Teretetê na Cozinha

Crostata- Casquinha de Pizza- Petiscos

2012-01-27T08:49:00.003-03:00

Conversando dias atrás com uma amiga ela mim falou sobre crostata da delicia que é, tratei de pesquisar uma receita, encontrei essa aqui no site da revista Claudia.Para falar a verdade não faço mais, porque mim joguei, comi e muito, (não posso, tenho que perder trozentos quilos) agora não tem como parar de comer, é bom demais da conta, ate sem nada. Façam e depois mim diga.

Ingredientes:
Para a massa básica
3 1/3 xícaras de farinha de trigo
20 g de fermento biológico esmigalhado
1 xícara e 2 colheres (sopa) de água
1 pitada de sal
Para a cobertura
Alecrim fresco picado a gosto
Azeite extra virgem a gosto
Sal granulado a gosto
Modo de preparo
Prepare a massa
Em uma superfície lisa, faça um montinho com a farinha e abra um buraco no meio. Em uma vasilha, dissolva o fermento em 2 colheres (sopa) de água. Acrescente o sal. Adicione aos poucos o restante da água e amasse até formar uma massa lisa. Divida-a em duas bolas e, em uma assadeira polvilhada com farinha, deixe descansar por uma hora, cobertas com um pano limpo. Abra as massas em formato retangular e transfira para duas assadeiras médias. Divida a massa em pedaços e abra sobre uma superfície lisa, do tamanho que preferir, em uma espessura bem fina. Transfira para uma assadeira e pincele a superfície da massa com azeite, salpique alecrim e o sal granulado. Leve ao forno bem quente (220°C), preaquecido, por 20 minutos ou até começar a dourar e ficar crocante. Retire do forno e deixe amornar. Quebre em pedaços irregulares, usando as mãos.

Batata Calabresa (Tipo Aperitivo)

2012-01-26T08:02:00.001-03:00

Gosto de comidinhas rápida e multifuncional, essa receitinha é dos Deuses, praticidade para acompanhamento de peixes, bacalhau, lanches rápidos, com aperitivos...
Já tinha feito outras receitas mais essa foi aqui veio para ficar, a receita pede cuidados pode pipocar o azeite, sugere ate não mexer, eu particularmente não tive problemas com respingos do azeite, no mesmo dia já comi antes de descansar um dia na geladeira e estava maravilhosa.
Fonte da receita. Site Bem Feitinho.

Ingredientes:

1 Kg de batatas pequenas
1 cabeça de alho (~~coloquei menos~~)
1 cebola grande ralada
1 copo de azeite (200 ml)
1 pacote pequeno de pimenta calabresa desidratada (~~coloquei menos~~)
1 copo de vinagre (200 ml)
4 folhas de louro
Sal

Preparo:

Lave as batatas com casca muito bem, usando uma escovinha, em água corrente.
Seque bem para que não respinguem gordura, quando forem ao fogo.
Coloque em uma panela, para se acomodarem bem com alguma folga, as batatas e todos os outros ingredientes.
Leve ao fogo, sem ficar mexendo, pois irá pipocar um pouco.
Segure a panela, semi tampada, e balance de vez em quando, com cuidado.
Cozinhe de uma forma que as batatas fiquem al dente.
Deixe esfriar bem.
Guarde em potes e consuma no dia seguinte.

Pão Fofinho (Massa Mole)

2012-01-25T10:53:00.003-03:00

Trouxe um pãozinho fresco para tomar um café com vocês. Pois é pãozinho simples e já bem conhecido aqui pelos blogs, vale a pena fazer, foi um dos pães mais elogiados que fiz para amigos, a receita peguei na integra no blog Cozinha da Iliane, você pode fazer a sugestão com ou sem recheio, já fiz polvilhado com açúcar e canela, polvilhado com queijo, sim fiz também com trigo integral e açúcar demerara, esse não provei mais a sortuda concunhada que foi agraciada adorou!

Ingredientes:
3 ovos
1 xicara de chá de açúcar
1 xicara de chá de óleo (usei de canola)
600 ML de agua morna (acrescentei 2 colheres de sopa de leite em pó)
50 Gr de fermento biológico fresco (eu usei 2 sachê de fermix)
1 colher rasa de sal
1 k. De farinha de trigo

Modo de Fazer:

Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos a farinha. Coloque o liquido numa vasilha plástica ou de inox, e vá acrescentando a farinha aos poucos mexendo sempre, vai toda a farinha. ( ~~Fiz essa mistura na Batedeira com a helice de massa pesada)~~ A massa vai ficar mole, deixe na vasilha e cubra com um pano e descanse por 1/2 hora se estiver quente, se estiver frio, deixe até que dobre de volume. Colocar em forma de pão de forma.

Não tem como modelar, pois a massa é mole, coloque um pouco de massa em cada forma, ele cresce bem, coloque a massa até a metade da forma, pincele com gema e leve ao forno para assar (não é necessário deixar crescer novamente depois que estiver na forma). Forno 200 graus até dourar (dá três pães médios ou dois grandes) depende suas formas.

Mousse Romeu e Julieta ou Chessecake

2012-01-24T10:48:00.000-03:00

Está sobremesa é das antigas, peguei na época de uma culinarista de Fortaleza, hoje ela não mantém mais a coluna no site, mim falha a memória o nome dela, tinha coisas deliciosas. É a cara de verão, tempos quente é uma maravilha, se bem que estamos no verão aqui mais com chuva. A sobremesa tem uma textura bem leve, na verdade é um chesse cake, só que na receita original leva o nome de mousse Romeu e Julieta não vem ao caso alterar ao nome.

Ingredientes:

01 pote de iogurte natural
01 lata de creme de leite com soro
01 lata de leite condensado
01 embalagens de Cream Cheese philadephia
1/2 colher (sobremesa) de baunilha
01 sachê de gelatina em pó, sem sabor, preparados conforme instruções da embalagem
1 embalagens de polpa de goiaba ou então faz o suco bem forte com a própria goiaba.

Modo de fazer :

No liquidificador bata os 5 primeiros ingredientes e transfira para uma tigela.Prepare a gelatina conforme instruções da embalagem e misture ao creme obtido, misturando tudo muito bem. separe a metade do creme e deixe reservado à temperatura ambiente.Ao creme restante, junte a polpa e pedaços de goiaba se quiser,(eu só coloquei a polpa) coloque novamente no liquidificador e bata bem.Transfira a mousse de goiaba para a taça e depois coloque o restante da camada branco por cima da de goiaba e leve à geladeira3 horas.
obs..:deixe as mousses separadas por mais ou menos 1/2 hora..para tomar consistência,depois coloque uma por cima da outra...e decore com goiaba, geléia de goiaba,rocambole..... fica a seu critério

Creme Gelado de Limão ( Tipo Mousse feito com leite em pó)

2012-01-21T09:49:00.002-03:00

Postei esta receita logo que comecei com o blog, mais a foto não estava lá essas coisas, hoje refiz. Essa sugestão e simples e rapidinha para dias com temperatura quente que não estamos a fim de fazer algo muito elaborado. Esse creme fica com uma textura de uma mousse, e o gostinho no fundo do leite em pó com o sabor do limão é uma delicia, não é de se imaginar uma coisa tão simples ter o resultado tão bom quanto esse gelado.
Receita original de Daniel Bork

Vejam a textura.

Ingredientes:
1/2 xicara de chá de água quente
02 xicaras de chá de açúcar
02 xicaras de chá de leite em pó
01 lata de creme de leite gelado sem soro
3/4 xicara de suco de limão se preferir coloque mais…
Modo de fazer:
Ferva a água e coloque no liquidificador com o leite em pó e o açúcar. Bata por 3 minutos. Acrescente o creme de leite e suco de limão bem gelados e bata até que o creme fique espesso. Coloque em um refratário e decore com raspas de limão ou a seu gosto, eu usei raspas de limão e waffer esfarelado.
É sempre um prazer você aqui prestigiando o Teretete na cozinha.

Colher demonstração da textura é da canele store.

Pavê de Morango c/ Palitos de chocolates.

2012-01-20T07:54:00.001-03:00

Fiz essa sobremesa pra receber umas amigas aqui em casa, nem precisa dizer que causou... A mistura do morango com chocolate confirma o sucesso da combinação perfeita, sem falar na praticidade. A foto não está das melhores, mais confie que o sabor é perfeito.

Encontrei está receita aqui no site da revista manequim.

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• .2 1/2 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) cheias de amido de milho
• 1 embalagem de creme de leite (200ml)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 caixinha de morango picado (300g)
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 embalagens de biscoitos de palito de chocolate

Modo de Preparo:

Leve ao fogo (baixo) o leite condensado, o leite, o amido de milho, mexendo sempre até engrossar. Junte o creme de leite, a baunilha e misture. Reserve. Leve ao fogo o morango com o açúcar. Deixe cozinhar até reduzir um pouco o líquido. Numa travessa retangular (pequena) faça camadas alternadas de palitos de chocolate, creme de baunilha e morango, terminando com o morango. Sirva gelado.

Sinfonia Marítima (caldeirada)

2012-01-19T11:05:00.001-03:00

Sinfonia marítima ou caldeirada como também se chama e um prato que reúne vários tipos de frutos do mar e temperos na medida certa numa mesma panela.

Este post está bem atrasado, salvei as fotos em um computador que não uso com freqüência, sempre que queria postar lembrava que as fotos estavam no outro computador.

Tive o prazer de passar o domingo na casa de praia de um casal muito querido por nos, Rita e Geraldo,eles com a família,que dizer gente para mesa, que eu adoro, já que mim reclamo que aqui em casa somos dois fica desestimulante cozinhar, foi uma maravilha fui para a cozinha mim sentindo em casa, amei!

Ingredientes:

2 quilo de filé de peixe firme cortado em cubos (usei Meca)
1 quilo de carne de caranguejo
1 quilo de marisco
1 quilo de lula
1 quilo de camarões sem casca
1 garrafa de leite de coco grande
8 a 10 dentes de alho amassado (depende do tamanho)
03 tomates picada
02 cebola grande picada
01 pimentão verde picado
Cebolinha e coentro picado a gosto
Azeite de dendê (nessa quantidade usei 100 ml) Azeite de oliva
01 mix de tempero, colorau, açafrão da terra, pimenta do reino, sal a gosto.

Como Fazer:

Primeiro em uma panela a parte leve a cozinhar as rodelas de lula, pois como é uma carne emborrachada precisa ficar bem cozida.
Aqueça uma panela grande de preferência de barra e coloque o azeite de dendê e o de oliva e refogue bem a cebola e o alho e deixe dourar depois acrescente o tomate, pimentão, leite de coco e o resto dos temperos.
Junte o peixe e crustáceos, com exceção do camarão a lula já aferventada, e coloque na panela dentro do tempero já refogado, leve ao fogo. Quando já estiver quase cozido coloque o camarão e só esperar uns 8 a 10 minutinhos e já está pronto.
Como todo fruto do mar cai muito bem com um pirão, Enquanto a sinfonia fica pronta, pegue um caldo na panela e coloque em outro recipiente. Acrescente farinha de mandioca e mexa até o pirão ficar consistente. Caso não tenha formado caldo suficiente na panela para fazer o pirão ferva meio litro de água e coloque fervendo na sinfonia e deixe ferver mais um pouco, agora coloque a água fervendo mesmo para não tirar o gosto do tempero.

Sorvete Cremoso tipo Industrial- Luzinete Veiga

2012-01-18T10:39:00.002-03:00

Receita das antigas de Luzinete Veiga, mais o que é bom permanecem. Hoje tem uma postagem dessa receita com muito sucesso na comunidade Culinária e Receitas no Orkut, postagem Aqui com muitas dicas e experiências de quem fez.
Simplesmente o sorvete é fantástico, não cria aqueles cristais de gelo depois que tomamos dele ficamos com o paladar aguçado não aceitamos qualquer tipo de sorvete. Segundo Paty Culiver responsável pelo post na comunidade um dos segredos é não colocar frutas frescas e sim feito geleia. Mai você pode fazer só com o pó para sorvete também. Eu como não tinha o pó para sorvete em casa fiz com o Tang e ficou maravilhoso também.

Ingredientes:
1 litro de leite
1 copo de açúcar
2 colheres rasas (chá) de liga neutra (usei bem cheia)
1/2 lata de creme de leite
1/2 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de pó para sorvete sabor desejado (usei Tang de Morango)
1 xicara de Geleia de morango
1 colher (sobremesa) de emulsificante (usei bem cheia)
Modo de Fazer:
Bata no liquidificador o leite, açúcar e a liga neutra por 3minutos. Coloque em uma assadeira e leve ao freezer por 4horas.
Em seguida, coloque metade da mistura na batedeira. Junte o pó com o sabor desejado e o emulsificante, o creme de leite e leite condensado. Bata por 10 minutos, até dobrar de volume e ficar cremoso. Coloque em potes e volte ao freezer por mais 5 horas.

Queijo Petit Suisse de Morango

2012-01-16T09:26:00.003-03:00

Receita de hoje agrada não somente as crianças como aos grandinhos também. Testei a receita para levar para meus sobrinhos de sangue e de coração que estão veraneando aqui perto. A receita rende bastante, aproximadamente 1 litro, textura maravilhosa, usei o Tang que não tem cor e sabor tão acentuado ficou perfeito. Não posso mais fazer porque a Tia corre o risco de não para de comer, sem exageros é uma D E L I C I A!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 pote de iogurte natural (200 ml)
1 envelope de suco instantaneo de morango (~~usei Tang de morango~~)
Morangos a gosto para decorar (~~não usei~~)

Modo de preparo:
Em um liquidificador bata todos os ingredientes por aproximadamente 5 min. Distribua o creme em tacinhas ou em uma tigela e leve para gelar. Quando servir decore com morangos frescos.
Fonte da Receita: Revista Cozinha Faça Façil

Sorvete com Brigadeiro em Camadas

2012-01-12T09:44:00.000-03:00

Bom dia! Calor a 1000 por aqui, Desculpa-me mais quase não tenho feito visitas a vocês, época de calor vivo com dor de cabeça, hoje mesmo então a cabeça está um bombo .

No Nata.l minha vizinha mim presenteou com um sorvete maravilhoso, logo interfonei para pedir a receita, ela encontrou em uma revista Cláudia cozinha, depois disso já fiz sequencia de vezes, com esse calorzão que tem feito por aqui, esse levei para casa de minha irmã. Na receita diz que rende de 4 a 6 porções mais rende muito mais. Fiz com torradas pronta mais achei grande, a não ser que seja croutons mais acho que o melhor mesmo é fazer à torradinha.

Ingredientes:

8 fatias de pão de forma, sem casca, cortado em cubinhos (corte de preferencia pequeno).

1/2 xícara de manteiga – (diminua a manteiga achei muita à quantidade)

1 kg de sorvete de creme – (usei aquele cremosíssimo da Kibon)

2 xícaras de brigadeiro

Confeitos de chocolate preto e branco para decorar

Modo de preparo:

Em uma assadeira, coloque os cubinhos de pão e, por cima, distribua a manteiga cortada em pedacinhos. Leve ao forno quente (200 ºC), mexendo às vezes, por 15 minutos ou até dourar ligeiramente. Retire e deixe esfriar. Em uma tigela de vidro transparente, monte camadas de sorvete levemente amolecido, brigadeiro e pão torrado, terminando com brigadeiro. Decore com confeitos de chocolate e leve ao freezer até endurecer. Retire 30 minutos antes de servir. Rende de 4 a 6 porções.

Levanta e sacode a poeira…

2012-01-12T09:15:00.000-03:00

Pronto falei… arquivei meu Post. Obrigada pelo carinho que recebi de vocês, cansada 1,2 3 vezes a mesma coisa.

A vida para mim, e creio que para muitos, é um eterno aprendizado. Nesse sentido tenho humildade suficiente para assumir – publicamente- que sou uma eterna aprendiz e estudante, seja na gastronomia , área que adoro e faço por hobby, ou nas mais diversas áreas do conhecimento, motivo pelo qual sempre estarei aberta a aceitar opiniões e críticas pois crescemos com a contribuição de todos. Entretanto, os Manuais de Etiqueta ou de Bons Costumes, nos ensinam que as críticas sejam feitas “privadamente” e os elogios “publicamente” só que não precisa ser anônimo, sendo que assim procuro agir como meus amigos, familiares e seguidores do meu Blog, oportunidade em que lembro o meu e-mail para todos. contato@teretetenacozinha.com.br

Fique por aqui, hoje tem post novo de Sorvete com brigadeiro em camadas, é isso que sei fazer.

Farofa de cebola / Falsa paçoca de de carne seca.

2012-01-09T13:28:00.002-03:00

Olá,
Juro a vocês que não gosto de cebola, como cebola sim, mais misturada e cozida e em pouca quantidade. Mais essa farofa mim fez comer tanta cebola sem sentir o gosto de cebola propriamente dito, porque quando a cebola murcha e frita vai embora aquele gosto ardido de cebola crua.
Um dia papeando com Iliane do Blog Cozinha da Iliane ela mim ensinou fazer essa farofa, que ela também conhece como falsa paçoca de carne seca fiz para testar e mim apaixonei,Façam e depois mim digam, ate pessoas que como eu que não são fascinada por cebola comeram sem perceber que era cebola e em grande quantidade.

Cebola dourada

Ingredientes:
Cebolas grandes picadinha
2 colheres de margarina
01 colher de manteiga
Farinha de mandioca a gosto
Sal a gosto
Modo de fazer:
Corte a cebola ou rale no lado grosso do ralador de verduras. Coloque a margarina para derreter, acrescente a cebola para ir fritando sempre mexendo ate ela murchar dai em diante mexa sem parar ate ficar dourada, cuidado para não deixar queimar, acrescente a manteiga, a farinha e o sal, mexa mais algum tempinho no fogo para ficar douradinha.

Sardella- Antepasto Italiano

2012-01-05T13:37:00.003-03:00

Cof, cof, cof... Tirando o pó de tudo aqui, larguei tudo e fui embora espreguiçar sem nem sequer esta de férias. João Pessoa, as praias estão lotadas de turistas, veranistas... Reencontro muitos conterrâneos que vem veranear por aqui, mais aproveito mais o final de semana que é quando marido está de folga.
E vocês o que tem feito, estão de férias? Já viram que entro no ritmo mesmo sem férias, só de faço comidinhas praticas, trago hoje uma sugestão que peguei no Blog Cozinha da Iliane

Sim gostaram da panelinha nova? Adoro Ramekins. Esse ganhei de uma empresa de cerâmica que faz coisinhas lindas a Canele

Ingredientes:
1/2 kilo de tomates bem vermelhos e maduros
1/2 kilo de pimentão vermelho
4 dentes de alho descascados
4 colheres de sopa de azeite
100 gramas de aliche
Louro em pó a gosto, pimenta do reino a gosto, pimenta calabresa a gosto, orégano a gosto, sal.

Modo de fazer:
Lave os tomates e os pimentões e retire a semente, coloquem no liquidificador os tomates, pimentões, alho e bata até virar um creme, se precisar acrescente um pouco de água, mas muito pouco, só para bater. acrescente então o restante dos ingredientes(menos o azeite)bata ligeiramente ,coloque o azeite numa panela alta, coloque a mistura batida no liquidificador tampe e deixe cozinhar até que fique na consistência de massa de tomate.assim que começar a borbulhar abaixe o fogo e vá mexendo sempre,no final acrescente mais azeite deixe esfriar e leve a geladeira, sirva com torradas ou pão italiano em fatias.

Está de Ressaca? Cabeça de galo

2012-01-02T09:45:00.000-03:00

Minha sugestão hoje é Cabeça de galo, nome esquisito mais o resultado é uma delicia.

Para quem não conhece é um prato típico da culinária do estado da Paraíba, também conhecido como caldo da caridade, considerado no meio popular um restaurador de energias, para quem está de ressaca, no meu caso tomo ate mesmo para aquecer, não precisa ser necessariamente com ressaca.

Ingredientes:

* 6 ovos

* 2 tabletes de caldo de frango

* 1 litro e 1/2 de água

* azeite

* 1 colher chá de colorau

* 100 gramas de farinha de mandioca

* 1 cebola cortada em cubos

* 2 tomates cortados em cubos

* 02 dentes de alho amassados

* 1/2 pimentão verde

* Pimenta do reino branca moída, cominho e coentro (a gosto).

Modo de preparo:

Coloque a água para ferver. Corte em cubos o tomate, a cebola e o pimentão e o alho e refogue tudo, depois coloque a água fervendo. Adicione os cubos de caldo de galinha, a pimenta do reino, o azeite e o colorau. Mexa, quando estiver fervendo, quebre os ovos em um pires e vá adicionando um a m um na panela deixe ferver por uns 15 minutos ou o tempo que os temperos estiverem bem cozidos. Adicione a farinha, (diluir a farinha com um pouco de água), misture e mexa ate obter a consistência de um caldo grosso. Não utilize toda a farinha se o caldo atingir boa consistência antes disso. Sirva quente

Coquetel de Frutas- Vamos Brindar!

2011-12-30T09:26:00.001-03:00

Que venha 2012!

Plagiando com trocadilhos Pagano Sobrinho,

"O Ano novo ninguém usou. Pode ser seu!"

Brindo com você um 2012 de Paz, amor, fé, esperança e muita luz para você!

Sigo cantarolando

♪♪♪ ♪♪ ♪ ♪♪ ♪♪ ♪♪♪ ♪♪

Oh Tempo Rei!
Oh Tempo Rei!
Transformai
As velhas formas do viver
Ensinai-me
Oh Pai!
O que eu, ainda não sei”

Receita Facílima e deliciosa fiz sem álcool mais creio que possa substituir a metade do guaraná por sidra.

Receita de Vanessa Valentim da comunidade culinária e receitas

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

A mesma lata de leite condensado servirá de medida para:

1 lata de suco de maracujá concentrado (usei 200 gramas de polpa)

1 lata de suco de caju concentrado (usei 200 gramas de polpa)

Groselha a gosto (para dar o tom rosado)

Bata todos os ingredientes no liquidificador e acrescente aproximadamente 700 ml de guaraná.

Dica de Vanessa-

Eu costumo colocar numa garrafa pet de 2 litros bem lavadinha, levo à geladeira e na hora de servir agito bem. Se estiver muito grosso, adiciono guaraná.

Patê de tomate seco

2011-12-29T10:38:00.000-03:00

Patê e sempre pratico e versátil, e geralmente agrada a todos, ajuda muito na hora de preparar uma entrada seja como petisco, ate incrementar refeições mais rápidas. Aqui em casa adoramos!

Ingredientes

200 g de tomate seco
1 colher de sopa de azeite de oliva
1/2 lata de creme de leite
4 Colher bem cheia de maionese

Modo de Preparo:

Colocar todos os ingredientes em um liquidificador. Bater até se tornar uma pasta e servir com torradas, pães italiano, bolachas e o que vc tiver na despensa.

E ai como passou o natal, sobrou Panettone? Aproveite com a receita Flan de Iogurte e Panettone

2011-12-28T09:47:00.001-03:00

Tive um natal maravilhoso, tudo em paz com saúde, fiquei na casa de minha irmã, estavam quase todos os irmãos, somos cinco, estava quatro. Não fiz muitas novidades, ataquei mais de visita, se bem que gosto mesmo é de botar a mão na massa. Aos pouco vou postando, não fotografei com minha câmera, agora esperar para eu pegar as fotos.

E ai como vocês passaram o natal? Sobrou Panettone? Deixo uma dica para sobremesa de ano novo que você pode usar o Panettone que sobrou, asseguro que a sobremesa é uma delicia.

Veja a receita aqui Flan de iogurte de Panettone

Então é Natal!

2011-12-24T07:10:00.000-03:00

Reenterro meus votos de Feliz Natal para você e sua família e agradeço as mensagens recebidas.

Que vocês tenham um Natal especial, rico, farto em amor, paz e harmonia e que perdure por todo o ano novo.

Hoje viajo vou passar o Natal com minha família, segunda feira estou por aqui novamente, mais fiquem a vontade que minha cozinha permanece aberta. Abraços a todos.

Flan de Iogurte e Panettone

2011-12-23T19:15:00.001-03:00

Recebi uma revistinha da Nestlé de capa era essa sobremesa, logo que vi fiquei com vontade de fazer, hoje apareceu à oportunidade, preparei essa sobremesa para presentear um casal de amigo.

Claro que fiz duas porções individuais para experimentar, vocês não tem noção como ficou saborosa, sabor leve, com pouco açúcar, delicia mesmo. Na receita original pedia açúcar substitui por leite condensado, não coloquei em camadas, misturei levemente o creme ao panettone, a geleia preparei com damasco seco que tinha em casa.

Para essa quantidade fiz duas receitas.

Ingredientes do Flan:

· 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)

· 1 lata de leite condensado

· 1 Lata de creme de leite

· 2 potes de Iogurte Natural (usei com mel)

· Meia xicara de açúcar- (substitui por 1 lata de leite condensado)

· 1 colher de sopa de Rum

· 01 Panettone de frutas picado

· Meia xicara de geleia de damasco

· Geleia de damasco
Modo de preparo:

Em um refratário dissolva a gelatina em meia xícara (chá) de água fria e aqueça em banho-maria até dissolver e reserve.

Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o Iogurte e o rum ate ficar homogêneo em seguida adicione e a gelatina dissolvida.

Em uma forma untada com óleo coloque uma cada do creme outra do panettone picado e termine com a do creme cubra com filme plástico e leve a geladeira por cerca de 4 horas ou ate ficar firme, sirva com geleia de damasco.

Mousse de Bacalhau

2011-12-21T09:55:00.000-03:00

Sempre digo que em casa não tenho plateia para tantos quitutes a não ser quando recebo amigos. Então sempre que vou para casa de minha irmã adoro ir para cozinha, lá tem muita gente, e mais uma maneira de experimentar novas receitas. Está fiz na casa de minha irmã no natal passado e a receita copiei daqui do Blog cozinha da Iliane, como ela mesmo diz é uma opção leve e saborosa para as festas de final de ano.

Ingredientes:

400 g de bacalhau aferventado, desfiado e temperado a gosto.

1 lata de creme de leite com soro

1 pacote de gelatina incolor sem sabor dissolvida de acordo a embalagem

2 tomates sem pele e sem sementes

1 cebola picadinha

2 colheres (sopa) de azeite

200 gramas de ricota

Cheiro verde a gosto Sal e pimenta a gosto

2 colheres de sopa de maionese

Modo de fazer:

Dessalgue o bacalhau, desfie ou passe no processador e tempere a gosto. leve ao fogo com azeite o tomate e a cebola picadinha, e o cheiro verde ,misture ao bacalhau..coloque então os outros ingredientes no liquidificador, bata um pouco. Acrescente o bacalhau e de mais uma batida no liquidificador. Despeje em forma untada com azeite e enfeitada com azeitonas ou ao seu critério. Leve a geladeira para endurecer. Coloque em travessa e sirva como entrada ou acompanhamento

Macarrão com atum- (Jamie Oliver)

2011-12-20T08:10:00.000-03:00

Não pensem que é um macarrão com atum qualquer, tem um toque especial de canela em pó que deu todo o diferencial, um toque refinado. Para mim foi surpresa nunca tinha comido canela usando assim, Peguei a receita aqui no site de Pamela Brandão.

Ingredientes:

350 g de massa a gosto (usei fusilli)

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 lata de tomates de conserva em pedaços

2 latas pequenas de atum em azeite (250 g)

1 colher (sopa) de manjericão fresco picado

1 colher (café) de malagueta seca moída

1 colher (café) de canela moída

Sumo de 1/2 limão

Sal a gosto

Queijo parmesão ralado a gosto

Preparo:

Cozinhe a massa “al dente” com bastante água temperada com sal.

Escorra o atum, reservando um pouco do óleo.

Numa panela, aqueça 1 colher (sopa) do óleo de atum reservado e refogue a cebola e os alhos picados até dourar levemente. Junte os pedaços de tomate e o molho restante da lata e refogue por mais 2-3 minutos. Adicione o atum, o manjericão, a malagueta, a canela e o sumo de limão e misture.

Escorra a massa, mas reserve um pouco da água.

Numa panela junte o molho na massa e se necessário acrescente um pouco da água utilizada para cozinhar o macarrão para a massa não ficar muito seca. Misture delicadamente em fogo baixo até aquecer e até distribuir bem o molho na massa. Polvilhe um pouco de queijo ralado e sirva.

Bolo com Frutas cristalizadas

2011-12-19T09:18:00.001-03:00

Bolo com cara de festa com cara de Natal, mais na realidade essa receita é de um bolo coringa, acho que todo mundo conhece o Bolo de Iogurte, pois é essa a receita que usei e deu este bolo delicioso, fiz apenas algumas substituições.

Ingredientes:
· 1 pote de iogurte (170g) – Usei Iogurte com mel
· 1/2 copo de óleo
· 2 copos de açúcar refinado - Usei açúcar mascavo
· 2 copos de farinha de trigo peneirada
· 3 ovos inteiros
· 1 colher de sopa de fermento em pó peneirado
· 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas + uvas passas claras

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do fermento em pó. Em seguida, coloque a massa em uma bacia e acrescente o fermento em pó peneirado. Mexa levemente e adicione as passas e frutas e despeje a massa em uma fôrma de buraco no meio de 24 cm de diâmetro untado e enfarinhado. Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos.
Dica:
Polvilhe as frutas e uvas passas com um pouco de farinha de trigo para que não afundem na massa.

Bolo Pavê

2011-12-18T09:32:00.000-03:00

Dei um up nesta receita, ela passou batida, postei logo que iniciei o blog, uma maravilha de sugestão, rende bastante e serve também para reaproveitar aquele bolo que já esta ficando meio seco.

Sobremesa fácil fiz pequenas alterações * invés do bolo inglês, reaproveitei um bolo que tinha em casa que já estava meio duro. Eu usei entre a camada de bolo e do creme uma calda de ameixa, ficou uma maravilha. Sugestão boa para o Natal.

Ingredientes:

· 500 ml de leite
· 1 lata de leite condensado
· 2 colheres (sopa) de maisena
· 4 ovos (claras e gemas separadas)
· *1 Bolo Inglês comprado pronto
· Manteiga para untar
· 1 xícara (chá) de leite
· 2 colheres (sopa) de licor de cacau
· 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
· 3 colheres (sopa) de açúcar
· 1 lata de creme de leite, gelado e sem o soro.

Modo de Fazer:

Bata no liquidificador, as gemas (sem as peles), o leite condensado e a maisena. Reserve. Aqueça os 500 ml de leite e quando ferver adicione o composto anterior, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, junte metade do creme de leite, mexa e transfira para um refratário retangular. Corte o Bolo Inglês em fatias e divida cada fatia em quatro bastões. Coloque-os em uma assadeira untada com manteiga e leve-os ao forno médio, pré-aquecido, até que fiquem crocantes e ligeiramente dourados. Retire do forno e deixe esfriar. Misture o leite restante com uma colher de chocolate em pó peneirado e o licor de cacau. Umedeça ligeiramente cada bastão de bolo e acomode sobre o creme já frio que esta no refratário. Bata as clara em neve, junte a açúcar e continue batendo até obter um merengue fofo e brilhante. Retire o merengue da batedeira e misture delicadamente com o creme de leite restante. Despeje por cima dos bastões de bolo, distribuindo a cobertura do Pavê uniformemente. Finalize a sobremesa polvilhando por cima o chocolate em pó, leve à geladeira e sirva depois de bem gelado.

Frango Aristocrata

2011-12-17T08:37:00.001-03:00

Boa opção para o frango de todo dia, no meu caso aproveitei restante de frango assado, ficou com roupagem nova e deliciosa. Peguei a receita aqui que foi postado por Taty.

Ingredientes:

2 peitos de frango desfiados
250 g de muçarela
250 g de presunto picado
1 lata de milho
1 lata de creme de leite 2 colheres (sobremesa) de mostarda
3 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de fazer:
Refogue o frango com os temperos de sua preferência. Desfie e reserve. Faça um creme batendo no liquidificador o creme de leite, a mostarda e o queijo ralado. Misture o frango desfiado com o milho. Faça camadas e leve ao forno.
Montagem:

1ª camada de frango
2ª camada de presunto
3ª camada de muçarela
4ª camada o creme

Polvilhe queijo ralado por cima e leve ao forno

Salada de peito de peru defumado com abacaxi e uva

2011-12-16T09:16:00.003-03:00

E ai já decidiram qual vai ser a salada da ceia no Natal, está é mais uma sugestão deliciosa, não sei se vocês como eu gostam de comidinhas agridoces, eu adoro, se bem que nem sei o que não gosto de comer, ate dias atrás eu não comia muita cebola, e comia sim só como tempero cozida, agora mim vejo comendo uma farofa com bastante cebola que aprendi com Iliane está sendo minha farofa preferida, a lembrei uma coisa que não gosto, acho que não é o sabor e o cheiro e a compota de pêssego.

Receita da salada é de Vanessa Barroso

1 xícara de nozes ou castanha de caju quebrado em pedaços (usei castanha) ·3 xícaras de peito de peru defumado em pedaços pequenos
1 lata de abacaxi em calda escorrido e em cubinhos
1 xícara de uvas verdes ou rosadas cortadas ao meio, sem sementes
1/2 xícara de maionese
½ xícara de iogurte natural
1/2 colher (chá) de casca de limão ralada
Folhas de alface

Toste levemente as nozes ou castanhas por uns 8 minutos no forno, mexendo sempre. (não tostei porque aqui no nordeste e comum encontrarmos castanha já tostadinha).
Numa saladeira, misture o peito de peru, o abacaxi e as uvas. Junte 1/2 xícara de nozes. Misture a maionese com a casca de limão ralada. Misture os ingredientes restantes e sirva com folhas de alface.