenemos nuestro primer rollito, solo queda cortarlo con un buen cuchillo en trozos de 1 o 2 centímetros (el tamaño al gusto).

El sushi lo servimos con salsa de soja, jengibre y wasabi (en cantidades moderadas porque es muy picante) .

Además lo hemos acompañado previamente con una sopa de miso y yakisoba.

TARTA DE MANZANA

2013-02-03T20:50:00.001+01:00

Hoy vamos a preparar otra variedad de tarta de manzana.

La receta es la siguiente:

Primero pelamos las manzanas en forma de gajos (las manzanas preferiblemente reinetas, ya que nos saldrá la tarta con un mejor sabor).
Previamente habremos descongelado una masa de hojaldre, la estiramos hasta que quede una capa fina con ayuda de un rodillo. En el rodillo podemos poner una capa de harina, para que no se quede pegado en la masa. Metemos la masa al horno en una bandeja a 180º durante 5 min. Sacamos la masa del horno y colocamos sobre ella los gajos de manzana, intentando montar unos sobre otros. Se mete de nuevo en el horno durante unos 25 min.
Mientras preparamos un almíbar que echaremos por encima de las manzanas. Para preparar el almíbar, en un cazo pequeño calentamos 3 cucharadas de mermelada de melocotón, medio vaso de agua, pasas y 3 cucharadas de azúcar. Dejamos cocer durante 5 min.
Lo ponemos por encima de la tarta ayudándonos de una cuchara, e intentamos que quede bien repartido por toda la tarta. Lo volvemos a meter al horno durante otros 5 min.
El tiempo total puede depender un poco del horno. Para asegurarnos de que está lista, podemos pinchar un gajo de manzana, y si está blando es que está lista la tarta.
Dejar enfriar en el frigorífico y lista para servir.

¡Qué aproveche!

CROQUETAS DE JAMÓN

2013-01-31T00:44:00.000+01:00

Esta noche te he invitado a cenar y he preparado un plato ríquisimo: croquetas de jamón.
Las croquetas no son reconocidas con mucho glamour en el mundo culinario, pero al parecer de muchos unas croquetas caseras pueden ser todo un manjar.

Ingredientes:
- Media cebolla

- 6 lonchas de jamón york
- Mantequilla
- Leche
- Pan rallado
- Harina
- Aceite
- Sal

Modo de preparación:
Para preparar la bechamel de las croquetas hay que seguir los siguientes pasos.
Se pica la cebolla en trozos muy pequeños. En una sartén con mantequilla, se pocha la cebolla a fuego lento.
Cuando la cebolla ya está lista, se añade el jamón cortado también en trozos muy pequeños.
A continuación se añaden 4 cucharadas soperas de harina no colmadas. Se va tostando la harina, mezclando bien con la cebolla y el jamón ayudándote con una cuchara de madera.
Se pone un poco de sal, sin pasarse, ya que el jamón proporciona el toque salado.
Poco a poco se va añadiendo leche templada, mezclándolo todo y dejando que se absorba la leche a fuego lento. Añadir en total 2 vasos de leche y dejar espesar hasta conseguir una masa.
La bechamel estará lista cuando ya no esté líquida y la masa se despegue de la sartén.
Reservar la bechamel en el frigorífico durante al menos dos horas.
Después de dejar enfriar la bechamel, ya está lista para preparar la forma de las croquetas. Se intenta dar forma de croqueta ayudándote con una cuchara o con las manos.
Se pueden pasar por un poco de harina para que tomen la forma y a continuación pasarlas por pan rallado. También se pueden pasar por huevo batido antes del pan rallado.
Se fríen en la sartén en abundante aceite bien caliente.
Cuando estén doradas, se colocan en un plato con papel de cocina para escurrir el aceite.

¡Ya están listas para servir! Se pueden acompañar de mayonesa y una rica ensalada.

TARTA TATÍN

2013-01-09T00:22:00.000+01:00

Hoy quiero hablar de una tarta de manzana algo diferente a la tarta clásica. Esta época del año es la propia de las manzanas y si, como en mi caso, tienes muchas manzanas caseras que tienes que consumir antes de que se estropeen, esta tarta puede ser una buena opción.

He leído que su origen es francés, y como ahora veréis, parece una tarta al revés, ya que la base de hojaldre se cocina por encima.

Ingredientes para 6 personas

600 gramos de manzanas reinetas (u otra variedad). Esto son unas 10 ó 12 manzanas de tamaño pequeño

150 gramos de margarina

150 gramos de azúcar

1base de hojaldre

1 recipiente circular de 24 centímetros de diámetro apto para fuego y horno

Foto de M. Martín Vicente

Pasos

- Se pelan las manzanas y se cortan en cuartos

- Se pone la margarina y el azúcar en el molde al fuego y cuando la margarina esté derretida y mezclada con el azúcar se añaden las manzanas con la parte curvada hacia abajo. Se ponen muy apretadas intentando que no quede ningún hueco. Se deja a fuego lento unos 15 minutos para que caramelice la manzana. La manzana se irá ablandando y el caramelo se dora, dando color a la manzana.

- Se retira del fuego, se pone la masa de hojaldre por encima de la mezcla cubriéndola por completo y el mismo recipiente se mete directamente al horno a unos 180ºC durante 15 minutos.

- Transcurrido ese tiempo se saca del horno, se deja enfriar unos minutos y se pasa el preparado a un plato, dándolo la vuelta, como si fuera una tortilla

Se puede servir fría o templada y acompañarla con nata. Espero que os guste.

Sucedáneo de lasaña boloñesa

2012-11-16T14:39:00.002+01:00

Ingredientes:

200 gr de carne picada
4 patatas grandes y un boniato
1 bote de tomate triturado (no frito)
1 cebolla grande
Queso rallado para gratinar

Se prepara la salsa boloñesa muy sencilla: se pica la cebolla pequeñita y se pocha a fuego medio, se añade la carne picada hasta que se quite el color rosado y luego el bote de tomate triturado y se deja que se haga a fuego lento hasta que se evapora el agua del tomate.
Para especiar la salsa, yo le añado un poco de azúcar para quitar la acidez del tomate, sal, pimienta y curry para darle un toque exótico.

Por otra parte, se cuecen bien las patatas y el boniato, y una vez que están cocidos, se echan a una sartén profunda con una base de aceite de oliva, y se van machacando con un tenedor. No hace falta que quede un puré perfecto, se pueden quedar trocitos pequeños de patata. Si queda muy espeso, se puede añadir un poco de leche para aclararlo

En una fuente de horno se pone primero una capa de puré de patata, luego la salsa boloñesa y luego otra capa de puré. Por encima se pone el queso, y al horno hasta que se gratine.

¡Y listo para comer!

Ternera estofada

2012-11-10T18:58:00.001+01:00

Esta receta es una petición especial de alguien que se acuerda de las comidas de "casa" de los fines de semana.
Ingredientes para unas 6 personas más o menos:
-De medio kilo a tres cuartos de ternera (aguja, aleta u otra parte para guisar). Va muy bien la oreja de solomillo, aunque es un poco más cara.
-Dos cebollas medianas.
-Un diente de ajo.
-Cuatro zanahorias grandes.
- Dos o tres patatas.
-Una lata de guisantes.
-Un vaso de vino blanco.
-Sal y especias al gusto (pimienta, comino, curry...)

Se corta la ternera en dados y se sazona con sal, pimienta y otras especias al gusto. Se rehoga a fuego muy vivo en una cazuela con aceite de oliva. Se saca y se reserva.
En la misma cazuela se añade algo más de aceite, si hace falta, y se rehoga la cebolla picada, el ajo y las zanahorias cortadas en rodajas grandes. Se añade la carne, el vaso de vino y agua. Se rectifica de sal (o se añade un cubito de caldo de verduras) y se deja cocer a fuego lento unos tres cuartos de hora. Se añaden las patatas en cuadraditos y la lata de guisantes y se deja cocer otro poco hasta que estén las patatas y ya está.
Las verduras son las más comunes pero también se puede hacer con alcachofas, calabacín, etc..teniendo en cuenta su dureza para echarlas antes o después.
Si se hace en la olla expres se acortan los tiempos de cocción.
Pues que aproveche.

LACÓN CON PATATAS

2012-09-29T13:58:00.004+02:00

Este es un plato muy típico para tapear o para una cena. Con pocos ingredientes y una rápida preparación puedes tener este plato para invitar a cenar o para uno mismo!

Lo más difícil para mi últimamente ha sido encontrar lacón cocido cortado a mano. En el norte se encuentra más fácilmente pero aquí en el sur, por lo menos en la ciudad donde yo vivo no lo veo tan común. Aún así, ya he descubierto dos supermercados donde lo venden envasado.

Para dos personas:
- 200 gr de lacón cocido
- 2 patatas
- Aceite de oliva, sal y pimentón dulce.

Se cuecen las patatas cortadas en tacos grandes en agua hirviendo con sal durante 15 minutos. Colocar el lacón cocido en un plato y calentar un minuto en el microondas. Escurrir las patatas y colocar en el centro del plato. Espolvorear pimentón dulce, sal y aceite al gusto.

PANACOTA O PANNACOTTA

2012-09-19T00:13:00.004+02:00

Para completar la cena italiana nos decidimos por hacer un postre típico de allí, panacota.

Para 10 raciones:

- 600 ml de nata de cocinar
- 300 ml de leche
- 150 gr de azúcar (hay que saber que 100 gr son aproximadamente 8 cucharadas soperas)
- 1 sobre de 10 gr de gelatina neutra.
- Sirope de fresa o chocolate.

Se pone a hervir la nata, la leche y el azúcar. Cuando esto comienza a hervir, se añade la gelatina que previamente se ha disuelto en un poquito de agua fría. Se remueve durante un minuto.
Para finalizar, se vierte en el molde y se deja enfriar durante unas 3 o 4 horas en el frigorífico.

A la hora de servir, se puede añadir sirope de fresa o chocolate, mermelada o fresas naturales.

PASTA CON FUNGHI SECO, BACON Y NUECES

2012-09-19T00:05:00.000+02:00

La pasada noche tuvimos invitados a cenar y mi pinche "Luigi" y yo preparamos cena al más puro estilo italiano.
De mi último viaje a la Toscana me traje un paquete de pasta y funghi seco. Me gustan mucho las setas, así que me decidí a comprar el funghi seco que nunca antes había cocinado.

Lo primero que hay que hacer es hidratar las setas. Si vienen con algo de arena es aconsejable darles un remojón debajo del grifo y después poner el fungui en un bol con agua fría durante una media hora. Así el funghi se vuelve blando y está listo para cocinarlo al gusto.
Cuando se va a cocinar, hay que escurrirlo bien. El agua de hidratación se puede reservar y utilizar para preparar la salsa de la pasta, ya que tiene todo el sabor de las setas.

En esta receta necesitaremos para cuatro personas:
- 500 gr de pasta
- 80 gr de funghi seco
- 100 gr de bacon
- nueces
- 200 ml de nata
- leche
- sal, pimienta, aceite de oliva, ajo

En una sartén con aceite se sofríen dos dientes de ajos bien cortaditos. A continuación, añadimos los funghi laminados al gusto. Después de unos 6-7 minutos incorporamos el bacon cortado en tiras. Por último las nueces picadas en pequeños trozos.
Cuando el bacon y el funghi estén listos, añadimos la nata. También podemos poner un poco de leche o agua de la hidratación que hemos reservado previamente. Añadir pimienta y sal al gusto.
Mantenemos en el fuego hasta que la salsa adquiera la textura deseada.

Por otro lado, en agua hirviendo con sal, se cuece la pasta, en este caso 12 minutos según las indicaciones de este paquete.

Se escurre la pasta y se mezcla con la salsa. Servir con queso parmesano rallado, ¡buenísimo!

ENSALADA CON ARTE

2012-09-05T22:02:00.002+02:00

Hay muchas maneras de preparar una ensalada: con legumbres, con verduras de la huerta, con frutos secos... Al igual que hay miles de formas de presentar una ensalada.

Aquí os presentamos una ensalada con los siguientes ingredientes:
- Lechuga de la huerta
- Tomate
- Aceitunas negras
- Atún
- Aguacate

Elegimos una fuente o un plato redondo.
Primero colocamos la lechuga tapando el fondo del plato. A continuación comenzamos a colocar los ingredientes desde el centro del plato hacia fuera. Ponemos el atún en el centro formando un círculo. Rodeando el atún se coloca el aguacate cortado en láminas y alrededor del aguacate se distribuye el tomate previamente bien lavado y cortado en rodajas.
Por último se puede colocar aceitunas en el centro.

Por supuesto, antes de servir, aliñar al gusto. Te recomiendamos aceite de oliva virgen extra, sal, vinagre de módena y un toque de pimienta.

Esta es la foto final que, como siempre se dice, una imagen vale más que mil palabras.

ALCACHOFAS CON BACON

2012-09-05T00:22:00.000+02:00

¿Cuánto hace que no comes alcachofas? ¿Estás reñid@ con esta verdura? ¿O en verdad no sabes cómo cocinarlas?
Aquí te contamos una receta muy rápida para consumir este alimento con vitaminas B1, B3 y E.

Ingredientes para 2 raciones:
- Una cebolla grande
- 100 gr de bacon
- 2 huevos
- Lata de 8/10 corazones de alcachofas.

En una sartén se sofríe la cebolla y después se añade el bacon cortado en tiras. A continuación se añaden las alcachofas (si son frescas habrá que cocerlas previamente). Por último se añaden dos huevos batidos y se remueve durante unos minutos hasta que solidifica el huevo.

Rápido, ¿verdad? ¡Listo para comer!

ENSALADA DE PATATA

2012-06-17T20:44:00.000+02:00

¿Ha llegado ya el verano? En verdad no, pero por las temperaturas ya parece que sí. Así que hay que comenzar a buscar ideas de platos veraniegos, dejándo un poco apartados los potajes y el cocido.

Una idea fácil es preparar ensalada de patata. Os cuento la receta que preparé el otro día para tomar al aire libre en el cine de verano, que aunque no es verano, ya ha empezado.

Esta ensalada para 2 personas consiste en:

3 patatas
Lechuga
2 latas de atún
2 huevos
Aceitunas
Cebolla

Los pasos a seguir son francamente sencillos.
Primero calenté agua en el hervidor(kettle) y en una cazuela puse el agua con las patatas. Tras 20 minutos y comprobando que con un tenedor se podía pinchar bien las patatas, las saqué fuera. En el mismo agua, cocieron los huevos durante 10 minutos.
Pelé las patatas y las corté en taquitos. En un bol grande fui juntando las patatas, los huevos cocidos cortados en tacos también, la lechuga (bien lavada y cortada), la cebolla picadita, el atún y las aceitunas.
Y por último, aliñé la ensalada con alegría: sal, aceite y vinagre.

Te animo a que pruebes un día, te gustará, sobre todo si la peli es buena :D

Calabacines al horno

2012-06-15T17:14:00.002+02:00

Otro día más la misma pregunta de siempre: ¿qué puedo hacer de comer?
Hoy no tengo invitados, solo somos nosotros dos, aunque no por ello lo que prepare tiene que ser peor. Antes de empezar a abrir armarios intento hacer una visión memorística de lo que puede haber por la cocina.

Sí, si no recuerdo mal, el otro día compré un par de calabacines que todavía no hemos cocinado. Pues eso puede estar bien... a ver como los preparo, porque así solos, calabacines, suena bastante soso. Miro aquí y allá y finalmente me decanto por hacerlos al horno. Aunque encuentro muchas recetas de calabacines rellenos (de carne sobretodo, pero también de champiñones u otras verduras), me decanto por prepararlos en rodajas sobre una cama de cebolla, setas silvestres y tomate. Algo vegetariano, con muy buena pinta y que no requiere demasiada atención.

Calabacín, gentileza de FoodThinkers

Ingredientes por tanto (para 2 personas como ya he dicho):

2 calabacines medianos
1 cebolla grande
Setas (pueden ser frescas, un bote de champiñones, o como mi caso, setas congeladas)
Tomate triturado o tomate frito directamente
Sal, pimienta y aceite de oliva

Manos a la obra:

Para aprovechar bien el tiempo, lo primero que haremos será preparar el sofrito: pelamos la cebolla y la cortamos en tiras no demasiado pequeñas. La ponemos en una sarten con un poco de aceite y dejamos que se vaya haciendo tranquilamente, removiendo de vez en cuando para que no se nos queme.
Mientras tanto lavamos bien los calabacines y los pelamos o no, según nos moleste la piel. Yo opto por algo intermedio: quito una tira de piel y dejo otra. A continuación los cortamos en rodajas ni muy finas ni muy gruesas. Y no te olvides de echar un ojo a la cebolla de vez en cuando, que se te quema si no! Reservamos el calabacín.
Cuando la cebolla está más o menos hecha, añadimos las setas. (( Ahh! También es buen momento para que vayas encendiendo el horno, precalienta a unos 150º )) Como las setas, sean cuales sean sueltan mucho agua, recomiendo subir el fuego para que se vaya evaporando lo antes posible, eso sí, hay que remover más a menudo. Si el tomate es triturado simplemente, lo añadimos al poco de añadir las setas. Si por el contrario es frito, lo añadiremos al final del todo, cuando las setas estén listas, para que se caliente simplemente. Añadimos sal al gusto
En una fuente para hornos, vertemos el sofrito formando una cama sobre la que colocamos las rodajas de calabacín, un poco al estilo de los gajos de una tarta de manzana, superponiendo unas sobre otras.
Salpimentamos al gusto los calabacines (teniendo en cuenta que el sofrito ya lleva sal) y ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen por encima. Metemos al horno y a esperar unos 40 minutos. El horno a 150º. Si tienes algo de prisa quizá lo puedas poner más fuerte y que se haga en menos tiempo, pero esto no te lo puedo garantizar.
El el último momento, poner un poco de queso rallado de fundir por encima (mozzarella por ejemplo) y gratinar.

Qué aproveche!

PD: una vez más el hambre pudo frente a la foto finish...

REMOJÓN GRANADINO

2012-06-08T00:57:00.000+02:00

Esta vez toca preparar un plato típico de la gastronomía de Granada, remojón. El remojón básicamente consiste en una ensalada de bacalao y naranja, ideal para la época de verano. Preparán remojón es muy sencillo.

Para 4 personas necesitaremos:
- Bacalao. 500 gr
- 4 naranjas
- 1 cebolleta
- Aceitunas negras
- 4 huevos
- Aceite, vinagre, pimienta

PASO 1. Desalar el bacalao. Poner el bacalao en agua fría, durante unas 4-8 horas. Cambiar el agua 2 o 3 veces. Si el bacalao no está desmigado, cortar en trozos pequeños.

PASO 2. Freír el bacalao en una sartén con aceite de oliva durante unos 5-7 minutos. Dejar enfriar.

PASO 3. Cocer los huevos durante 10 minutos desde que el agua empiecea hervir. Cortar en láminas.

PASO 4. Pelar bien las naranjas, quitando todo lo posible la parte blanca. Cortar en tacos o preferiblemente en rodajas.

PASO 5. Picar la cebolleta en trozos pequeños.

PASO 6. Colocar en bol o en una fuente los ingredientes, preferiblemente por este orden: naranjas, cebolleta, bacalao, aceitunas y huevo cocido.

PASO 7. Aderezar con aceite de oliva, vinagre y pimienta al gusto.

PASO 8. Comer en buena compañía ;)

TARTA DE QUESO

2012-05-21T19:53:00.005+02:00

Ingredientes:

Para la base: 1 paquete de galletas María y 100 gramos de mantequilla
Para lo contundente: 400 gr de nata, 80 gr de azúcar, 200 ml de leche, 2 paquetes de queso para untar, un sobre de gelatina (en teoría neutra, pero yo no tenía y la eché de limón y le dio un toque ;) )
De cobertura: un bote de mermelada del sabor que se prefiera

Preparación

Es muy facilito.

Primero la base: Se trituran las galletas. y se juntan con la mantequilla previamente derretida. Se mezcla todo bien y se coloca en el fondo del molde creando una capa más o menos compacta. Mientras se hace la "masa" dejar la base en la nevera.

Ahora la masa de quesoooooo: se pone en un cazo la leche, el azúcar, la nata y el queso, y se remueve hasta que se derrita todo. Yo, para que quede todo más homogéneo, meto la batidora. Y al final, ya fuera del fuego, se añade el sobre de gelatina.

Se vierte esta masa encima de la base de galleta... y a la nevera un buen rato, hasta que veamos que ya tiene consistencia.

Y finalmente, la cobertura: se mezcla la mermelada con un poquito de agua en un cuenco aparte y se va poniendo una capita por encima de la tarta... et voila!

TARTA TRES CHOCOLATES

2012-03-09T21:39:00.001+01:00

mmmmm..... con ese nombre imposible que esté mala.

Ingredientes:

150 gr de chocolate negro, otros 150 de chocolate con leche y otros 150 de chocolate blanco
150 gr de azúcar
600 ml de nata
900 ml de leche
3 sobre de cuajada
1 paquete de galletas maría
100 gr de mantequilla

Preparación:

Base: se trituran las galletas y se juntan con la mantequilla previamente fundida. Con la mezcla se cubre la base del molde desmontable y se presiona (con una cuchara, un rodillo... yo usé un vaso) para que quede una base compacta sobre la que echar las tres capas de chocolate.

Capas: Se pone en el fuego 300 ml de leche (en realidad no se ponen los 300, sino un poco menos y se guarda el resto para juntarlo en frío con los polvos del sobre de cuajada) y 200 ml de nata. A esto se le añaden los 150 gr de chocolate negro. Cuando el chocolate ya está fundido y toda la mezcla está homogénea, se añade el restito de leche que habíamos reservado con la cuajada disuelta, ya que si echamos directamente la cuajada sobre la mezcla caliente se formarán grumos y no conseguiremos que cuaje la capa. Se deja a fuego lento la mezcla hasta que hierva. Se retira del fuego y se vierte con cuidado sobre la base de galleta.

Las otras dos capas se hacen exactamente igual. Conviene esperar un poquito antes de echar la segunda sobre la primera para que haya dado tiempo a que la primera se enfríe un poco y cuaje, y así al echar la segunda no se mezclen ambas. Y lo mismo entre la segunda y la tercera.
Truco del almendruco: al echar la segunda capa sobre la tercera, hacerlo sobre un cazo vuelto, para que así caiga como una fuente, más disperso y con menos presión para evitar que se mezclen.

Una vez que tenemos las tres capas, se deja que se enfríe y se mete en la nevera hasta que adquiera una buena consistencia. Lo ideal sería hasta el día siguiente, pero si no somos capaces de esperar, se puede acelerar el proceso metiendo la tarta en el congelador.

ÑAM!

CANAPÉS DE PALOMETA Y AGUACATE

2012-01-17T20:06:00.000+01:00

Hace unas semanas me enseñaron a preparar unos canapés sencillos y muy ricos. Necesitamos panecillos, aguacate y palometa ahumada. Los aguacates deben estar maduros, para que sea fácil de untar. Se untan los panecillos con el aguacate y encima se colocan unos trocitos de palometa. Acompáñalo de un buen vino.

LOMO DE CERDO CON SALSA DE MANZANA

2012-01-15T20:26:00.000+01:00

Vamos a preparar "lomo de cerdo con salsa de manzana"

Ingredientes:

Fotografía de dongkwan

1 trozo de cinta de lomo de 1 kg aprox.,
2 cebollas,
2 zanahorias,
1 diente de ajo,
1 manzana,
un vasito de vino blanco,
laurel,
azafrán,
sal y pimienta.

Preparación:

En una olla añadir aceite, salpimentar el lomo y dorar por todos lados y retirar del fuego.

En el mismo aceite pochamos la cebolla y la zanahoria junto con el ajo previamente cortado finamente.

Una vez dorado añadimos la manzana la cual habremos pelado y troceado (se añade tambien la piel). Rehogar durante unos minutos y añadir la carne, el vino, laurel y salpimentar de nuevo. Agregar un poco de agua y azafrán. Cocer durante 25 min por cada lado.

Sacar el lomo, triturar la salsa y servir cortado en lonchas tapandolo con la salsa.

Tiempo necesario: 1 hora
Dificultad: media

Cojo la foto prestada de Flickr

ENSALADA ORIGINAL CON SABOR A PIÑA

2012-01-13T20:12:00.002+01:00

No hay mejor momento que las Navidades para lucirse en la cocina, una época llena de comidas y cenas familiares, con amigos, con compañeros de trabajo...

El pasado 24 de Diciembre, como es tradición, tuve una cena tradicional con la familia, pero esta vez, había recetas no tan tradicionales como la que voy a contar.

Lo primero de todo necesitas una piña y un poco de maña para vaciarla con cuidado. Según me contó la autora de esta receta, se hace un corte horizontal a la piña un poco más arriba de la mitad. La parte de abajo de la piña, se vacía, ayudándose con un cuchillo. Esa cáscara se usará como recipiente para servir la ensalada.

En un recipiente aparte, se mezcla lechuga (bien lavada y cortada), palitos de cangrejo o surimi, gambas y parte de la piña troceada.
Por otro lado, hay que preparar la salsa rosa. Para ello, necesitamos mayonesa, ketchup, una naranja y sal. Por cada 3 cucharadas de mayonesa, añadir una de ketchup, aproximadamente. Exprimir el zumo de la naranja y añadirlo a la salsa, junto con una pizca de sal.
Para terminar, se aliña la ensalada con la salsa rosa, y se coloca en la piña vacía.

Es una receta muy rica con una presentación original. ¡No hace falta esperar hasta la próxima Navidad para prepararlo!