The Queen of Chocolate

Ciambelline al vino

2011-12-04T16:51:00.000+01:00

Qualcuno di voi penserà: "e che ci fai di nuovo qui?", "non avevi troppi impegni per continuare la tua vita da food-blogger?" e soprattutto "non avevi acquistato un dominio tutto tuo?"

Eh sì avete ragione anche voi con tutte queste domande, ma andiamo con ordine:

1) Gli impegni lavorativi sono aumentati negli ultimi mesi e per questa ragione le mezze giornate spese a pensare alle ricette, comprare gli ingredienti, cucinare, allestire un set "decente" e infine fotografare non le ho più... il panino a pranzo è un must ormai e invece i bastoncini findus mi salvano le cene! Lo so, dalle stelle alle stalle proprio!

2) La nostalgia di qualcosa di buono però c'è sempre e anche di questo spazio che non vorrei abbandonare così... allora appena posso cercherò di pubblicare qualcosa, fossero anche le ciambelline al vino di questo post! Una ricetta poco da food-blog addicted ma decisamente sfiziosa e in sintonia con il mio stile: semplice ma buono!

3) Ho anche acquistato un mio dominio e ci ho installato Wordpress... "beh che ci stai a fare qui?" direte voi... uffa non mi bacchettate! Wordpress l'ho provato per un pò ma non lo digerisco proprio, non riesco a personalizzarlo come vorrei io, ci sono troppe limitazioni... forse sbaglio io in qualcosa? Comunque alla fine me ne sono tornata di qua, lo sento più "mio" questo spazio!

Dopo questa lunga digressione vi lascio finalmente la ricetta delle Ciambelline al vino, dei biscotti tipici della tradizione Laziale.

Ingredienti per circa 50 biscotti:

500 gr di farina
1 bicchiere di olio di semi
1 bicchiere di vino bianco/rosso
150 gr di zucchero + altro per la decorazione
1 cucchiaio abbondante di anice
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Versate l'anice nel bicchiere di vino. Questo processo farà si che i semini si amalgameranno bene con il resto degli ingredienti.

Successivamente in una ciotola versate la farina. Aggiungete il sale, il lievito e lo zucchero. Versate l'olio a filo e intanto mescolate. Versate anche il vino. Continuate a mescolare.

Versate poi il composto su una spianatoia e impastate finchè l'impasto non sarà liscio.

Per formare le ciambelline prendete dei piccoli pezzi di pasta, e con entrambe le mani formate dei bastoncini lunghi di cui poi andrete a unire le estremità formando così delle ciambelle. Spolveratele poi con un pò di zucchero.

Infornate a 180 gradi per circa 10/15 minuti.

Caprese bianca al lime

2011-07-09T13:19:00.005+02:00

Anche per la Caprese bianca al lime mi sono ispirate al mitico Sal De Riso che come molti di voi sapranno ha eletto questo dolce (la torta caprese in generale) suo cavallo di battaglia.

Mentre per la Torta Caprese extra cioccolato fondente ho seguito la ricetta di De Riso passo passo (e devo dire è stata un successo provata anche da Burro e Miele e La ricetta della Felicità), per questa bianca mi sono concessa un guizzo di fantasia e al posto dei bellissimi limoni della Costiera Amalfitana (ma dove li trovo qui a Roma?) ho pensato di dargli un tocco etnico usando il lime.

Come potete notare l'aspetto estetico non è dei migliori... ma posso garantirvi che il sapore è fantastico! Il sapore del lime unito alle mandorle e al cioccolato bianco è un connubio perfetto per dare un tocco di freschezza a queste calde giornate d'estate!

Ingredienti per la Caprese bianca al lime:

5 uova
100 gr di olio di semi (o un olio d'oliva dal sapore delicato)
buccia grattuggiata di 2 lime
succo di 2 lime
100 gr di zucchero a velo
180 gr di cioccolato bianco a pezzettini
200 gr di mandorle tritate
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale

Dividete i tuorli dagli albumi. Mescolate i tuorli con l'olio che va aggiunto poco per volta e versato a filo. Aggiungete il succo di lime, il sale e lo zucchero a velo setacciato. Mescolate finchè il composto non risulta omogeneo.

Montate gli albumi a neve e versate nell'altro composto. Sempre mescolando delicatamente per non far smontare gli albumi, aggiungete le mandorle, il cioccolato bianco e il lievito.

Infornate a 170 gradi per circa 45 minuti.

Cheesecake cioccolato bianco e pesca

2011-07-01T19:12:00.004+02:00

Con questa Cheesecake cioccolato bianco e pesca riporto sulla giusta strada questo blog, che poverino, non vede l'ombra di cioccolato e dolcezze varie da molto tempo. In effetti sembrano passati secoli dall'ultima volta che ho realizzato un dolce. Vediamo, dallo storico del mio blog scopro che è dal lontano 15 maggio con il Tiramisù che non ho più cucinato una torta! Secoli fa, vergogna!

Non che mi sia messa a dieta o abbia bandito i dolci: li ho mangiati comunque non vi preoccupate! E potete vederlo dalla nuova foto del mio account, dove sfoggio un zuccheratissimo cupcake comprato a Londra! E non è finita qui: anche all'evento Gente del Fud mi sono data da fare con sfogliatelle e capresi varie...

Questa cheesecake è un dolce fresco e genuino: ho deciso di farlo con tanto yogurt, un pò di ricotta e le pesche che sono il frutto dell'estate. Un pò di ciocciolato bianco a dargli quel tocco di golosità in più che non guasta mai, soprattutto se volete proporre questo dolce a dei bambini (nel mio caso il bambino ha 28 anni, sì un pò cresciuto, ma i gusti in fatto di cucina sono rimasti all'età dell'infanzia, quando un dolce senza cioccolato non è considerato un dolce).

Questa Cheesecake al cioccolato bianco e pesca è perfetta dopo un pasto all'aria aperta perchè leggero e rinfrescante!

Ingredienti per la Cheesecake cioccolato bianco e pesca:

200 gr di biscotti
110 gr di burro fuso
500 gr di yogurt bianco zuccherato
250 gr di ricotta di mucca
200 gr di cioccolato bianco fuso
2 pesche
6 gr di colla di pesce
qualche cucchiaio di zucchero
succo e buccia grattuggiata di limone
cannella
50 gr di nocciole tritate

Preparate la base della cheesecake. Tritate finemente i biscotti e mescolateli insieme al burro fuso, alla scorza grattuggiata del limone e 1 cucchiaino di cannella. Conservate 4/5 cucchiai di questo composto per il topping a cui aggiungerete le nocciole tritate. Il resto versatelo sul fondo di una teglia, livellate per bene premendo anche con le mani. Quando la base di biscotti sarà ben compatta metterla in frigo per almeno 20 minuti.

Nel frattempo sbucciate e tagliate a dadini una pesca. Irroratela con del succo di limone e zuccheratela a piacere.

Poi preparate la crema: mescolate lo yogurt con la ricotta, aggiungete un cucchiaino di cannella e le pesche tagliate a pezzetti.

Fate fondere il cioccolato bianco a bagnomaria, aggiungete la colla di pesce e una volta sciolta versate sulla crema allo yogurt. Mescolate e versate il composto sulla base di biscotti.

Mettete in frigo a far addensare per almeno 2 ore. Successivamente guarnite con il trito di biscotti e nocciole e fettine di pesca irrorate con il succo di limone.

Pomodori al riso Romani de Roma...

2011-06-24T19:46:00.004+02:00

E' arrivata l'estate finalmente! I pomodori al riso è il piatto che più mi fa pensare a questa stagione, non c'è estate senza questi golosi scrigni ripieni.

Cercando su internet ho anche scoperto che è un piatto tipico di Roma: non lo sapevo proprio! Sono così abituata a vederli un pò ovunque, nelle rosticcerie e nei supermercati che non mi sono mai soffermata a riflettere sulla loro provenienza.

Quindi bando a chi dice: "pomodori con il riso" o "pomodori ripieni di riso" quelli non sono doc o non sono di Roma. Gli originali sono quelli con l'errore grammaticale nel mezzo: "pomodori al riso". E poi quelli Romani de Roma sono sempre accompagnati dalle patate, non vi potete sbagliare!

Qui propongo una versione un pochino rivisitata dei classici pomodori, mi sono permessa di aggiungere un pò di salsiccia al riso: mai scelta fu più azzeccata! Anche mia sorella che mangia la metà di quello che mangio io stavolta si è mangiata ben due porzioni e sembrava molto soddisfatta. Sicuramente un piatto riuscito!

Ingredienti per 4 Pomodori a riso:

4 pomodori maturi
4 cucchiai di riso
1 salsiccia
un pò di passata
2/3 patate
1 cipolla fresca
basilico
pepe
sale

Per far insaporire meglio i pomodori consiglio di prepararli la sera prima o diverse ore prime di consumarli.

Lavate i pomodori. Tagliate la parte superiore che fa da cappello. Con uno scovino togliete un pò di polpa in modo da far entrare bene il riso. Conservate la polpa di pomodoro e anche i "cappelli".

Preparate il sugo che condirà il riso: fate soffriggere in poco olio un pò di cipolla, aggiungete la salsiccia a pezzettini e fate rosolare per qualche minuto. Aggiungete la polpa e un pò di passata di pomodoro. Salate e pepate. Lasciate cuocere per circa 10 minuti.

Aggiungete il riso crudo (si cuocerà in forno con i pomodori, don't worry!) al sugo alla salsiccia e ponetelo all'interno dei pomodori. Mettete una foglia di basilico sopra il riso e richiudete con il cappello.

Fate riposare per almeno 4 ore (o una notte che è meglio).

Dopo il riposo, sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti. Tagliate anche il resto della cipolla e aggiungetela alle patate. Condite.

Ponete il tutto dentro una pirofila e fate cuocere in forno per circa 45 minuti.

Gente del Fud parte 2a: ecco come è andata!

2011-06-14T18:33:00.002+02:00

Vi avevo già accennato alla mia partecipazione all'evento organizzato dalla Garofalo "Gente del Fud".

E'stato un week-end pieno di emozioni, incontri interessanti e soprattutto pieno di coccole e regali inaspettati!

Infatti la Garofalo ha scelto il miglior modo per mettersi in buona luce e conquistare fette di mercato sempre più ampie: niente pubblicità sui media, niente chef in piazza, niente raccolte punti, ma la strada scelta è stata quella di regalare a persone comuni ma fortemente interessate alla cucina, tanto da scriverne quotidianamente su un blog, un week-end di relax sulla costiera Sorrentina ma anche di confronto e scambio di opinioni.

Gli organizzatori di questo evento tra cui Emidio Mansi, Direttore Commerciale della Garofalo, ci hanno insegnato molto sulla storia e la cultura della pasta. Così ora conosciamo la differenza tra la trafila a bronzo e la trafila al teflon e come avviene la produzione della pasta a livello industriale. Infatti nel pomeriggio di sabato siamo anche andati a visitare la fabbrica della Garofalo: molto interessante!

Gente del Fud è un'idea nata grazie alla collaborazione della Garofalo con Nokia Italia, e si tratterà di un canale sul web dove i produttori enogastronomici italiani e stranieri veranno svelati e recensiti proprio da noi food- bloggers. Questo progetto è ancora in fase di realizzazione ma si prevede il lancio dopo l'estate.

Ecco alcune foto di questo week-end:

Il Welcome Gift offerto dalla Pasta Garofalo (come se non bastasse la camera + due pranzi e colazione già offerta!): ci sono due magliette dell'evento, uno smart phone della Nokia (bellissimo!) un barattolo di cicerchie e uno di peperoncino, due grembiuli da cucina (mi sono dimenticata di fotografarli).

La nostra camera!

La spiaggetta dell'Hotel!

Con altre bloggers, da sinistra a destra: io The Queen of Chocolate, Eliana de Il Gamberetto, Angela/Fujiko de La ricetta della Felicità e Eleonora di Burro e Miele.

Il momento assaggio di tre tipi di pasta diverse: una è artigianale, le altre due sono industriali ma una ha una qualità migliore dell'altra! Indovinate!

Un momento della produzione della pasta Garofalo!

Gente del Fud: il mio primo evento ufficiale da Food Blogger

2011-06-10T17:00:00.000+02:00

Ho sempre pensato che essere un/una Food Blogger di professione sia la più bella cosa che ti possa mai capitare. Sì avete capito bene, ormai i Food Bloggers storici, quelli che con i loro "spazi personali" sul web hanno aperto la stada alla miriade di satelliti-blog, hanno fatto di questo appellativo una professione.

E con questo lavoro si può esprimere nel modo più completo possibile la creatività di una persona. Non solo i nostri cinque sensi vengono appagati tutti, ma si può riuscire ad evadere dagli stretti confini della nostra cucina, coinvolgendo a livello emozionale i nostri più fidati lettori.

Perchè con il food blogging non è solo la gola ad avere la meglio, ma si può conquistare il lettore anche grazie all'esperienza emozionale del racconto di una ricetta. Insomma, una ricetta non è più una semplice lista di ingredienti, ma sta diventando sempre più un modo per raccontare sè stessi attraverso una passione.

Sicuramente ho ancora molto da impare dai "mostri sacri" della cucina raccontata con il blog, e per questa ragione non ho mai neppure pensato di presentarmi ad eventi culinari "in qualità di food blogger". Mi sembrava un pò eccessivo e presuntuoso.

Così sono rimasta totalmente sbalordita quando la Pasta Garofalo mi ha invitato a partecipare al favoloso evento "Gente del Fud" da loro organizzato a Sorrento. E' come se mi avessero detto: "vogliamo te perchè ci hai colpito".

Da domani allora inizierà il week-end sorrentino: insieme ad altri 80 food bloggers pateciperemo ad alcune attività previste dalla azienda pastificia Garofalo, godendoci anche un pò di sole e di mare (si spera).

E sentirò finalmente di far parte anche io di questo mondo così variegato! Almeno per 2 giorni le persone capiranno all'istante cosa faccio nella vita: sono Food Blogger!

Si dai, almeno per due giorni fatemi sognare...

Non mancheranno i miei racconti su questa avventura (presto arriverà anche quella su Londra)... prossimamente su questi schermi!

Fish and Chips e il segreto della pastella croccante

2011-05-31T18:47:00.001+02:00

Ho voluto inaugurare il mio viaggio a Londra con questo Fish and Chips!

Domani infatti parto per questa capitale dell'eccentrico e del moderno, e mentre preparavo itinerari (non mancheranno le tappe gustose/mangerecce) e percorsi, mi è venuta una gran voglia di provare a fare il fish&chips secondo la tradizione di cucina anglosassone.

Se avete voglia di qualcosa di assolutamente calorico, fritto e gustoso non potete rinunciare a questo piatto, cucinato secondo i rituali inglesi (no, non è previsto il tè, non pensate male!).

Il segreto per un merluzzo bello croccante sta negli ingredienti della pastella: non solo farina e uova, ma anche birra, amido di mais e un pò di lievito.

Ovviamente al mio ritorno vi farò un resoconto completo del mio viaggio a Londra... non vedo l'ora di essere lì!

Ed ora la ricetta del Fish and Chips (per 2 persone):

2 filetti di merluzzo
1/2 litro di olio di semi
100 gr di farina
20 gr di amido di mais
1/2 cucchiaino di lievito istantaneo per pizze
1 uovo
200 ml di birra fredda
sale e pepe
patatine fritte

In una ciotola mescolare le farine, il lievito e il sale. In un'altra ciotola sbattere l'uovo con la birra. Versare poi questo impasto nelle farine, mescolare fino a completo assorbimento.
Se la pastella dovesse risultare liquida aggiungere altra farina, è importante che abbia una consistensa viscosa.

Passate i filetti di merluzzo in della carta assorbente (questo permette di asciugarli dall'acqua in eccesso)e tuffateli nella pastella. Ricopriteli per bene.

In una pentola dai bordi alti far scaldare l'olio, una volta raggiunta la temperatura adatta (basterà versare qualche goccia di pastella nell'olio, se questa inizia a friggere senza bruciarsi ha raggiunto la giusta temperatura) friggere i pesci. Mi raccomando di friggerli uno per volta, per evitare l'abbassamento della temperatura.

Friggere per circa 7/8 minuti girando ogni tanto.

Servire il pesce caldo insieme a patatine fritte e un'insalata (così non ci sentiamo in colpa!)

La mia prima recensione su R2M!

2011-05-17T20:05:00.000+02:00

Il blog di R2M oggi mi ha dedicato una dolcissima recensione!

R2M è un sito specializzato nella vendita di vino, birra e prodotti gastronomici. Un sito fornitissimo dove trovare vini pregiati, birre tradizionali e rare, interessanti prodotti per la cucina, dalle marmellate "della nonna" alle barrette di cioccolata sudamericane.

Come ho conosciuto R2M? Sembrerà assurdo, ma una delle redattrici del blog frequenta con me un corso in Web Marketing. Fino a qualche giorno fa nessuna delle due sapeva che avevamo in comune questa passione per la cucina, ma poi per puro caso, la ritrovo tra i membri del gruppo di facebook "Chiacchiere tra food bloggers"! Da lì allora è nata una piccola collaborazione tra noi.

Per tutte queste ragioni, vi consiglio di dare uno sguardo alle incredibili offerte del sito, sono proposti anche i gruppi d'acquisto: più si è ad acquistare più si risparmia!

Tiramisù di Pompi... no, questo è meglio!

2011-05-15T17:13:00.001+02:00

Alzi la mano chi a Roma non si è mai deliziato con un tiramisù di Pompi, al famoso "regno del tiramisù".
Per chi non lo sapesse Pompi è un bar/pasticceria molto apprezzato dai giovani romani e non, soprattutto studenti in astinenza o depressi per gli esami universitari, che si riversano ogni week-end in questo paradiso dei dolci, con il buon proposito di fare scorta di energie e gustosità.

Il successo di questa pasticceria lo si deve prima di tutto alla cremosità dei suoi tiramisù, alla scelta tra gusti diversi, dal classico caffè e cacao, a quello alle fragole o alla banana e nutella. E poi c'è la praticità del take-away: se passi dalle parti di piazzale Re di Roma (via Albalonga per essere precisi) e hai voglia di qualcosa di dolce, Pompi ti offre la vaschettina e puoi gustarti il tuo tiramisù camminando tra le strade di Roma.

La formula segreta di questo tiramisù, non la conosce nessuno, ma indovinare gli ingredienti e le quantità non è poi così impossibile e, forse, riuscire a superare il signor Pompi può diventare un gioco da ragazzi.

Il mio primo consiglio, soprattutto per chi volesse far rimangiare la parola alle persone che blaterano che Pompi è il migliore e non si batte, è puntare sula cremosità: non c'è peggior cosa di un tiramisù secco. Allora non siate avari, preparate una quantità industriale (o quasi!) di crema al mascarpone... non ve ne pentirete, vi dò mia la parola!

Secondo consiglio è utilizzare delle uova freschissime e possibilmente biologiche (con codice 0 sull'etichetta) o da allevamento a terra (codice 1 sull'etichetta). Questa accortezza è molto importante perchè nel tiramisù le uova rimangono crude, allora accertatevi della loro provenienza e scadenza.

Terzo consiglio è usare dei savoiardi di ottima qualità: io utilizzo quelli sardi, i cosiddetti pistoccus, che sono più alti e morbidi rispetto ai classici savoiardi.

Quarto consiglio è preparare il tiramisù la sera prima per gustarlo il giorno dopo. La differenza si sente, dopo 15/18 ore che riposa beato in frigorifero, il vostro tiramisù risulterà ancora più cremoso e morbido.

Ecco la mia ricetta del tiramisù per superare il signor Pompi e far ricredere i vostri amici!

Ingredienti per 15 porzioni:

500 gr di savoiardi
700 gr di mascarpone
3 uova
4 cucchiai di zucchero
cacao amaro q.b.
cioccolato fondente in scaglie q.b.
caffè freddo (circa 9 tazzine)

Separate i tuorli dagli albumi. Sbattete con delle fruste elettriche i tuorli con lo zucchero finchè risulteranno gonfi.
Aggiungete il mascarpone e mescolate fino a completo assorbimento.

Montate gli albumi a neve e versateli delicatamente nel composto al mascarpone. Mescolate.

Bagnate i savoiardi nel caffè (fatelo velocemente altrimenti si inzupperanno troppo) e disponeteli in una pirofila. Ricopriteli con metà della crema al mascarpone, poi spolverate con cacao e scaglie di cioccolato.

Ripete questa operazione con un altro strato di savoiardi, e finite con l'altra metà di crema, spolverata sempre di cacao e cioccolato.

Attendete (lo so sarà dura) tutta la notte e poi servite!

Pastiera Napoletana... a modo mio!

2011-04-23T10:08:00.000+02:00

La pastiera napoletana è stata probabilmente uno dei miei primi successi "gastronomici". Parliamo di 6/7 anni fa, quando ero ancora alle prime armi in cucina (non che mi possa definire una chef ora! ho tanto ancora da imparare!)e mi incaponii a fare una pastiera soffice e cremosa come quella che avevo mangiato a casa di una mia amica.

Il primo esperiemento andò abbastanza bene se non fosse per il fatto che il grano rimase completamente crudo, lasciando quella sgradevole sensazione di star mangiando sassi con la ricotta! Ancora non mi spiego perchè non riuscii a farlo cuocere in nessun modo, lo misi a bagno un giorno prima e lo feci cuocere nel latte più di un ora ma nulla... bah...

Dopo questo imprevisto non ho più voluto rischiare e ho iniziato a non metterlo più, ma che pastiera è senza grano? Alla fine mi sono convertita al grano precotto, ma devo dire che non si sente moltissimo, evidentemente si dissolve completamente nell'impasto!

Comunque vorrei precisare che non si tratta della versione napoletana verace, ma di una pastiera un pò più golosa per farla piacere a tutti (in particolare a un bambino di 28 anni!) così ho messo gocce di cioccolato, cannella e la crema pasticcera insieme alla ricotta.

Il risultato è una pastiera morbida e cremosa di cui difficilmente riuscirete a dire stop!... è proprio una fetta tira l'altra!

E con questa ricetta della pastiera napoletana a modo mio vi auguro una Felice Pasqua!

Pastiera Napoletana a modo mio

(per 2 pastiere)

Ingredienti per la pasta frolla:

400 gr di farina
100 gr di burro
100 gr di zucchero
2 uova
scorza grattuggiata di limone
1 cucchiaino di lievito
1 puntina di bicarbonato di sodio
1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema pasticcera:

500 ml di latte
4 tuorli
4 cucchiai di farina
4 cucchiai di zucchero
buccia di limone

Ingredienti per la crema di ricotta:

500 gr di ricotta
400 gr di grano precotto
100 gr di zucchero
50 gr di gocce di cioccolato
1 cucchiaino di cannella

Preparate la pasta frolla mescolando su una spianatoia la farina con il burro (freddo di frigorifero) fatto a pezzettini. Formate poi una fontana e unite gli altri ingredienti: lo zucchero, le uova, il limone grattuggiato, il bicarbonato, sale e il lievito.

Impastate velocemente finchè non si sarà formata una pasta liscia e compatta. Mettete a riposare in frigo per 30/40 minuti.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera: scaldate il latte con la buccia di limone. In una pentola fate scaldare anche dell'acqua per poter cuocere la crema a bagnomaria.
In una ciotola a parte mescolate lo zucchero con i tuorli, unite la farina setacciata e a poco a poco il latte caldo.
Versate la crema in un pentolino facendola passare attraverso un setaccio (così si evitano i grumi) e mettete a bagno nella pentola con l'acqua calda. Fate cuocere girando continuamente sempre nello stesso verso e utilizzando un cucchiaio di legno. Quando la crema inizia a fare le bolle spegnere il fuoco e continuare a girare finchè non si sarà raggiunta la consistenza desiderata.

In un'altra ciotola mescolare la ricotta con le gocce di cioccolato, la cannella, lo zucchero e unire la crema pasticcera.

Tirare fuori la pasta frolla dal frigo e stenderla con un mattarello (aiutatevi con la farina e la carta da forno). Foderate con la pasta le tortiere, bucherellate il fondo e versate la crema di ricotta.
Decorate con striscioline di pasta frolla o altre decorazioni (come i miei coniglietti!)

Mettete in forno a 180 gradi per circa 40 minuti.

Pasta Tonno e Pomodori secchi: rivisitazione di un classico studentesco...

2011-04-20T12:36:00.001+02:00

Se vi chiedo di descrivermi la vostra vita da studenti con un piatto, cosa mi direste? Inutile pensarci troppo, a meno che al primo compleanno non vi abbiano regalato un Kitchen Aid o a casa vostra non viga la dura legge dell'alta cucina, sono sicura che la risposta sarebbe: Pasta con il tonno!

Quanti ricordi attorno a una semplice e banale pasta col tonno! Io ho avuto la grande fortuna di nascere a Roma e come se non bastasse tutte le scuole le ho avute a pochi passi di distanza da casa, dall'asilo che era al palazzo di fronte (mia madre mi lanciava dalla finestra praticamente!) all'università, in un altro quartiere, ma comunque collegato benissimo al mio.

Non ho avuto gli stessi problemi che hanno la maggior parte degli universitari fuori sede, che entrano in crisi al solo pronunciare la parola "cucinare" e tutto l'universo semantico associato ad essa... ma nonostante i privilegi mi è sempre piaciuto sperimentare e colorare i piatti.

Per me la pasta con il tonno era proprio l'ultimissima spiaggia. Era il piatto del pre-esame o del pranzo tra studenti che avevano voglia di tutto tranne che cucinare (e, soprattutto, lavare i piatti dopo).

A ricordo di quel periodo va questa rivisitazione semplicissima della classica antesignana: Pasta tonno e Pomodoro secchi, a cui ho aggiunto anche del prezzemolo e della menta.

Con questo piatto voglio ricordarvi che sono Giudichessa del contest firmato Pasta Garofalo "La pasta degli Studenti con 5 ingredienti" del blog Il Pomodoro Rosso. Partecipate tutti, i premi sono davvero ghiotti! Seguite il link al banner qui sotto e leggete il regolamento, c'è tempo fino al 30 aprile, vi aspetto numerosi!

Pasta Tonno e Pomodori secchi (per 2 persone):

180 gr di Mezze Maniche rigate Garofalo n. 32
50 gr di pomodori secchi sott'olio
80 gr di tonno sott'olio
mix di prezzemolo e menta
aglio
olio
sale

Fate cuocere in abbondate acqua salata le mezze maniche. Nel frattempo in una padella antiaderente fate soffriggere un pò d'olio con l'aglio, dopo qualche secondo aggiungete il tono e i pomodori secchi.

Lasciate soffriggere per 2 minuti, spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo e la menta tritati.

Quando la pasta sarà al dente (o avrà raggiunto il vostro grado di cottura preferito) scolatela e conditela con il mix di tonno e pomodori. Aggiungete alcuni cucchiai di acqua di cottura nel caso risultasse troppo secca.

Brownies cioccolato e pistacchi

2011-04-16T16:29:00.002+02:00

"Eh no - direte voi - come te ne esci con questa ricetta dei brownies cioccolato e pistacchi adesso che è un trionfo di dolci freschi e leggeri?"

Avete ragione a rimanere perplessi, ero nel dubbio anche io, ma quando la voglia di cioccolato chiama, non si può resistere e allora l'unico modo è rispondere con dolce burroso ed estremamente calorico!

Dopo una settimana di ansie, arrabbiature, notti corte e stanchezza mi ci voleva questo brownie dal gusto pronunciato!

Il brownie è un tipico dolce americano, originario di Boston, poteva mancare nella mia collezione made in U.S.A.? La cosa fantastica dei brownies è che si sciolgono in bocca, non sono dolcetti "secchi" ma belli umidi, proprio perchè non vengono fatti cuocere completamente ma lasciati leggermente morbidi all'interno.

Brownies cioccolato e pistacchi

Ingredienti

200 gr di burro
150 gr di cioccolato fondente al 70%
200 gr di farina
100 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito
4 uova
70 gr di cioccolato bianco
70 gr di pistacchi

Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro. Quando sarà completamente sciolto far intiepidire lontano dal fuoco.

Setacciate la farina in un recipiente e aggiungete lo zucchero. Unite il cioccolato sciolto e le uova sbattute. Mescolate finchè il composto risulterà omogeneo.

Aggiungete i pistacchi, il cioccolato bianco a pezzettini e il lievito setacciato. Mescolate.

Versate l'impasto in una teglia quadrata o rettangolare imburrata e livellatelo. Infornate a 180 gradi per circa 20/30 minuti. Il tempo di cottura dipende dal vostro forno, fate la prova stecchino, il dolce dovrà risultare umido.

Una volta freddo tagliate in tanti quadrotti e servite!

Fonte: Cucinare al forno Step by Step

Quando si è imbranati... è meglio star buoni per un pò!

2011-04-09T11:43:00.000+02:00

Va bene che una delle caratteristiche che mi contraddistinguono è l'essere imbranata, va bene che spesso mi sento una via di mezzo tra Syd dell'Era Glaciale e Pippo... ma insomma ne ho combinata una davvero grossa!

Per fortuna non mi scoppiato il forno o non causato fumi letali per i miei vicini ma ho "soltanto" perso le foto a dei piatti che avevo intenzione di pubblicare...

La cosa mi dispiace perchè con alcune di queste foto avrei dovuto partecipare al contest di Ely Ma sei proprio un broccolo!, ed ora che mi accingevo a scrivere il post puff... le foto si sono volatilizzate!!!

Scema io che le ho lasciate nella fotocamera e non le ho subito salvate su pc...

E poi, non so, è un periodo che ho molti insuccessi in cucina, soprattutto dal punto di vista estetico e chi lavora in questo campo sa che l'immagine è tutto... sarà perchè sto osando troppo, sto superando quelli che sono i miei limiti?

Non lo so, spero solo di tornare ad avere nuove idee e di riuscire a realizzarle come se le immagina la mia mente... per ora è meglio che me ne stia buona per un pò, altrimenti combino un altro pasticcio!

Nonostante questo, sono stata nominata Giudice, per il contest di Cleare La pasta degli studenti con 5 ingredienti!, a cui invito tutti a partecipare perchè il premio è davvero ghiotto: pasta Garofalo a volontà!!!

Ok ora vado ad affogarmi nella Nutella... no scherzo!!! Un bacio caloroso a tutte le persone che mi seguono e non preoccupatevi... è solo un momento passerà!

Cheesecake mascarpone alla nocciola e topping al caffè!

2011-04-01T16:18:00.000+02:00

La primavera è arrivata ormai e la voglia di un dolce freddo e cremoso si fa sentire! Questo Cheesecake mascarpone alla nocciola con topping al caffè nasce proprio da questa voglia di soddisfare i desideri che si rincorrono nella mia mente (e nel mio stomaco soprattutto!).

I raggi solari che invadono le case e gli alberi in fiore che rallegrano le nostre giornate mettono voglia di gelato... o è solo un mio pensiero fisso? Ecco questa cheesecake senza cottura è sicuramente un'alternativa "light" e gustosa al gelato!

Proprio perchè la crema alla nocciola, ottenuta dal mix di formaggio cremoso, yogurt alla nocciola e nocciole tritate ricorda molto il sapore fresco del gelato alla nocciola.

E poi c'è la base con i biscotti al cioccolato! Ehm, non sono più tanto sicura che questa cheesecake sia davvero light, ma almeno vi darà una sferzata di gioia e benessere!

Ingredienti:

Per la base:

200 gr di biscotti al cioccolato
110 gr di burro fuso
20 gr di nocciole tritate

Per la crema:

375 gr di yogurt alla nocciola
500 gr di mascarpone
200 gr di philadelphia yo
20 gr di nocciole tritate
4/5 cucchiai di zucchero a velo
8 gr di colla di pesce
qualche goccia di latte

Per il topping:

300 ml di caffè ristretto
2 cucchiai di gelatina in polvere
zucchero a piacere

Piccolo consiglio prima di cominciare: è bene che la Cheesecake venga preparata la sera prima del consumo, in modo che si possa rassodare completamente durante la notte.

Iniziamo a preparare la base: tritiamo finemente i biscotti, versiamoci sopra il burro fuso e le nocciole. Mescoliamo. Versare il tutto sul fondo di una tortiera a cerchio apribile, livelliamo i biscotti per bene aiutandoci con le dita.
Mettere in frigo per 15/20 minuti.

Passiamo alla preparazione della crema: mettere a bagno i fogli di colla di pesce. Nel frattempo mescoliamo il mascarpone, con il philadelphia e lo yogurt. Aggiungiamo lo zucchero a velo e le nocciole.

Quando la colla di pesce sarà ammorbidita, strizziamola bene e facciamola sciogliere in un pentolino con qualche goccia di latte. Ci vorranno circa 15 secondi. Aggiungiamo il liquido che ne viene fuori alla crema. Mescoliamo.
Versiamo il composto sulla base di biscotti, livelliamo.

Mettiamo in frigo per una notte intera.

Il giorno dopo possiamo preparare il topping: versiamo il caffè ristretto in un pentolino, aggiungiamo la gelatina e lo zucchero e facciamo scaldare qualche minuto. Quando sarà liscio versiamo sopra la cheesecake e mettiamo altre due ore in frigo.

Servite!

Torta cioccolato e fragole... ovvero The Queen of Chocolate's cake!

2011-03-19T16:58:00.010+01:00

Se fossi un odore sarei l’odore di cannella che si sprigiona da un apple crumble appena sfornato. Se fossi un vestito, sarei una sciarpa calda in una notte di freddo pungente. Se fossi un animale sarei una coccinella, il più elegante, innocuo e simpatico insetto. Se fossi un colore sarei un colore solare, la gamma che dal rosso sfuma nel giallo.... e se fossi una ricetta?

Con queste parole mi sono ispirata a quelle di Juls' Kitchen, che invita tutti i foodbloggers a rappresentare se stessi in una ricetta. Ed io in cosa mai potevo rivedermi se non in un dolce pieno di cioccolato?

E mentre riflettevo se scegliere tra un cheesecake, una crostata o una sacher la mia mente si è illuminata all'improvviso: "ma certo, la torta The Queen of Chocolate!". Sì perchè, come ho spiegato nella pagina About me, il nome del mio blog è tratto da una torta divina che ho mangiato durante la mia permanenza a Dublino.

La torta The Queen of Chocolate è proprio una bomba al cioccolato, ideale quando si è un pò giù di morale o quando si ha tanta voglia di dolce. Quella che ho mangiato a Dublino è assoluta al cioccolato, ma dovendo personalizzarla ho scelto di aggiungere delle fragole, che io adoro abbinate al cioccolato fondente e una ganache al cioccolato bianco come copertura... perchè anche io sono un pò così: dolce ma con quel tocco di agro quando necessario...

Le fragole vestite da coccinelle rendono questa torta allegra e sicuramente adatta ai più piccoli. E indovinate un pò? per fare queste decorazioni ho usato i famosi attrezzini per il cake design che mai mi sarei sognata di utilizzare! Qui il punteruolo è stato di grande aiuto per fare le palline nere!!!

Ingredienti per una torta di 20 cm di diametro:

3 uova
120 gr di zucchero
75 gr di farina
50 gr di amido di frumento
1 bustina di lievito
1/2 cucchiaino di sale
4 cucchiai di cacao amaro

Per lo sciroppo alle fragole:

100 gr di fragole
1/2 bicchiere d'acqua
4 cucchiaini di zucchero
qualche goccia di succo di limone

Per farcire e decorare:

marmellata di fragole
250 gr di mascarpone
200 gr di cioccolato bianco
250 ml di panna da montare
100 gr di fragole
100 gr di cioccolato fondente

Dividere i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con 3 cucchiai di acqua bollente, aggiungete lo zucchero e il sale. Sbattere finchè saranno gonfi.
Montare gli albumi a neve durissima e incorporarli all'altro impasto. Unite la farina e l'amido. Mescolare delicatamente.

Aggiungere il cacao e il lievito setacciati.

Mettere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparare la ganache per la copertura. Mettere in un pentolino il cioccolato bianco a pezzettini e unire 200 ml di panna liquida. Mettere sul fuoco e girare continuamente finchè non diventa denso. Far freddare, successivamente mettere in frigorifero per un'ora.

Preparare lo sciroppo di fragole: fate le fragole a pezzettini unite mezzo bicchiere d'acqua, lo zucchero e il succo di limone. Riducete tutto a succo con il minipimer o un frullatore.

Preparare la farcia: montate i restanti 50 ml di panna. Fate sciogliere il cioccolato fondente (lasciatene da parte qualche cucchiaio per la decorazione delle fragole) e unitelo al mascarpone. Amalgamate e unite la panna e le fragole a pezzettini (lasciatene 3 o 4 per decorare), amalgamate ancora. Mettete in frigo.

Preparate le coccinelle: dividete a metà le fragole restanti e decoratele bagnando un punteruolo o uno stuzzicadenti nel cioccolato fondente.

Una volta che il dolce si sarà freddato, tagliatelo in tre dischi, bagnate ogni disco solo su un lato con lo sciroppo di fragole, mentre l'altro lato spalmatelo di marmellata di fragole. Al centro di ogni disco mettete la farcia.

Ricoprite la torta con la ganache al cioccolato bianco e decorate con le fragole-coccinelle.

Con questa ricetta partecipo al contest Se tu fossi una ricetta:

Strawberries and chocolate's cake... or The Queen of Chocolate's cake!

If I were a smell I'd be the smell of cinnamon which is released by a freshly baked apple crumble. If I were a dress, I'd be a hot scarf on a night of bitter cold. If I were an animal I'd be a ladybug, the most elegant, innocent and cute bug. If I were a color I would be a solar color range from red to yellow tint .... and if I were a recipe?

With these words, I was inspired by those of Jul's Kitchen, inviting all foodblogger to represent themselves in a recipe. And I think the recipe represents me the best it's a cake full of chocolate!

And while I pondered whether to choose between a cheesecake, a tart or a sacher my mind was suddenly enlightened: "of course, The Queen of Chocolate's cake could be perfect!". Yes, because the name of my blog is inspired by a divine cake I ate during my stay in Dublin.

The cake The Queen of Chocolate is a chocolate bomb of course, ideal when you're a little down in the dumps or when you're really hungry. What I ate in Dublin was totally with chocolate, but having to customize it I've chosen to add the strawberries, I love them matched with dark chocolate! I've chosen also to cover the cake with white chocolate ganache ... because I'm also a little like this: sweet but with a touch of bitter when necessary ...

The strawberries dressed as ladybugs make this cake cheerful and certainly suitable for children.

Ingredients for a cake of 20 cm in diameter:

3 eggs
120 gr sugar
75 gr flour
50 g wheat starch
1 package of baking powder1 / 2 teaspoon salt
4 tablespoons unsweetened cocoa

For the strawberries's syrup :

100 gr of strawberries
1 / 2 cup of water
4 teaspoons sugar
a few drops of lemon juice

For the filling and garnish:

strawberry jam
250 gr soft cheese
200 gr of white chocolate
250 ml whipping cream
100 gr of strawberries
100 gr of dark chocolate

Separate the egg's yolks from the whites. Beat the yolks with 3 tablespoons of hot water, add sugar and salt. Beat until they are swollen.
Beat the whites until stiff and incorporate with the other mixture. Add flour and starch. Mix gently.

Add the cocoa and baking powder.

Put in oven at 180 degrees for about 30 minutes.

Meanwhile, prepare the ganache. In a saucepan put the white chocolate into small pieces and add 200 ml of wipping cream. Put on fire and stir continuously until it thickens. Let cool, then refrigerate for one hour.

Prepare the strawberry syrup: cut the strawberries into small pieces, add half cup water, sugar and lemon juice. Put this mixture in a blender. Pour in a saucepan and heat it until it thickens. Let it cool.

Prepare the filling: whip the remaining 50 ml of cream. Melt the dark chocolate (leave some tablespoons to decorate the strawberries) and add cheese. Mix and add the cream and the strawberries cutted into small pieces (leave 3 or 4 for garnish), stir again. Refrigerate.

Prepare the ladybugs: halve the remaining strawberries and decorate with melted dark chocolate.

Once the cake is cold, cut into three disks, wetted each disk with strawberry syrup (just on one side), and spread the other side of strawberry jam. At the center of each disk you put the chocolate cream.

Cover the cake with white chocolate ganache and decorated with strawberries - ladybugs.

Gadget bizzarri in cucina: ecco le soluzioni del quiz, la vincitrice e il premio!

2011-03-13T21:06:00.001+01:00

Abbiamo appurato che il mio rapporto con il cake design è un pò come quello con la fisica quantistica: siamo due universi paralleli! Le torte decorate mi piacciono tanto ma solo a pensare di riprodurre quelle specie di sculture di zucchero mi inizia a girare la testa!

Io che non riesco neanche a tirare una linea dritta con la matita (o peggio ho fallito con i pirottini al cioccolato e il torrone dello Zio Piero) farei solo danni! Per fortuna hanno inventato la macchina per intagliare la pasta di zucchero... peccato che costi la bellezza di 389,00 dollari, un pò troppo per il mio budget!

Però quant'è carina eh?

Ok, fatta questa piccola premessa vediamo insieme le soluzioni al quiz!!!!

Il riccio che ha riscosso tanto successo è ovviamente una grattuggia!

La paperella era un infusore per tè!!! Troppo carina anche questa!

La simil-piantina grassa: dei contenitori per sale e pepe!

Il conigletto rosa: un apriscatole! Questo era davvero difficile, complimenti a chi ha avuto tanta astuzia!

Il cornetto napoletano... difficile anche questo, è un pestello per il mortaio! Sì lo so sono stata cattiva a cancellare una parte della foto, ma altrimenti non vi avrei fatto divertire, no?

L'ufo giallo (come è stato ribattezzato da Cranberry) è un contenitore per cottura a vapore o per bollire verdure, frutti di mare ecc. senza farli rovinare!

E infine la chitarra: una spatola!

Devo riconoscere che siete tutte molto preparate (o avete tanta fantasia!) per quanto riguarda i gadget più strani del mondo!

La vincitrice è... con un risultato di 6 gadget indovinati su 7... rullo di tamburi... La Melannurca!!!!!!

Ecco il suo commento:

"beh complimenti per la vittoria, con tutti quegli attrezzini farai dei capolavori :-)
ed ora, provo a giocare (considera che gli oggetti strani mi incuriosiscono un sacco!!)

1) il riccetto è una grattugia, troppo carina!
2) la paperella è un infusore per the
3) la pianta è un porta sale e pepe
4) il coniglietto è un apribarattoli
5) il cornetto è un pestello per mortaio
6) la palla di silicone gialla serve per bollire gli alimenti delicati senza disperderli in giro nell'acqua
7) la chitarra è una spatola

baci e buon weekend!!!"

Eh brava la nostra Melannurca/Alessandra!!! Sono stata un pò indecisa se darti punteggio 7/7 perchè non so cosa intendessi esattamente con "il coniglietto è un apribarattoli". Dato che c'è stato chi ha indicato correttamente che è un apriscatole (quelle di latta)... ti ho dato punteggio 6! Ma nonostante ciò hai sbaragliato tutte e ora ti becchi questo:

Un set con 3 stampi a forma di farfalla e un colorante rosa! Ti piacciono? La tua e-mail ce l'ho, ti conttato così mi lasci i tuoi recapiti per spedirti il regalino!

Un bacio a tutte e grazie per aver partecipato!!!

Gadget bizzarri in cucina: aiutatemi a capire a cosa servono!

2011-03-11T09:00:00.009+01:00

Quanti di voi hanno in cucina gadget, attrezzi e strumenti vari che servono più ad arredare che a semplificare qualche operazione? Ormai anche in cucina gli oggetti più banali sono diventati colorati, bizzarri e divertenti.

Spesso però la fantasia dei designers supera quella di noi donne e uomini con un quoziente intellettivo nella norma, costringendoci a spremere così tanto le meningi, per cercare di capire a cosa serva un certo strumento, da farci poi perdere qualsiasi interesse verso di esso.

Questa mia avventura tra i gadget bizzarri e incomprensibili è iniziata proprio da quando ho ricevuto il premio del contest de Il Pomodoro Rosso. Mi sono ritrovata tra le mani degli strumenti lillipuziani, delle minuscole spatole, uncini e frecce di cui non mi sarei mai sognata un possibile uso in cucina... Ecco il premio ricevuto:

Mi aiutate a capire a cosa serve ognuno di questi oggettini? Oltre a questi "strani" utensili ho ricevuto anche un taglia biscotti a forma di cuore, per fortuna di una dimensione che mi mancava!

E poi ecco altri gadget, scovati apposta per voi! Io la soluzione la so già ma non ve la dico: sarete voi a indicarmi nei commenti a cosa serve ognuno di questi oggetti sotto elencati e il primo che li indovina tutti riceverà un grazioso regalo!

Iniziamo da qualcosa di semplice: a cosa servirà mai questo tenero riccio?

Paperella per il bagno? Non esattamente, questa va messa a bagno da qualche altra parte... dove?

Questa sembra una graziosa piantina grassa! In realtà ha una sua funzionalità in cucina... ma quale?

Un dolce coniglietto rosa per fare cosa? Ditemelo voi!

Un cornetto napoletano per evitare disastri e avversità in cucina? No, non ci siamo!

E questo? Molto più di uno scolapasta, su su siate creativi!!!

Un pò di rock in cucina? Sì, rendiamo i nostri piatti più roccketari con questa...?

Per oggi basta così, avete riflettuto fin troppo mi sa! Domenica sera aggiornerò questo post con le soluzioni, il nome del vincitore e la foto del piccolo premio che riceverà! Lo so dovrete pazientare un pò... buona fortuna!

Update 12/03/2011:

Ecco il premio per il/la miglior conoscitore/conoscitrice di gadget culinari!

Tre mini stampi a forma di farfalla e un colorante rosa della decora!

Ciambellone all'arancia con gocce di cioccolato e Erin Brokovich (una Donna da prendere a modello!)

2011-03-07T11:18:00.000+01:00

E' da un pò di settimane che non pubblico qualche ricetta nella rubrica Cena con il film. Purtroppo ho visto tanti di qui film noiosi (a parte un grandioso Discorso del Re al cinema) che pensare di scriverci una recensione e abbinarci anche un piatto sarebbe stato davvero una presa in giro.

Così ho dato uno sguardo ai film del passato e mi sono gustata nuovamente Erin Brokovich con la splendida interpretazione di Julia Roberts. A un certo punto nel film mangiano un ciambellone (che però non si vede, che peccato!), e così ho preso spunto e con un pò di fantasia ho creato il ciambellone all'arancia con gocce di cioccolato per Erin: dolce e aspra nello stesso tempo.

E poi domani è 8 marzo: quale film poteva rappresentare meglio l'universo femminile? In Pretty Woman forse non ci si immedesimano tutte (è una favola per vere sognatrici) ma Erin Brokovich rappresenta al meglio la donna e la sua continua lotta per farsi rispettare nel mondo del lavoro e nella vita quotidiana.

Ciò che affascina e cattura della protagonista è soprattutto il suo carattere estremamente anticonformista: Erin non ha peli sulla lingua, è sboccata e irriverente, il suo abbigliamento "mette a disagio" le sue colleghe. Erin però è anche una donna che ha passato dei momenti molto brutti nella sua vita (2 matrimoni alle spalle, 3 figli da crescere da sola e tanti lavori precari).
Nonostante sembri un personaggio negativo, Erin ha comunque molte qualità: una grande forza interiore, tanta caparbietà, senso della giustizia e amore da donare agli altri. Grazie a queste qualità Erin riuscirà in un'impresa impossibile: otterrà un risarcimento di ben 333 milioni di dollari (il più alto nella storia degli Stati Uniti) per centinaia di persone ammalatesi a causa di una contaminazione delle falde acquifere in una cittadina della California.
Una vera e propria eroina che rimane se stessa e con i piedi per terra anche dopo aver raggiunto il suo obiettivo (e dopo aver ricevuto un assegno di 2 milioni di dollari): lei dirà sempre ciò che pensa non chiedetele di comportarsi da signora educata!

Ed ecco la ricetta del ciambellone all'arancia e gocce di cioccolato:

Ingredienti:

175 gr di burro
175 gr di zucchero
3 uova
230 gr di farina
1 bustina di lievito
2 arance private della buccia e fatte a fettine
succo di 1 arancia
buccia grattugiata di 1 arancia
60 gr di cioccolato fondente
2 cucchiai di sciroppo d'acero

Riscaldate il forno a 160 gradi. Imburrate una teglia per ciambelloni e versate sul fondo 2 cucchiai di sciroppo d'acero. Ricoprite con le fette di arancia.

In una ciotola mescolate il burro con lo zucchero finchè non sarà spumoso. Aggiungere una alla volta le uova. Mescolate continuamente.
Aggiungete la farina, la buccia grattugiata dell'arancia e il succo. Continuate a mescolare.

Aggiungete le gocce di cioccolato e il lievito.

Distribuite l'impasto nella teglia e livellatelo con un cucchiaio. Infornate per circa 40 minuti.

Servite freddo con dell'altro sciroppo d'acero.

Orange cake with chocolate chips and Erin Brockovich

Yesterday I watched and enjoyed again Erin Brokovich with the awesome interpretation of Julia Roberts. At a certain point of the film they eat a chiffon cake (but it's not framed, what a pity!). So I was inspired and with a little imagination I created this orange cake with chocolate chips for Erin: sweet and sour in the same time.

And then tomorrow is March 8th: what movie could better represent the feminine's universe? Perhaps not anyone could identify in Pretty Woman (it's a fairy tale for dreamers), but Erin Brokovich represents the woman and her ongoing struggle to gain respect in the workplace and in everyday life.

Erin Brokovich fascinates and captures the viewers because her character is extremely unconventional: Erin doesn't mince her words, she is irreverent and her clothing are "uncomfortable" for her colleagues. But Erin is also a woman who has spent a lot of bad moments in his life (two marriages, three children to raise alone, and many casual jobs).
Although she seems a negative character, Erin has many qualities: a great inner strength, a lot of stubbornness, a sense of justice and love to give to others. Thanks to these qualities Erin succeeds in an impossible cause: she will receive compensation for 333 million of dollars (the highest in U.S. history) for hundreds of people got sick because of groundwater contamination in a California town.

A real heroine who remains herself and down to earth after the victory (and after having received a check for $ 2 million) she will always tell what she thinks: don't ask her to behave as a polite lady!

And here's the recipe for the orange cake with chocolate chips:

Ingredients:

175 g butter
175 g sugar
3 eggs
230 g flour
1 package backing powder
2 oranges peeled and sliced
juice of 1 orange
grated rind of 1 orange
60 g of dark chocolate
2 tablespoons maple syrup

Preheat the oven to 160 degrees. Grease a baking tray and pour 2 tablespoons of maple syrup. Cover the bottom with slices of orange.

In a bowl mix the butter and sugar until it is frothy. Add eggs one at a time. Stir continuously.
Add the flour, grated rind of orange and juice. Keep stirring.

Add chocolate chips and baking powder.

Spread the batter into the pan. Bake for about 40 minutes.

Serve cold with other maple syrup.

Jacket Potatoes mediterranee e britanniche... si può fare!

2011-03-01T11:36:00.001+01:00

Continuano i miei esperimenti alla scoperta della cucina britannica (e americana). Così ho preparato le Jacket Potatoes. Lo so, starò diventando monotona nell'ultimo periodo, sempre con queste ricette dei paesi del cibo spazzatura... ma non posso farci nulla, sono riuscita a scovare anche le cose buone che queste culture hanno inventato (o reso celebre, nel caso degli Stati Uniti) in fatto di cucina.

Si può senz'altro discutere che esagerano con il burro (invece noi l'olio lo usiamo con il contagocce vero?) o che il fritto non manca mai neanche a colazione sulle tavole di americani e britannici, ma anche loro offrono tanti piatti sfiziosi, che possono finalmente prendere il posto della nostra solita immancabile pasta (basta non se ne può più!).

Le Jacket Potatoes sono tipiche dei paesi anglosassoni: qui le patate vengono consumate praticamente tutti i giorni, spesso si fanno "mashed" schiacciate, o in "soup" la zuppa, ma fortunatamente la fantasia inglese è andata ben oltre proponendo un modo più goloso per gustare le patate: creando appunto le patate ripiene/in camicia o jacket potatoes!

Di solito queste patate sono riempite con del burro, formaggio (il cheddar), bacon o fagioli. Naturalmente si possono farcire con ciò che si preferisce (io ci vedo bene anche funghi, piselli, salsiccia, tonno...) ma oggi ho voluto fare un mix di culture culinarie quella mediterranea e quella britannica preparando queste Jacket Potatoes con salmone affumicato, pomodori secchi, robiola e erbe provenzali.

Attenzione! Ci tengo a precisare che queste patate si mangiano con la buccia! Lo so sembrerà un'eresia per qualcuno, ma posso assicurarvi che mangiare solo il cuore morbido delle patate senza la corazza croccante della buccia è una grande perdita! Provate e poi fatemi sapere!

E' importante, inoltre, che le patate siano "nuove", dalla consistenza dura, e dalla buccia liscia.

Ingredienti per 2 persone:

2 patate
olio
sale
robiola
pomodori secchi
salmone
erbe provenzali (mix di rosmarino, menta, timo, maggiorana, finocchio)

Scaldate il forno a 200 gradi. Lavate accuratamente le patate in modo da eliminare ogni residuo di terra. Asciugatele. Con una forchetta appuntita forate bene le patate. Strofinatele con dell'olio e del sale, successivamente avvolgete le patate (una ad una) in un foglio di alluminio e riponetele nel forno per circa 1 ora. Quando le patate saranno soffici, aprite l'alluminio e fatele arrostire per altri 10 minuti.

Tagliate a pezzettini il salmone e i pomodori secchi. Mescolateli con la robiola e aggiungete le erbe provenzali.

Tirate fuori le patate dal forno, fate un taglio sopra ognuna e riempitele con la crema, servite calde.

Mediterranean and British Jacket Potatoes

My experiments with British and American cuisine are going ahead. So today I've prepared Jacket Potatoes. I know, I'll become monotonous in recent times, but I can not help it, I love british and american food.

In fact, these cultures also offer many delicious dishes, that may eventually take the place of our usual pasta!

The Jacket Potatoes are typical of Anglo-Saxon countries: here the potatoes are eaten almost daily, often they eat them mashed, or in soup, but thankfully the English imagination has gone far beyond, offering a greedy way for cook the potatoes: the stuffed potatoes or jacket potatoes!

Usually, these potatoes are filled with butter, cheese (the cheddar), bacon or beans. Of course you can fill them with what you prefer (mushrooms, peas, sausage, tuna ...) but today I wanted to do a mix of culinary cultures: Mediterranean and the British: so here they are the Jacket Potatoes with smoked salmon, sunblushed tomatoes, creamy cheese and provencal herbs.

Warning! I want to clarify that these potatoes must be eaten with the peel! I know it will seem heretical to someone, but I can assure that they are really good!

It is also important that the potatoes are "new", of hard consistency, and with smooth skin.

Serves 2:

2 potatoes
oil
salt
creamy cheese
sunblushed tomatoes
salmon
provencal herbs (mix of rosemary, mint, thyme, marjoram, fennel)

Preheat the oven to 200 degrees. Wash the potatoes to remove any remaining dirt. Dry them. With a sharp fork pierced the potatoes. Rub them with oil and salt, then wrap the potatoes (one by one) in aluminum foil and store them in the oven for about 1 hour.
When the potatoes are soft, open the aluminum and roast for another 10 minutes.

Cut the salmon and sunblushed tomatoes into small pieces . Mix with the creamy cheese and add the provencal herbs.

Take out the potatoes from the oven, take a cut above and fill each with the cream, serve hot.

New York style Bagels

2011-02-20T22:54:00.004+01:00

Sembra Brezel ma non è, serve a darti l'allegria!

Sembrano proprio dei Brezel ma in realtà sono Bagels! Le Bagels sono una scoperta che ho fatto di recente, negli ultimi mesi di permanenza a Dublino. I primi tempi in cui mi trovavo lì, hanno destato in me una grande curiosità: li vedevo esposti un pò ovunque, al supermercato, nei caffè, nei groceries, nelle "Bagel Factory", dove puoi sbizzarrirti a farcire il tuo pane con il buco nei più svariati modi.

All'inizio però non capivo proprio cosa fossero, tanto che ho pensato: "ma guarda un pò! anche loro hanno le friselle!". Poi a una più attenta analisi ho capito che non avevano nulla a che vedere con il croccante pane pugliese e così il mio pensiero ha virato verso: "dovranno essere dei donuts con il sesamo sopra e gli Irlandesi da perfetti incompetenti in materia culinaria se li mangiano farciti di prosciutto e formaggio e li accompagnano con il tè!".

Insomma avevo una tale confusione in testa che per buona parte della mia vita in terra irlandese li avevo assolutamente snobbati questi Bagels.

Poi è arrivato il giorno dell'incontro: mi trovavo esattamente a Belfast (Irlanda del nord) in un week-end di vacanza con delle amiche. Dopo lunghe camminate in giro per la città ci decidiamo a mandare giù un boccone. Entriamo in un bar ma non c'era molto che mi facesse gola a parte i Bagels. E così mi sono decisa e li ho provati farciti con burro e marmellata... è stato amore al primo morso!

Dopo questo inaspettato incontro potevo non provare a rifarli in casa? Inoltre sono strafacili quindi adatti alle mie scarse competenze in materia di panificazione... però prima un pò di storia!

I bagels non sono nè irlandesi nè americani, ma sono di origine polacca! Una leggenda racconta che questo pane a forma di ciambella sia stato creato nel 1683 da un panettiere in onore del re di Polonia che contribuì a salvare Vienna dall'invasione ottomana. Il panettiere diede questa particolare forma al pane perchè voleva ricordare una staffa per celebrare l’abilità del re come cavaliere. Successivamente i bagels si sono diffusi negli Stati Uniti, Canada e Regno Unito grazie agli immigrati polacchi. In ognuno di questi paesi c'è un modo diverso di preparare questo pane, io ho voluto ricreare quello tipico di New York!

Ingredienti per 6 Bagels:

500 gr di farina 00 (o metà 00 e metà 0)
7 gr di lievito di birra secco
1 cucchiaio di miele
300 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino e 1/2 di sale
20 gr di burro

Per l'acqua al caramello:
300 gr di zucchero
3 litri di acqua

Per decorare:
semi di sesamo
semi di papavero

In una grande ciotola mescolare la farina con l'acqua tiepida, il lievito e il miele. Una volta che la pasta sarà diventata lavorabile aggiungere il sale e il burro ammorbidito.

Trasferire il panetto su un piano di lavoro infarinato e lavorarlo finchè risulterà liscio.
Mettere il panetto coperto da un panno a lievitare per 40 minuti in un luogo asciutto.

Successivamente lavorare ancora il panetto dandogli la forma di un salsicciotto, tagliarlo in 6 parti e ricavarne 6 palline. Spingendo con i pollici nel centro delle palline praticare un buco e modellarle con le mani fino a farle diventare delle ciambelle.
Coprire nuovamente con un panno le ciambelle e lasciarle riposare per altri 30 minuti.

Nel frattempo accendere il forno a 200 gradi. Preparare il caramello mettendo lo zucchero in una pentola alta e abbastanza larga. Far sciogliere completamente lo zucchero senza girarlo mai (e stando attenti al fuoco troppo alto, questo potrebbe far bruciare lo zucchero). Quando il caramello sarà pronto, versare l'acqua e portare a ebollizione.

Mettere una bagel per volta nell'acqua al caramello, far bollire per 1 minuto per parte. Poi condire i bagels con i semi di papavero e sesamo e infornarli per circa 15 minuti o finchè saranno dorati.

Farciteli come volete: sono divini con il burro e marmellata o la nutella, ma potete sbizzarrirvi anche con condimenti salati come formaggi splamabili, salmone, prosciutto, funghi...

New York Style Bagels

It seems preztel but it is not... it cheers you up!

The Bagels are a discovery I have made recently, during the last few months I was in Dublin. The first time I've seen them, they aroused in me a great curiosity: I saw them almost everywhere, at the supermarket, cafes, groceries, at the "Bagel Factory", a shop where you can decide to fill your bread with the hole in various ways.

At first, however, I did not understand what they were, in fact I thought they were like friselle, a typical southern italian bread. Then on closer inspection I realized they had nothing to do with the crusty bread from Puglia, and so my thoughts veered toward "they must be somunthing like donuts with sesame on the top".

In short, I had so much confusion in my mind that for most of my life in Ireland I have absolutely snubbed these Bagels.

Then came the day of the meeting: I was in Belfast (Northern Ireland) on a weekend vacation with some friends. After long walks around the city we decided to eat somenthing. We entered in a bar but there was not much I like but Bagels. And so I decided to try them stuffed with butter and jam ... It was love at first bite!

After this unexpected meeting could I not try to prepare them at home? They are also wicked easy to make... But first some history!

The bagels are neither Irish nor American, but from Poland! A legend says that this ring-shaped bread was created in 1683 by a baker in honor of the King of Poland who helped save Vienna from the Ottoman invasion. The baker gave this particular shape to the bread because he wanted to remember a bracket to celebrate the King's abilities as a knight. Subsequently, the bagels became popular in the United States, Canada and the United Kingdom thanks to Polish immigrants. In each of these countries there is a different way of preparing this bread, I wanted to recreate the typical from New York!

Ingredients for 6:

500 g flour 00 (or half and half 00 0)
7 g of dry yeast
1 tablespoon honey
300 ml of tepid water
1 teaspoon and 1/2 salt
20 g soft butter

For caramel water:
300 g sugar
3 ltr water

To decorate:
sesame seeds
poppy seeds

In a large bowl mix the flour with tepid water, yeast and honey. Knead. When the mixture is became a smooth, elastic dough add salt and soft butter.

Transfer the dough on a floured work surface and knead until smooth result.
Let the dough prove, covered with a cloth, for 40 minutes at room temperature.

Then knead even the dough giving the shape of a sausage, cut it into 6 pieces and then, using the palm of your hand gently roll each portion into a ball. Continue by pushing your two thumbs through the centre of the each ball and manipulating it a little, to create a hole.
Cover the bagels with a cloth and let prove for 30 minutes.

Meanwhile turn the oven to 200 degrees. Prepare the caramel by placing the sugar in a wide and high saucepan. Let the sugar melt completely without ever turning it (and being careful to the fire, it might burn the sugar). When the caramel is ready, pour the water and bring to a boil.

Place a bagel at a time into the caramel water, boil for 1 minute on each side. Then season the bagels with poppy seeds and sesame seeds and bake the bagels for about 15 minutes or until golden brown.

Banana bread al cioccolato e il bello della frutta al posto dei grassi!

2011-02-15T18:12:00.001+01:00

Complice una brutta influenza (che mi porto dietro da un pò di giorni e mi tiene incollata a casa) e la necessità di nutrirsi di frutta e assumere tante vitamine per riprendere energie ecco che dal cilindro magico delle ricette mi è spuntata fuori questa: il Banana Bread al cioccolato!

Come ci suggerisce il nome il Banana bread non è altro che un pane dolce dove le banane contribuiscono alla morbidezza e sofficità oltre che alla possibilità di ridurre burro e uova. Ed è questo il bello dell'uso della frutta schiacciata (soprattutto banane, mele, pere, prugne) nei dolci da forno: meno grassi, meno sensi di colpa e una sferzata di vitamine per rimetterci in sesto!

E oltre a tutto ciò avrete trovato anche il modo di consumare quelle banane tristi e in decomposizione che implorano: "mangiami"!

In questa ricetta oltre alla banana ho aggiunto anche della confettura di mele cotogne (fatta da mia madre) che ha senz'altro conferito a questo dolce una fragranza fruttata e particolare. In assenza di questa confettura vi consiglio di utilizzare una composta di mele, ottenuta facendo bollire le mele sbucciate e tagliate a cubetti, in poca acqua e zucchero, fino al completo assorbimento dell'acqua.

Senza volerlo il ripieno al cioccolato ha assunto una forma a cuore (anche se è un cuore un pò bruttino)... ma San Valentino non era ieri?

Ingredienti:

150 gr di zucchero
1 uovo
2 banane (circa 170 gr senza buccia) mature e schiacciate
150 gr di confettura di mele cotogne o composta di mele
3 cucchiai di olio di semi
200 gr di farina
2 cucchiaini rasi di lievito
80 gr di cioccolato fondente

Sbattete l'uovo con lo zucchero. Quando il composto sarà gonfio incorporate le banane schiacciate, la confettura e l'olio. Mescolate.

Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Preriscaldate il forno a 180 gradi.

Aggiungete la farina e il lievito setacciato al composto di banana. Mescolate delicatamente.

Dividete il composto: in uno aggiungete il cioccolato fuso. In uno stampo per plumcake imburrato e infarinato versate, alternandoli, il composto bianco e quello nero.

Infornate per circa 40 minuti.

Chocolate Banana Bread

It's been some day I have a nasty flu and the importance to eat fruit and take lots of vitamins in this case have lead me to make a Chocolate Banana Bread !

As the name suggests the Banana bread is nothing but a sweet bread where bananas contribute to the smoothness and softness of the dough as well as the possibility to reduce butter and eggs. So, it is good use mashed fruit (especially bananas, apples, pears, plums) in cakes: less fat, less guilt and a boost of vitamins to come back to life again!

And beyond all that you would have found the way to consume those sad and rotting bananas that seem to cry: "Eat me! "

In addition to the mashed bananas, I added quince jam (made by my mother) wich has certainly given to the cake a fruity and special fragrance. In the absence of this jam I suggest you to use an apple compote, obtained by boiling the apples, peeled and cut into cubes, in a little water and sugar until the water is completely absorbed.

Ingredients:

150 gr sugar
1 egg
2 mashed bananas (about 170 gr peeled)
150 gr of quince jam or apple sauce
3 tablespoons vegetable oil
200 gr of flour
2 teaspoons baking powder
80 gr of dark chocolate

Beat the egg with sugar. When the mixture is swollen incorporated mashed bananas, jam and oil.

Meanwhile, melt the chocolate in a double boiler. Preheat oven to 180 degrees.

Add the sifted flour and baking powder to the mixture of banana. Mix gently.

Divide the mixture in two: add to one of them the melted chocolate. In a buttered and floured plumcake mold, put, alternatively, the mixture white and black.

Bake for about 40 minutes.

Il dolce di San Valentino e P.S. I love you

2011-02-12T11:46:00.000+01:00

Eccoci arrivati ad una delle date più attese per molte coppie... San Valentino! E nella festa degli innamorati non può mancare un dolce soffice, pieno di cioccolato e cremoso! Sì, trovo più appropriato un dolce al cucchiaio per questa occasione!

Allora eccovi questa Delizia al cioccolato su crema alle nocciole che può essere perfettamente abbinata alla visione del film P.S. I love you.

Il film è decisamente in tema, trasborda amore ovunque e soprattutto si parla anche di amore per se stessi, spesso sottovalutato dalle "donne che amano troppo" (i propri compagni).

P.S. I love you è il viaggio della rinascita di Holly (interpretata dalla bellissima Hilary Swank) che ad appena 30 anni si ritrova a fare i conti con il dolore più atroce che possa mai capitare: la perdita del suo amatissimo marito irlandese Gerry (interpretato da un altrettanto bello Gerard Butler). Ma Gerry prima di morire ha organizzato una sorpresa per Holly: le farà recapitare ogni mese dopo la sua morte delle lettere con delle richieste tanto strampalate che solo a una persona che si ama veramente si potrebbe dire di sì!

Così Holly rivive tanti momenti belli del passato e sempre grazie al suo Gerry va in vacanza nella verde Irlanda (e da qui tanti bei paesaggi e tanta buona musica vi accompagnerà...

Non vi racconto di più! Ma la ricetta della Delizia al cioccolato ve la dò e anche un buon consiglio: non fate come me che a causa del servizio fotografico ho fatto sciogliere il cuore! Non aspettate mangiatelo all'istante!

Prima di darvi la ricetta però gustatevi anche il video di Galway Girl una delle canzoni irlandesi che preferisco tratta dalla colonna sonora del film:

Ingredienti:

3 tuorli
80 gr di cioccolato fondente
40 gr di zucchero
2 cucchiai di farina
250 ml di latte
200 ml di panna da montare
50 gr di nocciole tritate

Sbattete con una frusta elettrica i tuorli con lo zucchero, finchè saranno chiari e spumosi. Unite la farina e sempre continuando a sbattere unite il latte e la panna liquida.

Versate 100 gr del composto in un'altra ciotola e aggiungete le nocciole tritate. Coprite con la pellicola e mettete in frigo.

Ponete il composto che resta a bagnomaria, girate in continuazione finchè non si sarà addensato.

Dopodichè fate lo stesso con il cioccolato fondente: mettetelo in un pentolino e fatelo sciogliere a bagnomaria. Unitelo poi alla crema, mescolate e versate in uno stampo rettangolare.

Mettete in freezer per 2 ore.

Passate le 2 ore lasciate il composto di cioccolato per 5 minuti in frigo, poi tagliatelo della forma che preferite... e mettetelo su un piatto insieme alla salsa alla nocciola. Accompagnatelo anche con delle lingue di gatto, dei wafer o dei biscottini!

Con questa ricetta partecipo al contest:

St. Valentine's Day and P.S. I love you

On monday it will be one of the most important dates for many couples... Valentine's Day! And in this day we couldn't miss a soft, creamy and full of chocolate dessert!

So here it is the delicious chocolate hazelnut cream that can be perfectly matched to the film PS I love you.

The film is definitely on the issue, it tells about love of course!

P.S. I love you tells about Holly (played by the beautiful Hilary Swank) who is just 30 years and she has deal with the most excruciating pain that can never happen: the loss of her beloved Irish husband Gerry (played by Gerard Butler). But before he died, Gerry held a surprise for Holly: each month after his death she will get some letters (written by him) with really odd and funny requests!

Holly will come back to life and she will live again so many beautiful moments of the past and always thanks to Gerry's she will go on vacation to the Green Ireland (hence so many beautiful landscapes and good music will accompany you) ...

I won't tell you more! But I will give you the recipe for the Chocolate Dessert and a good advice also : don't do the same mistake as mine! Because of the photo session I made the heart melt! Do not wait eat it as soon as possible!

Ingredients:

3 egg yolks
80 gr of dark chocolate
40 gr of sugar
2 tablespoons flour
250 ml milk
200 ml whipping cream
50 g chopped hazelnuts

Beat with an electric whisk the egg yolks with sugar until they are light and fluffy. Add the flour, the milk and the whipping cream. Continue to whisk.

Pour 100 grams of the compound in another bowl and add the chopped hazelnuts. Cover with plastic wrap and refrigerate.

Put the mixture left in a water bath, wisk constantly until it thickened.

Then do the same with the chocolate: put it in a saucepan and melt it. Then add it to the cream, stir and pour into a rectangular mold.

Put in freezer for 2 hours.

After 2 hours put the mixture of chocolate in the fridge for 5 minutes, then cut it into the shape you like ... and put it on a plate with hazelnut sauce. Accompany with wafers or cookies!

Reginette con zucca , salsiccia, cipolla caramellata e (500) Giorni Insieme

2011-02-08T11:26:00.001+01:00

Oggi vorrei inaugurare la rubrica del mio blog "Cena con il Film" presentandovi queste Reginette con zucca, salsiccia e cipolla caramellata da accompagnare o far precedere alla visione di (500) Giorni Insieme.

San Valentino è ormai alle porte, molti di voi si saranno organizzati per una cena romantica, magari in qualche ristorante chicchettoso. Io invece consiglio una bella serata casalinga, con una cenetta gustosa e un bel film.

Il film (500) giorni insieme mi sembra adatto per l'occasione. Chiariamo subito che non è un film smielato e nemmeno banale, quindi potrà piacere anche ai vostri lui o alla lei che non ama il genere romantico. Si tratta infatti di una commedia molto originale e brillante che tratta il tema dell'amore in modo del tutto nuovo, stravolgendo i classici stereotipi di "lui = maschilista, rubacuori, superficiale e timoroso di assumersi delle responsabilità" e "lei = romantica, dolce, comprensiva e matura".

Gli effetti di questo ribaltamento dei ruoli ne fanno una storia diversa dalle solite, molto attuale direi, che scorre velocemente e ci lascia sempre con il quesito: ma come finirà questo film?

Come dice il titolo si tratta dei 500 giorni che i due protagonisti, Tom e Sole, trascorrono insieme, tra momenti di estasi e momenti di crisi, dal momento della dichiarazione "poco romantica" al momento della rottura. Il tutto però è condito da uno stile divertente e irriverente, frizzante e assolutamente piacevole.

Prima di rilassarvi e vedere questo film però dovete gustarvi qualcosa di eccezionale! E allora eccovi la ricetta delle Reginette con zucca, salsiccia e cipolla caramellata, un primo dove si uniscono sapori contrastanti (il dolce della zucca e della cipolla caramellata e il gusto sapido della salsiccia) proprio come Tom e Sole, che hanno due caratteri molto diversi.

Ingredienti per 2 persone:

160 gr di reginette
1 salsiccia
200 gr di zucca
1 cipolla
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di aceto
salvia

Tagliate la zucca a dadini e fatela cuocere in padella con un filo d'olio, sale, un pò d'acqua e qualche foglia di salvia.

In un'altra padella fate cuocere la salsiccia fatta a dadini.

Tagliate la cipolla a fette sottili e caramellatela con lo zucchero e l'aceto in un padellino per 10 minuti.

Nel frattempo fate bollire l'acqua e salate. Buttate le reginette.

Quando la pasta sarà al dente condite con la zucca (che sarà diventata una crema) la salsiccia e decorate con la cipolla.

Un consiglio in più per San Valentino: decorate il piatto con dei cuori di zucca che potrete anche incidere con le vostre iniziali e quelle del partner!

La locandina di (500) Giorni Insieme:

Reginette with pumpkin, sausage and caramelized onions and (500) Days of Summer

Today I would like to present these Reginette with pumpkin, sausage and caramelized onions to accompany or precede the vision of (500) Days of Summer.

Valentine's Day is coming, I think many of you have already arranged for a romantic dinner, maybe in a lush restaurant. But I suggest to stay at home with a tasty dinner and a good movie.

I think the film (500) Days of Summer is suitable for the occasion. This is not just a sentimental movie and even banal, it is indeed a very original and brilliant comedy where the theme of love is told in an entirely new way, changing the traditional stereotypes of "man = chauvinist, heartthrob, shallow and afraid to take responsibilities" and "woman = romantic, sweet, comprehensive and mature".

The effects of this reversal of roles make it an unusual story, I would say up-to-day.

As the title says the film tells about the 500 days the two main characters, Tom and Summer, spend together, with moments of ecstasy and moments of crisis. All this, however, is peppered with a fun, irreverent and very enjoyable style.

Before you sit back and watch this movie you should eat something special! So that's the recipe of Reginette with pumpkin, sausage and caramelized onions. In this dish there are contrasting flavors (the sweetness of the pumpkin and caramelized onion and the tangy taste of the sausage), just like Tom and Summer, who have two very different characters.

Serves 2:

160 gr of Reginette
1 sausage
200 gr pumpkin
1 onion
1 teaspoon sugar
2 tablespoons vinegar
sage

Cut the pumpkin into cubes and cook in a pan with a little oil, salt, some water and a few leaves of sage.

In another pan cook the sausage made into cubes.

Cut the onion into thin slices and cook for 10 minutes in a pan with sugar and vinegar.

In the meanwhile cook pasta in boiled water.

When pasta is cooked serve it with the pumpkin cream and decorate with sausage and onion.

One more tip for Valentine's Day: decorate the dish with pumpkin shaped into hearts and you can also engrave with your initials and those of your partner!

Jaffa Cakes: la merendina inglese sbarca in Italia grazie al mio contributo!

2011-02-05T14:51:00.002+01:00

Signore e signori, bloggers e non, vi presento i Jaffa Cakes. Sì dico bene, ve li presento, perchè li conoscevate? Forse avete solo un vago ricordo o probabilmente li avete sentiti nominare ma quanti di voi li hanno mangiati? E soprattutto: quanti di voi hanno provato a prepararli in casa?

E' molto strano che nessun food blog o sito di cucina italiano abbia mai affrontato la preparazione di questi dolcetti... infatti da un veloce sguardo alle ricette in italiano sul web le parole "Jaffa Cakes" non compaiono mai.

Sarà il predominio incontrastato dei cupcakes e dei muffins che si sta diffondendo a macchia d'olio anche in Italia, sarà la nostra predilezione per la cucina tradizionale e casereccia... insomma i poveri Jaffa Cakes sono stati davvero trascurati. Ma io non ci sto e dato che a Dublino ne ho fatto grandi scorpacciate ho pensato bene di produrne una versione casalinga!

Vediamo di farvi capire bene cosa sono questi Jaffa cakes. Sono praticamente come le nostre merendine; in Gran Bretagna e in Irlanda sono prodotti industrialmente dalla Mc Vities (la stessa marca delle Digestive), si presentano come delle tortine di pan di spagna ricoperte di uno strato di gelatina di arance o di fragola o di mirtilli e di un ulteriore strato di cioccolato fondente.

Jaffa era un antico porto di Israele, creduto uno dei più grandi del mondo. Oggi Jaffa è stata incorporata nelle città di Tel Aviv, a formare la cittadina Tel Aviv-Yafo. Da questa città venivano prodotte ed esportate le cosiddette Jaffa Oranges, una varietà di arance zuccherine e senza semi. Così nel lontano 1927, quando queste tortine hanno visto la luce, erano farcite con una gelatina prodotta da queste arance molto pregiate. Dubito che ancora oggi si continui ad usare le Jaffa oranges!

Ovviamente tra le Jaffa Cakes che ho mangiato confezionate e quelle che ho preparato by myself c'è un abisso: senz'altro molto meglio le mie anche se ho optato per la marmellata al posto della gelatina e le ho anche fatte un pò più alte rispetto alle originali.

Insomma direi che la facilità di preparazione (quasi imbarazzante, da guinness per le mie ricette da imbranati) e la combinazione degli ingredienti ne fanno una ottima e genuina merenda per i bambini, dei dolcetti che si possono preparare anche con il loro aiuto.

E visto che tra poco inizia il 6 Nazioni di Rugby (Italia - Irlanda) faccio un grande in bocca al lupo ad entrambe le squadre (non riesco a tifare solo Italia... su diamo a Cesare quello che è di Cesare... Forza Irlanda!)

Ingredienti per circa 20 Jaffa Cakes:

4 uova
50 gr di farina
50 gr di amido di frumento
100 gr di zucchero
vanillina
100 gr di cioccolato fondente
marmellata

In una ciotola sbattete le uova e lo zucchero con le fruste elettriche. Dovranno diventare molto gonfie, quindi sbattete per almeno 10/15 minuti.

Poi setacciate le farine e la vanillina e versate all'impasto. Mescolate delicatatamente con un cucchiaio di legno, finchè sarà assorbita.

Versate il composto in stampi da muffins riempiendoli per metà (o di meno dipende quanto li volete alti). Infornate a 170 gradi per 15 minuti circa.

Quando le tortine saranno fredde spalmarle di marmellata. Fate sciogliere il cioccolato fondente e spalmatelo sopra lo strato di marmellata. Fate freddare poi sevite.

Jaffa Cakes

Ladies and gentlemen, bloggers or not, I introduce to you the Jaffa Cakes. Yes I'm introducing them, have you known them yet? Maybe you only have a vague memory or you have probably heard of them but how many of you have eaten them? And above all, how many of you have tried to prepare them at home? (don't answer at these questions if you are english/irish!)

In Italy we don't know what Jaffa Cakes are. It will be the unchallenged dominance of cupcakes and muffins... the poor Jaffa Cakes have been really neglected. It's why I had great bellyful of them in Dublin I have decided to make a home version of Jaffa cakes!

Let me help you understand what are these Jaffa cakes. They are typical of Great Britain and Ireland where they are industrially produced by Mc Vities (the same brand of Digestive). They are a sponge cakes coated with a layer of orange jelly or strawberry or blueberry and an additional layer of dark chocolate.

Clearly, the packaged Jaffa Cakes I ate in Dublin were very different from which I have prepared by myself, first of all because I have opted for jam instead of jelly and I even made a little higher than the original ones.

Well, Jaffa Cakes are very easy to prepare and the combination of ingredients make them a good, wholesome snack for children, you can even prepare them with their help.

Last but not least: in one hour there will start 6 Nations of Rugby (Italy - Ireland): I would like to wish good luck to both teams (I can't support only Italy... give to Caesar what is Caesar's ... Go Ireland!)

Ingredients for 20 Jaffa Cakes:

4 eggs
50 gr flour
50 g wheat starch
100 g sugar
vanilla
100 grams of dark chocolate
jam

In a bowl, beat eggs and sugar with electric whips. They will become very swollen, so beat them for at least 10-15 minutes.

Then sift the flours and vanilla and pour into the eggs mixture. Mix it gently with a wooden spoon until flour is absorbed.

Pour the mixture into muffin tins and fill them just half (or less depending on how high you want jaffa cakes). Bake at 170 degrees for 15 minutes.

When the cakes are cold spread onto them the jam. Melt the chocolate and sprinkle it over the layer of jam. Let cool then serve.

Crumble di Salmone al lime su letto di verdure grigliate

2011-01-30T11:22:00.000+01:00

No, non preoccupatevi, questo blog non si sta trasformando in "The Queen of Piatto Unico". Mi sono presa una piccola pausa dai dolci (non è vero, è una bugia! mangio quelli confezionati, una vergogna indegna!), anche se ho già qualche idea in mente per i prossimi pasticci zuccherati.

Vi avevo già accennato che oltre ai dolci adoro i piatti unici: per la vita di tutti i giorni sono molto pratici, un tutto in uno che salva tempo e spazio!

Così sempre per partecipare al contest di Eleonora "Piatti Unici" mi sono dilettata in questo trancio di salmone con crumble al lime e verdure grigliate. Il crumble è fatto con le molliche di pane e pan grattato a cui ho aggiunto la scorza grattugiata di un lime e di un limone, prezzemolo, aglio e un pò d'olio.

Il letto di verdure (mi dispiace non si veda molto bene nella foto) è composto da melanzane, zucchine e peperoni grigliati.

Insomma un bel connubio di sapori e odori che ad ogni assaggio fa immaginare paesi e culture lontane ma anche molto vicine. Infatti il piatto è costituito principalmente dai nostri tipici ortaggi mediterranei (melanzane, zucchine e peperoni), dal salmone atlantico (proveniente dai gelidi mari del nord Europa) e dal lime (un agrume molto diffuso nelle Americhe).

E' proprio l'odore e la fragranza del lime, però, a dare quel tocco fresco e stuzzicante a questo piatto!

Ingredienti per 2 persone:

un trancio di salmone (circa 200 gr)
1 lime
1 limone
mollica di pane raffermo
pan grattato
prezzemolo
1 zucchina
1 melanzana
1 peperone giallo o rosso
1 aglio
olio q.b.
sale q.b.

Prepariamo il crumble mescolando in una ciotola la mollica del pane sbriciolata con il pan grattato, la scorza grattugiata del lime e del limone, il prezzemolo e l'aglio tritato, un pò di sale e un pò d'olio. Lasciamo riposare.

Subito dopo spremiamo il lime e mezzo limone. Mettiamo il trancio di salmone in una pirofila e irroriamolo con il succo appena fatto. Saliamo a piacere e mettiamo in forno a 180 gradi per circa 20/25 minuti.

Nel frattempo grigliamo le verdure: tagliamo zucchine, melanzane e peperoni a fette sottili e cuociamole sulla griglia calda.

Togliamo il salmone dal forno e ricopriamolo con il crumble, poniamo nella pirofila anche le verdure tagliate a tocchetti. Rimettiamo in forno per altri 10 minuti o finchè il crumble sarà dorato e croccante.

Con questa ricetta partecipo al Contest:

Notizia dell'ultimo minuto: Ho Vinto un Contest!!!!!! Che bello!!!! Sono arrivata Terza sul podio ma che soddisfazione! Andate sul sito di Cleare Il pomodoro rosso per vedere! Sono contenta perchè il tema del contest mi è molto vicino (preparazione di piatti semplici e veloci da proporre agli studenti fuori sede).
La mia ricetta vincitrice è stata quella della Ciambella Americana al Cioccolato .
Beh che dire: Grazie Cleare, non me l'aspettavo proprio, è una bella notizia e sono contenta!

Salmon Crumble with lime and grilled vegetables

No, don't worry, this blog is not turning into "The Queen of Single Course". I took a little break from sweets (it's not true, it's a lie! I eat those packaged sweets, this is a disgrace!), although I have some ideas for the next cakes I will make.

I had already mentioned that in addition to the sweet I love single courses also: for everyday life they are very practical.

So I cooked this salmon crumble with lime and grilled vegetables. The crumble is made with bread crumbs to which I added zest of lime and lemon, parsley and a little oil.

The bed of vegetables (I'm sorry you can't see very well in the photo) is composed of grilled eggplant, zucchini and peppers.

This is a nice blend of flavors and smells, which at every taste makes us imagine distant countries and cultures but also very close countries. In fact, the dish is made mainly from our typical Mediterranean vegetables (eggplant, zucchini and peppers), the Atlantic salmon (coming from the icy seas of the north Europe) and lime (citrus widely used in the Americas).

It's just the smell and the fragrance of lime, however, to give that extra touch to this fresh and tasty dish!

Ingredients for 2:

a slice of salmon (200 gr)
1 lime
1 lemon
bread crumbs
parsley
1 zucchini
1 eggplant
1 yellow or red bell pepper
1 garlic
oil
salt

Prepare the crumble by mixing in a bowl bread crumbs with the grated rind of lime and lemon, parsley and chopped garlic, some salt and some oil. Let it rest.

After squeeze the lime and half lemon. Put the salmon in a baking dish and drizzle it with the lime and lemon juice. Bake it at 180 degrees for about 20-25 minutes.

In the meanwhile, grill the vegetables: cut zucchini, eggplant and peppers into thin slices and cooked them on hot grill.

Remove the salmon from the oven and cover it with the crumble, put in the pan the vegetables also. Put back in oven for 10 minutes or until the crumble is golden and crisp.