Temperaria

Mudanças e Afins

2011-08-10T18:29:00.000-03:00

Olá queridos leitores! Vim aqui contar algumas novidades para vocês. A primeira (e não é a melhor de todas..) é que vou passar os próximos dias sem postar. Mas é por uma boa causa! O Temperaria está passando por algumas mudanças e reestruturações nessa semana, tudo visando fazer com que a experiência de vocês em nos visitar seja cada vez melhor e mais prazerosa!

Por enquanto estamos fazendo mudanças "internas", como por exemplo hospedagem, redirecionamento, etc. Então vocês não devem sentir muitas alterações nos próximos dias. Mas também estamos trabalhando num layout e numa experiência de navegação novinha em folha para vocês. Devemos implementar tudo nos próximos dias, mas garanto que a espera vai valer muito a pena!

Então é isso. Mas não esqueçam do Temperaria, ok? Prometo que a partir do final de semana já volto com coisinhas novas e deliciosas para todos vocês! São só poucos dias vai, só para dar aquela saudade.. ;-)

Grande beijo e tenham uma ótima semana!

Série Temperos: Orégano

2011-08-08T20:19:00.000-03:00

Continuando a nossa série sobre os temperos, agora vamos a outro clássico da culinária brasileira (e de muitos outros lugares): o orégano. Confesso que foi difícil fazer esse post hoje, já que eu estava com fome e na minha pesquisa vi várias fotos de pizzas e molhos suculentos, cheios de orégano, que eu adoro! Aiai, acho que teremos pizza hoje! ;-)

ORÉGANO

Nome Científico: Origanum vulgare L.
Nome Popular: Orégano, oregão, mangerona-selvagem, mangerona-silvestre
Família: Lamiaceae
Divisão: Angiospermae
Origem: Nativa de regiões montanhosas do sul da Europa (Lorrenzi e Matos, 2002) e da Ásia ocidental vegeta espontaneamente em diversas regiões da Europa, inclusive na Grã-Bretanha.
Ciclo de Vida: Perene

HISTÓRIA

A palavra “oregano” tem origem grega, e quer dizer “alegria da montanha”. Para os gregos esta erva possuía a magia de trazer felicidade. Nos casamentos da Grécia antiga, os noivos se coroavam com orégano e plantavam nos cemitérios para assegurar uma vida feliz no outro mundo.

Denominado de origanon (erva amarga) por Hipócrates na Grécia Antiga, o orégano é originário do Mediterrâneo, Norte da África e Oriente Médio. Participando da receita da pizza ficou conhecido no mundo todo. Na Idade Média era usado para curar infecções e dores de ouvido e os medievais utilizavam nas magias. Somente o uso da erva na pizza a tornou popular como tempero, sendo cultivado hoje na Europa, Ásia e Américas.
Apicius, o famoso cozinheiro romano, considerava o orégano essencial no preparo de molhos. Os romanos difundiram o uso do orégano através de seu império.

APRESENTAÇÃO

O orégano, conhecido cientificamente como Origanum vulgare L., pertence à família Lamiaceae (Labiatae) da qual também faz parte, manjericão (Ocimum basilicul L.), alfavaca (Ocimum gratissimum L.), hortelã (Mentha arvensis L.), alfazema (Lavandula angustifolia Mill.), alecrim (Rosmarinus officinalis L.), sálvia (Salvia officinalis L.).
Erva perene que pode variar entre 25 a 80cm de altura. É herbácea, com raízes em forma de caules subterrâneos. Bastante ramificada, com folhas pequenas, ovais e pecioladas. Suas flores são pequenas, podendo variar do púrpura ao branco. O óleo essencial desta planta possui cervacol, cimeno, linanol e tonino (substâncias que garantem as propriedades digestivas).

3 GRS / 9.15 CALORIAS

NUTRIENTES	QUANT.	DDR (%)	DENSIDADE DO NUTRIENTE	CLASS.
VITAMINA K	18.65 mcg	23.3	45.8	excelente
MANGANÉSIO	0.16 mg	8.0	15.7	muito bom
FERRO	1.32 mg	7.3	14.4	muito bom
FIBRAS	1.28 g	5.1	10.1	muito bom
ÁCIDOS GORDOS (OMEGA 3)	0.12 g	5.0	9.8	muito bom
CÁLCIO	47.28 mg	4.7	9.3	bom
VITAMINA A	207.08 IU	4.1	8.1	bom
VITAMINA C	1.52 mg	2.5	5.0	bom

UTILIZAÇÃO NA CULINÁRIA

É um ingrediente imprescindível da culinária italiana, onde é utilizado em molhos de tomate, vegetais refogados, carne e é claro na pizza. Junto com o manjericão dá o caráter da culinária italiana.

Em Portugal os orégãos são indispensáveis na confeção de caracóis, e é usado também em caldeiradas e em saladas de tomate e queijo fresco ou requeijão.

Aparece também, ainda que em menor medida, nas cozinhas espanhola, francesa, mexicana e grega.
Como outras ervas aromáticas, o orégano perde seu sabor se cozido, portanto deve ser adicionado aos pratos sempre no final.

UTILIZAÇÃO MEDICINAL

A partir de estudos recentes, o orégano foi classificado como a planta de mais alta atividade antioxidante, até mais que a vitamina E. O óleo é usado na composição de aromatizantes de alimentos e perfumes além de possuir efeito inibitório sobre diversas bactérias alimentícias e fungos.

- O carvacol, substância contida em suas folhas, ativa as defesas do corpo, além de matar germes na comida
- combate a tosse, bronquite e cólicas intestinais, quando usada como infusão

CULTIVO

É realmente muito fácil cultivar o orégano em casa, mas para que ele se desenvolva e tenha maior longevidade, o ideal é plantá-lo em um vaso de tamanho médio/grande ou ainda em um canteiro ou jardineira. A planta forma moitas rasteiras com flores pequenas na cor púrpura, branca ou rosa e seu plantio deve ser feito em solo leve e rico, que receba luz do sol direta e que seja protegido pelo vento. Necessita de sol e solo bem rico em material orgânico. Adicionar composto orgânico e húmus de minhoca à terra do canteiro.

FONTES:

http://www.alimentacaosaudavel.org/oregaos.html
http://www.sensibilidadeesabor.com.br/oregano.html
http://www.iac.sp.gov.br/Tecnologias/oregano/oregano.htm
http://pt.wikipedia.org/wiki/Or%C3%A9gano
http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/oregano/oregano.php
http://www.jardineiro.net/br/banco/origanum_vulgare.php

Pãozinho de Leite Delícia!!

2011-08-05T14:00:00.001-03:00

Quando vi essa receita no Panelaterapia tive certeza de que era algo a se fazer. Mandei até um e-mail para mim mesma com o link, só para eu não esquecer dessa delícia! E não é que eu estava certa?

Esse pãozinho é perfeito para comer simples, com manteiga derretendo e cafezinho. Super fácil de fazer, não tem mistério algum e não decepciona. Entrou para a lista das receitas a serem repetidas!

Falem a verdade, vocês não ficam com água na boca?

INGREDIENTES

- 250ml (1 xícara bem cheia) de leite morno (usei integral). Cuidado para não usarem leite quente demais.
- 7g de fermento biológico seco (de pacotinho - pouco mais de 1/2 pacote)
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 colher de sopa (rasa) de sal
- 40ml (2 1/2 colheres de sopa) de óleo vegetal (usei de canola)
- 1 colher de sopa (rasa) de manteiga ou margarina (usei margarina)
- 600-700gr de farinha de trigo (usei aproximadamente 620g)

MODO DE FAZER
*um tantinho adaptado do original

- Dissolva o fermento com uma colher de sopa de açúcar em 1/2 xícara de leite morno. aguarde.

- Coloque essa mistura no liquidificador junto com o restante do leite e do açúcar, os ovos, o sal, o óleo e a margarina. Bata todos os ingredientes (não precisa bater muito, só para misturar).
- Coloque numa vasilha, vá juntando a farinha aos poucos, sovando até a massa ficar lisa e soltar das mãos (não coloque farinha em demasia, para não pesar a massa). Sove por uns 5/10 minutos.
- Divida a massa na quantidade de pãezinhos que você quer fazer. Como eu tinha duas lindas ajudantes de 10 e 11 anos, meus pãezinhos saíram de tamanhos variados.

- Coloque em uma forma untada e enfarinhada, deixando um bom espaço entre eles, pois vão crescer bastante. Coloque num lugar quentinho (deixei dentro do forno) para crescerem até dobrarem de volume. Os meus ficaram 1 hora.

- Pré-aqueça o forno por 10 minutos a 180C. Coloque para assar até ficarem douradinhos (demorou 25 minutos no meu forno). Bom apetite!

RENDIMENTO: 14 pãezinhos
TEMPO DE PREPARO: 1 hora e 45 minutos
DIFICULDADE: fácil
PREÇO MÉDIO: R$ 3,50 - R$ 5,00

Série Temperos: Manjericão

2011-08-04T14:00:00.000-03:00

Em homenagem ao nome do site, Temperaria, resolvi fazer uma série de posts sobre os temperos mais populares da culinária brasileira. Muitas vezes utilizamos os temperos em nossa cozinha mas não sabemos muito sobre eles (de onde vieram, possíveis usos, tipos, etc). Estou gostando bastante de fazer essa pesquisa, pois estou descobrindo um monte de coisas interessantes!

Resolvi começar com meu tempero favorito, o manjericão. Aprendi várias coisas bacanas, incluindo a história do manjericão (sabiam que tem uma deusa hindu que é representada por essa erva?). Vale a pena conferir:

MANJERICÃO

Nome Científico: Ocimum basilicum
Nome Popular: Manjericão, alfavaca, alfavaca-de-jardim, alfavaca-doce, basilicão, basílico, manjericão-de-molho, manjericão-doce, manjericão-grande, erva-real, alfavaca-cheirosa, alfavaca-d’américa, manjericão-branco, manjericão-de-folha-larga
Família: Lamiaceae
Divisão: Angiospermae
Origem: Índia
Ciclo de Vida: Perene

HISTÓRIA

O manjericão é uma planta herbácea, aromática e medicinal, conhecida desde a antiguidade pelos indianos, gregos, egípcios e romanos. Ele é envolto de cultura espiritual e simbologismos, sendo, inclusive, considerado sagrada entre alguns povos hindus, por representar Tulasi, esposa do deus Vishnu. Sua mística espalhou-se pelo mundo, sendo usado, pelos gregos ortodoxos em rituais religiosos, e no interior do México, como “talismã do amor”. Está relacionado com sentimentos de ódio, amor e luto, mas com certeza é mais amplamente conhecido pelos seus poderes culinários.

Tulasi

Devido à forma de suas folhas, (coração), era considerado símbolo do amor, na Itália, e do luto, na Grécia. No século passado, o manjericão era usado pelos sapateiros para atenuar o cheiro do couro.

APRESENTAÇÃO

O manjericão apresenta caule ereto e ramificado, e atinge cerca de 0,5 a 1 metro de altura. Suas folhas são delicadas, ovaladas, pubescentes e de cor verde-brilhante. Ocorrem mais de 60 variedades diferentes de manjericão, com variações na cor, tamanho e forma das folhas, porte da planta e concentração de aroma.

As folhas do manjericão apresentam sabor e aroma doce e picante característico. Elas são utilizadas secas ou frescas na preparação de diversos pratos quentes ou frios, e estão intimamente relacionadas à gastronomia italiana, onde são matéria prima principal de pestos e molhos. O manjericão combina-se perfeitamente com pratos que levam tomate, azeite, limão, carnes vermelhas, massas e queijos. Ele também é produzido em larga escala para a extração de óleo essencial, que é utilizado na indústria de alimentos, bebidas, perfumaria e outros produtos.

UTILIZAÇÃO NA CULINÁRIA

O manjericão é ideal para saladas, pratos de massa, omeletes, sanduíches e molhos à base de tomate. É famoso no preparo de pratos al pesto típicos da cozinha italiana. As folhas do manjericão são muito delicadas. Por ser muito delicado ele deve ser usado na cozinha com muito carinho. Coloque-o sempre por último nos alimentos cozidos para que ele não perca os princípios ativos.

Falando nos princípios ativos, segue uma tabelinha informando o que vocês encontraram de nutrientes nessas deliciosas folhinhas:

3 GRS / 7.58 CALORIAS

NUTRIENTES	QUANT.	DDR (%)	DENSIDADE DO NUTRIENTE	CLASS.
*VITAMINA K*	48.01 mcg	60.0	143.6	excelente
*FERRO*	1.28 mg	7.1	17.0	muito bom
*CÁLCIO*	63.40 mg	6.3	15.2	muito bom
*VITAMINA A*	281.24 IU	5.6	13.5	muito bom
*FIBRAS*	1.20 g	4.8	11.5	bom
*MANGANÉSIO*	0.08 mg	4.0	9.6	bom
*MAGNÉSIO*	12.68 mg	3.2	7.6	bom
*VITAMINA C*	1.84 mg	3.1	7.3	bom
*POTÁSSIO*	103.00 mg	2.9	7.0	bom

UTILIZAÇÃO MEDICINAL

O Manjericão favorece aos que têm digestão difícil, gazes, asia, dores de cabeça em conseqüência de alimentação pesada ou inadequada. Facilita o funcionamento dos intestinos, é diurético. Ë bom para tosses, vômitos, mau hálito. Ajuda, junto com a Malva e a sálvia nas infecções de boca. Também é ótimo para cistite.

- O manjericão tem alto valor energético: contém cálcio, vitamina A e B2. Podemos abusar do manjericão como os italianos, usando-o em pizzas, pães, saladas e molhos.
- Para os convalescentes, um suco de manjericão é o máximo: bata o manjericão no liqüidificador com pouca água, coe o suco em coador fino e sirva com mel.

CULTIVO

Deve-se cultivá-lo sob sol pleno, em solo fértil, bem drenável, enriquecido com matéria orgânica e irrigado regularmente. Pode ser plantado em vasos, ou diretamente em canteiros adubados. Suas pequenas flores atraem abelhas e o lugar ideal para o plantio do manjericão é próximo a cozinha, onde ficará disponível ao cozinheiro. Não tolera frio, geadas ou calor excessivo. Aprecia o clima subtropical, tropical e mediterrâneo. Não suporta muitas colheitas subseqüentes, exigindo o replantio. Multiplica-se facilmente por estacas de ponteiro, postas a enraizar na primavera ou por sementes.

FONTES:

http://www.jardineiro.net/br/banco/ocimum_basilicum.php
http://www.hortaemcasa.com.br/mostraproduto.asp?prod=2EAD5E
http://www.aleph.com.br/pleiades/ervas/manjericao.HTM
http://www.alimentacaosaudavel.org/manjericao.html
http://www.sensibilidadeesabor.com.br/manjericao.html

Camarão com Tomate, Champignon e Requeijão

2011-08-03T15:00:00.000-03:00

Desde que eu criei o Temperaria muitas pessoas começaram a me pedir para cozinhar. Volta e meia eu escuto um "quando você vai fazer alguma coisa para eu provar?" ou "guarda um pedaço para mim" ou ainda "vamos marcar um jantar de sua autoria?". Eu acho isso tudo um barato, até porque tenho o maior prazer em cozinhar para meus amigos e minha família (não, não sou do tipo que cozinha mas não come, se deixar eu como tudo! rs).

Combinei com meus pais que tentaria fazer um prato diferente para eles por semana. Como não estou na casa deles todos os dias, tentei marcar todas as quarta-feiras (já furei na semana passada, mas eu estava de férias, o que é uma desculpa muito boa!). Esse foi o primeiro prato que fiz para eles depois desse trato, porque sei que minha mãe adoora camarão.

Eu também gosto de camarão, mas sou meio chatinha para comer. Não gosto de comer camarão em restaurante (tem um restaurante que eu gosto muito e sempre como, mas é a exceção), porque quase sempre acho que o camarão não é bem limpo. Eu tenho uma neura total com a limpeza do camarão, tiro aquela "tripinha" (não achei palavra mais agradável) preta que fica na parte de cima. Sim, eu faço isso com uma faquinha um a um. Muita gente diz que é loucura, que não faz mal, mas não adianta, a neura já existe, então me deixem limpar meus camarões!

Esclarecido esse ponto neurótico da minha personalidade camaronística, vamos ao prato! Servi com arroz branco e batata palha, que são dois acompanhamentos bem simples e que combinam super bem, mas tenho certeza que vocês podem dar ideias ainda melhores para acompanhar. Vamos lá:

INGREDIENTES

- 1/2kg de camarão limpo. Sugiro não utilizar um camarão muito pequeno, porque vai acabar se perdendo em meio ao molho. Eu usei o camarão tamanho M.
- Suco de 1/2 limão
- 1 colher de sopa de molho shoyu
- 1 colher de sopa de alho amassado
- 1 cebola picada
- 3 tomates maduros picados, sem sementes
- 1/2 xícara de molho de tomate pronto
- 2 colheres de sopa de cheiro verde picadinho (coentro fica muito bom, mas na hora eu não tinha)
- 1/2 xícara de champignon fatiado (dos que vendem já cozidos em potes/saquinhos)
- 1 copo de requeijão de sua preferência
- Sal e pimenta à gosto
- Queijo ralado para gratinar

MODO DE FAZER

- Limpe bem os camarões. Tempere-os numa vasilha com o suco de limão, o alho e o shoyu. Reserve na geladeira por 30 minutos (aproveite esse tempo para picar o restante dos ingredientes).

- Coloque a cebola com o azeite numa panela, deixe fritar até ficar transparente. Junte o tomate e o cheiro verde. Deixe refogar até os tomates começarem a desmanchar.

- Junte o molho de tomate, o camarão e o champignon. Abaixe o fogo e deixe a panela semi-tampada por 3-5 minutos, até os camarões ficarem levemente cozidos. Não deixe muito tempo, para não perder o ponto do camarão.

- Desligue o fogo, junte o requeijão, o sal e a pimenta. Coloque numa vasilha de vidro e salpique um pouco de queijo ralado em cima. Leve ao forno pré-aquecido à 210°C até o molho ferver na tigela e o queijo gratinar (o meu demorou 25 minutos).

RENDIMENTO: Suficiente para 4 pessoas.
TEMPO DE PREPARO: 1h10
DIFICULDADE: fácil
PREÇO MÉDIO: R$ 24,00 - R$ 30,00

Muffins de Queijo, Presunto e Tomate

2011-08-02T16:40:00.000-03:00

Andei vendo nos blogs que gosto de visitar algumas receitas de muffins salgados. Eu só tinha feito muffins doces, então resolvi testar. Adaptei um pouco os ingredientes das receitas que li para os ingredientes que eu tinha em casa, e o resultado foi um bolinho super macio e gostoso! Uma excelente opção de lanchinho para o fim de tarde, principalmente com crianças. Aqui em casa todos devoraram!

INGREDIENTES

(resolvi que postaria aqui só depois que comecei a misturar os ingredientes, então não tirei foto dos ingredientes separados)

- 1 1/2 xícara (180g) de farinha de trigo

- 1/2 xícara (120ml) de leite em temperatura ambiente (usei integral)

- 2 ovos

- 4 colheres de sopa de manteiga derretida (temperatura ambiente)

- 1 colher de sopa rasa de açúcar

- 1/2 colher de chá de sal

- 2 colheres de chá de fermento químico em pó (para bolo)

- 1 xícara de queijo picado (usei queijo canastra, uma delícia! mas podem usar qualquer queijo de sua preferência)

- 1 tomate grande picado (sem as sementes)

- 1/2 xícara de presunto picado

- 1 colher de sopa de salsinha picada

- Extrato de tomate para pincelar no topo (opcional, coloquei para ficar bonitinho)

MODO DE FAZER

- Numa travessa misture a farinha de trigo (preferencialmente peneirada, para ficar bem fofinho), o açúcar e o sal. Reserve.
- Em outra tigela misture o leite, os ovos, a salsinha, o tomate, o queijo e o presunto. Junte essa mistura à mistura da farinha, mexendo levemente, só para integrar os ingredientes. Por fim, misture à massa o fermento em pó.

- Coloque a mistura pronta em forminhas untadas e enfarinhadas ou com forminhas de papel forneáveis (próprias para muffins/cupcakes). Não encha a forminha toda, deixe pelo menos 1 cm para que os bolinhos cresçam.

- Se quiser pincele com extrato de tomate só para decorar.
- Coloque no forno pré-aquecido a 180C para assar até que fiquem douradinhos. Os meus demoraram 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por uns 10 minutos. Ficam uma delícia morninhos!

RENDIMENTO: 9 bolinhos
TEMPO DE PREPARO: 45 minutos
DIFICULDADE: Fácil
PREÇO MÉDIO: R$ 4,50 - R$ 5,50

Bolo de Cenoura com Nozes e Cobertura Cremosa de Chocolate

2011-07-31T18:30:00.000-03:00

Essa foi semana de férias escolares, e resolvi que seria minha semana de férias no trabalho também. Acabei passando a semana toda atarefada com passeios com as crianças, viagem, etc, e só hoje voltei para casa e consegui sentar para atualizar o site. Sinto muito pessoal, mas a notícia boa é que isso deve acontecer de novo (se acontecer) daqui a muito tempo, já que agora não tenho previsão de férias!

Fiz esse bolinho há algumas semanas, mas acabei tirando as fotos e não postando aqui. Eles fizeram um sucesso danado com as crianças, Americo e meus pais, então acho que vocês também vão gostar. ;)

A massa não fica muito doce, mas fica fofa e molhadinha. A cobertura de chocolate surgiu porque estávamos com as crianças e achei que elas fossem gostar mais (estava super certa), mas no final das contas agradou a todos os gostos (eu não sou super fã de chocolate, mas gostei!). É mais uma dessas receitas rápidas, fáceis e que surpreendem a todos. Excelente para essa semana!

INGREDIENTES

Para o bolo:
- 1 cenoura grande (ou 2 pequenas) ralada grosso
- 1/2 xícara de nozes trituradas
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar
- 2 ovos
- 90g de manteiga sem sal derretida
- 2 colheres de chá de fermento químico em pó (para bolo)
- 1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 2 colheres de sopa de ovomaltine (opcional, coloquei porque tinha em casa)

Para a Cobertura:
- 200g de chocolate ao leite (ou meio amargo, o que você preferir)
- 1 caixa de creme de leite

MODO DE FAZER

- Na batedeira, bata a cenoura com as nozes e o açúcar.

- Junte os ovos e a manteiga, bata por mais um minuto.

- Vá adicionando a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio e a canela, até a mistura ficar homogênea.

- Por último coloque o ovomaltine e o fermento, mexa pouco, só para integrar esses ingredientes à massa.

- Coloque a massa em forminhas untadas com manteiga e farinha de trigo. Deixe pelo menos 1,5cm antes da borda, pois o bolinho cresce bastante.

- Leve ao forno pré-aquecido a 180C para assar até que os bolos fiquem douradinhos. No meu forno demorou 25 minutos.

- Enquanto os bolinhos assam, prepare a cobertura. É muito simples: derreta o chocolate numa panela em banho maria. Depois de derretido, junte o creme de leite. Misture bem, está pronto. Reserve (deixe esfriar até ficar pelo menos morno).

- Após os bolinhos estarem assados, deixe-os esfriarem para depois desenformar. Coloque uma quantidade generosa de cobertura sobre os bolinhos e enfeite com uma noz. Está pronto!

RENDIMENTO: 8 bolinhos
TEMPO DE PREPARO: 1 hora
DIFICULDADE: fácil
PREÇO MÉDIO: R$ 9,00 - R$ 12,00

O Temperaria Mudou! Agora com domínio próprio!

2011-07-26T23:33:00.000-03:00

Não sei se vocês perceberam, mas ao entrar em http://temperaria.blogspot.com/ foram automaticamente redirecionados para http://www.temperaria.com.br/ . Fazendo parte do projeto de expansão e melhoria desse espaço, já demos o grande primeiro passo de migrar para um domínio próprio! Acredito que assim fique muito mais simples de vocês, leitores e amigos, conseguirem lembrar e acessar o site! (muito chique que agora já posso chamar de site)

Esse projeto inclui outras melhorias como marca personalizada nas fotos (a próxima postagem incluirá isso), parceria com outros sites (novidades em breve!), novo layout e logo específico pro Temperaria. Esses dois últimos devem demorar mais um pouquinho, mas prometo que tudo será feito o mais rápido e com o maior carinho possível!

Espero qu gostem das novidades, continuem acessando e indicando para seus amigos e amigas.
Um grande beijo para vocês!

Muffins de Banana com Cobertura Crocante de Canela

2011-07-24T17:00:00.000-03:00

Estava dando uma passeada nos blogs amigos e vi duas receitas de muffins que me interessaram muito. Um era um muffin de banana que parecia uma delícia, super fofo, e outro um muffin de canela que tinha uma cobertura crocante também de canela. Imediatamente pensei: essas duas receitas juntas num bolinho só vai ficar uma loucura! Não é que eu estava certa?

Claro que o fato de eu ter acabado de comprar forminhas de silicone, forminhas forneáveis de papel para cupcakes e novas tigelas inox nem influenciaram minha vontade de fazer essas delícias... hehehe

O bom dos muffins é que são super saborosos, facílimos e rápidos de fazer. Para um café da manhã mais caprichado ou um lanchinho de fim de tarde são uma ótima pedida.

INGREDIENTES DA COBERTURA DE CANELA

- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de canela em pó
- 70g de manteiga sem sal gelada, em cubinhos

INGREDIENTES DA MASSA

- 2 bananas prata maduras, amassadas com um garfo
- 1/2 xícara (125 ml) de leite (usei semidesnatado)
- 75g de manteiga sem sal derretida (fria)
- 2 ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 2 xícaras (250g) de farinha de trigo
- 2/3 xícara (115g) de açúcar demerara
- 2 colheres de chá de fermento em pó químico
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

MODO DE FAZER

- Comece pela farofinha que é a base da cobertura crocante. Misture a canela, o açúcar mascavo e a farinha de trigo numa tigela. Junte a manteiga e vá incorporando-a aos secos com a ponta dos dedos, até formar uma espécie de farofa úmida meio grossa. Guarde na geladeira.

- Coloque todos os secos (farinha, açúcar, fermento e bicarbonato) peneirados numa tigela. Misture-os bem. Reserve.
- Numa outra tigela misture o restante dos ingredientes (a banana, o leite, os ovos, a manteiga e a essência de baunilha. Misture bem esses ingredientes, depois junte-os à mistura de ingredientes secos. Misture rapidamente, só para integrar os ingredientes. Os muffins não são batidos e não ficam com uma massa homogênea como um bolo. O ideal é deixá-lo meio pedaçudinho mesmo. Lembre-se, quanto mais bater, menos fofo ficará seu bolinho.

- Coloque a massa nas forminhas untadas, ou com uma forminha de papel para cupcakes (forneável) dentro. Deixe pelo menos um dedo de espaço livre até a borda das forminhas, pois a massa cresce bem.

- Agora coloque aquela farofinha de canela no topo de cada bolinho. Aperte um pouquinho com os dedos, para que grude na massa (de leve).

- Leve ao forno pré-aquecido a 190°C por aproximadamente 30 minutos, até os muffins assarem e ficarem douradinhos (levemente dourados, se deixar demais a massa resseca).
- Coloque os muffins numa gradinha para secar por uns 15 minutos e está pronto para comer!

RENDIMENTO: o meu rendeu 11 muffins
TEMPO DE PREPARO: 45 minutos + 15 minutos para esfriar
DIFICULDADE: fácil
PREÇO MÉDIO: R$ 4,00 - R$ 6,00

Focaccia com Parmesão, Alecrim e Flor de Sal

2011-07-23T11:05:00.000-03:00

Focaccia é um dos pães favoritos do Americo, então eu sempre quis fazer. Há alguns dias comprei uma flor de sal com sabor de manjericão, e já imaginei como ficaria bom numa focaccia. Não teve jeito, tive que experimentar!

Confesso que não é uma das minhas receitas preferidas de pão, já que prefiro pães recheados e fofinhos. Mas ficou realmente uma delícia! Fiz domingo passado, no dia seguinte ainda tinha sobrado e fiz um sanduíche com molho de tomate e queijo canastra derretido, ficou uma coisa boa demais! Essa focaccia quentinha, logo que sai do forno, fica muito boa servida com uma taça de vinho tinto num fim de dia. Vale a pena!

INGREDIENTES

- 4 xícaras cheias (620-640g) de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 1/2 xícara (375 ml) de água morna
- 1/2 xícara (120 ml) de azeite

- 1 envelope de 10g de fermento biológico seco

- 5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado grosso
- Alecrim (fresco ou desidratado, usei o desidratado, não tinha o fresco na hora)
- Pimenta do reino preta em pó

MODO DE FAZER

- Dissolva o fermento em 1/2 xícara de água morna e 1/2 colher de açúcar. Deixe reservado por 10 minutos, até formar uma espuminha na superfície (reação do fermento).

- Junte o restante da água e do açúcar, o sal, 60 ml de azeite e 1 xícara da farinha de trigo. Bata na batedeira por uns 2 minutos. Junte mais uma xícara de farinha e bata mais um pouco.

- Vá juntando a farinha aos poucos. Como minha batedeira não é uma planetária ou uma Kitchen Aid, em determinado momento precisei passar a massa para uma superfície enfarinhada e continuar agregando a farinha com as mãos, sovando a massa. Faça isso até a massa desgrudar da mão (lembre-se, quanto menos farinha mais fofa a sua massa). Sove por uns 10 minutos até a massa ficar lisa e homogênea.
- Coloque numa tigela untada com um pouco de azeite, cubra com filme e deixe descansar por uns 40 minutos. A massa vai praticamente dobrar de tamanho.

- Forre uma forma retangular com papel manteiga e unte papel com mais um pouco de azeite. Coloque a massa na forma e estique a massa com as mãos até ocupar toda a forma, ficando com mais ou menos 2 cm de altura. Cubra com filme novamente e deixe descansar por mais uma hora.

- Nessa altura a massa terá dobrado de tamanho novamente. Faça furinhos com os dedos em toda a massa (não precisa tocar a frigideira, fure mais ou menos 2 cm de profundidade). Jogue o azeite que restou por sobre a massa, cubra novamente com filme e aguarde mais 30 minutos.

- Salpique o alecrim, o parmesão, a pimenta do reino e a flor de sal sobre a focaccia. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos (até ficar dourado em cima e embaixo). Eu acabei deixando uns 5 minutos a mais do que devia, achei que as bordas ficaram um pouco depois do ponto, mas nada demais.

- Retire da forma (o papel vai te ajudar muito agora), coloque sobre uma grade para esfriar e está pronto! Bom apetite!

RENDIMENTO: 1 focaccia retangular grande
TEMPO DE PREPARO: 3 horas
DIFICULDADE: média
PREÇO MÉDIO: R$ 6,00 - R$ 8,50

Almoço de Domingo: Salmão Grelhado com Molho Cremoso de Limão e Mostarda e Suflê de Cenoura - Parte II

2011-07-19T11:00:00.002-03:00

Continuando o prato que comecei na última postagem com o salmão grelhado, passo a receita do suflê de cenoura, que fiz para acompanhar o salmão no domingo. Eu já estava com vontade de fazer esse suflê há algum tempo, pois minha mãe fazia muito para mim quando eu era mais nova e eu adorava. Além disso, aproveitei que tinha umas cenouras sobrando aqui na geladeira, e decidi que estava mais do que na hora de fazer.

Esse suflê é super levinho, acho ótimo para acompanhar praticamente todos os tipos de carne. Vocês podem fazer tanto numa tigela maior, como eu fiz, quanto em tigelinhas individuais (fica um charme). Um verdadeiro curinga na cozinha!

INGREDIENTES

- 350g (2 cenouras grandes) de cenoura cortada em pedaços, cozida
- 1 cebola pequena picadinha
- 1 colher de chá de alho amassado
- 1 colher de sopa de manteiga com sal
- 300 ml de leite
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1/2 colher de chá de noz moscada em pó
- 100 ml de creme de leite
- 2 ovos
- 1/2 colher de chá de fermento químico (de bolo) em pó

MODO DE FAZER

- Coloque no liquidificador a cenoura, as gemas (guarde as claras), o leite, a farinha de trigo e a noz moscada. Reserve.

- Refogue a cebola na manteiga. Quando ela estiver transparente, adicione o alho. Quando o refogado estiver douradinho, junte o creme de cenoura que você bateu no liquidificador. Deixe cozinhar, mexendo sempre, por uns 4 minutos.

- Desligue o fogo, junte o creme de leite e o queijo parmesão. Reserve.

- Bata as claras em neve. Junte as claras e o fermento delicadamente à massa (não bata muito, uso uma colher para mexer devagar e incorporar à clara, de forma que fique bem fofinho).

- Coloque na tigela e leve ao forno a 220C até que fique moreninho (o meu demorou uns 30 minutos). Está pronto!

RENDIMENTO: suficiente para 5 pessoas.
TEMPO DE PREPARO: 20 minutos + o tempo para assar.
DIFICULDADE: Fácil
PREÇO MÉDIO: R$ 4,00 - R$ 6,00

Almoço de Domingo: Salmão Grelhado com Molho Cremoso de Limão e Mostarda e Suflê de Cenoura - Parte I

2011-07-18T00:42:00.001-03:00

Não sou muito boa com peixes. Acho que, se eu tivesse que escolher, seria o tipo de prato que eu diria que menos fiz e menos sei fazer. A única exceção é uma moqueca na panela de barro, que aprendi com minha tia quando era adolescente e nunca mais esqueci. Mas hoje de manhã eu acordei com uma vontade louca de superar os meus limites e fazer um peixinho pro almoço de domingo. Conclusão: eu e Americo (meu digníssimo) partimos para o Mercado de São Pedro aqui em Niterói para comprar uma bela posta de filé de salmão.

Posta comprada, voltamos para casa, veio a seguinte pergunta: e aí, o que fazer com isso agora? Para começar, eu nem sabia direito como tirar a pele da parte de baixo da posta, tampouco as espinhas. Sorte minha que Americo, treinadíssimo, sabia fazer! Lá fui eu toda pimpona aprender, com uma faca de sushi (sim, temos isso em casa e eu nem sabia!), como tirar a pele do salmão (pressione a posta para baixo com a palma da mão, venha com a faca bem afiada e corra rente por sobre a pele, deixando só o filé em cima). Depois foi a vez de tirar as espinhas (são grandes e grossas, dá para tirar com uma pinça grande de cozinha). E lá estava eu, toda faceira com minhas duas super postas de filé de salmão limpinhas e prontas para serem feitas.

Decidi que faria uma receita simples, já que não sou expert no assunto, e todos sabemos que o básico tem mais chance de dar certo do que o super elaborado. Fiz ele temperado, grelhado e com um molhinho cremoso para dar um tcham. Receitinha super fácil. Segue aí para vocês:

INGREDIENTES

- 2 postas de filé de salmão de 3 dedos de largura (aproximadamente 200g cada posta)
- Salsinha, sal e pimenta do reino preta à gosto para temperar o salmão
- 100ml (meia caixinha) de creme de leite
- 1 colher de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de azeite
- 1/2 colher de chá de mel
- Sal à gosto

MODO DE FAZER

- Tempere os filés de salmão com a salsinha, o sal e a pimenta do reino preta.
- Coloque um fio de azeite em uma frigideira antiaderente. Quando a frigideira estiver quente, coloque os filés de salmão. Vá virando mais ou menos a cada 20 segundos, para que fiquem dourados em todos os lados. Não deixe fritar muito: 2 voltinhas na frigideira já são suficientes para que fiquem bem selados em volta, mas molhadinhos por dentro.

- Misture numa vasilha o creme de leite, a mostarda, o mel, o sal, o azeite e o suco de limão. Agora é só colocar por cima da posta do salmão já grelhado e está pronto!

O suflê de cenoura ensino como fazer na próxima postagem!

RENDIMENTO: 2 postas de salmão
TEMPO DE PREPARO: 15 minutos
DIFICULDADE: fácil
PREÇO MÉDIO: R$ 20,00 - R$ 25,00
FUNDO MUSICAL: Postishead (muito bacana!)

Pizza Caseira

2011-07-14T23:49:00.001-03:00

Há alguns dias atrás estava passeando pelo blog da Maria Tereza, o Cozinha Perfumada, e vi a receitinha delícia dela de pizza caseira. Logo vieram as lembranças das pizzas caseiras feitas pela minha avó desde minha infância, que, aliás, ela faz até hoje. A vontade foi incontrolável: decidi fazer naquela mesma hora!

Diminui um pouco a receita, já que era só para dois, mas ficou muito bom. Uma receita rápida e fácil, para qualquer hora do dia ou da noite.

INGREDIENTES

- 150 g de farinha de trigo

- 120 ml (1/2 xícara) de água morna

- 15 g (1 1/2 pacote) de fermento biológico seco

- 60 ml (1/4 xícara) de óleo vegetal

- 1 colher de chá de sal

- 1/2 colherinha de café de açúcar

- 1 colher de sopa de vodca (para a massa ficar crocante - funciona!)

MODO DE FAZER

- Dissolvam o fermento na água morna e reserve por 5 minutos, até que apareça uma espuminha na superfície (significa a reação do fermento).

- Adicione o óleo, a vodca, o sal e o açúcar. Misture tudo bem.

- Vá juntando a farinha de trigo aos poucos, juntando os ingredientes com as mãos, até a massa ficar homogênea. Vá sovando numa superfície levemente enfarinhada, por aproximadamente 5 minutos. A massa desgruda da mão, mas fica bem mais levinha que a de um pãozinho. Caso precise de mais farinha (não precisei), use a menor quantidade possível, para a massa ficar bem levinha.

- Coloque a massa para descansar em uma tigela untada com um pouquinho de óleo, por aproximadamente 1 hora. É importante que seja um lugar quente, sem correntes de ar (coloquei dentro do forno do fogão, desligado).

- Estique a massa numa forma no formato de sua preferência. Apesar da tradição ser redonda, eu estiquei a massa numa travessa retangular. Deixei a massa com aproximadamente 1 cm de altura (pode ser mais fina ou mais grossa, ao seu gosto).

- Cubra a massa com o recheio de sua preferência. Eu utilizei meu molho de tomate caseiro, misturado com um pouco de ketchup, mussarela, blanquet de peru, catupiry e orégano. Ficou ótimo!

- Coloque para assar em forno pré-aquecido a 200°C (deixei pré-aquecer por 10 minuto). Minha pizza assou em 35 minutos. Bom apetite!

RENDIMENTO: 1 pizza grande

TEMPO DE PREPARO: 2 horas (incluindo tempo de preparo da massa e para assar a pizza)

DIFICULDADE: Fácil

PREÇO MÉDIO: até R$ 3,50 para a massa, mais o valor do recheio, que pode variar muito.

FUNDO MUSICAL: U2 - With or Without You. Linda!!

Pedido de Jantar Romântico: Massa ao Fungui

2011-07-13T01:19:00.000-03:00

Há alguns dias atrás um amigo meu pediu uma receita de um jantar romântico para fazer no final de semana. Passei alguns dias pensando sobre isso. No início eu tive altas ideias com entradas super fofinhas, pratos elaborados (para dar aquela impressionada), etc.. daí a realidade veio como um raio na minha cabeça: tem de ser algo rápido e fácil, senão ele não vai conseguir fazer sozinho!

Já era tarde da noite do domingo quando eu decidi que estava com fome. E achei que o maridão também estava. Pensei comigo mesma: vou fazer um jantarzinho romântico para esse restinho de final de semana. E será esse o prato que irei indicar ao meu amigo no Temperaria!

Abri o armário e logo de cara vi o potinho de Mix de Funghi Secchi da Mastroiani. Para começar, muita gente diz que não sabe onde comprar fungui para as receitas. Hoje em dia praticamente todos os supermercados vendem os desidratados. Eu gosto muito dessa marca Mastroiani, acho que o produto deles tem um preço ótimo e uma qualidade muito boa. Eu comprei no Pão de Açúcar, mas já vi vendendo em vários mercados aqui do Rio de Janeiro, como Sendas, Prezunik, Carrefour, Guanabara, etc. Em quase todos os lugares vende o Fungui Secchi, que eu também uso. Mas se tiver o potinho que é o mix de fungui (funghi secchi, shitake secchi e shimeji secchi no mesmo potinho), acho melhor ainda.

Pois bem, tendo passado por essa fase de compra do funghi, que tenho certeza que ninguém terá grandes problemas (em último caso comprem nos sites do Zona Sul ou Pão de Açúcar), vamos à receita!

INGREDIENTES

- 250g (1/2 pacote) de massa de sua preferência. Favor usar uma massa de boa qualidade. Eu gosto das grano duro, e nesse caso usei um talharim.
- 30g de funghi secchi (1/2 potinho)
- 720 ml (3 xícaras) de água filtrada morna
- 3 colheres de sopa de bacon cortado em cubinhos
- 1/2 cebola pequena, picada em cubinhos
- 1 colher de sopa de manteiga
- 120 ml (1/2 xícara) de vinho branco seco
- 1 sachê/tablete de caldo de carne
- 1 caixinha de creme de leite
- Noz moscada em pó (uma pitada)
- Pimenta do reino branca (opcional) e sal à gosto

MODO DE FAZER

- Lave bem o funghi em água corrente, pois às vezes ele vem com uma terrinha, então é melhor perder uns minutinhos fazendo uma lavagem minuciosa. Coloque o fungui numa tigela com a água morna, e deixe hidratar por 45 minutos.

- Retire o funghi da água, mas não jogue a água fora. Reserve. Pique o funghi do tamanho que você gostar (eu não gosto muito grande, mas tem gente que nem corta, come inteiro). Reserve.

- Coloque numa panela a manteiga, a cebola e o bacon, e deixe dourar. Junte o funghi já hidratado e cortado, deixe refogar em fogo médio por uns 4 minutos, mexendo sempre. Vai ficar com uma cor linda, bem marrom.

- Junte o vinho branco e baixe o fogo para o mínimo. Deixe reduzir até que fique só um caldinho no fundo da panela (uns 5 minutos). Junte 1 xícara da água em que o funghi ficou imerso para hidratar, o caldo de carne, a noz moscada e a pimenta. Deixe levantar fervura.

- Junte o creme de leite, deixe em fogo baixo por uns 2 minutinhos e pronto! Agora é só colocar sobre a massa que já deve estar cozida (não deixe cozinhar demais!). Salpique queijo parmesão ralado e bom apetite!

Essa massa combinou muito bem com o Miolo Reserva Tannat 2009. É um vinho nacional, barato (uns R$ 30,00), e muito bom. Eu, particularmente, tenho uma tendência a tomar vinhos Tannat, que provei pela primeira vez há uns 2 anos atrás em Punta del Leste. Essa uva tannat é típica do Uruguai, infelizmente não é muito fácil de se encontrar por aqui, mas vale a pena! É um vinho encorpado, com muito tanino, pouco ácido, combina muito bem com carnes vermelhas, funghi, etc.

RENDIMENTO: 2 pessoas muito bem servidas
TEMPO DE PREPARO: 1 hora
DIFICULDADE: Fácil
PREÇO MÉDIO: R$ 19,00 - R$ 24,00
FUNDO MUSICAL: já que é para ser um jantar romântico, acho que um Elton John cai muito bem!

Pavê chocookie de bombom

2011-07-10T22:23:00.000-03:00

Tenho pedido receitas para "cozinheiros(as) de mão cheia" desde quando criei esse blog. Acho interessante poder compartilhar com vocês receitas bacanas que outras pessoas compartilharam comigo. Pois bem, iniciando esse projeto, posto hoje uma receita de sobremesa da querida Viviane Trojan, que tem um verdadeiro dom para doces (de dar água na boca!). É uma receita rápida, fácil e deliciosa. Aproveitem!

Ingredientes

- 1 pacote de biscoitos chocookie

- 1 lata de leite condensado

- A mesma medida (da lata) de leite

- 3 ovos (claras e gemas)

- 1 colher (sopa) de amido de milho

- 1 barra de chocolate meio amargo

- 2 latas de creme de leite

- 6 colheres (sopa) de açúcar

- 10 Bombons picados (ou uma caixa de bis)

- 10 gotas de essência de baunilha

Modo de fazer

- Em uma panela, misture o leite condensado, a mesma medida de leite, 3 gemas, 1 colher de sopa de amido de milho e a essência de baunilha. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Reserve esse creme de gemas.

- Derreta a barra de chocolate em banho-maria e, depois, acrescente uma lata de creme de leite. Reserve.

- Umedeça os biscoitos no leite e forre com eles o fundo de um refratário ou uma fôrma de fundo removível. É preciso ter cuidado para não deixar os biscoitos muito tempo no leite, uma vez que esse tipo de biscoito (chocookie) é mais macio que o tradicional de maisena. Apenas passe no leite.

- Cubra os biscoitos com o creme de gemas, espalhe os bombons picados e coloque o creme de chocolate.

- Bata as 3 claras na batedeira em velocidade máxima até ficarem bem firmes. Junte o açúcar e bata por 10 minutos. Acrescente uma lata creme de leite (gelado e sem soro), mexendo delicadamente.

- Cubra o pavê com esse creme e leve à geladeira por 3 horas antes de servir.

RENDIMENTO: 1 travessa grande

TEMPO DE PREPARO: 40 min + o tempo para gelar.

DIFICULDADE: Fácil

PREÇO MÉDIO: R$ 19,00 - R$ 24,00

Tiradentes/MG: Restaurante Traga Luz

2011-07-05T00:47:00.000-03:00

Alguns de vocês perceberam que fiquei a semana passada toda sem postar. Além de estar um pouco sobrecarregada no meu trabalho, o que não me dá muito tempo livre, também tive a felicidade de ir com meu amorzão numa viagem de 3 dias para Tiradentes, em Minas Gerais.

Quem não conhece a cidadezinha símbolo da Inconfidência Mineira, vale a pena. A cidade é uma gracinha, as igrejas e construções históricas dão um banho de cultura e beleza. As lojinhas de artesanato e os artistas locais são incríveis. E, claro, como não poderia faltar, tem vários restaurantes muito legais!

Resolvi compartilhar com vocês uma descoberta durante a viagem, que foi o restaurante Traga Luz. Cotado entre os melhores da região (se não o melhor), tendo recebido a estrelinha do Guia Quatro Rodas já no seu primeiro ano (e em todos os anos subsequentes), o restaurante Traga Luz tem tudo para uma refeição incrível: lugar aconchegante e lindo, serviço muito bom, cardápio variado e surpreendente e comidas maravilhosas.

Para ir é preciso fazer reserva, pois está sempre cheio e não dá para chegar na hora. O encantamento já começa na hora em que você senta à mesa, todas à luz de velas, com o textinho abaixo escrito no joguinho americano de cada um dos clientes (achei lindo, foi escrito pela dona muitos anos antes de abrir o restaurante, durante uma visita a Tiradentes):

"Primeiro eu vi a bica. Depois eu vi que ela formava pequeno poço forrado de pedras. E a água era pura, transparente. Então - neste poço enfiei os pés. Água muito fria. E logo após, na água que caía enfiei as mãos, e com elas em concha deixei que delas a água transbordasse. Foi então que lavei meus olhos, e em seguida minha boca, fazendo renascer em mim paisagens esquecidas, palavras já não ditas, projetos guardados em lugares desconhecidos. Foi nesta pia que gravei no musgo a data deste batismo, e me vi com delicioso encantamento elaborar desenhos. Desenhos de sonhos; guardando entre os dedos pequenino ramo de delicadas flores, que guardada entre os papéis secaram com o tempo, permanecendo o pedido que fiz à natureza: - que o novo ano me TRAGA LUZ!" (Zenilca de Navarro)

O cardápio deles é uma experiência à parte. Todo escrito e desenhado à mão, tem várias ilustrações baseadas nas Galinhas D'Angola, que viraram um dos símbolos do restaurante, sendo apelidadas de "Pintadas". No cardápio eles também dão várias dicas do que fazer e onde ir na cidade, além de apresentarem os cozinheiros e os pratos de uma forma bastante original. Deem uma olhada:

Eu e Americo escolhemos os dois pratos que mais nos chamaram atenção no cardápio (tarefa difícil, já que quase tudo chama a atenção!). Ele comeu um picadinho, que veio num maravilhoso molho escuro reduzido, com enroladinho de couve e cenoura, purê de batatas, ovo frito e banana assada com melado de rapadura. Uma delícia!

Já eu encarei um lombo crocante, empanado com parmesão e alecrim, acompanhado por arroz branco, purê de abóbora, abacaxi grelhado e espetinho de quiabo enrolado no bacon, além de molho agridoce apimentado à parte. Realmente um LUXO! Uma maravilhosa combinação de cheiros, cores, texturas e sabores.

Pedimos a sobremesa mais tradicional deles, que consiste numa goiabada cascão prensada contra farofa grossa de nozes, frita na manteiga, sobre cama de catupiry e com sorvete de goibada. Uma mistura realmente interessante de doce/salgado, quente/frio, crocante/macio.

Enfim, resta dizer que a viagem foi maravilhosa, tendo o jantar no Traga Luz sido um dos pontos altos!

Uma boa semana a todos vocês, prometo postar receitinha nova até quinta-feira. Beijos!

Pãezinhos Recheados com Geléia

2011-06-26T20:30:00.000-03:00

Atendendo a pedidos, vou postar a primeira receita de pão!
Eu adoro fazer pão. É uma coisa que eu descobri a pouco tempo, e sempre que posso tento receitas novas (algumas dão certo, outras nem tanto..). Acho uma delícia trabalhar a massa com as mãos, contar com o maridão para sovar (é um sovador de primeira!), a expectativa enquanto esperamos a massa crescer, etc..

Essa receita eu vi em outro blog, da Patrícia Scarpin. Eu estou simplesmente apaixonada pelo site dela, cada receita maravilhosa, com fotos lindas, vale muito a pena a visita! Ainda vou dar muito crédito para ela aqui, porque já tenho uma lista enorme de receitas de lá para fazer!

Esse pãozinho me surpreendeu. Resolvi fazer já era 20h30 da noite, ficou pronto meia noite, e ficou incrível! Fofinho, levinho, delicioso. Para quem não tem muita experiência na arte da farinha e do fermento, é uma ótima forma de começar. Eu adaptei um pouco a receita original, mas ficou ótimo. Vamos lá?

INGREDIENTES

- 2 tabletes de 15g de fermento biológico (a receita original era com 2 colheres de chá de fermento biológico seco. Mas como eu não tinha, usei o em tablete mesmo)
- 5 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 180 ml de leite morno
- 340g de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) - 42g - de manteiga sem sal derretida
- 2 gemas (uma para a massa e uma para pincelar)
- Geleia (usei de morango, mas pode usar seu sabor preferido)
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)

MODO DE FAZER

- Numa tigela grande, misture o fermento com 2 colheres de sopa de açúcar e o leite morno. Deixe reservado em algum lugar sem corrente de ar por 5-10 minutos, até que apareça uma espuma na superfície (significa a reação do fermento).

- Adicione a manteiga, uma gema de ovo, o restante do açucar e a farinha de trigo. Misture com as mãos, até que forme uma massa bem macia, que desgrude da mão. Se precisar, acrescente mais farinha, mas o ideal é usar a menor quantidade possível, para que a massa fique bem leve e fofa.
- Sove a massa numa superfície limpa e enfarinhada, até que ela fique macia e elástica. Eu sovei por uns 10 minutos.

- Coloque numa tigela levemente untada com óleo, cubra com filme e deixe descansar num lugar sem corrente de ar, até que dobre de tamanho (eu deixei 1h30).

- Divida a massa em 8 partes iguais, faça bolinhas com essas partes. Achate as bolinhas para que forme um disquinho (não medi, mas na receita original diz que são 12 cm de diâmetro).

- Coloque uma colher (chá) da sua geléia no meio do disco e feche, juntando bem as pontinhas (fui juntando com os dedos e alisando, até que fechasse e se integrasse).

- Coloque as bolinhas de massa recheada em uma assadeira untada e enfarinhada. Deixe um bom espaço entre elas para que não grudem uma na outra depois de crescerem (eu deixei 2 dedos, e mesmo assim encostaram). Faça um cortezinho com a ponta de uma faca nas bolinhas.

- Cubra com um pano de prato limpo e seco e deixe descansar novamente até dobrarem de tamanho. Deixei por 1h10.

- Misture uma gema de ovo com uma colher (chá) de leite. Pincele os pãezinhos com essa mistura e coloque para assar em forno pré-aquecido a 170°C até que fiquem dourados. Os meus demoraram mais ou menos 20 minutos.

- Se quiser você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro. Coma morninho (cuidado com o recheio, estará bem quente) ou em temperatura ambiente. Uma delícia!!

RENDIMENTO: 16 pãezinhos recheados
TEMPO DE PREPARO: 3 horas e 40 minutos
DIFICULDADE: Fácil
PREÇO MÉDIO: R$ 4,00 - R$ 6,00
FUNDO MUSICAL: Eagle Eye Cherry (adooooro!)

Especial São João: Canjica de Milho com Coco

2011-06-23T23:21:00.000-03:00

Estão aproveitando bastante o feriado de hoje? Eu resolvi fazer uma receitinha temática, já que amanhã é dia de São João. Essa é uma comida muito típica nas festas juninas, muito fácil de fazer, e eu adoro! Aproveitem para fazer vocês também, e não se incomodem de render bastante, porque esse prato pode ser congelado sem problema.

INGREDIENTES

- 500 gr de canjica de milho branca (um pacote)

- 400 ml de leite de coco (2 garrafinhas)

- 50 gr de coco ralado e adoçado

- 1 lata de leite condensado

- 800 ml de leite (usei semi-desnatado, que eu tinha em casa. Mas pode fazer com integral normalmente)

- 1 colher de chá de cravo

- Canela em pó para polvilhar (opcional)

MODO DE FAZER

- Lave a canjica de milho e coloque para cozinhar em água na panela de pressão por mais ou menos 35 minutos, ou até que ela fique macia. Escorra a água, lave e reserve.

- Coloque numa panela grande o leite, o leite de coco, o leite condensado, o coco ralado e o cravo. Ligue o fogo baixo e junte também a canjica cozida e lavada. Deixe ferver por 15 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não pegar no fundo.

- Agora é só servir. Polvilhe canela em pó caso goste (fica uma delícia!)

RENDIMENTO: 2,2 kg de canjica de milho com coco

TEMPO DE PREPARO: 1 hora

DIFICULDADE: Fácil

PREÇO MÉDIO: R$ 9,50 - R$ 11,50

FUNDO MUSICAL: Ouvindo musiquinhas do Creed

Empadão de Frango com Requeijão

2011-06-19T22:13:00.000-03:00

Esse é um dos campeões de audiência da família e dos amigos. Pedem tanto para eu fazer que acabei enjoando! Fiquei uns cinco meses sem fazer, mas no final de semana passado resolvi aproveitar que tinha os ingredientes em casa e atender aos pedidos das crianças (e dos adultos). Foi nosso almoço de dia dos namorados em família!!

A massa dessa receita eu aprendi com minha madrinha Rita, cozinheira de mão cheia. É bem levinha e pode ser utilizada para qualquer recheio de empadão ou empada. Já o recheio eu inventei mesmo. Quem quiser pode usar catupiry no lugar do requeijão (vocês vão reparar que eu não costumo usar catupiry, mas é porque eu realmente não gosto muito). Vou explicar o recheio antes da massa, já que é nessa ordem que eu faço.

INGREDIENTES DO RECHEIO

- 1 kg de peito de frango (é só do peito mesmo. Se comprarem o peito inteiro, com pele e osso, devem comprar de tamanho suficiente que dê um quilo só de carne)
- 1 cebola grande picadinha
- 4 dentes de alho amassados
- 3 tomates picados
- 1 colher de sopa de cheiro verde picadinho
- 300 gr de molho de tomate pronto (eu uso o molho de tomate caseiro que postei aqui, mas podem usar um pronto qualquer de supermercado)
- 1 colher de sobremesa de gengibre em pó (opcional)
- 1 sachê (ou um tablete) de caldo de frango
- 1 copinho de requeijão (200 gr)
- Sal e pimenta calabresa a gosto

MODO DE FAZER DO RECHEIO

- Coloque o peito de frango para cozinhar em água. Depois de cozido, deixe esfriar um pouquinho, o suficiente para que você consiga desfiá-lo. Reserve.
- Coloque a cebola picada em uma panela com um fio de azeite ou óleo (sua preferência). Quando ficar transparente, coloque o alho e o cheiro verde. Quando o alho estiver dourado, coloque os tomates picados. Deixe refogar por 2 minutinhos em fogo médio, mexendo para não grudar no fundo.

- Adicione o molho de tomate e todos os temperos que sobraram (caldo de frango, pimenta calabresa, gengibre e sal). Em seguida, coloque o peito de frango desfiado. Baixe o fogo, misture e deixe tampado por 5 minutos, mexendo eventualmente para não grudar no fundo. Esse recheio é bem sequinho (não pode ter água para não estragar a massa do empadão. Desligue o fogo, coloque num pote e deixe esfriar (coloquei também cenoura ralada, aproveitando que estava com as crianças. Mas isso não faz parte da receita original).

INGREDIENTES DA MASSA

- 850 gr de farinha de trigo
- 2 tabletes de 200 gr de manteiga com sal (temperatura ambiente)
- 2 gemas de ovo

MODO DE FAZER DA MASSA

- Aqui não tem muito segredo. Junte todos os ingredientes numa vasilha larga e vá incorporando com as mãos. Esse processo demora uns 15 minutos, que é o tempo da manteiga e a farinha irem se integrando. Vá sovando essa massa até que ela fique homogênea e solte da mão (é uma massa bem molhadinha, mas não grudenta). Pode colocar um pouco mais de farinha se achar que ainda está grudando nas mãos (normalmente não é necessário). O ponto é esse aqui da foto:

- Forre seu tabuleiro todo com a massa, deixando mais ou menos 0,5 cm de massa no fundo e nas laterais (se gostar mais grosso, fica a seu critério). Feito isso, coloque o recheio (que deve estar morninho ou frio, não quente), e cubra com uma camada de requeijão.

- Agora é a hora de tampar o seu empadão. A maioria das pessoas tem problemas justamente aqui, porque a massa é muito molhadinha, então é difícil fazer um tampo. Uso a seguinte técnica: coloco papel alumínio ou filme na mesa, faço uma camada de 0,5 cm de massa nele, e depois viro em cima do empadão. A sua tampa está pronta!

(Esqueci de tirar a foto do empadão pronto antes de assar. Estava com crianças e visita em casa, então na hora eu me enrolei e coloquei direto para assar.)

Pincele gema de ovo para que fique douradinho depois de assado. Feito isso, colocar em forno pré-aquecido a 200º C e deixar assar por aproximadamente 45 minutos (até que o tampo fique douradinho, mas tomar cuidado para o fundo não queimar!).

Essa receita todos podem fazer sem problema, é sucesso garantido! Boa sorte e aproveitem!!

RENDIMENTO: Fiz 2 empadões, 1 retangular de +/- 1,2kg e outro oval menor de +/- 800gr. Isso serve para 8 pessoas almoçarem fartamente.
TEMPO DE PREPARO: 2 horas e 15 minutos.
DIFICULDADE: fácil
PREÇO MÉDIO: R$ 20,00 - R$ 24,00
FUNDO MUSICAL: o primeiro CD do Metallica que dei de dia dos namorados para o meu amado!

Dica do Dia: Zack's Restaurante

2011-06-15T10:12:00.000-03:00

Pessoal, essa dica eu acho que serve só para os cariocas, já que, pelo que vi no site, o Zack's só existe por aqui por enquanto.

Ontem eu estava participando de um seminário, saí morrendo de fome e vi esse restaurante Zack's. Resolvi entrar, já que ele me lembrava um pouco uma mistura de Outback com B52's. Acertei no alvo, porque essa é uma hamburgueria maravilhosa. Acho que, de longe, é o hamburguer mais gostoso que já comi! Comi o Magoo, que é um hamburguer de picanha de 200 gr com cebola caramelada, queijo prato, alface e tomate. A receita é simples mas deliciosa! O segredo aqui é a qualidade do próprio hamburguer, que é feito realmente com carne de primeira, leva pouquíssima farinha, e é super bem temperado (dá para ver os pedacinhos de cheiro verde, cebola, etc na carne). Vale a pena conferir!

Cassiu's Burger

E vocês, quais hamburguerias indicam?

Aproveito ainda este post para agradecer a todos os queridos visitantes do blog. Ontem alcançamos o nosso recorde (que espero quebrar muito em breve!) de 126 visitas em um dia, com menos de 2 semanas de blog! Muito legal, obrigada a todos, espero que gostem e voltem sempre!

Beijos e até a próxima!

Fondue de Queijo

2011-06-13T21:05:00.000-03:00

Fiquei sabendo que mais alguém arriscou fazer a receita da almôndega que postei. Bianca, fico feliz que tenha dado certo e que você tenha gostado!

Essa receita que vou postar agora é super fácil e rápida, e cai muito bem nesses dias frios. É um fondue de queijo, indicado pela minha querida mãe. Fiz há alguns dias e ficou ótimo!

INGREDIENTES

- 400 gramas de queijo emmenthal;
- 400 gramas de queijo gruyere;
- 200 ml de vinho branco;
- 1 colher de sopa de amido de milho;
- Noz moscada em pó;
- 1 dente de alho.

MODO DE FAZER

- Rale ou triture (eu passei no meu mix) os dois tipos de queijo. Reserve.
- Misture o amido de milho e a noz moscada no vinho branco. Reserve.
- Passe o dente de alho descascado no interior de toda a panelinha onde você fará o seu fondue.
- Junte os queijos e a mistura do vinho branco na panela, em fogo baixo.

- Vá mexendo continuamente até que o queijo derreta e agregue o vinho, formando um creme que é o fondue em si (aproximadamente 10/15 minutos). A quantidade de vinho é aproximada, depende de como você gosta do seu fondue (mais grosso ou mais fino). Na quantidade indicada fica bem grossinho.

- Sirva com pão. Serve qualquer tipo de pão, desde que seja um pão mais denso (estilo italiano), para que não se dissolva ao ser mergulhado no fondue. Nesse caso eu servi com um pão suíço chamado Berne Zopf, que eu também tinha feito (essa receita fica para os próximos dias).

RENDIMENTO: suficiente para 4 pessoas.
TEMPO DE PREPARO: 15 minutos
DIFICULDADE: fácil
PREÇO MÉDIO: R$ 16,00 - R$ 20,00
FUNDO MUSICAL: aconselho o CD Brighter than a Thousand Suns, da banda Killing Joke. É bem antigo mas as músicas são lindas, principalmente Sanity e The Southern Sky.

Meu Molho de Tomate Caseiro

2011-06-10T00:00:00.001-03:00

Queridos visitantes, boa noite! (ou bom dia/boa tarde!)

Para completar o grupo de receitas que eu comecei a postar, vou colocar aqui o molho de tomate caseiro que eu mencionei nas duas receitas anteriores. Ele é um dos coringas da minha cozinha, super fácil e rápido de fazer. Sempre faço um panelão, porque esse molho pode ser congelado em potinhos (eu guardo todos os potinhos de vidro de geléia, azeitona, etc). Uso com quase tudo que leva molho de tomate, substituindo basicamente aqueles molhos prontos estilo pomarola (eu acho o caseiro muito melhor). Dependendo da receita eu dou uma incrementada, mas o molho básico já está pronto para servir com uma massa, por exemplo.

INGREDIENTES

- 2 kg de tomates bem maduros e vermelhos (aqueles tomates que chamamos de italianos são até melhores pra receita, mas já fiz várias vezes com o tomate "normal" e dá bem certo);
- 2 cebolas médias picadas
- +/- 6 dentes de alho (eu já tenho alho amassado na geladeira - muito prático - uso duas colheres de sopa rasas de alho triturado)
- 1 lata de extrato de tomate concentrado (estilo aquele do Elefante)
- 1 molho de manjericão fresco (esse é o ingrediente que faz toda a diferença!)
- 1 pacote de caldo de carne em pó (opcional)
- 1 colher de sopa rasa de açúcar
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e pimenta calabresa em pó à gosto

MODO DE FAZER

- Pegue os tomates e lave bem. Abra-os ao meio, tire o miolinho branco e as sementes (algumas pessoas gostam de deixar as sementes, eu prefiro tirar). Triture os tomates já lavados e abertos. Eu tenho um mix maravilhoso (uma das melhores aquisições do maridão pra nossa cozinha!), mas vocês podem perfeitamente colocar os tomates no liquidificador. É para colocar cru, aberto ao meio (ou em 4, se for grande). O resultado será uma massa heterogênea de tomate (eu costumo deixar um pouco pedaçudo, mas se preferir pode triturar até ficar um creme).

- Feito isso, coloque numa panela a cebola e o azeite para refogar (fogo alto). Quando a cebola estiver dourada, coloque o alho amassado. Dourados alho e cebola, junte a massa de tomates que você acabou de fazer, o extrato de tomate (que tem como função dar uma cor mais vermelha pro seu molho), o caldo de carne em pó, as folhas do manjericão, o açúcar, o sal e a pimenta (opcional). Misture tudo no fogo alto por uns 3 minutinhos.

- Depois abaixe o fogo e deixe a panela destampada por pelo menos 15 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. A ideia é que o molho reduza (perca água) e ganhe aquela consistência de molho italiano. Está pronto!

- Deixe esfriar, depois coloque nos potinhos de vidro (lembre-se de nunca encher o pote até a boca, pois ao congelar ele pode estourar) e congele.

RENDIMENTO: +/- 1 kg e 700 gr de molho
TEMPO DE PREPARO: 30 minutos
DIFICULDADE: fácil
PREÇO MÉDIO: R$ 10,00 - R$ 13,00
FUNDO MUSICAL: estava batendo papo com o digníssimo, então não estava ouvindo música. Mas há alguns dias estávamos vendo um DVD da banda Live, que é maravilhosa, então fica a dica!

Nhoque de Aipim

2011-06-05T13:29:00.002-03:00

Olá Pessoal!!

Espero que vocês tenham gostado da receita que postei nesta terça-feira. Fiquei até sabendo que a Sabrina Bettini experimentou a receita e que deu certo! Que legal!

Como eu comentei no post anterior, meu prato não foi composto só das almôndegas. Fiz também um nhoque de aipim, super fácil. Vamos lá?

INGREDIENTES

- 500 gr de aipim cozido

- 1 ovo

- 1 colher de margarina

- +/- 200 gr de farinha de trigo (a quantidade varia dependendo da qualidade do aipim)

- Uma pitada de sal

MODO DE FAZER

- Cozinhar o aipim em água até ele ficar macio. Não precisa ficar “derretendo”, como costumamos deixar quando queremos comer aquele aipinzinho cozido com manteiga. Basta que ele fique macio o suficiente para poder ser amassado num espremedor de batatas.

- Escorra o aipim, e deixe que toda a água seja escorrida. O ideal é deixar lá escorrendo por uns 30 minutos, inclusive para que ele esfrie um pouco e fique só morno, que é como você vai trabalhá-lo.

- Retire aquele sabuguinho que fica no miolo do aipim e esprema todo o aipim num espremedor de batatas.

- Feito isso, junte o ovo, a margarina e o sal. Misture tudo até virar uma massa homogênea.

- Comece a colocar a farinha aos poucos. O segredo do aipim é colocar a menor quantidade de farinha possível. Como sabemos, o nhoque de aipim é um pouco mais pesado que o de batata (mas eu acho mais saboroso). Vá adicionando a farinha aos poucos e misturando com as mãos. O ponto é quando a massa solta das mãos e não fica grudando mais. Pode colocar 100 gr de farinha de uma vez só, porque menos que isso com certeza vocês não vão utilizar. Daí por diante, vai colocando a farinha aos poucos, sempre misturando com as mãos, até sentir que chegou no ponto.

- Jogue um pouco de farinha numa superfície limpa e seca (eu coloquei papel alumínio, prendi nas laterais, assim a sujeira fica bem mais fácil para limpar depois.

- Pegue um bolinho da massa e faça uma “minhoca” com ela, da grossura que você quer que seu nhoque fique. Depois corte os nhoques e reserve.

- Feito isso com toda a massa, hora de cozinhar. Encha uma panela com água, espere ferver, e coloque os nhoques aos poucos para cozinhar. Não coloque muitos de uma só vez (o suficiente para ficarem no fundo da panela sem se amontoarem uns nos outros.

- Nhoque de aipim tem um ponto de cozimento totalmente diferente do de batata. Demora mais ou menos uns 5 minutos para que eles subam à superfície da água. Não retirem da água neste ponto (é o que costumamos fazer com o de batata). Pode deixar cozinhar por mais 3-5 minutos, só então retire e coloque numa travessa de vidro à parte.

- Cozidos todos os nhoques, coloque o molho de sua preferência (usei o tal molho de tomate que eu faço, vou ensinar outro dia), um queijinho, e leve para gratinar em forno pré-aquecido a 220 °C por uns 15 minutos (até que o queijo derreta e o molho ferva na travessa). Não economizem no molho, isso faz a diferença!

Bom apetite!

RENDIMENTO: 4 porções (generosas)

TEMPO DE PREPARO: 45 minutos + o tempo para gratinar.

DIFICULDADE: média

PREÇO MÉDIO: R$ 5,00 - R$ 8,00

FUNDO MUSICAL: CD do The Mission, principalmente a música Severina, que eu adooro!

Almôndega de Carne Recheada com Requeijão

2011-05-31T23:25:00.001-03:00

Pessoal, depois de ficar quase 3 dias de molho por causa de uma baita gripe, resolvi sacudir a poeira e dar a volta por cima com um jantarzinho especial pro maridão que cuidou tão bem de mim. Fiz dois pratos, mas vou postar um de cada vez aqui (o outro devo postar na quinta-feira). O primeiro prato que vou postar para vocês aqui é uma almôndega de carne com recheio de requeijão, super fácil, barata e gostosa de fazer. Espero que gostem, se alguém resolver se aventurar na receita depois conta como ficou!

INGREDIENTES

- 500 gramas de carne moída (eu usei patinho)

- 1 cebola pequena picada (ou 1/2 cebola grande)

- 2 dentes de alho amassados

- 2 colheres de sopa de folhas de hortelã picadas

- 1 ovo

- 2 colheres de sopa de molho inglês

- 1 1/2 pão francês dormido (do dia anterior - 2 pães se for muito pequeno)

- 80 ml de água

- 1 pacote de caldo de carne em pó (pode substituir por outro tempero de sua escolha)

- Sal e pimenta do reino à gosto

- 1/2 copo de requeijão cremoso (melhor utilizar um de boa qualidade, mais denso. Eu usei Poços de Calda)

MODO DE PREPARO

- Comece cortando o pão francês dormido em rodelas, colocando numa tigela e regando com a água, de forma que ele amoleça. Reserve por 5 minutos.

- Enquanto aguarda o pão amolecer, junte todos os outros ingredientes numa outra tigela com a carne moída (com exceção do requeijão, que servirá pro recheio). Misture bem até que fique bem homogêneo.

- Depois que o pão amolecer na água, amassar ou triturar para que forme uma pasta (eu passei no amassador de batatas).

- Juntar essa massa de pão com a carne moída já temperada e misturar tudo. Nessa fase é para colocar a mão na massa mesmo! Por isso aconselho lavar bem as mãos antes, inclusive embaixo das unhas (muito importante). Essa massa é muito delicada pois não leva farinha de trigo (por isso mesmo ela é muito leve e macia ao comer). Caso você não tenha muita habilidade e acredite que não vá conseguir modelar as almôndegas, pode juntar um pouquinho de farinha de trigo para dar uma liga mais forte (2 colheres devem ser suficiente). Eu não precisei da farinha.

- Pronto, sua massa está pronta! Bem fácil, viu? Agora é só fazer as suas almôndegas. Caso não queira fazer recheadas, pode só fazer as bolinhas. Caso vá recheá-las, segue o passo a passo: primeiro, faça uma "caminha" da massa de carne na palma da sua mão. Não precisa ser muito fina, pode ser grossinha.

- Coloque uma colherzinha de sobremesa do requeijão no meio da caminha.

- Aqui vem a dica: comece fechando a bolinha levantando as bordas da caminha, de forma a cobrir o requeijão.

- Depois faça uma tampinha de massa, que será usada para cobrir a almôndega.

- Agora termine de modelar para ficar uma bolinha uniforme.

- Depois é só colocar numa assadeira (eu forro com papel alumínio, assim não preciso untar nem tenho o trabalho de limpar a forma depois!).

- Essa porção rende 30 almôndegas recheadas. Aqui já estão todas no tabuleiro.

- Coloque para assar em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos, até que fiquem coradas. Não precisa deixar muito tempo, para que não ressequem. Depois basta tirá-las da forma, colocar num assadeira de vidro e colocar um molho por cima (eu usei um molho de tomate com manjericão que eu já deixo pronto no congelador em vários potinhos, vou ensinar depois). Salpiquei um queijo ralado (isso tudo é ao seu gosto, pode ser outro molho, etc) e deixei mais 10 minutinhos no forno para gratinar.

E suas almôndegas estão prontas!
Essa receita da massa é muito prática e serve para várias coisas. Pode fazer a almôndega sem recheio frita (não frite com recheio, porque sempre vaza um ou outro e aí vai espirrar muito óleo na sua cozinha), com vários tipos de recheio.. essa mesma massa pode fazer também hamburger.

É isso aí, espero que tenham gostado e até a próxima!

RENDIMENTO: 30 almôndegas.
TEMPO DE PREPARO: 40 minutos + o tempo para assar. (depende muito da sua agilidade em fazer as almôndegas..)

DIFICULDADE: média

PREÇO MÉDIO: R$ 10,00 - R$ 13,00

FUNDO MUSICAL: eu quase sempre escolho um fundo musical para as minhas comidas. Esse prato fiz ouvindo uma coletânea maravilhosa de tangos do Carlos Gardel. Lindo!

Recordar é viver... como tudo começou.

2011-05-29T00:15:00.001-03:00

E cá estamos nós em um novo projeto! Já que tudo na vida tem um começo, decidi que um bom pontapé inicial para este blog seria postar um pequeno histórico sobre o meu gosto pela culinária. Afinal de contas, o que seria da vida sem as boas lembranças?

Descobri que o fascínio que as cores, texturas, cheiros, temperaturas e gostos produzem na minha vida são como magia. Sinto-me enfeitiçada com o toque delicado do chantilly que derrete na boca, enebriada pela explosão de sabores que um bom molho produz ao banhar cada uma das minhas papilas, extasiada com o cheiro gostoso de café que posso sentir todos os dias pela manhã. Todas essas sensações e emoções fluem com tamanha harmonia que não poderia ter acontecido outra coisa senão paixão à primeira vista!

Tive a sorte de ter tantas "magas" enfeitiçando minha vida com seus temperos e sabores desde cedo. Ainda lembro das pizzas caseiras, do cuscuz com coco, e, quem diria! Da primeira vez que comi e gostei de jiló na minha vida! São tantas as memórias que não seria justo não citar a matriarca da minha família, Dona Nair, minha querida e amada avó, ou, como eu chamo, mãe com açúcar!

Por sorte (não só minha!) esse dom passou de geração, e não posso esquecer do sorvete caseiro que minha mãe fazia para mim e meu irmão quando éramos crianças. E o pudim de leite, já tradicional em todas as celebrações da família? Com ela errei, aprendi, descobri e me apaixonei por uma das coisas que mais gosto de fazer: transformar a cozinha no meu templo de felicidade e descoberta. Muito obrigada mamãe!

Já que estou citando as co-responsáveis por incutir e incentivar esse hobby na minha vida, seria no mínimo injusto não citar aquela que me ensinou o melhor dos temperos, com mãos de anjo (ou maga?) que transformam simples ingredientes em delícias dos deuses. Tira Rita, madrinha, dinda, com quem passei tantas férias e com quem aprendi tanta coisa! E também rendo minha humilde homenagem à Tida Dalva, cozinheira de mão cheia, para 10 ou para 100 pessoas, sempre com amor e tempero inigualáveis! Por último, mas não menos importante, Tia Cida (que faz aniversário hoje, parabéns!), com seu incrível tempero mineiro, dando um toque da terrinha em minha vida!

Priscilla Rocha (cunhada também com mão cheia), Tia Cida e Mamãe

Vovó Nair e Madrinha Rita

Esse é só um post inicial, para dar boas vindas a todos vocês. Espero que gostem, comentem, critiquem e voltem aqui outras vezes. Quero fazer deste um espaço para postar as receitas que eu mais gostei, descobertas culinárias (adoro coisas novas no mercado) e qualquer outra coisa relacionada ao mundo culinário. Sejam bem vindos!