The Gourmet Journal

El cuaderno de cata que se construye viaje tras viaje

Redacción — Mon, 02 Nov 2026 08:00:04 +0000

Quien recorre bodegas con algo de regularidad termina, tarde o temprano, acumulando un archivo disperso de notas de cata: la hoja que entrega la bodega al final de la visita, la foto de la etiqueta de un vino que sorprendió, el maridaje anotado a mano durante una cena memorable. Toda esa información es valiosa por ...

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I Foro de Innovación y Talento Gastronómico Aula Chef en CIO Mijas

Manu Balanzino — Sun, 01 Nov 2026 10:56:24 +0000

La Escuela de Hostelería CIO Mijas reúne a seis restaurantes con Estrella Michelin La alta gastronomía, la innovación y el talento serán los protagonistas del I Foro de Innovación y Talento Gastronómico – Aula Chef, que se celebrará en la Escuela de Hostelería CIO Mijas, Centro de Referencia Nacional de Hostelería, el próximo 9 de ...

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CIOMijas analiza la transformación de la hostelería y los nuevos hábitos del cliente

Manu Balanzino — Wed, 28 Oct 2026 07:56:43 +0000

CIO Mijas se ha unido al Día de la Hostelería, con una completa sesión de formación y encuentro empresarial para analizar los retos de transformación que está experimentando el sector y los nuevos escenarios que “están por venir”. Con el gran objetivo de empezar a diseñar la ‘hostelería del futuro’, el encuentro ha reunido a ...

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Pan de Ajo

Manu Balanzino — Fri, 02 Oct 2026 09:30:00 +0000

Pan, ajo, mantequilla y hierbas, una combinación que nunca falla El pan de ajo es una de esas recetas sencillas que han conseguido convertirse en un clásico de la cocina popular. Crujiente por fuera, tierno por dentro y con el aroma inconfundible del ajo, esta elaboración suele asociarse a la cocina italiana y a los ...

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Los mejores vinos de Madrid que merece la pena descubrir

Redacción — Tue, 22 Sep 2026 11:24:03 +0000

Madrid también tiene una historia que contar a través de sus viñedos. Aunque la capital no sea la primera imagen que viene a la mente al pensar en vino, la Comunidad de Madrid cuenta con una tradición vitivinícola propia y una interesante diversidad de bodegas y elaboraciones. Descubrir los mejores vinos de Madrid es, en ...

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S.Pellegrino Young Chef Academy 2026-27: Finalistas España y Portugal

Manu Balanzino — Fri, 18 Sep 2026 11:04:30 +0000

Los diez chefs seleccionados se reunirán el próximo 17 de noviembre en Barcelona, donde competirán por representar a Iberia en la Grand Finale S.Pellegrino Young Chef Academy da a conocer los nombres de los 10 jóvenes chefs seleccionados para competir en la Final Regional de Iberia, que reunirá el próximo 17 de noviembre en Barcelona ...

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Gastronomía y tecnología: la importancia de proteger la información digital

Redacción — Mon, 14 Sep 2026 18:03:02 +0000

La gastronomía vive una transformación digital que va mucho más allá de las redes sociales. Restaurantes, hoteles, bodegas y otros negocios del sector utilizan actualmente sistemas de reservas, terminales de pago, aplicaciones de gestión, herramientas de comunicación y plataformas para relacionarse con sus clientes. Esta creciente dependencia de la tecnología aporta eficiencia y nuevas posibilidades, ...

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Experiencias culinarias como regalo: cómo acertar con un presente gourmet sin equivocarse

Redacción — Wed, 09 Sep 2026 07:11:10 +0000

Llega una fecha importante y vuelve la misma pregunta: ¿qué le regalo a alguien que ya tiene de todo? No es un problema de presupuesto ni de creatividad. Es algo más sutil: la sensación de querer dar algo que realmente importe, que no acabe olvidado en un cajón ni devuelto en silencio. Ahí es donde ...

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Financiar la apertura de un restaurante: qué mirar antes de decidir

Redacción — Thu, 03 Sep 2026 14:49:27 +0000

Financiar la apertura de un restaurante significa utilizar dinero que deberá devolverse para cubrir adecuaciones, equipos, permisos, inventario y capital de trabajo. Puede acelerar el proyecto, pero incorpora una obligación mensual antes de saber cuánto venderá realmente el negocio. La decisión no debería partir sólo del monto disponible. También importa el costo total, el plazo, ...

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5 tesoros de la repostería europea y latinoamericana que debes probar sí o sí

Redacción — Tue, 01 Sep 2026 17:35:43 +0000

Aunque casi nunca te detengas a pensarlo, la gastronomía puede llegar a ser un puente cultural entre continentes; los antiguos recetarios del Viejo Mundo han cruzado el océano para establecerse y enriquecer profundamente las mesas sudamericanas. Sin duda, la mezcla de ingredientes y técnicas ha creado uno de los mapas de sabores más exquisitos. Postres ...

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