The Strange Bakery

Harmony Cupcake

2012-01-22T19:41:00.000+01:00

"muffins minus extra allt"..Ett skådespel i 2 akter...Helt fri från Gluten, laktos, soya. Delvis Vegansk..

3 ½ dl majsmjöl

1 ½ tsk bakpulver

1 krm salt

2 ägg

50g kokosfett (smält)

1 dl kokosmjölk mixad med 1 st banan (skalad)

1 ½ dl socker

2 msk kakao + 50g finhackad vegansk laktosfri 70% choklad

Valfritt pynt, frosting/glasyr eller sugerpaste

Värm ugnen till 200 grader.

Smält kokosfettet. Vispa ägg och socker vitt å pösigt. Tillsätt övriga ingredienser å blanda väl. i med kokosfettet sist.

Stjälp upp i spritspåse, och spruta i lagom mycket smet i alla dina formar.

Grädda mitt i ugnen 10-15min.

Låt svalna på galler innan du pyntar med din sugerpaste, frosting eller vanlig glasyr.

LICK THIS

Brainstorm

2012-01-10T23:43:00.000+01:00

Så nytt år..Hoppas att det é bra med er alla..Har ni några önskemål på vad bloggen borde fyllas med?
Recept förstår jag..hehe

Ändrat Mobil designen nu så det går att läsa bloggen utan att behöva tända en pannlampa.. Ljus bak-grund funkar ju bättre än mörkbrun.

LICK HERE

Happy New Year!!

2011-12-31T15:00:00.002+01:00

Ha ett fantastiskt slut på 2011 å en ännu bättre början på 2012!!

Sök genom bloggen så hittar ni garanterat något gott som tex Mormor Hildas Ostkaka

God jul

2011-12-22T19:25:00.001+01:00

hade stora planer på en massa julgott till er men sen slog en envis förkylning ner plus att jag varit tvungen å jobba. (som kock såklart) men blir lite efter julen. Några konstiga kakor med mera.

Så jag önskar er Alla istället en riktigt god jul!

dessa pepparkakshus går å spana in hos friskis&svettis johanneslust malmö..

julehus

2011-12-11T19:23:00.001+01:00

Beer

2011-12-10T19:43:00.000+01:00

Till alla er öl fantaster därute så vill jag tipsa om min käre kusins blogg..Steimholdts Bryggeri, i konsten att göra sitt egna öl. Kanske inte ser så mycket ut just nu men dessa 2 killar verkar kunna sin sak å de kan vara värt att följa.

Vörtbröd a la strangebakery

2011-12-05T12:43:00.002+01:00

Här har ni min tolkning av Vörtbrödet som é så populärt såhär års..Fast jag har helt å hållet plockat bort vörten..Å dess klassiska svampighet. Tror ni kommer känna igen tillväga gång sättet..

blir 2 bröd

12g jäst
7-9 dl ljummen grön blossa glögg
5 dl vetemjöl
3-4 tsk salt
5 dl grovt rågmjöl
3 dl fint rågmjöl
1 dl solrosfrön
1 dl krusakli
1 dl vetekli

Vatten + en solid järngryta med lock +

Blanda samman allt till en smidig deg. Känns degen för torr (å det ser man när mjölet har svårt att tränga in i degen) tillsätt mer vatten, 5-10 dl.
Gör ABSOLUT inget om den är lös för den ska ändå jäsa i minst 12 timmar.
Så plasta skålen å ställ på varm plats.
Om det nu är så att degen är skärbar, dela den på mitten, tillsätt en gnutta mer vatten och rör samman.
Värm ugn till 250 grader med grytan i.
stjälp upp smet/degen i den varma grytan. Lägg på locket och baka i 35 min. tag av locket och sätt i bakstickan. Sänk temp till 200 grader 10 min 95 graders innertemp.

Strange choco

2011-11-06T23:26:00.001+01:00

(samsung galaxy s2)

Ja jag vet bilden ser inte så god ut..Min sörens blixt som lyser förmycket.

Till er som mejlat oss, ber om ursäkt för inget svar då våran email legat nere.

2 dl farinsocker

2 ägg

2,5 dl rågsikt

50g smör (ljummet men inte smält)

2 till 10 msk matolja

½ msk vaniljsocker

4 msk kakao

krossad choklad att peta ner här och var

När man inte har saker hemma så får man ta det som finns. Sockret var slut och vetemjölet.

Sätt igång att vispa ägg och farinsocker till hårt fluffigt skum. Sålänge att ni börjar undra om den inte é klar snart.

jag använder alltid fryst magarin som tinas i mikron, sedan glöms den bort och hinner stelna igen.

Tillsätt den med övriga ingredienser. Smöra och bröa en form.

Sleva ner smeten och prega ner chokladen.

Baka i 25 min i 175 grader, låt stå 5 min till om ni vill ha fastare kaka.

Men absolut inte längre!!

Top Cooking Sites

Häxbröd

2011-10-08T18:45:00.001+02:00

När jag bakar på beställning brukar de bli saker över, man får ju alltid slattar över hur man än vrider och vänder på saker och ting.

Av en klutt focacia, sista dropparna i min valio hallon yoghurt, lite jäst, rågsikt, ett rivet häx-äpple (med skal), solrosfrön och rågkross och vatten blev de detta:

Bake off

2011-06-30T20:29:00.000+02:00

Bake off é ju för dem som vill få nått gott utan att behöva anstränga sig alltför mycket.

Att baka en kanelbulle i mikron kräver sin teknik, inte för kort stund men absolut inte förlång tid. Varför?

Jo då kan de gå såhär:

Strawberry Midsummer

2011-06-24T19:36:00.000+02:00

"Happy Midsummer" eller Glad midsommar..Önskar vi er alla!!

Hoppas att vädret är soligt o skönt.

healthy and fun

2011-06-07T23:13:00.000+02:00

Vill tipsa er om en mycket enkel efterrätt och faktiskt en favorit bland många små barn just nu.
Vet att en del barn inte direkt vill äta vitaminer. De é oftast äckligt fabrikspressat pulver med konstig smak.
Men här har ni ett dags behov av alla vitaminer/antioxidanter och mineraler kroppen behöver per dag i en ända påse. Blanda med lite glass och era barn kommer bli gladare, piggare och älska er. (och det vill väl varje förälder?)

tag valfri vaniljglass och en påse Sunrise. Skaka och riv av toppen...

kläm ut innehållet och servera! Riktigt god efterrätt för stora och små

Johannas rabarberbröd

2011-06-06T22:23:00.000+02:00

Det händer väl er lika ofta som mig att ni smakar något gott hemma hos någon annan. Ni ber om receptet och sen vet jag ju såklart inte vad ni gör! Men jag läser oftast inte hela men brukar alltid tillsätta något extra eller ändra det helt och hållet. Här é ett sådant bröd. Mycket gott som orginal och som nytänkande..

Till 2 stycken bröd behövs:

4 dl havregryn
7 dl vetemjöl
1½ dl mörk sirap
1½ tsk salt
1 msk bikarbonat
7 dl filmjölk
3 dl äpple ( skurna i bitar ) eller 3 stjälkar rabarber
2 msk grovt mortlade hasselnötter

Värm ugnen till 150 grader.
Skala äpplet eller behåll skalet på och skär ner det i lagom stora bitar. (gör likadant med rabarbern)
Blanda samman alla ingredienserna förutom nötterna!Grädda mitt i ugnen ca 1½ timme, använd gärna en baktemp för inner temperaturen i brödet skall ligga runt 98 grader.

Låt svalna i formarna och njut sedan med en skiva ost ( ni kommer må kanon!!)
smörj 2 stycken 2 x 1½ liter formar med smör och stjälp upp degen däri. Strö över nötterna och

Vanilla Breakup

2011-06-05T01:00:00.000+02:00

Som en frisk vind en somrig dag passar denna läckerbit alldeles perfekt med lite jordgubbar eller annan önskad somrig frukt ringlat ovanpå...

För ungefär 10 bitar

Börja med bottnen:
2 dl kokos
150g drömmar (ca 13 stycken)
50g smör

Krossa samman kakorna och kokosen i en matberedare, tillsätt smöret och kör snabbt till en smulig massa.
Tryck ut i en 24 cm form ( sexkantig, rektangulär eller rund bestämmer ni själva men helst löstagbar kant) och ställ kallt.

Fyllningen:
3 gelatinblad
1 vaniljstång
1+2 = 3 dl visp grädde
1 dl strösocker
275g philadelphiaost
2 dl matlagningsyoghurt

Lägg gelatinet i kallt vatten. Dela vaniljstången och lägg ner i en kastrull med 1 dl grädde och sockret. Låt sjuda i 1 minut, tag upp vaniljstången och skrapa ner fröna. Smält gelatinet i grädden.
Blanda samman ost och yoghurten till en slät smet, vispa 2 dl grädde och vänd ned . Rör ner den något av svalnade vaniljgrädden. Häll fyllningen i formen och kyl i minst 3 timmar.

Ringla över somrig frukt och servera.

New Zeeland

2011-04-10T21:30:00.000+02:00

Har döpt detta bröd till New Zeeland eftersom att önskemålet kom därifrån. Nettan, Världens Bästa Nettan helt enkelt.
Nu innehåller ju detta bröd rätt många ingredienser som man inte "behöver" använda om man inte vill, Men det blev ett mycket saftigt och gott bröd. (Och som vanligt är det fantastiskt att rosta)

(blogger klyddar förtillfället så bilden får jag återkomma med)

2 stycken á 700g bröd

Lägges i 3 dl varmt vatten en stund före baket:
1 dl vetekross
½ dl linfrö
1 dl solrosfrö
½ dl pumpafrö

När en stund har gått blandar du ner:
500g Grekisk Yoghurt
3,5 dl rågsikt
1,5 dl grahamsmjöl
1 dl fint rågmjöl
2 tsk havssalt
2 tsk bikarbonat
1 msk honung
½ dl krossat bovete
½ dl vetekli
½ dl kruskakli
en näve grovhackade osaltade cashewnötter (50g)
½ dl vetegroddar
½ dl havrekärnor

Blanda samman alla ingredienser antingen med din kökshjälp eller med handkraft (trägaffel) till en kletig smet.
Väg upp i smörade formar som du hällt i lite solrosfrön och skakat om.
Tryck degen slät i formarna med lite vatten.
Grädda mitt i ugnen ca 1 timme, 200 grader. Sänk temperaturen till 150 och fortsätt baka ytterligare 20 min eller om du använder baktemp (vilket rekommenderas) ska innertemp ligga runt 98 grader.
Tag ut och låt svalna helt under bakduk på galler.

Lycka till

Caféskolan

2011-04-08T00:07:00.001+02:00

varit lite bloggtorka här. Vi é väl alla 3 upptagna på varsitt håll
och jag bakar inte så mycket längre, inte mer än på jobbet kl 07 varje morgon slänger jag ihop 15-20 bröd.

Var häromdagen på en kurs genom Kraftfood och lantmännen. en mycket givande kurs med en massa härligt folk från Skånes slätter..Har ni möjlighet så borde ni gå denna caféskola!

Fick en förfrågning av ett fiberrikt matigt bröd idag, Hela vägen från New Zeeland kom önskemålet och det tog mig 1 timme att skapa ett sådant. fantastiskt gott blev det. ni anar inte..hehe

Kom gärna in med önskemål!! Alltid roligt att baka något som någon annan vill ha!

Äta Myror?

2011-03-23T17:01:00.001+01:00

Nej jag hade inte blivit mät på en myra..Ät God mat som du själv vill äta än något som bara kittlar lite förskämt i kistan..även om de kanske känns döds skönt!

Hur många av er har någon gång varit i storstaden? Å med storstaden menar jag ju såklart Stockholm, Sveriges Huvudstad.
Finns ju rätt många som bor där, känner ett gäng däruppe och det finns ju så otroligt mycket att göra där (iofs en självklarhet när det är en huvudstad och allt)

men någon gång så ska man ju äta och vad bör man äta när man är däruppe då?
Jag tycker att man ska unna sig något lite extra då man ändå åkt dit för och stanna en helg eller lite längre kanske å inte äta var dag på donkan, Bk eller Max. Även om jag gillar Max burgare.

Brunch Måste ju Alla Testa, Det é inte frukost och det é inte lunch.. det är ett helt fantastiskt mål på dagen som gör en helt underbart glad och gosig.

Jazzbrunch på Södra teatern, Mosebacke

Det é en upplevelse man verkligen inte får missa! Speciellt på sommaren när man sitter ute på terrassen och ser ut över hela staden.

Sedan finns det ju så många andra ställen att äta på. Och ett som systra min varit på som inte jag varit på men som jag jätte gärna vill "vara på" nästa gång jag é däruppe é: (trumvirvel)

Bröderna Olsson (tror jag) hehe

Men så finns det en sida NI som är sugna och lite smått hungriga ska Besöka vid ert nästa besök i storstaden.
GE OSS MAT, STOCKHOLM!!

Pan Bagna

2011-03-19T17:25:00.001+01:00

Pan Bagna är ett portionsbröd typ som hamburgerbröd perfekt till kommande utflykter...

½ pkt jäst (6g resp 25 g)
2 tsk salt
1 tsk honung
6 dl ljummet vatten
2 msk olivolja
1 dl råg- eller vetekross
2 dl grahamsmjöl
9 dl vetemjöl + extra till utbakning

Smula ner jästen i en degbunke. Strö över salt, klicka i honungen och slå över lite vatten. Rör om tills jästen löst sig. Häll i resten av vattnet, oljan, krosset, och grahamsmjöl. Rör om. Häll sist i vetemjölet och arbeta ihop degen i maskin eller med en trägaffel.
Låt degen jäsa i ½ -1 timme under våt bakduk.
Tippa ut degen på mjölat bakbord och knåda igenom den. Dela den i 4 bitar och skär varje bit i ytterligare 4-5 bitar. Rulla alla till små eller mindre bröd och lägg på bakpappers klädd plåt. Jäs ytterligare 5-10 min. undertiden värmer ni upp ugnen till 225 grader.
Grädda 15 min, låt dem kallna under en bakduk. (Det är viktigt för annars blir de torra som fnösken!!)

Happy Valentine

2011-02-14T21:56:00.002+01:00

Vilken underbar måndag det varit. Jag fördriver mina dagar på en Golf restaurang i Utkanten av malmö. Titta in om ni har vägarna förbi.

Så till dagens kaka:

Valentin Flapjakes, Kärleksmums och Rosa Vaniljhjärtan

recepten kommer in imorgon. Nu måste jag sova...

Chokladbollskaka

2011-02-14T01:11:00.000+01:00

eller heter det negerbollskaka? Allt är en smaksak, men detta är ju otroligt gott! Ett recept som hängt med långt innan jag var född och kommer fortsätta att hänga med så länge man kan minnas tror jag iaf..

2 ½ dl strösocker
8 dl havregryn
3/4 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
225g smör
3-4 msk starkt kaffe

Glasyr
100g mörk choklad
½ dl kokosflingor

Blanda samman de torra ingredienserna och tillsätt det rumstempererade smöret i små kuber.
Knåda ihop till en tjock smet och blanda därefter ner kaffet.
Smaka av tills du fått den touch av kaffe som du vill ha.
tryck ut kakan i en form med löstagbar kant. Platta till och ställ kallt.
Smält chokladen, bred på och strö över kokosflingorna.. Ställ tillbaka i kylen o låt stå tills den stelnat.

Nu har ni en stor chokladboll, och ni kan ta precis så stor bit ni vill :)

Blev fantastiskt gott att ha i 3 dl vetemjöl, 1 ägg uppvispat och sedan bakat i 170 grader ca 20-30 min. En annorlunda chokladboll, smakade lite som Kärleksmums

Love sundays

2011-01-23T19:48:00.000+01:00

Vem av er älskar inte Söndagarna? Vet att det finns många som inte ens vill tänka på vad det é för dag som kommer efter just söndagen. Vi älskar verkligen denna dag, för har veckan vart dålig så betyder det omstart, har den vart kanon så é det bara en lycklig fortsättning. Denna dag firar vi såklart med en kaka.

Wild and Creamy Chocolate heart

150g smör
3 ägg
2 ½ dl socker
2 dl vetemjöl
5 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

3 dl björnbär kokas till kräm med vaniljsocker

Börja med att sätta ugnen på 175 grader.
Smält smöret!(Jag brukar frysa in smör i 50g bitar, så har man alltid det hemma. Idag så tog jag fram 3 bitar och slängde i en gryta. gick ifrån köket ett ärende och kommer tillbaka av att de fräser som tusan. Då har jag börjat smälta Gouda ost. Vet inte om det blir gott i en kladdkaka. Ska testa en annan dag!)

När smöret är smält så tag av från värmen. Knäck ner äggen, vispa samman med sockret. I med mjöl/kakao och vaniljsocker.
Smöra och bröa en form och skrapa ner smeten däri.
Grädda i 15-20 min. Den ska vara kletig i mitten!

Häll över björnbärs krämen och låt svalna i rumstemperatur och gärna en stund i kylen innan den serveras.

Vi på Strange Bakery vill tipsa om en blogg som delar av oss följt i några dagar nu.
Nikita heter tjejen och det é henne det handlar om.
Märkligt att vi tipsar om en blogg med namnet: Kilona ska bort? Nej verkligen inte, hon utstrålar sådan passion och styrka att man själv får sig en kick att tänka på vad man äter och gör i övrigt.
Titta in till henne och finn värmen...

We love Blog Awards

2011-01-13T19:36:00.003+01:00

Vi har fått en mycket fin Blogger Award av Caroline. En mycket mysig Trädgårdsblogg från den skånska slätten=) Tack det var Super-gulligt av dej=)

Väljer man att ta emot awarden gäller följande;

Tacka och länka tillbaka till den person som gav dig utmärkelsen.
Berätta 7 saker om dig själv.
Skicka utmärkelsen till 15 andra bloggare.
Kontakta dessa bloggare och berätta om utmärkelsen.

7 saker om mig..Hmm Det é alltid svårt att komma på något:

Jag sover dåligt om nätterna pga att jag "hänger" förmycket i blogg-träsket. Har drabbats av den såkallade blogg-sjukan..
Jobbar förtillfället på Malmö Golfklubb som kock
Äger en vinröd Volvo 450
Älskar frysta lakrits skumbananer (de é sjukt gott eller så é jag sjuk *ler* )
È ett stort Fan av Lightning Seeds, Garbage, The verve, Blur mfl
Gillar fördriva "lösa timmar" på king.com
Har 140 kok/bakböcker och 520 dvd filmer (alla köpta, ingen bränd) i min bokhylla

Skickar denna fina Blog Awards vidare till 15 underbara bloggers runt om hörnet:

Hoppas att ni alla andra också får en mysig vecka. Bakat ett nytt bröd som jag bara ska minnas vad jag hade i det och baka om det. Sedan kommer det bild och recept!

Toastmaster

2011-01-06T23:13:00.000+01:00

Detta bröd är lite grövre än vanligt rostbröd, och min version är lite mer matig och bra för magen iom linfröna.
Måste nog tillägga att detta är Toastens Mästare!! Det kräver att man rostar det.

Dag 1: 1 msk linfrö, 1 msk salt, 3 dl råg eller vetekross, 2 dl dinkelflingor, 1-2 dl solrosfrön, 5 dl kokhett vatten

Mät upp alla de torra ingredienserna i en bunke och slå över det kokheta vattnet. Rör om och täck bunken med plastfilm, låt stå i rumstemp till nästa dag.

Dag 2: 2-3 msk smör till formarna, 17 dl vetemjöl, 1 pkt jäst, 5 dl kokhett vatten, 1 msk honung

Ta två brödformar och smöra dem, klä bottnen med bakpapper.
Blanda samman 8,5 dl vetemjöl med jästen och häll i "dag 1" och rör om väl, tillsätt honungen och det kokheta vattnet.
Häll i resten av mjölet och arbeta samman den lösa degen. Stjälp upp på ett mjölat bakbord och knåda samman degen med mjölade händer.

( Ja degen ska vara kletig! brödet blir så otroligt gott så låt bli att tillsätta mer mjöl än det står i receptet. Lita på mej! )

Dela degen och fyll formarna. blöta degen med fingertopparna så degen fördelas någorlunda jämt i formarna.
Låt jäsa under en våt bakduk i 1 timme.
Värm ugnen till 200 grader och grädda i 50 min. Stjälp ur bröden och grädda ytterliggare 10 min upp och ner på ett galler eller plåt.
Låt svalna under bakduk.

(viktigt för toast att de får svalna helt innan man skär i dem, annars sjunker de samman som en svamp)

Krävs inget pålägg, bara en klick smör..Mums!

Finskt Surdegsbröd

2011-01-05T13:45:00.001+01:00

Detta é ett riktigt nyttigt och hållbart bröd. Rågbröd kan vara svårare att baka iom att degen är kletigare än vanligt. Men övning ger färdighet...

1/4 pkt jäst
1 liter ljummet vatten
1 msk salt
2,5 liter grovt rågmjöl

Smula ner jästen i en bunke, tillsätt lite av vattnet och rör tills allt löst sig.
Strö över saltet och låt stå 10 min.
Häll över resten av vattnet och ungefär hälften (1,25 l) av rågmjölet. Rör om väl.
Täck bunken med plastfolie men lämna ett lufthål och ställ den varmt (rumstemperatur) i 12-24 timmar.

Dag 2:
Rör därefter ner resten av mjölet ( 1 l) men spara ca 3 dl till utbakning och ca 1 dl vatten.
Låt den ytterligare jäsa i 12-24 timmar.

Degen kommer vara "bubblig" och ha en syrlig doft.
Stjälp upp på ett mjölat bakbord och knåda in det resterade mjölet, forma till ett stort bröd och lägg på en bakpappers klädd form. Jäs under bakduk i 2-3 timmar eller tills brödet börjat spricka på ytan.
Grädda i 200 grader 1 timme och 10 min. Låt brödet stå kvar i ugnen tills den är kall. Packa in i en bakduk och sedan i en plastpåse. Och låt vila i minst 2 dygn innan du skär i det.

Jag följde inte receptet denna gången heller. Mitt bröd fick ligga i bunken 6 dygn innan det bakades. och ytterligare 2 dygn innan jag tog en skiva. Om man vill ha ett mycket syrligt bröd så följ inte receptet, men det är ett mycket enkelt recept för den som vill vara lite nyttig såhär efter jul och nyårs firande.

Happy New Year!!

2010-12-30T22:49:00.000+01:00

Man skulle kunna säga som så att vi alla haft ett bakglatt 2010 eller vad säger ni?

Nästa år kommer bjuda på alt det jag inte hunnit publicera detta året. En jäkla massa alltså!

Pan Bangu , Finskt surdegsbröd , nån tårta, kastanjebröd om ni vill ha ett sådant recept. Och lite mer veganska desserter bara för att det é så gott.

Har ni inte tittat in hos Flickan & kakorna innan så gör det..Rösta på henne upp i högra hörnet om ni tycker att hon é värd det såklart.

ett litet smakprov på hur mitt kastanjebröd blev...

GOTT SLUT PÅ 2010 ÖNSKAR VI ER ALLA...

Titta in till Mimmi och säg hej eller nått, en sprallig tjej som bloggar om allt mellan himmel jord.