Think YUM! 食物資料

超市內神秘的加工肉類 Mystery Meat at the Supermarket

JL — Sun, 22 Feb 2009 06:01:00 -0800

我們的祖先﹐吃的都是泥土裡長出來﹑或偶爾打獵回來的食物﹐百分百天然。

後來科技﹑工業上的進步令我們能夠把食物存放更久。但長期存放食物的方法﹐不是冷藏﹑鹽漬﹑曬乾 (或風乾)﹑就是以化學物料加工﹐殺菌﹑防腐。
下次逛超級市場的時候不妨細心一看﹐您就會發現超過 90% 的產品都是預先包裝好的。其中有不少生產商更加會加入化學物料﹐改變食物的色﹑香﹑味﹐吸引消費者。這些化學成份﹐在進入人體約八個小時後就會進入我們的血液﹐開始影響我們的身體機能。

經過加工的肉類﹐來源﹑成份不詳﹐卻可能佔上我們每天進食肉類的一半份量 (例如﹕早餐的香腸﹑午餐肉﹐午餐的三明治)。

最近看到 Natural News 網站﹐攝影師 Mike Adams 把從超市買來的加工肉類﹐以照相機放大後發現了… 顏料﹑奇形怪狀的脂肪﹑及包裝成份表裡沒有列出的「不明物體」。

大家不妨按此到 Natural News 網站﹐開開眼界。

某些加工肉類 (例如午餐肉) 我從小就喜歡吃﹐亦為我帶來不少童年的回憶。但當食物的成份﹑來源不詳時﹐我們就得加倍小心﹐偶爾嚐嚐就好。

(圖片來源﹕Natural News 網站)

香港「毒牛肉」充斥市面 Tainted Beef in Hong Kong to Beef Up Profits

JL — Mon, 24 Nov 2008 03:17:00 -0800

在這禮拜﹐各大傳媒都有廣泛報導香港的不法牛肉商人為了將低價的冷藏牛肉充當上好新鮮牛肉出售﹐在牛肉裡加了致癌的防腐劑「二氧化硫」 (Sulphur Dioxide)。而根據業界人士估計﹐香港市面約有七成的肉店有用化學物料造假﹐情況十分嚴重。

在政府對市面肉店作出更嚴厲的監管之前﹐希望大家在選購肉類的時候能夠加倍小心。在這些時候﹐單憑顏色未必能夠正確判定食物是否新鮮。大家不妨參考本站其它關於判定食物新鮮度的技巧﹕

食物資料﹕各種食品原料鮮度的外觀判定

如果真的要吃麥當勞的話… If You Have to Eat at McDonald's

JL — Thu, 13 Nov 2008 04:30:00 -0800

工作繁忙﹐只有二十分鐘的午飯時間﹐下午還要開會… 麥當勞就在左近﹐但也想吃得健康… 怎麼辦﹖

您有碰過以上進退兩難的情況嗎﹖下次不妨參考以下資料﹐吃快餐時也可以把對身體造成的「damage」減至最低。

麥當勞 (McDonald's)

在香港﹐含有 370 卡路里的「板燒雞腿包」是最健康的選擇。
台灣的朋友則可以試「一品燒穀堡」﹐只含 310 卡路里﹐更健康!
在美國﹐「Premium Grilled Chicken Classic Sandwich」含 420 卡路里﹐屬於偏低。

要注意﹕

雖然蛋黃醬 (Mayonnaise) 吃一點無妨﹐但不加的話可以將脂肪含量由 10 克減至 5 克。
「超值套餐」只是推銷技巧﹐吃了並不健康﹔而隨餐附送的薯條也太多﹑太油膩﹐會令您下午不停打磕睡。汽水平均每一杯都含有 3 湯匙的糖﹐應少喝為妙。可考慮買一個漢堡﹑一包小薯條和一杯果汁。

您知道嗎?

在香港﹐麥當勞常被年輕人稱為「麥記」﹑「老麥」﹑「M記」﹑「麥當當」﹑「麥勞勞」或「牡丹樓」﹔
而日本的年輕人則習慣將麥當勞簡稱為「ma-ku-do」或「ma-k-ku」。(不知意思是否跟「麥記」一樣呢﹖)

(美食圖片由 newlily 慷慨提供)

吃壽司也要注意海洋生態 Eco-friendly Sushi Choices

JL — Fri, 24 Oct 2008 12:00:00 -0700

近年「和風文化」正盛﹐壽司已經成為大眾的飲食潮流。雖然進食生魚片能夠為我們帶來種種健康上的好處 (詳見本文)﹐但亦因為我們對海鮮食物的大量需求﹐和捕魚工業對環境造成的污染﹐而導致一些海洋生物瀕臨絕種﹐大大影響海洋生態。
紐約的環境防護基金會 (Environmental Defense Fund) 研究了各種常見的海產﹐並根據它們對海洋生態影響的程度將之評級﹐方便各位環保又愛好壽司的朋友們﹐選擇最環保的海產進食。

以後進食壽司的時候﹐亦請大家注意愛護環境﹗

資料來源﹕

Environmental Defense Fund (http://www.edf.org)

生食﹑熟食和我們的健康 Raw Food, Cooked Food and Our Health

JL — Thu, 23 Oct 2008 12:00:00 -0700

自從看了陳立維先生關於輕食的文章後﹐我對文章裡提到的「食物酵素」 (Food enzymes) 產生了好奇﹐花了時間在網上尋找資料。以下是我對食物酵素的理解﹕
酵素又稱為酶﹐是一種能夠幫助我們消化食物的蛋白質。但是酵素很不耐熱﹕一旦被加溫至 48℃ (118℉)﹐酵素的化學結構就會被破壞﹐不能再提供幫助消化的功能。

那不是說﹐熟食不能幫助我們消化了﹖對於沒有酵素的食物﹐我們的身體會生產自己的酵素來將之處理。但這過程需要消耗龐大的能量﹐影響我們的新陳代謝 (metabolism)。

您有否察覺到午餐吃沙拉以後﹐下午不會打磕睡﹖生的食物﹐通過消化道的所需時間﹐大約是熟食的三份之一﹐所需的能量也較少﹐就是這個道理。太多的熟食﹐對我們的胰臟和其它內臟會造成一定的負擔﹐久而久之會造成過量的消耗。

生食和熟食對我們免疫系統的影響

在 1930 年﹐瑞士的臨床化學博士 Dr. Paul Kouchakoff 做了一項研究﹐發現當一個人進食煮熟的食物﹐她的血液會立即作出反應﹐自己增加白血球的份量。這種現象在醫學界稱為「消化性白細胞增多症」 (Digestive Leukocytosis)﹐一般在身體受感染﹑中毒或者受創傷時才會出現。但奇怪的是當一個人進食未經煮熟或未加工的食物﹐她的血液竟然沒有作出相同的反應。生食就像是身體的朋友一樣﹐不受排斥。

我的想法

雖然熟食對我們身體會構成不必要的負擔﹐但我們也不能只進食生的食物。畢竟加熱是很有效的食物消毒程序。其實﹐我們如果飲食均衡﹐每天進食足夠的水果和生的蔬菜的話 (兩者都含有大量的酵素)﹐那生吃的比例大概就已經佔了我們食量的一半﹐就已經很健康了。

在各種生吃之中﹐以發芽菜苗 (Sprouted seeds) 的酵素含量為最高。至於熟食﹐慢煮 (slow-cook) 的方法最能夠保存食物裡的酵素。應儘量避免加工過﹑或經燒烤﹑油炸﹑晒乾的食物。

在美國﹐要購買會發芽的種籽非常容易。我打算在週末買一些種籽﹐在家種植苜蓿芽 (Alfalfa sprouts)。相信我家裡的兩隻小倉鼠也會很喜歡吃﹗

日本人早在一千年前就已經發現了食物酵素對健康的種種益處。他們常吃的納豆和生魚片 (魚生) 裡含有天然的酵素﹐能夠幫助降低血壓﹐及清除血管裡淤積的血塊。他們擁有全世界最高的平均壽命﹐是來自他們對飲食健康的講究﹐並非偶然。

(圖片由 4562752 慷慨提供)

資料來源﹕

iciba.hk 百科詞典 (http://love.iciba.hk/vl/)
Natural Enzyme in a Japanese Food Dissolves Blood Clots (http://www.naturalnews.com/022681.html)
The Power of Enzymes - Discover the Key to Good Health (http://www.naturalnews.com/022715.html)

整體營養質量指數﹐您有聽過嗎? Overall Nutritional Quality Index

JL — Fri, 17 Oct 2008 12:00:00 -0700

在今年初﹐來自美國和加拿大的醫學界權威人士做了一項調查﹐它們把我們日常的食物﹑飲料做了詳細的研究﹐並根據食物裡含的營養給予評分。
而各種食物所得的分數如下﹕

這些分數亦再次證明了我們知道但不常遵守的飲食健康原則﹕

蔬菜和水果都是得分最高的食物。
肉類之中以魚類的營養最高。
零食﹑汽水最不健康。

還有一些有趣的發現﹕

果汁不如完整的水果健康。
得分最高的都是未經煮熟的食物。

我覺得汽水拿到 1 分已經嫌多了﹐要謹記﹕

每罐汽水裡面都含有 3 湯匙的砂糖。

您怕嗎﹖

他們還有把很多其它的食物給予評分﹐不能盡錄﹐詳細請瀏灠 NuVal Nutritional Scoring System 網站。

資料來源:

NuVal Nutritional Scoring System (http://www.nuval.com)

Think YUM! 香草指南 Your Complete Guide to Culinary Herbs

JL — Thu, 16 Oct 2008 12:00:00 -0700

食譜裡一大堆香草名字﹐怎麼辦﹖請參考本站的香草列表﹗

裡面列出了各類香草的中英文名字﹐來源產地以及一般用途等等。讓您在參考本站文章之餘﹐能夠輕易辨別不同的香草種類﹐讓您在廚房裡「事半功倍」﹗

(列表將會不定期被更新。如發現錯漏﹐請來信告知﹐謝謝﹗)

[轉載] 輕食餐廳企劃文 — 陳立維

JL — Tue, 23 Sep 2008 14:12:00 -0700

不久前看到保健養生作者陳立維先生所寫的一篇文章﹐是關於飲食日趨連鎖化的弊端和對我們身體的各種壞影響﹐及近年流行的「輕食文化」。

我很同意陳老師對餐飲潮流的看法。很多人外出吃飯﹐尤其是自助餐﹐只求「大件夾抵食」(台語就是「俗擱大碗」)﹐意思是指以最低的價錢﹐換取最大量﹑過量的食物﹐往往忽視了健康素質和對人體構成的的沉重負擔。而飲食從業者和食客對飲食健康的忽視﹐正在世界各地引起了一連串的社會和醫療問題。

很高興徵求了陳老師的同意﹐在這跟大家分享他的文章 (原文連結)﹕

問我未來的餐飲趨勢走向，我會毫不猶豫回答「輕食」，問我未來的人類飲食主流，我會毫不考慮回答「生食」。當然，這肯定是正確觀念宣導的結果，期待同時是醫藥禍害覺悟的轉折，把「正確的飲食觀念」當作正，「錯誤的醫療觀念」當作負，正負交會的結果，人類的壽命獲得實質的延長，是生命品質的提昇，是健康指數的上揚，信不信由你，是社會風氣的改良，是犯罪人口的消弭，是國家運勢的看漲。如果「輕食」成為一種餐飲文化，訓練民眾在飲食選項上逐漸取代物質化的美食文化，確實執行於日常生活中，相較於現今耳聞目睹的一切，不可思議的結果即將發生，醫院大廳領藥的人大幅縮減，公園活動筋骨的人摩肩接踵，臉龐面帶微笑的人觸目皆是，這一切都拜身體康健清爽之賜。

有一些不利於健康的飲食文化在現代文明中生根，「高級牛排館」走入連鎖，吃牛排的方便性掩蓋了奢侈，心血管健康亮起了紅燈；「燒烤店」走入連鎖，燒烤擁護者肝臟解毒負擔攀升，為慢性病癌症推波助瀾；加上屹立不搖的「中式餐館」，不連鎖也是不計其數，國人總是在酒醉飯飽之餘，留給腸道一堆人體無法消化的廢物和毒素；還有訴求「吃到飽」的「高級自助餐」，不論是西式或是日式，或者兩者合併，直接從人性面分析消費行為，短淺看到處有吃太多所造成的消化道病變，長遠看則是所有健康警訊的源頭；最後出現一點曙光的就是已經擁有高人氣的「日式連鎖餐飲」，從食物內容分析，這是最接近健康需求的飲食方向，幾位業主不僅成功經營優質企業形象，也多少為長期和消費者健康背道而馳的餐飲文化，爭取到一些光明的空間。

唯有「日式餐飲」善用到食物本身所具備的消化酵素，這就是我們當今所有飲食文化最嚴重的弊端，因為從來沒有學者站出來呼籲重視「食物酵素」的保存和食用，也從來沒有業者認真考慮過「減輕身體消化負擔」這檔事，至少還有「日式餐飲」經營出一些舒緩消化負擔的面相，至少還有「日式餐飲」提供出一條務實健康的路徑。可是當民眾把「日式餐飲」視為只是餐飲的一種選項，當民眾把「日式餐飲」當作只是吃的一部份，感覺類似於在達陣前幾公尺被攔截，感覺像是跑馬拉松最後一公里半途而廢，多少顯現英雄氣短的遺憾，因為這些企業對於人類健康的實質貢獻面就近在咫尺而已。

所以可以提供一些「如果」給這些企業主作為參考，如果他們可以扮演關鍵「健康教育」的角色，如果他們可以另外開闢一條名為「輕食餐廳」的經營路線，如果他們可以為「輕食」下個明確的定義，如果他們可以為「食物酵素」指引一盞明燈，如果他們可以教導消費者回家實踐輕食，效益或許不一定在營業額，而在社會風氣的正向回饋。

我心目中有兩家企業非常適合開闢「輕食化」、推廣「輕食風」，兩家都和我有那麼一點淵源，其中一家老闆我認識，姓張，從食品跨足餐飲，四五種連鎖品牌充斥台灣大街小巷，版圖也已拓展到中國大陸，算是國內餐飲後起之秀，相當成功的企業楷模。另外一家也是日正當中的成功餐飲企業，結合小女生和可愛壽司公仔打出形象好口碑，我兒子有幸任職於其中門市，除了學習專業技術，也體驗正確的人際應對。

期待看見街仿招牌出現「輕食餐廳」的字樣，這會是人類偉大的覺悟，你我健康的福祉。

「唱 K」也要注意飲食健康 Food & Health at the Karaoke Bar

JL — Wed, 10 Sep 2008 14:56:00 -0700

昨晚跟朋友到了一家日式的卡拉 OK 喝東西﹐順便敘敘舊。雖然是禮拜二晚上﹐但都有不少人﹐大部份是老外。有一個還在唱中文版本的「月亮代表我的心」呢﹗

您有「唱 K」的習慣嗎﹖那就要留意以下關於卡拉 OK 飲食的文章﹕

很多人會在酒足飯飽後去唱卡拉 OK，或者在唱卡拉 OK 時猛吃歌廳提供的自助餐，其實，這樣對嗓子和胃腸都有一定的影響。

北京朝陽醫院耳鼻喉科副主任醫師王穎說，酒足飯飽後，特別是酒精會對喉嚨有輕微的刺激作用，易使其充血，此時唱歌，會增加嗓子的疲勞程度，讓咽喉出現腫脹，隔日聲音可能變得沙啞。民間常說的"飽吹餓唱"正是這個道理。

同時，飯後唱歌會影響腸胃的消化，吃飽後胃容量增大，血流量增加，此時唱歌會使腹腔壓力增加，引起消化不良等情況，要是興奮得高歌一曲，還可能造成嘔吐，因此，王醫生建議，去卡拉 OK 最好選擇飯後1小時左右，等食物正常消化，讓充血嗓子的休息一會兒，做好這兩個方面的充足准備，再開始唱歌，或乾脆先唱歌然後再去吃飯。

當然，對於卡拉 OK 廳提供的自助餐服務也要有所選擇，不妨多吃些潤喉的水果，如梨、香蕉、橘子、西瓜等，或由西紅柿、黃瓜、菠菜等做成的涼菜。

如果卡拉 OK 提供蜂蜜水，那可一定要多喝幾杯，蜂蜜會很快修復疲勞的嗓音，對保護聲帶有幫助，而對於刺激性的食物，如麻辣小龍蝦、麻辣鴨脖子等，盡量少吃。

(來源：健康時報)

中秋節健康飲食需知 Your Guide to a Healthier Moon Festival

JL — Wed, 10 Sep 2008 14:16:00 -0700

在眾多的中國傳統節日當中﹐中秋節 (農歷八月十五) 是其中一個最多彩多姿的節日。中秋節是中國人社會裡最重要的節日之一﹐各家各戶都會在這天聚首一堂共進晚餐﹑賞明月﹑吃月餅﹐一同慶祝一個歡樂中秋。

各位在中秋節吃得「肚滿腸肥」之餘﹐亦應注意飲食健康。月餅不宜吃太多﹐亦不宜搭配高糖份的汽水或果汁等飲料。在進食月餅的同時﹐最好減少米飯及油脂的攝取﹐並應該多吃含豐富維他命 C 和纖維素的水果﹐例如柚子。

許多人喜歡將咸味和甜味的月餅一起吃。「先咸後甜」會令月餅更美味可口。

月餅脂肪很高﹐吃時不宜配冷飲﹐否則很容易引起腹瀉。最好先泡一杯熱茶﹐或準備一杯開水﹐邊吃邊喝。這樣一來可以止渴﹐二來可以去除口中異味﹐使月餅更可口。

進食月餅時喝茶﹐會解油膩及幫助消化。吃甜味月餅時最適合配花茶﹐會有香甜兼收之效。吃咸味月餅時﹐則配烏龍茶或綠茶為佳﹐有清香爽口之效。

有些朋友可能會選擇跟家人﹑朋友一起燒烤賞月。以下是本站關於燒烤的文章﹕

最後預祝各位中秋節快樂﹗

喝樽裝礦泉水有比喝自來水安全嗎? Is Bottled Water safer than Tap?

JL — Fri, 05 Sep 2008 13:08:00 -0700

很多人認為礦泉水一般比自來水乾淨﹐喝起來比較安全﹑衛生。就連我的一位醫生朋友也說紐約的自來水「很髒﹑不能喝」﹐令我對此看法一直深信不疑。

自紐約市市長 Bloomberg 於今年六月向市民保證「我們有全世界最優良的自來水」 (New York Times 原文) 之後﹐ 我開始尋找關於美國土產礦泉水的水質資料。

原來在美國﹐礦泉水和自來水均受 FDA (食品藥品管理局) 管制﹐但 FDA 對於他們水質的嚴格程度有很大差別﹕

由此可見﹐自來水其實比礦泉水更衛生。再者﹐我覺得喝礦泉水不太合乎環保理念。塑膠包裝雖然可以被循環再造﹐但每天仍有大量的塑膠樽被棄置於廢物堆填區內。究竟有多少人有「廢物回收」的概念呢﹖我身邊懂得將垃圾拿去回收的朋友﹐寥寥可數 (唉…)。

以後出外吃飯﹐尤其在美國﹐我們也可以放心要一杯 tap water。

資料來源﹕

[健康提示] 番茄熟吃更健康 Tomatoes may be better eaten cooked

JL — Sat, 23 Aug 2008 04:33:00 -0700

許多人 (包括我在內) 都喜歡生吃番茄﹐尤其是小番茄 (Grape tomatoes)。

其實生吃番茄只能吸收果肉中的維他命C﹐卻不能有效地獲取番茄中更有益的物質 —— 番茄紅素。

番茄紅素是自然界最強的抗氧化劑之一﹐但這種成分只有通過加熱才能釋放出來。如此可見﹐只是生吃的話﹐並未能夠得到番茄最大的益處。

如果您體質普通﹐皮膚狀況也不盡如人意的話﹐可以嘗試每天都補充 10 - 20 毫克的番茄紅素﹐說不定可以有效地改善您的身體現狀呢﹗

烹飪制作食物最佳溫度是多少? Best Cooking Temperature

JL — Wed, 25 Jun 2008 15:20:00 -0700

Meat Thermometor
Originally uploaded by kpishdadi.

許多食品的口味不僅與加工過程及保鮮有關，而且食用或處理食品時的溫度也起著關鍵作用。科學家們經過研究比較，將食品分為喜涼型和喜熱型。喜涼型食品在 10 ℃ 左右口味最好，冷食溫度在 0 ℃ - 6 ℃ 之間的口味最佳。喜熱型食品在 60 ℃ - 65 ℃ 之間口味最好。所以，在進行如下操作時一定要注意把握溫度!

以下為大家列出了幾樣食物的最佳烹調溫度 (需開啟網站觀看):

您是否攝取到足夠的纖維質? Fiber: Are You Getting Enough?

JL — Sat, 14 Jun 2008 02:04:00 -0700

Colorful Food
Originally uploaded by Maycon Beal

權威醫學機構贊成多吃含高纖維質的食物有益於健康。植物中的纖維質不會被人體所消化，因此，其有助於保持人體大便通暢，解除便秘。此外，纖維質更有一樣好處是可減低患大腸癌，高血脂膽固醇，憩室病（腸腫囊），心臟疾病及糖尿病的危險性。

含高纖維的食物包括有: 全穀類食品，全穀麵包，果仁，乾豆類，水果及蔬菜。專家們建議每天至少要攝取 21-38 克的纖維質。要攝取到適量的纖維質，可按下列方式進食:

每天最少吃五份水果及蔬菜（一份等於一個中型水果，或一杯未經煮熟的蔬菜，又或者是半杯煮熟蔬菜）。
每天吃六份或以上的全穀類食品（一份等於半杯糙米飯，半杯穀糠類 (bran)，或一片全麥麵包）。

以下列出了我們每天應該攝取纖維質的份量﹐以及各種主要肉類﹑蔬菜類﹑荳類及水果類食物的纖維質含量 (需開啟網站觀看):

燒烤食物卡路里表 Calorie Chart of Common BBQ Food

JL — Tue, 03 Jun 2008 14:34:00 -0700

Bacon Wrapped Asparagus
Originally uploaded by disneymike.

之前的兩篇關於燒烤的文章 ("常見的燒烤食物" 和 "素食燒烤手冊")﹐是否已經令您「食指大動」﹖雖然 BBQ 可以讓您嚐盡世上難得的美味﹐但也請大家留意健康﹐不要吃太多肥膩的食物!

以下是各類主要燒烤食物的卡路里表﹐供大家在 BBQ 之前參考 (可以按此打開):

希望大家吃得健康!

中國基本烹調法

JL — Wed, 28 May 2008 02:31:00 -0700

Wok-tossed
Originally uploaded by sumitsamant.

中國擁有五千年的飲食文化，廚藝博大精深是毋庸置疑的﹐包含各種各樣烹調技術的學問。以下是中國人常用的一些烹調法:

點心脂肪高﹐到茶樓飲茶時要懂得選擇 Dim Sum - The Healthy Way

JL — Thu, 13 Sep 2007 01:28:00 -0700

Dim Sum
Originally uploaded by The Mooncake Box.

在廣東住過的朋友﹐一定曾經到過茶樓飲茶。飲茶主要包括了喝茶和吃點心，而點心中數蝦餃和叉燒包在早期較為廣受歡迎，故此粵語內形容飲茶為「一盅兩件」（一盅茶＋兩件點心），而且在某些語境下它還表示"最低消費"的意思。

雖然在茶樓可以品嘗到各種美食﹐但點心是脂肪高的食物，選擇應以蒸製點心及沒
有肥肉的為上。

以下為大家列出了各種中式點心的卡路里 (如有錯漏請告訴我﹐我會儘快更正):

根據以上列表﹐一般人到茶樓會吃的點心大約如下:

2 件牛肉 + 4 件排骨 + 1 件粉果 + 1 件春卷 + 4 至 5 件煎腸粉 = 698 卡路里

其實我們可以選擇一個較健康﹑較低脂肪的搭配:

1 個菜肉飽 + 1 個叉燒飽 + 1 件蝦餃 + 1 件燒賣 + 1 條蒸粉腸 = 355 卡路里

在茶樓點蔬菜﹐亦可選用水灼熟的油菜 (14 卡路里)﹐以代替炒油菜(140 卡路里)。

希望大家吃得健康﹗

致癌/防癌食物列表 Food that causes/prevents cancer

JL — Tue, 11 Sep 2007 04:46:00 -0700

freo fresh produce
Originally uploaded by jazmyn.

人們對癌症可以說是談虎色變，對癌症患者都要對其敬而遠之。事實上，只要能運用現代的知識和科學技術，建立以合理飲食為基礎的良好生活方式，許多癌症是可以預防的。

癌症的發生固然有遺傳、基因等內因作祟，但90%以上是外部環境導致的，流行病學研究發現約 40% 的癌症患者與飲食習慣、食物構成、食物加工、烹飪方法等因素有關。有大約 30% 的癌症與生活習慣，特別是吸煙、喝酒有關。另外還有一些和個體的體質有關的因素。這裡介紹一些致癌及防癌的食物﹐供大家參考:

各種食品原料鮮度的外觀判定

JL — Fri, 31 Aug 2007 06:09:00 -0700

要煮一道美味﹑健康的菜餚﹐最首要的是材料的新鮮度。
以下為大家列出了買菜時判斷材料新鮮度的竅門﹐希望各位買得放心﹐吃得健康﹗