Todorecetas Web

Planchas de chocolate para tartas

bubota3@gmail.com (Bubota) — Tue, 15 Jul 2008 10:55:00 +0200

PLANCHAS PARA BASES DE TARTAS

Ingredientes

Para cada plancha
100 gr. de harina
100 gr. de azúcar
3 huevos medianos
dos cdas de cacao puro sin azúcar

Procedimiento:
Precalentar el horno a 180º, arriba y abajo y aire si se tiene.
Forrar la bandeja del horno
Con la mariposa en las cuchillas, poner las yemas y el azúcar 6 minutos, 37º, Velocidad 3 y 1/2, luego, ya sin temperatura otros 6 minutos a la misma velocidad. Verás cómo se "montan" los huevos, se quedan casi blancos y aumentan casi al doble del volumen. Añade la harina tamizada y dale unos golpes de V. 3 y 1/2. Retira la mariposa y termina de envolver la harina con una espátula con cuidado.
Extiende la masa en la bandeja de horno forrada e introduce en el horno. De 8 a 10 minutos es suficiente, de todas formas pincha con un palillo y si sale seco está. Deja enfriar en rejilla con papel y todo. Cuando esté frío, vuélcalo en otro papel de horno y despega el que iba con el bizcocho, con cuidado, aunque sale bien y ya tienes la plancha de bizcocho de chocolate para recortar de la forma que quieras. Se puede congelar sin problemas. Procura que esté planita al congelarla. Luego la puedes utilizar cuando quieras.

Fuente:IabaroniEnLaCocina.Blogspot.Com

Tarta Lodo del Mississipi

bubota3@gmail.com (Bubota) — Tue, 15 Jul 2008 10:48:00 +0200

TARTA LODO DEL MISSISSIPI

Ingredientes masa
* 250 grs harina
* 125 grs. margarina
* 1 huevo
* 100 grs. azúcar

relleno
* 75 grs. mantequilla
* 30 grs chocolate negro 90% cacao
* 50 grs cacao en polvo
* 1 cdita café instantáneo
* 2 huevos pequeños
* 50 grs. nata con unas gotas de limón
* 125 grs. azúcar
* 1/2 cdita de extracto de vainilla

PROCEDIMIENTO
Hago un volcán con la harina y pongo dentro la margarina el azúcar y el huevo y con los dedos voy integrándolo todo, es una masa que se debe trabajar lo menos posible, para evitar que en el horneado se endurezca .
La tapo con papel film y la dejo en la nevera mínimo 1 hora, pero a mi me gusta dejarla para el siguiente día.
Para esta tarta he usado la mitad de la masa, la otra mitad la he congelado.

Pongo pequeñas porciones de masa en el molde y con las manos y un poco de harina voy aplastándola hasta extenderla toda , y con una cuchara voy repasando para que quede uniforme.

Relleno:
En un bol pongo la mantequilla, el chocolate, y el cacao, lo meto en el microondas a 80% de potencia durante 90 segundos, mezclo con una cuchara y añado el café instantáneo.
En el bol de la batidora pongo los huevos y el azúcar y bato hasta que quede cremoso añado, la nata y la esencia de vainilla.

Mezclo el batido con el chocolate y lo vuelco en el molde, lo meto en el horno a 180º calor arriba y abajo en la segunda ranura, y lo dejo durante 35 minutos o hasta que se forme una costra dura.

La dejo enfriar en el molde, es normal si la costra se resquebraja un poco.

Fuente: MundoPostres.com

TARTA DE FRESA

bubota3@gmail.com (Bubota) — Tue, 15 Apr 2008 13:32:00 +0200

TARTA DE FRESA

Ingredientes:

Para la base, pondremos o bizcochos de soletilla o lenguas de gato, como es mi caso, cualquier opción remojado bien en mantequilla liquida y un chorrito de buen brandy.

2 huevos
20 fresas
350 mililitros de nata
200 gramos de azúcar
1 sobre de gelatina de fresa en polvo
Mermelada de chocolate y menta (comprada en "factoría del chocolate", cualquier otra mermelada sugerente os servirá)

Preparación:

Ponemos el molde en el plato donde vayamos a servirla.

Forramos el molde apretando bien en los laterales, preferiblemente un aro sin base, alto y no demasiado grande. Ponemos encima de la base una capa de la mermelada escogida y reservamos en el frigo.

Ponemos en la turmix, huevos, gelatina, nata y azúcar y 15 fresas troceadas, batimos todo hasta que nos quede bien triturado, ponemos sobre la base y reservamos en el frigo como mínimo 12 horas. Mejor preparar el día anterior.

Preparación Th:

Solo tendréis que poner los ingredientes arriba indicados en el vaso, 1 min, vel 4.

Continuad como explico.

TRONCO DE NAVIDAD (Thermomix)

bubota3@gmail.com (Bubota) — Tue, 22 Jan 2008 00:12:00 +0100

Ingredientes:

Ingredientes para el bizcocho:
- 4 huevos
- 120g de azúcar
- 150g de harina
Ingredientes para la Ganache:
- 300g de nata líquida
- 150g de leche
- 500g de chocolate de cobertura (70%)
Ingredientes para la Mousse:
- 250g de chocolate de cobertura (70%)
- 160g de nata líquida
- 6 yemas
- 500g de nata líquida (35%)
Ingredientes para la Gelée:
- 140g de agua
- 180g de azúcar
- 120g de nata líquida
- 60g de cacao
- 4 hojas de gelatina

Elaboración

Preparación del bizcocho:
Colocar la mariposa. Poner los huevos y el azúcar, programar 6 minutos, temperatura 37ºC a velocidad 3,5. Al terminar, programar 6 minutos a velocidad 3,5 (esta vez sin temperatura). A continuación, añadir la harina a velocidad 1-1,5 durante unos 15 segundos (se incorpora mejor la harina si está tamizada). Si no se ha incorporado bien, ayudar con la espátula.

Extender la masa sobre una bandeja untada con mantequilla y ponerlo al horno precalentado a 180ºC durante unos 8 minutos.

Preparación de la Mousse:
Antes de utilizar la masa es conveniente remover bien el brick para que quede homogénea.

Colocar la mariposa y poner la nata líquida bien fría i programar velocidad 3,5. No dejar de vigilar para evitar que la nata se monte demasiado. Debe quedar semimontada, así la mousse quedará mucho mejor.

Calentar 160g de nata y reservar.

Trocear el chocolate unos segundos y programar 5 minutos, temperatura 37ºC a velocidad 4. Bajar lo que ha quedado en las paredes y emulsionar unos segundos a velocidad 3.

Seguidamente, y con la máquina en marcha, añadir la nata caliente y las yemas y emulsionar unos minutos para que quede bien incorporado. Dejar enfriar esta crema y mezclarlo con la nata semi montada poco a poco.

Preparación de la Ganache:
Trocear el chocolate y reservar. Seguidamente poner la nata y la leche en el vaso y programar 4 minutos, temperatura 100ºC a velocidad 1. Después incorporar el chocolate y programar velocidad 6 hasta que quede bien emulsionado y reservar.

Preparación de la Gelée:
Remojar las hojas de gelatina con agua bien fría.
Hervir el agua, el azúcar, la nata y el cacao. Dejar enfriar hasta 60ºC e incorporar la gelatina remojada a velocidad 4.

Montaje del tronco:
Sobre la placa de bizcocho, extender una capa de Mousse. Sobre ésta, una tira de Ganache a lo largo. Enrollarlo como un brazo de gitano apretando bien para que quede fijo. Ponerlo en el congelador y cuando esté bien congelado, cubrirlo con la gelée, que tiene que estar a una temperatura de unos 32ºC.

El tronco lo podemos preparar con antelación y congelarlo. Sacar el tronco del congelador 5 o 6 horas antes de servirlo y ponerlo en la nevera. Decorarlo a nuestro gusto con virutas de chocolate de diferentes colores, frutas rojas, placas de crocant, ...

TARTA DE SANAHORIA

bubota3@gmail.com (Bubota) — Sun, 20 Jan 2008 12:28:00 +0100

TARTA DE ZANAHORIA

Ingredientes:
Para el glaseado:
1 yogurt natural azucarado
20 gr de mantequilla
3 cdas de leche condensada
2 cdas de azúcar glassé
Ingredientes para el bizcocho:
120 gr de harina de repostería
30 gr de fécula de patata ( si no disponéis de ella lo ponéis de harina)
200 gr de azúcar moreno
1 cdta de canela molida
4 zanahorias (250 gr) bien picadas
50 gr de nueces, picadas, no demasiado
2 yemas de huevo
2 huevos enteros
1 cdta de levadura tipo royal
Preparación:
Primero preparamos el glaseado batiendo todos los ingredientes con la batidora y reservamos en la nevera.
Montamos a punto de nieve las claras, cuando salgan los picos añadimos el azúcar, una vez integrado las yemas de una en una, la canela, harinas y levaduras previamente tamizadas y por ultimo y por este orden, zanahoria y nueces troceadas a nuestro gusto ni grandes ni trozos demasiado menudos.
Todo bien integrado lo ponemos sobre una base desmontable que habremos enmantequillado para facilitarnos el desmoldado posterior.
Horno precalentado a 180º con turbo arriba y abajo mas o menos 45 minutos, pinchad para comprobar que esté hecho, las temperaturas que siempre os doy en cuanto a los hornos son orientativas, lo que a mi me va bien a cualquiera de vosotros os puede ir mal, así que controlarlo.
Lo desmoldamos en tibio y ponemos sobre una rejilla para que enfríe del todo, después , en frío le ponemos el glaseado,removerlo antes, dejando que corra por el centro hacia los laterales.

ENSAIMADA MALLORQUINA

bubota3@gmail.com (Bubota) — Sun, 20 Jan 2008 12:17:00 +0100

Ensaimadas
Primera masa o masa madre:
20 gramos de harina de fuerza
20 gramos de agua tibia
25 gramos de levadura prensada
Resto de ingredientes:
120 mililitros de agua
120 gramos de azúcar
540 gramos de harina de fuerza
3 huevos grandes o 4 pequeños
30 mililitros de aceite de oliva virgen
manteca de cerdo

Preparación:
Primero hacemos la masa madre, en un cuenco ponemos el agua tibia y desleimos la levadura, mezclamos la harina y formamos con el conjunto una bola que nos quedará mas o menos compacta, cubrimos con papel film y dejamos que duplique su tamaño, mas o menos dependiendo de la humedad de vuestras ciudades media hora, hasta no tener la bola duplicada no continuar con la receta.

Ponemos la pala en la Br, los huevos batidos, el agua y el azúcar, programamos en el 1, a los 10 minutos de estar mezclando añadimos la masa de arranque ya fermentada y ayudandonos con una pala vamos dejando que se integre, una vez bien mezclado añadimos la mitad de la harina, seguimos ayudandonos con una pala de madera, ponemos el resto de la harina, dejamos que ligue bien, añadimos la harina restante , dejamos que se integre para añadir por ultimo el aceite de oliva, tapamos y una vez pite el programa como finalizado dejamos media hora mas.

Sacamos de la cubeta, y ponemos sobre una mesa previamente aceitada, damos un par de vueltecitas para que la masa se impregne ligeramente de aceite y tomamos pequeñas porciones, eso lo decidimos sobre la marcha, hacer varias pequeñas y una grande o una grande solo. Aplanamos sobre la mesa, y pasamos el rodillo sobre la masa hasta dejarla muy finita, si se rompe no pasa nada, untamos bien de manteca,liamos como si fuera un cigarrillo y a medida que liamos vamos poniendo mas manteca, aquí lo vereis mas claro. Una vez formadas las colocamos sobre bandejas de horno forradas con papel vegetal, dejamos que fermenten de manera natural unas 6 horas, yo las he dejado toda la noche dentro del horno y esta misma mañana las he horneado, para mi gusto quedan perfectas pero si queréis hornearlas despues de 6 horas podéis hacerlo. Pulverizarlas ligeramente con agua fria antes de introducir en el horno. Horno precalentado a 180º con turbo arriba y abajo, 15 minutos aproximadamente, no dejar que se tuesten, solo ligeramente doraditas.

Bombones (Thermomix)

bubota3@gmail.com (Bubota) — Sun, 28 Oct 2007 00:00:00 +0200

Bombones (Thermomix)

Ingredientes:
- 250 gr de chocolate puro
- 100 gr de chocolate con leche
- 100 gr de crispis
- medio cubilete de leche

Preparación:
1. Poner los chocolates troceados en el vaso de la thermomix y pulsar el botón de turbo 5 veces.
2. Echar la leche y programar 3 minutos, temperatura 50 º y velocidad 3.
3. Al terminar poner la velocidad 1 e ir añadiendo los crispis a través del bocal.
4. Terminar de mezclarlos bien con la espátula.
5. Con una cuchara pequeña ir echando pequeños montones en cápsulas para trufas y dejarlos reposar en la nevera.

Fuente: Un rincon para mis recetas

Puding de Almendras

bubota3@gmail.com (Bubota) — Sun, 21 Oct 2007 17:12:00 +0200

Puding de Almendras

ingredientes: (per 8 personas)

750 ml de leche
6 huevos
4 cucharadas de azúcar
1 cucharadas de maizena
4 cucharadas de ron
1 cucharadita de vainilla en polvo
4 plátanos
150 gr. de almendrados (galletas)
Caramelo líquido

Preparació:

Unir el azúcar con la maizena, agregar el ron y remover, a parte, batir los huevos y agregarlos a la mezcla anterior. Agregar la vainilla y la leche templada.
Caramelizar un molde de PlumCake i llenarlo alternando capas de almendrado y plátano a rodajas (3 capas de cada). verter la crema por encima y dejar reposar un rato para que los almendrados se impregnen bien.
Hornearlo al baño Maria durante 1 hora a 170º. Servir bien fresco de la nevera.

Fuente: La cuina de casa

Pastel de setas con vinagreta

bubota3@gmail.com (Bubota) — Sun, 21 Oct 2007 01:59:00 +0200

Pastel de setas con vinagreta

INGREDIENTES
• 500 gr. De setas
• mantequilla o aceite
• 200 gr. De nata líquida
• caldo de carne
• pan rallado
• 5 huevos
• 1 cebolla, 1 puerro y una zanahoria
• 2 dientes de ajo
• sal y pimienta

ELABORACIÓN
Limpiamos bien las setas. En una sartén con un poco de aceite salteamos las setas finamente picadas. Salpimentamos y reservamos. En una cazuela, con aceite rehogamos las verduras picadas, las dejamos hacer suavemente hasta que estén blandas, incorporamos las setas y el caldo. Cocinamos el conjunto hasta que el agua se haya evaporado. A continuación agregamos la nata líquida. Batimos los huevos y agregamos sobre ellos el preparado anterior. Mezclamos bien, untamos un molde grande o varios pequeños con mantequilla y pan rallado. Cocer a baño María a 200º, el tiempo dependerá del tamaño del molde utilizados, puede ir de 35 minutos a 1:30 horas.
Desmoldamos y servimos con una salsa vinagreta elaborada con aceite de oliva virgen, vinagre balsámico y sal.

Fuente: Micologia.net

Ensalada de Tomate y Pimientos

bubota3@gmail.com (Bubota) — Sat, 20 Oct 2007 16:33:00 +0200

Ensalda de tomate y pimientos

Ingredientes

- 2 pimientos verdes
- 1 amarillo
- 4 tomates
- 2 cebollas
- 2 pepinos
- 4 cucharadas soperas de aceite
- 2 cucharadas de vinagre
- sal

Preparación:

Pelar las cebollas y pepinos
cortar todos los ingredientes en rodajas, en un cuenco poner un buen chorro de vinagre, la sal y el vinagre al gusto y con un tenedor batir hasta que la mezcla este bien disuelta, con esta preparación aliñar la ensalada y servir recién hecha

Albóndigas con su salsa

bubota3@gmail.com (Bubota) — Sat, 13 Oct 2007 16:28:00 +0200

Albóndigas en su salsa

Ingredientes

(para 4 personas)

Para las bolas…

400g de carne picada
1 huevo
1 rebanada de pan
un chorrete de leche
1 diente de ajo
harina para enharinar
perejil
sal
pimienta

Para la salsa…

2 cebollas
1 zanahoria grande
1 diente de ajo
clavo y pimienta
sal
perejil
1 cucharada de harina
1 litro de agua
1 chorro de vino de Madeira

Elaboración

La salsa…
Se cortan las verduras en trozos pequeños y se ponen a dorar con aceite de oliva en una olla. Una vez doradas las verduras, se les echa la cucharada de harina y se rehoga durante un minuto más o menos, sin que se queme la harina. Podemos añadir las especias y el perejil al gusto, en este momento. Se echa un chorro de brandy o vino aromático (de Madeira en este caso) y se deja evaporar. Entonces se vierte un litro de agua sobre la mezcla, se sala y lo dejamos reducir durante 45 minutos. Se pasa por el pasapurés y se retoca de sal.

Las bolas…
Se pone una rebanada de pan en un plato con leche, hasta ver que el pan se deshace con las manos. Se bate un huevo y se le añade el pan deshecho en leche y un diente de ajo bien picado, se mezcla bien y se añade la carne. Se sigue mezclando, con las manos limpias sin miedo y se le añade también perejil, sal y pimienta. Después se preparan las bolas del tamaño que nos gusten y se enharinan. Después se fríen en aceite.

Las bolas en su salsa…
Ahora hay que poner las bolas en la salsa, y dejarlo a fuego muy lento una media hora.

Fuente: BocaDorada

Tarta queso sabor frutas de la pasión y grosellas

bubota3@gmail.com (Bubota) — Tue, 9 Oct 2007 17:42:00 +0200

Tarta queso sabor frutas de la pasión y grosellas

Ingredientes
250 g de galletas
150 g de mantequilla
250g queso quark batido
250g yogur frutas de la pasión
150 g queso philadelphia
150g de azúcar
3 blancos de huevo
2 cucharas de harina
1 sobre de vainilla azucarada.
Para decorar lo que quieras.

Para el fondo

250 g de galletas + 150 g de mantequilla
Encender el horno (150º)

1-Machacar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida.
2- Rellenar con esta mezcla un molde (previamente engrasado)
3-Poner al horno unos diez minutos. (dejar enfriar)

El relleno
Aquí está mi variación, me di cuenta que solo tenía 150 g de queso philadelphia, pero si tenía 400 g de queso quark batido y un tarro de 250 g de yogur (sabor frutas de la pasión) .
Mezcle el quark y el queso philadelphia con el azúcar, 3 blancos de huevo y 1 sobre de vainilla azucarada.
Añadí dos cucharas de harina y el yogur de frutas de la pasión. (Marca Milbona en el Lidl)
Volqué todo encima del fondo de galletas y al horno durante una hora aproximadamente, 150º luego apague el horno y deje la tarta dentro del horno (apagado) una media hora más.
La puse en el frigorífico hasta el día siguiente.

No puse ninguna mermelada o jalea de fruta encima, solo lo adorne con grosellas frescas…

Fuente: Cerise divagando en la cocina

Tarta de nata y kiwi

bubota3@gmail.com (Bubota) — Tue, 9 Oct 2007 13:32:00 +0200

Tarta de nata y kiwi

ingredientes:

-base de bizcocho ( 3 laminas)
-1 litro nata para montar
-azúcar
-un paquete de tocinillos de cielo para hacer
-varios kiwis y guindas rojas
-licor de melocotón y leche.

Instrucciones:
mojar un poco las laminas de bizcocho en leche con un poco de licor de melocotón, montar la nata con un poco de azúcar, poner una lamina de bizcocho y untarla con nata montada y añadirle unos trocitos de kiwi por encima de la nata, poner una 2º capa de bizcocho y preparar el tocinillo como indica el paquete y ponerlo sobre la 2º capa de bizcocho, poner la 3º capa de bizcocho y untarla con nata, poner nata en los bordes de la tarta y decorarla con laminas de kiwi y las guindas rojas..

Fuente: Las recetas de Nuni

Pollo con bacon y puerro

bubota3@gmail.com (Bubota) — Sun, 7 Oct 2007 17:37:00 +0200

Pollo con bacon y puerro

Ingredientes :

- 1 pechuga de pollo
- 4 lonchas de beicon
- Puerro
- Aceite de oliva, mantequilla y vino blanco
- Tomillo, sal y pimienta.

Preparación

Primero ponemos el 200 ºC y mientras se calienta ponemos en un bol la pechuga de pollo, limpia y sin piel, puerro cortado en rodajas, tomillo, un buen chorro de aceite de oliva, un poquito de mantequilla, un chorro de vino blanco, sal y pimienta y lo mezclamos bien.

Se pone en el fondo de la fuente que vais a usar para cocinar el puerro y la salsilla y encima se coloca la pechuga enrollada en las lonchas de beicon. Poner un poco de aceite de oliva sobre el beicon y untar. Se cocina durante unos veinticinco minutos y se puede acompañar con patatas fritas o un poco de arroz.

Fuente: Recetas con gusto

Cortezas de citricos confitadas

bubota3@gmail.com (Bubota) — Sun, 7 Oct 2007 16:10:00 +0200

Cortezas de cítricos confitadas

Ingredientes:

1 limón

1 naranja

1 lima

300 ml de agua

235 gr de azúcar

5 vainas de cardamomo

Media vaina de vainilla

Elaboración:

Sacar las pieles de limón, naranja y lima con la ayuda de un pelador y procurando que no haya parte blanca (amargaría un poco).

Cortalas en juliana con un cuchillo bien afilado.

Blanquearlas en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Con esto nos aseguramos que después no queden amargas.

Abrir la vaina de vainilla por la mitad y con el canto del cuchillo, raspar las semillas. Colocarlas en un cazo junto con la vaina y el cardamomo.

Añadir el agua y el azúcar y calentar hasta que alcance la ebullición.

Una vez que hierva, bajamos el fuego y dejamos cocer durante 15 minutos.

Una vez frías, las podemos usar como decoración o comerlas simplemente.

Guardadas en la nevera con su almíbar, se conservan durante 6 meses.

Si las preferimos secas, dejarlas escurrir sobre una rejilla toda la noche.

Fuente: Delicias y Tentaciones

Galletas de Cristal

bubota3@gmail.com (Bubota) — Fri, 5 Oct 2007 22:19:00 +0200

Galletas de cristal

Ingredientes:

250 g de harina
125 g de mantequilla muy fría cortada en dados
110 g de azúcar
1 huevo
ralladura de limón yo le pongo 1/2 cucharadita de esencia de limón
1 pizca de sal
caramelos de colores

Elaboración:
En el vaso se ponen todos los ingredientes en este orden, harina, mantequilla , azúcar, sal aroma y el huevo, y mezclo 15 seg. vel 6
Se envuelven en papel film y se meten en la nevera hasta que esté bien fría mínimo una hora.
Se pone harina en la mesa y se estira la masa, para que quede de un grosor algo inferior a 1 cm.
Se cortan con un corta pastas, y con un descorazonador de manzana se corta el motivo central.
Poner un caramelo dentro de cada galleta, si son pequeños uno entero, y si son grandes los troceo.
Al horno precalentado a 180º durante 10 minutos aprx.
Se dejan enfriar sin retirar las galletas de la bandeja ya que el caramelo aun está líquido.

Fuente: Del sur al Norte

Bizcocho de naranja humedo

bubota3@gmail.com (Bubota) — Fri, 5 Oct 2007 13:08:00 +0200

Bizcocho de naranja húmedo

ingredientes:

1 taza de mantequilla
2 tazas de azúcar
2 cucharadas de ralladura de naranja (sin el hollejo blanco)
4 huevos
3 tazas de harina, preparada
1 cucharadita de polvo de hornear
Pizca de sal
3/4 de taza de jugo de naranja

Baño

1/4 de taza de mantequilla
2/3 taza de azúcar molida, fina
1/2 taza de jugo de naranja
2 cucharadas de jugo de limón.

Preparación:

Cernir juntos la harina, el polvo de hornear y la sal en un recipiente. Reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una crema blanda, agregarle la ralladura de naranja.
Incorporar los huevos uno por uno, intregrando y batiendo bien después de cada huevo.
Agregar a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos la harina alternando con el jugo de naranja.
Se debe comenzar y terminar con la harina. Verter todo en un molde con hueco, previamente enmantequillado y enharinado llevar, al horno precalentado a 180ºF por 40 minutos aproximadamente o hasta que esté cocido.
Baño
Mientras se está horneando el bizcocho, colocar la mantequilla con el azúcar en una olla y llevar a hervir, mover hasta que se haga como una cremita, agregarle el jugo de naranja, hervir por cinco minutos, retirar de la cocina, y agregarle el jugo de limón, integrarlo todo y moverlo.
Una vez que el bizcocho esté listo retirarlo inmediatamente del horno y bañarlo con la crema de naranja que hemos preparado, debe humedecer todo el bizcocho.

Fuente: Cocinando Ideas

Costillitas de cordero asadas con ratatoille de verduritas

bubota3@gmail.com (Bubota) — Fri, 5 Oct 2007 00:33:00 +0200

Costillitas de cordero asadas con ratatoille de verduritas

Ingredientes
1 Rack de 5 costillas de Cordero
20 gr. de Echalotes
50 cc. de Vino tinto
25 cc. de Salsa de Soja
Hojas de Salvia
½ Cebolla
½ Pimiento Colorado
½ Pimiento Verde
½ Pimiento Amarillo
½ Berenjena
½ Zuchini
1 Diente de Ajo
½ Tomate Perita
Aceite de Oliva c/n
Sal Fina c/n
Pimienta Blanca Molida c/n

Preparación
1) Limpiar prolijamente el rack retirando todo exceso de grasa y la carne que recubre las costillas en su parte superior, luego cubrir con papel aluminio.
2) En una sartén caliente agregar dos cucharadas de aceite de oliva y dorar de un lado, dar vuelta e incorporar la echalote fileteada hasta transparentar.
3) Retirar el rack, salpimentar y llevar al horno por 15 minutos.
4) Continuar con la salsa, cuando transparentó la echalote, incorporar el vino tinto, la salsa de soja y las hojas de salvia.
5) Reducir y filtrar con un chino, salpimentar al final.

Guarnición
1) Cortar las verduras en cubos pequeños y parejos. Pelar y cortar en cubos el tomate. Picar el ajo.
2) En una sartén con un mínimo de aceite de oliva caliente saltear las verduras una por una e ir colocándolas en una cacerola, salpimentar.
3) Cocinar tapado a fuego suave por espacio de 10 minutos.

Fuente: Dulce Julián

Rosco Bicolor (Sin Gluten)

bubota3@gmail.com (Bubota) — Thu, 4 Oct 2007 20:14:00 +0200

Rosco Bicolor

Ingredientes

-1 yogur de limón
-1 medida de yogur de aceite de oliva
-3 medidas de yogur de azúcar
-2 medidas de yogur de harina de maíz precocida P.A.N
-1 medida de yogur de maizena
-4 huevos
-1 sobre de gasificante
-125 grs de chocolate Nestlé postres

Elaboración
Mezclar todo bien en el robot de cocina, menos el chocolate, este se tiene que derretir en el micro (con cuidado de que no se queme) o al baño María.
La mezcla se divide en dos y en una de las mitades se le pone el chocolate derretido y se mezcla bien.
En un molde engrasado y enharinado se van echando las dos mezclas intercalándolas.
Hornear a 180º con calor abajo durante 35 minutos aproximadamente.

Fuente: Infoceliaquia.org

Mousse de violeta (Fougasses Provenzales)

bubota3@gmail.com (Bubota) — Thu, 4 Oct 2007 01:17:00 +0200

Mousse de violeta

Ingredientes
Unos caramelos de violeta
Una tarrina de queso de untar
500 ml de nata para montar
5 hojas de gelatina
1/2 vaso de leche
Un frasco de mermelada de violeta
Para la base al gusto, bizcocho o galletas trituradas que es lo que suelo poner.

Preparación
Se ponen las hojas a remojo en agua fría
Se trituran los caramelos unos golpes de turbo en la thermomix
SE monta la nata y se añade los caramelos que sustituyen el azúcar
Se calienta la leche para deshacer 3 hojas de gelatina y se añade el queso,
Se deja enfriar y se junta con la nata montada.
Volcar sobre la base y dejar enfriar.
La mermelada se calienta con 3 cs de agua y se añade 2 hojas de gelatina remojada.

Fuente: Susasa (Mundorecetas)

Pisto con huevos

bubota3@gmail.com (Bubota) — Wed, 3 Oct 2007 21:38:00 +0200

Pisto con huevos

Ingredientes (2 personas):

1 calabacín
1 berenjena
1 cebolla
1 pimiento verde
1 lata de pimientos morrones
Guisantes
salsa de tomate
Aceite de oliva
Sal
1 huevo

Elaboración:
Sofreír a fuego lento la cebolla en el aceite de oliva hasta que se poche, añadir entonces el calabacín, el pimiento verde y la berenjena troceados y dejar que se ablande. Añadir cuando esté blando la salsa de tomate y la lata de pimientos morrones troceados. Añadir especias al gusto (pimienta, sal…). Cuando esté hecho, añadir los guisantes. A la hora de servir, colocar una porción de pisto en una cazoleta individual para horno y colocar 1 huevo crudo encima. Colocar a horno dulce hasta que la clara comience a cuajar. A la hora de servir, colocar sal maldon por encima.

Fuente: C de Cocina

Bizcocho de chocolate

bubota3@gmail.com (Bubota) — Wed, 3 Oct 2007 21:25:00 +0200

Bizcocho de chocolate

Ingredientes:

1 taza (250 ml) de harina de soja
4 cuch. soperas de cacao puro (p.e., marca Valor)
6 cuch. soperas de azúcar moreno
8 cuch. soperas de aceite de oliva
4 cuch. sopera de agua
Medio sobre de levadura biológica
3 huevos

Elaboración:
Mezclar bien los primeros 4 ingredientes, luego añadir el agua y los huevos batidos, mezclando bien todo con un tenedor. Poner la mezcla en un molde aceitado y cocer al horno dulce o bien al microondas a media potencia. Se puede acompañar de helado de plátano y crema de chocolate, o bien de coulis de frutos rojos.

Fuente: C de Cocina

Tarta hojaldrada de manzana

bubota3@gmail.com (Bubota) — Wed, 3 Oct 2007 21:15:00 +0200

Tarta de manzana hojaldrada

Ingredientes:
-1 plancha de hojaldre congelado
-3 manzanas.
-100 ml. nata líquida
-300 ml. leche entera
-80 grs. azúcar más un poco para espolvorear
-3 yemas de huevo
-30 grs. maizena
-1 corteza de naranja
-1 corteza de limón
-2 ó 3 cerezas en almibar para decorar
-1 poco de zumo de limón (para que no se oxiden las manzanas y el napado)
-1 sobre de napado para tartas

Preparación en thermomix
-Precalentar el horno a 200º.
-Forrar con el hojaldre un molde de base extraíble. Reservar
-Pelar y descorazonar las manzanas, cortarlas en gajos y rociarlas con zumo de limón para que no se oxiden.
-Poner en el vaso la mariposa en las cuchillas.
-Verter en el vaso la nata, leche,huevos, azúcar, yemas, maizena y las cortezas de naranja y limón. Batir 10 segundos velocidad 1 ½
-Seguidamente Programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1 ½
-Verterla en un bol colocándole papel film para que no forme corteza y dejar entibiar
-Pinchar con un tenedor la base del molde y una vez entibiada la crema esparcir por encima del hojaldre. Cubrir con las manzanas espolvorear con el azúcar.
-Hornear durante unos 20 minutos aproximadamente.
-Una vez horneada napar siguiendo las instrucciones del fabricante.

NOTA-Si se quiere se pueden hacer tartitas individuales y se pueden congelar una vez horneadas y calentarlas unos minutos antes de comerlas en el horno.

Fuente: La maleta de Boston

Cuadrados de zanahoria especiados

bubota3@gmail.com (Bubota) — Wed, 3 Oct 2007 21:06:00 +0200

Cuadrados de zanahoria especiados

Ingredientes:
200 gr. de zanahoria rallada
100 gr. de arándanos secos o pasas
120 gr. de azúcar
250 gr. de harina integral
1 cucharita de levadura en polvo
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de especias (nuez moscada, cardamomo, 3 clavos de olor,pimienta de Jamaica) y una cucharadita de canela molida
8 cucharadas de miel
6 cucharadas de zumo de naranja

Preparación:
Cubrir un molde cuadrado 20x20 cm con papel de horno. Precalentar el horno a 170º C. En la Thermomix rallar la zanahoria unos segundos, velocidad 5. Machacar en el mortero las especias. En el vaso mezclar a velocidad 4 la zanahoria rallada con el aceite, elazúcar, el jugo de naranja y la miel 30 segundos. Añadir la harina, lalevadura y las especias machacadas, dejar 1 minuto a velocidad 4. Colocar esta mezcla en el molde incorporando los arándanos secos o pasas,hundiéndolos un poco con una cuchara. Hornear unos 50 minutos.Se puede poner azúcar glass por encima.

Fuente: La cocinita de Marisalas

Tarta Sacher

bubota3@gmail.com (Bubota) — Wed, 3 Oct 2007 19:18:00 +0200

Tarta Sacher

Ingredientes para el bizcocho:
- 50 g. de caco puro
- 150 g. de harina.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.
- 2 cucharaditas de levadura Royal.
- Un pellizco de sal
- 180 g. de azúcar.
- 120 g. de mantequilla derretida
- 1 cubilete de leche
- 4 huevos.

Para el relleno:
- Mermelada de naranja y de arandanos

Para el almíbar:
- 100 gramos de azúcar.
- 1 Vaso de vino de agua.
- Ron

Para la cobertura:
- 200 gramos de chocolate fondant.
- 200 ml. de nata líquida.
- 75 gramos de mantequilla.

Precalentar el horno a 180º
Poner la mariposa en las cuchillas y montar las claras a vl. 3 ½ con 100 gr. de azúcar, durante 8 minutos, retirar del vaso y verterlas en un cuenco grande y reservar.
Poner en el vaso bien seco, la harina, el cacao, la levadura, el azúcar restante y el azúcar vainillado y la sal, pulverizar durante unos segundos en velocidad máxima, agregar las yemas, la leche, la mantequilla derretida y batir a vl. 6 unos segundos

Verter esta preparación sobre las claras montadas y terminar de mezclarlo todo con las varillas suavemente con movimientos envolventes

engrasar y enharinar un molde de doble alto y de 24 cm. de diámetro. (Mejor forrar la base con papel parafinado y luego engrasar) Verter la mezcla en el molde e introducirlo en el horno previamente precalentado a 180º durante 45 minutos aproximadamente, pinchar en el centro para comprobar que está cocido, la aguja tiene que salir limpia.
Desmoldar sobre una rejilla y dejarlo enfriar.

Una vez frío, cortarlo en tres partes horizontalmente, y bañarlo con el almíbar que se explica a continuación con la ayuda de una cuchara.

Rellenar la primera capa con mermelada de naranja y la segunda con la de arandanos
Colocar la rejilla sobre un plato o una fuente.
Cubrir con la cobertura de chocolate que se describe más adelante y dejar enfriar en el frigorífico durante unas horas.
El plato se coloca debajo para que caiga el chocolate de la cobertura.

PREPARACIÓN DEL ALMÍBAR: Poner en el vaso el agua y el azúcar, programar 10 minutos, 100º, velocidad 1, una vez haya terminado, añadir el licor y mezclar.

La mermelada del relleno es conveniente pasarla por la thermomix unos segundos en velocidad 5-7-9-progresivo para que quede muy fina.

PREPARACIÓN DE LA COBERTURA: Poner la nata en el vaso y programar 5 minutos 100º velocidad 1, cuando comience a hervir, sin parar la máquina pero sin temperatura, echar el chocolate en trocitos por el bocal para que se vaya derritiendo, una vez derretido, agregar la mantequilla y con cuidado vaya aumentando la velocidad para que quede todo bien mezclado, esta preparación la tiene que poner sobre el bizcocho cuando aún esté caliente, ya que es la forma de que quede toda la superficie lisa.

Fuente: La Cocina de Auro