That's Me In The Kitchen

Dolci Tentazioni: Coppa fresca alle banane

2012-05-27T19:56:00.001+02:00

Buona sera a tutti!

Eccomi con un altro post e con un'altra ricetta super veloce e super buona!

Domenica scorsa non avevamo un dessert per terminare il pranzo, e mia madre (tra l'altro, l'unica che i dolci non li mangia), mi lancia l'idea: "Non hai un'idea veloce per un dolcetto?"
Erano le 11. Al che mi sono messa a sfogliare il catalogo mentale di abbinamenti con quello che trovavo aprendo la dispensa. Risultato? Questa coppa alle banane velocissima!

Ingredienti per 5 persone (circa)
2-3 banane
mezzo panetto di stracchino e mezzo di formaggio spalmabile (ricotta, philadelphia, o tutto stracchino)
q.b. zucchero a velo
q.b. cioccolato
q.b. zucchero semolato
q.b. foglioline di menta

Tagliate a fette le banane, e disponetele sul fondo delle ciotoline da portata. Mescolate il formaggio con lo zucchero a velo (addolcitelo come vi piace) e mettetelo sopra le banane, quindi decorate con del cioccolato fuso, volendo qualche cubetto di banana e le foglioline di menta brinate (bagnate e passate nello zucchero semolato).

Finito!
La cosa migliore da fare sarebbe lasciarlo almeno mezz'oretta in frigo, ma non è necessario.
Questa composizione è veramente brutta, ma vi posso assicurare che per essere un dolce inventato al momento era buonissimo!
Mio padre ne ha richiesto un secchio già dopo il primo boccone, haha :D
La cosa bella è che si può fare con qualsiasi tipo di frutta, e anche con le fragole il formaggio dolce sta benissimo :)

Data la semplicità di questo dessert, direi che posso provare a partecipare al contest di Vale e Vane, Lo Spuntino di Mezzanotte!

In fondo, non è detto che a mezzanotte venga voglia di salato, no? :) Poi qui c'è anche la frutta, che fa sempre bene.... (sentiamoci meno in colpa, và....)

Incrociate le dita per me! :)

Buon Appetito!

Nuovo premio! E stavolta porta fortuna!!

2012-05-27T11:08:00.000+02:00

Buongiorno a tutti!!

Mi scuso per l'assenza di questi giorni, purtroppo si avvicinano gli esami e sto cercando di usare il pc il meno possibile, altrimenti non studio più! :(

Dedico però un po' di tempo per questo premio che ho ricevuto dalla carissima Laura del blog La luna crescente! Altro premio totalmente inaspettato, arrivato (tra l'altro) pochiiiiiissimo dopo l'ultimo!

Super-felice!! :D

Allora, le regole del premio sono 3:

1) Ringraziare chi te l'ha donato
2) Elencare 3 cibi che ami particolarmente
3) Scegliere 10 blog meritevoli a cui donarlo

Quindi, ringrazio nuovamente Laura!!! :D

I 3 cibi che amo particolarmente....mah. Non è cosa facile. Scegliendo su due piedi direi il cioccolato, la pasta al pomodoro e le fragole con la panna! Sarà che sono le cose di cui ho voglia in questo momento... :P

Per i blog a cui donare questo premio, non ho tempo di mettermi a scegliere. Al che ne scelgo due, tanto per iniziare, e gli altri ve li potete prendere voi, basta segnalarlo :)

1-Emanuele del blog Emanuele Secco's Blog, perché ti porti fortuna per la tua scrittura :)

2-Barbara del blog L'acquatico mondo di Poripom, perché il suo nuovo blog ha bisogno di lettori! Se avete problemi con l'acquario, chiedete a lei e ai suoi pesciolini! :)

Adesso devo tornare a studiare... Purtroppo...

Ci sentiamo presto, o almeno lo spero! :)

Bacioni!

E per cena?...Tigelle! (Con salse)

2012-05-26T18:29:00.001+02:00

Buongiorno a tutti!
Continuo a scusarmi per le mie frequenti e lunghe assenze, ma se non mi allontano dal pc non studio...e già mi distraggo facilmente... :(

Scriverò molto velocemente questa ricetta, mi scuso anche per questo, poi la smetto di scusarmi e inizio a darmi una mossa.
Cercando di non divagare troppo, le tigelle mi sono sempre piaciute, sarà l'idea di poterle farcire con quello che si vuole, dolci o salate, ma vedere tutte quelle ciotoline piene di salsa, tutti quegli affettati e tutte quelle cosine panose e bellissime stimola l'appetito! :)

Ho visto un giorno la ricetta della ormai super citata Parodi, e ho deciso che una sera le avrei fatte per cena. E così è stato. A parte la faccia dubbiosa di mio padre ad un primo sguardo, sono andate a ruba! Ne abbiamo mangiato un vassoio. Ed era bello grande...

Diciamo che probabilmente (anzi, quasi sicuramente!) non è la ricetta originale, e che servirebbe la teglia apposita, il risultato è molto simile sia come consistenza sia come cottura, semplicemente in padella.

Iniziamo. Ingredienti per l'impasto:

500g di farina
25g di lievito di birra (1 cubetto)
100ml di latte tiepido
3 cucchiai di olio
q.b. acqua
q.b. sale
q.b. burro per la padella

Sbriciolate il lievito nella farina, aggiungete il latte tiepido, l'olio, un po' di sale e l'acqua necessaria ad ottenere un impasto omogeneo e morbido, ma non troppo (non si deve appiccicare!). Impastate per una decina di minuti, quindi coprite e lasciate lievitare (almeno un paio d'orette, secondo me).
Passato il tempo necessario, stendete l'impasto con un matterello, quindi ricavate dei dischi con un bicchiere o una tazza. Imburrate leggermente una padella antiaderente, e mettete a cuocere i vostri dischetti, rigirandoli per farli dorare bene da entrambi i lati. Una volta che hanno preso colore, toglieteli dalla padella, e le vostre tigelle sono pronte! :)

Ora basta tagliarle a metà e farcirle con quello che più vi piace: affettati misti, formaggi, salse dolci, frutta...

Io vi scrivo una salsina salata (che sta MOLTO bene anche sull'uovo sodo!!!!) e due dolci che ho preparato:

Salsa "Barbara" (dal nome della mia amica che l'ha inventata, l'autrice del blog L'acquatico mondo di Poripom, anche se io stavolta l'ho leggermente modificata, anche perché non avevo la rucolina di campo fresca!)
un tubetto di maionese (100g circa)
q.b. erba cipollina o rucola
q.b. cipolla rossa
q.b. acqua
q.b. aceto
un cucchiaio di panna o formaggio spalmabile delicato

Affettate la cipolla e mettetela a bagno in acqua e aceto per un po', in modo da "alleggerirla" (va mangiata cruda, quindi è meglio fare qualcosa per renderla meno forte). Dopo almeno mezz'oretta, risciacquatela e tritatela. Mescolate la maionese con l'erba cipollina e la cipolla tritate, e se vi sembra troppo forte, aggiungete un po' di panna o formaggio delicato per stemperare un po' il gusto.
Si accompagna bene ai salumi, e vi consiglio caldamente di provarla con le uova sode, è buonissima! :)

Salsa al cioccolato
200g cioccolato fondente e/o al latte
1 noce di burro
1 cucchiaio di latte

Sciogliete in microonde o a bagnomaria il cioccolato spezzettato con una noce di burro (che lo rende lucido) e un cucchiaio di latte. Mettete in una ciotolina et voilà :)
Un consiglio: non scioglietela troppo in anticipo, altrimenti si indurisce e scaldarla poi è tosta...

Salsa bianca
200g cioccolato bianco
1 noce di burro
1 cucchiaio di latte

Il procedimento è lo stesso della salsa al cioccolato. Buonissima accompagnata a frutta rossa o cocco.

Si, insomma, serve a farsi del male! Ma sono troppo buone!! E la cosa bella è che sono buone anche da fredde, quindi si possono anche preparare con un leggero anticipo :)

Con questa ricetta partecipo al contest Il buffet perfetto! del blog Tra cucina e pc

Incrociamo le dita!!

Dolci Tentazioni: Quatre-quart agli agrumi e vaniglia

2012-05-18T14:32:00.000+02:00

Buon pomeriggio a tutti!

Vi ricordate i libretti di Repubblica di cui vi parlavo? Ecco, la ricetta di oggi è tratta dal secondo di quei volumi, riguardante i dolci.

Diciamo che è un dolce facile, anche se non è affatto leggero come sembra!!! A vederlo, si direbbe una specie di pan di spagna o plum cake soffice e leggero, in realtà c'è il trucco.

Il nome Quatre-quart arriva dal fatto che i quattro ingredienti base (uova, zucchero, burro e farina) sono in quantità pari, indicativamente 250g (ovvero, sommando, "quattro quarti di un chilo", ecco spiegato il nome). Per essere più precisi, però, e per essere sicuri del risultato, dovete pesare le uova (senza guscio!!) e adattare gli altri ingredienti alle stesse dosi.

Ma è meglio se vi scrivo la ricetta intanto, in realtà è più facile farla che descrivere il procedimento. Cercherò di essere più semplice e chiara possibile nella descrizione :)

Ingredienti:

4 uova (250g indicativamente)

zucchero (250g indicativamente)

burro (250g indicativamente)

farina (250g indicativamente)

1 cucchiaio di lievito per dolci (circa 1/2 bustina)

1 limone (scorza grattugiata e succo)

1 arancia media (scorza grattugiata e succo)

1 stecca di vaniglia (o 2 vanilline)

q.b. sale

Sciogliete innanzitutto il burro, quindi grattugiate la scorza dell'arancia e del limone, e spremeteli in una ciotola; aggiungete ora al succo degli agrumi la vaniglia (i semi o la vanillina), mescolate bene (in caso usiate la vanillina, si deve sciogliere) e lasciate in infusione.

Per pesare le uova procedete così: prendete due tazze e posizionatele sulla bilancia (mi raccomando tarate la bilancia a zero dopo aver messo le tazze, non fate come qualcuno di mia conoscenza......va beh, non fate come me!....che io sono capace di pesare tutto, comprese le tazze e poi dover fare mille calcoli o sporcare altre tazze perché non sono in grado di calcolare...). Rompete le uova dividendo tuorli e albumi nelle due tazze. Ora segnatevi il peso delle 4 uova, e pesate zucchero, burro e farina nelle stesse dosi.

Adesso sbattete in una terrina i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale, fino a quando diventano bianchi e spumosi. Aggiungete il burro fuso e raffreddato e mescolate. Unite il succo degli agrumi filtrandolo, mescolate, quindi iniziate ad unire la farina e il lievito setacciandoli ed amalgamando bene. Per ultimi, incorporate gli albumi montati a neve.

Prendete uno stampo da plum cake (io ne ho usato uno quadrato, ma la forma classica rettangolare è perfetta), foderatelo di carta forno e versate il composto delicatamente nella tortiera. Con un coltello-cucchiaio-paletta o quello che avete, "pugnalate" il vostro impasto in più punti, in modo da eliminare eventuali bolle d'aria e, quindi, eventuali buchi una volta cotta.

Infornate in forno già caldo a 170-180° per almeno 30 minuti. Anche in questo caso è indispensabile la prova dello stecchino, la mia essendo quadrata c'ha messo 45 minuti, magari a voi ne mette 30 esatti. L'importante è che la mezz'ora passi, non aprite mai il forno prima di questo tempo per le torte lievitate. Mai. Altrimenti avete presenti i soufflè? Ecco. Sono gomma già da tiepide.

A questo punto, una volta che lo stecchino esce asciutto, spegnete il forno e lasciate il dolce dentro per almeno altri 5-10 minuti con il forno leggermente aperto (basta mettere un cucchiaio di legno per tenerlo socchiuso). Dovete farla raffreddare completamente, poi potete tagliarla a metà e farcirla con panna, crema, marmellate, frutta fresca, quello che vi pare!

Mi scuso per la qualità delle foto, ma era sera,
e meglio di così non venivano!

Io ho montato della panna fresca con dello zucchero a velo, l'ho farcita con panna e kiwi a fette (e anche con le fragole vi assicuro che era fantastica, ma le foto non le ho!), l'ho ricomposta e ricoperta velocemente (e si vede!) di panna!

Era veramente buonissima! Poi quando è fredda e la togliete dal frigo, magari il giorno dopo, si compatta tutta ed è una cosa esosissima! Anche troppo! :P
Il gusto degli agrumi e la vaniglia si sposano alla perfezione, e con la frutta fresca è la morte sua...

Provatela, e fatemi sapere cosa ne pensate! :)

Buon Appetito!! :)

Pasta ri-infornata

2012-05-15T11:49:00.000+02:00

Buongiorno a tutti!

Oggi non ho molto tempo da dedicare ad una ricettona, quindi vi propongo un piatto "di riciclo", facile facile e veloce veloce.

Ieri avete fatto mezzo kg di pasta al pomodoro per voi soli e ne avete avanzata? Perché fare 500g di pasta per una sola persona vi chiedete? Semplice, per mangiarla il giorno dopo!

Ok, detto così suona male, lo ammetto, ma la pasta ri-infornata è una vera goduria, secondo me.

Molto semplicemente, basta avere della pasta già condita, versarla in una pirofila leggermente unta d'olio, tagliare una mozzarella a dadini e metterla sopra, infornare (180°, che vanno sempre bene) e il pranzo è pronto!

Se non avete la pasta avanzata, basta farla, condirla e sbatterla in forno fino a quando la mozzarella si scioglie e tutto fa una bellissima (e buonissima!) crosticina.

Io la adoro....la foto che vedete sotto rappresenta una pasta al pomodoro semplicissima, con aggiunta di qualche oliva a rondelle e qualche cappero, condita con la mozzarella.

Che ne dite?

Vi basta poi metterla in un piatto e servirla con del parmigiano (o pecorino...slurp!) e un goccio di buon olio d'oliva.

Ok, ho fame. Ma è meglio se per ora torno a studiare, per il pranzo aspetterò ancora un po' :)

Buon Appetito!!

Nuovo premio!!

2012-05-13T17:35:00.001+02:00

Buona domenica e buona festa della mamma a tutti!!

Oggi mi prendo 10 minuti per scrivere un post senza ricette, dedicato solo al nuovo premio che questo blog ha ricevuto: il premio Liebster Blog, donatomi da Laura di La luna crescente !

Grazie grazie grazie!!! :)

Eccolo qui:

Per me è il terzo premio, dopo il Versatile Blogger e Blog 100% Affidabile, ed è una soddisfazione incredibile! Non avrei mai pensato di avere tanto seguito sul web parlando semplicemente di cucina e del mio approccio alla cucina stessa. Sono grandi soddisfazioni! :)

Come sempre, ci sono delle regole da rispettare:
1) Bisogna donare il premio a 5 amici con meno di 200 followers
2) Bisogna metterlo sul blog
3) Bisogna avvisare con un messaggio i destinatari del premio.

Ed eccoci al momento della scelta. Vediamo un po'.....Sappiate che sono sempre scelte dettate dal bisogno di trovare in fretta alcuni nominativi (purtroppo non posso perdere 5 ore a decidermi....), ma non è detto che perché non compare il vostro blog non mi piaccia! Anzi, quanti ce ne sono di migliori del mio!! :)

Allora. Dicevamo, i 5 amici. Ne ho scelti solo 4, perché uno ve lo voglio lasciare a disposizione! Chi lo vuole, se lo prenda pure! :)
1) Anna, con il suo Aska i Vuk
2) Veronica, con La mia pioggia in un giorno d'estate
3) Veronica e il suo blog Festina Lente
4) Laura e In cucina con Lafasa
5) Decidete voi! Se qualcuno se lo prende, che me lo scriva nei commenti, così lo segnalo qui sul post! :)

Adesso non rimane che avvisare i singoli destinatari :)
Sottolineo, se non volete pubblicare il premio sul vostro blog, non è necessario. Io ve l'ho assegnato perché secondo me lo meritate! :)

Un bacione a tutti!!! :)

Piadina salva-cena!

2012-05-10T11:24:00.000+02:00

Della serie....non so cosa mangiare e ci butto dentro quello che trovo in frigo!!

Buongiorno a tutti ragazzi e ragazze!
Avete presente quei momenti in cui avete una fame pazzesca ma è tardi, siete stanchi e non avete voglia di mettervi a cucinare con 15 padelle, 27 cucchiai o spatole, 53 passaggi da seguire? Ecco, anch'io.
Ed è da uno di questi momenti che ho preso la (pseudo-) "ricetta" di oggi.

Solitamente, quando torno dalla piscina non ho molta fame, a parte quando l'insegnante decide di martoriarci con salti e calci stile kick-boxing (cosa che ultimamente succede molto spesso!). La settimana scorsa, invece, sono arrivata a casa che "non ci vedevo più dalla fame". E no, non ho mangiato una fiesta. Apro il frigo e, meraviglia delle meraviglie, ci trovo una piadina!!!

Dio benedica l'inventore delle piadine. Tu, o creatore di uno dei cibi più versatili e buoni di questo pianeta: sappi che avrai la mia stima in eterno. Un po' come per l'inventore della pasta e quello della pizza (ma un po' meno, quelle sono insuperabili anche per la piada :P).

Allora, vista la piada che mi chiamava, ho sbirciato nel frigo per vedere con quale formaggio e quale salume farcirla: sottilette (che va beh, ci stanno sempre) e crudo. Si. Deciso.

Arrivando alla ricetta, se così si può chiamare, per salvare il vostro stomaco dall'implosione vorace vi servono:
una piadina (nel pacco ce n'erano 2, ma mi sono trattenuta :P)
2 sottilette (o 1 e mezza se volete il tutto meno formaggioso. Non è il mio caso :P)
q.b. prosciutto crudo
q.b. rucola
facoltativo: q.b. maionese (per farla proprio sporca...ogni tanto rubo lo stile a mio fratello che mangia come un porco...beato lui)

Tirate fuori una padella. Non dovete usarla molto, e addirittura non la sporcate. Ci dovete solo scaldare la piada, quel tanto che basta perché si ammorbidisca. Giratela, scaldate bene anche il secondo lato e mettete su metà la sottiletta a pezzi, aspettate un attimo che inizi a fondere, quindi togliete dalla padella, aggiungete il crudo, la rucola e (se proprio volete farla così tanto sporca) la maionese (poca.....!). Chiudete a metà la goduria, e la cena è servita!

5 minuti et voilà:

L'ho divorata. Giuro che se avessi potuto ne avrei mangiata un'altra...magari prima di andare a letto! Solo che mi trattengo, altrimenti l'acquagym serve a poco (e già non siamo sulla buona strada...).

Con questa ricetta voglio partecipare al contest di Valentina, del blog La cucina facile di Vale, "Lo spuntino di mezzanotte":

Incrocio le ditaaaa!!! :)

E....buona piada a tutti! :)

Spaghetti facili-difficili al pomodoro

2012-05-08T12:24:00.000+02:00

Buongiorno!

Proprio ieri vi parlavo della raccolta di quaderni di cucina in uscita con Repubblica. Ecco, dopo la ricetta dello scorso post, ve ne presento un'altra: degli spaghettini al pomodoro "facili-difficili", come li chiama il libricino. Facili perché sono i classici spaghetti al pomodoro, senza troppe modifiche; difficili perché bisogna tenere la pasta al dente per ripassarla in padella con il sugo (almeno credo che il "difficile" sia quello...).

In ogni caso, io li ho fatti una di queste sere per i miei, e sono stati divorati...siamo una famiglia a cui la pasta non piace.... ^.^

Ingredienti:
q.b. olio evo (1 cucchiaio circa)
1 spicchio d'aglio
400g di spaghetti
400g di pomodoro (la ricetta dice passata, io ho usato la polpa con pezzetti)
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. basilico
q.b. parmigiano grattugiato (2 cucchiai circa, ma se vi piace, abbondate!!)

Mettete l'olio e l'aglio leggermente schiacciato in una padella, e lasciate soffriggere pochi minuti (quanto basta perché l'olio si insaporisca); togliete quindi la padella dal fuoco e, dopo qualche istante aggiungete il pomodoro e un po' di pepe. Rimettete sul fuoco dolce e lasciate sobbollire il sugo una decina di minuti (in caso la polpa o la passata fosse troppo densa, aggiungete un mestolino d'acqua per allungare). Togliete l'aglio, salate e aggiungete un po' di basilico.
Nel frattempo buttate la pasta in abbondante acqua salata e portatela ad una cottura molto al dente; versateli subito nella padella con il sugo e fate saltare per 1-2 minuti a fuoco vivace, aggiungendo, se necessario, un mestolo di acqua di cottura per legare (in caso il sugo fosse molto denso).

Ed ecco il risultato:

Un bel piattone di spaghetti fumanti....da leccarsi i baffi!

Anche con questa ricetta partecipo al contest di Silvia:

Incrociamo le ditaaaa! :)

Buon Appetito!! :)

Pappardelle tricolore

2012-05-07T19:00:00.000+02:00

Buongiorno a tutti!

Mi scuso per l'assenza di questi giorni, ma ho passato un fine settimana (allungato) di totale relax! Talmente rilassata che il mio uomo è riuscito a vedermi in pigiama per una giornata intera, da letto a letto! :P
Come sempre, sono sempre di fretta (i libri qui a fianco mi minacciano), ma dato che questo post era già stato preparato, vi scrivo una bella introduzione ("bella"....insomma.... E comunque ve le devo, ormai vi ho drogati con le mie chiacchiere e l'assuefazione si fa sentire se non infarcisco i miei post....ammettetelo!) e vi lascio una nuova ricettina (sarebbe anche ora!!) :)

Un po' di tempo fa (e ormai è passato un sacco di tempo) vi avevo fatto vedere le mie prime pappardelle al nero di seppia, di cui ero e sono tutt'ora orgogliosISSIMA!
Ecco, oggi vi faccio vedere come le ho condite per il pranzo di Pasqua...ho semplicemente ripreso il ripieno dei ravioli ricotta e salmone che avevo fatto qualche mese fa (autospam: ricetta che potete trovare qui) e l'ho modificato leggermente per adattarlo ad un sugo. Il risultato? Un piatto che è piaciuto anche a mio padre, che il pesce proprio non lo sopporta! :) Direi che sono stata bravina... ^.^

Ingredienti:
salmone affumicato
1 noce di burro
una cucchiaiata o due di panna da cucina
panna acida/creme fraiche (oppure: panna fresca e succo di limone)
erba cipollina
scorza di limone grattugiata
prezzemolo (facoltativo)

Se non trovate la creme fraiche, farla in casa è facilissimo: prendete la panna fresca e montatela, quindi aggiungete del succo di limone (dovete assaggiare, io non ne ho messo molto), mescolate e lasciate addensare. Buonissima!
Tritate l'erba cipollina e aggiungetela alla creme fraiche, quindi sciogliete in una padella una noce di burro, aggiungete la panna da cucina, il salmone affumicato a pezzetti e fate scaldare. Un attimo prima di mescolarlo alla pasta, aggiungete al sugo un po' di scorza di limone grattugiata e un mestolino di acqua di cottura. Amalgamate bene il sugo alla pasta e servite con una cucchiaiata di creme fraiche e, volendo, una manciata di prezzemolo tritato.

Semplicissima e gustosissima!
Ecco il piatto (con le crespelle gamberetti e asparagi sullo sfondo):

Non è curatissimo, ma come ogni festa a casa mia, vogliono tutto su un piatto e chissene della bellezza....non riuscirò mai a curare nemmeno il mio di piatto...

Vi assicuro però che erano buonissime!! :)

Buon Appetito! :)

Ri-posto questa ricetta perché sono fusa, e perché questa doveva partecipare al contest di Silvia del blog Acqua e farina-sississima: "E tu...te li fai DUSPAGHI?"

Slurp! :)

Repubblica presenta: i Quaderni di Cucina! (...E ci aggiungiamo pure una pasta!)

2012-05-07T17:09:00.000+02:00

Buon pomeriggio a tutti!

Mi scuso anche stavolta per la mia assenza, ma in sti giorni ho cucinato e lavorato un sacco in casa....lavare tutto ciò che si sporca in cucina è sempre un lavoraccio...

Oggi vi scrivo un post un po' atipico. Sempre di cucina si parla, comunque :)

Ormai un paio di settimane fa ho visto lo spot tv della nuova iniziativa del quotidiano Repubblica, che da venerdì 27 Aprile pubblica ogni venerdì e sabato una serie di Quaderni di Cucina.

Sarà la passione, non so, ma io quando vedo queste iniziative impazzisco! Giuro che comprerei tutti questi libricini ogni volta che un giornale ne pubblica. In questo caso, forse, il non avere molti soldi a disposizione aiuta molto, così non ne compro mai... Poi di solito io sono molto critica su questi fascicoli, che spesso raccolgono ricette improponibili o ricette di grandi chef per grandi chef, e alla fine della serie vengono a costare moltissimo.

Questa, invece, sembra una raccolta molto ben fatta: le ricette sono divise per tipo, iniziando dalla pasta, e cosa più importante: sono alla portata di tutti, per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici!

Poi sono fatti così bene, con uno stile simile ai quaderni delle nonne o delle mamme, totalmente informale. E non sono neanche così piccoli! Più di 90 pagine a quaderno!
Ok, mi sono innamorata... :D

Il primo fascicolo si intitola "Butta la pasta!", e da qui ho tratto la ricetta di oggi: "Pipe con zucca e radicchio"!
Ditemi se non vi sembra invitante :)

Allora, per questa pasta vi serviranno:

360g di pipe rigate (io non avevo le pipe, ho usato della pasta fresca che avevo in casa)
300g di polpa di zucca
1 cespo di radicchio rosso
1 scalogno
q.b. olio evo (4 cucchiai circa)
q.b. prezzemolo
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. parmigiano

Tagliate la zucca a bastoncini, che farete bollire in acqua salata per un minuto, poi scolatela. Pulite il radicchio, lavatelo e tagliatelo a pezzetti, quindi pulite e tritate lo scalogno e fatelo appassire in una padella con dell'olio. Aggiungete poi la zucca e fate rosolare pochi minuti, prima di bagnare con un goccio d'acqua; fate cuocere per una decina di minuti e insaporite con sale e pepe. Poco prima che la zucca sia cotta, unite il radicchio, mescolate e aggiungete un po' di prezzemolo tritato finemente. A questo punto cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e fatela saltare nel sugo, magari aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta. Per servire, spolverizzate con del prezzemolo tritato e, a piacere, con del parmigiano.

Come vi sembra?? :) Vi assicuro che non pensavo fosse così buona...e il prezzemolo ci sta benissimo!
Il libretto dice che "per dare ancora più gusto a questo sugo, si possono anche aggiungere dei funghi tipo chiodini, da saltare in padella insieme alla zucca". Io ho voluto fare la ricetta base, credo che con i funghi sarebbe stata ancora più "invernale". In questo caso, credo che anche la salsiccia ci stia bene... ^.^

Ecco qui il risultato:

...Dio solo sa quanto io ami la pasta. ^.^

Insomma, credo proprio che per 1 euro a libricino, sia una spesa più che buona...e poi sono così belli da vedere sullo scaffale della libreria!! Mi piacciono da morire tutti quei colori!! :) Io ne ho già presi 4, "Butta la pasta", "La ciliegina sulla torta", "Le buone polpette" e "A lume di candela", e attendo con ansia i prossimi! Qui potete trovare anche il link al sito di Repubblica.

A questo punto vi saluto; se il tempo e l'università me lo permetteranno, spero di riuscire a fare almeno un piatto per uscita, così da rendere partecipi anche voi, o miei fidati e adorati lettori, delle mie nuove scoperte! Intanto, ho già provato 2 ricette dal primo numero e una dal secondo, che arriveranno presto! :)

E, come il solito, vi auguro... Buon Appetito (e in questo caso anche buona lettura)!! :)

Dolci Tentazioni: Ancora Cupcakes!

2012-04-26T15:25:00.001+02:00

Ciao a tutti!
Avevo già provato a fare dei cupcakes (la prima ricetta la trovate qui), ma non erano venuti proprio come li volevo. O, meglio, erano venuti benissimo, ed erano anche morbidissimi, ma secondo me l'impasto era poco per 12 tortini, almeno rispetto a quelli che si vedono ovunque, che vengono belli alti, enormi, ciccionissimi!
Quindi ho provato un'altra ricetta, altrettanto facile, che mi sembrava più adatta alle bocche fameliche di cui vi parlo sempre... Eccola!

Ingredienti per i tortini:

125gr di burro morbido

125gr di zucchero
1 vanillina

2 uova grandi

125gr di farina

½ bustina di lievito

3 o 4 cucchiai di latte (meglio se a temperatura ambiente)

Per il frosting:
150g di formaggio cremoso spalmabile
70g burro morbido
120g di zucchero a velo
1 vanillina

Preriscaldate il forno a 180°. Sbattete bene il burro con lo zucchero e la vanillina, in modo da creare una crema molto omogenea e morbida (a pomata, come si suol dire). Vi consiglio di amalgamare inizialmente con un cucchiaio, per evitare di sporcare ovunque e per "sciogliere" meglio il burro, e di passare poi alle fruste elettriche.
Aggiungete poi le uova, una per volta, e sbattete bene con le fruste per unire bene l'uovo prima di passare al secondo. Mescolate la farina al lievito, quindi iniziate ad aggiungerla al composto setacciandola e alternandola a un cucchiaio di latte, e mescolando con le fruste o con un cucchiaio. In caso il composto risultasse troppo denso, aggiungete un quarto cucchiaio di latte.

A questo punto, prendete i vostri stampini da muffin/cupcake, imburrateli e infarinateli (se non sono di silicone), e riempiteli per 3/4 con l'impasto appena ottenuto.
Infornate i vostri tortini per circa 15-20 minuti, dipende sempre dal forno. In ogni caso, quando iniziano a diventare belli dorati, dovrebbero essere pronti, e basta fare la solita prova stecchino.

Mentre i cupcakes cuociono, preparate la glassa: sbattete bene il formaggio con una forchetta o con le fruste, aggiungete il burro morbido e sbattete ancora; quando risulta una crema omogenea, aggiungete la vanillina e lo zucchero a velo (vi consiglio di metterne un po' meno, partite da 100g, mescolate e assaggiate, in caso aggiungete fino ad arrivare alla dolcezza desiderata). Quando il frosting è omogeneo, potete lasciarlo così come ho fatto io o colorarlo con dei coloranti alimentari, magari per un'occasione speciale! :)

La cosa importante è che dovrete aspettare che i cupcakes siano completamente freddi prima di decorarli, e vi consiglio di tenere la crema in frigo per un po' prima di utilizzarla, in modo che il burro e il formaggio si ricompattino e possano essere usati come volete.

Io ho messo il frosting con la siringa da pasticcere, cambiando varie punte per fare i diversi ciuffetti, e decorando ulteriormente con dei fiorellini, delle foglioline, delle codette di fondente e le immancabili palline argentate, ma potete sbizzarrirvi!
In realtà ho visto molta gente spalmare il frosting sul cupcake direttamente col cucchiaio. A parte che con la siringa serve molta crema, se non dovete portarli a qualche cena, il cucchiaio è la cosa migliore! Vi risparmiate un sacco di tempo! :)

Io li avevo portati ad una delle nostre cene universitarie...inutile dirvi la mia felicità quando sono stati divorati! :)

Eh si, sono proprio orgogliosa dei miei tortini! :)
Buon Appetito!! :)

Ripubblico questa ricetta per partecipare al contest di Lucia del blog Tra cucina e pc

Incrociate le dita per me!! :)

Dolci Tentazioni: Crostata morbida

2012-04-24T11:10:00.000+02:00

Buongiorno!

Con la ormai consueta fretta, vi scrivo una nuova ricetta per addolcire queste giornate grigie e piovose.
Non so voi, ma io ho dolori ovunque, non ce la faccio più ad avere sempre la coperta addosso... Vorrei anche lavarla e metterla nell'armadio fino all'inverno prossimo...ma se continua così non so se avremo molta estate...

Cooomunque. Torniamo alla cucina, che ci sta sempre bene. Per oggi, una crostata morbida facile facile e molto buona! Fonte: la ormai supercitata Benedetta Parodi! Quando ho visto questo dolce, ho pensato al vasetto di marmellata che avevo in dispensa, e alla cioccolata che avevo in frigo, e ne sono uscite due delizie assolute!! :)

La particolarità sta nello yogurt che va a sostituire una parte del burro e, quindi, ad alleggerire l'impasto. Che va sempre bene, no? :)

Ingredienti:
125 gr di zucchero
1 uovo
75 gr di burro
75 gr di yogurt bianco
300 gr di farina
½ bustina di lievito per dolci
q.b. sale
300 gr di marmellata (o nutella, o crema per i più golosi!!)

Mescolate lo zucchero con l'uovo e un pizzico di sale (se volete mettere anche una vanillina, questo è il momento migliore), quindi sciogliete il burro, lasciatelo intiepidire e aggiungetelo all'uovo. Unite poi lo yogurt, la farina mescolata al lievito e impastate fino ad ottenere una palla. Lasciatela riposare un po' (basta il tempo di pulire il tavolo o quello che avete usato per fare la pasta), quindi tenetene da parte un pezzetto per decorare la torta e con il resto rivestite lo stampo su cui avrete messo della carta da forno.
Lasciate un bordo medio-alto, in modo da poterlo ribaltare in caso fosse troppo alto, quindi farcite con la marmellata o la crema e decorate con la pasta rimasta facendo le classiche striscioline da crostata (fatele strette, essendoci il lievito crescono un po').
Infornate il dolce a 180° per circa 30 minuti (controllate comunque la doratura).

E la crostata è pronta!

Questa era ancora un po' calda quando l'ho fotografata, ma se non l'avessi fatta in quel momento, sarei rimasta subito senza foto!! Non è durata molto :)

Morbida e buonissima, la crostata è un dolce che piace a tutti, fin da bambini. Ed è sempre di gran successo! :)

Buon Appetito!!

Vitello alla menta

2012-04-23T19:00:00.000+02:00

Ciao a tutti!

Inizia la settimana: nuova ricetta! Anche se in modo frettoloso, oggi vi voglio proporre la ricetta del secondo tipo di carne fatto a Pasqua, il vitello alla menta. All'inizio ho storto un po' il naso leggendo la ricetta, ma mi sono convinta, e il risultato vi assicuro che è molto buono! :)

Ingredienti:

800g-1kg di scamone di vitello
1 carota
1 cipolla
q.b. brodo
q.b. sale
q.b. pepe
1 vasetto di yogurt grande (quelli da 150g)
q.b. menta (fresca o secca)

Rosolate bene la carne in una teglia con un po' di olio e/o una noce di burro, assieme alla carota e alla cipolla lavate e tagliate a pezzetti (non serve tritare); salate, pepate e aggiungete quindi una buona quantità di brodo (circa 500ml; piuttosto mettetene poca e aggiungete un po' alla volta). Portate a cottura, rigirando ogni tanto la carne nel suo sughetto.
Una volta cotto, passate il fondo di cottura con il frullatore ad immersione. In caso fosse troppo liquida, rimettete la salsa sul fuoco e fatela asciugare a fuoco vivace; in caso contrario, allungate con un goccio d'acqua o di latte.
Tritate la menta e aggiungetela allo yogurt; se avete la menta fresca, meglio; io ho usato la menta essiccata. Per le dosi, regolatevi in base al vostro gusto, la menta è difficile da dosare.
E l'arrosto è pronto! Non vi resta che affettarlo e servirlo accompagnato dalla salsa alla menta.

Anche questo è un piatto facile, dal gusto delicato ma particolare. A casa mia è piaciuto a tutti, la carne è rimasta morbidissima, tanto che si scioglieva in bocca. Provatelo! :)

Buon Appetito!

Sformato di verze

2012-04-20T18:42:00.001+02:00

Buongiorno a tutti!

Visto che questa primavera non si decide ad arrivare (e muoviti dannazione!!!), ci sentiamo ancora legati emotivamente a cibi e bevande che danno una sensazione di tepore...almeno a casa mia...
Questo piatto è nato un paio di anni fa per cambiare gusto alla verdura che girava per casa in inverno: le tanto demonizzate verze.
Ok, non è una verdura particolarmente amabile (a mio avviso, non sa di niente, e bisogna riempirla di aglio e sale perché prenda gusto, anche se ne mangerei a chili), ma fa molto molto molto bene! Contiene un sacco di vitamine e sali minerali (ecco il perché della puzza.....) e udite udite: contiene pochissime calorie!!!
Quindi, donne: abusate di quest'ortaggio puzzolente ma fantastico!! Sazia un sacco e non ci rimane sui fianchi per mesi. Direi che la puzza in casa si può anche sopportare a questo punto... ^.^

Detto ciò. Passiamo alla ricetta.
Anche qui non vi so dare dosi precise perché ho fatto tutto con quello che era avanzato in casa, ma indicativamente con una verza di media grandezza dovreste riuscire a fare uno sformato in uno stampo da plum cake.

Ingredienti:
verza
q.b. olio evo
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. aglio in polvere
qualche sottiletta e/o formaggio che fonda (tipo Fontina, Asiago...) e/o parmigiano grattugiato
qualche fetta di prosciutto cotto (facoltativo)

Pulite la verza, staccate le foglie e scottatele in acqua bollente qualche minuto, in base alla loro durezza; se le scottate poco, rischiate di trovarvi uno sformato ancora un po' duro, piuttosto scottatele un po' di più, che se anche vi si rompono fate presto a tappare i buchi con qualche pezzetto :)
Se volete mantenere il colore e fermare la cottura, mettetele subito in un contenitore con acqua fredda e ghiaccio, altrimenti basta metterle su un piatto e aspettare che perdano un po' d'acqua e che raffreddino. In ogni caso, prima di fare lo sformato asciugate un po' le foglie o strizzatele.
Prendete uno stampo qualsiasi (plum cake, tortiera tonda, tortiera da ciambellone...), ungetelo leggermente d'olio (potete anche mettere la carta da forno e ungere, soprattutto se avete intenzione di girarlo poi, vi aiuterà) e iniziate a mettere le foglie di verza in modo da creare uno strato che copra bene il fondo.
Se siete a dieta come la sottoscritta, a questo punto scegliete se farla con il prosciutto o con i formaggi. Io l'ho fatta in entrambi i modi, ma l'ultima volta mi sono limitata ai soli formaggi (e pochi anche).
Insaporite la verza con un filo d'olio, un pizzico di sale, pepe, e aglio (io ho messo anche del coriandolo in semi tritato); mettete poi la sottiletta e il fontina (o quello che avete scelto; potete anche mettere solo sottilette!), il prosciutto (tagliato come preferite) e se vi va, anche una spolverata di parmigiano.
A questo punto ripetete i passaggi: verze, sapori, formaggi e prosciutto, fino al riempimento dello stampo.
Infornate a 180° fino a quando il formaggio sarà sciolto e la verdura inizierà a prendere colore.

Ecco le foto:

In teglia rettangolare, con prosciutto

In stampo da plum cake (intero)

In stampo da plum cake (tagliato)

Se fate strati sottili, di formaggio ne basta veramente poco, si sentirà un sacco (soprattutto la sottiletta! *.*), e vedrete che riuscirete ad apprezzare la verza o a farla apprezzare anche a chi non ne vuole sapere :)
I miei hanno apprezzato moltissimo, è stato letteralmente divorato! Piccole soddisfazioni :)

Buon Appetito!

Vitello alle mandorle

2012-04-18T18:55:00.001+02:00

Buon pomeriggio a tutti!

Tornando alle ricette del pranzo di Pasqua, vi faccio vedere uno dei due piatti di carne che abbiamo preparato: un tenerissimo vitello accompagnato da una salsa alle mandorle buonissima!! Un piatto sontuoso, perfetto per le feste in famiglia o con gli amici! :)

Anche rispetto all'altro pezzo di carne proposto, questo è stato il preferito da tutti e qualcuno ha anche fatto il bis, che in quei pranzi è cosa rara! :)

Allora, veniamo subito al sodo. Ingredienti:
per 1kg di girello di vitello:
150g di mandorle tostate e spellate
2 cipolle (o 3-4 scalogni piccolini)
q.b. burro e/o olio evo
q.b. aglio (fresco o in polvere)
q.b. timo (fresco o secco)
2 foglioline di alloro (o 1 grande)
q.b. sale
q.b. pepe
1 bicchiere vino bianco circa
1 tuorlo d'uovo
2 cucchiai creme fraiche (se non ce l'avete, va bene la panna fresca montata, con l'aggiunta di un po' di succo di limone!)

Per iniziare, tritate le mandorle al mixer per 5-10 minuti (se riuscite a far venire una crema, meglio, ma serve un po' di tempo. A me è venuta una polvere granulosa, ma andava bene lo stesso).
Rosolate la carne in una teglia con un po' di burro e/o un goccio d'olio (io ho usato un po' di entrambi), la cipolla tritata, l'aglio, il timo, l'alloro, sale e pepe. Appena sarà sigillata (una volta rosolato ogni lato), aggiungete il vino bianco (dev'essere abbondante, l'arrosto cuocerà con il vino e i suoi stessi succhi).
Quando la carne è cotta, toglietela dal sugo, e passate quest'ultimo con un frullatore a immersione, rimettetelo sul fuoco, aggiungete il tuorlo d'uovo e mescolate bene per amalgamare, anche con una frusta. Aggiungete poi la panna acida (o creme fraiche), mescolate e, se il sugo fosse troppo liquido, lasciatelo asciugare un po' sul fuoco. Se, invece, risultasse troppo denso, allungate con un po' di latte.
Tagliate la carne a fette e servitela con il suo sughetto.

E il piatto è pronto!

Potete usare anche altri tipi di carne per questa ricetta, il vitello però rimane più morbido.

Come per Natale, anche a Pasqua non sono riuscita a fotografare il secondo. C'è sempre troppo casino in casa mia in quelle occasioni... ^.^
Vi posso comunque assicurare che era bellissimo e buonissimo, se potete credermi!
Provare per credere!

Buon Appetito! :)

Ravioli al radicchio

2012-04-17T17:48:00.002+02:00

Buon pomeriggio!

Ancora non mi sembra vero....proprio oggi sono arrivata a 10.000 visite!! Ricevere così tanto seguito vuol dire molto per me, finalmente qualcosa che va a buon fine!! Sono super-iper-felice!!! Grazie, grazie, grazie! :D
Mando un bacione e un abbraccio virtuali a ogni singolo lettore di questo blog, fisso o passeggero che sia. Spero di potervi appassionare ancora per molto con questa mia attività, e spero anche che le mie ricette vi tornino utili per ogni occasione! :)

Per festeggiare, vi volevo far vedere una delle mie creazioni in fatto di pasta fresca; questi ravioli sono nati per l'esigenza di usare del radicchio già cotto per altre preparazioni e avanzato.
Ho preparato la pasta con le solite dosi (per la ricetta: cliccate qui), ho tirato la sfoglia molto sottile, l'ho tagliata con un bicchiere e riempita.

Gli ingredienti per la farcia sono:
1 scalogno
q.b. olio evo
2-3 teste di radicchio medio-grosse
q.b. vino rosso
q.b. sale
q.b. pepe
formaggio (grana a scaglie, gorgonzola, ricotta...)

Tritate lo scalogno e fatelo rosolare in una teglia con un po' d'olio, quindi aggiungete il radicchio lavato e tagliato a striscioline e continuate a rosolare. Sfumate con un po' di vino, poi salate e pepate e portate a cottura a fuoco dolce, mescolando spesso.
Una volta raffreddato il radicchio e pronta la pasta, mettete un piccolo mucchietto di radicchio al centro del raviolo, e poneteci sopra un pezzetto del formaggio che preferite, quindi spennellate d'acqua o di albume d'uovo il bordo del raviolo, e chiudetelo come preferite.

Potete anche congelarli una volta pronti, mentre li preparate li mettete su un vassoio spolverizzato di farina, li ponete così in freezer e appena si sono congelati li mettete in un sacchetto; poi potrete scongelarli quando ne avrete bisogno.
Cuoceteli in abbondante acqua salata, anche se appena tolti dal freezer, e conditeli con burro e salvia o panna. Se vi viene in mente qualche altro condimento, fate pure! L'importante è che ci sia tanto parmigiano con cui servirli! :)

Buon Appetito!

Dolci Tentazioni: Torta delle rose

2012-04-17T09:16:00.000+02:00

Buongiorno a tutti!

Qualche giorno prima di Pasqua, io e mia madre siamo andate a fare la spesa, e vicino al reparto del pane abbiamo visto delle splendide torte delle rose in vendita. Pochi giorni prima avevamo visto la ricetta di Benedetta Parodi, semplicissima e anche veloce, con un risultato ottimo!
In quel momento mia madre mi ha guardata e...."Potremmo farla per Pasqua.....".
Decisione presa all'istante, per la cena di Pasqua ci sarebbe stata una splendida torta delle rose in tavola. E così è stato! :)

Ecco qui la ricetta:

per la pasta:
150 ml di latte
3 cucchiai di olio di semi
3 tuorli d'uovo
1 cucchiaio di zucchero
la scorza di 1 limone
350 gr di farina
1 cubetto di lievito di birra
sale

per la crema:
150 gr di zucchero
150 gr di burro

Mescolate i tuorli con lo zucchero, il sale, l'olio e la scorza di limone, quindi intiepidite il latte e aggiungetelo. Incorporate la farina e il lievito sbriciolato, poi impastate bene fino a formare una palla d'impasto. Lei l'ha steso subito, io l'ho rimesso nella terrina, l'ho coperto e l'ho lasciato lievitare almeno una mezz'oretta...il tempo di pulire il tavolo, fumare una sigaretta, fare quattro chiacchiere e preparare la farcia :)
Sciogliete leggermente il burro e mescolatelo con lo zucchero (io l'ho messo al microonde, ma non serve che sia liquido, l'importante è che sia morbido per poterlo amalgamare bene allo zucchero); deve risultare una crema ben omogenea. Se fosse troppo liquida, mettetela qualche minuto in frigo, fino a quando si sarà addensata.
Stendete quindi la pasta abbastanza sottile e più rettangolare possibile, aiutandovi con il matterello (qualche millimetro di spessore, non troppo), spalmateci sopra un sottile strato di crema al burro e arrotolatela. Tagliate il rotolo a fette della stessa dimensione e disponetele in piedi su una tortiera rivestita di carta forno. Tenete i rotolini un po' distanziati tra loro, poiché cresceranno molto.
Coprite la tortiera con un canovaccio e lasciate lievitare in un posto tiepido per almeno un'oretta (fino a quando i rotolini si saranno appiccicati tra loro), quindi infornate a 180° per una mezz'oretta.
Se poggiate la teglia sulla griglia, mettete sotto il piatto del forno rivestito di carta per sicurezza, potrebbe gocciolare un po' di burro.

Ecco il risultato:

Io ho fatto doppia dose perché eravamo in molti, ma con la dose singola viene fuori una bella tortina (come la prima foto, è una tortiera da 26 cm di diametro) :)
Mia madre era quasi più orgogliosa di me quando l'ho sfornata :)

Se non la servite subito, potete farla raffreddare e tenerla chiusa in un sacchetto da freezer fino al momento del dessert. Se vi piace tiepida (e vi assicuro che è buona in ogni modo!! :P), potete passarla qualche minuto al forno a 50°, così si scioglierà appena la crema al burro, e la pasta diventerà ancora più morbida!

Facile, buona e di sicuro successo, la torta delle rose vi farà fare un figurone! :)

Buon Appetito! :)

Tartine di Barbie

2012-04-16T17:43:00.004+02:00

(Ricetta di Alessandro Borghese)

Buona sera!
Per il pranzo di Pasqua, cercavamo degli antipastini interessanti, semplici e gustosi, ma diversi dalla classica fetta di prosciutto e salame con grissino (che poi alla fine abbiamo messo comunque!).
Un sabato mattina stavo guardando Cucina con Ale, ed ecco spuntare l'idea: delle tartine con pomodorini secchi, robiola e pistacchi. Fatta! :)
Le dosi che vi scrivo sono quelle di Borghese; noi in realtà ci siamo un po' arrangiate ad occhio :)

Ingredienti:
8 fettine di baguette
8 pomodorini sott'olio
100g di robiola
2 cucchiai di granella di pistacchi

Io ho usato delle fettine di pane da toast (tipo pan carré) già tagliate e confezionate così (sono grandi circa 1/4 di una fetta di pane da toast, sono proprio da bocconcino). In realtà potete usare qualsiasi tipo di pane, da toast, da tramezzini, quello che avete in casa. Mentre tostavo il pane in forno, ho tagliato i pomodorini a metà e li ho poi adagiati sul pane tostato. Ho leggermente sbattuto la robiola per renderla cremosa e l'ho messa sopra i pomodorini.
Per completare, ho aggiunto la granella di pistacchi sopra la robiola.

Et voilà!
Questo era il nostro piatto di antipasti pasquali:

Da sx in senso orario:
un rotolo di pasta sfoglia farcito (a presto la ricetta!),
un cous cous mediterraneo,
una cialda al formaggio con salame e crudo
e la tartina di barbie!

Buon Aperitivo!! :)

Dolci Tentazioni: Torta di briciole

2012-04-16T11:02:00.001+02:00

(Ricetta di Anna Moroni)

Buongiorno a tutti! :)
L'ora di pranzo si avvicina, ed ecco una ricettina veloce veloce, di quelle che piacciono a me, per un dolce semplice e buonissimo! La ricetta l'avevo vista alla prova del cuoco un bel po' di tempo fa, me l'ero scritta e ve la propongo ora :)

Ingredienti:
130 g di burro temperatura ambiente
130 g zucchero semolato
1 vanillina o un altro aroma
1 uovo intero
1/2 bustina di lievito per dolci
400 g di farina

per la farcitura:
marmellata, nutella, cioccolato o quello che vi passa per la testa!

Sbattete con le fruste il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso, quindi aggiungete la vanillina e l'uovo e montate fino all'incorporo. Mescolate la farina ed il lievito ed aggiungeteli: verrà un composto molto "bricioloso", e dovete a questo punto sbriciolarlo ulteriormente con le mani. Una volta che l'impasto è omogeneo, mettetene metà in una tortiera imburrata e infarinata o rivestita di carta forno, premendo leggermente per compattare il fondo, quindi spalmate la marmellata (o cioccolato a pezzetti, io c'ho messo degli ovetti al cioccolato, che anche se non si sono sciolti, erano buonissimi!); per completare, sbriciolate sopra la farcitura il rimanente impasto, quindi infornate a 180° per circa 40 minuti.

Il risultato è questo, una specie di sbrisolona farcita:

Potete servirla così, molto semplice, oppure cosparsa di zucchero a velo. In ogni caso, è buonissima! :)

Buon Appetito!

Pollo al limone e soia

2012-04-15T11:30:00.001+02:00

Buongiorno!
L'altra sera, come sempre, non sapevo cosa fare per cena. L'idea era quella di mangiare del pollo, dato che ne avevamo fatto scongelare un po', ma non sapevo come cuocerlo.
Non volevo fare il classico petto di pollo alla piastra, non volevo fare scaloppine, non volevo un semplice aroma al rosmarino. Insomma, volevo provare qualcosa di nuovo, oppure avrei ripiegato sul pollo al curry, sicuro.
Alla fine, mi è venuta un'idea: pollo al limone con salsa di soia. Bisogna solo decidere gli ingredienti, il resto verrà da sè. E così è stato! A voi la ricetta!

Ingredienti:
1 cipolla bianca medio-grossa (o 2-3 scalogni medi)
q.b. olio
1 noce di burro (facoltativo)
600g petto di pollo (intero o a bistecche)
q.b. farina di riso
1 limone (succo e un po' di scorza)
4 cucchiai salsa di soia
1 pizzico di sale
1 bicchiere di latte circa.

Tritate la cipolla (più i pezzetti sono piccoli, meglio è), e fatela rosolare in una padella con un po' d'olio, una noce di burro e un goccio d'acqua. Tagliate il pollo a bocconcini più o meno piccoli secondo il vostro gusto, infarinateli e metteteli in padella con la cipolla (se non avete la farina di riso, usate la farina 00, la salsina la fa comunque; la particolarità della farina di riso è che fa una crosticina fantastica sul pollo!). Fate rosolare per bene, aggiungendo un goccio d'acqua se il tutto risultasse troppo asciutto. Aggiungete poi il succo di limone e un po' di buccia grattugiata (solo la parte gialla!), fino a quando otterrete il profumo desiderato (come se fosse una scaloppina). A questo punto aggiungete la salsa di soia, mescolate per bene e assaggiate; se non fosse abbastanza saporito, mettete un pizzico di sale e/o ancora salsa di soia. Quando questa si è ben amalgamata, aggiungete il latte e mescolate per diluire la salsina (se con un bicchiere rimane ancora molto denso, aggiungete ancora un po' di latte).
Una volta cotto, servite da solo o con del riso bollito (in questo caso allungate bene il sughetto col latte).

I miei hanno apprezzato moltissimo, quindi mi sa che lo rifarò presto. La cosa bella è che un piatto velocissimo e pieno di gusto! :)

Buon Appetito!! :)

Cous cous mediterraneo

2012-04-11T14:05:00.001+02:00

Buongiorno! Visto che ultimamente non riesco più a farne a meno, eccovi un'altra sfiziosa idea per un cous cous leggerissimo ma molto buono, in stile...mediterraneo! :)

Bello da vedere perché colorato, buono da mangiare perché contiene i nostri sapori, quelli della pizza, del sugo, della nostra tradizione gastronomica. Un piatto estivo da provare, assolutamente! (Mi sa che quest'estate me lo mangerò spesso... :P)

Ingredienti per una porzione (per più persone moltiplicate solo il cous cous e l'acqua; per la mozzarella, potete fare anche una in 2, dipende dalla grandezza e da quanto vi piace!)
70g cous cous precotto
80g acqua
q.b. olio evo
q.b. sale
qualche pomodorino
1 mozzarella piccola (io ho usato quella per pizza, che non fa molta acqua)
q.b. basilico
verdura fresca mista di accompagnamento

Fate scaldare l'acqua con un goccio d'olio e un pizzico di sale, quando è calda versate il cous cous, sgranate, coprite e lasciate riposare. Intanto, tagliate i pomodorini a pezzetti e conditeli con olio e sale, poi tagliate la mozzarella a cubettini, e unite entrambi gli ingredienti al cous cous che ormai avrà assorbito tutta l'acqua (non mettete troppa acqua dei pomodori). Aggiustate di olio e sale, quindi aggiungete un po' di basilico tritato e il piatto è pronto!

Io l'ho impiattato usando una formina improvvisata e circondandolo di valeriana e pomodorini conditi con un goccio d'olio e un pizzico di sale, voi potete sbizzarrirvi :)
Anche questo può essere servito come antipasto, volendo,

Buon Appetito!! :)

Cous cous al pesto e melanzane fritte

2012-04-10T16:17:00.001+02:00

(Ricetta di Benedetta Parodi)

Buongiorno a tutti!

E' stata una settimana abbastanza piena di lavoro per la sottoscritta: un sacco di pulizie, decorazioni e cucina per la Pasqua, dato che i parenti sono venuti a mangiare a casa mia.

Da oggi cercherò di scrivere e pubblicare almeno una ricetta al giorno, sia dei piatti che ho proposto al pranzo pasquale, sia di altri pranzi e cene.

Partirei da questo cous cous tanto semplice quanto buono. La prima volta che ho provato a fare il cous cous non mi aveva entusiasmata, non conoscendo bene il metodo di cottura, il condimento adatto ecc.

Ho studiato guardando delle amiche e adesso lo mangerei sempre!

Questa ricetta l'ho presa da Benedetta Parodi; l'ha provata il mio fidanzato e me l'ha consigliata, e non appena ho avuto tempo l'ho fatta :)

Vi scrivo le dosi per 2 persone (che hanno una certa fame):

140g di cous cous precotto
160g di acqua
q.b. sale
q.b. olio evo
q.b. olio di semi per friggere
1 melanzana

1 mozzarella (meglio se di quelle per pizza, che non fanno acqua)
1 o 2 cucchiai di pesto
q.b. basilico

Portate l'acqua a ebollizione con olio e sale. Non appena inizia a sobbollire, versate il cous cous, sgranatelo bene con una forchetta, spegnete il fuoco e coprite.

Mentre il cous cous rinviene, lavate la melanzana, tagliatela a cubetti e salatela (se volete che perda un po' di acqua e di amaro e diventi più leggera), ricordandovi di sciacquarla bene poi. Tagliate a dadini anche la mozzarella, quindi preparate l'olio per friggere. Sciacquate la melanzana, asciugatela bene (cosa molto importante, altrimenti vi ustionerete con l'olio caldo!) e friggetela fino a quando non sarà bella croccante e morbida dentro. Una volta cotti i dadini, metteteli a scolare in un piatto rivestito di carta assorbente, quindi mescolate al cous cous il pesto, aggiungete la mozzarella, la melanzana fritta e intiepidita e aggiustate di basilico, olio e sale.

Et voilà!

Io l'ho servito usando una tazza piccola leggermente unta d'olio per sformarlo sul piatto, con del basilico sopra e dei pomodorini leggermente conditi a fianco. Un piatto ottimo, leggero (a parte la melanzana, ma se non ne mettete molta, è un piatto unico molto leggero) e molto gustoso, che in una serata primaverile o estiva vi può far fare anche un'ottima figura con gli amici! :)

Volendo, può anche essere servito come antipasto, tagliando la melanzana e la mozzarella a pezzetti piccoli piccoli, e sformandolo con l'aiuto di un bicchierino, magari come quelli da liquore :)

Buon Appetito!! :)

Lezioni di cucina: Pappardelle al nero di seppia

2012-04-05T18:08:00.002+02:00

Buon pomeriggio a tutti!

Questo pranzo di Pasqua è stato il peggiore degli ultimi anni, in quanto ad organizzazione culinaria. In realtà ci siamo portate avanti bene a cucinare, forse meglio del solito, ma per scegliere i piatti, una fatica!

Ho pensato di fare della pasta fresca perché avevo molte uova, e le pappardelle mi ispiravano per la loro semplicità. Guardandomi poi intorno, ho avuto l'illuminazione di usare il nero di seppia. Ma come?
Era la prima volta che lo usavo, e devo dire che è andata più che egregiamente! La pasta è visivamente spettacolare, e il gusto immagino che ci si avvicini! :)

In realtà il procedimento è lo stesso usato per la pasta all'uovo normale (potete trovare la ricetta qui), con un'unica differenza: quando sbattete le uova, aggiungete anche il nero di seppia.

Per quanto riguarda il dosaggio, io sono andata ad occhio. Ho impastato 12 uova, e ho aggiunto 4 bustine da 4g di nero di seppia. Diciamo che come dose potete fare una bustina da 4g ogni 3-4 uova, indicativamente.

La cosa importante è impastare bene. La pasta deve avere un colore omogeneo, quindi dovrete lavorarla un pochino. Se poi la lasciate riposare in frigo, sappiate che si ammorbidirà molto, quindi potrete rimaneggiarla ancora un po' una volta tirata fuori dal frigorifero e riamalgamare bene il colore.

Una volta che avrete steso la sfoglia, infarinatela molto bene, quindi arrotolatela abbastanza stretta e tagliate fettine dello spessore desiderato (per le pappardelle basta circa 1cm), quindi srotolatele e mettetele ad asciugare su un vassoio (vi consiglio di arrotolare qualche fettuccina insieme a mo' di nido e metterle poi ad asciugare o direttamente in freezer).

Per il sugo, ci risentiamo fra qualche giorno, per ora vi posto solo la pasta che ho fatto stamattina :)

Buon Appetito!! :)

Frittelle di patate

2012-04-04T12:02:00.001+02:00

Buongiorno a tutti!

Mi scuso per la mia momentanea assenza, ma sono un po' presa dallo studio, dalla casa e dai preparativi per Pasqua...immaginate il delirio!

Ovviamente, vi renderò poi partecipi delle mie creazioni culinarie e pseudo-"artistiche" (nonostante siano "pseudo", le virgolette sulla parola "artistiche" è meglio metterle....ho perso la mia vena artistica dopo le medie, sob sob!), sempre se vengono bene!! :)

Intanto, trovo 5 minuti liberi per scrivervi questo post, per una ricettina da motomondiale (super veloce!) adatta a tutti, bambini, anziani, genitori e malati di dieta. Quasi.

Lo so, il fritto non è salutare. Ma chi non sbava su un bel piatto di patate fritte? Alzi la mano chi non le ha mai prese quando si è trovato in un bar-ristorante-tavola calda-sagra-paninarodelle4di mattina vedendo che sul menù niente ispira. Dai, dai. Lo sapevo, nessuno. O forse tu, là in fondo, magra come un chiodo con i jeans che sembrano un paio di miei orecchini. Ecco, tu forse non le hai mai ordinate.

Per tutto il rimanente genere umano, ecco queste squisite frittelle di patate, una vera goduria!

Ingredienti:
patate
olio per friggere
sale
farina

Dosi non ne metto perché non le so. Io sono tornata a casa e ho trovato questo ben-di-dio a tavola, e la settimana dopo le abbiamo rifatte per cena... SLURP!

Lavate, pelate e mettete le patate in acqua. Asciugate e grattugiate una patata per volta, in modo da non farle annerire. Preparate in una padella alta l'olio per friggere (almeno 2 dita d'olio), quindi salate le patate grattugiate e aggiungete la farina (circa 1 cucchiaio e mezzo per patata, se sono grosse). Deve rimanere un impasto molto morbido, quasi difficile da appallottolare. Per fare le "polpette", aiutatevi con della farina sul piano di lavoro, quindi prelevate un po' di impasto con un cucchiaio e formate le frittelle direttamente sulla farina. Devono comunque rimanere molto molli, altrimenti in cottura diventeranno dure e sporcheranno tutto l'olio.
Non appena saranno dorate (bastano pochi minuti per lato), toglietele dall'olio e posatele su un piatto coperto con della carta assorbente. Quando saranno tiepide o fredde potrete poi farcirle con formaggio, salumi o quello che vi passa per la testa :)
Sono buonissime anche con dell'erba cipollina tritata insieme alle patate, oppure potete aromatizzarle con del parmigiano, o con gli aromi che vi passano per la testa :)

Una cena sostanziosa, ma una frittura ogni tanto non uccide, no?? :)

Buon Appetito!!

Dolci Tentazioni: Carrot Cake

2012-03-30T16:55:00.000+02:00

Buon pomeriggio a tutti!!

Ricetta di oggi? Un bel dolce! Cosa che non potrei più neanche vedere, visto che ormai ho deciso di rimettermi a dieta seriamente, ma i dessert sono la mia passione, e fatemeli almeno mangiare con gli occhi! :(

Un dolce facilissimo, di origine americana (anche se pare derivi dagli svedesi...), quindi naturalmente ESOSO! La scusante, se si può definire tale, è che non c'è burro se non nella glassa, poiché viene completamente sostituito dall'olio! Quindi diciamo che possiamo salvarci da qualche caloria....forse! :P

Devo ringraziare nuovamente Benedetta Parodi per questo dolce, che mi ha fatto fare una splendida figura con i suoceri! :)

Per la torta:

400 gr di carote

4 uova
300 gr di zucchero
100 gr di zucchero di canna
350 ml di olio di semi
350 gr di farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
q.b. sale
1 cucchiaino di cannella
q.b. chiodi di garofano macinati
q.b. noce moscata

Per la glassa:
225 gr di formaggio spalmabile
50 gr di burro
100 gr di zucchero a velo

Tritate le carote (io uso un normale robot da cucina), poi montate bene le uova con gli zuccheri in una terrina capiente, aggiungete l'olio, le carote tritate, la farina miscelata al lievito e setacciata, il sale. Amalgamate bene con una spatola o un cucchiaio, poi aggiungete le spezie ben tritate, mescolate e versate in una tortiera imburrata ed infarinata (o rivestita di carta forno), quindi infornate per 45 minuti a 180°.
Intanto preparate la glassa mescolando burro, formaggio e zucchero; vi servirà per ricoprire la torta una volta raffreddata.

Io l'ho decorata ulteriormente spalmando leggermente la glassa sui bordi e ricoprendoli poi con la granella di mandorle (o nocciole). Sopra ho messo qualche fiore di pasta di zucchero :)

Ammetto di essere stata molto entusiasta di questo dolce. Buono, e anche relativamente leggero per essere una torta di estrazione americana :)

Assolutamente da provare! :)

Buon appetito!! :)