TOP TRADITION BASQUE

Vaisselle en porcelaine: NOUVEAUTE

2011-08-17T16:57:00.006+02:00

Soucieux de vous proposer des articles répondant à une qualité irréprochable, TOP TRADITION BASQUE étoffe sa gamme vaisselle d'assiettes en porcelaine hôtelière grand feu.

La porcelaine hôtelière grand feu est principalement composée de 3 roches :

Le kaolin (haute colline en chinois): élément de base de la porcelaine (55%), c’est une argile plastique très pure et très blanche.

Le quartz (20%) : matière dégraissante, permet la tenue des pièces au feu.

Le feldspath (25%) : élément fondant, assure la vitrification du mélange.

LA CUISSON

Après séchage et finissage, la pièce est cuite une première fois à 980° dans un four électrique. Elle est "dégourdie", c’est-à-dire déshydratée.
Devenue poreuse, elle est alors émaillé par trempage dans un bain liquide. Elle est prête à supporter une seconde cuisson dite de "grand feu" à 1400° dans un four à gaz.On assiste alors à une véritable transmutation irréversible de la matière au cours de laquelle la pièce vitrifiée perd environ 15% de son volume dans toutes ses dimensions: C’est le retrait.
La terre poreuse, grisâtre et fragile est devenue une matière blanche, translucide, imperméable et sonore.

Assiette creuse 22 cm

Assiette plate 27 cm

Assiette à dessert 21 cm

La porcelaine, que nous vous proposons, bénéficie des dernières innovations technologiques lui permettant de répondre aux exigences des professionnels de l’Hôtellerie, de la Restauration et des collectivités. Etant cuite à 1400°C, elle est vivement recommandée des domaines exigeants comme les Hôpitaux, les Laboratoires Pharmaceutiques.La vaisselle hôtelière en porcelaine présente toutes les garanties requises pour un usage intensif, répondant ainsi aux besoins des Professionnels les plus exigeants. L’alliance entre le Pheldspath et Kaolin riche en Alumine, composant la matière porcelaine, lui confère une résistance mécanique supérieure à toutes les autres matières. Les tests réalisés en Laboratoire à l’aide d’un marteau pendule, sur des assiettes en porcelaine hôtelière prouvent que leur résistance mécanique est nettement supérieure à des articles similaires fabriquées avec d’autres matières.
La vitrification de la porcelaine à 1400°C garantie une brillance, une glissabilité et une dureté à l’épreuve de l’usure. La durée de vie ainsi atteinte est nettement supérieure à toute vaisselle fabriquée à base de matériaux moins nobles.
Tous nos modèles sont fabriqués respectant une empilabilité parfaite et un stockage idéal

Nous avons fait appel a, Lyne, notre artiste locale, pour décorer ces assiettes en porcelaine hôtelière grand feu. Le SOKA-TIRA ( Tir à la corde) est le plus célébre et le seul sport collectif de la force basque.

Nouveautés ETE 2011

2011-07-15T18:40:00.000+02:00

Toujours à la recherche de ce qui se fait de mieux au Pays Basque, TOP TRADITION BASQUE vous présente une partie des créations d'une véritable artiste de la région.

Trio Sel-Poivre-Moutardier
modèle: SOKA-TIRA

Duo Sel-Poivre
modèle: SOKA-TIRA

Mug
modèle: SOKA-TIRA

Vide-poche rectangle
modèle: SOKA-TIRA

Autodidacte, Lyne, passionnée depuis toujours par l'art et l'artisanat, a pris des cours de peinture sur porcelaine dans l'atelier de M.C. Merlo de Biarritz afin d'acquérir une certaine technique pour l'utilisation des pigments et de l'or.

Verres bodega 23
modèle: HIBISCUS Multicolore

Verre bodega 23
modèle: HIBISCUS Rouge

Au fil des ans, Lyne se détache petit à petit de son côté trop scolaire et laisse libre cours à une plus grande liberté de création. Ce qui plait et attire des personnes à la même sensibilité lors de ses expositions au cloître de Bayonne, Saint-Emilion et Marchés de Noël.

N'hésitez pas à nous faire part de vos souhaits de création, en effet, Lyne personnalise les services de table selon vos goûts.

Menus Gastronomiques

2010-11-12T11:05:00.003+01:00

Que vous soyez en tête à tête, en famille ou entre amis, découvrez nos menus gastronomiques.

30 Menus sont à votre dispositions, répartis en 3 catégories

Cliquez sur l'image pour accéder aux
10 Menus pour 2 personnes

Cliquez sur l'image pour accéder aux
10 Menus pour 4 personnes

Cliquez sur l'image pour accéder aux
10 Menus pour 6 personnes

Ces menus sont composés d'une entrée, d'un plat principal et du fromage avec sa confiture de cerises noires.
Vous trouverez en bas de page, nos sélections d'apéritif avec ses tapas, nos vins d'Irouléguy et des digestifs du Pays Basque.
Que ce soit au quotidien ou pour les fêtes de fin d'année, retrouvez dans ces menus gastronomiques, l'originalité qui fait le bon goût du Pays Basque sans vous ruiner: à partir de 5,63 € par personne

Vaisselle traditionnelle en porcelaine: NOUVEAUTE

2010-10-19T15:53:00.000+02:00

Toujours à la recherche de ce qui ce fait de mieux et qui fait référence en matière de produit du Pays Basque, TOP TRADITION BASQUE étoffe sa gamme " Vaisselle traditionnelle en porcelaine ".

Pour les amoureux de belle porcelaine, nous vous proposons cette tasse à café avec sa sous-tasse modèle: HELENE.

Tasse à café + sous-tasse modèle: HELENE

Finement décoré au motif de la vaisselle traditionnelle et de Lauburu (croix basque), cette tasse à café vous est proposé a seulement 8,15 € TTC.

Dimension:
Tasse à café: Hauteur: 5,4 cm Diam: 5 cm
Sous-tasse: Diam: 11,7 cm

Pour l'occasion, nous avons créer également des lots de 2 tasses,4 tasses et 6 tasses avec des prix s'échelonnant de 15,90 € TTC à 47,00 € TTC.

Tout ce qu'il faut savoir sur: LE PIMENT D'ESPELETTE Dernière Partie

2010-10-14T10:59:00.000+02:00

A partir du mois de septembre et grâce au climat clément de l'automne, le séchage des piments sur les façades des maisons constitue un élément pittoresque de la culture de la région.
Espelette, jouant un rôle majeur de carrefour commercial, s'est donc naturellement imposé comme nom d'identifiant géographique de ce piment.
Chaque dernier week-end d'octobre, une grande fête lui est consacré à Espelette. Cette fête du piment rassemble en générale plus de 20000 personnes.

Table simplifiée de Scoville
Degré	Appréciation	Unités Scoville	Exemple
0	neutre	0 – 100	Poivron
1	doux	100 – 500	Paprika doux
2	chaleureux	500 – 1 000	Piment d'Anaheim
3	relevé	1 000 – 1 500	Piment Ancho
4	chaud	1 500 – 2 500	Piment d'Espelette
5	fort	2 500 – 5 000	Piment Chimayo
6	ardent	5 000 – 15 000	Paprika fort
7	brûlant	15 000 – 30 000	Piment Cascabel
8	torride	30 000 – 50 000	Piment de Cayenne
9	volcanique	50 000 – 100 000	Piment tabasco
10	explosif	100 000 et plus	Piment habanero

Selon l'échelle de Scoville, le piment d'Espelette a une valeur de 4. Il n'est donc pas plus fort que le poivre. Étant beaucoup plus parfumé, il est utilisé dans toute la cuisine basque et lui confère ce goût si particulier.
Le piment d'Espelette, largement apprécié pour ses qualités gustatives, est devenu un condiment indispensable et très rependu aussi bien dans la cuisine familiale que dans celle des grands chefs de la restauration.

Retrouvez sur le site TOP TRADITION BASQUE, les plats cuisinés contenant du piment d'Espelette et qui font le bon goût du Pays Basque.

Top Tradition Basque vous protège...

2010-10-13T16:18:00.002+02:00

TOP TRADITION BASQUE a adopté le système 3 D Secure pour les paiements par carte bancaire sur son site.
Le système 3 D Secure vous protège contre toutes utilisations frauduleuses de vos données de carte bancaire et vous épargnera bien des désagréments.

Dans la pratique pas de contrainte:Lorsque vous validez vos achats, sur le site TOP TRADITION BASQUE, vous êtes basculé vers le site sécurisé de notre partenaire bancaire. Vous continuez à saisir le numéro de votre carte bancaire, sa date de validation et le cryptogramme visuel à l'arrière de celle-ci. Vous êtes ensuite dirigé vers le site sécurisé de votre banque qui vous invitera à saisir une donnée personnelle (date de naissance, code sécurisé envoyé par SMS...) qui permet d'identifier et valider l'opération.
En adoptant le protocole 3 D Secure, TOP TRADITION BASQUE participe activement à la protection de ses clients.

Tout ce qu'il faut savoir sur: LE PIMENT D'ESPELETTE 2éme Partie

2010-10-08T10:21:00.000+02:00

Le piment d'Espelette bénéficie depuis 2000 de son classement en AOC (appellation d'origine contrôlée) et depuis 2002 de l'AOP (appellation d'origine protégée).

C'est la seule appellation française reconnue pour une épice. Toutes personnes souhaitant intervenir dans la production, la transformation ou le conditionnement de l'AOP doit au préalable établir une déclaration d'identification en vue de son habilitation. Le mode de culture du "Piment d'Espelette" est très réglementé.
La parcelle plantée est identifiée et la densité de plantation des piments doit être comprise entre 10000 et 30000 pieds/ha et jusqu'à 60000 pieds/ha dans le cas de plantation en plant double. L'irrigation n'est autorisé que le mois suivant la plantation.

Suivant l'AOC, le mode de récolte du Piment d'Espelette doit être exclusivement manuelle à partir du mois d'août jusqu'au première gelée. Seuls les piments rouge à aux moins 80% de leur surface peuvent être récoltés. Le piment frais est présenté en caissettes, identifiées et contenant au maximum 1,5 Kg de piment.
Les piments doivent être transformés et conditionnés dans l'aire géographique de production.
Afin de satisfaire aux exigences de l'AOC, les cordes doivent contenir de 20, au minimum, à 100 piments.

Pour finir, la poudre, après séchage et broyage des piments, est généralement présentée en pot de 40 ou 50 grammes. L'adjonction de colorant, additif ou conservateur est strictement interdit.

Chaque caissette de piment frais, chaque corde et chaque pot de poudre porte un système de marquage agréé par les service de l'INAO. En son absence, il s'agit de simple piment du Pays Basque ou d'ailleurs, dont l'origine et la qualité ne sont pas contrôlées.

Tout ce qu'il faut savoir sur: LE PIMENT D'ESPELETTE 1er Partie

2010-10-06T12:05:00.000+02:00

Le piment d'Espelette trouve son origine en Amérique du Sud, il aurait été introduit au Pays Basque au XVIéme siècle via l'Espagne. Dans un premier temps, la plante est utilisée en médecine puis très vite, la plante sera utilisée comme condiment car remplaçant aventageusement le poivre dans l'assaisonnement et également en conservation des viandes et jambons.

Dés 1650, la culture, de plant de piment, se développe dans les potagers pour une utilisation domestique et accessoirement commerciale pour les charcutiers salaisonniers et aux aubergistes de l'époque.
Des graines sont sélectionnées, elles donneront naissance à la variété "Gorria" plus connue de nos jours sous l'appellation "Piment d'Espelette".
L'origine tropicale de l'espèce ne prédispose pas à une culture et à une transformation en épice en France métropolitaine, hormis des conditions climatiques particuliaires. La zone de production s'étale sur dix communes: Aïnhoa, Cambo Les Bains, Espelette, Halsou, Itxassou, Jatxou, Larressore, St Pée sur Nivelle, Souraïde et Ustaritz. Le climat de cette zone géographique réunit les conditions de température et d'humidité qu'exigent le piment et sa transformation en épice.

Le piment d'Espelette bénéficie depuis 2000 de son classement en AOC (appellation d'origine contrôle) et depuis 2002 de l'AOP (appellation d'origine protégé).

Réalisez LA véritable recette du gâteau basque

2010-10-02T10:52:00.002+02:00

Cette recette se réalise en 2 étapes.

Pour 6 personnes. Temps de cuisson: 40 minutes à 180° C

Ingrédients pour la pâte:

- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 250 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique

Préparation de la pâte:

Dans un saladier, bien travaillé les 125 g de beurre afin de lui donner la consistance d'une pommade. Tout en fouettant, ajouter les 125 g de sucre et le sachet de sucre vanillé. Ajouter les 2 oeufs et tout en remuant, ajouter les 250 g de farine et le sachet de levure. Faîtes de la préparation, une boule. Recouvrez-là d'un film alimentaire et placez-là au frais jusqu'au lendemain.

Ingrédient pour la crème:

- 2 jaunes d'oeuf
- 65 g de sucre
- 25 g de farine
- 1/4 L de lait
- 50 g de poudre d'amande

Préparation de la crème:

Dans une casserole, faîte bouillir le lait en incorporant un sachet de sucre vanillé. On peut remplacer le sucre vanillé par un bâton de vanille coupé en 2.
En parallèle, dans un saladier, mettez les 2 jaunes d'oeuf, incorporez les 65 g de sucre et ensuite les 25 g de farine. Une fois le lait arrivé à ébullition, versez le sur votre préparation tout en remuant.
Remettez le tout dans votre casserole et portez-le à ébullition pendant 2 minutes tout en remuant. Ensuite, reversez la crème dans votre saladier en prenant soins de saupoudrer un peu de sucre glace, le dessus, afin d'éviter la formation d'une croûte et laissez refroidir.

Le lendemain, faîtes chauffer votre four à 180° C (thermostat 6).
Prenez la boule de pâte et coupez la en 2. Étalez la première boule, tapissez un moule à manqué de 24 cm de diamètre.
Après avoir incorporé les 50 g de poudre d'amande dans la crème, versez-là dans votre moule.
Étalez la deuxième boule de pâte, positionnez-là sur la crème et soudez les bords de pâte avec vos doigts.
Dorez votre gâteau avec un pinceau et un jaune d'oeuf et striez-le avec une fourchette.
Enfournez-le dans votre four pendant 40 minutes à 180° C.

Une fois cuit, laissez-le refroidir

BONNE DÉGUSTATION !!!! et pensez à me faire part de vos commentaires

A la découverte de la pâtisserie la plus connue et appréciée: Le Gâteau Basque

2010-10-01T19:04:00.000+02:00

Le gâteau basque est la pâtisserie emblématique du Pays Basque. Le mélange équilibré de biscuit et de crème pâtissière est la plus connue mais sa variante fourré à la cerise noire d'Itxassou, tout aussi savoureuse, en serait sa version d'origine.

L'origine du gâteau basque se situe à Cambo Les Bains. C'est à Marianne Hirigoyen que l'on doit la recette familiale du gâteau basque, qu'elle tenait elle-même de sa mère. De familiale, la fabrication du gâteau basque devient artisanale dans la petite boutique de la "Pâtisserie Marianne" du quartier Cherrikarrika.
La station thermale de Cambo attire au fil des ans de plus en plus de monde, dont une clientèle de choix, en la personne du duc et de la duchesse de Nemours ainsi que quelques années plus tard, Napoléon III et Eugénie de Montijo. Marianne Hirigoyen tient déjà sa pâtisserie depuis un demi-siècle, sa fille Marie, la seconde à la boutique, tandis que Marianne prenait la diligence avec de grand panier rempli de "gâteau de Cambo" devenant plus tard "le gâteau basque", pour aller les vendre à Bayonne.
L'histoire du gâteau basque s'écrit par la suite en lettre d'or, grâce aux soeurs "Biskotx" (gâteau en basque), qui n'étaient autre que les petites filles de Marianne Hirigoyen.
De mémoires d'ancien, ces deux personnages pittoresques montèrent durant trente ans le chemin de l'église avec leurs paniers de gâteaux qu'elles venaient vendre rue des Terrasses à Cambo.
La ville de Cambo les Bains fût naturellement choisie pour organiser, le premier week-end d'Octobre, la Fête du Gâteau Basque.

A la rencontre du béret, le plus célébre et emblématique couvre-chef de france !

2010-09-17T15:25:00.001+02:00

Le béret représente le chic français partout dans le monde. Les grands noms de la haute couture ne s'en passent pas, et qu'il soit sobre ou "accessoirisé", noir ou coloré, il reste d'une élégance inégalée.

La gamme "BAKARRA" ( "le seul, l'unique " en langue basque ) s'inspire de cet esprit mode, épuré et seyant.

Depuis le 9 février 2007, BLANCQ-OLIBET est reconnue " Entreprise du patrimoine vivant " par M. Renaud DUTREUIL, Ministre des PME, du Commerce, de l'Artisanat et des Professions Libérales.

Depuis 1819, la société BLANCQ-OLIBET a cultivé l'art de travailler le chapeau.

C'est toujours au coeur du Béarn, à Baudreix, près de Pau que la société s'est installé depuis quelques années. Elle à en effet quitté ses anciens locaux ancestraux pour intégrer des bâtiments neufs et modernes

Dans ses nouveaux ateliers, les méthodes ancestrales sont toujours en vigueur; la grande majorité des étapes de fabrication et de contrôle restent manuelles.

Pour elle, nous avons sélectionné, le béret BAKARRA Garni dans les coloris Rouge et Noir qui s'assortiront à tous vos vêtements. L'écusson tissé est posé sur une coiffe en satin. Fabriqué en France, 100 % laine et imperméable, il est en taille unique et sans cuir.

Beret BAKARRA Garni Femme

Pour lui, dans la pure tradition basque, nous avons choisi ce béret BAKARRA. Il se veut sobre et d'un noir intense. C'est le parfait accessoire pour se balader en ville, au bord de la mer ou à la campagne. Fabriqué en France, 100% laine et imperméable, il existe pour des tours de têtes allant du 55 au 62 cm, avec des plateaux variables.

Beret BAKARRA Tradition Homme noir

Pour tous et en entrée de gamme, notre choix s'est naturellement porté sur le bérets nu. Il vous est proposé dans les coloris noir et rouge et en taille unique 100% laine

Beret BAKARRA nu adulte

Tarif transport

2010-09-06T17:43:00.001+02:00

Afin de toujours vous satisfaire au plus vite, nous avons conclu un partenariat avec Chronopost Internationnal.
Sur la page récapitulative de votre commande, vous avez dès à présent le choix entre le mode de livraison économique: COLISSIMO Expert, pour un délai de transport d'environ 48 h 00 et le mode de livraison prioritaire: CHRONOPOST 13 pour une livraison le lendemain de l'expédition avant 13 h 00.

Vaisselle traditionnelle en grès véritable: NOUVEAUTE

2010-08-26T18:33:00.000+02:00

A la demande d'une cliente, nous étoffons notre gamme " Vaisselle traditionnelle en grès véritable " par l'ajout des assiettes plate carrée 25 x 25 cm modèle: AMATXI au prix de 10,25 € l'unité et des assiettes à dessert carrée 20 x 20 cm modèle: AMATXI au prix de 8,15 € l'unité.

Assiette plate carrée 25 x 25

Assiette à dessert carrée 20 x 20

Pour l'occasion, nous avons également créé des lots de 4 et 6 assiettes.

- Lot de 4 assiettes plates carrées au prix de 39,25 € soit l'assiette à 9,81 €
- Lot de 6 assiettes plates carrées au prix de 57,20 € soit l'assiette à 9,53 €

- Lot de 4 assiettes à dessert carrées au prix de 31,15 € soit l'assiette à 7,79 €
- Lot de 6 assiettes à dessert carrées au prix de 45,40 € soit l'assiette à 7,57 €

La création de ces assiettes carrées sont faîte à la demande par notre fabricant. Le délai étant de 4 semaines environ, nous vous conseillons fortement de ne pas vous y prendre au dernier moment pour les commander.

Un blog, pourquoi ?

2010-08-24T16:58:00.000+02:00

Pourquoi, un blog ? Ce blog va me permettre de mieux communiquer avec mes clients, anciens et nouveaux. Ce blog va servir de lien entre eux et moi , leurs faire découvrir ou redécouvrir cette belle région qu'est le Pays Basque. Leurs parler des produits qui sont présent sur le site de vente et a travers ce blog, ils pourront me poser toutes les questions qui leurs paraîtrons pertinentes et également faire des commentaires sur les produits qu'ils auront goûtés.
Ils pourront découvrir en avant première les nouveautés qui vont apparaître sur le site dans les prochaines semaines et également me faire des suggestions sur les produits, c'est à dire, quels produits, ils aimeraient voir apparaître sur le site de vente.