Temperos da Gente

ENVIE SUA RECEITA DE FAMÍLIA!

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 12 Nov 2012 01:59:00 +0000

Agora nossos leitores tem um espaço só deles aqui no TEMPEROS DA GENTE!

Quer compartilhar uma receita de família, ou apenas uma receita que você gosta bastante e que tem a cara do Brasil?

É só mandar em forma de comentário nesse post que leremos e quem sabe faremos uma seleção das melhores para serem diretamente postadas no blog?!

Fique a vontade e participe!

[REGIÃO SUDESTE] Moqueca Capixaba

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 12 Nov 2012 01:57:00 +0000

Tradicional, a moqueca capixaba tem origem indígena, e até o século XIX era considerada a comida típica de comunidades ribeirinhas. Hoje, o prato tem diferentes versões e está no cardápio de grande parte dos restaurantes locais, podendo ser feito com vários tipos de peixes, dependendo do gosto e do bolso. Dourado e badejo são os preferidos, mas o cação – geralmente mais em conta – também rende uma saborosa receita. O importante é usar sempre peixe fresco.

Outro item que faz parte da cultura da moqueca é a panela de barro, também típica do Espírito Santo. Produzida com esmero pelas conhecidas paneleiras de Goiabeiras, a panela demora mais para esquentar, mas conserva o calor como pouco e mantém a temperatura mesmo depois de quase 1h longe do fogão. A panela de barro é um item obrigatório da culinária capixaba e era um hábito indígena. Os Índios achavam que o acessório era tão importante quanto os ingredientes.A fartura de pescados no Litoral Capixaba e a consequente tradição para a pesca rendem pratos recheados de frutos do mar.Em algumas Receitas de pratos típicos do Espírito Santo são encontrados, o palmito, o urucum, a farinha de mandioca para o pirão

A Moqueca capixaba difere da Moqueca baiana por não utilizar o leite-de-coco e azeite de dendê. Também não se coloca ÁGUA. Os temperos colocados em grande quantidade (principalmente tomate e cebola) fornecem água suficiente para o preparo.

A primeira menção da muqueca num documento histórico foi numa carta do padre Jesuíta português, Luís Da Grã, datada de 1554, onde ele afirma que "quando se dispunham a comer carne humana, os índios assavam-na na labareda", isto é, no moquem. Em 1584, outro padre, Fernão de Cardim, comenta que eram moqueados peixes, batata, mangará, entre outros alimentos.

Ingredientes (para 4 pessoas)

1 kg de peixe fresco (badejo, robalo
1 cebola picada
3 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres de sopa de tintura de urucum
2 maços de coentro picado
1 maço de cebolinha verde
4 tomates maduros picados
3 colheres (sopa) azeite
Sal

Preparo

Limpe bem o peixe, corte-o em postas e deixe-o em uma vasilha com sal e suco de um limão. Conserve assim pelo menos por uma hora. Separe a cabeça para o pirão.

Utilizando uma panela de barro, coloque: urucum, azeite, cebola, coentro (tudo bem picadinho) e tomate e refogue.

Em seguida, arrume as postas do peixe uma do lado da outra, sem sobrepor. Não adicione água ou sal.

Cozinhe em fogo brando e, quando abrir fervura, coloque umas poucas gotas de limão. Não espere ferver, caso contrário o peixe endurece. Tampe.

Espere uns dez minutos e experimente o sal. Cubra com coentro picado.

Tire do fogo e sirva na própria panela, acompanhada de arroz branco, pirão de peixe e molho de pimenta.

A dica para quem não tiver tintura de urucum é usar colorau em pó em substituição. E pra quem gosta de alho no tempero, fique à vontade. A receita tradicional permite.

[REGIÃO SUDESTE] Cuscuz Paulista

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 12 Nov 2012 01:56:00 +0000

O cuscuz Paulista é uma iguaria, originária do Norte da África, é feita com sêmola moí¬da e cozida no vapor. Servida com carne ou peixe, legumes e embutidos, recebeu novos ingredientes e importância histórica em terras paulistas, entre os séculos XVII e XVIII. O Cuscuz é consumido principalmente nas regiões sudeste e nordeste do País, não é brasileiro. O prato, delicioso, surgiu em Maghreb, no norte da África. Entre 1495 e 1521, segundo o dramaturgo português Gil Vicente, a comida chegou a Portugal. Não se sabe ao certo quando veio ao Brasil, mas provavelmente deve ter sido em 1808, época em que a família real desembarcou em terras tupiniquins.

Muitos autores acreditam que a receita nasceu no farnel, o saco para provisões dos bandeirantes e tropeiros dos séculos 16, 17 e 18 no qual eles transportavam farinha de milho e mandioca, frango guisado, feijão e ovo cozido, tudo dentro de um grande guardanapo. Desamarrado o pano, os ingredientes estavam misturados e convertidos no que viria a ser o cuscuz paulista.

A iguaria tem origem no prato homônimo dos berberes, povo muçulmano que viveu no Norte da África entre os Séculos XIV E XIX, na região onde estão Marrocos, Argélia, Tunísia e Líbia. Ao invadirem outras regiões do continente, eles espalharam sua receita. Inicialmente, era uma espécie de farofa, salgada ou doce, preparada com farinha granulada de trigo e, menos freqüentemente, de arroz, sorgo e milheto. No Norte da África, ainda hoje o prato é consumido sozinho ou acompanhando aves, peixes e carnes, sobretudo de carneiro, legumes e verduras.

O Brasil conheceu o cuscuz berbere através dos portugueses, que o descobriram no norte da África e o consumiam no seu país, trazendo na época da colonização para o Brasil. Aqui, o cuscuz virou um tipo de bolo. Além disso, mudou o ingrediente principal. Surgindo deste modo o cuscuz paulista que é tipicamente de São Paulo.

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de azeite
6 dentes de alho picados
3 cebolas picadas
1/2 xícara (chá) de água
2 latas de molho de tomate
2 latas de filé de sardinha (com óleo)
1 lata de ervilha (sem água)
1 folha de louro
Sal e pimenta a gosto
1 xícara (chá) de azeitonas picadas
2 ovos cozidos e picados
3 xícaras (chá) de farinha de milho grossa (até dar o ponto)
1/2 xícara (café) de farinha de mandioca crua
1 xícara (chá) de cheiro verde picado

Para decorar

Azeitonas em rodelas

1 ovo cozido cortado em rodelas

Filés de sardinhas

Tomates cortados em rodelas

Modo de Preparo:

Faça um refogado com azeite, alho e cebola. Junte o molho de tomate com os tabletes de caldo de galinha e água. Acrescente sardinhas picadas, ervilha, louro, sal e pimenta. Misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos.

Junte os 2 ovos cozidos picados e o cheiro verde. Abaixe o fogo e misture as farinhas - a de mandioca e a de milho - ao molho e mexa lentamente até dar o ponto de farofa úmida.

Unte uma fôrma de pudim com azeite e coloque no fundo da fôrma azeitonas picadas, um ovo cozido cortado em rodelas, sardinha e tomate.

Coloque a massa do cuscuz com uma colher, aperte bem e deixe esfriar para desenformar.

[REGIÃO CENTRO-OESTE] Mané Pelado

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 12 Nov 2012 01:56:00 +0000

O Mané Pelado é um bolo típico da região Centro-Oeste do Brasil que não pode faltar nas festas juninas e nas famosas barracas de fatias. O nome curioso homenageia um agricultor que por superstição colhia mandioca pelado. História real ou folclórica, o Mané Pelado tornou-se símbolo da doçaria na região Centro-Oeste além de representar bem as técnicas da culinária portuguesa e indígena. Os ingredientes básicos para o preparo desse bolo são a mandioca ralada, o leite de coco e o queijo canastra. Agora vamos aprender a preparar esta delícia!

RECEITA

Tempo de preparo: 1h30 minutos

Rendimento: 15 porções

Ingredientes

1 kg de mandioca crua
2 xícaras (chá) de açúcar cristal
3 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de óleo de milho
1 xícara (chá) de queijo meia cura ralado
1 xícara (chá) de leite de coco
1 xícara (chá) de coco ralado
4 ovos
½ colher (sopa) de fermento químico
Açúcar para polvilhar
Canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo

Rale a mandioca ainda crua em um ralo fino ou em um processador. Deixe escorrer e reserve. Em uma batedeira, bata o açúcar, a margarina, o óleo, o queijo, o leite de coco e o coco ralado por 5 minutos. Acrescente a mandioca e bata por mais alguns minutos para incorporar todos os ingredientes. Reserve. Bata os ovos até ficarem em ponto de espuma. Com o auxílio de uma colher de pau, misture levemente os ovos batidos à massa. Por fim, acrescente o fermento. Unte uma forma retangular de 25 cm de largura por 40 cm de comprimento e distribua a massa por ela. Pré-aqueça o forno, a 180ºC, por 5 minutos. Depois, asse a massa por aproximadamente 45 minutos ou até ficar firme. Finalize polvilhando com o açúcar e a canela. Deixe esfriar um pouco e corte em pequenos pedaços.

[REGIÃO NORTE] Pato no Tucupi

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 12 Nov 2012 01:53:00 +0000

Pato no tucupi- é elaborado com tucupi, líquido de cor amarela extraído da raiz da mandioca brava, e com jambu, erva típica da região norte. Pode ser acompanhado por arroz branco ou farinha-d'água de mandioca.

História / Cultura

Típico da culinária paraense, este prato pode homenagear reis e imperadores, amigos íntimos e visitantes ilustres. É nas festas do Círio, porém, que atinge a sua maior importância, quando toda Belém celebra os milagres da Senhora de Nazaré.

Ingredientes:

4 a 5 Kg de pato ou dois patos médios
Vinha-d’alhos: suco de cinco limões, cinco cabeças de alho socadas, meio litro de vinagre branco, uma pimenta-de-cheiro, sal a gosto
5 litros de tucupi
3 pimentas-de-cheiro
5 cabeças de alho
6 maços de folhas de jambu
Temperos: alfavaca, chicória do Norte e sal a gosto
Para o molho de pimenta
17 pimentas-de-cheiro
1 dente de alho
Um pouco de tucupi fervente
Sal a gosto
Acompanhamento
Arroz branco
Farinha-d’água de mandioca

Preparo:

Lave os patos em água corrente. Em um recipiente, prepare a vinha-d’alhos, misturando os ingredientes. Junte os patos e deixe-os descansar nos temperos, em geladeira, de um dia para o outro.

Asse os patos em forno médio, regando-os com o líquido da vinha-d’alhos, à medida que forem tomando cor.

Retire-os e, após esfriarem, corte-os em pedaços.

Se preferir, desosse-os e retire a pele.

Em uma panela, ferva o tucupi junto com as pimentas-de-cheiro, as cabeças de alho, a alfavaca, a chicória e o sal.

Retire três litros de tucupi e reserve. Nos dois litros restantes, coloque os pedaços de pato e ferva-os, até ficarem bem macios.

Separe folhas de jambu com os talos mais tenros e lave-as em água corrente.

Escalde-as em água fervente com sal, escorra-as e reserve-as.

Preparo do molho de pimenta

Amasse as pimentas-de-cheiro com sal, o dente de alho socado e um pouco de tucupi fervente, para formar um molho.

Montagem

Em um alguidar de barro, disponha os pedaços de pato e o jambu. Cubra com o tucupi restante, que não foi usado para amaciar os patos. Sirva com molho de pimenta e acompanhe com arroz branco e farinha-d’água de mandioca.

[REGIÃO SUL] Gastronomia

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 11 Nov 2012 18:04:00 +0000

A diversidade de etnias na região Sul, resultou em uma gastronomia bem diferente comparada as outras regiões do Brasil com raízes Europeias, principalmente de origem Alemã e Italiana. Dos Italianos herdaram a Polenta e o Galeto, dos Alemães o Café Colonial que é um verdadeiro banquete com muitos bolos, pães, salames e doces. O Churrasco é o prato mais conhecido desde há muito tempo, quando os Jesuítas ao catequizar os Índios começaram a cultivar o Gado na região, Churrasco que é acompanhado de um bom Chimarrão, bebida muito popular feita á base de erva-mate e água quente, armazenadas em uma cuia que os habitantes dessa região, tomam a qualquer hora do dia, é um costume tão forte que nas praças, praias e ruas é possível ver uma pessoa tomando o Chimarrão.

Encontramos no Paraná um prato típico chamado Barreado que tem tradição a mais de 200 anos que consiste em Carne cozida por cerca de 20 horas em uma panela de barro vedada com ‘barro’ para que o vapor não escape e conserve o sabor da Carne, o prato acompanha Arroz, farinha de Mandioca, Banana ou Laranja. Já em Santa Catarina existe um consumo muito forte de Peixes e Frutos do mar devido ao litoral do estado, peixes como Linguado, Badejo e Tainha se destacam juntamente com o Camarão, a Lagosta e as Ostras. No interior do estado a cultura Alemã é bastante presente devido á colonização, encontraremos uma grande produção de embutidos como Linguiças e Salames, a produção artesanal de Cervejas também pode ser vista no estado com várias microcervejarias que produzem tanto a cerveja tradicional como cervejas especiais de Banana e Chocolate, por exemplo.

No Rio Grande do Sul, além do Churrasco no fogo de chão e do Chimarrão, temos como alimentos de destaque os Doces de Pelotas, os Chocolates de Gramado e o Arroz de Carreteiro, feito com a carne do Charque, um produto típico também.

[REGIÃO SUL] Turismo

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 07 Nov 2012 03:57:00 +0000

A região Sul do país é composta pelos estados do Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul, suas principais atrações turísticas são suas belezas naturais, praias, cidades históricas e colônias europeias, além do clima que é marcado nessa região, pelo seu inverno rigoroso.

Paraná - O parque Nacional do Iguaçu é o turismo mais comum nesse estado, estando presente a maior hidrelétrica do mundo, chamada de Itaipu, é um dos destinos mais procurados no Brasil, sendo conhecida internacionalmente.

Santa Catarina - É um grande polo turístico cultural.

Joinville - suas construções homônimas europeias atraem bastantes visitantes.

Em Florianópolis, a ponte Hercílio luz, lagoa da conceição, museus, praias e a natureza exuberante, são seus principais cartões postais.

Em Blumenau a oktoberfest - turismo ecológico e a grande referencia arquitetônica são os fatores que chamam atenção nessa cidade.

O Rio Grande do Sul possui diversos atrativos... Como por exemplo, em Caxias do Sul -, que tem belas praias, a culinária típica local, a tradicional festa da uva, e entre outras opções de lazer.

A cidade de Pelotas -, conta com diversas opções de entretenimento como a fenadoce (feira nacional do doce).

A seguir, alguns pontos turísticos mais visitados. Paraná - Ilhas dos currais; Parque nacional do Superagui; Ilha do Itacolomi; Salto Parati; cataratas do Iguaçu.

Rio Grande do Sul - Praia da solidão; Porto Alegre (uma cidade moderna); Cânion Fortaleza; Praia do Arroio Teixeira. Santa Catarina- Praia do Buraco; Morro da Igreja; Cachoreira do avencal Pedra Furada; Praia do Araçá; Praia do Cardoso e outros.

[REGIÃO SUL] História

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 07 Nov 2012 03:49:00 +0000

A Região Sul do Brasil, antes da ocupação dos imigrantes, foi povoada por grupos indígenas. Os três grupos que ocupavam o atual estado era: os gê ou tapuia, que ocupavam a região de Cima da Serra, onde estão localizadas as cidades mais frias do país; os pampeanos ou charrua, ou minuano, que ocupavam a região dos Pampas Gaúchos, área de campos planos; e os guarani, que ocupavam o litoral, na margem da Lagoa dos Patos e vizinhança dos grandes rios.

Posteriormente há a chegada dos padres jesuítas espanhóis, que começaram a fundar missõesjesuíticas, aglomerando os índios e aldeias para a difusão da religião católica. Para a alimentação dos índios, os jesuítas introduziram a criação do gado bovino, estendendo-se mais tarde à criação de cavalos, ovelhas, cabras, galinhas, porcos...

Com a chegada dos bandeirantes paulistas, os jesuítas foram expulsos, e os índios, envolvidos em vários conflitos com os bandeirantes, abandonaram o local. Os gados passaram a viver soltos pelos campos. Nesse momento, os paulistas passaram a se fixar no litoral de Santa Catarina, e iniciaram o comércio do gado. Nos caminhos por onde passavam os comerciantes de gados (tropeiros), surgiram os primeiros povoados. Mais tarde novos povoados surgiram em volta dos fortes que protegiam as fazendas de criação de gado.

Muitos conflitos foram travados entre espanhóis e portugueses pelas colônias do sul, os quais só terminaram com a assinatura de tratados que delimitaram as terras ao sul. Com alguns anos a população da região aumentou consideravelmente, com a chegada dos imigrantes europeus. Inicialmente foram os açorianos, depois os alemães, italianos, poloneses, árabes e japoneses.

O povoamento definitivo foi determinado também pela economia local, que se desenvolveu com influência das condições climáticas da região. Desta forma, no sul tropical, o cultivo do café fez com que a produção agrícola e a e desenvolvimento do mercado urbano com produção de bens primários ali se instalassem, o que deu prosperidade à região. Enquanto que no sul subtropical a produção era de gêneros alimentícios destinados ao mercado interno.

[REGIÃO NORTE] Turismo

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 07 Nov 2012 03:17:00 +0000

A região Norte tem especial vocação no ecoturismo, por abrigar a maior parte da mais colossal floresta tropical do planeta — a Floresta Amazônica — tendo em seu pacote sua vasta flora, fauna, corredeiras, contatos com indígenas primitivos e trilhas; abrange ainda os maiores rios do mundo, em especial o rio Amazonas, que chega a alcançar cinquenta quilômetros de largura durante o período chuvoso. O turismo, nessa região, não se resume só à área do ecoturismo: o polo industrial de Manaus (Zona Franca de Manaus) também atrai muitas pessoas, pois tem a oferecer comércios de variados tipos mas com preços muito menores do que em outros lugares do país.

Outro grande “trunfo” do turismo dessa região é a uma festa regional que movimenta toda essa área e tem despertado o interesse a admiração de pessoas de todo o mundo: a festa de Parintins. Se trata de uma festa cultural que tem alguns pontos em comum com o carnaval, mas também apresenta várias diferenças: assim como o carnaval, a festa é realizada em céu aberto e em uma arena própria para o evento (no carnaval, cada estado tem seu local de desfile. Na festa de Parintins, a sede é fixa: o Bumbódromo). O evento acontece no último final de semana do mês de junho.

Outro ponto forte do turismo é a exploração de locais históricos como os situados em Belém, Boa Vista, Manaus e Rio Branco.

[REGIÃO NORTE] Geografia

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 07 Nov 2012 03:12:00 +0000

A região do Norte é a de maior área do Brasil, com 3.869.637 km², é formada por 7 estados: Acre, Amapá, Amazonas, Pará, Rondônia, Roraima e Tocantins. É Lá que encontramos uns dos ecossistemas mais importantes para o planeta, a Amazônia, além de uma pequena faixa de mangue e pequenos pontos de cerrado e matas galerias. O Amazonas e o Pará, respectivamente, são o maior e segundo maior estado do Brasil.

Na região predomina o clima equatorial com exceção do norte do Pará, do sul do Amazonas e de Rondônia onde o clima é tropical. A região apresenta temperaturas elevadas o ano todo (médias de 24°C a 26°C). O regime de chuvas na região é bem marcado, havendo um período seco, de junho a novembro, e outro com grande volume de precipitação, Dezembro a Maio. Ocorrendo no inverno, o efeito da friagem dura uma semana ou pouco mais, quando a temperatura chega a descer a 6°C em Vilhena (RO), 12°C em Porto Velho (RO), 13°C Eirunepé(AM) e até 9°C em Rio Branco (AC). A região Norte, a latitude e o relevo explicam a temperatura; a temperatura e os ventos explicam a umidade e o volume dos rios; e o clima e a umidade, somados, são responsáveis pela existência da mais extensa, variada e densa floresta do planeta, ou seja, a Floresta Amazônica ou Hileia.

A região Norte apresenta a maior bacia hidrográfica do mundo, a bacia amazônica, formada pelo rio Amazonas e seus milhares de afluentes (alguns inclusive não catalogados). Em um de seus afluentes (rio Uamutã) está instalada a Usina Hidrelétrica de Balbina e em outro de seu afluente (rio Jamari) está localizada a usina Hidrelétrica de Samuel, construída na cachoeira de Samuel. Na foz do rio Amazonas encontra-se a ilha de Marajó, a maior ilha de água fluviomarinha do mundo, com aproximadamente 50.000 km², que também abriga o maior rebanho de búfalos do país. Está no guiness book/2005.

[REGIÃO NORTE] História

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 07 Nov 2012 03:10:00 +0000

Os primeiros habitantes da Região Norte, como no resto do Brasil, foram os indígenas, que compartilhavam uma diversificada quantidade de tribos e aldeias, do período pré-colombiano até a chegada dos europeus.

Em 1616 chegaram os portugueses. Eles construíram fortes militares para defender a região contra a invasão de outros povos. Os portugueses também se interessaram pelas riquezas da Floresta Amazônica. Os missionários vieram para a região à procura de índios para catequizar. Eles reuniam os índios em aldeias chamadas missões. As missões deram origem a várias cidades.

Os brasileiros de outros estados, principalmente nordestinos, vieram para a Região Norte a fim de trabalhar na extração da borracha. A extração da borracha apresentou-se como atrativo para chegada de vários brasileiros de outros estados buscava trabalhar com essa cultura, os nordestinos representam o maior contingente de emigrantes. Muitas famílias japonesas vieram trabalhar nas colônias agrícolas. Os japoneses iniciaram a plantação da pimenta-do-reino e da juta. Durante as décadas de 60, 70 e 80, os governos militares implantaram um grande plano de integração dessa região com as demais regiões do Brasil, incluindo a construção de várias rodovias, instalação de indústrias e a criação da zona franca de Manaus.

Com folclore próprio, as grandes atrações são o Festival Folclórico do Boi-Bumbá de Parintins/AM, o Círio de Nazaré, em Belém/PA, o Çairé (com Ç mesmo), em Santarém/PA e as danças típicas, Marujada, Carimbó e Cirandas. Como Samba lelê e outros Na região, existem os teatros mais belos do Brasil e semelhante, que são: Theatro da Paz, localizado em Belém e o Teatro Amazonas, localizado em Manaus e uma mistura da arte barroca, rococó e outras artes além de ser o principal símbolo do áureo da borracha, na época a cidade de Belém e Manaus eram as localidades mais ricas do Brasil. Logo sugiram outras cidades que estão fazendo parte da historia e da cultura desta região, e que hoje tem um valor na origem do amazonas.

[REGIÃO NORTE] Gastronomia

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 07 Nov 2012 03:04:00 +0000

Composta pelos estados de Roraima, Amazonas, Acre, Rondônia, Pará, Amapá e Tocantins. A culinária desta região tem influência indígena e se divide em frutos do mar e frutos da terra. O clima da região quente e úmido. A gastronomia da região norte sofrer forte influencia indígena o que pode ser visto nos seus pratos mais típicos. O consumo de peixe é elevado, tornando o prato do nortista mais saudável, devido às propriedades benéficas deste alimento. O consumo de frutas regionais também é um hábito saudável.

Pratos Típicos

Caldeirada de Peixe

Espécie de ensopado de pescados. Geralmente são usados os peixes Tambaqui, Pirarucu ou Tucunaré, que são cozidos em água e temperados com ervas da região.

Produtos Típicos

Frutas

Bacuri, cupuaçu, buriti, bacaba, taperebá, açaí, pupunha.

Mandioca

É o nome pelo qual é conhecida a espécie comestível e mais largamente difundida no Brasil, composto por diversas variedades de raízes comestíveis.

No caso do aipim (a mandioca-doce ou sem veneno), é consumido também somente descascado e cortado em pedaços que são cozidos e depois fritos. Está presente também no preparo de receitas típicas da Amazônia, como o tacacá e o molho tucupi, que é preparado com o caldo resultante da prensagem da massa. Com suas folhas cozidas, prepara-se a maniçoba.

Tucupi

É muito presente na mesa dos brasileiros na região amazônica. Pato no tucupi é um prato muito apreciado. O pato é previamente assado e depois de destrinchado é levado a uma fervura leve num molho de tucupi, pimenta de cheiro, cheiro verde, alfavaca e jambu

Tacacá

Tacacá é outra especialidade da culinária amazônica, principalmente "cultuado" pelos acreanos, paraenses, amazonenses, amapaenses e rondonienses. Servido numa cuia natural, o tucupi fervente é derramado sobre uma goma feita da farinha de tapioca. Acrescenta-se uma porção generosa das folhas de jambu e camarão seco completa o prato.

Maniçoba

A maniçoba, também conhecida como feijoada paraense, é um dos pratos da culinária brasileira, de origem indígena. O seu preparo é feito com as folhas da maniva/mandioca moídas e cozidas, por aproximadamente uma semana (para que se retire da planta o acido cianídrico, que é venenoso), acrescida de carne de porco, carne bovina e outros ingredientes defumados e salgados. É vendida na feira livre, em forma de bolos ou em refeições tipo "prato feito". A maniçoba cachoeirana tem que ter bastante pimenta. Além de ser um prato muito apreciado no Recôncavo, a maniçoba tem histórias e lendas contadas principalmente pelas pessoas mais antigas.

Jambu

Jambu, também conhecida como agrião-do-pará é uma erva típica da região norte do Brasil. O jambu é muito utilizado nas culinárias paraense, amazonense, rondoniense e acriana, podendo ser encontrado em iguarias como o tacacá, o pato no tucupi. Pode-se preparar o jambu da mesma maneira que se prepara a couve refogada, cortando-a fininha e refogando-a no azeite com alho e sal a gosto e bacon cortado em cubinhos.

Receitas:

[CENTRO-OESTE] Introdução

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 07 Nov 2012 02:49:00 +0000

A culinária da região é altamente influenciada pela pecuária, uma das principais atividades econômicas do território, daí a grande preferência da população do Centro-Oeste por carnes bovina, caprina e suína. Os ciclos de imigração também trouxeram a culinária africana, portuguesa, italiana e síria. E a forte presença indígena liderou a preferência regional por raízes. Ao norte do estado, a proximidade com o Pará refletiu diretamente no preparo de alguns pratos, principalmente os que são feitos com carne-de-sol e pequi. O Mato Grosso do Sul, no entanto, sofreu forte influência da culinária latino-americana, sobretudo nos ensopados de peixe. Devido à diversidade da fauna pantaneira, carnes exóticas e peixes típicos da região, como o Pacu, o Pintado e o Dourado também fazem parte do cardápio local.

Os principais ingredientes da região Centro Oeste são o pequi, a mandioca, a carne seca, a erva-mate e o milho. Já os pratos típicos são o arroz com pequi, picadinho com quiabo, sopa paraguaia, empadão goiano, caldo de piranha, vaca atolada.

A culinária do Centro-Oeste se diferencia das outras regiões do Brasil pelo aproveitamento dos produtos típicos do Cerrado. Em Goiás o pequi e o palmito guariroba são símbolos da culinária utilizados na galinhada, no arroz com pequi e no empadão goiano. Já no Mato Grosso e Mato Grosso do Sul são apreciados os peixes de rio e as bananas-da-terra.

Na formação cultural, essa região recebeu influências culturais de bandeirantes, garimpeiros, brancos, mulatos e negros que deixaram uma herança dos seus hábitos alimentares através de vários pratos. Dos bandeirantes vieram os pratos à base de carne-seca, de carne de porco e de feijão. Os alimentos à base de milho e mandioca consumidos pelos indígenas foram incorporados ao cardápio recriando inúmeras receitas como o angu, curau, a pamonha, e a sopa paraguaia.

Mas nenhuma influência foi tão revolucionária quanto à criação de Brasília. Do isolamento, a região passou a receber uma invasão de sabores e culturas que contribuiu para uma revolução na área gastronômica. Preparações como a feijoada carioca, o churrasco gaúcho e o frango ao molho pardo conquistaram o gosto popular. A culinária do Centro-Oeste é rica em história e sabores e vale registrar algumas preparações com nomes curiosos como o arroz de puta pobre (à base de sobras de comida) e de rica (frango, linguiça calabresa defumada, carne de sol, costelinha de porco, bacon, ervilha, milho verde, palmito, azeitona e uva passa) presentes na culinária de Goiás. No Mato Grosso e Mato Grosso do Sul existe o furrundum (doce de cidra ou mamão verde com gengibre e rapadura) e a sopa paraguaia que na verdade é um bolo salgado elaborado à base de milho verde, influência da cultura de fronteira.

[REGIÃO NORTE] Introdução

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 05 Nov 2012 03:33:00 +0000

A região norte atribui um manancial de ingredientes e de cultura popular, o Norte possui na cozinha e no folclore imensa riqueza baseada nos recursos da maior floresta do mundo.

O Brasil abriga em suas terras, na região Norte do País, um tesouro mundial, essencial para a preservação da vida na terra: A floresta Amazônica. Essa imensa área verde é difícil de ser dimensionada atém mesmo pelo brasileiro. A floresta compreende grande parte do território nacional. Em sua área caberiam sete vezes a França ou 32 países da Europa. A riqueza natural da Amazônia, na porção brasileira, abrange aproximadamente 5 milhões de Km²,sendo 23 mil Km compostos por rios navegáveis que formam verdadeiras “estradas fluviais”, principal meio de transporte da região. O Rio Amazonas, o maior do planeta em vazão de água, está entre eles. A cultura indígena impera no Norte e está presente no folclore e nos ingredientes utilizados nos pratos. Também há uma influência da cultura portuguesa e da africana.

A culinária Amazonense é a um só tempo marcante e delicada, com requinte nato. Seus ingredientes são peculiares, de gosto surpreendentes, e formam literalmente um manancial de riquezas a serem exploradas. E é cada vez mais importante que essa “exploração’’ se dê de modo consciente e sustentável”. Os produtos da região despertam interesse nos estrelados chefs da cozinha internacional.

[REGIÃO NORDESTE] Gastronomia

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 05 Nov 2012 03:19:00 +0000

Como já vimos na história, o litoral de Pernambuco até o da Bahia, nota-se influencia africana mais forte devido aos resquícios da escravidão durante o ciclo da cana. No Maranhão, a influência portuguesa é ainda mais forte que nos demais estados da região, e o consumo de temperos picantes, muito comum no litoral, é menor. No sertão nordestino, o próprio clima favorece o consumo de carnes, sobretudo a carne-de-sol e os pratos feitos com raízes. A culinária das comemorações juninas também é típica do interior.

Os Africanos introduziram ingredientes diferentes como leite de coco-da-baía, o azeite de dendê, a pimenta malagueta. Com eles descobrimos o feijão preto, aprendemos a fazer acarajé, vatapá, caruru, mungunzá, angu, pamonha e muito mais. Os portugueses traziam da Europa os ingredientes para fazerem suas comidas. A comida reservada para os escravos era pouca. Mas, com criatividade, faziam comidas gostosas. Enquanto as melhores carnes iam para a mesa dos senhores, os escravos ficavam com as sobras. A culinária africana para a nossa cultura é tão importante que o acarajé virou patrimônio nacional.

Um site que fala um pouco de pratos de influencia africana é o do MPF voltado para as crianças e nesse site e lá fala do abará, acaçá, acarajé, vatapá, entre outros pratos típicos da Bahia, mas de forma simples e resumida para crianças entenderem.

Os portugueses trouxeram nos navios frutas, vegetais, verduras e animais. Figo, laranja, limão, melão, agrião, espinafre, chicória, mostarda, coentro, trigo, hortelã, cebolinha, manjericão, alho, alfavaca, gengibre, arroz, cana de açúcar, temperos da índia, bois, vacas, touros, ovelhas, cabras, carneiros, porcos, galinhas, patos, deram possibilidades à ampliação da nossa culinária.

Os escravos trouxeram da áfrica o quiabo, inhame, erva-doce, gengibre, açafrão, gergelim, amendoim africano, melancia e outras variedades de coco e banana. A banana da terra que era necessária ser cozida antes de consumir era pouco apreciada. A banana vinda da áfrica e consumida in-natura como fruta logo se tornou popular.

A mandioca e o milho por sua fartura tornaram-se o alimento básico dos escravos. Na necessidade de explorar a pouca variedade de matéria prima, o negro criou do milho o angu, um mingau mais consistente que o pirão. O pirão por sua vez, tal qual o conhecemos foi criado pelo português que usou a técnica de fazer papas e caldos de seus camponeses adicionando a farinha com caldo fervente.

No tempero, o português deu outra grande contribuição à culinária brasileira. Impôs o gosto pelo sal, quase não utilizado pelos índios e pelos africanos, e ensinou a salgar a carne para preservá-la. Cozinhar bem era “ter boa mão de sal”. Outras especiarias tornaram-se presentes, como o cravo-da-índia, a erva-doce, a canela e o alecrim.

Os principais ingredientes encontrados no nordeste e que mais influenciam a gastronomia da região são: Azeite de dendê, mandioca, leite de coco, gengibre, milho, graviola, camarão, caranguejo.

[REGIÃO NORDESTE] Turismo

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 05 Nov 2012 03:16:00 +0000

Certamente o Nordeste é um dos primeiros lugares a se pensar quando se fala em turismo brasileiro. Nossos pontos turísticos estão entre os mais visitados do mundo. Atraídos pelas praias, pelo clima tropical, cultura, tradições e (porque não?) por nossas comidas, turistas do mundo vem passar suas férias aqui (e muitas vezes acabam ficando).

Mal se podem listar os atrativos do Nordeste. Do Pelourinho na Bahia, aos lençóis maranhenses, passando pelo arquipélago de Fernando de Noronha e as dunas de Natal, é impossível que um visitante não se encante com essa região.

Isso tudo tem feito muitos estados investirem nos últimos anos, na criação de polos turísticos, ecoturismo e infraestrutura para melhor receber quem é de “de fora”. A região já possui uma boa infraestrutura hoteleira, tendo o primeiro hotel da América Latina com classificação seis estrelas, e também gastronômica com 28 dos 239 restaurantes estrelados no Brasil, segundo o “Guia Quatro Rodas”.

Listamos aqui, quatro conhecidos polos turísticos que vale a pena visitar:

Arquipélago de Fernando de Noronha: Possui três das quatro praias mais bonitas do Brasil.

Pra quem se interessa por mergulho a Baía do Sancho é um dos melhores pontos de mergulho livre do país (a visibilidade chega a 50 m - e temperatura média de 27ºC). As mais indicadas para o surf são Cacimbra do padre, Boldró e Conceição. A baía de golfinhos serve de mirante para a observação de golfinhos-rotadores, é um espetáculo belíssimo! Mas antes de entrar na água ainda pode-se fazer passeios de bugue ou caminhonete, e conhecer alguns dos projetos de proteção ambiental feitos ali, como o Projeto Tamar de conservação das tartarugas marinhas.

Por último, o Duda Rei no Morro do Pico fica na Praia da Conceição, é um dos bares de praia mais badalados de Fernando de Noronha.

Chapada da Diamantina (BA): Numa paisagem de Mata Atlântica, Cerrado e Caatinga, a chapada reúne cânions, quedas d’água, rios, corredeiras e cavernas. Para essa visita, é necessário contratar um guia, já que muitas das trilhas não têm sinalização.

Maragogi (AL): Possuindo um belíssimo conjunto de piscinas naturais, as Galés, Maragogi é considerada o tesouro mais precioso da Costa dos Corais. Chega a ser comparada às ilhas caribenhas, graças à cor azul-turquesa da água, pelos turistas. Além das Galés, que já foram bastante exploradas, há outras piscinas naturais, como Taoca e Barreira de Peroba, que são mais preservadas. Não deixe de provar a Tapioca da Martha, indicada como a melhor tapioca de Maragogi pelo Guia 4 rodas.

Natal (RN): Além de ser uma cidade histórica, Natal composta as mais belas dunas do país. Impossível passar por lá sem se divertir escalando e deslizando por elasou em aerobundas ou esquibundas na Lagoa de Jacumã. Pra quem se interessa por uma área mais deserta, o lugar ideal é perto da Via Costeira em Ponta Negra. Já para os apreciadores de uma noite mais agitada é só ao chegar na altura do Morro do Careca, símbolo mais fotografado da cidade.

Para comer bem, é só ir a Ponta Negra, onde se encontram os Chef's Delicatessen Bistrô e Dos Mares, e Petrópolis, onde fica o Cascudo Bistrô, ali seguem concentradas as melhores casas.

[REGIÃO NORDESTE] Geografia

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 05 Nov 2012 03:10:00 +0000

O Nordeste brasileiro possui mais de 49 milhões de habitantes, quase 30% da população brasileira, sendo a segunda região mais populosa do país. Dessa, cerca de 60% fica concentrada na faixa litorânea (zona da mata) e nas principais capitais, deixando o sertão nordestino e o interior com os níveis mais baixos de densidade populacional. Essa região abrange cerca de 18% do território brasileiro e possui a maior costa litorânea, com 3338 km de praias.

Em seu relevo, encontramos dois extensos planaltos: o da Borborema e a bacia do Rio Parnaíba, chapadas: como a Diamantina, na Bahia, e a do Araripe, nas divisas com Ceara, Pernambuco, Piauí e Paraíba.

O Nordeste possui uma media de temperatura entre 20 e 28 graus, e uma média de precipitação de chuvas de 300 mm (as chuvas ocorrem durante no máximo três meses, causando um enorme período de estiagem e consequentemente provocando a seca) e, possui quatro tipos de clima: Equatorial úmido (presente em uma pequena parte do estado do Maranhão, na divisa com o Piauí), Litorâneo úmido (presente do litoral da Bahia ao litoral do Rio Grande do Norte), Tropical (presente nos estados da Bahia, Ceará, Maranhão e Piauí) e Semiárido (presente em todo o sertão nordestino).

E, como consequência, essa região possui uma vegetação bastante diversificada: com a Mata Atlântica (Floresta tropical), a Mata dos Cocais (vegetação de transição entre os climas semiárido, equatorial e tropical), o Cerrado (arvores de baixo porte), as Matas ciliares e vegetações litorâneas (mangues, restingas e dunas), e a Caatinga (típica vegetação do sertão).

Hoje, ela ocupa o terceiro lugar de maior economia nacional e sua participação no Produto Interno Bruto brasileiro foi de 13,5% em 2009, após a Região Sul e à frente da Região Centro-Oeste. A distribuição de renda nessa região melhorou significativamente na década de 2000, mesmo com a crise econômica mundial de 2008-2009.

[REGIÃO CENTRO-OESTE] Gastronomia

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 05 Nov 2012 03:05:00 +0000

A culinária dessa região de biodiversidade riquíssima é uma mistura das cozinhas indígena, portuguesa, paulista, mineira, nordestina e paraguaia. Os índios, habitantes originais da região, colaboraram com seus pratos à base de peixe e mandioca. Os descobridores portugueses com a doçaria. Os bandeirantes paulistas com as carnes secas e as farofas (de banana, de carne, de ovo).

Os mineiros trouxeram pratos à base de porco, como o arroz com suã. Dos espanhóis veio o puchero, cozido com carnes variadas e grão de bico. E como a sul-mato-grossense Campo Grande chegou a abrigar a terceira maior colônia japonesa no Brasil, a culinária local tem heranças dos japoneses, como o sobá, espécie de sopa de omelete, carne de porco e macarrão frito, e o uso de shoyu em alguns pratos e na mandioca cozida.

Dos vizinhos paraguaios a região Centro-Oeste herdou a chipa, pão de queijo mais seco que o mineiro em forma de ferradura com pedaços de queijo meia cura ou goiabada dentro, a sopa paraguaia (que de sopa não tem nada, pois é uma torta) e o tereré, bebida largamente consumida no Pantanal e que é uma versão gelada do chimarrão gaúcho. E da Bolívia as salteñas, que são pastéis assados e recheados com frango.

A tradição do Cerrado reserva surpresas como o empadão goiano – símbolo maior da culinária de Goiás, o arroz-de-puta-rica e a pamonha salgada. O Pantanal, por sua vez, “esconde” pratos como a mojica de pintado do Mato Grosso e o furrundum, doce feito com o tronco do mamão. Em alguns lugares do Pantanal a carne de jacaré é consumida ensopada.

Não podemos deixar de citar, também, o arroz com pequi e pratos típicos exóticos compostos com carnes de caça como a paca ensopada, os filés de tatu, os bifes de capivara.

Na culinária da região destacam-se ainda a grande utilização de peixes, principalmente o pintado, pacu, piraputanga, piranha, bagre, dourado e pacupeva, e de vegetais como: mandioca, pequi, guariroba, guaraná, bocaiúva, banana, araticum, o buriti, a cagaita, mangaba, manga, caju, goiaba, entre outros.

Referências: 1 | 2 | 3 | 4

[REGIÃO CENTRO-OESTE] Turismo

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 05 Nov 2012 02:45:00 +0000

O Turismo na região Centro Oeste se dá principalmente em função do ecoturismo, com maior concentração nas regiões pantaneira e de chapadas.

O Parque Nacional do Pantanal, dada a sua diversidade de fauna e flora, recebeu o título da Organização das Nações Unidas (ONU) de Patrimônio Natural da Humanidade.

Detentor de imensa beleza, o pantanal guarda verdadeiras pérolas como Bonito, cidade localizada a 270 km de Campo Grande, famosa por suas águas cristalinas, quedas d’água e grutas submersas que atraem mergulhadores de diversas partes do mundo.

Ao norte do estado do Mato Grosso, o visitante encontrará o Parque Nacional da Chapada dos Guimarães, caracterizado por grandes formações rochosas e cânions de arenito com até 350m de altura. Sua principal atração é a Cachoeira do Véu da Noiva, com 86m de queda.

Em Goiás, encontra-se a Chapada dos Veadeiros, destino que é o preferido dos esotéricos, atraídos pelo misticismo dos cristais da cidade de Alto Paraíso de Goiás. A Chapada reserva surpresas ao visitante como trilhas que revelam cachoeiras e poços de águas cristalinas de cor de castanha.

A cidade goiana de Pirenópolis, tombada como patrimônio histórico nacional, guarda em seus casarões seculares um retrato vivo da história de Goiás. Cercada por natureza exuberante, oferece a seus visitantes agradável estada com diversos atrativos naturais, como cachoeiras, reservas ecológicas, parques e mirantes.

A Serra da Bodoquena, localizada no estado de Mato Grosso do Sul, apresenta natureza privilegiada não apenas por seus aspectos geológicos que chamam a atenção dos turistas, como também por sua exuberante flora e diversificada fauna.

Dentre as várias grutas na região, se destaca a Gruta do Lago Azul em cujo interior encontra-se um lago subterrâneo de mais de 50m de profundidade que, com a incidência dos raios solares que penetram pela sua grande entrada, atinge uma coloração azul intensa.

Caldas Novas, cidade goiana conhecida no mundo todo por ser a maior estância hidrotermal do mundo, na alta temporada chega a receber 500 mil turistas, todos em busca de conforto, paz e tranquilidade. Possui uma estrutura de excelência para atender essa demanda cada vez maior de interessados em suas águas de propriedades terapêuticas, que variam de 20 a 60 graus.

[REGIÃO CENTRO-OESTE] Geografia

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 05 Nov 2012 02:43:00 +0000

Segunda maior região brasileira em extensão territorial, o Centro Oeste conta com uma área de 1 606 371 km² e engloba os estados de Goiás, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul e Distrito Federal.

Sua população, de acordo com o Censo 2010 do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística – IBGE é de cerca de 14.000.000 de habitantes, sendo a menor entre as demais regiões do país. Distribuída de forma irregular, sua densidade demográfica é, ainda segundo o IBGE, de 8,26 habitantes/km², sendo a capital do Distrito Federal - Brasília a cidade brasileira com a maior concentração de habitantes/km².

Seu clima é o tropical semiúmido onde os verões são quentes e chuvosos e o inverno é frio e seco. Nas partes de planalto central, o clima predominante é o tropical de altitude.

O relevo da região é constituído de três relevos predominantes: planalto central, planalto meridional e a planície do pantanal.

O planalto central consiste em blocos de rochas, formados pelas chamadas rochas cristalinas e rochas sedimentares, sendo encontradas em algumas partes apresentando ondulações e acidentes e em outras áreas em formação de chapadas como a Chapada dos Veadeiros no Mato Grosso entre outras.

O planalto meridional é ideal para agricultura por possuir terra roxa, muito fértil e de boa qualidade. Esse relevo é comum na extremidade sul da região.

As planícies do pantanal são regiões inundáveis localizadas entre os planaltos da região Centro Oeste e tem no rio Paraguai o principal responsável por sua formação. O Pantanal Mato-grossense engloba parte dos estados do Mato Grosso e do Mato Grosso do Sul e é a maior planície alagável do planeta, além de apresentar altíssimos índices de biodiversidade animal.

No Centro-Oeste podemos encontrar diversos ecossistemas, como o cerrado, pantanal e floresta amazônica, sendo o Mato Grosso o único Estado do país a contar com esses três ecossistemas. Também é considerado o “celeiro do mundo” por ser o maior produtor nacional de grãos e recordista em rebanho bovino.

[REGIÃO CENTRO-OESTE] História

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 05 Nov 2012 02:35:00 +0000

A Região Centro-Oeste é composta pelos estados de Goiás, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul e o Distrito Federal. Apesar da mesma circunscrição geográfica é caracterizada por semelhanças e diferenças, pois se trata de uma região muito extensa.

Incorporado ao Brasil pelos bandeirantes que ultrapassaram a linha imaginária do Tratado de Tordesilhas lutando contra a coroa espanhola por mais um pedaço de terra, o Centro-Oeste continua exibindo com nitidez as marcas do processo de colonização passado. Na trilha sonora dos vilarejos às margens dos rios pantaneiros, as polcas paraguaias são mais frequentes que os acordes do samba ou da bossa-nova.

Região rica em ouro e diamantes, logo foi descoberta pelos bandeirantes o que provocou uma corrida aurífera. Assim surgiram as primeiras vilas da região: a Vila Real do Bom Jesus de Cuiabá (território atual da capital do estado do Mato Grosso), Vila Boa, o atual estado de Goiás e a Meya Ponte, hoje município de Pirenópolis.

Uma das primeiras atividades da economia da região foi a criação de gado. Seu povoamento é consequência dos fluxos migratórios - primeiro com o transporte de gado do Sul e Sudeste para as fazendas do Centro-Oeste, além da atuação dos bandeirantes paulistas e, nas últimas décadas, por correntes migratórias, principalmente da Região Nordeste. Esse processo se intensificou na década de 1950, com a construção de Brasília. Mas o Centro-Oeste brasileiro tem absorvido fluxos migratórios de todo Brasil, são pessoas vindas de vários locais do país em busca de emprego e melhores condições de vida.

Durante o passar dos anos as delimitações territoriais sofreram algumas mudanças como o desmembramento do Mato Grosso em 1977 dando origem ao Mato Grosso do Sul, a cessão de 40% do território de Goiás para a formação do estado de Tocantins em 1988, e a implantação do Distrito Federal, no Planalto Central no estado de Goiás em 1960.

Brasília, capital do país e centro do poder político da União, trouxe com ela não só o substancial aumento populacional como também valorosa contribuição para o desenvolvimento socioeconômico da região Centro-Oeste.

A região Centro-Oeste atualmente conta com um Produto Interno Bruto (PIB) de cerca de R$ 279 bilhões, sendo mais de R$ 100 bilhões só do Distrito Federal e um elevado Índice de Desenvolvimento Humano (IDH) - marca 0,815, de acordo com o Programa das Nações Unidas para o Desenvolvimento (PNUD).

Referências: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6

[REGIÃO SUDESTE] A Feijoada Brasileira

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 31 Oct 2012 00:59:00 +0000

A feijoada brasileira tem seu berço no Rio de Janeiro, porém ainda hoje existem muitas pessoas que acreditam, por terem ouvido, que a feijoada foi criada nas senzalas pelos escravos, que juntavam os restos de carne que os senhores de engenho e fazendeiros não queriam, tais como a orelha, o pé, o toucinho e outras partes menos nobres do porco. Porém, historiadores e pesquisadores começam a provar que a história não foi bem assim.

Bem antes do descobrimento do Brasil, cerca de 300 anos antes, os portugueses já conheciam o feijão, a matéria-prima da feijoada. Feijão preto é originário da América do Sul, mas o feijão já era conhecido na Europa de antigamente e era utilizado na culinária como cassoulet, de origem francesa.

As evidências mostram que a feijoada não era comida dos escravos e era apreciada pela elite social da época. A Casa Imperial, e não escravos ou homens pobres, comprou em um açougue de Petrópolis, no dia 30 de abril de 1889, carne verde (fresca), carne de porco, linguiça, linguiça de sangue, rins, língua, coração, pulmões, tripas, entre outras carnes". Esses são ingredientes de uma feijoada.

A base da feijoada brasileira é o feijão preto, mas os ingredientes diferem um pouco de região para região. Os dias da semana em que são apreciados pela população também variam de região para região: a feijoada carioca é servida às sextas-feiras, a feijoada paulista é servida às quartas-feiras e sábados etc.

RECEITA

Ingredientes:

1/2 k de feijão preto
250 grs. de carne-seca,
250grs. de lombo de porco salgado
250 grs. de costela de porco salgada,
1 pé de porco
1 orelha de porco salgada,
150 grs. de toucinho defumado picado
2 colheres (sopa) de azeite,
1 paio em rodelas
1 calabresa em fatias
2 cebolas grandes picadas
5 dentes de alho amassados.

Modo de Preparo:

De véspera, coloque o feijão e as carnes de molho, separadamente, sempre trocando a água.No dia seguinte.Cozinhe o feijão, com; o lombo, a costela, o toucinho, o paio, a calabresa, por 20 minutos.Reserve; escorra a água das carnes ,corte-as em pedaços,cozinhando em outra panela até que fiquem macias.Reserve.À parte, aqueça o azeite,frite a cebola, o alho, misture tudo ao feijão e as carnes,acerte o sal e deixe ferver por 20 minutos, ou até apurar bem. Sirva com os acompanhamentos;( arroz,farofa,couve-manteiga e pedaços de laranja.

[REGIÃO SUDESTE] Feijão Tropeiro Mineiro

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 31 Oct 2012 00:55:00 +0000

A culinária mineira descende das grandes fazendas da época da colonização. Seus ingredientes eram e são ainda hoje cultivados na maioria das casas no interior de Minas Gerais. É impressionante a vasta gama de pratos mineiros conseguida com ingredientes tão simples como tubérculos e hortaliças e alguns de origem animais como porcos e galinhas. Mesmo assim, a cozinha mineira talvez seja a mais apreciada em todo o Brasil.

Seu modo de preparo é até hoje preservado em grande parte das cidades mineiras. Até os restaurantes mais requintados de Minas Gerais, preferem cozinhar nos fogões à lenha, em grandes panelas de ferro, o que parece revelar o segredo de seu inigualável sabor. Durante o período colonial, no chamado “ciclo do ouro”, cavaleiros organizados em “tropas”, assim chamadas, eram encarregados de levar o ouro retirado das minas, até a capital do pais onde este seria comercializado. Durante essas viagens, em suas paradas para descansar e se alimentarem, preparavam o seu almoço, que consistia nos poucos ingredientes que traziam. Eram na sua maioria, feijão, lingüiça, torresmos, e farinha de mandioca. O tempero era basicamente o sal, a cebola e o alho. E foi dessa maneira que nasceu o Feijão Tropeiro.

Hoje é um prato que não pode faltar em qualquer restaurante mineiro. Sua simplicidade de preparo não deixa escapar o sabor que encanta a todos que um dia degustaram essa iguaria do cardápio mineiro. Uma receita simples e de fácil preparo, mas que encanta qualquer um que ousar desfrutar de um dos pratos mais típicos da cozinha mineira.

Saber mais em: Rua Direita

RECEITA

Ingredientes:

500g de feijão vermelho
200g de bacon em cubos
200g de linguiça calabreza cortadas em rodelas finas
200g de linguiça de porco cortadas em rodelas finas
2 a 3 ovos cozidos e picados
1 cebola grande picada
1 colher de chá de pimenta malagueta
Farinha de mandioca a gosto (mais ou menos 150g)
300g de torresmo
Alho socados com sal a gosto
1 tablete de caldo de galinha ou bacon
Cebola verde a gosto picadinha
1 colher de azeite

Modo de Preparo:

Cozinhe o feijão ao ponto e reserve. Em uma panela grossa, coloque o azeite e frite o bacon, a calabresa e a linguiça de porco. Escorra a gordura e acrescente o alho com sal e a cebola. Deixe dourar a cebola, coloque o caldo de galinha ou bacon e mexa. Acrescente o feijão escorrido e a pimenta malagueta e vá mexendo bem devagar, para ele não amassar. Coloque o ovo cozido e mexa. Acrescente a farinha e a cebolinha picadinha e mexa. Pronto!! Agora salpique o torresmo por cima e sirva.

Mais: Cozinha Sudeste

[REGIÃO SUDESTE] Geografia

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 31 Oct 2012 00:46:00 +0000

População: 80.353.724 (Censo IBGE 2010) Estados: São Paulo, Minas Gerais, Rio de Janeiro e Espírito Santo.

Vegetação: em função do desenvolvimento urbano e agrícola, grande parte da vegetação nativa desapareceu. Destaca-se a Mata Atlântica na região litorânea.

Rios Principais: rio Tietê, Paraná, São Francisco e Rio Grande.

Relevo: O planalto Atlântico, com suas terras altas, é a forma de relevo predominante na região. Ele se subdivide em três serras principais: da Mantiqueira, do Espinhaço e do Mar. É entre a serra do Mar e da Mantiqueira que se situa o vale do Paraíba, o primeiro grande cenário da lavoura cafeeira no Brasil. No norte de Minas Gerais, atravessada pelo rio São Francisco, encontra-se outra unidade do relevo da região, a depressão Sanfranciscana, situada a oeste da serra do Espinhaço.

Entre o oceano Atlântico e o planalto Atlântico, encontra-se a planície Litorânea.Nessa planície podem-se citar duas áreas importantes, conhecidas pelo nome de baixada, que são amplamente ocupadas, apresentando altas densidades demográficas: a baixada Fluminense (RJ) e a baixada Santista (SP).

Agricultura: destaque para o plantio de cana de açúcar, café, algodão e soja.

Economia: Região com intenso desenvolvimento das indústrias de automóveis, metalúrgicas, alimentícia, tecnológica, etc. As áreas de serviço e comércio também se destacam. A região Sudeste é a mais industrializada do Brasil. O principal porto do Brasil localiza-se na cidade de Santos - SP.

Principais Cidades:

Estado de São Paulo: São Paulo (capital), Guarulhos, Santo André, São Bernardo do Campo, Santos, Jundiaí, Campinas e São Caetano do Sul.

Estado do Rio de Janeiro: Rio de Janeiro (capital), Niterói, Volta Redonda, Campos, Nova Friburgo.

Estado de Minas Gerais: Belo Horizonte (capital), Uberlândia, Uberaba, Juiz de Fora e Governador Valadares.

Estado do Espírito Santo: Vitória (capital), Colatina, Cachoeiro do Itapemirim.

[REGIÃO SUDESTE] Turismo

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 31 Oct 2012 00:43:00 +0000

O turismo na região sudeste é responsável por grande parte das atividades econômicas da região. Cada estado dessa região tem um atrativo diferente, que atrai turistas nacionais e internacionais. O Rio de Janeiro, tem um carnaval mundialmente famoso; São Paulo é conhecido pelo grande potencial urbano de hotéis e entretenimento que tem; Minas, pelo valor histórico de suas cidades e Espírito Santo, pelas suas praias, é sem dúvida uma região com um forte turismo.

No Rio de Janeiro, as praias, como a de Copacabana, são reconhecidas no mundo todo, essa é o principal destino turístico da região. Outras praias de destaque são as de Angra dos Reis, Búzios e a de Paraty. Além das praias, outras belezas naturais como o Pão de Açúcar e o grande monumento “Cristo Redentor”, que é uma das sete maravilhas do mundo moderno, e que recebe diariamente a visita de milhares de turistas.

Outra grande força do turismo carioca é o carnaval. Os desfiles das na Marquês de Sapucaí são eventos que atraem pessoas de outros estados e de outros países todos os anos.

São Paulo é uma cidade mundial: Sendo assim, a variedade de possibilidades de diversão que há em São Paulo é gigantesca. Parques como o Hopi Hari por exemplo, fazem de São Paulo um destino badalado para o turismo. Além de eventos de magnitude mundial, ligado a uma das melhores redes hoteleiras do país, os centros de convenções, restaurantes com diferentes especialidades e tudo que uma megalópole pode oferecer. São Paulo também tem belezas naturais para atrair viajantes, praia como a de Ilhabela, no litoral norte do estado. Tem também Campos de Jordão, região montanhosa procurada por muitos turistas e Brotas que é um local onde a prática de esportes radicais é muito frequente.

Minas Gerais oferece aos turistas uma deliciosa culinária, e muita riqueza histórica, cidades como Tiradentes,Ouro Preto e Diamantina são um atrativo para milhares de pessoas todos os anos. Os restaurantes e bares de Belo Horizonte, aumentam ainda mais a capacidade turística do estado.

No Espírito Santo o forte do turismo são as belezas naturais encontradas lá. Tem muitas áreas de preservação ambiental, com muitas belezas, como o manguezal situado na capital Vitória: o manguezal é uma dos maiores manguezais urbanos do mundo. Outro exemplo de rara beleza é Ilha do Lameirão, lugar de preservação da fauna e flora local.