The Good, the Bad and the Cook

Budinca de taitei, spanac si ton (cu iaurt si branzica proaspata)

2014-07-15T11:50:00.002-07:00

Am gasit aceasta reteta pe un site cu retete dietetice, cu toate ca nu intentionam sa gasesc ceva mai... light. Dar, am adaptat-o destul de usor, i-am adaugat un pic de aroma de ton si am pregatit o delicioasa budinca de paste si peste :) Reteta originala avea in componenta taitei obisnuiti, acele paste foarte subtirele pe care le folositi la supa, insa eu am folosit taitei de casa cu ou, un pic mai grosi, cu o consistenta diferita. Apoi, reteta nu avea carne, insa am adaugat o conserva de ton in ulei, cu tot cu ulei, pentru un gust mai... marin :) Si, ca sa nu lungesc foarte mult povestea, gasiti mai jos cateva indicatii.

Ingrediente:

120g taitei cu ou (sau paste obisnuite, daca nu gasiti taitei)
240g iaurt grecesc, cu mai multa grasime
125g branzica de casa
300g spanac proaspat
125g branza gruyere, rasa
30g ceapa tocata marunt

Pentru inceput, recomand sa pregatiti spanacul si pastele. Fierbeti apa si opariti spanacul timp de 5 minute; scurgeti-l si lasati-l sa se raceasca bine; apoi, tocati-l cat de marunt puteti. Puneti la indemana toate ingredientele si fierbeti taiteii conform indicatiilor de pe ambalaj; scurgeti bine si puneti-i intr-un castron mare. Adaugati iaurtul si branzica in castron, peste taitei.

Adaugati in castron si spanacul, tonul, ceapa si sare dupa gust, apoi amestecati cu grija intreaga compozitie pana se omogenizeaza. Ungeti cu unt un vas ceramic si asezati compozitia in el.

Presarati branza rasa deasupra si coceti la 200 grade (foc maricel) timp de 20-30 minute.

Cand branza s-a topit iar budinca a capatat o culoare aurie, inseamna ca este gata. Serviti calda sau rece, dupa preferinte :)

Pofta buna!

Tarta cu branza de capra si rosii

2014-05-20T09:55:00.001-07:00

In cercetarile pe care le-am facut in ultima vreme (care cuprind, desigur, retete cat mai simple si cat mai rapide pentru ca.... guess what? ... nu am timp... :)) am descoperit cateva retete de tarte delicioase (quiche-uri cum le-ar mai spune unii), iar astazi as vrea sa impartasesc cu voi una din ele; poate chiar cea mai simpla dintre toate de pana acum. :)

Ingrediente pentru aluat:

175g faina
120g unt
1 galbenus
2-3 linguri apa calduta (daca este nevoie)
1/2 lingurita sare

Ingrediente pentru compozitie:

400-500g rosii cherry
2 linguri ulei de masline
200ml smantana pentru gatit
1 ou si 1 galbenus
100-150g branza de capra
cateva frunze de busuioc proaspat
sare si piper

Pentru prepararea acestei tarte exista trei etape de baza: prepararea aluatului, coacerea rosiilor si coacerea tartei in sine. Pentru inceput, preparati aluatul de tarta: amestecati untul cu faina si 1/4 lingurita de sare pana obtineti faramituri asemanatoare cu faramiturile de paine, adaugati galbenusul si putina apa calduta daca aluatul este sfaramicios. Cantitatea de apa difera in functie de tipul de faina, dar ce trebuie sa stiti este ca la final, aluatul trebuie sa nu fie sfaramicios. Puneti aluatul in folie de plastic si lasati-l in frigider jumatate de ora. Pentru imagini, puteti vizualiza o alta reteta de tarta.

Apoi, taiati rosiile cherry in jumatati, puneti-le cu coaja in jos intr-o tava, presarati peste ele sare, piper si uleiul de masline si puneti-le la copt timp de 30 de minute la 200 grade (foc mare). Cand sunt rumene, scoateti-le din cuptor si lasati-le sa se raceasca.

Pentru pregatirea tartei vom coace blatul separat, vom adauga toate ingredientele si vom coace din nou tarta, pana la obtinerea preparatului final. De ce procedam asa? Daca le-am cocace impreuna, aluatul s-ar imbiba cu lichid si ar avea o consistenta de coca nefacuta.

Asadar, intindeti aluatul si puneti-l in forma (eu il aranjez destul de mult cu mana, pentru a nu ma chinui cu facaletul). Inainte de a-l coace, intepati-l bine cu o furculita sau puneti-i deasupra hartie de copt si fasole, pentru a va asigua ca nu creste prea mult la copt. Apoi, coaceti 10-15 min. la 180 grade, pana cand marginile incep sa isi schimbe culoarea; scoateti forma si ungeti aluatul cu putin ou (mai multe detalii puteti gasi si in reteta mentionata mai sus).

Cand blatul este gata, nu va ramane decat sa:

aranjati rosiile peste aluat cat mai uniform
sfaramati branza peste aluat, tot uniform (cantitatea de branza poate fi mai mare sau mai mica, in functie de cat este de sarata)
amestecati oul, galbenusul, smantana, sare si piper dupa gust intr-un bol si turnati deasupra ingredientelor
tocati busuiocul si presarati-l deasupra

Coaceti tarta timp de 25-30 de minute, pana cand incepe sa se rumeneasca; ea se va umfla destul de mult in cuptor, dar va scadea dupa ce o scoateti.

Lasati-o sa se raceasca aproape complet inainte de a o servi :)

Pofta buna!

Prajitura cu nuca de cocos si crema de vanilie

2014-05-02T10:43:00.001-07:00

M-am tot gandit cum sa denumesc aceasta prajitura pentru ca, recunosc, am uitat sa aflu aceasta informatie de la mama Sabinei :) Dar, cred ca acest lucru conteaza prea putin, rezultatul fiind mult mai important. Sa incep cu inceputul... m-am reintors la serviciu si am inceput sa intru incet incet in contact cu mancarea colegei mele Sabina; am aflat si ca aceasta mancare este in mare parte trimisa de mama ei, care era deja considerata, cum spuneau colegele mele, Prajituri Guru. Cum incepusem sa fiu in pana de idei, iar prajiturile ei erau iesite din comun si delicioase, am zis sa imi incerc norocul si sa incerc sa fur putina informatie din baza de date. Nu a fost nevoie sa ma chinui prea mult, de fapt a trebuit doar sa cer si am primit 2 poze ale celor doua foi din caietelul mamei minune.

Cum probabil stiti deja, orice mama are un caietel si orice caietel este nepretuit atunci cand este scris de mana, pe foi deja uzate si patate de crema/ coca si alte ingrediente. Asadar, am zis sa fac mai mult decat sa ma bazez pe arhiva mesajelor din Facebook (unde primisem cele 2 foi fotografiate) si sa shareuiesc aici reteta minune, in speranta ca blogul va fi o baza de date cat de cat ok :)

Ingrediente pentru o tava mare:

7 + 6 oua
5 linguri de zahar + 100g + 200g
7 linguri de faina + 4 linguri
2 linguri de cacao
100g nuca de cocos
500ml lapte
1 pachet de unt
ciocolata pentru ornat

Aceasta prajitura necesita ceva timp de pregatire, asa ca va recomand un weekend pentru o prima incercare de a o pregati. De asemenea, am cateva tips&tricks pe care le voi mentiona pe parcurs, secrete care va vor ajuta sa obtineti prajitura perfecta (eu am avut nevoie de 2 incercari, si nu perfecte, insa a meritat ;) )

Pentru inceput, separati cele 7 oua si bateti bine albusurile. Cand s-au intarit bine si nu cad de pe paleta mixerului, adaugati pe rand cele 5 linuguri de zahar, apoi galbenusurile si la final faina si cele 2 linguri de cacao. Tapetati cu hartie de copt o tava mare de prajituri si turnati aluatul in ea. Porniti si cuptorul, pentru a fi incins cand puneti prajitura la copt.

Separati apoi cele 6 oua si puneti galbenusurile la rece. Bateti albusurile spuma, dar nu pana cand sunt tari, ele trebuie sa fie aproape tari; adaugati cele 100g zahar, iar la final 100g nuca de cocos. Acest al doilea aluat trebuie pus in tava peste primul, iar motivul pentru care mentionam mai sus ca nu trebuie sa bateti albusurile foarte mult este acela ca, cu cat sunt mai tari, cu atat va va fi mai greu sa intindeti aluatul. Puneti cu lingura aluat, in gramajoare, peste aluatul cu cacao si intindeti usor, astfel incat cele doua sa se amestecee cat mai putin.

La final, puneti tava in cuptorul preincalzit la foc mediu-mare (180 grade) si coaceti pana cand albusul isi schimba culoarea, iar pe scobitoarea cu care il intepati nu ramane aluat lipicios. Cred ca la mine a durat undeva in jur de 15-20 minute, insa depinde mult de marimea tavii si implicit de grosimea aluatului.

In timp ce prajitura se coace, puteti pregati si crema. Intr-o oala cu fundul dublu, amestecati galbenusurile, 4 linguri de faina, 200g zahar si putin lapte, astfel incat sa obtineti o coca groasa, fara cocoloase. Adaugati pe rand restul de lapte, pana se subtiaza, insa din nou cu grija, pentru a nu se forma cocoloase. Puneti pe foc si amestecati continuu pana incepe sa fiarba si se ingroasa bine. Lasati-o sa se raceasca, amestecand din cand in cand; in acest fel nu se va forma coaja deasupra. Cand este rece, amestecati-o cu untul pe care l-ati lasat afara din frigider, pentru a fi moale si usor de intins.

Lasati si blatul sa se raceasca inainte de a intinde crema peste el, altfel aceasta se va inmuia si va curge, iar aspectul nu va fi cel mai fericit (cu siguranta gustul nu va fi afectat :) ).

Radeti ciocolata deasupra si taiati-o cand este rece. Daca sunteti gurmanzi, feriti-o de ceilalti pentru moment, pana va dati seama ce puteti face cu ea :)

Spor si multa pofta! :)

Prajitura cu iaurt si sirop de citrice

2014-01-21T12:56:00.003-08:00

Aceasta prajitura seamana foarte mult cu crema de zahar ars sau cu cheesecake-ul pe care il fac mereu cu placere si a carui reteta o gasiti tot pe blogul meu. Se prepara la fel de repede, este la fel de delicioasa iar numarul de portii este la fel de mare (in jur de 8). Cu toate acestea exista o diferenta, si anume faptul ca ingredientul principal este iaurtul cremos, peste care mai adaugam cateva oua :) Urmand o reteta a la Gordon Ramsay...

Ingrediente pentru prajitura:

6 oua
150g zahar
75g faina
1/4 lingurita praf de copt
600g iaurt cu continut mai mare de grasime (minim 5%)
coaja si zeama de la 1 lamaie
putina sare si unt pentru uns

Ingrediente pentru sirop:

125g zahar
125ml apa
coaja si zeama de la 1 lamaie si 1 portocala

Inainte de a incepe orice actiune, tineti cont de faptul ca pentru prepararea acestei prajituri aveti nevoie de o forma rotunda, cu fund detasabil. Puteti incerca si cu o forma normala, insa o sa fie mai dificila intoarcerea prajiturii la final. Inainte de a incepe, ungeti forma cu unt, tapetati-o cu hartie de copt si incingeti cuptorul la 190 grade.

Pentru inceput, separati albusurile de galbenusuri si bateti albusurile spuma. Intr-un alt vas, frecati galbenusurile cu zaharul pana obtineti o crema deschisa la culoare (5 minute), apoi adaugati faina amestecata in prealabil cu praful de copt. La final adaugati putin cate putin iaurtul si sarea, apoi coaja si zeama de lamaie.

Incorporati albusurile in amestecul de galbenusuri si iaurt, amestecand de jos in sus, pentru a pastra "pufosenia" compozitiei. Turnati totul in forma si coaceti-o timp de 50-60 de minute, pana cand incepe sa se rumeneasca si devine legata atunci cand o miscati.

Prajitura va creste destul de mult; cand este gata, lasati-o sa se raceasca bine in forma si pregatiti siropul: puneti ingredientele intr-o oala si fierbeti compozitia timp de 15-20 de minute, pana cand se ingroasa. Lasati-l si pe el sa se raceasca bine. Cand s-au racit, rasturnati prajitura pe un platou si turnati siropul deasupra, putin cate putin, cu o lingura. Serviti cu sirop extra, sau cu iaurt, daca mai aveti :)

Spor!

P.S. Noi nu am mai avut iaurt, iar de racit nu a apucat sa se raceasca de tot, pentru ca a fost... terminata inainte de vreme :) Pofta buna!

Tarta cu spanac, branza si rosii

2013-12-25T03:12:00.001-08:00

Am tot gatit aceleasi retete in ultimul timp, fie din lipsa de timp, fie din cauza ca trebuie sa adaptez preparatele pentru al treilea membru al familiei noastre, care nu poate sa manance chiar orice. Si da, este adevarat ca noi nu am crescut cu supite sofisticate sau cu tarte delicioase, insa asta nu inseamna ca trebuie sa-mi stric obiceiul bine cunoscut de a gati :)

Acum cateva zile am inceput sa cercetez, sa ma gandesc cum sa adaptez, mi-am luat inima in dinti si am decis sa fac o tarta noua. Spre fericirea mea, rezultatul nu a intarziat sa apara: dupa un castron mare cu supa, cel mic mi-a spus "da-mi da-mi" cand a vazut tarta pusa la racit. Inteleg ca "mmmm"-ul care a urmat este un lucru bun, asa ca as vrea sa shareuiesc si aici delicioasa reteta, in doar 4 pasi simpli.

Ingrediente:

1 cartof mare
6 oua
60-70 ml lapte
3 rosii micute (pot fi si rosii prunisoara sau rosii cherry, 8-10 bucati)
1 cana spanac decongelat (sau 2 maini de spanac crud)
125g branza sarata (de vaca sau capra)
60-70g parmezan ras
1/2 lingurita cimbru
1/2 lingurita busuioc
1/2 lingurita sare
piper

Pasul 1: Ungeti cu unt sau ulei de masline o forma rotunda de tarta (puteti folosi si un vas dreptunghiular din sticla termorezistenta). Taiati cartoful in felii subtiri (aprox. 3 mm grosime) si puneti feliile pe fundul vasului, astfel incat sa acopere toata suprafata; nu va faceti griji daca raman spatii goale, important e sa acoperiti cat de mult puteti. Incingeti cuptorul la 180 grade si coaceti cartofii timp de 10-15 minute.

Pasul 2: Intr-un castron bateti ouale impreuna cu laptele, condimentele, sarea si piper dupa gust. Taiati rosiile felii. Tocati spanacul (in cazul in care folositi spanac proaspat). Sfaramati branza in bucatele mici, nu va fecaeti griji daca sunt inegale :)

Pasul 3: Scoateti cartofii din cuptor, presarati deasupra spanacul si branza sfaramata. Turnati usor amestecul cu oua peste acestea, iar deasupra puneti feliile de rosii. Coaceti tot la 180 grade timp de 40-45 minute.

Pasul 4: Cu 10 minute inainte de a fi gata, scoateti tarta si presarati deasupra parmezanul ras. Acesta se va topi si va forma o crusta aurie, delicioasa.

Pofta buna si mult spor!

Crema cu capsuni/ Strawberry Clafoutis

2013-06-05T05:18:00.001-07:00

De data aceasta m-am gandit sa mentionez numele prajiturii atat in romana cat si in engleza pentru ca denumirea in romana nu este foarte relevanta :) De fapt, acest preparat este un desert rapid, care contine fructe si o crema din iaurt, smantana, oua, toate bagate la cuptor; este o budinca, o prajitura.... pe scurt se numeste Clafoutis.

Daca nu aveti foarte multe capsuni sau daca nu aveti timp sa pregatiti o prajitura cu acestea, alegeti acest desert. Pe scurt, descrierea ar fi urmatoarea....

Ingrediente pentru 2 portii:

250g capsuni
60g iaurt
60g smantana pentru gatit
1 ou
1 lingura zahar
1 lingura faina
1/2 lingurita esenta de vanilie

Ideal ar fi sa folositi capsuni micute, dar daca nu aveti, taiati in jumatate sau in sferturi aceeasi cantitate de capsuni mari; inainte de aceasta, spalati-le si uscati-le cu grija cu un servet de hartie. Ungeti cu unt un vas micut, termorezistent si puneti capsunile inauntru.

Pentru aluat, bateti oul intr-un castron si incorporati in el smantana, iaurtul, zaharul si vanilia. La final, presarati faina si amestecati cu telul, astfel incat sa nu se formeze cocoloase. Turnati peste capsuni amestecul astfel obtinut.

Incingeti cuptorul la 180 grade si coaceti timp de 25-30 minute. Serviti rece, cu zahar pudra presarat deasupra. Yummy!! :)

Pofta buna!

Tiramisu cu capsuni

2013-05-30T03:09:00.005-07:00

Trebuie sa recunosc ca nu am facut niciodata tiramisu clasic si daca stau sa ma intreb de ce... poate pentru ca sunt alte persoane care fac aceasta prajitura, e delicioasa, deci am unde sa o incerc din cand in cand ;)

Capsunile din gradina se coc in continuare, iar eu am is sa incerc o reteta de tiramisu cu capsuni, racoritoare si care da dependenta din prima clipa :D Este foarte usor de preparat si ar putea fi un desert ideal pentru un weekend alaturi de prieteni.

Ingrediente:

aprox 200g piscoturi
500g capsuni
3 linguri zahar
zeama de la o portocala
250ml smantana pentru frisca
250g mascarpone

Spalati, curatati si taiati capsunile in jumatati cu cateva ore inainte de a prepara prajitura. Puneti-le intr-un castron impreuna cu 2 linguri de zahar si zeama de portocala, amestecati usor si lasati-le sa isi lase zeama; amestecati din cand in cand, pentru a va asigura ca zaharul se topeste.

Pentru prepararea cremei, bateti smantana si o lingura de zahar, pana cand incepe sa se intareasca usor (atentie, nu o bateti prea mult pentru ca se poate taia). Incorporati apoi intreaga cantitate de mascarpone, amestecand in continuu.

Scurgeti capsunile si inmuiati piscoturile in zeama lor. Nu lasati piscoturile sa se inmoaie prea mult, pentru ca se vor rupe; ele trebuie sa fie moi in exterior si inca tari in interior. Eu am folosit un vas termorezistent oval, insa ideal ar fi sa folositi unul patrat sau dreptunghiular; ca marime, nu folositi un vas foarte mare, pentru a putea pune 2 straturi de piscoturi.

Asezati piscoturile pe fundul vasului, presarati 1/3 din capsunile scurse, apoi distribuiti uniform jumatate din crema cu mascarpone.

Asezati restul de piscoturi, inca 1/3 din capsuni si un strat de crema, finalizand cu restul de capsuni, cu rol de ornament ;)

Lasati prajitura in frigider cateva ore inainte de a o consuma, astfel piscoturile se vor inmuia si gusturile se vor combina perfect.

Pofta buna!

Biscuiti/ prajitura cu capsuni

2013-05-28T01:13:00.001-07:00

Am descoperit aceasta reteta de curand si pur si simplu nu m-am putut abtine sa o prepar. Am prezentat si mai demult o reteta de "scones", care in traducere libera ar fi un fel de biscuiti, insa in realitate reprezinta o prajitura, cu sau fara fructe, semicrocanta, dulce sau nu, care poate fi consumata la micul dejun sau ca si garnitura...in fine, are multe intrebuintari. Eu am preferat sa consider preparatul de mai jos ca fiind o prajitura, sau mai bine zis niste biscuiti "maricei" (si spun maricei pentru ca unul este destul de mare si suficient pentru un mic dejun delicios, alaturi de o cana cu lapte).

Ingrediente:

400g faina alba
100g faina integrala
60g zahar
2 lingurite praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
1/4 lingurita sare
120g unt
170g smantana (este bine sa fie o smantana mai acrisoara, din aceea pe care o puteti cumpara varsata de la magazin)
1 ou
1 lingurita esenta de vanilie
250g capsuni

Ingrediente pentru topping:

60g faina
60g zahar brun
40-50g unt

Preparati aluatul cu cateva ore inainte de coacere pentru ca va sta in frigider, iar ingredientele vor avea timp sa isi combine gusturile. Amestecati intr-un bol faina, praful de copt, bicarbonatul, sarea, zaharul si untul, pana obtineti o compozitie similara cu firimiturile de paine. Bateti oul si amestecati-l cu esenta de vanilie si smantana, apoi incorporati-le in amestecul de faina.

Cand s-a incorporat aproape toata faina, rasturnati aluatul pe o suprafata curata, pe care ati presarat putina faina, si mai framantati un pic, pana obtineti o coca ferma, nelipicioasa. Spalati capsunile si uscati-le intr-un servet de hartie; taiati-le in jumatati. Intindeti aluatul cu un facalet si presarati aproape trei sferturi din capsuni pe jumatate din acesta; aluatul trebuie sa nu fie foarte gros si sa fie cat de cat dreptunghiular (dreptunghiul meu avea cam 20/30 cm).

Impaturiti aluatul si apasati usor cu mana, astfel incat coca sa acopere bine capsunile. Presarati din nou capsuni peste jumatatea nou formata si impaturiti aluatul. Apasati usor cu mana, din nou, apoi lasati aluatul sa se odihneasca in frigider cel putin o ora.

Inainte de a coace prajitura, incingeti cuptorul la 200 grade. Amestecati intr-un bol ingredientele pentru topping, pana obtineti firimituri crocante. Puneti hartie de copt intr-o tava mare si puneti pe ea aluatul proaspat scos din cuptor. Presarati topping-ul deasupra, taiati aluatul in cateva portii si lasati un pic de spatiu intre ele.

Coaceti prajitura timp de aproximativ 20 de minute, pana cand bucatile se rumenesc bine.

Lasati sa se raceasca inainte de a o consuma si tineti cont de faptul ca merge foarte bine dimineata, cu o cana de lapte rece ;)
Spor la gatit!!

Tarta cu capsuni

2013-05-23T06:14:00.001-07:00

A inceput sezonul capsunilor iar eu mi-am dat seama ca nu am postat decat o singura reteta cu aceste delicioase fructe, candva anul trecut. Tot anul trecut, am plantat cateva randuri de capsuni in gradina parintilor mei, iar anul acesta, intamplator, ma aflu in vizita la ei pentru cateva saptamani si ma pot folosi din plin de o recolta neasteptat de generoasa. Am reusit sa ma impart intre plivit capsuni, jucat cu bebe si gatit si am reusit sa imi fac o mica lista de dorinte culinare cu capsuni, pe care le voi posta in urmatoarele 2-3 saptamani. Desigur, daca aveti propuneri, astept cu drag comentariile voastre aici sau pe Facebook, pe pagina Bucatarul din garsoniera.

Mai jos, va prezint o reteta adaptata dupa Julia Child, preferata mea atunci cand vine vorba de preparate sofisticate si apetisante.

Ingrediente pentru blat:

200g faina
40g-100g zahar
un varf de cutit praf de copt
100g unt
1 ou
1/2 lingurita extract de vanilie
fasole (doar pentru copt)

Ingrediente pentru crema:

170g zahar
5 galbenusuri
60g faina
350ml lapte
15g unt
1 lingurita extract de vanilie
2-3 linguri coniac (optional)

Ingrediente pentru topping:

200g jeleu/ gem/ dulceata de coacaze rosii sau capsuni
2 linguri zahar
450g capsuni proaspete

Am preferat sa separ listele de ingrediente pentru ca fiecare dintre cele trei mari componente ale tartei se pot prepara separat, neffind nevoie sa le aveti pe toate gata in aceeasi zi; asadar, aluatul si cocerea lui poate fi realizata cu o zi inainte, iar crema o puteti prepara dimineata pentru a o folosi seara. In acest fel, nu este nevoie sa va grabiti si va puteti impresiona musafirii cu un desert aparent rapid de preparat. ;)

Pentru prepararea aluatului, amestecati faina, untul si zaharul intr-un bol, pana cand obtineti o consistenta asemanatoare cu cea a firimiturilor de paine. Am mentionat mai sus o cantitate variabila de zahar; cu cat cantitatea de zahar este mai mare cu atat trebuie avuta mai multa grija la intinderea aluatului, pentru ca poate deveni sfaramicios si dificil de manevrat. Cu toate acestea, o cantitate mai mare de zahar il face mai gustos. Separat, bateti oul impreuna cu esenta de vanilie si o lingura de apa, apoi incorporati-le in aluat; trebuie sa obtineti o coca ferma, nelipicioasa. Impaturiti coca in hartie de copt si lasati-o cateva ore in frigider.

Cand sunteti gata sa coaceti blatul, folositi o tava pentru tarta (diametru 25-30cm), de preferabil cu fundul detasabil; in cazul in care nu aveti o astfel de forma, tapetati fundul tavii cu hartie de copt, pentru a scoate blatul cu usurinta la final. Intindeti coca, asezati-o in tava cu grija, asigurandu-va ca acopera si marginile formei, puneti deasupra ei hartie de copt si multe boabe de fasole sau alte greutati care rezista la temperaturi mari (astfel va asigurati ca aluatul nu se va umfla excesiv) si coaceti blatul timp de 10-15 minute la 200 grade, pana cand incepe sa se rumeneasca. Scoateti blatul si lasati-l sa se raceasca inainte de a-l umple.

Pentru crema, frecati bine galbenusurile cu zaharul, pana cand aceasta se deschide la culoare si se intareste un pic. Adaugati apoi faina, amestecand rapid, pentru a nu forma cocoloase. Incingeti laptele impreuna cu vanilia si coniacul. Turnati laptele peste galbenusuri, putin cate putin, amestecand rapid. Turnati intreaga compozitie inapoi in oala in care ati incalzit laptele si puneti-o pe foc; amestecati continuu pana cand crema lichida la inceput, se va intari. Este foarte important sa amestecati mereu, pentru ca altfel crema se poate lipi de fundul oalei iar gustul va fi alterat; inainte de fierbere, este posibil sa apara cocoloase, insa nu va faceti griji, amestecati in continuu si acestea vor disparea. Fierbeti maxim 2-3 minute, luati de pe foc si incorporati untul. Crema poate fi folosita imediat; in caz contrar, puneti deasupra cateva bucatele de unt, pentru a preveni formarea unei pelicule tari deasupra.

In ceea ce priveste capsunile, spalati-le, uscati-le in servete de hartie si taiati-le in jumatati. Turnati jeleul/ gemul/ dulceata si zaharul intr-o oala si fierbeti-le timp de 10-15 minute.

Distribuiti in mod egal crema pe blat si asezati capsunile deasupra, cu partea taiata in jos. Ungeti cu amestecul de jeleu si zahar fiecare capsuna; in acest fel va asigurati ca ele isi vor pastra aspectul proaspat mai mult timp. Puneti tarta la rece si gata!!! :)

Pofta buna!!

Paste la cuptor cu vinete si mozarella

2013-05-21T06:03:00.002-07:00

Pastele, preferatele mele :) Astazi va prezint o noua reteta de paste cu vinete, la cuptor, intr-o varianta in care se foloseste mai putin ulei de masline, iar vinetele sunt "stoarse bine", pentru a lasa lichidul amarui sa se scurga. Chiar daca acum nu este tocmai sezonul vinetelor, eu am gasit in supermarket si au fost chiar delicioase, asa ca va recomand cu caldura sa incercati cele de mai jos.

Ingrediente:

250g paste maricele (ex: farfalle,tortiglioni, scoici etc.)
2 vinete de marime medie
un pic de faina
aprox. 100ml ulei de masline
un pic de unt
200g mozarella
2 catei de usturoi
3 rosii mari, coapte
1 lingura pasta de tomate
1 lingurita zahar
1 ceapa de marime medie
sare si piper

Pentru inceput, pregatiti vinetele: spalati-le, taiati-le felii si puneti-le una langa alta pe hartie de bucatarie. Apoi presati-le bine cu o greutate si lasati-le sa stea timp de 2-3 ore, pentru ca lichidul amarui din ele sa se scurga. Eu nu am avut o greutate corespunzatoare, insa am folosit o oala mare, plina cu apa.

In timp ce vinetele se odihnesc, pregatiti sosul de tomate. Tocati marunt ceapa, usturoiul si rosiile, incingeti 2 linguri de ulei de masline intr-o oala si caliti ceapa si usturoiul pana se inmoaie (amestecati continuu pentru a nu se lipi). Adaugati rosiile si zaharul si fierbeti 15-20 de minute, amestecand din cand in cand. La final, adaugati pasta de tomate, sarea si piperul si mai fierbeti inca 5 minute.

Cand vinetele s-au scurs bine, pudrati-le cu putina faina si prajiti-le pe rand in ulei de masline; acestea vor absorbi destul de mult ulei, asa ca recomand sa puneti cate o picatura de ulei pentru fiecare felie de vanata, atunci cand o puneti in tigaie; in acest fel va veti asigura ca nu folositi o cantitate prea mare de ulei. Scoateti vinetele pe servete de hartie.

Fierbeti pastele partial, scurgeti-le cu 3-4 minute mai devreme decat timpul mentionat pe ambalaj; acestea se vor coace in continuare in cuptor. Amestecati pastele cu sosul de rosii. Ungeti un vas termorezistent cu unt, apoi turnati o parte din paste in el, in asa fel incat sa acoperiti fundul vasului. Apoi asezati un strat de vinete si unul de mozarella, care a fost taiata in prealabil in felii. In functie de vas, puteti avea mai multe straturi, mie mi-au incaput 2 si am terminat (obligatoriu de altfel) cu stratul de mozarella.

Coaceti pastele timp de 20 minute in cuptorul preincalzit la 220 grade, pana cand se rumenesc. Serviti imediat, fierbinte.

Pofta buna si mult spor!!

Budinca de paine

2013-05-13T06:14:00.001-07:00

Continui astazi cu o noua budinca, de data aceasta una care necesita putine ingrediente, simple, pe care oricine le poate procura cu usurinta daca nu le are deja in casa. Nu este neaaparat o budinca cu care ati face impresie la o masa festiva, insa este delicioasa, rapida si foarte buna pentru o intalnire cu prietenii. Ce este si mai important este faptul ca nu trebuie sa stii cine stie ce sa gatesti, pentru ca te vei descurca cu siguranta cand vine vorba de aceasta reteta. ;)

Ingrediente:

40g unt
cateva felii de paine alba sau integrala
5-6 linguri gem de caise
25g coaja de lamaie si/ sau portocala
30g stafide
500ml lapte
2 linguri zahar
2 oua

Nu am specificat un numar exact de felii de paine pentru ca aceasta cantitate difera in functie de marimea feliilor. Eu am folosit un vas termorezistent transparent de aprox 2 litri (cel pe care il regasesti de obicei in orice bucatarie) si apoximativ 5 felii de paine integrala, facuta la masina de paine; feliile nu trebuie sa fie foarte groase, taiati-le ca pentru un sandwich obisnuit. In cazul in care aveti un vas mic/ mare, folositi mai putine felii si scadeti/ cresteti cantitatea de lapte.

Pentru inceput ungeti feliile de paine cu putin unt si cu gem de caise. Ungeti vasul cu unt si asezati feliile in 2 straturi, presarand intre ele stafidele. Bateti ouale si amestecati-le cu zaharul, laptele si coaja de lamaie/ portocala; apoi, turnati lichidul peste paine si lasati totul la inmuiat 20-30 de minute, pentru ca painea sa absoarba mare parte din lichid.

Incingeti cuptorul la 180 grade si coaceti budinca timp de aprox. 45 de minute, pana cand se rumeneste (in poza mea s-a rumenit un pic ca mult, insa a ramas destul de moale). Serviti-o calda sau rece, cu sau fara smantana/ frisca deasupra.

Spor la gatit!!!!

Budinca de citrice

2013-05-08T23:33:00.004-07:00

Aceasta budinca de citrice imi aduce aminte de o budinca marca Jamie Oliver, pe care am gasit-o intamplator in una din cartile lui. Fiind in pana de idei, am cautat si am gasit interesanta aceasta reteta, in revista Good Food, pe care o achizitionez cu constiinciozitate in fiecare luna. Nu am preparat-o intocmai pentru ca nu aveam toate cele trebuincioase, insa pot garanta ca nu veti fi dezamagiti :)

Ingrediente:

50g unt
200g zahar
coaja rasa de lamaie, portocala, lime, grapefruit (le puteti combina sau puteti pune numai un singur fel - 2 linguri)
100ml zeama de lamaie, lime, grapefruit, portocala (combinate sau nu)
3 oua mari
50g faina
250ml lapte
zahar pudra

Untul trebuie sa fie moale, pentru a-l putea amesteca mai usor cu zaharul. Puneti untul, zaharul si coaja de citrice intr-un bol si frecati-le bine. Apoi, adaugati laptele, galbenusurile, zeama de citrice si faina; la final, veti obtine o compozitie moale si cremoasa.

Bateti albusurile si incorporati-le in amestecul de mai sus, amestecand usor de jos in sus, pentru a obtine un amestec foarte pufos. Ungeti cu unt un vas termorezistent si turnati amestecul in el.

Coaceti budinca in cuptorul preincalzit la 180 grade timp de 30-40 de minute, pana cand se rumeneste deasupra; aceasta va fi pufoasa deasupra si cremoasa in partea de jos.

Aceasta budinca este un desert rapid, care poate fi servit fie cald, fie rece. Insa eu recomand sa o serviti fierbinte, cu zahar pudra presarat deasupra. ;)

Pavlova cu fructe de padure

2013-04-30T20:36:00.001-07:00

Vedeam din cand in cand poze cu aceasta prajitura minunata si niciodata nu aveam curiozitatea sa vad cum se prepara pentru ca traiam cu impresia ca este foarte complicat; asta pana cand am vazut o emisiune despre ea si am decis ca ar fi timpul sa incerc, chiar de ziua mea. :) Ce o face minunata? Pai, este compusa din trei: un blat de bezea dulce, crocanta in exterior si putin moale in interior (dar nu moale ca bezelele nefacute la mijloc, care ti se lipesc de dinti si te fac sa nu vrei sa le mai incerci vreodata), o crema foarte putin dulce, care atenueaza dulceata bezelei si fructe de padure acrisoare.

Nefiind sezonul fructelor de padure, am cumparat unele congelate; au fost mult mai ok decat ma asteptam, insa dezavantajul lor este ca de la o zi la alta isi lasa zeama, asa ca prajitura trebuie consumata la maxim cateva ore de la preparare pentru o experienta maxima.

Ingrediente:

3-4 albusuri
175g zahar brun
1 lingurita extract de vanilie
150ml smantana pentru frisca
170g iaurt grecesc
350 fructe de padure
2 lingurite amidon

Ar fi bine sa lasati ouale 30-60 de minute la temperatura camerei inainte de a le bate, pentru ca albusul rece se bate mai greu. Separati albusurile de galbenusuri si bateti-le spuma intr-un castron mare. Cand s-au intarit, adaugati zaharul, cate o lingura o data, amestecand continuu pana cand se dizolva. La final, adaugati amidonul si esenta de vanilie. Veti obtine o compozitie tare. Tapetati cu hartie de copt o tava si turnati amestecul, in asa fel incat sa obtineti un cerc de dimensiunea unei farfurii intinse, lasand in acelasi timp o gaura la mijloc.

Incingeti cuptorul la 150 grade iar cand compozitia este gata, coaceti bezeaua timp de 30 de minute. Apoi, dati cuptorul la 120 grade si mai coaceti o ora. Este foarte important sa respectati temperaturile si timpul de coacere, altfel bezeaua nu va iesi cum trebuie.... La final, inchideti cuptorul si lasati bezeaua sa se raceasca treptat, cu usa intredeschisa.

Dupa ce bezeaua s-a racit, preparati crema. Bateti smantana pentru frisca pana cand incepe sa se intareasca (atentie sa nu o bateti prea mult, pentru ca se poate taia!!) si incorporati-o in iaurt.

Lasati fructele de padure la dezghetat intr-o sita, pentru ca zeama trebuie sa se scurga complet .

La final, intindeti crema peste bezea si presarati fructele deasupra. Lasati prajitura sa se odihneasca la frigider 1-2 ore inainte de a o taia.

Pofta buna!

Chec cu banane (banana bread)

2013-04-25T23:19:00.000-07:00

Acum ceva timp am primit de la un prieten reteta pentru banana bread, insa nu am incercat-o pana de curand cand, avand pofta de un chec dar nu tocmai de unul obisnuit, am decis sa incerc sa vad ce iese. :) Aceasta prajitura este delicioasa cu ceai sau lapte si este numai buna in serile racoroase de primavara.

Ingrediente:

185g faina
1 lingurita praf de copt
1 lingurita scortisoara
110g zahar brun
20g unt
60ml lapte
1 ou
125g banana (aprox. o banana)

Intr-un castron amestecati faina cu scortisoara si praful de copt. Apoi, incorporati untul, pana cand obtineti un amestec similar cu firimiturile de paine (cel mai usor ar fi sa amestecati direct cu mainile). La final, incorporati zaharul, laptele, banana pasata si oul batut.

Tapetati cu hartie de copt o tava de chec si incingeti cuptorul la 220 grade. Coaceti painica timp de aproximativ 30 de minute; o puteti incerca cu o scobitoare pentru a fi siguri ca este gata.

Painica poate fi consumata ca atare, sau unsa cu unt, alaturi de un ceai fierbinte.

Spor!

Biscuiti cu lamaie si fistic

2013-04-22T09:55:00.002-07:00

Am descoperit de curand ca biscuiteii sunt usor de preparat si pot fi consumati la micul dejun, cu ceai sau lapte; sau, de ce nu, pot fi mancati rapid cu prietenii, atunci cand nu ai timp sa prepari ceva mai sofisticat. Cand am decis sa ii incerc am avut de ales intre biscuiti cu portocale si acestia, cu lamaie, iar fisticul m-a ajutat sa iau decizia destul de usor. Ca sa nu lungesc prea mult vorba, iata mai jos ingredientele:

Ingrediente:

60g unt
220g zahar + 2 linguri
1 lingurita extract de vanilie
1 lingura coaja rasa de lamaie
4 oua
335g faina
1 lingurita praf de copt
1/2 lingurita biscarbonat de sodiu
150g fistic tocat

Amestecati bine untul, zaharul (pastrand cele 2 linguri in plus) si coaja de lamaie. Adaugati apoi 3 oua, pe rand, amestecand bine dupa fiecare. Separat, amestecati faina cu praful de copt si bicarbonatul si incorporati-le si pe ele in aluat, impreuna cu fisticul. Acoperiti aluatul obtinut si lasati-l la frigider minim 1 ora.

Impartiti aluatul in jumatate si, pe o suprafata presarata cu faina formati 2 rulouri de aproximati 30cm lungime. Bateti oul ramas intr-un castron, impreuna cu o lingurita cu apa si ungeti rulourile. Presarati apoi zaharul ramas. Coaceti in cuptorul preincalzit la 180 grade timp de 20 minute.

Lasati rulourile sa se raceasca complet si taiati-le pe diagonala cu un cutit foarte ascutit, in felii de aproximativ 1 cm grosime. Veti obtine felii asemanatoare cu cele de paine; asezati-le din nou pe hartie de copt si coaceti-le inca 15 minute. Biscuiteii vor deveni crocanti si pot fi pastrati cateva zile bune intr-un vas inchis ermetic sau intr-o punga de hartie.

Pofta buna!

Rulada cu crema de branza si nuci

2013-04-19T01:20:00.003-07:00

Am incercat acum cateva saptamani sa fac o rulada cu crema de ciocolata si trebuie sa recunosc ca nu mi-a iesit deloc. Poate pentru ca am copt aluatul prea mult sau poate pentru ca reteta de aluat nu era tocmai ok.... n-as putea spune exact de ce, insa nu a putut decat sa ma bucure momentul in care, la o a doua incercare am avut un rezultat mai mult decat satisfacator :D Asa ca, as vrea sa va impartasesc experienta mea, pentru ca sunt sigura ca oricine ar prepara asa ceva daca ar fi simplu si rapid.

Ingrediente pentru aluat:

125g faina
125g zahar
5 oua
1 plic zahar vanilat

Ingrediente pentru crema:

175g crema de branza
150g smantana
2 linguri zahar pudra
o mana de nuci

Am separat ingredientele pentru aluat de cele pentru crema pentru ca puteti alege orice fel de crema. Eu, de exemplu, nu am gasit nimic care sa fie pe placul meu, asa ca am improvizat o crema preparata din crema de branza, smantana si nuci prajite.

Pentru aluat, separati albusurile de galbenusuri si frecati galbenusurile cu 100g zahar. Bateti albusurile spuma, iar la final adaugati restul de zahar, si zaharul vanilat amestecand in continuu pana cand se dizolva; albusurile ar trebui sa isi schimbe culoarea si sa devina un pic sidefii, iar in acelasi timp sa fie suficient de tari incat sa se tina pe paletele mixerului.

Incorporati albusurile in amestecul de galbenusuri, amestecand de jos in sus, astfel incat amestecul sa ramana pufos. Incorporati cu grija faina, lingura dupa lingura, amestecand tot de jos in sus, pana obtineti un aluat foarte pufos si omogen. Tapetati cu hartie de copt o tava mare de prajituri, ungeti hartia cu putin ulei si turnati aluatul, distribuindu-l in mod egal pe toata suprafata.

Coaceti aluatul in cuptorul incins la 180 grade (foc mediu), pana cand capata o culoare aurie. Secretul unei rulade reusite este dat de timpul de coacere al aluatului. Daca il coaceti prea mult, acesta se va rupe atunci cand incercati sa il rulati; din acest motiv nu am dat nici un timp de coacere, pentru ca depinde foarte mult de cuptor, de temperatura si de cat de des il verificati. Sfatul meu este sa nu tineti aluatul prea mult in cuptor, scoateti-l in momentul in care incepe sa se rumeneasca usor, iar cand il apasati usor cu degetul revine la forma initiala, ceea ce inseamna ca nu este moale in interior.

Cand este copt, presarati putin zahar pe un servet de bucatarie si rasturnati aluatul pe el. Scoateti hartia de copt si rulati aluatul, cu tot cu servetul in care va sta pana cand se raceste complet.

Intre timp pregatiti crema: amestecati crema de branza, smantana si zaharul pudra intr-un bol. Prajiti nucile in cuptor timp de 10 minute si tocati-le marunt, apoi amestecati-le si pe ele in crema. Cand aluatul s-a racit, desfaceti-l usor si ungeti-l cu crema, in asa fel incat aceasta sa fie distribuita omogen. Rulati din nou aluatul si mai lasati-l cel putin o ora, sa se "linisteasca". Pudrati cu putin zahar pudra si rulada este gata :)

Pofta buna!

Pui cu broccolli, gatit in stil frantuzesc

2013-02-24T04:35:00.001-08:00

In cartea mentionata de mine in postul anterior exista un capitol dedicat legumelor, unde autoarea vine cu diverse sugestii pentru prepararea mai multor tipuri de legume. Cum nu stiam prea multe variante de a prepara broccolli-ul, am zis sa incerc prima varianta pe care am avut-o la dispozitie, iar mai jos puteti vedea ce a iesit :)

Broccolli-ul fiert, simplu, este ingredientul de baza pentru cateva garnituri sau feluri principale pe care le voi incerca in viitor si este de asemenea o baza pentru reteta de astazi. Pentru cele de mai jos veti avea nevoie de...

Ingrediente:

1 pui de maxim 2kg
900-1000g broccolli proaspat
115g unt
8 linguri pesmet
1 ou fiert tare
sare si piper

Puiul l-am facut la cuptor, condimentat doar cu sare si piper. Cand acesta era aproape gata, am preparat broccolli-ul proaspat.

Asadar, se taie broccolli-ul in bucati egale; in acest fel se vor fierbe uniform. Se umple cu apa o oala mare, se adauga 1-2 lingurite de sare si se da in clocot. In timp ce clocoteste adaugati broccolli-ul si lasati-l sa fiarba pana cand poate fi patruns usor cu o furculita, aproximativ 10 minute. Strecurati-l si puneti-l pe o farfurie/ platou adanc/ a.

Intre timp, puneti la fiert oul si preparati pesmetul. Intr-o oala mica topiti untul si adaugati pesmetul. Amestecati continuu timp de cateva minute, pana cand isi schimba culoarea in maroniu inchis. Adaugati sare si piper dupa gust. Tocati oul in bucatele mici si adaugati-le peste pesmet, dupa ce ati oprit in prealabil focul.

Serviti broccolli-ul impreuna cu acest pesmet presarat deasupra, ca si garnitura la puiul abia scos din cuptor. :)

Pofta buna!

Supa crema de ciuperci

2013-02-11T01:44:00.004-08:00

Teoretic, supa crema de ciuperci este foarte usor de preparat. Am mai pregatit pana acum variatiuni ale acestei supe, pana cand am descoperit o reteta in cartea Juliei Child, Mastering the art of French cooking si mi-am dat seama ca retetele pe care le vazusem pana acum nu au nici o legatura cu specifica reteta frantuzeasca. Asa ca, am inceput sa rasfoiesc cartea cu interes si am descoperit o multime de retete care mi-au lasat gura apa si care m-au indemnat sa gatesc iar si iar de aici. Si, pentru ca nu as vrea sa pierd sirul bunatatilor, iar (in stilul propriu caracteristic) cand voi vrea sa pregatesc din nou aceleasi preparate sa nu-mi aducv aminte de unde am luat retetele, am zis ca cel mai bine ar fi sa invat sa gatesc frantuzeste (lasand putin de-o parte planul de a invata gatitul italienesc).

Recunosc, initial am vrut sa prepar o supa crema de sparanghel, insa am descoperit cu uimire ca pe timp de iarna nu se gaseste asa ceva in hypermarketuri. Am mai rasfoit un pic capitolul Supe si am decis ca cel mai intelept lucru ar fi sa folosesc niste legume usor de procurat, respectiv ciupercile. :)

Ingrediente:

1 ceapa mare
50g unt
350ml apa fierbinte
700ml lapte
2 lingurite sare
45g faina
300g ciuperci proaspete
120ml smantana pentru gatit
zeama de lamaie
piper, tarhon

Avantajul retetelor din aceasta carte este acela ca iti ofera informatii utile despre fiecare pas din procesul de preparare al manacarii respective. In afara de aceste informatii, ingredientele folosite sunt usor de procurat; si nu, nu ma refer la ingrediente precum sparanghelul, care la noi este mai greu de gasit. Pana la urma, el se gaseste peste tot in alte tari :) Ma refer la diverse tipuri de bulion (de legume, de pui...), pe care ar fi trebuit sa le pregatiti in avans si sa le depozitati in congelator sau pe care ar fi trebuit sa le cumparati de la magazin, daca ar fi existat asa ceva la noi. Dar, in retetele frantuzesti prezentate in aceasta carte totul este foarte simplu, iar bulionul apare doar ca varianta alternativa si nu ca ceva obligatoriu.

Asadar, sa incepem.... taiati ceapa destul de marunt, topiti untul intr-o oala mare si caliti-o pana cand se inmoaie (nu trebuie sa devina aurie).

Adaugati faina si amestecati rapid, pana cand se absoarbe tot untul. Luati oala de pe foc si, in timp ce amestercati continuu cu un tel, adaugati cateva linguri de apa fierbinte. Incorporati treptat si restul de apa iar la final laptele, o lingurita de tarhon, sare si piper dupa gust. Aduceti la punctul de fierbere si lasati sa fiarba la foc mic; amestecati din cand in cand cu telul, pentru a nu se ingrosa amestecul de la fundul oalei. Spalati si taiati ciupercile in bucati maricele.

Dupa ce lichidul a fiert cateva minute, adaugati ciupercile si fierbeti in continuare 5-10 minute. Pasati totul cu un blender pana cand se maruntesc; aveti grija totusi sa nu pasati prea mult, pentru ca ciupercile trebuie sa fie resimtite sub forma unor granule micute, plutind prin amestecul cremos de supa.

Fierbeti in continuare 15-20 de minute, iar la final adaugati smantana si sare si/ sau piper daca mai este nevoie. In cazul in care supa se ingroasa prea mult, o puteti aduce la consistenta dorita adaugand lapte.

Serviti supa fierbinte, cu tarhon si/sau unt presarate deasupra, in functie de preferinte. :)

Spor!

Clatite cu crema de portocale

2013-02-06T02:40:00.000-08:00

In sfarsit ma reintorc la indeletnicirile obisnuite din bucatarie :) Nu am stat degeaba pana acum, insa noul job de mama nu mi-a mai lasat prea mult timp pentru postatul pe blog. Am mai gatit una, alta, am facut si o mica pasiune pentru mancarea frantuzeasca (o sa povestesc ceva mai tarziu si despre asta), iar de curand mi-am comandat o carte pe care mi-o doream de mult, cu si despre mancarea italiana, semnata de Elizabeth David. Oricum, indiferent ce feluri voi prepara, voi incerca pe cat posibil sa simplific si mai mult prepararea lor, pentru ca bebe doarme din ce in ce mai putin, iar timpul meu liber este din ce in ce mai scurt :)

Dar, pana cand o sa analizez mai atent cele doua bucatarii, as vrea sa ma reintorc cu un desert pe care l-am preparat ieri si din care inca gust cu pofta si astazi.

Ingrediente pentru clatite (aprox. 10-15 buc.):

2 oua mari
240 ml lapte
80ml apa
120g faina
25g zahar
30g unt topit
1 lingurita esenta de vanilie
1 lingurita esenta de rom

Ingrediente pentru umplutura:

2 galbenusuri
50g zahar
125ml suc proaspat de portocale
15ml zeama de lamaie
2 lingurite coaja rasa de portocala
15g unt
180ml frisca lichida

Pentru prepararea clatitelor amestecati intr-un castron toate ingredientele de mai sus. Daca folositi un mixer, le puteti amesteca pe toate o data, insa daca amestecati cu lingura trebuie sa pastrati apa si 120ml lapte, pentru ca le veti adauga treptat, dupa ce ati format o coca groasa, fara cocoloase, din restul de ingrediente. Prajiti pe rand clatitele in putin unt (puteti topi untul si ungeti cu o pensula tigaia inainte sa turnati aluatul de clatite).

Pentru prepararea cremei veti avea nevoie fie de un vas cu fund dublu, fie de un vas metalic pe care il veti pune peste o oala cu apa clocotinda. Nu v-as sfatui sa o preparati intr-o oala obisnuita, smaltuita, pentru ca sunt sanse mari ca aceasta sa se prinda si sa se arda inainte de a fi gata. Asadar, intr-un vas metalic amestecati cu un tel toate ingredientele, mai putin frisca lichida. Puneti vasul peste o oala in care clocoteste deja apa (apa nu trebuie sa atinga vasul metalic, compozitia se va incalzi de la aburii fierbinti) si amestecati continuu pana cand crema se ingroasa (5-10 minute). Lasati crema la racit in frigider si preparati frisca confom indicatiilor de pe ambalaj; cand aceasta este tare, incorporati crema de portocale (complet racita!), amestecand in continuu cu mixerul pana cand se intareste din nou.

Umpleti clatitele cu o lingura de crema si serviti-le reci, ornate cu putina crema si coaja de portocala. ;)

Pofta buna!

Inghetata cu nuca de cocos

2012-11-22T03:22:00.001-08:00

Nu stiu de ce nu m-am gandit pana acum sa prepar inghetata, chiar daca pofteam la ea de ceva vreme. Si nu este vorba de orice inghetata, ci una anume, cu fulgi de nuca de cocos, la fel ca inghetata Bounty. Poate va ganditi ca ar fi fost mai simplu sa cumpar o cutie, insa ma rodea un pic curiozitatea rezultatului final; asa ca, am zis sa incerc sa vad ce iese :)

Ingrediente:

250ml lapte
250ml smantana grasa pentru gatit
250ml lapte de nuca de cocos
4 galbenusuri
250g fulgi de nuca de cocos
175g zahar un praf de sare

Turnati laptele, smantana, laptele de nuca de cocos si fulgii de nuca de cocos intr-o oala si puneti-le pe foc, amestecand din cand in cand. Eu am folosit fulgi de nuca de cocos partial colorati pentru ca numai pe acestia ii aveam in casa, iar din acest motiv inghetata a avut o culoare verzui deschis :) Intr-un castron amestecati cu un mixer galbenusurile cu zaharul si praful de sare, pana cand amestecul devine cremos si se deschide la culoare.

Cand ingredientele din oala dau in clocot, opriti focul si lasati totul sa se racoreasca timp de 10 minute. Apoi, turnati-l treptat peste galbenusuri, amestecand continuu cu un tel. Transferati inapoi in oala si puneti din nou pe foc, amestecand din cand in cand, pana cand consistenta devine cremoasa, lichidul se ingroasa si da in clocot. Luati de pe foc si lasati amestecul sa se raceasca, pana ajunge la temperatura camerei. Apoi, turnati intr-un vas de plastic, pe care il veti pune in congelator la inghetat.

Inghetata va sta la congelator minim 5 ore, sau pana cand este tare. Serviti in boluri mici, cu moderatie :)

Enjoy!

Eclere cu crema de vanilie

2012-11-17T04:56:00.005-08:00

Cui nu ii plac eclerele... :) Stiu, unii ar putea spune ca e mai simplu sa le cumperi, altii poate ar cumpara gogoselele, ar prepara o crema de la Dr. Oetker si le-ar "asambla" asa, insa mie mereu mi-au ploacut eclerele de casa, cele pe care le faceau mama si bunica din cand in cand si care niciodata nu erau suficiente. Asa ca, m-am pus pe treaba si am preparat in 2 zile diferite 2 randuri de eclere, pentru ca dupa ce primele au fost devorate am considerat ca este cazul sa mai fac un rand. :) Asadar, mai jos gasiti retetele pentru gogosele, crema de vanilie si glazura de ciocolata, asa cum se prepara ele in cofetarii.

Ingrediente pentru gogosele (o tava, ca in imaginile de mai jos):

50ml ulei
100g faina
100ml apa
3 oua mari
sare

Ingrediente pentru crema de vanilie:

3 oua
80g faina
500ml lapte
25g unt
150g zahar
1 lingurita esenta de vanilie
putina sare

Ingrediente pentru glazura:

50g ciocolata
30ml smantana pentru gatit

Gogoselele preparate la mine in familie nu erau lunguiete, ca cele de la cofetarie, ci erau rotunjoare, pentru ca se folosea o lingurita pentru modelarea lor. Eu am folosit un cornet pentru ornat si am incercat sa le modelez cat mai rotunde, insa cu siguranta forma este mai putin importanta, mai ales daca nu le preparati pentru un eveniment deosebit.

Pentru prepararea aluatului de gogosi, turnati uleiul si apa intr-o oala si puneti-le la fiert. Cand dau in clocot, turnati toata faina si luati de pe foc, amestecand rapid pana cand obtineti un aluat destul de tare, care se desprinde de pe oala. Lasati aluatul sa se racoreasca timp de 10 minute si incorporati ouale pe rand; la final veti obtine un aluat cremos si lipicios, care isi pastreaza forma.

Puneti hartie de copt intr-o tava si modelati gogoselele, fie ele rotunde sau lunguiete. Ele isi vor dubla volumul, asa ca nu puneti foarte mult aluat intr-un singur loc. Coaceti-le in cuptorul preincalzit la 180 grade timp de aproximativ 20 minute, sau pana cand se rumenesc.

Cat timp se coc gogoselele, puteti prepara crema. Puneti laptele la fiert impreuna cu esenta de vanilie. Separati albusurile de galbenusuri si bateti albusurile spuma; cand se intaresc, adaugati 50g zahar si bateti in continuare timp de 5 minute, pana cand capata un aspect sidefiu. Intr-o oala, frecati galbenusurile cu restul de zahar, apoi adaugati faina; acest amestec este destul de tare, asa ca subtiati-l cu cateva linguri de lapte rece. Puneti oala pe foc si turnati laptele fierbinte, amestecand continuu cu un tel.

Cand se apropie de punctul de fierbere, amestecul se va ingrosa si se va transforma in crema. Fierbeti 2-3 minute si opriti focul, adaugati untul si amestecati pana cand se topeste complet. Apoi, cu o lingura de lemn sau cu o paleta incorporati albusurile batute, amestecand de jos in sus pentru a pastra crema pufoasa.

La final, veti obtine o crema fina si foarte delicioasa, pe care trebuie sa o lasati sa se raceasca inainte de a umple gogoselele.

Pentru glazura, rupeti ciocolata (puteti folosi ciocolata cu lapte sau neagra, important este sa fie de buna calitate) in bucati si puneti-o pe foc, impreuna cu smantana. Glazura este gata atunci cand ciocolata este topita complet, iar amestecul devine omogen.

Cand toate cele de mai sus sunt gata, puteti "asambla" eclerele. Taiati gogosele la mijloc si umpleti-le cu crema din abundenta. Turnati cu o lingura glazura deasupra (incalziti-o un pic daca s-a racit si nu mai este suficient de cremoasa). Serviti-le cu moderatie, oricand va este pofta. :)

Spor la gatit!

Placinta cu dovleac si mere

2012-11-14T09:55:00.002-08:00

Cred ca stim cu totii ca placinta sezonului este placinta cu dovleac, iar in completarea ei vine si cea cu mere, care este de altfel una din preferatele mele. Cum numai eu mananc dovleac in familie, a trebuit sa gasesc o solutie astfel incat sa fac placinta cu dovleac care sa nu para a fi cu dovleac si am reusit acest lucru pregatind o compozitie din dovleac si mere + niste zeama de lamaie, care sa ia putin din dulceata dovleacului. Am obtinut astfel o placinta delicioasa, care a avut succesul asteptat :)

Mai jos, gasiti detaliile prepararii acestei placinte, iar in ceea ce priveste compozitia puteti oricand folosi numai dovleac, numai mere, cu sau fara zeama de lamaie, dupa gust ;)

Ingrediente:

1 cana ulei
1 cana apa
1 lingura otet
1 lingurita bicarbonat de sodiu
aprox. 500g faina
1 lamaie
mere, dovleac la discretie
scortisoara
zahar
2 pliculete zahar vanilat

Inainte de a prepara aluatul (care este de altfel un aluat de post), pregatiti compozitia. Cantitatea de compozitie poate fi mai mare sau mai mica, in functie de cat de bogata vreti sa fie placinta, motiv pentru care nu am precizat cantitatea. Eu am folosit 5 mere pe care le-am dat pe razatoarea mare si o cantitatea asemanatoare de dovleac ras. Le-am pus intr-o oala mare, impreuna cu cateva linguri de zahar (in functie de cat de dulce vreti sa fie compozitia) si cu zaharul vanilat si le-am pus la fiert, la foc mic. Compozitia trebuie amestecata des, pentru a nu se lipi de oala, iar cand zeama s-a evaporat complet adaugati zeama de la o lamaie si o lingurita de scortisoara, continuand sa amestecati pana cand ramane fara zeama.

Pentru aluat, turnati uleiul intr-un castron mare. Puneti in cana cu apa si lingura de otet, iar la final bicarbonatul de sodiu. Aveti grija sa tineti cana deasupra castronului, pentru ca bicarbonatul si otetul vor reactiona si vor face multa spuma care ar fi de dorit sa curga in acesta :)

Adaugati faina treptat, pana cand obtineti un aluat moale, care nu se lipeste pe maini si care nu este nici foarte uleios. Am mentionat aproximativ 500g de faina pentru ca aceasta cantitate depinde mult de cantitatea de lichid (cat de mare e cana; eu am folosit o cana de aprox 250ml) si de cat de mult absoarbe faina.

Intindeti jumatate din cantitatea de aluat si acoperiti cu ea fundul unei tavi de placinta. Din nou, marimea tavii poate fi variabila, pentru ca in functie de ea grosimea aluatului poate fi mai mare sau mai mica, asa ca nu va faceti prea multe griji in acest sens. Puneti compozitia de dovleac si mar in tava si acoperiti-o cu restul de aluat. Intepati aluatul cu o furculita si coaceti placinta in cuptorul preincalzit la 180 grade.

Placinta ar trebui sa fie gata in aproximativ 45 de minute, dar va puteti da seama foarte usor si in functie de culoarea ei; este gata atunci cand aluatul capata o culoare maroniu inchis.

Puteti taia placinta in bucati cat inca este calda si pudrati cu zahar pudra din abundenta pentru un plus de dulceata.

Pofta buna!

Prajitura cu malai si portocale

2012-11-10T06:45:00.001-08:00

Cand am inceput sa prepar aceasta prajitura am crezut ca este o adaptare a unei prajituri pe care am mancat-o in Grecia, facuta din malai si care semana cu o budinca. Insa, chiar daca am descoperit ca nu este tocmai asa, nu mi-a parut rau ca am incercat-o :) Este delicioasa atunci cand se raceste, servita cu bucati de portocala si cu frisca din belsug, fapt care o face ideala si pentru micul dejun.

Ingrediente:

120ml ulei de masline
2 oua
120ml vin alb sec
200g zahar
180g faina
70g malai
2 lingurite praf de copt
coaja de la o portocala
sare

Amestecati intr-un castron uleiul, ouale si vinul. Apoi, incorporati pe rand zaharul, faina si malaiul. In aluatul obtinut incorporati la final si coaja de portocala, praful de copt si putina sare.

Ungeti cu unt o tava de copt, turnati aluatul si presarati zahar deasupra; astfel, crusta prajiturii se va pastra dulce si crocanta. Coaceti in cuptorul preincalzit la 190 grade (foc mediu) timp de 35-40 de minute sau pana cand o scobitoare inserata in prajitura iese curata

Serviti prajitura dupa ce s-a racit, cu portocale si frisca :)

Spor!

Tort amarui de ciocolata

2012-11-08T02:29:00.003-08:00

Pentru iubitorii de ciocolata amaruie as vrea sa va impartasesc o reteta culeasa de la televizor si adaptata pe ici pe colo, respectiv acolo unde nu am prins exact cantitatile de ingrediente :)

Ingrediente pentru 8 portii:

170g ciocolata amaruie
120g unt
5 oua
100g zahar
50g cacao
1/2 lingurita sare
frisca pentru ornat, dupa gust

Pentru inceput, puneti la topit untul si ciocolata intr-o oala cu fundul gros sau in baie de apa. Cand obtineti o crema omogena opriti focul si lasati-o sa se racoreasca.

Intr-un castron bateti ouale, zaharul si sarea timp de 5 minute, pana cand amestecul devine pufos si capata o culoare galben deschis.

Cand amestecul de ciocolata este caldut, incorporati peste el jumatate din amestecul de oua, iar apoi incorporati amestecul obtinut peste cealalta jumatate de amestec de oua.

Cerneti cacao peste acest amestec si incorporati-o si pe ea. Tapetati cu hartie de copt o tava cu diametrul de 20-23 cm si coaceti prajitura in cuptorul preincalzit la 190 grade (foc mediu) timp de 30-35 minute.

Lasati tortul sa se raceasca si ornati-l cu frisca proaspata. Teoretic, reteta este pentru 8 portii, dar depinde foarte mult si de gusturile fiecaruia, precum si de cat de multa ciocolata puteti manca in cateva inghitituri :)

Pofta buna!

Budinca de gris cu lapte

2012-11-07T00:30:00.000-08:00

Asa cum am promis de curand, revin cu reteta bunicii de budinca cu gris, preferata mea atunci cand eram mica. Este un desert ideal pentru toata lumea, iar daca o coaceti si intr-o forma speciala, cu gaura in mijloc, va fi si senzationala pentru musafirii de ultim moment. :)

Ingrediente:

4 oua
1 cana zahar + 2-3 linguri
1 cana gris
1 litru lapte
coaja de la 1 lamaie
2 pliculete zahar vanilat

Prepararea acestei prajituri nu ar trebui sa dureze mai mult de 40 de minute, din momentul in care incepeti si pana o puteti gusta. Pentru inceput, separati albusurile de galbenusuri si frecati galbenusurile cu o cana de zahar. Apoi, incorporati grisul.

Bateti albusurile spuma si incorporati-le in amestecul cu galbenus, amestecand usor de jos in sus pana cand aluatul devine omogen. Ungeti cu unt o tava de copt si coaceti budinca in cuptorul preincalzit la 180 grade (foc mediu) timp de 15-20 de minute, sau pana cand o scobitoare inserata inauntru este scoasa curata.

In timp ce aluatul se coace, puneti la fiert laptele. Cand este fierbinte, incorporati zaharul vanilat, 2-3 linguri de zahar (sau mai putin, in functie de cat de dulce vreti sa fie) si coaja de lamaie. Dati intr-un clocot si opriti focul. Cand budinca este coapta, puneti-o intr-un vas adanc si turnati peste ea laptele fierbinte; va absoarbe lichidul si va deveni moale si foarte insiropata.

Consumati budinca fierbinte sau rece, cu moderatie :) Pofta buna!