That's Me In The Kitchen

Frosting al formaggio e vaniglia

2012-02-22T14:18:00.000+01:00

Ripubblico questa ricetta poiché mi sono resa conto che c'era un errore madornale!! Avevo messo 190g di zucchero a velo, ma sono tantissimi!!! Vi viene una cosa più dolce dello zucchero stesso!! Ho modificato le dosi, io ne avrò messi 180g prima di rendermi conto dell'errore, e ho dovuto aggiungere un altro etto abbondante di formaggio per coprire tutto quello zucchero!! Vi prego, non odiatemi a vita!! :(
Baci,
Lola

Avete presente quelle bellissime decorazioni spumose che ricoprono i cupcakes? Ecco, quello è il cosiddetto frosting, ovvero una crema al burro (spesso a base di formaggio cremoso) tanto favolosa quanto semplice da fare e da usare. Basta solo avere un po' di pratica con la sac à poche o con il cucchiaio per stenderla :)

Io ne ho trovate migliaia di versioni, qui vi propongo gli ingredienti per la versione di base aromatizzata alla vaniglia:

240g formaggio fresco spalmabile (tipo philadelphia)
120g burro freddo
1 vanillina (o estratto di vaniglia)
125g zucchero a velo setacciato

Lavorate il burro con la frusta fino a farlo diventare cremoso; Aggiungete poco alla volta il philadelphia e mescolate o con la frusta a velocità minima o con una spatola/cucchiaio (rimane più corposo). Aggiungete quindi la vanillina e lo zucchero a velo (un po' per volta), amalgamando per bene. Potete usarlo subito, oppure lasciarlo riposare un po' in frigo (io l'ho messo subito nella sac à poche, poi l'ho lasciato riposare in frigo, ho tagliato la punta del sacchetto e l'ho usato...così rimaneva più compatto). L'importante è che i cupcakes devono essere completamente freddi. Potete conservarlo in frigo qualche giorno, ma prima di usarlo mescolatelo per bene per ricompattare tutti gli ingredienti e rendere tutto più cremoso.

Potete poi usarla come volete: stile "cono gelato" (una pallina stesa con una spatola), a fiocchetti, a fiore, o come vi suggerisce la fantasia!
Per i miei cupcakes ho usato il frosting decorato con fiori di fondant e cuoricini di zucchero. A dir poco deliziosi! :)

Buon Appetito!! :)

Dolci Tentazioni: Krapfen al "Cioccolaccio"

2012-02-21T21:24:00.000+01:00

Ricetta di Sal de Riso.

Buonasera a tutti! Per la serie "Oggi è martedì grasso (anche se agli sgoccioli!) e si frigge", vi propongo i Krapfen al cioccolaccio di Sal de Riso! Io li ho fatti qualche giorno fa, e, come sempre, non sono durati molto!!!

Ingredienti per i krapfen:
1kg farina
400g acqua tiepida
50g lievito di birra
2 uova intere + 4 tuorli
50g latte condensato
50g zucchero
1 vanillina
1 cucchiaio di scorze di arancia e limone grattugiate
10g sale
200g burro a temperatura ambiente
olio per friggere

Impastate il tutto in una terrina. Mettete metà della farina, sciogliete il lievito in poca acqua (dei 400g) e versate nella farina; aggiungete l'acqua rimanente, le uova, il latte condensato, lo zucchero, la vanillina, le scorze, il sale e impastate. Aggiungete il burro a pezzetti e incorporate bene, poi aggiungete la farina rimanente. Deve risultare abbastanza morbida e ancora un po' appiccicosa (ma poco!!).
Lasciate lievitare un paio d'ore, poi stendete la pasta abbastanza spessa, tagliatela con un bicchiere (o tazzina) e lasciate lievitare ancora una mezz'oretta. Friggete e lasciate raffreddare.

Ingredienti per la crema al "Cioccolaccio":
450g acqua
65g cacao amaro
38g amido di riso o fecola
150g zucchero
100g latte condensato
70g cioccolato fondente
1 cucchiaio di burro

Portate a bollore l'acqua. Versate in una pentola il cacao, l'amido /fecola, lo zucchero, il latte condensato e amalgamate, quindi versate l'acqua bollente a filo mescolando bene. Rimettete sul fuoco moderato e fate bollire qualche minuto. Togliete dal fuoco e aggiungete burro e cioccolato mescolando bene per far sciogliere. Raffreddate e riempite i krapfen con un sac a poche.

Ed ecco il risultato:

Krapfen mignon con ripieno al cioccolaccio

Krapfen mignon con ripieno alla crema chantilly

Li ho fatti piccolini, tagliati con un bicchierino da liquore, così ne vengono di più e sono più gustosi, ma hanno il terribile difetto di essere come le ciliegie: uno tira l'altro!!

Potete poi spolverizzarli con lo zucchero a velo o passarli nello zucchero semolato. In ogni caso, sono buonissimi!

Buon Carnevale a tutti!!! :)

Dolci Tentazioni: Ciambelle dolci con patate

2012-02-21T19:52:00.003+01:00

Buonasera a tutti! Oggi è martedì grasso, e fino a prova contraria oggi si frigge!!! Ecco a voi l'ultima prelibatezza uscita dalla mia cucina: le ciambelle alle patate! In realtà queste sono dolci perché ricoperte di zucchero, ma secondo me sono buonissime anche salate!!! :)
(Mi scuso per il ritardo, ma oggi proprio non sono riuscita a pubblicare ricette!!)

Ingredienti:
600g patate lessate
600g farina (500 per l'impasto e 100 per lavorarlo)
100g burro morbido
3 uova
q.b. sale
1/2 bicchiere di latte tiepido
40g lievito di birra
q.b. zucchero semolato
q.b. cannella in polvere

Lessate le patate con la buccia e schiacciatele ancora calde. Lasciatele raffreddare, quindi impastate con la farina, il sale, il burro, il lievito sciolto nel latte e le uova (la tecnica della fontana di farina con all'interno il resto funziona benissimo!). Impastate bene (se necessario aggiungete farina, dato che deve risultare un impasto liscio, ma non troppa, altrimenti rischiate che diventi troppo duro il risultato, come per gli gnocchi!), quindi fate dei serpentelli spessi circa 1 cm e tagliate dei pezzetti lunghi circa 15 cm. Arrotolateli a forma di ciambella, quindi lasciateli lievitare dai 30 ai 60 minuti circa, poi friggete in olio caldo rigirandole spesso. Mettetele subito in una terrina rivestita di carta assorbente e, ancora calde, passatele nello zucchero semolato mescolato ad un po' di cannella.
Ed ecco pronte le ciambelle di carnevale! Buonissime, croccanti fuori e morbide dentro! Per non parlare del profumo che si sprigionava in casa (sanno di patatine fritte appena le buttate nell'olio!!)... gnam!!!

Buon Carnevale a tutti!!!! :)

Dolci Tentazioni: Cupcakes!

2012-02-20T13:59:00.000+01:00

Buongiorno! Era una vita che volevo fare i cupcakes, dovevo solo aspettare di avere una giornata completamente libera, dato che sapevo che le decorazioni mi avrebbero portato via un sacco di tempo.

Devo dire che, anche se non sono riuscita a fare tutte le decorazioni come le volevo a causa della fretta, mi sono divertita un sacco, e sicuramente li rifarò!!

Ho trovato una ricetta facile facile, e l'ho semplificata ancora di più, dato che (purtroppo) non ho una planetaria... :)

Con questa ricetta dovreste riuscire a fare 12 tortini:

90g burro (temperatura ambiente)

130g zucchero

1 vanillina

1 albume (medio-grande)

1 uovo

120g farina (meglio se specifica per dolci, ma anche la 00 va benissimo!)

5g lievito per dolci (poco meno di 1/2 bustina)

q.b. sale

80 ml latte

Ammorbidite il burro con le fruste fino a farlo diventare molto cremoso, quindi aggiungete lo zucchero poco per volta, continuando a sbattere. Aggiungete anche la vanillina, un pizzico di sale, poi l'albume e l'uovo e continuate con le fruste. Setacciate a parte la farina con il lievito e aggiungetene metà al composto di burro, zucchero e uova, mescolate, aggiungete il latte, mescolate ancora e completate con la farina rimasta. Una cosa importante: lavorate l'impasto il meno possibile, quel tanto che basta per amalgamare il tutto. Rivestite uno stampo per muffin/cupcake con i pirottini di carta (io ho usato quelli di silicone sulla teglia del forno) e riempiteli per 3/4 con l'impasto (l'ideale sarebbe usare la sac à poche, ma si può fare anche con il cucchiaio). Infornate in forno già caldo a 180° per 20-25 minuti (usate la prova dello stecchino!). Lasciate raffreddare completamente prima di decorare.

Ecco i miei cupcakes finiti! Io li ho decorati con il fondant e con un frosting spaziale! Prossimo post: il frosting al formaggio usato qui :)

Slurp!!

Buon Appetito!! :)

Pollo speziato

2012-02-19T15:23:00.000+01:00

Uno dei miei pranzi improvvisati: apro il frigo/freezer, tiro fuori la prima cosa che vedo e la uso come mi gira quel giorno. Così è nato questo piatto: una bistecca di pollo, poco tempo e tanta fantasia!

Ingredienti (monoporzione):
1 o 2 bistecchine di pollo (in base alla fame che avete!)
1 spicchio d'aglio
1/2 scalogno
q.b. olio evo
q.b. farina di riso (o 00 se non l'avete, va bene comunque)
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. zenzero (grattugiato fresco o in polvere)
q.b. coriandolo
1 bacca di cardamomo
1 bicchiere di latte circa
un cucchiaio di formaggio fresco spalmabile (facoltativo)

Tagliate il pollo a pezzetti. Scaldate in una padella un po' d'olio con l'aglio e la cipolla tritati (oppure lasciate l'aglio intero, se non vi piace, così poi potete toglierlo), quindi fate rosolare il pollo leggermente infarinato. Quando inizia a prendere colore, salate, aggiungete un po' del latte, le spezie (Tranne il rosmarino) e portate a cottura, aggiungendo di tanto in tanto del latte per formare la cremina. A fine cottura aggiungete il formaggio e amalgamate bene, poi mettete il rosmarino sopra, coprite con un coperchio e lasciate riposare un paio di minuti.
La farina di riso dà una consistenza diversa al pollo, fa come una crosticina attorno che ci sta proprio bene, secondo me, e che rende molto con la crema formata dal latte con la farina stessa. Velocissimo, e molto gustoso! A questo punto il piatto è pronto: togliete il rosmarino, il cardamomo e l'aglio (se volete) e... Buon Appetito! :)

Frittata di Sofia

2012-02-18T11:59:00.000+01:00

Buongiorno a tutti!

Una sera non sapevamo cosa fare per cena (tanto per cambiare), e l'idea ci è arrivata da Benedetta Parodi...stava facendo il menù delle star, e propose la frittata di Sofia Loren: un piatto di recupero, se vogliamo, semplice e molto buono!

Le dosi non sono precise, poiché essendo un piatto di "riciclo", si può tranquillamente variare la dose di pasta, di formaggio o di prosciutto, in base ai gusti e/o alla disponibilità.

Ingredienti:

Pasta già condita (noi avevamo del ragù come lei, e abbiamo fatto un 150-200g di spaghettini. Se non avete pasta avanzata, fatela al momento come noi)

un uovo a testa

q.b. parmigiano

q.b. mozzarella a cubetti

q.b. prosciutto cotto a cubetti

q.b. sale e pepe

q.b. olio

Se non avete pasta avanzata, preparatela al momento e conditela. Intanto in una ciotola sbattete le uova con sale, pepe, parmigiano, mozzarella e prosciutto. Unite la pasta, mescolate bene e versate in una padella unta d'olio. A metà cottura girate la frittata (deve fare quella bella crosticina dorata sotto!) cercando di non provocare uno tsunami d'uovo sui fornelli (ops! ^.^) e fate fare la crosticina anche sotto.

Ed eccola qui, non sembrerebbe nemmeno che sia stata ricomposta, se non si fosse creato quello strato già cotto in mezzo :)
Nonostante le peripezie e gli insulti fatti da mia madre a Sofia Loren (povera!! :D) per aver disastrato la cucina, era veramente buonissima! L'abbiamo fatta fuori tutta! :)

Buon Appetito!! :)

Risotto Asiago, miele e speck

2012-02-17T10:55:00.002+01:00

Buongiorno!
Si avvicina l'ora di pranzo, e per chi, come la sottoscritta, è sempre indeciso su cosa fare, volevo proporre questo piatto semplicissimo e molto gustoso visto in tv. Loro, ovviamente, non hanno dato dosi, ma dato che ispirava molto ho pensato di provarlo (la famosa cena con la suocera! :P). Devo dire che si, mi ispirava un sacco, ma non pensavo fosse così buono! Quel dolcino dato dal miele assieme allo speck croccante...gnammmm!!!

Ingredienti per 4 persone:

brodo q.b.

1 cipolla bianca

300-350g riso

q.b. olio

1 bicchiere di vino bianco

q.b. burro

200g formaggio Asiago

q.b. parmigiano grattugiato

qualche fetta di speck (1-2 a testa)

q.b. miele (io ho usato il miele d'acacia, abbastanza neutro)

Mettete le fette di speck sulla teglia rivestita di carta da forno e infornate a 150° (possibilmente a forno ventilato, ma anche statico va bene) fino a quando si sarà asciugato. Portate a bollore il brodo e tenetelo in ebollizione. Tritate la cipolla e fatela rosolare in poco olio. Aggiungete il riso e fatelo tostare qualche minuto, quindi sfumate col vino bianco. Aggiungete un po' di brodo alla volta e portate a cottura il riso.

Poco prima di spegnere il fuoco, aggiungete il formaggio a pezzetti, un po' di parmigiano, un po' di burro e fate mantecare qualche minuto.

Servite con un filo di miele e lo speck sbriciolato sopra.

Ed ecco il mio piatto:

Questo risotto mi ha stupita, delicatissimo ma con un gusto speciale! Provare per credere!!
Buon Appetito!! :)

Dolci Tentazioni: Torta caprese

2012-02-16T15:23:00.001+01:00

Buongiorno!

Ecco un dolcetto "leggero leggero" che ho fatto un paio di settimane fa, per una cenetta a casa mia con la suocera :)

A me piace il cioccolato, a lei piace il cioccolato, al mio ragazzo piace il cioccolato, a mio padre piace il cioccolato...a chi non piace il cioccolato? Quindi, cosa c'è di meglio di una torta a base di cioccolato per finire una cena? :)

Ecco la ricetta:

300g mandorle spellate

250g burro a temperatura ambiente

200g zucchero

5 uova

250g cioccolato fondente

Tritate le mandorle abbastanza finemente (ma se rimane qualche pezzetto un po' più grosso va bene lo stesso, sono buone comunque!) e tenetele da parte. Mettete a sciogliere il cioccolato a bagnomaria e mescolatelo ogni tanto affinché rimanga bello liscio e lucido. Sbattete il burro a pezzetti con 100g di zucchero e i tuorli (aiutatevi con le fruste) fino ad ottenere una crema. Aggiungete poco alla volta il cioccolato fuso intiepidito e continuate a sbattere, quindi versate anche le mandorle. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale o qualche goccia di succo di limone (io li metto entrambi) e lo zucchero rimanente (iniziate a montare gli albumi; appena iniziano a schiumare, aggiungete lo zucchero un po' alla volta sempre continuando a montare. Ci metteranno un po' di più, ma dovrebbe risultare un composto simile alla meringa, molto denso e lucidissimo).

Incorporateli all'impasto. Versate in una tortiera imburrata e infarinata (o rivestita di carta da forno) e infornate a 180° (forno caldo) per circa 1 ora. Rimane morbida all'interno, ma per verificare la cottura vale comunque la regola dello stuzzicadenti: se esce pulito e asciutto, è cotta! :) Prima di sformarla, lasciatela raffreddare completamente, quindi spolveratela con lo zucchero a velo.

Ed eccola qui, intera e a fette:

Una vera delizia!! Con tutto il burro e il cioccolato che ci sono, vorrei ben dire!! :)

Slurp!
Buon Appetito!!

Fagottini di fillo alla carne

2012-02-16T11:23:00.000+01:00

Buonasera a tutti!
Dopo una lunga assenza dovuta agli esami, eccomi tornata in cucina!!
In fin dei conti, il nome del blog dovrebbe dire che in cucina ci devo pur stare, no? :)

La prima ricettina del post-sessione non è, stranamente, un dolce (il dolce è stata la seconda :P). Avevo della carne, e mi sono venuti in mente questi fantastici involtini che avevo fatto la scorsa estate. Ricordo con piacere che erano letteralmente spariti nel giro di pochi minuti, quindi perché non riproporli? :)

A voi la ricetta!
Pasta fillo (io uso due fogli sovrapposti, di quelli divisi in 12 rettangoli. Si possono fare anche con foglio singolo)
q.b. olio o burro
1 scalogno (o cipolla bianca)
400g carne macinata di manzo
q.b. sale
q.b. pepe
1 cucchiaino e 1/2 di cannella
1 cucchiaino e 1/2 di zenzero macinato o un pezzetto di fresco (grattugiato)
q.b. coriandolo macinato
2 uova
una manciata di prezzemolo tritato.

Mettete a rosolare per bene in padella la cipolla tritata con un po' d'olio; aggiungete quindi la carne macinata e fate dorare. Salte, pepate, aggiungete cannella, zenzero coriandolo e mescolate bene.
Quando la carne è cotta, lasciatela riposare un paio di minuti, quindi aggiungete le due uova precedentemente sbattute a parte e mescolate bene fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. Lasciate raffreddare prima di aggiungere il prezzemolo.

La carne in cottura...sembra cruda qui,
in realtà era abbastanza scura! Maledetto flash :)

Stendete la pasta fillo e ricavate 12 o più rettangoli (se avete il foglio come quelli che ho usato io...la mia era della Koch, confezione da 1kg. Se trovate solo i fogli piccoli, usate più fogli). Mettete una cucchiaiata di carne su un lato del rettangolo, ripiegate i bordi e arrotolate (se serve, aiutatevi con un po' di burro fuso per tenere incollata la pasta). Spennellate leggermente con del burro fuso e infornate a 180° per 30-40 minuti, fino a completa doratura.

Et voilà! Ecco il risultato finale! Sono buonissimi! La carne speziata mi piace tantissimo, e devo dire che il croccante della pasta fillo ci sta benissimo!! Credo vengano bene anche con la pasta sfoglia, anche se la consistenza poi è diversa...sinceramente non li ho mai provati :)

Buon Appetito!! :)

Pennette "ai vasetti"

2012-01-26T12:42:00.000+01:00

Buongiorno!
Oggi volevo proporvi una ricetta che ho inventato dopo le feste. Una sera ho aperto il frigo e ho visto mezzo ripiano occupato da vasetti di prodotti sott'olio o sott'aceto, e dato che mi dispiaceva vederli lì, sapendo che così non li mangiava nessuno (almeno i sott'olio), ho pensato di farci un sugo veloce.
Neanche a dirlo, i sott'aceti come i cetriolini e le cipolline li ho mangiati da sola come aperitivo...troppo buoni! :)

Allora, è una pasta che va molto sugosa, quindi regolatevi per le quantità di pomodoro...io per due bei piattoni ho messo un sacco di pomodoro (forse anche troppo!! :P), saranno stati 200-250g!

Ingredienti per 4 persone
350g di penne rigate
1/2 cipolla bianca/ 1 scalogno
5-6 acciughe sott'olio
1 spicchio aglio
q.b. olio evo
300-350 g polpa di pomodoro
q.b. sale
2 cucchiaini di zucchero
pomodorini secchi sott'olio
olive (io ho usato quelle in sacchettino classiche, nere o verdi va bene lo stesso!)
capperi (sotto sale o aceto, è lo stesso)
q.b. peperoncino (facoltativo)
150g ricotta
q.b. pecorino o parmigiano

Fate cuocere la pasta in acqua bollente salata. Nel frattempo, in una padella, mettete un po' d'olio, un goccino d'acqua, l'aglio e la cipolla tritate, e fate cuocere a fuoco basso un po'; quando iniziano a prendere colore, aggiungete le acciughe e schiacciatele con il cucchiaio di legno per scioglierle nel soffritto. Aggiungete il pomodoro, il peperoncino (non troppo), un pizzico di sale e lo zucchero per togliere l'acidità del pomodoro (so che due cucchiaini sembrano troppi, ma fidatevi, ci stanno benissimo!). Fate cuocere per un paio di minuti il pomodoro, quindi aggiungete i pomodorini tritati. Continuate la cottura; dopo qualche minuto aggiungete i capperi (lavati bene se sotto sale o strizzati bene se sott'aceto) e le olive tagliate a pezzetti/rondelle, quindi mettete nel sugo anche la ricotta e mescolate bene per amalgamare. Assaggiate il sugo e aggiustate se necessario di sale, pomodoro o ricotta (deve rimanere bello rosso, "pomodoroso"). (Se lo fate con anticipo rispetto alla pasta, scaldatelo e quando inizia a sobbollire continuate il procedimento come se fosse appena fatto -->) Aggiungete al sugo un po' di acqua di cottura della pasta, quindi scolatela un po' al dente e terminate di cuocerla nel sugo, mescolando bene per completare la mantecatura. Versate nei piatti e aggiungete un goccio d'olio a crudo e pecorino o parmigiano a volontà!! :)

Essendo un piatto per il riciclo, potete anche sostituire qualche ingrediente con qualcos'altro che avete in frigo, come della panna o del philadelphia al posto della ricotta, o qualsiasi altra cosa vi passi per la testa :)
Per le olive, io ho usato quelle in sacchettino classiche, nere o verdi va bene lo stesso!

Ecco qui il "piattino"...devo dire che me lo sono goduto fino all'ultima pennetta!! Mi sarebbe piaciuto provarla con un sacco di pecorino, ma purtroppo in casa non ne avevo più, quindi ho usato il parmigiano ed era comunque buonissima :)

Con questa ricetta partecipo al contest "Cucina per il Cowboy" del blog Cowboy Portami Via!
Alla fine, credo che anche un Cowboy apprezzerebbe un bel (e buon!) piatto di pasta all'italiana! :)
Poi, un cowboy ama le cose semplici, e cosa c'è di più semplice di una pasta "di riciclo"? :)
Incrocio le dita!! :)

Dolci Tentazioni: Vassilopita, o torta d'arance

2012-01-25T09:58:00.000+01:00

Buongiorno a tutti!
La scorsa settimana stavo guardando la tv, "per sbaglio" sono passata per I menù di Benedetta e la tentazione di fermarmi a guardare è stata tale da costringermi a posare il telecomando! :)
A questo punto direi "per fortuna", dato che il suo menù greco mi ha permesso di scoprire questo dolce, che secondo me è fantastico per la sua semplicità e per la sua delicatezza.
Pensate che ho deciso di farla appena finito il programma, dato che stranamente mi ricordavo tutte le dosi alla perfezione!! :)
Ci vuole solo un po' di pazienza per spremere le arance, ma vedrete che per il risultato ne varrà la pena! :)

Ingredienti:
4 uova
240g zucchero
150g burro
380ml di succo d'arancia
q.b. brandy
530g farina
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di bicarbonato (facoltativo)
scorza grattugiata 1 limone e 1 arancia

Dividete le uova. Montate bene i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungete il burro fuso continuando a sbattere, poi il succo d'arancia e un po' di brandy. Setacciate la farina con il lievito e il bicarbonato ed uniteli poco per volta ai liquidi badando che non si formino grumi. Aggiungete quindi le scorzette di arancia e limone (potete metterne più o meno, in base ai vostri gusti; fate attenzione però, dopo la cottura il profumo e il gusto degli agrumi si sentono un po' meno...almeno a me è successo così!); montate gli albumi a neve e incorporateli al composto. Versate in uno stampo rivestito di carta forno e infornate a 180° per 50 minuti/1 ora (fate la prova dello stecchino, se esce asciutto è pronta!).
Decorate con zucchero a velo e qualche fettina d'arancia.

Eccola!
Io qui avevo provato a fare metà dose per assaggiarla, e devo dire che mi è venuta meglio rispetto alla seconda volta, quando mi si è abbassata e non so perché non ha lievitato bene...

Ideale per la colazione, con un buon tè, o per una merenda sana e gustosa. Provare per credere! :)

Ri-posto questa ricetta per partecipare al contest "Il tempo delle...arance" del blog Cooking Kuki...incrociamo le dita!! :)

Lezioni e Dolci Tentazioni: Frutta (Arancia) candita

2012-01-25T09:57:00.000+01:00

Buongiorno!
Si avvicinano le Feste, e una cosa abbastanza tipica (almeno da me) sono i canditi. Si trovano nel panettone, nei biscotti, nel mandorlato, in un sacco di altri dolci, e anche da soli. Il fatto è che a me la frutta candita non è mai piaciuta molto, ma ho voluto provare lo stesso a rifarla in casa...e devo dire che il risultato è stato eccezionale, e li ho mangiati anch'io! :)

La ricetta è semplicissima, dovete solo usare la bilancia e ricordare che a TOT frutta corrisponde lo stesso peso di acqua e zucchero.

Allora, per prima cosa lavate bene la frutta; io ho usato la scorza d'arancia, quindi in questo caso usate arance o limoni non trattati oppure (altro trucchetto della nonna!), se sono agrumi "cerati", passate benissimo il frutto intero con un po' di detersivo gel per piatti e risciacquate con acqua calda. Diventerà improvvisamente ruvido, riuscite a togliere tutta la schifezza che ci mettono sopra (pensate quanta cera ci mettono!!).

Dopo aver lavato bene la frutta, per il caso delle arance togliete la buccia cercando di mantenerla più integra possibile e a pezzi grossi, quindi segnatevi il peso delle scorze, mettetele in una pentola e coprite d'acqua. Portate a bollore e fate bollire una decina di minuti, scolate bene, risciacquate e lasciate raffreddare un paio di minuti. Dopodiché ripetete l'operazione di bollitura un altro paio di volte e se la buccia dovesse essere particolarmente spessa potete ripeterlo ulteriormente (quindi in tutto 3-4 volte per una buccia normale, 4-5 volte per una buccia molto spessa).
Nel frattempo, pesate la stessa quantità di zucchero ed acqua rispetto alle bucce e versate in una padella antiaderente (quindi: 100g di frutta + 100g di zucchero e 100g di acqua); quando avrete bollito le scorze l'ultima volta, scolatele molto bene e versatele nello sciroppo e fate cuocere a fuoco lento fino a quando si sarà assorbito tutto il liquido.

In cottura

A questo punto i canditi sono pronti, basta solo staccarli e stenderli su u piatto o sulla carta forno fino a quando saranno completamente asciutti e duri. Non sono bellissimi e lucidi come quelli che potete comprare al supermercato, ma sono sicuramente più genuini!

Durante l'asciugatura

Questi sono quelli che ho fatto l'anno scorso,
ma avevo tagliato le bucce troppo sottili...

Poi potete usarli per quello che volete, e soprattutto si conservano per mesi una volta che si sono asciugati molto bene! Io li tengo in un barattolo di vetro ben chiuso in frigo.

Ed ecco il vasetto pronto :)

Buonissimi e naturali! Cosa volete di più? :)
Buona degustazione! :)

Ri-posto questa ricetta per partecipare al contest "Il tempo delle...arance" del blog Cooking Kuki...incrociamo le dita!! :)

Pollo agli agrumi

2012-01-25T09:55:00.000+01:00

Buongiorno!
L'altra sera non sapevo cosa fare per cena. Mia mamma aveva scongelato del petto di pollo, ma alla fine si finisce sempre per fare i classici: alla piastra, con spezie varie, al massimo al curry...ma nessuna delle due aveva voglia di procedimenti lunghi. Inoltre io dovevo lasciare tutto il lavoro a lei, dato che avevo la mia lezione di aquagym... Ci serviva un'idea rapida, semplice nei passaggi ma gustosa....come sempre :)

Ecco gli ingredienti:
4 bistecche (medio-grandi) di pollo
1 arancia piccola
1 limone piccolo
1 scalogno
1 noce di burro
qb salvia (1-2 foglie)
qb olio d'oliva
qb sale
qb farina
qb latte

Tagliate il pollo a pezzetti e infarinatelo per bene. In una padella fate rosolare lo scalogno con la salvia in poco olio per qualche minuto, dopodiché togliete tutto e fate rosolare il pollo nell'olio insaporito. Una volta rosolata, togliete la carne e tenetela da parte; versate il succo di mezza arancia e mezzo limone (interi se sono piccoli e/o con poco succo) e le bucce grattugiate nell'olio, una noce di burro infarinata (per addensare) e fate rapprendere un pochino. Quando si sarà leggermente ristretto, rimettete il pollo in padella con il sugo, aggiustate di sale e portate a cottura.
Io l'ho mangiato con delle patate lessate e condite con sale, pepe ed olio.
Molto gustoso, io ho messo forse troppa buccia di agrumi (ho messo la scorza di un limone e di un'arancia e mezza perché erano piccole e mi sembrava che ne avessero troppo poca!) e quando lo rifarò ne metterò sicuramente meno, ma ho visto che ne era rimasto molto poco quando sono tornata! :)

Ed ecco qui il piatto:

Gnam!! Buon Appetito!!

Ri-posto questa ricetta per partecipare al contest "Il tempo delle...arance" del blog Cooking Kuki...incrociamo le dita!! :)

Pollo al curry

2012-01-20T14:08:00.003+01:00

Buongiorno a tutti!
Oggi vi voglio trascrivere la ricetta di un secondo di carne che io trovo delizioso: il pollo al curry, diventato da un po' di tempo una sorta di "moda"... Io non l'avevo mai assaggiato fino all'anno scorso, ho visto il curry al supermercato e l'ho preso proprio per provarlo con il pollo. Da quella sera è stato amore!
Quando non so cosa fare, tiro fuori un po' di carne e la faccio così, e ogni volta è un successone :)

Allora, gli ingredienti sono semplicissimi:
pollo (le dosi non le metto perché non le so...io di solito conto una bistecchina di pollo o due a testa in base alla fame e alla grandezza. Per 4 persone molto affamate, in media faccio 5-7 bistecche)
1 cipolla bianca grossa
2 carote grosse o 3 piccole
olio q.b.
sale q.b.
curry q.b.
succo di limone q.b.
1 vasetto di yogurt bianco

Tritate finissime la cipolla e le carote. Tagliate il pollo a pezzetti più o meno grossi (più piccoli sono, meglio si amalgamano con il sugo!) e fatelo rosolare in padella con un filo d'olio. Quando ha preso colore, aggiungete il trito di cipolla e carota e fate insaporire per bene. Aggiustate di sale, e quando la cottura è quasi ultimata aggiungete abbondante curry. Portate a cottura, quindi spegnete e aggiungete un po' di succo di limone e lo yogurt per creare la salsina.
Si può servire con del riso basmati/thai bollito.

In questo caso avevamo delle patate al forno, anche se di solito lo abbino al riso bollito, che col sughino ci sta benissimo! :)

Buon Appetito!! :)

Dolci Tentazioni: Biscotti marmorizzati

2012-01-16T22:51:00.002+01:00

Buonasera!!
Ecco il secondo tipo di biscotti che porterò domani in Università: dei biscotti marmorizzati. Ovviamente veloci e semplicissimi! :)
In questo caso non dovrete usare nemmeno le formine, dato che basta formare dei salsicciotti da "affettare", quindi la cosa è ancora più rapida, poiché non dovete impastare di nuovo i ritagli :)

Ingredienti:
1 uovo e 1 tuorlo
200g burro freddo
125g zucchero a velo
q.b. sale
q.b. aroma rum o mandorla
275g farina
100g fecola di patate
1/2 bustina lievito per dolci
20g cacao amaro

Mettete nel mixer l'uovo e il tuorlo con il burro a pezzetti, lo zucchero a velo, il sale e qualche goccia di aroma rum o mandorla. Impastate il tutto, quindi aggiungete poca per volta la farina mescolata con la fecola e il lievito setacciandole, e mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo (se il mixer fatica ad amalgamare, togliete e continuate a mano). Incorporate il cacao a metà del composto, quindi impastate delicatamente il composto nero con il bianco per amalgamare la pasta mantenendo le striature e formate dei salsicciotti lunghi e grossi a piacimento. Teneteli in frigorifero per almeno un'ora, quindi procedete ad "affettare" i rotoli (spessore: 5mm circa). Disponete sulla placca del forno e cuocete a 180° per una decina di minuti.

Ed eccoli:

Io li ho fatti piccolini, tenete conto che crescono leggermente in cottura...L'effetto è bellissimo, soprattutto perché ogni salsicciotto darà striature diverse in base a come lo impasterete! :)

Buon appetito!! :)

Dolci Tentazioni: Frollini "celesti"

2012-01-16T22:18:00.001+01:00

Buonasera a tutti!

Terminate le ricette di Natale, vi voglio proporre dei biscottini semplicissimi che porterò domani in Università, dato che sarà il mio compleanno (sono già 23!!!!!) :D
In realtà ho pensato di provare 2 tipi di biscotti (tanto per non semplificarmi la vita :D) per accontentare un po' tutti i gusti.
Il primo tipo sono dei frollini, che io ho chiamato "celesti" perché ho usato formine a stella, luna e sole :)
La ricetta l'ho trovata nel quaderno delle ricette che ci stiamo tramandando di madre in figlia da 3 generazioni :)

Ecco gli ingredienti:
100g farina
100g burro
60g fecola di patate
50g zucchero
4 uova
q.b. aroma rum o mandorla

Fate rassodare le uova (8 minuti di cottura da quando bolle l'acqua). Togliete i tuorli e impastateli con il burro morbido, lo zucchero e l'aroma. Unite la farina mischiata alla fecola poca alla volta fino ad ottenere un impasto non troppo friabile. Fate riposare la pasta in frigo una mezz'oretta, quindi stendetela e tagliate i biscotti a piacimento. Disponeteli sulla placca da forno e infornate a 180° fino a quando iniziano a colorarsi (10-15 minuti). Potete servirli cospargendoli (appena sfornati!) con zucchero semolato, oppure lasciateli raffreddare e cospargete di zucchero a velo.

Et voilà!

Velocissimi e buonissimi, si sciolgono in bocca!
Un consiglio: per staccarli dalla carta da forno, aspettate che si siano raffreddati, altrimenti si sbricioleranno! Io ho provato a toccarne uno appena li ho sfornati e si è completamente spappolato, tanto che credevo fossero ancora crudi! Il raffreddamento farà la sua parte e li rassoderà :)

Buon Appetito!!

Spinacino ripieno

2012-01-13T10:52:00.000+01:00

Buongiorno a tutti!
Finalmente ci siamo: questa è l'ultima delle ricette proposte al pranzo di Natale (è passato quasi un mese, mi scuso, ma purtroppo non avevo tempo!).
Lo spinacino è un pezzo di carne bovina che si trova sotto il noce, di forma "triangolare", particolarmente adatto ad essere farcito come tasca, che è quello che ho fatto anch'io.
Procuratevi dal macellaio un bel spinacino (e fatevi fare anche l'apertura già che ci siete, bella profonda, in modo che il ripieno arrivi fino in fondo). Noi per 12-15 persone abbiamo preso un pezzo da 1,5 kg (come per il filetto, ma ne viene fuori un bel po'!), quindi le dosi sono rapportate a quello.

Ingredienti:
1 spinacino
120-150g prosciutto cotto
100g macinato (manzo, maiale o metà e metà)
5-6 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 belle manciate di pistacchi (100g circa)
2 pugni di mollica di pane ammollata nel latte
q.b. noce moscata
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. olio o burro
1 cipolla
q.b. latte

Tritate il prosciutto al mixer, abbastanza finemente. Mescolatelo con il macinato, i pistacchi (interi o appena tritati), il parmigiano, la mollica strizzata, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Quando sarà ben amalgamato, riempite con quest'impasto lo spinacino, facendo attenzione a riempire bene tutta la tasca e fermandovi a un paio di cm dal bordo per poterlo chiudere. Cucite l'estremità della tasca e legate bene il tutto per non far fuoriuscire nulla (volendo potete anche usare la rete per gli arrosti, io l'ho riempito fino all'orlo e chiuso con quella, e alla fine è fuoriuscito molto poco). Salate e pepate la carne, quindi fatela rosolare in un tegame con un po' d'olio o di burro, poi toglietela. Nello stesso olio o burro fate appassire la cipolla a fettine, quindi rimettete la carne e aggiungete 2 bicchieri e 1/2 (abbondanti) di latte o 2 di latte e 1/2 di panna. Mettete un coperchio e fate cuocere lentamente per una mezz'oretta, poi togliete la carne, tenetela al caldo e fate asciugare la salsa, che passerete poi con il frullatore a immersione una volta ristretta. Tagliate la carne a fettine e servitela con la salsina.

Ed ecco il risultato:

Un piatto di carne saporito e diverso dal solito arrosto. A casa ha fatto molto successo devo dire, anche se io e mia mamma eravamo un po' scettiche sul risultato all'inizio... Il ripieno non si vede molto perché comunque si è ben cotto, ma vi posso assicurare che c'è, e già quello è buono da solo!! :)

E' un piatto che potete preparare sia per le feste che per la domenica, e comunque è semplicissimo da fare.

Buon appetito! :)

Risotto alle nocciole

2012-01-11T15:39:00.003+01:00

Buongiorno a tutti!
A grande richiesta, ecco la ricetta del risotto alle nocciole, penultima ricetta del mio Natale!
Buonissima per qualsiasi occasione, dal pranzo delle feste alla cena con gli amici, farete sicuramente una splendida figura!
Ringrazio di nuovo Benedetta Parodi per avermi fatto scoprire questa prelibatezza, anche se purtroppo qui non sono riuscita a trovare il Castelmagno! Mi hanno detto che come sapore quelli che possono avvicinarsi di più sono Monte Veronese, Montasio e Pratomagno (almeno nella mia zona), quindi ho preso un pezzetto del primo e un pezzetto dell'ultimo, e devo dire che comunque il risultato è stato eccellente, tanto che più di qualche commensale ha voluto il bis, e mio padre lo rivuole al più presto!! :)

Ingredienti:
100g nocciole
50g burro
1 cipolla piccola
400g riso
80g formaggio Castelmagno (per chi lo trova)
q.b. brodo vegetale o di carne
1 rametto di rosmarino
q.b. sale
q.b. pepe bianco

Fate tostare leggermente le nocciole in padella o al forno (così potete anche togliere eventuali pellicine fastidiose), poi tritatele grossolanamente.
Mettete 30g di burro nel tegame con la cipolla affettata finemente e fate rosolare; aggiungete il riso e fate tostare qualche minuto, poi versate il brodo e portate avanti la cottura come un normale risotto. A metà cottura circa aggiungete le nocciole e metà del formaggio, un po' di pepe e il rosmarino, quindi portate quasi a cottura il riso. Spegnete il fuoco e fate mantecare qualche minuto con i rimanenti burro e formaggio. L'ideale è servirlo con qualche scaglia di formaggio e qualche nocciola.

Punto! Semplicissimo! L'unica cosa difficile da fare è trovare il formaggio giusto, mi dispiace per i piemontesi che leggeranno questo post, ma qui il Castelmagno proprio non si trova!
Sarei anche curiosa di assaggiarlo, se devo essere sincera... Comunque ripeto, anche con un po' di Monte Veronese e un po' di Pratomagno è venuto molto buono...

Eccolo qui, assieme alle Palle del Giorgione (a casa mia gli anziani vogliono mangiare tutto subito, quindi tutti i primi nello stesso piatto, come alle sagre! Purtroppo non sono riuscita a fotografare in modo migliore...):

Fatemi sapere cosa ne pensate! :)

Buon Appetito!

Palle del Giorgione

2012-01-10T15:28:00.000+01:00

Buongiorno!
Oggi vi scrivo la ricetta di uno dei due primi piatti di Natale: gli gnocchi di radicchio trevigiano, anche detti "Palle del Giorgione" data la provenienza dell'artista.
Per questo piatto devo ringraziare Benedetta Parodi, uno dei miei nuovi idoli, che ogni giorno mi invita a cucinare con le sue ricette! (Ormai sta superando Borghese nella lista dei programmi di cucina che seguo...e ho detto tutto!! :D)

Ecco ingredienti e dosi per 4 persone:
1 cespo di radicchio di Treviso
1 cipolla
q.b. olio
q.b. sale
100g scamorza affumicata
100g ricotta
50g parmigiano
1 tuorlo
50g farina
q.b. burro

Affettate la cipolla e rosolatela in una teglia, quindi affettate finemente il radicchio e mettetelo con la cipolla, salate e fate cuocere. Se si asciuga troppo, aggiungete un goccio di acqua (io ho fatto fatica ad asciugare in cottura invece!!).
Versate il radicchio in una ciotola, fate raffreddare un po' e aggiungete la ricotta, il parmigiano, un tuorlo e la farina, quindi fate raffreddare per bene. Io ho messo un po' più di 50g di farina...secondo me è meglio andare ad occhio. Quando riuscite a formare delle palline, significa che la farina è sufficiente. La difficoltà forse sta proprio qui, nel riuscire a trovare la giusta consistenza, ma l'importante è che il composto non si attacchi alle mani quando fate le palline. Non appena smette di essere appiccicoso, infarinate per bene le mani e il piano e aiutatevi con entrambi a fare gli gnocchi.
Cuoceteli in abbondante acqua bollente e salata, quando salgono a galla sono pronti. Versateli in una pirofila imburrata o con del burro a pezzetti, coprite con della scamorza affumicata grattugiata e mettete a gratinare in forno a 180° per qualche minuto.

Ed eccole qui, assieme al risotto alle nocciole (di cui pubblicherò presto la ricetta):

Una vera goduria!! :D Morbidissime grazie alla ricotta e al radicchio, non vi stanchereste mai di mangiarle!
Volendo, si possono fare anche con altri tipi di radicchio...unico difetto, sono più amarognoli, quindi l'intero composto risulterà un po' più amarotico. Ma sono buone lo stesso :)

Buon Appetito!!

Dolci Tentazioni: Rose alle mele

2012-01-09T18:30:00.000+01:00

Buona sera a tutti! Nonostante debba ancora pubblicare qualche ricetta proposta a Natale, le feste sono già finite (ahimé!), e si torna alla routine di tutto l'anno. Ciò significa che, almeno per la sottoscritta, si ricomincia anche a cucinare per passione.
Girovagando per i blog amici, ho trovato questa ricetta proposta da Il Mestolo Magico e l'ho subito salvata. L'ho già rifatta 2 volte in 3 giorni, e la cosa brutta è che finiscono troppo in fretta!
Allora, gli ingredienti sono:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1 mela
miele o marmellata
zucchero semolato o di canna

Srotolate la pasta sfoglia tenendo il lato più lungo verso di voi. Tagliatela in orizzontale in 4 strisce della stessa altezza, quindi spalmate un po' di miele o marmellata al centro di ognuna.
Tagliate la mela a fettine sottilissime da disporre nella parte alta delle strisce, affiancandole senza sovrapporle.

Mettete un po' di zucchero sopra ogni striscia, quindi piegatele ricoprendo le mele con la parte inferiore e arrotolate le rose.

Poggiatele sulla teglia da forno, spolverizzate con un altro po' di zucchero e infornate a 180° fino a doratura (una mezz'oretta all'incirca).

Ed ecco il risultato!! Ero soddisfattissima delle mie roselline! :)

Se volete farne di più, potete tagliare le strisce a metà e procedere allo stesso modo. Così otterrete 8 rose un po' più piccole da una sola sfoglia, ma almeno avrete l'idea di mangiarne di più! :)

Sono eccezionali...provare per credere!!

Buon Appetito!!

Filetto alla Gordon

2012-01-02T19:34:00.001+01:00

Buonasera a tutti! In questi giorni sono rimasta un po' lontana dal blog, ma concedetemelo, sono in vacanza! :)

Io e il mio uomo siamo ospiti di suo fratello a Carpineto Romano, dove eravamo già stati quest'estate una quindicina di giorni. Non sapendo cosa fare per Capodanno, ci hanno invitati e devo dire che qui si sta proprio bene!

Comunque, tornando allo scopo di questo blog, volevo pubblicarvi una ricetta di un altro piatto del mio pranzo di Natale...il filetto "alla Gordon", più comunemente detto filetto alla Wellington. Un paio di giorni prima di Natale io e mia madre abbiamo visto in tv il programma di Gordon Ramsay sul Natale e abbiamo deciso di provare a riproporre questo ben di dio, tanto ne siamo rimaste estasiate!

Ingredienti:

filetto di manzo (noi ne abbiamo usato uno da 1,5 kg per 15 persone circa)

prosciutto crudo (quanto basta per ricoprire bene il filetto...noi abbiamo usato due vaschette)

pasta sfoglia (per coprire bene)

castagne lessate (tra i 300 e i 500g in base ai gusti)

funghi champignon (noi abbiamo usato poco meno di due vaschette)

aglio (1-2 spicchi)

olio d'oliva o burro q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

uovo per spennellare

Massaggiate il filetto con poco sale e pepe e fatelo rosolare in una teglia con dell'olio d'oliva (Io l'ho quasi portato a cottura, perché a casa mia non mangiano la carne se non è ben cotta...).

Lavate e pulite i funghi freschi, quindi tritateli bene con l'aglio e le castagne. Fate tostare questo composto in padella senza niente per far evaporare tutta l'acqua (Gordon dice che il segreto per la buona riuscita del piatto è proprio l'asciuttezza di questo composto!).

Stendete su pellicola trasparente del prosciutto crudo con un po' di pepe macinato sopra (niente sale perché il prosciutto è già salato), versate quindi il composto di funghi e castagne, poi adagiate sopra il filetto. Arrotolate per bene e stringete con la pellicola; mettete a riposare in frigo.

Stendete della pasta sfoglia, arrotolatela per bene attorno al filetto e fate riposare di nuovo in frigo. Spennellate con l'uovo, decorate con della pasta rimanente o con dei piccoli tagli, volendo mettete un po' di sale grosso e infornate a 180° per 35-40 minuti. Lasciate intiepidire, poi tagliate.

Filetto alla Wellington, o, come è stato
ribattezzato, filetto "alla Gordon"! :)

Eccolo qui, il capolavoro (quasi sprecato devo dire...) del mio Pranzo di Natale!

Una vera soddisfazione per la sottoscritta e per mia madre. Ci sentiamo troppo forti quando ci riescono sti piatti! :P

Non ho le foto di quando l'abbiamo tagliato perché abbiamo fatto tutto di corsa e mi sono dimenticata...comunque se riesco a recuperare quelle fatte al "filettino di prova" le posto! :)

P.S.: Mi sono resa conto solo ora che prima di stenderlo sul composto di funghi e castagne, il filetto andava spennellato leggermente con la senape dolce...nonostante ciò, era sublime comunque! :)

Buon appetito!!

Con questa ricetta partecipo al contest "Cucina per il Cowboy" del blog Cowboy Portami Via!
Oltre alla pasta, i veri Cowboy, si sa, amano la carne... direi che questo filetto ce lo vedrei bene tra le manone di un Bud Spencer, ma così, intero e senza decorazioni sopra! :D
Incrocio le dita!! :)

Buon 2012 a tutti!

2012-01-01T14:55:00.000+01:00

Buongiorno a tutti!
Oggi è il primo giorno di questo tanto atteso 2012. Che dire? Spero solo che sia un anno migliore del precedente, spero di riuscire a laurearmi, spero di vincere al gratta e vinci o al superenalotto per avere qualche soldino per me, spero che questo blog continui a darmi soddisfazioni, spero che le cose fondamentalmente rimangano come sono.
Non dico nulla sui Maya, c'hanno già speculato abbastanza mi pare. Spero solo che il grande evento che cambierà la nostra era sia un evento positivo per tutti.
Punto.

La serata del 31 a Carpineto Romano pare che mi abbia distrutta, pur non avendo bevuto molto, ma sono ancora qui a farvi un grandissimo augurio per un buon anno nuovo, sperando che porti a tutti voi il meglio!

Un bacione e un grande abbraccio a tutti voi! :)

Lola

Biscotti al parmigiano e nocciole

2011-12-28T11:09:00.004+01:00

Buongiorno a tutti!
Altro antipasto proposto a Natale, questa ricetta l'ho presa da "I menù di Benedetta", programma che ormai è diventato un cult a casa mia :D
Un secondo tipo di biscottini che, come quelli con le olive, sono andati a ruba! :D
Ho modificato leggermente la ricetta data l'incredibile quantità di burro e dato che, avendoli fatti mia suocera, ho notato che il grasso in forno..."bolliva"!! Forse era leggermente TROPPO!!!!

Allora, gli ingredienti:
50g nocciole
200g farina
200g parmigiano
120g burro
qb sale
qb pepe
2 uova

Tritate le nocciole nel mixer, abbastanza finemente. Aggiungete la farina, il parmigiano, sale, pepe, il burro freddo a pezzetti e mescolate bene. Aggiungete le uova, una alla volta, e in caso non dovesse bastare per amalgamare, aggiungete dell'acqua una cucchiaiata alla volta. Volendo potete diminuire ancora la dose di burro (anche 50-60g possono bastare, se proprio non potete concedervelo) e allungare con dell'acqua. L'importante è ottenere un impasto della consistenza della pasta frolla, quindi compatto ma molto omogeneo e morbido.
Lasciate riposare in frigo almeno una mezz'oretta avvolto nella pellicola, dopodiché stendete la pasta e ritagliate con le formine per biscotti.
Infornate in forno già caldo a 180° per 10-12 minuti, o comunque fino a doratura.

Ed ecco i vostri biscottini-antipasti!

Potete farli per qualsiasi occasione e, soprattutto, potete prepararli anche il giorno prima! Una volta raffreddati, potete tenerli in un sacchetto da freezer e rimarranno fragranti come appena fatti. :)

Buon appetito!! :)

Patate aromatiche al forno

2011-12-27T19:11:00.001+01:00

Ciao a tutti!
Ecco uno dei contorni che abbiamo proposto a Natale, delle semplici patate al forno aromatizzate.

Ingredienti:
patate
sale
pepe
aglio
rosmarino
salvia

Tritate l'aglio con la salvia e il rosmarino. Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a pezzi della grandezza desiderata e conditele con sale, pepe e il trito aromatico. Se volete potete aggiungere anche poco olio d'oliva.
Mescolate bene, quindi versate le patate sulla teglia del forno rivestita di carta forno o su una pirofila leggermente unta d'olio e infornate a 180° fino a quando le patate iniziano a diventare "bruciacchiate" (a me piacciono quando iniziano ad essere marroncine nei bordi, e se qualcuna si abbrustolisce diventa la mia preferita! :P). Non mescolatele in cottura se non è indispensabile, altrimenti rischiate di romperle!
Ed ecco pronto un contorno semplice e molto gustoso!
Non ho messo dosi per gli aromi perché dipende molto dal gusto personale...comunque basta sentire il profumo :)

Non avendo una foto di quelle che ho fatto per Natale,
ho pensato di mettere un'immagine di un quadro che mi è
sempre piaciuto molto: i "Mangiatori di patate" di Van Gogh.
Rimaniamo comunque in tema :)
(Immagine presa dal web)

Buon appetito!!

Biscotti al parmigiano e olive

2011-12-27T17:06:00.000+01:00

Buonasera a tutti!

Altro antipasto che usato per Natale, questi biscottini hanno riscosso un successo incredibile. Buonissimi e semplicissimi da fare (come il solito :D), sono anche bellissimi da vedere nel piatto o nel buffet.

Gli ingredienti sono:
220g farina

90g parmigiano grattugiato

130g burro
5 cucchiai d'acqua
qb sale
2 sacchettini di olive nere (io ho usato le Saclà, quelle intere)

Mettete nel mixer la farina, il parmigiano, il sale (non troppo, le olive sono già molto salate) e il burro freddo a pezzetti, mescolate, poi aggiungete l'acqua (un cucchiaio alla volta, potrebbe servirne meno) fino ad ottenere un composto che si appallottola. Lavoratelo velocemente con le mani, e mettetelo a riposare in frigorifero per una mezz'oretta.
Nel frattempo mettete nel mixer le olive e tritate molto finemente.
Stendete la pasta dello spessore desiderato tra due fogli di carta forno (in caso aiutatevi con un po' di farina), quindi spalmate le olive tritate e arrotolate a mo' di girella aiutandovi con la carta forno o la pellicola. Chiudete con la pellicola stringendo bene e mettete in frigorifero a riposare almeno un paio d'ore (più li lasciate, meglio è!).
Scaldate il forno a 180°, tagliate il rotolo a fette più o meno spesse e infornate per una decina di minuti (fino a quando diventano belli dorati).

Io ho steso abbastanza sottile la pasta, e sono risultati un po' troppo salati. Se volete farli così, mettete poco sale nell'impasto, altrimenti se la pasta la salate il giusto potete stenderla più spessa, così rimarrà meno pasta di olive e risulteranno meno salati :)

Buon appetito!!