tag:blogger.com,1999:blog-1910219116925297882026-04-07T02:54:27.979-04:00Searching for culinary perfection, one recipe at the timeThe Wandering Olteanhttp://www.blogger.com/profile/09889587370603040056noreply@blogger.comBlogger158125tag:blogger.com,1999:blog-191021911692529788.post-32552255044636993502016-04-25T00:01:00.003-04:002016-04-25T00:01:50.543-04:00

Am un pic de slăbiciune când vine vorba de bucătăria nordica... și nu neapărat din cauza de Noma. Bucătăria nordica e cool, e refreshing, e plina de surprize plăcute...  Cel putin pentru mine asa este! La Aquavit, restaurant din New York cu o bucătărie cu rădăcini puternic nordice, ma tot uit de vreo doi ani. Dintr-un motiv sau altul nu am ajuns acolo pana vinerea trecuta.  Dar

The Wandering Olteanhttp://www.blogger.com/profile/09889587370603040056noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-191021911692529788.post-92038394469379052792015-05-10T15:17:00.001-04:002015-05-13T11:53:01.498-04:00

Rețeta din cartea North: The New Nordic Cuisine of Iceland de Gunnar Karl Gíslason Rețeta asta o sa fie parte din o colecție de rețete nordice, găzduite de Teodora Rogobete la  Bucătăria Nordica. Retetele nordice sunt a doua etapă a proiectului culinar început de Savori urbane, The Food Connection. Când ești în nord și vrei sa gătești cu ingrediente locale, posibilitățile nu

The Wandering Olteanhttp://www.blogger.com/profile/09889587370603040056noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-191021911692529788.post-57236323873542665472015-02-16T23:09:00.000-05:002015-02-16T23:09:20.354-05:00

Nu știu alții acum sunt, dar zilele astea, printre cele mai mari bucurii pentru mine sunt sa împart descoperirile mele culinare cu prieteni. Daca stau bine și ma gândesc, dacă ma uit cu un pic de atenție la ce se întâmpla, nu este neapărat  gătitul în sine care-mi aduce bucurie. Este bucuria de a împărții cu prieteni rodul muncii mele... Si asta ma face fericit la sfârșitul zilei...

The Wandering Olteanhttp://www.blogger.com/profile/09889587370603040056noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-191021911692529788.post-47416162137616605162015-01-23T00:43:00.001-05:002015-01-23T00:43:40.597-05:00

Si uite asa, câte un pic, câte un pic, am trecut de jumătatea listei mele ultrascurte de restaurante unde vreau rău de tot sa merg. alinea noma The French Laundry The Fat Duck Eleven Madison Park La Eleven Madison Park îmi tot încerc norocul de mai bine de doi ani, fără prea mare succes pana acum. Am încercat sa fac rezervare de vreo 10 - 15 ori pana acum, sunând direct

The Wandering Olteanhttp://www.blogger.com/profile/09889587370603040056noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-191021911692529788.post-17739775638434584132014-12-14T22:45:00.001-05:002014-12-14T22:45:57.951-05:00

Cu toate ca planul era ca în 2014 sa fac nenumărate rețete din Alinea, ceea ce am plănuit eu și ce a ieșit pana la urma a fost foarte diferit. In 2014 am preparat masiv după doua surse, Serious Eats si Chef Steps . Si una și cealaltă mi-au aprins imaginația de nenumărate ori, și una și cealaltă fiind pline de rețete în care modernul și clasicul se provoacă unul pe altul. La

The Wandering Olteanhttp://www.blogger.com/profile/09889587370603040056noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-191021911692529788.post-21456728551121339842014-11-17T01:05:00.002-05:002014-11-17T06:54:48.711-05:00

******************************************************************** Pentru cine e interesat, rețeta se găsește aici http://www.four-magazine.com/files/images/articles/2093/At-Home%20Cronut%20Recipe.pdf ******************************************************************** Ca sa încep cu ce e important... gogoșile astea, care nu prea sunt gogoși de felul lor, sunt de departe cele mai bune

The Wandering Olteanhttp://www.blogger.com/profile/09889587370603040056noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-191021911692529788.post-27541276167729794812014-09-10T00:57:00.002-04:002014-09-10T14:19:49.980-04:00

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ O alta poveste, de la alt participant, găsiți la Foodie Family ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Când ești foodie dedicat, în inima și în simțire :), o vizita la restaurantul considerat cel mai bun din lume intra automat pe lista de locuri pe care îl dorești sa le vizitezi. Cum am ajuns acolo? Asta este unul dintre restaurantele

The Wandering Olteanhttp://www.blogger.com/profile/09889587370603040056noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-191021911692529788.post-46926267223252881522014-09-02T01:56:00.003-04:002014-09-02T01:56:25.719-04:00

Grrrr.... Mă întorc mai deunăzi, după o pauza lungă,  pe The Wandering Olteanși sa rămîn îngrozit nu alta. Mă uit în jur și sa nu-mi vină sa cred ce vad. Pânze de păianjeni, praf și pustiu peste tot. Baaaahhh... Intre serviciu, vacante, renovări de bucătarii care au luat o viata a lor proprie, intre priorități ale vieții de zi cu zi care și-au cerut locul mai în fata, nu a mai rămas

The Wandering Olteanhttp://www.blogger.com/profile/09889587370603040056noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-191021911692529788.post-57307580914808423692014-06-02T00:00:00.003-04:002014-06-02T00:12:53.491-04:00

Ajung la Londra de doua, trei ori pe an și de fiecare data, cu vreo luna înainte de vizita, trec prin același ritual. Încep sa fac tot felul de liste la ce restaurante sa merg. Căutările astea durează în jur de o săptămâna și lista trece de obicei prin nenumărate versiuni. De cele mai multe ori sunt mulțumit de experiențele gastronomice. De destul de puține ori rămân dezamăgit de ce

The Wandering Olteanhttp://www.blogger.com/profile/09889587370603040056noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-191021911692529788.post-5054951485242028602014-04-28T23:14:00.001-04:002014-04-28T23:14:39.272-04:00

Aveam de gând sa postez un alt review azi, tot de la un restaurant Londonez, numai ca pana la urma, ca sa fie un pic mai de actualitate, am ales s-a descriu vizita mea la St. John. Astăzi s-a publicat lista celor mai bune 50 de restaurante din lume, lista votata de peste 900 de experți din industria restaurantelor. Parte din festivități, se acorda și premiul The Diners Club Lifetime

The Wandering Olteanhttp://www.blogger.com/profile/09889587370603040056noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-191021911692529788.post-52696379868223277262014-04-22T23:50:00.000-04:002014-04-23T23:39:28.880-04:00

Ce urmează este interpretarea mea la un domeniu destul de neînțeles și pe alocuri destul de controversat. Cum nu ma declar expert, departe de mine gândul de a forța pe nimeni în a fi de acord cu ce cred eu. Mare parte din neîncrederea multora în Gastronomia Moleculara pleacă de la nume. Numele a fost ales (cu intenții bune ) de un fizician, Nicholas Kurti și de un chimist, Hervé

The Wandering Olteanhttp://www.blogger.com/profile/09889587370603040056noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-191021911692529788.post-32820800765899636752014-04-22T00:29:00.003-04:002014-04-22T00:30:25.528-04:00

Felul asta de mâncare exemplifica pe deplin de ce Grant Achatz este un geniu. Mâncarea ți se pune în fata și ești asaltat din toate direcțiile. Este gustoasa, arata superb și miroase divin. Farfuria de mâncare este înconjurata de flori de zambile peste care se toarnă apa fierbinte. Contactul cu apa fierbinte face ca florile de zambila sa explodeze cu miresme. Fiecare noua îmbucătura

The Wandering Olteanhttp://www.blogger.com/profile/09889587370603040056noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-191021911692529788.post-27849416967080387292014-04-15T22:50:00.000-04:002014-04-15T23:10:50.732-04:00

Un al doilea titlu pentru postul asta ar putea foarte bine sa fie: First class dining in Dublin. Una din surprizele mele mai mult decât plăcute, în mini-vacanta din Dublin, a fost sa descopăr ca poți sa mănânci în orașul asta la fel de bine sau sofisticat ca în orice alt oraș cu pretenții. Restaurant cu o stea Michelin, este situat la etajul unu al hotelului FitzWilliam din Dublin. Cum

The Wandering Olteanhttp://www.blogger.com/profile/09889587370603040056noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-191021911692529788.post-90626899333652879892014-03-10T00:54:00.001-04:002014-03-10T00:54:35.513-04:00

In teorie, gătitul ar trebuii sa fie ușor. Ai o rețeta în fata, citești ingredientele, pașii care trebuiesc urmați... și gata. Câteodată în doi timpi și trei mișcări, altădată cu un pic de răbdare, ai un rezultat garantat. Si apoi vine partea practica, și aia ne omoară. Cel putin cam asa se întâmpla cu mine cu consecventa. De obicei cu multa practica începi sa devii mai eficient,

The Wandering Olteanhttp://www.blogger.com/profile/09889587370603040056noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-191021911692529788.post-78938360390498853422014-03-07T00:25:00.001-05:002014-03-07T00:25:49.779-05:00

Închipuiți-va un început de seara perfecta...  Se întâmpla ca exact în ziua aia sărbătoream 20 de ani de la nunta. Îmi reîntâlneam consoarta după doua săptămâni de delegație, departe de casa și de familie. Ne petreceam seara la unul dintre cele mai bune restaurante din Viena, Steirereck.  Multi il considera  cel mai bun din Viena. In lista celor mai bune 50

The Wandering Olteanhttp://www.blogger.com/profile/09889587370603040056noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-191021911692529788.post-30729705140903179582014-02-14T01:17:00.003-05:002014-02-14T10:02:28.688-05:00

Ca sa aleg un început, cu doi ani în urma am încercat sa fac o rezervare la restaurantul Alinea și o angajata de acolo mi-a răspuns la apelul meu cu o promisiune ca o sa ma pună pe o lista de așteptare... pentru lista de așteptare. Bineînțeles ca nu s-a întâmplat nimic pana la urma. Nici pana astăzi nu am reușit sa aflu dacă am reușit sau nu sa intru pe lista de așteptare... nu ca ar avea vreo

The Wandering Olteanhttp://www.blogger.com/profile/09889587370603040056noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-191021911692529788.post-81386921948137703452014-01-23T23:49:00.000-05:002014-01-24T00:05:17.529-05:00

De ce nu scrii domnule mai des? In engleza exista un cuvânt care descrie perfect motivul în spatele absentei mele de aproape de o luna... procrastination. Nu prea am chef azi dar maine... maine, cu siguranța scriu! Si tot asa... Sontâc, șontâc,  încet ca sa nu-mi amețesc audienta, mai postez încă una din rețetele făcute anul trecut și care și-a așteptat pana acum răbdătoare rândul

The Wandering Olteanhttp://www.blogger.com/profile/09889587370603040056noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-191021911692529788.post-6427003158436229422013-12-23T01:40:00.001-05:002013-12-23T01:40:57.883-05:00

Cine ghicește ce e în lingura? Nimeni? Ce vedeți în lingura nu este un gălbenuș de ou, este suc de portocale sferificat. Am vrut sa fac experimentul asta cam de pe la începutul anului. Cam pe atunci mi-am cumpărat tot ce trebuie dar abia acum i-a venit rândul. Experimentul în sine e super fun dar și mai fun este reacția oamenilor când li se pune în fata ceva care arata ca un gălbenuș de ou.

The Wandering Olteanhttp://www.blogger.com/profile/09889587370603040056noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-191021911692529788.post-603218729165625712013-12-15T23:43:00.000-05:002013-12-16T00:04:13.036-05:00

Probabil ca postul asta o sa fie unul dintre cele mai scurte ... Ce am încercat aici a fost sa reproduc rețeta de aici: Caramel Poached Apples, Walnut Soil, Cider Honey Foam Am lucrat la ea "on and off" sâmbăta și duminica și am reușit sa o termin duminica pe la 10:30 pm. Câteva chestii notabile cu rețeta asta. Am reușit sa ma ard cu caramel... și cam ustura. Ca sa o fac gogonata, prima

The Wandering Olteanhttp://www.blogger.com/profile/09889587370603040056noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-191021911692529788.post-85639080179550330212013-11-25T01:17:00.000-05:002013-11-29T20:57:30.953-05:00

Si cu rețeta asta am intrat în pâine... ca sa zic asa. Nu este nici pe departe una din rețetele complexe din carte, dar nu este nici una simpla. Lucruri care le-am învățat cu rețeta asta ( sau pe care ar fi trebuit sa le învățat ): - Cumpăra toate ingredientele din timp. Dupa ce le-ai cumpărat pe toate, mai controlează încă o data. Asta asa ca sa nu trebuiască un anumit sous-chef sa plece de

The Wandering Olteanhttp://www.blogger.com/profile/09889587370603040056noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-191021911692529788.post-49471082791290149092013-11-17T21:22:00.000-05:002013-11-17T21:22:43.941-05:00

And so it begins! Prima rețeta din Alinea cookbook. Se întâmpla ca este și cea mai ușor de făcut. Rețeta se bazează pe o tehnica din bucătăria modernista în care lichide cu conținut ridicat în grăsime se pot transforma în pudra folosind Tapioca Maltodextrin. Tapioca Maltodextrin este un extract din amidonul de tapioca dar poate fi produs și din porumb sau grâu. Se poate folosi în rețete

The Wandering Olteanhttp://www.blogger.com/profile/09889587370603040056noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-191021911692529788.post-35852350300202569992013-11-11T01:20:00.001-05:002013-11-11T01:20:05.951-05:00

In primul rând vreau sa va menționez de un proiect frumos, inițiat de niște oameni frumoși: “10.000 lei” – proiect de ajutorare sociala demarat de blogeri culinari Proiectul și-a propus sa ajute niște copii defavorizați din mai multe zone ale tarii. Sper din tot sufletul ca inițiativa lor o sa fie una de succes! Ca sa vedeți ce și cum puteți sa participați și voi, mergeți la adresa de mai

The Wandering Olteanhttp://www.blogger.com/profile/09889587370603040056noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-191021911692529788.post-7564071690472878102013-10-17T22:03:00.000-04:002013-10-17T22:28:20.863-04:00

Din ciclul "Pregătite acum 5 luni și uitate printr-un colt de harddisk", va prezint preparatul asta pe care multi îl asociază la gust cu esența marii. Este dulce și putin sărat în același timp, crocant în exterior și foarte fraged în interior. O data pe an, undeva prin mai, anumite specii de crab își pierd platoșa. Pentru o perioada scurta de timp sint acoperiți cu una foarte moale. Cu

The Wandering Olteanhttp://www.blogger.com/profile/09889587370603040056noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-191021911692529788.post-32904577283871590862013-10-07T01:27:00.002-04:002013-10-07T01:31:57.980-04:00

And so it begins... S-a cam întâmplat a doua oara la fel ca și prima... Derulam înapoi aproape doi ani. Atunci a fost FRENCH LAUNDRY AT HOME. Am dat peste blogul asta unde cineva a avut răbdarea și tenacitatea sa gătească toate rețetele din The French Laundry. După ce am petrecut câteva zile minunându-ma de ce găsesc acolo, m-am ambalat ușor, ușor, și din una în alta, am ajuns sa-mi

The Wandering Olteanhttp://www.blogger.com/profile/09889587370603040056noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-191021911692529788.post-85429265837282576702013-09-14T01:27:00.000-04:002013-09-14T01:27:52.355-04:00

In meniul inițial de la "The French Laundry" a existat o salata de vegetale, carne din falca de vita fiarta înăbușit și hrean. Preparatul este unul cu caracter și reflecta împerecherea familiara dintre friptura de vita și hrean. Falca de vita este foarte suculenta din cauza conținutului relativ mai ridicat în grăsimi. Cu timpul rețeta a evoluat, a pierdut parte din salata și a câștigat limba

The Wandering Olteanhttp://www.blogger.com/profile/09889587370603040056noreply@blogger.com10