Le Ricette di Monique

2010-04-01T07:25:00.000-07:00

Hamburger in agrodolce

Ingredienti:

2 hamburger
1 pera
1 fettina di gorgonzola
1/4 di cipolla rossa di tropea
burro e sale q.b.
1 foglio di Pane Carasau

Questa ricetta è stata apprezzata molto, infatti il risultato è stato squisitissimo perchè i sapori forti di pere e gorgonzola si smorzano a vicenda e si amalgamano perfettamente in un equilibrio delicato e gustoso.

Procedimento:

Tagliate grossolanamente la cipolla e fatela appassire in un tegame con il burro,

tagliate a cubetti la pera ed incorporatela alla cipolla facendola rosolare a fuoco basso con coperchio per circa 10 min. e salate.

Quando la pera e la cipolla saranno ben dorate aggiungete gli hamburger e cuoceteli a fuoco lento sempre con il coperchio, avendo cura di rigirarli per cuocerli omogeneamente

Quando saranno cotti aggiungete la fetta di gorgonzola tagliata a cubetti e lasciate sciogliere dolcemente.

Impiattate quindi su di un foglio di pane Carasau e servite caldissimi.

BUON APPETITO!

2010-04-01T05:17:00.000-07:00

Penne radicchio e gorgo

Ingredienti per 4 px:

1 cespo di Radicchio Trevisano

1 spicchio d'aglio

latte q.b.

1 fettona di gorgonzola dolce

400 gr di penne

sale, olio extravergine

Procedimento:

Mentre fate bollire l'acqua per la pasta, lavate il radicchio e mettetelo ad appassire in un tegame con l'aglio, l'olio e una presa di sale,

quando il radicchio si scurisce togliete l'aglio ed incorporate il gorgonzola con poco latte in modo che si sciolga e diventi cremoso.

Nel frattempo buttate la pasta nell'acqua bollente salata,

una volta cotta saltatela in padella con il composto

(qualora risultasse troppo denso allungatelo con un pò d'acqua di cottura della pasta) e mantecate per un paio di minuti.

Servite caldissima.

BUON APPETITO!

2010-04-01T02:12:00.000-07:00

Risotto al Salmone

Ingredienti per 4 px:

1 scalogno
100 g di salmone affumicato
1 litro di brodo vegetale
20 g di panna da cucina
400 g di riso Carnaroli
1 bicchiere di vino bianco
pepe
sale

Procedimento:

Spellare lo scalogno e affettarlo finemente, tagliare grossolanamente il salmone e nel frattempo scaldare il brodo.

In un tegame mettere a dorare lo scalogno con l'olio, quando sarà ben dorato, unire il riso e lasciarlo tostare per 1 minuto,

quindi versare il bicchiere di vino bianco e far evaporare, una volta evaporato il vino unire 4-5 mestoli di brodo bollente e portare a cottura il riso continuando ad incorporare il brodo ogni volta che verrà assorbito, mescolando di tanto in tanto senza lasciare che il composto si asciughi troppo, altrimenti cuocerebbe male ed in modo discontinuo.

A parte far saltare il salmone con un cucchiaio d'olio e quando sarà dorato unire una parte della panna e lasciare a riposare a fuoco spento.

A fine cottura del risotto incorporare il composto di salmone, una grattugiata di pepe e mantecare con la restante panna, regolare quindi di sale, lasciar riposare per 5 min. circa e servire.

BUON APPETITO!

2010-03-31T03:26:00.000-07:00

Scampi in guazzetto piccante

Ingredienti per 4 px:

13 Scampi freschi

due spicchi d'aglio

1 bicchiere di vino bianco

olio extra vergine

prezzemolo,peperoncino, sale

passata di pomodoro q.b.

Ricetta facile e veloce,unico accorgimento per l'ottima riuscita del piatto......Comprare gli scampi freschi e non surgelati...è tutta un'altra cosa!

Questo guazzetto potrete utilizzarlo per condire le linguine oppure gustarvelo come secondo, comunque vorrete impiegarlo sarà un successo assicurato.

Procedimento:

Mettere un tegame sul fuoco con un pò d'olio, gli spicchi d'aglio e peperoncino a piacere (io ne metto parecchio perchè mi piace molto piccante).

Togliere la testa ad uno degli scampi, tagliarlo a pezzetti e metterlo nel tegame, quindi soffriggere lentamente, versare un bicchiere di vino bianco e dopo qualche minuto aggiungere la passata di pomodoro in quantità da creare un bel guazzetto o pelati come più vi aggrada, quindi aggiustare di sale, cuocere a fuoco basso e con coperchio per almeno 15 min.

A cottura quasi ultimata aggiungere gli scampi ai quali avrete eliminato precedentemente gli occhi, in quanto tendono a dare un retrogusto amaro.

Cuocere per circa 5 minuti, aggiungere del prezzemolo, meglio se fresco, diversamente va bene anche surgelato, ed il piatto è pronto.

BUON APPETITO!

2010-03-30T02:57:00.000-07:00

Zuppa di Porri

Ricetta per 4 px.

Ingredienti :

3 porri

4 patate medie

1 litro di brodo circa

30 gr. di burro, sale, pepe,erba cipollina

formaggio tipo fontina,

4 fette di pane

Questa è una ricetta gustosa e tutto sommato leggera e digeribile, per di più è abbastanza veloce, in 30 min. è pronta, io l'ho preparata una sera appena tornata dall'ufficio, alle 19;15 ho iniziato a cucinare e alle19;45 eravamo a tavola, inoltre a riscosso un gran successo.

Procedimento:

Togliete ai porri la parte verde, la base con le radicelle e la prima foglia esterna e affettali molto sottilmente

metteteli quindi ad appassire per 20 min. in una casseruola con 30 gr. di burro e a parte preparate il brodo in cui metterete a bollire le patate sempre per 20 min.

Passati i 20 min. aggiungete poco per volta il brodo ai porri, tagliate le patate lessate ed incorporatele sempre ai porri facendo bollire il tutto a fuoco vivo per 10 min.

Quando avrete incorporato tutto il brodo, frullate brevemente e grossolanamente il tutto con il Minipimer e fate bollire quanto basta per restringere la zuppa, quindi aggiustate di sale e pepe.

Versate nelle scodelle e immergete 4/5 fette di fontina tagliate spesse, adagiatevi una fetta di pane che avrete precedentemente tostato, una o due noci di burro e decorate con erba cipollina

Et voilà la zuppa è pronta!

BUON APPETITO!

2010-03-25T03:59:00.000-07:00

Antipasto Etnico

Questo è un piatto inventato al momento solo ed esclusivamente per liberarmi della sfoglia e del pollo al curry avanzati.

Ingredienti per Antipasto Etnico:

Pollo al curry
pasta sfoglia
albume per spennellare la sfoglia
prosciutto cotto sfilacciato e indivia Belga per decorare.

Procedimento:

Ho preso gli angoli di sfoglia che mi sono avanzati li ho spennellati con dell'albume e li ho messi in forno per circa 20 min. a 180°, una volta cotti ho semplicemente riscaldato il pollo al curry avanzato ed ho composto il piatto con , pollo al centro, agli angoli la sfoglia ben calda ed ho decorato con sfilacci diprosciutto cotto e di indivia Belga.
Semplice e non ricercato ma un'ottima soluzione per risolvere la cena, senza essere ripetitivi!

BUON APPETITO!!!

2010-03-24T04:06:00.000-07:00

Fantasia Estiva

Ingredienti per Fantasia Estiva:

Insalata
Prosciutto crudo di Parma
Mozzarella
Pomodorini
Maionese
olio, sale e qualche foglia di basilico

Oggi complice il sole e la meravigliosa temperatura, ho pensato bene di inserire un piatto un pò Estivo anche se siamo da poco entrati nella Primavera, si tratta di un piatto semplice, veloce ma molto gustoso, l'ideale per chi come me arriva a casa tardi la sera ed ha poco tempo per preparare una cenetta che soddisfi il palato del proprio Compagno.

Come avrete notato, non ho inserito le quantità nell'elenco degli ingredienti, questo perché ognuno può personalizzarle differentemente dall'utilizzo che ne vuole fare, sia esso sfruttato come antipasto o contorno, io personalmente quando preparo questo semplicissimo piatto, lo sfrutto come piatto unico e la fotografia corrisponde alla porzione che realizzo espressamente per il mio ragazzo, (dalla fotografia forse non si percepisce ma è un piatto di portata non singolo) io per esempio per me preparo una porzione diciamo più ragionevole.

Preparazione Piatto Estivo

Tagliare i pomodorini e metterli in visione per una decina di minuti con olio, sale, un cucchiaione di maionese e qualche foglia di basilico, condite ora l'insalata e mettetela nel piatto sopra adagiatevi le fette di crudo in modo da ricoprire tutta la superficie dell'insalata, tagliate quindi la mozzarella e adagiatela sopra il crudo ed in ultimo versate il composto in cui avete messo i pomodorini.
Importante! questo piatto è da preparare poco prima di servire, in quanto l'insalata come già sapete, una volta condita deve essere consumata, altrimenti macera nell'aceto.

BUON APPETITO!!!

2010-01-11T06:41:00.000-08:00

Saltimbocca su letto croccante

Ricetta per 2 px.

Ingredienti per saltimbocca:

400 gr. di petto di pollo a bocconcini

farina bianca q.b.

mezzo bicchiere di Marsala

olio e sale q.b.

Ingredienti per insalata croccante:

2 fette di pane casereccio

1 confezione di pancetta a cubetti o 60 gr. di pancetta normale sfilacciata

un cespo di trevisano

1 carciofo

una manciata di grana grattugiato

In questo piatto ho unito in realtà due ricette ben distinte, ovvero i satltinbocca e l'insalata croccante, pertanto sappiate che potete sfruttare una o l'altra ricetta o tutte e due insieme a vostro piacimento.

Io per esempio, sfrutto l'insalata croccante in monoporzione anche come antipasto, in quanto molto sfiziosa.

Procedimento per i saltimbocca

Infarinate dolcemente tutti i bocconcini e dopo aver scaldato due cucchiai di olio in una padella, metteteli a rosolare girandoli delicatamente, salateli, pepateli e procedete cuocendoli lentamente.

A cottura ultimata versato mezzo bicchiere di Marsala a fuoco vivo e fate evaporare, a questo punto i saltimbocca sono pronti.

Procedimento per l'insalata croccante

Lavate il carciofo e tagliatelo a rondelline e conditelo con olio sale e una manciata di grana grattugiato, lavate anche il radicchio, tagliatelo grossolanamente e aggiungetelo al carciofo, nel frattempo tostate la pancetta in un padellino e quando sarà quasi pronta aggiungete il pane tagliato a cubetti, anch'esso a tostare lentamente.

Incorporate quindi pancetta e pane al composto di travisano, carciofo e grana e mantecate il tutto.

Ricoprite quindi il piatto con l'insalata croccante e adagiatevi nel mezzo i saltimbocca.

BUON APPETITO!!!

2010-01-11T05:50:00.000-08:00

Cotoletta alla Monic

Ingredienti:

Cotolette già pronte

due fettone di Provolone dolce

rucola e radicchio per letto d'insalata

olio, e sale q.b.

Spesso acquisto le cotolette già pronte (che io amo), in quanto rimanendo in ufficio anche in pausa pranzo, con il semplice aiuto del microonde, risolvo il problema del pranzo in 4 min., non è del mio stesso parere il mio ragazzo che rifiuta fermamente di mangiarle, il problema tuttavia si è presentato in un periodo in cui avevo fatto una piccola scorta di cotolette che rischiavano di scadere, pertanto per riuscire a propinargliere, mi sono inventata una ricetta semplice ma golosa ....dalla foto avrete già capito che non appena visto il piatto, si è subito precipitato a tavola, nonostante sapesse che le cotolette erano quelle già pronte.

Preparazione:

Mettete un filo d'olio in una pentola e rosolate le cotolette, non appena saranno cotte, ricopritele con delle fette abbastanza grosse di provolone dolce e coprite con il coperchio la padella.

Abbassate la fiamma e attendete che il formaggio sciolga totalmente.

Preparate un letto di rucola nel piatto (io ho messo anche delle foglie di Trevisano per bellezza) . Quando il formaggio sarà sciolto , togliete le cotolette dalla padella e adagiatele sul letto di rucola poi versate il poco untino rimasto in padella sul formaggio sciolto.

Ed ecco un piatto facile, veloce e molto invitante...ma soprattutto squisitissimo.

BUON APPETITO!!!

2010-01-08T07:53:00.000-08:00

Cestino Delizioso

Ingredientiper 4 px.:

150 gr. di grana grattugiato

250 gr. di gamberetti

salsa rosa

Ecco una ricetta per impressionare i vostri ospiti!!!

Questa è una ricetta estremamente facile ma di grande impatto visivo, pertanto di sicuro successo per ogni occasione.

Oltretutto è composta da pochissimi ingredienti,... pochi ma buoni si dice....ed è più che vero!

Vi premetto che in questo specifico caso io ho usato la salsa già fatta ma è comunque molto facile produrla personalmente, sarà abbastanza procurarsi 200gr di maionese, un cucchiaio di ketchup e un cucchiao di Cognac, amalgamare il tutto con delicatezza in una terrina ed in 5 min. avrete la salsa rosa fatta in casa.

Procedimento per il cestino:

Scaldate una padella antiaderente finchè fuma e poi abbassate il fuoco, cospargetela di formaggio grattugiato e lasciatela sul fuoco per qualche minuto, non appena il formaggio si sarà fuso un pò rivoltate la frittatina ottenuta sopra una ciotola o un bicchiere capovolti e lasciate raffreddare in modo che il formaggio assuma la forma di un cestino e riprenda consistenza.

Quando saranno freddi, staccateli con cautela dal supporto e voilà ecco un originale e ghiotto cestino!!

Procedimento per i gamberetti in salsa rosa:

lessate i gamberetti in abbondante acqua bollente e leggermente salata per circa 5/7 minuti. scolateli e fateli raffreddare.

Mischiate i gamberetti alla salsa rosa e riempite i cestini.

Ideale soprattutto per servire la pasta e i risotti, l'unica accortezza dovrà essere quella di riempirli appena prima di servirli, in quanto con il calore il cestino tende a scogliersi alla base.

BUON APPETITO!!!

2010-01-08T03:45:00.000-08:00

Pollo al curry

Ricetta abbondante per 2 px.

Ingredienti:

500 gr. di pollo

1 mela

1 carota

1 cipolla

3 cucchiai di panna

sale q.b.

3 cucchiai di curry

150 gr. riso basmati

olio extra vergine di oliva

Questa ricetta ha avuto un enorme successo a casa mia, io la accompagno sempre con un semplice riso basmati, come da vera tradizione

Indiana.

Procedimento:

come prima cosa, tagliate a bocconcini il pollo ed eliminate eventuali ossicini.

Tritate finissima la cipolla, la carota, la mela e mettetele ad appassire nell'olio,

unite al soffritto i pezzi di pollo e

fateli rosolare a fuoco dolce, rigirandoli di tanto in tanto, quindi aggiungete il curry.

Proseguite la cottura del pollo nella salsa per una ventina di minuti circa.

Aggiungetevi la panna liquida, rimescolate e fate scaldare bene la salsa, mescolando continuamente.

Disponete su un piatto il pollo, copritelo con la salsa e servitelo subito in tavola, accompagnandolo con un riso basmati.

BUON APPETITO!!!

2009-10-29T03:05:00.000-07:00

Linguine Aglio Olio e Peperoncino

Ricetta per 4 px.

Ingredienti:

2 spicchi d'aglio

400 g. di linguine

peperoncino q.b.

olio extra vergine d'oliva q.b.

trito di prezzemolo q.b.

5 acciughe

una spolverata di pane grattugiato

Un classico della cucina Italiana, facile, veloce ma estremamente gustoso, io l'ho cucinato ieri sera per i miei Genitori e il mio ragazzo, proponendolo in questa versione arricchita con le acciughe e il pane grattugiato...devo dire che è stato apprezzato moltissimo.

Procedimento:

Mettete a cuore le linguine in ac

qua ben salata e quando saranno quasi cotte fate imbiondire i due spicchi d'aglio tagliati a metà in una padella a parte, mi raccomando devono dorare e non bruciare altrimenti la pasta risulterà amara, quindi d

ovete tenere il fuoco al minimo, aggiunget

e le acciughe tagliate a pezzettini, mettete una sploveratina di pane grattugiato a tostare e aggiungete il peperoncino a vostro piacimento... scolate quindi la pasta al dente ma mi raccomando non scolatela troppo altrimenti sara troppo asciutta, mettetela nella padella con l'olio ed il resto, aggiungete il trito di prezzemolo, mantecate e servite caldo.

BUON APPETITO!!!

Gnocchi alla Sorrentina

2009-10-27T03:26:00.001-07:00

Ricetta per 5 px.

Ingredienti:

1 Kg. di gnocchi

1 l. di passata di pomodoro

3 etti di mozzarella a cubetti

1 spicchio d'aglio

basilico

olio extra vergine di oliva

sale q.b.

Procedimento:

Mettete in una padella con dell'olio lo spicchio d'aglio, il basilico e fateli rosolare, quando l'aglio sarà dorato e le foglie di basilico croccanti toglieteli dalla padella, versate la passata di pomodoro e regolate di sale, coprite quindi la padella e lasciate cuocere, nel frattempo fate bollire l'acqua per i gnocchi...tagliate la mozzarella a cubetti e aggiungetene più della metà nel sugo, fateli quindi scogliere a fuoco medio, buttate i gnocchi a bollire e quando verranno a galla scolateli e versateli nella padella con il sugo, incorporate anche i cubetti di mozzarella che avevate tenuto in parte e mantecate bene il tutto, ora potete impiattare.

BUON APPETITO!!!

Girelle sfiziose

2009-10-27T02:42:00.000-07:00

Ricetta

per 4 px.

Ingredienti:

Rotolo di pasta sfoglia

fontina

prosciutto cotto

1 uovo

Questa può essere un'idea facile e veloce, per accogliere i vostri ospiti con un aperitivo

sfizioso, specialmente quando siete di fretta...io infatti ero in forte ritardo e i miei ospiti stavano arrivando... li ho preparati in soli 10 min. di orologio + 15 min. di cottura in forno...quindi nonostante il ritardo sono riuscita a non farmi trovare impreparata e a dare un'ottimo benvenuto ai miei invitati!!

Procedimento:

Srotolate la pasta sfoglia sul piano della cucina, adagiate sopra di essa il prosciutto cotto facendo attenzione a non arrivare completamente ai bordi, (altrimenti poi sborderà quando dovrete arrotolare la sfoglia) ora ricoprite il prosciutto cotto con del formaggio, meglio se a fette sottili (non come ho fatto io)...spennellare l'interno con l'uovo sbattuto, avendo cura di lasciarne la giusta quantità per l'esterno,

arrotolate quindi la pasta fino a formare un rotolo ben stretto, ricoprite la teglia del forno con carta-forno, tagliate il rotolo con uno spessore di almeno 3 cm e adagiate le girelle sulla teglia...

a questo punto spennellate le girelle, mettete quindi in forno preriscaldato a 150/180 gradi per 15 min. circa. Il tempo di cottura può variare in funzione della doratura che vorrete dare alle girelle, quindi mi raccomando dopo i 15 min. tenetele controllate.

BUON APPETITO!!!

Pasta ai sapori d'autunno

2009-10-23T01:02:00.000-07:00

Dato che io non amo buttar via nulla, vi anticipo che questa ricetta è stata principalmente ideata per poter utilizzare la vasta quantità di fichi che in questi giorni riempiono il mio frigorifero, eccovi quindi la mia pasta ai sapori d'autunno.

Ricetta per 2 px

Ingredienti per condimento:

70 gr di prosciutto crudo a pezzetti

cipolla q.b.

5 fichi tagliati a cubetti e spelati

scaglie di formaggio Bagoss o simili q.b. (una parte per il condimento e una parte per decorare)

peperoncino q.b.

noci q.b. (io ne ho messe due nel condimento e due per decorare i piatti)

Diversamente da prosciutto e fichi il resto degli ingredienti vanno messi in quantità a piacere.

Procedimento:

Mentre la pasta bolle fate imbiondire la cipolla in una padella con dell'olio, aggiungete il crudo sfilacciato con le mani e quando sarà ben indorato aggiungete le noci tritate e i fichi, quest'ultimi fateli cuocere poco in quanto si sfaldano velocemente come è successo a me, infatti come vedete dalle fotografie i fichi non si vedono ( si sono sciolti completamente) comunque anche questo va a piacere l'importante è che si senta il gusto, ora regolate di sale, scolate la pasta e mettetela a saltare nella padella del condimento aggiungendo peperoncino e scaglie di formaggio, mantecate bene ed impiattate...io ho messo per ogni piatto la metà di un fico, ho spolverato con le scaglie di formaggio e ho decorato con una noce.

BUON APPETITO!!!

Particolare ma vi assicuro molto buona!

Maccheroni salsiccia e formaggi

2009-10-20T00:42:00.000-07:00

Ingredienti per 2 px.

Ricetta per la salsa:

100 ml di Beschiamel

1 cucchiaio di grana padano

1 pezzo di provolone dolce q.b.

2 sottilette

2 salsiccie al sugo

sale q.b.

Questi sono tutti ingredienti/avanzi del mio frigorifero, pertanto i formaggi possono essere sostituiti a piacere creando varianti in funzione delle vostre rimanenze, lo stesso per la salsiccia, potrete cambiarla con cubetti di salame, pancetta, wurstel ecc..

Procedimento:

Mentre portate l'acqua della pasta ad ebollizione procedete a comporre la salsa.... mettete in una padella tenendo il fuoco basso la besciamella, tagliate a cubetti la salsiccia e coprite facendo riscaldare lentamente, quando l'acqua bolle buttate la pasta e togliete il coperchio dalla salsa, a questo punto il composto sarà abbastanza liquido pertanto sempre a fuoco lento iniziate a farla asciugare, incorporando nel frattempo il provolone a cubetti e le sottilette, mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti,(salate a piacere) ...vedrete che nel frattempo la salsa si sarà asciugata, scolate quindi i maccheroni e fateli saltare nella padella della salsa, spolverate con il formaggio grattugiato, amalgamate bene il tutto e spadellate nel piatto di portata.

BUON APPETITO!!!

Crespelle ai funghi porcini

2009-10-19T08:02:00.000-07:00

Ingredienti per 6 px.

Per le crespelle:

2 cucchiai di farina bianca

1 uovo intero

1 tuorlo

250 ml di latte

una grattatina di noce moscata ed un pizzico di sale

Per il ripieno:

600 g. di funghi porcini

una manciata di battuto di aglio e prezzemolo

2 cucchiai di olio di oliva

300 ml di bèchamel

200 gr. di robiola

100 ml di panna da cucina

50 gr. di burro

2 cucchiai di grana padano

sale q.b.

Procedimento:

Principalmente dovrete preparare le crespelle, pertanto miscelate latte, uova, farina, noce moscata e sale...quando il tutto sarà ben amalgamato e senza grumi (aiutatevi anche con un frullino) riscaldate bene una padella antiaderente ungendola con una noce di burro ed a questo punto versatevi un mestolo di pastella, ruotando la padella per fare in modo che il fondo sia ricoperto da uno strato sottile...dopo circa 1 minuto, infilate una spatola sotto la crespella, rigiratela e cuocetela per 30 sec., fatela poi scivolare su di un piatto per farla raffreddare e procedete con le altre mettendole poi una sopra l'altra per farle raffreddare. A questo punto il difficile è fatto...non vi resta che far saltare i funghi per circa 5 min. in una padella con l'olio ed il battuto di aglio e prezzemolo...aggiungeteli quindi alla besciamella in cui precedentemente avete sciolto la robiola, mescolate bene ed aggiungete la panna per rendere il composto bello cremoso...spalmate ogni crespella di ripieno ai funghi e piegatela in 4, adagiatela in una pirofila imburrata sovrapponendola leggermente alle altre, versateci sopra la restante besciamella ai funghi, aggiungete qualche fiocco di burro e spolverate con il formaggio grattugiato e infornate a 180 gradi per 15 min. circa.

BUON APPETITO!!!