Te invito a cocinar

Tortilla de patata en microondas

2011-03-24T19:48:00.012+01:00

Tortilla de patata en microondas

Todo el mundo sabe hacer una tortilla de patata. ¿Quién no?. Lo que quiero plantear aquí es una manera distinta a la clásica, en la que "freiremos" la patata en el microondas, con lo cual, la cantidad de aceite de oliva a utilizar es mínima (poco más de 2 cucharadas en total). De esta forma, la cantidad de calorías que aporta este plato hace que pueda incorporarse a cualquier dieta razonablemente.

Llevo un montón sin publicar una receta. Lo siento por aquellos que han estado comiendo okonomiyaki durante meses. Prometo reformarme.

Y por último, le dedico esta receta a mi buena amiga Evita, que ha sido tan cansina (premium), que al final he tenido que publicar la tortilla y, gracias a ella, reactivar el blog.

Ingredientes (2 personas):

1 cebolla
500 gramos de patatas
4 huevos
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal

Picamos la cebolla en trocitos pequeños, y la vertemos en un bol de cristal o recipiente para el microondas. Le añadimos 2 cucharadas de aceite, revolvemos bien, TAPAMOS, e introducimos al microondas a máxima potencia durante 5 minutos.

Mientras se hace la cebolla, pelamos las patatas (unas tres patatas medianas) y las picamos en trozos pequeños (aquí cada uno lo pica según el tamaño que quiera, a mí personalmente me gusta que los trozos sean pequeños). Cuando pasen los 5 minutos, añadimos la patata a la cebolla, añadimos la sal, TAPAMOS, e introducimos al microondas durante 9 minutos. Es importante, para que la patata no se seque demasiado, tapar el recipiente mientras esté en el microondas.

Tras los 9 minutos, sacamos el recipiente (cuidado con no quemarse al quitar la tapa), revolvemos bien de nuevo la patata y la cebolla, reintroducimos en el micro, TAPAMOS, y, de nuevo a máxima potencia, conectamos el microondas durante 9 minutos más.

Transcurridos esos 9 minutos, comprobamos que la patata esté suficientemente hecha (tiene que estar blandita). Si queremos hacerla un poco más, un par de minutos o tres serán ya más que suficientes.

En un plato hondo, echamos los huevos, los salamos, y los batimos bien. Agregamos los huevos a la patata, y dejamos que la patata se empape bien. Para medio kilo de patata, basta con 4 huevos grandes, aunque si ves que te quedas corto, puedes añadir otro.

Y ahora ya, sólo falta terminarla: en una sartén pequeña (para que la tortilla te salga gordita), añade un poquito de aceite de oliva, y con un papel de cocina, unta bien la superficie de la sartén (de esta forma, usarás muy poco aceite). Cuando la sartén esté caliente (a fuego medio/fuerte) vierte la masa de la tortilla, deja que se cuaje por debajo, dale la vuelta con un plato, y haz la tortilla por el otro lado. En casa tengo que cuajarla mucho y servirla templada (casi fría), esto ya va por gustos.

Merece la pena hacer la receta. Quizás no esté tan sabrosa como la receta clásica (por la falta de grasa, evidentemente), pero es una receta sana, fácil de hacer, en la que manchas poco, y como se hace la mayor parte del tiempo en el microondas, no te quita tiempo pues no tienes que estar pendiente de ella, y en 30 minutos tienes una tortilla de patata.

Vista aérea de la tortilla

¡Menuda perspectiva!

Definitivamente, ha quedado estupenda

Okonomiyaki (a la española)

2010-11-11T06:09:00.000+01:00

Okonomiyaki

Hoy nos decantaremos por una receta típica de Japón, el okonomiyaki. Este verano lo probé en Madrid, en el único restaurante de la capital donde lo sirven. El sitio, cuyo nombre es Hanakura, es pequeño pero el servicio y la comida está genial. Lo recomiendo al 100%.

El okonomiyaki es una especie de torta, cuya base es repollo, harina y huevo. Se le puede echar todo lo que a uno le apetezca como relleno, por eso no hay dos recetas de okonomiyaki iguales (de hecho, okonomiyaki significa algo así como "cocinado a su gusto en la plancha").

Para todos aquellos con curiosidad por hacer en casa este sencillo plato, aquí va la receta. He adaptado los ingredientes para que se pueda preparar sin tener que recurrir a ingredientes casi inaccesibles aquí en occidente (seguro que alguno se escandalizará).

Ingredientes (1 persona):

4 cucharadas soperas colmadas de harina
100gr de repollo (o col)
1 huevo
Sal
1/2 cucharadita de levadura
2 lonchas de panceta curada
2 lonchas de jamón serrano (en trocitos)
2 cucharadas de brotes de soja
1 barrita de surimi deshilachada
Agua
Aceite de oliva
Mayonesa

Para la salsa okonomiyaki:1 cucharada de soja, 2 cucharada de ketchup, 1 cucharada de salsa perrins, 1 cucharada de miel.

En mi caso, he decidido echar de "ingredientes" el jamón, los brotes de soja y el surimi... Pero podéis echarle casi de todo (es como una pizza): carne, marisco, verduras... Le cogeréis el gusto a hacerlo y haréis mil variantes, seguro.

En primer lugar, mezcla bien en un bol grande la harina, el huevo, una pizca de sal y la levadura, y añade unas cucharadas de agua hasta que se forme una pasta homogénea (sin que llegue a quedar líquida; tiene que quedar más bien muy viscoso). Una vez hecho esto, añade el repollo picado en juliana gorda, y los ingredientes que vayas a añadir (salvo la panceta). Revuelve hasta mezclar todo bien.

Lo ideal es hacer el plato en una plancha. Si no, pues tendréis que conformaros con una sartén bien grande. Calienta la plancha a fuego medio-alto, echa un poquito de aceite de oliva, y cuando esté caliente la plancha, vierte la masa, dándole una forma circular (unos 20 centímetros de diámetro). Déjalo que se haga durante unos 7 minutos.

A medio hacer

Coloca ahora encima la panceta cortada en trozos grandes (parte cada loncha en tres trozos), y con la ayuda de dos espátulas, dale la vuelta al okonomiyaki (si no te atreves, puedes usar un plato para darle la vuelta). Deja que se haga otros 7 minutos aproximadamente y sirve en un plato.

Se suele decorar por encima con mayonesa y con salsa okonomiyaki. Como la salsa okonomiyaki es difícil de comprar (en algunas tiendas de productos orientales sí la venden), se puede imitar mezclando soja, ketchup, salsa perrins y miel (como siempre, hay mil recetas de esa salsa en internet).

La verdad es que queda muy rico, es fácil de hacer y se puede incluir sin problema en una dieta equilibrada.

P.D. Como ya he dicho, he adaptado muchos ingredientes para hacer la versión "occidental" del plato. Recomiendo, de nuevo, probarlo en un restaurante (o en Japón ;-) ).

Es un plato rico y contundente

Lico, lico, con fundamento...

Pote Asturiano

2010-11-09T13:48:00.000+01:00

Pote Asturiano

Está claro que antes o después, el invierno siempre llega. Da igual que estés en Cantabria, en Toledo, o en Edimburgo: el frío es implacable. Y la mejor manera de combatirlo es comer algo calentito y contundente. Por eso, la entrada de hoy es un buen pote asturiano.

Como su propio nombre indica, se trata de una receta de Asturias (región del norte de España). Sus ingredientes principales son las fabes (o alubias blancas) y la berza. Su elaboración es muy parecida a la de la fabada o a la del cocido montañés, y se puede hacer tanto de forma tradicional, como en olla exprés. En esta ocasión, nos decantaremos por la manera tradicional, que está más sabrosa.

Esta receta se la dedico a un par de buenos amigos que estarán leyéndome desde Escocia. ¿Querías comer caliente?. Pues aquí tenéis la receta. Seguro que algunos ingredientes no los encontraréis por allí, pero con un poco de imaginación y cariño, todo es posible.

Ingredientes (6-7 personas):

500gr de fabes (alubias blancas grandes)
500gr de berza
1 morcilla asturiana
1 morcilla de arroz
2 chorizos
300gr de costilla de cerdo
300gr de tocino veteado (o panceta curada)
1/2 mano de cerdo
2 patatas
Azafrán
Sal

La noche anterior, pon en remojo las fabes en abundante agua fría durante al menos 12 horas. Triplican su volumen, así que lo mejor es ponerlas en un recipiente grande. Puedes también poner en remojo el tocino para que no esté tan salado. Si no lo haces, la sal que al final tengas que añadir al plato será menor.

Respecto de la morcilla, es importante que la morcilla sea asturiana, ya que es ella quien da el sabor picante característico a las fabes.

Como siempre que toca hacer un plato de la forma "tradicional", toca madrugar en la cocina. Ponemos en una cazuela grande toda la carne y las fabes. Cubrimos de agua (pero que no sea demasiada agua), y ponemos el fuego al mínimo. Tapamos la cazuela (no herméticamente), y ahora sólo es cuestión de tiempo. Unas tres horas tienen la culpa de esperar a la siguiente fase... Mientras, cada hora, echa un poquito de agua fría para que no llegue nunca a cocer (pues si cuecen, las alubias se pueden romper).

Finalmente, tenemos que echar la patata picada en trocitos y la berza cortada en trozos pequeños al pote. Añadimos la sal necesaria (probamos el caldo), el azafrán (que podemos haber tostado encima de la tapa del pote durante media hora), y dejamos que se haga todo durante 25 minutos. Transcurrido ese tiempo, aparta del fuego y deja reposar hasta la hora de comer.

Como casi siempre, el testimonio gráfico es espeluznante (de lo mal que salen las fotos pero la buena pinta que tiene, jejejeje):

Sólo con verlo, se le quita a uno el frío

Un primer plano del plato

¡Qué aproveche!

Tartaleta de manzana y plátano (San Martina)

2010-10-29T08:59:00.007+02:00

San Martina

Este es mi primer postre original 100%. Espero que os guste. Se trata de unas tartaletas rellenas de manzana y plátano. Son fáciles de hacer, muy baratas y además están riquísimas. Como Isabel y Pino no tienen otra cosa que hacer, las han bautizado como "San Martinas" (vaya usted a saber por qué).

Ingredientes (10 unidades):

750g de manzanas (4 manzanas)
500g de plátanos (2 plátanos)
Cuatro cucharadas (colmadas) de azúcar
5g de canela en polvo
10 obleas grandes de empanadillas
50g de mantequilla
2 yogures de sabores

Su elaboración es muy sencilla. Pela y pica en trozos pequeños las manzanas y los plátanos.

En una sartén grande, y a fuego lento pon a derretir la mantequilla. Cuando esté deshecha, incorpora la manzana y el plátano. Añade el azúcar y la canela, y mezcla todo bien. Deja que se haga todo a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos. Mueve de vez en cuando para evitar que se te pegue.

Pasados los 20 minutos, pon el fuego al máximo, y deja durante 6 minutos. Eso sí, cada minuto, revuelve para evitar que se queme. Lo que consigues con este último toque es que el azúcar añadido y el de la propia fruta se caramelice ligeramente, aunque sin llegar a tostarse (por eso es importante removerlo).

Aparta del fuego. En un molde tipo flan individual, coloca una oblea de empanadilla y rellena con la masa. Repite la operación hasta agotar el relleno (a mí me da para 10 unidades).

Introduce en el horno precalentado a 180º, durante 20 minutos.

Sírvelas a temperatura ambiente (o frías) con una cucharada de yogur por encima (yo uso un yogur sabor galleta que está muy rico). ¡¡¡Que aproveche!!!.

Recién sacadas del horno

Este es el resultado final

Primer plano

Alguien ha mordido a alguien...

Tosta de Salmorejo

2010-10-21T07:52:00.000+02:00

Tostas de Salmorejo

Vamos a dar un par de ideas para tomarnos el salmorejo tan rico que hemos preparado aquí. Como digo, sólo son dos ideas, y me gustaría que me dieseis más sugerencias tan ricas como esta.

Ingredientes:

Salmorejo
Pan
Jamón serrano
Bacon

Tuesta unas rebanadas de pan en la tostadora (o en su defecto en el horno).

Mete en el microondas unas lonchas de bacon, y calienta durante 30 segundos a máxima potencia. Así freirás el bacon sin añadirle grasa extra (que ya bastante tiene).

Prepara las tostadas untando bien con el salmorejo, y cubriéndolas con una loncha de bacon o bien con una loncha de jamón serrano.

¿Para qué decir más?. Que aproveche.

Tostada de salmorejo con bacon y jamón serrano

Mi preferida es la de bacon

La de jamón también está deliciosa...

Salmorejo

2010-10-21T07:18:00.000+02:00

Salmorejo

Volvemos a la carga, con más ilusión, con más ganas, con más recetas y con más hambre que saciar... En esta ocasión, una receta típica del sur de España, el salmorejo. Es una sopa espesa, que se puede tomar tal cual (admitiendo un montón de acompañamientos, como por ejemplo atún en conserva, huevo cocido, taquitos de jamón serrano, trocitos de pan tostado), y que también sirve para acompañar otros platos y alimentos (por ejemplo, arroz, pollo, y casi cualquier carne a la plancha).

Ingredientes:

700g de tomates (maduros)
Media barra de pan duro
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre (de Módena)
Sal

La preparación es muy sencilla. En primer lugar, quita la corteza al pan, y deja remojar la miga de pan unos minutos en agua. Mientras la miga de pan se va empapando, quita la piel a los tomates (o bien pelándolos, o bien escaldándolos en agua hirviendo medio minuto).

Pasados unos minutos, escurre bien el agua la miga de pan e introducela en un recipiente alto junto con los tomates pelados. Mete también un diente de ajo pelado (si no quieres que te resulte fuerte, quita el germen del ajo) y bate todo con la ayuda de la batidora hasta hacer una crema densa y homogénea. Una vez batido, echa la sal, añade un chorro de vinagre (a mí me gusta hacerlo con vinagre de Módena; ya sé que es poco ortodoxo, pero le da un toque muy especial) y un chorro generoso de aceite de oliva. Termina de batirlo todo y deja enfriar en la nevera durante unas horas. Tiene que estar fresquito pero no demasiado frío.

Típicamente se toma en verano, pero a mí me gusta tanto que me lo puedo tomar cualquier día del año.

Si nunca lo has probado, te invito a que lo hagas. Los ingredientes son muy básicos y su elaboración es de lo más fácil. En menos de 15 minutos puedes tener un delicioso salmorejo.

Salmorejo con atún y huevo cocido

En invierno o en verano, entra solo...

Una cuchara es todo lo que necesitas

Cocido Montañés

2010-06-17T16:47:00.001+02:00

Cocido Montañés

Ya somos más de 100 fans en Facebook del blog... ¿Cómo celebrarlo?. Pues con un plato contundente y a la par sencillo: un buen cocido montañés.

Es el plato estrella en la gastronomía de Cantabria (la tierra que me vio nacer). Fundamentalmente se trata de un potaje a base de alubias blancas pequeñas y berza, que es una verdura con hojas parecidas a la col. En el Norte de España (Galicia, Asturias, Cantabria y País Vasco) es fácil encontrar en las tiendas.

Ni qué decir tiene, que quien mejor hace el cocido montañés es mi madre, claro. El mío no ha quedado nada mal, y me gustaría compartir esta receta con vosotros:

Ingredientes (6-7 personas):

500gr. de alubias blancas
500gr. de berza
1 morcilla asturiana
1 morcilla de arroz
2 chorizos
400gr de costilla de cerdo
250gr de tocino o panceta
1/2 mano de cerdo
1 zanahoria
1 patata
Azafrán
Sal

La preparación de este plato es sencilla. La noche anterior, tienes que poner en remojo las alubias durante al menos 12 horas. Ya al día siguiente, mete las alubias en la olla a presión, con una zanahoria picada en trocitos pequeños, y le añades las morcillas, los chorizos, la panceta y la mitad de una mano de cerdo. Cubre con agua, cierra la olla express, y cuece las alubias durante media hora (aproximadamente dos tercios del tiempo que suelen tardar en cocerse).

Transcurrido ese periodo de tiempo, abre la olla y agrega las hojas de berza picadas en trozos (más bien, en tiras pequeñas), una patata partida en trozos pequeños (como para una tortilla de patata), y agrega también la costilla. Ahora es tiempo de agregar la sal (el plato requiere poca, pues la panceta ya es salada, y las morcillas aportan mucho sabor) y, si dispones de él, un poquito de azafrán.

Vuelve a cerrar la olla, y ponla al fuego durante quince minutos más.

Una vez terminado de hacer, déjalo reposar. Si puedes comértelo al día siguiente, mejor que mejor, pues es un plato que mejora de un día para otro.

A la hora de servirlo, típicamente se come primero la verdura y luego la carne. En casa tenemos la costumbre de dejar en el centro de la mesa la carne (se denomina compango) para que cada uno se sirva lo que quiera y cuanto quiera.

Después de elaborar esta receta, y llevarme a la boca la primera cucharada de alubias, sentí algo especial, y es que la primera vez que haces tu plato favorito y te queda como te lo hacía tu madre, no haces otra cosa que valorarla y echarla mucho de menos. Así que esta receta, como todas, está dedicada a ella. ¡Un beso, Luisa!

Ración de cocido montañés, con sus morcillas, su chorizo, su costilla y su panceta

Este plato resucita a cualquiera...

Este trozo de morcilla está diciendo ¡¡Cómeme!!

Gazpacho

2010-06-11T07:40:00.000+02:00

Con la llegada del verano, en casa nos gusta el gazpacho bien fresquito: saludable, refrescante e ideal como primer plato... Venden gazpacho ya hecho, y a muy buen precio, pero el sabor de un buen gazpacho casero aún no lo he encontrado en ningún estante de ningún supermercado.

Recetas de gazpachos hay millones, tantas como cocineros. Ésta es simplemente la receta que yo sigo (y que está abierta a mil y un variaciones).

Ingredientes:

700g de tomates (maduros)
120gr de pepino
120gr de pimiento verde italiano
100gr de cebolleta
200gr de sandía
1 huevo cocido
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de módena
Sal
Unos granos de comino
Agua

Es importante tener un buen aceite de oliva para tener un buen gazpacho, al igual que unos buenos tomates, que estén bien maduros y rojitos (una buena variedad para el gazpacho es el tomate pera). Y respecto a las cantidades, son una orientación, para que según le cojas el gusto al gazpacho, combines más o menos cantidades de cierto ingrediente. Por ejemplo, yo al principio no le echaba ni cebolleta ni sandía, y ahora me gusta el toque que da cada uno de los ingredientes.

Comenzaremos por echar en un recipiente grande y alto el tomate, el pepino (pelado), la cebolleta, el pimiento, el ajo (sin su germen), la pulpa de la sandía y un vaso de agua (250cc). Bátelo todo muy bien con la batidora.

Pasa el puré por un colador chino. Añade unos cominos en grano (le dan un buen toque, y además te ayudará con la digestión), sal, aceite y vinagre (a mí me encanta usar el vinágre de módena para casi todo, y en este caso le da un sabor muy rico al gazpacho). Finalmente, añade un huevo cocido y bátelo todo de nuevo, hasta hacer una mezcla homogénea.

Lo ideal es servirlo muy frío, y tomado en taza (a mí personalmente me gusta beber el gazpacho como si fuera una bebida, más que tomarlo como una sopa). Eres libre de añadirle un poco más de agua hasta coger la textura deseada.

Lomo de cerdo en salsa de leche

2010-05-21T16:26:00.000+02:00

Lomo de cerdo en salsa de leche

Bueno, hoy toca otra receta que he aprendido de mi madre (y a saber de dónde la aprendió ella). Se trata de lomo de cerdo con una salsa de leche y cebolla. Sale abundante comida, así que es ideal para la típica comida/cena con invitados... O bien para congelar raciones, ya que sale con bastante salsa y queda jugosita. Bueno, que os invito a que hagáis la receta y, sobre todo, disfrutéis comiendola. Ah, imprescindible un buen pan de acompañamiento, y procurad no quedaros mancos mojando la salsa...

Ingredientes:

Una pieza de lomo de cerdo (aproximadamente 1 kilo)
1Kg de cebollas
1 litro de leche
Aceite de oliva
Sal

Esta receta es francamente sencilla. Comenzamos calentando en la olla a presión un buen chorro de aceite de oliva. Mientras, salpimentamos el trozo de carne. Cuando el aceite esté bien caliente, echaremos la carne y la doraremos bien por todos los lados (técnicamente se llama sellar la carne).

Mientras sellamos la carne, vamos picando aparte las cebollas en trozos no demasiado pequeños. Cuando esté la carne bien doradita, la sacamos, bajamos el fuego a fuego medio, y echamos toda la cebolla picada.

Ahora tenemos que dorar despacito la cebolla hasta que coja color (sin que llegue a quemarse, claro). Despacito, despacito, podemos tardar entre media hora y tres cuartos de hora. Tampoco es algo de lo que haya que estar pendiente, simplemente cada diez minutos revuelves bien y puedes ocuparte de otras cosas...

Una vez que la cebolla esté bien dorada, volvemos a echar el trozo de carne y cubrimos con la leche (si no llegamos a cubrir del todo el lomo, no pasa nada). Cerramos la olla express y esperamos 40 minutos desde que el vapor comience a salir.

Tras la cocción de la carne, abrimos la olla, sacamos la carne y batimos bien con la batidora la leche y la cebolla, y volvemos a meter la carne. Dejamos que se enfríe y lo metemos al frigorífico hasta el día siguiente.

Al día siguiente, simplemente partimos la carne en rodajas finas y calentamos.

Las fotos me han salido terriblemente mal. Sigo aprendiendo a fotografiar a la comida (¡¡esto es más difícil que cocinar!!):

La foto no hace justicia a lo bueno que está este plato

A oscuras, pero rico rico...

Flashazo al canto...

Brazo de gitano de espinacas, queso y salmón

2010-05-18T09:48:00.001+02:00

Brazo de gitano de espinacas, queso y salmón

Este fin de semana tocaba comida familiar, y había que "impresionarles" un poquito. Ya se sabe: unos cuantos platos nunca vistos, que sean ricos, vistosos, y además fáciles de hacer... San Google, patrón de los cocineros 2.0, siempre te echa una mano a la hora de pensar. A día de hoy, la búsqueda de las tres palabras brazo gitano espinacas dan 39.300 recetas, así que desconozco quién es el creador original de esta receta, pero le doy un diez por su acierto. Es un entrante frío muy vistoso, y sorprendente, y que puedes dejar hecho el día previo a comerlo.

Ingredientes:

5 huevos
450gr. de espinacas congeladas
300gr. de queso para untar (tipo Philadelphia)
200gr de salmón ahumado
Sal

La receta con la que me he orientado es ésta.

En primer lugar, tienes que cocer las espinacas en un cazo con agua hirviendo y sal. La duración de la cocción depende del fabricante, así que lee la caja para la duración (yo las tuve 7 minutos). Una vez que las tengas cocidas, escúrrelas MUY bien.

Aparte, separa las claras de las yemas de los huevos. Mezcla las yemas con las espinacas, echa sal, y bátelas con la batidora para hacer un puré.

En un bol grande, monta las claras a punto de nieve. Para que las claras monten bien, yo suelo enfriar previamente el bol en la nevera unos cuantos minutos. Una vez montadas las claras, incorpóralas poco a poco al puré de espinacas, mientras revuelves con una cuchara (siempre para el mismo lado) evitando que se bajen las claras.

Cuando tengas la mezcla de la masa, extiéndela homogéneamente en la bandeja del horno, sobre la cual habrás puesto previamente papel (cebolla) para el horno. Meter al horno durante 17 minutos a 180º. Una vez sacado, y sin esperar a que se enfríe, enrollar el bizcocho sobre sí mismo usando el propio papel cebolla, y dejar enfriar durante media hora (ten cuidado de no quemarte en este paso).

Una vez templado, desenrolla el bizcocho, unta homogéneamente con el queso y cubre con las lonchas de salmón ahumado. Vuelve a enrollar (apretando para que quede bien compacto) e introduce en la nevera hasta que vayas a comerlo (yo lo he hecho el día antes, así que estuvo toda la noche enfriando).

El rollo antes de ser partido

Tierno y esponjoso, el bizcocho parece de hierba artificial

Para comerlo, sírvelo en rodajas. Éstas son las fotos de la presentación:

Panorámica de los dos platos

Corte number one

Corte number two

Corte number three

Flan de queso

2010-05-08T10:54:00.002+02:00

Flan de queso

¡Ay, qué abandonado tenía ésto!. La verdad es que finalizando el curso, y con mil y un historias por en medio, entre preparar las clases, prácticas, exámenes y demás, no he tenido tiempo de actualizar el blog... Bueno, espero que me perdonéis, y para ello, qué mejor que un buen postre, perfecto para terminar una comida con un sabor fresquito y dulce. La preparación es muy sencilla, y tienes que hacerlo la víspera.

Ingredientes: (unas 10 raciones)

1 vaso (de los de agua) de azúcar
1 vaso (de los de agua) de leche
250gr de queso Mascarpone (se puede hacer también con queso Philadelphia)
1 sobre de cuajada
500g de nata líquida (para montar)
Caramelo líquido.

Con la batidora, bate bien el azúcar, la leche, el queso y la cuajada.

Mientras, en un cazo (grande) pon a fuego medio-bajo la nata. Revuelve de vez en cuando para que no se te queme. Una vez que empiece a hacer grumos (esto es, que va a comenzar a hervir), retírala del fuego y agrega la mezcla anterior. Revuélvelo bien y vuelve a poner al fuego hasta que comience de nuevo a hervir. Acuérdate que tienes que revolver para que no se te pegue y se te queme. Una vez que comienza de nuevo a hervir, retíralo del fuego.

Unta de caramelo líquido el molde donde vayas a enfriarlo (yo uso el típico molde alargado para el flan). Vierte con cuidado el contenido del cazo. Deja enfriar a temperatura ambiente y mételo en la nevera hasta el día siguiente.

Vista aérea, con reflejo de cámara incluído

Qué duro debe de ser ser diabético...

Antes de que preguntes: SÍ, está riquísimo

Tartar de bonito

2010-04-23T19:32:00.000+02:00

Tartar de bonito

Seguimos con las recetas fáciles, rápidas y muy resultonas. En este caso, tan fácil y rápido que ni siquieras necesitas cocinar nada. Todo en crudo y al natural, y preparado en 10-15 minutos. Y saludable 100%, a incluir en cualquier dieta.

El ingrediente principal será bonito fresco... Bueno, fresco, fresco, no; mejor congelado, por eso de los anisakis. Así que para hacer esta receta, congela el bonito (o el atún, que sirve igualmente para la receta) durante al menos 3 días, por el qué dirán, aunque aquí en España llevamos comiendo boquerones en vinagre toda la vida.

En fin, para los amantes del pescado, los amantes de lo oriental, los amantes de la cocina fácil, y para los amantes en general (que muchas veces al corazón se entra por la boca, aunque los expertos en anatomía digan lo contrario).

Ingredientes:

300 gramos de bonito (o atún)
4 pepinillos en vinagre
1/2 cebolleta
1 tomate pelado y sin pepitas
1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
Aceite de oliva
Salsa de soja

La preparación es muy sencilla. En primer lugar, pica bien fino el bonito. Evita las partes que estén negras del bonito (no es que estén malas, sino que son poco atractivas a la vista; personalmente, lo que hice con las partes que me sobraron fue cocerlas 4 minutos en agua y sal, y echarlas a una ensalada mixta).

Una vez bien picado el bonito, échalo en un bol, y añade un buen chorro de salsa de soja (unas 4 o 5 cucharadas), revuelve, y deja que el bonito se macere en esa salsa mientras terminas el plato.

Pica muy finito los pepinillos en vinagre, la cebolleta y el tomate (pelado y sin pepitas; vamos, quédate sólo con la carne del tomate).

Agrega todo al bonito, y añade un chorro de aceite de oliva. Para darle un toquecito picante, lo suyo es echarle un poco de wasabi, pero como yo (y el 99% de la gente) no tengo wasabi en casa, eché un poquito de mostaza de Dijon (ay, si algún japonés lee esto, me rebana con su katana). No es necesario salar el plato, pues la salsa de soja ya aporta suficiente sal.

Ya solo falta que revolváis bien la mezcla. Para la presentación, queda ideal encima de una tostada de pan integral.

Si nunca has probado algo así, te invito a que lo hagas. Es muy fácil, muy barato, y delicioso. Y nada de tener prejuicios sobre el pescado crudo, por favor.

Sabor intenso y jugoso

Primer plano de una tostada

Sano y saludable. ¿Qué más se le puede pedir?

Quesada

2010-04-20T19:01:00.001+02:00

Quesada

Hay cosas que cuando van, triunfan. Además de un buen botellín frío de San Miguel, una cosa que siempre ha triunfado allá donde ha ido es esta quesada (receta obtenida de mi madre). En cuestión de minutos, desaparece de los platos, y el postre (o la merienda) deja un sabor que me recuerda a Cantabria... Sí, ya sé que la quesada pasiega original no lleva quesitos, ni yogur, ni siquiera se hace en un horno eléctrico... ¿Y qué?. Lo importante es que esté rica y guste a la gente. Y ésta cumple su papel con matrícula de honor. De hecho, a mí me gusta más esta receta que la que se compra por ahí.

Así que si quieres sorprender al personal con una receta extremadamente fácil y triunfar, no lo dudes: haz esta receta.

Nota: Según escribo estas líneas, siento que un pequeño secreto se desvela, y que ya no podré sorprender a mis amigos. Eso sí, espero que ellos me sorprendan a mí ;-)

Ingredientes:

1 yogur natural
2 vasos (de yogur) de leche
2 vasos (de yogur) de azúcar
1 vaso (de yogur) de harina
5 quesitos de El Caserío (mi madre no admite otras marcas)
90gr de mantequilla
3 huevos

Ve precalentando el horno a 180º, porque la receta se hace en un santiamén. Bate todos los ingredientes bien y vierte el resultado en una fuente de cristal untada con mantequilla (o puedes usar una fuente de esas modernas de silicona). Una hora en el horno, dejando que esté bien tostadita, tienen la culpa.

Te reto a que te dure en casa más de 24 horas:

Un primer plano de esta belleza cántabra

La mejor amiga de un goloso

Duró en casa 20 horas... no digo más

Filete de merluza a la sidra

2010-04-16T19:37:00.001+02:00

Otra receta más para cuando tengamos poco tiempo para cocinar y necesitemos algo sencillo, rápido, y sano. Pues nada más y nada menos que pescado al horno a la sidra. En este caso, he utilizado unos filetes de merluza, pero serviría perfectamente lenguado, mero, lubina, panga... Vamos, el pescado que más os guste, seguro que está rico de esta manera. Y además, tenéis la excusa perfecta para abrir una botella de sidra (si fuera picar piedra no, pero beber sidra...)

Dedicado a los solteros con el colesterol alto. ¡¡¡Hay que cuidarse!!!

Ingredientes:

2 dientes de ajo
2 cebollas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 filetes de merluza
1 vaso de sidra (natural, por supuesto)
Aceite
Sal
Pimienta

Pon dos cucharadas de aceite de oliva en el wok, y echa los dos ajos picados. Ponlo a fuego medio. Mientras, pica (en trozos no demasiado pequeños) las cebollas y los pimientos. Cuando el aceite esté ya caliente, añade todas las verduras, sazónalas y revuelve. Sube el fuego al máximo, y pocha las verduras durante unos diez minutos. No hace falta que se hagan del todo, pues luego se terminarán de hacer en el horno.

Precalienta el horno a 200 grados.

En una fuente para el horno, pon las verduras pochadas en el fondo, coloca encima los filetes de merluza ya salpimentados y vierte unas gotas de aceite de oliva sobre el pescado. Echa la sidra sobre las verduras (para no quitar el aceite del pescado), y mételo al horno durante 30 minutos. Dependiendo del grosor de los filetes y del horno, puede tardarte más o menos. De todas formas, la mejor manera es, como casi siempre, pinchar el pescado para saber si está hecho por dentro. Cada 10 minutos, echa, sobre cada pescado, unas cucharadas de la sidra de la fuente para que no se te seque el pescado.

Pues nada, aquí está el resultado. Para chuparse los dedos:

Jugoso 110%

Vaya pinta que tiene esto

Te pongas como te pongas, estás deliciosa, ¡merluza!

Fabada Asturiana

2010-04-12T19:37:00.000+02:00

Fabada Asturiana

Una de las mejores maneras de despertarse que podía tener en casa de mis padres era cuando mi madre hacía fabada. Daba igual a la hora que te levantaras de la cama, las alubias ya estaban en la cazuela haciéndose, lo que provocaba que toda la casa oliese a maná de dioses. Se le quitaban las ganas a uno de desayunar para ir haciendo hueco en el estómago...

Hace bien poco que me traje fabes de asturias, junto con unas buenas morcillas, y decidí, por mi cumpleaños, invitar a mis suegros y a mi hermano a una fabada. Con mucho miedo a quedar en ridículo, seguí los pasos que sabiamente mi mamá me dio. No digo más, pero calificaron como "de restaurante" la fabada. ¿Qué más puedo decir?. Pues que aquí va la receta:

Ingredientes (4 personas):

400-500gr. de fabes
1 Chorizo
1 Morcilla asturiana
1 trozo de lacón (300gr. aproximadamente)
1 trozo de tocino veteado (300gr. aproximadamente)
Azafrán
Sal

La verdad es que la elaboración es sencilla, aunque lleva su tiempo. Así que si las vas a querer para la hora de comer, ya puedes ir madrugando. Aunque también puedes hacer la versión express, en la olla rápida, aunque no quedan igual (pero a falta de pan, buenas son tortas).

La preparación comienza la víspera, 12 horas antes tienes que poner las alubias a remojo con abundante agua fría (y ya de paso, las lavas bien). Suelen ganar el triple de volumen, así que ponlas en una cazuela bien grande y con mucha agua.

Para que el tocino no esté tan salado, también puedes ponerlo a remojo (si no lo haces, aportarán casi toda la sal que necesite la fabada). Respecto al lacón, yo personalmente lo compro crudo y tengo que desalarlo durante tres días. La morcilla es el ingrediente más importante de la fabada (dicho por un sabio de las fabes). Para que de ese sabor picante característico a la fabada, es imprescindible que sea una morcilla de Asturias. En caso contrario, las fabes no quedarán igual. Y respecto al chorizo, mi madre me aconsejó usar chorizo Palacios, que queda muy bien para echarlo en las legumbres. Se puede encontrar en cualquier Mercadona (he leído incluso que lo exportan a E.E.U.U.).

Pues nada, llega el día F (efe de fabada, claro). Toca madrugar, coger una cazuela bien grande, y poner en ella el tocino, el lacón, el chorizo, las fabes y la morcilla. Cubre todo con agua fría (sobrepasando todo con un par de dedos de agua). Enciende el fuego, ponlo a fuego bajo (3 sobre 10) y tapa la cazuela (aunque no herméticamente). Al cabo de una media hora, baja el fuego al mínimo (1/10). No te preocupes, que aunque el fuego esté al mínimo, se harán bien.

Y ahora es cuestión de esperar y de vigilar de vez en cuando que el agua no llegue a hervir. Para ello, al cabo de una hora y media, echa medio vaso de agua fría para cortar la cocción (los entendidos lo llaman asustarlas). Y al cabo de otra hora, pues otro medio vaso de agua fría (o bien un vaso, dependiendo del caldo que tengan; hay gente que les gustan más caldosas que a otros, es cuestión de gusto personal). Este proceso lo repites si ves que se te están quedando secas.

Tras unas tres horas y media al fuego (desde el comienzo de todo) (cuando ya estén más bien tiernas, prueba a comerte una), ahora es el momento de probar la sal. Échala pero no se te ocurra revolverlas (pues corres el peligro de que se te rompan). Si quieres, puedes girar sobre sí misma a la cazuela (agarrándola por las asas) para mover el contenido con cuidado. Echa ahora también el azafrán que previamente habrás tostado ligeramente. Para ello, puedes hacer a mano un paquete con un poco de papel, echar ahí el azafrán y colocarlo durante media hora sobre la tapa. Con el calor de la cazuela, el azafrán se tostará. Puedes pasarlo antes de echarlo a las fabes por un mortero, para que se disuelva bien.

Pues nada, 30 minutos más y las fabes están en su punto. Quítalas del fuego, y déjalas reposar hasta la hora de comer.

La receta es larga, efectivamente. Pero son deliciosas, y son uno de esos platos que merecen la pena hacer despacito y con tiempo... Además, tampoco es que tengas que estar pendiente de ellas, sino que de vez en cuando las echas un vistazo a ver qué tal van de caldo...

Mi primera fabada quedó muy rica. Como soy muy autocrítico, la única pega es que le hubiera echado un poco más de azafrán (para la próxima vez).

El testimonio gráfico es aterrador:

Para ser la primera, no han quedado tan mal...

Primer plano de las fabes y el compango

Menuda perspectiva que tiene esto...

Estaban que quitaban el sentido...

Os animo a preparar este plato y a que compartáis con todos el resultado. Y ni que decir tiene que para beber, sidra... ¡Buena digestión!.

Atún encebollado

2010-04-08T18:24:00.001+02:00

Atún encebollado

Tras los excesos de la Semana Santa, en la que en cinco días recuperé 3Kg (esto da idea aproximada de lo bien que cocinan en casa), hay que volver a la rutina de la comida sana y el ejercicio. Pero eso no quita a que tengamos que recurrir al pescado hervido o tristemente hecho en la plancha.

Esta receta es un ejemplo de cómo hacer un pescado sabroso, rico en proteínas y omega 3, y muy saludable. Ah, y fácil de hacer y muy rápido (en 40 minutos máximo).

Ingredientes:

400 gr. de atún en tacos.
3 cebollas
2 dientes de ajo
Medio vaso de vino blanco
Media cucharada de pimentón dulce
Pimienta
Orégano
Sal
Aceite de oliva

Pica los ajos. En una cazuela grande, echa unas tres cucharadas de aceite de oliva y los ajos picados. Pon la cazuela a fuego bajo, y mientras se calienta el aceite con los ajos, parte las cebollas en dos, y córtalas creando semiaros de cebolla. Cuando hayas terminado de secarte las lágrimas, echa la cebolla en el aceite y sube el fuego a fuego medio. Echa sal y deja pochar despacito durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

A los diez minutos, añade el vino blanco, y deja que se evapore y se termine de hacer la cebolla, lo que tardará aproximadamente unos 15 minutos.

Cuando tengas la cebolla ya hecha, añade media cucharada de pimentón (dulce) y mezcla todo bien. Personalmente, cuando añado pimentón, siempre quito la cazuela del fuego mientras lo remuevo, para evitar que se queme.

Finalmente, salpimenta los tacos de atún. Yo también le echo un poco de orégano, que le pega mucho al atún y le da un toque muy bueno. Añade los trozos de atún a la cazuela, remueve todo ligeramente, tapa la cazuela y déjalo que se haga a fuego lento durante cinco minutos. A los cinco minutos, vuelve a a revolverlo, tapa la cazuela de nuevo y apaga el fuego. Deja que se termine de hacer el atún durante unos 8 minutos. De esta manera, el atún quedará hecho por fuera, y jugoso por dentro.

En cerca de cuarenta minutos, tienes un plato muy resultón. Deja de comer atún de lata y prueba esta receta. Triunfo garantizado:

Primer plano del plato

Todo sabor, bajo en calorías

Atuntado me he quedado de lo rico que está...

Mousse de Melocotón

2010-04-05T19:36:00.001+02:00

Bueno, después de la Semana Santa, volvemos con más ganas que antes, con algún kilo de más, y sobre todo con unas cuantas recetas fáciles para haceros la cocina un poco más accesible.

Esta semana comenzamos con una mousse de melocotón super sencilla... Tan sencilla, que sólo tiene cuatro ingredientes, y que no requiere ni horno, ni montar nata, ni batir claras, ni nada complicado. Más fácil, imposible. De hecho, los más jóvenes de la casa nos pueden ayudar...

Ingredientes:

5 yogures naturales
1 bote (grande) de melocotones en almíbar
1 bote (pequeño) de leche condensada
1/2 litro de nada líquida (para montar)

La preparación es francamente rápida: bate con la ayuda de la batidora los melocotones (bien escurridos del almíbar), la leche condensada y la nata líquida. Cuando hayas hecho una mezcla bien homogénea, añade los yogures y bate todo sólo ligeramente (para que los yogures no pierdan demasiado la consistencia).

Una vez que está todo mezclado, sírvelo en copas o en cuencos individuales, y a la nevera unas cuantas horas; yo personalmente hago este postre el día anterior, y así está bien frío.

5 minutos nunca dieron tanto de sí. Os invito a que hagáis este postre: fresco, dulce y muy rico.

Por motivos técnicos no os puedo enseñar ninguna foto (pero ésta no tiene ningún misterio, ¿verdad?)

Fabes con almejes (alubias con almejas)

2010-03-27T12:22:00.001+01:00

Hoy, por petición de un buen amigo, toca algo contundente: plato único y siesta. Porque después de unas buenas fabes con almejes, lo de coger un pico y una pala, como que no pega...

La receta de hoy proviene de Asturias, concretamente de la cabeza de mi madre (algún día hablaré de ella, la mejor cocinera que he conocido; y no es un topicazo, sino una gran verdad). Receta que quizás no es la "tradicional" que sirven en esos restaurantes fashion por 50€ la ración, sino una receta que se ha hecho en casa más de 50 años. Y por algo será.

Además, siguiendo el espíritu del blog, se puede (y se debe) hacer en menos de una hora. Poned el cronómetro a cero y me contáis...

Por cierto, para beber, sidra o sidra.

Ingredientes (4 personas):

500 gr. de fabes (o en su defecto alubias blancas)
500 gr. de almejas
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
Sal

En primer lugar, la víspera debes lavar bien las alubias con agua fría, y ponerlas en remojo (al menos durante 12 horas). Ten en cuenta que crecen mucho, así que ponlas en una cazuela grande con agua.

Ya al día siguiente, pon las almejas en un bol con abundante agua y dos puñaditos de sal. Así, se limpiarán bien de posibles restos de arena y suciedad (aunque hoy por hoy las almejas ya vienen bastante limpias).

En la olla a presión, introduce la cebolla, el puerro y la zanahoria, todo de una pieza (sin picar), y las alubias escurridas. Cubre las alubias de agua fría, dejando tres dedos de agua de más. Aún no debes echar la sal, sino que esto debe hacerse con las alubias ya cocidas. Cierra la olla y ponla a fuego fuerte. Cuando empiece a salir vapor de la olla, tendrás que esperar 35-40 minutos (vamos, a mí es lo que tardan en hacerse, lo mismo que cualquier otra legumbre; en caso de duda, consulta con el manual de la olla).

Cuando ya vayan a estar hechas las alubias, en una sartén grande echa un poquito de agua (que casi no llegue a cubrir el fondo de la sartén) y pon las almejas escurridas. Tapa la sartén y ponla a fuego fuerte, hasta que estén las almejas abiertas. Reserva las almejas escurridas, y filtra el agua que hayan soltado con un colador, reservando también dicho agua.

Una vez pasado el tiempo de cocción de las alubias, saca la verdura (la cebolla, el puerro y la zanahoria) y pásala por la batidora con un poquito de caldo de las alubias.

Finalmente, sala las alubias (yo personalmente echo poco, no sólo porque como casi sin sal, sino porque las almejas ya aportarán la sal), vierte el puré de verduras, y añade las almejas con su agua. Revuelve con mucho cuidado de no romper las alubias, y déjalas a fuego bajo durante 5 minutos para que se mezclen bien los sabores.

Este plato, como casi todos los que tienen salsas, está casi casi mejor al día siguiente (o descongeladas tres meses después).

Si os gustan las legumbres, y nunca las habéis probado, ahora es el momento de ponerse manos a la obra. Además, en aproximadamente una hora. Los resultados no pueden ser mejores:

¿Huelen desde ahí?

Clarise, puedo oir desde aquí cómo te relames...

¡¡¡Hasta las cáscaras me voy a comer!!!

Pollo al Curry

2010-03-23T08:10:00.001+01:00

Pollo al Curry

La monotonía es mala. En el trabajo, en una relación, con los amigos... y sobre todo en una dieta. Comer siempre lo mismo y de la misma manera desespera a cualquiera. Un día ensalada, y otro día también. Un filete de pollo a mediodía, y un filete de pollo para cenar el día siguiente. Al final, terminas mandando a paseo a la dieta, a la báscula, y a la madre que lo fundó...

Este plato le da un toque original a la dieta. Sí, efectivamente, comes arroz y pollo, pero no tiene nada que ver con la pechuga vuelta y vuelta de toda la vida. Y si tenemos en cuenta que este plato único se puede hacer en 40 minutos, pues entonces no digas más: manos a la obra.

Ingredientes (2 personas)

1 Cebolla
2 dientes de ajo
Uvas pasas
1 vaso de arroz
1 pechuga de pollo (ó aprox. 350gr.)
1 cucharada rasa de curry
1 cucharada colmada de Maizena (o harina de trigo en su defecto)
2 vasos de leche
Aceite
Sal

Como ya he dicho, este plato lo tendrás hecho en unos 40 minutos. Y al incluir el arroz, pues te sirve de plato único. Y además, guardas la línea, pues el aporte de calorías no es alto (yo, la leche, la uso desnatada).

En primer lugar, en un bol pequeño hidrata las uvas pasas con agua caliente. Para dos personas, con más o menos 24 pasas tendrás suficiente. Cuanto más caliente esté el agua, más rápido se hidratarán (y no vamos a esperar por unas pasas, ¿verdad?).

En un cazo, pon una cucharada de aceite y, cuando esté caliente, echa el arroz. Para dos personas, el típico vaso de Duralex de toda la vida es cantidad más que suficiente. Rehoga un poco el arroz y añade a continuación dos vasos de agua (más un poquito más). Respecto de la cantidad de agua y el tiempo, depende de cada arroz, y de cada cocinero. Me he acostumbrado al arroz tipo Brillante, que no se pasa, y que tarda unos 15-20 minutos (si no te quieres complicar la vida, es una buena opción).

Ahora que tienes haciéndose el arroz, y en una sartén mediana, pon un par de cucharadas de aceite y echa los ajos picaditos. Pon el fuego despacio, para que se hagan despacito (de hecho, siempre que eches ajo al aceite, échalos con el aceite en frío y hazlos despacio, y así el aceite cogerá el sabor y el aroma del ajo). Mientras tanto, ve picando la cebolla en trozos pequeños. Cuando termines de picar la cebolla, sube el fuego de la sartén a fuego medio y vierte la cebolla. Échale un poco de sal y que se vaya dorando junto al ajo.

Mientras la cebolla se pocha, parte el pollo con unas tijeras en trozos del tamaño de un bocado, y sálalo ligeramente. Cuando la cebolla esté pochada, introduce en la sartén los trozos de pollo, y deja que se vayan dorando poco a poco (vigilando que no se te queme la cebolla).

Disuelve la maizena y el curry en medio vaso de leche fría. Cuando el pollo tenga ya un color ligeramente dorado, vierte el medio vaso de leche, y añade el resto de la leche (yo en total echo dos vasos de leche, porque me gusta que haya bastante salsa para mezclar con el arroz). A fuego medio deja que la salsa se caliente hasta que casi hierva, y bájalo entonces a fuego muy suave.

Introduce las pasas hidratadas y deja que los sabores y los aromas se mezclen durante 10-15 minutos (hasta que la salsa tenga el espesor que tú quieras). La cocina en ese momento tiene que oler de maravilla...

La presentación es lo de menos, cuando tienes el plato delante y estás deseando mezclar el arroz con el pollo y la salsa, y morirte de gusto:

Presentación del Pollo con Curry

Otra fotico más del Pollo con Curry

Ya estoy deseando mezclarlo todo y comérmelo...

Rollitos de pollo y bacon

2010-03-21T20:37:00.000+01:00

Ya llegó la primavera. ¿Lo ha dicho el hombre del tiempo?. ¿La tele con los anuncios de El Corte Inglés?. ¿La Marmota Phil?.

No. Lo dicen mis amigos alérgicos... Y es que los estornudos, los moqueos y los ojos rojos empiezan a ser más habituales...

Pues nada, tranquilidad y buenos alimentos. Y qué mejor que unos rollitos de pollo rellenos de bacon para alimentar al sistema inmunológico:

Ingredientes

1 Kg de filetes de pechuga de pollo
Bacon (una tira por cada filete de pollo)
Pan rallado
1 benjamín de cava o media botella de sidra natural
Aceite de oliva
Sal

Los filetes de pechuga deben ser finos, así que lo mejor es comentárselo previamente al carnicero para que sea él el que os los haga bien finos. Respecto a la cantidad de bacon, pues con una tira por filete será suficiente (así que comprad primero los filetes y contadlos según los parta el carnicero).

En una tabla, estirad los filetes de pollo, y saladlos ligeramente (el bacon ya está suficientemente salado) por una cara. Colocad una tira (o un trozo de tira, depende del tamaño del filete) de bacon sobre cada uno de los filetes. Enrolladlos sobre sí mismos de modo que el bacon quede "oculto" dentro del filete. Si tenéis miedo de que se os vayan a abrir, podéis atravesarlos con un palillo (pero si los habéis envuelto bien, no se os romperán).

A continuación pasad los rollito por el pan rallado y freidlos en una cazuela con unas 6 cucharadas de aceite bien caliente. Sacad los filetes cuando estén bien doraditos por fuera (no tengáis miedo de que estén crudos, ya que se terminarán de hacer posteriormente).

Una vez que tengáis todos los rollitos fritos, echad un poco del pan rallado que os haya sobrado en el aceite, verted el benjamín de cava (o la mitad de una botella de sidra) y volved a meter los rollitos en la cazuela.

Dejad el fuego bajo, durante unos 20 minutos o media hora. Revolved de vez en cuando con cuidado, para que los rollitos se vayan impregnando bien de la salsa. El resultado es el siguiente:

Ay omá qué rico...

Aunque la elaboración parece larga, os garantizo que en menos de una hora ya tenéis un plato delicioso.

Ah, se me olvidaba: imprescindible comer con un buen trozo de pan para mojar la salsa.

Pulpo a la gallega

2010-03-18T20:18:00.000+01:00

Existen varios mitos en el mundo gastronómico. Uno de ellos es que el pulpo a la gallega es complicado de hacer. Que si tienes que pegar al pulpo para que se quede blando, que si una cacerola de cobre para cocerlo, que si tienes que usar agua de mar , que si un corcho en el agua de cocción, que si tienes que asustarlo tres veces, que si 40 minutos moviéndolo...

Todo un cuento chino (o más bien gallego). El pulpo que prepararemos sólo se asusta si no nos lo bebemos con un buen albariño.

Ingredientes

Un pulpo fresco
4-5 Patatas medianas
Sal
Pimentón dulce
Aceite de oliva

El pulpo, a la hora de comprarlo, y como regla general, cuanto más grande, mejor. Un pulpo de 1Kg es demasiado pequeño, y lo deseable es que el pulpo ronde los 2Kg. Su precio puede variar entre 5€ y 7€ el kilogramo (cuanto más grande, más caro pues está más sabroso). Siempre que lo compréis, deberéis en casa quitarle los ojos y el pico (la boca), pues son las únicas partes que no se comen; esto es una operación que no tardaréis más de un minuto. Una vez limpio, debéis congelarlo durante al menos 3-4 días. De esta manera, los nervios del pulpo se romperán, así que el pulpo saldrá tierno.

El día anterior a que preparéis el pulpo, debéis acordaros de descongelarlo. Yo lo pongo en el fregadero la noche anterior y por la mañana ya está listo para cocinar.

Una vez que tengas el pulpo descongelado, simplemente tienes que meterlo a la olla a presión SIN AGUA. Sí, estáis leyendo bien. Debéis cocer el pulpo sin agua. Que no os de miedo este paso. Metéis el pulpo, cerráis la olla y al fuego... Una vez que empiece a salir el vapor de la olla, debéis esperar unos 18-23 minutos, dependiendo del tamaño del pulpo. Por ejemplo, si el pulpo es de 2 kilos, yo esperaría unos 23 minutos. Sabréis que el pulpo está bien cocido cuando está tierno (se le puede pinchar con un cuchillo) y aún tiene la piel (si ha perdido la piel, es que está demasiado cocido, aunque estará tierno de todas formas).

Una vez abierta la olla, comprobaréis que el pulpo ha soltado mucha agua (de color rojizo). Sacad el pulpo y dejadlo enfriar en un plato, e inmediatamente meted las patatas sin pelar (pero lavadas) en la olla a presión con el agua. Echad un poco más de agua del grifo, hasta cubrirlas, y coced las patatas en la olla a presión (si las patatas son medianas, unos 18-20 minutos tienen la culpa). Una vez cocidas, dejad enfriarlas junto al pulpo.

Para presentar el plato, dejad que las patatas estén templadas (para no quemarse), peladlas, y cortadlas en rodajas de unos 3mm cubriendo un par de platos (dependiendo del tamaño del pulpo, saldrán por ejemplo, dos platos grandes, o uno grande y otro pequeño). Con una tijera, cortad el pulpo en trozos no muy pequeños (a mí me gusta que se pueda masticar, para disfrutar de su textura blanda y su sabor).

Echad sal por encima (puedes usar sal gorda, aunque yo me decanto por la sal fina de toda la vida) y pimentón dulce (el picante me parece demasiado fuerte). Con la experiencia, aprenderéis a coger el punto a la sal y sobre todo al pimentón. Echad por encima dos o tres cucharadas de aceite de oliva por cada plato, y metedlo al microondas a potencia máxima un par de minutos. Saldrá calentito, tierno, jugoso y listo para comer. A la foto me remito:

No sé vosotros, pero se me está haciendo la boca agua...

Otro plato para triunfar, y dejar un buen sabor de gusto a las visitas. Y al que no triunfe, le devuelvo el dinero...

Tarta de Fresas

2010-03-16T22:37:00.005+01:00

Uno se va haciendo mayor. Da igual que pierda 44Kg, que sude como un poseso en el gimnasio, que juegue al fútbol sala contra la generación ni-ni, o que salude a los amigos con dos besos... Siempre hay alguien que te recuerda que te estás volviendo un viejuno, y que ni Benjamin Button se libra de que al cabo de 80 años le tengan que cambiar los pañales.

El otro día, en la frutería autoservicio cerca de mi casa, graciosamente las chicas marroquíes iban charlando alegremente con las clientas, llamándolas guapas, preciosas, y bonitas... Llega mi turno de pagar y me dicen "Muchas gracias, señor". Y es que lo de "señor" o "caballero" me repatea. Y eso que la chica tendrá mi edad más o menos. Pero no, una vieja pellejosa de 70 años es guapa, y yo soy un señor. Tócate los braulios. Total, pagué y me llevé mi caja de fresas de 2Kg por 3€.

Pues nada, fresas más cumpleaños más entrada anterior del blog de bizcocho igual a Tarta de Fresa. Típica tarta para impresionar a las visitas, ligera y nada empalagosa. Además, ahora las fresas comienzan a estar baratas, así que no hay excusa...

Ingredientes

1 Kg. de Fresas
4-5 limones grandes
Azúcar
1 Bizcocho
1/2 lt de nata líquida para montar

Esta receta hay que empezar a hacerla la víspera (calma, que son sólo 5 minutos de preparación). El día anterior, coge un recipiente y vierte el zumo de los limones y el azucar; la cantidad del azucar es un vaso y medio (en volumen, unos 350ml). Echa las fresas limpias (y sin el tallo verde) y revuélvelo todo (sin machacar las fresas) para que las fresas se empapen bien. Tápalo y mételo en la nevera hasta el día siguiente. De vez en cuando (cuando abras la nevera) dale un meneo al recipiente para que las fresas sigan empapándose del almibar...

El día de antes también deberías de hacer el bizcocho (más que nada, para adelantar las cosas). Te recomiendo que le hagas en una fuente no grande para que salga un poco alto, ya que vas a rellenarlo. La fuente que yo uso mide unos 35cm por 25cm. No te hagas el remolón y vete a un chino a comprártela. Eso sí, una vez hecho y ya templado, desmóldalo y tapa el bizcocho con papel film o papel de aluminio para que no se te quede duro toda noche.

Al día siguiente, saca las fresas del almibar, escúrrelas bien, y reserva las más vistosas para decorar (yo reservo unas 24). El resto, pásalas por la batidora hasta hacer una mermelada.
Corta el bizcocho por la mitad, a lo largo, y empapa con una brocha cada una de las caras del bizcocho con el almibar de las fresas. Con esto, lo que haces es que el bizcocho esté humedecido del sabor de las fresas, el limón y el azúcar, y se queda más jugoso.

Unta la mitad de abajo del bizcocho con la mermelada y coloca la tapa. Vuelve a remojar el bizcocho por encima.

En un repiente monta la nata. Para que te quede bien montada, yo suelo meter media hora el brick de la nata en el congelador, para que esté bien fría, y una cazuela de acero inoxidable en la nevera (para que la cazuela esté fría). Así la nata se monta SEGURO. Cuando lleves un tiempo dándole a las varillas, echa tres cucharadas de azucar y la nata se montará casi inmediatamente.

Cubre completamente el bizcocho con la nata, y finalmente decora con las fresas que has reservado, colocándolas por toda la superficie de la tarta, y con la punta para arriba.

Si lo haces despacito y con buena letra, los resultados son espectaculares. Triunfas en cualquier comida/cena que organices... Y para muestra, unas fotos.

Vista panorámica de mis 34 años

Zoom al corte, Podéis observar la mermelada en el centro del bizcocho

Otro zoom para haceros la boca agua

No hay excusa para cocinar, Y los diabéticos, mientras, que vayan fregando los platos.

Bizcocho casero

2010-03-15T19:56:00.002+01:00

Los comienzos son difíciles. Delante del ordenador, con la pantalla en blanco, uno no sabe qué escribir. Bueno, sí lo sabe, pero no sabe cómo plasmarlo, y, sobre todo, qué efecto tendrá sobre el lector. Todas las ideas se colapsan en un cuadro de texto, y las palabras tiemblan mientras escribes la entrada. ¿Qué poner en la primera receta del blog para dejar un buen sabor de boca?. Sin duda, un postre. Pero además tiene que ser fácil, porque en caso contrario la audiencia pasará de largo... Y evitar los pesajes, porque lo de 322 gramos de azúcar, como que desanima al personal...

Dicho y hocho, hagamos un bizcocho. Sin báscula, sin ralladuras de limón (¿quién en su sano juicio tiene limones en casa habitualmente?), sin manchar mil cacharros y sin largas horas amasando... Batir y meter al horno.

Si quieres desayunar como un rey, o invitar a merendar a la suegra, no lo dudes. Haz la receta y me cuentas.

Ingredientes

3 huevos
1 yogur natural
2 medidas (con el vaso del yogur) de azucar
1 medida de aceite de oliva
2 medidas de harina de trigo
1 medida de maizena (harina fina de maiz)
1 sobre de levadura Royal
Mantequilla

Echar en el recipiente en el que vayamos a batir la masa los tres huevos y el yogur. Con el mismo vaso del yogur, tomaremos las medidas (más fácil, imposible). Echar las dos medidas de azucar y la medida del aceite. Batirlo hasta tenerlo bien mezclado. Mientras tanto puedes ir calentando el horno a 170º para ir ganando tiempo.

A continuación, añade el sobre levadura, las dos medidas de harina y la maizena y termina de batir hasta que la pasta sea una mezcla homogénea. Si no tienes maizena, pues sustituirla por una medida de harina de trigo (al fin y al cabo, todo es harina) aunque sale más esponjoso con la maizena.

Unta de mantequilla la fuente o molde donde vayas a hacer el bizcocho (si usas un molde de esos modernos de silicona, supongo que puedes obviar este punto). Típicamente puedes usar la bandeja del horno (con lo cual te saldrá un bizcocho grande y finito). Si quieres que te salga un poco más gordito, yo por ejemplo uso una fuente de cristal con unas medidas aproximadas de 35cm por 25cm (comprada en Ikea). Te sale un bizcocho de unos 3-4 cm de alto.

Vierte el contenido de la masa en la fuente y mete al horno, en la parte media-baja. Dependiendo del grosor del bizcocho, tardará más o menos. Si la fuente es grande (y el bizcocho por lo tanto será fino), en 25-30 minutos lo tienes hecho. Si la fuente es más pequeña, unos 40 minutos tienen la culpa. De todas formas, la mejor manera de saber si está hecho es ver si está ya tostadito por encima. En caso de duda, clavar un cuchillo y comprobar que sale limpio.

Antes de hincarle el diente, déjalo enfriar, que te quemarás!!!.

Consejo: si no quieres vecinos gorrones, cierra las ventanas, te olerá la cocina a bizcocho hecho por los ángeles...

Comenzamos la andadura...

2010-03-15T19:04:00.003+01:00

Hola. Bienvenido al blog de cocina Te invito a cocinar.

En primer lugar, uno se pregunta si es necesario crear un nuevo blog de cocina cuando existen literalmente millones de sitios donde buscar recetas de cocina. Bien, quizás no es necesario... pero me apetecía crear uno. Siempre me ha apasionado la gastronomía, me encanta cocinar, que la gente disfrute de la comida y compartir recetas. ¿Qué mejor manera de expresarme mediante un blog?.

En esta aventura, que espero que dure muuucho tiempo, quiero colgar recetas que sean sencillas de hacer, nada de florituras, extravagancias y uso de utensilios imposibles, sino cosas que cualquier primate con pulgares oponibles pueda hacer. Tampoco usaré ingredientes que sólo crecen en la cima del Kilimanjaro, esencias de animales extinguidos, ni similares: un paseo por el hiper de tu barrio o por una gran superficie debe ser necesario para hacer la compra. Y además, el tiempo tiene que jugar a nuestro favor: rapidez ante todo. De vez en cuando, también haré la reseña de algún restaurante por el que haya pasado recientemente, que también apetece que a uno le den de comer, ¿no?.

Y por supuesto, vuestra participación es muy importante. Me encantaría poder leer vuestros comentarios con las críticas, sugerencias, consejos, opiniones, recomendaciones... Sin vosotros, esto no tiene mucho sentido. Para ello, disponéis de los canales normales que brindan los blogs, además de tener una cuenta en twitter, que anunciará las entradas, y una página en facebook, para hacer una cocina 3.0 (jejeje, qué modelno queda).

Bien, comenzamos en tres, dos, uno...