Weiter geht es mit dem Fasten. Auch dieses Gericht ist sehr schmackhaft, äußerst einfach und leicht zuzubereiten und natürlich vegetarisch. Die Speisen mit Fisch stellen bei den griechischen Fastenspeisen eher die Ausnahme dar, meist wird vegetarisch gegessen.

Die Bohnen werden Butter weich und schmelzen gerade zu. Der Knoblauch und die Zwiebel geben der Fastenspeise ordentlich Geschmack.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten, die Bohnen einige Stunden einweichen lassen

Backzeit: 30 Minuten

sehr einfaches Rezept

Zubereitung:

Die Bohnen über Nacht einlegen oder Dosenbohnen verwenden. Die Bohnen mit den geschälten Möhren, der Zwiebel und dem in Streifen geschnittenen Sellerie in einem Topf zum Kochen bringen und weich kochen. Dann abgießen, den Kochsud auffangen und bei Seite stellen. Die Sellerie und Karotten herausnehmen und falls nötig klein schneiden.

Den Spinat waschen und schneiden. Eine Zwiebel und den Knoblauch hacken und in einer großen Pfanne leicht anbraten. Den Spinat dazugeben. Leicht anbraten und mischen.

In einer Kasserolle die Bohnen auslegen. Eine Schicht Spinat darüber geben. Die gekochten Gemüse darauf verteilen. Dann wieder eine Schicht Bohnen, dann wieder Spinat. Das Ganze sollte mit dem Spinat abschließen. Die Schichten kann man je nach Bedarf Salzen und Pfeffern. Zum Schluss etwas von dem Kochsud in die Kasserolle geben und mit etwas Mehl bestreuen. Bei 200 Grad etwas 30 Minuten backen. Ich schalte nach der Hälfte der Kochzeit den Grill dazu um das Gericht zu bräunen.

Beim Servieren mit gutem Olivenöl beträufeln.

TIPP: Sollten Sie nicht fasten, macht sich zerbröselter Feta Käse ganz hervorragend auf dem Gericht. Diesen einfach drüberstreuen bevor Sie die Kasserolle in den Ofen schieben.

Sieben Wochen vor Ostern beginnt im Christentum und somit auch in Griechenland die Fastenzeit. Für diejenigen die es damit sehr genau nehmen gibt es genaue Regelungen an welchen Tagen was gegessen werden darf. Grundsätzliche gibt es dabei Tage an denen Vegan gegessen wird, an anderen ist der Verzehr von Öl, Wein und Weichtieren erlaubt, an anderen wiederum Fisch. Viele Leute machen nur kurz vor Ostern mit sich an die Fastenregeln zu halten, andere wiederum halten die ganze Fastenzeit einen stengen Diätplan ein.

Ich möchte einige Posts dem Fasten widmen, da der Gedanke die Ernährung zur Zwecken der Reinigung von Körper und Geist bestimmten Regeln zu unterwerfen mich fasziniert. Ich beginne diese Serie der Fastenspeisen mit Melinzanokeftedes, fleischlosen Frikadellen aus Auberginen. Der Käse auf dem Foto is natürlich während der Fastenzeit dann nicht mehr erlaubt, aber bis dahin haben wir ja noch einige Tage.

Vorbereitungszeit: 40 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

einfaches Rezept

Zubereitung:

Die Auberginen bei 200 Grad im Ofen backen. Wenn die Auberginen Blasen werfen und sich leicht durchstechen lassen sind sie fertig gegart. Aus dem Ofen nehmen und bei Seite stellen.

In einer Schüssel das Brot einweichen. Gut ausdrücken und zerpflücken, in eine Schüssel geben. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, anrösten und zum Brot geben.

Die Minze und die Petersilie fein hacken und in die Schüssel geben. Das Fleisch der Auberginen auslöffeln und falls nötig etwas zerhacken.

Mit ein paar Esslöffeln Mehl vermengen und kurz rasten lassen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel etwas der Masse indie Pfanne geben. 2 Minuten braten lassen, dann etwas andrücken. nach einer weiteren Minute wenden und die zweite Seite anbraten.

Die fertigen vegetarischen Frikadellen aus Auberginen mit etwas Feta Käse servieren.

Mir war wieder sehr nach Suppe und Karotten hatte ich auch noch im Haus. Zudem wollte ich mal wieder was nachkochen und begab mich auf die Suche bei den Kollegen. Bei Barbara gab es Karottensuppe und bei der Hüttenhilfe sogar eine Karottensuppe mit Mango, diese hatte ich aber leider nicht im Haus. Deichrunner´s Küche hatte es mit einer kalten Karottensuppe mit Ingwer probiert, doch kalt wollte ich nicht essen. Ich bin schlussendlich bei lamiacucina hängen gebliegen. “geröstet” das klang gut. Als ich die Karotten und Zwiebeln schon im Ofen hatte las ich den Kommentar von der Kochschlame gelesen, die dem Original von Robert noch etwas Kokosmilch hinzufügte. So entstand diese leckere Fusion-Suppe.

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

sehr einfaches Rezept

Zubereitung:

Die Karotten und die Zwiebel schälen und zerteilen. Mit etwas Olivenöl einreiben. Mit Fenchelsamen, Chili und Cumin bestreuen und auf einem Blech im Ofen für 25 Minten bei eingeschaltetem Grill und Heißluft garen. Wenn das Gemüse Farbe bekommen hat, dieses in einem Topf geben und mit Suppe aufgiessen. Köcheln lassen bis das Gemüse ganz weich ist.

In einem Blender oder mit dem Zauberstab verarbeiten. Die Kokosmilch dazugeben. Mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Das schöne an diesem Salat ist eigentlich das Dressing. Es ist scharf und süß, und gibt der Roten Beete einen tollen Geschmack. Ich habe diese Version fotografiert, empfehle aber den Salat mit einer Mischung aus Eichblatt und Frisée zu servieren. Es fehlt eindeutig etwas Grün auf dem Teller. Man kann das Dressing auch noch mit etwas Crème Fraiche abschmecken.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

sehr einfaches Rezept

Zubereitung:

Wasabi, Honig, Essig, Salz und Pfeffer in einem Glas mischen und gut verrühren. Das Sesamöl dazugeben und mischen.

Die Sesamkörner in einer Pfanne rösten bis sie braun sind.

Den Apfel schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Rote Beete auch in feine Scheiben schneiden. Beides im Dressing marinieren. In der Marinade für mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Auf einem Teller anrichten und mit dem Sesam bestreuen.

Nun ja, ich gebe zu, der Titel hat mit dem Foto wenig zu tun. Der Sack wird bei der Zubereitung verwendet. Genauer gesagt, man gart die Lammkeule mit dem Gemüse in einem Brat-Beutel oder Brat-Schlauch. Die Methode hatte ich bei Jeanine gesehen die mich im Sommer bewirtet hatte. Nun habe ich auch endlich einen Metzger gefunden der mir das passende Lamm dazu liefern konnte. Vom Ergebnis war ich auch diesmal wieder, wie auch schon im Sommer bei Jeanine, sehr begeistert. Das Fleich wird butterweich und die Gemüse schmecken hervorragend. Wichtig ist es, das Fleisch über Nacht zu marinieren. In meinem Fall mit einer Honig, Oregano und Knoblauch Paste. Die Paste gibt dem Fleisch einen sehr angenehmen Duft.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten und über Nach marinieren

Garzeit: 2 Stunden

sehr einfaches Rezept

Zubereitung:

Zwei Knoblauchzehen zerdrücken und mit Salz zu einer Paste verarbeiten. Mit dem Honig Mischen, den Oregano und etwas Olivenöl dazugeben. Die Lammkeule mehrfach einritzen. Einige geschälte Knoblauchzehen ins Fleisch stecken. Die Keule mit der Marinade einreiben und über Nach im Kühlschrank ziehen lassen.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Gemüse schälen und zerteilen. Etwas salzen. Einen halben Teelöffel Mehl in den Bratschlauch geben und gut darin verteilen. Die Gemüse mit der Keule in den Bratbeutel oder Bratschlauch geben und diesen verschließen. Mit einem Zahnstocker vorsichtig einige Löcher oben in den Sack machen. Im Ofen für etwa 2 Stunden garen. Das Fleisch etwas beobachten, es sollte nicht zu dunkel werden. Meißt kann man die Hitze nach einer Stunde auf 150 Grad reduzieren. Den Bratbeutel herausnehmen und aufschneiden. Das Fleisch sollte vom Knochen fallen. Mit dem Gemüse auf einer Platte anrichten und servieren.

Der Gewinner, oder vielmehr die Gewinnerin des 3. mediterranen Kochevents mit dem Thema Libanon ist Arthurs Tocher. Ihr Beitrag Hänchenbrust mit Aprikosen und Pistaziencouscous hat bei der Abstimmung die meissten Stimmen bekommen! Gratuliere!

Auf diesem Wege möchte ich euch noch mal an den laufenden Event zum Thema Kroatien erinnern! Mitmachen lohnt sich!

Von meinem letzten Suppen Experiment war noch Sellerieknolle übrig und da lag nichts näher als noch eine Suppe daraus zuzubereiten. Selleriesuppe mit einem säuerlichen Apfel verfeinert schmeckt ganz hervorragend. Ich verwende diese Knolle ohnehin vie zu wenig und dabei schmeckt sie wirklich lecker. Ob der weißen Farbe passt dieses Gericht ganz hervorragend zum Event “Weiss wie Schnee” von 1x umrühren bitte. (Mein Dank für den Hinweis gilt Mestolo! Ich hätte das übersehen)

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

sehr einfaches Rezept

Zubereitung:

Die Sellerieknolle schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken und mit der Sellerieknolle in einem Kochtopf mit etwas Olivenöl anbraten. Mit 750 ml Gemüsebrühe aufgiessen und köcheln lassen. Nach etwa 15 Minutne den geschälten und gewürfelten Apfel dazugeben und kurz mitkochen lassen.

Die Suppe in einem Blender oder mit dem Passierstab verarbeiten bis sie ganz fein ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Tipp: Ein Sückchen Butter und ein Schluck Sahne beim Mixen dazugeben. Das wirkt Wunder.

Seit längerem habe ich schon nicht mehr bei einem Event des Gärtnerblogs teilgenommen. Was in Deutschland gerade Saison hat ist hier oft nicht zu finden oder noch nicht zu finden. Diesmal war allerdings alles anders. Grapefruit findet man hier an jeder Ecke. Zudem wollte ich mich mal an ein einfaches Sorbet heranwagen. Das süße Basilikumpesto passt hervorragend zu Zitrusfrüchten, auch über die Tarte Tatin, die ich vor wenigen Tagen gepostet hatte. Beim Grapefruitsorbet nimmt es die leicht bittere Note der Grapefruits!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 5 Minuten

einige Stunden kalt stellen

sehr einfaches Rezept

Zubereitung des Sorbet:

Die Grapefruits halbieren und auspressen. Den Saft mit dem Zucker aufkochen und vom Herd stellen. Abkühlen lassen und dann ins Gefrierfach stellen. Nach einer halben Stunde umrühren und wieder ins Gefrierfach stellen.

Das Eiweiß mit einer Priese Salz steif schlagen. Wenn das Sorbet fast ganz gefroren ist und feine Kristalle ausgebildet hat den steifen Eischnee unterheben. Gut untermengen. Wieder kaltstellen.

Zubereitung des Pesto:

Die Pinienkerne etwas anrösten. Dann mit den anderen Zutaten in den Blender geben und zu einem Pesto verarbeiten.

Mein nächstes Secret Supper steht vor der Tür und da ich wieder mit einem neuen Dessert aufwarten muss bin ich fleißig am probieren. Gestern ist mir ein Gelee aus Roter Beete misslungen, da habe ich es heute wieder mal mit Backen probiert. Das gelingt mir meistens. Die Tarte Tatin, ein Kopfüber-Kuchen wird klassisch mit Äpfeln gemacht, doch ich habe im Bio Laden wunderbare Orangen aus Kreta gefunden. Da konnte ich nicht wiederstehen und habe die Tarte Tatin etwas variiert.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Backzeit: 30 Minuten

sehr einfaches Rezept

Zubereitung:

Den Zucker in einem kleinen Topf auf den Herd zum schmelzen bringen und langsam karamelisieren. Das dauert etwa 5 Minuten. Dann ein halbes Glas heißes Wasser dazugeben und ständig rühren. Die Zucker, Wasser Mischung langsam köcheln lassen.

Währenddessen die Orangen mit einem scharfen Messer von der Schale befreien, so dass auch der weiße Bestandteil der Schale vollständig beseitigt wird. Die Orangen in fast fingerdicke Scheiben schneiden.

die Orangen in einer Runden Form mit Rand auslegen und den flüssigen Karamell darübergießen. Den Blätterteig darauf auslegen und am Rand der Form festdrücken. Im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten bei 200 Grad backen.

Aus dem Ofen nehmen und etwas Flüssigkeit abgießen. Auf einen Teller stürzen. Vorsicht! Heiß und flüssig ist eine gefährliche Kombination.

Sofort servieren.

Das winterliche Wetter hier in Athen regt zum Suppenkochen an. Da ich ein großer Fan von Bohnen und Kichererbsen bin, durften diese in meiner Suppe natürlich auch nicht fehlen. Gemüsesuppe kann ich immer essen und diese Variante mit Hülsenfrüchten macht die Suppe in jedem Fall zu einer ganzen Mahlzeit. Ob der kurzen Zubereitungszeit ist sie auch für den cucina rapida event hervorragend geeignet.

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

sehr einfaches Rezept

Zubereitung:

Die Hülsenfrüchte über Nacht in Wasser einlegen oder Bohnen und Kichererbsen aus der Dose verwenden.

Die Kartoffeln und die Sellerieknolle schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln fein hacken. Die Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden.

Die Gemüse in einen Suppentopf mit etwas Olivenöl geben und anbraten. Die Lorbeerblätter dazugeben und mit Wasser aufgiessen. Die Hülsenfrüchte dazugeben und mitkochen. Alles etwas 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den in feine Streifen geschnittenen Lauch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Suppenpulver abschmecken.