Todo muy sabroso

Por un recreo sano.

2013-08-09T09:23:00.000-03:00

Un día senti el comentario de poder implementar en la escuela recreos donde los chicos comieran frutas en vez de tantas golosinas.
Adopte y adapte esta idea y me siento orgullosa de que mis alumnos con impaciencia esperan el día miércoles, día en donde cada uno trae alguna fruta y mientras trabajamos en el área de ciencias naturales cada uno de ellos deja la fruta sobre mi escritorio esperando que su seño prepare los platos con gajos de sabrosas "golosinas sanas".
Hemos producido un cambio entre todos, donde tomamos conciencia de que es tener una alimentación nutritiva.
Por supuesto que un día a la semana no es suficiente para lograr que esa alimentación sea completamente sana, pero creemos que en algún momento esto se hará contagioso y veremos como todos los chicos en las escuelas lo implementarán así como me comentan los nenes que en sus casas ya lo han hecho y me traen sus comentarios como:- Seño: mi mamá anoche nos cocinó fideos caseros, pero sabes con que hizo la salsa??, con tomates naturales, no con la cajita que compramos en el almacén...No sabes lo ricos que estaban!!!!. -Seño: en mi casa mi mamá nos sorprendio con un súper postre... nos hizo flan casero con vainillas y no uso el de la cajita... etc.
Se me agranda el pecho al escucharlos y ver que ellos mismos se dan cuenta de lo bueno que fue haber implementado esta idea.

Así comenzamos a tomar conciencia, a través de este texto e imagen

La alimentación y la nutrición.

El ser humano, como todos los seres vivos, incorpora del ambiente distintas clases de materiales que le permiten crecer y mantenerse vivo. Esos materiales son los nutrientes. La mayor parte de los nutrientes que necesitamos para mantener nuestro cuerpo sano y realizar actividades diarias se encuentran en las comidas y en las bebidas con la que nos alimentamos. También el oxigeno que tomamos del aire es un nutriente.

Por otra parte, el organismo elimina desechos, es decir, materiales que le resultan tóxicos, mediante la exhalación, la orina y el sudor. Así, la nutrición es mucho más que la alimentación. Mientras que la nutrición comprende la digestión, la respiración, la circulación y la eliminación de los desechos del cuerpo, la alimentación incluye todo aquello que comemos y bebemos.

Alimentarse bien es esencial para mantener un buen estado de salud. La importancia que desde la antigüedad se le da a una buena alimentación llevó a crear una especialidad médica llamada nutrición. Los médicos nutricionistas estudian las necesidades alimentarias que tienen las personas a cada edad, en las diferentes circunstancias en que se encuentran y según la actividad que realizan.

Algunos nutrientes, además de ser materiales de construcción del cuerpo, nos proporcionan energía. La energía es esencial para movernos, crecer, pensar, dormir, pensar, dormir y realizar todas las actividades que nos mantienen vivos.

Estos son algunos de los platos que hemos degustado!!!

Senti las ganas de compartirlo, no es una receta pero es una experiencia que todos podemos implementar y conocer la satisfacción que genera.

www.todomuysabrosoblogspot.com

ASADO

2013-08-04T15:27:00.000-03:00

Aquí en Argentina a quién no le gusta degustar un riquísimo asado entre familia, amigos y sentir ese rico aroma a carne al fuego y oir su crepitar!!! por suesto acompañado de un buen vino tinto y por que no de un hermoso día soleado!!!

Ingredientes para 4 personas:

1,500 kg de tira de asado
1 Kg de vacio o tapa de asado
500 gr de chinchulines
3 Chorizos de cerdo
4 morcillas vascas o 1 rueda de morcilla común, ¿o por qué no las dos?
2 riñones
500 gr de mollejas
2 Morrones rojos
2 berenjenas

Procedimiento:

Preparar la leña o carbón de leña, una vez que los carbones se encuentran bien prendidos echar debajo de la parrilla, la cual debe estar limpia.
Dejar que la parrilla se caliente un rato o unos 10´.
En este momento colocar sobre la parrilla el asado, vacio, chinchulines, riñones, mollejas, previamente salados y desgrasados.Ademas colocar los chorizos que no es para nada necesario salarlos ya que contienen los condimentos justos en su interior.
El asado colocar primero sobre el hueso sobre la parrilla, la tapa de vacio sobre el lado que tiene más grasa y luego de 40´ aproximadamente dar vuelta.
Al mismo tiempo colocar sobre los carbones que dejamos para ir reponiendo en la cocción del asado, los morrones y berenjenas e ir controlando que se toste toda su cáscara. No se preocupen por que esta quede completamente negra, quemada, esto debe suceder ya que es su interior lo que vamos a degustar después.
Una vez tostados los morrones y berenjenas retirar del fuego y lavar con agua fria, retirando toda la cáscara quemada.
Los morrones una vez lavados, cortar en tiras y condimentar con sal y aceite de maiz. Se le puede agregar un diente de ajo picado, esto queda a gusto del cocinero o comensales.
Las berenjenas también lavarlas con agua fria retirando toda su cáscara. Su interior colocarlo en un bol, pisar con un tenedor hasta formar una pasta, colocar sal, aceite y condimentos como oregano o condimento para pizza. Esto se servirá como acompañamiento o para realizar unos ricos canapes anticipando el asado.
Pasados los 40´, dar vueta el asado y demás ingrdientes de la parrilla. En este momento colocar las morcillas, como son de rápida cocción, no es necesario colocarlas antes.
Ahora es cuestion de tiempo, el asador ira hechando vistazos sobre toda la carne y su cocción.
Una vez listo, lo podemos acompañar además de los morrones y berenjenas con deliciosas ensaladas, a gusto de quién se deleite con este delicioso manjar. Lo dejo a placer de ustedes.
Espero que les guste esta receta clásica, pero muy rica.

Siete razones para comer más pochoclo

2013-07-28T09:03:00.001-03:00

Siete razones para comer más pochoclo

Nos encantan las papas fritas, pero al elegir una delicia salada, deberíamos inclinarnos más hacia el pochoclo. Aquí están los por qué:

1.   Gramo a gramo, el pochoclo tiene más proteínas y fósforo que las papitas. ( ¡Y más hierro que los huevos y la espinaca!)
2.   El pochoclo es un tentempié soñado para los que cuidan el peso: no tiene azúcar ni grasa y es bajo en calorías. ¡Solo 31 calorías por taza de pochoclo aireado!
3.   El pochoclo es un “grano integral”, lo que significa que es una buena fuente de fibra. De hecho, una taza de pochoclo tiene 1,3 gramos de fibra.
4.   El pochoclo es un tentempié increíblemente versátil. Cómalo solo, condimentado o endulzado, o apenas enmantecado. Seco o gomoso. Siempre es bueno.
5.   El pochoclo es uno de los tentempiés más económicos en el mercado de hoy.
6.   El pochoclo es un gran tentempié entre comidas. Es mayormente aire, lo que lo hace altamente efectivo para alejar la ansiedad sin dañar la dieta.
7.   El pochoclo no tiene gluten. Finamente molido se puede usar en lugar de pan molido para hacer una excelente cubierta para pollo o pescado, o condimentado como croutons y rociado sobre una ensalada.

Cinco locas maneras de cocinar con pochoclo

¿Quiere demostrar cuán creativo puede ser a la familia, los amigos o a los reclutadores de programas de TV sobre cocina? ¡Aquí hay algunas maneras divertidas de integrar ese viejo tentempié, el pochoclo, en la cocina!

1.   Croutons – rocíe ligeramente 3 tazas de pochoclo aireado con aceite vegetal en aerosol. Rocíe una cucharada de aderezo italiano en polvo: ajo, cebolla, orégano, perejil, pimienta negra, albahaca, tomillo y apio. Revuelva para cubrir. También se puede rociar sobre sopas y guisos.
2.   Cubierta crocante de pochoclo – Procese 8 tazas de pochoclo apenas salado hasta que quede homogéneo. Use como cobertura de pollos o pescados en lugar de pan para lograr una costra sana, con sabor a nuez.
3.   Torta de pochoclo sin cocción – en un recipiente apto para microondas mezcle un paquete de 500 g de malvaviscos miniatura, 20 caramelos de dulce de leche y ¼ de taza de manteca. Derrita en el microondas a potencia máxima. Vierta sobre 10 tazas de pochoclo y mezcle bien. Agregue 1 ½ tazas de maní salado y 1 taza de M&M y presione la mezcla en una budinera de 30 cm enmantecada. Deje enfriar hasta que esté firme.
4.   Desayuno del peregrino – Reemplace su cereal de desayuno por un bol de pochoclo sin sal y disfrútelo con miel y leche.
5.   Helado de pochoclo con manteca – Para darle una vuelta de tuerca a su helado de vainilla favorito, mézclelo con ½ taza de pochoclo con manteca. Sirva con salsa tibia de dulce de leche.

Aquí hay 4 maneras de saborizar este fácil tentempié y disfrutar hasta el último grano.

Pochoclo Tuxedo – Mezcle 1 taza de cada una de chispas de chocolate blanco y galletitas de chocolate molidas en 8 tazas de pochoclo recién hecho.
Pochoclo Ranchero- Rocíe 8 tazas de pochoclo recién hecho con 1 ½ cucharadita de aderezo ranchero en polvo.
Le Pochoclo – Rocíe 8 tazas de pochoclo recién hecho con 1 ½ cucharaditas de cada uno de: sal y provenzal.
Pochoclo Maravilla de Panceta y Queso – En lugar de aceite vegetal, prepare el pochoclo con 3 cucharadas de grasa de panceta. Rocíe con ½ taza de panceta cocida trozada y 2 cucharadas de queso cheddar rallado.

http://ar.selecciones.com/contenido/a3627_7-razones-para-comer-mas-pochoclo-y-las-recetas-mas-locas

Salmón a la Parrilla con Salsa de Limón y Eneldo

2013-07-26T14:28:00.001-03:00

Además de ser delicioso, el salmón tiene importantes beneficios para la salud. Comer una o dos porciones por semana de salmón u otros pescados con alto contenido de ácidos grasos omega 3 puede disminuir el riesgo de morir a consecuencia de un ataque cardíaco. Nuestra receta es baja en sodio, una excelente fuente de proteína y una buena fuente de calcio. ¡Disfrútala y hazle un favor a tu corazón!

Tiempo de Preparación: 20 minutos

Ingredientes:

Para el Marinado

1 cucharada de aceite de canola o de oliva
1 cucharada de eneldo fresco picado
1 cucharadita de ralladura de limón
3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de miel
1/2 cucharadita de mezcla de ajo y pimienta
1 libra de filetes de salmón, cortados en 4 trozos (4 onzas o 115 gr cada uno)

Para la salsa de limón y eneldo

1 envase (6 onzas o 170 gr) de yogur griego natural sin grasa Yoplait® o su equivalente
1 cucharada de eneldo fresco o 1 cucharadita de eneldo seco picado
1/2 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
1 cucharada de jugo de limón
1/8 cucharadita de pimienta

Preparación:

Calienta la parrilla de carbón o gas. En un tazón pequeño, mezcla todos los ingredientes del marinado excepto el salmón.
En un plato para hornear cuadrado de 8 pulgadas / 20 cms (2 cuartos de galón / 2 litros), acomoda los trozos de salmón con la piel hacia arriba en una sola capa. Vacía el marinado sobre el salmón; dales vuelta para cubrirlos. Tapa con plástico de cocina; refrigera 20 minutos.
Calienta la parrilla de carbón o gas. Aplica aceite en la rejilla de la parrilla con una brocha. Retira el salmón del marinado; desecha el marinado. Coloca el salmón con la piel hacia abajo sobre la parrilla a fuego medio. Tapa y cocina de 10 a 15 minutos o hasta que el salmón se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Mientras tanto, mezcla en un tazón pequeño los ingredientes de la salsa. Sirve con el salmón.

Consejo para cocinar el salmón a la parrilla: coloca el lado con la piel hacia abajo en la rejilla de la parrilla; ásalo a 4 ó 6 pulgadas (10 a 15 cms) de distancia del calor con los tiempos que aparecen antes como guía y aplica el marinado con una brocha durante los últimos 8 minutos de cocción.

Sirve: 4 Porciones

1 Porción: calorías 250 (calorías de grasa 90), grasas totales 10 g (grasas saturadas 2 g, grasas trans 0 g), colesterol 75 mg, sodio 140 mg, potasio 670 mg, carbohidratos totales 12 g (fibra dietética 0 g), proteínas 27 g

% de valores diarios: vitamina A 6%; vitamina C 8%; calcio 10%; hierro 4%

Intercambios: 1/2 almidón, 1/2 carbohidrato diferente, 3 1/2 carne magra

Opciones de carbohidratos: 1

http://www.vidaysalud.com/recetas-saludables/principales/salmon-a-la-parrilla-con-salsa-de-limon-y-eneldo/

LA CUCHARA CURIOSA: CANELONES DE BERENJENA

2011-11-08T23:05:00.000-03:00

LA CUCHARA CURIOSA: CANELONES DE BERENJENA: No hace mucho vi una receta de canelones en la que se sustituía la pasta por lonchas de berenjena. Me había quedado con la “copla” de cómo s...

Sri Wangi..:::..Alimentación sana y deliciosa: Platos típicos del Pacífico Empanadas de Pipián

2011-11-08T23:04:00.000-03:00

Sri Wangi..:::..Alimentación sana y deliciosa: Platos típicos del Pacífico Empanadas de Pipián: El pipián es una especie de salsa o, más bien un guiso, típico del occidente colombiano; supuestamente el mejor pipián de Colombia se prepar...

Calcio en el embarazo

2011-04-19T22:45:00.000-03:00

La importancia del consumo de calcio durante el embarazo

El consumo promedio de Calcio de mujeres en edad fértil no llega a la mitad de lo recomendado. Durante el embarazo es fundamental el consumo de lácteos y alimentos ricos en Calcio para evitar esta carencia. Te invitamos a informarte con los consejos de Ser para tener huesos fuertes. http://www.materna.com.ar/Home/articulo-materna-marcas/La-importancia-del-consumo-de-calcio-durante-el-embarazo/Articulo/ItemID/20391/View/Details.aspx

Productos regionales y comidas tradicionales versus fast food.

2011-04-19T22:37:00.001-03:00

http://www.bagoconsumomasivo.com.ar/espacio/gourmet-otono-slow-food.asp

Conocé Slow Food

Productos regionales y comidas tradicionales versus fast food.

El movimiento Slow Food suma cada vez más adeptos en distintos países. Consultamos a un chef y activista para que nos explique de qué se trata esta tendencia mundial que lejos está de comer despacio.

Todo muy sabroso: Especial café.

2011-04-19T22:24:00.002-03:00

.http://www.bagoconsumomasivo.com.ar/espacio/gourmet-otono-especial-cafe.asp?utm_source=emailing&utm_medium=email&utm_content=emailing__gourmet_otono&utm_campaign=mail-otono2011

Especial café.

Mitos, variedades y claves de su preparación.

El café parece estar de moda por la proliferación de cadenas y locales que lo comercializan. Entrevistamos al sommelier Nicolás Artusi para que nos cuente los secretos de esta infusión.

Llegan los primeros días grises y de frío. ¿Qué mejor momento para disfrutar de un rico café en casa, en un bar, solos o con amigos? Muchas cadenas que se dedican al mercado de café hacen furor y suman cantidades de consumidores. El café es una infusión ancestral y popular pero ¿cuánto sabemos sobre él? Para sacarnos todas las dudas entrevistamos a Nicolás Artusi, sommelier de café y uno de los mayores referentes del tema en nuestro país.

Lo primero que debemos saber es que el café es una planta similar a un arbusto que da una fruta que tiene en su interior dos semillas pegadas por su lado plano. Mediante un proceso de tostado esta semilla se convierte en el grano de café que nosotros conocemos. En ese proceso es cuando se transforman sus aromas, duplica el tamaño pero baja el peso.

Nicolás, ¿cuál es el origen del café?

Hay una leyenda muy conocida que cuenta su origen. La misma señala que un pastor en Etiopía estaba con sus cabras hasta que las perdió de vista. Preocupado pensó que su patrón lo iba a retar pero finalmente las encontró muy eufóricas. Investigó y se dio cuenta de que habían estado mordiendo unos arbustos. Las cabras pasaron toda la noche despiertas y excitadas. Al día siguiente el pastor las llevó a la misma zona y las cabras comieron nuevamente el fruto de aquél arbusto. El pastor cortó una rama y se la llevó a los monjes de un monasterio cercano quienes probaron la fruta, pero como no les gustó la tiraron al fuego. En ese momento –sin saberlo- se produjo el tostado del cual se desprenden las semillas del fruto y salen los olores característicos del café. Inmediatamente, atraídos por el aroma, los monjes rescataron los granos del fuego.

Desde el comienzo quedó claro que el café tenía propiedades estimulantes, que combatía el sueño y despertaba los sentidos. Quizás por esto primero fue adoptado por estudiosos y sacerdotes.

¿Cuáles son las distintas variedades?

La planta tiene dos grandes especies: Arábica y Robusta. Arábica es más sensible a las enfermedades, crece en los países que ofrecen los mejores cafés y tiene un fruto que desprende mayor cantidad de aromas y sabores. Más o menos el 70% de la producción mundial es de Arábica.

La Robusta es mucho más resistente, da como resultado un café menos aromático, más astringente, con menor variedad de sabores, de cuerpo más espeso y color más oscuro. Se usa para el café instantáneo, el llamado café de batalla, y no para los cafés gourmet.

Por otro lado, el café sólo crece entre los trópicos, por eso hay tres zonas cafeteras: Latinoamérica (desde la mitad de México hasta Perú); África y Medio Oriente; y Asia y Pacífico. Cada país tiene sus características, por lo tanto en la planta también influye el suelo, el clima, la altura, etc.; y luego los métodos de cosecha, los sistemas de recolección, tostado, etc.

¿Cómo está compuesto el café?

Se calcula que el grano de café puede encerrar hasta 900 aromas dependiendo del grano (desde cacao, almendra, nuez y tabaco hasta paja, caucho, madera, tierra, flores, etc.), que se liberan en el momento del molido. La infusión consta de un elemento sólido (grano molido) a través del cual pasa un elemento líquido (el agua) y sale convertido en café. En realidad el café tiene un 98% de agua y sólo un 2% de café. Por eso saber prepararlo bien es un arte fundamental, porque podes tener el mejor café del mundo y arruinarlo con una mala preparación.

Para prepararlo en casa ¿cualquier cafetera sirve?

La cafetera de filtro, que es la que todos tenemos en casa, no sirve. Primero porque el café tiene un componente de aceites muy importantes que quedan en el papel. Segundo porque el mejor método de preparar el café es de a una taza por vez y esta cafetera prepara una jarra, con lo cual se diluyen todos los aromas y los gustos, y sale un café aguado y sin espuma. Tercero, esta cafetera tiene una resistencia eléctrica que mantiene el café caliente todo el tiempo, pero a los 20 minutos el café perdió absolutamente sus propiedades y terminamos tomando agua caliente con un lejano gusto a café.

La mejor manera es hacerlo con la prensa francesa que es una cafetera tipo émbolo con un cilindro de vidrio que arriba tiene una tapa de metal perforado y una manija. Es como preparar el café express pero de manera artesanal y taza por taza. Ponés el café molido, echás agua caliente, ponés la tapa y lo dejás estacionar 4 minutos. Esto es fundamental porque 4 minutos es lo que tarda el agua en extraer las propiedades del café. Luego bajás la palanca y el café pasa hacia arriba.

Lo que sí recomiendo es moler el grano en casa, con un molinillo manual o eléctrico, porque el característico aroma del café se libera al momento del molido y recrear toda esa experiencia es único.

¿Cuáles son las principales diferencias entre el café instantáneo, el de filtro y el de máquina?

El café de máquina express es el que tomamos en los bares y la diferencia con el de filtro es que se hace de a un café por vez. Es el método que extrae con mayor potencia y mayor certeza las propiedades del café.

El instantáneo es un café sin propiedades, no podemos hablar de su degustación o de una actividad artesanal. Es un café industrial con un proceso similar al de la leche en polvo, preparado en grandes cantidades y después disecado. Es una bebida de batalla que se popularizó en la Primera Guerra Mundial.

Como pasa con el vino, ¿el tamaño de la taza es importante?

Por supuesto, el tamaño ideal es el pocillo. Si vas a un bar y pedís jarrito porque pensás que tomas más, en realidad se adultera la fórmula y la experiencia de los sentidos. Terminás tomando más agua que café. Es preferible tomar muchas tazas de este tamaño que tomar un tazón. Además se enfría y pierde su aroma tan característico.

Los cafés para llevar en vasos térmicos ¿son tan gustosos como el resto?

Depende del tamaño del vaso, pero diría que no porque la loza, la cerámica y la porcelana son los materiales que mejor conservan las propiedades del café, sobre todo la temperatura. En estos vasos se dispersa muy rápido el calor y son de medidas muy grandes que hacen que se adultere la fórmula y -como decía antes- terminemos tomando más agua que café.

¿Cuáles son los preparados más exóticos y los más consumidos hoy en día?

Algunas cadenas rejuvenecieron y revolucionaron el consumo de café porque terminó reemplazando otras bebidas en el consumo de los más jóvenes y mutó de infusión a postre donde se le pone helado, crema batida, nueces, caramelo, canela, chocolate, etc. y en el fondo café. Incluso hay cafés con jugo de naranja. En realidad son bebidas que tienen como base el café, pero no sentís su gusto sino que es un ingrediente más de una bebida con otras características. Por ejemplo, está muy de moda el café frío con hielo, leche o crema de leche y un jarabe.

¿Qué es el café gourmet?

El café gourmet está regulado por dos asociaciones, una de Estados Unidos y otra de Europa, y son los cafés que cumplen con un montón de requisitos de aroma, sabor, consistencia, origen, etc, que los convierte en café premium y superiores a la media. Es decir, son los mejores cafés del mundo.

En el mundo el principal productor de café es Brasil y los que están aceptados como los cafés más finos son los de Latinoamérica.

¿Cómo es el consumidor argentino de café respecto del mundo?

Es un consumidor que está muy atrasado, tiene muy poca tradición y consumo de café. Se consume sólo un kilo de café por año por habitante y se toma 6 veces más mate que café. Pero uno puede mejorar la experiencia del café únicamente con conocimiento.

¿Cuáles son los errores más comunes al preparar café?

• Adulterar las medidas, es decir poner menos café. Un café lleva entre 7 y 10 gramos de café por taza pequeña y entre 30 y 40 centímetros cúbicos de agua.
• Dejar hervir el agua.
• Molerlo muy fino o muy grueso (depende de la cafetera). Si está muy molido (tipo arcilla), cuando echás el agua tarda mucho en traspasar el café y en consecuencia sale quemado, pasado. Si lo molés muy grueso (consistencia similar a la de la sal gruesa), el agua pasa muy rápido, no puede absorber todas las propiedades y sale un café lavado, sin gusto y sin espuma.
• No se guarda en la heladera, sino en un recipiente cerrado de forma hermética y protegido de la luz. Se debe consumir en el momento, pero dura casi 7 días bien conservado.

¿Cuánto hay de cierto en que tomar demasiado café hace mal?

No hace mal, cada vez hay más investigaciones que demuestran lo contrario. Es cierto que hay gente menos tolerante a la cafeína pero también está presente en el té, en el cacao, en el mate, etc.

La cafeína es un estimulante natural que va a estar siempre, independientemente de cómo lo prepares, a no ser que tomés un café descafeinado (al cual mediante un proceso industrial se le saca la cafeína, pero también pierde mucho del gusto y los aromas).

¿Cuál es la fórmula de un café perfecto?

Para preparar un café expreso, que es la síntesis del café, se necesita:

• Un pocillo de 30 centímetros cúbicos de agua.
• 7 gramos de café extraídos durante 25 segundos con la máquina express (tiempo óptimo en que el agua logra extraer las propiedades del grano).
• El agua debe estar a una temperatura de 33 grados, aproximadamente.
• La tapa de espuma debe tener unos 3 milímetros (sale al ejercer presión con la prensa francesa o la máquina express).
• En el gusto tiene que tener niveles equilibrados de acidez y de amargor, de dulce y de salado.

Por último, ¿creés que para disfrutar del café tenemos que dejar de asociarlo a los momentos de trabajo, estudio y sueño?

Ese es el gran problema del café, no es una bebida erotizante sino que es una bebida relacionada con el mundo del trabajo, las obligaciones y nunca con los placeres. Por ejemplo, no vas a tomar un café en un boliche porque es una bebida desembriagante que mantiene los sentidos alerta, la cabeza despierta y los reflejos listos. Definitivamente habría que erotizar el consumo del café.

Asesoró en esta nota: el periodista y sommelier Nicolás Artusi. www.sommelierdecafe.com - @sommelierdecafe

Mantecol casero !!!!!!!!!!!!

2011-01-04T17:09:00.000-03:00

Ingredientes:
160 grs. de manteca
80 grs. de harina 000
160 grs. de sémola gruesa
80 grs. de nueces enteras
3 cucharadas de pasta de maní
160 cc. de leche
3 cucharadas de agua de rosas

PREPARACIÓN:

Derretir la manteca e incorporarle la harina y la sémol revolviendo con una cuchara de madera. Cocinar unos 20 minutos hasta obtener un tono dorado, siempre revolviendo. Hacer un caramelo conazúcar y 3 cucharadas de agua y agregar la preparación anterior junto con las nueces cortadas en mitades y la pasta de maní. Incorporar la leche fría y el agua de rosas, mezclar y cocinar unos minutos hasta que se reduzca completamente el líquido. Pasar a la flanera apenas enmantecada, dejar enfriar y llevar a la heladera una hora. Desmoldar, espolvorear con azúcar impalpable o con nueces picadas y canela y servir a temperatura ambiente.

Riquísimo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1

Estudios contradictorios sobre el valor de las bebidas deportivas con proteinas‏

2010-10-10T09:06:00.000-03:00

Uno halla que hidrata mejor a los atletas y el otro no muestra beneficios.
Dos estudios financiados por empresas ofrecen distintos puntos de vista sobre los beneficios de agregar proteínas a las bebidas deportivas de todos los días.
Un estudio canadiense, financiado por los fabricantes de Gatorade, halló que agregar proteína a las bebidas deportivas no mejora el desempeño del ejercicio.
"Las bebidas deportivas mejoran el desempeño durante el ejercicio prolongado por dos ingredientes claves: los carbohidratos que ofrecen energía para los músculos activos, y el sodio, que ayuda a mantener el equilibrio de fluidos", aseguró en una declaración preparada el investigador Martin Gibala, profesor asociado de quinesiología de la Universidad McMaster de Hamilton, Ontario.
"La investigación también apoya la práctica de consumir proteína después del ejercicio para promover la recuperación muscular. Sin embargo, los supuestos beneficios de consumir proteína durante el ejercicio son controvertidos", agregó.
En el estudio participaron 10 ciclistas entrenados quienes, en tres ocasiones, corrieron una carrera simulada de 80 kilómetros (50 millas). Durante estas sesiones, se les suministró a los ciclistas una bebida deportiva, una con proteínas o un placebo que no proporcionaba energía.
En comparación con el placebo, las bebidas deportivas mejoraron el desempeño. Las bebidas deportivas con proteína no fueron más beneficiosas que las regulares, según los investigadores.
"Nuestro estudio señala que las proteínas no mejoran el beneficio en el desempeño durante el ejercicio de la 'vida real' cuando los atletas consumen suficientes cantidades de una bebida deportiva", aseguró Gibala.
Los hallazgos fueron publicados en la edición de agosto de la publicación Medicine & Science in Sports & Exercise.
Sin embargo, otro estudio, este financiado por los fabricantes de la bebida deportiva Accelerade, rica en proteínas, halló que la bebida rehidrataba a los atletas de resistencia mejor que Gatorade o agua.
Gatorade contienen carbohidratos más electrolitos, mientras que Accelerade (fabricado por PacificHealth Laboratories) contiene estos dos elementos más proteína.
Los atletas del estudio perdieron aproximadamente un 2.5 del peso corporal por sudoración inducida por el ejercicio, según los investigadores de la Universidad St. Cloud de Minnesota. Los que tomaron Accelerade se rehidrataron a velocidades 15 por ciento mejores que los atletas que tomaron Gatorade y 40 por ciento mejor que los que tomaron sólo agua.
El estudio fue publicado en la edición de agosto del International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism.
Fuente: Terra Salud

Tipos de dietas.

2010-10-10T09:00:00.000-03:00

Estos son los grandes grupos en los que podemos dividir las dietas:

Dietas equilibradas a base de criterios de alimentación equilibrada donde predominan las frutas, verduras y legumbres... Son las más aconsejables en cuanto permiten seguir los criterios que rigen en la "dieta mediterránea" o aquellas dietas "antioxidantes", sobre la base de alimentos antioxidantes. En general, aportan valores energéticos moderados, vitaminas y minerales muy saludables. Ver frutas y verduras de cada mes.
Monodietas. Aunque hay muchas versiones, básicamente son las que se basan en una frutas o frutas que tienen una alta capacidad anti-oxidante. Las más conocidas son la dieta de la alcachofa, de la uva, del arce, del melocotón... o una combinación de frutas donde la manzana, piña, son buenos candidatos, es las versiones más moderadas se combinan con verduras (ver recetas de verduras). Son dietas arriesgadas para la salud, especialmente si se siguen en periodos de tiempo que no sean muy cortos.
Dietas Orientales. Tienen a su favor el atributo de la longevidad ligado a las virtudes de la soja, la verdura y el pescado (ver recetas de pescado). La leyenda del pueblo Hounza o la famosa isla de Okinawa, y en general, la edad media del pueblo japonés traen mucho a favor de su alimentación. Entre las dietas orientales son conocidas la Macrobiótica, la Okinawa...
Dietas de autor. Presentan filosofías y formas muy diversas para lograr el adelgazamiento. Algunas de ellas están sustentadas en libros o publicaciones que recogen con cierto detalle sus fundamentos. Se basan generalmente en la disociación de alimentos establecidos en grupos que no deben mezclarse. Las más conocidas son las de Montignac (y su ya legendario libro "Cómo adelgazar en comidas de negocios") Atkins, Mayo, Stillman, Dr. Hay. Suelen ser efectivas pero se recupera el peso con facilidad y rapidez.
Dietas drásticas. Son las menos aconsejables por su agresividad. Se vuelve a engordar con facilidad y pueden ser peligrosas. Son las dietas conocidas como "Cinco días", "astronauta" "ayuno", "quemagrasas", "drenante" e "hipocalórica".
Dietas vegetarianas. Como su palabra indica vienen dadas por su enfoque hacia el reino de los vegetales (y sus ventajas). Las más conocidas son la dieta Vegetariana y la Crudités.
Nuevas dietas. Muchas de las referidas podríamos considerar las como "clásicas". Hay otras formas de adelgazar con dietas más novedosas. Dentro de estas estarían las "Holíticas" y las denominadas de "nueva generación".

A perder peso - Remedios, trucos y consejos para adelgazar

2010-08-28T07:53:00.000-03:00

A perder peso - Remedios, trucos y consejos para adelgazar: "- Enviado mediante la barra Google"

BOQUERONES EN VINAGRE

2010-08-19T06:59:00.000-03:00

Ingredientes

1 kg. de boquerones
1 o 2 cucharadas soperas de sal gruesa
1 1/2 vasos de vinagre blanco
Aceite de oliva
Ajo
Perejil

Preparación

Es aconsejable que los boquerones sean de buen tamaño y lo más frescos posible, si no el vinagre lospuede deshacer.
Se limpian y lavan muy bien con agua fría y se escurren.
Para 1 kg. más o menos utilizaremos 1 o 2 cucharadas soperas de sal gruesa (si es fina menos cantidad).
Colocar en una sartén al fuego 1 1/2 vasos de vinagre blanco, dejar disolver la sal en el líquido y que empiece a hervir, se deja templar el líquido y se vuelca encima de los boquerones en un recipiente de cristal,porcelana y se revuelven bien en el líquido, con las manos.
Dejarlos descansar 1/2 hora o 3/4 enla heladera, ya casi estarán blancos.
Si al probarlos el sabor fuera fuerte, lavadlos en agua fría y escurrir; si estuvieran flojos, cuandose añade el aceite de oliva se pueden colocar unas gotitas de vinagre.
Se escurren.
Se colocan en una bandeja para servir, se los cubre con aceite de oliva, ajo y perejil picados en cantidad necesaria.
Otra vez a la heladera hasta la hora de consumirlos.

Panqueques de dulce de leche

2010-08-08T16:32:00.001-03:00

Ingredientes

* 3 huevos
* 1/2 litro de leche
* 1 taza de harina
* Manteca, cantidad necesaria
* Dulce de leche , cantidad necesaria

Preparación

- Tamizar la harina.
* Mezclar la harina con los huevos (sin batir) e ir agregando lentamente la leche hasta obtener una pasta semilíquida.
*Agregar dos cucharadas de manteca derretida, mezclar y luego dejar reposar la masa durante una hora.
* Si luego de reposar la masa resulta demasiado espesa agregar leche.
* Calentar una sartén.
* Pincelarla con manteca, o colocar pedacitos de manteca y desparramar por todo el sarten moviendolo.
* Tomar la pasta con un cucharón.
* Dejar caer sobre la sartén la pasta haciéndola correr sobre la superficie hasta que quede fina y uniforme.
* Cocinar hasta que forme burbujas y los bordes se sequen.
* Dar vuelta el panqueque.
* Cuando esté cocido de ambos lados retirar.
* Servir tibio, untar con dulce de leche y arrollar.

A gusto, se pueden espolvorear con azúcar impalpable o coco rallado.

Feliz día del niño!!!!!!!!!!

2010-08-08T16:11:00.000-03:00

Feliz día a todos los Amigos de Todo muy sabroso!!!!!!!!

2010-07-20T18:24:00.000-03:00

Participa

2010-07-16T22:12:00.000-03:00

Canastitas la salteña

2010-06-22T06:44:00.000-03:00

http://www.lasaltena.com.ar/

Para comer calentitos

2010-06-16T19:13:00.001-03:00

http://sn135w.snt135.mail.live.com/default.aspx?wa=wsignin1.0

Original esta receta !!!!!!

2010-06-13T19:42:00.000-03:00

http://www.lasaltena.com.ar/newsletter/1006_nigeria/1006_nigeria.asp http://www.lasaltena.com.ar/newsletter/1006_nigeria/1006_nigeria.asp

Sopa Guau

2010-05-26T20:07:00.000-03:00

Un libro interesante para leer junto a tus niños.

Pan de leche

2010-05-14T08:34:00.001-03:00

Ingredientes:

2 huevos
500 gr. de harina 0000
300 ml. de leche,
100gr. de manteca
100 gr. de azúcar

50 gr. de levadura
1 huevo batido para "pintar"
Sal

Preparación:

*En un bol, colocamos la levadura, 2 cucharaditas de azúcar y 50 ml. de leche. Revolvemos hasta que se disuelva la levadura y haga espuma.

*En otro bol, colocamos la harina, manteca, azúcar y los huevos de a uno mezclando muy bien.

*Luego colocamos la primera preparación sobre la segunda hasta formar una masa consistente, colocando el resto de leche hasta obtener una masa uniforme y lisa.

* Colocamos la masa sobre una asadera, pintamos la superficie de la masa con huevo y llevamos a horno bajo (50° C) aproximadamente 30 a 35 minutos.

*Retiramos del horno y dejamos enfriar para luego servir.

Leches vegetales

2010-05-04T14:46:00.000-03:00

Hay una gran variedad de bebidas vegetales a base de diferentes alimentos como frutos secos (almendras o avellanas), cereales (arroz, avena, espelta, quínoa) e incluso de una legumbre (la soja o soya).
Estas bebidas vegetales se utilizan a partir de cierta edad y por lo general en sustitución de la leche de vaca, debido a la intolerancia que produce la lactosa. La Escuela de medicina de Johns Hopkins, la lactasa, enzima que digiere la leche, pierde su actividad en el intestino delgado entre la edad de un año y medio y cuatro años pudiendo esta intolerancia ser la causa de alergias, problemas cutáneos, digestivos, inmunitarios, etc.
La gran mayoría que han experimentado este cambio de leche de vaca por bebida vegetal se sienten encantados ya que observan cómo se deshinchan y sus digestiones ya no son tan lentas, es buena contra alergias, colon irritable, diarrea, estreñimiento.
La propuesta desde la alimentación natural es disminuir y si es necesario suprimir el consumo de leche de vaca y alternar en nuestra dieta las diferentes bebidas vegetales según nuestras necesidades. Mezclándolas con copos de avena, trigo o cualquier otro cereal en el desayuno, para hacer café con leche (queda riquísimo con cualquiera de ellas) o simplemente como un vaso caliente reconstituyente a cualquier hora del día. También son buenas alternativas las bebidas vegetales en sustitución de la crema de leche, en recetas que la requieran, y para elaborar postres.
Algunas leches vegetales o bebidas vegetales
Leches de soja
La soja es una legumbre especialmente rica en proteínas, para ser exactos contiene el perfil completo de los ocho aminoácidos esenciales. Entre los diferentes productos elaborados a base de soja encontramos la leche vegetal de soja, llamada así porque se puede cuajar y hacer el tofu o "queso de soja". Es una de las leches vegetales con el mayor contenido en proteínas, menos graso y por tanto bajo en calorías. Es rica en lecitina, sustancia que nutre a los nervios y ayuda a disminuir el colesterol en la sangre. Su única desventaja es la menor proporción de calcio que podemos compensar consumiendo sésamo, vegetales de hoja verde y lácteos fermentados como el yogurt o el kéfir.
Ingredientes
1/2 kilo de soja blanca (para 3 litros de leche).
Agua.
Elaboración
Ponemos la soja blanca en remojo durante 1 día, con agua suficiente para cubrirla y un par de dedos más.
Cuando esté blanda, con la misma agua que estaba, la trituramos que quede como una pasta. Si vemos que cuesta de triturar, le podemos añadir más agua.
Ponemos la pasta resultante en un colador fino, con un recipiente para recoger la leche bajo el colador.
Le tiramos, poco a poco, agua hirviendo a la pasta y ya nos va cayendo en el recipiente la leche de soja.
Dependiendo de si nos gusta más o menos concentrada, le tiraremos más o menos agua.

Esta leche de soja resultante tenemos que hervirla para poderla digerir bien.
Conservación
Para conservarla tenemos que ponerla en la nevera. ¡Solo dura un par de días!
Vale la pena que hagamos sólo la cantidad que vamos a tomar dependiendo de cuantos seamos en casa.
Hay que tener en cuenta que La soja no se debe tomar nunca cruda, pues contiene un "principio antitrípsico" que impide que la tripsina, enzima proteolítico, pueda actuar a nivel de duodeno.
La soja debe sufrir la acción del calor para inactivar este efecto.
Con la germinación este poder antitripsico disminuye.
Es importante recordar hervir la leche de soya una vez hecha, puedes añadirle melaza, miel, canela o azúcar para endulzarla.

Leches de arroz
Esta leche es recomendada a personas de digestiones lentas o estómago delicado. Aporta magnesio y ácidos grasos poliinsaturados que mantienen limpia la circulación sanguínea de depósitos grasos, es hipotensora, antidiarreica y depurativa ayudando a reducir los niveles de ácido úrico en la sangre. Es utilizada en aquellas personas para alérgicas. En su elaboración sólo se utiliza aceite de cártamo para darle un sabor parecido a la leche de vaca y un poco de sal marina como conservante natural por lo que una vez abierta debe guardarse en la nevera y gastarse entre 5 y 7 días. Es una de las leches vegetales más recomendable durante los meses de verano.
Leche de avena
Este cereal La avena es un cereal se destaca por sus ácidos grasos esenciales y su alto contenido en B1 (vitamina), hierro, manganeso y oligoelementos. Es de delicado sabor y textura cremosa, se utiliza también para espesar cremas, salsas e incluso hacer mahonesa, sustituyendo el huevo por la leche de avena. Esta opción de leches se recomiendan a personas estresadas, que padezcan de insomnio y alteraciones digestivas de origen nervioso, ayuda a serenarse gracias al aporte de vitaminas del complejo B y combate eficazmente la retención de líquidos. También es recomendable para quién practica deporte, excursionismo y personas de la tercera edad Cuando se utiliza como leche hay que agitar bien el cartón y a veces diluirla con un poco de agua para hacerla más líquida.
Leches de almendras y avellanas
Pueden encontrarse tanto en pasta (para diluir en agua caliente) como en tretabrik ya preparadas para consumir. Estas dos leches vegetales al proceder de frutos oleaginosos son mucho más energéticas, aportando más calorías y azúcares de rápida absorción. Además son excelentes fuentes de minerales como calcio, fósforo y potasio, así como vitamina A y ácido pantoténico (vitamina B5). Es importante evitar las que están azucaradas y preferir aquellas sin edulcorar.
Todas estas leches o bebidas vegetales son especialmente indicadas para niños, adolescentes, convalecientes y madres lactantes.
Vía Bajardepeso.eswww.todomuysabroso.blogspot.com

Utilisima.com | Recetas | Pan criollo

2010-05-03T13:38:00.001-03:00

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BOQUERONES EN VINAGRE

Ingredientes

*1 kg. de boquerones *1 o 2 cucharadas soperas de sal gruesa *1 1/2 vasos de vinagre blanco *Aceite de oliva *Ajo *Perejil

Preparación

Panqueques de dulce de leche

Feliz día del niño!!!!!!!!!!

Feliz día a todos los Amigos de Todo muy sabroso!!!!!!!!

Participa

Canastitas la salteña

Para comer calentitos

Original esta receta !!!!!!

Sopa Guau

Pan de leche

Ingredientes:

Preparación:

*En un bol, colocamos la levadura, 2 cucharaditas de azúcar y 50 ml. de leche. Revolvemos hasta que se disuelva la levadura y haga espuma.

*En otro bol, colocamos la harina, manteca, azúcar y los huevos de a uno mezclando muy bien.

*Luego colocamos la primera preparación sobre la segunda hasta formar una masa consistente, colocando el resto de leche hasta obtener una masa uniforme y lisa.

* Colocamos la masa sobre una asadera, pintamos la superficie de la masa con huevo y llevamos a horno bajo (50° C) aproximadamente 30 a 35 minutos.

*Retiramos del horno y dejamos enfriar para luego servir.

Leches vegetales

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1 kg. de boquerones
1 o 2 cucharadas soperas de sal gruesa
1 1/2 vasos de vinagre blanco
Aceite de oliva
Ajo
Perejil