Sí, hasta aquí vais a leer sobre inteligencia artificial. Si no vives debajo de una piedra, seguro que has oído hablar de un tal ChatGPT y de cómo el mundo está viviendo una transformación completa. Aviso a navegantes: no voy a ser condescendiente con las marcas que están apostando por ella, porque como profesional del marketing entiendo perfectamente sus estrategias. Pero tampoco voy a hacer como que todo lo que se presenta como innovación tecnológica en este sector lo es realmente. Porque tengo un problema de perspectiva que me obliga a ser honesta.

Llevo años trabajando con tecnología y en mi día a día la inteligencia artificial no es el futuro, sino el presente más inmediato y cotidiano. Un ecosistema donde todo el mundo habla de prompts, modelos y agentes como si fueran conceptos de toda la vida. Una pequeña burbuja en la que todo el mundo respira IA. Y cuando salgo de esa burbuja y miro al mundo del whisky, me pregunto: ¿cómo va a afectar este cambio de paradigma?

Como con cualquier innovación tecnológica, hay dos tipos de IA. Está la que realmente cambia cosas, aporta, hace crecer. Pero también está la IA de los que se suben al carro levantando una bandera para llenar titulares hablando de innovación. Y en el mundo del whisky pasa exactamente lo mismo. Pero antes de centrarnos en cómo la IA se está adentrando en el mundo del whisky, es necesario volver a los básicos.

Por qué elegimos el whisky que elegimos

Esta es, quizá, mi estrella polar en el mundo del whisky. Ya hace mucho descubrí que gran parte de la experiencia de tomarse un whisky va más allá del sabor y las notas de cata. Va del viaje a través de los recodos de la memoria, despertado por un aroma o una nota especiada. Lo tuve claro el mismo día en que me enamoré de Redbreast, porque en ese primer sorbo me transportó a la cocina de mi abuela. Tal vez fue la nota de Jerez o la combinación de aromas, pero en ese mismo instante me robó el corazón. No porque fuera un gran whisky (sé que estoy sesgada, pero lo es), sino porque me llevó a un momento y un lugar que ya no existe.

Y no es el único. Laphroaig siempre me transporta a las hogueras de cada San Juan celebrado en la playa. Kilchoman siempre será la última copa de mi primera visita a Escocia. Pero no solo son los recuerdos propios. También son las personas. anCnoc me recuerda a Ian, uno de los trabajadores de Knockdhu, que nos explicó con desparpajo algunos de los detalles de la destilería. Y Jameson siempre llevará en él el corazón de Billy.

Para un momento y pregúntate: ¿cuál es el whisky en el que estás pensando y por qué te llama la atención? Es tu primer recuerdo con ese whisky, la persona con la que te lo tomaste, los metadatos que se escriben en los márgenes de la memoria cuando creamos nuestras propias notas de cata.

Por eso, cuando me preguntan si la inteligencia artificial puede transformar la industria del whisky, lo primero que se me viene a la cabeza no son los modelos predictivos de maduración ni los datos de eficiencia operacional. Lo primero que pienso es: ¿puede un algoritmo crear ese vínculo? ¿Puede hacer que hoy me apetezca este whisky porque quiero transportarme a ese momento en el tiempo? Algunos dicen que con el tiempo, sí, será posible. Otros que faltará contexto. Y no quiero hacer spoiler pero creo que recrear la parte más artesanal va a ser imposible.

Mackmyra: de pioneros en IA a la bancarrota

Antes de que la IA llenara las portadas de todos los periódicos, algunos visionarios empezaban a apostar por ella. Era 2019 y Mackmyra, un referente en innovación whiskera, se unió a Microsoft y a Fourkind para crear el primer whisky del mundo desarrollado con inteligencia artificial. Mackmyra Intelligens llegaba mientras otras empresas como William Grant & Sons apostaban más por el blockchain. Ese mismo año, Microsoft firmaba su alianza con OpenAI.

La propuesta se centró en un sistema inteligente que procesó recetas existentes, datos de ventas y preferencias de consumidores. Después, generó nuevas propuestas que consideraban tanto técnicas tradicionales como combinaciones que un destilador humano quizás nunca hubiera explorado. Hay que destacar que ya en aquel momento, Angela D’Orazio, Master Blender de Mackmyra, afirmaba que aunque la receta la creaba la IA, la selección era humana.

No fue la única propuesta pionera (ni mediática) de Mackmyra. Aun así, en agosto de 2024, Mackmyra se declaró en bancarrota.

La caída de Mackmyra no fue por su apuesta por la inteligencia artificial, pero tampoco debemos ignorar esta situación. Una destilería que decidió apostar por la inteligencia artificial en su narrativa de marca no sobrevivió a la tormenta del mercado. Ser pionero tecnológico no paga las facturas cuando hay grietas en la estructura del negocio. Y los consumidores, por ahora, tampoco se lanzan en masa a adoptar este tipo de iniciativas. Mackmyra llegó a lanzar una segunda edición de Intelligens, que fácilmente encontraréis aún a la venta.

AI washing e iniciativas curiosas en el mundo del whisky

Cuando Mackmyra lo hizo en 2019, incluir IA en tu producto era llamativo, pero no funcional. Sin embargo, en 2026 las cosas han cambiado bastante, y rara es la empresa que no lleva la IA por bandera. Eso sí, la mayor parte de las veces que leéis «nuestra empresa apuesta por la inteligencia artificial», no es innovación. Es poner el apellido «IA» a tu producto para parecer moderno y avanzado, aunque no haya nada sustancialmente nuevo detrás. A eso se le llama AI washing.

Un ejemplo para mí bastante claro de ello es Pyxis, la herramienta lanzada por Compass Box en noviembre de 2025. La marca la presentó como una guía de whisky impulsada por IA diseñada para hacer la exploración más personal, que habla varios idiomas y puede contactarse por mensaje o por teléfono. Fantástico, ¿no? La realidad es que si quitamos toda la propaganda, Pyxis no es más que un sistema conversacional entrenado con información de la propia marca para responder preguntas sobre sus whiskies, estilos de cata y maridajes. Ahora, dicho así no parece tan moderno, ¿verdad?

Eso, en términos técnicos, se llama wrapper: una capa construida sobre un modelo de lenguaje existente, personalizada con información de marca. Cualquier persona que ya use ChatGPT (o Claude, o Gemini, o cualquiera de sus primos) para preguntar «¿qué whisky ahumado me recomendarías para empezar?» obtiene algo comparable, sin necesidad de registrarse en ninguna plataforma (ni de centrarse sólo en los productos de una misma marca). No es una mala idea, para nada. Pero tampoco es innovador. Y, a mi entender, se aleja de los orígenes de la marca, una marca que ha apostado por la transparencia y la innovación desde el primer día. Una muestra más de que sin John Glaser, su fundador, Compass Box se está alejando de su esencia.

Como profesional del marketing, entiendo perfectamente el planteamiento estratégico. Compass Box quiere hablar el idioma de un consumidor más joven y más digital, quiere estar presente donde está la conversación. Y para el consumidor aspiracional, el que elige un whisky porque hace bonito en el minibar o porque quiere regalar algo con criterio, un asistente que te explica la diferencia entre un blended malt y un single grain a las tres de la madrugada tiene su utilidad real. Ese público existe y es legítimo atenderlo.

Pero Compass Box no es una marca aspiracional. Es una marca de culto, con seguidores que la eligen precisamente porque tiene alma. Reducir esa identidad a un chatbot es, en el mejor de los casos, una oportunidad perdida. Compass Box merecía algo más valiente.

En la búsqueda por ser pioneros en tecnología (y también ganar más de un titular), Diageo es una de las que más ha apostado por la IA. En agosto de 2024, la casa de Johnnie Walker en Princes Street, Edimburgo, lanzó una experiencia con el artista escocés Scott Naismith: los visitantes respondían tres preguntas que influían en colores, localizaciones y estilos basados en la obra del pintor, y la IA generaba una etiqueta única para su botella de Blue Label en cuestión de minutos. Era una colaboración real entre un consumidor, un artista humano y un algoritmo. Una manera de hacerte con una botella única de recuerdo de tu visita.

Año y medio después y con la misma tecnología (la llaman Project Halo), Diageo lanzó en el duty-free de Dubai 50.000 botellas de Black Label con ilustraciones únicas inspiradas en los paisajes de la ciudad. Sin la colaboración de un artista. Sin preguntas al consumidor. Sin alma. De nuevo una botella única, aunque más interesada en la especulación que en el propio whisky. La función de la IA, en este caso, es sólo un bonito adorno.

Cómo usar la IA para aportar valor real al whisky

En un mundo totalmente tecnificado, el whisky mantiene esa esencia artesanal y eso es algo que, sin duda, queremos seguir manteniendo. Eso no significa que las destilerías puedan aprovechar la inteligencia artificial para aprender más sobre el whisky y tomar decisiones a tiempo.

Por ejemplo, utilizar machine learning para predecir cómo va a evolucionar un whisky en barrica. Diageo lleva años trabajando en esto: primero con su tecnología SmokeDNAi, que analiza perfiles de sabor en barrica mediante algoritmos matemáticos y, más recientemente, con una colaboración de tres años con la Universidad Heriot-Watt para desarrollar una plataforma que prediga la calidad del whisky durante la maduración, entrenada con datos sensoriales y de inspección de barricas. Esto, a los niveles de producción con los que trabajan en Diageo, va a aumentar las capacidades de los master blenders, que van a seguir tomando la decisión final. Utilizar la inteligencia artificial para potenciar el oficio y la artesanía. La magia.

La inteligencia artificial puede también ayudar a identificar si las botellas que tenemos son realmente lo que nosotros pensamos. Investigadores del Instituto Fraunhofer en Alemania están desarrollando un algoritmo capaz de analizar la composición molecular de muestras de whisky. Con él se podrán predecir sus perfiles aromáticos con precisión y consistencia. No es la primera vez que a alguien le dan gato con liebre en alguna subasta, especialmente a coleccionistas que buscan botellas antiguas. Una herramienta así no llena titulares, pero hace muchísimo por mantener la integridad de la industria.

Y aquí una pequeña aclaración. Me centro en Diageo porque sus innovaciones sí que se centran en el uso de IA para realmente avanzar en la industria. Eso no significa que otras grandes empresas de destilados no utilicen la IA también. Por ejemplo, Pernod Ricard lleva años usando IA para ayudar a sus equipos de ventas a decidir qué tiendas visitar, analizando comportamiento de cada punto de venta e históricos de ventas. Muy útil en su día a día como empresa, aunque ayude menos a avanzar a la industria.

Inteligencia Artificial y whisky, ¿eficiencia o magia?

Una de mis partes favoritas del whisky es ese jenesaisquoi que hay en su historia. La magia. Lo que hace que el whisky sea whisky. Si usamos la inteligencia artificial para predecir qué perfiles de sabor se van a vender más, ¿renunciamos a los whiskies que aún no conocemos?

La Inteligencia Artificial aprende de lo que sí ha funcionado en el pasado. Analiza miles de notas de cata, historiales de ventas y preferencias de consumidores. Identifica patrones, proyecta repeticiones. Construye un mapa de lo que sí funciona. Ese mapa, inevitablemente, favorece lo predecible. Lo reconocible. Lo que el consumidor medio ya sabe que le gusta.

El problema es que algunos de los mejores whiskies de la historia no habrían pasado ese filtro. El primer Laphroaig era demasiado ahumado, demasiado medicinal, demasiado raro para cualquier modelo de preferencias de la época. Bruichladdich yendo a contracorriente y apostando por la turba cuando nadie la pedía. Kavalan apostando por que Taiwán pudiera producir whisky de calidad. Todos esos proyectos nacieron de la intuición, el riesgo y, en muchos casos, de la cabezonería de alguien con una visión que los datos no avalaban. Y si no, que se lo digan al equipo de Basque Moonshiners. Y me atrevería a decir que precisamente esa rareza, esa decisión de hacer algo que no tenía garantías, es parte de lo que los hace memorables.

Un algoritmo optimizado para Johnnie Walker (el whisky más vendido del mundo), no me habría trasladado a la cocina de mi abuela como lo hizo el Jerez de Redbreast. Un algoritmo no hubiese pensado en usar alambiques de cognac para crear algo como Brenne. La magia no está en lo que funciona estadísticamente. Está en lo que no esperas (y si me sigues de hace tiempo, sabes que esos son mis whiskies favoritos).

Si empezamos a usar la IA como filtro de preselección para decidir qué whiskies merece la pena desarrollar, vamos a acabar con apenas cuatro estilos de whisky básicos. Se venderán como churros. Pero, ¿los disfrutaremos igual?

No elegimos el whisky sólo por su perfil de sabor. Lo elegimos porque nos llama la atención, nos cuenta una historia, nos lleva a algún sitio. A una cocina, a una playa, a la última noche de un viaje que no queríamos que terminara. A los ojos de niño de Ian mientras me explicaba el funcionamiento de la destilería. A Billy comentando por qué esa barrica le da algo especial. A ti, que con cada whisky me recuerdas «este lo probé por culpa tuya«.

Y eso, ningún algoritmo puede generarlo, predecirlo, optimizarlo.

Que la IA nos ayude a entender cómo envejece el whisky. A identificar perfiles de sabor y aroma más complejos. Incluso a probar uno o dos whiskies creados bajo su criterio. Pero no quiero vivir un mundo en el que todos los whiskies los haya decidido una mezcla de chips y código.

Así que os invito a seguir probando miles de whiskies. Todos aquellos que se alejan de lo que soléis tomar. A visitar destilerías y conocer de primera mano las personas que están detrás de cada gota de agua de vida y sus historias. A decantar un poco de magia en vuestros días. Y a contarme por qué ese whisky es especial para ti.

La imágenes de este artículo las he creado junto a Claude y Nano Banana. Ya vosotros me contáis si merece la pena.

Preguntas frecuentes sobre inteligencia artificial y whisky

¿Qué es la inteligencia artificial?

La inteligencia artificial es tecnología capaz de analizar grandes cantidades de datos, identificar patrones y generar resultados (texto, imágenes, predicciones) sin necesidad de instrucciones explícitas para cada tarea. Herramientas como ChatGPT, Claude o Gemini son ejemplos cotidianos. En la industria, se aplica desde la optimización de procesos de producción hasta la generación de diseños de etiquetas o la recomendación de productos.

¿Cómo se usa la inteligencia artificial en el whisky?

Los usos más relevantes de la inteligencia artificial en el whisky son la predicción de cómo evolucionará un whisky durante su maduración en barrica, el análisis molecular para detectar falsificaciones y garantizar autenticidad, y la optimización de equipos comerciales. Diageo, por ejemplo, colabora con la Universidad Heriot-Watt para desarrollar modelos de machine learning que anticipan el perfil de sabor del whisky antes de embotellarlo. Pernod Ricard usa IA para que sus equipos de ventas prioricen qué tiendas visitar. Son usos discretos, poco mediáticos, y genuinamente útiles.

¿Qué es el AI washing?

El AI washing es el uso de la etiqueta «inteligencia artificial» para aparentar modernidad e innovación sin que haya nada sustancialmente nuevo detrás. En el mundo del whisky, el ejemplo más claro son los chatbots de marca que no son más que un modelo de lenguaje existente personalizado con información de la propia empresa. Algo que cualquier consumidor puede obtener ya de forma gratuita preguntándole a ChatGPT.

¿Puede la IA crear un buen whisky?

Puede generar recetas. Mackmyra lo demostró en 2019 analizando 70 millones de combinaciones posibles. Pero la selección final siempre ha sido humana, y probablemente deba seguir siéndolo. El riesgo real no es que la IA produzca mal whisky, sino que optimice para lo que ya sabemos que funciona, descartando todo lo que todavía no conocemos. Algunos de los mejores whiskies de la historia no habrían pasado ese filtro.

¿Puede la IA reemplazar al master blender?

No. La IA puede asistir, predecir y optimizar partes del proceso, pero la creatividad, el criterio y la conexión emocional que hay detrás de los grandes whiskies no son replicables algorítmicamente. El master blender no es un validador de lo que el algoritmo ya decidió: es la fuente de donde nacen las ideas que los datos nunca sugerirían.

¿Por qué quebró Mackmyra si fue pionera en usar IA?

Porque la tecnología no resuelve los problemas de negocio. Mackmyra fue la primera destilería del mundo en crear un whisky con inteligencia artificial, en colaboración con Microsoft, pero su quiebra en agosto de 2024 tuvo que ver con dificultades estructurales y con la crisis generalizada del sector, no con su apuesta tecnológica.

Artículo publicado en junio de 2026. La información aquí contenida se ofrece a título informativo. Para cualquier consulta, podéis escribirnos a info@todowhisky.es.

La entrada Inteligencia artificial y whisky en 2026: innovación real o AI washing en una industria en crisis se publicó primero en Todo Whisky.

¿Por qué preveemos la crisis del Whisky en 2025?

Si algo hemos aprendido en TodoWhisky después de tantos años escribiendo sobre esta industria, es que el mundo del whisky, como la mayoría de cosas, es cíclico. Y ahora, en 2025, parece que se ven los primeros despuntes de algo que marcará una época. Una crisis del whisky que recuerda al whisky loch de los 80, cuando los destiladores escoceses se encontraron con más whisky del que podían vender.

Whisky Loch: la historia que se repite

Aunque Whisky Loch significa literalmente «lago de whisky» en escocés, es el término que se utiliza para hablar de la gran crisis del whisky de los años 80. Esta crisis fue una de las más devastadoras que ha vivido la industria escocesa. Durante los años 70, impulsados por una demanda creciente y proyecciones optimistas, los productores escoceses aumentaron dramáticamente su producción. Construyeron nuevas destilerías (ehem), ampliaron las existentes (…) y llenaron almacenes hasta los topes. ¿Te suena? Yo ya he perdido la cuenta de las destilerías que han ampliado su producción en los últimos años.

Pero entonces llegó la recesión de principios de los 80, junto con cambios en los hábitos de consumo y el auge de otras categorías de bebidas. De repente, Escocia se encontró con millones de litros de whisky envejeciendo en almacenes que nadie compraba. Los precios se desplomaron, muchas destilerías cerraron, y muchas marcas históricas desaparecieron para siempre. Algunas de ellas fueron las icónicas Port Ellen y Brora, aunque ambas reabrieron hace no tanto (2021 para Brora y 2024 para Port Ellen).

La parte buena de esta crisis fue que todo ese whisky «sobrante» de los ochenta ha dado lugar a los maravillosos whiskies de 25, 30 y 40 años que hoy en día consideramos tesoros.

Primeros indicios: Los Números de la Crisis del Whisky 2025

Ya que mi perspectiva puede sonar algo catastrofista, vamos a desgranar esos primeros indicios de una crisis. Las tendencias son una cosa, pero los datos, en este caso las cifras de ventas de whisky hablan por sí solas:

Los datos de la Crisis:

Escocia

• Exportaciones de whisky escocés: Aunque el volumen creció 3% en 2024, el valor cayó un 9% a £5.6 mil millones
• Primera mitad de 2025: El valor de exportaciones se desplomó otro 12% interanual
• Inventario actual: Actualmente Escocia cuenta con de 4 mil millones de litros de alcohol puro madurando – niveles no vistos desde el whisky loch.

Estados Unidos

• Whisky americano 2024: Caída del 4% en ventas
• Proyección 2025: Descenso estimado del 6-8% debido a presiones económicas
• Kentucky bourbon: 12 millones de barricas en inventario (¡casi 3 barricas por habitante del estado!)

Menos ventas, más costes

Por si eso fuera poco, los informes financieros de los gigantes de la industria confirman que esto no es una crisis temporal, sino una corrección estructural del mercado. El crecimiento de ventas en Diageo (Johnnie Walker, Crown Royal) está prácticamente estancado (apenas 1.7% orgánico). Es más, la compañía reporta una caída de beneficios de casi un 28%¹.

«Cuando la cartera del consumidor está bajo presión, el whisky escocés es una de las categorías más duramente impactadas» Nik Jhangiani, CEO de Diageo

Para Pernod Ricard (Jameson, Chivas, Ballantine’s), no va mejor. Sus ventas han caído un 3% (parece poco, pero son casi 11 mil millones de euros). Y aunque Jameson sigue creciendo (especialmente en India), no es suficiente para comensar las pérdidas que el whisky escocés e irlandés del grupo está teniendo en Estados Unidos y China (mercados mucho más maduros)².

Las ventas muestran que los whiskies básicos (menos de 30€) siguen creciendo, y los ultra premium (+200€) se mantienen. Sin embargo, el segmento premium medio (50-90€) ha caído un 15% en volumen de ventas en la primera mitad de 2025.

Producir whisky es más caro y cae la inversión

Para acabar de reforzar la crisis, los costes de producción siguen creciendo. La cebada malteada ha subido un 40% desde 2023, y las barricas de roble americano han pasado de $650 (2023) a $850+ (2025), un incremento del 30%.

Además, las inversiones en whisky caen en picado. No sólo han caído algunas empresas de inversión en barricas (y ya era hora), sino que además los índices de whisky, como Knight Frank Rare Whisky 100 Index o el Apex 1000 Index están cayendo (28% y 22% respectivamente).

Si quieres saber más sobre el timo de las barricas, no te pierdas este artículo de Felipe Schrieberg en Forbes (en inglés).

Y cuando pensábamos que no podía ir a peor, la batalla de los aranceles llega para poner aún más presión a los dos lados del charco. El 25% impuesto por ambas partes al whisky escocés y al whisky americano destruye los márgenes de beneficio y las cadenas de suministro establecidas, lo que va a afectar aún más a las ventas.

Según datos de la Scotch Whisky Association, Diageo, Pernod Ricard y LVMH, estamos ante la tormenta perfecta: se vende más por menos dinero mientras los costes de producción se disparan. Y por más que queramos evitarlo, la matemática es brutal y no es sostenible.

Destilerías que cierran, otro síntoma 

Ya pasó en los 80 cuando el whisky loch. Los síntomas de la crisis del whisky de 2025 van más allá de los números en un papel. La crisis del whisky 2025 tiene nombres y apellidos.

Quizá una de las víctimas que más prensa ha recibido ha sido Waterford. Esta destilería irlandesa, fundada por Mark Reynier (el hombre detrás del renacer de Bruichladdich), se estaba haciendo un nombre basando el whisky en el concepto de «terroir». Whisky con nombre y apellidos, jugando con distinta cebada para que pudieras apreciar realmente qué influye en el whisky. Waterford nació en 2015 con la intención de revolucionar la industria y a finales de 2024 entraba a concurso de acreedores. Actualmente cuenta con stock de 40 millones de euros en whisky almacenado.

«Construimos para un futuro que nunca llegó» Mark Reynier, CEO en Waterford

No le ha ido mejor a Mackmyra, una de las pioneras del whisky europeo y la primera destilería de whisky sueco. Nacida en 1999, en Agosto de 2024 se declaró en bancarrota. Aunque en octubre fue rescatada, su futuro es aún muy incierto.

Y tampoco mejora para muchas destilerías de Kentucky: Garrard County Distilling abría sus puertas en Enero de 2024 y se declaraba en bancarrota en el mismo año. La destilería Luca Mariano también acaba de declararse en bancarrota. Y estas son sólo unos ejemplos de la crisis que empieza a afectar al sector.

5 claves para entender la crisis del whisky de 2025

Dejando de lado los datos y los síntomas, ¿qué es lo que nos ha traído hasta aquí? ¿Por qué ahora vemos tan cerca esa crisis que hace un tiempo era impensable? Estas son las 5 causas de la crisis del whisky de 2025.

1. El Fin de una Época Dorada (2019-2022)

El equilibrio entre demanda y producción de whisky es siempre algo complicado. A diferencia de otros destilados, el whisky require tiempo, por lo que es difícil saber cuánto tenemos que producir para ajustarnos a la demanda futura. Entre 2019 y 2022, las perspectivas eran increíbles y vivimos unos «años dorados del whisky». Los analistas preveían un futuro espectacular para las expresiones premium e invitaban a invertir en empresas de destilados³. Las destilerías nuevas salían de debajo de las piedras y las marcas estaban emocionadas. «Más whisky para todos» predecía yo misma en este artículo de 2019.

Inversiones masivas en nuevas destilerías y ampliaciones

Se juntaron varios factores para que el whisky triunfara por todos lados. Durante esta época, el whisky americano crecía a razón de un 5% anual por diversas razones, cuando el resto de destilados crecía sólo al 2%. Sólo en Kentucky las destilerías pasaron de 68 en 2019 a más de 90 en 2022, con grandes inversiones por parte de los líderes de la industria. Heaven Hill invirtió 135 millones de dólares en una nueva destilería en Kentucky (Heaven Hills Spring), Diageo puso 130 millones de dólares en una nueva destilería para producir Bulleit y Beam Suntory expandió varias destilerías invirtiendo más de 200 millones de dólares. Durante esta época, el whisky americano generó más de 20.000 nuevos puestos de trabajo.

Las inversiones masivas en nuevas destilerías fueron el síntoma más visible del optimismo desmedido. Y llegaron a todas partes. En Escocia, Diageo invirtió 150 millones de libras en sus destilerías y localizaciones escocesas, para fomentar el turismo de whisky (la tienda Johnnie Walker de Princess Street en Edinburgo es uno de los resultados de esta inversión, además de la transformación de la destilería de Cardhu). William Grant aprovechó esta época para expandir Balvenie y Glenfiddich.

En el resto del mundo, pudimos ver como Irish Distillers invertía 50 millones de euros en la destilería de Midleton, para reducir sus emisiones. En Japón, Suntory invirtió 10 millones de yenes (unos 77 millones de euros) en expandir las destilerías de Yamazaki y Hakushu. Mientras, en Taiwan Kavalan duplicaba su capacidad de producción.

El poder del mercado asiático

Este crecimiento en inversiones no fue casual. Ya llevábamos un tiempo en el que el interés de los mercados asiáticos por el whisky premium iba incrementando el consumo de botellas. Ediciones limitadas de The Macallan desaparecían rápidamente de los estantes y triplicaban su precio en la reventa.

Sólo en China, las importaciones de whisky crecieron un 47% anual entre 2019 y 2021. En Corea del Sur las ventas de single malt escocés crecieron un 180% en tres años. También en Singapur y Hong Kong los duty-free se convertían en templos del whisky premium. En Asia las marcas encontraban el consumidor ideal: joven, urbano, con poder adquisitivo alto y dispuesto a pagar precios premium por marcas prestigiosas.

Covid-19 y la cultura cocktail

Y cuando llego el Covid-19 y pensamos que todo iba a ir mal, encerrados en casa y con las puertas de los bares cerradas a cal y canto. Pero la pandemia, paradójicamente, fue una bendición para el whisky.

Las ventas de whisky para consumir en casa crecieron un 35% durante 2020 y 2021. Los consumidores empezaron a valorar más la calidad de su whisky. En parte, gracias a la educación que les trajo el tiempo libre. Ahora sabían valorar la diferencia entre un whisky de 30€ y uno de 90€. Los bartenders, los whiskeros, emitían en directo online y fomentaban el aprendizaje del whisky – de hecho, la comunidad hispana de whisky se multiplicó durante esta época (incluso me atreví a ponerme delante de la cámara para hablar con vosotros).

Las señales de alarma estaban ahí, pero las ignoramos todas. El stock crecía en las destilerías a un ritmo mucho más acelerado que el de las ventas. Las botellas de whisky alcanzaban precios premium sin justificación. El mercado se saturaba poco a poco con demasiadas marcas nuevas compitiendo por la misma audiencia. Algo similar pasaba a finales de los 70, en esos años que precedieron al whisky loch. Y luego todo son lloros.

2. Sobreproducción Masiva

Cuando las ventas van bien, todo son alegrías. Teniendo en cuenta que durante la época dorada los tipos de interés andaban bajos, las inversiones en las destilerías se multiplicaron como setas. Todo apuntaba al éxito, así que se lanzaron a una carrera expansiva sin precedentes (prácticamente un momento de locura colectiva).

Como comentaba antes, las inversiones se fueron de las manos. Diageo invirtió más de 400 millones de dólares sólo en whisky entre 2019 y 2022. Brown-Forman le sigue con una inversión aproximada de 255 millones de dólares en expansiones directas. Las inversiones sugieren que esperaban un crecimiento del 8-10% anual durante la próxima década. Desafortunadamente, ese crecimiento nunca llegó.

Y no sólo expansiones, el número de nuevas destilerías crecía a un ritmo alarmante. En Estados Unidos aparecieron unas 115 nuevas destilerías entre 2019 y 2022⁴. Si nos fijamos en Escocia, se estima un crecimiendo te más de 30 nuevas destilerías planificadas o construidas, la mayor expansión en 40 años. Un claro ejemplo es también Suecia, dónde Mackmyra duplicaba su capacidad justo antes de quebrar. Y en Asia pasaba también algo similar (¡25 nuevas destilerías sólo en Australia!).

La realidad: una sobreoferta estructural del whisky que ronda el 12%. El caso de Kentucky es paradigmático: en 2025 cuentan con más de 12 millones de barricas de whisky almacenadas. Con la capacidad de consumo anual de Estados Unidos (unos 2.8 millones de barricas), podrían pasar 4 años sin producir una gota de whisky.

Todos construyeron para el mismo mercado supuestamente infinito. Lo más irónico es que la industria construyó conscientemente la crisis actual. Cada nueva destilería, cada ampliación, cada millón invertido basado en proyecciones optimistas, contribuyó a crear el exceso de oferta que ahora les ahoga.

3. Guerra Comercial Silenciosa

Como no todo puede ser fácil y sencillo, mientras la industria se enfrenta a este exceso de producción, las tensiones comerciales dificultan el camino. El tira y afloja de aranceles y represalias está destrozando las cadenas de suministro establecidas durante décadas.

La inestabilidad en los aranceles empieza con Estados Unidos, que ya en 2018 impuso aranceles del 25% sobre el whisky escocés (¿recuerdas la disputa de airbus?). La UE respondió con la misma moneda, con un 25% sobre el bourbon y el whisky americano. El resultado fue inmediato: las exportaciones de bourbon a Europa cayeron un 13% en apenas medio año.

El efecto Covid y la realidad actual

El Covid trajo la calma, con una suspensión de aranceles por la crisis de la pandemia. Pero, si no vives bajo una piedra, sabrás que en Enero de 2025 Trump empezó una guerra arancelaria, reimplantando los aranceles del 25% sobre el single malt escocés. La UE volvió a responder con la misma moneda y, para acabar de complicar las cosas, en marzo China añadió un 15% adicional a productos occidentales.

¿Qué implica esto? Se estima que las ventas de whisky escocés en Estados Unidos en 2025 caigan un 31%. Y las marcas son las más perjudicadas. Como ejemplo, una botella de Macallan 18 años ha pasado de costar 380 a 475 dólares. En el caso inverso, se estima que las ventas de whisky americano en Europa bajen un 25%, perdiendo la cuota de mercado. Ahora es el momento de Irlanda y Japón, que ganan terreno en el mercado.

Sin olvidarnos de las nueva regulaciones

Para más inri, además de las batallas arancelarias aparecen las batallas regulatorias. Como si este fuera el mejor momento para decidir protejer la denominación de origen del whisky. Por un lado, la Unión Europea amenazó con no reconocer el término «whisky americano» si no es recíproco, además de establecer nuevas barreras técnicas para productos no europeos con la EU Spirits Regulation. Mientras, Estados Unidos no tiene del todo claro las restricciones sobre el whisky escocés e irlandés, y la TTB endurece los requisitos para whiskies importados.

Sin embargo, no hay mal que por bien no venga. Este caos intercontinental ha facilitado el crecimiento del whisky canadiense, sin aranceles en la mayoría de mercados. Jameson aprovechó la guerra arancelaria manteniendo acceso a ambos mercados, mientras Redbreast se posicionaba como la alternativa al whisky escocés encarecido.

4. El Límite de la Premiumización

He perdido ya la cuenta de las ediciones limitadas sobrecargadas de precio que hemos vivido en los últimos años. Del whisky hecho con lágrimas de unicornio cuya botella cuesta un riñón. Y parece ser que no soy la única. La estrategia de vender menos, pero más caro ha tocado techo.

Quizá uno de los ejemplos más sonados fue el de Suntory, llegando a aumentar el precio de un whisky un 125%. Debido a la escasez de stock, Hibiki 30 años pasó de ¥160,000 (unos 1200 euros) a ¥360,000 (unos 2700 euros). Podemos aceptar que un whisky suba «un poco» de precio por la falta de stock, pero todo tiene un límite. Además, en los últimos años los amantes del whisky nos hemos estado informando más, por lo que nos hemos convertido en consumidores más selectivos que exigen el valor real del producto. Y no voy a entrar en la retahíla de ediciones limitadas a precios desorbitados sin ninguna justificación, que me lío.

El regreso al 12 años

Al mismo tiempo que aparecían expresiones «premium» sin sentido, las destilerías bajaban la edad básica de sus expresiones de entrada, cubriendo así la falta de stock y premiumizando expresiones de más añada. Pero todo lo que sube, baja y hay una tendencia interesante que revela cómo la industria está respondiendo a esta crisis: el regreso a edades más maduras en expresiones básicas.

En Julio de 2024, Glenmorangie reimaginó su icónico «The Original» de 10 años como una expresión de 12 años, argumentando que así el whisky gana más sedosidad, dulzor y complejidad (¡anda! ¡no me digas!). Y Jura anunciaba lo mismo hace apenas dos semanas. Jura 10 se discontinua, dejando al 12 años como expresión de entrada de la destilería.

Este movimiento no es casualidad. En un mercado saturado y con consumidores más exigentes, las destilerías buscan añadir valor real en lugar de simplemente subir precios. Es más costoso mantener whisky 2 años adicionales en barrica, pero también es una forma tangible de justificar la calidad ante consumidores cada vez más escépticos del marketing puro.

5. Generación Z y Cambios Culturales

Quizás el factor más inesperado y preocupante para la industria son los hábitos de consumo que llegan con el cambio generacional. La Generación Z (nacidos entre 1997 y 2012) no sólo bebe menos – está redefiniendo completamente qué significa beber socialmente.

Según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en España ha habido un descendo del consumo de alcohol del 13,3% entre personas de entre 18 y 24 años, y de un 10,15% entre 25 a 34 años. Eso se debe principalmente a varios motivos. Por un lado, las nuevas generaciones tienen más conciencia sobre los impactos del alcohol en la salud mental y física (y tampoco encaja mucho con la cultura de gimnasio). También prefieren no beber para mantener el control en situaciones sociales. Además, viven la cultura de la productividad, en la que una resaca tradicional puede verse como tiempo perdido.

Una de las cosas que hace la generación Z (y que últimamente he puesto en práctica yo misma) es lo que se conoce como «zebra striping» (rayas de cebra). Se trata de alternar conscientemente entre bebidas alcohólicas y no alcohólicas durante una misma salida social, como las rayas de una cebra. Un whisky, un agua con gas, un whisky, un agua con gas. De esta manera la resaca (y la inversión) es menor.

También apuestan por opciones de menor graduación / bebidas light. No es casual que hayan aparecido propuestas como Ballantine’s light o Jameson Cold Brew, o los hard seltzers que se están poniendo de moda ahora.

FAQ: Crisis del Whisky 2025 – Preguntas Frecuentes

Si has llegado hasta aquí (¡gracias!) seguro tienes algunas preguntas. Por aquí dejo algunas de las más frecuentes. Si tienes más, no dudes en dejarla en los comentarios.

¿Cuánto durará la crisis del whisky 2025?
Si nos basamos en patrones históricos, las crisis del whisky suelen durar entre 2-4 años. La recuperación dependerá de factores como la estabilización de mercados asiáticos y la adaptación de la industria.

¿Es buen momento para comprar whisky como inversión?
Es una oportunidad fantástica si tienes la bola del futuro. Los precios están más accesibles y el stock actual podría revalorizarse en 10-15 años, como pasó con los whiskies del «loch» de los 80. Eso sí,

¿Qué whiskies están más afectados por la crisis?
Los más afectados son los whiskies premium de nuevas destilerías sin historia establecida, especialmente en el rango de 100-500€. Los whiskies ultra-premium de grandes marcas y los de consumo diario mantienen mejor resistencia.

¿Pueden cerrar destilerías históricas importantes?
Ahora mismo es poco probable que cierren destilerías icónicas como Macallan, Glenfiddich o Jameson, pero sí pueden reducir producción o ser adquiridas por grupos más grandes.

El Futuro del Whisky

No quiero ser catastrofista. Aunque está claro que la crisis del whisky de 2025 va a golpear el sector, debería ser la base para que las destilerías vuelvan a centrarse en lo más importante: el whisky. Algunos afortunados aprovecharán la ocasión y se harán con botellas que en unos años quintuplicaran su valor. Otros se aferraran como un clavo ardiendo al stock de ese whisky que tanto les gusta que se va a discontinuar.

Ojalá esto sea una llamada de atención para las destilerías, las marcas, los grupos de destilados. Que todos ellos entiendan que el futuro del whisky no está en volver a la producción en masa y los años botantes. El futuro del whisky está en sus orígenes. En el whisky donde la calidad supera a la cantidad. En el whisky donde la autenticidad vence al márketing. En un whisky adaptado al futuro, donde la sostenibilidad no es opcional.

La industria del whisky tiene una capacidad increíble de adaptación. Ha sobrevivido no sólo a crisis, sino también a prohibiciones y guerras mundiales. Así que tranquilos, no se nos acabará el whisky.

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Tu opinión importa

¿Qué opinas de esta crisis? ¿Crees que es temporal o estamos viendo un cambio estructural permanente? Déjanos tu opinión en los comentarios.

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Nota: Este análisis está basado en datos de la industria hasta agosto de 2025. La información aquí contenida se expone a título meramente informativo y no constituye una recomendación de inversión.

Última actualización: Septiembre 2025 | Tiempo de lectura: 19 minutos | Nivel: Intermedio-Avanzado

1. Datos extraídos de su presentación preeliminar de resultados para inversores. ︎
2. Datos extraídos de su última presentación de resultados para inversores. ︎
3. IWSR 2020 Proyectaba crecimiento del whisky premium del 6% anual hasta 2025. McKinsey sugirió que la «premiumización» era imparable. Wall Street: Los analistas recomendaban «comprar» en todas las empresas de destilados. ︎
4. Según datos de IBIS World. ︎

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En este especial encontrarás una selección de whisky para Navidad que yo misma regalaría a amigos y familiares en estas fechas. Opciones para todo tipo de paladar, pero también para todos los bolsillos. Algunos imprescindibles con los que nunca fallas, algunos whiskies para sorprender y otros que simplemente querrías tener en tu sobremesa Navideña.

Recuerda que en este post encontrarás algunos enlaces de afiliado y artículos promocionados. Si compras a través de esos enlaces tú no pagarás más pero nosotros nos llevaremos una comisión que nos ayuda a mantener el blog. (¡Gracias de antemano!).

Mi selección de whisky para Navidad 2023

Cardhu 12 años Old wine cask

Cardhu es un whisky clásico que nunca falla a la hora de regalar. Es una de esas marcas icónicas en España (uno de los países dónde más se vende) y tiene esa punto de «voy a quedar bien». Esta expresión es doblemente especial porque, por un lado, celebra el 200 aniversario de la destilería (aunque en Diageo no lo hayan anunciado demasiado). Por otro lado, utiliza barricas antiguas de vino, que le da una vuelta de tuerca al Cardhu habitual. Y, finalmente, porque parece que cada vez va a ser más difícil encontrar expresiones de Cardhu, ya que más producción de la destilería se destina a crear Johnnie Walker.

Lo encontraréis en Bodeboca por unos 34,60 euros.

Clynelish 10 Special Releases 2023 – The Jazz Crescendo

Uno de mis momentos whiskeros favoritos solía ser siempre el lanzamiento de las Special Releases de Diageo, que entre sus rarezas y ediciones limitadas se incluían algunos de mis whiskies favoritos de todos los tiempos. Sin embargo, Diageo ha cambiado su estrategia para esta selección anual, convirtiendo a las Special Releases en whiskies mucho más accesibles pero menos únicos.

Pese a ello, y quizás porque es la rareza más única de toda la colección de 2023, este Clynelish 10 es un magnífico whisky. Clynelish, ya de por sí, es un whisky muy limpio y sencillo, a la vez que completo. Es difícil encontrar a alguien a quién no le guste un Clynelish. Para esta expresión de las Special Releases, la destilería no juega con afinamientos expeciales ni experimentos raros. Es la más pura expresión de Clynelish y por eso, precisamente, es la mejor expresión de toda la gama.

Encontrarás Clynelish 10 Special Releases 2023 en Bodeboca. Su precio de venta sube un poco más de lo que debería – 194€.

Connemara

Quizás es la época del año que siempre nos hace volver atrás, pero últimamente regreso mucho a Connemara. Este irlandés fue el primer whisky me enamoró de la turba y, por mucho que pruebe más whiskies ahumados, volver a él es como volver a casa. Y todos volvemos a casa por Navidad. Sorprende a aquellos que nunca han probado un ahumado, sin agobiarlos. Y a los amantes de los ahumados les enseña un matiz nuevo. No falla.

Lo encontraréis en tiendas como Amazon y su precio ronda los 30 euros.

Craigellachie 13 años

La última vez que pasé por el aeropuerto, hice una compra en el Duty Free. ¿Para qué necesitas otra botella de whisky, Emma? ¿Y porqué una que ya conoces? Pues porque Craigellachie es uno de mis whiskies fetiche. Porque no me quedaba en casa más Craigellachie. Porque es a la vez asequible y único. Yo me compré la expresión de 17 años, pero siempre que tengo que hacer un regalo, la de 13 cae seguro.

Encontrarás Craigellachie 13 en Amazon. Su precio de venta es de 58€. Si te apetece invertir un poco más, Spirit Akkers tiene la expresión de 17 años por 124 euros.

Glenmorangie A Tale of Tokyo

Pese a que Glenmorangie suele ser un whisky un punto demasiado dulce para mí, me fascina lo que hace Bill Lumsden con sus ediciones limitadas. En Glenmorangie A Tale of Tokyo, ha usado barricas de Mizunara por primera vez, lo que le aporta intensas notas de sándalo y un toque especiado hacia el final. El equilibrio entre las notas clásicas de Glenmorangie y la barrica de Mizunara es perfecto, y le da un toque atrevido al whisky. Una grata sorpresa.

Glenmorangie A Tale of Tokyo está disponible en licorerías especializadas como LaFuente o El Celler de Gelida. Su precio de venta es de 99€.

Nc’Nean Organic

El boom de nuevas destilerías en Escocia nos está trayendo grandes sorpresas. Nuevos whiskies que, aunque jóvenes, llegan pisando fuerte. Uno de ellos es Nc’Nean. La destilería apuesta por la sostenibilidad desde la base de su ADN, y produce un whisky sencillo con notas cítricas, piña y jengibre. Una sorpresa para aquellos que quieren salirse de sus whiskies habituales y un whisky perfecto para compartir con aquellos que justo acaban de iniciarse.

En Amazon encontrarás Nc’Nean Organic por un precio que ronda los 69€.

Isle of Raasay

Raasay no era aún una destilería cuando ya lanzaba whiskies como While We Wait. Toda una declaración de intenciones. La destilería, ahora ya en pleno funcionamiento, es aún joven, pero tiene las ideas muy claras. Su primera expresión mezcla espirituoso ahumado y sin ahumar, dando lugar a un whisky ligeramente ahumado con notas de caramelo, malta y ciruela asada, acompañada del punto exacto de juventud.

Lo encontrarás en Bodeboca por un precio que ronda los 69 euros.

Woodford Reserve

Si hay algo que siempre me gusta tener en casa, es una buena botella básica de bourbon. Depende de la temporada, suelo bascular entre Maker’s Mark y Woodford Reserve. Últimamente, me ha dado más por Woodford. Las notas de albaricoque, lo bien que le sienta a un Old Fashioned… y, ¿por qué negarlo? Una preciosa botella que llena o vacía parece decorar cualquier estantería. Perfecto para maridar con los polvorones y mantecados.

Lo encontrarás en Amazon. Su precio de venta es de 36€.

The Whisky Game

¿Un juego de whisky? Pues sí. No todo el whisky para Navidad 2023 iba a ser botellas. La Navidad, llena de largas sobremesas, invita a pasar la tarde entre whiskies, turrón y juegos de mesa. Además, los Reyes Magos siempre traen algún juguete.

A Pavel y Petr se les ocurrió un día crear un juego de mesa basado en el whisky. The Whisky Game es un juego completo, apto para aquellos que no tienen ni idea (aprenderán muchísimo), pero también para el connoisseur (de verdad que con cada partida aprendo algo nuevo). El juego es divertido, te lleva por un precioso viaje por Irlanda y Escocia en el que el objetivo es ir acumulando botellas de whisky. El hecho de que las preguntas vengan con multirespuesta lo hace fácil para todos los jugadores, ¡incluso los no iniciados!.

Por el momento está en Inglés, pero online ya tienen traducidas al español las reglas del juego. Por unos 130 euros, tenéis la versión básica en su página web.

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Cerca de Kinglassie, en el condado de Fife, se encuentra la nueva destilería de InchDairnie. Su foco -según dicen- es el sabor y para lograrlo se centran en las «3Ms»: materiales, métodos y maduración. Desde el molino a las barricas, pasando por un alambique Lomond Hill hecho exprofeso, todo con el objetivo de extraer el mayor sabor para RyeLaw, su primer whisky.

InchDairnie RyeLaw es un whisky de centeno de las Lowlands. Se ha producido con un 53% de centeno malteado y un 47% de cebada malteada, con molienda fina y utilizando un filtro Meura (sólo hay dos en uso en Escocia) para el mash. Usando levadura específica para centeno, que produce menos pero da más sabor. Destaca también la destilación en dos alambiques tipo Pot Still por el uso de doble condensador en el primero y por su alambique Lomond Hill. Las barricas, de roble nuevo carbonizado, son traceables hasta los bosques de la meseta de Ozark (Estados Unidos).

200 barricas de RyeLaw se han embotellado al 46.3% de volumen. En España lo distribuye Wkyregal, así que podrás encontrarlo en tiendas de whisky especializadas. Online lo encontrarás en The Whisky Exchange, The Whisky Shop o Royal Mile Whiskies. Su precio de venta es de £110 (unos 124 euros).

Nota de cata de InchDairnie RyeLaw

La vista

La botella de RyeLaw parece venida del futuro. De líneas rectas, con un cuello alargado y plateado acompañado de un tapón imponente. A través de la botella podemos ver uno de los emblemas de la destilería «Every Drop is precious» (cada gota es valiosa). En copa, el whisky es dorado.

La nariz

Intensas notas de plátano y vanilla dan paso a un recuerdo de banana bread. Hay aromas de caramelo y canela.
Los aromas especiados del centeno están discretos en segundo plano. Destacan las notas de sándalo, con un toque de clavo y jazmín.

El paladar

En el paladar, es dulce y cremoso. Helado de vainilla acompañado de nubes de caramelo y regaliz roja. Crema de mantequilla con azúcar glas. Recuerdo de roble tostado y una nota de pimienta verde.

El final

El final es medio, con un recuerdo dulce.

Conclusión

Cuando cuidas cada paso del proceso, los whiskies te sorprenden. InchDairnie RyeLaw es un whisky de centeno que no es como los demás. El toque especiado característico de los whiskies de centeno está discreto en segundo plano, mientras ofrece un perfil completo de whisky de grano más similar a un Cameronbridge. Es dulce y cremoso, pero sin empalagar.

Llegué a InchDairnie expectante, pues había probado su espirituoso y ya en su momento me pareció algo especial. RyeLaw ha superado mis expectativas. E intuyo que así seguirá siendo, al menos durante un tiempo, con los whiskies de InchDairnie. Cuando prestas atención y das tu cariño al proceso, eso se puede saborear en el whisky. Por ponerle una pega, se sube un poco de precio, pero de alguna manera hay que sufragar el coste de la nueva destilería.

Esta cata se ha realizado gracias a una invitación de InchDairnie. La opinión de Todo Whisky es, sin embargo, independiente y no influenciada por muestras o experiencias gratuitas.

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Edrington argumentaba el cambio como «la manera de reflejar los aspectos importantes de nuestro whisky». Por un lado, Naked (desnudo), por el uso de barricas de jerez de primer llenado. Por otro «Malt» (malta), porque sólo usan «los mejores single malts» para la mezcla.

La mezcla es la misma (históricamente, un poco de Highland Park, Glenrothes, Macallan y Glenturret). El toque especial es precisamente esos seis meses en barricas «Naked» de Oloroso. Las apodan desnudas porque no han contenido whisky anteriormente. Así, la mezcla absorbe las notas del Oloroso.

El whisky se embotella al 40% de volumen. Es un whisky relativamente fácil de encontrar. Lo encontraréis en tiendas online como Licorea, Drinks & Co o Amazon. Su precio de venta ronda los 28 euros.

Nota de cata de Naked Malt

La vista

La botella, siguiendo el concepto «desnudo», es completamente transparente y con muy pocas etiquetas. En el cristal, un relieve de una barrica, y un tapon de corcho. En copa, el whisky es cobrizo.

La nariz

Aromas tostados y de Jerez impactan en primer plano. Notas frutales de cerezas, pasas, orejones. Hay algo de golosina, mermelada de fresa, zarzaparrilla.

Se siente oleoso ya en la nariz, con notas dulces de mazapán y algo de malta.

El paladar

En boca, Naked Malt es grueso y especiado. Corazón de Jerez. Notas de miel y caramelo. Bizcocho con mermelada de frambuesa.

La fruta está ahí, principalmente pasas sultanas, moras y un recuerdo de cereza. Chocolate, café con leche. Nuez moscada y pimienta. Muy ligero recuerdo de humo.

El final

El final es medio y especiado.

Conclusión

Cuando buscamos un whisky de mueble bar, completo pero a un precio decente solemos ir a los clásicos. Encontrar opciones como este Naked Malt es una delicia para esos días en los que no quieres ir a la botella de los días especiales, pero quieres un whisky con carácter.

Naked Malt es un whisky sencillo pero completo. Un bonito equilibrio de maltas con ese corazón ajerezado que nos encanta. No tiene nada que envidiarle a las expresiones básicas de algunos de los single malts que lo componen. Que no os despiste su botella transparente o su precio económico.

Esta cata ha sido posible gracias al dinero que recibimos cuando compras a través de nuestros enlaces de afiliado. ¡Muchas gracias por hacerlo posible!

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¿Y cuál es la gran diferencia entre un ahumado irlandés y un escocés? Pues precisamente la triple destilación le da un toque distinto al ahumado. Gracias a ese tercer paso por el alambique, las notas más medicinales (y las que suelen desagradar a los no amantes de los ahumados) desaparecen. Son whiskies de paso más fácil pero que mantienen la intensidad del ahumado.

Cuentan en la destilería que a Dublín se la conoce como «El Gran Humo» (The Big Smoke) por las icónicas chimeneas Poolbeg que dominan su skyline. Y de ahí que en Teeling quisieran profundizar aún más en su whisky ahumado. Teeling Blackpitts Cask Strength se ha destilado en la destilería de Teeling y, a diferencia del Blackpitts original que también incluye barrica de Sauternes, tan sólo ha envejecido en barrica exbourbon.

El whisky se embotella al 56.5% de volumen sin filtrar en frío. Es una edición limitada a 8.400 botellas y lo encontraréis principalmente en Irlanda, pero también en alguna tienda especializada y comercios online como Drinks&Co o Celtic Whiskey shop. Su precio recomendado de venta es de 75 euros.

Nota de cata de Teeling Blackpitts Cask Strength

La vista

En copa, el whisky es pajizo.

La nariz

En primera instancia, humo de hoguera. Poco a poco notas más frescas y herbáceas. Roble tostado y toque de hierba quemada. Carbón.

Hay un fondo de fruta fresca. Un poco de uva, pero también manzana y ralladura de piel de naranja. Piña a la brasa.

El paladar

En boca, Teeling Blackpitts Cask Strength es explosivo. Empieza muy picante y cálido, con intensas notas de pimienta de tabasco. En seguida viene a la memoria Connemara, recordándonos que es un whisky irlandés. Es un ahumado con menos cereal, más afrutado.

Manzana tostada, piña a la plancha. Punto dulzón de caramelo hacia el final. Se mantiene el humo de turba, mezclándose con ligeras notas de lavanda.

El final

El final es alargado y tostado, con un toque especiado que se mantiene.

Conclusión

Dicen que los ahumados o los amas o los odias. Yo creo que eso sucede hasta que te encuentras con un ahumado irlandés. La nota de hoguera, de tostado, de carbón sigue ahí y te transporta, pero el lado más dulce del irlandés lo equilibra.

Teeling Blackpitts Cask Strength es una bomba silenciosa. En nariz se nota el ahumado, aunque parece inofensivo. Pero en boca te llena, te descoloca con ese equilibrio de turba y fruta. De esas ediciones limitadas a las que cuesta resistirse cuando lo tienes delante.

Esta cata ha sido posible gracias a una muestra de Teeling. La opinión de Todo Whisky es, sin embargo, independiente y no influenciada por muestras o experiencias gratuitas.

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No es el caso de este blog, dónde llevamos analizando las expresiones de Tomatin desde hace mucho. Sin embargo, la International Wine & Spirits competition recientemente le dió 99 puntos a Tomatin Legacy, coronándolo como mejor whisky escocés NAS no ahumado de 2022. Un poco de propaganda («premiado el mejor whisky de Escocia»), y ¡listo! Todo el mundo hablando de Tomatin.

Antes de pasar a analizar este whisky, quiero reflexionar sobre el concepto «mejor whisky» según las competiciones de whisky. Habiendo siendo juez de una competición tan respetable como los «World Whiskies Awards«, creo que es necesario que entendáis cómo funcionan estas competiciones para poder ser críticos cuando nos enfrentamos a estos whiskies.

Participar en cualquier competición de destilados tiene un coste. Eso no quiere decir que «pagas para tener un premio», pero sí que hay muchos que no participan porque prefieren no pagar (o invertir en otra competición). El jurado, compuesto por expertos (entre ellos personas que admiro y grandes amigos en los que confío) se enfrenta entonces a una selección de whiskies. Una selección, porque no están todos. Así, cualquier whisky que salga premiado será sin duda un buen whisky, pero nunca podrá ser considerado «el mejor» de manera generalizada.

Así que vamos a conocer más sobre Tomatin Legacy, «el mejor whisky escocés NAS no ahumado que participó en la International Wine & Spirits Competition» de 2022. Tomatin es una destilería de las Highlands que actualmente pertenece a Takara Shuzo, una empresa japonesa productora de sake y sochu. El grupo también produce el blend The Antiquary y Cù Bòcan, el whisky ahumado de Tomatin.

Tomatin Legacy es la expresión básica de la destilería. Un whisky sin definición de edad (NAS) que envejece en barricas exbourbon y barricas de roble virgen. Embotellado al 43% de volumen, su precio suele rondar los 26 euros. Podéis encontrarlo en Amazon, Spirit Akkers o BodeBoca.

Nota de cata de Tomatin Legacy

La vista

La botella de Tomatin es sin duda una de mis favoritas por su forma ancha. En copa, el whisky es oro viejo.

La nariz

El primer golpe es completamente herbáceo y fresco. En segundo plano aparecen intensas notas de vainilla y un toque de azúcar glas. Le siguen aromas cítricos de piel de limón y manzana verde. Un toque de pimienta.

El paladar

En boca, Tomatin Legacy es ligero pero bastante meloso. Tiene un principio explosivo en el que resaltan las notas más herbáceas, mostrando la juventud del espirituoso. Le acompañan las notas más dulces de vainilla clásicas de la barrica exbourbon.

Notas de pimienta y jengibre se mezclan con el lado afrutado. Limón, manzana verde y un recuerdo de piña. Un toque dulce de cebada y algo de café en el retrogusto.

El final

El final es medio con notas de pimienta.

Conclusión

Tomatin Legacy sorprende porque ofrece algunas notas que no encontramos en otros whiskies de su rango de precios. Tiene cierta oleosidad en el paladar y el final se mantiene. Es una copa sencilla y fresca, que encaja bien en climas cálidos. Pero son esas mismas notas, poco balanceadas, las mismas que hacen que no sea un whisky redondo.

Es un whisky de camino irregular (a ratos bien, a ratos mal) que se sostieneen parte por su embotellamiento al 43% de volumen. Se oxigena rápido y tan sólo le quedan las notas más herbáceas. Seguro llama la atención a más de uno por salirse de lo habitual en los whiskies más sencillos. Y he dudado entre si era una B o una C. Pero, pudiendo elegir, preferiría invertir cuatro euros más en este whisky.

Esta cata ha sido posible gracias al dinero que recibimos cuando compras a través de nuestros enlaces de afiliado. ¡Muchas gracias por hacerlo posible!

La entrada Tomatin Legacy se publicó primero en Todo Whisky.

Como siempre, opciones para todo tipo de paladar y para todos los bolsillos. Aquí tenéis excusas para saliros del presupuesto habitual o de la zona de confort.

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Navidad 2022: selección especial

anCnoc 24 años

La destilería de Knocdhu es una de mis favoritas siempre. Gordon Bruce produce un whisky sin florituras, pero con pasión y artesanía. En España, anCnoc sigue aún un poco bajo el radar, pero cualquiera de sus expresiones deleitará a los amantes del whisky. Su expresión de 24 años tiene el punto ajerezado perfecto.

Lo encontraréis en Bodeboca por unos 130 euros.

Balvenie Stories Week of Peat

Balvenie fue uno de los primeros whiskies que me robó el corazón. Y la mayoría de sus whiskies siguen estando entre mis recomendaciones de iniciación al whisky. Hace poco lanzaron una nueva colección con un whisky que me descolocó por ser, al mismo tiempo, 100% Balvenie y 100% algo distinto: Week of Peat.

Un toque ligeramente ahumado para Balvenie que le refuerza todo el carácter. Lo encontraréis en tiendas especializadas como LaFuente y su precio ronda los 90 euros.

Bikkun

Que me encanta lo que hacen en Basque Moonshiners no es ninguna novedad. Que sus whiskies tengan la supervisión de Manu Iturregi, con quien comparto gustos whiskeros desde 2012, también ayuda. Pero lo de Bikkun ha sido una locura. Hacía mucho tiempo que no bajaba tan rápido una botella en casa. Aquí tienes mi nota de cata.

Encontrarás Bikkun en El Club del Gourmet o la web de Basque Moonshiners. Su precio de venta es de 45€.

Cardhu 16 (Diageo Special Releases)

Cardhu es una apuesta segura en España, y es algo lógico dada la tradición que tiene esta destilería en nuestro país. En la última edición de las Special Releases de Diageo, nos llega un Cardhu algo distinto. Esta expresión se ha afinado en barricas de ron jamaicano, lo que le aporta notas más dulces y un punto tropical.

Cardhu 16 (Diageo Special Releases) está disponible en Bodeboca. Su precio de venta es de 160€.

Dewar’s Double Double 27 años

La colección Double Double de Dewar’s es un tesoro. En España hay 3 expresiones y, hayas probado o no el 21 años, Dewar’s Double Double 27 años te sorprenderá. El toque distinto a este blend lo aporta el afinado en barricas de Palo Cortado.

En Bodeboca encontrarás Dewar’s Double Double 27 por un precio que ronda los 140€.

Glenallachie 12

Sabes que un whisky está en buenas manos cuando detrás de él está Billy Walker. 50 años en la industria dan para mucho y desde que se puso a los mandos de Glenallachie, la destilería de Speyside no deja de cosechar alegrías. Su expresión de 12 años tiene todo lo que puedas esperar en un whisky de Speyside y es bueno, bonito y barato.

Lo encontrarás en Bodeboca por un precio que ronda los 60 euros.

La bota de Grain Whisky 105 (Equipo Navazos)

Lo que hace Equipo Navazos es una locura que ha enamorado a algunos de los whiskies blenders más conocidos del mundo. Sus whiskies desaparecen rápido en las estanterías norteamericanas, pero en España apenas nos damos cuenta de que existen. Este single cask es un single grain de esos que se ven pocos.

Lo encontrarás en Bodeboca. Su precio de venta es de 75€.

Lagavulin 12 (Diageo Special Releases)

Entre las Diageo Special Releases, la expresión de Lagavulin es una de las más esperadas. Recupera los 12 años de edad que hace tiempo no vemos en la destilería y le aporta siempre algo distinto. La edición de 2022 es una de las más ahumadas de la destilería y es una bomba que enamorará a cualquier amante del whisky ahumado.

Está en Bodeboca por un precio que ronda los 160 euros.

Slyrs 12 años

Si hay algo que me encanta del mundo del whisky es que siempre te puedes alejar de los regalos convencionales. Una manera de hacerlo es seleccionar whisky de países inesperados. En Alemania, la destilería de Slyrs produce una buena colección de whiskies que no tiene nada que envidiar a las destilerías escocesas.

Lo encontrarás en Bodeboca por un precio que ronda los 100 euros.

Widow Jane 10 años

Cuando hablamos de bourbon siempre se nos vienen las mismas marcas a la cabeza. Pero hay un bourbon que los ha desbancado a todos en mi día a día. La destilería está en brooklin y es una bomba para el paladar. Dulce y disfrutón, muy redondo.

Podéis apostar por la expresión básica (más económica), aunque mi favorita es Widow Jane 10 años. La encontraréis en tiendas especializadas y Amazon por unos 80 euros.

La entrada Whisky para Navidad 2022, Vol II se publicó primero en Todo Whisky.

Así que busques lo que busques, esta selección es para ti. En el especial de hoy encontrarás todos esos packs regalo de whisky que me han llamado la atención para quedar bien o hacerte un autoregalo. Para aprovechar las fiestas y aumentar la cristalería en casa. En el volumen II de Whisky para Navidad 2022 compartiré algunos de los whiskies que más me han llamado la atención este año.

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Whisky para Navidad 2022: los packs especiales.

Amrut Bagheera

El nombre de este Amrut siempre me recordará al Libro de la Selva. Pero la cuestión aquí es que Amrut es siempre una buena opción porque no deja indiferente. Esta expresión tiene un muy muy ligero punto ahumado y dulce presencia de Jerez.

Además, creo que es la primera vez que veo un pack de Amrut, así que esas copas son una alegría para cualquier colección. Una sorpresa que he encontrado en Bodeboca por unos 70 euros.

Ardbeg An Oa

Me gusta mucho cuando las destilerías le dan un toque especial a los packs navideños. Y este pack de Ardbeg, además, se adecua perfectamente a la marca. Un envoltorio algo distinto para Ardbeg An Oa y un ahumador para tus barbacoas o tus cócteles. Un dos por uno en toda regla.

Encontré este pack el año pasado en 10 Vinos y me enamoró. Sé que este año lo tenéis disponible por unos 65 € en El Corte Inglés.

Ardbeg Monsters of Smoke

Lo típico que quieres un whisky concreto, o dos. Pero no sabes si te van a gustar. ¿Vale la pena invertir en Wee Beastie o me vuelvo al clásico Ten? Pues mejor cojo los dos. Añade An Oa y tienes un pack perfecto para el amante de Ardbeg. O para cualquiera al que le guste un buen ahumado.

Perfecto para indecisos y amantes de Ardbeg. Su precio ronda los 46€ y lo encontraréis en Bodeboca.

Chivas 12

Si pienso en comidas de Navidad, lo primero que se me viene a la mente es la sobremesa. Y en España tendemos a apostar por los mismos whiskies en todas las casas. Por eso, nunca falla tener a mano una botella de Chivas 12 (un clásico en las casas españolas desde vete tú a saber cuando).

El pack este año repite lata roja y viene acompañado de un vaso dorado. Su precio ronda los 36€ y lo encontraréis en Bodeboca.

Trío de Dewar’s

Otro para indecisos. La gama básica de Dewar’s en formato trío de 20cl. Lo justo para poder tomarte más de una copa o hacer una cata entre amigos.

Comprueba si prefieres el 12, el 15 o el 18 años. Su precio ronda los 30€ y lo encontraréis en El Corte Inglés.

Few Bourbon

Lo que hacen en esta pequeña destilería de Chicago es un pequeño tesoro. Un bourbon hecho con pasión y cariño en el que todos está cuidado hasta el más mínimo detalle.

Este pack incluye la botella de Few Bourbon junto a un par de vasos con el logo de la destilería. Su precio de venta ronda los 60€ pero lo tenéis por 39€ en Coctelería Creativa.

Flaming Pig

Para alejarte de los clásicos de cada año, siempre puedes apostar por un irlandés tostado. Otra de las novedades de este año es el pack de Flaming Pig, el irlandés que homenajea al barrio de Liberties en Dublín y a sus curiosas leyendas.

Este pack incluye la botella de Flaming Pig Black Cask junto a un par de vasos grabados. Su precio de venta ronda los 36€ y lo podéis encontrar en Amazon.

Glenfiddich 12

Un whisky de esos que no falla nunca en Navidad es Glenfiddich 12. Buena relación calidad precio y encima funciona tanto para novatos como para expertos. Este año le han dado un toque de color al pack de whisky para Navidad 2022, que viene acompañado de una petaca laminada.

No soy yo muy de petacas pero esta me parece especialmente bonita. Su precio de venta ronda los 33€ y lo podéis encontrar en Amazon.

Jack Daniel’s Guitar Case

Cada año las marcas se empeñan en repetir los mismos packs, pero a veces algunas te sorprenden. La edición Guitar Case de Jack Daniel’s es una de ellas. Una rareza entre todos los packs con vasos, Jack Daniel’s ofrece una edición con forma de guitarra. No sólo la caja, sino que incluye un tapón con la forma del clavijero.

Imprescindible para rockeros frustrados y amantes de la música. Su precio de venta ronda los 60€ y lo podéis encontrar en Bodeboca.

Johnnie Walker Blue Label

Lo raro sería no encontrar un pack especial de Johnnie Walker para estas fechas. Lo que tiene de especial este es que es Blue Label, no la expresión más corriente de la marca pero quizás la más icónica.

Perfecto para quedar bien. Su precio de venta ronda los 230€ y lo podéis encontrar en Bodeboca.

Kilchoman Mahir Bay

Salirse de lo habitual en estas fechas es también una hazaña. Y si lo que quieres es sorprender al amante de los ahumados, el pack de Kilchoman es perfecto. Un islay de humo equilibrado para aquellos que quieren probar nuevos humos.

Otro pack de whisky y copas al que estamos menos acostumbrados. Su precio de venta ronda los 70€ y lo podéis encontrar en Bodeboca.

Mortlach Six Kingdoms

A lo mejor acabas de llegar a toda esta historia que es Juego de Tronos con la serie House of Dragons. Pero tiempo atrás, Diageo lanzó una edición limitada inspirada en el universo de Juego de Tronos y el broche final es este Mortlach Six Kingdoms.

No sólo es un whisky con personalidad propia, esta edición hará las delicias de los fans. Su precio de venta ronda los 124€ y lo podéis encontrar en Bodeboca.

Nomad

Si eres nuevo por aquí aún no me habrás oído hablar de Nomad, y de cómo me sorprende la calidad de este whisky que navega entre lo escocés y lo español. ¿Pinta bien? Aquí encontrarás mi nota de cata.

Pues este año, por primera vez, existe un pack de whisky Nomad acompañado de dos vasos bajos. Su precio de venta ronda los 40€ y lo podéis encontrar en Amazon.

Teeling Small Batch

Una destilería que ha renacido con fuerza es Teeling. Su expresión básica, Teeling Small Batch, va aumentando su legión de seguidores con paso seguro, y lo que están produciendo en la destilería tiene mucho encanto. Era de esperar que tarde o temprano llegara hasta nuestras tierras un pack regalo para las fechas navideñas.

Este pack incluye la botella de Teeling Small Batch junto a un par de vasos con el fénix que representa a la destilería. Su precio de venta ronda los 36€ y lo podéis encontrar en El Club del Gourmet.

Suntory Toki

Siempre habrá quién diga que el whisky japonés es lo mejor. Es verdad que sí, es bueno. Pero también hay japoneses muy malos. Aléjate de las botellas con samurais y grandes letras de estilo japonés. Como decía Bill Murray en Lost in Translation: «Make it Suntory time».

No suele haber muchos packs regalo de whisky japonés. Este de Toki viene con un vaso para el clásico Highball. Lo encontrarás en Amazon por unos 25 euros.

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Hasta finales de los 80, Lagavulin se embotellaba a los 12 años. Fue a principios de los 90 que una edición limitada de Lagavulin 16 años cambiaría el estándar de la destilería. La acogida de aquella expresión fue tan grande que Lagavulin 16 se convirtió en su expresión básica. Lagavulin 12 años ha pasado ahora a ser esa expresión escasa que aparece de vez en cuando en las Special Releases de Diageo. Con el 200 aniversario de la destilería nació una nueva edición limitada de 8 años, que poco a poco se está convirtiendo en la nueva expresión básica

Pero, ¿qué es lo que convirtió a este Lagavulin en un referente? Este Islay sureño utiliza la turba como la mayoría de las destilerías de la isla, pero posee un ahumado que se integra con el resto de aromas y sabores. Es por eso, quizás, que suele ser uno de los primeros ahumados para muchos.

Lagavulin 16 se añeja en barricas ex-bourbon de segundo llenado durante al menos 16 años (las mismas barricas suelen contener antes algunos de los whiskies de grano de Diageo). Se embotella al 43% y su precio suele rondar los 90 euros (aunque actualmente lo tenéis por unos 79€ en Bodeboca).

Nota de cata de Lagavulin 16 años

La vista

Lagavulin utiliza botella alargada de estilo clásico en tonos oscuros. En copa, el whisky, que tiene colorante añadido, es de tono ambarino.

La nariz

Oh, ¡la turba! Un golpe completo de humo irrumpe, algo bruto, en primer plano. Tras el primer impacto, notas dulces de caramelo y vainilla acompañan el toque yodado de la turba. Es un whisky de aromas terrosos, con un toque de café moca y té negro ahumado.

Tiene un toque afrutado y cítrico, con aromas de naranja y mandarina. Un toque salino de algas y pescado. Pimienta.

El paladar

En boca, Lagavulin 16 es grueso y complejo. Oleoso, mantiene las notas ahumadas que encontramos en nariz. Un recuerdo de ceniza que se mezcla con la lucha constante entre las notas más dulces y las más salinas. De nuevo el toque de té negro ahumado.

Ligeras notas de vainilla, galletas y malta, acompañadas de caramelo y azúcar moreno tostado. El toque ahumado se mantiene, mientras aparecen notas salinas. Algo de algas y yodo, un recuerdo a regaliz. Ciertas notas de piel de cítricos aparecen para refrescar el paladar.

Un toque herbáceo con notas de laurel y algo de tabaco. Un recuerdo de roble tostado.

El final

El final es alargado y especiado. Un equilibrio de humo y vainilla.

Conclusión

Los whiskies ahumados son los whiskies que más dividen a los amantes del whisky. O los amas, o los odias. Lagavulin 16, sin embargo, logra mostrar un tercer perfil: el de «no me entusiasman los ahumados pero este se deja tomar». Un whisky completo que agrada a los novatos pero que no es demasiado suave para que los conocedores de la malta se echen atrás.

Lo que más me gusta de este whisky es que el humo de la turba no oculta los matices de la destilación, sino que se integra perfectamente. Es dulce sin empalagar y mantiene siempre un equilibrio algo brusco, ese toque que tanto me gusta del whisky escocés, sin ser descuidado. Lagavulin 16 es turba, vainilla y sal. La esencia de Islay en una botella. El ahumado que no debe faltar en tu minibar, especialmente si hay visitas.

Esta cata está patrocinada por Bodeboca Recuerda que la opinión de Todo Whisky es independiente y que no promocionaríamos este whisky si no nos gustara. Muchas gracias por tu apoyo.

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