TofuParty

Vegan Verjaardagstaart

noreply@blogger.com (little ghost) — Tue, 16 Jul 2013 08:18:00 +0000

Gisteren hadden we een verjaardag te vieren. En daar hoort uiteraard een verjaardagstaart bij:

Voor het biscuitdeeg nam ik het recept voor de 'Mixed Berry Shortcake' uit Chloe’s Vegan Desserts. En aangezien de jarige niet zot is van een kokossmaak, zocht ik voor de crème een ander recept. Het werd de 'buttercream' uit het recept voor 'Raspberry Buttercream Cake' van Sweet Vegan.

Deze taart is heel zoet. Voor het taartbeslag gebruikte ik al een stuk minder suiker dan het recept voorschreef. Voor de crème lukt dit minder, aangezien je de juiste textuur moet zien te behouden.

Recept nota's:

Boter: Alpro bak en braad boter.

Icing Sugar: bloemsuiker.

Sinaasappel seitan stoofpotje

noreply@blogger.com (little ghost) — Sun, 20 Jan 2013 13:09:00 +0000

Dit gerecht is ideaal voor deze winterse, koude, grijze sneeuwtijden die we nu meemaken. Aangezien het stoofpotje sinaasappelsap bevat, krijg je zo ook nog wat extra vitamine C binnen.

Naam: Orange Seitan Stew

Uit: Vegan Hearty Meals for Monster Appetites

Auteurs: Celine Steen & Joni Marie Newman

Aanpassing: de aardappels werden vervangen door pastinaak.

Opmerking: Voor de seitan gebruikte ik de seitan burgers waarvan het recept ook in het boek staan. Uiteraard kan dit ook met andere seitan. Deze seitan burgers zijn wel echte aanraders om in een stew te gebruiken.

Vlinderpasta met terijaki spruitjes in de wok

noreply@blogger.com (little ghost) — Sun, 13 Jan 2013 13:13:00 +0000

Elke winter daag ik mezelf uit om een nieuw gerecht te bedenken met spruitjes. Dit jaar werd het een wokgerecht:

Vlinderpasta met terijaki spruitjes in de wok

Kuis de spruitjes en snijd ze fijn
Stoom ze vervolgens gedurende 5 à 10 minuten
Kook ondertussen de vlinderpasta gaar.
Roerbak wokreepjes* in de wok.
Verwijder de reepjes uit de wok.
Roerbak vervolgens de spruitjes samen met Teriyaki* kruiden
Voeg 2 eetl. sojasaus toe
Voeg vervolgens de pasta en de wokreepjes toe.
Goed mengen en nog 1 min. roerbakken.
Klaar!

- Voor de wokreepjes kan je die van het merk Eger gebruiken. Je vindt ze in de diepvries bij Colruyt.

- Teriyaki kruiden zijn een japanse kruidenmengeling. Je vindt het o.a. hier, maar o.a. ook in de Delhaize.

Lichtbruine micro's

noreply@blogger.com (little ghost) — Sat, 05 Jan 2013 16:27:00 +0000

Nee, deze post heeft niets te maken met muziekmaterialen, maar wel met brood. Micro's staat namelijk voor micro broodjes. Een recept voor deze broodjes vind je in Stefan Elias bakt feestelijke recepten van Jacques bloch. De opvolger van Stefan Elias selecteert recepten van Jacques Bloch.

Ook deze broodjes werden weer heel gemakkellijk volledig vegan aangepast. Gebruik gewoon soja-yoghurt en een plantaardige margarine.

Het is ook de bedoeling dat deze broodjes gebakken worden als mini-broodjes (vandaar de naam). Aangezien ik dit niet in huis had, heb ik ze dan maar als ronde broodjes gebakken.

Aardbeien 'shortcake' met slagroom

noreply@blogger.com (little ghost) — Sun, 09 Sep 2012 13:18:00 +0000

Tijdens ons bezoek aan New York zagen we dit op een vegan dessert kaart staan. Helaas zaten we al zo vol van ons hoofdgerecht, dat we een dessert aan ons lieten voorbijgaan. Eenmaal thuis ging ik dan ook op zoek naar een recept. Ik vond er één op de blog Grab a plate.

Voor de slagroom gebruikte ik de kant-en-klare in een spuitbus van Vantastic foods.

Viva Las Vegas

noreply@blogger.com (little ghost) — Thu, 14 Jun 2012 15:41:00 +0000

Even een bericht op aanvraag:

Kom je ook naar het grootste vegetarische festival van Nederland? Hou dan op zaterdag 30 juni een plekje vrij in je agenda voor lekker eten, kookworkshops, muziek en nog veel meer. Meld je nu aan! http://www.facebook.com/events/416587201686708/

Aardbeiengebak

noreply@blogger.com (little ghost) — Sun, 10 Jun 2012 14:02:00 +0000

Mijn huis werd afgelopen weken, maanden bezet door de dochter die haar mode Gip opdracht diende af te maken. Ter aanmoediging van de laatste dagen maakte ik dit gebak voor haar:

Voor de basis gebruikt ik het recept Basic vanilla cake uit Have your cake and vegan too.

De slagroom was Hulala plus.

Voor de samenstelling: op de onderste cake smeer je aardbeidenconfituur. Beleg vervolgens met schijfjes aardbei en slagroom. Leg de 2e cake erboven op. Vervolgens weer goed besmeren met slagroom en beleggen met halve aardbeien.

Chocoladebolletjes

noreply@blogger.com (little ghost) — Sun, 20 May 2012 11:52:00 +0000

Nog maar eens iets gemaakt uit Stefan Elias selecteert recepten van Jacques Bloch de bekende Gentse patissier

Vervang het ei door je favoriete egg-replacer, de melk door plantaardige melk en voor de chocoladestukjes zorg je dat het pure fondant is.

Heel gemakkelijk en o, zo, lekker!

Champignon ricotta lasagne

noreply@blogger.com (little ghost) — Fri, 18 May 2012 14:58:00 +0000

Voor dit gerecht maakte ik ricotta volgens het recept uit 500 vegan recipes. Uiteraard kan je hiervoor ook een ander recept gebruiken of kant-en-klare vegan ricotta kopen.

3 knoflooktenen, geperst

450 g champignons (liefst grote), in plakjes snijden

Fruit de knoflook in olijfolie.

Voeg de champignons toe.

Laat 3 minuten stoven.

Voeg dan kruiden toe:

1 tl basilicum

1 tl organo

1 tl dragon

1 tl paprikapoeder

Stoof nog 2 minuten meer.

Vervolgens toevoegen:

4 eetl. madeira wijn

4 eetl tomatenpuree

1 dl passata

Goed doorroeren.

Aan de kook brengen en 2 min. laten pruttelen.

Breng op smaak met zout en peper.

Nu kan je aan je laagjes beginnen:

Bedek eerst je pan met een laag saus

Lasagna

Saus

Ricotta

2 X herhalen

Eindigen met saus en nog een extra laagje vegan mozarella.

Witloftaart met ricotta en nootmuskaat

noreply@blogger.com (little ghost) — Tue, 10 Apr 2012 16:23:00 +0000

Ook als je geen fan bent van witloof, geef deze taart toch eens een kans. Die combinatie van witloof en ricotta is niet te onderschatten. Zo lekker.

Naam: Witloftaart met ricotta en nootmuskaat

Uit: Verrassend veggie

Auteur: Philippe van den Bulck

Voor een vegan versie vervang je het ei door bvb. no-egg en voor de ricotta gebruikte ik
Tofutti CREAMY SMOOTH Ricotta Style.

Hier geserveerd met erwtjes en seitan.

Brésiliennetaart

noreply@blogger.com (little ghost) — Mon, 09 Apr 2012 13:11:00 +0000

Ik was zo blij toen ik dit vegan recept voor een brésiliennetaart zag op de website Melkmoetniet . Als kind was dat steevast mijn favoriete taart. En in mijn herinnering smaakte ze exact hetzelfde als deze:

Hot Toddy Tofu met champignons

noreply@blogger.com (little ghost) — Thu, 05 Apr 2012 14:20:00 +0000

Dit recept moet normaal met shiitakes gemaakt worden, maar aangezien mijn familie daar niet zo zot van is, heb ik deze maar vervangen door gewone champignons.

Naam: Hot Toddy Tofu met champignons
Uit: The Tipsy Vegan
Auteur: John Schlimm
Commentaar: Ik vond de smaak van de tofu een beetje flauw. Lang  leve de gemarineerde tofu.

Ricotta en basilicum met linguine

noreply@blogger.com (little ghost) — Wed, 04 Apr 2012 15:48:00 +0000

Wie zegt er dat een veganist niet af en toe zo eens een echte romige pasta kan hebben. Ook al zit deze nu vol met faux kazen, soms is dit precies wat ik nodig heb:

Naam: Ricotta en basilicum met linguine
Uit: Kitchen classics - vegetarische gerechten
Auteur: Jane Price
Commentaar: voor de  ricotta gebruikte ik deze van Tofutti.
De zure room werd vervangen door sojaroom.
En voor parmesan gebruikte ik Vegusto blanc,
maar het is echt eenvoudig om je eigen parmesan te maken.

Wit rozijnenbrood

noreply@blogger.com (little ghost) — Mon, 02 Apr 2012 12:08:00 +0000

Zondag is in principe broodbakdag. Ik blijf dan liever thuis om zelf brood te bakken dan door weer en wind naar buiten te moeten om bij de plaatselijke bakker flets brood te halen.

Een paar weken geleden maakte ik dit wit rozijnenbrood uit 'Stefan Elias selecteert recepten van Jacques Bloch de bekende Gentse patissier'.

Heerlijk!

Aardappel-champignonschotel met filodeeg

noreply@blogger.com (little ghost) — Sat, 31 Mar 2012 15:14:00 +0000

Dit is zo één van mijn lievelingsgerechten:

Naam: Aardappel-champignonschotel met filodeeg

Uit: 500 vega gerechten

Auteur: Deborah Gray

Het recept vraagt om de aardappelschijfjes 2 minuten te koken. Ik heb daar toch nog een paar minuten aan toegevoegd.

Rijst frittata

noreply@blogger.com (little ghost) — Sun, 18 Mar 2012 14:45:00 +0000

Heel lang geleden, toen ik begon met vegan koken, bestonden er nog geen Nederlandse vegan kookboeken. De laatste tijd is daar gelukkig wat verandering in gekomen. Eén van de laatste aanwinsten is 'Puur plantaardig'. Daaruit maakte ik deze rijst frittata. (Geen idee trouwens met hoeveel t's je dit nu precies schrijft.)

Deze frittata maak je heel gemakkelijk met restjes. In dit geval waren het rijstrestjes, maar het kan dus even goed met pasta, gierst, ....

Seitan bacon crumbles

noreply@blogger.com (little ghost) — Tue, 13 Mar 2012 16:59:00 +0000

Ik maakte mijn eerste seitan bacon crumbles. En was onmiddellijk verslaafd.

Om 'seitan bacon crumbles' te maken gebruikte ik een recept uit 500 vegan recipes

Mexicaanse tomaten uit de oven

noreply@blogger.com (little ghost) — Mon, 12 Mar 2012 16:50:00 +0000

Voor dit gerecht gebruikte ik een recept uit Kitchen classics: vegetarische gerechten.

Normaal gebruik je belegen kaas maar die verving ik door Cheezly mozarella. De enige vegan kaas die ik in mijn koelkast had liggen.

De zure room werd vervangen door haverroom waar ik wat citroensap had aan toegevoegd.

Wortelstoemp met Veggie Schweine Filet

noreply@blogger.com (little ghost) — Sun, 11 Mar 2012 15:02:00 +0000

Aan Jeroen Meus kan je tegenwoordig niet meer voorbij. Toen zijn dagelijkse kost boek in de bibliotheek lag te blinken, kon ik niet weerstaan aan mijn nieuwsgierigheid om het boek eens rustig uit te pluizen. De verleiding om van één gerecht een vegan versie te maken was groot.

Mits een paar kleine aanpassingen was dit snel gebeurd. De kotelet werd vervangen door een Veggie Schweine Filet (verkrijgbaar bij Veggiedeluxe). Voor de boter werd er uiteraard sojaboter gebruikt.
Mijn vriend kreeg de versie van het boek voorgeschoteld, nl. met pickles. Voor mezelf maakte ik er toch maar een gravy bij. In feite is dus enkel de wortelstoemp nog een echte Meuse gerecht. Je vindt het recept hier.

Borlotti bonen mole met kikkererwtenpannenkoeken

noreply@blogger.com (little ghost) — Sun, 04 Mar 2012 14:14:00 +0000

Dit gerecht is een aanpassing van de 'Zwartebonen mole met kikkererwten pannenkoekjes' uit Vegetarisch nieuwe stijl

```
Vervang de zwarte bonen door borlotti
```
```
Vervang de hete pepers door 3 peppadews
```

Voeg een beetje haverroom toe aan de mole

Pureer de avocado met het sap van 1/2 citroen, serveer dit  apart

```
Vervang de amandelen door amandelmeel
```

Lekkers van januari '12

noreply@blogger.com (little ghost) — Sun, 12 Feb 2012 12:45:00 +0000

Voortaan krijg je maandelijks een selectie van de lekkerste gerechten en mooiste foto's van afgelopen maand. Meer uitleg over de gerechten vind je op de engelse TofuParty. Het gaat dan uiteraard om diegene die hier niet aan bod zijn gekomen.

Risotto met erwten, vegan 'chorizo' en munt

noreply@blogger.com (little ghost) — Wed, 25 Jan 2012 16:09:00 +0000

Onlangs kocht ik een vegan chorizo. Lang wist ik niet wat er mee aan te vangen tot mijn oog op een recept van Jeroen Meus viel.

Het recept is terug te vinden op de website van Eén.
Vergeet de sint-jacobsnootjes, vervang de chorizo en de parmesan door vegan versies.

Baps

noreply@blogger.com (little ghost) — Mon, 23 Jan 2012 18:28:00 +0000

Baps zijn gewoon zachte broodjes. Je vind het recept in Stefan Elias selecteert recepten van Jacques Bloch . En deze keer viel er niets aan te passen want deze broodjes zijn gewoon al helemaal plantaardig.

Rijsttaart

noreply@blogger.com (little ghost) — Tue, 03 Jan 2012 17:56:00 +0000

Voor deze rijsttaart gebruikte ik het recept afkomstig van de geweldige nieuwe website: melkmoetniet.be

Smakelijk 2012

noreply@blogger.com (little ghost) — Mon, 02 Jan 2012 15:06:00 +0000

Voor iedereen een smakelijk 2012 !!!