Nach unserem Ausflug zur Afrikanischen Küste geht es nun wieder zurück nach Europa. Italien mit all seinen weltbekannten Spezialitäten wie Mozzarella, Mortadella, Parma Schinken, der Polenta und Pasta aber auch seinen Weinen wie dem Chianti und dem Barolo ist unser nächstes Reiseziel. Italien lockt mit einem unerschöpflichen Angebot lokaler Rezepte und Traditionen. Ob Cucina alto-borghese oder Cucina povera, das entscheidet ihr.

Der 6. Mediterrane Kochevent ist eröffnet, das Thema ist:

Italien

Neu ist nicht nur das Thema sondern auch der Gewinn. Die Tiroler Firma Verival Bio, die so freundlich ist mich bei meinem Schaffen zu unterstützen, stellt einen Korb voller biologischer Lebensmittel als Gewinn zur Verfügung. Typische Italienische Produkte wie Spaghetti, Acetto Balsamico, Maisgries aber auch Dinkel Mandel Biscotti warten auf den Gewinner:

Die Regeln:

Von wann bis wann geht der Event?

Der Event beginnt am: 10. März 2010
Der Event endet am: 10. April 2010 um 23:59 Uhr

Wer kann teilnehmen?

jeder der bloggt und essen liebt.

Was muss ich tun um teilzunehmen?

1. Koche ein Gericht das zum Thema des aktuellen Monat passt.

2. Poste das Rezept des Gerichtes in deinem Blog. Erwähne diesen Event mit einem Backlink. Wenn du mochtest, kannst du auch eines der Banner in den Post oder deinen Blog einbinden.

3. Hinterlasse einen Kommentar mit dem Link zu deinem Rezept, oder einen Trackback hier auf dieser Seite, damit wir auch alle dein Rezept finden konnen.

Wie wird der Gewinner ermittelt?

Nach Ablauf der Teilnahmefrist wird ein Voting auf dem Blog gepostet. Bei diesem könnt ihr dann fur das beste Rezept stimmen. Das Rezept mit den meissten Stimmen gewinnt.

Kann ich auch mit mehr als einem Rezept teilnehmen?

Ja, das kannst du gerne machen. Alle Rezepte nehmen an der Abstimmung teil.

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<a href="http://www.tobiaskocht.com/blogevent/6ter-mediterraner-kochevent-italien.html" title="6ter mediterraner Kochevent - Italien - tobias kocht! - 10.03.2010-10.04.2010"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4040/4411245545_1bd45de8d2_o.jpg" alt="6ter mediterraner Kochevent - Italien - tobias kocht! - 10.03.2010-10.04.2010" /></a>

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<a href="http://www.tobiaskocht.com/blogevent/6ter-mediterraner-kochevent-italien.html" title="6ter mediterraner Kochevent - Italien - tobias kocht! - 10.03.2010-10.04.2010" /><img src="http://farm5.static.flickr.com/4072/4412012604_79c3551242_o.jpg" alt="6ter mediterraner Kochevent - Italien - tobias kocht! - 10.03.2010-10.04.2010" /></a>

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<a href="http://www.tobiaskocht.com/blogevent/6ter-mediterraner-kochevent-italien.html" title="6ter mediterraner Kochevent - Italien - tobias kocht! - 10.03.2010-10.04.2010"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4068/4412012684_4eb553e087_o.jpg" alt="6ter mediterraner Kochevent - Italien - tobias kocht! - 10.03.2010-10.04.2010" /></a>

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
sehr einfaches Rezept

Zubereitung:

Den Fenchel waschen und würfeln. Die Hälfte des Zuckers in einem topf karamelisieren, mit etwas Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Den Fenchel 10 Minuten darin kochen. Herausnehmen abtropfen lassen.

Das Mehl mit dem Ei und etwas Olivenöl mischen. Den Zucker, das Salz, deb Zimt und das Backpulver dazugeben und gut vermengen.

Den Fenchel dazu. Alles gut vermeng und in eingefettete Förmchen geben. 30 Minuten bei 180 Grad backen.

Der Fishhändler war und gnädig und der Lachs war and diesem Morgen äußerst frisch. Eva, die ich in der Yogaklasse kennengelernt hatte berichtete von einem ehrlichen Fischhändler, den sie kannte. Dieser solle einem wohl sagen an welchen Tagen welcher Fisch Sushi-tauglich war. Das wollte ich natürlich gleich ausprobieren und so trafen wir uns am Morgen am Markt in der Athinas Straße und es wurde eingekauft. Das Resultat seht ihr ja auf dem Foto. Es war ein Traum.

Vorbereitungszeit: 25 Minuten + Wartezeit bis der Reis abgeühlt ist.
Zubereitungszeit: 30-45 Minuten (ja nach Talent und Menge)
Mittlerer Schwierigkeitsgrad

Zutaten:

Zubereitung:

siehe das andere Sushi Rezept mit Video.

47 Besucher haben gewählt und unseren Gewinner des 4. mediterranen Kochevent zum Thema Kroatien ermitteln!

And the winner is…

Punjene lignje s Surlice (Gefüllter Tintenfisch mit Surlice) von Gusto & Aroma

Große Klasse! Ich gratuliere!

Kindheitserinnerungen an meine Oma Elisabeth sind mir heute beim Kochen durch den Kopf gegangen. Bei Oma Elisabeth gab es immer Milchreis wenn ich auf Besuch war. Mit Zucker und Zimt oben drauf. Auch griechische Kinder haben diese Erinnerungen. Hier heißt die Speise Risogalo – Ρυζόγαλο -  Milchreis und wird von Jung und Alt sehr gerne gegessen. Man bekommt Risogalo auch in guten Tavernen als Nachtisch serviert. Allerdings immer kalt.

Kochzeit: 20 Minuten

sehr einfaches Rezept

Zubereitung:

Den Reis in einer kleinen Schüssel mit etwas Butter kurz anrösten. Dann den Zucker dazugeben und mit Milch aufgießen. Umrühren und für 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

Wenn der Reis fertig gezogen hat in schalen füllen. Etwas Butter oben drauf und mit Zimt und Zucker bestreuen. Heiß servieren.

Alternativ in Schalen füllen, kalt werden lassen und in den Kühlschrank geben. Erst beim Servieren mit Zimt und Zucker bestreuen.

Diese Auberginenrollen habe ich in einem Kochbuch mit dem Titel “flavours of the mediterranean” entdeckt, daß ich von meiner “fast Schwiegermutter” zu Weihnachten bekommen haben. Endlich hatte ich Zeit etwas daraus zu kochen. Zu meinem Entzücken schmeckten die Auberginenrollen wirklich interessant, vorallem ob der Sadrellenfillets die sich darin befinden. Zudem sind die Auberginenrollen, obwohl gebraten, sehr leicht, da man die Auberginenscheiben kocht.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Backzeit: 15 Minuten

sehr einfaches Rezept

Zubereitung:

Die Aubergine entlang der Längsachse in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in siedendem Wasser für 2-3 Minuten sieden. Die Auberginenscheiben herausnehmen und abtropfen lassen.

Nun die Scheiben mit etwas Olivenöl in einer Pfanne scharf anbraten. Sie sollen nur etwas Farbe bekommen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel in einem Mixer zu einem Püree verarbeiten. In einer Schüssel die gehackten Mandeln, das Ei, die Olivenpaste, das Tomatenmark, die Zwiebel, den Thymian, den Oregano, etwas Salz und Pfeffer mischen.

Die Auberginenscheiben auf ein Brett legen und mit der Mischung bestreichen. Eine Sardelle an das Ende der Auberginenscheibe legen. von diesem Ende aus die Scheibe aufrollen. Die Rolle mit einem Zahnstocher fixieren und in eine Auflaufform legen.

Den Vorgang wiederholen bis die Aubergine und die Paste aufgebraucht ist.

Wer mag kann nun noch etwas Käse darüberstreuen.

Die Form für 15 Minuten in den vorgeheitzten Ofen schieben und mit Oberhitze und 180 Grad backen.

Ein warmes Mezze, das wirklich schnell zu machen geht. Ich liebe ja Lauch und so habe ich ihn mit gutem Mozzarella die Buffola überbacken. Der überbackene Lauch schmeckt hervorragend zu einem Glas Weißwein.

Zubereitungszeit: 15 Minuten

sehr einfaches Rezept

Zubereitung:

Den Ofen mit Grill auf 180 Grad anschalten.

Den Lauch gut waschen und und in etwa 3 cm dicke Rollen schneiden. Beim Waschen muss man wirklich aufpassen, daß man den Sand gut asuwäscht. Ich verwende das Weiße des Lauchs aber auch ein Bisschen was vom Grünen.

Den Lauch in leicht gewassenem Wasser für 10 Minuten kochen. Er sollte schön weich werden. Beim kochen, das Wasser nicht zu sehr sprudeln lassen. Die Lauchtrollen sollten nicht zerfallen.

Den Lauch aus dem Wasser nehmen. abtropfen lassen. Salzen und Pfeffern. Mit etwas Olivenöl beträufeln. Den Käse zerpflücken und auf den Lauch legen. Mit zerbröseltem Zwieback bestreuen. Kurz überbacken.

Eine wirklich leckere Olivenpaste, die man sich sowohl aufs Brot schmieren, aber auch zum Kochen verwenden kann. Ich esse sie mit Pasta oder Gemüsegerichten, oder wie in diesem Fall mit Paximadia.

Zubereitungszeit: 10 Minuten

sehr einfaches Rezept

Zubereitung:

Die Oliven entkernen und in einen Mixer geben. Die restlichen Zutaten dazugeben und zu einer Paste verarbeiten. Die Olivenpaste sollte weich und geschmeidig werden.

Sie halt sich im Kühlschrank für etwa zwei Wochen, am besten in einem Einmachglas.

Tolle Lachsrezepte findet man im Moment recht viele bei den Kollegen, auch sehr ausgefallene. Da mir letztlich auch wieder mal ein tolles Stück Lachs bei meinem Fischhändler in die Hände fiel wollte ich es auch mal etwas anders probieren als sonst. Da habe ich es mit einem Orangen-Zwiebelpüree als Beilage probiert. Das Gratin ist ja in verschiedenen Versionen bekannt, das konnte man letztliche bei Mestolo und bei Barbara lesen.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten,

Kochzeit: 40 Minuten

einfaches Rezept

Zubereitung:

Die Geschälten Kartoffeln hobeln und die Hälfte der Kartoffelscheiben in einer Form auslegen. Mit etwas geriebenem Käse bestreuen. Salzen und pfeffern. Die verbleibenden Kartoffeln darüber legen. Wieder mit Käse bestreuen und dann die Sahne drübergießen. Man kann auch Milch verwenden. Die Kartoffeln sollten völlig mit Flüssigkeit bedeckt sein. Bei 180 Grad in die Ofen schieben und etwas 40 Minuten backen. gegen ende der Garzeit bei bedarf den Grill dazuschalten.

Die Zwiebel in einem Mixer pürieren und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbreaten. Wenn die Zwiebel braun wird mit Orangensaft aufgiessen und einkochen lassen. Salzen und Pfeffern, reduzieren bis ein Püree entstanden ist.

Kurz bevor das Gratin fertig ist den Lachs salzen und pfeffern und von allen vier Seiten in etwas Olivenöl anbraten.