Tentaciones para todos...

Invitación al HEMC # 46

2010-07-02T09:30:00.002-04:30

Hola a todos (as) en el mes de Julio, tengo el honor de ser la anfitriona del HEMC # 46, para el cual he elegido el tema de "Delicias para Fiestas", estan invitados (as) a participar con sus recetas hasta el 25 de Julio, recuerden son dos recetas por blog.

Para más información pueden visitar "Hecho en mi cocina" allí pueden dejar sus comentarios e inquietudes y por supuesto participar.

Los espero...

Comidas light: Comer o no comer

2010-06-01T11:37:00.001-04:30

Hola a todos hoy, les traigo esta nota sobre las comidas light, el término light, se refiere a "ligero o liviano", muy usado para referirse a las comidas bajas en calorías, lo light se ha convertido en una moda, bajo este concepto podemos encontrar productos que van desde aguas saborizadas, quesos,embutidos,hasta barras de cereal.

Los productos light o bajos en calorías, contienen menos porcentajes de algún componente: los cuales pueden ser en su mayoría, grasas, azucares, claro que también pueden ser otros componentes.Existen diversas categorías para los productos light, en general van desde un 30% a 50% libres de grasa,es decir que se le ha retirado esta porción de su contenido normal, libres de azúcar y bajo en azúcar, a los cuales se les ha retirado por lo menos 5 gramos de su contenido normal, a estas categorías se suman , los bajos en grasas saturadas y los libres en colesterol.

Algunos especialistas en nutrición indican que aunque la etiqueta del producto indica que es light, no debe consumirse indiscriminadamente, pues al ingerir grandes cantidades de un producto en particular se esta aumentando la ingesta de de estas sustancias que tanto nos afanamos en evitar, en vez de disminuirse.

Según los especialistas hay que prestar atención al tamaño de las porciones que ingerimos para controlar el peso.Es importante destacar que no es recomendable, comenzar regímenes dietéticos sin un previo control medico, ya esto puede traer consecuencias graves para el organismo, ya que todos los organismos no funcionan de la misma manera,la evaluación médica es muy importante para determnar las necesidades alimentarias que tiene tu organismo en función de tus actividades diarias.

Debemos recordar la importancia de ingerir por lo menos 5 porciones diarias de frutas y verduras, para tener un buen equilibrio en nuestra alimentación.

Purpúrea y Apetitosa: La Berenjena

2010-04-21T08:22:00.001-04:30

Hola a todos en esta nota quiero comentarles acerca de la Berenjena, cuyo nombre científico es Solanum Melongena, originaria de la India, su nombre en persa badindjan, que pasaría al árabe y de ahí durante la ocupación de la Madre Patria por parte de los musulmanes al español que hablamos. Fue en la Edad Media, a través de los mercaderes de aquel tiempo que la Berenjena entraría a la cultura mediterránea.

La Berenjena contiene 90% de agua, pocas grasas. fibra ( si se come con la piel) y pocas calorías por lo que se aconseja consumirla durante los regímenes de adelgazamiento, contiene vitaminas A, C, D y la familia de la B, es rica en hierro, calcio, fósforo y potasio, además de ácido fólico,entre los beneficios que aporta su consumo al organismo están: que favorece la circulación, reduce el colesterol,previene la arteriosclerosis, elimina la grasas, estimula la bilis, tiene efecto antioxidante gracias a su contenido de vitamina E.

Es importante destacar que en la Berenjena, se han detectado la presencia algunas aminas (serotoninas y tiraminas) que pueden provocar reacciones alergicas y dolores de cabeza en personas sensibles a tales sustancias, la Berenjena cruda, especialmente cuando no ha madurado, también tiene solanina, un alcaloide tóxico que puede causar migrañas y malestares estomacales, pero todo esto desaparece como por arte de magia con el calor del fuego, de modo que una berenjena bien preparada y cocinada no supone el más mínimo riesgo.

Para elegir bien las berenjenas estas no deben ser demasiado grandes, pero sí tersas y brillantes, no deben estar demasiado maduras pues aparecen manchas en la piel, que luego al pelarlas, son manchas marrones en su piel blanca que tienden a darle un sabor amargo.Su conservación es otro tema difícil pues no se conservan fácilmente,deben consumirse inmediatamente de ser posible, de lo contrario pueden guardarse en la nevera en la bolsa plástica entre 1 o 2 días como máximo.

Puedes enviar tus sugerencias a tentacionesparatodos@gmail.com
o dejar un comentario en esta entrada

Crema de yogurt y ricotta

2010-03-22T11:22:00.002-04:30

Hola a todos (as) después de muchos días de ausencia,por motivos, de trabajo, personales, etc.etc., les traigo una receta muy sabrosa, fácil de preparar y baja en calorías, se trata de una Crema de Yogurt y Ricotta,para acompañar con pan tostado, casabe o galletas, ideal para una merienda, para una reunión con amigos, o simplemente para tener algo que picar cualquier día que se nos antoje.

Ingredientes:

Una ricotta descremada de aproximadamente 200 grs.
1 yogurt natural
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de cebollín picado, la parte blanca y verde
1 cucharadita de mostaza, puede ser Dijon
Sal y pimienta al gusto
4 flores de brócoli para decorar

Preparación:

Retirar la ricotta de la nevera por lo menos una hora y media antes, para que este blanda,pasado este tiempo colocar la ricotta en un bol e incorporar el yogurt, con ayuda del batidor de alambre, si la ricotta esta muy dura, se puede incorporar dos cucharadas de leche descremada, y usar la batidora electrica,una vez integrado el yogurt a la ricota agregar el perejil, el cebollín y la mostaza , salpimentar y colocar en la fuente de presentación, decorar con las flores de brócoli.

Algo ligero: Crema de Auyama

2010-03-09T17:47:00.002-04:30

La auyama(calabaza,zapallo,ayote, dependiendo de la región) es uno de los vegetales más ricos en carotenos, los cuales son moléculas que una vez que se ingieren son transformadas por el organismo en vitamina A, siendo está la encargada de mantener la saludable la vista la piel y el sistema inmunológico.

Ingredientes para 8 personas:

1200 grs. de auyama
40 grs. de mantequilla
1 cebolla grande
1/2 cucharadita de tomillo
1 cucharada de maicena
Un litro y medio de caldo de pollo o carne
Un cuarto de litro de crema de leche
Sal y pimienta blanca

Preparación:

En una olla colocar el caldo a calentar a fuego lento,lavar bien la auyama, pelar y picar en cubos pequeños,reservar.

En una olla amplia, sofreír a fuego mediano la cebolla en la mantequilla junto con la auyama, agregar el tomillo y la maicena.Cocinar removiendo durante 10 minutos.Agregar el caldo caliente y cocinar 30 minutos o hasta que la verdura este blanda.

Refrescar la preparación unos minutos y llevar a la licuadora hasta obtener una consistencia cremosa.Colar la preparación y llevar al fuego sin dejar hervir, rectificar la sazón, agregar la crema de leche, revolver bien.

Servir y espolvorear con perejil a gusto.

El poder de curación de las frutas: Jugoterapia

2010-03-05T17:14:00.000-04:30

Hola a todos(as) en esta nota quiero comentarles sobre la jugoterapia, la cual consiste en el uso de los jugos de frutas naturales para prevenir enfermedades. Los jugos naturales aportan al organismo, vitaminas, minerales, fibra y fito químicos importantes que actuán a todos los niveles del organismo para brindarnos un mejor estado físico y consecuencia mental.

La jugoterapia desintóxica el organismo y adelgaza, es muy usada por aquellas personas que están por iniciar dietas de reducción de peso y por quienes padecen de algunas efermedades como: el asma, acne,reumatismo, colesterol, estreñimiento, entre otras.

Los jugos de frutas, también pueden ser combinados con algunos zumos de verduras, como el apio españa, la zanahoria y la remolacha, por mencionar algunos para tratar enfermedades o dolencias especificas, el éxito de las bebidas esta en la perfecta combinación de frutas y verduras usando la licuadora o el extractor sin que se afecten sus sabores.

Casi todas las combinaciones de frutas y verduras son compatibles, excepto el caso de la sandia (tambien conocida como patilla, melón de agua, en algunas regiones) y el melón (blanco o rosado) pues estos deben consumirse solos ya que su proceso de fermentación en el estomago es distinto al del resto de las frutas.

Todos los jugos son nutritivos y se recomienda ingerirlos una hora antes del desayuno, y de 2 a 3 horas antes de las comidas y nunca con los alimentos.Siempre es recomendable acudir a su médico de confianza para consultar sobre la posiblidad de incorporar la jugoterapia a la dieta diaria.

Puedes enviar tus sugerencias a tentacionesparatodos@gmail.com
o dejar un comentario en esta entrada

Como realizar una buena fritura

2010-03-04T14:04:00.000-04:30

Hola a todos (as) en esta nota quiero comentarles acerca de como realizar una "buena fritura",más allá de lo que se suele pensar de lo perjudicial de las frituras para la salud en general, debemos tener en cuenta que el consumo de aceite es de suma importancia porque representa la única fuente de ciertas grasas para el organismo, como las llamadas grasas insaturadas.

Por supuesto debemos tener presente que debemos ser cuidadosos y hasta limitados en el consumo de aceites y sustancias grasas,el consumo de estos alimentos en proporciones adecuadas no deben representar peligros para la salud.

Una buena forma de alejar las frituras de nuestra dieta es usar sartenes antiadeherentes donde con tan solo unas gotas de aceite podemos freír huevos, pescados, milanesas, entre otros,el horno es otra buena opción si queremos eliminar las frituras de la dieta.

Si es nuestro gusto y la salud nos permite consumir algún alimento que requiera una fritura profunda, entonces debemos tomar en cuenta algunos datos para realizar una "buena fritura" :

Es conveniente utilizar calderos hondos, los cuales deben estar bien secos antes de comenzar a freír, pues una sola gota de liquido, al calentarse el aceite, explotara al evaporarse.
Es recomendable que la temperatura del aceite se encuentre entre 160 y 180ºC, de este modo se sellan los alimentos y minimiza la absorción de grasa.
Los alimentos que se vayan a freír deben estar en lo posible secos, ya que el agua favorece la descomposición del aceite.
Se deben escurrir las frituras, sobre papel absorbente, por ambos lados.
Se debe filtrar el aceite luego de cada fritura para eliminar los restos de alimentos que quedan flotando y que favorecen la oxidación y la descomposición del mismo.
Es recomendable cambiar periódicamente el aceite, un aceite podrá reusarse hasta máximo de 2 veces, tomando en cuenta que este no este quemado u oscurecido, aplica en el caso de usar aceite de oliva.
Para que los alimentos empanados queden más crujientes y absorban menos aceite, se debe añadir por cada huevo una cucharada de agua o leche.

Uno de los aceites más recomendados para freir es el aceite de oliva, porque este puede alcanzar altas temperaturas sin sufrir alteraciones, entre otras opciones tenemos el aceite de soja, maíz, uva y girasol, siempre y cuando estos sean puros.

Las frituras, pueden consumirse por lo menos una vez por semana y siguiendo las recomendaciones anteriores, procurando no incurrir en el error de acumular en una comida más de una fritura, por ejemplo: combinar milanesa,con papas y fritas y huevos, es una costumbre que debe cambiarse.

Puedes enviar tus sugerencias a tentacionesparatodos@gmail.com
o dejar un comentario en esta entrada

Realmente delicioso :La papa

2010-02-16T16:27:00.002-04:30

Hola a todos (as) en esta nota quiero comentarles sobre la papa un tubérculo originario de America, la palabra papa es un vocablo quechua, lengua originaria de los andes centrales que significa tubérculo.

La papa esta incluida en el grupo de las hortalizas y verduras, su consumo se ha extendido notablemente en casi todos los paises del mundo, su alto contenido energetico la hace un alimento de un valor nutritivo extraordinario.

Sus distintas formas, colores, tanto de su cáscara como de su pulpa, y sus posibilidades de cocción determinan las distintas variedades de papa que existen en el mundo, que hasta ahora asciende a 2000.

Su valor nutricional depende de la forma en como se consume, la piel es especialemte rica en minerales, proteinas y vitaminas hidrosolubles, por lo que al consumirse sin piel pierde parte de su valor nutritivo.

La papa se ha convertido en uno de los ingredientes más versatiles para preparar platos deliciosos y nutritivos.

Puedes enviar tus sugerencias a tentacionesparatodos@gmail.com
o dejar un comentario en esta entrada

Menú para Enamorar : Trufas de Chocolate

2010-02-09T09:49:00.000-04:30

Hola a todos (as) para cerrar las propuestas para el Día de San Valentín, les propongo realizar estas ricas y fáciles trufas de chocolate.

Ingredientes: (rinde aproximadamente 30 unidades)

3/4 de taza. de crema de leche
1 1/2 cucharada de glucosa
350 grs. de chocolate de leche (tipo cobertura)
3 cucharaditas de mantequilla
4 cucharadas de crema de whisky
1/2 taza de nueces picadas
1/2 taza de coco rallado
1/2 taza de cacao en polvo

Preparación:

En una olla mezclar la crema de leche y la glucosa y llevar al fuego hasta que rompa el hervor.Picar el chocolate, y colocarlo en un tazón, colocar la preparación de la crema sobre el chocolate, e incorporar la matequilla y la crema de whisky.Mezclar bien hasta que todo este bien integrado, llevar a la nevera entre 15 y 20 minutos.Colocar la mezcla en una manga pastelera de pico liso y ancho, realizar 30 bolitas y llevarlas a la nevera durante 20 minutos.

Colocar las nueces, el coco y el cacao en distintos recipientes y pasar las trufas ,por las distintas mezclas, según su gusto.Llevar a la nevera durante tres horas.

Tips: las trufas deben colocarse en la parte baja de la nevera.

Para saber más :La Albahaca

2010-02-07T13:07:00.001-04:30

Hola a todos(as) en esta nota quiero comentarles, sobre la albahaca una de las plantas más aromáticas y apreciadas en la cocina, su inconfundble sabor y dulce aroma enriquece muchos platos.

La albahaca es un planta originaria de la India, y fue utilizada por los antiguos egipcios y los griegos, su cultivo se extendio hacia Europa Occidental hacia el siglo XVI, hoy la albahaca se ha convertido en una de las hierbas más emblemáticas de la cocina mediterranea.

Su sabor resulta exquisito para aderezar ensaladas, verduras, tomates, platos de pasta y salsas, aunque en la cocina moderna también se utiliza con pescados y carnes.Para aumentar su aroma, en los platos cocinados, conviene añadirla al final.

A la albahaca también se le atribuyen un gran número de propiedades terapéuticas, contiene un aceite esencial que actúa como antiespasmódico y antiséptico,relaja el tubo digestivo y ayuda aliviar los cólicos, así como los trastornos e infecciones intestinales.

También es un buen tónico para el sistema nervisoso, relaja la ansiedad, mitiga la fátiga mental y ayuda a vencer el insomnio y las jaquecas.

Puedes enviar tus sugerencias a tentacionesparatodos@gmail.com
o dejar un comentario en esta entrada

Menú para Enamorar : Escalopines de carne al pimentón

2010-02-06T18:16:00.000-04:30

Hola a todos (as) en lo personal, esta receta me gusta mucho, pues es fácil de preparar, y los ingredientes son casi los que usamos en la cocina de todos los días, funciona bien para cuando no tenemos mucho tiempo, casi siempre la preparo para los días ajetreados de navidad,acompañados con arroz blanco o puré de papas queda muy bien.

Ingredientes para 4 personas

1 kilo de escalopines de carne de res
125 grs. de pimentones verdes cortados en tiras
125 grs. de pimentones rojos cortados en tiras
250 grs. de ajo porro cortados en rodajas
250 grs de tomates pelados, sin semillas y picados
250 ml. de leche evaporada
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta

Preparación:

En un recipiente colocar la leche, el pimentón y el ajo porro, llevar al fuego hasta que hierva, bajar el fuego y continuar la cocción durante 10 minutos o hasta que se reduzca a la mitad.Agregar el tomate,condimentar con la sal y la pimienta al gusto, dejar cocinar durante 10 minutos más.

En una sartén caliente, agregar el aceite de oliva y la matequilla, dorar los escalopines durante 2 minutos por cada lado, condimentar con saly pimienta al gusto, servir caliente y agregar la salsa de verduras por encima.

Menú para Enamorar : Molde Sorpresa

2010-02-05T12:49:00.002-04:30

Hola a todos (as) en esta primera entrega del "Menú para Enamorar", les presento una entrada con una combinación de arroz y vegetales,muy fácil de preparar.

Tiempo de Cocción: 45 min

Ingredientes para 6 personas

300 grs. de arroz de grano largo
200 grs. de hojas de espinacas
6 lonchas de jamón cocido
3 tallos de cebollin
1 lata de maíz
3 pimientos de lata
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de albahaca picada
pimienta blanca
sal

Preparación:

Cocinar el arroz en abundante agua con sal de 15 a 18 minutos (debe quedar al dente).Retirar los tallos de las espinacas y escaldarlas durante 1 minuto en agua hirviendo, refrescar en agua fría, escurrir y colocar sobre papel absorbente.

Trocear el jamón, escurrir el maíz y los pimientos, cortarlos en trocitos pequeños.Engrasar ligeramente 6 moldes individuales y forrarlos con las hojas de espinacas.Calentar el aceite y rehogar el cebollín picado finamente,no dejar que tome color.Agregar el arroz,el jamón, el maíz y los pimientos.Agregar a esta preparación la albahaca en juliana, salpimentar, y mezclar muy bien.

Llenar los moldes con la mezcla de arroz.Cocinar a baño de maría en un horno precalentado a 180º C de 20 a 25 minutos.Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.

Mezclar la mayonesa con el zumo de limón y servir junto con los moldes.

Ossobuco

2010-02-03T13:14:00.000-04:30

Ingredientes para 6 personas:

1 kilo de lagarto con hueso, en rebanadas gruesas
Sal y pimienta
60 grs. de harina
7 cdas. de aceite de oliva
210 grs. de cebollas
1 diente de ajo
3 cdas.de puré de tomate
3 ramitas de romero
1 1/2 tazas de vino blanco seco
1 3/4 tazas de caldo de res
420 grs. de zanahoria gruesas
300 grs. de apio españa
1/2 manojo de perejil
La cáscara finamente rallada de un limón

Preparación:

Salpimentar la carne y pasarla por la harina, quitar el exceso de harina.Dorar la carne por ambos lados en el aceite caliente.Mientras tanto,pelar las cebollas y cortaralas finamente.Retirar la carne de la sartén y sofreir alli las cebollas.

Pelar los ajos y rebanarlos finamente,agregarlos a las cebollas junto con el puré de tomate y el romero.Incorporar de nuevo la carne a esta preparación, agregar el vino y el caldo.Cocinar a fuego lento durante 50 minutos.

Mientras tanto pelar las zanahorias y cortar en bastones gruesos.Cortar el apio españa de igual forma que las zanahorias.Blanquear ambos en agua hirviendo durante 2 minutos, escurrir y agregar al cocido de la carne y dejar cocer durante 25 minutos más.

Picar el perejil finamente y mezclar con la cáscara rallada de limón, agregar a la preparación de la carne, dejar cocinar durante 5 minutos más, rectificar la sazón.

Retirar del fuego y servir la carne acompañada de las verduras y un poco de salsa por encima, decorar con perejil.

Día de San Valentín: Menú para Enamorar

2010-02-03T12:23:00.000-04:30

Hola a todos (as) se acerca la celebración del Día de San Valentín, por eso Tentaciones para Todos,te propone una selección de platos para realizar un menú para enamorar, serán platos sencillos pero deliciosos, para degustar en ese día tan especial.

Del 05 al 08 de Febrero, entrada, plato principal y postre, para preparar con tiempo ese menu tan especial.

Puedes enviar tus sugerencias a tentacionesparatodos@gmail.com
o dejar un comentario en esta entrada

¿Que es la canola?

2010-01-28T08:54:00.001-04:30

Hola a todos (as) en esta nota quiero comentarles sobre la canola, la cual es una planta de flores amarillas cuyas semillas se usan para producir aceite,crece principlamente en el occidente de Canadá y el algunas áreas de los Estados Unidos.Cada planta produce vainas similares a las arvejas dentro de las cuales se encuentran pequeñas semillas que se muelen para obtener aceite de canola.

Este aceite ofrece una estupenda mezcla de ácidos grasos: es bajo en grasa saturada y suministra una cantidad de ácidos grasos poliinsaturados, que incluyen ácidos esenciales.

Para ser más especificos el aceite de canola tiene un bajo nivel de grasa saturada, y un alto nivel de grasa monoinsaturada, y un nivel moderado de grasa poliinsaturada, lo cual lo hace ideal para prevenir enfermedades cardíacas, visuales, del sistema nerviso y diabetes, además de que es muy eficaz para ayudar a reducir los niveles de colesterol en la sangre.

Puedes enviar tus sugerencias a tentacionesparatodos@gmail.com

Medallones de Ternera

2010-01-28T08:37:00.000-04:30

Ingredientes para 4 personas

4 medallones de carne de ternera desgrasados
1/2 taza de champiñones
1/2 taza de vino blanco
4 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

En una sarten bien caliente,agregar el aceite de oliva y la mantequilla, dorar los medallones por ambos lados,durante 4 minutos aproximadamente, retirar y reservar, en la misma sartén agregar los champiñones, y sofreir durante 2 minutos, agregar el vino y el jugo de limón, condimentar con sal y pimienta al gusto, cocinar a fuego lento durante cinco minutos, incorporar nuevamente los medallones, y dejar cocinar durante 10 minutos más.

Una vez transcurrido el tiempo de cocción retirar del fuego, servir acompañados de arroz blanco, vegetales o una ensalada verde.

Tips: Cuidar el tiempo de cocción de la carne para que no se seque.

Papas al horno con queso mozzarella

2010-01-25T10:22:00.001-04:30

Ingredientes para 4 porciones

4 papas bien grandes
2 cdas. de aceite
3 ó 4 dientes de ajo
100 grs. de tomates secos (en aceite)
240 grs. de queso mozzarella
1 manojo de albahaca
Sal y pimienta

Preparación:

Lavar muy bien las papas bajo el chorro con agua fría, secar y pincharlas por todos los lados con un tenedor. Pincelarlas con aceite y colocarlas en una plancha para horno.

Llevarlas al horno durante una hora en la parte media a 220 ºC, transcurrido 40 minutos de cocción abrir el horno y colocar sobre cada papa los dientes de ajo sin pelar.

Mientras tanto, escurrir los tomates,y cortarlos en pedacitos, cortar el queso en pedazos de 1 cm. y mezclarlo con el tomate, agregar las hojas de albahaca cortadas en tiritas, y agregarlas a los tomates y el queso, salplimentar todo.

Una vez que las papas esten cocidas sacarlas del horno y realizar un corte a la mitad, a lo largo, apretar un poco sin romperlas, y dejar entibiar.Mientras tanto pelar los ajos y majar la pulpa con un tenedor.

Tomar una cuchararita para sacar la mitad de la pulpa de las papas y majarlas con un tenedor, mezclar el puré de papas con los ajos majados y la mezcla de queso y tomate,rellanar las papas con esta preparación.

Colocar con cuidado las papas rellenas otra vez en la plancha y llevar a un horno precalentado a una temperatira de 200ºC durante 10 a 15 minutos.Servir con ensalada.

¿Qué es "desglasar"?

2010-01-15T09:59:00.000-04:30

Hola a todos (as) en esta nota quiero comentarles sobre el término "desglasar", se denomina desglasar a la acción de añadir vino u otro tipo de alcohol a una cazuela o recipiente para despegar los restos que quedan cuando hemos cocinado algo en ellos.

De esta forma se logra hacer una salsa más espesa y con un color más intenso.Se termina de desglasar dejando evaporar, a lo que tambén se llama "reducir" el alcohol, añadiendo otro líquido, que puede ser caldo, leche o simplemente agua.

Puedes enviar tus sugerencias a tentacionesparatodos@gmail.com

o dejar un comentario en esta entrada

Rigatoni con salsa cremosa de tomate

2010-01-15T09:44:00.000-04:30

Ingredientes para 4 porciones

3 Salchichas italianas desmenuzadas
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo machacado
1 cucharada de aceite de oliva
1 lata grande de tomates pelados
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharadita de azúcar
1cucharadita de orégano
750 grs.de rigatoni o penne
1 taza de crema de leche
Albahaca fresca para decorar

Preparación:

Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y dorar las salchichas italianas demenuzadas, cuando estas cambien de color agregar los ajos y la cebolla cortados finamente.Cocinar a fuego medio hasta que la cebolla se ablande, agregar los tomates pelados, y la pasta de tomate, revolver muy bien, agregar el azúcar y el orégano, sin dejar de revolver.

Dejar cocinar a fuego bajo entre 25 y 30 minutos, rectificar la sazón.Cocinar la pasta, en agua hirviendo con 2 cucharaditas de sal,procurar que esta quede al dente.

Una vez pasados los minutos de cocción de la salsa,agregar la crema para batir e integrar muy bien a la preparación, verter la salsa sobre la pasta ya cocida, y servir.

Espolvorear con queso parmesano o pecorino y adornar con las hojas de albahaca.

Tentaciones para todos: Feliz 2010

2010-01-10T11:04:00.001-04:30

Hola a todos (as) Feliz año nuevo para todos los lectores, suscriptores y seguidores de "Tentaciones pra todos" para iniciar el año 2010, "Tentaciones para todos" ha seleccionado variadas recetas para todos los días, entre ellas rigatoni con salsa cremosa de tomate,medallones de ternera,el tradicional "ossobuco", y unas ricas papas al horno con queso mozarella, todas muy fáciles de preparar.

A lo largo del mes se iran incorporando recetas de postres,ensaladas,sopas,guisos, entre otras, desde Enero y a lo largo del año,cada semana habrá un sección sobre comida light, y porsupuesto notas especiales sobre el valor nutritivo de los alimentos.

Gracias por leer "Tentaciones para todos"

Puedes enviar tus sugerencias a tentacionesparatodos@gmail.com

o dejar un comentario en esta entrada

Diferentes cortes para las verduras

2009-12-25T11:18:00.002-04:30

Hola a todos (as) en esta nota quiero comentarles sobre algunas formas para cortar las verduras en la cocina,en francia la forma como se cortan es muy importante, hay tres formas básicas para hacerlo:

Corte estilo brunoise: Consiste en cortar cuadros o dados de 2 a 3 mm. es uno de los cortes más pequeños que existen,este corte es aplicado a las zanahoria, la cebolla, la papa, el ajo porro, el apio, etc., este corte se realiza para cuando deseamos hacer un salteado, para realizar sopas, guisos o arroces.

Corte Mirepoix : Es un corte muy parecido al anterior, pero los cubos son de 1,5 cm de cada lado.

Corte estilo "Juliana o Julienne":Consiste en cortar los vegetales en forma de bastoncitos finos o tiras de 1 mm. de ancho por 1 mm. de espesor, y 4 cms. de largo.

Puedes enviar tus sugerencias a tentacionesparatodos@gmail.com

o dejar un comentario en esta entrada

Que es " Bruschetta "?

2009-12-25T10:23:00.002-04:30

Hola a todos (as) en esta nota quiero comentarles sobre el término "bruschetta" el cual es de origen italiano para mencionar el antipasto más popular y tradicional de italia, la bruschetta consiste en dos rebanadas de pan tostado, cubiertos de una mezcla de tomates, ajos y cebollas, rociadas con un poco de aceite de oliva, sal y orégano.

La bruschetta puede variar sus ingredientes de acuerdo a la imaginación de quienes la preparan, la bruschetta más tradicional suele llevar, tomate, vegetales y queso.

Otro dato interesante sobre la bruschetta es que se preparara por regla general en un horno especial llamado brustolina, porsupuesto es muy usado en su país de origen.

Una bruschetta especial, para estos días de fiestas, y para seguir una onda de comida algo saludable, es una bruschetta preparada con vegetales, como calabacín, ajos, hongos, pimientos, albahaca o cilantro, y porsupuesto condimentar siempre al final con un poco de sal y aceite de oliva.

Puedes enviar tus sugerencias a tentacionesparatodos@gmail.com

o dejar un comentario en esta entrada

Bavaroise de chocolate

2009-12-19T08:18:00.000-04:30

Preparación 30 minutos

Ingredientes para 4 porciones

1 taza de leche
180 grs. de chocolate (para la leche)
4 yemas de huevo
90 grs. de azúcar
20 grs. de gelatina sin sabor en polvo
1 1/2 tazas de crema de leche para batir
2 estrellas de anís

Preparación:

Disolver la gelatina en un poco de agua fría.Llevar la leche a hervir, cuando rompa el hervor bajar el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos.Retirar la leche del fuego y agregar las estrellas de anís:

Batir en un recipiente las yemas con el azúcar; verter la leche poco a poco, batiendo, colocar esta preparación a baño de maria, si dejar de batir durante 10 minutos.Agregar el chocolate triturado finamente y revolver hasta que se haya disuelto; añadir la gelatina y revolver muy bien.Llevar a los moldes individuales y llevar a la parte baja de la nevera,durante por lo menos 3 horas.Desmoldar y servir con chocolate rallado por encima.

Lomo de Cerdo Glaseado

2009-12-19T07:57:00.000-04:30

Preparacion 1 1/2 hora

Ingredientes para 4 personas

720 grs de lomo de cerdo
Sal y pimienta
Chile en polvo
3 dientes de ajo
6 cucharadas de jugo de limón
60 grs. de miel
3 cucharadas de aceite
1 taza de caldo de verduras
300 grs. de zanahorias
300 de rábanos
250 grs. de ajo porro
20 grs. de matequilla

Preparación:

Untar el lomo de cerdo con la sal, la pimienta y el chile en polvo:Pele los ajos y córtalos menuditos; mézclalos con el jugo de limón y miel.

Colocar el aceite a calentar en una bandeja para horno y dorar la carne por todos los lados.Verter el caldo de verduras y retira del fuego.Hornear unos 50 minuttos en la parte media del horno precalentado a 180 º C ( 360 ºF), untando toda la carnea los 10 minutos con la mezcla de la miel.

Pelar las zanahorias y los rabanitos; cortar estos últimos en rebanadas de 2 cm. de espesor. Cortar la parte clara del ajo porro, y la parte superior en rebanadas de 3 cm. y lavarlos bien.Hervir las zanahorias y el rábano con agua con sal durante 5 minutos, antes de terminar la cocción agregar el ajo porro.Colar todo y enjuagar bajo el chorro de agua fría.

Pon la mantequilla a calentar en una cazuela, agrega los vegetales, calienta y sapimenta todo.

Retirar la carne de la bandeja para horno,rebanar la carne y servirla con parte del jugo de la cocción y con las verduras.Pueden servir esta plato con arroz blanco, o papas al vapor.

Tips: Si lo desea puede omitir el polvo de chile, asi la arne, no quedara con un toque picante.

Resultados del Sorteo "Tentaciones para todos"

2009-12-17T22:45:00.000-04:30

Hola a todos (as) pido disculpas por el retraso para publicar los resultados del sorteo,lo que pasa es que ando algo resfriada.

Para realizar el sorteo use el programa Sortea2, pense en hacerlo por papelitos,pero se me hizo complicado, pues no tenia mucha ayuda para tomar la fotos, para señalar cada paso.

En el programa introduje todos los nombres uno a uno, como el espacio era corto tuve que hacer dos pantallas a continuación se las muestro:

Continuación de la lista de participantes:

A continuación el resultado luego de darle "sotear":

Felicitaciones a : anthonietha2003@yahoo.es, me comunicare contigo vía e-mail, para los detalles del envio.

Gracias a todos por participar, y espero disfruten de las próximas publicaciones de "Tentaciones para todos"

Si tienen alguna duda o sugerencia pueden escribir a

tentacionesparatodos@gmail.com