The Obscura Cafe...

Resepi 11 : Pinkish Dadih Strawberry

noreply@blogger.com (Dapur Nek Kiah...) — Mon, 25 Apr 2011 09:36:00 +0000

Haaa... Nenek tak share lagi resepi dessert atau pencuci mulut... Tekak nenek tetiba terasa macam nak makan dadih plak nih... Sedapnyeeee kalo dapat makan dadih yang sejuk... Slurpppp..!!

Ok, jom kita sharing camne nak buat Pinkish Dadih Strawberry...

Bahan-bahan

1 liter susu kotak strawberry Dutch Lady
1 cawan air
4 sudu besar gula
5 biji strawberry (dipotong kecil)
1 sudu besar serbuk agar-agar (Cap Rose)
150ml yogurt asli Dutch Lady

Cara membuatnya

Mula-mula masakkan serbuk agar-agar dengan air sehingga mendidih.
Bila dah mendidih, masukkan gula dan kacau sehingga rata atau gula larut dan kemudian tutupkan api.
Kemudian masukkan susu kotak strawberry dan juga yogurt asli Dutch Lady. Kacau sehingga rata.
Then dah boleh masukkan ke dalam bekas dah. Kalo cucu-cucu suka strawberry, boleh masukkan strawberry yang telah dipotong kecil di dalam setiap bekas dadih tersebut.
Kemudian masukkan bekas yang telah diisi ke dalam peti sejuk.

Kalo cucu-cucu dapat strawberry yang agak masam, cucu-cucu boleh cuba letakkan karamel ke atas strawberry yang telah dihiris sebelum dimasukkan ke dalam adunan dadih tuh... Nak tau camne nak buat karamel..?? Klik sini.

Resepi 10 : Ayam Masak Lomak Cili Api (Nogori Style)

noreply@blogger.com (Dapur Nek Kiah...) — Mon, 25 Apr 2011 08:59:00 +0000

Salam cucu-cucu sekalian...! Apa khabar korang sume..? Nenek harap semuanya dalam keadaan yang sihat tanpa sebarang penyakit, maklum laa skang ni kan musim hujan... Kat Shah Alam nih, tiap-tiap petang mesti hujan.. .Kalau tak hujan, mesti panas terik semacam pulak... itu yang buat badan tak tahan dek cuaca yang tak menentu skang nih... Apapun, banyakkan minum air masak yek dan jangan makan benda-benda sejuk...

Ok, hari ni nenek nak kongsi resepi untuk dinner iaitu Ayam Masak Lomak Cili Api... Selamat Mencuba yek...

Bahan-bahan

1 ekor ayam (saiz sederhana)
30 ulas cili padi (ikut tahap kepedasan)
1 inci kunyit hidup
2-3 batang serai (dititik)
1 biji kelapa (santan)
6 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
Garam dan gula secukup rasa

Cara membuatnya

Mula-mula sekali kita tumbuk cili api, kunyit hidup, bawang putih dan bawang merah selumat-lumatnya.
Gaulkan ayam bersama bahan-bahan yang telah ditumbuk tadi di dalam kuali bersama serai yang telah dititik.
Dengan api yang perlahan, kecutkan ayam yang telah digaul dengan bahan-bahan tadi hingga naik baunya.
Kemudian, kita masukkan santan dan kacau supaya tidak terbit minyak.
Kalo cucu-cucu suka makan kentang, boleh masukkan kentang selepas santan dimasukkan.
Masukkan garam dan gula secukup rasa dan jangan masukkan sebarang serbuk perasa yang lain, nanti tak pure laa...
Tunggu sehingga ayam dan kentang sudah masak empuk barulah ditutup apinya.
Cucu-cucu boleh hidangkan bersama nasi putih dan ikan kering. Fuhhhh...

Anyway, ni nenek nak celoteh sket nih... Korang mesti lebih suka pakai blender kan..? Terpulang yek kalo lebih suka pakai blender tapi pada nenek pakai lesung batu lebih baik. Bknnya apa, kalo pakai blender nanti hilang rasa bahan-bahan sebab kena bancuh dengan air. Kalo pakai blender kan korang kena isi air sikit.. kalo tak letak air, nanti tak berpusing plak. Air tu yang akan buat bahan menumis tu jadi lambat garing & kurang rasa.. So, nenek syorkan pakai laa batu lesung dan exercise ler sekali-sekala... =)

Ok, selamat mencuba yek...

Resepi 9 : Roti Manis Sweden

noreply@blogger.com (Dapur Nek Kiah...) — Thu, 21 Apr 2011 09:41:00 +0000

Salam cucu-cucu sekalian..!! Nenek nak kongsi satu resepi yang sangat mudah dan sedap. Nenek rasa kalo dimakan pada waktu petang bersama teh O Cameron Highlands yang kurang manis, gerenti rasanya sangat sedapppp..!!

Tanpa membuangkan masa lagi, jom kita sharing...!!

Bahan-bahan

1 bungkus roti Gardenia (boleh juga kalo gunakan roti kismis atau roti kentang)
8 biji telur
1/2 tin susu cair
Gula secukup rasa (bergantung kepada tahap kemanisan yang cucu suka)
1 sudu teh esen vanilla
1/2 cawan cocktail buah-buahan
Sedikit mentega
Gula ising dan ceri untuk hiasan

Cara membuatnya

Mula-mula sekali, kita kena baca bismillah... huhuhu... afdal tau sebelum memulakan sebarang kerja..! nenek pun lupa nak ingatkan cucu sebelum nih...
Ok, ambil mangkuk adunan dan koyak-koyakkan roti tersebut ataupun dipotong petak-petak.
Kemudian, dengan menggunakan mangkuk yang lain, masukkan telur, susu, gula esen vanilla dan cocktail dan kacau sehingga sebati.
Tuangkan bahan-bahan yang telah sebati tadi ke dalam mangkuk yang berisi roti yang telah dikoyak tadi tu. Tuangkan camtu jek dan gaul sehingga rata.
Kemudian, sapukan sedikit mentega di bahagian dalam loyang dan panaskan.
Seterusnya, cucu-cucu tuangkan adunan yang telah sebati tadi ke dalam loyang dan bakar sehingga kekuningan. Untuk tau adunan sudah masak ke belum, cucu gunakan lidi yek... kalo ditarik lidi kelihatan bersih dan kering, boleh arr keluarkan adunan itu.
Kemudian, taburkan gula ising dan hias dengan hirisan ceri atau cucu boleh gunakan buah-buahan lain. Kalo ikut style nenek, mungkin nenek akan gunakan whip cream dan buah peach..!

Sedap kan..? Nanti kalo dah cuba, jangan lupa tinggalkan bau yek kat sini...

Resepi 8 : Mee Bandung Muar (Resepi Asli Muar)

noreply@blogger.com (Dapur Nek Kiah...) — Thu, 21 Apr 2011 09:10:00 +0000

Gambar Hiasan

Haaaa... Inilah resepi yang nenek nak kongsi dengan cucu-cucu semua...!! Saje jek bikin gempak, nenek baru jek belajar pasal backlink tadi... Tu yang nenek try buat backlink kat entri sendiri... Huhuhu... Kire berjaya laa jugak kan..?

Ok, resepi ni nenek dapat daripada kawan nenek... Nenek sibuk dok tanya sana-sini nak dapatkan resepi nih... bukannya apa, hari tu nenek gi dinner kat Seksyen 9, Shah Alam kat Restoran Selera Kampung. Nenek pun order Mee Bandung Muar, punye laaa sedapp kuah yang dia buat...

Nak tau cara membuatnya..??

Bahan-bahan

1kg mee kuning
10 tangkai cili kering (dibuang biji dan direbus)
1 labu bawang putih (diketuk)
5 biji bawang merah
1/2 cawan udang kering (direbus dengan secawan air)
1/4 cawan kacang tanah (digoreng dan ditumbuk)
1/2 cawan udang hidup
1 cawan daging rebus (dipotong nipis)
1 cekak sawi, diptong anggaran dalam 1 inci (ikut suka cucu lah nak banyak mana pun)
1/4 kobis (dihiris kasar)
3/4 cawan gula pasir
3-4 cawan air rebusan daging
1 sudu makan sos tiram
5 biji telur
Garam dan gula secukup rasa

Note :

Cucu-cucu boleh letak perencah-perencah lain seperti daging ayam, fish balls, sotong, tauhu mengikut kesukaan yek... nenek tak kisah pun kalo cucu-cucu nak adjust ikut tekak masing-masing.
Mee bandung asli tidak mengandungi apa-apa yang rasa masam. So, janganlah masukkan tomato puri, tomato sos/ asam jawa bagai. Ini akan merosakkan keaslian rasanya. Tapi kalo korang pandai-pandai modify rasa dengan benda-benda tu, suke korang laa yek...

Cara membuatnya

Mula-mula, kita sediakan bahan-bahan untuk ditumis dulu. Kita blend cili kering, udang kering dan air rebusannya, kacang tanah, bawang putih, bawang merah dan juga gula.
Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan yang telah dikisar tadi sehingga naik bau. Ingat, jangan tumis sampai garing tau, nanti gelap plak kuahnya nanti... tak berselera plak korang atau laki korang nak makan... Huhuhu...
Kemudian, kita masukkan sos tiram, udang dan daging rebus ataupun korang ada benda lain yang nak dimasukkan pun boleh masukkan time ni.
Kemudian, kita masukkan batang sawi dan air rebusan daging. Biarkan di atas api sederhana sehingga kuahnya menjadi pekat.
Last sekali, barulah kita masukkan telur ikut berapa yang cucu-cucu suka tapi agak-agak lah yek.. Bagi yang lebih suka gunakan telur rebus, pun boleh jugak...! No probs wahai cucuku...

Ok, ni dah siaplah kuah Mee Bandung Muar nih... Makan mee bandung nih tak sedap kalo taruk semua sekali dalam periuk... Nanti semuanya mengembang..! So, cucu-cucu kena bancuh semangkuk-semangkuk ikut portion banyak mana yang cucu larat nak makan yek...

Kalo ikut style Nek Kiah, biasanya nenek celurkan mee kuning dan daun sawi tu pastu letak cantik-cantik..!

Sluuurrrpppp...!!

Blog Walking...

noreply@blogger.com (Dapur Nek Kiah...) — Thu, 21 Apr 2011 08:34:00 +0000

Salam cucu-cucu sekalian...!!

Sebenarnya hari ni nenek dah plan nak bersiar-siar sambil meninggalkan jejak... Yelaa kan, sambil bersiar-siar dapat jugak berkenalan dengan cucu-cucu baru tapi disebabkan tahap sibuk yang maha gaban, nenek terpaksa gak batalkan aktiviti bersiar-siar... Inshaallah, nenek akan cuba esok pulak yek...

Apapun, hari ni nenek tetap akan berkongsi resepi dengan cucu-cucu sekalian... Nak tau apa resepinya..??

Klik sini.

Resepi 7 : Kuih Lapis 1Malaysia

noreply@blogger.com (Dapur Nek Kiah...) — Thu, 21 Apr 2011 03:48:00 +0000

Good morning cucu-cucu sekalian...!!! Hari ni nenek nak berkongsi resepi Kuih Lapis 1Malaysia untuk sarapan pagi ataupun untuk minum petang pun boleh jugak. Ikut suka cucu-cucu nenek laa nak buat time bila yek... Kalo rajin, buat lah untuk suami dan keluarga yang tersayang...!

Jom sharing kat sini.

Bahan-bahan

920ml santan pekat
400ml santan cair
300gm gula pasir
4 helai daun pandan
150gm tepung beras
150gm tepung kanji
1/2 sudu teh garam
1/2 sudu teh esen ros
Sedikit pewarna merah yang dibenarkan

Cara membuatnya

Mula-mula sekali cucu kena masak santan pekat bersama gula dan daun pandan sehingga mendidih. Hurrmmm, masa nih bau daun pandan saja dah buat cucu-cucu sekalian terliuq. Bila dah mindidih, biarkan santan tersebut sejuk sebentar.
Kemudian santan cair, tepung beras, tepung kanji dan esen ros dikacau hingga rata. Bila adunan santan pekat yang dimasak tadi dah jadi suam-suam kuku, cucu-cucu campurkan kedua-dua adunan santan nih.
Kemudian, bahagikan adunan yang telah disatukan kepada 2 bahagian di mana 1 bahagian cucu-cucu boleh letakkan sedikit pewarna merah. Hasilnya, cucu-cucu akan ada 1 bahagian berwarna putih dan 1 bahagian berwarna merah jambu.
Kemudian dikukus selapis-selapis sehingga abis adunan tadi dan setiap satu lapisan dikukus lebih kurang dalam 5-6 minit.
Gunakan api yang sederhana yeh dan lapisan tu jangan lah sampai tebal-tebal sangat nanti bahagian bawah akan menjadi keras pulak sebab dek terlalu lama duduk kat dalam kukusan tuh.
Kemudian, sejukkan lapisan tu sebelum dipotong mengikut bentuk yang cucu-cucu suka.
Dari segi warna tuh, cucu-cucu boleh jek kalo nak tukar kepada kaler yang lain.... tak kisah laa nak kaler ape sekali pun...!

Ok, selamat mencuba yek... Daaaa....

Friendscino @ Damansara Perdana - Tawaran hebat hanya RM20...

noreply@blogger.com (Dapur Nek Kiah...) — Wed, 20 Apr 2011 09:00:00 +0000

Hanya dengan RM20, cucu-cucu sekalian boleh menikmati sebarang hidangan utama di Friendscino + Soup of the Day + FREE FLOW of Ice Lemon Tea atau Ice Coffee.

Dapatkan hidangan lazat dan suasana yang selesa di Friendscino yang menawarkan tawaran hebat ini. Ajaklah kawan-kawan dan nikmatilah hidangan yang enak di sini.

Resepi 6 : Gulai Tempoyak Ikan Kembung

noreply@blogger.com (Dapur Nek Kiah...) — Wed, 20 Apr 2011 08:19:00 +0000

Gambar Hiasan

Good evening cucu-cucu sekalian...!! How are you..? Hope you are sooo fine... This evening Nek Kiah want to share with uols a delicious recipe for dinner. Hope you like it and please share it with others who might like it as well or you guys can ask them to visit my blog anytime they want.. maybe they want to look for other recipes as well...

Arrrggghhhhh, terbelit lahh lidah nenek nak menyebutnya.... Dah, jom belajar resepi nih...

Bahan-bahan

1 kg ikan kembung (di potong dua)
1 ikat taugeh kasar
1 cawan tempoyak
1 batang serai
10 biji cili padi
1 bawang besar
1 inci kunyit hidup
Garam dan gula secukup rasa

Cara membuatnya

Mula-mula sekali cucu kisarkan bawang besar, cili padi dan kunyit hidup sehingga lumat. Kemudian masukkan bahan-bahan yang telah dikisar nih ke dalam periuk bersama serai yang telah dititik. Tunggu hingga kuah mendidih.
Kemudian cucu-cucu boleh masukkan tempoyak yang telah dibancuh dengan sedikit air supaya tidak terlalu pekat. Kadang-kadang tempoyak tu rasa agak masam mungkin sebab dah lama, so cucu pandai-pandai laa balance-kan dengan garam & gula yek...
Bila kuah gulai sudah mendidih, cucu masukkan ikan yang telah dicuci ke dalam periuk. Kalo cucu teringin nak gunakan ikan lain pun boleh, ikan bilis pun boleh kalo dah sengkek sangat... huhuhu....
Apabila kuah sudah mendidih, cucu masukkan lah taugeh kasar dan terus tutupkan api. Ini kerana taugeh tidak perlu dimasak lama, kuah yang mendidih tu akan membuatkan taugeh tu masak.
Atau pun cucu-cucu boleh masukkan dengan sayuran lain seperti belimbing yang kecik-kecik tuh...
Gulai tu dah sedia untuk dihidang bersama nasi dan ulam-ulaman.

Simple kan..? Apa lagi, try laa nanti yek... =)

Masterchef Malaysia

noreply@blogger.com (Dapur Nek Kiah...) — Wed, 20 Apr 2011 08:12:00 +0000

Fuiyyoooo... Cucu-cucu pernah tengok tak rancangan nih..?? Nenek berkenan sungguh tau dengan rancangan nih. Punya laa syok bila tengok diorang memasak. Bayangkan laa sebagai amatur and then bertukar menjadi professional, kan gempak tuh.

Dengar cecite Masterchef versi Malaysia akan diadakan dan pihak Astro sedang giat mencari peserta-peserta. Nenek macam nak join tapi ntah-ntah diorang ada syarat kemasukan dari segi umur kot... hurmm, ntah laa...

Nak tau bagaimana cara untuk menyertai Masterchef Malaysia yang pertama nih?

Ok, bagi cucu-cucu yang berminat nak menyertai pertandingan Masterchef nih, cucu-cucu boleh layari laman web Astro untuk dapatkan borang penyertaan. Cucu-cucu sekalian cuma perlu download borang penyertaan tersebut dan emailkan kepada pihak Astro.

Kalo tak silap nenek, tempat dan tarikh audition akan diberitahu kemudian oleh pihak Astro. So, nanti cucu-cucu rajinkan lahh singgah ke blog nenek untuk dapatkan updates. Sedikit lagi info, nenek dapat tau daripada sumber dalaman yang nenek boleh percayai. Pihak Astro akan menayangkan rancangan Masterchef Malaysia ni di Astro Ria bermula pada Oktober 2011.

Bagi cucu-cucu yang meminati dunia masakan nih, jom kita pakat tengok Masterchef Malaysia nih sama-sama yek... Daaa...

Resepi 5 : Puding Karamel Nek Kiah

noreply@blogger.com (Dapur Nek Kiah...) — Wed, 20 Apr 2011 07:21:00 +0000

Gambar Hiasan

Salam cucu-cucu sekalian..!! Korang semua dah lunch dah? Bagus kalo sudah lunch sebab... hari ni nenek tak kongsi resepi untuk lunch... tak sempatlah cu, nenek busy sangat... Apa? Nenek sibuk membuta..? No.. No.. No.. (sambil menggerakkan jari telunjuk..) tadi nenek gi jalan-jalan kat Pavilion... asyik benor membelek handbag, tuh yang nenek busy tuh...

I'm so sorry yek tapi skang nih nenek dah kat umah dah... So, hari ni nenek nak berkongsi resepi untuk minum petang... hehehehe...

Jom sharing kat sini....

Bahan-bahan

10 biji telur
1 tin susu cair
7 sudu besar susu pekat
1 cawan air masak
1 sudu teh perasa vanilla
10 sudu besar gula pasir

Cara membuatnya

Ok, mula-mula sekali kita kena pukul telur sampai lahhh telur dio berbuih. Jangan sampai kombang yo... Ekau pukul sampai berbuih jer... kang berbuih plak mulut korang... =)
Bila dah berbuih tu, masukkan susu cair plak dan pukul sehingga sebati. Ni nenek nak kongsi tips lagi... kalo resepi orang lain, diorg terus masukkan susu pekat jer tapi nenek tak suka sebab nanti berketul-ketul puding tu & tak sebati... kalo nak sebatikan, korang kena pukul telur tu lama-lama laa plak... kombang plak jadinya... so, masukkan susu cair dulu...
Bila dah sebati, barulah masukkan susu pekat, perasa vanilla dan juga air kemudian pukul hingga sebati. Boleh tambah susu pekat ikut kemanisan yang cucu suka yek...
Ok, skang nih kita prepare untuk buat air gulanya pulak. Mula-mula panaskan gula sehingga bertukar menjadi warna keperangan. Kacau gula secara perlahan-lahan dengan menggunakan api yang sederhana supaya gula tak hangit. Kemudian masukkan 1/2 cawan air masakuntuk jadikan air gula.
Kemudian, cucu-cucu masukkan air gula tadi ke dalam acuan tuangkan bahan-bahan yang telah dipukul tadi diatasnya.
Last but not least, hamboi... speaking London... masukkan acuan yang telah diisi tadi ke dalam bekas kukusan di atas api yang sederhana selama 45 minit. Cucu kena pastikan air telah mendidih dahulu sebelum masukkan acuan tu ke dalam kukusan yek...
Bila dah siap nanti, masukkan laa ke dalam peti ais dulu... makan sejuk-sejuk lagi sedapppp...
Elok juga kalo ditambah dengan hirisan buah-buahan di atasnya seperti strawberi, pisang atau buah kiwi... Pasti sedappp..!

Ok, selamat mencuba yek... kalo dah try, sila tinggalkan bau (jejak) kat blog nenek ni yek... =)

Resepi 4 : Cucur Maggie Kari

noreply@blogger.com (Dapur Nek Kiah...) — Tue, 19 Apr 2011 09:41:00 +0000

Haaa... Nenek tau yang cucu-cucu sekalian mesti breakfast tang yang simple-simple jek kan..? Paling koman pun korang akan amik roti gardenia 2 keping pastu korang tepek dengan kaya jek kan..? Nenek ada resepi yang simple.. simple itu mudah, pimple itu jerawat..! So, kita buat yang simple jek...

Bahan-bahan

1 bungkus Maggie kari
1 cawan tepung gandum
10 ekor udang (lagi banyak lagi sedap..)
1 sudu besar serbuk kari ayam / daging
1 biji lada merah dihiris nipis
1 biji bawang besar dipotong dadu
Garam secukup rasa

Cara membuatnya

Mula-mula sekali korang kena rendamkan Maggie tu sehingga lembut dan kemudian toskan airnya.
Kemudian korang campurkan kesemua bahan-bahan tadi dan gaulkan sehingga rata. Tambahkan sedikit air agak-agak sama macam nak buat cucur bawang dan sewaktu dengannya. Jangan korang cakap yang cucur bawang pun korang tak tau nak buat. Naya jek...
Kemudian korang goreng hingga kuning keemasan.

Mudah kan..? Cuba laa yek... Daaa...

Cita-cita Nenek Kiah

noreply@blogger.com (Dapur Nek Kiah...) — Tue, 19 Apr 2011 09:22:00 +0000

http://repohkopitiam.blogspot.com/

Salam cucu-cucu sekalian...!! Nenek cuma nak citer something jek nih... bukan nak kongsi resepi... nenek kan ada jugak cita-cita walaupun umur dah senja-senja begini... nenek teringin nak bukak satu kafe ataupun kopitiam untuk nenek menghabiskan waktu laa... Yelaaa, daripada dok rumah mengadap blog ataupun facebook, baik nenek meniaga kan..??

Pada pendapat korang laa kan, kat mana laa lokasi yang paling sesuai kalo nenek nak buka kafe atau kopitiam tuh..?? Bagilaa cadangan kat nenek... nenek bukannya arif sangat area-area kat KL atau Selangor nih...!!

Resepi 3 : Udang Masak Serai Wangi

noreply@blogger.com (Dapur Nek Kiah...) — Tue, 19 Apr 2011 07:38:00 +0000

Gambar Hiasan

Hari ni nenek tak dapat nak berkongsi resepi untuk minum petang..!! Sebabnya ko nak tau senah..? Jiran nenek dah ajak nenek gi makan pisang goreng kat simpang tadi. So, what can I say?? Nenek ikut jek laa... dah orang nak belanja kan...

Tapi nenek tetap nak kongsi resepi jugak dengan cucu-cucu sekalian. Kali ni untuk dinner atau bagi sesiapa yang tak faham bahasa omputih tu, dinner bermakna makan malam, nenek nak kongsi resepi Udang Masak Serai Wangi. Sedap tau resepi nih, kalau dah cuba inform nenek yek... Daaa...

Bahan-bahan

600gm udang harimau - digoreng separuh masak
4 batang serai
100gm cili kering
100 gm bawang merah
100gm cili merah
70gm bawang putih
70gm halia muda
3 sudu besar pati asam jawa
30gm belacan bakar
100gm pati santan
Garam dan gula secukup rasa

Cara membuatnya

Ok, sekarang ni cucu-cucu kena kisar dulu serai, cili kering, bawang merah, cili merah, bawang putih dan halia muda sehingga lumat. Tuangkan sedikit air dalam blender tu yek tapi jangan sampai cair sangat. Nanti masa menumis, ramuan tu jadi kurang garing dan pucat.
Bila dah lumat semua bahan-bahan yang dikisar tadi, cucu-cucu boleh arr tumis sehingga naik baunya. Masa ni baunya memang harum mewangi lahh, nenek pun dah terkecuq dah ni. Slurrrppp..
Setelah naik baunya, masukkan sedikit air asam jawa dan sedikit santan cair. Cucu-cucu kena masak kuah tersebut di atas api yang sederhana yek sehingga kuah menjadi pekat.
Kemudian, masukkan lah udang-udang yang telah digoreng separuh masak tadi bersama sedikit santan lagi. Tidak lupa jugak garam dan gula secukup rasa yek..!
Masak sehingga udan-udang tadi bertukar menjadi empuk.

Udang Masak Serai Wangi ni sedap kalo makan dengan nasi panas. Kalo makan dengan nasi lemak + rempah halba, lagi laa sedappp cucu nenek oiiii... Nanti nenek kongsi resepi Nasi Lemak Halba pulak yek... Daaa....

Resepi 2 : Tepung Pelita Nek Kiah

noreply@blogger.com (Dapur Nek Kiah...) — Tue, 19 Apr 2011 04:37:00 +0000

Gambar Hiasan

Salam cucu-cucu sekalian..! Apa khabar cucu-cucu nenek hari ini? Semoga semuanya sihat-sihat belaka laa hendaknya. Hah? Nenek nak luahkan perasaan sikit nih... Sejak akhir-akhir nih, nenek asyik tertekan jek tau... Semuanya serba tak kena..!! Nenek pun sibuk laa membaca buku untuk release tension.

Ada satu buku omputih nih, nenek suka bila dia tulis "stressed when spell backward is desserts"... HUHUHU... disbbkan itu, nenek pun teringin laa nak buat desserts dan hari ini, nenek nak berkongsi resepi kuih Tepung Pelita...!! Yay..!!

Ramuan A - untuk lapisan bawah

2 cawan tepung beras
Sedikit air kapur
7 helai daun pandan (dikisar dan ambil airnya)

Ramuan B - untuk lapisan atas

1 biji kelapa (santan pekat)
1 cawan tepung beras
Garam secukup rasa

Ramuan lain

Gula pasir secukupnya
Daun pisang untuk dibuat bakul

Cara membuatnya

Pertama sekali, kita kisarkan daun pandan dan tapiskan airnya. Ini digunakan untuk mendapatkan warna hijau muda untuk lapisan bawah kuih tepung pelita kita tu nanti. Tips yang nenek boleh bagi kat sini, gunakan lah daun pandan yang muda untuk dapatkan warna hijau yang terang. Janganlah pakai pewarna tiruan tu, tak elok..!
Kemudian, cucu-cucu boleh satukan bahan-bahan dalam Ramuan A dan gaulkan hingga rata. Ini untuk lapisan bawah kuih tepung pelita kita nanti. Lapisan bawah akan menjadi agak kental seperti agar-agar bila dah siap nanti dan akan ada rasa manis.
Kemudian, cucu-cucu sediakan pula bahan-bahan untuk lapisan atasnya. Satukan semua bahan-bahan untuk Ramuan B dan gaulkan hingga rata. Lapisan atas kuih ini akan menjadi lebih lembut daripada lapisan bawahnya dan ada rasa lemak yang sangat sedap.
Ok, sekarang cucu-cucu kena didihkan air pulak untuk tujuan mengukus. Sambil tunggu air mendidih, bubuh 1 sudu gula atau air gula (kemanisan ikut kesukaan masing-masing) ke dalam bakul kecil yang dibuat daripada daun pisang. Maaf yek sebab nenek tak dapat nak tunjukkan cara nak buat bakulnya. I'm sorry~~!!!
Bila air sudah pun mendidih, masukkan Ramuan A ke dalam bakul. Masukkan agak-agak 1/2 atau 1/3 bakul. Jangan penuh sangat sebab kita akan masukkan lapisan atasnya pulak nanti. Kukuskan sehingga masak yek dalam masa 5-10 minit.
Kemudian masukkan pula Ramuan B hingga penuh bakul tersebut dan kukuskan sehingga masak. Bagaimana nak pastikan yang kuih tersebut dah betul-betul masak? Senang jek wahai cucu-cucu sekalian, cucuk lah dengan lidi. Kalau takde yang melekat atau lidi tu bersih jek, maknanya dah masak laa tuh.

Ok, senang tak? Nenek rasa kacang jek lah nak buat kuih Tepung Pelita nih & nenek rasa cucu-cucu mesti boleh buat punyerrr... Cubalaa nanti yek? Kalau dah cuba, inform nenek yek... Daaa...

Resepi 1 : Nasi Ayam Hainan

noreply@blogger.com (Dapur Nek Kiah...) — Tue, 19 Apr 2011 03:44:00 +0000

Gambar Hiasan

Salam kepada cucu-cucu sekalian... Masa nenek muda-muda dulu kan, nenek tak berapa nak suka menyibuk kat dapur tau... Nenek pemalas jugak laa dulu tapi biasalah orang pompuan kan, kena lahh rajin ke dapur... Kalau tidak, tak laku plak...

Mesti ramai cucu-cucu di luar sana yang suka sangat makan Nasi Ayam Hainan... why not cucu-cucu sekalian cuba masak sendiri? Hehehe... Nanti kalau dah cuba, inform nenek yek..!!

Hari ni Nek Kiah nak berkongsi satu resepi yang nenek belajar daripada kawan nenek dulu...

Ramuan untuk nasi

3 cawan beras (cucu boleh gunakan sebarang jenis b eras...)
3 cawan air rebusan ayam (boleh dilebihkan sedikit kalau cucu pakai beras basmathi)
2 sudu besar lemak ayam
2 batang serai (dititik)
3 ulas bawang putih (dihiris)
3cm halia (diracik)
2 helai daun pandan - untuk mewangikan nasi tu...

Ramuan untuk Ayam Hainan

1 ekor ayam saiz sederhana
3cm halia (diracik)
4 ulas bawang putih
1 sudu teh garam

Ramuan untuk Sambal Cili

10 biji cili merah (dibuang bijinya)
2cm halia
5 ulas bawang putih
2 sudu besar air rebusan ayam
1 sudu teh cuka
Garam secukup rasa

Ramuan untuk Pati Halia

10cm halia
5 ulas bawang putih
1/2 sudu teh garam
1/2 sudu teh cuka

Ramuan untuk Sos Kicap

2 sudu besar minyak bijan
1 ulas bawang putih dimayang halus
1/4 cawan kicap cair
2 sudu besar gula
Sedikit campuran air rebusan ayam

Ramuan untuk Sup

1 mangkuk air rebusan ayam
1/2 kiub pati ayam
Garam secukup rasa
Daun sup & bawang goreng

Hiasan

Salad
Timun
Tomato
Bawang Goreng
Daun Sup

Cara Membuatnya

Mula-mula sekali, basuh ayam sebersih-bersihnya dan rebus ayam itu bersama ramuan yang nenek sebutkan tadi. Aik?! Lupa ke? Hishhh... Garam, halia & bawang putih laa... Pastikan cucu-cucu semua rebus ayam tersebut dengan api yang perlahan supaya ayam tersebut masak dengan empuknya. Kalau tak, memang nak kena hempuk laa gamaknya.
Bagaimana cara nak tahu ayam tu dah masak? Biasanya ayam akan masak dalam masa 25-30 minit dan boleh gunakan chopstick untuk cucuk ayam tersebut. Kalau rasa-rasa senang jek nak tembus, dah masak lah tu maknanya.
Sementara menunggu ayam tersebut masak, kita buat buat sambal cili dulu. Ambil lada merah dan belah dua memanjang, bukan menegak dua cmtuh tapi memanjang. Ini supaya mudah cucu-cucu nak buang bijinya nanti. Kemudian masukkan ke dalam mesin pengisar bersama bahan-bahan yang lain dan kisar sehingga lumat.
Kemudian, cucu-cucu buat plak pati halia dengan masukkan semua bahan-bahan ke dalam mesin pengisar dan kisar sehingga lumat.
Dan akhir sekali, sediakan sos kicap untuk dicurahkan ke atas ayam nanti. Caranya campurkan kesemua bahan-bahan yang disediakan.
Ok, kalau rasa-rasa ayam yang direbus tadi sudah hampir masak, tutup api dan biarkan ayam tersebut di dalam rebusan tadi dalam 15-20 minit. Angkat ayam tersebut dan biarkan ia berehat sebentar. Ingat..!!! Jangan dipotong ayam tersebut ketika masih panas. Ini untuk mengelakkan ayam tersebut daripada pecah ataupun berkecai.
Rehatkan ayam tersebut dalam masa 3-5 minit dan cucu-cucu akan nampak minyak keluar daripada ayam tersebut. Masa ni sangat sesuai kalau cucu-cucu sekalian curahkan sos kicap tadi supaya dapat meresap ke dalam ayam tersebut.
Sekarang, kita masak nasinya pulak. Mula-mula, panaskan kuali dan bila kuali sudah mula panas masukkan lemak ayam atau kulit ayam dan sedikit mentega. Goreng lemak tersebut sehingga sedikit garing dan pecah minyak. Kemudian, keluarkan lemak ayam tadi dan masukkan halia, bawang putih dan serai. Tumis sehingga naik bau dan masukkan beras. Tutupkan api dan gaul beras tersebut sehingga rata. Kemudian, masukkan beras tersebut ke dalam rice cooker dan masukkan air rebusan ayam bersama daun pandan.
Untuk penyediaan supnya pula, lagi senang. Ambil air rebusan ayam tadi, masukkan 1/2 kiub pati ayam dan garam secukup rasa. Taburkan daun sup dan juga bawang goreng.
Sekarang boleh lah dipotong ayam tersebut dan dihias bersama salad, hirisan timun dan juga tomato. Curahkan sos kicap tadi ke atas potongan ayam secukup rasa mengikut kesukaan.
Apabila nasi sudah masak, taburkan bawang goreng ke atasnya dan sedia dihidang.

Ok, sebelum mencuba resepi nih, nenek nak berpesan... Sebelum kita memulakan sesuatu pekerjaan, baca bismillah dan ikhlaskan hati supaya hasilnya, Inshaallah memuaskan... orang yang makan pun akan puji masakan kita... Selamat Mencuba!!