Domowe bułki mają w sobie coś, czego trudno szukać w pieczywie ze sklepu. Ciepły zapach unoszący się w kuchni, chrupiąca skórka i miękki środek sprawiają, że często znikają jeszcze tego samego dnia.

Te bułki kefirowe ze słonecznikiem są właśnie z tych przepisów, do których chce się wracać. Ciasto przygotowujemy na kefirze, dzięki czemu bułeczki są delikatne i przyjemnie miękkie. Dodatek masła i odrobiny miodu nadaje im subtelnego smaku, a 100 g słonecznika sprawia, że w środku jest naprawdę sporo chrupiących ziaren.

Ich przygotowanie jest proste, szczególnie że wyrabianie ciasta wykonuje za nas Thermomix. Jest jednak jeden szczegół, którego warto się trzymać – słonecznika nie dodajemy do naczynia miksującego. Wsypujemy go dopiero do wyrośniętego ciasta i mieszamy ręcznie. Dzięki temu ziarna pozostają całe i są dobrze wyczuwalne w gotowych bułkach.

Z podanej ilości przygotujemy 9 solidnych, domowych bułeczek. Są świetne na śniadanie, kolację, do szkoły czy pracy, a jeszcze ciepłe smakują po prostu najlepiej.

Czas przygotowania

• Przygotowanie: 15 minut
• Wyrabianie w Thermomixie: 3 minuty
• Pierwsze wyrastanie: 60–90 minut
• Formowanie i drugie wyrastanie: 30–40 minut
• Pieczenie: 20–25 minut
• Czas całkowity: około 2 godziny 30 minut

Liczba porcji: 9 bułek

Kaloryczność: około 315 kcal / 1 bułkę

Wartość kaloryczna jest orientacyjna i zależy od użytych produktów oraz wielkości bułeczek.

Składniki na 9 bułek

• 450 g mąki pszennej typ 550 lub mąki chlebowej typ 750
• 300 g gęstego kefiru, w temperaturze pokojowej
• 40 g masła, roztopionego i ostudzonego
• 20 g miodu
• 1 duże jajko
• 7 g drożdży suchych lub 15 g świeżych drożdży
• 5 g soli
• 100 g łuskanego słonecznika

Wykonanie krok po kroku

1. Przygotuj składniki

Kefir najlepiej wcześniej wyjąć z lodówki, aby nie był bardzo zimny. Masło roztop i odstaw do przestudzenia. Nie dodawaj do ciasta gorącego masła, ponieważ wysoka temperatura może niekorzystnie wpłynąć na działanie drożdży.

2. Wyrób ciasto w Thermomixie

Do naczynia miksującego włóż kefir, drożdże, miód, jajko, ostudzone masło, mąkę oraz sól.

Wyrabiaj:

3 minuty / funkcja Interwał

Po zakończeniu wyrabiania ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Nie należy przesadzać z dosypywaniem mąki – ciasto na bułeczki kefirowe może być delikatne i lekko klejące.

3. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia

Wyrobione ciasto przełóż do miski. Przykryj ją ściereczką i odstaw w ciepłe, nieprzewiewne miejsce na około 60–90 minut.

Czas wyrastania może być różny w zależności od temperatury w kuchni. Najważniejsze jest to, aby ciasto wyraźnie zwiększyło swoją objętość.

4. Dodaj słonecznik – już ręcznie

Kiedy ciasto wyrośnie, przełóż je na blat.

Teraz dodaj 100 g słonecznika i ręcznie wmieszaj go w ciasto. Możesz delikatnie rozciągać i składać ciasto, aż ziarna zostaną równomiernie rozprowadzone.

Nie dodawaj słonecznika wcześniej do Thermomixa. W tym przepisie chcemy zachować całe ziarna i ich przyjemną chrupkość.

5. Podziel ciasto na 9 części

Ciasto podziel na 9 mniej więcej równych kawałków. Z każdego kawałka uformuj okrągłą bułeczkę, delikatnie podwijając ciasto pod spód.

Bułeczki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi odstępy.

6. Drugie wyrastanie

Blachę przykryj lekką ściereczką i pozostaw bułeczki na około 30–40 minut.

To wyrastanie jest ważne, ponieważ pozwala bułeczkom nabrać lekkości. Nie pomijaj tego etapu nawet wtedy, gdy pierwsze wyrastanie przebiegło bardzo dobrze.

7. Pieczenie

Piekarnik rozgrzej do 200°C, góra-dół.

Jeżeli chcesz, możesz przed włożeniem bułeczek do piekarnika posmarować ich wierzch odrobiną mleka lub roztrzepanego jajka. Możesz również posypać je dodatkową porcją słonecznika.

Piecz przez około 20–25 minut, aż bułeczki będą złociste i dobrze wypieczone.

Po upieczeniu przełóż je na kratkę i pozostaw do lekkiego przestudzenia.

Wskazówki

• Użyj gęstego kefiru, najlepiej w temperaturze pokojowej.
• Masło powinno być roztopione, ale przed dodaniem do ciasta musi ostygnąć.
• Jeżeli używasz świeżych drożdży, zastosuj 15 g zamiast 7 g suchych.
• Nie dosypuj od razu dodatkowej mąki, jeśli ciasto wydaje się miękkie.
• Słonecznik dodaj dopiero po wyjęciu ciasta z Thermomixa.
• Jeżeli w kuchni jest chłodno, ciasto może potrzebować więcej czasu na wyrastanie.
• Bułeczki najlepiej układać na blasze z zachowaniem odstępów, ponieważ podczas wyrastania i pieczenia wyraźnie zwiększą objętość.
• Jeśli lubisz bardziej chrupiące pieczywo, po upieczeniu pozostaw bułeczki przez kilka minut na kratce.

Przechowywanie

Bułeczki najlepiej przechowywać w papierowej lub bawełnianej torbie albo w chlebaku. Najsmaczniejsze są w dniu pieczenia, ale następnego dnia nadal dobrze sprawdzą się na śniadanie.

Możesz również zamrozić wystudzone bułeczki. Warto zrobić to jeszcze tego samego dnia, dzięki czemu po rozmrożeniu zachowają lepszą jakość.

Najczęściej zadawane pytania

Czy można zrobić bułki ze świeżymi drożdżami?

Tak. W miejsce 7 g drożdży suchych użyj 15 g świeżych drożdży.

Dlaczego słonecznik dodajemy dopiero po wyjęciu ciasta z Thermomixa?

To celowy sposób przygotowania tych bułek. Ręczne wmieszanie słonecznika pozwala zachować całe ziarna i sprawia, że są one dobrze wyczuwalne w gotowych bułeczkach.

Czy można użyć kefiru prosto z lodówki?

Lepiej użyć kefiru w temperaturze pokojowej. Zbyt zimny kefir może sprawić, że wyrastanie ciasta będzie trwało dłużej.

Print

Bułki kefirowe ze słonecznikiem

Puszyste, domowe bułeczki na kefirze z dodatkiem 100 g słonecznika. Ciasto przygotowujemy w Thermomixie, a słonecznik dodajemy ręcznie już po wyjęciu ciasta z naczynia.

Rodzaj Słone wypieki

Czas przygotowania 15 minuty minuty

Łączny czas 2 godziny godziny 30 minuty minuty

Servings 9 bułeczek

Author Thermoprzepisy.pl

Składniki

Składniki

• 450 g mąki pszennej typ 550 lub 750
• 300 g gęstego kefiru
• 40 g masła
• 20 g miodu
• 55 g jajka
• 7 g drożdży suchych lub 15 g świeżych
• 5 g soli
• 100 g słonecznika

Instrukcje

Przygotowanie

• Kefir ogrzać do temperatury pokojowej. Masło roztopić i pozostawić do ostudzenia.
• Do naczynia Thermomixa włożyć kefir, drożdże, miód, jajko, ostudzone masło, mąkę i sól.
• Wyrabiać 3 minuty / funkcja Interwał.
• Ciasto przełożyć do miski, przykryć i pozostawić w ciepłym miejscu na około 60–90 minut, aż wyraźnie zwiększy swoją objętość.
• Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat i dodać 100 g słonecznika. Wmieszać go dokładnie ręcznie, delikatnie składając i wyrabiając ciasto.
• Podzielić ciasto na 9 równych części i z każdej uformować bułeczkę.
• Bułeczki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć i pozostawić na 30–40 minut do ponownego wyrastania.
• Piekarnik rozgrzać do 200°C, góra-dół.
• Bułeczki można posmarować jajkiem lub mlekiem i posypać dodatkowym słonecznikiem.
• Piec 20–25 minut, aż będą złociste.
• Po upieczeniu przełożyć na kratkę i pozostawić do przestudzenia.

Jeśli w sezonie przygotowujecie własne przetwory, ten przepis jest świetnym sposobem na ich wykorzystanie. Konfitura z owoców czarnego bzu bardzo dobrze pasuje do delikatnego ciasta drożdżowego, nadając mu charakterystyczny smak.

Ciasto przygotowuję w Thermomixie, dzięki czemu jego wyrabianie zajmuje zaledwie kilka minut. Później trzeba już tylko dać mu czas na spokojne wyrośnięcie. Formowanie bułeczek również jest bardzo proste z każdej porcji ciasta robimy kulkę, rozpłaczamy ją i do środka wkładamy łyżeczkę lub więcej konfitury i dokładnie ją zamykamy.

Z podanej ilości wychodzi 12 bułeczek. Są idealne na śniadanie, podwieczorek albo jako domowy wypiek do kawy. I uprzedzam….warto zrobić od razu całą porcję, bo znikają naprawdę szybko.

Składniki
Ciasto
– 150 g mleka
– 30 g masła
– 50 g cukru
– 1 g soli
– 1 jajko
– 300 g mąki pszennej
– 10 g świeżych drożdży

Nadzienie
około 120 g konfitury z czarnego bzu – po około 10 g do każdej drożdżówki

Do przygotowania możesz wykorzystać własną konfiturę z czarnego bzu.
Przepis na konfiturę z czarnego bzu

Bułeczki drożdżowe z konfiturą z owoców czarnego bzu – wykonanie krok po kroku

1. Przygotowanie zaczynu

Do naczynia miksującego Thermomixa włóż 150 g mleka, 10 g drożdży, 50 g cukru oraz 2 łyżki z odważonej mąki.

Ustaw 3 minuty / 37°C / obroty 3.

Podgrzanie mleka do temperatury 37°C pomaga stworzyć drożdżom dobre warunki do rozpoczęcia pracy. Po zakończeniu programu pozostaw mieszankę w naczyniu na około 10 minut.

2. Wyrabianie ciasta

Po tym czasie dodaj pozostałą mąkę, 30 g masła, jajko oraz szczyptę soli.

Wyrabiaj ciasto przez 3 minuty / Interwał.

Gotowe ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Nie dosypuj od razu dodatkowej mąki, jeśli jest lekko klejące – po wyrośnięciu i podczas formowania będzie łatwiejsze do pracy.

3. Pierwsze wyrastanie

Przełóż ciasto do miski, przykryj i pozostaw w ciepłym miejscu na około 1,5 godziny.

Ciasto powinno wyraźnie zwiększyć swoją objętość. Dokładny czas wyrastania może być różny w zależności od temperatury w kuchni, w chłodniejszym pomieszczeniu może potrzebować trochę więcej czasu.

4. Formowanie bułeczek

Wyrośnięte ciasto przełóż na blat i podziel na 12 równych części.

Z każdej porcji uformuj kulkę, następnie lekko ją rozpłaszcz. Na środku umieść około łyżeczkę konfitury z czarnego bzu.

Zawiń brzegi ciasta do środka i dokładnie zlep, tak aby nadzienie nie wydostało się podczas pieczenia. Uformuj zgrabną, okrągłą bułeczkę.

5. Drugie wyrastanie

Blachę wyłóż papierem do pieczenia i ułóż na niej przygotowane drożdżówki, zachowując między nimi odstępy.

Przykryj je luźno ściereczką i pozostaw na około 30 minut.

W tym czasie powinny ponownie lekko zwiększyć swoją objętość.

6. Pieczenie

Piekarnik nagrzej do 200°C.

Bułeczki piecz przez około 35 minut, aż będą ładnie zrumienione.

Po wyjęciu z piekarnika pozostaw je na kilka minut na blasze, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Wskazówki

• Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową – ciasto będzie wtedy lepiej wyrastało.
• Nie przesadzaj z ilością konfitury. Zbyt duża porcja może utrudnić dokładne zamknięcie bułeczki.
• Miejsce zlepienia warto dokładnie docisnąć, aby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia.
• Jeśli ciasto jest bardzo klejące, nie dosypuj od razu dużej ilości mąki. Ciasto drożdżowe powinno pozostać miękkie.
• Czas wyrastania traktuj orientacyjnie. Najważniejsza jest objętość ciasta, a nie zegarek.
• Jeśli chcesz uzyskać bardziej rumianą powierzchnię, przed pieczeniem możesz delikatnie posmarować bułeczki roztrzepanym jajkiem.

Przechowywanie

Po całkowitym wystudzeniu przechowuj bułeczki w szczelnym pojemniku lub woreczku spożywczym, aby nie wyschły. Najlepiej smakują w dniu przygotowania, ale zachowują dobrą świeżość również następnego dnia.

Można je także zamrozić. Po wystudzeniu włóż je do szczelnego opakowania i zamroź. Po rozmrożeniu warto krótko podgrzać je w piekarniku – będą znacznie bardziej miękkie i aromatyczne.

Propozycja podania

Bułeczki z konfiturą z owoców czarnego bzu świetnie smakują jeszcze lekko ciepłe, podane z kawą, herbatą albo kubkiem mleka. Możesz również je cukrem pudrem lub przygotować prosty lukier czy kruszonkę.

Print

Bułeczki drożdżowe z konfiturą z owoców czarnego bzu

Puszyste i miękkie bułeczkii z aromatyczną konfiturą z owoców czarnego bzu. Prosty domowy wypiek przygotowany w Thermomixie.

Rodzaj Słodkie wypieki

Słowo kluczowe Thermomix przepisy

Czas przygotowania 25 minuty minuty

2 h czas wyrastania 35 minuty minuty

Servings 12 bułeczek

Calories 160kcal

Author Thermomix przepisy

Sprzęt

• Thermomix

Składniki

Ciasto

• 150 g mleka
• 30 g masła
• 50 g cukru
• 1 g soli
• 50 g jajka
• 300 g mąki pszennej
• 10 g świeżych drożdży

Nadzienie

• 120 g konfitury z owoców czarnego bzu

Instrukcje

• Wykonanie
• Do naczynia miksującego włożyć mleko, drożdże, cukier oraz 2 łyżki mąki. Podgrzewać 3 min/37°C/obr. 3. Pozostawić w naczyniu na 10 minut.
• Dodać pozostałą mąkę, masło, jajko i sól. Wyrobić 3 min/Interwał.
• Ciasto przełożyć do miski, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na około 1,5 godziny.
• Wyrośnięte ciasto podzielić na 12 równych części. Z każdej uformować kulkę, rozpłaszczyć i na środku umieścić około 10 g konfitury.
• Dokładnie zlepić ciasto nad nadzieniem i uformować bułeczkę.
• Drożdżówki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostawić do ponownego wyrastania na około 30 minut.
• Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 35 minut.

Uwagi

Wskazówki

Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Podczas formowania dokładnie zlepiajcie drożdżówki, aby konfitura nie wypłynęła podczas pieczenia.