Thermomix Brasil

Pastéis de nata

2024-01-19T16:44:00.001-03:00

PASTÉIS DE NATA

Ingredientes:

100g de leite

200g de creme de leite fresco

120g de açúcar demerara

5 gemas de ovo

6g de farinha de trigo

6g de amido de milho

Casca de ½ limão siciliano

2 canelas em pau

300g de massa folhada (se

for congelada, deixe descongelar)

Modo de preparo:

Coloque no copo o leite, o creme de leite, o açúcar, as gemas, a farinha, o amido e misture 15 seg/vel 4.
Insira a borboleta. Adicione a casca de limão, a canela e aqueça 10 min/80°C/vel 1.5. Retire a borboleta. Transfira o creme para uma jarra, usando uma peneira para separar os sólidos. Coloque o creme na geladeira até que esteja frio, aprox.. 2 horas.
Abra a massa folhada sobre a bancada. Enrole a massa folhada, sem deixar espaços, como se fosse um rocambole. Corte em rodelas com 1,5 cm de espessura e disponha no fundo de formas tipo de empada. Com as pontas dos dedos vá pressionando a massa partindo da base para as laterais da forma, até que fique totalmente preenchida. Reserve e repita o procedimento em todas as forminhas.
Preaqueça o forno a 250ºC.
Distribua o creme frio em todas as forminhas e leve ao forno por 10 minutos (250ºC). Retire do forno e deixe amornar antes de servir.

Tempo Thermomix: 11 min

Tempo total: 2h 30 min

Rendimento: 16 unidades

Dificuldade: fácil

Ovos mexidos com farinheira

2024-01-19T16:40:00.007-03:00

OVOS MEXIDOS COM FARINHEIRA

Ingredientes:

100g de farinheira ou alheira

20g de azeite de oliva extravirgem

5 ovos

½ c. chá de sal

2 pitadas de pimenta do reino preta

Cebolinha picada a gosto

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC.
Corte a linguiça em rodelas e disponha em uma assadeira. Leve ao forno por 10 minutos (180ºC).
Coloque no copo o azeite e aqueça 1 min 30 seg/100º C/Vel 1.
Adicione os ovos, o sal, a pimenta e refogue 7 min/120ºC/Inversa/Vel 1.
Adicione a cebolinha, a linguiça, misture com a espátula e sirva a seguir.

Tempo Thermomix: 9 min

Tempo total: 15 min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Molho de iogurte

2024-01-19T16:37:00.002-03:00

MOLHO DE IOGURTE COM HORTELÃ

Ingredientes:

10 folhas de hortelã

170g de iogurte natural

30g de azeite de oliva extravirgem

½ c. chá de sal

2 pitadas de pimenta do reino preta moída

Modo de preparo:

Coloque no copo as folhas de hortelã e triture 2 seg/Vel 7.
Adicione o iogurte, o azeite, o sal, a pimenta do reino e misture 30 seg/Vel 4.
Sirva com a salada da sua preferência.]

Tempo Thermomix: 1 min

Tempo total: 5 min

Rendimento: 200g

Dificuldade: fácil

Molho de maracujá

2024-01-19T16:33:00.003-03:00

MOLHO DE MARACUJÁ

Ingredientes

200g de polpa de maracujá com sementes

70g de água

40g de açúcar demerara

½ c. chá de sal

1 c. chá de amido de milho

2 pitadas de pimenta do reino

1 c. chá de manteiga gelada

Modo de preparo

1. Coloque no copo a polpa de maracujá, a água, o açúcar, o sal, o amido de milho, a pimenta do reino e cozinhe 6 min/100ºC/Inversa/Vel 2,5.

2. Adicione a manteiga e misture 40 seg/Inversa/Vel 2,5.

4. Ajuste os temperos necessários. Sirva acompanhando com salmão ou peixe branco grelhado.

Tempo Thermomix: 7 min

Tempo total: 12 min

Rendimento: 260g

Dificuldade: fácil

Verrine de frutas vermelhas

2024-01-19T16:30:00.000-03:00

VERRINE DE FRUTAS VERMELHAS

Ingredientes

100g de biscoito champagne

100g de morangos frescos

150g de framboesas frescas

Suco de ½ limão

180g de açúcar demerara

150g de creme de leite fresco, bem gelado

150g de queijo mascarpone

Modo de preparo:

Coloque no copo os biscoitos champagne e triture 2 seg/Vel 5. Retire e reserve.
Coloque no copo os morangos, as framboesas e triture 5 seg/Vel 8. Baixe o que ficou na lateral do copo com ajuda da espátula,
adicione o suco de limão, 100g de açúcar e cozinhe 12 min/120ºC/Vel 1 com o cesto sobre a tampa. Retire e leve para esfriar na geladeira por 2 horas.
No copo limpo, coloque no copo 80g de açúcar e pulverize 15 seg/Vel 10. Baixo o que ficou na lateral do copo com ajuda da espátula.
Insira a Borboleta. Adicione o creme de leite e bata na Vel 3 até adquirir a consistência de chantilly (VER DICA).
Adicione o queijo mascarpone e misture 10 seg/Vel 3. Retire a Borboleta. Coloque o chantilly em um saco de confeitar.
Para montagem, separe 6 copos de vidro. Coloque um pouco da farofa de biscoitos em cada um deles, uma porção de chantilly,
depois o coulis de frutas vermelhas, finalize com o chantilly e o restante da farofa de biscoitos. Sirva em seguida.

DICA:

- Caso utilize as frutas congeladas, deixe descongelar antes de utilizar na receita.

- O tempo para atingir o ponto de chantilly é variável pois depende do percentual de gordura do creme de leite fresco

(quanto maior, mais rápido se torna) e da temperatura (quanto mais gelado, mais rápido se torna). Observe através do bocal da tampa e quando ganhar consistência firme,

pare o botão de velocidade. Cuidado para não virar manteiga.

Tempo Thermomix: 15 min

Tempo Total: 2h 30min

Quantidade: 6 porções

Dificuldade: fácil

pavê de chocotone com bombom

2024-01-19T16:19:00.004-03:00

PAVÊ DE CHOCOTONE COM BOMBOM

Ingredientes:

1000g de leite integral

1 lata de leite condensado

5 gemas

80g de amido de milho

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 de creme de leite com soro (1 lata)

500g de chocotone cortado em pedaços de 2 cm

10 bombons picados (sabor à sua escolha)

Modo de preparo:

Coloque no copo o leite, o leite condensado, as gemas, o amido de milho, a essência de baunilha, o creme de leite e selecione a Função Molhos/80ºC.
Para a montagem, coloque um pouco do creme no refratário, por cima uma camada de chocotone e de bombons. Cubra com um pouco de creme e faça outra camada de chocotone e bombons. Cubra com o restante do creme, e finalize por cima com chocotone e bombons. Leve para gelar por pelo menos 2 horas antes de servir.

Tempo Thermomix: 10 min

Tempo Total: 2h 30 min

Quantidade: 8 porções

Dificuldade: fácil

Arroz de festa

2024-01-19T15:15:00.002-03:00

ARROZ DE FESTA

Ingredientes

5 talos de salsinha, somente as folhas

50g de manteiga

100g de damascos picados

1 maçã verde descascada, em cubos de aprox.. 1 cm

50g de uvas passas preta

100g de nozes picadas

1000g de água

1 e ½ c. chá de sal

20g de manteiga

200g de arroz branco

Modo de preparo:

Coloque no copo as folhas de salsinha e pulverize 2 seg/Vel 7.
Adicione 30g de manteiga, os damascos, a maçã, as passas, as nozes e refogue 5 min/120ºC/Inversa/Vel Colher. Retire e reserve.
Coloque no copo a água, o sal e 20g de manteiga. Coloque o cesto e dentro dele o arroz. Envolva com ajuda da espátula e cozinhe 20 min/100ºC/Vel 4. Retire o cesto com ajuda da espátula e coloque o arroz em um prato de servir. Adicione as frutas reservadas, misture bem e sirva em seguida.

Tempo Thermomix: 26 min
Tempo Total: 30 min
Quantidade: 8 porções
Dificuldade: fácil

MilkShake de oreo

2024-01-19T11:57:00.000-03:00

MILKSHAKE DE OREO

Ingredientes:
25g de açúcar demerara
200g de creme de leite fresco, bem gelado
16 biscoitos Oreo
400g de sorvete de creme
200g de leite
calda de chocolate, q. b. para decorar

Modo de preparo:
1. Coloque no copo o açúcar e pulverize 15 seg/Vel 10. Baixe o que ficou na lateral do copo com ajuda da espátula.
2. Insira a borboleta, adicione o creme de leite e bata 1 min/Vel 3, observando para que não passe do ponto e vire manteiga. Coloque o chantilly em um saco de confeiteiro com bico estrela e reserve.
3. Coloque no copo 14 biscoitos, o sorvete, o leite e bata 20 seg/Vel 6.
2. Decore 2 taças com a calda de chocolate, coloque o milkshake, finalize com o chantilly e decore com os biscoitos restantes. Sirva em seguida.

Tempo Thermomix: 2 min
Tempo Total: 5 min
Quantidade: 2 taças grandes

Dificuldade: fácil

Peito de peru ao molho de laranja (sous vide)

2024-01-18T16:10:00.000-03:00

PEITO DE PERU AO MOLHO DE LARANJA (TÉCNICA SOUS VIDE)

Ingredientes:

2 dentes de alho

1 cebola pequena

50g de alho poró

50g de salsão

400g de suco de laranja

50g de mel

50g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

100g de vinho branco seco

2 c. chá de sal

4 pitadas de pimenta do reino moída

1 peito de peru, com aproximadamente 1 Kg

1000g de água

40g de farinha de trigo

Azeite de oliva extravirgem, q. b.

Modo de preparo:

1. Coloque no copo os dentes de alho, a cebola, o alho poró, o salsão e triture 5 seg/Vel 5. Baixe o que ficou na lateral do copo com ajuda da espátula.

2. Adicione 100g de suco de laranja, 30g de mel, a manteiga, 50g de vinho branco, 1 c. chá de sal, a pimenta do reino e misture 15 seg/Vel 4.

3. Coloque o peito de peru dentro de um saco plástico próprio para sous vide e adicione o tempero que está no copo. Feche o saco plástico e retire o vácuo.

4. No copo limpo, coloque o protetor de lâmina, insira o saco plástico com o peito de peru dentro do copo, e adicione água até cobrir totalmente. Selecione a Função Sous Vide/65ºC/3hs.

5. Retire o saco plástico com ajuda de um pegador, abra o saco, retire o peito de peru, seque com um papel toalha e reserve. Descarte a água do copo e retire o protetor de lâminas.

6. Coe o líquido do saco plástico colocando dentro do copo, adicione 300g de suco de laranja, 50g de vinho branco, 20g de mel, a farinha de trigo, 1 c. chá de sal, pimenta do reino moída e selecione a Função Molhos/100ºC. Ajuste os temperos necessários e reserve.

7. Aqueça em fogo alto uma frigideira média, adicione um pouco de azeite e coloque o peito de peru. Deixe grelhar por 2 minutos de cada lado. Retire, faça fatias, acrescente o molho por cima e sirva em seguida.

Tempo Thermomix: 3h 20 min

Tempo Total: 3h 30 min

Quantidade: 6 porções

Dificuldade: fácil

Panetone de frutas - Cookidoo

2024-01-18T15:58:00.004-03:00

Cookidoo: https://cookidoo.international/recipes/recipe/pt-BR/r823526

PANETONE DE FRUTAS

Ingredientes:
1 laranja bahia, somente a casca, sem a parte branca

1 limão siciliano, somente a casca, sem a parte branca

30g de mel

50g de rum

1 c. sopa de essência de baunilha

90g de uvas passas pretas

90g de uvas passas brancas

300g de água

80g de frutas cristalizadas

130g de manteiga sem sal, em cubos, em temperatura ambiente

460g de farinha de trigo

220g de açúcar demerara

15g de fermento biológico fresco

4 gemas

1 c. chá rasa de sal

Modo de preparo:

Coloque no copo a casca da laranja, a casca do limão e triture 10 seg/Vel 8. Baixe o que ficou na lateral do copo com ajuda da espátula.
Adicione o mel, o rum, a baunilha e misture 10 seg/Vel 3. Retire o aroma do copo e reserve.
Coloque um recipiente médio sobre a tampa e pese as uvas passas preta, as uvas passas branca e reserve.
Coloque no copo a água e aqueça 4 min/100ºC/Vel Colher. Despeje a água no recipiente com as uvas passas e reserve por 20 minutos. Escorra a água para uma jarra e reserve.
Coloque o recipiente com as uvas passas sobre a tampa e adicione as frutas cristalizadas. Retire e reserve.

6. Coloque um recipiente sobre a tampa e pese 100g de manteiga. Reserve.

7. Coloque no copo 380g de farinha de trigo, 120g de açúcar demerara, 180g da água reservada das passas, o fermento biológico fresco e sove 2 min/Amassar.

8. Sove 7 min/Amassar e simultaneamente, através do bocal da tampa, adicione 2 gemas e a manteiga reservada. Retire o copo da base, mantenha a tampa fechada e deixe a massa crescer por 2 horas.

9. Com ajuda da espátula, baixe a fermentação da massa. Coloque o copo na base. Coloque um recipiente sobre a tampa e pese 30g de manteiga. Reserve.

10. Adicione 80g de farinha de trigo, 100g de açúcar, 1 c. chá rasa de sal. Sove 6 min/Amassar e simultaneamente, através do bocal da tampa, adicione 2 gemas, a manteiga reservada e o aroma reservado.

11. Adicione as uvas passas e frutas cristalizadas reservadas e sove 1 min/Amassar.

12. Separe 2 formas de panetone de 500g. Em cada uma, fure com 2 palitos de bambu longos a 2 cm da base, deixando sobras dos palitos para fora das formas.

13. Coloque a massa nas formas de panetone, dividindo em partes iguais. Deixe fermentar em local sem corrente de vento por 3 horas, ou até chegar a 2 cm da borda da forma.

14. Preaqueça o forno a 180ºC.

15. Leve os panetones para assar por 20 min (180ºC), depois baixe a temperatura do forno para 170ºC e mantenha por mais 30 minutos. Ao retirar do forno, vire os panetones de cabeça para baixo, colocando as pontas dos palitos em dois suportes e deixe descansar desta forma até esfriar completamente. Sirva em seguida.

DICA:

- A validade do panetone é de 3 a 4 dias, pois não contêm conservante. Para não ressecar, depois de frio, mantenha dentro de um saco plástico bem fechado.

- Para fazer chocotone, substitua as frutas por gotas de chocolate.

Tempo Thermomix: 20 min

Tempo Total: 7h 30 min

Quantidade: 2 unidades de 500g

Dificuldade: média

Peru à wellington com molho de pêssego - Cookidoo

2024-01-18T15:10:00.001-03:00

Cookidoo: https://cookidoo.international/recipes/recipe/pt-BR/r823524

PERU À WELLINGTON COM MOLHO DE PÊSSEGO

Ingredientes:

1 peito de peru fresco com aprox.. 1 kg, temperado, sem pele

2 pitadas de pimenta do reino moída

50g de Azeite de oliva extravirgem, mais q. b. para grelhar

2 dentes de alho

400g de cogumelos Portobelo inteiros

3 ramos de tomilho, somente as folhas

100g de presunto Parma

300g de massa folhada congelada (1 rolo)

1 gema

1 c. chá de água

50g de manteiga

50g de açúcar demerara

300g de pêssegos frescos maduros, descascados, sem caroço, em pedaços (aprox.. 6 unidades)

80g de conhaque

200g de água

½ c. chá de sal

2 pitadas de pimenta do reino moída

Modo de preparo:

Coloque o peito de peru sobre uma tábua e tempere com 2 pitadas de pimenta do reino. Enrole e amarre com um barbante. Aqueça uma frigideira em fogo alto, coloque um pouco de azeite e grelhe o peito de peru, virando os lados, até que esteja levemente dourado. Retire, coloque sobre uma grade e deixe esfriar por 10 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio.
Coloque no copo os dentes de alho e triture 2 seg/Vel 7. Baixe o que ficou na lateral do copo com ajuda da espátula, adicione 50g de azeite de oliva extravirgem e refogue 3 min/100ºC/ Vel 1.
Adicione os cogumelos e triture 5 seg/Vel 5. Baixe o que ficou na lateral do copo com ajuda da espátula e triture 2 seg/Vel 5. Adicione as folhas de tomilho e cozinhe 10 min/120º C/Vel 1 com o cesto sobre a tampa.
Despeje o refogado sobre uma peneira grande e com ajuda da espátula, aperte bem para sair o líquido. Deixe esfriar por 10 minutos. Retire a massa folhada do freezer e deixe sobre a bancada para descongelar.
Sobre uma bancada, estique um pedaço de filme plástico. Na parte central, distribua as fatias de presunto Parma, uma ao lado da outra. Sobre o presunto, espalhe o refogado de cogumelos. Retire o barbante do peito de peru e coloque sobre o refogado, em uma das extremidades. Enrole, com ajuda do filme plástico, como um rocambole, com mantendo bem apertado. Feche as laterais do filme plástico e enrole mais um pouco para que fique bem firme. Leve para o freezer por 20 minutos.
Sobre a bancada, abra o rolo de massa folhada com cuidado mantendo o plástico embaixo. Retire o peito de peru do freezer, retire o filme plástico e coloque sobre uma das extremidades da massa folhada. Enrole, com ajuda do plástico, como um rocambole, com mantendo bem apertado. Corte o excedente de massa e reserve. Feche bem as laterais da massa. Reserve.
Abra um filme plástico sobre a bancada, coloque o rolo de peru em uma das extremidades e enrole com o filme plástico, apertando bem, inclusive as laterais. Leve para o freezer por 20 minutos.
Preaqueça o forno a 180ºC.
Em um recipiente pequeno, coloque a gema, a água e misture bem. Reserve.
Retire o rolo de peru do freezer, retire o filme plástico e coloque sobre uma assadeira 20 cm x 30 cm. Pincele toda superfície com a gema. Pegue o pedaço de massa folhada restante, faça pequenos cortes com ajuda de uma faca e coloque por cima do rolo para fazer a decoração. Pincele a gema para finalizar e leve ao forno por 1h 15 min (180ºC). Enquanto isso prepare o molho.
Coloque no copo a manteiga, o açúcar, os pêssegos e cozinhe 10 min/120ºC/ Vel 1 com o cesto sobre a tampa.
Adicione o conhaque, a água, o sal, 2 pitadas de pimenta do reino moída e cozinhe 6 min/120ºC/ Vel 1 com o cesto sobre a tampa. Retire o cesto, coloque o copo de medida e bata 20 seg/Vel 10. Ajuste os temperos necessários e coloque em um recipiente para servir.
Retire o peru do forno, coloque sobre uma grade e deixe esfriar por 10 minutos. Para servir, faça fatias e sirva acompanhado com o molho de pêssego.

Tempo Thermomix: 30 min

Tempo total: 4 hs

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: média

Bacalhau choux - Cookidoo

2024-01-18T14:37:00.001-03:00

Cookidoo: https://cookidoo.international/recipes/recipe/pt-BR/r823525

BACALHAU CHOUX

Ingredientes:

5 talos de salsinha, somente as folhas

3 dentes de alho

1 cebola pequena

40g de azeite de oliva extravirgem

250g de bacalhau dessalgado, em lascas, espremido

370g de leite

155g de manteiga, em temperatura ambiente, mais q. b. para untar

185g de farinha de trigo

4g, mais ½ c. chá de sal

2 pitadas de noz moscada

2 pitadas de pimenta do reino moída

20g de queijo parmesão em pedaços

150g de ovos, aprox.. unidades médias

90g de água

4g de açúcar demerara

Modo de preparo:

Coloque no copo a salsinha e triture 2 seg/Vel 7. Retire e reserve.
Coloque no copo os dentes de alho, a cebola e triture 5 seg/Vel 5. Baixe o que ficou na lateral do copo com ajuda da espátula, adicione o azeite e refogue 8 min/120ºC/ Vel 1 com o cesto sobre a tampa.
Adicione o bacalhau e cozinhe 12 min/120ºC/ Vel 1 com o cesto sobre a tampa. Retire e reserve.
Coloque no copo 280g de leite, 25g de manteiga, 25g de farinha, ½ c. chá de sal, a noz moscada, a pimenta do reino e selecione a função Molhos/100ºC. Enquanto isso, separe um saco de confeitar, coloque o bico liso 5 mm e reserve.
Adicione o bacalhau reservado, a salsinha reservada e misture 20 seg/Inversa/Vel 5. Ajuste os temperos necessários, coloque o recheio dentro do saco de confeitar e reserve.
No copo limpo, coloque no copo o queijo e pulverize 10 seg/Vel 10.
Adicione 50g de farinha, 60g de manteiga e misture 20 seg/Vel 4. Retire do copo e coloque sobre um saco plástico. Cubra com outro saco plástico e com ajuda de um rolo, abra a massa até que fique fina. Coloque sobre uma assadeira e leve para gelar enquanto faz a massa.

8. Coloque um recipiente sobre a tampa e pese 150g de ovos. Retire e reserve.

9. Coloque no copo 90g de leite, a água, 70g de manteiga, o açúcar, 4g de sal e aqueça 3 min/100ºC/Vel 1.

10. Adicione 100g de farinha e misture 30 seg/Vel 4 sem o copo de medida. Retire o copo da base, retire a tampa e deixe esfriar por 15 minutos.

11. Preaqueça o forno a 200ºC. Separe um saco de confeitar, coloque o bico perlê e reserve. Separe uma assadeira de 30 cm x 40 cm, cubra com papel manteiga, unte o papel com um pouco de manteiga e reserve.

12. Coloque o copo na base e bata 2 min/Vel 4 e simultaneamente adicione através do bocal da tampa os ovos reservados. Retire a massa do copo e coloque dentro do saco de confeitar. Feche bem.

13. Na assadeira, faça pequenas bolinhas deixando um espaço de 5 cm entre elas. Retire a placa de parmesão da geladeira, corte pequenos discos com ajuda de um aro de 2 cm e coloque sobre cada bola de massa. Leve ao forno por 10 minutos (200ºC), depois baixe a temperatura do forno para 160ºC e mantenha 15 minutos. Retire do forno e deixe as chouxs esfriarem sobre uma grade.

14. Quando estiverem completamente frias, faça um pequeno corte na base de cada choux, insira o bico do saco de confeitar com o recheio através do corte e aperte devagar até que a choux esteja recheada. Repita o procedimento até que todas as choux estejam recheadas e sirva em seguida.

Tempo Thermomix: 40 min

Tempo Total: 1h 45 min

Quantidade: 35 unidades

Dificuldade: média

Folhados de peru - Cookidoo

2024-01-18T14:31:00.001-03:00

Cookidoo: https://cookidoo.international/recipes/recipe/pt-BR/r823528

FOLHADOS DE PERU
Ingredientes: 5 talos de salsinha, somente as folhas
150g de sobras de carne de peru
2 dentes de alho
1 cebola pequena
1 tomate maduro, sem sementes
30g de azeite de oliva extravigem
200g de leite
305g de farinha de trigo
¼ de c. chá de sal
3 pitadas de pimenta do reino moída
300g de massa folhada congelada (1 rolo)
1 gema
1 c. chá de água

Modo de preparo:

1. Coloque no copo as folhas de salsinha e triture 2 seg/vel 7. Baixe o que ficou na lateral do copo.
2. Adicione as sobras de carne de peru e desfie 5 seg/Inversa/Vel 5. Retire e reserve.
3. Coloque no copo os dentes de alho, a cebola, o tomate e triture 4 seg/Vel 5. Baixe o que ficou na lateral do copo, adicione o azeite e refogue 7 min/120ºC/ Vel 1 com o cesto sobre a tampa.
4. Adicione o leite, a farinha de trigo, o sal, a pimenta do reino e selecione a Função Molhos/100ºC.
5. Adicione o peru desfiado reservado, misture com ajuda da espátula, ajuste os temperos necessários e retire para um recipiente.

Cubra com filme plástico rente ao creme e leve para a geladeira para esfriar por 1 hora. Enquanto isso, retire a massa folhada do freezer e deixe sobre a bancada.
6. Preaqueça o forno a 180ºC. Separe uma assadeira de 30 cm x 40 cm, unte com um pouco de azeite e reserve.

Em um recipiente pequeno, coloque a gema, a água e misture bem. Reserve.
7. Abra a massa folha sobre a bancada, faça dois cortes obtendo 3 tiras de massa no sentido do comprimento.

Corte cada tira novamente, formando quadrados. Em cada quadrado, coloque 1 c. sopa do recheio.

Feche formando triângulos ou quadrados e disponha na assadeira. Pincele com a gema e leve para o forno por 30 minutos (180ºC). Sirva em seguida.

Tempo Thermomix: 23 min
Tempo Total: 1h 50 min
Quantidade: 12 unidades

Dificuldade: fácil

Picolé de mandioca com chocolate - Cookidoo

2024-01-18T12:51:00.004-03:00

Cookidoo: https://cookidoo.international/recipes/recipe/pt-BR/r649669

PICOLÉ DE MANDIOCA E CHOCOLATE

Ingredientes

200 g mandioca, sem casca e cortada em cubos pequenos
400 g água
395 g leite condensado (equiv. 1 lata)
300 g creme de leite fresco
50 g chocolate em pó
25 g cacau em pó

Modo de preparo

1. Coloque no copo a mandioca, a água e cozinhe 25 min/100°C/Inversa/vel Colher. Em seguida triture 15 seg/vel 4.
2. Adicione o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó, o cacau em pó e bata 4 min/vel 5.
3. Coloque em formas próprias para picolé e leve para congelar por 6 horas. Para servir, passe água no exterior da forma, retire o picolé e sirva imediatamente.

Tempo Thermomix: 30 min
Tempo Total: 6 h
Quantidade: 16 unidades de 85 g cada
Dificuldade: fácil

Brigadeiro cremoso de chocolate com pistache - Cookidoo

2023-10-25T15:50:00.001-03:00

Cookidoo: https://cookidoo.international/recipes/recipe/pt-BR/r729078

BRIGADEIRO CREMOSO DE CHOCOLATE COM PISTACHE

Ingredientes

40g de pistache sem casca e sem sal

1 lata de leite condensado (395 g)

30 g manteiga sem sal

90 g chocolate 60% de cacau, em pedaços pequenos

Modo de preparo

Coloque no copo o pistache e triture Turbo/1 seg/2 vezes. Retire e reserve.
Coloque no copo o leite condensado, a manteiga, o chocolate e cozinhe 8 min/120°C/vel 4.
Adicione o pistache reservado e misture 30 seg/Vel 3. Coloque em recipientes de vidro, espere amornar e sirva em seguida.

Tempo Thermomix: 9 min

Tempo Total: 9 min

Quantidade: 4 porções

Dificuldade: fácil

Risoto de presunto parma com figo - Cookidoo

2023-10-25T15:42:00.001-03:00

Cookidoo: https://cookidoo.international/recipes/recipe/pt-BR/r729079

RISOTO DE PRESUNTO PARMA COM FIGO

Ingredientes

40 g queijo parmesão, cortado em pedaços
120g arroz arbóreo
1 c. chá de mix de temperos desidratados (alho, cebola e salsinha)

20g azeite de oliva extravirgem
1/2 c. chá de sal

450g água
5 figos desidratados, cortados em pedaços

5 fatias de presunto parma, cortadas em tiras

30g de manteiga sem sal, gelada

1 c. chá de salsinha desidratada

Modo de preparo

Coloque no copo o queijo parmesão e triture 10 seg/vel 10. Retire e reserve.
Coloque no copo o arroz, o mix de temperos, o azeite, o sal, a água e cozinhe 13 min/100ºC/Inversa/vel Colher.
Adicione o figo e cozinhe 2 min/100ºC/Inversa/vel Colher.
Adicione o presunto parma, o queijo parmesão ralado, a manteiga, a salsinha desidratada e misture com auxílio da espátula para fazer a finalização. Sirva em seguida.

Tempo Thermomix: 16 min

Tempo Total: 16 min

Quantidade: 2 porções

Dificuldade: fácil

Drink bellini - Cookidoo

2023-10-25T15:27:00.004-03:00

Cookidoo: https://cookidoo.international/recipes/recipe/pt-BR/r729077

DRINK BELLINI

Ingredientes:

200g de pêssegos em calda, escorridos

600g de espumante gelado

Modo de preparo:

Coloque no copo os pêssegos e triture 30 seg/Vel 6. Baixe com ajuda da espátula o que ficou na lateral do copo.
Adicione o espumante e misture 20 seg/Vel 2,5. Sirva em seguida.

Tempo Thermomix: 1 min
Tempo Total: 1 min
Quantidade: 4 taças
Dificuldade: fácil

Polenta cremosa ao molho funghi - Cookidoo

2023-10-25T15:14:00.001-03:00

Cookidoo: https://cookidoo.international/recipes/recipe/pt-BR/r729080

POLENTA CREMOSA AO MOLHO DE FUNGHI

Ingredientes:

15g de funghi seco, picado

170g de água

100g de creme de leite UHT

1 e ½ c. chá de mix de temperos desidratados (alho, cebola e salsinha)

1 c. chá de sal

40g queijo parmesão

100g de milho para pipoca

600g de água

30g manteiga

Modo de preparo:

Coloque um recipiente de vidro sobre o copo, pese o funghi e 170g de água. Retire e deixe hidratar por 15 minutos, antes de continuar a receita.
Coloque no copo o funghi hidratado com a água, o creme de leite, ½ c. chá do mix de temperos, ½ c. chá de sal e cozinhe 4 min/100ºC/Inversa/Vel 1,5. Retire do copo e reserve em local aquecido.
No copo limpo e seco, coloque o queijo parmesão e triture 10 seg/Vel 10. Retire e reserve.
Coloque no copo o milho para pipoca e pulverize 1 min/Vel 10.
Adicione 1 c. chá do mix de temperos, ½ c. chá de sal, 600g de água e cozinhe 25 min/120ºC/Vel 4.
Adicione a manteiga, o queijo parmesão ralado e misture 20 seg/vel 4. Sirva em seguida com o molho de funghi por cima.

Tempo Thermomix: 31 min

Tempo Total: 31 min

Quantidade: 2 porções

Dificuldade: fácil

Goiabada cremosa

2023-10-25T15:03:00.000-03:00

GOIABADA CREMOSA

Ingredientes:

250g de goiabada cascão cortada em pedaços

200g de água

Modo de preparo:

1. Coloque no copo a goiabada, a água e aqueça 8 min/100ºC/Vel 2.

2. Bata 20 seg/Vel 5. Retire do copo e coloque em um recipiente de vidro. Use sempre que necessário.

Tempo Thermomix: 9 min

Tempo total: 15 min

Rendimento: 420g

Dificuldade: fácil

Molho de mostarda e mel

2023-10-25T13:43:00.000-03:00

MOLHO DE MOSTARDA E MEL

Ingredientes:

50g de azeite de oliva extravirgem

40g de mostarda amarela

70g de mel

40g de água

½ c. chá de sal

2 pitadas de pimenta do reino preta moída

Modo de preparo:

Coloque no copo o azeite, a mostarda, o mel, a água, o sal, a pimenta do reino e misture 30 seg/Vel 3.
Sirva com a salada da sua preferência.

Tempo Thermomix: 1 min

Tempo total: 5 min

Rendimento: 180g

Dificuldade: fácil

Butter chicken (Frango ao molho cremoso de especiarias)

2023-10-25T13:38:00.000-03:00

BUTTER CHICKEN (FRANGO AO MOLHO CREMOSO DE ESPECIARIAS)

Ingredientes:

2 dentes de alho

1 pimenta malagueta, cortada ao meio, sem sementes

5 ramos de coentro fresco, somente as folhas

30g de ghee

1 c. sopa de garam masala

1 e ½ c. chá de sal

500g de peito de frango, sem pele, em cubos de aprox.. 3 cm

1 cebola média

20g de raiz de gengibre fresco

3 dentes de alho

1 pimenta malagueta, cortadas ao meio, sem sementes

40g de ghee

½ c. chá de sal

2 c. chá de cominho moído

2 c. chá de garam masala

2 c. chá de colorau em pó

100 g de polpa de tomate

400 g de creme de leite fresco

Modo de preparo:

1. Coloque no copo 2 dentes de alho, 1 pimenta malagueta, o coentro e triture 3 seg/Vel 7. Baixe o que ficou na lateral do copo, adicione 30g de ghee, 1 c. sopa de garam masala, 1 e ½ c. chá de sal e misture 10 seg/Vel 4. Retire a pasta do copo e coloque sobre o frango, misture bem e reserve.

2. Coloque no copo a cebola, o gengibre, 3 dentes de alho, 1 pimenta malagueta e triture 5 seg/Vel 5. Baixe o que ficou na lateral do copo, adicione 40g de ghee, o sal, o cominho, 2c. chá de garam massala, o colorau, e refogue 5 min/120ºC/Vel 1 com o cesto no lugar do copo medida.

4. Adicione a polpa de tomate, o creme de leite, o frango marinado, envolva com ajuda da espátula e cozinhe 15 min/120ºC/Inversa/Vel 1. Ajuste os temperos que forem necessários, sirva quente com arroz ou pão indiano.

Tempo Thermomix: 22 min

Tempo total: 30 min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Patê de castanhas de caju com ervas

2023-10-25T13:03:00.001-03:00

PATÊ DE CASTANHA DE CAJU COM ERVAS

Ingredientes:

200 g de castanha de caju crua

½ dente de alho pequeno

5 talos de salsinha, somente as folhas

5 folhas de manjericão

150g de água

15g de levedura nutricional

20g de suco de limão

30g de azeite de oliva extravirgem

½ c. de chá de sal

1 pitada de pimenta do reino moída

Modo de preparo:

Coloque as castanhas de caju em um recipiente, cubra com água e deixe de molho por 8 horas na geladeira. Despeje as castanhas de caju demolhadas no cesto e lave bem em água corrente. Reserve.
Coloque no copo o alho, a folhas de salsinha, as folhas de manjericão, as castanhas de caju demolhadas, 150g de água, a levedura nutricional, o suco de limão, o azeite, o sal, a pimenta, bata 1 min/vel 10. Baixe o que ficou na lateral do copo com ajuda da espátula e bata 30 seg/vel 7.
Ajuste os temperos necessários e sirva em seguida.

Tempo Thermomix: 2 min

Tempo total: 8h 10 min

Rendimento: 500g

Dificuldade: fácil

Molho barbecue

2023-10-25T12:55:00.002-03:00

MOLHO BARBECUE

Ingredientes

380g de catchup

80g de açúcar mascavo

1 c. chá de páprica doce defumada

1 c. chá de cebola em pó

½ c. chá de alho em pó

½ c. chá de pimenta do reino branca moída

30g de molho inglês

120g de água

40g de vinagre de maçã

Modo de preparo

1. Coloque no copo o catchup, o açúcar, a páprica, a cebola em pó, o alho em pó, a pimenta do reino, o molho inglês,

a água, o vinagre de maçã, e cozinhe 15 min/100ºC/Vel 3, mantendo o cesto sobre a tampa.

2. Coloque em recipiente de vidro e armazene na geladeira por até 30 dias. Sirva acompanhando carnes grelhadas,

churrasco ou costela suína.

Tempo Thermomix: 15 min

Tempo total: 20 min

Rendimento: 550g

Dificuldade: fácil

Pão Pita (Árabe)

2023-10-25T12:37:00.000-03:00

PÃO PITA

Ingredientes:

270g de água

20g de azeite de oliva extravirgem

1 c. chá de sal

10g de açúcar

500g de farinha de trigo

10g de fermento biológico fresco

Modo de preparo:

1. Coloque no copo a água, o azeite, o sal, o açúcar, a farinha de trigo, o fermento biológico fresco e selecione Amassar/3 min. Retire a massa do copo, divida em 10 partes e modele em bolinhas. Deixe fermentar por 40 minutos ou até dobrar de volume.

2. Pré-aqueça o forno a 250ºC e coloque dentro dele uma assadeira retangular de 30 x 40 cm.

3. Com ajuda de um rolo, abra cada bolinha de massa em formato de círculo, deixando a espessura em torno de 0,5 cm. Coloque os círculos na assadeira que está dentro do forno e asse por 4 a 5 minutos. Retire, deixe esfriar sobre uma grade e repita o processo com os círculos de massa restante. Sirva frio.

Tempo Thermomix: 3 min

Tempo total: 60 min

Rendimento: 10 unidades

Dificuldade: fácil

Chutney de manga

2023-10-25T12:21:00.000-03:00

CHUTNEY DE MANGA

Ingredientes

2 dentes de alho

10g de gengibre fresco, cortado em fatias finas

1 pimenta dedo de moça, sem as sementes

1 cebola pequena, cortada ao meio

2 mangas, maduras, descascadas, sem sementes, em pedaços (aprox.. 700 g de polpa)

20g de água

50g de açúcar demerara

100 g de vinagre de maçã

80g de uva passa preta, sem sementes

1 c. chá de sal

½ c. chá de cominho em grãos

2 pitadas de pimenta do reino

Modo de preparo

1. Coloque no copo o alho, o gengibre, a pimenta, a cebola e triture 5 seg/Vel 5. Baixe o que ficou na lateral do copo com ajuda da espátula.

2. Adicione a manga e triture 2 seg/Vel 5.

3. Adicione a água, o açúcar, o vinagre, as uvas passas, o sal, o cominho em grãos, a pimenta do reino e cozinhe 40 min/100ºC/Vel 1 com o cesto sobre a tampa.

4. Despeje em potes de vidro com fechamento hermético, deixe esfriar e mantenha na geladeira. Use sempre que necessário, para acompanhar pães, carnes ou peixes.

Tempo Thermomix: 41 min

Tempo total: 50 min

Rendimento: 900g

Dificuldade: fácil