TISKIVUOREN EMÄNTÄ

Adventtikalenterin 2. luukku & sinappikuorrutettu joulukinkku

2016-12-03T23:10:00.000+02:00

Adventtikalenterin toisesta luukusta paljastuu äitini klassikkoresepti sinappikuorrutteiseen joulukinkkuun.

Sinappikuorrutettu joulukinkku

Tarvitset:
8 kg kasattu joulukinkku (potkallinen)

Kuorrutus:
1 dl sinappia
1/2 dl korppujauhoja

Koristeeksi:
2 rkl neilikoita

Tarvitset myös:
suuri paistopussi
lihan sisälämpömittari

Valmistusohje:

Ota kinkku huoneenlämpöön jääkaapista hyvissä ajoin. Poista se pakkauksestaan ja aseta paistopussiin uuninpellin päälle. Lävistä lämpömittari paistopussin läpi asettaen sen kinkun paksuimpaan kohtaan. Laita kinkku kypsymään 100 asteeseen kiertoilmauuni-asetukselle kun mittari näyttää vähintään 10 astetta. Paista kinkkua kunnes mittari on saavuttanut 73-77 lämpöasteen. Tässä vierähtää noin seitsemisen tuntia riippuen kinkun koosta sekä uunista. Ota kinkku pois uunista. Poista paistopussi ja kuori kinkun nahka. Anna jäähtyä. Kuorruta kinkku kauttaaltaan tasaisesti sinapilla ja ripottele pinnalle korppujauhoja. Viimeistele kuorrute paahtamalla kinkkua uunissa 225 asteessa 5-10 minuutin ajan. Lopuksi koristele neilikoin.

Adventtikalenterin 1. luukku & Lanttulaatikko smetanasta

2016-11-27T10:50:00.001+02:00

Tiskivuorella starttaa adventtikalenteri.

Ensimmäisestä luukusta paljastuu joulun mehevin lanttulaatikko,

joka tuunataan ihanan täyteläisellä smetanalla.

Lanttulaatikko smetanasta (8 annosta)

Tarvitset:
1kg lanttua (voit myös käyttää valmissosetta)
suolaa keitinveteen
2 dl Deliciest-smetanaa
1 dl korppujauhoja
3/4 dl tummaa siirappia
ripaus suolaa
ripaus kanelia
ripaus muskottipähkinää
ripaus inkivääriä
nokare voita
1 kananmuna

Vuoan voiteluun:
voita

Laatikon pinnalle:
muutama nokare voita
korppujauhoja

Muistutan, että Deliciestin herkkusmetanaa on saatavilla myös laktoosittomana.

Valmistusohje:

Kuori ja lohko lantut. Kypsennä lohkoja suolalla maustetussa vedessä kunnes ne pehmenevät. Kaada keitinvesi pois ja survo lantut. Sekoita soseeseen smetana, korppujauhot, siirappi ja mausteet sekä voinokare. Lopuksi lisää kananmuna ja sekoita massa tasaiseksi seokseksi. Kaada massa voideltuun vuokaan. Painele laatikon pinnalle lusikalla haluamasi kuviointi. Ripottele pinnalle ohuelti korppujauhoja sekä muutama voinokare. Kypsennä lanttulaatikkoa 150 asteisessa uunissa noin kahden tunnin ajan.

Hyvää ensimmäistä adventtia - nyt voi jo hyvällä omallatunnolla herkutella ihanilla jouluruoilla.

Mikä on sinun suosikkijouluruokasi?

Entä minkä reseptin toivoisit paljastuvan advettikalenterin toisesta luukusta?

Yhteistyössä Deliciest

Nopea & helppo avokadopasta

2016-11-20T18:25:00.002+02:00

Ihana avokadopasta valmistuu vartissa. Nopeaa, ja ah niin herkullista!

Nopea ja helppo avokadopasta (2:lle)

Tarvitset:
250g spagettia
puolikas chili
2 valkosipulinkynttä
3 pehmeää avokadoa
1 limetin mehu
0,5 dl hyvälaatuista oliiviöljyä
1 dl parmesan-juustoa
1 ruukku tuoretta basilikaa
1 ruukku tuoretta korianteria
suolaa
mustapippuria

Pastan viimeistelyyn:
Kourallinen parmesan-juustoa

Valmistusohje:
Pilko chili pieneksi. Kuori ja raasta valkosipulinkynnet. Kuori ja muussaa avokadot. Sekoita ainekset keskenään hyvin, ja lisää joukkoon puristettu limetinmehu, oliiviöljy sekä raastettu parmesan-juusto. Lisää seokseen hienonnettu basilika ja korianteri, suola ja pippuri. Sekoita kertaalleen ja tarkista maku.

Keitä spagetti ohjeen mukaan. Valuta huolellisesti ja sekoita avokadomassan kanssa. Tarkista maku, ja lisää tarvittaessa mausteita sekä öljyä. Ennen tarjoilua raasta vielä annoksen päälle hieman parmesan-juustoa.

Helppo banaanileipä

2016-11-06T18:33:00.002+02:00

Hemmottele isää tulevana isänpäivänä banaanileivällä.

Nimestään huolimatta banaanileipä eli banana bread on makea leivonnainen, joka on peräisin Amerikan mantereelta. Banaanin lisäksi leivässä maistuu kotoisa kardemumma ja kaneli.

Banaanileipä

Tarvitset:

3 suurehkoa kypsää ja tummaa banaania
150 g voita
200 g Deliciest Laktoositon Smetana 20%
2 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
ripaus suolaa
2 tl kardemummaa
1 tl kanelia
6 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinsoodaa

Pinnalle:
1 banaani

Reseptin juju on ihana Deliciest smetana (nyt myös laktoosittomana!),
joka tuo leipään makua ja mehevyyttä.

Valmistusohje:

Vuoraa n. 2 litran vetoinen leipävuoka leivinpaperilla. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Soseuta banaanit haarukalla tai sauvasekotinta apuna käyttäen. Lisää joukkoon sulatettu voi, smetana, kananmunat, fariinisokeri, suola, kardemumma ja kaneli. Sekoita taikinamassa tasaiseksi. Lisää joukkoon vielä sooda sekä vehnäjauhot koko ajan sekoitellen.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Tasoita taikina lusikalla, ja asettele halkaistu banaani sen pinnalle. Paista leipää uunin alatasolla noin tunnin ajan.

Tarjoiluehdotus:

Tarjoile banaanileipä vaniljajäätelön- tai kastikkeen kera

Hyvää ja maistuvaa isänpäivää kaikille isille!

Miten teillä muistetaan isää merkkipäivänä?

Yhteistyössä Deliciest

Perinteinen piimäkakku - kahvipöydän kruunu

2016-10-30T12:40:00.000+02:00

Mehevä piimäkakku on kahvipöydän kuningatar, joka sopii myös loppuvuoden juhlapöytään.

Se säilyy pitkään, ja on parhaimmillaan vasta pari päivää leipomisesta.

Perinteinen piimäkakku

Tarvitset:
3 dl piimää
100 g voita sulatettuna
2 dl sokeria
1 dl siirappia
1 tl neilikaa
1 tl inkivääriä
2 tl kardemummaa
1 tl soodaa
6 dl vehnäjauhoja

Vuoan jauhottamiseen:
voita
korppujauhoja

Koristeluun:
tomusokeria

Valmistusohje:

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sekoita kaikki kakkuainekset kulhossa tasaiseksi massaksi. Kaada taikinaseos jauhotettuun kakkuvuokaan. Paista uunin ala-tasolla noin tunnin ajan. Anna kakun jäähtyä ennenkuin kumoat sen tarjoiluvadille. Koristele tomusokerilla.

Piimäkakku on niin helppo ja nopea valmistaa, että perheen pienimmätkin voivat osallistua kakun tekemiseen.

Treffi Pub & Bistro - lohturuoan mekka

2016-10-29T12:06:00.002+03:00

Kävin pitkästä aikaa Herttoniemen Treffissä herkuttelemassa uuden menun kunniaksi.

Ravintolasali oli arki-iltana lähes täynnä, ja tilan valtasi kotoisa puheensorina.

Alkupalaksi tilasimme tapamme mukaan keittiömestarin lankun, joka sisältää runsaan valikoiman erilaisia alkupaloja. Tällä selättää myös annoskateuden, sillä saa maistella vähän kaikkea.

Lankulta löytyi tällä kertaa:

***

Aurajuustolla ja valkosipulilla gratinoituja etanoita grillatun maalaisleivän kera

***

Ravintolan omistajan, Andyn omin käsin kylmäsavustamaa lohta

***

Artun funky falafeleja sekä talon herkullisia dippejä

***

Kaikki maistuivat ihanalta, mutta erityisesti iloitsin tulikuumalla pannulla tarjoilluista etanoista, joiden määrässä ei oltu turhia nuukailtu. Alkupalojen kanssa nautimme lasit rapsakkaa ja hapokasta Villa Conchi -cavaa. Erittäin toimiva kombo!

Pääruoan nautimme yhtä lailla lankulta, ja pääsimme maistamaan:

***

Puuhiilillä grillattua Black Angus entrecôteta runsaan salaattikeon kera

***

Nieriää rapuvoikastikkeessa

***

Rapeaksi paistettua kanaa, parmesan-perunamuussia & savupekoni-veloutea

***

TCB - Treffin Cheeseburgeria savumajoneesilla, pikkelöidyllä punasipulilla ja Andyn chilikastikkeella

***

Entrecôte katosi parempiin suihin alta aikayksikön.

Tuo puhiiligrilli tuo lihaan täydellisen pinnan sekä sopivan savun maun.

Crispy Chicken -annoksen julistan samoin tein syksyn ja talven 2016 parhaaksi lohturuoka-annokseksi. Kun kylmä ja sade harmittaa, mene Treffiin ja tilaa tämä.

Rapea kana, parmesan-perunamuusi pekonilla lämmittävät niin vatsaa kuin mieltäkin <3

Niin, ja eipäs unohdeta Treffin juustoburgeria. Tämä on tosin jo sen luokan klassikko, ettei tästä tarvitse mainita sen enempää. Kesken illallisen sain kotoa viestin, jossa kehotettiin tuomaan take-awayna yksi hamppari myös kotiinviemisiksi...

Treffi on selkeästi panostanut entistä enemmän jälkiruokiim.

Makea lankku oli huippu. Etenkin tuo passionpannacotta kookosvaahdolla.

Tuli himotus tehdä itsekin pitkästä aikaa kyseistä jälkkäriä.

Treffi on löytänyt tyylinsä ja tekee sen hyvin.

Rentoa ja herkullista pubiruokaa kunnianhimoisella otteella.

Suosittelen!

Illallisen tarjosi TreffiPub

Helpot kaurasämpylät

2016-10-25T21:11:00.001+03:00

Helpot kaurasämpylät (n. 15 kpl)

Tarvitset:
5 dl vettä
50 g hiivaa
1 rkl siirappia
0,5 rkl suolaa
50 g luomuvoita sulatettuna
n. 1 kg (Myllärin) kauraisia luomusämpyläjauhoja

Valmistusohje:

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää joukkoon siirappi ja suola. Kaada joukkoon noin kuusi desiä jauhoja, ja hämmennä seos tasaiseksi. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa n. 20 minuutin ajan. Lisää loput jauhot sekä sulatettu luomuvoi seokseen. Vaivaa taikinaa tovi, kunnes se irtoaa käsistä sekä kulhon reunoista. Anna taikinan kohota kaksinkertaisesti liinan alla. Jaottele taikina n. 15 yhtä suureen osaan, ja pyörittele niistä sämpylöitä. Annan sämpylöiden kohota vielä hetki leivinpaperilla päällystetyllä uuninpellillä liinan alla. Paista sämpylöitä 225 asteisessa uunissa n. 10 minuutin ajan.

Joulukalenteriarvonta! (vain lakritsin ystäville)

2016-10-23T19:12:00.002+03:00

Lakritsijoulukalenterini keräsi Instagramin puolella sen verran ihastelua ja kyselyitä, että halusin ehdottomasti arpoa näitä ihanuuksia myös lukijoiden kesken. Miltä kuulostaisi joulukalenteri, jonka jokaisesta luukusta paljastuisi lakritsainen yllätys? Tavalliset suklaakalenterit kalpenevat tämän tyylikkään mustanpuhuvan kaunottaren rinnalla, joka pitää sisällään 340g lakritsielämyksiä.

Joulukalenterityyliä 2016 a la Lakrids by Johan Bülow.

Osallistu Lakrids by Johan Bülow -joulukalenteripaketin arvontaan kommentoimalla tätä postausta 31.10.2016 mennessä.

Huom! Jätäthän kommentin yhteyteen sähköpostiosoitteesi, sillä olen voittajaan yhteydessä henkilökohtaisesti 1.11.2016. Korvaa sähköpostiosoitteesi miukumauku (at)-merkein mahdolliselta roskapostilta suojautumiseksi.

Voittaja noutaa tuotteet Roobertin Herkku -myymälästä.

(Fredrikinkatu 19, 00120 Helsinki)

Joulukalenterin lisäksi pakettiin kuuluu myös ihastuttavat lakritsalla täytetyt joulupallot.

Joulukuu tule jo! <3

Tuotteet lukijaarvontaan tarjosi Lakrids by Johan Bülow

Pikapelmenit

2016-10-20T20:34:00.000+03:00

Pelmenit ovat ihania, mutta niiden tekemiseen kuluu liikaa aikaa, etenkin jos näitä maistuvia taikinanyyttejä alkaa askartelemaan arki-iltana. Siispä herkuttelimme tänään töiden jälkeen Villen Pelmeneillä, jotka ovat valmistettu perinteisin menetelmin korkealaatuisista raaka-aineista. Pelmeneissä on täytteenä naudan- ja sianlihaa. Annoksen viimeistelee smetana sekä maustekurkut.

Voit tuunata pelmenit entistä paremmiksi maustamalla liemen.

Lisäsin keitinveteen laakerinlehtiä, mustapippureita, piparjuurta, sipulia sekä valkosipulia.

Pikapelmenit (2:lle)

Tarvitset:
1 pss (400g) Villen Pelemeneitä (pakasteesta)
vettä keittämiseen
3 laakerinlehteä
n. 10 kokonaista mustapippuria
ripaus sormisuolaa
peukalonpään kokoinen pala piparjuurta
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi

Viimeistelyyn:
2 rkl smetanaa
2 kpl Villen rapsakkaa maustekurkkua

Valmistusohje:

Mittaa kattilaan reilusti vettä. lisää joukkoon laakerinlehdet, mustapippurit, suola, kuorittu piparjuuri, kuorineen halkaistu sipuli ja valkosipulinkynsi. Anna liemen kiehahtaa ja lisää joukkoon pelmenit. Nostele pelmenit lautaselle sitä mukaan kun ne nousevat pintaan. Keittämisen jälkeen voit halutessasi vielä ruskistaa pelmenit pikaisesti kuumalla pannulla voissa. Tarjoile smetanan ja maustekurkkusiivujen kera.

Deliciestiltä löytyy muitakin makuvaihtoehtoja, ja ensi kerralla testiin menee ehdottomasti liha-pinaattipelmenit.

Yhteistyössä Deliciest

Maa-artisokkasalaatti pekonilla & homejuustolla

2016-10-17T19:28:00.001+03:00

Öljyssä paahdettuja oman kasvimaan maa-artisokkia, rucolaa, lehtipersiljaa, rapeaa pekonia, paahdettuja pähkinöitä sekä homejuustoa. Salaatinkastikkeessa maistuu sitruuna ja hunaja.

Ruokaisa, tuhti salaatti joka toimii syksyn viiletessä.

Maa-artisokkasalaatti pekonilla & homejuustolla (6:lle)

Tarvitset:
1/2 kg maa-artisokkia
iso loraus hyvälaatuista oliiviöljyä
sormisuolaa
vastarouhittua mustapippuria

150g pekaaninpähkinöitä
170g pekonia
3 ruukkua rucolaa
1 ruukku lehtipersiljaa
170g sinihomejuustoa

Salaatinkastike:
0,5dl sitruunanmehua
0,5 dl hyvälaatuista oliiviöljyä
1-2 rkl hunajaa
1 ruukku lehtipersiljaa
sormisuolaa

Valmistusohje:

Pese maa-aartisokat huolellisesti juuresharjaa apuna käyttäen. Halkaise ne kahtia, ja aseta leivinpaperilla päällystetylle uuninpellille. Valuta maa-artisokkien päälle reilusti oliiviöljyä, ja mausta ne sormisuolalla sekä mustapippurilla. Paahda 200 asteisessa uunissa n. 30 minuutin ajan, tai kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita ja rapeita.

Seuraavaksi paista pekonit rapeiksi pannulla tai uunissa, ja aseta ne talouspaperiarkin päälle jäähtymään toviksi. Paahda myös pähkinät kuivalla paistinpannulla ja laita ne sivuun odottamaan.

Kokoa salaatti suurelle annosvadille. Tee salaattipohja rucolasta ja lehtipersiljasta. Nostele vadille seuraavaksi paahdetut maa-artisokat, murustettu pekoni, paahdetut pähkinät sekä sinihomejuusto.

Seuraavaksi valmista kastike. Sekoita sitruunanmehu ja oliiviöljy keskenään. Lisää joukkoon hunaja ja hienonnettu lehtipersilja. Lisää suola ja sekoita. Anna maustua hetken ja tarkista maku. Valuta kastike salaatin päälle ja tarjoile.

Rahkainen tuorepuuro

2016-10-12T22:13:00.001+03:00

Uusin aamupalarakkauteni on tuorepuuro. Se on niin herkullista, pehmeää ja täyteläistä! Teen tuorepuuroni aina rahkaan, jolloin se toimii kivasti myös proteiininlähteenä. Maustamiseen käytän useimmiten marjoja ja banaania. Banaanista puuroon saa luontaista makeutta, jolloin lisättyä sokeria ei tarvita. Tuorepuuro kannattaa valmistaa jo edellisenä iltana, ja antaa sen tekeytyä jääkaapissa yön yli. Tämä säästää aikaa aamutoimista, joten suosittelen reseptiä erityisesti aamu-unisille lukijoilleni.

Resepti on toteutettu yhteistyössä Ehrmannin, suosikkirahkani kanssa. Ehrmann-rahkan pääraaka-aine on korkealaatuinen maito, ja siihen lisätään ainoastaan hapate. Rahka sisältää vain luonnollista proteiinia. Se ei sisällä lisäaineita tai keinoteikoisia makeutusaineita. Niin, ja tuoteperheessä on nyt saatavilla myös laktoositon versio tuosta tutusta maitorahkasta!

Herkullinen tuorepuuro sopii aamu-,väli- tai iltapalaksi.

Sen voi tuunata haluamillaan marjoilla, hedelmillä, pähkinöillä tai vaikkapa siemenillä.

Rahkainen tuorepuuro (2:lle)

Tarvitset:
2 dl (manteli)maitoa
1 prk (250g) Ehrmann-maitorahkaa
2 dl kaurahiutaleita
1 banaani
1 dl mansikoita
(halutessasi loraus hunajaa makeuttamiseen)

Tuorepuuron pinnalle:
mansikoita
karhunvatukoita
mustikoita
granaattiomenan siemeniä

tai

muita haluamasi marjoja/ hedelmiä
kokeile myös pähkinöitä/siemeniä

Kokoa tuorepuuroannokset erilaisiin lasimaljoihin tai

nauti sitä vaikkapa trendikkäästi kulhosta tuorepuurobowlin tapaan.

Valmistusohje:

Kaada mantelimaito, maitorahka sekä kaurahiutaleet kulhoon. Lisää joukkoon muussattu banaani sekä pieneksi pilkotut mansikat. Sekoita ja tarkista maku. Lisää halutessasi hunajaa makeamman lopputuloksen saamiseksi. Anna puuron tekeytyä jääkaapissa yön yli. Tarjoile tuoreiden marjojen ja hedelmien kera.

Ehrmannilla on nyt käynnissä myös kilpailu, jossa voit voittaa matkan Alpeille!

Käy siis pikapikaa katsomassa tarkemmat osallistumisohjeet täältä.

Kilpailuun voi osallistua 11.11.2016 saakka.

Joko sinä olet kokeillut tuorepuuroa? Mikä on suosikkimakusi?

Yhteistyössä Ehrmann

Härkis Pad Thai

2016-10-09T19:38:00.001+03:00

Härkis, kotimaisista härkäpavuista valmistettu vegaaninen "jauhelihan vastine" on uusi suosikkini. Härkis on helppo maustaa ja sen rakenne on sopivan jämäkkä.

Se toimii erityisen hyvin paistettujen nuudeleiden kera.

Härkis Pad Thai (2 isoa annosta)

Tarvitset:
iso loraus sesam-öljyä
1 tuore chili
3 valkosipulinkynttä
peukalon pään kokoinen pala tuoretta inkivääriä

3 rkl vähäsuolaista soijakastiketta
2 rkl kalakastiketta
250g Härkistä

150g täysjyvänuudelia
2 kananmunaa
kourallinen ituja

Annoksen viimeistelyyn:
1 limetin mehu
50g suolattuja cashew-pähkinöitä
ruukku tuoretta korianteria
srirachaa tai sweet chili -kastiketta

Valmistusohje:

Laita vesi kiehumaan kattilaan nuudeleita varten. Kuullota kuumalla pannulla öljyssä pilkottu chili, valkosipuli sekä inkivääri. Lisää joukkoon soijakastike sekä kalakastike. Anna kiehahtaa ja lisää joukkoon härkis. Sekoita härkis ja mausteet huolellisesti keskenään.

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan, ja valuta ne huolellisesti ylimääräisestä vedestä. Pyyhi pannu kuivaksi, lorauta sille hieman semsam-öljyä, ja paista nuudeleita muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon härkisseos. Tee härkisnuudelien keskelle "kolo" paistinlastalla ja riko siihen kaksi kananmunaa. Anna kananmunien hieman hyytyä, ja sekoita ne sitten annokseen kauttaaltaan.

Lisää joukkoon idut, tuore korianteri sekä cashew-pähkinät. Purista pinnalle limetin mehu. Tarjoile srirachan tai sweet chili -kastikkeen kera.

Härkiksen voi korvata hyvin myös nyhtökauralla.

Vielä on rapukautta jäljellä!

2016-10-04T22:16:00.004+03:00

Tänä vuonna rapukausi on ollut ennätyksellisen hyvä vuosiin. Rapuja nousi sadoittain jo muutamassa viikossa! Viime vuonna taisimme pyydystää koko kauden aikana saman verran. Tämä tarkoittaa sitä, että suuria rapujuhlia on juhlittu jo pariinkin otteeseen. Ja rapukauden kestäessä lokakuun loppuun - tässä on vielä hyvää aikaa nauttia saksiniekoista syysiltojen pimentyessä. Erityisen iloinen olin siitä, että pyydyksiin tarttui suhteessa paljon suuria, jopa +15cm rapuja. Ne kun alkavat olla kooltaan jo sen kokoisia, ettei niitä tahdo kaupoista edes löytää.

Tänäkin vuonna rapupöytä oli tyylini mukaan varsin klassinen

paahtoleipien, sipulin, smetanan ja tillin kera.

Alkumaljaksi valitsin tänäkin vuonna suosikkini: laadukkaan, tasapainoisen ja sopivan hapokkaan Wolfberger Crémant d'Alsace Brut -kuohuviinin, joka omiaan rapujen kanssa nautittavaksi.

Alkusalaatiksi valmistin omista, paahdetuista maa-artisokista tuhdin salaatin, jossa oli rapeaa pekonia, rucolaa, lehtipersiljaa, paahdettuja pähkinöitä sekä homejuustoa.

Salaatinkastikkeessa maistui sitruuna sekä hunaja.

Salaatin kaverina tarjosin myös paria erilaista piirakkaa, sillä ystäväpiiriini mahtuu myös rapuallergikkoja. Kanttarelli-pekoni sekä pinaatti-feta yhdistelmät toimivat aina.

Tuota Wolfbergerin kuoharia saa muuten nyt myös näyttävissä 1,5l magnum-pulloissa.

Nuo isot pullot ovat upeita katseenvangitsijoita illallispöydässä ja niistä kaataa kätevästi alkumaljan isommallekin seurueelle.

Juhlien viiniksi valikoitui minulle uusi hurmaava tuttavuus: Wolfberger W(2) -valkoviini, joka on kuiva, hapokas ja hennon kukkainen nautittava. (W)2 on sekoitus kahdesta Alsacen rypälejikkeesta, Rieslingistä sekä Pinot Gristä. Riesling tuo viiniin tyylikkään raikkauden ja pirteyden. Pinot Gris taas tuo runsautta ja täyteläisyyttä. Nappivalinta ravuille!

Mikäli haluat lukea lisää itsepyydystetyistä ravuista sekä ravustusharrastuksestani, lukaise tämä loppukesällä julkaistu ruokatorstain artikkeli harrastuksestani.

Oletteko te päässeet nauttimaan kauden ravuista?

Yhteistyössä Viikon Viini

Kasvimaakatastrofit - mikä projektissa meni pieleen?

2016-09-10T14:20:00.001+03:00

Elämäni ensimmäinen kasvimaaprojekti alkaa olla tältä vuodelta kasassa, ja on aika kerrata vuoden tärkeimmät opit ensi vuotta ajatellen. Pienistä, tai noh... pienistä ja pienistä mokista huolimatta olen harrastuksestani enemmän kuin innoissani, ja suunnittelen jo ensi vuodelle uutta, valtavasti suurempaa kasvimaata. Parasta uudessa harrastuksessa on ollut se fiilis, kun on saanut seurata itse istutettujen herkkujen taianomaista kasvamista siemenestä lautaselle. Noh, kaikkihan ei tietysti lautaselle päässeet, mutta... ensi keväänä uusi yritys. Oman haasteensa projektiin toi tietysti se, että kasvimaa sijaitsi mökillämme, puolentoista tunnin ajomatkan päässä kotoa. Onneksi naapurimökin ihastuttava rouva auttoi minua valtavasti kasvimaan kastelussa ja kitkemisessä.

Keväällä pystytin viisi viljelylaatikkoa ja avokasvimaan.

Innostus projektiin tuli hieman yllättäen, enkä kerennyt perehtymään yksityiskohtiin kuten olisi pitänyt. Into onneksi korvasi puuttuvan tiedon.

Luin jostain, että retiisit ovat hyviä kasvatettavia vaikkapa lapselle - niin nopeita ja helppoja kasvattaa...

...varmasti, jos ymmärtää harventaa niitä alusta asti riittävästi...

Muutoi lopputuloksena voi olla alla olevan kokoisia retiisin haivenia.

Punasipulien istukkaat lähtivät kasvamaan hienosti, mutta mätänivät maahan ennen sadonkorjuuta. Kerkesin onneksi nauttimaan muutamista rapsakoista sipulinvarsista ennen koko sadon tuhoutumista. Missä vika lienikään? (vinkkejä otetaan vastaan...)

Pillisipulien varret eivät koskaan kasvaneet tätä suuremmiksi. Epäilen syyksi liian tiuhaan istutettuja siemeniä. Kasvimaaprojektin suurin virhe oli se, että istutin ihan KAIKEN aivan liian tiheään ohjeista huolimatta. Oli vaikea uskoa, että pienistä "harvaan" istutetuista siemenistä todella puskee maan pinnalle aivan riittävästi tavaraa.

Raparperipuska lähti kasvamaan hienosti (koska sain sen naapurilta, enkä juurikaan koskenut siihen...) Huomatkaa toki kuvassa aivan liian lähelle istutettu piparjuuri.

Sanoinko juuri jotain liian tiheään istustuttamisesta?

Ruohosipuli onnistui hienosti

(Tämäkin tietysti saatu naapurinrouvan kasvimaalta jo valmiiksi hyvin kasvaneena...)

Sain naapurin rouvalta myös ihanat maa-artisoka mukulat, jotka istutin sen kummempia suunnittelematta viljelylaatikoiden viereen.

Mikä oli hyvä idea, kunnes ymmärsin, että ne kasvavat helposti kolme metrisiksi, ja varjostaisivat puolet päivästä viljelylaatikoita. *hups!* Nämä pitää siis siirtää eri paikkaan ensi vuonna. Tosin kuulin, että maa-artisokka on erittäin vaikea siirrettävä, ja se pukkaa vartta vaikka mukulat olisi kuinka hyvin poistettu maasta. Kiva homma hei!

Halusin ehdottomasti kasvimaalle paljon tilliä, jotta saisin käyttää komeita varsia rapujen keittoliemessä mausteena. Noh, elokuun lopussa lopputulos näytti alla olevalta. Koko viljelylaatikossa oli kolme hentoista tillinvartta, joista ei ole paljon hyötyä usean sadan ravun keittämisessä.

Otetaan tähän väliin hieman onnistumisia, ettei teille jäisi täysin vääristynyt kuva viherpeukalon taidoistani. Salaatti, se onnistui hienosti! Katsokaa näitä kauniita terhakoita salaatinlehtiä.

Tosin tässäkin olisin voinut uskoa itseäni viisaampia ja todeta, että armeijakaan ei saa syötyä kolmea laatikollista salaattia. Mutta juu, se ei loppunut kesken.

Ja kesän paras juttu olivat ehdottomasti omat uudet perunat!

Niitä tuli varmasti yli parikymmentä kiloa.

Kauniita, sileitä ja maukkaita pottuja omasta maasta <3

Ensi vuonna haluan kokeilla paria erilaista lajiketta ja katsoa miten onnistun niiden kanssa.

Omia makeita herneitäkin tupsahti muutamia kappaleita.

Porkkanat(kin) istutin aivan vieri viereen, minkä takia ne jäivät todella pieniksi - mutta voi miten ihania ja makeita nämä olivat kaikesta huolimatta!

Omppusatoa tuli ihan mukavasti.

Vuosikymmeniä tontilla ollutta puuta ei saa onneksi tapettua tuosta noin vain.

Persiljaa sain odottaa lähes syyskuun alkuun, mutta kyllä se sieltä kasvoi.

Ja viimeiseksi vielä muistutuskuva minulle ja muille harrastusta aloitteleville:

ÄLÄ ISTUTA LIIAN TIHEÄÄN!

Kuvassa sulassa sovussa lollo rosso -salaattia sekä porkkanoita.

"Pienistä" mokista huolimatta olen erittäin tyytyväinen ensimmäisen kesän satoon.

Saatte lukea ensi keväänä lisää uudesta, suuremmasta kasvimaasta.

Toivottavasti olen tällöin vanhempi ja viisaampi.

Mitenkäs teidän kasvimaat?

Ps. Kommenttiboksiin otetaan vastaan vinkkejä ja henkistä tukea aiheeseen liittyen!

Hurmaava puolukka-galette

2016-09-05T21:58:00.000+03:00

Kauniin rustiikkisessa galetessa maistuvat sesongin puolukat.

Pehmeän taikinakuoren salaisuus piilee smetanassa.

Puolukka-galette

Tarvitset:
100g voita
2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl ruisjauhoja
2 rkl sokeria
teelusikan kärjellinen suolaa
200 g Deliciest-smetanaa

Täyte:
150 g Deliciest-smetanaa
1 kananmuna
1 dl sokeria
400g puolukoita

Tarvitset myös:
1 kananmuna voiteluun
ripaus tomusokeria galeten pinnalle

Valmistusohje:

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Aloita taikinan valmistamisella. Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi. Lisää voin joukkoon vehnä- ja ruisjauhot, sokeri sekä suola. Vaivaa taikina käsin murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon smetana ja vaivaa taikina uudelleen tasaiseksi. (Taikina on tarttuvaa ja pehmeää). Kerää taikina pyöreäksi palloksi jauhotetuin käsin. Painele taikinapallo pyöreäksi ohueksi levyksi leivinpaperilla päällystetylle uuninpellille.

Seuraavaksi valmista täytemassa. Sekoita smetana, kananmuna ja sokeri tasaiseksi massaksi ja lusikoi se taikinan päälle tasaisesti siten, että taikinan reunoista noin 3cm jää paljaaksi. Ripottele seoksen päälle puolukat. Käännä taikinan paljaat reunat smetana-puolukkaseoksen päälle ja voitele ne kananmunalla. Paista galettea uunin keskitasolla n. 30-40 minuutin ajan.

Anna galeten jäähtyä ja koristele se ripauksella tomusokeria ennen tarjoilua.

Piiraan salaisuus piilee taikinassa, jossa käytin smetanaa. Smetana on myös galeten täytteen salainen ainesosa, joka tekee piiraasta sopivan täyteläisen kirpeiden puolukoiden rinnalla.

Deliciest-smetana on pienen perheyrityksen valmistama tuote. Raikkaassa, mutta sitäkin maukkaammassa smetanassa on rasvaa vain parikymmentä prosenttia normaalin 40 prosentin sijaan. Tämä osaltaan mahdollistaa sen käytön erittäin monipuolisesti erilaisissa käyttötarkoituksissa, niin suolaisissa kuin makeissakin leivonnaisissa sekä tietysti ruoanlaitossa. Ja mikä parasta, tämän perheyrityksen smetana on kilohinnaltaan huomattavasti edullisempaa kilpailijoihin verrattuna!

Tuosta isosta 350g purkista riitti juuri sopivasti sekä taikinaan, että mehevään täytteeseen. Rakastan smetanaa piirakkatäytteissä, ja seuraavaksi piiraan täytteeksi pääsevät kasvimaalta nostetut viimeiset raparperit. Sadonkorjuu, se on ihmisen parasta aikaa.

Joko olet herkutellut puolukoilla?

Mikä on sinun lempparireseptisi puolukoista?

Yhteistyössä Deliciest

Viisikko vesillä: Furuholmen, Sipoo

2016-08-29T21:27:00.003+03:00

Sateisena ja kylmänä maanantaina voi muistella yhtä kesän parhaista reissuista. Ystävämme hakivat meidät elokuun aurinkoisena päivänä veneellä Sipooseen Furuholmenin saareen yöksi.

Ohjelmassa oli veneilyn lisäksi hyvää seuraa, ruokaa ja viiniä.

Aamupalaa trangialla ja herkullinen illallinen valmistui matkakokoisessa grillissä. Onni on ystävät, joiden veneen jääkapista löytyy kylmää valkoviiniä, yön yli marinoitunut lohifilee.

Furuholmenin saari on mainio paikka yöpymiseen.

Saarelta löytyy siistit vessat, useita grillikatoksia sekä piknikpöytiä -suosittelen!

Täydellinen kesäpäivä taittui kauniiseen auringonlaskuun.

Suomen kesä ja luonto sekä ystävät <3

Viisikkomme teki myös nuotion.

Piti grillata makkaraa, mutta vatsat olivat liian täynnä.

Ensi kerralla sitten.

Pannulla paistetut porkkanat

2016-08-22T20:55:00.002+03:00

Kasvimaalta etuajassa kähvelletyt pikkuporkkanat paahtuvat pannulla herkulliseksi lisäkkeeksi.

Koko viime viikonloppu sujui mökillä sadonkorjuun sekä ravustuksen (eräänlaista sadonkorjuuta sekin?) merkeissä. Nostelin viimeisiä perunoita maasta, keräsin punaviinimarjoja pakkaseen sekä nostelin kasvimaalta ruokapöytään liian tiheään istutettuja pikkuporkkanoita. Kuinka hyviä omat porkkanat voivat ollakaan? Rapeita, makeita ja mehukkaita rouskutettavia, jotka paahtuivat pannulla herkulliseksi lisukkeeksi. Yrttipenkistä nappasin mausteeksi persiljaa sekä ruohosipulia.

Kaunottaria, eikös?

Pannulla paahdetut porkkanat (4:lle)

Tarvitset:
pieniä varhaisporkkanoita
iso loraus hyvälaatuista oliiviöljyä
nokare voita
sormisuolaa
mustapippurirouhetta
tuoretta ruohosipulia
tuoretta persiljaa

Valmistusohje:
Poista porkkanoiden vihreä osa. Huuhtele porkkanat huolellisesti mullasta. Aseta porkkanat kuumalle paistinpannulle ja lisää joukkoon oliiviöljyä sekä nokare voita. Kypsyttele porkkanoita keskilämmöllä noin 15-20 minuutin ajan. Lisää joukkoon sormisuolaa, mustapippurirouhetta sekä hienonnettua ruohosipulia ja persiljaa.

Nopeat jättirapunuudelit

2016-08-21T01:04:00.003+03:00

Herkullinen ja raikas jättirapunuudeliannos valmistuu vartissa.

Jättirapunuudelit (2:lle)

Tarvitset:
loraus sesam-öljyä
puolikas chili
peukalonpään kokoinen pala tuoretta inkivääriä
2 valkosipulinkynttä
kourallinen jättirapuja
kourallinen lehtikaalia
100g siitakesieniä
2 kevätsipulia
loraus soijakastiketta
130g riisinuudelia
tuoretta korianteria
1 limetin mehu

Valmistusohje:

Keitä riisinuudelit ohjeen mukaan. Huuhdo ja valuta nuudelit ylimääräisestä vedestä. Kuullota pilkottu chili, hienonnettu inkivääri sekä murskattu valkosipuli kuumalla pannulla sesam-öljyssä. Lisää joukkoon jättiravut ja anna niiden ottaa itseensä kaunis pieni paistopinta. Lisää joukkoon suikaloitu lehtikaali, pilkotut siitakesienet sekä hienonnettu kevätsipuli. Anna kypsyä tovi sekoitellen. Kaada joukkoon riisinuudelit sekä soijakastike. Sekoita ja tarkasta maku. Viimeistele annos tuoreella korianterilla sekä limetin mehulla.

Ruijanpallasta kalastamassa - Lofootit, Norja

2016-08-14T00:18:00.002+03:00

Kesäloma on pian takana, ja äkkiähän tuo viisiviikkoinen hurahti! Tänä vuonna kesäreissuihin kuului viikon visiitti Pohjois-Norjan Lofooteille. Viime kerrasta oli aikaa jo viitisentoista vuotta, joten uusintakierros oli paikallaan. Teimme reissun vanhempieni kanssa autolla, ja matkalla ajokilometrejä kertyi mittariin vaatimattomat 4000! Matkan tarkoitus oli maisemien ihailun ohella narrata kaloja Jäämeren syvyyksistä.

Lofoottien saariryhmä sijaitsee napapiiriltä pohjoiseen.

Maisemaa hallitsevat jylhät vuoret sekä kristallinkirkas meri.

Suurin muutos oli tapahtunut tieliikenteen suhteen sikäli, että vuosien takainen tiehanke mahdollistaa nyt pääsyn saariryhmän päähän saakka kiinteällä maantieyhteydellä lossien sijaan.

Se säästi myös mukavasti aikaa, vaikka näillä kilometreillä takapuoli puutui enivei!

Mikäli menet Lofooteille, kannattaa ehdottomasti ajaa koko kaunis reitti, joka päättyy Moskenesøyan Å:hon. Maisemat vain paranevat mitä pidemmälle saariryhmä aukenee.

Kalastuksen ollessa yksi saariryhmän tärkeimmistä elinkeinoista, saa kalaa kaikissa mahdollisissa ja mahdottomissa muodoissa. Alla turskaa kuivattuna.

Vai saisiko sittenkin olla kuivattuja turskanpäitä?

Voin kertoa, että "tuoksu" jos mikä oli kohdillaan! *yöks*

Lofooteilla kalastus on todellinen elämys.

Pilkkiä veteen ja johan alkaa eksoottista kalaa nousta.

Mureenoita, simppuja, kissakaloja, seitiä, turskia...

Tavoitteenamme oli nostaa ruijanpallas. Lähdimme itseluottamusta puhkuen

merelle millin siimojen sekä puolen kilon uistimien kera.

Nooh... jouduimme kuitenkin tyytymään "hieman" pienempiin seiteihin ja turskiin.

Tuoreet seitifileet päätyivät välittömästi grilliin sitruunan, suolan ja mustapippurirouheen kera.

Niin yksinkertaista, ja niin täydellistä.

Olin viidessätoista vuodessa täysin unohtanut Lofoottien kauniit ja pitkät rannat.

Kuva voisi olla vaikkapa välimereltä, (sikäli kun tuulta ja viimaa ei kuvasta välity).

Aloimme myös välittömästi suunnitella jättimäisten kuningasrapujen pyydystämisreissua syksylle Norjan Pykeijaan.

Mitenkäs teidän kesälomareissut sujuivat, ja tuliko kalaa?

Ravintola Lonna - merellinen keidas keskellä Helsinkiä

2016-07-27T11:38:00.001+03:00

Jos minun pitäisi valita yksi ravintola, jonne veisin kotimaisia tai ulkomaisia vieraita kesällä Helsingissä - olisi ykkösvaihtoehtoni Lonna. Ravintola sijaitsee nimensä mukaisesti 150 metriä pitkällä pienellä Lonnan saarella, joka kuuluu Suomenlinnan kaupunginosaan. Saari sijaitsee Kauppatorin ja Suomenlinnan välimaastossa. Merimatka saarelle sujuu maisemia ihaillessa alle kymmenessä minuutissa lautalla, jonka kyytiin voi hypätä Kauppatorilta.

Top Chef -tähti Jouni Rahikaisen luotsaamassa ravintolassa on 60 asiakaspaikkaa sisätiloissa, ja ulkosalla terassilla toiset 60 asiakaspaikkaa, jonne kannattaa ehdottomasti suunnata sään salliessa.

Lonna tarjoilee Suomen kesän parhaita makuja modernilla saaristolaishenkisellä otteella.

Alkupalaksi nautiskelimme muikkuja ja mätiä.

Alkupalan kanssa joimme Parés Baltà Cosmic -valkoviiniä, joka on raikas ja aromaattinen valkkari Penedesin korkeimmilta rinteiltä. Kirkas vaaleankeltainen viini on maultaan kuiva ja aromaattinen, jossa maistuu herukka ja sitrus. Nappivalinta kuumana kesäpäivänä nautittavaksi, nam!

Pääruoaksi herkuttelimme suussa sulavan pehmeäksi haudutetulla karitsalla.

Lihan kaverina oli maa-artisokkaa kahdella eri tavalla valmistettuna parin erilaisen lisukkeen kera.

Karitsan kanssa sopi vallan mainiosti Gratavinum 2πR 2010 Priorat -punaviini, joka on tumman marjainen, intensiivinen, tasapainoinen, täyteläinen, ja aromikas viini, josta löytyy myös aavistus paahteisuutta.

Jälkiruoaksi saimme raikkaan raparperia ja maitoa yhdistävän herkun.

Oiva päätös ihanalle lounaalle!

Ruoan lisäksi Lonna ihastuttaa rennolla merellisellä tunnelmallaan.
Suosittelen lämpimästi!

Yhteistyössä Viikon Viini

Rib eye steakit grillissä

2016-07-04T23:34:00.002+03:00

Kesässä parasta ruoanlaiton saralla on ehdottomasti grillaaminen. Hyvät raaka-aineet eivät tarvitse muuta kuin hieman maustetta pintaan ja tulen grilliin. Kesällä tykkään tehdä yksinkertaista, helppoa mutta sitäkin maistuvampaa ruokaa. Myös kauden kasvikset ovat parhaimmillaan, eikä niiden hinta päätä huimaa.

Tässä on resepti mehukkaille naudan rib eye steakeille (eli herkullisille välikyljyksille) itsetehdyn maustevoin kera. Lihan lisäkkeet valmistuvat yhtä lailla grillissä – pekoniin käärityt vihreät parsat sekä mozzarellalla täytetyt mehukkaat tomaatit.

Rib eye steak -pihvit (2:lle)

Tarvitset:
1 pkt Atria n. 600g Takuumurea Naudan Rib Eye Steak –pihvejä

sormisuolaa

vastarouhittua mustapippuria

Tarvitset myös:

foliopaperia

Suosittelen myös:

elektronista sisälämpömittaria lihalle

Valmistusohje:

Anna pihvien olla huoneenlämmössä noin puolitoista tuntia ennen grillaamista. Ota pihvit pakkauksestaan ja kuivaa niiden pinta kevyesti. Mausta kauttaaltaan kevyesti sormisuolalla sekä mustapippurilla. Grillaa pihvejä molemmin puolin kunnes sisälämpömittari näyttää 55 astetta. Jätin pihvit sisältä sopivan mediumiksi. (Mikäli haluat paistaa pihvit kypsiksi, tulee sisälämpötilan olla 65 astetta). Ota pihvit grillistä ja kääri ne folioon, anna tekeytyä noin 10-15 minuutin ajan ja leikkaa sitten ohuiksi siivuiksi.

Tarjoile pihvit itsetehdyn maustevoin, pekoniin käärittyjen parsojen sekä mozzarellalla täytettyjen grillitomaattien kera.

Niin, ja kannattaa ehdottomasti seurata Atriaa Instagramissa, sillä seuraajien kesken arvotaan

joka viikko pallogrilli ja kahdenkymmenen euron edestä grillattavaa!
(Kilpailuaika on 16.5.-7.8.2016)

Mikäli sinulla ei ole grilliä käytössäsi, voit paistaa pihvejä hyvin kuumalla pannulla

noin 6-8 minuutin ajan välillä käännellen.

Rosépippurimaustevoi pihveille

Tarvitset:

100g luomuvoita

½ ruukkua tuoretta persiljaa

sormisuolaa

rouhittua mustapippuria

rouhittua rosépippuria

muutamia kokonaisia rosépippureita

Tarvitset myös:

tuorekelmua

Valmistusohje:

Ota voi toviksi pehmenemään huoneenlämpöön. Aseta voi kulhoon, ja lisää joukkoon hienonnettu persilja, sormisuolaa, mustapippuria sekä rosépippuria makusi mukaan. Sekoita massa huolellisesti tasaiseksi seokseksi. Nostele maustevoimassa lusikoilla tuorekelmun päälle, ja muotoile se kelmussa tasaiseksi tangoksi pyöritellen sitä kämmenen ja työtason välissä. Laita maustevoi jäähtymään hetkeksi pakkaseen ennen leikkaamista ja tarjoilua.

Mozzarella-tomaatit (2:lle)

Tarvitset:

2 suurta tomaattia

100g mozzarella-juustoa

tuoretta basilikaa

rouhittua mustapippuria

sormisuolaa

hyvälaatuista oliiviöljyä

Tarvitset myös:

foliopaperia

Valmistusohje:

Huuhtele tomaatit. Leikkaa tomaattien kylkiin 4-5 viiltoa, jotka ulottuvat hieman tomaatin keskiosaa syvemmälle. Viipaloi myös mozzarella. Täytä tomaattien viillot mozzarellasiivuilla sekä tuoreilla basilikanlehdillä. Ripottele tomaattien päälle hieman suolaa sekä mustapippurirouhetta. Lopuksi valuta vielä niiden päälle hieman oliiviöljyä. Kääri tomaatit folioon ja grillaa niitä noin 20 minuutin ajan.

Pekoniin käärityt parsat (2:lle)

Tarvitset:

8 vihreää parsaa

8 siivua pekonia

Valmistusohje:

Huuhtele parsat. Napsauta niistä puumainen varsiosa pois ja kuori varret kahden kolmasosan pituudelta. Kääri kunkin parsan ympärille yksi pekonisiivu. Grillaa pekoniin käärittyjä parsoja kunnes parsat ovat ottaneet itseensä hieman väriä ja pekoni on kypsynyt herkullisen rapsakaksi.

Ihanaa grillikesää!

Yhteistyössä Atria

Huomenna se alkaa - Taste of Helsinki 2016

2016-06-15T22:40:00.001+03:00

On tätä odotettukin! Taste of Helsinki starttaa huomenna Kansalaistorin puistossa. Kävin kurkkaamassa kulissien taakse ja katsomassa miten yksi tapahtuman kymmenestä huippuravintolasta valmistautuu koitokseen. Albertinkadulla sijaitseva Grön on aloittanut tapahtuman suunnittelun hyvissä ajoin - ja konkreettisia esivalmisteluita on tehty jo viime viikolla.

Grön tarjoilee modernia kasvipainotteista ruokaa, jossa näkyy voimakkaasti sesongin parhaat raaka-aineet, villiyrtit sekä luomu. Ravintolan taustalla vaikuttavat huippulahjakkaat kokit Toni Kostian sekä Lauri Kähkönen. Haluaisin myös muistuttaa, että Grönin herkullinen pubiruokamenu on tarjolla viereisessä Albertin Pöllössä, jossa istuimme parisen viikkoa sitten bloggaajaköörillä Olutkoulun penkillä.

Lauri aloitti tapahtuman valmistelut jo viime viikolla Tonin pyörittäessä ravintolaa. Jako oli luonteva, Laurilla on entuudestaan paljon kokemusta catering-puolesta sekä reseptiikan tuunaamisesta sopivaksi sadoille - ja siis tässä tapauksissa tuhansille syöjille! Ymmärsin valmistautumisen vaatiman duunin vasta saapuessani Ruoholahdessa sijaitsevaan suureen vuokrakeittiöön. Tätä määrää ruokaa ei ravintolan omassa keittiössä ole mahdollisuutta valmistaa.

Lauri Kähköinen (vas.) on aloittanut valmistautumisen TOHiin jo viime viikolla.

Keittiössä oli täysi tohina päällä - töitä tehtiin määrätietoisesti ja rivakasti.
Näin suureen tapahtumaan osallistuminen vaatii ruoanlaittotaitojen lisäksi erittäin hyvää projektinhallintaa sekä organisointia.

Volyymin suuruudesta kertonee jotain se, että perunasaattiin tulevia herneitä
kuorittiin viiden ihmisen voimin. Yhteensä Grönillä on tapahtumassa viisitoista henkeä töissä.

Voita ruskistettiin useampi jättikattilallinen.
Mikä ihana paahteinen aromi, aijai!

Grönille oli itsestäänselvää lähteä mukaan gourmetruokafestareille. Eniten parivaljakko odottaa loppuviikolta aurinkoa, hyvää fiilistä, yhdessäoloa, sekä erinomaista ruokaa ja juomaa. Lauri paljasti odottavansa itse erityisesti muun muassa Bistro O matin haukiburgeria sekä Tocan jälkkäriä. Oma ennakkosuosikkini Grönin menulta on ehdottomasti raakakypsennetty nauta litulaukalla, kevätkaalilla ja etikoidulla hapankermalla.

Itsepomitut litulaukat haettiin keittiölle Sipoosta.

Fermentoituja tattaririeskoja valmistetaan 3000 kappaletta...

...mikä tarkoittaa 300 rieskapellillisen paistamista!

Paistohommia seuraillessani pääsin myös apajille toimimaan testimaistajana. Nam!

Vinegretin yhtenä raaka-aineena käytetään naudanrasvaa, joka maustetaan poroksi tohotetulla katajalla.

Kiitokset vielä Grönille,
oli mieletöntä päästä seuraamaan taidokasta tekemistänne lähietäisyydeltä.

<3

Ravintola Grönin menu Taste of Helsingissä:

***

KASVI

Fermentoitua tattaririeskaa, ruskistettua voita, peruna salaattia ja lipstikkaa

LIHA

Grillattua ja karamellisoitua kesäsipulia, suolattua porsasta, vehnää ja savustettua luuydinkastiketta

VILLI

Kuusenkerkkäetikalla maustettua jäädykettä, kuusenkerkkäkinuskia ja ruista

Nimikkoannos:

Raakakypsennettyä nautaa, litulaukkaa, kevätkaalia ja etikoitua hapankermaa

***

Huomenna nähdään!

*slurps*

Ravintola Grön

Albertinkatu 36, Helsinki

Taste of Helsingissä 16.-19.6.

Kanslaistorin puistossa

Liput Tiketistä

Yhteistyössä: Taste of Helsinki

Ravintola Toca, Helsinki - italialais-suomalaisia makuja rakkaudella

2016-06-11T17:37:00.000+03:00

Kävin tällä viikolla herkuttelemassa italialais-suomalaisessa Toca-ravintolassa, joka sijaitsee Unioninkadulla, Kaartinkaupungin päässä. Tocan taustalla vaikuttaa ihastuttava italialais-suomalainen pariskunta Elina Valoranta sekä Gennaro Oliviero. Elina vakuuttaa ravintolan salissa asiantuntevuudellaan ja superystävällisellä, rennolla olemuksellaan. Gennaro puolestaan loihtii keittiössä mitä uskomattomampia makuelämyksiä yhdistäen italialaisia ja suomalaisia makuja ennennäkemättömällä tavalla. Simppeleitä ja konstailettomia makuyhdistelmiä huipputaidokkaasti valmistettuna. Toca on nimestään huolimatta tämän superpariskunnan kolmas ravintola, joka on ollut paikallaan jo vuodesta 2013 lähtien.

Toca tarjoilee nerokkaasti yhdisteltyjä suomalais-italialaisia makuja.

Aloitimme illallisen laseilla espanjalaista kuohuvaa: Gramona La Cuvée Gran Reserva 2011, joka oli maultaan poikkeuksellisen raikas, mutta sopivasti paahteinen.

Erinomainen aperitiivi.

Tocan menu on suhteellisen suppea, ja ruokalajien nimet trendikkään yksinkertaistettuja - mutta sen ei kannata antaa hämätä. Annokset ovat hyvänkokoisia ja äärimmäisen monipuolisia. Yksittäisten annosten lisäksi ravintola tarjoilee kolmen ja viiden ruokalajin menuja, jotka kustantavat 45€ ja 65€. Kolmen viinin paketti maksaa 27€ ja viiden 37€.

Erikoisruokavaliot otetaan luonnollisesti huomioon pyydettäessä. Me päädyimme viiden ruokalajin menuun, joka oli hinta-laatusuhteeltaan aivan omaa luokkaansa. En muista hetkeen syöneeni näin taidokkaasti valmistettua ruokaa. Tässä keittiössä tekniikat ovat hallussa, mutta liialliseen kikkailuun ei sorruta. Kaikessa tekemisessä huokuu aito rakkaus ja kunnioitus hyviä sesongin raaka-aineita kohtaan.

Keittön tervehdyksenä eteemme kannettiin rapea lihapulla vaaleista lihoista:

kanaa, vasikkaa & fasaania.

Upea maku, rakenne ja täydellinen suola!

Alkupalan kaveriksi laseihimme kaadettiin kristallinkirkasta Marieta Albariñoa. Viini on markkinoiden ensimmäinen puolikuiva Albariño Rias Baixasin alueelta.

Nappivalinta parsa-annoksen kaveriksi.

Parsaa, maitohorsmaa, ihanaa keltuaiskreemiä, retiisiä ja maa-artisokkaa.

Kesä lautasella parhaimmillaan.

Seuraavaksi siirryimme illan suosikkiviiniin, Italialaiseen Lambruscoon:

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Cleto Chiarli, Emilia- Romagna.

Kupliva, kauniin punainen, maultaan kuivahko ja mehevä punaviini yllättää.

Lasiin kaadettaessa sen pinnalle nousee sinipunainen vaahto, joka katoaa hetkessä.

Alkupalan jälkeen nautimme punajuurta monella tapaa: punajuuririsottoa punajuurisipsin, kuivatun punajuuren, punajuuren versojen, gorgonzolamascarponevaahdon & persiljaöljyn kera.

Gourmetruokafestari Taste of Helsingin hittinannokseksikin veikattu ihanuus koostuu vesihauteessa kypsennetystä lohesta, tillistä, herneistä, wasabigeelistä, mallasleipäsipsistä, vihreästä tomaatista sekä persiljakrassista.

Ensi viikolla aion varmasti upottaa festareilla haarukkani annokseen kerran jos toisenkin.

Toisen pääruoan kanssa joimme lasit rubiininpunaista Lacryma Christi Rossoa vuodelta 2013.

Freesi, keskitäyteläinen, mehukas punaviini ilman voimakkaita tanniineja.

Toinen pääruoka osoittautui parhaaksi kana-annokseksi vuosiin.

Mureaa maissikanaa, porkkanaa, broccolinia, piimävaahtoa sekä maukasta lihaliemikastiketta.

Lihaliemikastike oli niin hyvää, että olisin melkein voinut litkiä sitä suoraan kannusta.

Jälkiruoka oli veikeä ja rohkea annos.

Osaavaa tasapainottelua suolaisen ja makean välimaastossa:

sitruuna-oliiviöljykakkua, mansikkaa, marenkia, sitruuna- ja mansikkageeliä, villiyrttijäätelöä & ketunleipiä.

Ravintola Toca sijaitsee käytännössä kivenheiton päästä kotoamme, joten tästä tuli heittämällä uusi suosikkiravintolamme, jonne on helppo pistäytyä fiinimmälle illalliselle tai vain rennosti lasilliselle viiniä.

Ja tarjoilija, omistaja Elina on aivan ihana! Me suorastaan ystävstyimme illallisen aikana ja juttelimme kaikesta mahdollisesta italialaisen ruokakulttuurin ja taivaan välillä.

En ihmettele, että ravintolalla on vankka kanta-asikaskuntansa.

Tästä lähin mekin kuulumme heihin.

Ravintola Toca

Unioninkatu 18, Helsinki

Taste of Helsingissä 16.-19.6.

Kanslaistorin puistossa

Liput Tiketistä

Tocan Taste of Helsinki -menu:

***

Kirjolohta, tilliä ja herneitä

Ahvenanmaan karitsaa, munakoisoa ja valkosipuli

Maitosuklaavanukas, kaakaocrumble, minttu-jogurttisorbettia ja mansikkaa

Nimikkoannoksena:

Arancini ja pesto

***

Yhteistyössä: Taste of Helsinki

Miltä kesän parhaan festarin, Taste Of Helsingin 2016 kattaus näyttää?

2016-06-06T21:58:00.002+03:00

Osallistuin viime vuoden tapaan Taste of Helsingin ravintolasafarille. Vierailimme Murussa, Kolmos3ssa, Pastorissa sekä Tocassa. Kullakin ravintolalla oli tarjota aivan ihania makuja - enkä malta odottaa, että pääsen iskemään haarukkani näihin uudelleen. Tänä vuonna kukin ravintola tarjoilee menullaan erityisen nimikkoannoksen, joka nostaa annoksien kokonaismäärän komeaan kolmeenkymmeneenyhdeksään!

Aloitimme kierroksen ravintola Murusta, jossa maistelimme muun muassa vaaleaa gazpachoa, rapeaa salaattia ja paahdettua mantelia. Herkullinen ja mielenkiintoinen annos, nam!

Murun kanikroketti yllätti - ja se jos mikä on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen.

Nimikkoannoksenaan he tarjoilevat artesaani leikkeileitä pikkelilajitelman kera.

Murun jälkeen siirryimme ravintola Pastoriin.

...jossa meille tarjoiltiin kasvisannos Ceviche De La Remolacha –

paahdettua puna-, kelta- ja raitajuurta, cashewpähkinää.

Ravintola Toca oli minulle uusi tuttavuus, jota odotan maisteluannosten perusteella kovasti.

Heidän listaltaan maistoimme kirjolohta, tilliä ja herneitä.

Lohi oli kypsennetty vesihauteessa täydelliseksi. Safarin ruoka-annoksista tämä oli suosikkini!

Raikas, yksinkertainen ja hienostunut annos.

Tocassa nautiskelimme myös yhden ylimääräisen yllätysannoksen - arancinia ja pestoa.

Friteerattu riisipallura, jota ei ei kannata ohittaa.

Kierroksen viimeinen etappi oli Kalliossa sijaitseva ravintola Kolmon3n.

Kolmon3n tarjoili jälkkäriksi kesäisen sekamelskan, joka koostui paahdetusta valkosuklaamoussesta, tuoreista mansikoista ja mustikoista, mustikkamarengista sekä suklaacrumblesta.

Taste of Helsinki 2016

16.-19.6.

Kansalaistorin puisto

Liput Tiketistä

TOP5 grilliherkut

2016-06-05T21:15:00.002+03:00

Nyt on jo kesäkuu! Ja juhannukseenkaan ei ole kuin pari viikkoa aikaa.

Tässä siis muistilista kesän grilliherkuista.

#nyrillataan!

TISKIVUOREN EMÄNTÄ

Adventtikalenterin 2. luukku & sinappikuorrutettu joulukinkku

Sinappikuorrutettu joulukinkku

Adventtikalenterin 1. luukku & Lanttulaatikko smetanasta

Lanttulaatikko smetanasta (8 annosta)

Nopea & helppo avokadopasta

Nopea ja helppo avokadopasta (2:lle)

Helppo banaanileipä

Banaanileipä

Perinteinen piimäkakku - kahvipöydän kruunu

Perinteinen piimäkakku

Treffi Pub & Bistro - lohturuoan mekka

Helpot kaurasämpylät

Helpot kaurasämpylät (n. 15 kpl)

Joulukalenteriarvonta! (vain lakritsin ystäville)

Osallistu Lakrids by Johan Bülow -joulukalenteripaketin arvontaan kommentoimalla tätä postausta 31.10.2016 mennessä.

Pikapelmenit

Pikapelmenit (2:lle)

Maa-artisokkasalaatti pekonilla & homejuustolla

Maa-artisokkasalaatti pekonilla & homejuustolla (6:lle)

Rahkainen tuorepuuro

Rahkainen tuorepuuro (2:lle)

Härkis Pad Thai

Härkis Pad Thai (2 isoa annosta)

Vielä on rapukautta jäljellä!

Kasvimaakatastrofit - mikä projektissa meni pieleen?

Hurmaava puolukka-galette

Puolukka-galette

Viisikko vesillä: Furuholmen, Sipoo

Pannulla paistetut porkkanat

Pannulla paahdetut porkkanat (4:lle)

Nopeat jättirapunuudelit

Jättirapunuudelit (2:lle)

Ruijanpallasta kalastamassa - Lofootit, Norja

Ravintola Lonna - merellinen keidas keskellä Helsinkiä

Rib eye steakit grillissä

Rib eye steak -pihvit (2:lle)

Rosépippurimaustevoi pihveille

Mozzarella-tomaatit (2:lle)

Pekoniin käärityt parsat (2:lle)

Huomenna se alkaa - Taste of Helsinki 2016

Ravintola Toca, Helsinki - italialais-suomalaisia makuja rakkaudella

Miltä kesän parhaan festarin, Taste Of Helsingin 2016 kattaus näyttää?

TOP5 grilliherkut

1. BBQ ribsit

2. Flank steak

3. Grillipizza

4. Porsaan sisäfile

5. Grillilohi