Tortaimádó

Eperhabos torta

noreply@blogger.com (mariam) — Thu, 09 May 2013 15:38:00 +0000

Hozzávalók 26-28 cm-es tortaformához:

Piskóta:

8 tojás

16 dkg liszt

24 dkg cukor

1 evőkanálnyi citromlé

Krém:

5 dl habtejszín

10-15 dkg porcukor

4-5 dl epres joghurt

25 dkg natúr krémtúró (vagy krémsajt)

30 dkg eper

1.5 evőkanálnyi zselatinpor

Díszítés:

20 dkg friss eper

Mandula forgács

Elkészítés:

A tojások fehérjét felverjük a citromlével, a cukrot kisebb adagokban hozzáadva, kemény habot készítünk. A sárgákat egyenként adjuk hozzá, végül a szitált lisztet kavarjuk el a masszában.

Sütőpapírral bélelt formába simítjuk, előmelegített 200 °C-os sütőbe tesszük, és levesszük a hőt 180 °C-ra. Kb. 35-40 perc alatt kisütjük, tűpróbával ellenőrizhetjük.

A formában hagyjuk kicsit hűlni, majd lisztezett felületre borítjuk.

Kihűlés után 3 egyforma lapra vágjuk.

A krémhez a zselatint kb. 1 dl vízbe áztatjuk, majd kis lángon folytonos keveréssel áttetszőre feloldjuk (nem forraljuk fel!).

A joghurtot jól elkeverjük a krémtúróval.

A masszából 2-3 evőkanálnyit elkeverünk a langyos zselatinnal, és így adjuk a nagyobb mennyiséghez.

A habtejszínt kemény habbá verjük a cukorral, és a joghurtos krémet óvatosan beleforgatjuk.

A cukor mennyisége ízlés szerint adagolható, ha valaki növényi habot használ, az édesített, az állati eredetűt kell ízesíteni.

Az alsó tortalapot tálcára helyezzük.

Egy tortakarikát illesztünk köré, hogy maradjon egy kis hézag a forma és a lap között, így a krém a torta oldalára is kerül.

A krémet egyenlő arányban elosztva töltjük meg a tortát úgy, hogy a tetejére is jusson.

A krém alá a lapokra szórjuk a kis darabokra vagdalt epret.

Ez is egy születésnapra készült torta, mint az előző Epres ünnepi torta, csak annak egy kicsit módosított változata.

Szintén jó kiadós, kb. 10 cm magas lett.

Epres ünnepi torta

noreply@blogger.com (mariam) — Sun, 17 Mar 2013 16:08:00 +0000

Hozzávalók 28 cm-es tortaformához:

Piskóta:

9 tojás

18 dkg liszt

27 dkg cukor

1 evőkanálnyi citromlé

Krém:

7.5 dl habtejszín

10-15 dkg porcukor

7.5 dl epres joghurt

50 dkg fagyasztott eper (szezonban friss gyümölcs)

1.5 evőkanálnyi zselatinpor

Díszítés:

15-20 dkg friss eper

5-10 dkg étcsokoládé

Elkészítés:

A tortalaphoz a tojások fehérjét felverjük a citromlével, a cukrot kisebb adagokban hozzáadva, kemény habot készítünk. A sárgákat egyenként adjuk hozzá, végül a szitált lisztet kavarjuk el a masszában.

Sütőpapírral bélelt formába simítjuk, előmelegített 200 °C-os sütőbe tesszük, és levesszük a hőt 180 °C-ra. Kb. 40 perc alatt kisütjük, tűpróbával ellenőrizhetjük.

A formában hagyjuk kicsit hűlni, majd lisztezett felületre borítjuk.

Kihűlés után 3 egyforma lapra vágjuk.

A fagyasztott epret hagyjuk kiengedni, leszűrjük, a lecsorgott léhez 1 evőkanálnyi cukrot adunk, és összeforraljuk. A lapokat a sziruppal megöntözzük.

A krémhez a zselatint kb. 1 dl vízbe áztatjuk, majd kis lángon folytonos keveréssel áttetszőre feloldjuk (nem forraljuk fel!).

A habtejszínt kemény habbá verjük a cukorral, és a joghurtot lassan hozzáadjuk.

A masszából 2-3 evőkanálnyit elkeverünk a langyos zselatinnal, és így adjuk a nagyobb mennyiséghez.

Az alsó tortakarikát tálcára helyezzük, egy tortakarikát köré illesztünk úgy, hogy maradjon egy kis hézag a forma és a lap között, így a krém a torta oldalára is kerül.

A két alsó lapot kirakjuk eperrel, és egyenlő arányban elosztva töltjük meg a tortát a krémmel.

Ez egy születésnapra készült torta, jó kiadós súlyra és magasságra is, kb. 10 cm magas lett. Sajnos itt sem készült kép a szeletről, amit igazán sajnálok, mert nagyon mutatós volt szeletelve.

Kinder torta (mousse torta)

noreply@blogger.com (mariam) — Thu, 14 Mar 2013 19:25:00 +0000

Hozzávalók 28 cm-es kapcsos tortaformához:

42 db Kinder csokoládé szelet

Piskóta tortalap:

3 tojás

3 evőkanálnyi cukor

3 evőkanálnyi forró víz

3 evőkanálnyi liszt

1 púpozott evőkanálnyi kakaópor

½ csomag (6 g) sütőpor

Töltelék:

1 liter habtejszín

15 dkg étcsokoládé

15 dkg fehér csokoládé

30 dkg tejcsokoládé

Tetejére: csokireszelék kb. 5 dkg étcsokiból

Elkészítés:

A krémet előző nap kezdjük el készíteni, vagy pedig hagyjunk neki időt, hogy néhány órát hidegben tudjuk pihentetni.

A tésztához a tojások fehérjét habosra verjük, fokozatosan hozzáadva a cukrot, kemény habot készünk. Egyenként adjuk hozzá a sárgákat, lassan a meleg a vizet, végül az előzőleg egymással elkevert, átszitált kakaóport, lisztet és sütőport keverjük a masszához.

A masszát sütőpapírral bélelt formába simítjuk

Előmelegített, 200 °C-os sütőbe tesszük, majd levesszük a hőt kb. 180 °C-ra, és kisütjük a tésztát.

Előző este a krémhez 2.5 dl tejszínt állandóan kevergetve felfőzünk az étcsokival úgy, hogy a csoki teljesen csomómentesen feloldódjon.

Ugyanígy járunk el a fehér csokival.

2.5-2.5 dl tejszínben pedig a 15-15 dkg tejcsokoládét oldjuk fel.

A krémeket hideg helyre tesszük el másnapig.

Másnap tálcára helyezzük a lehűlt tortalapot, a tortakarikát köré fogjuk.

Először az egyik tejcsokoládés krémet keverjük ki habosra robotgéppel, és rásimítjuk a tésztára. Hidegre tesszük, hogy kissé meg tudjon kötni.

A következő réteg a fehér krém lesz, utána a tejcsokis, végül az étcsokis.

A rétegek között mindig pihentessük hideg helyen, hogy az alsó rétegre egyenletesen rá tudjuk kenni a következő réteget.

Amikor teljesen megköt a torta, a karimát óvatosan levesszük róla.

A csokiszeleteket szépen körbe rátapasztjuk, majd a tetejére csokireszeléket szórunk.

Ez egy születésnapi tortának készült, kicsit munkás volt ugyan, de megérte a fáradságot.

A tejszín helyett nálam édesített növényi hab volt a laktóz miatt. Akit ez nem érint, érdemes állati eredeti valódi tejszínt használni, finomabb lesz, bár így is nagyon ízlett mindenkinek.

Ebben az esetben adhatunk hozzá kb. 5-5 dkg cukrot is ízlés szerint.

A csokoládét ajándékba kaptuk, így jött az ötlet, hogy felhasználjuk a tortához, nagyon mutatós lett.

3 rétegben is elkészíthetjük a krémet, át kell arányítani csak a hozzávalókat, de az 1 liter tejszín mindenképpen kell hozzá, hogy kitöltse a magasságot.

Sajnos a vendégségben a szeletelt tortáról nem tudtam készíteni fotót.

Kókuszos máktorta liszt nélkül

noreply@blogger.com (mariam) — Mon, 18 Feb 2013 20:22:00 +0000

Hozzávalók 24-26 cm átmérőjű formához:

6 tojás

10 dkg cukor

20 dkg darált mák

7 dkg kókuszreszelék

½ kisebb citrom leve és reszelt héja

Töltelék: szilvalekvár

Elkészítés:

A tojások fehérjét kissé habosra verjük a citromlével, fokozatosan hozzáadva a cukrot, kemény habot készítünk belőle.

Egyenként elkeverjük benne a tojások sárgáit, majd az egymással elkevert mákot és kókuszreszeléket adjuk hozzá óvatosan a robotgép legalacsonyabb fokozatával keverve.

A formát alul picit átnedvesítjük, sütőpapírral béleljük. (Így sütés után nem ragad annyira a tésztához a papír.)

A masszát szépen belesimítjuk

Kb. 200 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük, de levesszük a hőt 180 °C-ra, és kisütjük a tésztát sütőtől függően kb. 30-40 perc alatt.

Tűpróbával ellenőrizhetjük a sütés vége felé.

Amikor kivesszük a sütőből, a tészta oldalát óvatosan elválasztjuk a forma falától, majd így hagyjuk langyosra kihűlni.

Ekkor kiborítjuk, és lehúzzuk róla a papírt.

Kihűlés után két lapra vágjuk, és lekvárral megkenjük.

Bármilyen lekvár jó, nálam azért szilvalekvár, mert abban nincs cukor.

A receptet Olíviánál láttam, annak alapján készült a sütemény.

Ugyanez a leírás a képekkel megtalálható a Reformnasik blogomon is.

Narancsos csokikrémes torta (liszt nélkül)

noreply@blogger.com (mariam) — Mon, 04 Feb 2013 14:03:00 +0000

Hozzávalók:

Tészta:

8 tojás fehérje

20 dkg cukor

20 dkg darált dió

Krém:

8 tojás sárgája

15 dkg cukor

1 közepes narancs leve és reszelt héja

1 csapott evőkanálnyi étkezési keményítő

20 dkg vaj

7 dkg étcsokoládé

1 csapott evőkanálnyi kakaópor

1 teáskanálnyi neszkávé

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180 °C –ra.

Amikor már kellőképpen felmelegedett, akkor kezdjünk a tészta elkészítéséhez, mivel a tésztát kikeverés után rögtön a sütőbe kell tenni.

A gáztepsit áttöröljük enyhén nedves tiszta konyharuhával (szivaccsal), és sütőpapírral béleljük.

A tojások fehérjét felverjük, majd a cukrot hozzáadva, habbá verjük. Ez a művelet kb. 3-4 percig tart.

A felvert fehérjehabhoz adjuk a diót fakanállal egyenletesen elkeverve.

A tepsibe simítjuk egyenletesen a masszát.

A tésztát kb. 20 – 25 percig sütjük középső bordaálláson.

Miután kivettük a sütőből, kicsit hagyjuk állni, majd óvatosan sütőpapírra borítjuk, és lassan lehúzzuk róla a papírt.

Egy lábasba 2-3 ujjnyi vizet teszünk, felforraljuk, és lecsökkentjük a hőt, hogy csendesen forrjon.

A krémhez az étkezési keményítőt csomómentesre keverjük a narancslében.

A sárgákhoz hozzáadjuk a cukrot, a keményítős masszát, robotgéppel átkeverjük.

Rögtön egy akkora kislábasba öntjük, amelyik illeszkedik a másik edénybe úgy, hogy ne érjen az alja a forró vízbe.

Így gőz fölött állandó keveréssel besűrítjük a masszát vigyázva, nem szabad felforrnia, mert összeugrik a tojás sárgája.

Ez kb. 15 perc, az első két-három percben nem fontos keverni, mire készen leszünk, addigra úgyis elunjuk az egész kavargatást.

Abból látjuk, hogy készen van, hogy szép egyenletes, és a fakanalat is egyenletesen bevonja, nem folyik le róla a krém.

Ekkor vegyük le a tűzről az edényt, adjuk hozzá azonnal a neszkávét, kakaóport, és a szobahőmérsékletű, puha vajat.

Mixerrel röviden keverjük át, sűrűbb krémmé fog elegyedni.

Ezután adjuk hozzá a felaprított csokoládét, keverjük addig, míg elolvad, és még egyszer röviden mixeljük át.

A krémet hűtsük le, hogy kissé megdermedjen, és ne folyjon a krém.

Ne legyen túlzottan dermedt sem, legjobb szobahőmérsékleten tölteni vele a tortát, hogy jól kenhető legyen.

A tortalapot négy egyforma széles csíkra vágjuk, és megtöltjük úgy a krémmel, hogy a bevonásra is maradjon belőle.

Hidegre tegyük a tortát legalább néhány órára, de legjobb másnapig.

A torta tulajdonképpen a Reform torta vagy a Papa kedvence kicsit módosított változata.

Diós csokikrémes torta

noreply@blogger.com (mariam) — Thu, 03 Jan 2013 15:14:00 +0000

Hozzávalók:

1 db diós tortalap 24-26 cm átmérőjű

Töltelék:

Baracklekvár és csokikrém

Csokikrém hozzávalói:

3 közepesen púpozott evőkanálnyi kakaópor

3 púpozott evőkanálnyi cukor

3-4 evőkanálnyi víz / vagy tej

10 dkg étcsokoládé 60-70 %-os

10 dkg vaj

Tetejére:

1.5 dl habtejszín

1 csomag (10 g) habfixáló

Elkészítés:

A lapot kihűlés után hagyjuk teljesen kihűlni, majd félbevágjuk.

A krémhez a kakaóport elkeverjük a cukorral és a vízzel (vagy tejjel), és kis lángon állandó keveréssel összeolvasztjuk. A folyadék annyi legyen, hogy se túl híg, se túlzottan sűrű ne legyen.

Hozzáadjuk a felaprított csokoládét, és egyneműre kevergetjük.

Lehúzzuk a tűzről, és a kockázott vajat is eldolgozzuk benne.

A lapokat megkenjük lekvárral, és a csokikrémmel megtöltjük.

Tetejére tejszínhabot simítunk, tetszés szerinti mennyiségben.

Ez a torta egy gyors megoldásként készült, olyan hozzávalókból, amik éppen adódtak.

A recept megtalálható a Reformnasik blogomon is.

BUÉK!

noreply@blogger.com (mariam) — Mon, 31 Dec 2012 18:44:00 +0000

Fotó forrása ITT!

Boldog Új Évet kívánok!

Meggyes, mandulás krémes torta

noreply@blogger.com (mariam) — Fri, 28 Dec 2012 21:25:00 +0000

Hozzávalók:

1 db mandulás (diós)piskóta tortalap, 26 cm átmérőjű

Meggyes töltelék:

1 üveg meggybefőtt (kb. 35-40 dkg meggy)

5 dkg cukor

1 csomag (40 g) vanília ízű pudingpor

1 mokkáskanálnyi őrölt fahéj

Krém:

1 csomag ( 40 g) vanília ízű pudingpor

2 tojás sárgája

2,5 dl tej

20 dkg cukor

1 csomag (10 g) Bourbon vaníliás cukor

25 dkg vaj

10 dkg darált mandula

1-2 evőkanál kakaópor

3 cl konyak (rum)

Díszítésre: mandula forgács

Elkészítés:

A meggyes krémhez a pudingport a cukorral és kevés befőttlével csomómentesre keverjük.

A maradék befőttlevet felforraljuk, hozzáadjuk a meggyet, a fahéjat, a pudingos masszát, és kis lángon kevergetve besűrítjük.

Időnként megkeverve még kenhető langyosra lehűtjük.

A krémhez a pudingport kb. fél deciliter tejjel és a tojások sárgáival simára keverjük.

A maradék tejet a cukorral felforraljuk, a pudingos krémhez öntünk óvatosan belőle egy keveset, majd az egész mennyiséget elkeverjük egymással.

A vaníliás cukorral ízesítjük, kis lángon állandó kavarással sűrűre főzzük, majd időnként megkevergetve hagyjuk kihűlni.

A vajat kihabosítjuk, kanalanként hozzáadjuk a sárga krémet, majd a darált mandulát, végül a konyakot is (ez az utóbbi el is maradhat tetszés szerint).

A krém 2/3 részébe a kakaópor kerül.

Megtöltjük a tortalapot: 1 réteg meggyes krém, erre kerül közvetlenül a világos mandulás krém, a következő sorba a barna krém fele, majd a maradék krémmel bevonjuk a tortát.

Ha a krém megdermed teljesen, díszítjük.

A torta nagyon finom, ezért a csapnivalóan rossz fotó ellenére felteszem a receptet. Tortatartóban szállítottuk másnap, és esti fényben lett fényképezve.Sajnos a vágott tortáról nem lett készítve kép.

Mandulás piskóta tortalap

noreply@blogger.com (mariam) — Fri, 28 Dec 2012 20:22:00 +0000

Hozzávalók:

8 tojás

12 dkg liszt

8 dkg darált mandula (dió, mogyoró)

15 dkg cukor

½ csomag (6 g) sütőpor

1 evőkanálnyi citromlé

½ citrom reszelt héja

Elkészítés:

A tojások fehérjét kevés citromlével habosra verjük, a cukrot fokozatosan hozzáadva kemény habot készítünk belőle.

Egyenként belekeverjük a tojások sárgáit, majd óvatosan hozzáadjuk a sütőporral, mandulával és citromhéjjal elkevert lisztet.

A masszát egy legalább 26 cm átmérőjű, alul sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk.

Előmelegített, 180 °C – os sütőben sütjük ki kb. 40 perc alatt, sütőtől függően.

Tűpróbával ellenőrizzük a sütés vége felé!

A kisült tésztát a felső szélén a forma mellett kissé meglazítjuk késsel.

A formában hagyjuk langyosra hűlni, majd rácsra borítva hűtjük ki teljesen.

Szép magas tortalap lesz belőle, amit 3 lapra tudunk felvágni.

Csokoládés narancsos mousse torta

noreply@blogger.com (mariam) — Thu, 27 Dec 2012 19:39:00 +0000

Hozzávalók:

Kakaós tortalap 26 cm átmérőjű:

3 tojás

6 dkg liszt

9 dkg cukor

1 evőkanál kakaópor

1 csapott mokkáskanálnyi sütőpor

1-2 teáskanálnyi olaj

Krém:

6 dl habtejszín

20 dkg étcsokoládé (jó minőségű)

1 db narancs reszelt héja

3 teáskanálnyi zselatinpor

Ízlés szerint cukor a tejszín édesítésére

Tetejére csokimáz:

3 evőkanál kakaópor

3-4 evőkanál víz

3 evőkanál cukor

5-7 dkg vaj

Elkészítés:

A tortalaphoz a tojások fehérjét felverjük, és a cukor fokozatos hozzáadásával, keményebb habot készítünk.

Egyenként adjuk hozzá a tojások sárgáit, majd kevés olajat keverünk hozzá, végül az előzőleg egymással elkevert száraz összetevők kerülnek a masszába.

A forma alját sütőpapírral béleljük, és előmelegített, 180 °C –os sütőben kisütjük a lapot.

A krémhez 2 dl habtejszínt felforralunk, majd a darabokra vagdalt csokit elkeverjük benne úgy, hogy egynemű masszát kapjunk.

A zselatint kevés vízben, kis lángon kevergetve áttetszőre feloldjuk, a csokis krémből keveset hozzáadunk, és így keverjük a teljes mennyiségű krémhez.

A krémet langyosra hűtjük, majd kihabosítjuk.

Ekkor a maradék tejszínt kemény habbá verjük. Ha natúr tejszínt használunk, ízlés szerint lehet édesíteni.

2 teáskanálnyi zselatint feloldunk, és az előzőek szerint a habhoz adjuk.

A krém felét a reszelt narancshéjjal ízesítjük.

A tortalapra simítjuk a narancsízű krémet, erre a barna krém kerül, tetejére a fehér tejszínhab.

Legjobb a formában tölteni, és ha megdermed a krém, akkor vonjuk be kívülről is mázzal.

A mázhoz a kakaóport, a cukrot, és a vizet kis lángon állandó kavarással összeolvasztjuk simára, lehúzzuk a tűzről, és egyneműre keverjük a vajjal.

A recept ITT található, az enyém némileg módosított.

A tejszínt nem mértem ki, csak kb. osztottam el, mert siettem, így nem lett sajnos a három krém egyenletes vastag, pedig szebb lett volna. :-)

Ünnepi köszöntés

noreply@blogger.com (mariam) — Mon, 24 Dec 2012 13:23:00 +0000

Fotó forrás ITT !

„… most felragyog a gyertyaláng,
a szobácska lámpái ragyogón kigyúlnak,
a karácsonyfa tündöklőn zenél,
a varázsfény széthinti sugarát,
édes illattal telik be szobánk,
álmot most muzsikál a gyertyaláng...”

Sándor Dénes

Minden kedves olvasómnak szeretettel kívánok áldott, békés ünnepeket !

Csokitorta kétféle krémmel

noreply@blogger.com (mariam) — Sun, 09 Dec 2012 21:26:00 +0000

Hozzávalók:

Tészta (26 cm átmérőjű formához):

8 tojás

8 evőkanál cukor

8 evőkanál forró víz

8 evőkanál liszt

2 evőkanál keserű kakaópor

2 evőkanál olaj

1 csomag (12 g) sütőpor

Fehér krém:

1 csapott evőkanál zselatin+3 evőkanálnyi víz

1.5 dl tej

½ rúd vanília/ vagy 1 csomag (10 g) Bourbon vaníliás cukor

3 tojás sárgája

6 dkg cukor

2 dl habtejszín

Barna krém:

1 csapott evőkanálnyi zselatin+ 3 evőkanálnyi víz

1.5 dl tej

2 tojás sárgája

6 dkg cukor

15 dkg főzőcsokoládé

2 dl habtejszín

Tetejére:

5 dkg étcsokoládé

5 dkg fehér csokoládé

Oldalára: darált dió

Elkészítés:

A tortalaphoz a tojások sárgáit fehéredésig keverjük a cukorral, hozzáadjuk apránként a vizet, az olajat, és belekeverjük a sütőporos, kakaós, szitált lisztet.

A végül a tojások keményre vert habját is óvatosan beleforgatjuk a masszába.

A tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, és belesimítjuk a masszát.

Előmelegített sütőben, 200 °C-on sütjük ki.

A fehér krémhez a zselatint beáztatjuk a vízbe 10 percre.

A tejet felforraljuk a felhasított vaníliarúddal, 10 percig főzzük, majd leszűrjük.

Ha vaníliás cukrot használunk, elég csak felforralni.

A tojások sárgáit kikeverjük a cukorral robotgéppel, lassan felöntjük folytonos kevergetés mellett a forró tejjel, és kis lángon (vagy gőz fölött) addig főzzük állandó kavarással, míg kissé besűrűsödik. Kb. 10-15 perc. A forráspontot ne érje el!

Közben a beáztatott zselatint alacsony hőmérsékleten kavargatva áttetszőre feloldjuk, hozzáadjuk a tojásos krémhez, és hagyjuk hűlni. (Hideg vízbe állítva gyorsabban hűl.)

A kihűlt tojásos krémet habverővel felverjük.

A tejszínt kemény habbá verjük, majd a tojásos krémmel óvatosan összeforgatjuk.

A csokis krémhez a csokoládét felaprítjuk.

A zselatint ismét beáztatjuk a vízbe 10 percre.

A tejet felforraljuk.

A tojások sárgáit a cukorral kikeverjük robotgéppel, a forró tejjel lassan felöntjük, miközben állandóan keverjük.

Lassú tűzön főzzük 10 percig, hogy kissé besűrűsödjön.

Közben a beáztatott zselatint alacsony hőmérsékleten áttetszőre feloldjuk, hozzáadjuk a tojásos krémhez. Belekeverjük az aprított csokoládét is, addig keverjük, míg a csoki teljesen felolvad, majd hagyjuk kihűlni.

A kihűlt csokis krémet habverővel felverjük.

A tejszínt kemény habbá verjük, majd a csokis krémmel óvatosan összeforgatjuk.

A tortalapot 3 lapra vágjuk, a formában töltjük meg. A forma karimája mellett béleljük ki sütőpapírral.

A krémmel úgy gazdálkodjunk, hogy maradjon belőle a díszítésre is.

A kétféle csokit gőz fölött felolvasztjuk, és rácsorgatjuk a torta tetejére.
Oldalát darált dióval díszítjük.

A kész tortát hideg helyre tesszük legkevesebb 5-6 órára, de legjobb, ha hagyjuk összeérni az ízeket másnapig.

Csokoládé tortakeret/rács készítése

noreply@blogger.com (mariam) — Wed, 31 Oct 2012 20:17:00 +0000

A tortakeret/rács/csipke egy Diós grillázsos tortához készült, így annak a leírását nem ismétlem meg.

A tortát vonjuk be krémmel, majd hűtsük be alaposan, és a teljesen megdermedt bevonatra tegyük majd a csokidíszt.

Hozzávalók a rács elkészítéséhez:

15-20 dkg tortabevonó étcsokoládé (attól függően, milyen nagy a torta, inkább több legyen, mint kevesebb)

Elkészítése:

A torta 26 cm-es átmérőjű volt. Számoljuk ki a kerületét:

26 x 3.14= 82 cm.

Én egyszerűbb megoldást választottam: mérőszalaggal körbemértem a tortasütő formát.:-)

Sütőpapíron előre rajzoljuk meg vonalzóval a sablont a torta magasságának megfelelően.

A torta magassága kb. 6.5 cm volt, ilyen széles sávra volt szükség, amelyen belül lehetett a mintázást készíteni.

Meg lehet rajzolni előre is a mintát, majd annak megfelelően végigmenni, írni, rajzolni rajta a csokival. Az ügyesebbjének biztosan menni fog….

Persze más az elképzelés, más a valóság, én is megrajzoltam, aztán a vonalat nem nagyon tudtam tartani, főleg az elején nem, és örültem, hogy valamelyest sikerült valamilyen rácsos formát kihoznom az eredeti virágos helyett.:-)

A felaprított csokoládét vízgőz felett kevergetve olvasszuk fel teljesen csomómentesre.

Egy műanyag zacskót helyezzünk pohárba az egyik sarkával lefelé nézve, töltsük bele a masszát. Csavarjuk meg a zacskó száját, majd a sarkát éles ollóval vágjuk ki kb. fogvájó vastagságú résre.

A csokoládé ne legyen se túl lágy, se túl sűrű.

Amikor teljesen felolvad, érdemes kicsit várni, hogy hűljön, kevergessük meg néha. Ha még túl folyós a meleg massza, akkor elfolyik, és nehéz vele mintázni.

Ha meg nagyon lehűtjük, akkor meg nehezen fog folyni a résen a massza.

Egy darab papíron próbálkozzunk vele, hogyan tudjuk a vonalakat formázni.

Ne legyen túl vékony az írás, mert hamar fog törni, de az sem jó, ha túl vastag, mert nehéz lesz felragasztani a torta oldalára.

Először az alsó és a felső szélét húzzuk, rajzoljuk meg a sablonnak, utána mintázzuk.

A mintát természetesen lehet keret nélkül is készíteni, kinek mi tetszik, fantázia kérdése.

Aki ügyes, két részletben elkészítheti (egy darabban elég kockázatos), 2 x 41 cm-es darabban.

Én óvatosságból 4 részre osztottam (kis ráhagyást is kell hagyni), könnyebb volt vele dolgozni.

Ha készen van a mintázás, szobahőmérsékleten hagyjuk dermedni. Nem jó hűtőbe tenni azonnal, túlzottan törékennyé válna a hirtelen lehűléstől.

Amikor megköt a csokoládé, már nem ragad, ollóval vágjuk le a felesleges papírt a sablon alsó-felső széléről a csokirács mellett.

Nagyon óvatosan fektessük, simítsuk a torta oldalára a sablonokat szépen egymáshoz illesztve a két végüknél fogva, majd tegyük a hűtőbe a tortát kb. 10-15 percre.

Ezután óvatosan húzzuk le a papírt. Amennyiben még nem kötött volna meg a csokoládé eléggé, akkor ez a művelet nem fog hibátlanul megvalósulni.

A csokirácsos díszítést szilárdabb bevonatú tortára lehet alkalmazni (vajas krém, fondant), tejszínes bevonaton pl. elmázolódik a tejszín a minta felillesztésekor. Lágyabb pudingos krémre sem lehet jól használni, nedvessége miatt valószínűleg csúszkálna rajta a minta.

Ezt a tortadíszítést a Coolinarika oldalán találtam.

Almahabos torta sütés nélkül

noreply@blogger.com (mariam) — Mon, 10 Sep 2012 15:01:00 +0000

Hozzávalók:

80 dkg tisztított alma (kb.)

10 dkg cukor - tetszőleges

2 dl fehér bor (alkoholmentesen: narancslé)

1 mokkáskanál őrölt fahéj

15-20 db babapiskóta

1 csomag (20 g) zselatinpor

1 dl víz

5 dl habtejszín

Elkészítés:

A tortához egy kb. 24 cm átmérőjű kapcsos tortaforma szükséges, vagy pedig egy tetszőlegesen beállítható tortakarika.

Az aprított almát a cukorral és a borral puhára főzzük, fahéjjal ízesítjük.

Egészen pépesre, egynemű kásás állagúra turmixoljuk, és hagyjuk kihűlni.

A zselatint a vízbe áztatjuk, kis lángon állandóan kevergetve áttetszőre feloldjuk úgy, hogy nem melegítjük forrásig.

A langyos, folyékony zselatinhoz keverünk 2-3 evőkanál almapépet, és így adjuk a nagyobb mennyiséghez.

A tejszínből kemény habot készítünk, és kisebb adagonként hozzáadjuk az almához.

A babapiskótákkal kirakjuk a forma alját.

Én előtte megmártogattam őket édes vermutban, de nem létfontosság mártogatni.

Erre kerül egy réteg almahab, babapiskóta, és hab.

Nálam a második sorba csak darabolt piskóta került, mert annyival gazdálkodtam, amennyi maradékom volt korábbról.

Hűtőbe tesszük dermedni másnapig, tálalás előtt tetejére őrölt fahéjat hintünk.

Finom, könnyű habos édesség!

Diós grillázsos torta

noreply@blogger.com (mariam) — Sun, 09 Sep 2012 14:23:00 +0000

Hozzávalók:

1 darab kerek diós piskóta tortalap, 26 cm átmérőjű

Krém:

30 dkg cukor

4 dl habtejszín

10 dkg étcsokoládé

25 dkg margarin

10 dkg darált dió

3 cl rum

Grillázs:

5 evőkanál kristálycukor

1 kávéskanálnyi vaj

5 dkg durvára darabolt dió

Öntet:

1 dl vörösbor

2-3 evőkanál szilvalekvár

Elkészítés:

A grillázshoz a cukrot kis lángon egy serpenyőben állandóan kevergetve felolvasztjuk a vajjal, majd beleforgatjuk a diót.

Egy tepsi hátára alufóliát fektetünk, egyenletesen, vékonyan olajjal vagy vajjal átkenjük, erre elsimítjuk a diós masszát.

Vigyázva bánjunk vele, mert az égetett cukor nagyon forró!!!

Amikor megdermed, műanyag zacskóba tördeljük, és húsklopfolóval finoman átveregetjük, hogy kis darabkákra essen szét.

A krémhez egy mélyebb edényben folyamatos keveréssel karamellizáljuk a cukrot. Amikor szép aranybarnára olvad, továbbra is kevergetve nagyon óvatosan hozzáadjuk az előzőleg felforralt tejszínt.

Fel fog habzani, ezért ne egyszerre öntsük hozzá, hanem lassan, kis adagokban, rögtön elkeverve.

Kis lángon kevergetjük, hogy egységes masszát kapjunk.

Ekkor hozzáadjuk a felaprított csokoládét, és amikor szép krémes masszát kapunk, levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni.

A margarint kihabosítjuk, hozzáadjuk a diót, rummal ízesítjük.

A csokis krémet robotgéppel habosra keverjük, kanalanként hozzáadjuk a diós masszát.

Az öntethez a borral összeforraljuk a lekvárt, ha szükséges, átszűrjük.

A tortalapot 3 részre szeljük, majd az öntettel minden lapot meglocsolunk, úgy töltjük meg őket a krémmel. A krémrétegek tetejére szórunk a grillázsból is.

A tortát bevonjuk, hűtőbe tesszük másnapig. Ha tehetjük, inkább tálalás előtt szórjuk meg a tetejét maradék grillázzsal, hogy jó ropogós maradjon.

Én még előző este megszórtam, de így is ropogós maradt.

Nagyon – nagyon finom lett!

A torta vendégeknek készült, óriási sikert aratott, ők elnevezték „csodatortának”.

Diós piskóta tortalap

noreply@blogger.com (mariam) — Thu, 06 Sep 2012 18:28:00 +0000

Hozzávalók:

4 tojás

30 dkg cukor

20 dkg liszt

1 csomag (12 g) sütőpor

10 dkg darált dió

½ citrom leve és reszelt héja

10 evőkanál víz

Elkészítés:

A tojások fehérjét kevés citromlével habosra verjük, a cukrot fokozatosan hozzáadva kemény habot készítünk belőle.

Egyenként belekeverjük a tojások sárgáit, majd kis adagokban a maradék citromlével elkevert vizet, végül óvatosan hozzáadjuk a sütőporral, dióval és citromhéjjal elkevert lisztet.

A masszát egy legalább 26 cm átmérőjű, alul sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk.

Előmelegített, 180 °C – os sütőben sütjük ki, kb. 35-40 perc alatt, sütőtől függően.

Tűpróbával ellenőrizzük!

A kisült tésztát a felső szélén a forma mellett kissé meglazítjuk késsel.

A formában hagyjuk egy darabig hűlni, majd rácsra borítva hűtjük ki teljesen.

Kb. 5 és fél cm magas tortalap lett belőle.

Tejberizs torta

noreply@blogger.com (mariam) — Sun, 02 Sep 2012 14:21:00 +0000

A receptet a fotóval együtt M. Zsuzsa, az egyik kedves, hűséges olvasóm küldte!

Hozzávalók a piskótához:

(26 cm átmérőjű)

3 tojás
3 evőkanálnyi cukor
3 evőkanálnyi liszt
pici sütőpor

Rizses rátét:

15 dkg rizs (kb. 1,5 dl)
2 dl víz
5 dl tej
csipetnyi só
3 dkg margarin
5 evőkanálnyi kristálycukor
2 csomag (20 g) vaníliás cukor,
1 púpozott evőkanálnyi (20 g) zselatinpor
4 dl habtejszín

4-5 evőkanálnyi sárgabarack vagy eperlekvár

Elkészítés:

A tésztához a tojások fehérjét habosra verjük a cukorral, hozzáadjuk egyenként a tojások sárgáit, majd a sütőporral elkevert lisztet, és kerek kapcsos tortaformában, közepes lángon kisütjük a lapot.

A rizst megmossuk, majd a forrásban levő vízbe szórjuk.

Lefedve kis lángon főzzük, amíg a leve el nem párolog. Ekkor ráöntjük az időközben felforralt tejet, ízesítjük csipetnyi sóval, és beledobjuk a margarint.

Amint újra forr, kis lángra állítjuk, lefedve kb. 10 percig pároljuk.

A tűzről lehúzzuk, a kétféle cukorral ízesítjük, és fedővel letakarva hűtjük.

A zselatint 1 dl tejszínben kevergetve addig melegítjük kis lángon, amíg fel nem oldódik, majd kissé hűlni hagyjuk.

A többi tejszínt kemény habbá verjük.

A zselatinhoz keverünk a felvert habból 3-4 evőkanálnyit, így adjuk a nagyobb mennyiséghez, majd a rizst forgatjuk bele a habba.

A kihűlt piskótát a tortaformába helyezzük vissza. A meglangyosított lekvárral megkenjük, majd a tejszínes rizst rásimítjuk.

Hűtőben dermesztjük egy éjszakán keresztül, majd tálalás előtt cukrozott vagy cukrozatlan (ízlés szerint) kakaóporral megszórjuk.

Tálaláskor forró vízbe mártott késsel szeleteljük.

Köszönjük a receptet!:-)

Csokis-diós torta

noreply@blogger.com (mariam) — Mon, 14 May 2012 14:04:00 +0000

Hozzávalók:

1 db diós tortalap tojásfehérjéből (26 cm )

Krém:

2 tojás

3 evőkanál kakaópor

20 dkg cukor

10 dkg étcsokoládé

1-1.5 dl habtejszín (vagy tej)

5 púpozott evőkanál darált dió

15 dkg vaj/ margarin

3 cl rum

Elkészítés:

A tejet/tejszínt felforraljuk, beleszórjuk a darált diót, amit előzőleg elkevertünk 1 evőkanálnyi kakaóporral. Pár pillanatig kevergetjük, sűrítjük, majd levesszük a tűzről, és hagyjuk hűlni.

A tojásokat elkeverjük a cukorral és 2 evőkanál kakaóporral.

Kis lángon állandó keveréssel besűrítjük, levesszük a tűzről, és az aprított csokoládéval teljesen simára keverjük. A csokitól langyosra fog hűlni a krém.

A lehűlt diós masszához adjuk a csokis krémet, jól elkeverjük egymással, végül kisebb adagokban hozzáadjuk a kihabosított vajhoz a rummal együtt.

Egynemű krémet keverünk belőle.

A rumtól kicsit kivilágosodik a krém, egyébként teljesen sötétbarna színe lenne.

A tortalapot kettévágjuk, megtöltjük a krémmel.

A töltés előtt az alsó lapot megkenhetjük valamilyen pikáns lekvárral, vagy pedig a lapokat meglocsolgathatjuk valamilyen befőttlével, likőrrel.

Tetszés szerint variálhatjuk tejszínhabbal is, még finomabb lenne, nekem most nem volt itthon.

Előző nap érdemes elkészíteni, mint minden krémes süteményt, hogy összeérjenek az ízek és a krém is jól megdermedjen. A krém frissen elkészítve kicsit lágyabb, másnapra szépen megszilárdul.

Diós tortalap tojásfehérjével

noreply@blogger.com (mariam) — Sun, 13 May 2012 14:44:00 +0000

Hozzávalók:

9 tojás fehérje

1 teáskanálnyi ecet (vagy citromlé)

25 dkg cukor

9 evőkanálnyi liszt

1/2 csomag sütőpor

1 citrom reszelt héja

15 dkg darált dió (vagy mogyoró, mandula)

Elkészítés:

A tojások fehérjét felverjük habosra az ecettel.

Amikor már szép habos, több részletben hozzáadjuk a cukrot, és kemény habot készítünk belőle.

A maradék száraz adalékot elkeverjük egymással, majd a tojásfehérje habjába forgatjuk óvatosan úgy, hogy egyenletes masszát kapjunk.

A tésztát egy alul sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk ( 24-26 cm átmérő), és előmelegített, közepes hőmérsékletű sütőben (180 C°) kisütjük kb. 30 perc alatt.

A forma karimája mellett meglazítjuk késsel a rátapadt tésztát, hagyjuk hűlni kis ideig, majd lisztezett deszkára borítva (vagy rácsra téve) teljesen kihűtjük.

26 cm-es formában 4.5-5 cm magas tortalap lett belőle.

Előfordul, hogy bizonyos recepteknél megmarad a tojásfehérje, ilyenkor érdemes mélyhűtőben gyűjtögetni, hogy ne vesszen kárba.

A tésztához tehetünk kakaóport is 1-2 evőkanállal, ilyenkor ennyivel kevesebb liszt kell hozzá.

Citromos túrókrémes torta

noreply@blogger.com (mariam) — Sun, 29 Apr 2012 15:19:00 +0000

Hozzávalók a tortalaphoz:

8 tojás
24 dkg cukor
16 dkg liszt
1 citrom reszelt héja

Töltelék:

25 dkg túró
2,5 dl joghurt
1,5 dl citromlé
20 dkg porcukor
1 csomag (10 g) vaníliás cukor ( Bourbon)
1 citrom reszelt héja
5 dl habtejszín
20 g zselatin
1 dl víz

Oldalára: kb. 3 dkg darált mandula

Elkészítés:

A tészta hozzávalóiból piskóta tortalapot sütünk.
Itt 23 cm-es átmérőjű formában készült, 2-2 lap készült belőle, így elég magas lett a torta töltés után, 11 cm.
Alacsonyabb lesz, ha kicsit nagyobb méretű a forma, akár 26-28 cm átmérőjű is lehet, és 2 rétegben töltve (vagy ahogyan sikerült elvágni a lapokat).

A töltelékhez a zselatint beáztatjuk a vízbe, majd kis lángon folytonosan kevergetve áttetszőre feloldjuk, és levesszük a tűzről.

A túrót kikeverjük a cukrokkal, hozzáadjuk óvatosan a joghurtot, adagolva a citromlevet is, és a citromhéjat. A krémből keveset hozzáadunk a zselatinhoz, elkeverjük, majd a zselatint ezután adjuk a nagyobb mennyiséghez.
A tejszín keményre vert habját kis adagokban keverjük lazán a túrókrémhez.
A krém folyós lesz, ezért úgy töltjük meg a tortát, hogy formában, vagy tortakarikával fogjuk körbe a lapokat.

Legjobb előző nap elkészíteni, hogy másnapig jól megkössön a töltelék.
Ekkor levesszük a tortakarikát, oldalára darált mandula (dió, mogyoró) kerül.
Ha nem marad a töltelékből annyi, hogy a tortát körbekenjük ahhoz, hogy rátapadjon a reszelék, kevés vajat keverjünk ki porcukorral, és nagyon vékonyan kenjük meg. Tetszés szerint díszíthetjük.

Narancskrémes torta

noreply@blogger.com (mariam) — Sun, 15 Apr 2012 07:42:00 +0000

Hozzávalók:

Tészta:
(23 cm-es formához)

25 dkg liszt
1 evőkanál kakaópor
pici só
30 dkg kristálycukor
12 dkg szoba hőmérsékletű vaj
2 db tojás
2 teáskanál vanília kivonat
2.5 dl író (tejsavó) /helyettesíthető : tej, kefir, joghurt
2 evőkanál céklalé
2 teáskanál ecet
2 teáskanál szódabikarbóna

Krém:

3 dl tej
3 evőkanál liszt
10 dkg cukor
1 kisebb narancs leve
1 kávéskanál reszelt narancshéj
15 dkg margarin
1.5-2 dl habtejszín

Tetejére: csokimáz

2 evőkanál kakaópor
2 evőkanál víz
2 evőkanál cukor
5 dkg vaj

Elkészítés:

A tésztához a vajat kihabosítjuk, hozzáadjuk a cukrot, a vanília aromát, jól kikeverjük, majd egyenként eldolgozzuk az egész tojásokkal.
A száraz adalékokat összekeverjük.
Az íróban elkeverjük a céklalevet, és a lisztes keverékkel váltakozva hozzáadjuk a vajas krémhez.
Végül a szódabikarbónára öntjük az ecetet, és amíg pezseg, belekeverjük a tésztába.

A forma alját sütőpapírral béleljük ki, és a masszát úgy simítjuk el benne, hogy a forma szélénél egy kissé felhúzzuk az anyagot, mivel a közepe púposodni fog.
A tésztát két lapban sütjük ki, előmelegített, közepes hőfokú, 180 °C-os sütőben kb. 25-30 perc alatt.
A sütés utolsó fázisában ellenőrizhetjük tűpróbával, a sütési idő mindig változhat a körülményektől függően.
A kész lapokat 10 percig hagyjuk állni a formában, majd lisztezett felületre borítjuk óvatosan, mert kissé törékenyek.
Állaga piskóta-szerű, kissé tömörebb a hagyományos piskótánál.

A lapok vastagsága megengedi, hogy felezve legyenek a töltelék rétegezéséhez, ezért ha el szeretnénk vágni őket, a kihűlt tésztát jobb másnapig hideg helyen tartani, vagy pedig mélyhűtőbe tegyük 30-45 percre, így könnyebben boldogulunk.

A krémhez simára keverjük a lisztet a narancslével. Adhatunk hozzá egy kis tejet is, ha túl sűrű.
A maradék tejet felforraljuk a cukorral, lassan felöntjük vele kevergetve a lisztes masszát, és kis lángon állandó keveréssel besűrítjük, végül ízesítjük a narancshéjjal.
A tűzről levéve hagyjuk teljesen kihűlni.
A margarint kihabosítjuk, kanalanként eldolgozzuk a hideg narancsos masszával.
Végül lazán beleforgatjuk a tejszín keményre vert habját, ezt is fokozatosan adagolva hozzá.

A tortalapokat megtöltjük krémmel. Általában meg szoktam kenni a lapokat belülről valamilyen pikáns lekvárral, most narancsos almalekvár került bele.

Tetejére csokimáz kerül:
-ehhez kis lábasban állandó keveréssel összeolvasztjuk a kakaóport a vízzel és a cukorral, amikor teljesen egynemű, elkeverjük a vajjal.

Ez a tortalap tulajdonképpen a „Red Velvet”, azaz Vörös bársony torta alapja lett volna. Mivel nem lett olyan színű, mint amilyennek kellett volna lennie, ezért ahhoz másik lapokat készítettem, és ezt megtöltöttem narancskrémmel.
A céklalé itt ennél a receptnél most nyugodtan elhagyható, mivel nem az a jellemző, hogy általában van a háznál céklalé, legfeljebb barnább lesz a tészta, csupán hű szerettem volna lenni az eredeti elkészítés leírásához.
A forma nem baj, ha ettől kisebb, lehet akár 18-20 cm-es, magasabb és könnyebben szeletelhető lapokat kapunk.

Húsvéti nyuszitorta

noreply@blogger.com (mariam) — Wed, 11 Apr 2012 09:10:00 +0000

Hozzávalók:

2 db piskóta tortalap, 23 cm átmérőjű:

3 tojás
9 dkg cukor
6 dkg liszt

- a tojások fehérjét felverjük, egyenként hozzáadjuk a sárgáit, végül a szitált lisztet.
Papírral bélelt kerek formában 180 °C - on kisütjük a lapokat.
A felsorolt adalékok egy lapra vonatkoznak.
A lapokat hagyjuk kihűlni.
Legjobb legalább előző nap kisütni, másnap könnyebben kezelhető a tortalap.

Krém:

3 dl habtejszín
20 dkg fehér csokoládé
10 dkg vaj / margarin

- a tejszínbe daraboljuk a csokit, kevergetve felforraljuk, hagyjuk teljesen kihűlni.
Robotgéppel alaposan kihabosítjuk, kis adagokban elkeverjük az előzőleg szintén habosra kavart vajjal.
A két piskóta lapot elfelezzük, én még vízszintesen is elfeleztem a lapokat, így több rétegű lett a torta.
A figurát a következő képen látható módon állítjuk össze:

Forrás itt!

„Red Velvet” – Vörös bársony torta

noreply@blogger.com (mariam) — Tue, 10 Apr 2012 14:56:00 +0000

Ennek a nagyon mutatós, ünnepi tortának az eredete Amerikában keresendő, és mivel több nézet is uralkodik az eredetiségét illetően, inkább nem mélyednék el ebben a kérdésben.
A lényeg, hogy valamikor a cukrászok felfigyeltek arra a jelenségre, hogy amikor a kakaópor kémiai reakcióba lép az író savaival, élénk vöröses-barna árnyalatú tésztát fog eredményezni.
Erre még rásegítettek némi ételfestékkel vagy egyéb természetes színezőkkel, mint pl. a céklalé, és ezáltal máris egy gasztronómiai különlegességet alkottak meg „Red Velvet”, azaz Vörös bársony torta néven.
Fehér színű krémmel ajánlatos megtölteni, leginkább így érvényesül a látvány.

A receptet illetően több fajtát találtam, kiválasztottam egyet, amelyről feltételeztem, hogy talán közelíti ez eredetit (igazából nem is tudom, melyik az eredeti változat).
Mivel az ételfestékeket nem annyira kedvelem és normális körülmények között kerülöm őket, amennyire tudom, ezért céklalével próbálkoztam, de sajnos a színe meg sem közelítette a várt eredményt, világos barna lett.
Az eredmény ITT megtekinthető.
Nem szeretnék vitába bocsátkozni azzal az állítással, hogy a kakaó mit művel az író savaival,- nálam semmit. Amerikában biztos még ez is másként működik, hiába, lehet, hogy rossz helyre születtem.
Akkor már az elszántságom is felerősödött, ezért feladtam elveimet, és egy vizes piskótával készítettem el a vörös tésztát ételfestékkel. Biztosra akartam menni, nem volt időm egyéb kísérletekre.
Most mindkét receptet közlöm a békesség kedvéért:

Hozzávalók:
(a kerek forma átmérője 23 cm)

Tészta:

25 dkg liszt
1 evőkanál kakaópor
pici só
30 dkg kristálycukor
12 dkg szoba hőmérsékletű vaj
2 db tojás
2 teáskanál vanília kivonat
2.5 dl író (tejsavó)
4 teáskanál folyékony piros ételfesték (nálam céklalé, ami nem festett eléggé)
2 teáskanál ecet
2 teáskanál szódabikarbóna

Krém:

25 dkg tejszínes krémsajt (Mascarpone)
25 dkg egyéb krémsajt/ vagy sűrű tejföl (nálam túró)
3,5 dl tejszín habja
2 teáskanál vanília kivonat
15 dkg porcukor

Elkészítés:

A tésztához a vajat kihabosítjuk, hozzáadjuk a cukrot, a vanília aromát, jól kikeverjük, majd egyenként eldolgozzuk az egész tojásokkal.
A száraz adalékokat összekeverjük.
Az íróban elkeverjük az ételszínező festéket, és a lisztes keverékkel váltakozva hozzáadjuk a vajas krémhez.
Végül a szódabikarbónára öntjük az ecetet, és amíg pezseg, belekeverjük a tésztába.

A forma alját sütőpapírral béleljük ki, és a masszát úgy simítjuk el benne, hogy a forma szélénél egy kissé felhúzzuk az anyagot, mivel a közepe púposodni fog.
A tésztát két lapban sütjük ki, előmelegített, közepes hőfokú, 180 °C-os sütőben kb. 25-30 perc alatt. A sütés utolsó fázisában ellenőrizhetjük tűpróbával.
A kész lapokat 10 percig hagyjuk állni a formában, majd lisztezett felületre borítjuk óvatosan, mert kissé törékeny. Állaga piskóta-szerű, kissé tömörebb a hagyományos piskótánál.

A kihűlt tésztát jobb másnapig hideg helyen tartani, mielőtt mindkét lapot elfeleznénk töltés előtt, vagy pedig mélyhűtőbe tegyük 30-45 percre.

A forma nem baj, ha ettől kisebb, lehet akár 18-20 cm-es, magasabb és könnyebben szeletelhető lapokat kapunk. A vörös tészta akkor mutatós igazán, ha több rétegben van megtöltve fehér krémmel.

A krémhez kikeverjük a túrót és a krémsajtot a cukorral, majd óvatosan beleforgatjuk a tejszín keményre vert habját. Kívülről is ezt a krémet használjuk bevonásra.
A tortát felhasználás előtti napon jobb elkészíteni, hogy összeérjenek az ízek, és a krém is megdermedjen.

Ez a recept itt található többek között, de más helyeken is megtalálható.

Az általam elkészített vizes piskóta elkészítése:

4 tojás
25 dkg porcukor
18 dkg liszt
2 dkg kakaópor
1 csomag (12 g) sütőpor
4 evőkanál forró víz
2 evőkanál ételszínező festék

Elkészítés:

A tojások sárgáit habosra kavarjuk a cukor felével, kanalanként hozzáadjuk a forró vizet, majd az ételszínezéket is.
A sütőporos, kakaóporos lisztet szitálva adjuk hozzá.
A tojások fehérjét felverjük, kisebb adagokban hozzáadjuk a cukor másik felét, és kemény habot készítünk.
A tojásfehérje habját kisebb adagokban beleforgatjuk a piros masszába.

A forma alját sütőpapírral kibéleljük, és két lapban kisütjük a tésztát közepes hőfokon.
Minden más tekintetben az előző leírás szerint járunk el.

A töltelékhez a krémsajtot elkészíthetjük házilag is. A lecsorgatott savót felhasználhatjuk a tésztához, a hiányzó mennyiséget pótolhatjuk joghurttal, kefirrel.

A sütemény nagyon finom lett, és nem utolsó sorban, nagyon mutatós!
Túléltük a színezést, nem fogott a kész tészta, mint ahogy némelyek ezt elképzelik (!!!), és nem volt mellékíze sem.

Karamellkrémes mogyorós torta

noreply@blogger.com (mariam) — Sun, 25 Dec 2011 13:55:00 +0000

Hozzávalók:

Tészta adalékai 26 cm átmérőjű tortalaphoz:

25 dkg puha (szoba hőmérsékletű) margarin
25 dkg cukor
4 tojás
10 dkg darált mogyoró
25 dkg liszt
1 csomag (12 gr) sütőpor
0,5 dl erős főzött feketekávé (itt: 1 púpozott teáskanál neszkávé 0,5 dl forró vízzel feloldva)

Krém:

15 dkg fehér csoki
5 dl habtejszín
15 dkg kristálycukor
2 dl tej
5 dkg vaj / margarin
1 csomag karamell ízű pudingpor
3 dl tej
2 evőkanál cukor

Lapok kenéséhez: házi narancslekvár, kb. 9 evőkanállal

Elkészítés:

A tésztához a puha margarint a cukorral habosra keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Belekeverjük a darált mogyorót, majd a kávét és a sütőporral elkevert, szitált lisztet.
Sütőpapírral bélelt kerek tortaformába simítjuk a masszát, és előmelegített, kb. 180 -200 °C –os sütőben tűpróbáig sütjük.
A tortalapot hagyjuk hűlni a formában, majd kiborítjuk, teljesen kihűtjük, végül 3 lapra vágjuk, és megtöltjük a hideg krémmel.
A krémmel való töltés előtt a lapokat lekvárral megkenjük.

A krém elkészítését nem írom le részletesen, a "Karamellkrémes torta" leírásánál meg lehet nézni.
A cukor mennyiségén kicsit visszavettem most, elég édes lett így is. Ha túl lágynak ítéljük meg a krémet, akkor oldjunk fel kis lángon kevés folyadékban 1 evőkanálnyi zselatint, és adjuk hozzá óvatosan elkeverve.

A torta a krém miatt családi kérésre készült, mivel nagy siker volt annak idején, és azóta is csak ígérgetem az ismétlést.
A tészta Gerdi receptje alapján lett választva, annyi módosítással, hogy dió helyett mogyoró került bele.

A tészta finom, piskóta-jellegű, kiadós. Jóval korábban elkészült, lefagyasztottam, és most az ünnepek előtt csupán a krémet készítettem el. A fagyasztást nagyon jól viselte, olyan, mintha teljesen frissen készült volna.
Köszönöm a receptet!:-)

Vizes piskóta tortalap 2.

noreply@blogger.com (mariam) — Thu, 08 Dec 2011 16:25:00 +0000

Hozzávalók:

6 tojás
32 dkg cukor
25 dkg liszt
6 evőkanálnyi víz

A forma mérete itt: 26 cm

Elkészítés:

A tojások sárgáját kihabosítjuk a cukorral, lassacskán hozzáadjuk a vizet, majd beleforgatjuk a szitált lisztet.
Végül a tojások fehérjének habja kerül a masszába óvatosan beleforgatva.

Papírral bélelt (vagy kikent, lisztezett) formába simítjuk, előmelegített közepes hőfokú kb. 180 °C -os sütőben sütjük ki kb. fél óra alatt.
A sütés ideje változó lehet, több tényező befolyásolhatja, de nem lényegesen több, vagy kevesebb.

Ha barna tészta lesz belőle, akkor még egy evőkanálnyi víz kell hozzá az adott mennyiségen kívül, és 1 evőkanálnyi étolaj is. A lisztből pedig 2-3 evőkanálnyit vegyünk el, és kakaóval pótoljuk. Keverjük el, és szitáljuk át, így egyenletes lesz.

A sütő ajtaját sütés közben ki lehet résnyire támasztani pl. kanál, villa szárával, így a gőz el tud távozni, és a piskóta nem esik össze. Ez nálam mindig beválik.