Teretetê na Cozinha

Torta Salgada na caneca- 3 minutos

2012-05-31T16:33:00.002-03:00

Peguei em uma revistinha não recordo o nome mais uma delicia de praticidade na caneca, o mesmo procedimento do bolo que foi maior sucesso na net. Confesso que pensei duas vezes antes de fazer, fiquei meio receosa com medo de ficar com o fedor do ovo, mais me surpreendi, pela praticidade ficou ótimo, não é aquela torta, mais pratica e quebra um galho.

Torta salgada na caneca- 3 minutos

Ingredientes:

01 ovo pequeno

04 colheres de leite
04 colheres de trigo

03 colheres de óleo

01 pitada de sal

01 Fatia de queijo prato

01 Fatia de presunto

Orégano a gosto

Tomate e cebola cortadinha a gosto

01 colher de café de fermento em pó

Misture em uma caneca de 300 ml, o ovo, o óleo, o leite e o sal e o trigo, misture bem e acrescente os ingredientes restantes e misture levemente. Leve a caneca por 3 minutos no micro-ondas potencia alta, não precisa untar.

Diga não a Bolo Embatumado, vamos fazer um Bolo Fofinho? Bolo Mármore de Laranja

2012-05-30T11:08:00.001-03:00

Adoro! Não sei se coincidência ou providencia, fiz este bolo ontem, ficou perfeito. Dai fui tentar fazer uma postagem que pudesse ajudar a fazer um bolo melhor, foi onde encontrei o Manual S.A.F.B. - Serviço de Atendimento ao Fazedor de Bolo http://www.teretetenacozinha.com.br/2012/05/safb-servico-de-atendimento-ao-fazedor.html.

Às vezes quando tentamos simplificar acabamos com o resultado negativo, infelizmente nem sempre dispomos de tempo para fazer as coisas tudo perfeitinhas. Geralmente quando estamos fazendo alguma coisa já estamos pensando em 1000 mais na frente para fazer. Ontem não poupei paciência, usei os ingredientes em temperatura ambiente, peneirei as massas, bati claras e neves, segui tudo a risca e resultou em um bolo simples perfeito. Agora preciso comprar uma segunda bacia para a batedeira e mais pratico para fazer a clara em neve.

Diga não a Bolo embatumado, quero ver quem vai fazer a lição de casa, mande sua foto que publicarei aqui no Blog.

Bolo Mármore de Laranja.

200 g de margarina ( Temperatura ambiente)

2 xícaras de açúcar

4 ovos

3 xícaras de farinha de trigo (Peneirada)

01 xicara de suco de Laranja ( Pode substituir por leite)

1 colher de fermento em pó

3 colheres de chocolate em pó (Peneirado)

Bata as gemas com açúcar e a margarina ate ficar esbranquecido, acho que uns 5 minutos já basta, acrescente o suco e a farinha de trigo peneirada,por último coloque as claras em neve e o fermento.

Coloque a massa numa forma de furo central untada, deixando um pouco da massa para misturar o chocolate, coloque essa mistura sobre a massa que já está na forma e leve ao forno com forma untada.

S.A.F.B. - Serviço de Atendimento ao Fazedor de Bolo.

2012-05-30T09:33:00.003-03:00

Qualquer semelhança com um SAC não é mera coincidência: eis um manual cuidadosamente elaborado para assegurar o bom desempenho do seu bolo. (o estadão)

Viajando pela internet encontrei esse manual no site Paladar do Estadão, não pensei duas vezes, tenho que repartir com vocês.

Quem nunca fez um bolo e deu errado que levante a mão!

Eu levantei as duas mãos, às vezes por conta de pequenos hábitos ou não levarmos em conta dicas simples levamos a fornada a perder.

Quem não gosta de fazer um bolo no liquidificador, quem não gosta de fazer um bolo sem ter que bater as claras em neves antes! Não vou esconder para vocês, eu adoro tudo isso, mais quando quero um bolo fofinho ao pé da letra sigo aquelas dicas que já cansamos de ouvir, mais é sempre bom lembrar.

Fazer bolo parece fácil, mas confeitaria é ciência exata. Cada ingrediente tem sua função e o momento certo para entrar em cena. Do contrário, o bolo sai murcho, solado, queimado. O Paladar reuniu 50 perguntas recorrentes e respondeu com a ajuda da professora de confeitaria Samara Trevisan, do SENAC SP, e da escritora Heloisa Bacellar.

{1} Qual é o primeiro passo para fazer um bolo?

Conferir atentamente se tem todos os ingredientes e utensílios necessários à mão

{2} Muitas receitas pedem ovos e manteiga em temperatura ambiente. Por quê?

Em temperatura ambiente as claras crescem mais firmes e estruturadas e a manteiga adquire textura cremosa, o que facilita sua incorporação aos outros ingredientes e deixa a massa aveludada. Devem-se tirar os ovos e a manteiga da geladeira 30 minutos antes

{3} Posso aumentar ou diminuir a quantidade de ingredientes de uma receita?

Não é recomendado, pois a confeitaria - ainda que você vá fazer uma receita básica de bolo - é uma ciência exata. Por isso, é importante respeitar as proporções indicadas e usar uma balança bem calibrada para pesar os ingredientes secos e um copo-medidor confiável para os líquidos (também pode servir para medir os secos).

{4} Para fazer bolo é necessário ter batedeira?

Não é preciso ter batedeira. Mas é recomendado ter um bom batedor de arame e seguir a técnica indicada em cada receita

{5} Como saber qual técnica usar?

A própria receita indica. As duas técnicas básicas para o preparo de bolo são a espumosa e a cremosa. A principal diferença entre elas está na presença de uma fonte de gordura e no modo de preparo

{6} Como é a massa espumosa?

A massa espumosa leva ovos, açúcar e farinha de trigo em sua composição. Você já provou pão de ló?

Ele é o melhor exemplo desse tipo de massa, cuja umidade vem dos ovos, constituídos por 75% de água. O pão de ló também pode ter um acréscimo de gordura (manteiga, óleo), líquido (leite, suco de laranja ou água) e fermento. Mas esses ingredientes são opcionais e só devem ser usados se a receita pedir

{7} Como a massa espumosa é feita?

Primeiro batem-se às claras em neve, depois se acrescentam as gemas. Quando a mistura estiver aerada, adiciona-se o açúcar.

{8} Há outro modo de fazer a massa espumosa?

Existe. Também é possível bater os ovos inteiros com o açúcar, mas aerando só as claras é mais fácil e rápido de conseguir uma espuma firme. Feita a espuma, adicionam-se açúcar e farinha de trigo.

{9} Por que o fermento é opcional na receita

De pão de ló?

A rigor, esse método não exige fermento para resultar num bolo leve e fofo. Só com ovos, açúcar e farinha de trigo são possíveis conseguir uma massa leve. Mas depende da receita

{10} O que dá leveza a um bolo

Que não leva fermento?

A leveza é conferida pela clara. Sua proteína, quando batida, infla e absorve ar. O ar preso nas moléculas da proteína da clara é que ajuda a criar a estrutura leve do bolo. No forno, em contato com o calor e com a farinha de trigo, esse ar se expande, criando pequenas tramas e buracos na massa do bolo.

{11} Qual é a melhor maneira de bater claras em neve sem batedeira?

Tome cuidado para não deixar cair gema. Depois use um batedor de arame e faça movimentos de baixo para cima, até que se formem picos nevados.

{12} Bater claras em neve, mesmo que a receita não recomende o procedimento, melhora a textura do bolo?

Sim, devem-se bater as claras e adicioná-las por último, misturando cuidadosamente.

{13} Quais são as características da massa de bolo cremosa?

Ela leva ovos, açúcar, farinha de trigo, líquido em grande quantidade (geralmente metade do peso da farinha e dos ovos). Também leva uma gordura (manteiga, óleo, azeite) na proporção de 50% a 100% do peso dos ovos.

{14} Uma receita que siga o método cremoso também prescinde de fermento?

Não. Receitas cremosas levam uma fonte de gordura e nesse

Caso o fermento é obrigatório para dar leveza à massa e evitar que ela fique pesada. O fermento também vai ajudar no processo de cocção, deixando o bolo com formato uniforme.

{15} Como é a técnica cremosa?

Primeiro é preciso bater as gemas com o açúcar e a gordura (manteiga ou óleo). Nesse processo, a gordura se mistura com a gema para se tornar uma emulsão. Apenas depois que esse creme estiver homogêneo deve-se adicionar o líquido e a farinha de trigo. Por último, entram o fermento e as claras em neve.

{16} A ordem dos ingredientes realmente interfere no resultado?

Sim. Um bolo é o resultado de uma série de reações químicas que precisam de ordem para funcionar bem

{17} Por que não se deve misturar demais a massa?

No caso dos bolos de técnica espumosa, misturar muito a massa faz com que às claras s percam a aeração e, com isso, a capacidade de crescer. Resultado: o bolo fica baixo e murcho. Já para os bolos cremosos, mexer demais a massa ajuda a desenvolver mais glúten do que o necessário, o que a deixará com textura elástica. A massa também vai encolher no forno

{18} Por que é importante incorporar a farinha de trigo com cuidado?

Misturar com muita força faz as bolhas de ar encapsulado nas claras em neve romper, impedindo o bolo de crescer adequadamente.

{19} O que é o bolo abatumado e por que isso acontece?

É aquele bolo que não cresceu e ficou massudo. Isso pode acontecer por várias razões: forno desregulado ou muito frio, bolo retirado do forno antes do tempo. No último caso, a massa absorve umidade, amolece e abaixa.

{20} Como saber se o bolo está pronto?

Pressione levemente o centro do bolo com um dedo. Se a massa fizer um movimento de "vai e volta", a farinha de trigo cozinhou. Depois é só furar com um palito, que fica limpinho quando o bolo está assado. Se a massa grudar, o bolo ainda não está pronto.

{21} Onde espetar o palito?

Faça o teste do palito de madeira no centro do bolo, pois a massa do bolo assa mais rapidamente nas bordas.

{22} Qual é o melhor momento para espetar o palito?

Depois de 25 ou 30 minutos de forno, quando o bolo estiver começando a ficar com a crosta dourada. Furar a casquinha que se forma quando a massa está crescendo faz com que todo o ar preso na massa saia e o bolo, abaixe.

{23} O tamanho do bolo altera o tempo de permanência no forno?

Sim. A mesma receita terá tempo diferente de forno se for assada em fôrmas de tamanhos diferentes. Fôrmas menores levarão menos tempo - e vice-versa

{24} Por que se deve peneirar a farinha de trigo?

É bom peneirar porque a farinha armazenada absorve umidade e acaba formando pelotas, o que tira a homogeneidade da massa.

{25} Qual a diferença entre o fermento em pó e o bicarbonato de sódio?

Fermento em pó é uma mistura de bicarbonato de sódio e cremor de tártaro, ou seja, uma ligação química entre uma base e um ácido. Em uma mistura com líquido, a base e o ácido se ligam para criar bolhas minúsculas de dióxido de carbono. São essas bolhas que fazem a massa crescer. O bicarbonato de sódio é só uma base. Ele também libera dióxido de carbono, mas não ajuda no crescimento como o fermento.

{26} Por que algumas receitas pedem só bicarbonato de sódio?

Repare que, normalmente, essas receitas têm um ácido (leite, iogurte, suco de limão) que vai reagir com a base (o bicarbonato) e, nesse caso, o bolo não vai crescer muito, mas vai ficar leve.

{27} Por que algumas receitas pedem fermento em pó e bicarbonato de sódio?

Apesar de algumas excelentes receitas pedirem os dois juntos, quimicamente não faz sentido.

{28} Por que mesmo com fermento o bolo às vezes não cresce?

Isso pode acontecer por várias razões: forno frio, fermento adicionado muito tempo antes de a massa ir ao forno ou fermento que perdeu sua capacidade de ação. Independentemente da data de validade, após aberto o pote de fermento dura, no máximo, três meses. Depois começa a encaroçar e perder a eficiência

{29} Como saber se o fermento está ativo?

Ponha uma colher de fermento em pó em um copo com água. Se a mistura não borbulhar bastante, o fermento perdeu a força.

{30} Para que serve o cremor de tártaro?

Ele é um ácido com várias aplicações: ajuda a prevenir a oxidação das frutas, deixa o caramelo mais crocante e, no bolo, costuma ser usado com o bicarbonato de sódio. O cremor de tártaro também faz parte da composição do fermento em pó

{31} Por que é necessário colocar o bolo no forno assim que o fermento é adicionado?

Porque assim que é adicionado, o fermento começa a reagir e a criar bolhas. Se a massa não for colocada logo no forno, o fermento passa a perder seu poder de ação, o que vai comprometer o crescimento correto do bolo.

{32} Qual a função do sal em uma receita de bolo?

O sal ajuda a aerar a clara mais rapidamente, mas é preciso ter cuidado, porque ele provoca desidratação, resultando em uma clara mais quebradiça, que perde a textura nevada com facilidade.

{33} O sal não ajuda a realçar o sabor do bolo?

Uma pitada de sal realça o sabor, mas deve-se acrescentá-lo com a farinha de trigo, não diretamente nas claras em neve.

{34} A farinha de trigo que já vem com fermento é mais indicada?

Não. Ela não é indicada por uma razão clara: o fermento deve ser sempre um dos últimos elementos a serem acrescentados à massa. A farinha com fermento costuma acelerar o processo de crescimento do bolo fora do forno

{35} Por que é preciso pré-aquecer o forno?

Para ativar o fermento e manter a aeração da massa. A farinha precisa do calor para reagir com os outros ingredientes e aprisionar ar, dando leveza à massa.

{36} Por quanto tempo o forno deve ser preaquecido?

Como a potência do forno varia muito de um fogão para outro, não há consenso. Se o forno for potente, 5 a 10 minutos bastam. O forno precisa estar quente

{37} Qual a temperatura ideal para assar o bolo?

O forno precisa estar quente para começar, mas a cocção de bolos normalmente é feita em forno médio.

{38} Em qual grelha do forno é melhor assar o bolo?

Na grelha do meio, porque no centro do forno a distribuição de calor é mais uniforme.

{39} E a fôrma, onde deve ficar?

A fôrma do bolo também precisa ficar no centro do forno, para que o calor seja distribuído uniformemente, evitando que alguma das laterais asse mais do que a outra.

{40} Pode-se usar uma fôrma de formato diferente da indicada na receita?

Sim, desde que ela não seja muito maior ou muito menor que a quantidade de massa. O ideal é que a massa do bolo ocupe 2/3 do tamanho da fôrma

{41} Qual a diferença em untar a fôrma com óleo ou manteiga?

A diferença está na temperatura de fusão dos dois ingredientes, o que provoca diferentes reações. A manteiga tem capacidade de deixar a massa dourada, o óleo não. Nos dois casos, entretanto, a temperatura ideal para assar o bolo é de 160°C, 170°C.

{42} Após untar a fôrma, com manteiga ou óleo, é preciso polvilhar farinha de trigo?

Não é obrigatório, mas a farinha ajuda na hora de desenformar, além de deixar uma crosta dourada.

{43} Pode polvilhar açúcar?

Bolos de frutas com crosta caramelada pedem fôrma polvilhada com açúcar, mas nem sempre desenformam fácil. Se grudar, a saída é aquecer a fôrma para derreter o açúcar caramelado.

{44} Quando usar papel-manteiga?

Use sempre que você não quiser untar a fôrma, mas ele só é indispensável quando a receita recomendar seu uso. A única diferença é que ele impede a caramelização da base e das bordas

{45} O que fazer para frutas secas e pedaços de chocolate não irem parar no fundo da fôrma?

Passar as frutas e o chocolate levemente na farinha de trigo ajuda a deixá-los suspensos na massa. Mas, ainda assim, eles só não tocarão o fundo da fôrma se a massa for espessa e levar uma boa quantidade de gordura. Se você colocar muitas frutas em um bolo de estrutura leve, como o pão de ló, elas vão parar direto no fundo da fôrma.

{46} O que faz um bolo ‘desmoronar’?

Um bolo desmorona quando é retirado do forno antes

De estar totalmente assado. Isso acontece porque as tramas da massa precisam de um tempo certo de cocção até ficarem estabilizadas. Ao ser tirado do forno antes do tempo, a massa entra em contato com o ar frio e a mudança brusca de temperatura faz com que o gás das bolhas de ar diminua. Com isso, a pressão interna é reduzida e o bolo despenca.

{47} Por que é preciso esperar o bolo esfriar antes de desenformá-lo?

Porque enquanto ele está quente sua estrutura é frágil e quebradiça. O ideal é esperar 15 minutos e deixar a fôrma em uma grade, para que o ar possa circular na base, esfriando por igual.

{48} Que fazer para o recheio do bolo não ‘encharcar’ a massa?

Para bolos recheados escolha uma massa menos porosa, como pão de ló. Uma boa dica é polvilhar uma camada de açúcar de confeiteiro antes de colocar o recheio sobre a massa

{49} Por que as camadas do bolo marmorizado não se fundem?

Porque a adição de chocolate em pó deixa a massa escura mais pesada que a branca. Por isso, para conseguir o efeito marmorizado é preciso pôr primeiro a massa branca e, por cima, a de chocolate.

{50} Posso usar a mesma receita quando estiver na praia e na montanha?

Na altitude, a água ferve a uma temperatura abaixo dos 100°C - temperatura de ebulição ao nível do mar. Por isso, a mesma receita testada e aprovada no litoral pode resultar num bolo seco e denso na altitude.

Pirão de Queijo servido com Carne de Sol

2012-05-29T10:07:00.002-03:00

Aqui no Nordeste é comum servir Pirão de queijo como acompanhamento de Feijão verde, Carne de Sol e Farofa, é uma delicia. Para vocês não ficarem só na vontade se não tiver uma carne de sol pode servir com File assado na chapa e substituir o queijo coalho por um queijo minas... Geralmente já faço no olhometro, mais acabei fazendo essa sob medida para trazer a medida exata para vocês.

Ingredientes:

400g de queijo coalho

2 xícaras de leite

1/3 xícara (chá) de farinha de mandioca

4 colheres (sopa) de manteiga derretida

1 colher (chá) de sal

Modo de Fazer:

Corte o queijo em cubinhos e bata-os no liquidificador com o leite até formar um creme homogêneo. Em uma panela, leve essa mistura ao fogo e adicione a manteiga e o sal.

Acrescente a farinha de mandioca aos poucos e cozinhe, mexendo sempre, até adquirir consistência de purê.

Sirva quente com a carne.

Fonte: Comidas e Receitas
Ramequim Canele Store

O Teretete na cozinha hoje foi destaque

2012-05-28T15:42:00.004-03:00

O Teretete na Cozinha é o blog entrevistada do mês do Blogs de Culinária.

Agradeço a Andrea pela oportunidade de mostrar um pouco mais do Teretete. Esse intercambio ajuda a estreitar os laços com leitores amigos e blogueiros.

Leia entrevista completa Aqui.

O Teretete Testou e Aprovou

2012-05-28T09:27:00.000-03:00

Graças a Deus hoje estou bem melhor que ontem, Semana nova e vamos nessa.

O Teretete ganhou presente semana passada, Ganhei um kit de produtos da Vapza – Linha de produtos Naturais e pronto para comer, eu disse pronto para comer, uma variedade enorme de coisas, veja mais aqui ainda não experimentei tudo mais o que provei adorei, tem uma carne seca desfiada e dessalgada que é uma mão na roda como diz o dito popular. Gosto de coisas pratica, tem tudo haver com nosso dia a dia, prefiro comer o básico em casa de que sair para restaurante e voltar decepcionada.

Esta Resenha não é Publicidade, reflete minha opinião sobre o Produto.(Teresa Newman)

Comidinha que aquece- Bobó de Frango

2012-05-27T09:52:00.000-03:00

Como vocês tem passado, espero que bem, esta semana não visitei vocês, desde quarta feira que estou dodói, começou achei que fosse só + uma gripe, mais veio a tal virose com todos os sintomas possíveis, desses dias hoje é o que estou melhor, mais logo saro.

Fiz esta receita há dias, ainda não tinha postado mais veio calhar bem com o tempo de agora que uma esfriada.

Bom domingo!

Ingredientes

· 1 kg de peito de frango (Para desfiar)

· 1cubo de caldo de galinha

· 3 colheres (sopa) de óleo

· 1 cebola picada

. 1 tomate picada

.03 dentes de alhos amassados.

Modo de preparo:

Refogue o frango com todos os temperos e leve ao fogo com 1 litro de agua, depois de cozido desfie o frango e reserve, reserve também o molho que cozinhou o frango.

Para o creme do bobó

1 k de macaxeira (mandioca) cozida

Caldo do cozimento do frango

· 1 vidro de leite de coco pequeno

· 2 colheres (sopa) de coentro picado

· Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Bata a mandioca no liquidificador com 1 xicara de caldo e o leite de coco e vá colocando mais caldo ate chegar à espessura desejada. Despeje na panela com o frango e devolva-a ao fogo mexendo até ferver. Acrescente a pimenta-do-reino e o coentro. Sirva quente.

Caldo Verde de Macaxeira (mandioca)

2012-05-24T18:09:00.000-03:00

Receita básica do caldo verde aqui adaptado com macaxeira ou mandioca depende da região, uns conhece como aipim, mandioca, aqui no nordeste é macaxeira, qualquer que seja esse caldinho tudo de bom para essa época mais fria, aqui começou a chover, o clima deu uma melhorada boa.

Ingredientes:

1/2 kg de macaxeira (mandioca) cozida

100 g de linguiça calabresa em rodelas finas

3 dentes de alho amassados

2 sache de caldo de galinha (usei SAZON)

6 folhas médias de couve cortada em tiras

Sal a gosto

Modo de Fazer:

Cozinhe a macaxeira ate ficar macia, reserve a agua do cozimento.

Bata no liquidificador a mandioca e 2 ou 3 xícaras (chá) de água do cozimento até obter um creme

Retire e reserve

Em uma panela grande, frite a linguiça e o alho, mexendo de vez em quando até ficar levemente dourado, não coloquei óleo (usei só a gordura que soltou da linguiça).

Em seguida, junte o creme reservado, acrescente o caldo de galinha dissolvido em 1 litro de água morna e veja se precisa de sal.

Abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até encorpar.

Junte a couve e cozinhe até a couve ficar macia

Retire e sirva quente

A sabedoria do Chocolate Quente mais Receita

2012-05-24T09:14:00.000-03:00

Chocolate quente , boa pedida para essa época mais fria, ler um bom livro, aconchego. Adoro-o!

Essa vai ser minha opção de hoje, por aqui muita chuva, clima bem gostoso, estou bastante gripada, mais nada que uma vitamina C com chá não resolva.
Encontrei esta crônica aqui na net, resolvi postar, pois achei bem interessante, não sei de quem é a autoria, caso alguém saiba mim avise que colocarei os devidos créditos.

Ingredientes:

1 litro de leite loga vida ou outro de sua preferencia.

1 lata de leite condensado

200g de chocolate meio amargo em pedaços

1 colher (chá) de Nescafé

01 pitada de canela

Modo de fazer:

Bata no liquidificador o leite condensado + o leite longa vida + o chocolate em pedaços, leve ao fogo e acrescente o nescafé e a canela e sirva quente.

A SABEDORIA DO CHOCOLATE QUENTE

Um grupo de jovens formados e bem estabelecidos

Em suas carreiras, estavam conversando sobre suas.

Vidas em uma reunião de ex-colegas.

Então decidiram que visitariam um velho professor

Do tempo de faculdade, agora aposentado, e que fora.

Sempre uma inspiração para eles.

Durante a visita, o bate-papo se transformou.

Em reclamação sobre o estresse em seus trabalhos,

Vidas e relacionamentos.

Ao oferecer chocolate quente a seus visitantes,

O professor foi na cozinha e retornou com uma jarra

Cheia da bebida e com uma variedade grande de canecos.

Alguns deles eram de porcelana, outros de vidro,

Outros de cristal… uns simples, outros bem caros e bonitos,

E outros bem feios.

Então ele convidou cada um a se servir da bebida.

Quando todos eles já estavam com o chocolate quente em mãos,

O professor compartilhou seu pensamento:

- “Percebam que todos os canecos caros e bonitos

Foram os escolhidos, e que os simples e baratos.

Foram deixados na mesa?”

- “Embora vocês achem normal desejarem somente

Os melhores para si é aí que está à fonte de

Seus problemas e estresse.”.

- “O caneco no qual você está bebendo, não acrescenta.

Nada à qualidade da bebida. Na maioria das vezes,

Ele é apenas mais caro. Às vezes, ele até esconde.

O que estamos bebendo.”.

- “O que cada um de vocês queria, na verdade,

Era chocolate quente. Vocês não queriam o caneco… mas vocês.

Inconscientemente escolheram os melhores.”.

- “E logo vocês começaram a olhar

Uns para os canecos dos outros.”.

- “Agora amigos,

Por favor, considerem o seguinte:

- “A vida é o chocolate quente.

Seu emprego, seu dinheiro, e sua posição.

Na sociedade são os canecos.”.

- “Eles são apenas

Ferramentas que fazem parte da vida.”.

- “Os canecos que vocês têm em mãos, não definem.

Nem mudam a qualidade de vida

Que vocês vivem.”.

- “Às vezes, ao nos concentrarmos somente no caneco,

Deixamos de saborear o chocolate quente

Que Deus tem nos ofertado.”.

- “Lembrem-se sempre disto:

- Deus provê o chocolate. Ele não escolhe o caneco.”.

- As pessoas mais felizes

Não são as que têm o melhor de tudo.

Mas simplesmente

As que fazem o melhor de tudo que têm!

Vivam simplesmente

Amem generosamente

Cuidem-se imensamente

Falem bondosamente

Deixem o resto com Deus.

E lembrem-se:

- Os mais ricos não são os que têm mais,

Mas os que precisam de menos.

Aproveitem seu chocolate quente!

Nova Coluna no Teretete -Teretete no Ateliê

2012-05-23T17:05:00.000-03:00

Colocando no ar mais uma coluna do Teretete na cozinha, dessa vez o Teretete no Ateliê. Um pouco de tudo que gosto de fazer nas horas vagas. Breve Lojinha Virtual.

Tela Para o Escritório de Franssuy.

Bolo Fofo perfumado com laranja

2012-05-23T08:31:00.000-03:00

Bolo as vezes cisma de dar erado, corre o risco maior quando fico com preguiça de bater as claras em neves, mais tem um monte de dicas que deixa o bolo melhor, peneirar os ingredientes secos, bater as claras separadas, não abrir o forno quando o bolo ainda não está assado, usar ingredientes na temperatura natural e assim vai.

Ontem fiz um bolo grande, dividi em duas formas pequenas, receita inventada, mais que deu super certo, muito bom, usei iogurte na massa que deixou o bolo super macio, sempre gosto de colocar o iogurte em massas de pães, bolos, torta salgada dá um resultado 10.

Bolo Fofo perfumado com laranja.

Ingredientes:

200 gramas de manteiga (usei 100 gramas manteiga/100 gramas margarina)

5 ovos, claras e gemas separadas.

2 1/2xícaras de açúcar

3 1/2 xícaras de farinha de trigo

200 ml de iogurte

Sumo de 1 laranja

1 colher de sopa de fermento em pó

Peneire a farinha de trigo.

Na batedeira bata bem as gemas, o açúcar e a manteiga. Depois de embranquecido, vá acrescentando e intercalando a farinha peneirada e o iogurte e o sumo de laranja. A parte bata as claras em neve.

Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura do bolo, Por último, coloque o fermento em pó. Despeje a mistura de bolo na forma e leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos em forno preaquecido.

Tire do forno, deixe esfriar e desenforme sobre um prato. (Eu desenformei morno, pois adoro um pedaço de bolo morno).

Delicia de creme com chocolate

2012-05-19T04:04:00.002-03:00

Preparei essa sobremesa às pressas para Marido levar para o trabalho para degustar com os colegas, sugestão de Ana Toscano, nada muito elaborado, creme tipo confeiteiro, calda de chocolate, suspiros, acrescentei bombom tipo sonho de valsa e cerejas para dar o colorido. Eu que não sou besta nem nada preparei uma taça individual para experimentar em casa, para meu paladar acho que extrapolei nos suspiros.

Estou indo para fazenda, bom final de semana para vocês.

Vamos à receita.

Ingredientes

Creme:

2 latas de leite condensado

2 latas de leite

4 colheres de sopa de amido de milho

2 gemas

Como Fazer

Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre ate ferver e engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.

Cobertura:

2 xícaras de chocolate em pó ou Nescau

3 colheres de sopa de manteiga

1 lata de creme de leite com soro

Como fazer:

Em uma panela misture a manteiga e o chocolate em pó e deixe derreter.

Retire do fogo e junte 1 lata de creme de leite. Misture bem e reserve.

Montagem:

Despeje o creme em uma tigela de vidro e cubra com uma camada da calda de chocolate em seguida cubra a superfície com os suspiros, por minha conta acrescentei bombom tipo sonho de valsa e cerejas e por fim derrame o restante da calda que sobrou por cima sobre todos os suspiros. Leve a geladeira.

Decore com cerejas ou morangos.

Como vocês preparam carne moída. Eu gosto quando fica soltinha.

2012-05-17T11:10:00.000-03:00

Para ser sincera não sou conhecedora nem boa de corte de carne, quando menor mamãe não deixava pegar na carne porque dizia que iriamos picar , estragar a carne... Coisa de mãe por ai ficou, acomodada ainda hoje não gosto de cortar carne.

Agora quando se trata de comprar carne tenho as minhas preferencias, depende do que vou fazer, aprendi com minha irmã que carne boa para mandar moer é o musculo, e quando pegamos um açougueiro bem humorado pedir para moer duas vezes. Sempre tenho carne moída pronta congelada.

Carne moída é muito versátil, crua vira quibe, hambúrguer, rocambole já cozida é um passo para macarrão a bolonhesa, panquecas, cachorro quente e por ai vai, muito pratico.

Aprendi em uma revistinha como deixar a carne moída soltinha sem formar aqueles gomos, e é sempre assim que faço:

Modo de Fazer carne moída soltinha:

1- Aqueça numa panela uma colher de sopa de óleo e junte a carne moída mexendo ate que fique bem solta.

2- Só então acrescente seus temperos prediletos, no meu caso gosto de colocar cebola picada, alho amassado, tomate picada, sal pimenta do reino a gosto e deixar cozinhar bem.

3- Se quiser a carne mais úmida acrescente um pouco de *agua quente ou caldo de carne quente quando estiver refogando no final.

Carne pronta:

*Nunca coloco agua fria em uma panela que está cozinhando, porque segundo mamãe tirava o gosto do tempero, aprendi, sempre que estou fazendo alguma coisa já tenho uma chaleira com agua no fogão.

Caldo cremoso de jerimum c/ carne seca- Vale a pena comer de novo.

2012-05-16T09:50:00.000-03:00

Nem só de doce vive o Jerimum (abóbora), adoro… como ate só cozido em agua e sal.

Nesta sugestão usei carne seca que conhecida aqui por nós como carne de charque, aferventei na panela de pressão, fica melhor para tirar o sal e deixa mais macia para desfiar.

Aqui o clima não tá muito para caldos, continua superquente, abafado, tomara que seja sinal de chuva. Mais adoro caldinhos, sopas, além de ser pratico é uma refeição leve para o jantar.

Ingredientes:

- 500 g de abóbora (jerimum) cozido

- 300 g de carne seca picada

- ½ litro de água

- ½ litro de leite

- ½ colher sopa de amido de milho (maizena)

- 03 colheres sopa de manteiga

- Cebolinha picada

- 01 cebola ralada

- ½ caixa de creme de leite MOCOCA

- sal e pimenta e um caldo de carne em tablete.

Modo de Preparar:

- Aqueça uma panela e frite a carne junto com a cebola na manteiga. - Coloque no liquidificador: o jerimum, a água, o leite e o amido e o caldo em tablete, bata tudo muito bem e acrescenta à panela da carne. - Quando o caldo estiver bem cremoso, coloque a cebolinha e o creme de leite, corrija o sal e a pimenta .

Pão Petrópolis

2012-05-15T09:16:00.000-03:00

Jesus abana!

Tenho visto que já tem muitos lugares com temperatura fria, aqui ainda quente, sem previsão de chuva... Mais dá para tomar um café com torradas de Pão Petrópolis.

Ana Maria Braga ensinou fazer esse pão na Tv, Akemi do Blog Pecado da Gula fez umas pequenas alterações nas medidas. As medidas em xícaras fornecidas pelo site do programa não correspondiam ao peso em gramas de alguns ingredientes, então ela corrigiu e postou no blog tudo certinho. Receita testada e aprovadíssima, Pão macio, levemente adocicado, uma delicia. Segui a sequencia dos ingredientes e fiz na maquina de fazer Pão, mais você pode fazer manual como ensina a receita.

Blog Pecado da Gula aqui

Texto e Receita com alterações de Akemi
Ingredientes:

* xícara medida 240 ml

50g de açúcar (1/4 xícara)

400g de farinha de trigo (2 ¾ xícara)

30g de fermento biológico fresco (usei 1 colher de sopa do fermento seco para pão)

Uma pitada de sal

1 colher (sopa) cheia de manteiga sem sal em temperatura ambiente

180 ml de leite (3/4 xícara)

1 ovo extra

1 gema misturada com 1 colher (chá) de café pronto para pincelar

Numa vasilha grande, coloque a manteiga, o leite, o ovo levemente batido. Junte o açúcar, o fermento fresco esmigalhado ou seco e vá adicionando a farinha aos poucos. Misture bem com uma colher até incorporar a farinha e despeje na mesa. Sove até ficar macia e homogênea, polvilhando um pouco de farinha de trigo se necessário para desgrudar a massa das mãos. Deixe a massa descansando por 20 minutos. Modele o pão e coloque numa forma de pão (25x10x6cm de altura) untada e forrada nas laterais com papel manteiga com uns 15 cm de altura para fora. Pincele a superfície com a gema e deixe crescer até dobrar de volume.

Leve ao forno pré-aquecido a 180˚C por cerca de 30 minutos. Desenforme e sirva em seguida

Bom dia Especial para Você.

2012-05-13T10:15:00.000-03:00

Obrigada pelo carinho recebido é um Bom dia muito especial para você.

Clique em cima do Cartão.

Sugestão para o Cardápio Especial dia das Mães.

2012-05-11T09:29:00.001-03:00

E ai já escolheu o cardápio para o Almoço de Domingo, deixo aqui algumas sugestões para vocês. Sei que todos os dias é dia de carinho, mais temos no nosso calendário de datas comemorativas um dia só para ela temos mais que aproveitar e fazermos um carinho a mais.

-Camarão na Moranga

Receita Aqui:

-Bacalhau a conde da guarda

Receita Aqui

-Torta gelada de Bis

Receita Aqui:

Sobremesa de Bananas

-Receita Aqui:

-Taça creme de uva rubi

Receita aqui

-Frango ao creme de Laranja e estragão

Receita aqui

Estas são algumas sugestões, mais fique a vontade e pesquise no Teretete.

Salada de Bacalhau com Cebola Caramelada- Perfeita

2012-05-09T09:42:00.000-03:00

Receita de salada da Fê do Cozinha de lá de casa
Como já falei antes não sou apaixonada por mastigar cebolas cruas, mais depois que aprendi comer cebolas carameladas na Farofa de cebolas, minha conversa é outra. Sabor inigualável, se você é tipo eu que não é fã de cebola faça sem culpa que você vai adorar, na salada ficou perfeita. No resumo total da receita a salada é nota dez.

Exemplo de Como fica a Cebola caramelada

Salada de Bacalhau com Cebola Caramelada serve 10 pessoas.
Receita:
1,5 Kg de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado em lascas médias (~~eu aumentei a quantidade do bacalhau~~)
10 cebolas brancas médias picadas em meia lua finas
600 gramas de azeitona verde recheada fatiada
500 ml de azeite extra virgem de boa qualidade
01 xícara de chá de cebolinha verde
02 pacotes de batata palha
03 dentes de alho espremidos
sal (se necessário) e pimenta do reino moída a gosto.
Modo de fazer: Em um panela coloque 400 ml de azeite e as cebolas, leve ao fogo, e deixe as cebolas dourarem mexendo sempre para não queimar (é apenas um leve caramelado, um tom de dourado claro), assim que estiver no ponto, retire da panela e reserve.
Na mesma panela coloque o restante do azeite, o alho e deixe fritar levemente, acrescente o bacalhau e misture para incorporar no azeite, acerte o sal se necessário e acrescente pimenta do reino moída, desligue e reserve.
Junte o bacalhau com a cebola caramelada, misture bem, coloque as azeitonas e a cebolinha verde.
Leve a geladeira para gelar por no mínimo 01 hora.
Na hora de servir coloque a salada em uma travessa, a batata palha por cima e sirva imediatamente.
Dica da Fê:
A cebola vai soltar muita água na hora que começar a fritar, não se preocupe, deixe secar toda a água para que ele comece a caramelar.

Bolo de Noiva- Nordeste

2012-05-07T09:51:00.003-03:00

No Brasil, os bolos de casamento têm preparos diferenciados. No Nordeste tem o famoso bolo de Noiva massa escura à base de vinho, ameixas, passas e frutas cristalizadas – herança britânica que chegou a bem poucos lugares do Brasil. Geralmente coberto com pasta americana, glace branco. Sendo, por fim, decorado para a ocasião. Esse bolo está presente na maioria das festas importantes – Natal, batizado, noivado, primeira comunhão e aniversário.

Esse final de semana foi à primeira eucaristia de minha sobrinha Maria Leticia, o bolo de noiva não pode faltar, foi confeccionado por uma boleira profissional, veja a maravilha suculenta que ficou.

Aqui no Blog temos uma receita de um bolo tipo de noiva do Nordeste.

Receita clique Aqui no Link

Reta final para o Dia das mães. Sugestão para fazer um café da manhã especial.

2012-05-05T08:47:00.000-03:00

Pode parecer clichê mais dias das mães é todos dias, mais temos no nosso calendário de datas comemorativas um dia só para ela, E ai já planejou o que vai preparar de surpresas?

Sugiro dentre tantos presentes você preparar um café da manhã para ela, ai você decide ou café da manhã para todos ou servir em uma bandeja ou cesta de vime. Já trabalhei com cestas de café da manhã há 20 anos, sempre era uma emoção diferente ao ver as mães receber o presente de um café da manhã, e dar boas vindas ao domingo que será só seu.

É muito fácil de preparar, e hoje no comercio encontramos facilmente produto em porções individuais tipo sache de biscoito salgado, biscoito doce, requeijão, manteiga, polenguinho... Tem tudo. Saímos com a cesta pronta e você monta e entregar sem correr o risco do entregador atrasar. Mais claro ai vem à personalização você colocar as coisinhas que ela gosta você pode fazer o suco, bolos, broas, pãezinhos, colocar flores, caso você não tenha tempo às padarias hoje tem uma variedade grande Pães, frutas, frios, bolos, iogurte e outras coisas gostosas para você presentear e deixar sua mãe com água na boca no próximo domingo.

*Imagem do Pinterest.

Bicarbonato de sódio na cozinha, eu uso.

2012-05-03T09:56:00.000-03:00

Nosso bate papo de quinta hoje vai ser sobre Bicarbonato de sódio e suas 1001 utilidades.

Já tenho na cozinha um saleiro plástico com Bicarbonato, sempre útil e descobrindo mais.

A principio ele costumava ir para a cozinha com outros ingredientes, para fazer bolo fofinho, alternando a quantidade com o fermento, depois já comecei usar no doce de leite, tive uma secretaria que cursava Agroindústria, (chique né, fico feliz em ver as pessoas crescendo), pedi para ela fazer um doce de leite e na hora comentei que estava receosa do leite subir e derramar e sujar o fogão, ela colocou uma colherzinha de B.S no doce que evitava o doce de talhar e o leite subir e derramar, conclusão doce perfeito sem sujar o fogão.

O bicarbonato de sódio mostra-se poderoso também na hora da limpeza, não sei se você já percebeu que panelas em aço inox se tiverem com o fundo limpinho sem manchas diminui o risco das comidas pregarem no fundo, pois é lavo normalmente com detergente ou sapólio liquido e no final passo uma esponja com bicarbonato, remove todas as manchas.

Utensílios plásticos que fica impregnado o cheiro da comida como abacaxi, melancia... Lavo normalmente em seguida passo a esponja com o Bicarbonato.

Limpeza da garrafa térmica: Lave a ampola (vidro prateado) com uma solução de água quente e bicarbonato de sódio para retirar resíduos do líquido. Enxágue bem ate eliminar todo o bicarbonato.

Para evitar entupimentos de pia, despeje 1/2 xícara de bicarbonato de sódio no ralo de sua pia, seguido de água quente, caso já esteja entupida prepare uma pasta de Bicarbonato de sódio com vinagre, depois de alguns minutos coloque agua em abundancia.

E vocês tem o habito de usarem Bicarbonato, em que, como?

Pão Integral com Iogurte e Mel (super fofinho)

2012-05-02T11:57:00.002-03:00

E ai como passaram o feriado, por aqui tudo em paz, fiz mil planos, acabou só em planos mesmo, aqui continua muito quente, ficamos sem vontade de fazer nada.

Mais foi bom, curti a companhia de meu esposo em casa.

Domingo querendo fazer pão com iogurte, adoro o resultado de massas com iogurte, geralmente fica macio. Ao pesquisar nos blogs encontrei esse aqui no Temperaria, no blog de Vivian. A principio não estava pensando em pão integral, mais depois que vi o feito por Vivian, não resisti, e foi sucesso. Segui todos os ingredientes e bati na MFP, mais pode ser feito manualmente como na receita abaixo.

Ingredientes:

200g de farinha de trigo

120g de farinha de trigo integral

5g (1 colher de chá) de fermento biológico seco

80 ml de água morna

2 colheres (sopa) de mel

15g de manteiga sem sal amolecida

50 ml de iogurte natural

1/2 colher (chá) de sal

Modo de fazer:

- Peneire as farinhas e misture-as com o fermento e o sal.

- Misture a manteiga, o iogurte e o mel. Adicione à mistura de farinhas. Adicione a água aos poucos, incorporando na massa, sovando até que fique uma massa lisa e homogênea, soltando das mãos. Capriche na sova! (aqui foram quase 20 minutos).

- Modele seu pão e coloque numa forma untada e enfarinhada. Deixe crescer num local abafado (deixei dentro do forno mesmo) até que dobre de tamanho (deixei de um dia pro outro).

- Faça cortes diagonais na superfície do pão e pincele com leite. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus até que fique dourado. No meu forno demorou 30 minutos.

- Retire do forno e coloque numa gradinha para esfriar. Esse pão morninho é simplesmente uma loucura!

Receita e texto de Vivian do Temperaria.

Consegui a Receita do Bolo de Saia

2012-04-28T19:49:00.000-03:00

Meu esposo de quando em quando traz uns bolinhos de saia para casa, ele adora, recorda a infância. Para meu paladar é o mesmo sabor de bolo inglês, mais sempre fiquei curiosa para saber a autentica receita. Nessas peregrinações uma amiga do grupo Culinária&Receitas no Facebook, Conceição Bezerra disponibilizou a receita para o Teretete. Receita da época que os familiares dela trabalhavam com Panificação, fiquei muito agradecida.

Para quem não sabe Bolo de bacia, Bolo de saia, Bolo de cueca, tudo resulta no mesmo bolinho muda a região que o bolinho é consumido por isso essa variedade de nomes. É um bolo de massa simples, comum muito apreciado aqui no Nordeste, sem recheio, tipo bolo inglês, aqui é vendido em Padarias, supermercado, acompanha bem com um cafezinho e um bom bate papo. Então vamos à receita.

Ingredientes:

500g de trigo

400g de açúcar

04 ovos

400g de margarina (usei 300g)

Leite (usei 01 xicara)

01 colher de sopa de fermento

Modo de Fazer:

Coloca na batedeira o açúcar com a margarina, bate ate ficar embranquecido, depois coloca os ovos e bate mais um pouco e vai colocando a farinha e alternando com o leite ate que a massa fique homogênea, bate mais um pouco, depois coloca o fermento. Unte a forma e polvilhe com farinha de trigo e leva ao forno preaquecido a 180 graus.

Pão de Leite–Vale a pena comer de novo.

2012-04-27T07:38:00.000-03:00

O Teretete está cheio das novidades, vamos ter agora mais uma nova coluna.
É a Vale a pena comer de novo, na época que comecei a blogar, copiei varias receitas de uma só vez que para mim seria só mais uma forma de arquivar. Agora resolvi para dar up nas receitas mais antigas que estão fora do padrão estético do blog, assim arrumo e partilho mais uma vez com vocês de repente a mesma tenha passado despercebida, e o que bom vale a pena comer de novo.

Aqui a temperatura não está tão convidativa para fazer pão, quanto menos tempo ficarmos na cozinha melhor, ainda está muito quente, mais tenho visto que já tem vários lugares com o começo do frio tardio mais chegando. A sugestão da coluna de hoje é uma Pão de Leite.
Receita do Pão de Leite, Clique aqui

Ganhei uma auxiliar para fazer um arroz perfeito.

2012-04-26T08:29:00.001-03:00

Estou estreando uma coluna hoje no Teretete que se chama Papo de Quinta, calma, quero dizer Quinta feira, nada pejorativo, toda semana vamos conversar sobre assuntos pertinentes a coisinhas de casa.

Nesse papo de estreia vou comentar sobre a Panela Elétrica de Arroz.

Tinha vontade de comprar uma panela elétrica de arroz, Vocês tem o que acham? Tinha receio com medo de ser mais um trambolho na cozinha, conversei com consumidoras, todas me deram boas referencias e sempre mencionado a praticidade. Ganhei uma do marido e comprovei que faz um arroz soltinho tipo arroz de restaurante, você pode ate deixar o arroz na panela e sair que desliga automaticamente quando o arroz está pronto e ainda mantem quente por algumas horas. Concluindo uma auxiliar para fazer um arroz perfeito.

Esta Postagem não é publicidade, e sim expor minha avaliação, liberdade de expressão.