The Baking Therapy

Bolo Coelhinho da Páscoa

2013-03-16T07:41:00.002-07:00

Onde anda a Alice? O coelhinho procurou-a bem no ventre da doçura....Alice ri-se ao longe...foste apanhado na fotografia....
; )

Uma Páscoa Feliz

Listen Delight aqui

Pão de Ló com Recheio de Morangos

Ingredientes
8 ovos
8 colheres de sopa de farinha
16 colheres de sopa de açúcar
Raspas de Limão
1 colher de chá de fermento

Preparação

Bater as gemas com o açúcar e juntar a raspa de limão. Bater as claras em castelo e envolver na mistura anterior alternadamente com a farinha e fermento, sem bater. Vai ao forno em forma com buraco untada, cerca de 30 minutos.

Recheio:

Morangos finamente partidos sobre uma cama de doce de ovos.

Para o chantilly: colocar dois pacotes de natas no congelador dentro de um fervedor durante 10 minutos. Bater com a varinha de arames e quando bem firmes envolver açúcar em pó peneirado ( cerca de 6 colheres de sopa)

Fondant Figures Cakes

2013-02-15T15:23:00.003-08:00

BigodesdeChocolate Cake Design

Cake Design: Channel Necessaire

2013-02-15T15:20:00.001-08:00

BigodesdeChocolate Cake Design

2013-02-15T15:17:00.002-08:00

BigodesdeChocolate Cake Design

2013-02-15T15:15:00.000-08:00

http://www.facebook.com/happydayscakedesignhttp://www.facebook.com/happydayscakedesign

Cupcakes de Purpurina

2012-09-20T04:04:00.001-07:00

Sugestão de Acompanhamento
Parachutes Kiss me Slowly

Ingredientes

CUPCAKES
1 chávena de chá de chocolate em pó

2 chávenas de chá de açúcar

3 chávenas de chá de farinha de trigo

2 ovos

1 chávena de chá de leite

3/4 de uma chávena de chá de óleo

1 colher (sopa) de fermento em pó

COBERTURA
100 gr de queijo créme

1 pacote de natas

1 colher de sopa de açúcar

corante comestível rosa

PURPURINAS COMESTÍVEIS

TERAPIA:
Misturar os ingredientes secos.
Bater os ovos, o óleo e o leite.
Juntar e bater com a batedeira as duas misturas.

Disponha a massa por forminhas, de preferência num tabuleiro próprio para queques.
Levar ao forno a 180 ºC por 10 minutos. Ao fim deste tempo confirmar com o palito se se encontram bem cozidos no interior.

Para a cobertura: bata as natas à parte e envolva o queijo creme. Deite cerca de 2 gotas de corante alimentar rosa ou de vermelho.

Cobrir os queques com a cobertura e enfeitar com purpurinas comestíveis.

Açorda de Bacalhau no Pão

2012-08-25T16:59:00.000-07:00

Ingredientes:
2 lombos de bacalhau desfiados e limpos de espinhas
1 ramo de coentros
4 dentes de alho esmagados sem casca
1 cebola grande
3 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro sem veio
sal q.b.
1 piri-piri
1 lata de tomate pelado
2 pães alentejanos ou pão d'avó
6 camarões
4 ovos inteiros

Terapia:
Cozer o bacalhau e os camarões em água e sal.
Esvazie os pães, desfaça e reserve o miolo.
Cortar a cebola finamente e esmagar os alhos e colocar num tacho com azeite e folha de louro: alourar lentamente.
Assim que a cebola estiver amolecida, junte o tomate pelado cortado aos cubinhos, o piri-piri e alguns coentros picados.
Reserve a água de cozer o bacalhau e o camarão.
Esfie o bacalhau e deite-o no refogado, envolva bem e cozinhe por 5 minutos.
Deite a água do bacalhau e o miolo do pão, deixe cozinhar por 2 minutos, envolvendo tudo bem.
Rectifique de sal se necessário.
Deite os ovos inteiros e bata bem mas sem desfazer a açorda demasiado.
Por fim junte o camarão.
Leve a carcaça do pão ao forno cerca de 10 minutos até que toste e recheie com açorda. Sirva com coentros picados.

Bolachas Decoradas

2012-08-21T18:42:00.003-07:00

Ingredientes:
250 grs de Farinha
100 grs de Açúcar
100 grs de manteiga
1 Ovo
1 colher (chá) de fermento
1 casca de laranja
essência de baunilha

Glacé Real ( 1 clara de ovo batida com 350 g de açúcar em pó e sumo de meio limão) e corantes para as decorações

Terapia:
Bata o açúcar com a manteiga até obter uma massa esbranquiçada, junte o ovo e incorpore bem, assim como as gotas de essência (3).
Raspe a casca de laranja e envolva.
Peneire a farinha e o fermento.
Amasse com as mãos e forme uma bola. Embrulhe em película aderente e leve ao frigorifico por 45 minutos.
Com ajuda do rolo tenda a massa e corte com as formas desejadas. Leve num tabuleiro forrado com papel vegetal novamente ao frigorífico por mais 10 minutos.
Pré aqueça o forno a 180ºC e leve a cozer durante 15 minutos.
Deixe arrefecer e decore com um saco de pasteleiro, começando por fazer o rebordo da bolacha e cobrindo o centro com ajuda de uma espátula.

Macarons de Cacau com Recheio de Framboesa

2012-08-04T05:46:00.003-07:00

Ingredientes:
110 gramas de claras à temperatura ambiente
110 gramas de farinha de amêndoa
50 gramas de açúcar comum
200 gramas de açúcar em pó
3 colheres de sopa de cacau magro em pó

Recheio de Framboesa
2 ovos
2 colheres de sopa de maizena
3 colheres de sopa de açúcar
100 gr de framboesas
2 colheres de sopa de manteiga

Utensílios
Taça de inox ou vidro
Batedeira
Saco pasteleiro
Papel vegetal ou silpat
Tabuleiro

Terapia
Peneire cuidadosamente a farinha de amêndoa e o açúcar em pó, rejeitando todos os grumos. Pese novamente.
Peneire o cacau e junte à farinha e ao açúcar em pó.

Numa taça de inox bata com a batedeira as claras e assim que formarem espuma, e deixarem rasto nas paredes da tijela, junte o açúcar comum, uma colher de cada vez. Continue a bater até ficar com um merengue brilhante e espesso e que não se desprenda dos ganchos da batedeira.
A partir deste momento não bata mais os ingredientes.
Envolva lentamente no merengue as farinhas, pouco de cada vez, com a ajuda de uma espátula de silicone (fundamental não bater!) e com movimentos de baixo para cima. Não bata de mais, não deve ficar demasiado líquido.
Apenas em caso de emergência, junte mais açúcar em pó para espessar!
Vai precisar de um tabuleiro forrado com papel vegetal com círculos desenhados na parte inferior da folha (use a sua chávena de café mais pequena ou um copo de shot!) e um saco de pasteleiro para colocar a massa.
Faça pequenos círculos de massa, notará que se vai formar um pico que depois desaparece.
Deixe os macarons repousarem cerca de 30 minutos para que se forme aquela maravilhosa crosta estaladiça.
Leve ao forno a 150º C cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer completamente e descole-os com delicadeza.
Bem esta é a questão sensível: se o forno estiver demasiado quente os macarons racham, se cozer por pouco tempo eles ficarão colados por baixo, depois de muitas experiências de desastre concluí que as condições do forno ditam a qualidade do famoso doce! ´
Só com muitas tentativas mal sucedidas é que consegui obter o macaron perfeito!
Boa sorte!
Para o recheio, leve ao lume no mínimo os ovos e o açúcar e mexa sem parar, adicione a manteiga e a maizena e, por fim as framboesas. Reduza a puré com ajuda da varinha mágica. Garanta um creme espesso, se necessário junte mais maizena.
Recheie os macarons assim que o recheio arrefecer.

Sugestão de Acompanhamento: The Weekend What You Need

Angry Birds Cake: Bolo de Cenoura com recheio de Chantilly

2012-07-29T06:52:00.000-07:00

www.bigodesdechocolate.wix.com/bigodesdechocolate

Ingredientes:
300 gr de cenoura
4 gemas
4 claras batidas em castelo
1 chávena de óleo
1 1/2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento
raspa de 1 laranja
sumo de meia laranja
Chantilly para rechear

Terapia:
Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo e reserve.
No liquidificador coloque a cenoura ralada, as gemas, o óleo e reduza a puré (usei a varinha mágica).
Peneire a farinha e o fermento.
Envolva alternadamente as farinhas e as claras com o puré de cenoura e com a ajuda de uma vara de arames.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma com cerca de 23 cm de diámetro.

Leve ao forno a 180º C cerca de 40 minutos.

Bolo da Corujinha

2012-07-12T04:50:00.002-07:00

Corujunha Design Cake

Tarte de requeijão e frutos vermelhos

2012-07-07T04:52:00.001-07:00

Sugestão de Acompanhamento: Jazzamor - Je T'aime
Sentidos: frescura, sabor citrico, crocante e leve

Ingredientes:
1 unidade de massa quebrada
1 embalagem de requeijão
100 gr de manteiga
100 gr de farinha
1 colher de sobremesa de fermento
1 pacote de natas
5 ovos médios
4 colheres de sopa de açúcar
raspa de 1 limão
1 embalagem de framboesas
1 embalagem de mirtilos
2 colheres de sopa de açúcar
chocolate derretido ou toping de chocolate

Terapia:
Separe as gemas das claras e bata estas em castelo. Reserve.
Na batedeira coloque as gemas, o açúcar e a raspa de limão. Bata até os ovos duplicarem de volume.
Adicione a manteiga amolecida, a farinha e o fermento peneirados.
Desfaça bem o requeijão com a ajuda de um garfo até ficar em creme.
Junte ao preparado de ovos as natas e o requeijão.
Por fim, envolva as claras.
Numa tarteira estenda a massa quebrada sobre uma forma de papel vegetal e dobre as pontas.
Recheie com o preparado de requeijão.
Use metade das embalagens de framboesas e mirtilos e introduza no creme de requeijão, garantindo que ficam bem cobertos pelo creme.
Pré-aqueça o forno a 180ºC e coloque na parte de baixo do forno um recipiente com água.
A tarte deve cozer cerca de 40 minutos ou até ficar mais alto e dourado. Se começar a queimar demasiado o topo, reduza para 150ºC.
Entretanto prepare o molho de frutos vermelhos, colocando os restantes frutos numa caçarola com 2 colheres de sopa de açúcar, deixando que este derreta e ganhe cor. Reserve.
Retire a tarte do forno e deixe arrefecer, desenforme e recheie com o molho de frutos e enfeite com o toping de chocolate ou açúcar em pó.

Mille Feuilles com Redução de Pêssego e Anis

2012-07-03T04:43:00.002-07:00

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada

Creme pasteleiro:

250ml de água

250ml de leite

150g de açúcar

75g de farinha s/fermento

2 gemas

2 ovos

1 casca de limão

essência de baunilha

1 noz de manteiga

Creme de pêssego:

4 pêssegos naturais maduros descaroçados

1 estrela de anis

1 pau de canela

1 cardomomo

300 ml de água

4 colheres de sopa de açúcar

1 cálice de rum

Terapia:

Aquecer o forno a 180ºC.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal colocar triângulos de massa folhada ( sem furar com o garfo)

Assar 20 minutos, ao fim desse tempo certifique-se de que a massa cresceu e se encontra levemente dourada.

Deixe arrefecer e com uma faca bem afiada corte os triângulos ao meio.

Para o creme pasteleiro:

Juntar muito bem a seco o açúcar e a farinha,

Juntar ao açúcar e à farinha os ovos e as gemas e misturar muito bem.

Ferver o leite, a água, a noz de manteiga e a casca de limão. Adicione a essência.

Depois de fervido juntar ao preparado mexendo sempre,depois de todos os ingredientes misturados, levar de novo ao lume mexendo sempre para não agarrar ao fundo,

Quando começar a borbulhar (ferver) retire do lume e coloque num recipiente para arrefecer.

Para a redução de pêssego, numa caçarola leve a ferver os pêssegos com os restantes ingredientes para o creme.

Depois de bem cozidos, escorra os pêssegos e numa frigideira anti aderente leve-os a lume com o rum e ainda o anis e a canela.

Reduza-os a puré com ajuda da varinha mágica.

Recheie os triângulos com creme de pasteleiro e com um pouco de creme de pêssego.

Enfeite com açúcar em pó!

Catarina e Inês...um miminho!

2012-06-24T11:56:00.001-07:00

Boas Férias!...Amores!

Rainbow Cake

2012-06-20T06:10:00.001-07:00

Vanilla or Chocolat ? (Cupcakes)

2012-06-20T05:46:00.001-07:00

Easy Cupcakes
Baunilha
Ingredientes:
150 gr de farinha de trigo
150 gr de açúcar
150 gr de manteiga
3 ovos
1 colher de sobremesa de essência de baunilha ou raspa de 1 vagem
2 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de fermento bem cheia

Num liquidificador juntar todos os ingredientes, à excepção do leite que só se deve juntar no fim e assim que a massa esteja bem homogénea.

Para os cupcakes de Chocolate:
O procedimento é o mesmo, contudo não se coloca a baunilha.
Adicciona-se assim 4 colheres de sopa rasas de cacau magro em pó ou 2 colheres de sopa cheias de Nesquick.
Numa forma de queques forre as formas com forminhas de papel.
Encha as forminhas com a massa, não mais de 2/3.
Vai ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 20 minutos. Ao fim deste tempo, verifique com o palito para se certificar de que se encontram bem cozidos.
A massa fica húmida e leve.

Cobertura:
Chantilly
ou
Creme de Manteiga
ou
Nutella

Cheesecake de Morango

2012-06-20T05:20:00.001-07:00

Ingredientes:

Base
180 gr de bolacha maria
40 gr de manteiga
4 colheres de sopa de leite

Recheio
200 gr de queijo creme ( tipo philadelphia)
150 gr de iogurte natural ou aroma de morango ( 1iogurte e 1/2)
150 gr de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
5 folhas de gelatina incolor
200 ml de natas
1 colher de sopa de sumo de limão.

Cobertura
Compota de morango

Terapia:
Coloque o pacote de natas no congelador, assim como um fervedor no congelador 20 minutos antes de bater as natas.
Triture as bolachas no liquidificador ou picadora. Coloque num recipiente e misture, com as mãos, com a manteiga e o leite. Deverá ficar com o aspecto areado.
Forre o fundo de uma tarteira ou de uma forma de argola (removível) e reserve.
Num recipiente junte o queijo, o iogurte e o açúcar e bata bem.
Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria e assim que ficarem moles, escorra bem e coloque-as numa tigela com 1 colher de sopa de água fervida até que dissolvam.
Bata então as natas no fervedor bem gelado e até ficarem firmes. Junte o sumo de limão e bata por mais um minuto.
Adicione a gelatina derretida o preparado de queijo e, por fim, envolva as natas.
Cubra a base de bolacha com este preparado e leve ao frigorífico pelo menos durante 5 horas.
Assim que solidificar barre a superfície com compota de morango.

Bolo de Bolacha

2012-06-20T04:56:00.000-07:00

Ingredientes:

200 gr de açúcar fino ou em pó

200 gr de manteiga à temperatura ambiente

2 ovos

1 café curto e forte

2 pacotes de bolacha maria

cacau magro em pó

missangas de chocolate para decorar

Terapia:

Bater manteiga com açúcar durante 20 minutos com a batedeira até obter uma mistura homogénea e sem grumos.Por fim, juntar gemas e bater bem. Reservar.

Mergulhar as bolachas no café forte, uma a uma e sem deixar amolecer em demasia, e dispô-las em forma de flor num prato raso. Cada camada de bolachas deve ficar coberta com o creme de manteiga e polvilhada com cacau magro.

Deverão fazer-se cerca de 5 a 6 camadas.

Decorar com missangas de chocolate.

Sugestão:

Pode-se substituir o creme de manteiga por dois preparados de pudim Boca Doce para uma versão menos calórica.

Bolo de Aniversário de Sereia

2012-06-20T04:44:00.003-07:00

Este ano o tema da Festa da Ana Clara foi uma "Luau Party"...

...após alguma pesquisa eis o belíssimo resultado.

Como ainda não reuni a audácia para me aventurar nos bonecos feitos com pasta americana tive a preciosa ajuda das primas Carla e Patrícia.

Amei!

A qualidade das fotos é duvidosa...

Xacuti de Frango à Goesa

2012-06-10T04:56:00.001-07:00

Ingredientes:
4 coxas de frango inteiras
2 cebolas pequenas
4 dentes de alho
fio de azeite
1/2 lata de leite de côco
4 colheres de sopa de côco ralado
2 colheres de sopa de amêndoas peladas
açafrão*
caril*
paprika ou massa de pimentão*
cebolinho*
gengibre (fresco= 1 fatia ou em pó =1 colher de sobremesa)
noz moscada*
flor de anis
pau de canela
coentros frescos (ou salsa)
sal q.b.
*1 colher de sobremesa

Arroz Thai
Água
sal q.b.
noz de manteiga

Espetada:
courgette laminada no sentido do comprimento
chévre
abacaxi

Terapia:
Num tacho anti aderente refogue a cebola e o alho finamente picados em azeite, e assim que a cebola alourar coloque todas as especiarias à excepção dos coentros.
Introduza o frango e envolva bem nos temperos, acrescente o sal. Depois do frango fritar uns 5 minutos, acrescente leite de côco aos poucos e cozinhe lentamente até que o frango fique bem cozinhado. Se estiver demasiado espesso, junte um pouco de água ao molho.

Na picadora coloque as amêndoas e pique juntamente com o côco ralado. Reserve.

Numa caçarola faça o arroz thai ou basmati com uma noz de manteiga, sal e água. Coza e reserve.

No momento de servir, retire o pau de canela e a flor de anis do preparado de frango. Emprate o frango, regue com molho, polvilhe com a mistura de côco ralado e amêndoa e salpique com coentros frescos picados.
Sirva com arroz e a espetada fresca.

2012-05-31T05:33:00.001-07:00

Tempo para uma pausa....

longe da cozinha.....

Gelados de fruta

2012-05-15T04:12:00.002-07:00

Ingredientes
Morango e citrinos:
300 gr de morangos
sumo de 2 laranjas
sumo de 1 limão
1/2 kiwi
framboesas
banana em rodelas
2 colheres de sopa de açúcar

Terapia:
No liquidificador, ou com ajuda de uma varinha mágica, transforme os morangos em puré.
Adicione os sumos de laranja e limão e junte o açúcar.
Corte o kiwi, alguns morangos, a banana em fatias finas e distribua no fundo dos copos de gelado, assim como as framboesas.de cada uma.
Congelar pelo menos 5 horas.

Para os gelados Arco Íris:
Coloque uma camada de gelado, após cada 5 horas de congelação.
1 camada de gelado de morangos e citrinos
1 camada de iogurte natural com essência de baunilha
1 camada de batido de kiwi e iogurte natural (com uma colher de sobremesa de açúcar)

Coconut Divine Cake

2012-05-12T06:23:00.003-07:00

Ingredientes
Bolo base:
6 gemas
6 claras
1/4 chávena de água a ferver
180 gr de açúcar
essência de baunilha
175 gr de farinha
25 gr de maizena
1 colher de sobremesa de fermento

Recheio:
3/4 lata (400 ml) de leite de côco
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de leite em pó(opcional)
1/2 chávena de leite
1 gema
3 colheres de sopa rasas de maizena
raspa de 1 limão pequeno
1 cardomomo ralado
1 noz de manteiga

Cobertura:
1 pacote de natas
1 colher de sopa de açúcar
restante leite de côco
côco ralado

Terapia:
Coloque no congelador um fervedor assim como o pacote das natas durante cerca de 15 minutos.
Bata as claras em castelo e reserve.
Numa tigela coloque as gemas e bata bem com a batedeira.
Sem parar de bater, verta a água a ferver e acrescente o açúcar delicadamente assim como a essência de baunilha. Bata por 5 minutos. Desligue.
Peneire a farinha, a maizena e o fermento e envolva com uma vara de arames na massa das gemas. Alterne a farinha com as claras batidas em castelo.
Unte uma forma redonda, com cerca de 24 cm de diâmetro, com manteiga e polvilhe com farinha.
Verta a massa.
Leve ao forno a 160º C cerca de 40 minutos ou até bem cozido ( teste com o palito).

Entretanto é preparado o recheio. Misture muito bem todos os ingredientes com a ajuda da vara de arames e leve ao lume até que engrosse. Desligue e reserve.

Retira-se então o fervedor e as natas do congelador (ao fim dos 15 minutos de congelador passe para o frigorífico se ainda não for o momento para preparar a cobertura).
Bata com a batedeira as natas e assim que começarem a ficar firmes, misture o açúcar.

Por fim, envolva o leite de côco mas sem deixar que as natas fiquem demasiado líquidas: saberá a quantidade correcta a adicionar.
Corte o bolo em 3 partes, recheie e cubra com o chantilly e o côco ralado.

Pêssegos merengados

2012-05-12T05:47:00.001-07:00

Ingredientes:
1 embalagem de pêssegos de calda (idealmente pêssegos frescos de casca lisa cortados em metades)
Creme
200 ml de leite
2 colheres de sopa rasas de maizena
1 casca de limão 1 pau de canela
1 estrela de anis
raspa de laranja ( ou limas para uma sabor mais arrojado)
1 gema
3 colheres de sopa de açúcar
Merengue:
2 claras

1 colher de sopa de açúcar
pitada de sal.

Terapia:
Descaroçar os pêssegos e cortar em metades. Levar ao forno a 180ºC até ligeiramente assados.
Numa caçarola junte todos os ingredientes do creme e bata bem até que se misturem e só então leve a lume brando até engrossar. Remova a casca de limão, o anis e o pau de canela e deixe arrefecer.
Com ajuda da batedeira bata as claras com uma pitada de sal, e assim que estiverem em espuma adicione o açúcar. O merengue fica pronto quando estiver bem consistente ( as claras não caem da tigela).
Dica: se o ovo estiver à temperatura ambiente é mais fácil obter um bom merengue.

Retire o pêssego do forno e recheie com o creme, e por fim, com a ajuda de um saco de pasteleiro enfeite com o merengue.
Leve uma vez mais ao forno a 200º C por 2 a 3 minutos, só para dourar o merengue.

Sugestão:
Para uma versão mais light, recheie pêssego com requeijão ou queijo fresco e sirva com um fio de mel ou mesmo um crumble de aveia/cereais.
Para a versão salgada: recheio de requeijão, cebolinho e cebola caramelizada com vinagre bâlsamico.

Bacalhau de forno com espinafres

2012-05-12T04:56:00.000-07:00

Ingredientes:
1 embalagem de bacalhau desfiado congelado
1/2 ramo de coentros
1 molho pequeno de espinafres
1 cenoura
1 cebola
3 dentes de alho
fio de azeite
pimenta cayenne q.b.

1 pacote de molho béchamel ou de natas de culinária
1 embalagem de batata frita congelada (cubinhos)
sal (se necessário)
pão ralado

Terapia:
Descongelar o bacalhau e escorrê-lo muito bem.
Num tacho, e em lume mínimo, refogue a cebola finamente cortada juntamente com o alho até que fiquem translúcidos.
Junte as folhas de espinafre para que amoleçam, de seguida a cenoura ralada e por fim o bacalhau.
Tempere com pimenta.
Enquanto o bacalhau coze, frite as batatas e remova o excesso de óleo. Reserve.
Envolva as batatas com o bacalhau, e em lume mínimo, regue com as natas ou o béchamel e misture bem.
Por fim, adicione os coentros picados.
Numa assadeira disponha o preparado de bacalhau e polvilhe com pão ralado.
Leve ao forno até que fique dourado.