Im Rahmen der Tennengauer GenussWochen fand nach dem Almkäse-Kurs in der Handkäserei Wimmer am Dienstag, gestern ein besonderer Bauernmarkt am Winklhof statt. Die Schülerinnen der Hauswirtschaftsschule Winklhof boten eine Trachten-Modenschau der etwas anderen Art.

Obst, Gemüse, Fleisch, Käse, Fisch ist ja üblich auf dem Bauernmarkt im Winklhof in Oberalm. Aber der Platz als Laufsteg für hübsche Mädels , das hat es noch nie gegeben.

Schülerinnen der Hauswirtschaftsschule Winklhof führten ihre selbstgemachten Dirndl und Festtagstrachten vor, begleitet von einem jungen Burschen in Lederhosen, der auf der Ziehharmonika spielte. Das Highlight aber waren die Mädels, die Dirndln aus verschiedenen bunten Plastiksackerl der diversen Geschäfte vorzeigten.

Wöchentlicher GenussBauernmarkt

Der beliebte Bauernmarkt am Winklhof ist ein GenussFreund der Genuss Region Tennengauer Almkäse und hat einiges zu bieten. Geöffnet am Mittwoch von 16:00 bis 18:00 Uhr und freitags von 13:00 bis 17:00 Uhr können hier folgende regionale Köstlichkeiten erworben werden:

• Winklhofer Fleischstand:  Die Landwirtschaft am Winklhof wird nach biologischen Kriterien bewirtschaftet. Selch- und Wurstwaren sowie Frischfleisch aus eigener Erzeugung
• Winklhofer Käseladen der Handkäserei Wimmer
• Fischerei Bayrhammer: Forellen, Saiblinge, … frisch und geräuchert aus eigener Produktion
• Georg Reiter, Dandlbauer in Wals: Obst und Eigenbaugemüse, Eier, Sauerkraut, Säfte und frische Kräuter, Brot
• Familie Brunauer, Spitalergut in Adnet: Milchprodukte, Fleischprodukte, Brot, Mehlspeisen und Destilliertes
• Maria Innerhofer, Rauschergut in Oberalm: Bio-Brot und Gebäck, Mehlspeisen
• Anni Brunauer-Renz, Brügglergut in Hallein: Bio-Milchprodukte, Rinderwürste, Getreide, Eier, Dinkel-Vollkornbrot und Bio-Weine
• Hans Vauti, Imker in Oberalm: Honig, Propolis und Bienenwachs
• Ernst Kocher, Steinergut in Radstadt: Bio-Gewürz- und Teekräuter, Geflügel, Bienenprodukte, Sirup und Marmeladen
• Barbara Schnöll. Säfte, Marmeladen, Eingelegtes Gemüse

“Käse machen ist eine hohe Kunst, schon eine Kleinigkeit verändert das Endprodukt” so Diplom-Käsesommelier und Käsemeister Georg Wimmer beim gestrigen Almkäse-Kurs in der Handkäserei Wimmer im Winklhof Oberalm. Der Ansturm war groß, aber es konnten nur die schnellsten 12 Anmeldungen für den kostenlosen Kurs angenommen werden. Nächste Woche gibt es noch die Möglichkeit bei der Butter-Herstellung mitzumachen.

Georg ist Käser aus Leidenschaft, und das merkte man auch bei seiner über 3 Stündigen Präsentation. In kürzester Zeit wurde den Interessierten die Kunst des Käsemachens erklärt und gezeigt.

Die Kunst des Käsens!

Da einige Teilnehmer selber in Zukunft Käse machen wollen, wurden viele spezielle Fragen gestellt auf die Georg sehr genau einging. So erfuhren sie z.B., dass es  3 Arten von Pasteurisieren gibt: die Dauererhitzung (62-65°C für 30-32 min), die Kurzzeiterhitzung (mind. 71,7°C für 15-40 Sek.) und die Hocherhitzung (85°C für einige Sekunden). Jeder Produktionsschritt wurde somit genau erklärt, was bei der bunten Gruppe sehr gut ankam.

Vom Einlaben über die verschiedenen Temperaturen und Zeiten bis hin zum Salzbad und Reiferaum, erfuhren die Teilnehmer viel Wissenswertes über die Herstellung des Tennengauer Almkäses. Durch sein Angebot “Käseverarbeitung für Direktvermarkter” hat Georg sehr viel Erfahrung mit unterschiedlichster Milch, wie der silofreien Bio-Heumilch des Tennengauer Almkäses. Jeder Bauer hat die Möglichkeit, Käse aus der eigenen Milch und nach eigenen Wünschen von ihm in Handarbeit produzieren zulassen.

Georg produziert nicht nur vielfach ausgezeichneten Schnittkäse wie den Rohmilchtilsiter mit Kräutermantel mit dem er in Wieselburg das Kasermandl in Gold 2012 gewonnen hat, sondern auch verschiedene Joghurt Sorten im Glas.

Jeder durfte mal ran…

Als Höhepunkt wurde ein Tilsiter aus 30 Liter Milch von den Teilnehmern hergestellt. Vor allem das “Überziehen” machte den Kursteilnehmern sichtlich Spaß. Die  größte Freude machte Georg, als er verkündete dass der Käse nach 6 Wochen fertig sei und sich die Kursteilnehmer diesen abholen können. Prompt wurde ein Termin vereinbart wo sich die gemischte Gruppe am Bauernmarkt wieder trifft und den selbstgemachten Käse mit nach Hause nimmt.

Zum Abschluss wurde noch so richtig durch das Käsesortiment von Georg Wimmer genascht. Natürlich musste Georg danach seine Kassa wieder anstarten, damit sich die Teilnehmer die leckeren Köstlichkeiten auch mit nach Hause nehmen konnten.

Lust auf Käse?

Falls Dich das Käsemachen auch interessiert, Georg Wimmer bietet in seiner Handkäserei Wimmer Kurse für Butter-, Molke-, Joghurt- und Käseherstellung an. Oder werfen Sie einen Blick auf die weiteren Veranstaltungen im Rahmen der Tennengauer GenussWochen 2013 und machen Sie z.B. bei der täglichen Hofführung durch die Schaukäserei der Bio-Hofkäserei Fürstenhof in Kuchl mit.

Nach einer schönen MTB Tour habe ich nun wieder ein Ziel für eine gemütliche Käsejause. Bereits über die Zwieselalm hat man einen tollen Blick auf die Rottenhofhütte in Annaberg. Sennerin Magdalena hat schon einen super leckeren Tennengauer Almkäse und macht für den Almsommer 2013 gerade den frischen “Donnerkogler”. Bis 2. Juni heißt es zudem auf der Rottenhofhütte “Fit in den Sommer mit Kräutern & Käse”. Hier werden den Gästen leckere Frühlingskräuter-Gerichte serviert.

Nach 20 Jahre Bikertreffen in Golling lud der Tourismusverband Golling und der Selected Crowd Hog Club zu Pfingsten zur neuen Veranstaltung die “Hot Road Days” in die Marktstraße und auf die Burg Golling ein.

Bereits gestern am Pfingstsamstag fand bei herrlichem sonnigem Wetter ein reges Treiben in der Marktstraße statt. Heute geht es ab 11.00 Uhr wieder los.

Für Bike-Liebhaber gibt es unter dem Motto “Bikes & Cars”, Attraktionen wie das Red Bull Rennauto NASCAR, Easyrider Rennporsche und diverse Austeller zum Thema Airbrush, Lackierer, Nano-Schutzbeschichtung, Lederwaren und vieles mehr. Bei dem Spaziergang durch den Gollinger Markt trifft man viele Familien, Biker und bekannte Gesichter wie Bürgermeister Anton Kaufmann, Tourismusobmann Heimo Agritzer und dessen Geschäftsführerin Gudrun Heger, standesgemäß sogar auf einem Bike.

Tolles Programm für die ganze Familie

Die Stimmung in der Marktstraße war super! Tolle Bars von der Gollinger Gastronomie und leckeres “American Food” laden ein. Besonderen Andrang war beim Easyrider Truck mit Easyrider Bier zu sehen. Aber auch für Familien & Kinder gibt es ein unterhaltsames Programm mit Kinderkarussell,  Minibikes und Süssigkeitenstand. Das Tourismusbüro hat an beiden Tagen geöffnet und informiert die Bike über die besten Bike-Touren, wie auf die Postalm in Abtenau, freie Unterkünfte und Sehenswertes in der Umgebung.

Rockabilly & Rock´n Roll

Direkt von der belebten Marktstraße ging es auf die Burg Golling. Die Rockabilly & Rock´n Roll Konzerte von Rebel Rousers  und  Curtis Jensen ließen einige Hüften kreisen und brachten viele Girls zum Kreischen.

Bei kalten Getränken und leckeren Burgern konnte man in den einzigartigen Burgmauern den Tag ausklingen lassen.

So geht es weiter…

Viele freuen sich schon auf die Attraktion am Sonntag. Die Landung des Flying Bulls Hubschrauber Bell Cobra wird um ca. 15 Uhr am Ende der Markstraße erwartet. Auf der Burg Golling sorgen am Abend unter anderem Danny & the Bad Rats für besten Rock`n Roll. Hier das Programm für Kurzentschlossene:

Hot_Road_Days_Programm.pdf

Leichte Wanderung für Familien mit Kindern

Wenn man vom Gasthof Auwirt in Hallein den Wanderweg Nr. 459 weggeht, dann erreicht man ca. in einer Stunde die Überreste der ehemaligen Befestigungsanlage in Gutrath, die auch von der Salzachtal Bundesstraße aus zu sehen ist. Großteils führt der Weg durch den Wald. Im Frühling ist dieser Wald übersäht von Bärlauch, also dann unbedingt ein Sackerl zum Bärlauch Pflücken mitnehmen.
Gute Schuhe sind angebracht, da der Weg teilweise naß und rutschig ist.

Jause beim Gasthof Auwirt

Nachher kann man noch zum Gasthof Auwirt auf ein Bier gehen und sich bei einer guten Jause im schönen Gastgarten stärken.

Am 12. Mai 2013 fand in Abtenau bereits die 6. historische Pferdekutschengala mit hunderten Besuchern statt. Die Teilnehmer kamen mit Ihren edlen Kutschen aus ganz Österreich, Deutschland und Südtirol.

Die stilvollen Gespanne mit den verschiedensten Pferderassen präsentierten sich um 10.30 Uhr auf dem Marktplatz von Abtenau.

Die Fahrgäste, Kutscher und Zuschauer genossen das traditionelle Spektakel. Die 12 Kilometer lange Rundfahrt führte vom Marktplatz um den malerischen Egelsee und endete zur Mittagsrast beim Heimatmuseum Arlerhof. Dort konnten die schönen Kutschen, wie ein englischer Landwagen der von zwei Shetlandponys gezogen wurden, begutachtet werden.

Ein herzliches Dankeschön an Peter Galler vom Ledererwirt in Abtenau. Mit seiner Familie organisierte er bereits zum 6. Mal das tolle Fest in Abtenau.

Weitere Informationen und Bilder von der 6. Pferdekutschengala in Abtenau stehen im SalzburgerLand Magazin von Christine Froeschl zur Verfügung.

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Egal ob im alten Ägypten, bei den Germanen oder im historischen Finnland: Bierbrauen war über Jahrtausende hinweg eine Aufgabe der Frauen. Braukessel waren oft Bestandteil der Mitgift und Bierschänken wurden noch bis ins 18. Jahrhundert überdurchschnittlich oft von allein stehenden Frauen betrieben. Fakten wie diese sind es, die die neue Themenführung „Frau und Bier“ im Hofbräu Kaltenhausen aufzeigt.

TIPP: Zu Muttertag am Sonntag, 12. Mai findet nicht nur der GstanzlFrühschoppen, sowie am Vorabend das Gstanzlsingen mit den Wirtshausgsang Gewinnern statt, sondern auch kostenlose Führungen durch die Spezialitäten Manufaktur Hofbräu Kaltenhausen mit dem Spezialthema “Frau & Bier”.

Bierbrauen ist Frauensache!

Auch wenn die Herstellung von Bier heutzutage oft als Männerdomäne gilt – in früheren Zeiten wurde Bierbrauen als Teil der Hausarbeit gesehen und somit vor allem von Frauen durchgeführt.

Noch heute dürfen in traditionellen Gebieten Westafrikas ausschließlich Frauen Bier brauen und verkaufen – mit dem Verkauf können sie sich ihre wirtschaftliche Autonomie sichern.

Bier ist ein beliebtes Schönheitsmittel

Frauen wussten früher Bier allerdings nicht nur herzustellen, sondern auch seit jeher für ihre Schönheit zu nutzen. Egal ob als Hautpflege, Straffungsmittel oder Haarkur – es gibt fast keinen Kosmetik-Bereich, in dem Bier nicht zum Einsatz kam und zum Teil noch immer kommt. Ihre enge Beziehung zur Braukunst konnte Frauen jedoch auch zum Verhängnis werden. Vor allem im Rahmen der Hexenverfolgung kam es immer wieder zu Anklagen im Zusammenhang mit Bier.

Die Führung „Frau & Bier“ im Hofbräu Kaltenhausen widmet sich historischen Fakten und Mythen, erzählt Anekdoten und zeigt, dass Frauen und Bier mehr gemeinsam haben, als heutzutage oft gedacht wird. Die Tour ist individuell buchbar (Mo – So 10:00 – 18:00). Zu Muttertag werden zudem ohne Anmeldung, kostenlose Führungen angeboten: Samstag, 11. Mai von 10:00 bis 18:00 Uhr und Sonntag, 12. Mai von 10:00 bis 16:00 Uhr.  Genauere Informationen unter Tel. 06245 795 5267, www.kaltenhausen.at

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Eine sehr gelungene Veranstaltung, mit über 100 Gästen fand am Donnerstag, 2.5.2013 im Grünauerhof in Wals statt. Zum Finale des Kaiser Wirtshausg‘sang 2013 wurden von den sechs Vorentscheid-Siegern, tolle Gesangsvorträge vom Gstanzl über Couplets und Wirtshausliedern den Gästen geboten. Bei ausgelassener Stimmung und frisch gezapften Kaiser Bier wurde dies ein geselliger Abend im Zeichen der Volkskultur.

Als Sponsor-Vertretung für die Genuss Region Tennengauer Almkäse durfte ich in der Jury Platz nehmen und hatte die schwierige Aufgabe die abwechslungsreichen Darbietungen der Vorentscheid-Sieger aus ganz Salzburg zu bewerten:

• GH Abfalter: Gerhard + Franz Lainer aus Golling
• Alpenblick Zell: Agnes und Loise  „Die Herbzeitlosen“ aus Kaprun
• Alpenblick Zell: Christina Leitinger aus Unken (“Gstanzl Kaiserin 2012″)
• Blonde Hütte: Andrea Lienbacher aus Abtenau
• Dichtlwirt Pöham: Hubertus Zwoa Gsang aus Werfen
• GH Goldene Traube Golling: Die Jungen Tennengauer Musikanten

Es kam zum “Stechen”

Moderiert wurde diese Veranstaltungsreihe vom beliebten ORF Moderator Philip Meikl, der auch dieses Jahr wieder das Kaltenhauser Gstanzlsingen musikalisch gestalten und moderieren wird. Durch den humorvollen Abend führte musikalisch die Eschenauer Tanzlmusi aus dem Pongau.

Nach der unbewerteten Aufwärmrunde starten die Kandidaten durch Losentscheid in den Wettbewerb. Für die Jury keine leichte Arbeit.

Schlussendlich kam es zwischen dem “Hubertus Zwoa Gsang” und dem “Vater-Sohn-Gespann” aus Golling zum Stechen. Nur knapp gewannen Bettina Holzmann und Fritz Rettensteiner vom Hubertus Zwoa Gsang das Finale vom Kaiser Wirtshausg‘sang 2013! Als 1. Preis durfte ich den Gewinnern ein HüttenWochenende auf einer Tennengauer KäseAlm überreichen. Weitere Preise wurden von Gerald Jeitler vom Lagerhaus Salzburg und Fritz Weidinger von der Brauunion übergeben.

Tipp: 1. Kaltenhausener Gstanzl-Frühschoppen

Zum ersten Mal wird im Zuge des Gstanzlsingens im Hofbräu Kaltenhausen in Kooperation mit dem ORF Radio Salzburg „Festgspielt in Salzburg“, – der GSTANZL FRÜHSCHOPPEN zu Muttertag am Sonntag, den 12. Mai um 11:00 Uhr durchgeführt.

Durch den Gstanzl-Frühschoppen führt der bekannte ORF-Radio und Fernseh-Moderator Philipp Meikl.

Mit dabei sind „Die Humoristischen Torfsänger“, mit Mariella und Michael Obermeir. „Die Gutauer Stubenhocker“ aus dem Mühlviertel. „Die Zworaloa – 4 Holledauerinnen“, die sich auch als Zipfel Rock-Band bezeichnen. „Die Krammerer Sänger“ aus OÖ Innviertel und Flori Michlbauer mit seinen „Bandlkrammer“. Die Gruppen werden von den Lokalmatadoren „Die Tennengauer Musikanten“ musikalisch begleitet.

Kartenverkauf: € 21,00 im Getränkeshop Kaltenhausen, Tel. +43 (0)6245/795-5112

… dass sagte schon meine Oma!

Heute hatte ich ein besonderes AHA-Erlebnis, als ich mit Erika Moser und einer kleinen Gruppe rund um die NaturThek beim Kellerbauer in Bad Vigaun spazierte.

Beim Spaziergang mit der Kräuterexpertin Erika lernte ich, dass meine „ungeliebten Unkräuter“ im Garten, die ich ständig ausjäte, ja ganz nützlich und gesund sind.

Erika erklärte uns das Schafbockskraut, den Giersch, die Vogelmiere und das Wiesenlabkraut und vieles mehr. Wir alle waren erstaunt, welche Wildkräuter man in der Küche verwenden kann. Und die Kräuterexpertin konnte alle unsere Fragen beantworten und wir lernten viel Neues. Bei der anschließenden Verkostung konnten wir uns vom guten Geschmack überzeugen.

Kräuterspaziergang – Wildkräuter sammeln und verwerten

Ich empfehle jeden Kräuterliebhaber eine Wanderung mit Erika Moser von der Naturthek in Bad Vigaun.

Weitere Termine für Kräuterspaziergänge sind: Jeweils Montag um 18.30 Uhr am 6. Mai, 3. Juni, 1. Juli, 5. August und 2. September 2013.

Telefonische Anmeldung unter 0664 1852839. Für Gruppen bis 8 Personen können weitere Termine vereinbart werden.

Einfach selber probieren – hier einige einfache Rezepte

• Wildkräutergebäck: Mürbteig zubereiten, eine Handvoll (je nach Geschmack) Wiesenlabkraut, Giersch, Vogelmiere, Spitzwegerich dazu geben und den Teig 2 Std. rasten lassen. Den Teig ca. 4 mm dick ausrollen, verschiedene Motive ausstechen, mit Ei bestreichen und bei 200 C ca 12 Minuten backen.
• Wildkräuterbutter: 100 gr. Butter, je 10 gr. Vogelmiere, Labkraut, Gundermann, Giersch und Scharbockskraut und einen ½ TL Ursalz zusammen gut vermischen, zu einer Rolle formen und im Kühlschrank lagern.
• Löwenzahngelee: 50 Löwenzahnblüten auszupfen, 1l frisch gepresster Apfelsaft, 1 Zitrone aufschneiden, alles zusammen 24 Stunden ziehen lassen, Blüten abseihen und mit Gelierzucker 1:3 einkochen
• Kräuterkruste: je 10 gr. Schafbockskraut, Giersch, Vogelmiere und Wiesenlabkraut in der Küchenmaschine mit Olivenöl und Ursalz zu einer Paste verarbeiten, Semmelbrösel dazu mischen bis es ziemlich fest ist, dann über gebratenes Fleisch oder Fisch geben und kurz im Ofen überbacken.

]]> http://www.tennengau.com/blog/unkraut-oder-wildkrauter/feed 0 http://www.tennengau.com/blog/unkraut-oder-wildkrauter http://feedproxy.google.com/~r/Tennengau/~3/r9TLl7GdAJk/was-macht-ihr-am-1-mai http://www.tennengau.com/blog/was-macht-ihr-am-1-mai#comments Tue, 30 Apr 2013 11:58:33 +0000 Gundi Schaber http://www.tennengau.com/blog/?p=2371 Weiterlesen →]]> `s Maibaumaufstellen

… ist ein beliebter Brauch in ganz Österreich, der im Tennengau auch die Gemeinde Bad Vigaun hochlebt. Im SalzburgerLand wird traditionell der mit Kränzen geschmückte Baum  jährlich am 1. Mai aufgestellt.

Der Maibaum gilt als Symbol für Fruchtbarkeit und Lebensfreude und bringt den Sieg des Frühlings über den Winter zum Ausdruck.

Traditionell wird der Baum in Bad Vigaun in der Nacht vor dem 1. Mai gefällt, geschält und von den Festschützen bewacht, damit die Burschen aus den Nachbarorten nicht die Möglichkeit haben diesen zu stehlen. Daher werden die meisten Bäume im Tennengau auch erst früh morgens frisch gefällt.

Wer ist der beste Maibaumkraxler!

Am 1. Mai wird der Baum mittags mit musikalischer Begleitung zum Dorfplatz gefahren, wo der Trachtenverein D’Schmittenstoana schon mit den vorbereiteten, geschmückten Kränzen wartet.

Die Kränze und eine Wurst fürs „Maibaumkraxeln“ werden befestigt und das Aufstellen kann beginnen. Dies geschieht mit viel Geschick.

Unter kräftigem „Ho-Ruck“ – Gebrülle wird der Baum, von den Mitgliedern der Festschützen und des Trachtenvereines, Stück für Stück mit langen Stützscheren hochgestemmt. Ist es dann gelungen, den Maibaum aufzustellen und fest im Boden zu verankern, kann das Maibaukraxeln beginnen!

Der aufgestellte Baum wird dann bis Mitternacht noch bewacht, denn bis dahin darf der Wipfel noch gestohlen werden!

Maibaum-Feste im Tennengau

Informationen zu den verschiedenen Festen rund ums Maibaumaufstellen im Tennengau findet Ihr im Veranstaltungskalender. Wo stellt Ihr Euren Maibaum auf?

]]> http://www.tennengau.com/blog/was-macht-ihr-am-1-mai/feed 0 http://www.tennengau.com/blog/was-macht-ihr-am-1-mai http://feedproxy.google.com/~r/Tennengau/~3/UbgHtyKVy98/interreg-projekt-salzalpensteig http://www.tennengau.com/blog/interreg-projekt-salzalpensteig#comments Mon, 29 Apr 2013 08:48:39 +0000 Franz Pölzleitner http://www.tennengau.com/blog/?p=2352 Weiterlesen →]]> Premiumwanderweg durch den Tennengau

Der SalzAlpenSteig ist ein von der EU-gefördertes Projekt, zur Realisierung eines grenzüberschreitenden (bayerisch-österreichischen) und zertifizierten Premiumwanderweges. Mit einer vorläufigen Länge von 230 Kilometern verbindet er den Chiemsee über den Königssee und dem Tennengau mit dem Hallstätter See.

Die SalzAlpenTouren sind im Projekt enthaltene regionale Rundtouren, die ebenfalls nach dem Wandersiegel Premiumweg zertifiziert werden sollen.

Dieses Projekt bietet vielfältige Chancen für den Tourismus in den beteiligten Regionen (Chiemsee-Alpenland, Chiemgau, Berchtesgadener Land, Tennengau, Dachstein-Salzkammergut), denn es verbindet den Wandertourismus mit weiteren Aspekten, unter anderem mit Naturerlebnissen sowie kultureller und regionaler Authentizität. Die Eröffnung ist im Sommer 2014 geplant.

Projektausschreibung “SalzAlpenSteig”

Zur Planung und Unterstützung beim Aufbau eines integrierten Wanderleitsystems für den SalzAlpenSteig, der SalzAlpenTouren und der Zuwege (SalzAlpenWege) wird ein geeignetes Planungs – oder Landschaftsarchitekturbüro gesucht, das Erfahrungen bei ähnlich gelagerten Projekten vor weisen kann. Aus diesem Gurnd wird im Rahmen einer Direktvergabe mit vorheriger Bekanntmachung zur Einreichung von Angeboten bis 17. Mai 2013 (12:00 Uhr) gerufen. Neue Zuschlags- und Bindefrist: 31.05.2013

Hier erhalten Sie weitere Infos zur Projektvergabe: Umsetzung des grenzüberschreitenden Premiumweitwanderwegs SalzAlpenSteig und den dazugehörigen SalzAlpenTouren

(v.l.n.r., Ralph Sommer (Projektleiter SalzAlpenSteig), Franz Pölzleitner (Gästeservice Tennengau), Andreas Schmidt (Schettler Consulting KG), Ute Nagl-Estermann (EuRegio), Michael Grießer (Tourismusregion Berchtesgaden-Königssee), Gabriella Squarra (Kur-GmbH Bad Reichenhall / Bayerisch Gmain), Stephan Köhl (BGLT), Sindy Vogel (Chiemsee-Alpenland), Michael Lücke (Chiemgau Tourismus), Pamela Binder (Ferienregion Dachstein-Salzkammergut), Andreas Schettler (Schettler Consulting KG), Elisabeth Grill (Ferienregion Dachstein-Salzkammergut), Sarah Scheidler (EuRegio))

Foto: Ralph Sommer, TRBK

Der Frühling ist endlich da und es drängt mich hinaus in die Natur. Ich genieße die Sonne in Bad Vigaun und ich freue mich über das Vogelgezwitscher. Herrlich zuzuschauen, wenn sie ihre Brauttänze aufführen und ganz geschäftig für das Nesterl Bauen sammeln .

Gestern bin ich wieder entlang des Tauglbaches gegangen. Ich sage euch, dort duftet es so herrlich nach Bärlauch.

Ich habe natürlich gleich welchen gepflückt und meiner Familie eine gute Suppe gekocht – und viel Lob dafür bekommen. Ich werde bald wieder Bärlauch pflücken und mir ein gutes Pesto zubereiten, da ich gerade das letzte Glas vom Vorjahr aus dem Keller geholt habe. Hier mein beliebtes Pesto-Rezept:

Rezept: Bärlauch-Paste (Pesto)

1. 100 gr. Bärlauch, Olivenöl und Ursalz zusammen in der Küchenmaschine zu einer Paste mixen.
2. Mit Parmesan und gerösteten Haselnüssen verfeinern.
3. In kleine Gläser füllen.

Folgende Bärlauch-Rezeptehabe ich auch im Salzburger Land entdeckt: Bärlauch-Cremesuppe, Bärlauch-Aufstrich und Bärlauch-Knöderl!

Wenn der letzte Schnee schmilzt und die ersten warmen Sonnentage vorüber sind, kann man sich bald auf die Suche nach dem Bärlauch machen. Er ist sehr gesund und gibt vielen Speisen einen knoblauchartigen Geschmack, nicht nur für die berühmte Bärlauchsuppe.

Er wächst in vielen Salzburger Auen und Wäldern. In den sonnigen und hellen Wäldern findet man ihn schon ab Mitte März, wie z.B. in der Madlgasse und beim Christopheruskreuz nahe der Autobahnunterführung in Oberalm oder auch im Wiestal nahe beim Gasthaus Bischof.

Wenn man vom Zentrum Puch Richtung Salzach geht, steht im Auwald neben dem Seniorenwohnhaus so viel Bärlauch, dass man bereits den Knoblauch von weitem riecht. Etwas später wächst der Bärlauch auch in Hallein Gamp entlang des Tauernradweges.

Bärlauch Rezepte

Wer Bärlauch nicht kennt, kann ihn auch leicht mit den giftigen Blättern der Frühlingsknotenblumen oder mit giftigen wilden Maiglöckchenblättern verwechseln. Ein sicheres Mittel ist immer, einfach das Blatt abreißen und zerreiben.

Es muss wirklich intensiv nach Knoblauch riechen, dann liegt man richtig.  Wenn der Bärlauch dann im Mai weiße Blüten trägt, darf er nicht mehr geerntet werden.

Viele Gasthäuser und Restaurants im Tennengau bieten Bärläuchgerichte auf der Tageskarte an. Rezepte zum Selberkochen vom Bio-Gasthaus Schützenwirt gibt es hier.

Im ganzen Land Salzburg hört man am Karfreitag ein lautes, hölzernes Klappern – das “RATSCHEN”. Der alte Osterbrauch, der die Krichenglocken einen Tag zum Schweigen bringt, ist weitum bekannt.

Nach einigen Jahren Pause, ertönten in diesem Jahr am Karfreitag erstmals die alten Kirchenratschen auch in Bad Vigaun wieder.

Der Krippenbauverein Bad Vigaun unter der Obfrau Monika Hopfgartner nahm sich diesem Brauchtum an. Zuerst wurden die alten Kirchenratschen restauriert und neue Handratschen gebastelt. Es gibt verschiedene Formen der Ratsche, wie die Walzenratsche, Hammerratsche oder Schubkarrenratsche mit denen die Kindergruppen durch den Ort ziehen.

Glocken fliegen nach Rom

Vom Gloria des Gründonnerstags bis zum Gloria der Auferstehungsfeier schweigen die Glocken as Zeichen der Trauer, man spricht davon, dass “die Glocken nach Rom fliegen”. In der “glockenlosen” Zeit, kündigen die “Ratschen-Kinder” mit ihren Lärminstrumenten im Tennengau die Kirchenzeit an und ziehen im Ort von Haus zu Haus.

Ratschen-Kinder ziehen von Haus zu Haus

In Bad Vigaun wurde zuerst am Karfreitag um 12 Uhr Mittag vor der Kirche „geratscht“. Danach gingen die Kinder aus Bad Vigaun von Haus zu Haus und riefen unter heftigen knarren der Ratschen die Bevölkerung auf, am Abend zur Feier vom Leiden und Sterben Christi in die Kirche zu kommen. Am Karsamstag zu Mittag wurde dann zum letzten Mal vor der Pfarrkirche geratscht. Der Krippenbauverein Bad Vigaun ist stolzt darauf, in ihrer Gemeinde einen alten Osterbrauch wieder mit neuem Leben erfüllt zu haben.

TIPP:  Weitere Informationen über Bräuche im Tennengau, wie dem traditionellen Maibaum-Aufstellen am 1. Mai, finden Sie unter “Tradition & Brauchtum im Salzburger Land” oder unter “Bräuche von A-Z” der Salzburger Heimatvereine.

Nach der Volkstanzprobe 2012, trafen sich wie jedes Jahr am Samstag vor dem Palmsonntag alle Volkstanzgruppen im Tennengau, wieder zur gemeinsamen Volkstanzprobe. Dieses Jahr fand der Wissensaustausch rund um den Tennengauer Volkstanz am Samstag, 23. März 2013 beim Priesterwirt in Adnet statt. Gauobmann Edi Leitner und die drei Tennengauer Volkstanzreferenten Essl Hans, Bergschober Günther-Michael und Ramsauer Mathias freuten sich über den Besuch von über hundertfünfzig begeisterten jungen Volkstänzern aus acht Ortschaften bzw. Vereinen.

Besonders erfreut über die einzigartige Weiterbildungs-Veranstaltung, war Obfrau der Salzburger Heimatvereine Walli Ebner bei ihrem ersten Besuch bei der Tennengauer Volkstanzprobe. Diese gemeinsame Veranstaltung aller Volkstanzgruppen, gibt es im Land Salzburg nur im Tennengau!

 

Partner-Wechsel: so kommen Leut zusammen!

Trachten-, und Heimatvereine, Brauchtums-, und Volkstanzgruppen – so verschieden wie die Namen der Vereine im Tennengau, so verschieden sind die auch die Volkstänze in den Orten. Besondere Unterschiede sind zwischen den Vereinen im Salzachtal und dem Lammertal zu erkennen, aber auch von Ort zu Ort hat jeder Tanz seine Eigenheit, da die Tänze im Ort von Generation zu Generation weitergegeben werden. Abwandlung bei den Figuren, Länge des Tanzes und die genaue Ausführung der Handfassung sind unter anderem die Unterschiede.

Darum wird es bei dem jährlichen Treffen auch nie langweilig. Jede Volkstanzgruppe präsentiert einen anderen Volkstanz oder auch Schuhplattler. Danach werden gemeinsam neue Tänze, vorgezeigt durch die drei Volkstanzreferenten geprobt und alte Tänze wieder aufgefrischt. Dabei wird auch der Partner gewechselt und man lernt andere Volkstänzer aus dem Tennengau kennen. Bei lustigen Tanzspielen, wie „Der Dirndl-Schuh“ hatten die teilnehmenden Volkstänzer und die zuschauenden Vereinsmitglieder gleichermaßen Spaß.

Natürlich durfte am Ende auch der gemeinsame „GauPlattler“, mit allen Burschen nicht fehlen!

Die Tennengauer GauVolkstanzprobe bringt die jungen Volkstänzer zusammen, zeigt den Gleichgesinnten neue Volkstänze und schafft eine tolle Plattform für Weiterbildung und Wissensaustausch in der Region. Der Gauverband Volkskultur Tennengau bedankte sich abschließend bei allen Teilnehmern, Musikanten und Volkstanzrefernten für den erfolgreichen und lustigen Abend.

Volkstanz im Urlaub

Zahlreiche Feste rund um Brauchtum und Volkskultur schmücken den Jahreskalender im Tennengau. Besonders im Salzburger Bauernherbst, bei den traditionellen und kirchlichen Feste wie Kirtag, Fronleichnam und Erntedank, sowie bei den traditionellen Heimatabenden entdecken Sie die Vielfalt des Volkstanzen und Schuhplattelns im Salzburger Land.

So hieß es bei strahlendem Sonnenschein am Samstag den 16.03.2013 im Skigebiet Gaissau-Hintersee. Bei der Schatzsuche wurde gebuddelt was die Schaufel hielt. Insgesamt 35 Schatzkisten gefüllt mit tollen Preisen ab einem Wert von € 50,- lagen im 100 m x 100 m Schneefeld vergraben. Ziel war es eine der begehrten Kisten aus dem Schneefeld zu befreien. Knapp 100 motivierte Schatzsucher schnappten sich Ihre Sandkistenschaufel und machten sich durch den Boardshop Park auf den Weg zum Buddelfeld.

Tolle Preise für die Schatzsucher

Trotz intensiver Suche – umrandet von den modernen Klängen der Welle 1 DJ’s – konnten nur drei Schatzkisten aus dem Schnee befreit werden.

Mittels Verlosung wurden die restlichen Schatzkisten an die Teilnehmer gebracht. Den Hauptpreis ergatterte Gertraud Loibichler aus Seekirchen, welche sich über einen all-inclusive Surfurlaub auf Bali im „The Chillhouse“ freuen durfte.

Doch auch bei den restlichen Teilnehmern blieb kein Auge trocken, da unter anderen ein Paar Atomic Ski, ein verlängertes Wochenende mit dem Citroën C4 Aircross, ein City Trip nach Wien oder eine KFZ-Neuanmeldung auf der heißen Preiseliste standen.

Tipp: letzte Frühlingsfahrt im Skigebiet

Beim Saisonabschluss am Ostermontag, 1. April 2013 wird “1 sorglos Wochenende für die ganze Familie” verlost. Ab 11.00 Uhr startet auf der Latschenalm ein stimmungsvolles Frühshoppen mit den „Zwoa Zylinda“ und um 13.00 Uhr findet die Verlosung des sorglosen Wochenendes statt. Als Zuckerl fahren alle Kinder bis 15 Jahren am Saisonabschlusstag frei. Nähere Informationen und Anmeldung zum Gewinnspiel finden Sie auf: www.gaissauhintersee.at

Seit 9. März tummeln sich witzige Gestalten in der Skiregion Dachstein West herum. Bereits bei der Einfahrt trifft man auf Parkplatz-Ordner auf Stelzen, die nicht nur die Autos richtig platzieren, sondern auch den Gästen die Skipisten erklären. Die Gaudi-Security sorgt für die Sicherheit auf den Pisten, Jodel-Sepp und Bigfoot-Rudi unterhalten die Skifahrer auf den Hütten und die lustigen Kellner schenken den Gästen schon mal den Schnaps aus der Gieskanne ein.

GaudiWoche noch bis 16. März in der Skiregion Dachstein West

Heute trefft Ihr die lustigen Gesellen auf den Pisten in Russbach an, am Freitag in Gosau und am Samstag in Annaberg. Haltet Ausschau nach Stelzengeher, Pisten-Akrobaten und habt Spaß in der Skiregion Dachstein West im Salzburger Lammertal.

GaudiPisten für Jung und Alt

Gaudipisten in der Skiregion Dachstein West Erlebt den ganzen Winter lang die GaudiPisten in der Skiregion Dachstein West. Nicht nur skitechnisch „Hochbegabte“ werden auf die „Wilde Hilde“, „Rock’n Roll“ und „Donnergroll“ abfahren, auch für Anfänger ist Herausforderung angesagt! Die Marcel Hirscher-Slalomstrecke mit Zeitnehmung, Geschwindigkeitsmess-Strecken zum Speedmachen, Snowcrossanlagen mit Startmaschine, herausfordernde Buckelpisten, softe Wellenbahnen und vieles mehr werden Skifans zum Jubeln bringen!

Ich wünsche Euch viel Spaß in der Skiregion Dachstein West, Gaudi Pur – auf und neben der Spur!

Am Samstag den 2.3.2013 haben wir eine Ausbildungstour mit der Bergrettung Ortsstelle Annaberg auf die Stuhlalm gemacht und die Suche mit dem VS Gerät (Verschüttetensuchgerät) geübt. Treffpunkt war beim Parkplatz Pommerbauer in Annaberg-Astauwinkel. Da das Wetter und die Verhältnisse top waren, sind wir über die Weitscharte und auf den Südgipfel des Angersteins gestiegen. Dort richteten wir uns das Skidepot ein.

Die letzten Meter auf den Hauptgipfel waren sehr beeindruckend und die Anstrengungen wurden mit einem herrlichen Blick zum Tennengebirge und zur Bischofsmütze belohnt. Die Abfahrt zur Weitscharte über eine der Nordrinnen war atemberaubend und erforderte durch die Steilheit die nötige Konzentration. Die weitere Abfahrt war abwechslungsreich und wechselte zwischen Pulverschnee und tiefen Firn.

Der Aufstieg dauerte rund zweieinhalb Stunden. Die Abfahrt machten wir über die Aufstiegsroute.

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Vom Ortszentrum Bad Vigaun gehen wir 200 Meter die Dorfstraße entlang und biegen links in den Tauglbachweg ein. Der Natursteig entlang des Tauglbaches im Europaschutzgebiet führt bis zum Naturdenkmal Römerbrücke.

Lange war ich heute mit Julia unterwegs. Es gibt so viel zu entdecken. Den Schnee von den Ästen schütteln, Schneebälle in den Tauglbach werfen und schauen wie sie sich auflösen und wieder zu Wasser werden.

Kleine Holzstücke ins Wasser werfen und GUTE FAHRT dem „Schifflein“ nachrufen. Julia weiß natürlich schon, dass der Tauglbach in die Salzach fließt – und unsere Region „Tennengauer Salzachtal“ heißt.

Entdeckungsreise!

Wir haben auch frische Spuren von Reh und Hase entdeckt. Julia versteckt sich hinter einem Baum und wartet auf die Tiere – leider sind sie nicht gekommen. Bei der Römerbrücke ist natürlich der Wasserfall interessant. An den Wänden links und rechts des Wasserfalles bei der Römerbrücke hängen dicke, lange Eiszapfen. Mystisch bewachen sie den Wasserfall. Julia will natürlich wissen, wie ein Eiszapfen entsteht. Interessant, welche Fragen da auftauchen!

Die Teufelsbrücke in Bad Vigaun

Die Römerbrücke, früher auch „Teufelsbrücke“ genannt, ist die älteste bestehende Brücke im Land Salzburg – 1613 an Stelle einer alten Holzbrücke errichtet. Über die Bezeichnung „Teufelsbrücke“ berichtet eine Sage, dass der Teufel beim Bau mithalf und als Gegenleistung das Kind der „Tauglmüllerin“ bekommen sollte, was ihm nicht gelang. Voll Zorn warf er deshalb den letzten Stein in die tiefe Schlucht. Noch heute ist der „Teufelsstein“ im klaren Wasser zu sehen.

Tipp – TourenKarte Tennengau: Hier geht es zur Beschreibung der rund fünf Kilometer langen Tauglbach-Route

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Nach meinem Bericht vom “Schnee-Schuh-Wandern in der Abtenau-Au” berichte ich Euch heute, unter dem Motto “Gaudi Pur – neben der Spur” von meiner Rodelpartie auf der Naturrodelbahn im Pucher Ortsteil St. Jakob am Thurn. Ausgangspunkt für die Besucher ist der Parkplatz des “Kurhotel Vollererhof“.

Von dort aus wandert man an einem großen Wildgehege vorbei in Richtung Schönalm. Nach rund fünf Minuten Fußmarsch erreicht man eine Kreuzung mit einer Schranke.

Ich wohne rund 30 Minuten unterhalb der Kreuzung und wandere mit meinem Schlitten direkt vom Steinerweg über eine verschneite Forststraße zum Startpunkt. Von hier aus genießt man einen herrlichen Ausblick auf den Untersberg bis hin zur naheliegende Stadt Salzburg.

Wanderung zur Schönalm, Erentrudisalm oder Mühlstein

Nach Lust und Laune kann man auf dem privaten Forstweg  bis zu einer Stunde hinauf spazieren und auf eigene Gefahr die tiefverschneite Winterlandschaft genießen. Bei der Wanderung ist auf entgegenkommende Rodler zu achten, besonders wenn man mit Kindern oder Hunden unterwegs ist.

Nach gemütlichen 20 Minuten erreicht man eine Abzweigung zur Schönalm. Von dort aus starten die ersten Rodler, da es kurz darauf eine lange gerade Strecke gibt. Die meisten Winter-Ausflügler wandern aber rund 30 Minuten weiter bis zur Erentrudisalm-Kreuzung, oder wenn die Spur geräumt ist, noch ein paar Minuten weiter auf den Mühlstein. Ab und zu trifft man hier auch auf ein paar Tourenskigeher oder Schneeschuhwanderer. Die abwechslungsreiche Abfahrt dauert je nach Können rund 15 Minuten und am Ende sollte man auf die geschlossene Schranke achten.

Tipps für die Rodelpartie

Wenn man bei der Erentrudisalm-Kreuzung links abbiegt, gelangt man entlang eines kleinen Waldweges in rund 20 Minuten zur Fageralm oder Erentrudisalm und man kann sich für die Abfahrt genussvoll stärken. Ich empfehle die Schlitten bei der Kreuzung abzustellen und auch mit einem Kettenschloss zu sichern.

Falls es später und dunkel wird, sollte man immer eine Stirnlampe bzw. Taschenlampe einpacken, um wieder sicher nach Hause zu kommen.