Są takie ciasta, które od pierwszego spojrzenia wywołują uśmiech. Tort truskawkowy zdecydowanie należy do tej kategorii. Delikatny biszkopt, puszysty krem truskawkowy i soczyste owoce zatopione w błyszczącej galaretce sprawiają, że trudno poprzestać na jednym kawałku.

W sezonie truskawkowym wiele osób szuka przepisu na efektowny tort, który będzie wyglądał jak z cukierni, a jednocześnie będzie prosty do przygotowania w domu. Często pojawia się problem z kremem – bywa zbyt rzadki, zbyt ciężki albo traci swój owocowy smak. Właśnie dlatego ten przepis został opracowany specjalnie z myślą o użytkownikach Thermomixa.

Dzięki Thermomixowi przygotowanie idealnego biszkoptu oraz aksamitnego kremu truskawkowego staje się znacznie łatwiejsze. Urządzenie precyzyjnie ubija składniki, a odpowiednia temperatura pomaga uzyskać perfekcyjną konsystencję. Efekt? Tort lekki jak chmurka, pełen prawdziwych truskawek i zachwycający wyglądem.

To doskonały tort na urodziny, imieniny, rodzinne spotkania, Dzień Matki, komunię czy letnie przyjęcie w ogrodzie. Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na tort truskawkowy do Thermomixa, właśnie go znalazłaś.

Składniki na tort truskawkowy Thermomix

Biszkopt

• 4 jajka L
• 100 g drobnego cukru
• 110 g mąki pszennej tortowej
• 30 g mąki ziemniaczanej
• 1 g soli

Krem truskawkowy

• 500 g świeżych truskawek (350 g do kremu, 150 g pokrojonych do wsadzenia w krem)
• 45 g cukru
• 500 g schłodzonej śmietanki 30%
• 35 g żelatyny
• 120 g zimnej wody

Dodatkowo

• 150 g świeżych truskawek do dekoracji
• 1 opakowanie galaretki truskawkowej
• 250 ml wody do przygotowania galaretki
• słodka herbata do nasączenia biszkoptu

Jak zrobić tort truskawkowy w Thermomixie?

Krok 1. Przygotowanie biszkoptu

Rozgrzej piekarnik do 160°C z termoobiegiem.

Załóż motylek do naczynia. Włóż jajka oraz cukier.

Ubijaj: 8 min / 37°C / obr. 4 Następnie: 8 min / obr. 4 bez temperatury.

Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiej przez sitko. Dodawaj stopniowo do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj:

15 sek. / obr. 2

Jeśli będzie potrzeba, delikatnie wymieszaj szpatułką.

Dno tortownicy o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przelej ciasto i wyrównaj powierzchnię.

Piecz około 25 minut do suchego patyczka.

Po upieczeniu pozostaw biszkopt przez 15 minut w uchylonym piekarniku. Następnie wyjmij i całkowicie ostudź.

Po wystudzeniu przekrój na dwa równe blaty.

Krok 2. Przygotowanie kremu truskawkowego

Żelatynę zalej 120 g zimnej wody i pozostaw do napęcznienia na około 10 minut.

Do naczynia miksującego włóż 350 g truskawek oraz cukier. Zmiksuj: 20 sek. / obr. 8

Przełóż do miski. Napęczniałą żelatynę rozpuść.

Do musu truskawkowego dodaj ostudzoną żelatynę i dokładnie wymieszaj. Wstaw do lodówki na około 15 minut.

Umyj i osusz naczynie. Załóż motylek. Wlej dobrze schłodzoną śmietankę. Ubijaj: obr. 3,5 do uzyskania sztywnej konsystencji (około 2–3 minuty).Sprawdzaj uważnie aby nie przebić śmietany.

Zmniejsz obroty do 2 i cienkim strumieniem wlewaj schłodzony mus truskawkowy. Mieszaj:20 sek. / obr. 2 Powstanie lekki, puszysty krem truskawkowy.

Krok 3. Składanie tortu

Pierwszy blat biszkoptowy umieść na paterze lub podkładzie tortowym. Nasącz go zimną herbatą.

Wyłóż połowę kremu truskawkowego. Krem można chwilę schłodzić w lodówce do żądanej konsystencji. Dokładnie rozprowadź go aż po brzegi. Do kremu powsadzaj pokrojone truskawki.

Przykryj drugim blatem biszkoptowym. Nasącz blat zimną herbatą. Wyłóż pozostały krem i wygładź powierzchnię.

Pozostałe truskawki pokrój na połówki lub plasterki.

Ułóż je na całej powierzchni tortu. Przygotuj galaretkę zgodnie z instrukcją producenta. Tężejącą galaretkę wylej na wierzch torta.

Wstaw tort do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Dzięki temu krem idealnie stężeje, a smaki doskonale się połączą.

Print

Tort truskawkowy z Thermomixa

Puszysty biszkopt, lekki krem truskawkowy na bazie śmietanki i świeżych truskawek oraz soczyste owoce pod warstwą tortenguss. Idealny tort na urodziny, imieniny i letnie przyjęcia.

Rodzaj Słodkie wypieki

Słowo kluczowe biszkopt thermomix, krem truskawkowy thermomix, tort truskawkowy thermomix, tort urodzinowy thermomix, tort z truskawkami

Czas przygotowania 45 minuty minuty

Czas gotowania 25 minuty minuty

Łączny czas 5 godziny godziny 9 minuty minuty

Servings 12 porcji

Calories 360kcal

Author Thermomix przepisy

Składniki

Biszkopt

• 4 jajka L
• 100 g cukru
• 110 g mąki pszennej tortowej
• 30 g mąki ziemniaczanej
• 1 g soli

Krem truskawkowy

• 500 g truskawek
• 45 g cukru
• 500 g śmietanki 30%
• 35 g żelatyny
• 120 g zimnej wody

Dodatkowo

• 150 g truskawek
• 1 opakowanie galaretki truskawkowej
• 250 g wody
• słodka herbata do nasączenia biszkoptów

Instrukcje

Biszkopt

• Rozgrzej piekarnik do 160°C z termoobiegiem.
• Załóż motylek. Do naczynia miksującego włóż jajka i cukier. Ubijaj 8 min/37°C/obr. 4.
• Następnie ubijaj jeszcze 8 min/obr. 4 bez temperatury.
• Dodaj przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną. Wymieszaj 15 sek./obr. 2.
• Przelej masę do tortownicy o średnicy 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
• Piecz około 25 minut do suchego patyczka.
• Pozostaw na 15 minut w uchylonym piekarniku. Następnie wystudź całkowicie i przekrój na dwa blaty.

Krem truskawkowy

• Żelatynę zalej wodą i pozostaw do napęcznienia na 10 minut.
• Do naczynia miksującego włóż 350 g truskawek oraz cukier. Blenduj 20 sek./obr. 8.
• Dodaj rozpuszczoną i ostudzoną żelatynę. Wymieszaj i schłodź.
• Umyj naczynie. Załóż motylek.
• Wlej schłodzoną śmietankę i ubij na sztywno na obr. 3,5.
• Dodaj schłodzony mus truskawkowy. Mieszaj 20 sek./obr. 2.
• Pozostałe truskawki pokrój i powsadzaj juz do kremu w torcie.

Składanie tortu

• Pierwszy blat biszkoptu ułóż na paterze. Nasącz go herbatą.
• Rozprowadź połowę kremu truskawkowego. Powsadzaj pokrojone truskawki.
• Przykryj drugim blatem. Nasącz blat herbatą.
• Wyłóż pozostały krem i wyrównaj powierzchnię.
• Truskawki pokrój i ułóż na wierzchu.
• Przygotuj galaretkę według instrukcji producenta i polej owoce.
• Schładzaj minimum 4 godziny, najlepiej przez całą noc.

Uwagi

• Najlepiej używać świeżych, dojrzałych truskawek.
• Tort smakuje najlepiej po całonocnym chłodzeniu.
• Można użyć śmietanki 36% dla jeszcze stabilniejszego kremu.
• Tort przechowuj w lodówce do 3 dni.

Maj i czerwiec to dla wielu osób najpiękniejszy moment w roku. Pola i łąki pachną świeżą trawą, w sadach dojrzewają pierwsze owoce, a przy drogach i na skrajach lasów pojawiają się kremowobiałe baldachy kwiatów czarnego bzu.

Dla większości osób oznaczają one początek sezonu na syrop z kwiatów czarnego bzu. Niektórzy przygotowują lemoniady, inni dodają je do deserów. Jednak na Podkarpaciu i w wielu domach południowej Polski kwiaty czarnego bzu od lat trafiają również do butelek.

Tak powstaje hyćka.

Sama nazwa może być dla wielu osób zagadką. W niektórych regionach Polski czarny bez nazywany jest właśnie „hyćką”. Stąd wzięła się nazwa aromatycznej nalewki przygotowywanej z jego kwiatów.

Największy problem z tym przepisem jest taki, że sezon na kwiaty trwa bardzo krótko. Często zaledwie kilka tygodni. Jeśli go przegapimy, na kolejną okazję trzeba czekać cały rok.

Dlatego gdy tylko pojawiają się pierwsze kwiatostany, warto poświęcić chwilę na przygotowanie nalewki. Pracy jest niewiele, a efektem jest wyjątkowy trunek o delikatnym kwiatowym aromacie, cytrusowych nutach i pięknym złocistym kolorze.

To właśnie smak początku lata zamknięty w butelce.

Składniki

• 40 baldachów kwiatów czarnego bzu (około 250 g)
• 1000 g spirytusu 95%
• 1000 g wody
• 400 g cukru
• 300 g cytryn (około 3 sztuki)

Wykonanie krok po kroku

Krok 1. Zbierz kwiaty czarnego bzu

Kwiaty czarnego bzu najlepiej zbierać w słoneczny, suchy dzień. Wybieraj wyłącznie świeże, w pełni rozwinięte baldachy o intensywnym aromacie. Unikaj krzewów rosnących przy ruchliwych drogach i w pobliżu pól opryskiwanych środkami ochrony roślin.

Kwiatów nie myj pod bieżącą wodą. Wystarczy delikatnie je strząsnąć, aby usunąć ewentualne owady. To właśnie na kwiatach znajduje się najwięcej aromatu, który chcemy zachować w nalewce.

Krok 2. Przygotuj cytryny

Cytryny dokładnie wyszoruj i sparz wrzątkiem. Pokrój je w cienkie plasterki, usuwając wszystkie pestki.

Cytryny nie tylko wzbogacają smak hyćki, ale również podkreślają charakterystyczny kwiatowy aromat czarnego bzu.

Krok 3. Przygotuj syrop i zalej kwiaty

Do naczynia miksującego Thermomixa wlej wodę i wsyp cukier.

Podgrzewaj:

10 min/80°C/obr. 2

Pozostaw syrop do całkowitego wystudzenia lub przynajmniej do temperatury letniej.

Do dużego słoja włóż kwiaty czarnego bzu oraz plasterki cytryny. Zalej przygotowanym syropem i delikatnie wymieszaj. Kwiaty powinny być całkowicie zanurzone w płynie.

Krok 4. Maceracja kwiatów

Słój przykryj i odstaw w chłodne miejsce na około 5 dni.

Codziennie delikatnie przemieszaj zawartość. Warto również regularnie sprawdzać zapach syropu. Powinien pozostać świeży, kwiatowy i cytrusowy.

Ja zwykle nie trzymam kwiatów dłużej niż 5 dni. W cieplejsze dni łatwo może rozpocząć się fermentacja, dlatego wolę nie ryzykować utraty całego nastawu.

Krok 5. Dodaj spirytus

Po około 5 dniach przecedź syrop przez gęste sitko lub gazę do czystego słoja.

Usuń kwiaty i plasterki cytryn.

Do uzyskanego syropu dodaj spirytus i dokładnie wymieszaj. Zamknij słój i odstaw w ciemne, chłodne miejsce na kilka miesięcy.

W tym czasie nalewka nabierze głębi smaku, pięknego złocistego koloru oraz charakterystycznego aromatu hyćki.

Krok 6. Klarowanie i butelkowanie

Po kilku miesiącach nalewkę przecedź i przelej do butelek.

Ja filtruję ją przez papierowy filtr do kawy. To dość czasochłonne, ale efekt jest tego wart. Nalewka staje się idealnie klarowna, a na dnie butelek nie pojawia się osad.

Gotową hyćkę przechowuj w szczelnie zamkniętych butelkach. Najlepiej smakuje po kilku miesiącach dojrzewania.

Propozycja podania

• schłodzona w małych kieliszkach,
• jako dodatek do deserów,
• do nasączenia biszkoptów,
• jako składnik letnich drinków,
• z kostkami lodu i plasterkiem cytryny.

FAQ

Czy kwiaty czarnego bzu trzeba myć?

Nie. Wystarczy je dokładnie obejrzeć i strząsnąć owady.

Jak długo dojrzewa hyćka?

Minimum tydzień, jednak najlepszy smak uzyskuje po kilku miesiącach.

Czy można użyć samej wódki?

Tak, ale nalewka będzie delikatniejsza i mniej aromatyczna.