Thiago Suiço - Cozinha com Arte

Egg in a Basket

2012-01-24T03:46:00.000-08:00

Ingredientes:
2 fatias de pão de forma 9 Grãos
1 ovo
2 colheres de sopa de manteiga
sal a gosto

Modo de preparo:
Junte as duas fatias de pão e faça um buraco no meio usando um copo. Jogue a manteiga na frigideira e frite o pão. Quebre o ovo e tempere, jogue no buraco do pão e deixe fritar, tampe a panela para cozinhar por inteiro o ovo.

Guacamole e Molho Vinagrete Mexicano

2012-01-23T04:46:00.000-08:00

Ingredientes:
2 xícara de chá de Abacate picado
1 Tomate cortado em cubos pequenos
1 Cebola cortada em cubos pequenos
1 colher de sopa de Alho picado
4 colheres de sopa de Salsa e cebolinha picadas
3 colheres de sopa de Suco de limão
2 colher de sopa de Azeite de oliva
Sal a gosto
Molho de pimenta a gosto

Modo de preparo:
Amasse o abacate, misture os demais ingredientes, simples!!

Molho Vinagrete Mexicano

Ingredientes:
3 colheres de sopa de cebola picadinha
2 dentes de alho amassados
3 tomates grandes maduros, descascados e com as sementes retiradas, picado em quadradinhos
2 pimentões tipo "chili", picantes, (variedades Chile, Serrano ou Jalapeño), picados bem pequenos
2 a 3 colheres de sopa de coentro picado
1 1/2 a 2 colheres de suco de limão
sal e pimenta

Modo de preparo:
Colocar a cebola picada e o alho em uma peneira; despejar 2 xícaras de água fervente sobre eles, depois deixar escorrer bem. Descartar a água. Deixar esfriar.
Misturar as cebolas e o alho picado ao tomate, pimentão chili, coentro, suco de limão, sal e pimenta. Leve à geladeira por 2 a 4 horas para pegar gosto. Servir com chips de tortilha.
Rende cerca de 2 xícaras de molho.

Use Doritos Natural para comer o guacamole

Spaghetti com Sardinha - Fácil!!!

2012-01-19T05:02:00.000-08:00

Ingredientes:
500g de spaghetti
2 latas de sardinha Gomes da Costa com óleo
1 colher de sopa de Salsinha e cebolinha seca
Azeite

Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão em uma panela grande com bastante água. Quando estiver pronto, escorra o macarrão e misture a sardinha, salsinha e a cebolinha seca. Utilize o óleo da sardinha.

Rolinho de primavera com legumes e carne

2012-01-17T04:51:00.000-08:00

Rolinho

Massa:
Compre a massa pronta no supermercado

Recheio:
1/2 repolho cortado fino
300 g de carne em tiras(patinho)
1 cenoura grande cortada a primavera
shoyu quanto baste
1 cebola cortada fina

Modo de preparo:
Corte a cenoura e a carne em tiras, a cebola e o repolho bem finos. Refogue a carne com um pouco do shoyu, quando estiver bem frita, junte os legumes e refogue mais um pouco com shoyu. Recheei a massa e dobre conforme explicado na embalagem da massa.

Molho agridoce:
3 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de vinagre
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de chá de amido de milho
100ml de água

Modo de preparo:
Leve todos os ingredientes ao lume e mexa até engrossar.
Passe para uma tigela e reserve.

Prazer, meu nome é Chimichurri

2012-01-16T04:41:00.000-08:00

A primeira vez que comi esse delicioso tempero foi em Buenos Aires em um restaurante perto da Galeria Pacifico, restaurante simples e acolhedor. Eu e minha esposa pedimos um bife de chorizo com papas fritas(batatas) e na mesa tinha esse molho fenomenal.

Experimentei e fui logo comprar para trazer para minha casa. No Brasil tem esse tempero, mas nada melhor do que o produto direto de sua origem.

(Fonte: Wikipedia | Fotos: Thiago Suiço)

O chimichurri é um molho à base de salsinha, alho, cebola, tomilho, orégano, pimenta vermelha moída, pimentão, louro, pimenta do reino negra, mostarda em pó, salsão, vinagre e azeite de oliva para preparar churrasco ou acompanhar outras comidas.

O molho é tradicional na Argentina e no Uruguai, usado principalmente para fazer churrascos. Pode ser usado tanto para deixar a carne de molho antes de fazer o churrasco (marinada), como para molhar a carne enquanto esta sendo assada, ou mesmo para temperar depois de pronta.

Sobre seus ingredientes, pode haver muitas variações, desde acrescentar ou substituir a salsinha por coentro, acrescentar orégano ou mesmo alfavaca ou manjericão, até acrescentar ou substituir o vinagre por suco de limão. É comum acrescentar alguma pimenta. A mais usual é a pimenta calabresa ou outra semelhante, mas pode ser páprica picante ou mesmo pimenta do reino.

Quando se usa para temperar a carne antes de assar (marinada), recomenda-se não deixar a carne mais de duas horas, caso contrário o sabor do molho se sobrepõe ao sabor da carne.

A origem do nome é controversa e nas várias versões prevalece a tradição oral, de difícil verificação. Alguns indicam sua origem em imigrantes ingleses ou prisioneiros decorrentes da invasão inglesa que deram início ao nome, dizendo "give me the curry" (dá-me o molho) ou adicionando o "tche" :"tche my curry" (tche meu molho). Cita-se ainda um comerciante inglês ou irlandea Jimmy Curry ou James C. ¡Hurra, inventou o molho, seu nome deu origem à palavra. Outra possibilidade é a versão que dá sua origem na palavra basca tximitxurri , que significa mistura.

Fonte: wiki

Bolo de baunilha com ameixa fresca

2012-01-13T10:32:00.000-08:00

Ingredientes:

2 xícaras* de farinha de trigo

1 xícara* de açúcar

2 colheres de sopa de margarina

1 colher de sopa de fermento químico em pó

4 ovos

1/2 xícara* de leite

1/2 colher de sopa de essência de baunilha

1 ameixa fatiada

*xícara de chá

Modo de preparo:

Numa tigela, misture a farinha e o fermento. No liqüidificador , coloque os ovos, o açúcar, a margarina, e o leite. Bata por 2 minutos e despeje sobre a farinha com fermento. Misture bem, junte a baunilha e misture mais um pouco. Coloque a massa em fôrma untada e enfarinhada, jogue algumas fatias de ameixa dentro da massa. Asse por 30 minutos em forno pré-aquecido e decore com mais algumas fatias de ameixa. Termine de assar.

Torta de liquidificador de presunto, queijo e brócolis

2012-01-11T17:10:00.000-08:00

Primeira receita do ano, fiz em casa para minha esposa, pelo menos ela amou!!! hehehe

INGREDIENTES:

Massa
3 ovos grandes
100ml de óleo (usei de girassol)
300ml de leite
4 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) rasa de sal
2 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
200 g de presunto picado
200 g de queijo picado
1/2 brócolis picado (refogado)
1 cebola picada
2 tomates picados

Modo de preparo:

Coloque e bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Espalhe em uma forma retangular e antiaderente. Em seguida e espalhe o recheio e cubra novamente com o restante da massa.

Pré-aqueça o forno em temperatura máxima por 10 minutos e coloque a assadeira por 45 minutos em fogo médio.

Caso não tenha uma assadeira antiaderente, use uma comum, mas unte com margarina e farinha de trigo.

Salada de folhas, queijo e romã - SENAC MT

2011-12-19T03:11:00.000-08:00

Ingredientes:

1 pé médio de alface lisa limpa

2 xícaras (chá) de queijo branco light em cubos médios

2 xícaras (chá) de repolho roxo limpo e fatiado

3 colheres (sopa) de sementes de romã

Molho

4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco

2 dentes de alho bem picadinho

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Sal q.b.

Modo de Preparo:

Em uma saladeira, coloque as folhas de alface e distribua o repolho. Coloque por cima

os cubos de queijo e salpique as sementes de romã. Para o molho, coloque em uma

tigela pequena o vinagre, o azeite de oliva, o alho e o sal. Misture bem. Despeje o

molho sobre a salada e sirva em seguida.

Salada de folhas figo e gorgonzola - SENAC MT

2011-12-15T04:00:00.000-08:00

Ingredientes:

1/2 maço médio de rúcula limpa

1 pé pequeno de alface americana

3 figos médios descascados e cortados em gomos

1/2 xícara (chá) de queijo gorgonzola esfarelado

3 colheres (sopa) de amêndoas picadas grosseiramente

Molho

150 g de framboesas congeladas

2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Em uma saladeira, disponha as folhas de rúcula e as de alface e os figos. Salpique o

queijo gorgonzola e as amêndoas. Reserve. Molho: deixe as framboesas descongelarem

e transfira-as para uma tigela. Com o auxílio de um garfo, amasse-as até obter uma

polpa grossa. Junte o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino. Bata com um batedor manual

por 2 minutos, ou até obter um creme homogêneo. Sirva a salada acompanhada do

molho.

Se preferir, sirva com molho de mostarda e alho. Bata no liquidificador 1/2 xícara

(chá) de azeite de oliva, 4 dentes de alho, 4 colheres (sopa) de vinho branco, 1 colher

(sopa) de alcaparras, 2 colheres (sopa) de mostarda e sal a gosto. Bata por 1 minuto e

transfira para uma tigela. Misture 2 colheres (sopa) de salsinha picada.

SALADA DE RÚCULA, ALFACE, QUEIJO BRIE E SHITAKE - SENAC MT

2011-12-14T04:04:00.000-08:00

INGREDIENTES:
1 maço de rúcula
1 pé de alface americana
100 g de queijo brie
100 g de shitake
alho a gosto
100 ml de azeite de oliva
2 colheres de sopa de mostarda
1/2 limão
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Lave bem as verduras e seque-as. Corte a alface americana em chifonade(veja o video sobre cortes) e o queijo em fatias e reserve. Lave e limpe o shitake e corte em tiras e refogue com alho no azeite. Distribua em pratos individuais a rúcula, a alface, o queijo e os cogumelos. Se preferir, sirva os cogumelos quentes sobre o queijo brie. Prepare um molho suave de mostarda, limão, azeite e sal. Regue a salada e sirva.

Bon appétit

Panqueca de espinafre com legumes à julienne - SENAC MT

2011-12-12T06:17:00.000-08:00

Ingredientes:

Massa:
4 ovos
2 xícaras(chá) de leite
2 xícaras(chá) de farinha de trigo
Sal a gosto
30 ml de azeite de oliva1 xícara(chá) de folhas de espinafre lavados e higienizados

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes até virar um liquido homogêneo. Faça as panquecas finas na frigideira e reserve.

Recheio:
2 cenouras cortadas à julienne
1 abobrinha cortada à julienne
2 batatas cortadas à julienne
50 g de uvas passas preta
200 g de ricota
100 g de requeijão cremoso
30 ml de azeite de oliva
Sal a gosto
Orégano a gosto

Modo de preparo:

Corte os legumes à julienne e faça o branqueamento e reserve. Misture os demais ingredientes até virar uma pasta homogênea. Na hora de enrolar a panqueca passe um pouco dessa mistura na massa já pronta e acomode os legumes. Enrole e decore com folhas de espinafre ou molho branco.

Ervilha fresca com vinho - SENAC/MT

2011-12-07T09:29:00.001-08:00

Ingredientes:
100 g de manteiga
50 ml de azeite
2 tiras de bacon picado
1 cebola média cortada a brunoise
2 dentes de alho picado
1 cenoura cortada em brunoise
400 g de ervilha fresca congelada
Sal q.b
200 ml de vinho branco seco
Salsa picada a gosto

Modo de preparo:
Em uma frigideira grande, coloque a manteiga, o azeite ,o bacon e deixe fritar por 2 minutos.
Junte a cebola, o alho e frite por mais 3 minutos. Acrescente o vinho e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, até reduzir o vinho. Por ultimo coloque a salsa e desligue o fogo.
Sirva quente.

Charutinho de Repolho - SENAC

2011-12-07T04:17:00.001-08:00

Olá, hoje volto com o blog com as receitas feitas no Curso de Cozinheiro do Senac MT. Parei por motivo pessoais, mas estou de volta com fotos feitas com o iphone e não mais com a câmera.

Ingredientes:

1 repolho de tamanho médio

1/2 kg de carne moída de primeira

200 g de arroz cru

2 tomates sem pele picados

1 cabeça de alho

Hortelã q.b

Pimenta síria q.b

1 limão

1 caldo de carne

Sal q.b

q.b = quanto baste

Modo de preparo:

Lave e separe as folhas de repolho, passe em água fervente para murchar e reserve.

Misture o arroz, carne moída, tempere com sal, pimenta síria, hortelã e 4 dentes de alho. À parte, forre uma panela com algumas folhas de repolho, cubra-as com os tomates picados grossos e pedaços de carne. Retire a parte central das folhas de repolho dividindo as folhas em duas partes. Enrole a carne com arroz cru nas folhas de repolho formando charutos. Arrume os charutos e espalhe os demais dentes de alho entre os enrolados na panela forrada. Tempere com sal, pimenta síria e hortelã. Acrescente o caldo de carne (até cobrir). Ponha um prato por cima, tampe e leve para cozinhar em fogo brando. Antes de completar o cozimento, junte um pouco de suco de limão.

Sirva!

CORTE DE LEGUMES PARTE 2

2011-11-23T08:52:00.000-08:00

CORTE DE LEGUMES PARTE 1

2011-11-22T03:31:00.001-08:00

Risoto de Funghi com bife de alcatra

2011-11-17T03:57:00.001-08:00

INGREDIENTES

RISOTO

240g de arroz arbóreo

3 dentes de alho

1 cebola média

40g de funghi secchi

100g de carne picada

2 colheres de manteiga

1 caixa creme de leite

Sal a gosto

250ml de vinho branco seco

Caldo de carne para cozinhar

CARNE

480g de bife de alcatra

Azeite a gosto

sal e pimenta do reino

MODO DE PREPARO

Risoto: Refogue a cebola, alho e a 100g de carne picada no azeite, junte o arroz e o vinho branco. Mexa para sair todo o amido para deixar o arroz cremoso e acrescente o caldo de carne para cozinhar o arroz. .Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente o funghi e cozinhe mais um pouco. Acrescente a manteiga e o creme de leite e sirva.

Carne: tempere com sal e pimenta e deixe descansar por 5 minutos. Frite em no azeite até ficar no ponto desejado.

Rendimento 4 pessoas.

E agora, que tempero uso???

2011-11-07T04:53:00.000-08:00

1. Açafrão

Um dos condimentos mais caros do mundo, é muito potente e essencial na paella espanhola, na bouillabaisse francesa, no risotto alla milanese e em pratos marroquinos. É encontrado também em pó.

2. Açafrão-da-terra (cúrcuma)

De sabor ligeiramente picante, existe nas versões em pó e raiz fresca. No Nordeste, entra no preparo de arroz, peixadas e pirão.

3. Anis-estrelado

De sabor forte e aroma doce, vai bem com peixes, frutos do mar, frango, pães, biscoitos e doces.

4. Canela

Quanto mais fina é a casca da canela, melhor é o seu sabor. Aparece na culinária mundial em receitas doces (arroz-doce, bolos, bebidas e chocolate) e salgadas (carnes e ensopados), em pau ou moída.

5. Cardamomo

A essência aromática está nas sementes dentro das cápsulas. Serve para aromatizar doces, salgados e algumas bebidas, como chás.

6. Coentro

As sementes (inteiras ou moídas) têm sabor mais suave do que as folhas e vão bem com legumes, assados, ensopados e chutneys.

7. Cominho

De aroma acentuado e sabor fresco, esse condimento é muito comum na cozinha árabe, no Extremo Oriente e na América Latina. Combina bem com outros temperos.

8. Cravo-da-índia

De sabor intenso e ligeiramente picante, o cravo pode incrementar o sabor de doces, assados e bebidas em geral.

9. Mostarda

Os grãos servem para realçar o gosto de conservas, batatas cozidas e receitas de carne de porco. Já a mostarda em pó é ótima opcão para caldos, sopas e molhos.

10. Noz-moscada

Essa semente perfuma receitas à base de leite e creme de leite, como purês e molhos brancos, com vegetais como cebola, couve-flor, espinafre e batatas, além de bolos.

11. Páprica

De sabor picante ou doce, esse condimento deriva de um tipo de pimentão de cor vermelha-escura. É bom em molhos e ensopados de carne ou frango.

12. Pimenta calabresa seca

Essa variedade seca e flocada é excelente para dar sabor bem picante a molhos e temperar carnes. Deve ser usada com parcimônia.

13. Pimenta-do-reino

Nas versões preta (colhida verde, com a polpa, que depois escurece) e branca (colhida madura, sem a polpa), é encontrada em grãos ou já moída. Tempera molhos, carnes, saladas, maionese e uma infinidade de pratos.

14. Erva-doce

De aroma adocicado, as sementes entram no preparo de infusões, peixes, legumes, bolos e biscoitos.

15. Kümmel (alcaravia)

As sementes dessa especiaria, uma das mais antigas da Europa, servem para perfumar receitas com batatas e repolho ou pães.

16. Zimbro

Costuma ser usado inteiro em porco, cabrito e carnes de caça, como javali, mas também combina com chucrute, beterraba e marinadas.

17. Pimenta-da-jamaica

Como o nome sugere, é nativa da América Central e a principal produção vem da Jamaica. É também conhecida como allspice (todas as especiarias, em inglês) por ter sabor ligeiramente picante, como o da canela, do cravo e da noz-moscada. Inteira ou moída, vai muitobem em marinadas, picles e receitas de bolo com mel.

Quiche de ricota com alho-poró e bacon

2011-10-31T04:41:00.000-07:00

INGREDIENTES:

Massa
1 kg de farinha de trigo
6 ovos
400 g de manteiga
sal

Recheio
1 lata de creme de leite
250g de ricota fresca
2 alhos-porós
250 g de bacon
250 g de mussarela
sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Corte a manteiga em cubos e misture com a farinha. Misture tudo com as pontas do dedo até obter uma " farofa", acrescente os ovos e o sal e misture delicadamente. Reserve por 30 minutos na geladeira dentro de um saco plástico.

Frite o bacon, misture o alho- poró fatiado, deixe esfriar e misture com a ricota e o creme de leite e o queijo mussarela picado.

Coloque a massa em uma assadeira com o fundo removível e espalhe o recheio. 30-40 minutos de forno e pronto!!

Rende uma torta de 26cm

Aprendemos essa receita no curso de Quiches, tortas e saladas do Nova Mesa e foi feita por Thiago Suiço e Camila Tardin.

ENTRECOTE FEITO NA MANTEIGA COM ERVAS E RÖSTI

2011-10-28T05:58:00.000-07:00

INGREDIENTES

    CARNE:
    400 gramas de file de entrecote
    06 unidades de ramos de alecrim fresco
    02 dentes de alho amassados
    15 raminhos de tomilho fresco
    01 pitada de sal marinho
    250 gramas de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

    RÖSTI:
    6 batatas pequenas
    50 gramas de manteiga
    sal a gosto

MODO DE PREPARO:

CARNE: Tempere o entrecote com sal e pimenta e reserve por 5 minutos. Sele a carne na manteiga (230g) bem quente.
Quando já estiver selada, jogue na manteiga o tominho, o alho e o alecrim e deixe soltar o sabor.

RÖSTI: Cozinhe as batatas por 15 minutos e reserve na geladeira por 12 horas. Descansque as batatas e rale no ralador grosso. Conforme for ralando, jogue um pouco de sal.
Adicione em uma frigideira o restante da manteiga e coloque a batata ralada. Aperte a batata para que fique no formato da frigideira. Tampe e deixe em fogo baixo por 8 minutos. Com a própria tampa, deslize a batata e vire para dourar o outro lado.

Monte o prato e sirva.

Tramontina Design Collection

2011-10-21T04:56:00.000-07:00

Conheça os principais tipos de panelas e suas características:

São tantas as opções de panelas no mercado que o cozinheiro de primeira viagem pode ficar sem saber qual escolher. Existe diferença de preparar uma receita em uma panela ou em outra? Sim, existe. Pense na panela como um condutor de calor – aí já é possível perceber as diferenças fundamentais, uma vez que cada receita exige um tipo de cozimento para ficar perfeita. Indicamos abaixo alguns tipos de panelas que você precisa ter na cozinha para usar o utensílio ideal para as diversas receitas.

CAÇAROLA
Com bordas altas, possui duas alças laterais, é funda, com tampa e encontrada em diferentes diâmetros.
Ideal para: feijão, arroz, ensopados, geléias e compotas.

FRIGIDEIRA FUNDA
Disponível com tampa.
Ideal para: frituras de imersão, com bastante óleo. Não é recomendada para frituras com pouco óleo, porque pode abafar o alimento, fazendo com que solte liquido.

FRIGIDEIRA RASA
Baixa, redonda e com cabo longo.
Ideal para: frituras com pouco óleo, legumes semigrelhados, ovo frito, farofas e alimentos que não soltam muito liquido.

BISTEQUEIRA
Modelos com ranhuras permitem o escoamento da gordura.
Ideal para: bifes, filés, de frango e grelhados em geral.

ESPAGUETEIRA
É um caldeirão com tampa especial que possui perfuração que permite escorrer a água da massa.
Ideal para: cozinhas massas.

LYON
Funciona como forno, pois a espessura mais grossa das paredes do corpo e da tampa mantém a temperatura interna constante. Alem disso, seu revestimento interno com antiaderente, permite cozinhar vários pratos sem o uso de óleo ou gordura.

Ideal para: preparar bolos, pudins, carnes, pizzas, pães e muitos outros pratos.

WOK
Com uma tampa de vidro, grelha que serve de apoio na preparação dos alimentos e recipiente para cozinhar no vapor, a panela Wok ainda possui fundo triplo que permite um cozimento mais rápido e uniforme.
Ideal para: carnes, frango, assados, gratinados e peixes.

COZI – VAPORE
É um acessório para cozinhar no vapor. A mesma deve ser acoplada a uma panela com diâmetro correspondente.
Ideal para: legumes e frango para desfiar.

CALDEIRÃO
Mais fundo que a caçarola, possui duas alças.
Ideal para: feijoadas, ensopados com muitos ingredientes, caldos e sopas.

fonte: tramontinadesigncollection

Risoto de Carne Seca com Banana

2011-10-20T11:44:00.000-07:00

RECEITA TIRADA DA MINHA AMIGA Luciana Leite do Site Nova Mesa

INGREDIENTES ( Serve 2 pessoas )

300g de Arroz Arbório

500g de Carne Seca

200g de Banana da Terra

250ml de Caldo de Carne

Sal quanto baste

50g de Cheiro Verde bem Picadinho

1 Cebola Picada

3 dentes de Alho picado

150g de Parmesão

200ml de Vinho Branco

30g de Manteiga

40ml de azeite

Óleo para fritar Banana

PREPARO

Comece dessalgando a carne seca, trocando a agua a cada 4 horas, corte a carne e a banana em pedaços pequenos, coloque óleo para fritar as bananas, depois reserve. Em uma outra panela, coloque para aquecer o azeite, puxe a cebola e o alho e coloque a carne para fritar, reserve, coloque o arroz arborio e frite um pouco e vá mexendo, coloque o vinho branco e deixe evaporar, vá mexendo o arroz e colocando o caldo de carne aos poucos até que o arroz fique al dente, depois é só colocar a carne seca, a banana e misturar, por fim, coloque o parmesão e a manteiga e misture, jogue o cheiro verde por cima para decorar, e sirva imediatamente.

Bolinho de Bacalhau

2011-10-17T07:51:00.000-07:00

Ingredientes

. 500 g de bacalhau salgado desfiado
. 1 colher (sopa) de salsinha picada
. 50 g de azeitona preta picada
. 1kg de batata
. 1 cebola picadinha
. Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
. 2 ovos
. 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
. Óleo para fritar

Modo de preparo

Ponha o bacalhau de molho em água fria por 1 hora. Troque a água uma vez durante esse tempo. Escorra a bacalhau e transfira-o para uma panela.

Cubra com água e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos. Retire o bacalhau e reserve o caldo.

Ponha em uma tigela e junte a salsinha e o coentro e a azeitona e reserve.

Cozinhe as batatas em rodelas no caldo do bacalhau reservado e passe pelo espremedor para transformar em purê.

Misture o purê de batata com o bacalhau e acrescente a cebola. Tempere com a pimenta e a noz-moscada. Misture os ovos inteiros até formar uma massa consistente.

Faça os bolinhos e passe na farinha de rosca. Frite aos poucos em óleo quente e sirva em seguida.

Risoto de Gorgonzola

2011-10-07T06:46:00.000-07:00

Ingredientes:

150 g de arroz arbóreo

100 g de queijo gorgonzola

1 cebola pequena picada

1 dente de alho amassado

1 cálice de vinho branco seco

1 l de caldo de carne fervente

1 colher de sopa de manteiga

2 pimentas de cheiro

Azeite

Sal e pimenta a gosto

Parmesão ralado

Modo de preparo:

Refogue a cebola e o alho em azeite junte o arroz e frite um pouco.

Jogue o vinho branco e deixe ferver por 2 minutos, sempre mexendo.

Coloque a pimenta de cheiro cortadas em rodelas o gorgonzola e acrescente o caldo sempre que começar a secar

Por fim, quando chegar ao ponto, desligue o fogo e coloque a manteiga o parmesão ralado.

Mexa bem e deixe descansar por uns 3 minutos antes de servir

Costelinha de porco ao molho barbecue e arroz com cenoura

2011-10-02T18:41:00.000-07:00

Ingredientes:

500 g de costelinha suína

300 ml de molho barbecue

1 xícara de arroz

1 cenoura ralada

2 dentes de alho

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Costelinha

Tempere a costelinha com sal e pimenta e deixe descansar por 3 minutos. Com um pincel (para cozinha), pincele o molho barbecue por toda a costelinha e coloque no forno com fogo alto por 10 minutos. Repita este processo de 5 em 5 minutos até a costelinha ficar dourada.

Arroz

Lave o arroz com água corrente e refogue-o. Acrescente o alho picado, sal e a cenoura ralada. Cubra o arroz com o dobro de volume d´água.

Só servir e saborear!!

Bom apetite!

Spaghetti com abobrinha e capa de contrafilé

2011-09-29T20:30:00.000-07:00

Ingredientes:

250g de spaghetti
4 abobrinhas firmes com casca
1 fio de azeite
1/2 caixa de creme de leite
2 dentes de alho espremidos
Sal a gosto
1 xícara de leite
1 colher de chá de amido de milho
60g de manteiga
1 bife de capa de contrafilé
2 folhas de louro

Modo de preparo massa:

Fatie as abobrinhas no sentido do comprimento, em tiras finas, como um fettuccine. Na frigideira, doure o alho com um fio de azeite. Acrescente o leite o amido de milho e o creme de leite. Adicione o macarrão de abobrinha e mexa brevemente. Retire do fogo, cubra com o molho.

Modo de preparo carne:

Em uma frigideira, derreta a manteiga e frite a carne com sal, pimenta e 2 folhas de louro.

Sirva.