Tempero da Fabi

Surpresinha de Uva da Fabi

2011-08-11T13:13:00.000-07:00

Ontem fui convidada para jantar na casa da minha amiga Sandra e fui incumbida de levar a sobremesa. Como tinha um bolo de brigadeiro comprado das compras coletivas fiquei tranquila mas só depois vi que precisava reservar o bolo com 24 horas de antecedência. O jeito foi improvisar com o que tinha em casa mesmo. Uvas... Porém essa sobremesa deve ficar boa também com morangos.
É uma receita muito prática e simples de fazer, para aqueles momentos que precisamos de algo ultra rápido, como eu ontem que tinha 30 minutos para deixá-la pronta.

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 colheres de manteiga
200 g de chocolate ao leite
100 g de chocolate meio amargo
200 g de creme de leite fresco
1 colher(sopa) de conhaque
Uvas Itália ou Rubi cortadas ao meio sem sementes

Modo de Preparo:
Faça um brigadeiro branco com o leite condensado e a manteiga. Reserve.
Derreta no microondas ou em banho maria os chocolates. Acrescente o creme de leite, o conhaque e misture bem.

Para a montagem, coloque primeiro o brigadeiro branco, depois as uvas e por cima o ganache de chocolate. Decore com algumas uvas viradas com o corte para baixo. Leve a geladeira.

P.s. Obrigada aos amigos da noite pelas fotos e companhia.

Bolo de Fubá Integral

2011-08-01T11:20:00.000-07:00

Nos últimos tempos tenho tentado incluir mais produtos integrais na minha alimentação. Quando vou fazer uma receita de bolo normalmente coloco metade da medida de farinha da integral. Não dá muita diferença no sabor porém fica um bolo muito mais saudável. Esta receita adaptei de uma que vi no site Tudo Gostoso.

Ingredientes:
4 ovos
2 xícaras de açúcar
3 colheres(sopa) de manteiga
1 xícara de leite
1 xícara de fubá
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de trigo
1 colher(sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:
Bata na batedeira as claras em neve, acrescente o açúcar e continue batendo.
Acrescente aos poucos as gemas, a margarina, o leite, a farinha de trigo, o fubá ainda batendo.
Coloque por último o fermento e bata por mais 1 minuto.
Deite a massa numa forma untada e deixe assar em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.

Torta de Chocolate e Suspiro

2011-04-23T09:03:00.000-07:00

Torta bem simples de fazer. Em homenagem a Páscoa.
Já tem uma versão parecida aqui no blog, com maracujá.

Ingredientes:
250 g de chocolate meio amargo
200 g de bolacha de maizena
100 g de manteiga sem sal
1 pote de creme de leite fresco
2 colheres de licor de chocolate( usei um com pequi que tinha em casa)
1/2 caixinha de creme de leite
1 pacote de mini suspiros

Modo de Preparo:
Unte com manteiga uma forma com fundo removível. Pré-aqueça o forno.
Triture a bolacha no liquidificador até fazer uma farofa. Passe-a para uma vasilha e adicione a manteiga derretida e o creme de leite aos poucos até dar o ponto. Deve ficar uma bola de massa. Forre o fundo e as laterais da assadeira com a massa. Asse em forno médio por 10 minutos. Reserve até esfriar.
Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho maria. Acrescente o creme de leite fresco e mexa para incorporar. Deite esse recheio sobre a massa de bolacha e acrescente os suspiros por cima.
Leve a geladeira por umas 2 horas. Desenforme e sirva.

Escondidinho de Carne Seca

2011-04-23T08:18:00.000-07:00

Neste feriado de Tiradentes como não fomos viajar resolvi reunir os amigos que também ficaram por aqui para um jantarzinho. Para esta noite fiz um prato mais informal, de boteco, o escondidinho de carne seca. Para acompanhar apenas pão e arroz branco. Se resolver se aventurar nesta receita prepare o braço pois fazer purê de mandioca precisa de preparo físico...rs
Mas no resto é bem tranquilo e fácil de fazer. Só não deixe de experimentar pra não ficar salgado.
Foi uma noite bem gostosa, com muita conversa, diversão, música, comida a vontade e amigos muito especiais.

Ingredientes:
(rende 2 refratários grandes)
3 kg de mandioca descascada
1,5 kg de carne seca
6 colheres (sopa) de manteiga
Queijo parmesão ralado
1 copo de requeijão
1 pote de creme de leite fresco
leite
2 cebolas em tiras
2 tomates(opcional)
3 dentes de alho amassados
salsinha
pimenta calabresa
sal

Modo de Preparo:
Lave bem os pedaços de carne seca e deixe de molho por 2 horas.
Enquanto isso coloque a mandioca para cozinhar na panela de pressão. Deixe por uns 20 minutos, ela deve ficar bem macia para fazer o purê. Depois de cozida passe pelo processador. Despeje em uma panela, leve ao fogo e acrescente a manteiga e o leite para amolecer um pouco. Não tenho a proporção de leite pois fui acrescentado até dar um ponto mais mole. Coloque o creme de leite, o requeijão e acerte o sal. Reserve.
Cozinhe a carne na panela de pressão por 40 minutos. Depois de cozida lave novamente, retire a gordura e desfie. Leve uma panela ao fogo com azeite e doure o alho e a cebola. Acrescente a carne e deixe fritar um pouco. Coloque o tomate, a pimenta calabresa e a salsinha. Acerte o sal e reserve.
Em um refratário untado com manteiga coloque uma camada de mandioca, uma camada de carne seca e outra de mandioca. Por cima adicione o queijo parmesão, de preferência um fresco que tenha sido ralado na hora.
Leve ao forno para gratinar de 20 a 30 minutos. Sirva com pão e arroz.

Pan Pizza - Pizza a la Hut

2011-04-19T11:53:00.000-07:00

Esta receita deliciosa veio do blog Delícias da Priscila. O blog dessa menina é uma coisa, cheio de gostosuras.
Fica realmente bem parecida com a do Pizza Hut, porém é tão calórica quanto....hehehe
É bom pra economizar porque os precinhos desta pizzaria estão bem salgados.
Rende 2 pizzas de 24 cm

Ingredientes:
Massa:
15 g de fermento freco para pão
1 colher(sopa) de açúcar refinado
200 ml de água fria e filtrada
15 ml de vinagre de arroz ou maçã
1/2 colher (sobremesa) de sal
400 g de farinha de trigo
azeite (para untar a assadeira)

Cobertura:
Colocar sobre a massa crua 250 g de molho de tomate pronto

Recheio da Fabi de Milho:
250 g de queijo mussarela fatiado
1/2 lata de milho verde
1 tomate em rodelas
Queijo parmesão ralado na hora
Queijo catupiry
Orégano

Recheio da Fabi 3 Queijos:
250 g de queijo mussarela fatiado
50 g de queijo gorgonzola picado
1 tomate em rodelas
Queijo catupiry
Orégano

Modo de Preparo:
Massa :
Dissolva o fermento fresco com açúcar até ficar líquido. Desmanche com a água, acrescente o vinagre e aos poucos a farinha de trigo, só então coloque o sal. Sove na bancada, rasgando contra o granito para alisar e homogeneizar melhor, estará grudenta. Com espátula junte tudo e dê uma secada de levinho com farinha de trigo, para ficar pegajosa por dentro e sequinha por fora. Boleie e deixe crescer dentro de um saco amarrado até dobrar de volume. (Como fiz na máquina de pão pulei toda essa parte de sovar).
Na assadeira teflonada, molhe pra valer com azeite. Virando a assadeira teflonada de lado, se formar um laguinho, a proporção está boa. Não há necessidade de usar azeite extra virgem pois este em altas temperaturas fica igual ao azeite comum.
Massa já crescida, divida em duas e abra na bancada com rolo. Deite a massa sobre a assadeira molhada de azeite. Ela deve ficar bem fininha e o azeite aparecer nas laterais.
Coloque o molho sobre a massa crua e por cima o recheio. Cubra a assadeira com filme plástico e espere dobrar de volume, de 15 a 30 minutos dependendo do tempo. Crescidas elas ficam bem fofas, infladas de ar.
Asse em forno pré-aquecido bem quente por uns 15 minutos ou até que fiquem douradas.

Spaguetti à Carbonara

2011-04-08T12:20:00.000-07:00

No ano passado invoquei que queria uma máquina de fazer massas caseiras. Depois de pesquisar em vários sites achei em um mercado aqui em Londrina com um preço até razoável e não resisti. Logo que cheguei em casa fui testar meu novo brinquedinho. Fiz 2 tipos diferentes de pastas seguindo a receita original: uma com semolina e outra integral. Achei o máximo minha primeira produção mas na hora de cozinhar foi uma tragédia. Ficou tudo empapado apesar de o gosto estar bom.
Depois de alguns meses guardada resolvi fazer uma nova tentativa com a máquina. Ai que raiva!!! Acho que coloquei uma quantidade de massa muito grande para sovar e a máquina parava a todo instante. Até eu descobrir o motivo da paradeira já se foi mais de uma hora. Quando finalmente consegui terminar a massa resolvi deixá-la cozinhar apenas 1 minuto em água fervente com óleo e sal. Descobri o segredo, acredito que este é o ponto ideal de cozimento da massa para não grudar e despedaçar inteira. Algumas pessoas indicam deixar o macarrão secar antes de cozinhar mas acho muita função. Já que comprei a máquina para comer massa fresca não vejo sentido em deixar ela secar.
Para aqueles que já se interessaram por esse eletrodoméstico, a minha opinião sobre ele é:
1°- Faz muita sujeira. É como aquelas centrífugas de suco que tem que montar várias partes para usar, desmontar pra lavar e depois montar tudo de novo. Um saco!
2° - Não é um aparelho muito usado, então acredito que não vale o investimento.
3° - Ocupa espaço, coisa que para uma consumidora não muito controlada de eletrodomésticos, falta sempre.
4° - O tempo de preparo da massa é de mais ou menos uns 30 minutos. Isso quando corre tudo bem.
Se depois de todos esses empecilhos você ainda se animar e comprar a máquina, seja feliz e coragem.

Bom, depois de toda essa trabalheira o molho foi fichinha...rs
A receita é adaptada do site do Olivier Anquier.

Ingredientes:
500 g de espaguete
150 g de bacon
150 g de queijo parmesão fresco
150 ml de creme de leite batido
1 ovo
Sal a gosto
Azeite e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe o espaguete em uma panela com água fervente e sal (no meu caso como era a tal da minha massa fresca só cozinhei por 1 minuto).
Corte o bacon em pedacinhos e coloque-o na frigideira para fritar. Em uma vasilha, rale o queijo e junte o creme de leite batido. Mexa com uma colher, adicione o ovo e tempere com sal e pimenta mexendo sempre. Com uma escumadeira, retire o bacon da frigideira e exclua a gordura.
Depois de cozida a massa, escorra-a mas não dê o choque térmico com água fria pois ela precisa estar quente ainda para poder cozinhar os ovos do molho. Regue com um pouco de azeite para a massa não colar e despeje na vasilha com o molho mexendo com cuidado mas vigorosamente para incorporar bem. Por último adicione o bacon.
Sirva em seguida bem quente.

Cookies de Chocolate e Azeite

2011-04-07T07:44:00.000-07:00

Eu adoro fazer cookies... biscoitos, bolachas e afins...
Quando vi esta receita do blog Simplesmente Delícia resolvi inovar e experimentar também. A Flavia garantiu que ficava muito bom. Realmente, fica um sabor muito diferente dos feitos com manteiga mas ainda prefiro o tradicional. Se quiser variar aí vai a receita.

Ingredientes:
2 e 1/4 de copos de farinha de trigo (300 gramas)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 ovos
1/4 de copo de azeite de oliva extra-virgem
3/4 de copo de açúcar (150 gramas)
3/4 de copo de açúcar mascavo, apertado no copo (135 gramas)
1 colher de chá aroma de baunilha
1 copo de chocolate meio-amargo picado (180 gramas)

Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 190 °C.
Numa vasilha misture a farinha de trigo, o sal e o bicarbonato. Na vasilha da batedeira, ponha os ovos e o azeite. Bata em velocidade média até estarem bem incorporados um no outro. Adicione então os açucares e a baunilha. Bata em velocidade média/alta uns 4 a 5 minutos até formar um creme.
Diminua a velocidade e junte então a farinha. Assim que não houver mais traços de farinha, pare a batedeira e jogue os pedaços de chocolate e misture com uma espátula.
Use 2 colheres de sobremesa para fazer bolinhas ou montinhos de massa e arrume em um tabuleiro antiaderente(meu caso) ou untado. Leve ao forno por 15 minutos ou até estarem levemente dourados. Isso vai depender de cada forno, fica sempre observando para não passar do ponto.
Retire os tabuleiros do forno e deixe os cookies esfriarem ali por uns 15 minutos. Retire então com uma espátula e se tiver, deixe-os acabarem de esfriar numa grelha.

Bolo Fofinho

2011-04-02T12:54:00.000-07:00

Nem ia postar esta receita mas depois que comi o bolo não teve jeito. Ficou super fofo e uma delícia que mudei de ideia e resolvi compartilhar aqui.

Ingredientes:
3 ovos
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de amido de milho
1 e 1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de castanha de caju(xerém)
1/2 xícara de leite
1 colher (sopa) de fermento
côco ralado para polvilhar

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador.
Coloque em forma untada e enfarinhada(usei de bolo inglês). Polvilhe um pouco de côco ralado sobre o bolo.
Leve ao forno em temperatura média e pré-aquecido por 25 a 30 minutos.

Chili com Carne, Tacos e Guacamole

2011-04-02T12:30:00.000-07:00

Vamos as receitas da Noite Mexicana. Todas vieram do site Bom de Humor da Natura, com algumas variações.

Chili com Carne

Ingredientes:
1 kg de patinho moído
2 latas de molho de tomate refogados
1 unidade de cebola picada
100 g de bacon
3 dentes de alho
quanto baste de sal
2 colheres de sopa de pimenta chili (usei um envelope de tempero mexicano pronto para chili)
1 kg de feijão rajado
300 g de queijo prato picado
quanto baste de óleo de soja

Modo de Preparo:
Refogue a carne moída no óleo e acrescente o sal. Reserve. Na mesma panela, frite o bacon, a cebola e o alho. Retorne a carne refogada, misture bem e adicione o feijão cozido com metade da água usada no cozimento (prepare-o como se fosse preparar um feijão normal). Acrescente o molho de tomate, o sal e a pimenta chilli. Deixe engrossar e evaporar um pouco do caldo, cozinhando levemente. Coloque em uma vasilha e cubra com o queijo prato.

Guacamole

Ingredientes :
1 unidade de abacate
2 dentes de alho amassados
2 unidades de tomate picados, sem pele e sem sementes
1/2 unidade de cebola roxa picada
quanto baste de coentro picado
quanto baste de cebolinha verde picada
quanto baste de pimenta malagueta
4 colheres de sopa de suco de limão
quanto baste de sal

Modo de Preparo :
Descasque o abacate e corte em cubinhos. Misture os demais ingredientes e mexa com as mãos para amassar um pouco o abacate e deixe na geladeira por meia hora. Sirva em seguida.

Creme Azedo(molho para acompanhar)

Ingredientes :
200 gr de creme de leite fresco
1 colher de sobremesa de suco de limão

Modo de Preparo :
Misture o creme de leite com o suco do limão e deixe descansar por algumas horas em um local quente, como o forno desligado ou um canto do fogão, enquanto você cozinha o chilli.

Tacos

Ingredientes:
1 embalagem de pão tipo wrap ( Rap 10)
chili com carne (receita acima)
queijo prato picado
creme azedo
alface cortadinho

Modo de Preparo:
Recheie cada pão com um pouco de chili, queijo prato, creme azedo e por último o alface. Sirva a seguir.

Como não tinha tortilhas originais assei massinhas de pastel para acompanhar o chili e também Doritos.

Noite Mexicana

2011-04-02T06:41:00.000-07:00

Faz um tempão que estava planejando de fazer uma noite mexicana em casa. Já tinha comentado com alguns amigos e finalmente ela saiu. Mas como nunca tinha feito nenhuma receita desta culinária que tanto me agrada estava meio com medo de não ficar bom. Mas no final das contas ficou bem gostoso, pelo menos pra mim...hehehe
O marido empolgou e rolou até um mojito pra acompanhar. Vou postar as receitas aqui uma de cada vez.
Agradeço a vocês amigos "cobaias" pela coragem e espero repetir muitas vezes. Foi uma noite muito agradável.

Bolo de Maçã

2011-02-01T09:33:00.000-08:00

Nossa, faz um tempão que não posto nada por aqui.
Me desculpem, mas é que ultimamente não tenho cozinhado muito em casa e o site ficou meio abandonado.
Para retornar vou de Bolo de Maçã, lá do site Delícias da Priscila. Um bolo super prático e que fica delicioso pra acompanhar um café da tarde.

Ingredientes:
1 pacote de mistura para bolo em pó sabor baunilha
1 colher(sopa cheia) de canela em pó( esqueci na minha e acho que fez falta)
3 maçãs
1 colher(sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparo:
Unte uma fôrma de pudim com manteiga e polvilhe farinha de trigo.
Corte as maçãs em fatias inteiras com tudo (casca, miolo e sementes). Acomode em pé as fatias inteiras mais bonitas, contornando internamente a fôrma de pudim. O que sobrar pique grosseiramente. Jogue 1 colher de sopa de farinha de trigo, só para dar uma sujadinha de pó nos pedaços de maçãs picados para que eles não afundem na massa.
Prepare a mistura para bolo comprado sabor baunilha no liquidificador, conforme as instruções da embalagem. Desligue.
Dentro do copo do liquidificador, com uma colher, misture os pedaços de maçã. Deite a massa dentro da fôrma, com cuidado, para não tirar as fatias de maçãs do lugar. A massa deitada não cobre as fatias inteiras de maçãs. Leve para assar, em forno pré-aquecido, a 180° C por 35 minutos.
Retire do forno e desenforme ainda quente. É preciso luva e 2 pratos. Cuidado que a fôrma está quente. Passe a faca em volta, cuidadosamente. Um prato para desenformar da fôrma de pudim e outro para desvirar ele desenformado.
Polvihe o bolo com açucar de confeiteiro.

Pão Integral Delícia

2010-11-27T04:31:00.000-08:00

Receitinha que vêm da minha apostila de pães para máquina.

Ingredientes:
1 xícara de água
1/4 de xícara de manteiga
1 ovo
2 colheres(sopa) de açucar
1 e 1/2 colher(chá) de sal
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo integral
1/4 de xícara de leite em pó
1 e 1/2 colher(chá) de fermento biológico seco
Aveia em flocos para decorar

Mode de Preparo:
Coloque todos os ingredientes na máquina de pão. Ciclo normal.
No meu caso usei só o ciclo massa, untei com óleo uma fôrma de pão e despejei a mistura nela.
Pré-aqueça o forno por 3 minutos, desligue e deixe o pão crescer lá dentro por 30 minutos. Asse por mais 40 minutos em temperatura de 180 a 200°.

Pizza de Berinjela

2010-11-13T05:10:00.000-08:00

Receitinha saudável e gostosa que encontrei nos vídeos do Uol, Mc's na Cozinha.

Ingredientes:
18 alcaparras
06 azeitonas verdes cortadas em pedaços, sem caroço
06 azeitonas pretas cortadas em pedaços, sem caroço
02 tomates
06 fatias de 0,5 cm de mussarela de búfala
01 berinjela cortada em fatias de 1 cm
orégano
Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO
Lave e corte o tomate em fatias de 1 cm. Corte a berinjela em fatias e coloque-as para grelhar no grill. Depois de grelhadas retire e coloque as fatias de tomate por cima da berinjela. Encaixe os pedaços de alcaparras e azeitonas nos furinhos de cada tomate, tempere com sal. Depois, coloque as fatias de mussarela de búfala por cima e tempere com orégano, sal e pimenta do reino. Leve ao forno pré-aquecido a 175 graus por 10 minutos, retire quando a mussarela começar a derreter.

Tagliatelle Verde ao Pesto

2010-11-06T05:53:00.000-07:00

Chegamos de viagem um dia sem almoçar. Queria uma receita prática e que não levasse muito tempo no preparo. Nada melhor que uma boa massa com um molho gostoso pra acompanhar. Aproveitei para usar meu pezinho de manjericão. Com ervas frescas ficou uma delícia...

Ingredientes:
500 g de tagliatelle
3 dentes de alho
1 xícara de folhas de manjericão fresco
3 colheres(sopa) de nozes picadas
100 g de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de azeite
1 colher(chá) de sal
Pimenta -do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Leve ao fogo uma panela com água. Depois que ferver adicione 1 pitada de sal e 1 fio de óleo. Cozinhe o tagliatelle até que esteja al dente. Reserve.
Bata todos os ingredientes do pesto no liquidificador.
Deite o tagliatelle em uma travessa e misture o molho pesto. Sirva em seguida.

Panqueca Americana

2010-10-22T11:33:00.000-07:00

Sempre tive vontade de fazer essas panquecas em casa e aproveitei um dia em que não tinha nada para o café da manhã e me arrisquei nelas. São muito fáceis de se fazer e ficam uma delícia com diversos tipos de cobertura. As minhas foram de Geléia de Morangos Caseira, Nutella com Banana e Leite Condensado. Mas você pode usar Mel, Calda de Chocolate, Sorvete ou o tradicional Syrup. Enfim, o que a sua imaginação mandar...

Ingredientes
1 e 1/4 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
3 colheres (chá) de fermento em pó
2 ovos levemente batidos
1 xícara de leite
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
pitada de sal
óleo para untar

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea. O ponto da massa não deve ser muito líquido.
Despeje uma pequena porção no centro de uma frigideira aquecida e untada( se for teflon nem precisa).
Rendimento: 10 panquecas

Goulash

2010-10-22T10:01:00.000-07:00

Beef Gulyas do Restaurante Fatâl em Budapeste: o mais gostoso e enorme

Sei que faz algum tempo que não apareço pra postar nada por aqui. Primeiro fui viajar, depois fiquei com preguiça de cozinhar e agora estou de dieta. Mas vamos lá...

Esta receita ainda não foi preparada por mim mas como comi muito desse prato na minha viagem para o Leste Europeu resolvi colocá-la aqui como sugestão de um prato delicioso.

O autêntico goulash (que em húngaro significa comida de vaqueiros) era preparado pelos pastores húngaros com carne de vaca cozida, cebolas, banha de porco, pimento (variante páprica), cominhos, sal e água, sem adição de farinha. Com origem na Hungria, o goulash é hoje popular também na Áustria e, em geral, em toda a extensão do

antigo império austro-húngaro.

Encontrei o goulash de várias formas, com batata, com pão, dentro do pão, sopa. E pelo que pesquisei na net existem muitas variações do prato. Optei por esta receita do Petit Chef por ser bem básica. Qualquer dia desses ela passará pela minha cozinha.

Dica do Diogo do Destemperados, Restaurante Potrefená Husa: picante e bem diferente

Ingredientes:

500 g de Alcatra cortada em cubos

500 g de cebola em rodelas

1 dente de alho

2 colheres(sopa) de páprica picante

2 colheres(sopa) de manteiga

1 litro de caldo de carne

1 lata de extrato de tomate

sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Refogue a carne até dourar e reserve. Refogue as cebolas e o alho na manteiga, junte a carne, a páprica, o

extrato de tomate, o caldo de carne, sal e pimenta, e mexa. Depois tampe e deixe ferver em fogo baixo por 50 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos e sirva com arroz.

De um Restaurante no Mercado de Viena: o mais parecido com carne de panela...hahaha

Filé de Cherne com Banana Caramelada e Molho de Passas

2010-08-09T07:44:00.000-07:00

Olha aí a receita do Claude em primeira mão pra vocês. Muito gostoso esse peixe e com sabor agridoce delicioso. É uma especialidade da avó dele, Marie, e que faz sucesso há mais de 80 anos.

Ingredientes:
filés de cherne(180 g cada)
200 g de manteiga noisette
4 bananas d'água
80 g de cebola picada
1 colher(sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
sal
suco de 1 limão
pimenta do moinho
2 colheres(sopa) de molho de soja
120 g de passas pretas
minirúcla
1 colher de coentro picado

Modo de Preparo:
Tempere o peixe com sal e pimenta. Frite no azeite. Reserve.
Corte as bananas em duas longitudinalmente e frite devagar na manteiga. Vire e acabe o cozimento. Reserve.
Derreta a manteiga até ficar noisette. Acrescente cebola e alho picado. Acrescente o suco de limão e a soja e coloque as passas. Verifique os temperos e misture o coentro.
Para a montagem coloque a banana no meio do prato e disponha o peixe sobre elas, com molho em volta. Finalize com a minirúcula.

Chef Claude Troisgros em Londrina

2010-08-05T11:11:00.000-07:00

No dia 03/08 fui em um evento muito especial produzido pela Plaenge aqui em Londrina, uma aula do chef Claude. Como imaginava ele é uma figura simpatissíma, muito humilde e realmente tem prazer com o que trabalha, a arte da gastronomia. Com isso acaba encantando a todos.
As receitas que ele preparou foram Gazpacho com queijo de cabra e legumes orgânicos e Filé de Cherne(peixe) com banana caramelada, esta receita da avó dele. Felizmente experimentei o peixe na hora do coquetel e estava uma delícia.

Filé de Cherne com Banana Caramelada

Gostei do modo como ele valoriza os seus fornecedores e como incentiva o uso de produtos da nossa região e da época tornando a culinária mais sustentável e rica em sabores.

Realmente foi uma noite espetacular onde aprendi com um dos melhores chefs do Brasil(apesar de ser francês ele se considera brasileiro) e tive o prazer de desfrutar da campanhia de pessoas muito queridas como os meus amigos do curso de gastronomia, Cassandra e Eduardo.

Agradeço ao meu marido que conseguiu minha entrada no evento(graças a este blog, imaginem...) através da Mari da Atmosfera Eventos, obrigada a todos que me acolheram e tornaram minha noite mais feliz.

Biscoito Crocante de Aveia e Côco

2010-08-04T11:50:00.000-07:00

Esta receita vem lá do Mixirica, um blog bem bacana da Tatiana.
Fácil, saudável e uma delícia. Experimente.

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara de aveia
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher de chá de fermento em pó
3/4 de xícara de coco ralado seco
100g de manteiga
1/4 de xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de açúcar
1 ovo e 1 gema
1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture a aveia , a farinha, o côco e o fermento. Reserve.
Na batedeira, junte a manteiga, o açúcar, o açúcar mascavo, a essência de baunilha, o ovo e a gema, e bata até obter um creme. Adicione a mistura de aveia à batedeira, batendo bem. Em uma forma forrada com papel manteiga untado, coloque a massa com uma colher, formando os biscoitos. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou mais (dependendo da grossura dos biscoitos). Deixe esfriarem completamente na forma ou sobre uma grade.

Biscoitinhos Amanteigados

2010-07-30T07:24:00.000-07:00

Esses dias navegando pela net vi essa máquina de fazer biscoitos e invoquei que queria de um tanto que acabei comprando...rs

No começo é um pouco difícil de adaptar pois a massa tem que ficar no ponto certo para sair o biscoitinho no final. O legal é que ela vem com 20 forminhas de diferentes formatos(mas nem todos deram certo pra mim...hehehe) e os biscoitos saem bem fininhos se você desejar.

Eis aí minha experiência.

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo

250 g de açucar

250 g de manteiga

1 pitada de sal

1 xícara pequena de leite

3 gemas

Modo de Preparo:

Misturar numa tigela a farinha, o açucar e a pitada de sal. Fazer uma abertura no meio e colocar as gemas misturando a massa com um garfo. Acrescentar a manteiga derretida em banho-maria(eu uso o micro-ondas), depois o leite e trabalhar a massa com as mãos até torná-la homogênea e macia.

Lasanha de Batatas com Creme de Milho

2010-07-24T06:18:00.000-07:00

Receita do blog Delícias da Priscila, enviada pela Maria Claudia Carmona. O site da Priscila tem muita coisa boa, vale a pena a visita. Esta lasanha fica uma delícia e pode ser servida como acompanhamento de uma carne ou como prato principal.

Ingredientes:
200 g de mussarela
200 g de peito de peru fatiado (ou presunto cozido)
1 receita de Creme de Milho
2 batatas grandes
queijo parmesão ralado

Creme de Milho:
1 lata de milho escorrida
2 medidas da lata de leite - 500 ml
2 colheres (sopa cheia) maizena - amido de milho
1 cubo de caldo de galinha
orégano
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 caixa de creme de leite 200 g (colocada no final)

Modo de Preparo:
Prepare o Creme de milho: Liquidifique o milho, o leite e a maizena. Passe pela peneira direto sobre a panela. O bagaço vc escolhe (despreze ou guarde no freezer embrulhadinho para fazer bolo depois). Cozinhe com 1 caldo de galinha, orégano e a pimenta até engrossar. Depois que engrossar coloque o creme de leite e desligue. Ficará ralo, é assim mesmo, secará no forno depois.
Corte as batatas em rodelas e cozinhe por uns 5 minutos na água com sal, deixando-as al dente. Escorra e reserve.
Monte camadas: creme de milho, batata, peito de peru e mussarela.
Finalize: creme de milho, mussarela, parmesão e orégano.
Leve ao forno para gratinar por uns 20/25 minutos.

Pão Glaçado de Canela com Passas

2010-07-22T10:09:00.000-07:00

Receita feita na máquina de pão.

Ingredientes:
Massa:
3/4 de xícara de leite
2 ovos
3 colheres(sopa) de manteiga
1/4 xícara de açucar
1/2 colher(chá) de sal
1 colher(chá) de canela em pó
3 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 colheres(chá) de fermento biológico seco
Glacê:
1/2 xícara de açucar de confeiteiro
1/2 colher(chá) de essência de baunilha
1 colher(sopa) de leite

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes na máquina nesta ordem no ciclo pão doce. Espere o bip e depois de 5 minutos coloque as passas. Deixe na máquina por 1 hora, tempo de sovar e crescer um pouco. Transfira a massa para uma assadeira untada. Ligue o forno convencional por 3 minutos e desligue-o. Coloque a assadeira com o pão dentro do forno desligado e deixe descansar por 45 minutos até que dobrem de tamanho.
Asse a 200° até que doure(mais ou menos uns 30 a 40 minutos).
Deixe esfriar e cubra com o glacê.

Copinho de Sonho de Valsa e Ouro Branco

2010-07-20T10:46:00.000-07:00

Sobremesa gostosa mas beemmmmm doce. Só pra quem curte se esbaldar no açucar.
Receita da Livia Curi Fernandes que achei lá no Rainhas do Lar. Dei uma incrementada e deixei do meu jeito.
Huuuuummmmmmmmm!!!

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 caixas de creme de leite
1 colher(sopa) de manteiga
4 colheres(sopa) de chocolate em pó
8 bombons Sonho de Valsa em pedacinhos
8 bombons Ouro Branco em pedacinhos
10 tacinhas ou copinhos de acrílico(se não tiver pode fazer em algum de vidro de casa mesmo)

Em uma panela misture 1 lata de leite condensado com 1 de creme de leite, leve ao fogo mexendo sempre e deixe engrossar até virar um mingau. Coloque um pouco em cada copinho e por cima jogue um bocadinho do sonho de valsa.
Para fazer a cobertura misture 1 lata de leite condensado com 1 de creme de leite, o chocolate em pó e a manteiga. Leve ao fogo e mexa até virar um mingau também. Coloque um pouco em cada copinho e complete com o bombom sonho de valsa.

Lasanha de Frango

2010-07-20T10:18:00.000-07:00

Este final de semana meus tios e também padrinhos vieram jantar aqui em casa. Já fazia um tempão que não nos encontrávamos e as poucas horas que ficaram não deu pra matarmos a saudade. Foi um noite bem agradável e espero que não demore tanto para nos reencontrarmos. O menu da noite foi Lasanha de Frango, Filé Mignon com Provolone , Picanha da minha mãe, Arroz Branco e Copinho de Sonho de Valsa e Ouro Branco para sobremesa. Foi uma correria pois comecei a cozinhar umas 17:30 e eles chegaram as 20:00. Apesar de corrido acredito que eles gostaram dos pratos.

Ingredientes:
Massa para lasanha(uso aquela que não precisa ser cozida)
3 peitos de frango
1 cebola média
1 dente de alho picado
500 g de mussarela ralada
queijo parmesão ralado
1 embalagem de molho de tomate
1 caixa de creme de leite
2 xícaras de leite
2 colheres(sopa) de manteiga
2 colheres(sopa) de farinha de trigo
1 pitada de noz moscada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe os peitos de frango na panela de pressão por 15 minutos. Desfie-os e reserve. Refogue o alho e a cebola em um pouco de azeite e acrescente o frango desfiado. Deixe cozinhar um pouco e coloque o molho de tomate, sal e a pimenta. Reserve.
Faça o molho branco derretendo a manteiga e adicione a farinha. Deite o leite aos poucos sempre mexendo em fogo baixo até engrossar. Misture o creme de leite, a noz moscada e acerte o sal.
Para a montagem da lasanha, forre um refratário com um pouco do molho de frango, coloque uma camada de massa, molho branco e mussarela. Repita mais duas camadas terminando com o molho branco e a mussarela. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno moderado(200°) coberto com papel alumínio por uns 20 minutos. Depois retire o papel e deixe mais uns 20 minutos ou até estar gratinada.

Pudim de Iogurte

2010-07-16T09:58:00.000-07:00

Tinha um iogurte natural na geladeira que precisava ser usado e resolvi inventar essa receita de pudim. Ficou mais parecido com um flan, mas ficou gostoso.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 pote de iogurte natural
leite
3 ovos
Para a calda:
2 xícaras de açucar
1/2 xícara de água

Modo de Preparo:
Coloque o açúcar, em fogo baixo, mexendo até ficar douradinho. Em seguida, adicione a água bem quente. Mexa e deixe descansando um pouco enquanto bate o pudim. No liquidificador coloque o leite condensado, use a lata do leite condensado como medida e coloque o iogurte e complete o restante com o leite. Adicione os ovos e liquidifique por alguns instantes. Despeje o pudim na forma caramelada e deixe no fogo por uma hora( na minha calda coloquei muita água e demorou para o pudim endurecer).Usei uma forma de pudim que cozinha no fogão mas pode ser assado no forno em banho-maria.
Espere esfriar para desenformar.