Entgegen der sonstigen Wochenenden war der Hobbykoch heute einmal vor mir wach und versorgte die Fellnasen mit Futter und frischem Wasser. Trotzdem bin auch ich bereits um 7:30 Uhr aufgestanden. Ich räumte ein wenig hier und ein wenig dort, während der Hobbykoch zum Einkaufen fuhr. Schließlich stand heute auf meiner „To-Do-Liste” ein Bananenkuchen. Da ist es besser, wenn man auch Bananen im Haus hat. Wie er dann wieder daheim war, legte ich auch gleich los und auch parallel wurde auch hinter mir in der Küche fleissig gewerkelt. „Ossobuco” sollte es heute geben – wobei der Hobbykoch für die Beinscheiben zuständig war und ich für die Beilage. Für Polenta hatte ich mich entschieden.

Als wir dann nach getaner Arbeit gemeinsam am Tisch zu Mittag aßen, waren wir leider alle nicht so wirklich begeistert von dem Essen die Polenta war eindeutig leckerer als das Ossobuco, aber das verrate ich hier jetzt mal nicht. Ich gebe zu, das Fleisch war entgegen meiner Befürchtungen Erwartungen eigentlich recht zart. Und trotzdem wollte es mich – und auch den Rest der Familie – nicht überzeugen. Und deswegen hat dieses Rezept auch keinen Eintrag in meinem Blog verdient! Wobei ich der Fairness halber zugeben muß, dass die Sauce recht lecker war und die Beinscheiben von mir aus für eine ordentliche Rinderbrühe durchaus ihre Daseins-Berechtigung haben. Ansonsten brauche ich sie nicht mehr. Das „Oh ja, das kochen wir wieder” blieb also heute aus.

Zum Nachtisch gab`s dann ein Stückchen von dem noch ein bissel warmen Bananenkuchen. Und der ist wirklich lecker. Rezept dazu gibt`s morgen hier in diesem Programm auf diesem Blog.

Was war heute sonst noch?

Ich habe mir mal wieder Zeit genommen und einen Mutter-Tochter-Nachmittag im hiesigen Einkaufszentrum eingelegt. Eigentlich hatte ich ja etwas anderes geplant und wollte auch nach einem Geschenk gucken. Aber irgendwie hat sich das leider nicht ergeben…

dafür gab`s für`s Tochterkind einen Hut (der ihr wirklich super steht, so ein Männerhut – topmodern, sag ich euch!) und ein cooles Blüschen.

Ich kam wieder mal an zwei Läden nicht vorbei. Ihr kennt ja alle

diesen einen Kaffeeladen mit dem großen T und dem kleinen chibo? Da standen sooo hübsche Tassen herum, die riefen ganz laut nach mir, ich hab`s ganz deutlich gehört.

Wer genau hinsieht, kann auch erkennen, dass ich die Grüne nach dem ersten Spülen umgehend eingeweiht habe.

Kurz vor`m Heimfahren hat`s mich dann noch in meinen Lieblings-Buchladen gezogen… und da muß ich doch gleich mal zu meiner lieben Fabella schielen. Menno – mussten wir uns am Telefon gestern über diese hübschen Engelchen unterhalten? Ich schlich dreimal um den Tisch und musste einen heftigen Kampf mit meinem Gewissen ausfechten. Brauchst du so einen jetzt wirklich? Ist er nicht zu teuer? Muß das sein?

Mein Gewissen hat den Kampf verloren… Wenn`s für die Seele gut ist, dann kann`s doch nicht falsch sein, oder? Gemeinsam mit dem Tochterkind habe ich mich recht schnell entschieden (wobei alle Engel aus dieser Collection einfach nur wunderschön sind) – es sollte der „With Affection Angel” werden. Und daheim habe ich ihm ganz gleich ein sehr schönes Plätzchen auf dem Highboard frei geräumt:

Mal sehen, wie lange es dauert, bis er Gesellschaft bekommt.

Zum Abschluß haben sich Mutter & Tochterkind noch im amerikanischen Kaffeehaus einen leckeren Caramel Macchiato gegönnt. Allerdings haben wir uns relativ fluchtartig mit unseren Coffee-To-Go-Bechern auf den Weg zum Auto gemacht. Da drängt sich mir gleich die Frage auf, wie viele Menschen es wohl braucht, bis ein Einkaufszentrum wegen Überfüllung schließt…

Gemütlich fuhren wir dann Kaffee- bzw. Frappè-schlürfend nach Hause. Dort angekommen gab es gleich als „Special Act” eine kleine Modenschau für den Herrn Papa, einen kleinen Tassen-Einweihungs-Kaffee für die Mama, Klar-Schiff-Machen in der Küche… eben ein bisschen dies und ein bisschen das!

Und nun sitze ich hier an meinem Macci und blogge. Und während ich so blogge, fällt mir ein, dass ich eigentlich hier noch zwei weitere Dinge zeigen wollte, die mir die Woche über über den Weg gelaufen sind.

Zum einen ist es noch eine kleine Erweiterung für meine österlich-frühlingsmässige Esstisch-Dekoration…

zum anderen ein weiterer Stein für meine Steinherzsammlung. Es war in einem kleinen Möbelhaus ein Einzelstück und ich freue mich sehr, dass ich ihn irgendwo ganz unten in einem Regal entdeckt habe. Er wird sicher einen Ehrenplatz im Garten bekommen, sobald dieser einigermassen auf Vordermann ist und nicht mehr ganz so verheerend ausschaut. Das Herz ist größer als die anderen, die ich bereits mein eigen nennen darf, ich schätze mal so 16×18 cm. Vorrübergehend hat es jetzt erstmal ein Plätzchen in unserem Durchgang vom Esszimmer ins Wohnzimmer bekommen.

Zum Schluß für heute habe ich noch ein paar Bilder von hungrigen Katzendamen für Euch…. abends, 18 Uhr am Stadtrand von Frankfurt am Main:

Was will uns dieser flehende Blick nur sagen?

Nala hat es auch schon ganz gut drauf, das Betteln…. in einem Affentempo schöpfte der Hobbykoch das Nassfutter in die Näpfe und die Welt war wieder in Ordnung.

Puh, jetzt ist´s doch ein recht langer Beitrag geworden und wer sich bis hier hin nicht gelangweilt hat durchgehalten hat – vielen Dank für`s Lesen! Euch allen einen schönen Abend und morgen gibbet das Rezept vom Bananenkuchen.

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Für interessierte Leser gibt`s übrigens hier die Teilnehmerliste. Und hier bin ich unter der Nummer 110 vertreten.

Und hier kommen meine beiden Beiträge zu diesem Monat (Klick macht groß):

Zunächst wie immer die S-Bahn-Haltestelle:

Und zum zweiten der Blumenkasten (nicht zum klicken):

Hmm, also die Bahnhaltestelle war für mich diesesmal sehr interessant – den ein Baum ist schlichtweg verschwunden. Hätte ich nicht so genau hingesehen, wäre es mir vermutlich gar nicht aufgefallen….

Und für den nächsten Monat erhoffe ich mir, dass die Fotos ein wenig freundlicher und frischer, eben frühlingshafter daher kommen. Wir werden sehen.

Beide Fotos sind ab sofort auch in der Flickr-Galerie zu finden.

Zum Schluß der direkte Weg zu allen Fotos in der Übersicht (allerdings nur Miniaturen). Wer die anderen Bilder sehen möchte, besucht mich bitte in der Kategorie „Foto – zwölf2010″ – alternativ „zwölf2010” in die Suchmaske eingeben.

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Meine Antworten sind wie immer fett geschrieben… und wie jedesmal hat mir das Ausfüllen wieder viel Spaß gemacht! Vielen Dank an Barbara für Ihre Mühen, die sie sich jeden Freitag auf`s Neue macht!

1. Komm mit mir in`s Land der leckeren Gerüche, toller Gewürze und Farben, vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen. Ich bin stets auf der Suche nach neuen Rezepten. Dabei mache ich normalerweise auch vor ausgefalleneren Dingen keinen Halt. Nur zu abgehoben a la 5-Sterne-Restaurant, dass muß es nicht ein. So werde ich wohl auch in den nächsten 10 Jahren die Finger z.B. von Molekularer Küche lassen. Dem kann und möchte ich nichts abgewinnen.

2. Das Wetter ist sehr Gedulds-fordernd in diesem Jahr. Allerdings möchte ich an dieser Stelle sagen, dass ich wohl eine derjenigen bin, die mit dem heftigen Winter in diesem Jahr nicht soo das Problem haben. Auch wenn ich jetzt gerne zugebe, dass von mir aus der Frühling kommen kann (aber so ganz glaube ich da noch nicht daran, wenn ich so rausschaue….).

3. Glück ist für mich meine Familie (zu der selbstverständlich auch die Fellnasen gehören), Gesundheit und Zufriedenheit.

4. Manchmal läuft`s im Leben nicht so wie geplant. Wenn dem so ist und ich mir etwas anders erhofft oder erwartet habe, bin ich zunächst mal leicht irritiert und verwirrt.

5. Ich warte auf den Frühling! Ja, das tue auch ich mittlerweile.

6. Schokolade, Gummibärchen… Süssigkeiten aller Art kann ich sehr schwer widerstehen. (Von Zeit zu Zeit aber muß ich mich dazu zwingen… die Welt ist ungerecht!)

7. Was das Wochenende angeht, heute Abend freue ich mich auf „Affären a la carte”, morgen habe ich vielleicht eine kleine Shoppingtour (nichts Aufregendes) geplant und Sonntag möchte ich einen gemütlichen Tag mit meinen Lieben verbringen!

Hmm, der letzte Punkt fällt ja oft relativ ähnlich aus, aber ich mag diese Wochenenden, die nicht verplant sind. Denn Langeweile kenne ich eigentlich gar nicht. Aber nächstes Wochenende bzw. nächsten Freitag, da kann ich wieder was anderes schreiben…

Und, hat noch jemand Lust, den Freitags-Füller auszufüllen? Am „schwierigsten” fand ich heute Punkt 4… so mal als kleine Bemerkung am Rande….

All meinen Leserinnen und Lesern möchte ich an dieser Stelle mal herzlich D-A-N-K-E sagen für`s Lesen und wünsche Euch ein wunderschönes Wochenende… ob der Frühling hier oder dort um die Ecke kommt? Ich glaub`s ja nicht…

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1. Gibt es etwas, was du dir heute besonders wünschst?

Ich habe mir heute eigentlich nichts Besonderes gewünscht, sondern mich einfach nur auf den Feierabend und das Wochenende gefreut. Wünschen tu ich mir vieles, aber das ist vollkommen unabhängig vom heutigen Tag!

2. Welche drei Dinge würdest du mitnehmen, wenn du 10 Minuten zum Packen hättest (außer Geld, Pass und Scheckkarte)?

Natürlich mein i*Phone mit Ladegerät, meine Zahnbürste und meine Handtasche….(Würde ich das wirklich? Schwierige Frage, dieser Situation musste ich mich Gott sei Dank noch nie stellen….)

3. Was tust Du für Dein Seelenheil?

Oh, auch keine leichte Frage. Ich höre Musik, fotografiere, lese Zeitschriften, schaue Bilder an, blogge, bastele, surfe im Internet. Ich esse Schokolade oder anderes Hüftgold… ach ja – ein Gläschen Prosecco oder auch Bowle ist auch sehr gut für meine Seele. Und ich kuschele natürlich mit meinen Lieben – dazu gehören selbstverständlich auch die Fellnasen.

Wer noch mitmachen mag – einfach oben auf den Link klicken.

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Entschieden habe ich mich hat sich der Sohnemann für „Kartoffel-Möhren-Cremesuppe”. Klang eigentlich nach einer guten und leckeren Idee und somit war sein Wunsch für mich Befehl. Das Tochterkind übrigens zog es vor, die Mittags-Mahlzeit in der Schul-Cafeteria zu sich zu nehmen – selber schuld.

Hier kommt also nun ein oberleckeres, schnelles Rezept daher:

KARTOFFEL-MÖHREN-CREMESUPPE

Zutaten für 3 Suppenkasper mit großem Hunger:

• ca. 600 g Kartoffeln
• ca. 400 g Möhren
• 800-1000 ml Brühe (Kerstin: Instant)
• 80-100 g Frischkäse (z.B. Bu*ko oder Phila*delphia)
• 1 Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer

Für die Croûtons:

• 4 Scheiben Ciabatta oder Baguette vom Vortag
• 2 TL Bärlauch-Paste
• 1 Knoblauchzehe
• etwas Butter

Zubereitung:

Die Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Mit Wasser bedecken und in ca. 20 Minuten weich kochen.

Eine Tasse voll Gemüse aus dem Topf beiseite stellen. Die Brühe angießen (bis zum gewünschten Sämigkeits-Grad), aufkochen lassen und dann pürieren. Mit fein gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.

Zum Schluß noch den Frischkäse hineingeben und unter Rühren auflösen. Das beiseite gestellte Gemüse noch hineingeben. Wer mag, kann noch mit frischer gehackter Petersilie würzen.

Für die Croûtons das Weißbrot zunächst in 4-6 Scheiben schneiden und diese von beiden Seiten mit der Knoblauchzehe abreiben. Anschl. in Würfel schneiden. Etwas Butter in eine unbeschichtete Pfanne geben, Brotwürfelchen und Bärlauch-Paste hinein geben und gut vermischen. Bei mittlerer Hitze rösten und immer mal wenden. Nach 10 bis 15 Minuten sind die Croûtons fertig.

Meine Tipps:

Für eine reine Kartoffelsuppe die Menge der Möhren einfach mit Kartoffeln ersetzen.

Die Croûtons kann ich mir auch sehr gut mit einer Pesto vorstellen oder einfach mit Olivenöl und gemischten Kräutern. Der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt.

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Malfatti??

Habt Ihr das schon mal gehört? Ich wurde neugierig wissbegierig und machte ich mich erstmal bei Tante Google und dem Chefkoch schlau, wurde fündig und druckte mir direkt das Rezept aus.

Ganz kurz noch etwas zur Herkunft:

„Malfatti” ist italienisch und bedeutet so viel wie „misslungen”. Eigentlich kommen sie in Kugelform daher, aber ich habe mich entschlossen, einfach Nocken abzustechen. Ich finde das eigentlich immer sehr hübsch und ich spare mir die ”zur-kugel-formende” Handarbeit.

Das Rezept hörte sich ganz großartig an und so beschloss ich heute morgen, dass ich noch die benötigten Zutaten einkaufe und mich daheim angekommen gleich in die Küche stelle. Gesagt – getan… und hier kommt auch schon das Rezept:

MALFATTI

Zutaten für eine Vorspeise für 6-8 Personen (alternativ mit Salat ein Hauptgericht für 4 Personen):

• 750 TK-Blattspinat (oder 1000 g frischer Spinat)
• 1 EL Butter oder neutrales Öl
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 300 g Ricotta (alternativ 500 g sehr gut abgetropfter Magerquark)
• 3 Eier, Gr. M
• 40-50 g frisch geriebener Parmesan oder Grana Padano
• ca. 2 TL Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• frisch gemahlene Muskatnuß
• etwas Chili aus der Mühle oder Chiliflocken
• 5-7 EL Mehl
• 40-50 g frisch geriebener Parmesan, Pecorino oder Sbrinz
• 1-2 EL Butter

Zubereitung:

Zunächst den Spinat in einem Sieb auftauen lassen. Frischen Spinat putzen, waschen und kurz im kochenden Wasser blanchieren bzw. zusammen fallen lassen.

Augetaute Blätter sehr gut ausdrücken und den Spinat mit einem großen Messer fein hacken.

2 Schalotten und den Knoblauch fein hacken.

Die Butter (oder Öl) in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelchen mit dem Knoblauch glasig dünsten, den Spinat unterrühren, vom Herd nehmen und ein wenig abkühlen lassen.

In einer Schüssel den Ricotta (oder den gut abgetropften(!) Magerquark) mit den drei Eiern am besten mit den Quirlen des Handrührgerätes cremig rühren. Spinat und geriebenen Parmesan (40-50 g) unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Chili würzen und abschmecken. Nun EL-weise das Mehl unterrühren. Je nach Restfeuchte des Spinates variiert hier die Menge. Der Teig ist richtig, wenn er eine frikadellenteig-artige Konsistenz hat.

In einem großen Topf ca. 3 L Wasser zum Kochen bringen und gut salzen. Mit zwei Esslöffeln Nocken abstechen. Nach wenigen Minuten steigen die fertigen Malfatti an die Oberfläche und können mit einem Schaumlöffel heraus genommen werden. Ich habe die fertigen Nocken dann bei 60°C im Backofen warmgehalten, bis ich mit allen fertig war. (Die Menge ergibt ca. 40-50 Stück).

In einem kleinen Pfännchen habe ich die Butter zerlassen und über die fertigen Malfatti gegeben.

Mit frisch geriebenem Parmesan, Pecorino oder Sbrinz sofort servieren.

Noch ein Tipp: Den Teig kann man ruhig ein Weilchen abgedeckt stehen lassen. Die Nocken selber sollte man frisch genießen!

Dazu gab es bei uns einen schnellen Tomatensalat aus Cocktailtomaten, ein paar Zwiebelchen, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer. Passte ganz hervorragend.

Familien-Fazit:

Mutter: 10 Stück, Tochter: 10 Stück, Sohn: 10 Stück, Vater: 20 Stück – Ich glaube, weitere Fragen, ob`s lecker war, erübrigen sich an dieser Stelle…

Rezept-Quelle: Chefkoch

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Allein aufgrund der Tatsache, dass sie längst nicht so viel rumzappelt wie ich mehr so viel spielt wie ich, wäre es doch viel praktischer für die Dosine, wenn sie sie mal als Fotomodell nimmt. Dann würde sie mich vielleicht mit dem doofen Knipsapparat mal in Ruhe lassen.

Offensichtlich kann die Dosine nicht nur unsere Futternäpfe füllen sie meine Gedanken lesen, denn vorhin hat sie sich mal nicht mich, sondern „die Große” als Fotomodell geschnappt. Wir hatten uns aber auch faul und gemütlich auf unserem Kratzbaum trapiert. Die Sonne schien durch`s Treppenhausfenster, so dass endlich mal kein Blitz notwendig war.

Hier also eine kleine Studie von meiner großen Spielgefährtin – die Miniaturen sind anklickbar.

Aber wenn man`s ganz genau nimmt – dann fehle ich schon ein wenig auf den Fotos, oder nicht? Ok ok, ich geb`s zu – ich freue mich schon auch ein bisschen, wenn ich Fotomodell spielen darf….

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„Vitello Tonnato” sollte es heute geben. Dafür brachte der Hobbykoch mir vom Metzger unseres Vertrauens ein wunderschönes Stück Kalbfleisch mit. Kalbsnuss gab`s leider nicht, aber auch die Oberschale eignet sich, wie ich feststellen konnte, hervorragend für dieses schöne Rezept.

Nach Original Piemonteser Art kommt hier also unser

VITELLO TONNATO

Nicht ganz unerwähnt bleiben sollte an dieser Stelle natürlich auch das leckere Bruschetta, was der Hobbykoch liebevoll gemeinsam mit einem der Culinary-Kids zubereitet hat. Vitello und Bruschetta passten ganz hervorragend zusammen. Und weil`s so lecker war, durfte das lecker geröstete Tomaten-Knobi-Ciabatta auch mit auf`s Foto!

Zutaten für 4 Portionen:

Für das Fleisch:

• 600 g Kalbsbraten (Kalbsnuss oder -oberschale)
• 1 Möhre
• 1 Stange Stangensellerie
• 1 Zwiebel
• 2 Nelken
• 1 Lorbeerblatt
• 3/4 l trockener Weißwein
• 1 TL Salz

Für die Sauce:

• 1 Dose Thunfisch
• 3 eingelegte Sardellenfilets
• 2 Eigelbe
• 2 EL Kapern
• Saft von 1/2 Zitrone (Kerstin: leider beim Einkauf vergessen. Alternativ Bio-Zitronensaft und dann ohne Deko serviert)
• 2 EL Essig
• Einige EL des Fleisch-Suds
• 200 ml Olivenöl (Kerstin: weniger – max. 150 ml?)
• Salz und Pfeffer

Für die Deko:

• 1 1/2 Zitronen (Kerstin hatte leider keine…)
• 1 EL Kapern

Zubereitung:

Am Vortag das Kalbfleisch abwaschen, trockentupfen und in einen Topf legen. Möhre, Selleriestange und Zwiebel in grobe Stücke schneiden, zum Fleisch geben. Lorbeerblatt und die beiden Nelken ebenfalls zugeben.

Mit 3/4 l Weißwein angießen. Zugedeckt mindestens 18, besser 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Mehrmals wenden.

Am nächsten Morgen den Topf auf den Herd stellen, Wenn nötig Wasser angießen, bis das Fleisch knapp bedeckt ist. Zum Kochen bringen, 1 TL Salz einstreuen. Bei schwacher Hitze ohne Deckel 1 Stunde gar ziehen lassen (nicht kochen!). Fleisch im Sud abkühlen lassen.

Für die Sauce 3 Sardellenfilets gut abwaschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Den Thunfisch abtropfen lassen.

Im Mixer (Kerstin: Zauberstab und Zauberette) Thunfisch, 2 Eigelbe, klein geschnittene Sardellenfilets und zwei EL Kapern mit dem Saft einer halben Zitrone und 2 EL Essig fein pürieren. Nach und nach ein paar Esslöffel des Fleischsuds und das Olivenöl einfließen lassen, bis die Sauce sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Kalbfleisch aus dem Topf nehmen, abtupfen und in möglichst dünne Scheiben schneiden.

Auf einer großen Platte anrichten. Gleichmässig mit der Thunfischsauce bedecken und mit Frischhaltefolie abdecken.

Für 3-4 Stunden zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen.

Zum Servieren noch 1 EL Kapern darüber streuen, die Zitronen in dünne Scheiben schneiden und damit das Kalbfleisch dekorieren.

Meine Erfahrungen:

Die Sauce funktioniert auch wunderbar mit Bio-Zitronensaft aus dem Drogeriemarkt mit den zwei Buchstaben.

Fein, wenn man einen Hobbykoch hat, der einem das Fleisch mit dem Allesschneider in wirklich tolle dünne Scheiben schneidet. Noch toller wäre es gewesen, wenn er die Maschine auch noch gereinigt hätte, aber ich sollte schon für`s Schneiden dankbar sein und den Rest habe ich dann gerne gemacht.

Mit Zitronenscheiben-Deko schaut´s bestimmt nochmal so schön aus. Aber ging eben nicht… schade.

Urteil von Sohnemann und Hobbykoch: „Hier war das schon sehr lecker – aber heute und hier, da war´s doch nochmal einen Tick besser.” Da lacht das Mutter- und Ehefrauen-Herz.

LECKER! LECKER! LECKER!

Quelle (fast vergessen) – mal wieder der Chefkoch

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Mittags sah unser Esstisch dann so aus:

Und ich schwöre – es war genauso lecker, wie es hier auch aussieht. Ragoût fin ist etwas ganz wunderbares – ich liebe es einfach. Hier habe ich bereits einmal davon berichtet. Wir haben unser Mittagessen sehr genossen.

Ich selber stand übrigens dafür am heutigen Tag schon in aller Frühe in der Küche – aber davon berichte ich in einem anderen Artikel.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Frau Holle hat ja über Deutschland wieder fleissig ihre Betten geschüttelt… da dachte ich so bei mir, ich balsamiere ein wenig Eure Seele und zeige Euch mal den ganz persönlichen Frühling in meiner unserer Küche.

Ok – für`s Foto habe ich das Arrangement mal auf den Esstisch gestellt.

Und nun wünsche ich Euch allen noch einen schönen, gemütlichen Sonntag – hier strahlt die Sonne vom Himmel. Und wenn ich mich nicht wieder mal mit doofen Bläschen an der Nase herumärgern müsste, würde ich garantiert eine kleine Fototour machen.

Lasst Es Euch gut gehen!

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Jetzt fragt sich sicher die ein oder andere, wie ich darauf kam. Also dazu eine kleine Geschichte:

Wir waren doch vor einigen Tagen zu Besuch in Baden-Württemberg. Als wir so bei der Verwandschaft am Frühstückstisch saßen, stöberte der Hobbykoch ein wenig im Regal mit den Kochbüchern und wurde auf dieses Buch aufmerksam. Er blätterte darin und war total begeistert.

Am Morgen nach der Feier, am gemeinsamen Frühstückstisch, stand dort ein herzhafter Kuchen. Als wir danach fragten, wurde uns gesagt, er sei mit Lachs und Käse. Und was soll ich sagen: Drei unserer vier Familienmitglieder probierten ihn und alle drei waren begeistert.

Ich brauche jetzt nicht weiter erwähnen, was zwei Tage später in meinem Einkaufwagen von Ama*zon landete? Ja genau – eben dieses Buch.

Es ist sehr schön aufgeteilt nach Jahreszeiten und zu jedem Monat des Jahres enthält das sehr schön bebilderte Buch zwischen 5 und 7 Rezepten. Sämtliche Rezepte sind für eine Standard-Kastenkuchenform ausgerichtet und neben den herzhaften Ideen gibt`s auch immer die süße Variante.

Es wird ganz sicher nicht das letzte Mal sein, dass ich daraus einen Kuchen backe – als nächstes ist ein Vanillecake geplant.

ESTRAGON-HÄHNCHEN-KUCHEN

Zutaten für eine Kastenkuchenform:

• 1 Schalotte
• 10 g halbgesalzene Butter (z.B. La Motte)
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 großes Hähnchenbrustfilet (200 g)
• 2 Msp. Salz
• 2 Msp. Pfeffer
• 50 g Estragon (Kerstin: aus Ermangelung habe ich auf gefriergetrockneten Estragon zurückgegriffen)
• 150 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 3 Eier
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 125 g warme Milch
• 100 g geriebener Greyerzer Käse

Zubereitung:

Die Schalotte fein hacken und das Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden. 1 EL Öl und die Butter in einer Pfanne erhitzen, zunächst die Schalotte darin 5 Minuten anbraten. Das Fleisch zugeben und weitere 5 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann den Estragon darüber streuen, gut verrühren und zur Seite stellen.

Den Backofen auf 160° Heißluft (oder 180° Ober-/Unterhitze)

In einer Schüssel Mehl und Backpulver gut mischen. Die 3 Eier dazugeben und mit dem Schneebesen kräftig verrühren. (Achtung! Ich habe das Handrührgerät genommen und der Teig ist von der Konsistenz zunächst sehr undankbar und zieht sich an den Rührern Richtung Motor hoch. Also besser ”von Hand” arbeiten, es geht auch recht schnell.) Nach und nach die 100 ml Öl und die warme Milch zugeben, dann den geriebenen Käse unterrühren.

Zum Schluß noch die Schalotten-Estragon-Hähnchen-Mischung behutsam unter den Teig rühren.

Teig in eine ganz leicht gefettete Kastenform geben und in 45 Minuten backen.

Tipps & Erfahrungen:

Ich würde wirklich den Teig beim nächsten Mal ”zu Fuß” rühren – auch wenn`s ein wenig anstrengender ist und länger dauert. Den Teig immer wieder herunter zu schieben war nervig und ebenfalls zeitintensiv.

Exakt nach 43 Minuten habe ich den Kuchen aus dem Ofen geholt, die Farbe war goldrichtig.

Den gefriergetrockneten Estragon habe ich mal während der französischen Woche bei Al*di gekauft – also Augen offen halten. Aber sicher gibt`s den auch in großen Supermärkten das ganze Jahr. Ich gestehe, ich habe noch nie darauf geachtet.

Obwohl relativ viel Backpulver im Teig ist, geht er nicht besonders auf. Das ist normal und gehört so. Wem der Kuchen zu flach ist – vielleicht eine kleinere Kastenkuchenform nehmen?

Wir waren begeistert und ich hoffe, für Euch ist das auch ein spannendes Rezept!

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