tobias kocht!

Teaser für Wastecooking

tobias — Sun, 13 May 2012 21:59:52 +0000

Hier haben wir ihn nun, den Teaser für wastecooking. Die erste Folge von wastecooking ist am 21.05. zu sehen. Bei wastecooking treffen Wastediver und Koch aufeinander und zaubern Gerichte aus Fundstücken von der “Mülltonne”. Mit dieser gesellschaftskritischen Show wollen wir Aufmerksamkeit für das Thema Verschwendung von Lebensmitteln schaffen. Es werden immerhin fast die Hälfte aller Lebensmittel weggeschmissen!

Bitte teilt den Teaser so oft wie möglich. Je mehr Aufmerksamkeit das Thema bekommt umso besser.

Ich freue mich auf euer Feedback!

Linsen Apfel Salat mit Feta Käse

tobias — Sat, 12 May 2012 07:44:39 +0000

Ich greife hier dem Trailer des Filmprojekts schon ein bisschen vor. Das Rezept versteht sich quasi als Ankündigung für den montäglichen Trailer Launch. Was man so alles in Mülltonnen findet ist hier kaum mehr wieder zu erkennen. Linsen, Äpfel, Zwiebeln, Tomaten und Salat verwandeln sich in eine ansehnliche Speise. Der Feta Käse und das Zatar Dressing geben dem Ganzen einen mediterranen Touch.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

einfaches Rezept

Zutaten für 4 Portionen:

1 Dose Linsen (250 Gramm)
1 große Zwiebel
1 Apfel
1 Paprika, gelb
6 Cherry Tomaten
200 Gramm Feta Käse
1 Knoblauchzehe
1/8 Liter Gemüsebrühe
2 EL Zataar
2 EL Apfelessig
6 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Gemüsebrühe erhitzen und mit Zataar, Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Die Linsen abgießen und in eine Schüssel geben. Die Linsen mit der gewürzten Brühe übergießen und vermischen. Kurz ziehen lassen.

Die Zwiebel schälen, fein hacken und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne bei niedriger Temperatur anbraten. Währenddessen den Knoblauch schälen und fein hacken. Nach 5-6 Minuten zu den Zwiebeln geben. Kurz anbraten und zu den Linsen geben.

Den Apfel schälen, da Gehäuse entfernen und dann den Apfel vierteln. Den Apfel in nicht zu feine Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.

Die Paprika waschen und würfeln. Die gewaschenen Tomaten vierteln. Bedes zu den Linsen geben.

Mischen Sie die Linsen gut durch und schmecken Sie diese gegebenen Falls noch ein bisschen mit Salz, Pfeffer oder Essig ab.

Waschen Sie den Salat und richten Sie diesen mit den Linsen an. Krümeln Sie den Feta über den Salat.

Kochrezepte Basar am Wochenende #26

tobias — Fri, 11 May 2012 05:49:40 +0000

Der Kocherezepte Basar ist hiermit eröffnet. Alle Rezepte die am Wochenende gebloggt werden sind hier willkommen! Auch Posts von vergangenen Wochenenden sind okay.

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Der Beginn eines Filmprojekts…

tobias — Thu, 10 May 2012 07:00:37 +0000

Seit einiger Zeit ist es etwas ruhiger hier auf dem Blog geworden. “Der liegt auf der faulen Haut”, mag so mancher gedacht haben, aber dem war nicht so. Ich war mir einem neuen Projekt beschäftigt, an dem ich mich beteilige. Es handelt sich dabei ein gesellschaftskritisches Filmprojekt, das sich dem Thema “Verschwendung von Lebensmitteln” widmet. Wir kochen dabei mit Lebensmitteln die wir vorher in Mülltonnen gefunden haben. Mit Humor treffen Waste Diver und Koch zusammen und bereiten Essen aus dem gefundenen “Müll” zu. Wir wollen damit auf humorvolle und kreative Weise zur Diskussion einladen.

Die erste Staffel des mehrteiligen Filmprojektes spielt im schönen Salzburg und wird in den kommenden Wochen gedreht. Den Trailer haben wir schon heute gedreht. Gezeigt wir der allerdings erst am Montag.

Hier sind schon mal die ersten Fotos vom Set.

Unser Kameramann Daniel will es ganz genau wissen und auch das Licht muss immer passen:

Am Schluss gibt es natürlich als Belohnung auch etwas zu Essen. Kameramann Daniel, Regisseur und Master Mind David und ich beim Verzehr des Linsen-Apfelsalates mit Feta Käse. (Das Rezept folgt in den kommenden Tagen)

Dinkel-Kräuter Risotto mit grünen Bohnen

tobias — Tue, 08 May 2012 19:34:47 +0000

Heute fand ich bei Hofer Bio-Dinkel von deren Eigenmarke zurück zum Ursprung. Zu dem Kauf trieb mich die Neugier ob man Dinkel in “Risotto” verwandeln kann. Und siehe da: Aus dem Dinkel lässt sich in kurzer Zeit in ein schönes Risotto zaubern.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Garzeit: 20 Minuten

einfaches Rezept

Zutaten für 4 Portionen:

200 Gramm Dinkel
150 Gramm grüne Bohnen
2 Zwiebel
1 Knoblauchzehen
1/2 Liter Gemüsebrühe
2 EL Basilikum gehackt
2 EL Thymian
100 Gramm Parmesan
2 EL Olivenöl
1 TL Maizena
1 Glas trockener Weißwein
Salz und Cayennepfeffer

Zubereitung:

Den Dinkel gut waschen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Nach ca 5 Minuten den gehackten Knoblauch dazu geben und unterrühren. Nun den Dinkel dazu geben und anbraten. Gießen Sie den Wein dazu und lassen Sie diesen einkochen.

Langsam die Suppe zugeben und verrühren. Nach und nach Flüssigkeit zugeben. Nach etwa 15 Minuten ist der Dinkel gar.

In der Zwischenzeit putzen Sie die Bohnen und kochen Sie diese für 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser. Gießen Sie die Bohnen ab. Geben Sie die Bohnen und den Parmesan zum Dinkel . Wenn Sie das Dinkel-Risotto gerne etwas sämiger mögen rühren sie noch etwas Maismehl unter. Lösen Sie dieses vorab in etwas kaltem Wasser auf.

Schmecken Sie das Dinkel Risotto mit den gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer ab.

Kochrezepte Basar am Wochenende #25

tobias — Thu, 03 May 2012 23:00:45 +0000

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Kochevent – Mediterrane Kräuter und Gewürze – Thymian

tobias — Tue, 01 May 2012 21:37:34 +0000

Diesen Monat widmen wir uns dem Thymian. Nachdem das Bohnenkraut aus dem Vormonat eher eine Herausforderung war bin ich gespannt was euch bei Thymian so alles einfällt.

Eintragen könnt ihr also gleich hier:
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4. FERTIG

NICHT VERGESSEN: Bitte von deinem Post auch auf den Event verlinken! Danke!

Von wann bis wann geht der Event?

Der Event beginnt am: 1. Mai 2012
Der Event endet am: 1. Juni 2012 um 23:59 Uhr

Wer kann teilnehmen?

jeder der bloggt und essen liebt, aber auch jeder Leser der mir ein Kochrezept samt Foto zuschickt.

Bedingungen

Du kannst mit so vielen Rezepten teilnehmen wie du willst! Einzige Bedingung: Du musst auch von deinem Rezept-Post auch auf diesen Blog Event verlinken. Wenn du möchtest kannst du auch ein Banner (siehe unten) mitnehmen und bei dir einbinden.

Ich bin begeisterter Koch ohne eigenen Blog und will mitmachen. Wie geht das?

Ganz einfach. Du kochst zum Thema des Monats. Du fotografierst mit einer Digitalkamera oder dem Handy das Gericht und schreibst das Rezept auf. Du schickst mir das Foto samt dem Rezept in einem Email an: info(at)tobiaskocht.com. Ich publiziere dann dein Rezept hier im Blog.

Ich bin Blogger und will mitmachen. Wie geht das?:

Auch das ist ganz einfach: Du bloggst dein Kochrezept und verlinkst hier auf den Event. Ein Banner kannst du natürlich gerne auch mitnehmen und in deinem Blog einbinden. Hinterlasse hier einen Kommentar, damit ich deinen Post auch sicher finde.

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Kochrezepte Basar am Wochenende #24

tobias — Thu, 26 Apr 2012 22:33:08 +0000

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Kochrezepte Basar am Wochenende #23

tobias — Thu, 19 Apr 2012 22:12:59 +0000

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Blumenkohl und Kartoffeln mit Fenchel-Bechamel überbacken

tobias — Wed, 18 Apr 2012 17:50:28 +0000

Dieses einfache, vegetarische Gericht ist eine ganze Mahlzeit und schmeckt auch sehr gut, wenn es aufgewärmt wird. Die Bechamel wird mit fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch sowie mit Fenchelsamen verfeinert. Das rundet den Geschmack des Blumenkohl schön ab.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Garzeit: 50 Minuten

einfaches Rezept

Zutaten für 6 Portionen:

600 Gramm Kartoffeln
800 Gramm Blumenkohl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Liter Milch
6 El Milch
100 Gramm Butter
50 Gramm Parmesan
2 EL Fenchelsamen
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Blumenkohl in etwa gleichgroße Röschen zerteilen. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Beides Waschen und im Dampfgarer bei 100 Grad etwa 25 Minuten garen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Topf mit Butter andünsten bis die Zwiebeln glasig sind. Den Knoblauch schälen, hacken und dazu geben. Dann das Mehl zugeben und kurz anbraten. Die Fenchelsamen im Mörser fein malen und zum Mehl geben. Dann langsam die Milch zugeben und gut verrühren. Tun Sie das wirklich langsam, sonst bilden sich Klümpchen. Schmecken Sie die Bechamel mit Salz, Pfeffer und Parmesan ab.

Geben Sie die Gemüse in eine Auflaufform. Gießen Sie die Bechamel darüber und stellen Sie die Form für 20 Minuten bei 220 Grad in den Ofen.